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editorial Sin darnos cuenta ha llegado el frío. Esa es una de las cosas ‘malas’ de Madrid. La estaciones se están perdiendo y pasamos de verano al invierno en un abrir y cerrar de ojos... Aunque la ciudad luce otoñal, sabemos que los meses más duros están a la vuelta de la esquina. Pero ¿duros?, ¿Quién dijo duros? Noviembre y diciembre son dos de los meses más divertidos del año. Inevitablemente, empezamos a preparar la Navidad y cuando nos damos cuenta, ya estamos colocando los regalos bajo el árbol para el día de Reyes. Nuestra actriz más internacional protagoniza la portada de hsm. Penélope Cruz regresa al cine con ‘La Reina de España’, un film dirigido por Fernando Trueba que cuenta, además, con un reparto de escándalo: Loles León, Neus Asensi, Javier Cámara y Antonio Resines, entre otros. Concebida como una secuela de ‘La niña de tus ojos’, narra la historia de la gran estrella “americana” de origen español que vuelve a su tierra para encarnar a Isabel la Católica... Analizamos la actualidad teatral, tanto para mayores, como para los peques de la casa, y el regreso de dos grandes artistas: Lady Gaga y Raphael. ¿Eres un ‘seriófilo’? No te pierdas el análisis que hacemos de las series del año. Por todos es sabido que los meses con R son los mejores para el marisco. Además de ser uno de los platos más codiciados durante las Navidades, aquí te contamos otras formas -muy ricas- de comerlo. En nuestro especial navideño encontrarás todos esos regalos que buscas, los mejores sitios para celebrar tu cena de amigos o empresa y las mesas para dar el adiós final al 2016. Además de destinos para escapar durante los puentes o las fiestas y un viaje muy especial a Svalbard, el norte del Norte. Queridos, el tiempo vuela. Volemos con él. Nos vemos en 2017. Macarena Escrivá, directora de revista hsm María Dueñas 2_www.revistahsm.com editorial.indd 2

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08 En portada: Penelope ´ Cruz 14 new in Madrid 22 hsm home 28 Planes noviembre y diciembre 30 arte 38 Placer en serie 46 Escena. Teatro 50 El regreso al pop de Lady Gaga 52 Raphael 56 Especial navi dad 86 Tacha, el nuevo templo beauty

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Penélope Cruz Foto.Gyorgy Stalter para ‘La Reina de España’ Agradecimientos: Zenit comunicación

Edita:

revistahSM madrid S.L. Paseo de la Castellana, 178. 1º izq. 28046 Madrid. Tel. 91 781 02 35 c.i.f. B87550281 / info@revistahsm.com Impreso en Madrid. Distribución MRW. PRESIDENTE-CONSEJERO DELEGADO

Miguel Escrivá

Directora. Macarena

rEDACCIÓN.

Escrivá (macarena@revistahsm.com) Redacción. Colaboradores.Estefanía Ruilope, Andrés Galisteo, Lorena G. Díaz, Javier Sánchez, Raúl Rodero, Pablo Noguera y Juanjo López. publicidad.

Lola Rubio (l.rubio@revistahsm.com) DISEÑO.

Almudena P. Valdecantos (a.valdecantos@revistahsm.com)

96 temporada de marisco 108 Las salas de Madrid 114 Entrevista Luis Suarez de Lezo ´ 118 Destinos para escaparse 130 Lovely Streets, una marca viajera 132 Svalbard, el norte del Norte María Dueñas

web.

www.revistahsm.com DEPÓSITO LEGAL: M-6779-2013

PVP:2€. Queda prohibida la reproducción total o parcial de sus contenidos sin autorización expresa de su editor, por cualquier medio de reproducción mecánico o electrónico. hsm no se hace responsable de las opiniones de sus colaboradores ni del contenido de la publicidad. Conforme a la LOPD, todas las informaciones referentes a aspectos personales que aparecen reflejadas en esta publicación han sido obtenidos de sus titulares o son de público conocimiento.

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/ Actualidad

Ilustración: Maite M. Senosiain

En portada. Penélope Cruz New in. Las novedades de la temporada Hsm home

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Penélope Cruz es la nueva

Reina de España El último filme de Fernando Trueba, ‘La Reina de España’, llega en noviembre a los cines como una de las películas del año Por Pablo Noguera

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l 25 de noviembre llega a las carteleras ‘La reina de España’. La película, una divertida comedia de Fernando Trueba, continúa el relato de ‘La niña de tus ojos’; contando con el mismo elenco de esta aclamada cinta. Como no podía ser de otra manera, Penélope Cruz vuelve a ponerse frente a las directrices del realizador madrileño en este filme que muchos tildan como ‘el mejor del año’. “Llevaba un tiempo alejado de la comedia. Ahora tenía una necesidad física, moral, de regresar a este género y escuchar la risa del público”, comenta el director. Este maravilloso trabajo cuenta la historia del retorno a España de la gran estrella Macarena Granada (Penélope Cruz), quien tras haber triunfado en Hollywood viaja a nuestro país para incorporarse, en el papel de Isabel la Católica, a uno de los increíbles rodajes que vinieron a filmar los americanos a partir de 1956, una vez terminado el bloqueo internacional a la dictadura. En Madrid se reencuentra con sus viejos amigos de ‘La niña de tus ojos’, la película que fueron a rodar a Alemania. Han pasado 18 años, pero juntos tendrán que llevar a cabo una nueva y disparatada aventura: rescatar a un “resucitado” Blas Fontiveros (Antonio Resines), el director que quedó detenido en Berlín y a quien todos daban por muerto. “Los personajes de ‘La niña de tus ojos’ no me abandonaron una vez hecha la película. ¿Qué había sido de ellos? ¿Habría muerto el director Blas Fontiveros en Alemania? ¿Qué había sido de Macarena en América? Sin darme cuenta, en los años siguientes, el

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story-board ‘La reina de España’ cuenta la historia del retorno a España de la gran estrella Macarena Granada, quien viaja a nuestro país para rodar en el papel de Isabel la Católica. En Madrid se reencuentra con sus viejos amigos de ‘La niña de tus ojos’, la película que fueron a rodar a Alemania. Han pasado 18 años, pero juntos tendrán que llevar a cabo una nueva y disparatada aventura: rescatar a un “resucitado” Blas Fontiveros (Antonio Resines), el director que quedó detenido en Berlín y a quien todos daban por muerto.

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guión se fue formando en mi cabeza: los gags, los diálogos y las secuencias”, explica Trueba. De esta manera, conocemos las nuevas vidas de Macarena, Blas o Julián Torralba (Jorge Sanz) en la realidad de una nueva España. “Nunca se me había pasado por la cabeza hacer una secuela. Y creo que ‘La Reina de España’ no lo es. Es una película independiente; pero que continúa, a través de la historia de nuestro cine y de su gente, el relato de la historia de nuestro país. A través de los personajes contamos cómo estaba España en un momento de transformación, mediados de los 50, cuando el fin del bloqueo hace asomar una débil luz al final del oscuro túnel de la posguerra.” ‘La reina de España’ representa la decimoquinta película escrita y dirigida por el cineasta, quien debutó en 1980 con ‘Ópera Prima’. Un año más tarde, le llegó el reconocimiento internacional con ‘El año de las luces’, que obtuvo el Oso de Plata en el Festival de Berlín. En 1994, ganó un Oscar y un BAFTA en la categoría de mejor película de habla no inglesa por ‘Belle Époque’, así como numerosos Premios Goya por este título y otros como ‘El sueño del mono loco’, ‘Chico y Rita’ o ‘La niña de tus ojos’, en la que contó con nuestra actriz más internacional: Penélope Cruz. La estrella de cine, nacida en Alcobendas en 1974, era tan solo una niña cuando decidió que quería ser actriz. “Aunque en mi entorno no tenía referencias cercanas al mundo del cine o del arte, tuve la suerte de que mis padres me apoyaran desde el principio”, declara la artista. “Recuerdo cuando vi ‘Átame’, de Pedro Almodóvar. Fue sin duda un momento muy revelador para mí. Salí del cine teniendo claro que quería dedicar mi vida a la interpretación. Los trabajos de Billy Wilder o Meryl Streep me emocionaron también enormemente”, recuerda. Con 14 años tuvo su primer encuentro con Katrina Bayonas, reconocida representante de actores. “Tuve que repetir las pruebas hasta tres veces, me decía que era demasiado joven. Me pedía que representara escenas de ‘Casa Blanca’, yo no lo entendía.” Su primer gran papel fue en ‘Jamón, Jamón’, dirigida por Bigas Luna en 1992. A partir de este trabajo, su carrera despegó hasta lograr todos los reconocimientos posibles: 3 Goyas, el Bafta y hasta un Oscar como ‘Mejor actriz de reparto’ por ‘Vicky, Cristina www.revistahsm.com _11

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“Nunca se me había pasado por la cabeza hacer una secuela” fernando trueba

“Nací en Alcobendas, donde ganar un oscar no era un sueño muy realista” penÉlope cruz

Barcelona’, de Woody Allen. “Nací en Alcobendas, donde ganar un Oscar no era un sueño muy realista. De joven me quedaba despierta hasta altas horas de la madrugada para ver los Academy Awards. Pensaba que esta ceremonia era un momento de unidad para el mundo; el arte siempre será nuestro lenguaje universal. Por eso deberíamos hacer todo lo que esté en nuestras manos para protegerlo”, expresó al obtener el galardón. En la actualidad, todo son nuevos proyectos para la actriz. Además de este esperado estreno, Penélope prepara ‘Escobar’, película dirigida por Fernando León de Aranoa sobre la vida del narcotraficante colombiano más célebre y peligroso. En este trabajo, donde comparte reparto con Javier Bardem, interpreta a Virginia Vallejo, amante del delincuente. Para disfrutar de esta cinta tendremos que esperar hasta mediados de 2017. De momento, nos quedamos con ‘La reina de España’; película a la que dedicamos este número y en la que pensamos que Penélope brilla con una magia propia de leyendas como Audrey Hepburn o Sofía Loren. La recomendamos encarecidamente.

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Del 3 al 11 de diciembre de 2016

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newIn MADRID

Ánima

Alberto de Alcocer, 5

El grupo Amicalia estrena nuevo restaurante en la capital. De la mano del chef Iván Domínguez, Ánima se convierte en una casa de comida tradicional con el ADN atlántico que caracteriza al grupo. Platos como la empanada de berberechos, los pescados a la sal, las lentejas con foie o el galo celta con almejas, son un buen ejemplo de este restaurante que dará que hablar.

casa base - Doctor Castelo, 8 Este espacio con sabor italiano, se localiza en pleno barrio del Retiro. En CasaBase, encontrarás desde productos y embutidos traídos directamente de Italia, hasta sus deliciosos bocadillos, servidos en una chapata crujiente sin apenas miga, que traen de uno de los únicos hornos de leña de Madrid.

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socks market - Gravina, 12

En pleno corazón del madrileño distrito de Chueca- Justicia, dos emprendedores madrileños han puesto en marcha Socks Market, el primer espacio de España dedicado en exclusiva a los calcetines. Productos de la máxima calidad tanto de jóvenes empresas, como de marcas de reconocido prestigio, conviven bajo el denominador común de la apuesta por el talento español y el mejor diseño.

4 tampu

- Prim, 13

De la mano de Melina Salinas y Miguel Ángel Valdiviezo, aterriza Tampu, el nuevo peruano de Madrid, en pleno barrio de Chueca. En un espectacular espacio que rinde homenaje a la herencia Inca, proponen una carta donde se dan cita lo más sabrosos bocaditos, sanguchitos, ceviches y tiraditos, causas, y sabores del Perú clásico y moderno, con recetas que recuerdan su influencia italiana.

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taberna nudista - Luchana, 27 ‘Producto sin ropajes’. Este nuevo espacio gastro, es el resultado del viaje de Micky por España, en busca de los mejores productos de cada zona. El resultado, es una marca de conservas de calidad envasadas al natural y listas para ser degustadas en su local, o para llevar a casa.

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el almacén en copa de balón

- Núñez de Balboa, 24

¿Buscas vinos y destilados a precio de distribuidora? Ha llegado al barrio de Salamanca El Almacén en copa de balón, un espacio con más de 2000 referencias de vinos y licores, procedentes de más de 60 países. Además, contarás con el asesoramiento de su personal especializado, para solucionar todas tus dudas y asegurarte una compra perfecta.

el moderno concep store - Corredera Baja de San Pablo, 19 En una de las zonas de shopping más trendies de la capital, ha abierto recientemente esta concept store donde encontrarás objetos de decoración muy especiales y de un diseño único, pequeños muebles, menaje y un sinfín de regalos originales.

formentor

- Hermosilla, 81

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La pastelería con las mejores ensaimadas de Madrid, ha cambiado su localización a otra muy cercana: la calle Hermosilla 81. Allí podrás seguir disfrutando de su savoir faire y de su ‘forn’ mallorquín del que salen ensaimadas, croissants y una bollería excepcionales, además de especialidades mallorquinas.

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friki

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- Núñez de Balboa, 13

Este espacio, dedicado a los más pequeños de la casa, acaba de nacer en pleno Barrio de Salamanca. Allí encotrarás diseños propios, confeccionados a medida y de forma artesanal en España que conviven con otras marcas extranjeras como los exclusivos zapatos ingleses Baypods y Start Rite.

hermosos y malditos - Hermosilla, 23 El hotel Tótem estrena restaurante. ¿Recuerdas la novela de Scott Fitzgerald? Pues Hermosos y Malditos, como su novela homónima, ha llegado para revolucionar Madrid con su localazo y coctelería. La cocina sencilla, pero a la vez sofisticada, acompañada de los cócteles de Fran Camino, te trasladarán al Nueva York de los años 20.

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invernadero salvador - Gran Vía, 65

Como si de un oasis se tratara Salvador Bachiller vuelve a la carga con un nuevo espacio: el Invernadero. La tienda de Gran Vía esconde este lugar repleto de plantas y un aire tropical, que ofrece cocina non-stop donde disfrutar de un desayuno, brunch a diario, cocina actual y cócteles cosmopolitas.

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La melguiza - Santiago, 12

David Sáenz y Marta Huerva, dos emprendedores, han abierto la primera boutique dedicada en exclusiva a la venta de azafrán. Y lo hacen con el propósito de poner en valor esta especia tan nuestra, porque aquí, todo el que se vende, es 100% español. Además del azafrán en sí mismo, encontrarás toda una línea de productos gourmet, desde aceites hasta caramelos, elaborados con la especia.

Nenha

- Hernani, 49 Uno de los templos dedicados al cuidado de las uñas de Madrid, acaba de abrir nuevo local en la zona de Nuevos Ministerios. El nuevo Nenha, cuenta con dos pisos y un espacio diáfano donde dedicarse un tiempo con sus servicios de con servicios de manicura, pedicura, facial y corporal.

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- Luchana, 38

Fue una de las terrazas más animadas de este verano, y ahora, Marta Cariño da el salto trasladándose a su nueva ubicación, los Teatros Luchana. Con un local de casi 400m2 y horario continuo, se ha convertido en el lugar perfecto para tomar algo tras las funciones.

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aranda - López de Aranda, 46

Acaba de abrir la que se va a convertir en la nueva brasserie de moda de la zona de Arturo Soria. Tras esta apertura, se encuentran Tania Carrasquilla y Daniel Bañón, artífices de Triana y Ene50. En Aranda encontrarás productos frescos y de calidad como base de una cocina en la que las brasas son protagonistas indiscutibles. Pruébalo, te gustará seguro.

ladenac - Conde de Aranda, 3

¿A quién no le vuelven loco las nuevas fragancias y velas para el hogar? Ladenac Milano, la una exclusiva marca de lujo, ha elegido Madrid para la apertura de su nueva boutique. Patrick Douenat, uno de los más reconocidos expertos en el sector de las fragancias, es el alma máter de esta firma que aúna el diseño italiano con el savoir faire francés.

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nUbel

- Museo Reina Sofía. Edificio Nouvel

Javier Muñoz-Calero lo ha vuelto a hacer. Regresa con una restaurante espectacular en el Museo Reina Sofía. Casi 1.000 metros cuadrados del edificio Nouvel, y un horario non-stop, para pasar allí desde el desayuno hasta la cena. El espacio, casi futurista, te dejará alucinado.

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Zahara de osborne - Plaza de Santa Ana, 1

¿Viajar al corazón de Cádiz sin salir del centro de Madrid? Ahora es posible gracias a Zahara de Osborne. El plena Plaza de Santa Ana, acaban de abrir un local, donde las recetas clásicas gaditanas -frituras y atún de Almadraba, entre otras-, junto a los ibéricos Cinco Jotas, harán las delicias de los madrileños. El espacio te enamorará con su interiorismo y solera.

florida retiro - Paseo República de Panamá, 1. Retiro Vuelve el mítico Florida Retiro. De la mano de la un nuevo espacio, rehabilitado y decorado por Pascua Ortega y Guillermo García-Hoz, cuenta con la propuesta gastronómica a cargo de Joaquín Felipe y una amplia programación de espectáculos, que volverán a dar vida a uno de los espacios más emblemáticos del Retiro.

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19 ALQVIMIA STORE & SPA - Don Ramón de la Cruz, 13

Un recorrido por el mundo físico, emocional y espiritual de la mano de ALQVIMIA, cosmética 100% natural transformadora. En este templo de belleza disfrutarás de Rituales y Tratamientos Spa donde encontrar el equilibrio perfecto entre salud, bienestar y belleza.

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hsmHome &

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La revolución en concepto de mantenimiento del hogar

os tiempos cambian y nosotros con ellos. Antaño, cuando nuestros abuelos compraban muebles los elegían para toda la vida. Se trataba de mobiliario hecho a medida, de calidades altas y que se adquiría con la intención de amueblar una estancia de forma definitiva, sin plantearse un futuro cambio estructural en la decoración o mobiliario de la misma. Sin embargo, en una época en la que manda el mi-

nimalismo y el do it yourself (hazlo tu mismo), se entiende que los conceptos de decoración y mantenimiento del hogar evolucionen. Ya no elegimos muebles para toda la vida. De hecho, es más que posible que ni siquiera vivamos en nuestra casa toda la vida, teniendo en cuenta la popularidad de las viviendas de alquiler. Ahora, cuando compramos muebles sabemos que no serán definitivos, que lo más probable es que en unos años queramos un cambio,

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los vendamos y compremos unos nuevos. Tampoco buscamos mobiliario de grandes calidades y hecho a medida. Valoramos mucho más los muebles versátiles, económicos y que podamos montar nosotros mismos. Esta nueva forma de entender y construir nuestra casa pone en jaque el hasta ahora tradicional mantenimiento del hogar, que se ve obligado a evolucionar y actualizarse a las exigencias de los nuevos propietarios e inquilinos.

El mantenimiento del hogar se adapta a los nuevos tiempos Internet se ha impuesto en nuestro día a día como el primer elemento de entretenimiento, comunicación y consumo. Nuestros hábitos han cambiado, nuestros hogares también y por ello los servicios que las empresas de facilities o de mantenimiento ponen a disposición de los clientes, también deben cambiar. En Assista Home, somos conocedores de la situación y pioneros en digitalizar y modernizar los servicios de mantenimiento del hogar. Las claves para generar valor añadido y ofrecer servicios de calidad que se adapten a las nuevas necesidades de los consumidores son:

hemos desarrollado unos tarificadores online que permiten configurar al detalle cada uno de los servicios que quieras contratar. De esta forma, cada cliente podrá personalizar el servicio según sus necesidades particulares. Por ejemplo, puedes contratar sólo la mano de obra de un servicio sin incluir materiales. Si ya tienes los materiales o los consigues por tu cuenta (Amazon, Wallapop…) esta modalidad puede salirte más económica. Para servicios de pintura o papel pintado, es un método recomendado que te permitirá ahorrar dinero. Si necesitas ayuda para montar un mueble, colocar un vinilo o simplemente limpiar los cristales de tu casa, podrás configurar un servicio para ello, no hay ni máximos ni mínimos. Todo es 100% configurable. Servicios a precio cerrado: es fundamental que el cliente conozca en profundidad lo que está contratando. Desde el precio hasta en qué consiste el servicio. Por ello, para agilizar el proceso de contratación y evitar sustos posteriores, todos nuestros servicios están sujetos a precio cerrado. Conocerás el precio de los trabajos con anterioridad para que decidas si quieres o no contratarlos. Presupuestos gratis sin visita previa: apoyándonos en las nuevas tecnologías podemos ofrecer presupuestos fieles con un bajo porcentaje de variación. De esta forma, rápidamente podrás hacer una estimación del coste de tus proyectos y decidir si llevarlos a cabo o no. Respondiendo a unas preguntas concretas y adjuntando fotografías de la estancia/elemento a presupuestar, podremos darte precio en un plazo máximo de 72 horas. ¿Cómo puede ayudarnos un buen mantenimiento a conseguir una casa 10?

Contratación de servicios a través de internet: en nuestras web y aplicaciones, los clientes podrán encontrar un listado de todos los servicios que ofrecemos. Verán lo que incluyen y lo que no incluyen los trabajos, accederán a fotos y vídeos de servicios reales y a las opiniones de clientes que han contratado el servicio. El cliente tendrá la posibilidad de reservar una cita inmediata con el técnico sin llamadas, sólo con un clic. Servicios 100% configurables: en Assista home www.revistahsm.com _23

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Puede sonar a perogrullo, pero la clave del éxito está en atender a los pequeños detalles. Es preferible contratar cinco servicios de mantenimiento pequeños al año a uno de gran envergadura. Al primer síntoma de avería, fuga o deterioro, repara el elemento en cuestión y evita que el problema se agrave más, ahorrarás en gastos. Además, es recomendable realizar una revisión anual de los elementos estructurales de la casa (calefacción, aire acondicionado, calderas...) para prevenir posibles averías. Ten en cuenta que las revisiones son más económicas que las reparaciones y pueden atajar fallos, un mal funcionamiento y futuras averías. En cuanto al mantenimiento estético del hogar, conseguirás que tu casa luzca de 10 siguiendo estas recomendaciones:

caso de que cuentes con otro tipo de suelo que no sea parquet y quieras renovarlo, infórmate sobre los suelos vinílicos. Son una opción económica que cambiará por completo la estética de tu casa. Los hay en multitud de diseños y texturas. Barnizado: si tus puertas lucen desgastadas o parte del mobiliario está envejecido, una buena opción para rejuvenecerlo es dar una capa de barniz. Es un método rápido y económico que dará buenos resultados. En Assista Home somos expertos en el mantenimiento de tu hogar. Puedes encontrar nuestro catálogo de servicios en nuestra web: assistahomeservices.com. Podrás contratar servicios a precio cerrado, solicitar presupuestos y comprar productos de forma rápida y segura.

