INOCUIDAD Y SANEAMIENTO l ARTÍCULO
IMPORTANCIA DE LOS ANÁLISIS PARA EL SUMINISTRO DE ALIMENTOS SEGUROS EN TIEMPOS DE COVID-19 Autor: Ingrid Farman Gerente Comercial - Eurolab
E
n tiempos actuales, se ha tornado crucial que la cadena de suministros de alimentos sea segura, efi-
ciente y suficiente.
EL ANÁLISIS DE ALIMENTOS ES UNO DE LOS EJES FUNDAMENTALES DE ESTA CADENA PARA ASEGURAR LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS.
ción y lavado. A medida que la crisis del SARS-CoV-2 continúa, se dice que existe la preo-
El análisis de alimentos es uno de los
cupación de que la interrupción de
ejes fundamentales de esta cadena
las cadenas de suministro a su debido
para asegurar la inocuidad de los ali-
tiempo pueda conducir a un mayor
mentos, cumplimiento de Certificacio-
riesgo de que productos potencialmen-
nes y correcto etiquetado.
te inseguros lleguen al mercado. Esta
Si bien es cierto no existe evidencia científica de transmisión del virus COVID-19 a través de los alimentos, existen virus que se transmiten fácilmente a través de los alimentos como es el caso de la Hepatitis A y Norvovirus en grupos prioritarios de alimentos como: Productos frescos, productos marinos y alimentos listos para el consumo. Por
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calidad de agua utilizada en la produc-
es una preocupación particular para los supermercados y otros minoristas de comestibles y también se dice para las empresas que venden productos básicos que han estado, y seguirán estando, bajo presión para mantener los estantes abastecidos. Esta demanda podría significar que las medidas de salud y seguridad son potencialmente más difíciles de mantener de lo que se-
ello es importante una correcta Higiene
rían en circunstancias normales. Es por
alimentaria durante las etapas de pro-
esta razón que muchos productos de
ducción para reducir el riesgo de con-
alimentos y bebidas son retirados del
taminación viral y también garantizar la
mercado debido a contaminación del www.industriaalimentaria.org
