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Diretor Editorial: Edgar J. Oliveira Diretora Administrativa Financeira: Helena Ota de Oliveira Editor e jornalista responsável: Edgar J. Oliveira - MTB/SP 23.628

Melhor de todas as edições Produzir

uma

edição impressa com 15 mil exemplares de

distribuição gratuita mensalmente e com altíssimo de

padrão

qualidade

e

credibilidade editorial, não é tarefa fácil. Imagina

fazer

200

edições ininterruptas ainda

mundo

mais

que

num está

cada vez mais digital?

Esse é o desafio que cada edição: superar a anterior.

nos move e motiva a

E sem dúvida alguma essa edição comemorativa de

dezembro é a melhor de todas as edições, até que façamos

a próxima. E se abrir e começar a ler vai comprovar. Mas aí fica um conselho: Se começar a ler, arrume um tempo, pois estou convicto que só vai parar ao chegar ao final.

Duvido que vai parar antes de chegar ao final e fica

meu e-mail edgar@revistahoteis.com.br para receber os seus comentários. O que achou dessa edição? Até nosso próximo encontro em janeiro e que 2020 seja repleto de

Criação, Arte e Diagramação: João Victor Ota de Oliveira Flávia Silveira Redação: Guilherme Lesnok - MTB/SP 86296 Hugo Okada Departamento Comercial: Neemias Oliveira e Rogério Valala Representante no Rio de Janeiro e Paraná: Luiz Marcos Fernandes - Fone (21) 9 8566-2103 Representante em Portugal: Antônio L. Accioly - Fone 351 911 990 448 Departamento Jurídico: Dr. Murillo Akio Arakaki OAB/SP nº 314.861 e Dra. Maria José de Souza Arakaki – OAB/SP nº 314.853 CTP e Impressão: EGB Gráfica Fotos: Divulgação Foto da capa: Divulgação Ícones: ibrandify | Freepik

muita saúde, paz e prosperidade a todos.

Redação, Administração e Publicidade Rua José Ferreira Rocha, 39 - Liberdade

Diretor editorial

Filiada a:

São Paulo - SP - CEP: 01508-040 (11) 3341-0476 | 3208-1186

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• Os artigos assinados são de responsabilidade exclusiva de seus autores, não representando necessariamente a opinião da Revista Hotéis.

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Visão clara do setor

“E

u acompanho a Revista Hotéis desde quando ainda estava nas equipes de base da

cozinha, pude através da revista conhecer o mundo da hotelaria com uma visão clara do setor. Sempre preocupada em manter o leitor informado sobre as tendências e

inovação deste mercado tão magnifico, sempre presente nos mais diferentes eventos do Brasil

valorizando os profissionais e parceiros. A gastronomia que é minha área direta vem crescendo muito no setor e o leitor tem tido a oportunidade de acompanhar por aqui todas as novidades”

Willian Carvalho Chef Executivo dos hotéis Pullman SP Vila Olímpia & Grand Mecure SP Vila Olímpia


6

Entrevista

12

Matéria de Capa

Márcio Lacerda

82

Destaques e especiais

Fórum Revista Hotéis de Tecnologia na Hotelaria aconteceu com sucesso

200 edições impressas e ininterruptas, uma marca a ser comemorada

22

Vacation

30

Mercado

40

Empresas & Negócios

42

Implantação

46

Responsabilidade

48

Administração

56

Modernização

74

Gastronomia

91

Giro pelo Mundo

93

Painel

95

Opinião

98

Vitrine 5


Entrevista

Hotelaria Brasil cresce diante das oportunidades do mercado A Hotelaria Brasil atua há 16 anos no segmento de hospitalidade administrando multimarcas e está passando por um grande momento de transformação. Após assinar um acordo com a Hilton Worldwide, entrou recentemente em operação o primeiro hotel Hampton by Hilton no Brasil. O empreendimento é uma conversão de uma unidade da marca Matiz que passou por uma ampla modernização e está próximo ao aeroporto de Guarulhos. E diante das oportunidades apresentadas pelo mercado, a Hotelaria Brasil resolveu criar sua nova empresa de multipropriedade a Ventura Vacation e inicia um novo ciclo de desenvolvimento. A empresa já conta com três contratos assinados com empreendimentos nas cidades de Ubatuba, Gramado e Campos do Jordão e vários outros projetos em fase final de negociação. Confira em detalhes essas novidades, assim como várias outras nessa entrevista exclusiva com Márcio Lacerda, Sócio-diretor da Hotelaria Brasil.