Paredes: pintar siempre revaloriza el estado de una casa. Muchas veces no es necesario pintar todo el piso, sino sólo aquellas zonas que más lo necesiten. Donde se encuentran más marcas y manchas es alrededor de enchufes e interruptores. Da una mano de pintura a estas zonas y enseguida notarás el efecto. Suelo: si tienes zonas del parquet rayadas o golpeadas, prueba a cambiar las tablillas afectadas. Si el mal estado del suelo es general, te recomendamos contratar un servicio de pulir y abrillantar suelo para las estancias que más lo necesiten. En

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Planes noviembre y diciembre Arte Museo Cerralbo Placer en serie Escena teatro y niños Lady Gaga Raphael Entrevista a Curro Cañete

Ilustración: Maite M. Senosiain

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aGenda noViembre� 25 de noviembre Estreno. La Reina de España

24 de noviembre Concierto. Warhaus. Sala Boite Live

20 de noviembre Concierto. The Cure. Barclaycard Center

desde el 22 de noviembre Exposición. Ribera. Museo del Prado

18 de noviembre Concierto. Norah Jones. Palacio municipal de congresos

23 de noviembre Concierto. Justin Bieber. Barclaycard Center

Hasta el 19 DE NOVIEMBRE Evento. Pop into Berlín en Madrid

desde el 29 de noviembre Exposición. Bvlgari, pasión por Roma. Museo Thyssen

Maison GH MUMM

cenas maridaje con champagne con grandes chefs. Del 28 al 30 de noviembre

24 de noviembre Concierto Joshua Radin. Sala Galileo Galilei

Del 8 al12 noviembre Evento sobre champagne. Ruinart House 1729.

22 de noviembre I Ruta de Tapas a Fuego Lento por Ponzano

Funamviolistas

Teatros Luchana. Fines de semana Desde el 18 de noviembre.

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Alejandro Sanz

continúa con su gira Sirope el 5 y el 6 de diciembre en el barclaycard center

diCiembre del 2 diciembre al 5 enero Mercadillo del Gato. Gran Vía,13

11 de diciembre Concierto. Crystal Fighters. Barclaycard Center

2 de diciembre Concierto. Peaches. Teatro Barceló

14 de diciembre Concierto. Robert Ellis. Sala La Boite

del 2 al 4 de diciembre Feria. Expocómic. Ifema Feria de Madrid

del 14 al 18 de diciembre Dirty Dancing el musical en el teatro Nuevo Alcalá. Desde el 1 de diciembre

Feria. Almoneda Navidad. Ifema

hasta el 9 de diciembre Espectáculos. Madrid en Danza

desde el 17 de diciembre Espectáculo. El holandés Errante. Fura dels Baus.

del 9 al 18 de diciembre Festival del Góspel. Teatro Fernán Gómez

25 de diciembre Concierto de Navidad. Teatro Real

ROGUE ONE Estreno 18 de diciembre

31 de diciembre Carrera. San Silvestre Vallecana www.revistahsm.com _29

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aRte

Metidos de lleno en el otoño, con la navidad y el invierno a la vuelta de la esquina... Así disfrutamos de las mejores exposiciones de la temporada.

La moda romántica -Hasta el 5 de marzo de 2017.

El Museo del Romanticismo inaugura esta muestra temporal sobre la moda y vestimentas románticas. 22 modelos –femeninos y masculinos– originales de la época, se dan cita en este exquisito museo, para dar cuenta de uno de los fenómenos sociales más interesantes del XIX: la moda. Resulta interesante además, conocer el estricto protocolo que existía en la época de vestir adecuadamente para cada ocasión.

doisneau Hasta el 8 de enero de 2017

La Fundación Canal de Isabel II, acoge esta exposición de uno de los fotógrafos capitales del siglo XX. ‘La Belleza de lo cotidiano’ habla precisamente de ello, la belleza que logró captar Doisneau en sus instatáneas de la vida común parisina: el ocio, el trabajo obrero, los suburbios... Más de 100 fotografías con las que recorrer y deleitarse con el trabajo de un cronista de su época.

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clara peeters Hasta el 19 de febrero Por primera vez, el Museo Del Prado dedica una exposición monográfica a una mujer. Y no a una mujer cualquiera. Se trata de Clara Peeters, una pintora flamenca precursora en el arte de las ‘naturalezas muertas’ y una de las pocas que consiguió hacerse hueco como artista de la Edad Moderna.

BVLGARI Y ROMA Hasta el 26 de febrero de 2017

El Thyssen presenta una exposición sobre cómo la arquitectura y el arte de la Roma antigua y moderna, han servido de inspiración a los diseñadores de la firma italiana de joyería a lo largo de su historia. Desde su nacimiento, Roma ha sido uno de sus hilos conductores para crear piezas dignas de la realeza y la alta sociedad.

RENOIR EN LA INTIMIDAD Hasta el 22 de enero de 2017

La belleza y delicadeza de la obra de uno de los impresionistas más relevantes de la historia, llega al Thyssen para hacer las delicias de los amantes del arte. Descubriremos una faceta del artista con más de 70 pinturas en la intimidad, ya sea familiar, social o erótica. www.revistahsm.com _31

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aRte

ONG DE MUEBLES - Apostando por lo artesanal. Leticia, restauradora de arte. Tel. 639 58 54 90.

Leticia Hernando, experimentada restauradora de muebles y pintura, defiende la vuelta al trabajo manual, a tratar cada pieza como algo personalizado, con cuidado y cariño, centrándose en exclusiva en una pieza. Esta madrileña y treintañera quiere hacer que su medio de vida sea su pasión, la restauración de muebles y pintura. “Me encanta mezclar lo antiguo con sus formas sinuosas, líneas redondeadas, talladas… con lo moderno para hacer ambientes mas acogedores” Por ello, se ha decidido a dar forma a una idea que le rondaba la cabeza hace tiempo y lanzar un servicio donde puede desarrollar su trabajo en la forma en la que cree; de forma exclusiva y en el contexto de la pieza, su propia “ONG” de muebles. Un servicio a domicilio donde puedes pedir que te restauren un mueble, que te lo transformen en otro más integrado en tu hogar, que te enseñen nociones de cómo conservar y restaurarlo… Un servicio para todos los que tienen pasión por la decoración y sus muebles familiares.

La infancia descubierta Hasta el 15 de octubre de 2017

El Museo del Prado ha destinado su sala número 60 para exhibir, de forma excepcional, una serie de ocho obras, fechadas entre 1842 y 1855, que representan retratos infantiles del período isabelino, para mostrar al visitante dos de los núcleos más importantes del Romanticismo en España: Madrid y Sevilla. Los retratos de niños fueron uno de los temas capitales del Romanticismo.

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meta pintura Hasta el 19 de feberero Todos conocemos la pintura. Pero, ¿Te has preguntado alguna vez acerca de sus fines o el estatus del que ha gozado en cada época? El Museo del Prado nos invita a reflexionar acerca de estas cuestiones, mediante una muestra sobre su origen como actividad artística.

toni catany Del 16 de noviembre al 15 de enero

La Fundación Canal de Isabel II acoge esta muestra sobre Catany. Pese a tener un evidente carácter retrospectivo, se propone revelar a un artista diferente de como lo conocemos y del recuerdo que se suele tener de su trabajo: una incesante sucesión de idas y venidas entre el Mediterráneo y el resto del mundo, entre el interior y el exterior, entre los proyectos y los recuerdos, entre los procesos fotográficos del pasado y las tecnologías actuales.

ilustrísima Del 15 al 18 de diciembre

El Museo ABC acoge, como cada diciembre, Ilustrísima, el salón del dibujo y la ilustración, que se convierte en una de los acontecimientos ineludibles de la Navidad. ¿Buscas comprar obras originales o hacer un regalo diferente? Esta es tu cita. www.revistahsm.com _33

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sorolla en parís Del 24 de novimbe al 19 de marzo

Tras la gran acogida en el Kunsthalle de Múnich, el Museo Sorolla de Madrid, presenta esta exposición acerca del genio valenciano. Narra desde sus primeros viajes a París, hasta su consagración como un gran pintor de la élite de su tiempo a través de 66 obras.

the art of the brick Hasta el 5 de febrero

Este es el año de los superhéroes. Desde estrenos de cine, hasta magníficas exposiciones como esta que podrás ver en el Fernán Gómez Centro Cutural de la Villa. Los superhéroes de DC Cómics cobran vida a través de impresionantes figuras construidas con Lego.

Philipppe Halsman Del 1 de diciembre al 26 de marzo

¡Sorpréndeme! es la muestra de más de 300 fotografías de Philippe Halsman, considerado uno de los fotógrafos más importantes del siglo XX, reconocido por sus 101 portadas de la revista LIFE, así como por su extensa colaboración con Salvador Dalí.

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HITCHCOCK

Hitchcock,

más allá del suspense

Visita las nuevas exposiciones en el Espacio Fundación Telefónica - Fuencarral, 3

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El Espacio Fundación Telefónica presenta dos de las exposiciones imprescindibles de la temporada. Por una parte, ‘Hitchcock, más allá del suspense’ (hasta el 5 de febrero), presenta por primera vez en España las claves de estilo del genial director del suspense, su influencia innegable en la historia del cine, su dominio de recursos del arte y el cine de vanguardia; el papel fundamental que tuvieron en sus obras los personajes femeninos y las relaciones complejas entre los dos sexos. Y por supuesto, la capacidad de sus películas para reflejar el tiempo en que fueron creadas y para evocar la atmósfera de cada época. Por otra, ‘1,2,3.. ¡Grabando! Una historia del registro musical’ (hasta el 22 de enero), una muestra que exhibe los principales hitos de la historia de la grabación y reproducción musical y de cómo estos cambiaron la manera de crear, de escuchar, de sentir y de compartir la música. Desde los primeros soportes de cera y vinilo a lo puramente digital, entre ellos una réplica del fonoautógrafo de Scott de Martinville y del quinetoscopio de Edison y una selección de micrófonos y radios, hasta un estudio de grabación analógico de entre los años 70 y 90. Apúntalas en tu agenda.

Anuncio casete, 1969. Copy: Philips Company Archives.

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museo cerralbo Ventura Rodríguez, 17

El Museo Cerralbo fue la residencia del XVII marqués de Cerralbo, don Enrique de Aguilera Gamboa, personaje que destacó como político, historiador y pionero de la arqueología en España El edificio que lo alberga, erigido entre 1885 y 1893, responde al eclecticismo histórico imperante en la época. La disposición interior, es un claro ejemplo de la tendencia decimonónia, en la que cada estancia se destinaba a recibir, a la vida social o a la privada. El gran afán coleccionista del marqués y su familia, son el fruto de la creación de este museo. Al final de sus días, sin herederos, el marqués de Cerralbo decidió legar sus bienes al Estado. Gran a este gran acto, hoy podemos disfrutar en primera persona, cómo fue el estilo de vida y el gusto decorativo de una época como el siglo XIX. La colección del museo va desde pintura y arte de los siglos XV al XIX, armas y armaduras o una erudita biblioteca, hasta toda la decoración y el mobiliario originales del palacio.

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aGenda/series

placer (en serie)

En los 80 los llamaban culebrones, en los 90 eran entretenimiento para adolescentes (¿o no te acuerdas de Sensación de Vivir o Melrose Place?) Tuvo que llegar el siglo XXI para que, de repente, pusiéramos la tele en el lugar que se merece. Y no, no nos referimos a encima de la mesa. Perdidos, A dos metros bajo tierra, Los Soprano, The Wire o Breaking Bad han convertido la tele en el gran contador –de historias- de nuestra era. Pero el boom de las series no ha acabado y la cosa sigue. Aquí van las que más lo han petado en este año, ya sean debutantes o veteranas. Por Javier Sánchez 38_www.revistahsm.com PLACER-EN-SERIE.indd 38

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STRANGER THINGS

NARCOS

Vaya veranito que nos ha dado la serie de los Duffer Brothers, con un boca oreja que no se veía desde hace tiempo. Una pandilla de chavalucos en edad escolar, la desaparición de uno de ellos, un alien sin careto, una conspiración en la que está metido el apuntador y ya tenemos el argumento del año. Lo bueno es que toda la primera temporada está llena de guiños a los 80, que Winona Ryder hace de madre coraje del missing kid y que te mantiene en vilo hasta el final. A Once (Eleven en el original, la niña rara) y a Dustin (el niño sin piños) te los querrás llevar a casa, y la serie la verás hasta el final.

La historia real de Pablo Escobar, el mayor narcotraficante del mundo, se ha convertido en un culebrón (en el buen sentido de la palabra) capaz de enganchar a medio mundo. ¿Qué tendrán los macarras, al estilo del mismo Escobar o Tony Seprano, para arrasar entre una audiencia entregada? Además de una trama absorbente, queda un modo de hablar que la gente no repetía tanto desde el no puedorr de Chiquito de la Calzada: que si parsec, que si “hacemos lo que manda el patrón” o que si este es un hijoeputa… Y así, hasta el infinito y más allá. Todo con la maravillosa dirección de José Padilha y la interpretación superdotada del brasileiro Wagner Moura.

Te molará si… Te gustan: E.T., Los Goonies, las pelis de John Carpenter y David Cronenberg, los éxitos de taquilla ochenteros de adolescentes y las pelis de terror de serie B. En realidad, es pura nostalgia para los que vivieron (vivimos) la época de pelis de videoclub que rebobinábamos con el boli. En Netflix España.

Te molará si… Te molan las historias de cabronazos con los que acabas empatizando más que con el bueno de la peli. Las camisetas con el lema “We love Pablo” cotizan al alza. Su hijo, eso sí, ya ha dicho que su padre era peor gente de lo que muestra la serie. En Netflix España.

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THE GET DOWN A Baz Luhrmann (Moulin Rouge, El Gran Gatsby) le dieron presupuesto holgado para hacer The Get Down y se fundió todo (y un poco más) en el primer capítulo. La serie sobre el nacimiento del hip hop en Brooklyn es barroca, salvaje y tremendamente adictiva. Su primer capítulo, ¡de 90 minutos! de duración ya demuestra de que va la serie: musicote, actores jóvenes y guapos, ritmo endiablado y una trama a lo Romeo y Julieta pero en la Nueva York de los 70. Solo por las puma de Shaolin y por la beisbolera de Ezekiel ya merece la pena chuparse la serie entera. Te molará si… Te gusta más la década de los 70 que a un tonto un lápiz. El desfile de pelos afro, pantalones de campana, camisetas ajustadas,

vinilos y bailes bajo una bola de espejos apabulla. También les flipará a los fanes fatales del señor Baz Luhrmann, el cineasta hetero que dirige como si fuera gay (ups, se nos ha escapado). En Netflix España.

BLACK MIRROR La serie distópica sobre las amenazas de la tecnología, las redes sociales y todo lo que huela a techie está llena de capítulos memorables: el del secuestro de la princesa británica a cambio de cierto favor del premier británico, aquel en el que ganan tiempo (para seguir viviendo) a cambio de correr en la cinta del gimnasio… Donde Mr. Robot, que también es muy contemporánea aprieta, Black Mirror ahoga. En la serie creada por ese genio llamado Charlie Brooker cada episodio es

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muestra, en capítulos de menos de media hora, cómo te puede cambiar la vida si tu padre decide, de repente y a lo 60 años, cambiarse de sexo. Jeffrey Tambor da vida al patriarca de la familia Pfefferman, pero sus hijos demuestran estar peor de la olla aún. Al final, es una historia de una familia desestructurada en la que, sin embargo, los temas principales son los mismos que en todas: amor, odio, separación y reconciliación. Te molará si… Lo tuyo son las historias de familias un poco complicaditas y la inseguridad respecto a tus inclinaciones sexuales. Que te guste la buena música, la fotografía y los personajes con problemas también ayuda, no creas. En Movistar series.

independiente del anterior y posterior y eso lo convierte en la antología perfecta: todos los capítulos te dejan mal cuerpo por igual y no hace falta haber visto ninguno para pasarlo mal. Te molará si… Pegas cinta aislante en la cámara de tu portátil cada vez si te conecta, cambias la contraseña del wifi cada semana o imaginas que tu móvil está siendo monitorizado por extraterrestres. Black Mirror vive de la paranoia.

TRANSPARENT Para los que piensan (y son muchos) que A dos metros bajo tierra es la mejor serie de la historia, Transparent es un placer sin igual. Jill Solloway, que también trabajó en la saga de la funeraria familia Fisher, es la creadora de esta ficción, que www.revistahsm.com _41

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aGenda/series

PAQUITA SALAS

JUEGO DE TRONOS

Después de que el año pasado arrasara El Ministerio del Tiempo, la gran serie española de 2016 es, sin duda, Paquita Salas. Javier Calvo Guirao y Javier Ambrossi, creadores de la exitosísima obra teatral La Llamada, ponen en pie una sorprendente serie cómica en la que nos muestran las miserias de una representante de actores venida a menos. Protagonizada por Brays Efe (un hombre dando vida a una mujer, ¡y funciona!) y Belén Cuesta resulta un prodigioso artefacto que hace que te descacharres de la risa en cada uno de los veintipocos minutos que dura cada capítulo de esta webserie, nacida para ser disfrutada en Internet. Todos los cameos, incluido uno de Andrés Pajares, son canela fina.

No vamos a descubrir la pólvora con la serie más popular de los últimos años, pero sí que hay que decir que, en el último año, la saga de las casa Lannister, Targaryen y Stark ha tenido varios momentazos únicos. La sexta temporada ha sido la que ha explicado por qué a Hodor se le llama, en fin, Hodor y ha tenido un noveno episodio a la altura de las circunstancias. Además, ha habido nuevos sacrificios, traiciones y masacres, marca de la casa. Eso sí, no han faltado los fans que han acusado a la HBO de ofrecer salchipapa en esta temporada cuando en las anteriores daba caviar iraní.

Te molará si… Te gustan las series que juegan a hacer humor con la vergüenza ajena, en la onda de Louie o Larry David. También la disfrutarás si eras fan de The Office o si devoras contenido por Internet. En Flooxer.

Te molará si… Te gustaron todas las anteriores y ya te da igual si están basadas o no en los libros de George R.R. Martin. También les chiflarán a los aficionados a las sagas fantásticas y pseudomedievales que (inexplicablemente) aún no se hubieran subido al carro. En Movistar series.

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HAPPY VALLEY Si algo tienen las series británicas es que son auténticas grower que van subiendo de interés capítulo a capítulo y nos dejan mordiéndonos las uñas. Eso ocurre con esta trama policiaca atípica en la que es una mujer agente, Catherine Cawood, la que tiene que lidiar con un pasado trágico, un presente no muy halagüeño y un entorno que da repelús. Con este panorama, la segunda temporada supera a la del año pasado y se da brillo con secundarios de relumbrón que, como en el caso de la norteamericana Fargo, elevan la serie. ¿Qué sería de los policiacos sin esos personajes que dan colorín? Te molará si… Te gustan los relatos policiacos pero también los dramas sociales del estilo de Ken Loach. En esta serie, ambientada en un valle de Yorkshire hay pocas esperanzas; quizá por eso queremos tanto a sus personajes. En Movistar series.

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aGenda/series

LOVE

LUKE CAGE

Desde hace años, las series románticas parecen haber pasado un examen de fidelidad a la realidad: hay menos azúcar que nunca y más ridículo, vergüenza ajena y humillación. Por eso nos identificamos más con ellas y por eso, también, nos reímos más. En esta serie, creada por Judd Apatow (el director de pelis como Supersalidos o Virgen a los 40), Mickie y Gus se enamoran con dudas, traiciones y traspiés de por medio. Porque, como decía el personaje del final de Con faldas y a lo loco, nadie es perfecto. Y las personas en pleno proceso de enamoramiento, menos que nadie

Las series de Marvel en Netflix navegan viento en popa; el último en llegar es este superhéroe afroamericano de Harlem que se unirá a Iron Fist (por llegar) y los ya vistos Daredevil y Jessica Jones en la futura Los Defensores. Comparte con todas sus antecesoras su escenario, neoyorquino, sucio y urbano. A Luke Cage, pese a sus superpoderes, las cosas no le han resultado nada fáciles y, ojito, porque se le pueden poner peor. La prodigiosa interpretación de Mike Colter hace de esta serie mucho más que una historieta de buenos y malos (¿acaso alguna producción de Marvel se limita simplemente a eso?).

Te molará si… Te gusta la nueva ola de comedias ¿románticas? para televisión entre las que nos encontramos las muy poco ideales Eres lo peor o Catastrophe. En Love hay aún más patetismo que en las anteriores y, además, los personajes son, de tan perdedores, adorables. En Netflix España.

Te molará si… Has vibrado con las series de Marvel en Netflix y también con las películas de la editorial de cómics. Además, si los superhéroes urbanos y realistas son lo tuyo, esta historia te conquistará. En Netflix España.

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esCena

Escena

teatral Por Pablo Noguera

The Hole Zero. La fiesta del año Teatro Calderón. Hasta el 18 de diciembre de 2016 Llega a Madrid la precuela de The Hole y The Hole 2; obras que han revolucionado la escena teatral de medio mundo, recorriendo países como Francia, Italia o Argentina. En este divertido espectáculo conducido por La Terremoto y Mariola Fuentes confluyen el circo, el cabaret y el humor. Además, tienes la posibilidad de contratar cena con el espectáculo. Precios a partir de 15,20 Euros.

LA COCINA

300 el x 50 el x 30 el

El Londres de los años 50, en plena posguerra, es el marco elegido por Arnold Wesker para crear una metáfora del mundo en que vivimos. Mezcla nacionalidades, razas y culturas diversas; obligando a los personajes a colaborar y a convivir en el entorno creativo de un restaurante de 1.000 comensales diarios. La obra está dirigida por Sergio Peris-Mencheta y cuenta con un amplio

FC Bergman creó esta obra en 2011. Con un elevado número artistas invitados, seis extras y una población entera sobre el escenario, el colectivo belga -considerado como una de las formaciones más interesantes de la escena contemporánea europea de los últimos tiempossacó a escena un pueblo unido por la amenaza de una inminente inundación. Teatro y cine se entrelazan de forma espectacular y hablan un lenguaje que sacude.

Teatro Valle-Inclán. Del 18 de noviembre al 30 de diciembre de 2016

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Teatros del Canal - Sala Roja. 11 y 12 de noviembre

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EL PADRE

FAMÉLICA

El texto es calificado por el propio autor Florian Zeller de farsa trágica. Y ahí radica su grandeza y su dificultad. Trata un tema tan espinoso como la perdida de la realidad debida a la vejez. Nos coloca en la perspectiva de una mente confusa o, quizá, confundida por los intereses de los que le rodean, nunca lo sabremos. José Carlos Plaza dirige la obra protagonizada por Héctor Alterio.

El dramaturgo Juan Mayorga ha escrito esta obra en consonancia con el director argentino Jorge Sánchez. ‘Famélica’ profundiza en la búsqueda de la felicidad y las ataduras laborales. Esta obra se presentó en el Ateneo de Madrid el 30 de marzo de 2014 bajo el nombre de Famélica Legión. La interpretan La Cantera, colectivo de actores, directores y dramaturgos de diversos orígenes fundado en nuestra ciudad.

