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Guayaquil: El Oro 109 y 5 de Junio Telfs.: 042-440276 - 042-440277 Fax : 2445090 - casilla 644

Quito : Servellon Urvina n-58 – 55 y L. Murialdo Telfs.: 022-477843 - 022-478374 Fax : 2445090 – casilla 161

Cuenca : Av. Gil Ramirez Davalos s/n y del Pedregal Interior del C.C Mayorista Cencomay . Telfs.: 072-861167 - 072- 861886

Ambato : Parque Industrial etapa 1 calle 4 y ave. F Telfs.: 032-434231 - 032-434232

Montecristi : Km. 10.5 via Manta Montecristi Telfs.: 052-310184 Fax : 052-310181


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Guayaquil: El Oro 109 y 5 de Junio Telfs.: 042-440276 - 042-440277 Fax : 2445090 - casilla 644

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Especial

Por: Boris Moyano

Alimentación saludable para una buena vejez

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n la etapa de la vida conocida como la ‘adultez mayor’ (60 años en adelante), el organismo está expuesto a más enfermedades, por ello es necesario cuidar el tipo de alimentos que consumimos para preservar la salud. Para la nutricionista Rocío Silva, la dieta debe tener equilibrio, variedad y sabor aceptable, porque “debe ser fácil de preparar, para ser apetecible, además de fácil masticación y digestión”. Lo aconsejable son al menos cuatro comidas al día y abundante consumo de líquidos, ya que el estímulo de la sed disminuye y con ello el peligro de la deshidratación aumenta, agrega. En cuanto a los requerimientos nutricionales, sugiere ingerir alimentos que contengan un gran aporte de fibra (aguacate, manzana y pera), verduras, además de carnes blancas (pollo, pavo y pescado) y lácteos con bajo contenido de grasas.

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Para vivir más y mejor

• No fumar. • Limitar el consumo de alcohol. • Mantener un peso normal (evite la obesidad). • Realizar actividad física regular y mantenida en el tiempo. • Llevar una alimentación saludable. Prefiera los alimentos con menos contenido de grasas saturadas y colesterol, y reduzca el consumo habitual de azúcar/sal. • Tome bastante agua. • Consumir más calcio, aunque también es necesario consumir suficiente vitamina D para poder absorberlo


Cambios metabólicos asociados a la edad y su relación con el consumo de alimentos • Alteraciones en el metabolismo basal y requerimientos energéticos. • Disminución de masa magra, en relación con la ingesta de proteínas. • Baja del apetito motivada por la disminución de opioides que provoca el limitado deseo de consumir productos grasosos y aumenta la preferencia por alimentos dulces; disminución de la producción de insulina, la cual es considerada como un agente anabólico inductor de saciedad; y disminución de las hormonas sexuales. • Aumento de la saciedad por la disminución del vaciamiento gástrico que da como resultado la sensación de llenura; y aumento de colecistoquinina, una hormona considerada tradicionalmente como anorexigénica.

Comida sabrosa y variada

• Pérdida de la percepción sensorial por disminución de las papilas gustativas y por el olfato.

Similares criterios expone Cecilia Luna, directora del centro nutricional Insalud, quien además considera como importante que en la alimentación se evite el consumo de grasas, sal, endulzantes, bebidas alcohólicas, además de masticar bien cada bocado. “Sin embargo esto no significa, siempre y cuando no esté contraindicado por alguna enfermedad, que disfruten de una alimentación variada y sabrosa, más aún cuando a esta edad por la excesiva medicación van perdiendo la función de las papilas gustativas y en algún momento no podrán disfrutar sus platos preferidos”, remarca. La nutricionista indica que en esta etapa es común la presencia de problemas de obesidad y desnutrición. Este último con mayor frecuencia, debido a que muchos adultos mayores no aceptan el paso de los años y no comen porque caen en la depresión y angustia. A esto se suman cambios fisiológicos en la función digestiva, alteraciones en la masticación, pérdidas de las piezas dentarias, dependencia, insolvencia económica, abandono y soledad. Ante ello Luna sugiere que el almuerzo se lo haga en familia. Integrarse a personas de su misma edad en actividades como caminar, bailar, trotar, andar en bicicleta o practicar taichi o yoga, son otras alternativas.

Los “signos de alarma” nutricional • Anorexia e inapetencia. • Dificultad para masticar o tragar. • Ingesta de proteínas inferior a una ración diaria. • Rechazo de la mayoría de los alimentos principales. • Ingesta de menos del 50 % del contenido de las dos comidas principales (desayuno y comida). • Consumo excesivo de alcohol (más de dos copas de vino en mujeres y más de tres en hombres).

Alimentos para un cerebro más sano

En varias regiones de nuestro país existe en una amplia variedad de peces, los que en su mayoría son ricos en omega 3, es el caso del atún y sardina. Otra opción, muy ofertada también, son las verduras y frutas. “Deben preferirse los duraznos, ciruelas maduras, naranjas, toronjas, mandarinas”, propone Silva. También son de gran ayuda cereales, como la avena y maíz; pequeñas raciones de frutos secos, nueces, maní, almendras y pistachos; y ensaladas a base de tomate, pepinos y aguacate, rociados con aceite de oliva, agrega. Al seguir estas dietas ricas en antioxidantes, balanceadas en carbohidratos y minerales, es factible disminuir los procesos crónicos como hipertensión, diabetes y dislipidemias (elevación de colesterol y triglicéridos) que influyen en procesos cerebro-vasculares y demenciales (como la demencia vascular, la enfermedad de Alzheimer, infartos y hemorragias cerebrales, así como otros procesos neurodegenerativos), sostiene Luna.

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