Revista Hotéis - Como a Hotelaria Brasil está

posicionada no mercado e quais são as marcas que representam

Márcio Lacerda - A Hotelaria Brasil é uma

administradora

brasileira,

multimarcas

que

atua há 16 anos no segmento de hospitalidade. Atualmente administra as marcas Best Western,

Hampton by Hilton, Matiz Hotéis, Ventura Vacation, nossa marca de gestão de multipropriedade e a marca I AM, focada em design, serviços e long stay.

R.H – Quais são os planos de desenvolvimento

para a marca Matiz que é uma bandeira própria de vocês?

M.L – Matiz foi uma bandeira planejada para

conversão de hotéis. Foi desenvolvida com DNA próprio,

para

atender

as

necessidades

dos

empreendimentos que aderissem à Rede. Seu 6

escopo foi pensado tanto para facilitar a adaptação

de novos empreendimentos a rede, quanto o

desenvolvimento de novos projetos hoteleiros. Matiz

é uma marca com serviços muito bem pensados para o segmento econômico, porém com baixos

custos operacionais. Após 15 anos de operação a marca Matiz é muito bem avaliada no mercado, por clientes, investidores e colaboradores.

R.H - Vocês fizeram a conversão do Matiz

Guarulhos

para

Hampton.

Como

foram

as

tratativas para trazer essa bandeira para o Brasil.

M.L - Após o sucesso na gestão dos hotéis

com a marca Best Western, os empreendimentos administrados premiados

por

pela

três

Hotelaria

vezes

Brasil

pela

BW

foram

Group.

Começamos a buscar outras marcas para desenvolvermos no Brasil. Buscávamos bandeiras

que fossem significativas em seu segmento,

que não tivessem operações no Brasil e que pertencessem a um grande grupo internacional. Depois de pesquisarmos as várias possibilidades existentes

naquele

momento,

chegamos

à

conclusão que a marca Hampton by Hilton se encaixava no perfil que buscávamos. A marca está em forte expansão mundial, inaugurando

unidades em toda a América Latina e Caribe e com um plano de expansão consolidado por todo o Globo. Após um longo período de conversas

com o Grupo Hilton chegamos a um acordo estratégico em 2018. Decisão tomada iniciamos o

planejamento

de

desenvolvimento

para

inaugurar cinco hotéis com a marca Hampton by Hilton nos primeiros cinco anos do acordo. A

bandeira detém o maior número de unidades

dentro do portfólio global de mais de cinco mil empreendimentos da rede americana. São mais de 2.500 hotéis abertos em todos os continentes.

Com a Hampton houve uma simbiose, a marca valoriza tudo aquilo que a Hotelaria Brasil mais

buscava: força de marca, presença global,

distribuição internacional, escritórios comerciais

em todos os continentes, espirito de servir, valorização e treinamento das equipes, baixo


Entrevista

7


Entrevista custo operacional e compromisso com a efetiva entrega de resultados aos investidores.

“Devemos inaugurar cinco hotéis com a marca Hampton by Hilton no Brasil nos primeiros cinco anos” R.H - Quais os principais desafios e quanto foi

o investimento na conversão de bandeira Matiz para Hampton e o que ela buscou contemplar?

da marca no País, saiu muito satisfeita com o

Hampton by Hilton Airport Guarulhos e afirmou

estar entusiasmada em trabalhar com a Hotelaria Brasil para a expansão da rede no país.

R.H - Quais foram as principais preocupações

para atender as exigências de segurança da Hilton?