Teatro Bellas Artes. Martes a domingos. Hasta 27 de noviembre.

Teatro del Barrio. Domingos. Del 6 al 27 de noviembre.

entradas.com celebra la Fiesta de las Entradas con descuentos de hasta el 50%

entradas.com, el portal líder de venta de entradas online, organiza por tercer año consecutivo la Fiesta de las entradas, una oferta especial en la que durante la semana del 7 al 13 de noviembre se realizarán descuentos de hasta un 50% en casi 80 espectáculos. Tras el éxito cosechado durante el año pasado, los amantes del cine, teatro y espectáculos podrán volver a beneficiarse de estos descuentos adquiriendo sus localidades durante los días indicados a través de la web de entradas.com (http://www.entradas.com) o de su app, disponible para IOS y Android. Entre los espectáculos que podrán disfrutarse hasta a mitad de precio se encuentran musicales como The Hole Zero; ballets como El Cascanueces o El lago de los cisnes, comedias, obras para toda la familia y partidos de Champions y Fórmula1. Además, el Teatro Real también se ha sumado a la Fiesta de las Entradas ofreciendo descuentos para algunos de sus espectáculos.

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aire. Teatros del Canal. Del 23 de diciembre al 8 de enero La compañía BOVOJ produce Aire, un espectáculo musical para todos los públicos donde se presenta un peculiar concierto en el que su música se crea a partir de 150 objetos. Instrumentos de juguete y elementos cotidianos son las herramientas que utilizan cuatro entes para comunicarse entre sí. A ellos se une un viejo chamán que les ayuda con sus indicaciones a evolucionar. Así, la música se convierte en un lenguaje universal que empapa a los espectadores de una propuesta tan original como arriesgada.

Navidad en el Circo Price

el gato con botas

Edición tras edición, Navidades en el Price se ha convertido en uno de los espectáculos más esperados de Madrid. Un show familiar de unas dos horas de duración con intermedio que reúne a algunos de los mejores profesionales del mundo circense del momento. Con una fantástica puesta en escena y dirigido por reputados artistas, esta función despide el año y da la bienvenida al nuevo con los más asombrosos números de acrobacia, malabarismo, clown, magia y otras fabulosas criaturas que no dejarán indiferentes a los asistentes. A ello se le suman una orquesta en directo y la actuación de bailarinas de primer nivel.

La compañía La maquineta ha trasformado el clásico relato de Charles Perrault, ‘El gato con botas’, en un fantástico musical destinado a todos los públicos. Con 17 números musicales, este montaje describe como Toddy, el hijo pequeño de un molinero, recibe únicamente como herencia el gato del granero. Pero el animal se revela como un inteligente felino repleto de recursos con los que ayuda a su amo a mejorar su estatus.

Circo Price. Del 2 de diciembre al 8 de enero.

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Teatro Príncipe Gran Vía. Hasta el 8 de enero

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EL tren chimeneo

Teatro del Barrio. 27 y 28 de diciembre Pronto se cumplirán 100 años, nada más y nada menos, del nacimiento de una de las figuras literarias más interesantes, complejas y prolíficas de nuestras letras: Gloria Fuertes. Esta es un divertido espectáculo teatral rebosante de imaginación que evoca el pintoresco y entrañable universo de Gloria Fuertes y sus personajes. El texto reflexiona sobre la libertad de elegir qué camino tomar en la vida permaneciendo siempre fiel a uno mismo.

escena infantil Navidades para disfrutar con los más pequeños: selección de obras infantiles Por Pablo Noguera

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La REINA de la transformación regresa con un proyecto de música pop que marca un importante punto de inflexión en su carrera

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“Esta noche, por favor, llamadme tan solo ‘Joanne” Por Pablo Noguera

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Sin duda, ella es una de las artistas más revolucionarias de la escena pop. Capaz de poner patas arriba los estamentos de la cultura de masas con tan solo una canción o un videoclip; Lady Gaga está de vuelta con ‘Joanne’, su primer disco pop en tres años. Producido en su totalidad junto a Mark Ronson, el gurú detrás de obras tan importantes como el ‘Back to Black’ de Amy Winehouse, este trabajo llegó precedido por el esquizofrénico single ‘Perfect Illusion’ y la balada country ‘Million Reasons’. “Mi personalidad está dividida en dos partes. La primera es la de una rebelde incondicional. La segunda, la que es hija de mi padre, de mi madre, la que es hermana de mi hermana. Este proyecto no gravita hacia ninguna de las dos direcciones. Permanece en el centro y por eso lo titulé ‘Joanne’, mi segundo nombre y el de mi tía paterna. Ella murió con tan solo 19 años, la misma edad en la que yo decidí que mi destino estaba en la música. Quise rendirle homenaje, siempre ha estado muy presente en nuestras vidas. Su fallecimiento fue una tragedia que marcó enormemente a mi padre”, explica. Las trece composiciones de este disco destacan por sus melodías sencillas y letras intimistas. Gaga huye en este caso de los golpes de efecto, los sintetizadores y los estribillos de estadio. Como representa metafóricamente en la portada de este trabajo, sus composiciones suenan desnudas y descubren una parte tan cruda como honesta. “No sé si será cuestión de edad, pero ahora siento que soy más autosuficiente. La forma de expresarme en mis anteriores trabajos era compleja y llamativa, así me sentía. Ahora lo veo todo de forma más sencilla y concisa. Mi obra son fantasías que juntas forman el collage de quién soy”, añade. ‘Joanne’ es su primer trabajo no conceptual, con canciones próximas a las que tocaba en clubs del Lower East Side antes de convertirse en una superestrella. A ‘ nother Day’ o ‘Come to Mama’ son ejemplos de ello. “Quería cantar sobre la familia, la amistad y la importancia de permanecer juntos. Soy como el resto de personas; paso por situaciones similares y siento las misas cosas”. El 5 de febrero, Lady Gaga contará con el mayor escaparate del mundo para presentar este trabajo. Será en el intermedio de la Superbowl, en Houston, cuando toque en directo estos temas, así como éxitos de su fascinante carrera. “Estoy planeando cómo será la actuación, pero no desvelaré nada. Todos imagináis que será una ‘performance’ grandiosa... quién sabe, quizás monto un pequeño tenderete y ya”, bromea. “No, si lo hiciera decepcionaría a mucha gente”, concluye.

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Raphael

regresa‘Infinitos Bailes’ con Por Pablo Noguera

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TRAKLIST Infinitos Bailes 1. Aunque a veces duela Dani Martín 2. Infinitos Bailes - Mikel Izal 3. Carrusel - Iván Ferreiro 4. Cada septiembre Vanesa Martín 5. La carta - Rozalén 6. Igual (Loco por Cantar) Diego Cantero 7. La duda desnuda - Bunbury 8. Por ser tu - Manuel Carrasco

É

l es una de las grandes voces de la canción melódica en español. Con una exitosa trayectoria de más de 55 años, Raphael despierta pasiones allá donde va: desde Rusia hasta Argentina, desde los teatros nacionales hasta los festivales de música indie. No hay nadie que se resista a su talento sobrenatural y fuerza en el escenario. Por eso, los seguidores de ‘el ruiseñor de Linares’ no podemos si no celebrar su último lanzamiento: ‘Infinitos Bailes’. A la venta el 25 de noviembre, el álbum descubre nuevos horizontes en la carrera del maestro con temas escritos por cantautores de distintas generaciones. De esta manera, escuchamos a Raphael interpretando de forma magistral composiciones inéditas de compañeros y amigos como Bunbury, Iván Ferreiro, Mikel Izal o Rozalén. Ella misma explica: “Escribí la canción ‘La Carta’ desde el respeto por lo que significa Raphael para la cultura de este país. Él tiene esa personalidad en la voz que lo hace todo único. Su secreto es lo mucho que trabaja, no deja de reinventarse. Muy pocos consiguen estar siempre arriba. En el caso de Raphael, el éxito es una constante”. El próximo 22 de noviembre, el artista presentará este trabajo en Madrid. Será en Joy Eslava, en un concierto muy especial. ¿Habrá nuevas fechas? Por supuesto. En 2017, Raphael volverá a su hábitat natural, el escenario, para hacernos bailar con estos ‘Infinitos bailes’. Por muchas más…

9. Semilla o Flor - Pablo López 10. En Pie - Virginia Maestro 11. Negro - Paco Cifuentes 12. La Última Ovación - Vega 13. Del principio hasta el fin Paty Cantú 14. Una Vida - Jorge Marazu

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Cañete publica su primera novela

Curro

«¿Qué pasaría si en lugar de hablar de la felicidad hiciéramos todo lo posible por ser felices?» Alrededor de esta pregunta Curro Cañete, periodista, presenta su primera novela ‘Una nueva felicidad’, un relato autobiográfico acerca de la felicidad, el dolor, la pérdida y, en definitiva, la vida. Por Macarena Escrivá

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e hemos conocido como cronista en lor sirviese para algo. Y tardé muchos, muchos años varios medios sobre celebrities, fies- en aceptarme a mí mismo. Y eso, aceptarme a mí mistas y estilo de vida, ¿qué te ha hecho mo, es lo mejor que he hecho en la vida. separarte de este mundo y escribir un libro? Te has retirado a Lanzarote para concebir ‘tu Yo siempre he querido escribir un libro. Ya había primer hijo literario’ ¿Cómo ha sido el trabajo estado más de cinco veces en los Premios Goya, alejado de la locura del día a día de Madrid varias veces con Pedro Almodóvar e incluso había Me he ido muchos veranos yo solo, tanto a Canarias entrevistado a la actriz que más admiraba: Pené- como a Melilla. El primer verano en Lanzarote fue lope Cruz. Después de diez años cubriendo todo hace más de cinco años. Me robaron el móvil y me tipo de eventos, de estrenos de cine y de teatro vi cara a cara conmigo mismo durante un mes. Fue y fiestas pretendidamente glamourosas, sentí que intenso. Estamos tan acostumbrados a tener mil cosas quería dar un paso adelante. Y simplemente fui que hacer que casi no podemos pasar cinco minutos siguiendo los pasos que la vida me iba indicando. con nosotros mismos. Luego me fui otros veranos, Me puse a investigar para un libro sobre la felici- navidades, y dejaba el móvil apagado en la mesilla de noche de mi casa en Madrid. Y la última vez fue el año dad y finalmente acabé encontrando otras cosas. Tu obra habla de la felicidad, ¿crees en ella? pasado: dejé todos mis trabajos y me fui ocho meses ¿Es algo que puede durar o que se compone a un pueblecito del sur. Entre evento y evento no pode pequeños momentos felices? día concentrarme. El libro me pedía a gritos que me Creo ciegamente en el amor. Y la felicidad de la fuera. Comprendí que o me iba o no era capaz de terque habla el libro no es la que venden en la publici- minar el libro. Me daba miedo, pero lo hice, y ahora dad o en la televisión. No me interesa una felicidad me alegro, pues de otro modo ‘Una nueva felicidad’ de postal para toda la familia ni tampoco la que se no existiría. basa en el placer o en estímulos sensoriales. No ¿Cual es para ti, el secreto de la felicidad? tengo nada en contra del placer, obviamente, pero He entrevistado a más de cincuenta profesionales para encontrar ese secreto de la fela felicidad que verdaderamente me interesa es la que incluye todo, licidad. Aplicaba en mi vida todo lo lo bueno y lo malo, lo luminoso y que me decían. Las mejores respueslo oscuro. El ser humano es comtas que me dieron están en el libro. Pero el secreto es que no hay secreto. plejo y contradictorio: en realidad, Lo único que podemos hacer para ser todos estamos aprendiendo a vivir. felices es estar de nuestro lado, ser Hablas del primer amor, el honestos, olvidarnos de las máscaras primer dolor, la aceptación y ser nosotros mismos con todas las de la homosexualidad, ¿es una consecuencias. ¡Casi nada! novela autobiográfica en cier¿Cuáles son tus planes a corto/ to modo? largo plazo? ¿Te planteas seguir Sí, lo es. Yo tenía una historia muy escribiendo? importante que contar y decidí En el libro también sale un encuentro contarla con todas las consecuenque tuve con Ana María Matute en su cias. Protegí mi libro del miedo al casa de Barcelona. A sus casi noventa qué dirán y de todo el mundo que años me dijo que lo más importante me rodeaba pues sabía que de otro Una nueva Felicidad que podía hacer era “vivirrrrrr”. Eso modo no era posible contar lo que Curro Cañete quiero hacer, vivir. De momento, no necesitaba contar. Me habían suEd. Destino tengo otra historia tan potente para cedido cosas que podrían haberme contar. Pero creo que la tendré pronto. vuelto loco. Necesitaba que el dowww.revistahsm.com _55

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Alabaster

2016 Especial Navidad

La cocina atlántica con guiños asiáticos e influencia nórdica de este restaurante brilla también en estas fechas. El producto excepcional al que nos tiene acostumbrados y su ya famosa merluza al vapor con pil-pil de lima limón y espinacas protagoniza un menú (60 €) para degustar en sala o en reservados, si quieres mayor privacidad. DÓNDE: Calle Montalbán, 9. Tel. 915 12 11 31

23MESAS NAVIDENAS Ya se sabe que en estas fechas parece agotarse el tiempo para reencontrarte con los tuyos, los de siempre, los del trabajo y los de más allá. Aprovecha, que el año se acaba, y no dejes de reunirte con todos en torno a estas veinte mesas capitalinas que te proponemos. Hazlo y ponle sabor a lo que queda de 2016. Por ANDRÉS GALISTEO

La Bodega de los Secretos

Situado en una antigua bodega subterránea de principios del siglo XVII, este restaurante es una joya arquitectónica que ofrece, gracias a su estructura abovedada, íntimos recovecos cargados de historia. Para Navidad, presenta menús a partir de 45 euros con varias opciones de su sencilla y reconocible cocina de mercado. DÓNDE: Calle San Blas, 4. Tel. 915 12 11 31

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Carmen casa de cocidos

Aquí solo hay cocido, sí. Cocido que hace Carmen Carro, co propietaria de la exitosa Taberna Pedraza, quien da rienda suelta en este nuevo local a su pasión por el tradicional guiso. Lo hace ligero, desgrasado, elegante… Perfecto para una comida entre amigos o, incluso, de trabajo. Le acompañan algunos entrantes seleccionados y unos postres que quitan el hipo. DÓNDE: Calle Ibiza, 40. Tel. 910 607 267

Cinco Jotas Jorge Juan

Cambió, se renovó y es ahora una de las direcciones de moda de la Zona Jorge Juan. Los ibéricos y los platos tradicionales siguen siendo su enseña, aunque con un punto más fresco y más actual. Se sirven en un espacio decorado a la última por Tarruella & Trenchs y en menús, para estas fechas, a partir de 32 €. DÓNDE: Calle Puigcerdà, s/n. Tel. 915754125

El Cielo de Urrechu

La cocina más actual de Íñigo Urrechu sale de los fogones de El Cielo, en Pozuelo, liderados por su mano derecha, Juan Antonio Blas. Recetas vascas y mediterráneas componen la carta y unos menús navideños que aglutinan las especialidades más sonadas a partir de 59 €. DÓNDE: CC. Zielo Shopping, Pozuelo. Tel. 91 709 32 85 www.revistahsm.com _67

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Horcher

Clásico entre los clásicos. Horcher es uno de esos restaurantes de otra época que han perdurado hasta nuestros días. Ha sabido hacerlo poniendo en valor experiencias gastronómicas irrepetibles ligadas a la tradición familiar (ya van por la cuarta generación en el negocio). Tienen un menú navideño con varios de sus platos icónicos por 170 € aunque siempre podrás elegir de su irresistible carta sabiendo que aquí nada falla. DÓNDE: Calle Alfonso XII, 6. Tel. 91 532 35 96

La Sopa Boba

Lo que predica Fernando Limón en la sierra madrileña es alta cocina a buenos precios y con impagable producto. Sofisticación, originalidad y ciertas dosis de riesgo, por qué no, caracterizan su buen hacer. Te harás una excelente idea con los menús degustación que propone a partir de 35 €. Y de paso, te harás una bonita excursión. DÓNDE: Plaza de Guadarrama, 9, Alpedrete. Tel. 918 50 63 70

La Cocina de San Anton

La azotea del mercado homónimo, en el barrio de Chueca, es un imán para turistas y locales por su terraza, sus vistas, su acertada propuesta tradicional y su ambientazo. Sus menús festivos par grupos comienzan siempre homenajeando al cerdo ibérico para continuar con una diversidad de platos de mar y montaña para todos los gustos. A partir de 32 €. DÓNDE: Calle Augusto Figueroa, 24. Tel. 913 30 02 94

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El Mentidero de la Villa

Cocina mediterránea de temporada y una selecta bodega. Son los ingredientes primordiales de El Mentidero de la Villa, otro de esos que nunca fallan y cuyo objetivo es, sencillamente, que lo que se coma esté bueno. Así han construido un menú para grupos (60 €) que incluye croquetas, espectaculares anchoas, solomillo o merluza cántabra. Así de simple, así de rico. DÓNDE: Calle Almagro, 20. Tel. 91 308 12 85

Materia

“Sabores en extinción” es el “claim” de este nuevo restaurante que viene a ocupar el lugar de Rooster aunque sigue capitaneado por Alfonso Castellanos. Esos sabores no son otros que los de siempre, que a veces parecen caer en desuso. Capón, cordero, cochinillo, pularda y gallina protagonizan su oferta y los menús (desde 45 €) para estas fechas, en sala o en su privado. DÓNDE: Calle Juan Bravo, 25. Tel. 915 465 996

Munagorri

En los últimos meses, este vasco del barrio de Salamanca ha querido reforzar su oferta casual sobre la barra con pinceladas, incluso, de comida callejera con guiños siempre a Euskadi, la tierra natal de Pedro Muñagorri. En sus menús navideños, no obstante, lo que prima es lo de siempre, lo de toda la vida, las especialidades que han fidelizado a su clientela desde su apertura. A partir de 42 €. DÓNDE: Calle Padilla, 56. Tel. 91 401 47 41

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Normandie-Ondarreta

Su nombre anticipa el estilo normando que lo inunda, tanto a la vista como en cocina. En un precioso entorno natural lejos del jaleo urbano desfilan sobre las mesas propuestas que mezclan influencias vascas con las del país vecino. Milhojas de salmón y foie o solomillo a la broche son algunas de las que se incluyen en sus menús para estos días (a partir de 45 €). DÓNDE: Carretera de Madrid a Burgos, 36, El Molar. Tel. 918 41 00 53

Ramses.Life

No pasa de moda. Por más que pasen los años sigue siendo uno de los “must” de la noche madrileña con una oferta culinaria a la altura de su animación posterior. Desde 25 €, aunque parezca increíble, son capaces de confeccionar un menú “ad hoc” para tus encuentros en cualquiera de sus diversos espacios y con toda la tecnología, creatividad y diseño que caracteriza a este lugar a tu entera disposición. DÓNDE: Plaza de la Independencia, 4. Tel. 914 35 16 66

Nubel

Un gran restaurante para un gran museo. Así se presenta la apuesta gastronómica del siempre acertado Javier Muñoz-Calero bajo el paraguas del edificio Nouvel con el que se amplió hace años el Reina Sofía. Tradición española revestida de vanguardia y los toques exóticos y juguetones a los que nos tiene acostumbrados el chef no faltan ni en los menús degustación ni en la carta habitual, que se completa con coctelería de Joel Jamal, música, tapas, desayunos y meriendas. DÓNDE: Calle Argumosa, 43. Tel. 915 30 17 61

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SQD meat Point La carne gourmet, alguna con cortes y procedencias que probablemente nunca hayas catado, da sentido a este restaurante franco español que cuenta con la asesoría del llamado mejor carnicero del mundo, YvesMarie Le Bourdonnec. Los menús Noel y Navidad (45 y 55 €) son una representación del “leitmotiv” de este espacio, aunque no son solo para carnívoros. DÓNDE: Calle Villanueva, 2. Tel. 914 35 30 71

Zen Market

El restaurante asiático de lujo más grande de Europa no deja indiferente. Su interior, plagado de milenarias piezas, y la fusión china y nipona que plasma en su carta conquistan vista y paladar. No te pierdas ni el pato laqueado ni por supuesto el sushi. Se incluyen en alguno de sus menús pre navideños, a partir de 36 €. DÓNDE: Avda. Concha Espina, 1. Tel. 914 57 18 73

Sushita Cafe

Este año, la cadena de restaurantes orientales ha inaugurado un espectacular local en la calle Miguel Ángel que merece la visita. En este o en cualquiera de sus otros espacios es posible disfrutar de buen sushi hecho en el momento y algunos otros platos asiáticos clásicos. En Miguel Ángel, la coctelería de Carlos Moreno es un plus (menús a partir de 30 €). DÓNDE: Calle Miguel Ángel, 11. Tel. 673 68 16 22

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Tepic

Cocina tradicional mexicana, auténtica, sin estereotipos y ligeramente refinada. Gran oferta de mezcales, de coctelería, tequilas, tapeo y un menú a 25,90 €. Seguramente esta sea una de las sugerencias más divertidas (y peligrosas) para tus encuentros grupales. Cuidado con los margaritas, que enganchan. DÓNDE: Calle Ayala, 14. Tel. 915 220 850

Sasha Boom

La última apertura de Jaime Renedo (Asiana, Pink Monkey), como las anteriores, no defrauda. Es el colmo de la fusión, platos de medio mundo reunidos en una carta y dos menús (37 y 65 €) que harán las delicias de los “fans” de lo exótico. Latinoamérica, Asia y el Mediterráneo se dan la mano en títulos tan atractivos como las ostras fritas con mermelada de chile y lima, la pizzeta libanesa o el dim sum de cangrejo y pollo. DÓNDE: Calle Raimundo Fernández Villaverde, 26. Tel. 911 99 50 10

Warehouse y The Rhum Bar En La Quinta Marqués de la Concordia se haya una de las terrazas con más encanto de Madrid. Si el tiempo lo permite quizá tengas suerte y puedas disfrutarla en los días previos y en los festivos, dando cuenta de su carta con el sello de Hacienda Zorita. Si no, siempre podrás resguardarte en el coqueto interior o subir al nuevo Rhum Bar e impregnarte de su estilo colonial y su portentosa colección de rones, entre ellos uno propio recién importado de St. Kitts and Nevis y bautizado como Sister Isles. DÓNDE: Calle María de Molina, 25. Tel. 914 365 928

