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S A G U N T O

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P U E R T O

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NÚMERO 19 revistaeltermino.com @revistaeltermino

HISTORIAS DE LA FÁBRICA Sagunto versus Vizcaya TECNOLOGÍA ¿Alguien recuerda NAPSTER? NUESTRA HISTORIA EN FOTOS La ciudad dormida

LOS AMIGOS DE PACO

PAQUITA Y EL CENTRO ARAGONÉS, UN MATRIMONIO PERFECTO SERGIO GÓMEZ

DESDE EL CORAZÓN DE UN PROFESOR TURISMO Y GASTRONOMÍA

SAGUNTO ME SABE BIEN SALUD No solo es ausencia de enfermedad

BINGO SALA MÓNACO Cumple 34 años

SAMURAI WEY LLega a Puerto de Sagunto


EDITORIAL

SUMARIO

Llegaron las navidades Diciembre ya está aquí. Llega uno de los meses más festivos del año, - con permiso de agosto-. Entre el puente de la primera semana, las cenas o comidas de empresa y las navidades, hacen que este mes sea un mes envuelto en celebraciones y emociones, que lástima que las navidades este año caigan tan mal, -dicho sea de paso-. Un mes de diciembre donde la Navidad ya nos invade, nos invade desde hace ya días, -cada vez se adelantan más-, se adelantan en forma de típicos dulces navideños, turrón y mazapán entre otros, se adelantan en forma de luces navideñas, en forma de adornos para nuestras casas o comercios. Llega la navidad, celebrada por todos, por católicos y ateos, no vendrá mal un poco de unión, en un mundo en constante crispación. Desde las altas esferas a las pequeñas, el ser humano vive tenso, así que, ha llegado la hora de disfrutar, de unirse los compañeros de trabajo de distinto pensamiento e ideología, cuñados de distintos equipos de fútbol, en las próximas fechas, la unión, que bonita es la unió, aunque solo sea postureo.

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SAGUNTO ME SABE BIEN SAGUNTO ES GASTRONOMÍA

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HISTORIAS DE LA FÁBRICA LA PLANTA SIDERÚRGICA DE SAGUNTO MODELO DE GESTIÓN

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BINGO SÁLA MÓNACO LA HISTORIA DE UN BINGO EMBLEMÁTICO QUE CUMPLE 34 AÑOS

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PAQUITA Y EL CENTRO ARAGONÉS UN MATRIMONIO PERFECTO

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NUESTRA HISTORIA EN FOTOS LA CIUDAD DORMIDA

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EL TÉRMINO SALÚD NO SOLO ES AUSENCIA DE ENFERMEDAD

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SAMURAI WEY GASTRONOMÍA FUSIÓN JAPÓN-MEXICO

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TECNOLOGÍA ¿ALGUIEN RECUERDA NAPSTER?

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SERGIO GÓMEZ DESDE EL CORAZÓN DE UN PROFESOR

Edita: El Término Comunicación y Medios. Depósito legal: solicitado

Director: César Martínez Redacción: César Martínez, Paco Gómez Departamento comercial: César Martínez Diseño gráfico y maquetación: Arturo Vivó Giménez Imprime: Gráficas Castañ S.L

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TURISMO

VI Concurso Gastronómico de la Naranja de Sagunto. sagunto turismo

Sagunto me sabe bien Sagunto es GASTRONOMÍA

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ste eslogan define el trabajo que la Delegación de Turismo, a través del SICTED, viene realizando para la creación y promoción del producto gastronómico de Sagunto. El Sistema Integral de Calidad Turística en Destino – SICTED - es un proyecto de ámbito nacional de mejora de la Calidad en los destinos turísticos promovido por la Secretaria de Estado de Turismo (TURESPAÑA). Está formado por empresas

