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ción, son promovidos los cruzamientos en el sistema, como una tecnología de proceso, que genera una gran rentabilidad, ya que el vigor híbrido generado, incrementa considerablemente la producción, con la utilización de muy pocos insumos. El cruzamiento además permite complementar las características deseables de dos o más razas, hecho que facilita acoplar el genotipo al ambiente y a los gustos del consumidor. En este caso las razas cebuínas aportan principalmente resistencia al calor, a los parásitos y capacidad para digerir los alimentos fibrosos. Las razas europeas especializadas pueden aportar capacidad de producción de leche, calidad de carne y musculatura, mientras las razas criollas pueden aportar fertilidad, calidad de carne y adaptación a los ecosistemas inundables. En la Tabla 2 se hace un resumen de las fortalezas y debilidades de los grupos

genéticos cebú, europeo especializado y criollo. El trópico cálido, en cruzamientos de cebú con razas europeas especializadas, no se debería reducir la sangre cebuína de 56% (Botero 2008) y posiblemente sería preferible mantenerla en 62.5% (5/8). Sin embargo, en los mercados exigentes en calidad

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de carne como el de los Estados Unidos, el consumidor castiga la carne de los animales que tengan más de ¼ cebú, con un máximo de 3/8 cebú; la diferencia entre el 3/8 cebú y el 3/8 europeo es 2/8, es decir ¼ de sangre que puede ser obtenida de razas criollas, que aportan adaptación con buena calidad de carne.

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17 Revista Genetica Bovina  

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