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2016 Especial Navidad

NAVIDAD EN EL RESTAURANTE SANDO Uno de los restaurantes más creativos, atractivos y originales de la capital: el “Restaurante Sandó” Este establecimiento ofrece una experiencia divertida, diferente y personalizada, gracias a su variada oferta gastronómica. Dentro del Hotel Santo Domingo, además de su restaurante, podemos encontrar “Las Cuevas de Sandó” (www. cuevasdesando.com) y “La Barra de Sandó” (www.barradesando. com) , complementos perfectos a esta apuesta para pasar estas navidades. El Restaurante Sandó cuenta con una suculenta carta de temporada con los productos más frescos y los sabores tradicionales de la cocina española. Sin duda, todo un placer para el paladar en

Isabel la Católica, 2-4. Tel. 91 547 99 11 www.restauransando.es

un ambiente selecto y con una decoración sofisticada. Pero si el cliente o el visitante quiere algo más rápido y ligero, en el interior del hotel se encuentra La Barra de Sandó, un espacio también abierto a todo el mundo que ofrece el auténtico y original concepto de “pintxos” con los que poder degustar lo mejor de la

gastronomía española. Este multiespacio se completa con Las Cuevas de Sandó, una original coctelería y inmersa en un ambiente mágico. Un lugar sofisticado y divertido que se encuentra bajo tierra, en

unas cuevas originales del siglo XVI. Lo que perteneció en su momento al Tribunal de la Inquisición es hoy un perfecto escondite para disfrutar de una amplia selección de cócteles y diferentes destilados Premium. www.revistahsm.com _73

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Morao tapas ¿Quieres un plan divertido con amigos y a buen precio? Tienes que visitar Morao Tapas estas fiestas. Cuenta con tres locales y han creado dos menús especiales por 19,90€ o 25,90€. Ambos incluyen raciones para compartir (o no) y plato a elegir. El final feliz lo acompañan de un canutillo de mascarpone. DÓNDE: Velázquez, 40, Castellana, 59. Tel. 91 431 34 34 / 91 770 78 99

Poncelet Cheesebar

El restaurante Poncelet, acaba de estrenar nuevo concepto de bar. Allí podrás compartir con amigos en mesas altas, taciones a precios más ecnómicos y platos como las hamburguesitas con queso Comté, las croquetas o sus ya famosas tabalas de queso. Además de poder maridarlo con cervezas artesanas o vinos por menos de 20€. DÓNDE: José Abascala, 61. Tel. 913 99 25 50

El Gordo de Velazquez

En pleno centro de Madrid podrás disfrutar de los menús especiales de este restaurante y barra de pinchos en un ambiente con música dj y excelente relación calidad-precio. Para tus celebraciones, han creado tres opciones para grupos: uno tipo cocktail por 25€, y otros dos más extensos por 30 y 45€. Corre y reserva, ¡que vuelan! DÓNDE: Velázquez, 80. Tel. 91 826 03 23

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as calles están engalanadas con luces y colores, las fotos de las cenas de trabajo inundan las redes sociales, la nieve empieza a asomarse en las montañas, los árboles de Navidad y los Papás Nöeles son la comidilla de los viajes en ascensor, nuestras abuelas hacen la lista de la compra para las reuniones fa-C/Narváez, 15 Tlf: 91 431 30 43 miliares... 91 577 40 70 narvaez@lacomercial.com

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2016 Especial Navidad

LA ÚLTIMA

CENA

Si te quedas sin vacaciones o sin viaje navideño que no se te atraganten las uvas. Despide el año en los hoteles más emblemáticos de la ciudad, en los restaurantes más de moda o, sencillamente, en casa con alguno de los afamados catering de la capital. Aprovecha y brinda por la fascinante Madrid, que tanto bueno ha traído en 2016, que tanto promete en los próximos doce meses. ¡Feliz año nuevo! Por ANDRÉS GALISTEO

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HOTEL HESPERIA El Hesperia Madrid propone celebrar la Navidad según la tradición milenaria de origen hawaiano Ho´Oponopono, que defiende que todo en la vida es una oportunidad para comenzar de nuevo. Así, cada uno de los cinco platos del menú de fin de año de su restaurante La Manzana se acompañará con un mensaje positivo de cara a comenzar con buen pie 2017 (275 €). En el recién renovado Santceloni, el chef Óscar Velasco, como es costumbre, servirá un delicioso menú que solo se desvelará unos días antes (380 €). DÓNDE: Paseo de la Castellana, 57. Tel. 912 10 88

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DEAR HOTEL Nice To Meet You, el restaurante con vistas 360º, decorado por Sandra Tarruella y ubicado en la planta 14 del Dear Hotel ofrece un exclusivo menú para degustar ante una de las mejores panorámicas de la ciudad, con vistas que van desde los tejados de Malasaña hasta las cúpulas del Madrid de los Austrias. Las ostras con caviar beluga o el mítico prensado de foie de la casa no faltarán en esta suculenta propuesta. 200 €. DÓNDE: Gran Vía, 80. Tel. 914 123 200

HOTEL INTERCONTINENTAL De cuento es la Navidad que propone otro icónico hotel madrileño. De cuento literalmente, porque El Cascanueces y el Rey de los Ratones, los Cuentos de Navidad de Charles Dickens y Hansel y Gretel, entre otros, inspiran las fiestas de este cinco estrellas. Concretamente, el menú de Nochevieja se basa en la historia de estos últimos, recreando el bosque en el que los hermanos se pierden o las migas de pan que arrojan para encontrarse en los diferentes platos. 455 €. DÓNDE: Paseo de la Castellana, 49. Tel. 917 00 73 00 www.revistahsm.com _77

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HOTEL ORFILA El Relais & Châteaux Orfila estrena este año decoración de Lorenzo Castillo en su restaurante y menú diseñado por el chef Mario Sandoval. Una ocasión excelente para brindar en este mítico establecimiento por el año que entra y el que se va. El rodaballo salvaje o la suprema de pichón harán las delicias de los comensales. 280 €. DÓNDE: Calle Orfila, 6. Tel. 917 02 77 70

HOTEL RITZ La refinada gastronomía, el lujo, la elegancia y el exquisito servicio del Ritz se acentúan más si cabe en la última noche de 2016. El extenso menú de gala incluye clásicos tan apetecibles como la lubina en salsa verde o el solomillo Wellington tan difícil de ver hoy día. Si se desea, también llevan la cena a casa. Si eliges tomarla en el hotel, la sobremesa se alargará con música en vivo en un festín inolvidable. 730 €. DÓNDE: Plaza de la Lealtad, 5. Tel. 917 01 67 67

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SANTO MAURO El pequeño y coqueto Santo Mauro, uno de los favoritos de los madrileños, también se apunta a poner un broche de oro a estos doce meses que terminan. Lo hará con un apetecible menú que comenzará en su precioso salón chino y concluirá en el elegante salón rojo, alargándose hasta bien entrada la noche con un concierto en vivo durante y después de la cena. 300 €. DÓNDE: Calle Zurbano, 36. Tel. 913 19 69 00

HOTEL VILLA MAGNA La cocina clásica con innovadoras pinceladas del restaurante del hotel brillará el día 31 con una propuesta a base de cinco entrantes, dos principales y un postre de su excelente pastelería, el final (o el comienzo) más dulce para inaugurar enero. Las mejores etiquetas de vino y champan regarán la propuesta para que, a la mañana siguiente, te repongas a cuenta de su fantástico desayuno gourmet. 395 €. DÓNDE: Paseo de la Castellana, 22. Tel. 915 87 12 34

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RUBAIYAT Rubaiyat Madrid, templo indiscutible de la carne y la buena mesa, se prepara para despedir el año con un menú especial elaborado por su chef ejecutivo, Carlos Valentí. El Tropical Kobe Beef, una de las especialidades de la casa, será protagonista en una cena que se extenderá con un divertido cotillón hasta que el cuerpo aguante. 120 €. DÓNDE: Calle de Juan Ramón Jiménez, 37. Tel. 913 59 10 00

TATEL

La penúltima apuesta “cool” del chef Nino Redruello se ha convertido en referente de la gente guapa de Madrid. En Nochevieja no será menos, y la reunirá una vez más en torno a la mesa, la música, la coctelería y la reconocible y acertada gastronomía que promulga TATEL. Una opción que será un acierto seguro. 210 €. DÓNDE: Paseo de la Castellana, 36-38. Tel. 911 72 18 41

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ISABEL MAESTRE ¿Prefieres estar con los tuyos en casa? Es posible. Y hacerlo sin cocinar, también. Isabel Maestre y su catering de alta cocina te lo pone en bandeja con una serie de platos a elegir entre sus más conocidas recetas. Su foie de pato, sus perdices estofadas o sus dulces te dejarán por las nubes.

THE WESTIN PALACE Por todos es conocido que la última cena del año del hotel Palace, siempre corre a cargo de un reconocido chef. Pues bien, este es el año de María Marte, chef del dos estrellas Michelin El Club Allard. Marte ha elaborado un menú de 7 actos, lleno de matices, sabores intensos, precisión y mucha pasión. DÓNDE: Plaza de las Cortes, 7. Tel. 913 60 80 00

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navidades en PAstelería mallorca

2016 Especial Navidad

En Madrid ya huele a Navidad, y si aún no lo has comprobado, entra en una de las tiendas de pastelería Mallorca. Estos días sus obradores no paran de preparar turrones y todo tipo de dulces de Navidad, son artesanos, se van elaborando según la demanda y eso se nota. Si tienes que organizar algo, en tu casa o en la oficina, como es habitual en estas fechas te sugerimos ver los catálogos que tienen preparados, están llenos de ideas. En las tiendas Mallorca podrás degustar todos los productos que venden a cualquier hora del día. La bollería y los postres tienen merecida fama. Los platos de cocina están pensados para hacer un almuerzo sano, rico y ligero y las tablas gourmet... son un capricho para cualquier momento. La tienda on line de Mallorca: pastelería-mallorca.com tiene de todo. Se puede comprar y recoger en tienda o solicitar el envío a domicilio. Más fácil imposible. Mallorca cumplió 85 años el pasado mes de Octubre, un gran logro para una empresa que sabe mantener sus raíces y a la vez estar siempre en vanguardia en el mundo de la gastronomía. Serrano 6, Velázquez 59, Génova 12 y más. pastelería-mallorca.com

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2016 Especial Navidad

EN BUSCA DEL PANETTONE PERFECTO

oriol balaguer Aunque también

lo tienen de chocolate o frutas confitadas, aquí la estrella es el de castañas. Elaborado con una masa madre de más de 50 años, es tierno y con persistente sabor a crema de avellanas. De 10.

pomme sucre Julio Blanco se ha

ganado un puesto de lujo en el ránking de los mejores pantteones de Madrid. Los elabora con tropezones de chocolate con naranja, o de mazapán con orejones.

casa base

En esta casa italiana, venden un panettone artesanal de toda la vida. Hecho con levadura madre y una lenta fermentación. Todos los ingredientes son naturales, sin conservantes. Se puede elegir entre cuatro sabores: tradicional, con cobertura de almendras, con chocolate e higos, o de nueces y manzana.

la chinata

moulin chocolat Utilizan chocolate Grand Cru Guanaja 70% y naranja siciliana, una variedad rojiza más intensa en color, aromas y sabor. Y lo mejor, se conserva hasta 3 meses.

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Este año, la Chinata apuesta por un panettone a la española. Elaborado con AOVE y pasas, reúne lo mejor de la tradición italiana, con un producto tan nuestro como el aceite de oliva.

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/ BELLEZA y moda

Ilustraciรณn: Maite M. Senosiain

Entrevista. Tacha Reportaje. Centenario de Aqua Di Parma Mascotas

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belleza

Tacha, el nuevo templo beauty Su propietaria, Natalia de la Vega, nos desvela los tratamientos estrella para esta Navidad. Considerado uno de los mejores centros de belleza de Madrid, tras el éxito de su centro en Pozuelo Tacha llega a la capital, con un espacio de 600 metros cuadrados, el diseño y la aparatología más punteras, así como las firmas beauty más top. Conocemos sus instalaciones y hablamos con su creadora, Natalia de la Vega, quien nos desvela cuales son los tratamientos esenciales para lucir perfecta estas fiestas. Por Estefania Ruilope

I

nnovadora y emprendedora pero, sobre todo, una experta profesional de la belleza, Natalia es el alma de Tacha, proyecto del que se siente muy orgullosa: “el nuevo centro de Castellana es mi sueño hecho realidad. Después de muchos años de estudios, he conseguido plasmar mi visión de que hay que llegar a la belleza desde el interior. Quiero llevar este mensaje a las personas, fomentar una forma de vida saludable y de prevención”, explica. Ubicado en el Paseo de la Castellana 60, su amplio espacio cuenta con nueve cabinas con luz natural, -muchas de ellas

poseen llamativos y espectaculares lucernarios en el techo-; y una terraza privada para tomar el aire entre tratamientos, y novedosas e importantes incorporaciones de belleza como sesiones de hidroterapia de colón, ozonoterapia, flebo infusiones, bañera de masaje subacuático o programas de vida saludable, detox, anti-estrés y bioenergético. El centro cuenta, además, con un departamento de Medicina Estética y Cirugía Plástica, liderado por el prestigioso doctor Javier de Benito. Una carta beauty que no deja indiferente, con propuestas de última generación. Le pedimos

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ad.

a su artífice que nos detalle tres tratamientos top que deberíamos hacernos todas para estar radiantes en Navidad, y Natalia de la Vega nos recomienda un completo, atendiendo cara, cuerpo y cabello. En facial nos explica una de sus últimas novedades y más exitosas, el tratamiento Tacha Top Secret, apto para todo tipo de pieles y que supone “un verdadero chute de luminosidad y reafirmación.” ¿Cómo? Mediante la combinación perfecta de tecnologías medico-estéticas novedosas y los activos más potentes, que logra despigmentar manchas e irregularidades y, al mismo tiempo, hidratar, reafirmar, rejuvenecer y reducir la adiposidad del doble mentón, además de drenar las bolsas de ojos y ojeras.

procedimiento para conseguir el color personalizado que necesita cada persona”. Este programa de coloración orgánica 3600 incluye varios pasos, como una terapia de reestructuración previa, un sistema anti-ruptura, coloración específica según la textura y, al final, un último paso de acidificación y sellado. ¿Te vienes?

líneas limpias y sin artificios

La prescripción para el cuerpo es doble. Por un lado, la imprescindible terapia manual Remodelage- ya introducida en Tacha hace añoscreada por Martine de Richeville, que oxigena el tejido, desbloquea el organismo y activa el metabolismo. Por otro, el relajante masaje sub-acuático, nuevo en el centro de Castellana, cuya peculiaridad es su alto efecto drenante por el poder del impacto del agua, lo que produce una pérdida inmediata de volumen, moldea la silueta y combate la celulitis. ¿Un plus? Mejora la sensación de piernas cansadas, y facilita el metabolismo celular, gracias a la mejora del riego sanguíneo. Como asegura Natalia, “la combinación de ambas es un diez, para lucir un cuerpo diez”. Por último, el cabello. El nuevo centro Tacha le dedica un área excepcional, con las zonas de styling, lavado y color delimitadas por unas celosías de madera que respiran diseño por los cuatro costados. Natalia recomienda para las melenas el tratamiento Colur Luxury, “un prestigioso ritual de color que utiliza las herramientas más sofisticadas y un detallado

La madera y el color blanco son la tónica general en el espacio, pero en la zona de Colour Bar cambian las normas, para convertir al mármol negro, tanto en suelos como en paredes, en el protagonista indiscutible del lugar. www.revistahsm.com _87

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belleza

Damiani firma la Edición Centenario, cuyo envase va envuelto en una pieza de plata inspirada en la decoración del Teatro regio de Parma.

El siglo E de Aqua di parma

La mítica casa de perfume italiana cumple cien años y lo celebra con una edición limitada diseñada por Damiani, que mantiene intacta su fragancia y su mítica esencia. Por Estefanía Ruilope

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s, sin duda, una de las firmas de belleza más prestigiosas, elegantes y cotizadas de Italia, y es por eso que ha logrado cumplir 100 años sin ceder su sitio en el mercado. Todo comenzó en 1916, en el seno de un pequeño laboratorio del caso antiguo de Parma, cuando el joven aristócrata Carlo Magnani jugaba con las esencias y dio con el inconfundible aroma de Acqua di Parma. Un siglo después continúa siendo el bestseller de la firma, manteniendo intacta su composición y su estilo art decó, con su mítico tapón de baquelita negro; el escudo del ducado de Parma y el característico color amarillo que distingue los elegantes edificios

de la ciudad. Con incontables fieles en todo el mundo, ya fue considerado en los años 30 como el perfume de la época, a lo que contribuyó seguro el hecho de que los actores norteamericanos que grababan películas en Italia recibían sus trajes a medida impregnados de Acqua di Parma. Por eso, no resulta extraño que Cary Grant o Audrey Hepburn fueran verdaderos amantes de esta fragancia. Cien años después la firma sigue transmitiendo esa deliciosa expresión de discreto lujo y su cultura de asumir como un valor la tradición artesanal italiana.

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gatos y perros en forma

Igual que para nosotros, también es recomendable para nuestras mascotas cuidar sus hábitos, practicar ejercicio y tomar una alimentación adecuada para que se mantenga en forma. En general, nosotros y nuestras mascotas llevamos un estilo de vida sedentario y en muchos casos nos cuesta encontrar tiempo para practicar ejercicio, sin embargo como responsables del bienestar de nuestro gato o perro debemos darles a ellos esta oportunidad.

del propietario. Hoy día la tecnología también nos ayuda en esto con aplicaciones como “Petsonal Trainer”.

Los perros requieren actividad diaria, no solo salir a la calle unos minutos al día, sino que necesitan un tiempo para hacer ejercicio, correr, olisquear, jugar con otros perros,… Hay que tener en cuenta que no todos tendrán las mismas necesidades: no es igual un perro adulto joven, que uno de edad avanzada o que un cachorro. Durante la etapa de crecimiento no se recomiendan ejercicios muy intensos ni muy bruscos, ya que podrían ser perjudiciales para sus huesos y articulaciones, sobre todo para los perros grandes. Los adultos pueden disfrutar de todo tipo de ejercicios siempre que se haga un entrenamiento adecuado y se haga de forma progresiva. Igual que nosotros no podemos correr una maratón si no estamos entrenados, no podemos pretender que lo haga nuestro perro y no es nada recomendable que hagan esfuerzos si no están preparados. Con los perros mayores hay que adaptar el esfuerzo a sus posibilidades, que se verán más reducidas por la edad y en muchos casos por problemas articulares frecuentes en los perros de edad avanzada.

Aunque a priori parece más complicado, también se puede fomentar el ejercicio en los gatos que viven en pisos, con poco acceso al exterior. El juego es la forma más sencilla de hacerlo, ya que los gatos juegan cuando son gatitos, pero también cuando son mayores. Hay diversos tipos de juguetes que estimulan el juego en los gatos, simulando el comportamiento de caza, como ratones de juguete, cañas de pescar con plumas en el extremo,… Es bueno que si el gato trata de cazar consiga “la presa” para evitar su frustración. También favorecen el ejercicio los árboles de actividad, con varias plataformas a distintas alturas y con rascadores a los que al acceder el gato tiene que saltar. Otra forma de estimular el ejercicio es localizar su comedero y los recipientes con el agua en distintos lugares de la casa para hacerles que hagan distintos recorridos para comer y beber, e incluso en altura para que tengan que saltar.

Hay que fomentar que el perro practique ejercicio de acuerdo a sus posibilidades y a las

Además del ejercicio es fundamental adaptar el alimento a las necesidades de cada caso. Sabemos que si tomamos más calorías de las que necesitamos, las acumularemos en forma de grasa. Lo mismo con los gatos y los perros. Por eso, si aunque intentamos estimular la acwww.revistahsm.com _91

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tividad física, realmente no practican mucho ejercicio habrá que optar por alimentos con un aporte de grasa menor, como los “light”, para ayudarles a mantenerse en forma. Por otro lado, es una evidencia que los animales esterilizados tienen más tendencia a engor-

dar, por lo que lo ideal que cuando se les practica la operación, antes de que ganen peso, se le ofrezca un alimento específico. Estos productos para gatos o perros esterilizados, además de un aporte de calorías controlado, favorecen la sensación de saciedad, ya que tras la esterilización también tienden a comer más. En el caso de que nuestra mascota tenga sobrepeso, el ejercicio será una herramienta muy importante para que vuelva a su peso ideal, pero será imprescindible una dieta específica de adelgazamiento, que indicará el veterinario así como las pautas de alimentación que se caracteriza por una marcada reducción de calorías, pero con el aporte de todos los nutrientes necesarios.

¡Muy importante!: controlar la ración

Además de adaptar la alimentación a las necesidades de nuestra mascota, es muy importante proporcionarle la cantidad adecuada. No sirve de mucho darle un alimento con menos calorías si su ración es mucho mayor de lo necesario. Por tanto, habrá que controlar la cantidad que se ofrece teniendo como referencia las tablas de racionamiento de cada producto.

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/ GASTRO y VIAJES

Ilustraciรณn: Maite M. Senosiain

Temporada de marisco Aranda, la nueva brasserie de Arturo Soria La opiniรณn de Juanjo Lรณpez Las salas de Madrid Entrevista a Luis Suรกrez de Lezo Destinos para escaparse Lovely Streets, una marca viajera Destino Svalbard

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Especialidad

almejas

temporada de marisco

el marisco es, sin duda, uno de los reyes de esta temporada. Conoces todos los que te presentamos, pero, ¿y si lo comemos de una forma diferente?

Por Macarena Escrivá

Altrapo Tras la marcha de Paco Morales, Rafa Cordón, que fue jefe de cocina desde el inicio, ha sumido la nueva apuesta gastronómica de Altrapo. Manteniendo el concepto de alta cocina informal y con productos tradicionales, elabora platos como estas almejas marineras a la parrilla con aceite de cayena y cilantro.

La Raquetista Dentro de su propuesta de cocina honesta, sirven estos berberechos gallegos, aliñados con vinagre Reserva de Jerez, zumo de limón, su propio jugo de cocción, laurel, vino blanco y pimentón de La Vera.

Fismuler Desde su apertura Fismuler se ha convertido en uno de los restaurantes de cabecera de Madrid. Nino Redruello y Patxi Zumárraga, han logrado crear un restaurante de altura, en el que la cocina y el producto sobresalen por encima de todo. Esta temporada, prueba este plato redondo: berberechos con boletus y alcachofa.

Especialidad

berberechos

Ánima Ánima, el recién estrenado restaurante del grupo Amicalia, prepara una empanada que merece pasar directamente al ‘top ten’ de la ciudad. En su elaboración se dejan los berberechos con su concha, para después limpiarla. ¿El resultado? Delicadeza y puro sabor a mar.

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Kena La propuesta de Luis Arévalo evoluciona a cada paso. Siendo uno de los mayores exponentes de la cocina Nikkei de nuestra ciudad, nosotros nos quedamos con esta ostra con un ponzu de rocoto, picadita de cebolla roja y ají amarillo con polvo de choclo y cilantro. Totalmente adictiva.