M.L - A Hilton, como toda empresa americana,

M.L - Quando fizemos o planejamento de

possui um programa rigoroso de normas de

queríamos que ele fosse a referência para a marca

dos apartamentos, colocando uma porta especial

reforma do Hampton by Hilton Guarulhos Airport, se consolidar no Brasil. O endereço era perfeito, ao lado do aeroporto de Guarulhos que é o maior da América do Sul, então o produto também tinha

que ser. Nesta etapa contamos com o talento e

a criatividade do escritório de Arquitetura Melina

Romano e com a experiência da Construtora CPN de Campinas, especialista neste tipo de retrofit em hotel. da

O desafio se iniciou com a tropicalização marca,

precisavam

considerando ser

que

adaptados

alguns

para

itens

que

o

segurança. Tivemos que substituir todas as portas corta fogo de madeira, que em caso de incêndio

resiste ao fogo por pelo menos 30 minutos. Acrescentamos uma segunda escada de incêndio, desta forma nenhuma porta de apartamento está

a mais de 15 metros de uma rota de fuga. A parte de segurança de dados também passou por uma ampla reforma, a Hilton possui um programa próprio de segurança de dados. Finalizamos com

a implantação de um controle de incêndio no sistema de exaustão da cozinha.

Aproveitamos a reforma para atualizar vários

empreendimento pudesse operar no Brasil de

itens de acesso. Neste projeto contamos com

desafio era a não descaracterização da marca,

especialista em acessibilidade. Silvana foi a

acordo com a legislação nacional. Outro grande que é muito importante para uma rede mundial,

com mais de 2.500 hotéis pelo mundo, que os

clientes encontrem em cada hotel suas principais características. Mesmo sendo a Hampton uma

marca que valoriza a individualidade de cada

a parceria da Arquiteta Silvana Cambiaghi, responsável pelo projeto de inclusão do hotel. Após a reforma, o hotel foi vistoriado pelas empresas

globais clientes da Hilton e foi aprovado em todas as vistorias ocorridas até o momento.

o projeto final. Aí entrou em cena o profissionalismo

“Investimos R$ 9 milhões para transformar o Matiz Guarulhos no primeiro Hampton by Hilton no Brasil”

construção do empreendimento 12 anos atrás. A

bandeira no mercado, Ventura Vacation que

o orçamento inicial estimado e abrimos as portas

multipropriedade. Quais os motivos que os

hotel, os valores regionais e a cultura local.

Após várias reuniões com equipes mundiais da

Hilton, definimos o conceito do hotel e aprovamos

da Construtora CPN que foi a responsável pela CPN conseguiu cumprir o prazo inicial acordado e

do Hampton Guarulhos Airport Hotel, no dia 2 de julho, data previamente acordada com a Hilton.

R.H

é

-

para

Vocês

estão

administrar

lançando

a

nova

empreendimentos

de

levaram a atuar neste segmento?

M.L - Iniciamos os estudos do mercado de

R$

multipropriedade em 2017, durante o planejamento

apartamentos, áreas comuns e restaurante. Agora

Hotelaria Brasil participar deste segmento. Mesmo

Foram

investidos

aproximadamente

9 milhões, incluindo a reforma da fachada,

estamos fazendo o planejamento de reforma da área de eventos, que estava contemplado no

acordo com a Hilton para uma segunda fase. No mês de outubro tivemos a visita da Diretora

Global da Marca Hampton, Shruti Gandhi Buckley, 8

que veio ao Brasil conhecer o primeiro hotel

entendemos que seria muito importante para a sem uma legislação que regulasse o setor naquele momento, o mercado de multipropriedade estava

crescendo ano após ano, durante o período de maior crise pela qual já passou a hotelaria nacional, continuou ascendente.


Especial

Para continuar lendo a edição na íntegra, é necessário baixar nosso aplicativo Confira as vantagens: — Pode ler a edição do mês da mesma maneira que foi impressa; — Terá Notícias exclusivas publicadas somente no aplicativo; — Receberá push em seu celular de notícias importantes do setor; — Pesquisar através de GPS diversos fornecedores do setor; — Conhecer os principais eventos do setor neste ano; — Enviar notícias e informações com toda comodidade; — Selecionar as notícias numa pasta para ler depois; — Entre outras soluções

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Edição 200 - Parcial de dezembro de 2019  

Nessa edição, comemoramos 200 exemplares publicados de forma ininterruptas desde junho de 2002. Confira uma matéria especial sobre o assunto...

Edição 200 - Parcial de dezembro de 2019  

Nessa edição, comemoramos 200 exemplares publicados de forma ininterruptas desde junho de 2002. Confira uma matéria especial sobre o assunto...

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