Especialidad

La Bomba Bistrot

ostras

Una de nuestras elaboraciones favoritas de la Bomba -además de la ostra con salsa Diablo-, es este tartar de ostra Gillardeau número 0 con cebollino y rábano picante, que sirven sobre una tosta de pan crujiente.

Triciclo La nueva carta de otoño de Triciclo bien merece una visita. En el tema que nos ocupa, han incorporado, además de ostras con distintas elaboraciones, ésta cocinada en caliente a la brasa de sarmiento y terminada con cecina y sake.

A’Barra

Como ellos mismos dicen “Mírala y cómetela como quieras”, porque esta gamba de Denia a la parrilla con tendones de ternera y salsa Thai, está de vicio.

Especialidad

gamba

99 Sushi Bar

El nigiri con mayúsculas, así es este hit de la carta de 99 Sushi Bar. Una gamba roja en dos temperaturas: el cuerpo en crudo sobre arroz y la cabeza templada y lista para ser devorada.

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Especialidad

carabinero

Alabaster Huevo, patata panadera, carabinero y caviar de trufa. Suena sencillo, ¿verdad? Pues es uno de los platazos que puedes degustar dentro de la magnífica carta de Alabaster. Del carabinero se come todo, hasta la cabeza que se sirve en tempura. Además, no te pierdas otras propuestas otoñales como los berberechos con alcachofas.

Taberna Verdejo Sencillo y sabroso. Las chicas de Verdejo presentan un tartar de carabierno, con el jugo de sus cabezas que exprimen sobre el resultado, y las patitas para aportar el toque crujiente.

Punto MX El mejor mexicano de Madrid no deja de crear, y en su apuesta por seguir creciendo, han abierto un taller de innovación dedicado 100% al estudio y la creación de nuevos platos e ideas. Uno de los primeros platos en concebirse en este espacio, es este aguachile de carabinero con guajillo y cítricos. Siguen avanzando con el #enchilamientoglobal.

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Recreo Acaba de abrir sus puertas y ya está en boca de muchos. Recreo, situado en la calle Espartinas, tiene detrás a Pablo Montero y Alejandro Díaz, chefs de Le Domaine en Abadía Retuerta, donde consiguieron una estrella Michelin. ¿Y de marisco? Este bollito al vapor con carabineros al ajillo.

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Taberna Arzábal Con la llegada del frío, cada día apetecen más platos de cuchara, como estas patatas a la importancia con cigalitas de Arzábal. Sabor y producto de temporada. Psst... Toma nota porque próximamente abren nuevo local en Bretón de los Herreros.

Especialidad

cigala

Santceloni Acaban de presentar nueva reforma. Ahora, la cocina está a la vista del comensal, para potenciar, más si cabe, la experiencia. En cuanto a marisco, nos quedamos con sus cigalas a la plancha en hojas de lechuga y sabores de oriente.

Especialidad

percebes

La Tasquita de Enfrente Puro producto. Porque, si una cosa es deliciosa de por sí, ¿Porqué enmascarar su sabor? Juanjo esta temporada contará con cigala real, angulas, y, por supuesto, percebes. Los preparan cocidos, y, algunas veces, sobre verdinas guisadas. Para mancharse felizmente los dedos. www.revistahsm.com _99

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La Buena Vida Una de las máximas de la Buena Vida es su respeto absoluto por la cocina de temporada, y ahora, que es época de erizos de mar, los traen frescos de Galicia y los preparan al natural (en la derecha) y dentro de un huevo de pollita con caldo dashi (izquierda).

Txa Tei En este discreto japonés del barrio de Salamanca, encontrarás una materia prima de excepción. Este año, han incorporado a su carta Uni Don, un bol de arroz con erizo por encima y wasabi natural. Querrás repetir y repetir.

Especialidad

erizo de mar

Sacha La archiconocida ‘falsa lañasa’ de Sacha es ya uno de los platos que forma parte del imaginario gastronómico de la ciudad. Si bien, durante buena parte del año es una lasaña de txangurro, durante los meses que dura la temporada de erizos, su elaboración cambia para convertirse en un plato con un potente sabor a mar y, cómo no, delicioso.

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Círculo Marisquería Nos propone la vuelta a la sencillez de la gastronomía tradicional, en la que la calidad de la materia prima es uno de los puntos clave de su éxito, sin dejar de lado la esencia de las marisquerías “de barrio”, donde entras y ya te sientes como en casa, donde los camareros no sólo se saben tus gustos sino también tu nombre, y donde puedes disfrutar del mejor marisco a unos precios muy competitivos. A esta oferta gastronómica honesta y de calidad se añade un punto diferenciador y sorprendente: el local y su cuidada estética. Han creado de un local tan amplio, un lugar acogedor y agradable donde ofrecer a los clientes diferentes ambientes: barra, sala de tapeo, salón, terraza de verano y de invierno.

Especialidad

Marisco

Desde que abrieron sus puertas en junio del 2015 han ofrecido más de 260.000 servicios a sus clientes, que han hecho de esta marisquería “de barrio” su lugar de encuentro. Si buscas sitio para celebrar tus comidas o cenas de empresa, Círculo marisquería te lo pone muy fácil. Infórmate de sus diferentes menús para grupos. Además, dispone del servicio de Take Away, que te facilitará tus menús navideños.

Calle de Oliva de Plasencia, 1 (C.C. San Ignacio de Loyola) Tlf: 917 37 04 21 www.circulomarisqueria.com *Parking y aparcacoches gratuito www.revistahsm.com _101

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La Trainera Especialidad

Marisco

Restaurante La Trainera Calle Lagasca, 60 Tlf: 91 576 80 35 www.latrainera.es

Fundada en el año 1966 se encuentra en la zona noble de Madrid y en pleno centro del barrio de Salamanca. La decoración de LA TRAINERA refleja una decoración de ambiente eminentemente marinero, ese ambiente marinero donde se movían los antiguos pescados que con su Trainera se desplazaban rápidamente por la costa para soltar la “traina” una red de malla muy tupida utilizada para la captura, sobre todo de anchoas y sardinas. Una vez soltada la red rodeaban el banco de peces y posteriormente las recogían para llevar la pesca rápidamente a puerto. Su apuesta por la máxima calidad les ha llevado a contar con un puesto mayorista de pescado en Mercamadrid desde el que sirven a sus propios restaurantes además de otros sectores, catering, etc.

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cambio de temporada en cachivache taberna

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on el cambio de temporada esta conocida taberna madrileña cambia también su oferta gastronómica. Si quieres comer setas este es uno de nuestros sitios favoritos, la coca de chantarelas, las angulas de monte con torreznillos y huevo de pollita, el arroz con rabo y trompetas o las senderuelas con espuma de patata son sólo algunas de las propuestas que ha diseñado Javier Aparicio. Y no hay que olvidar los platos con trufa fresca, sus huevos trufados son de quitar el sentido. Los amantes de la cuchara podrán disfrutar de las primeras

verdinas del año preparadas con cachetes de rape y langostinos, o del guiso de chocos con grelos o sus ya archiconocidos garbanzos con butifarra, setas y foie. Cachivache Taberna cuenta también con menús especiales para grupos para comidas y cenas de Navidad. Por todo ello y gracias a su variada carta y a su ambiente colorista e informal, Cachivache Taberna se convierte en una opción perfecta para comer con amigos y alargar la sobremesa, disfrutar del afterwork e incluso, tomar las primeras copas de la noche. www.revistahsm.com _103

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Aranda

S ORIA O R U T R A E D E I R LA BRA S SE Descubimos la que se va a convertir en la nueva brasserie de moda en la zona de Arturo Soria. Brasas y mucho sabor.

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daptado a la actualidad, tanto en su oferta como en su estética, este espacio se convierte en la primera alternativa gourmet de Ciudad Lineal que con horario non stop abarca desde los desayunos a las primeras copas de la noche. Aranda es el proyecto más personal de Tania Carrasquilla y Daniel Bañón, una comercial de sistemas informáticos que decidió dejar a un lado su profesión para embarcarse de lleno en la hostelería y un ex publicista con más de diez años de experiencia en el mundo de la restauración en Triana y ENE50 –dos locales situados en el barrio del Retiro-. Con una idea muy clara de lo que querían conseguir, juntos han apostado por hacer realidad el restaurante de sus sueños. Eligieron un local junto al metro Suances y al parque de La Quinta de Los Molinos, para dar vida a Aranda.

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Un restaurante que por su apuesta por una cocina de producto y por su cuidada estética cargada de pequeños detalles se ha convertido en la alternativa de calidad para la gran cantidad de profesionales que salen de la oficina para comer a diario –cuenta con servicio de aparcacoches de lunes a viernes en horario de comidas- y en el place to be para los vecinos de esta zona residencial. CARBÓN Y PRODUCTOS DE TEMPORADA Elaboraciones sencillas y las mejores materias primas de temporada son las máximas de la cocina de Aranda. Una propuesta que combina los sabores de siempre y las técnicas de vanguardia aportando un toque innovador a los platos. Aquí siempre hay pescado del día que el pescadero acerca por la mañana al local y carnes elegidas en exclusiva para el

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restaurante. Productos frescos y de calidad como base de una cocina en la que las brasas son protagonistas indiscutibles. El Josper marca el compás en la cocina: todas las carnes, los pescados y los arroces pasan en algún momento por el horno de carbón para adquirir ese toque distintivo que posiciona a Aranda como un referente en la cocina de la zona.

adaptada tanto a los gustos como al bolsillo del público actual. López de Aranda, 46. Teléfono: 91 051 36 59. Horario: lunes a viernes de 12 a 24 horas, excepto martes de 12 a 17 horas. Sábados y domingos de 11 a 24 horas. Aparcacoches en horario de comidas (de 13 a 17 horas)

CARTA EN CONSTANTE EVOLUCIÓN Así entre las sugerencias del restaurante destacan los mejillones preparados al Josper, el lomito ibérico de bellota de Guijuelo y opciones ligeras como el salteado de quinoa de huerta y corral, el carpaccio de tomate con burratina fresca, miel trufada y coulis de aceitunas negras y el braseado de verduritas de temporada con salsa suave de romescu. Platos que tienen opción de medias raciones y que, con el cambio de temporada, darán paso a guisos y platos de cuchara. Entre los arroces son imprescindibles el risotto de boletus, trigueros y longaniza y el meloso de carabinero. En el apartado de pescados destacan el pulpo a la brasa, el calamar de potera y el tartar de atún rojo de almadraba con piparras, manzana y huevas de salmón salvaje. También opciones fuera de carta que cambian cada día como el rape o el bacalao. En las carnes, el entrecote de vaca vieja con graten de patata y toques de romero, el solomillo con pastel de setas y el secreto confitado con yogurt griego y escalibada de verdura, son algunos de los must. Y en los postres son imprescindibles el tiramisú de la abuela, la mouse de mascarpone con peta zeta y la tarta de queso al horno casera. BODEGA ACTUAL Para completar su oferta gastronómica Aranda cuen- ta con una bodega de la que se encarga Dani perso- nalmente. Una selección de más de 60 referencias nacionales que en el futuro se completarán con otras internacionales componen una carta ordenada por tipo de uva y no por denominaciones,

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laopinión Gastro

casa de cocidos carmen

“ Empieza el otoño. Madrid y los madrileños nos reunimos, sobre todo los fines de semana, en torno a un plato tradicional, de origen humilde, pero que elaborado con buenas materias primas y con cariño hace bueno el dicho ....de Madrid al cielo.”

Estamos hablando como todos ustedes habrán adivinado de EL COCIDO. Pues bien, Madrid ha recibido éste Setiembre de novedades gastronómicas, un establecimiento que ha apostado valientemente por la especialización de su oferta y nos ofrece de martes a domingos el cocido como protagonista de la mesa. Se trata de CARMEN, casa de cocidos, en la calle de Ibiza nº 40.

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La decoración, de gusto sencillo y refinado, a mí me transporta a las casas de nuestros abuelos. Con una cocina vista impoluta, donde van desfilando uno a uno los diferentes vuelcos que componen éste cocido madrileño. Los productos, sin duda, han sido escogidos con cariño , notándose por Carmen ese amor al producto y a las cosas bien elaboradas. Los distintos vuelcos comienzan con una perfecta y fina croqueta

de cocido, al que sigue una sopa sabrosa, limpia, sin grasa ( como debe ser, aunque para gustos los colores..), Y sobre todo sin fondo. Una sopa suave, delicada y eterna...ummm. El Segundo vuelco es el de los garbanzos y las verduras. Le siguen las carnes, tocinos espectaculares y el chorizo y la morcilla, escogidos para este cocido, que tengo que describir como maravillosos. Destacar los acompañamientos del cocido, guindilla, salsa de

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laopinión Gastro

de chueca, y su maravilloso cocido con número impar de garbanzos y sublimado con maridajes de vinos para cada uno de sus vuelcos. Mi reconocimiento a ellos y mi felicitación a estos nuevos impulsores del cocido Carmen y Santiago.

tomate y ensalada para hacer más fácil la digestión .. Aunque en este punto tengo que decirles que es de esos cocidos de digestión fácil. Vamos, que podemos cenar, lo cual se agradece. El ambiente es de amigos y familiar los fines de semana. Lo dicho, Madrid , de la mano de Carmen y Santiago, sus propietarios , cuenta con un pequeño santuario del cocido, donde ir a

disfrutar de este maravilloso plato. No quiero terminar aquí, hablando de cocidos, sin rendir un homenaje a unos de los más grandes y maravillosos que se hicieron en Madrid, previo contrato con sus dueños, y que al igual que ahora Carmen y Santiago, eran dos maravillosos personajes del Madrid de los 80 y adelantados a su tiempo en su oferta gastronómica. Hablo de Arturo y Stephane, en esa maravillosa Gastroteca

Ahhhh, ¡¡¡el precio!!! Ellos me comentaban que les preocupaba, ya que al ser el plato popular el cliente tiene estándares prefijados...Pues bien sepan ustedes que con el tiempo necesario para su elaboración ,el producto empleado y la atención recibida, el placer es máximo y eso es lo que cuenta. Como diría el mencionado Arturo Pardos “relación calidad-placer, máxima”. Gracias por hacernos el domingo feliz Juan José López La Tasquita de Enfrente. www.revistahsm.com _107

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salas de madri d Inauguramos sección rindiendo homenaje a los jefes de sala, esa figura tan esencial en un restaurante Por Raúl Rodero

Marina Launay

jefa de sala de lakasa Marina Launay es la que da vida a la sala de Lakasa. Su carrera comenzó como enfermera en la Bretaña, donde cuidaba de los pacientes. Y, desde hace 11 años, se instaló en España para cambiar su vida hacia otra forma de atender y cuidar, en este caso, al comensal. Hablamos de la hostelería. Conoció a César Martín, alma máter del restaurante, y su pareja tanto profesional, como personal, trabajando como recepcionista en el restaurante la Trattoria DG by César Martín. Allí, su vida cambió de

rumbo. Resalta que siempre está aprendiendo, tanto en Lakasa, como cuando sale a comer o cenar fuera, cosa que le encanta. Recalca que no hace falta tener una gran experiencia, sino una buena actitud, voluntad, curiosidad y, sobretodo, estar convencido de lo que estás haciendo. Esas son las señas de identidad que conforman su trabajo. La primera toma de contacto con el cliente es clave, siempre hay que intentar hacer que vuelva. ¿Cómo? Apunta que si “lo cuidas y se encuentra bien en el local, además de comer bien, es una garantía de fidelidad” Siempre vuelven. Tanto en el

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Lakasa ha mudado su ubicación recientemente a un local más amplio, con mejor cocina y grandes ventanales con luz natural

restaurante, como en su sala, ofrecen cercanía, cariño, cuidado, y, lo más importante, no solo al cliente sino también a su personal. Para que la sala funcione, han de saber transmitir, todo el equipo, la filosofía de Lakasa. Admira salas como la de Azurmendi o Mugaritz, las ve como referentes. Allí el servicio es fluido y te hacen pasar el momento agradable y sin agobios. ¿Lo más difícil de su trabajo? Dar con el trato exacto para agradar a cada cliente. Y allí lo consiguen. Deben saber aparcar sus problemas personales en casa, puesto que trabajan de cara al público. La compenetración con la cocina es esencial. Una cosa no funciona sin la otra. ¿Su máxima? Siempre sonreír y disfrutar. Además de poder transmitir la satisfacción del cliente en sala, al personal de cocina. Recalca que su trabajo no consiste en “ser simples camareros” ¿De qué forma alentaría a los estudiantes de hostelería a trabajar en la sala? “La gastronomía vive un boom que no se ha visto antes. La premisa principal, es que decidan si les gusta o no. Deben estar convencidos ellos mismos, no tratar de persuadirles” apunta. ¿Si Marina tuviera que elegir un menú de temporada, qué incluiría? Mejillones de Bouchot -mucha carne y sabrosos- de su tierra, setas de temporada con huevo, caza -tartar de corzo, paloma, tórtola- y una selección de quesos franceses. Respecto al vino en la sala le gusta ofrecer y aconsejar. Han conseguido que el cliente se deje llevar y confíe en sus recomendaciones. www.revistahsm.com _109

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Óscar Marcos y Fran Ramírez directores de sala de Alabaster Ambos empezaron de manera paralela. Estudiaron técnico superior en restauración (cocina, sala y dirección de rstaurantes). Fran quería ser cocinero. Comenzó su carrera en la Terraza del Casino dando eventos, banquetes y celebraciones. Tras ello, trabajó durante dos temporadas en El Bulli. Mientras que Óscar, se formó en el hotel escuela de Colmenar. Después consiguió una beca de hostelería en París y realizó sus prácticas en Zalacaín, donde más tarde, le contrataron. A ello le siguieron La Fontana y Piñera junto a otro de los pesos pesados de la sala madrileña, Jorge Dávila. Este dúo al frente de la sala de Alabaster, se forjó en un curso de sumiller. Entre ambos hubo feeling desde el principio y una complicidad, que hoy en día es una de las características esenciales

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de su labor. Tenían la inquietud para dar un salto más, montar una taberna y gracias al grupo Alborada, nació Alabaster. Estos “románticos de la sala”, como ellos mismos se definen, se ven representados en un nuevo movimiento joven del servicio de sala, pero les preocupa la falta de personal. Óscar nos habla sobre la vocación: “Nadie nace directamente para ello, pero sí que tiene que provocarte el instinto” “La sala es un elemento diferenciador” dice Fran. Hoy en día, muchas aperturas centran todo su esfuerzo en tener un local impresionante, y no cuidan el trato al cliente. “Hay clientes que buscan un local con buen ambiente, copas, música... Y no saben valorar el esfuerzo que supone tener un buen producto” se lamenta Óscar. Alabaster es

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sinónimo de contenido: producto, servicio, sala y cocina. Señalan el problema de formación. “Los chicos vienen sin un aprendizaje completo y tenemos que terminar de enseñarles en Alabaster. Los estudiantes solo quieren ser cocineros, que es lo que vende la televisión” Respecto al trabajo de sala comentan: “La sala es una forma de vida”, apunta Óscar. “Es muy gratificante y además hay mucho empleo”, concluye Fran. Ofrecen cercanía, saber dónde estar en cada momento, un punto de psicología, tratar a cada cliente de forma única y personalizada. Defienden que hay que ser eficaces y atender bien al cliente en el tiempo del que disponga. Vienen de dos grandes casas que les marcaron. En Alabaster, conviven todo tipo de públicos. Dependiendo de tipo de cliente, ofrecen un servicio personalizado, la posibilidad de pedir medios platos, vinos por copas... También se saben adaptar a los clientes que no demandan su atención. ¿Qué menú nos ofrecerían? “Trabajamos la estacionalidad, por lo que siempre disponemos de un plato del día en función del mercado” Además, abogan por la merluza al vapor con pilpil de lima-limón o las sardinas ahumadas, como platos insignia de la casa, carne o caza de temporada. Cada vez les gusta más escaparse para cazar nuevas tendencias y actualizarse. Siempre disfrutando y aprendiendo. “Es una parte más de nuestra cultura gastronómica”. ¿Sus salas preferidas? Consideran Londres la cuna del servicio y Santceloni, como la sala con mayúsculas, ese gran restaurante tan difícil de encontrar uno similar y que Madrid necesita. También Horcher de corte clásico. “Hay que dignificar y valorar lo que tenemos” ¿Cómo fidelizan al cliente? Siendo humildes y honestos ante todo. www.revistahsm.com _111

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DISFRUTA DE MONTECILLO EN LAS MESAS DE MADRID

La bolita Negra. Cava Baja, 34 Vermutería, de estilo moderno, ideal para tomar el aperitivo.

The Boss Begonia, 113 , El Soto de la Moraleja. Restaurante funcional y familiar que ofrece cocina tradicional, ambiente relajado e ideal tomar una copa tranquila.

peregrino Avda Monasterio del Escorial, 24. Restaurante moderno de cocina elaborada, con una calidad y ambiente excelentes.

Lobby Market. Gran Vía, 10. Restaurante muy chic de cocina fusión, con amplia selección de vinos. Ambiente acogedor y dinámico.

Casa Lucio Cava baja, 35

Naturbier. Plza de Santa Ana, 9 Restaurante artesano de corte moderno, típico de la plaza de santa Ana, cerveza artesana y buena selección de vinos.

Restaurante tradicional del gran restaurador madrileño Lucio. Sus huevos estrellados no tienen competidor en Madrid.

Casa Victor. Cava Baja, 26 Vinoteca de estilo moderno, de cocina casera elaborada. Variedad de vinos y de pinchos.

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LUIS SUáREZ de lezo

Capitanea la ‘nueva’ Academia de Gastronomía Madrileña. Por Macarena Escrivá

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esde que asumió el cargo como Presidente de la Academia de Gastronomía madrileña, ha tenido claros dos puntos: continuar con el impulso de la gastronomía de nuestra región y, dar un contenido para todo el mundo. Es decir, no solo apto para los ‘gastrónomos’. Hablando sobre acercar la gastronomía al público en general, ¿Cuáles son los retos a los que se enfrente la asociación? Sin duda, uno de los mayores retos que tenemos es aumentar la masa de clientes en Ma-

drid. Ahora mismo vivimos un boom de nuevos sitios, pero de lo que carecemos, es de clientes para todos estos, y los que ya teníamos. Queremos que todo el mundo sienta interés por los productos, por sus temporadas, por el trabajo de sala, el vino... Nos gustaría generar ese tipo de inquietudes en el público madrileño. Habéis organizado los primeros premios de La Academia de Gastronomía Madrileña. ¿Qué habéis conseguido con ello? Por una parte, es una manera de reconocer el trabajo de los cocineros, la sala, los pro-

“Con los premios hemos querido poner en valor la gastronomía madrileña”

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ductos, los mercados... Todo en un sentido mucho más amplio, no solo reconocer a los directivos de restaurantes. Por otra parte, queremos utilizarlo para tener la mayor repercusión posible fuera del circuito gastronómico tradicional. Hemos querido crear un equilibrio por ejemplo, entre Diverxo que es conocido por todos, y Hortensio o Kabutokaji , que no lo son tanto. O el premio al mejor producto de Madrid a las fresas ecológicas Mara de Bois, cultivadas en la vega del Jarama. Queremos dar voz y voto a todos los madrileños que se dedican a enriquecer nuestra cultura gastronómica. Además, pretendemos que no sea algo estático, sino que cada edición sea mucho más fres-

ca, creando nuevas categorías para que todo el mundo tenga cabida. Con ello habéis sentado unas bases nuevas como actividad de la Academia... Con ellos pretendemos que sea el gran acto de la Academia, una reunión anual para cocineros, productores, clientes... El día de fiesta de la gastronomía madrileña. ¿Qué más iniciativas estáis promoviendo? Hemos empezado a hacer unos videos con El Confidencial. De momento hemos publicado uno sobre caza, otro de espárragos y uno de vermut. Ahora estamos pensando hacer algo con tabernas centenarias, setas ahora que es temporada... Hablamos de productos y hostelería madri-

leños. También hemos preparado una información de actualidad gastronómica para la Comunidad de Madrid. Tanto de mercados, productos, dulces, vino, terrazas, coctelerías... Como unas rutas por toda la Comunidad, que servirá como folleto para que Madrid lo lleve a ferias. Además de todas estas iniciativas, colgáis artículos en vuestra web. Así es. Nos gustaría poder hacerlo más a menudo, pero todos tenemos otros trabajos y resulta complicado coordinar con cada uno el tener los textos a tiempo. Somos unos enamorados de la gastronomía, y por ello, nuestro sueño sería llegar a todo el mundo.

primeros premios AGM Algunos de los premiados fueron Diverxo como mejor cocina, la Ardosa como mejor taberna centenaria o los callos de la Tasquita de Enfrente como plato más castizo.

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materia

Alfonso Castellanos y su Rooster, han mutado a materia, un restaurante que ahonda en los sabores perdidos. Por Macarena Escrivá

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ooster ha evolucionado en Materia. Desde el principio, Alfonso Castellanos, quería un restaurante que se desmarcase del resto. ¿Su máxima? Amor y respecto por el producto. Ahora en Materia, investiga sobre los sabores en extinción, esas recetas en nuestra memoria, de madres y abuelas, que tan difícil se hacen de encontrar. ¿A qué se debe el cambio de Rooster a Materia? Ha sido un cambio natural. Rooster se abrió con la pretensión de trabajar con el productor artesano, y a lo largo de los dos años, hemos encontrado mu-

chos pequeños productores y una forma de trabajar. Cuando eres tan purista a la hora de conseguir los productos es más difícil porque influyen muchos factores, el estado de los animales, la época del año, la alimentación, las parideras, etc. En las huertas el tiempo. Tras dos años, hemos conseguido hacer un engranaje, y el paso siguiente era dedicarnos al producto y a Materia. De ahí nos vino vamos a dar el cambio. Vamos a centrar el objetivo en el producto y la forma de elaborar. Si en Rooster el producto ya era protagonista, ahora con Materia lo será todavía más... Nuestra carta va a seguir siendo basada en el pro-

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ducto y en los proveedores. No somos cocina de mercado porque no compramos allí. Nuestra carta varía según la climatología, lo que produzcan las huertas... Vamos a esforzarnos al máximo para conseguir que este producto luzca sin apenas artificios en las elaboraciones. Por eso es la coletilla de ‘sabores en extinción’. Significa coger ese producto que se hacía y se cultivaba como antes y lo elaboramos como solía hacerse. ¿Cómo es el trabajo diario con los productores, sin intermediarios? Me han enseñado mucho. Te podría poner el ejemplo del señor que nos trae los conejos. Es un hombre de 75 años, que los criaba para su propio consumo. Llegué a él por el productor que me cuida las terneras. Vive en una aldea al norte de Marín en Pontevedra. A este hombre le chocaba muchísimo que un restaurante de Madrid quisiera sus conejos. Lo curioso de estos productores es que lo que venden es tan suyo, que quieren conocerte, no se lo venden a cualquiera. Es una cuestión de feeling. Ven tu interés y si se sienten cómodos contigo y tu forma de ver y hacer las cosas, todo fluye. Las recetas de Materia, ¿son propias o heredadas? Hay de todo. Originalmente vienen de esos platos que tienes en la memoria. A veces te preguntas, ¿Dónde puedo comer unos chipirones rellenos? Te cuesta encontrar un sitio donde haya varios de estos platos, laboriosos y de toda la vida. Intentamos llevar estas recetas al máximo nivel. También hay

recetas heredadas, como los callos de mi madre. La carta de Materia es breve, ¿es mejor tener poco que mucho? Me gusta garantizar que todo lo que pongo en la carta está bien, está rodado, y, por supuesto, bueno. Yo prefiero tener pocas cosas, ir rotándolas y dar garantía de lo que sirvo en mi casa. Además, cuentas con el trabajo de tu hermana Ana en sala con los vinos. La filosofía del restaurante se amplia, tanto cocina, como para la sala. La selección de vinos y quesos la hace mi hermana. Ella está mucho más preparada para elegirlos. Los parámetros de selección son los mismos. Se encarga de que las añadas sean las óptimas, no solo por el tipo o marca del vino. Si es necesario guardarlo y sacarlo dentro de 5 años, etc. Si tenemos un vino que es muy estacional, por ejemplo para el otoño, lo vendemos en esa época. Ahora que arranca la temporada de marisco, se nutre de vinos que mariden con ello. La carta y la oferta han de ser igual de vivas.

los platos de materia

Recetas tan básicas en el imaginario español como la gallina en pepitoria o los calamares rellenos en su tinta, han sido las recuperadas en este restaurante donde el producto y sus elaboraciones tradicionales, son los protagonistas www.revistahsm.com _117

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DESTINOS PARA escaparte

Se acerca una de las épocas con más puentes y vacaciones del año. Prepara tus maletas y toma nota de nuestros destinos preferidos. Por Macarena Escrivá

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COSMOPOLITA smith & Whistle

The Sheraton Park Lane

Londres siempre es una buena excusa. Las escasas dos horas y media que nos separan de esta ciudad, la convierten en un destino top para escapadas de fin de semana. En esta ocasión, elegimos el fantástico Sheraton Grand London Park Lane. Ubicado en Picadilly, es uno de los mejores hoteles en pleno corazón de Mayfair que, además, ha sido renovado recientemente. Ahora, cierra los ojos, traspasa el umbral, y vuelve a abrirlos. Por arte de magia habrás aparecido en un ambiente propio de los gloriosos años 20. Este alojamiento, glamouroso y con personalidad propia, te hará sentir como una bailarina ‘flapper’ de Charleston, porque es el mayor exponente del estilo ‘Hollywood Extravaganza’ -Art Decó- de todo el Reino Unido. Sir Bracewell Smith, el primer propietario del hotel, configuró su fachada y núcleo con un verdadero alarde arquitectónico, llamado ‘The Birdcage’ (la jaula de pájaros), por su combinación del hierro y el cristal para filtrar la luz. De hecho, verás muchas alusiones a este motivo, tanto en el ‘Afternoon tea’, servido en una bandeja con forma

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de jaula, o en su decoración. Seguimos descubriendo, y ahora le toca el turno a una de las estrellas del hotel: la sala de baile. Fue una de las más concurridas durante la Segunda Guerra Mundial, porque se encuentra en un nivel más bajo y funcionó como refugio antiaéreo. Aquí, además, se han rodado escenas de películas como ‘La chica danesa’ o ‘Florence Foster Jenkins’. Y un cotilleo, en una de las salas de baile más pequeñas, aprendió a bailar la mismísima reina Isabel II de Inglaterra. La hora del cóctel definitivamente pertenece al Smith & Whistle, creado en torno a la historia de un detective y su perseguido, donde disfrutar de una amplia carta de coctelería de autor, o cervezas y vinos ingleses. Además, acaban de estrenar restaurante italiano, Mercante, un espacio delicioso donde el chef Davide reinterpreta recetas de la ‘nonna’. Puro sabor a tradición. Si quieres vivir la experiencia con todo lujo de detalles, te recomendamos que elijas una suite con vistas a Green Park. Espaciosas, con una cama para no salir de ella y un dispositivo ‘handy’ con wifi para llevar por la ciudad. Si no hubiese árboles, serías capaz de ver Buckingham Palace desde tu ventana. Además, este tipo de alojamiento incluye transfer de ida y vuelta al aeropuerto. Comodidad y lujo al 100%. “Keep Calm and visit Sheraton Park Lane”

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#EatingHesperia madrid ¿Una ruta gastronómica dentro de un hotel? Es la última novedad que aporta el hotel Hesperia Madrid a su oferta. Porque no hay mejor forma de conocer todos los rincones bajo un mismo techo, que personalizar un paseo gastronómico como hilo conductor. La ruta comienza con un aperitivo y tapa en el ‘Scoth Bar’, ganadores además, del premio ‘Hotel Tapa Tour’ con una magnífica reinterpretación del clásico bocadillo de calamares, acompañado con sus creaciones de coctelería y sus más de 70 destilados en carta. A continuación, podemos decantarnos por la propuesta oriental en Hikari, un espacio ideal para los amantes de la cocina japonesa. Toma nota, porque su tartar de atún con yema de huevo y caviar esta de escándalo. Y para la cena o comida fuertes, ¿qué mejor que hacerlo en La Manzana o en su dos estrellas Michelin Santceloni? Cualquiera de las dos, apuesta por el producto como máximo exponente. Y para terminar -o empezar el día con energía-, no te pierdas su desayuno. Infinitas referencias a países del mundo con rincones chinos o japoneses, quesos y yogures artesanos de Cantragullas, embutidos de primera calidad y ‘superfoods’ como un delicioso bizcocho de espirulina... Te dejamos que vivas de primera mano este hito hotelero. Recuerda #eatinghesperiamadrid

#EATINGHESPERIA

Bajo este hasthtag, se agrupa una ruta gastronómica por los espacios del hotel Hesperia.

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mil estrelles

sorprendente martin miller’s

A pocos kilómetros del centro de Girona se encuentra este singular hotel formado por sorprendentes habitaciones burbuja.

La ginebra Martin Miller’s ha creado, en colaboración con algunos de los hoteles más sorprendetes del país, Romance and adventure in a glass. ¿En qué consiste? En noche de hotel con cena, desayuno y una actividad especial. En nuestro caso, probamos la experiencia en un hotel singular como ninguno: Mil Estrelles. Situado en la Bastida, a pocos kilómetros de Girona, este hotel consta de habitaciones burbuja completamente equipadas. ¿Imaginas lo especial que es dormir con el cielo sobre tu cabeza? Apenas pude conciliar el sueño de lo emocionante que fue ver las estrellas y la luna sobre mi. Disfrutamos de una cena seguida de una charla sobre astronomía que nos dejó con la boca abierta. Y tras ello, el momento más especial. Siempre que el tiempo lo permita, se puede observar el cielo a través de un telescopio. Como colofón, la experiencia culmina con el obsequio de un gin tonic Martin Miller’s para disfrutar en la habitación de un perfect serve. ¿Reservamos? www.revistahsm.com _123

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NATURALEZA TIERRA DEL AGUA

Pongámonos en situación. Una aldea perdida entre montañas, Caleao -Asturias- para ser exactos, en medio del Parque Natural de Redes, que es, desde 2011, reserva de la Biosfera. ¿Listos para desconectar? Viajamos a Tierra del Agua, un hotel boutique rural que te enamorará desde el primer momento. Tranquilidad absoluta, relax, yoga al amanecer, masajes ayurvédicos, mindfullness, diseño nórdico y gastronomía asturiana. ¿Necesitas más razones? Para los más aventureros han creado el #RetoVerdeTDA, una serie de cinco rutas de senderismo por el Valle de Caleao y el parque de Redes, para deleitarse con la magnificencia de la naturaleza en mayúsculas. Una vez regreses al hotel, relájate en su zona de spa y bienestar de estilo alpino: cuenta con una sauna finlandesa, baño turco y ducha de hidroterapia. Para reponer fuerzas, ve directo al restaurante y alimenta tu cuerpo y alma con los deliciosos buñuelos de queso casín y una fabada con su compango. Aciertas seguro. www.revistahsm.com _125

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GASTRONóMICO NARBONA EN TREN

Renfe-SNCF es la red ferroviaria que une España con Francia con rutas desde Madrid y Barcelona hasta Lyon, Marsella, Narbona o París. ¿Enumeramos las ventajas de viajar en tren? Es rápido, sin largas esperas propias del aeropuerto y está pensado para disfrutar: el paisaje que une España con el país galo te dejará -literalmente- pegado a la ventanilla. Nos embarcamos en un viaje directo de Madrid a Narbona. Cinco horas nos separan de esta ciudad del sur de Francia, situada en la región de Languedoc-Rosellón, para llegar nuestro destino gastro: Les Grands Buffets. No os dejéis engañar por el nombre de ‘buffet’, aquí no veréis la locura del plato lleno hasta arriba, sino, al contrario, un buffet de altísima calidad, propio de la tradición y buen de hacer de la mesa francesa. Desde hace más de 25 años, Louis Privat, director del espacio, ha hecho disfrutar, tanto locales como turistas, en esta casa donde todo el producto brilla por su excelencia. Ostras frescas, hasta seis tipos distintos de foie, más de 40 referencias de quesos, guisos, carnes y una maravillosa rotissérie que prepara al momento turnedós Rossinni, magret de pato o una suculenta langosta con salsa americana. Y, tomad nota, aquí hay que dejar sitio para el postre, porque en Les Grands Buffets, se dan cita más de 100 variedades para el deleite de los más golosos: éclairs, tartas de todo tipo, crème brûlée y una súper fondue con tres tipos de chocolate. Un festín en toda regla. Ya sabes, súbete al tren tantas veces como puedas.

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chateau L’Hospitalet

Este hotel del bodeguero Gérard Bertrand , es ideal para alojarte durante tu estancia en Narbona. Entre viñedos y el Mediterráneo.

les grands buffets El paraíso foodie de Narbona acoge a cerca de 300.000 comensales cada año.

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sierra helada BENIDORM

Senderismo

Benidorm auna montaña y mar, lo que lo convirte en un destino perfecto para los amantes de las actividades al aire libre

Combinar mar y montaña nunca fue tan fácil. Con acantilados de 300 metros y más de 5.600 hectáreas, el parque natural de Sierra Helada, el primer parque marítimo terrestre de la Comunidad Valenciana, se alza majestuoso a espaldas del Mediterráneo. Los diversos itinerarios organizados te permitirán descubrir los entresijos de sus calas, de su fauna y de su flora, conocer el faro del Albir o asomarte a la Punta del Cavall. Para los más atrevidos, la travesía de la Serra Gelada es perfecta para practicar senderismo, con un recorrido de 8 kilómetros y una duración de unas 4 horas. Formado por un impresionante alzado abruptamente desde la planicie de Benidorm, Alfaz del Pi y Altea, el parque natural de la Sierra Helada (Serra Gelada, en valenciano) es un reto para los apasionados del senderismo y la montaña. Su localización, unida a su accidentada orografía, hace de la localidad benidormense el lugar idóneo para explorar parajes de belleza incomparable como Sierra Helada, Sierra Cortina o el Puig Campana, entre otros. ¡Por cierto! No te olvides la cámara de fotos, porque las vistas son impresionantes!

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LOVELY STREETS

Descubrimos la marca viajera de Mr. Wonderful y charlamos con sus creadores: Angi y Javi. n poco más de un año que lleváis en el mercado ya habéis sabido transmitir un espíritu viajero cien por cien. ¿Cómo surge la idea de Lovely Streets? Somos dos locos de los viajes. Nos encanta descubrir nuevos lugares y rincones del mundo y nos parecía una muy buena oportunidad el poder compartir este entusiasmo. Cuando uno viaja se encuentra siempre ante la dificultad de intentar salir de los típicos clichés de turista. Es cierto que hay lugares que hay que visitar sí o sí, pero un viajero busca ser parte del lugar. Visitando los bares locales, conociendo los secretos que sólo un local sabe y recorriendo esas callecitas encantadoras en las que te topas con la mejor crepería de Paris o el bar más cool en Londres. Lanzáis vuestra marca dentro de la archiconocida ‘Mr. Wonderful’. ¿Compartís la filosofía de que “la vida es guay”? Somos así. Vemos el lado bonito y creativo de las

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cosas y somos de la opinión que si uno intenta ser feliz, las cosas van mejor. Es un modo de ver la vida y al final, esto se contagia en todo aquello que haces. Eso nos pasó con Mr Wonderful. En Lovely Streets queremos mostrar ese lado entusiasta de los viajes, la ilusión por descubrir nuevos lugares y en definitiva, la curiosidad que mueve a todos los viajeros. ¿Qué hay detrás de cada creación? Un proceso creativo muy grande. Desde que surge la idea hasta que es realidad, se vive un proceso de varios meses o semanas en las que cada persona del equipo aporta su propia esencia, pues a fin de cuentas, Lovely Streets trata de la vida, de momentos y de experiencias. Hay lugares que nos han inspirado desde el principio, como Barcelona o Asturias con las que tenemos un lazo personal, pero siempre escuchamos nuevas propuestas del equipo para potenciar de cada lugar su lado más Lovely Streets.

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lovely streets

Desde tazas, libretas, mapas, hasta baterías portátiles o fundas para el móvil. Lo encontrarás en: www. lovelystreets. com

Viajar es bonito, viajar es vida. ¿Cuáles son los beneficios de viajar? Si empiezo no paro, pero sin duda, el más importante de todos, creo que es la capacidad que te da de sorprenderte y lo mucho que abre la mente. Estas dos cosas nos han inspirado a la hora de dar forma a este proyecto. Viajar te abre las miras, te incita a seguir soñando y te hace ver lo únicos que somos en el mundo y a la vez pequeños en comparación con las miles de historia que te rodean cada día. A través de nuestros mensajes queremos que la gente vea esa parte romántica de los viajes que en ocasiones se está perdiendo. Madrid, Nueva York, Barcelona, Valencia, Asturias... Apostáis por muchas ciudades, ¿tenéis pensado seguir creciendo e incorporar nuevas urbes a vuestro proyecto? Sí, la idea es ir poco a poco aumentando el número de ciudades. Al igual que nosotros, Lo-

vely Streets, tiene un espíritu viajero y como tal, ¡tiene que conocer mundo! ¿Qué es lo que os inspira de cada ciudad para crear toda una colección alrededor de la misma? Nos fijamos en nuestras propias experiencias y a lo que cada uno de nosotros le ha inspirado esa ciudad. Nuestro sello es dar nuestra impronta personal en todo aquello que hacemos. Además de vender vuestros productos, tenéis un blog muy activo con tips imprescindibles. El blog es, junto con las redes sociales, una parte fundamental de Lovely Streets. A través de él llegamos a muchas personas y se ha convertido en un canal de comunicación muy importante para nosotros. El número de seguidores aumenta cada día y eso significa que, como nosotros, hay muchas personas que comparten nuestra misma idea de viaje perfecto.

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Aterrizar en Longyearbyen no es fácil, pero nadie dijo que llegar al paraíso lo fuera. Svalbard es el lugar más al norte del Norte. Por Lorena G.Díaz

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terrizar en Longyearbyen no es fácil, pero nadie dijo que llegar al paraíso lo fuera. Svalbard es el lugar más al norte del Norte al que he viajado nunca y lo impresionante, salvaje y un punto aterrador de su paisaje es un espectáculo que comienza a disfrutarse desde el aire, gracias a la más bella maniobra de aproximación a un lugar bendecido por la naturaleza y conservado por la mano del hombre. Seguramente nunca hayas oído hablar de Svalbard. Yo tampoco. Hasta que un viaje a estas islas ubicadas en el océano Ártico, a medio camino entre Noruega y el Polo Norte, me fascinó como pocos. Por extremo, por salvaje y por bello, Svalbard es un destino que ha enamorado a los viajeros más intrépidos a lo largo de los últimos años, y entre sus grandes atractivos, además de la potencia visual del destino en sí misma, se encuentran una fauna única, su naturaleza ártica y antiguos pueblos mineros (aunque hoy solo queda una mina en uso, la número 7) que bien podrían ser el escenario perfecto de una película de misterio titulada, por ejemplo, ‘costas frías’, que es el significado de la palabra Svalbard, mencionada por primera vez en textos islándicos en el siglo XII.

Películas aparte, en Svalbard encontré los suficientes argumentos para hacer realidad mi sueño de viajar al Ártico, y hacerlo además a un lugar donde viven (casi) más osos polares que personas y donde no se debe salir a la calle sin rifle –en la capital sí está permitido hasta las afueras-, precisamente porque las posibilidades de encontrarte con uno de estos bellísimos pero peligrosos mamíferos, son relativamente altas.

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Ficha técnica.

Cómo llegar: La aerolínea Norwegian (norwegian.com) cuenta con vuelos directos desde Oslo a Longyearbyen durante todo el año. Dónde alojarse: Basecamp Explorer (basecampexplorer.com) no solo se dedica a la gestión de alojamientos únicos, sino que además ofrece un completo paquete de actividades y experiencias que realizar durante el viaje. Curiosidad: Frente al aeropuerto está de Longyearbyen está el conocido como Banco de Semillas, donde a más de 100 metros de profundidad se guardan en cajas herméticas cientos de millones de semillas. La Bóveda Global de Semillas, su nombre oficial, es un regalo de Noruega al mundo, donde ante una catástrofe nuclear todas estas especies quedarían protegidas.

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Pero además de unos cuantos miles de osos polares en las islas viven, aunque no se percibe, casi 3000 habitantes, gran parte de los cuales se ubican en Longyearbyen, la capital de Svalbard y su centro administrativo. Pequeña, colorida y muy vital, luce aspecto de pueblo con alma cosmopolita, una cualidad gracias a la cual ha logrado dar vida a una población moderna con una sorprendente oferta de ocio y cultura (cuenta con una biblioteca y un museo repleto de historias locales). La ciudad resulta perfecta para pasear, practicar un poco de ‘shopping’, sobre todo artículos de piel y mucho abrigo, y cuenta con una interesante oferta gastronómica que, si bien no es barata –nada aquí lo es-, resulta deliciosa. Algunos de los platos más típicos son el estofado de reno servido con puré de patatas y frutos rojos o la ballena, ya que Svalbard su pesca –controlada- está permitida. Osos, renos, rifles, minas y el carácter amable de sus gentes conviven en una armonía real en el principal asentamiento humano de Spitsbergen, la mayor de las islas del archipiélago de Svalbard, que ostenta, además, el honor de poseer el aeropuerto comercial más al norte del mundo. Todo extremo, extraño, salvaje. Único. Un lugar donde la naturaleza manda y el resto obedecemos, y así se demuestra en verano, cuando el sol no se pone nunca, lo que se conoce como el famoso Sol de Medianoche y en invierno, de octubre a febrero, cuando llega la Noche Polar. En Svalbard no se puede nacer, y se podría decir que tampoco morir. Para lo primero, las embarazas deben desplazarse al continente a dar a luz. Para lo segundo, la ley dicta que no haya enterramientos. El culpable de es el llamado ‘permafrost’, una capa de subsuelo que el sol no derrite y empuja todo lo que se encuentra bajo la tierra hacia arriba. www.revistahsm.com _137

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Dormir en la más absoluta nada A 90 kilómetros de Longyearbyen y sin rastro de carretera que los una (la única forma de acceder a Isfjord Radio es en barco si es verano y en moto de nieve si es invierno), se encuentra el hotel más particular de cuantos he visitado en mi vida. Y no han sido pocos. No es de extrañar si hablamos de Svalbard. Construido en 1933 como una estación de radio donde los operarios trabajaban y vivían, este edificio de aspecto austero en el exterior esconde un delicioso hotel con encanto en sus históricas entrañas, repleto de estilo y deliciosa gastronomía, desde donde divisar el abrupto paisaje de la rugosa costa que lo rodea. El lugar, impresiona. El silencio, junto con el crepitar de la chimenea, también. Para moverse de un edificio a otro (el principal y algunos secundarios) es obligatorio ir acompañado por el personal del hotel cuyo rifle a la espalda garantiza la seguridad ante el ataque de cualquiera de los osos que muy de vez en cuando, aunque toda prudencia es poca, pasean por las inmediaciones. A tan solo 1.300 kilómetros del Polo Norte, la experiencia es una mezcla entre “el privilegio de estar aquí” y acobardamiento ante la brutalidad de todo lo que te rodea. Hoy la emisora de radio está automatizada, así que el protagonismo queda cedido a este hotel regentado por Basecamp Explorer, que con sede en Longyearbyen, ofrece en Svalbard algunos de los alojamientos más privilegiados del mundo, desde este, ubicado en esta remota emisora, hasta una monísima cabaña ubicada a los pies de uno de los glaciares más espectaculares del mundo, el Mónaco. Un glamuroso nombre a la altura de las circunstancias, ya que aquí el lujo no se mide con estrellas sino con experiencias, como la de contemplar desde el salón de la cabaña el infinito azul de un enorme glaciar de 30 kilómetros de largo, con una copa de vino en la mano. Aquí no hay ducha, ni mucho menos cobertura telefónica (por encima del Paralelo 79 no llegan las ondas de ningún satélite), y la verdad, estando en Svalbard, ni falta que hace.

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/ GUÍA/ GUIDE

Ilustración: Maite M. Senosiain

Restaurantes Bares y discotecas Centros de belleza Tiendas

PRECIO MEDIO

MEDITERRÁNEA

VEGETARIANA

ITALIANA

ÁRABE

DE AUTOR

ORIENTAL

FRANCESA

CARNES

TRADICIONAL

AMERICANA

BRITÁNICA

MEXICANA

FUSIÓN

HINDÚ

PERUANA

TAPAS/BAR www.revistahsm.com _11

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restaurantes Centro ARCE

ALTO

Augusto Figueroa, 32 Tel. 915 22 04 40 www.restaurantearce.com

Av. Ciudad de Barcelona, 23 Tel. 914337626

MEDIO

BAJO

Taberna fundada en 1.923, especializada en vermut típico madrileño y acompañado de conservas de calidad. Mejillones, berberechos, boquerones... Trato esmerado y familiar. Taberna specialized in vermouth served with preserved quality products.

CAFÉ CARMEN 17

MEDIO

Calle del Carmen 17 Tel 915226775

Libertad, 6. Tel. 91 532 12 19 www.bocaito.com

Excelente materia prima, técnica y servicio. Estos son los tres pilares sobre los que se cimienta el templo de alta gastronomía erguido por Iñaki Camba. One of the very best restaurants in town.

BODEGAS CASAS

Bocaito

Fundado en 1966, conserva en sus fogones la esencia de la cocina castellana y andaluza. Excelente su entrecot de buey y ‘pescaíto’ frito. También sus tostas. Founded in 1966, the restaurant is famous for its castilian and andalusian cousine.

Estas Navidades en Café Carmen 17, vengan a probar nuestro Santa Claus Fort Coffee. También, no duden en probar nuestro único chocochurros fort coffee®. El chocolate a la taza abombonado, acompañado de los churros calientes y crujientes.

casa patas

Casa Lucio

MEDIO

Cañizares,10. Tel. 91 369 04 96 www.casapatas.com Espectáculos de L a J: 22:30h – V y S: 21 y 24h. Domingos cerrado.

Establecimiento singular que combina a la perfección la restauración tradicional española y los espectáculos flamencos de calidad que no dejan indiferentes tanto a entendidos como a no entendidos en este arte. Flamenco shows and spanish food.

ALTO

Calle Cava Baja, 35 Tel. 913 65 32 52

Lucio Blázquez es el fundador de esta mítica casa de comidas abierta en 1974. Aquí podrás degustar platos de la gastronomía madrileña. This legendary eatery was founded in 1974 by Lucio Blázquez. Sample dishes from Madrid and Castilla León regions.

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dstage

ALTO

bodega La Ardosa

MEDIO

Juana La Loca

ALTO

Plaza de Puerta de Moros, 4 Tel. 913 64 05 25 Colón, 13 Tel. 914 46 58 94 Regueros, 8 www.dstageconcept.com

Dstage es la apuesta en solitario del chef Diego Guerrero (ex Club Allard). Define su propuesta como ‘alta cocina sin corsés’. No trabajan con carta, sino con dos menús por 88 y 118 euros.

CORRAL DE LA MORERÍA

Morería, 17

MEDIO

Premio especial:”Mejor tablao flamenco del mundo”por el Festival Internacional del Cante de las Minas. Seleccionado en: El libro “1000 PLACES TO SEE BEFORE YOU DIE” Nº1 del N.Y. Times. Premio ciudad de Madrid. Directora artística: Blanca del Rey, premio Nacional de Flamenco.

El salmorejo cordobés, la tortilla de patatas y las croquetas de cecina son tres de la especialidades de esta popular taberna. Ha recibido el Diploma a la Mejor Cervecería de Pilasen en España. The Salmoreojo cordobés (thick tomatoe and bread soup served chilled), Spanish omelette and croquettes made from cured meat are three are threee specialities of this popular tavern.

EL CISNE AZUL

MEDIO

La tortilla de patata de esta neo tasca tiene fama de ser la mejor de la ciudad. Tampoco te puedes perder otros platos más sofisticados como el cochinillo lechal confitado a baja temperatura con gnocchi a la vainilla. The Spanish omelette in this neotasca is renowned for being the best in the city. You must try, among the more sophisticated dishes, sweet roasted baby suckling pig with vanilla gnocchi.

la tasquita de enfrente

ALTO

Gravinia, 19 Tel. 91 521 37 99

En el restaurante especializado en setas de Julián Pulido encontrarás más de 90 clases de hongos silvestres. Degústalos salteados, en carpaccio, revueltos con huevo, foie o zamburiñas. Specialized in mushrooms you’ll find more than 90 kinds of wild fungus.

Ballesta, 6. Tel. 91 532 54 49 www.latasquitadeenfrente.com

Comida de mercado inteligente con Juanjo López al frente. Es uno de los restaurantes más reconocidos por la prensa especializada. Intelligent market day food. Very apreciated by abroad people.

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La Terraza del Casino

ALTO

StreetXo

MEDIO

TABERNA la DANIELA

MEDIO

Gourmet Experience de El Corte Inglés de Serrano Tel. 915 31 98 84

Alcalá, 15. Tel. 91 532 12 75

Paco Roncero se encuentra al frente de la cocina del Casino, donde se ha consagrado como uno de los cocineros top españoles –dos estrellas Michelín y tres soles Repsol–. As head of the Casino’s kitchen Paco Roncero has earned a name for himself among the country’s top chefs.

revoltosa

MEDIO

David Muñoz (Restaurante DiverXo) ha abierto este escenario, –mucho más asequible que el primero–, donde presenta recetas en su línea revolucionaria de comida creativa sin fronteras gastronómicas. Imprescindible. David Muñoz (DiverXo restaurant) has opened his second restaurant, much more affordable than the first, where he presents his new line of innovative recipes.

triciclo

MEDIO

Cuchilleros, 9. Tel. 91 366 20 18

En esta acogedora taberna llevan más de 15 años ofreciendo uno de los cocidos madrileños más aplaudidos de la capital. Todo de primera calidad y elaborado con pasión. Traditional tabern with some of the most representative spanish dishes. Don’t miss their cocido madrileño.

Taquería mi ciudad

BAJO

Fuentes, 11 Tel. 608 62 10 96

Plaza del Rey, 4 Tel. 915 31 90 96 www.revoltosamadrid.com

La taberna madrileña de toda la vida en una de las plazas más recoletas y desconocidas del centro de la ciudad. Tapas, raciones castizas, cervezas artesanas, copas...Te sugerimos el pulpo con cachelos y su excepcional ensaladilla.

Santa María, 28 Tel. 910 24 47 98

Sus creadores, Javier Goya, Javier Mayor y David Alfonso, lo definen como una casa de comidas moderna. Encontrarás una carta de temporada estructurada en raciones, medias y tercios, ideales para probar varios platos.

Local de referencia en cuanto a botanas, –aperitivos mexicanos–, alambres, –trozos de carne ensartados en un pincho y asados–, y tacos se refiere. Acompaña todo ello con las típicas aguas frescas de flor de jamaica o tamarindo. ¡Todo está delicioso! Renowned restaurant for its variety, Mexican aperitifs, alambres, pan fried pieces of meat served on a scewer, and tacos. Everything is delicious.

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Chamartín Baby Beef Rubaiyat

El Qüenco de Pepa

MEDIO

Sacha

ALTO

ALTO

Juan Ramón Jiménez, 37 Tel. 913 59 56 96

El asador de la familia de ganaderos Fernández Iglesias está especializado en carnes a la parrilla procedentes de su hacienda en Brasil, donde crían las reses en libertad y alimentándolas de forma natural. Prueba su famoso steak tartare cortado a punta de cuchillo. Grill house run by the farmer family Fernández Iglesias specializing in barbecued meats from their holding in Brazil, where their cattle are raised in the open land.

Cachivache Taberna

MEDIO

Serrano, 221 Tel. 91 7524176 www.cachivachetaberna.com

Juan Hurtado de Mendoza, 11 Tel. 913 45 59 62

Henri Dunant, 23 Tel. 91 345 10 84 www.quenco.com

Ofrece una cocina tradicional de mercado con reminiscencias andaluzas. No te vayas sin probar el arroz con gurumelos. Traditional cuisine with market products and Andalusian scent. You must try its gurumelos rice.

Con aires de bistrot francés, aquí podrás degustar exquisiteces como ostras fritas, la falsa lasaña de txangurro y el tuétano con villagodio. One of Madrid’s finest restaurants, owned by Sacha Hormaechea.French bistro, here you can try the exquisite fried oysters or fake txangurro lasagne.

la bomba bistrot

UDABERRI

ALTO

Pedro Muguruza, 5 Tel. 913 50 30 47

Cachivache, una taberna a todo color. Tapa española, cocina de mercado y las propuestas de cada día del Chef Javier Aparicio. A colourful tavern that serves spanish tapas and market cuisine by chef Javier Aparicio.

Los amantes del buen comer deben visitar este acogedor bistrot que cuenta con un equipo de cocina joven. En su carta destacan los excelentes productos con los que trabajan y las recetas sencillas como los arroces (a banda, de pato, de carabinero), los chuletones a la brasa y el pollo asado.

Zalacaín

la Lagabinoteca Gabinoteca

Álvarez de Baena, 4 Tel. 915 61 48 40

ALTO

El prestigioso restaurante, –posee la consideración de cinco tenedores–,ofrece alta cocina elaborada con productos de temporada. Desde su 40 aniversario, han incluido entre sus propuestas un menú degustación ‘Ayer y hoy’ en el que degustar sus platos cásicos junto a nuevas creaciones.This prestigious restaurant, holder of five fork rating, offers a delightful menu based in classics and new dishes from its history.

MEDIO

MEDIO

Bolivia, 30 y Juan Bravo , 41. Tel. 914 57 37 42/ 91 434 75 00

Pinchos Udaberri, desde diciembre de 2010, abrió sus puertas en el barrio de Chamartín, y ahora ya es todo un referente por su excelente variedad de pinchos, sugerentes raciones y excelentes vinos.

nakeima

BAJO

Fernández de la Hoz, 53 Tel. 913 99 15 00

Restaurante de comida tradicional revisada con sorprendentes presentaciones. Recomiendan: el salmorejo de la casa, la bolognesa de rabo de toro con spaghetti de parmesano y el taco de lubina a la sal. Restaurant serving traditional food with a modern twist and surprising presentation. They recommend: home made salmorejo (tomato and bread based soup served chilled) and bull tail spaghetti bolognaise topped with parmesan.

Meléndez Valdés, 54

El ‘dumpling bar’ de Argüelles acumula llenos diaros desde su apertura. El buen hacer de sus creadores y recetas tan magníficas como sus callos a la Tailandesa son lo que encontrarás. Fusión asiática. Se forman colas en la entrada por lo que conviene ir pronto.

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Chamberí Cheese Bar Poncelet

KRACHAI

MEDIO

Calle de José Abascal, 61 Tel. 913 99 25 50

El Club Allard

ALTO

Fernando VI 11 Tel. 918 336 556. www.krachai.es

Krachai es un autentico restaurante Tailandés en el centro de Madrid. Estamos aceptados en la guía Michelin desde el año 2011 al 2013 y contamos con la distinción Thai Select. Original Thai Cuisine.

Minabo Caracas, 8 Tel. 913 08 22 77

Ferraz, 2. Tel. 915 59 09 39

Tras la marcha de Diego Guerrero, María Marte continúa con la linea creativa del restuarante. Reconocido con dos estrellas Michelín. Maria Marte continues with the creative cuisine affirmed by its two Michelin stars.

ALTO

Castellana, 45 Tel. 913 91 00 26

ALTO

Desde el desayuno hasta la cena, en este espacio todo gira entorno al queso. Su carta aglutina más de 140 referencias distintas de este producto y procedentes de todo el mundo. From its breakfasts to dinners, in this place everything revolves around cheese. There are over 140 cheese based dishes from all over the world to choose from.

Miyama

ALTO

Cocina japonesa hermanada con la latina. Sus platos estrella son La 69 –atún a la plancha con pimienta sobre mache y salsa de semilla de uva– y el Salmon tower –tacos de salmón y tomate macerados con mayonesa miso–. Japanese cuisine fused with latin style food. Its star dishes are number 69 –grilled tuna with pepper on mache and grape seed sauce and the salmon tower– chunks of salmon and tomatoe tenderized with miso.

Espacio gastronómico de cocina japonesa contemporánea con productos de calidad y sabores equilibrados. El chef Hiroshi Isomura sugiere shabu-shabu de wagyu y carpaccio de mero. Contemporary Japanese cuisine made from the highest quality produce and tastes that complement each other well. The chef Hiroshi Isomura suggests wagyu shabushabu and grouper carpaccio.

Lakasa

ALTO

Plaza del Descubridor Diego de Ordás.

Espléndida cocina de autor a cargo de César Martín. De sobresaliente los buñuelitos de Idiazábal, el pichón de Bresse asado y sus originales pizzas de masa fina y crujiente. Todos los platos se pueden pedir en media ración. Splendid cuisine of an experimental style from the kitchen of César Martín. Highly recommendable: the Idiazábal fritters, roast squab pigeon from Bresse and their original thin and crispy base pizzas. Everything on the menu can be ordered half portion.

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la manduca de azagra

ALTO

MEDIO

SUMO SUSHI BAR

BAJO

Ponzano, 85 Tel. 915 33 41 54

Sagasta, 14 Tel. 915 91 01 12 www.lamanducadeazagra.com

El restaurante concilia la profesional cordialidad de una familia navarra con una emotividad culinaria de unos platos regionales llenos de matices en un marco arquitectonicamente incomparable. Cuisine from Navarra.

Santceloni

Sudestada

ALTO

Fina cocina asiática; así es como definen los argentinos Estanis Carenzo y Pablo Giudice la comida que preparan en su restaurante. Te sugerimos el cerdo salteado con aroma a lemongrass y la carrillada de vaca con curry rojo. Described by its Argentinian chefs Estanis Carenzo and Pablo Giudice as fine Asian dining. We suggest sauteed pork with essence of lemongrass and beef carrillada (cheek) red curry.

Moncloa

Fuencarral, 116. Tel. 91 086 44 97

Cocina japonesa y una original fórmula a la hora de pedir: puedes llamar hasta tres veces al camarero y encargar con cada comanda hasta seis recetas por comensal. Japanese restaurant. Good quality at a very good price.

ROSALES 20

MEDIO

Paseo de la Castellana, 57 Tel. 912 10 88 40

El chef Óscar Velasco,David Robledo, como sumiller y Abel Valverde como Jefe de Sala, llevan 15 años al frente de uno de los mejores restaurante de Madrid. Ahora lo celebran con un menú que recoge su historia, pasado, presente y futuro: ‘Los imprescindibles de Santceloni’

Paseo del Pintor Rosales nº 20. Tel. 91 547 13 96 www.rosales20.com

Cocina actual y original en un ambiente sofisticado, elegante y divertido. Gin tonics especiales y cocktails en su terraza climatizada todos los días del año. Modern and original cuisine in a sophisticated environment with a quality terrace heated. Special their gin tonics and cocktails.

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Retiro La Catapa

MEDIO

Menorca, 19 Tel. 915 74 26 15

Miguel Ángel Jiménez es el chef de este restaurante de cocina tradicional de excelente materia prima y precios asequibles. Miguel A. Jiménez is the chef of this restaurant serving traditional cuisine from excellent produce.

alabaster

Montalbán, 9 Tel. 915 12 11 31

ALTO

La sucursal del grupo Alborada (Galicia) cuenta con una sala capitaneada por Óscar Marcos y Francisco Ramírez y la cocina por Iván Domínguez, presenta dos propuestas: tomar raciones y picotear en su barra o hacerlo en uno de sus comedores.

HORCHER

ALTO

Alfonso XII, 6. Tel. 91 522 07 31 www.restaurantehorcher.com

Paseo de la Reina Cristina, 23 Tel. 914 34 83 38

ALTO

Juan de Mena, 14. Tel. 915 31 10 39

Todo un ‘must’ de la alta gastronomía en España. Ofrece platos como perdiz prensada, Stroganoff o rodaballo salvaje. A must in the Haute Cusine. Offers a wide menu as the pressed Partridge, Stroganoff or wild Turbot.

Don Giovanni

Viridiana

ALTO

La carta de este restaurante es un buen ejemplo de la auténtica cocina italiana, la que se cuece en la verdadera Italia. The menu of this establishment is an example of authentic Italian cuisine, a taste of the real Italy.

Abraham García ofrece auténticas delicias tradicionales que revisa haciendo uso de su vasta cultura gastronómica internacional. Abraham García offers authentic traditional delicacies with a twist from his vast international culinary experience.

Taberna Laredo

ALTO

Doctor Castelo, 30 Tel. 915 73 30 61

Taberna ilustrada en la que trabajan con excelente materia prima e impecable servicio en sala. Uplifting and well lit tavern which offers food made from the finest ingredients and an impeccable table service.

148_www.revistahsm.com Calle Velázquez, 80 Madrid 28006 NUEVA GUÍA OCTUBRE_15.indd 148

Teléfonos: 91 826 0323 / 91 826 24 24 10/11/16 15:53


Álbora

Calle de Jorge Juan, 33 Tel. 917 81 61 97

ALTO

Restaurante de comida tradicional con un equipo de lujo: El cocinero David García, el maître Jorge Dávila y el sumiller José María Marrón. Exceptional team: chef David García, maître d’ Jorge Dávila and wine expert José María Marrón.

Salamanca

EL JARDÍN del MIGUEL ANGEL

El Paraguas

BAJO

Jorge Juan, 16 Tel. 914 31 58 40

Miguel Angel 29-31 Hotel Miguel Angel. Tel. 91 452 05 37 www.eljardindelmiguelangel.com

El Restaurante se convierte en el rincón secreto para tus cenas al aire libre. Cocina Mediterránea de la mano del Chef Manuel Prats, en un entorno privilegiado.

Alfredo’s BBQ

ALTO

BAJO

Recetas tradicionales de Asturias cuidadosamente elaboradas con la mejor materia prima. Imprescindibles las fabes con centollo, los fritos de pixín con tinta de calamar y las manitas con colmenillas y trufa negra. Traditional recipes from Asturias carefully elaborated from the best raw ingredients. The beans with crab, fried anglerfish in squid ink and trotters with wild mushroom and black truffle are amazing.

BABELIA CAFÉ

BAJO

Callejón de Puigcerdá, 6. Tel. 91 831 71 79 www.babeliarestaurante.es

Conde de Aranda, 4 Tel. 914313646 www. Alfredos-barbacoa.es

Las hamburguesas de este restaurante americano llevan fama de ser las mejores de la capital. Así como sus exquisitas costillas. The hamburgers in this restaurant are renowned across the capital, and its exquisite ribs.

Restaurante de cocina internacional interpretada desde una perspectiva local. Coctelería creativa y ambiente joven. DJ’s durante el fin de semana.International dishes adapted to the local taste. Creative cocktails in a youthful environment animated by DJ’s during the weekend.

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Kabuki Wellington

Maldonado 14

ALTO

Maldonado, 14. Tel. 914 35 50 45 www.maldonado14.com

Calle de Velázquez, 6 Tel. 915 77 78 77

Ricardo Sanz es uno de los máximos exponentes de la cocina japonesa de fusión y su restaurante es el mejor nipón de la ciudad. Ricardo Sanz is one of the most exponent in Japanese fusion food.

Las 40 tapas

Ofrecen los mejores callos, steak tartar y tarta fina de manzana (la auténtica) de Madrid. Ambiente cálido y acogedor. The best callos (tripe), steak tartare and authentic flat cakes in Madrid. Warm and welcoming atmosphere.

La Trainera

MEDIO

MEDIO

Lagasca, 60 Tel. 91 576 80 35. www.latrainera.es

Ayala, 87 Tel. 91 014 21 04 www.facebook.com/40Tapas

De las mejores tapas de Madrid con gran variedad y calidad, a un muy buen precio. También para llevar a casa. One of the best “tapas” in Madrid, great variety and best quality. Also to take away.

TAPAS

MEDIO

Inaugurada en 1966 por Miguel García, sitio de referencia en las mejores Guías de Restaurantes, ofrece los mejores Pescados y Mariscos. Inaugurated in 1966 by Miguel Garcia, reference site in the best restaurant guides, offers the best Seafood.

PINCHOS

BURGERS

Puerto Lagasca

BAJO

Lagasca, 81. Tel. 915 764 111 www.puertolagasca.com

Cocina de mercado con el mejor producto en un ambiente cálido. Elaboraciones sin estridencias, hechas con cariño para disfrutar. Fresh market cuisine based on the finest products in a warm environment. Dishes without frills, made to be enjoyed.

Punto MX

ALTO

General Pardiñas, 40 Tel. 914 02 22 26

Roberto Ruiz ha conseguido en poco tiempo, convertir su restaurante en uno de los estandartes de la alta gastronomía mexicana en Europa. Roberto Ruiz is one of the best representatives of Mexican gastronomy in Europe.

CREPES

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Velázquez 40: 914313434 · CC 916621935 Diversia: 916621935 · Castellana 95/: Madrid 917707 99 V elázquez 40: 914313434 / CC Diversia: / www.moraotapas.com NUEVA GUÍA OCTUBRE_15.indd 150

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salón cascabel

ALTO

Gourmet Experience El Corte Ingles de Serrano

De los creadores de Punto Mx, llega a Madrid esta propuesta que presenta nueva carta y coctelería típica del DF. No te pierdas sus deliciosos tacos y el plato estrella: Machete, 1,2 Kg de chuleta para carnívoros.

TAQUERIA LA LUPITA

T de tatel

MEDIO

Paseo de la Castellana 36-38. Tel. 91 172 18 41

Uno de los hotspots de la ciudad. Podrás disfrutar de la cocina con identidad propia de Nino Redruello y Patxi Zumárraga, los cócteles a todas horas, las meriendas con champagne y té cada miércoles. A partir de abril inauguran cada domingo su brunch.

Tetuán €

MEDIO

don lisander

ALTO

DIVERXO

ALTO

Padre Damián, 23. Tel. 915 70 07 66

David Muñoz es un auténtico revolucionario. Su cocina fusión refleja una creatividad sin límites en referencias y sabores. David Muñoz is a real revolutionary when it comes to his creative fusion which knows no boundaries of tastes and flavours.

99 Sushi Bar

ALTO

Padre Damián, 23 Tel. 913 59 38 01

Villanueva 15, esq. Lagasca Tfno. 91 431 71 45 / www.lalupita.es

Restaurante mexicano de referencia en Madrid. Con una cocina basada en los sabores más tradicionales de la cocina mexicana junto a innovaciones. Reference Mexican restaurant in Madrid. With a cuisine based on traditional flavors and innovations.

Infanta Mercedes, 17 Tel.915709290 www.grupodonlisander.com

Modesta trattoria. Recetas tradicionales del norte de italia, donde prima la calidad. Su especialidad son las pizzas de masa fina, crujiente y de forma ovalada. La pasta fresca es elaborada a mano a diario.

El sushiman David Araúz, –discípulo de Ricardo Sanz (Kabuki Wellington)–, a cargo de la cocina fría, junto a Roberto Limas a cargo de la caliente, forman un tándem perfecto donde el disfrute de la alta gastronomía japonesa está asegurado. Sushiman David Araúz, who studied under Ricardo Sanz (Kabuki Wellington), prepares traditional Japanese food with innovative, modern touches.

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ARTURO SORIA ARANDA

bares & discotecas

MEDIO

Areia chill out

LOLA 09

López de Aranda, 16 Tel. 91 051 36 59

Acaba de abrir la que se va a convertir en la nueva brasserie de moda de la zona de Arturo Soria. Tras esta apertura, se encuentran Tania Carrasquilla y Daniel Bañón, artífices de Triana y Ene50. En Aranda encontrarás productos frescos y de calidad como base de una cocina en la que las brasas son protagonistas indiscutibles.

Aravaca y Pozuelo los remos

Hortaleza, 92 Tel. 913 10 03 07 www. areiachillout.com

San Mateo, 28 Tel. 913 10 66 95 www.olelola.com

Local pionero en el concepto de chill out. Night Club donde disfrutar de los mejores djs de la ciudad. Y gastrobar en el que dejarse seducir por una cocina étnica muy exótica e informal.

Olé Lola se ha despojado este verano de la peineta y la mantilla. En estos 7 años de vida se ha hecho más cosmopolita, más moderna, más desenfadada… y eso se va a notar en esta nueva etapa.

The irish rover

Moby dick

Avenida de Brasil, 7 . Tel. 915 97 48 11 www.theirishrover.com

Avenida de Brasil, 5 Tel. 915 55 76 71. www.mobydickclub.com

MEDIO

Ctra. de la Coruña, Km 12,70 salida 12. Tel. 91 307 72 30 www.losremos.es

Recién remodelado, decorado por el estudio Paco Terán, ambiente informal elegante, con carta actualizada, manteniendo la calidad de siempre. Newly remodeled, decorated by Paco Terán study, casual elegant, updated menu.

Uno de los bares irlandeses más grandes de Europa, con uno de los beer gardens más acogedores de la ciudad. Música en vivo, deportes, open mic, pub quiz, intercambio de idiomas y las mejores hamburguesas.

La mejor sala de conciertos de la ciudad, que una vez que baja el telón se convierte en uno de los clubs más reconocidos y divertidos del norte de la ciudad, en el que disfrutar de la mejor música indie-rock.

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gourmet embassy

P. de la Castellana, 12. Ver otras direcciones Tel. 91 435 94 80 www.embassy.es

Desde 1931, sigue elaborando sus productos de forma artesanal con las mejores materias primas. Famosos su tarta de limón, sándwiches y bombones. Ofrece una amplia gama de productos gourmet. This shop has made crafted products from topquality ingredients since 1931.

españa en la mesa

SIFÓN

Plaza del Rey, 4 Tel. 915 32 61 59 www.sifonmadrid.com

Un establecimiento único en el que degustar in-situ o comprar para llevar una exquisita selección de productos gourmet, con especial atención a la región de Madrid. Vinos, cervezas, conservas, aceites.

OLIVA OLIVA

Canillas, 13. Tel. 910 716 016 www.olivaoliva.com Metro Avenida de América

Olivaoliva.com opens a shop in the capital with its catalogue of Extra Virgin Olive Oils’ brands. Learn about the different varieties of olive oils in tasting section and let yourself be amazed by the range of products related to this delicacy.

Cafetería pastelería DONATTA

Ortega y Gasset, 55 Tel. 91 4016241

Guzmán el Bueno, 82 Tel. 91 535 88 78 www.espanaenlamesa.com

Tienda especializada en gastronomía española desde 2005 que ofrece un magnífico surtido de quesos, vinos, aceites, legumbres, conservas, dulces, chacinas y regalos gastronómicos de todo el país.

Pastelería y panadería gourmet con servicio de cafeteria. En la terraza puedes disfrutar por la mañana de excelentes desayunos con variedad de panes de masa madre y bolleria de excepción. Al mediodia con una nueva carta de menús sanos y ligeros, y por la tarde smoothies y batidos todos con fruta fresca y natural o las mejores tostas y otras delicias saladas y dulces con la misma calidad de siempre.

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tekoe

maison eduardo sánchez

Papelería SACRISTÁN ESTILOGRÁFICAS

Claudio Coello, 57 Tel. 91 577 67 22

Huertas 22, Tel. 91 504 79 97 www.tekoe.es

Tekoe es un espacio moderno y urbano para los amantes del té y para aquellos que están interesados en descubrirlo y disfrutarlo. The perfect modern space to discover different teas from all over the world.

Centros de estética y peluquería

Cheska Velázquez, 61 Tel. 91 577 29 36 www.cheska.es

Cheska y su hija llevan tres décadas dedicadas al cuidado del cabello. El buen gusto y el trato que ofrecen han hecho que sean muchas las celbs fieles al salón. por su excelente servicio. Its been decades now since Cheska and her daughter started working on hair care. Many celebrities have become loyal to this salon because of their good taste and excellent service.

Este centro destaca por sus técnicas de corte y su gran dominio del color. Servicio de calidad a técnicas únicas y productos específicos y exclusivos. Ha desarrolado y convertido sus salones en auténticos templos para la belleza integral de la mujer. Peluqería, cuidado de la piel y maquillaje. Masters hair colorists with proven hair cutting experience, these hairstyle artists have become internationally renowned.

Art Lab. Paseo del Rey, 26. Otras direcciones Tel. 91 758 68 78 www.artlabmad.com

¿Quieres renovar tu imagen? Este es lugar perfecto, ya que cuenta con los más reconocidos maquilladores y estilistas, un equipo creativo que te asesorará y ayudará a potenciar tus rasgos. Looking for a new image? This is the right place! Recognized make-up artists and stylists will guide you in order to make the most out of your features.

Calle Mayor, 27 Tel. 91 366 58 86 www.sacristan.com

Artículos de escritura con énfasis en las plumas estilográficas. También hacen reparaciones de piezas actuales y antiguas. Traditional shop where you can find more than a thousand fountain pens. They repair your old ones.

Decoración BATAVIA

Mejía Lequerica, 2. Tel. 915 942 233

La tienda de mobiliario y epicentro del diseño moderno y contemporáneo en Madrid, cumple 20 años y lo celebra con la inauguración de un nuevo espacio, ubicado en el Palacio de Santa Bárbara, un palacio de mediados del XIX.

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Joyería/Bisutería Terin Gallo Joyeros

Paseo de la Habana, 50 Tel. 91 564 46 04 www.teringallojoyeros.com

Diseños propios, exclusivos y de firmas de prestigio que avalan la calidad de trabajo de Terín. Piezas muy ponibles, modernas, clásicas de estilo étnico, y colección barroco- Martelé Exclusive, own designs, or prestigious brands that ensure the quality of Terin´s work.

Joyería Aguayo

Calzado / Complementos ACOSTA

Serrano, 108. Tel. 91 435 00 31

Desde 1960, conjugan clásicas sortijas de diamantes, regalos de plata y todas las piezas posibles en oro, plata y platino a los mejores precios. Since 1960, they combine the classic diamond rings, small gifts of silver and all potential pieces in gold, silver and platinum for the best prices.

Claudio Coello, 46. Tel. 914 357 657 www.acostamadrid.com

Firma exclusiva especializada en piel, donde encontrar accesorios, bolsos, calzado y otras piezas, fabricados en España. Brand specializing exclusively in leather products made in Spain: accessories, handbags, shoes and small leather goods.

malababa

STAY STRONG JEWELS www.staystrongjewels.com TEL: 965.134.694 Alicante

Joyas hechas con alma. La fuerza de sus diseños y materiales empleados son la base de toda su inspiración.

Lagasca, 68. Tel. 91 203 59 90 www.malababa.com

La firma española de complementos es referencia por el diseño, la artesanía y la fabricación íntegra en España. Cuenta con dos talleres propios en Madrid. Reference design, craftsmanship and full production in Spain.

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La Portegna

Emmanuelle Vintage

Núñez de Balboa, 62 Tel. 91 435 38 66. www.laportegna.com

Campoamor, 8. Tel. 91 308 57 62

Diseños propios fabricados en España con materiales naturales. Único lugar en Madrid en donde puedes personalizar tus bolsos. Unique designs hand-made in Spain with natural materials. The only place in Madrid where you can personalize your bags.

Moda

Emmanuelle es una tienda pequeña y con encanto ubicada en el barrio de Las Salesas. En ella podrás encontrar una buena selección del mejor y más actual vintage. Firmas como Valentino, Gucci, Loewe o Burberry, abrigos y estolas de pelo, vestidos vintage procedentes de Japón, Cashmere, mucha fiesta y complementos. Todo lo necesario para aportar exclusividad y originalidad a tu look.

NIHO.

Attitude is everything

Núñez de Balboa, 28 Tel. 91 594 60 70

Low cost personalizado! En este coqueto local encontrarás ropa destinada a una mujer joven, positiva, que quiere seguir la moda a unos precios increíbles.

& other stories

M MISSONI

L. K. BENNETT

Hermosilla, 15 www.stories.com/es/

Lagasca, 69. Tel. 91 578 46 68

Lagasca, 73 / Tel. + 34 91 500 75 74 Horario: De Lunes a Sabado de 10.00 a 20.30 (ininterrumpido) www.lkbennett.com

Recién aterrizada en Madrid, & Other Stories, ofrece al mundo femenino una amplia gama de zapatos, bolsos, accesorios, belleza y moda. Los ateliers de París y Estocolmo diseñan colecciones de modaen las que plasman diversidad de estilos.

Primera boutique en España de la exclusiva firma italiana. En ella encontrarás toda la colección pensada para vestir a mujeres sofisticadas que quieren llevar el estilo característico de la firma; con piezas ponibles, fáciles de mezclar y combinar a cualquier hora.

Marca Británica de lujo accesible. Su inconfundible herencia refleja una mezcla de feminidad, color, estilo y un toque de extravagancia. Miixture of femininity, color, style and a touch of quirkiness.

Baños árabes

C/ Atocha, 14, Madrid 156_www.revistahsm.com

91 429 90 20

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madrid.hammamalandalus.com 10/11/16 15:54


pepe jeans Hermosilla, 22 Fuencarral, 23 Claudio Coello, 50. www.pepejeans.com

Pepe Jeans London presenta su nuevo concepto de tiendas basado en una reinterpretación moderna del emblemático mercado de Portobello de Londres, donde la moda, el arte y la música se dan la mano. Pepe Jeans London introduces its new store concept based on a modern reinterpretation of the iconic London’s Portobello Market, where fashion, art and music come together.

SERRANO 52 man

TENKEY LAGASCA

hoteles vip Hotel VP Jardín de Recoletos

Gil de Sanviñaes 6 Tel 91 781 16 40 www.recoletos-hotel.com

Hotel boutique a dos pasos del retiro con una terraza maravillosa donde degustará exquistos almuerzos

AC Hotel Recoletos Recoletos, 18 / Tel. 91 436 13 82 www.hotelacrecoletos.com

AC Palacio del Retiro

Serrano, 52. El Corte Inglés

La tienda de lujo masculino más importante de nuestro país acaba de inaugurar en plena milla de oro madrileña. Siete plantas dedicadas a la moda masculina en el corazón de Madrid, donde poder disfrutar de las colecciones de firmas internacionales como Tom Ford, Dior Homme, Moncler, Santoni, Gucci o Lanvin.

Lagasca, 25 Telf: 91 435 19 18 www.tenkey.es

El armario de Tenkey es 100% masculino y atemporal, recuperando lo clásico y añadiendo un toque contemporáneo. 100% maculine and timeless classic retrieving and adding a contemporary twist.

Alfonso XII, 14 / Tel. 91 523 74 60 www.hotelacpalaciodelretiro.com

AC Santo Mauro

Zurbano, 36 / Tel. 91 319 69 00 www.hotelacsantomauro.com

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Ayre Gran Hotel Colón

Hotel Hospes Madrid

Hotel Orfila

Pez Volador, 1 y 11 Tel. 91 400 99 00 www.ayrehoteles.com

Plaza de la Independencia, 3 Tel. 91 432 29 11 www.hospes.com

Orfila, 6 Tel. 91 702 77 70 www.hotelorfila.com

Dormirdcine Hotel

Hotel InterContinental Madrid

Atocha, 123 Tel. 91 298 48 00 www.hotelhusapaseodelarte.com

Príncipe de Vergara, 87 Tel. 91 411 08 09 www.dormirdcine.com

Hotel Ritz by mandarin oriental

Gran Hotel Velázquez Velázquez, 62 / Tel. 91 575 28 00 www.hotelvelazquez.es

Castellana 49 / Tel. 91 700 73 70 www.intercontinental.com

Hotel de Las Letras H&R

Hotel ME Reina Victoria

Gran Vía, 11 / Tel. 91 523 79 80 www.hoteldelasletras.com

Plaza de Santa Ana, 14 Tel. 91 701 60 00 www.memadrid.com

Hotel Eurostars Madrid Tower Castellana 259 / Tel. 91 334 27 00 www.eurostarsmadridtower.com

Hotel Gran Melia Fenix

Hotel Mercure Madrid Santo Domingo San Bernardo, 1 / Tel. 91 547 98 00 www.hotelsantodomingo.es

Hotel NH EUROBUILDING

Hermosilla, 2 / Tel. 91 431 67 00 www.gran-melia-fenix.com

Hotel Barceló Emperatriz

Plaza de la Lealtad, 5 Tel. 91 701 67 67 www.ritz.es

Hotel Silken Puerta América Avenida de América, 41 Tel. 91 744 54 00 www.hoteles-silken.com

Hotel Único Claudio Coello, 67 Tel. 91 781 01 73 www.unicohotelmadrid.com

Padre Damián, 23 Tel. 91 353 73 00 www.nh-hoteles.es

Hotel Occidental Miguel Ángel López de Hoyos, 4 / Tel. 91 563 80 88 www.barcelo.es

Hotel Paseo del Arte

Miguel Ángel 29 Tel. 91 442 00 22 www.miguelangelhotel.com

Hotel Urban Carrera de San Jerónimo, 34 Tel. 91 787 77 70 www.derbyhotels.com

Hotel VillaMagna Paseo Castellana, 22 Tel. 91 587 12 34 www.villamagna.es

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Hotel Wellington Velázquez, 8 Tel. 91 575 44 00 www.hotel-wellington.com

Meliá Castilla Capitán Haya, 43 Tel. 91 567 50 00 www.meliacastilla.com

Sheraton Madrid Mirasierra Alfredo Marquerie, 43 Tel. 91 727 79 00 www.mirasierrasuiteshotel.com

Petit Palace Art Gallery Jorge Juan, 17 Tel. 91 435 54 11 www.madridpetitplaceartgallery.com

arte museos

Museo Cerralbo

Ventura Rodríguez, 17 Tel. 91 547 36 46 www.museocerralbo.mcu.es Horario: de martes a sábado de 9:30 a 15:00 h. Jueves de 17:00 a 20:00 h. Domingos y festivos de 10:00 a 15:00 h. Lunes cerrado.

Museo de arte Thyssen-Bornemisza Paseo del Prado, 8 Tel. 91 369 01 51 www.museothyssen.org Horario: de martes a domingo de 10 a19 h. Sábados de 10 a 21 h. Lunes cerrado.

Petit Palace Embassy

Museo del Romanticismo

Serrano, 46 Tel. 91 431 30 60 www.petitpalaceembassyhotel.com

San Mateo, 13 Tel. 91 448 10 45 www.museoromanticismo.mcu.es Horario de verano: de martes a sábado de 9:30 a 20:30 h. Domingos y festivos: de 10:00 a 15:00 h. Horario de invierno: de martes a sábado de 9:30 a 18:30 h. Domingos y festivos: de 10:00 a 15:00 h. Lunes cerrado.

Room Mate Oscar Plaza Vázquez de Mella, 12 Tel. 91 701 11 73 www.room-matehotels.com

The Westin Palace

Plaza de las Cortes, 7 Tel. 91 360 80 00 www.westinpalacemadrid.com Tel. 91 522 82 65

Museo Nacional Centro de Arte Reina Sofía Santa Isabel, 52 Tel. 91 774 10 00 www.museoreinasofia.es Horario: De lunes a sábado de 10:00 a 21:00 h. Domingo de 10:00 a 14:30 h. Martes cerrado.

Museo Nacional de Ciencias Naturales

José Gutiérrez Abascal, 2 Tel. 91 411 13 28 www.mncn.csic.es Horario: De martes a viernes de 10 a 17 horas Sábados y domingos de 10 a 20 horas. Sábados de agosto de 10 a 15 horas El Museo cierra todos los lunes no festivos del año, el 1 y 6 de enero, el 1 de mayo y el 25 de diciembre.

Museo Nacional del Prado Paseo del Prado s/n Tel. 91 330 28 00 www.museodelprado.es Horario: De martes a domingo de 9.00 a 20.00 h. Lunes cerrado.

MUSEO ARQUEOLÓGICO NACIONAL Serrano, 13. Tel. 91 577 79 12 www.man.es Horario: de martes a sábado de 9:30 a 20:00 h. Domingos y festivos de 9:30 a 15:00 h. Lunes cerrado

Museo Sorolla General Martínez Campos, 37 Tel. 91 310 15 84 www.museosorolla.mcu.es Horario: De martes a sábado de 9:30 a 20:00 h. Domingo y festivos de 10:00 a 15:00 h. Lunes cerrado.

ESPACIO FUNDACIÓN TELEFÓNICA Fuencarral, 3. Tel. 91 522 66 45 www.espacio.fundaciontelefonica. com Horario: de martes a domingos de 10:00 a 20:00 h.

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INFORMACIÓN INFORMACIÓNDEDEINTERÉS INTERÉS PRACTICAL PRACTICALINFORMATION INFORMATION URGENCIAS: 112 URGENCIAS: 112 AMBULANCIAS: 061 AMBULANCIAS: 061 POLICÍA MUNICIPAL: 092 POLICÍA MUNICIPAL: 092 POLICÍA NACIONAL: 091 POLICÍA NACIONAL: 091 GUARDIA CIVIL DE TRÁFICO: 062 GUARDIA CIVIL DE TRÁFICO: 062 BOMBEROS 080/085 BOMBEROS 080/085 PUBLI NUEVO FORMATO.indd 1

DENUNCIAS: 902 102 112 DENUNCIAS: 902 102 112 INFO. TURISMO CIUDAD: 91 454 44 10 INFO. TURISMO CIUDAD: 91 454 44 10 INFO. TURISMO COMUNIDAD: 902 100 007 INFO. TURISMO COMUNIDAD: 902 100 007 OPERADORA INTERNACIONAL: 1005 OPERADORA INTERNACIONAL: 1005 METRO: 902 444 403 METRO: 902 444 403 AUTOBUSES (EMT): 914 069 900 AUTOBUSES (EMT): 914 069 900

TRENES (RENFE): 902 240 202 TRENES (RENFE): 902 240 202 AEROPUERTO: 91 406 88 10 AEROPUERTO: 91 406 88 10 RADIO-TAXI ASOC. GREMIAL: 91 447 51 80 RADIO-TAXI ASOC. GREMIAL: 91 447 51 80 MENSAJERÍA MBS: 91 541 48 94 MENSAJERÍA MBS: 91 541 48 94 EURO TAXI: 91 547 85 00/91 547 82 00 EURO TAXI: 91 547 85 00/91 547 82 00 TELETAXI: 91 371 21 31/902 501 130 www.revistahsm.com _1 TELETAXI: 91 371 21 31/902 501 130 02/12/15 10:56


HITCHCOCK

Hitchcock,

mรกs allรก del suspense 5 octubre 2016 - 5 febrero 2017 Espacio Fundaciรณn Telefรณnica C/ Fuencarral 3, Madrid. Entrada libre #ExpoHitchcock espacio.fundaciontelefonica.com

Con la colaboraciรณn de:

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Revista hsm noviembre y diciembre 2016  
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