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y servicios del municipio relacionados con el turismo, tales como restaurantes, alojamientos, empresas de taxis, visitas guiadas, oficinas de turismo y museos, que buscan ofrecer lo mejor a quienes nos visitan. La Delegación de Turismo ha apostado fuerte por la gastronomía como unos de los ejes de promoción turística, articulando una oferta autóctona y de calidad a través del SICTED y de diferentes jornadas, concursos, cursos especializados y rutas gastronómicas. Concurso Gastronómico de la Naranja. En el mes

de febrero tiene lugar este certamen gastronómico que sitúa a la naranja en el epicentro gustativo de los platos, clasificados en tres categorías, Mejor Tapa o Entrante, Mejor Plato Principal y Mejor Postre. Cocineros y cocineras de todo el país participan en este evento gastronómico único en la Comunitat Valenciana. Tras el concurso comienza el “Mes Gastronómico de la Naranja”. Durante los fines de semana y hasta el 19 de marzo, varios establecimientos de la localidad elaboran diferentes platos donde la naranja es la protagonista.


Jornadas de Innovación Gastronómica. Organizadas por la Cámara de Comercio de Valencia, pretenden dar a conocer una serie de iniciativas relacionadas con la innovación gastronómica a autónomos, pymes, empresas turísticas y agentes locales del turismo. El objetivo es identificar mejoras en procesos productivos y crear producto turístico gastronómico. Jornadas de Arqueogastronomía Romana. Ofrecen a los profesionales del sector, información detallada sobre los alimentos y la cocina de época romana, a través de conferencias, catas y degustaciones de productos romanos. La gastronomía de Sagunto es típicamente mediterránea. La huerta nos ofrece productos frescos y saludables, el mar, pescado y marisco que junto con el arroz

de la albufera, conforman los ingredientes básicos de nuestra cocina. Pero Sagunto cuenta también con platos típicos que podemos degustar según la estación del año en la que nos encontremos. Todos los jueves desde Sant Antoni hasta el Miércoles de Ceniza tienen la «pataqueta» como protagonista. La Pataqueta es un bocadillo pequeño con forma de media luna, relleno de tortilla de habitas y ajos tiernos, blanc i negre, lomo con tomate…Los jueves de merienda “Dijous de Berenar” son una tradición muy antigua que aún se conserva en Sagunto. El 3 de febrero, día de San Blas, se celebra una misa en la Ermita de la Magdalena y San Blas de Sagunt y se procede a la bendición de las tortas para la protección de los males de garganta.


En estas fechas podemos adquirir tortas de San Blas en cualquier panadería del municipio, siendo el cuño que las decora diferente en cada establecimiento. Entre la comida tradicional de cuaresma y Semana Santa destaca el arroz al horno con bacalao. Dentro de la amplia gama de arroces que posee la rica cocina valenciana, esta especialidad saguntina es deliciosa. En Semana Santa también podemos degustar los “Ximos”. Son unos panecillos fritos, previamente remojados en leche, rellenos de atún, tomate frito, pimiento verde y huevo cocido, que se pueden adquirir en diferentes panaderías y bares del municipio. Otro plato autóctono saguntino, elaborado con productos de la huerta es la olla de “fésols i naps” (judías y nabos), que junto con la olla 06 - EL TÉRMINO | NÚMERO 19 | TURISMO

de carne se convierten en el plato característico de invierno. Son varios los productos que podemos encontrar durante todo el año en hornos y pastelerías. Salados como la torta de tomate y la empanadilla de verduras, huevo duro y atún, y dulces como los “pastissets” de boniato, las rosquillas de anis y la “ coca de llanda”. También destacan los panes romanos, de orégano, pasas y nueces, cebolla y mostaza, ajo y perejil... Disponibles todos los sábados o por encargo, en horno especializado. Sagunto cuenta también con dos bebidas autóctonas que podemos disfrutar todo el año. El Tarongino, el primer vino de naranja del mundo y la cerveza Murbitter. Tarongino es el maridaje entre taronja (naranja, en valenciano) y vino, y existen muchas variedades según

su composición: Tarongino Naranja, Tarongino Pomelo, Tarongino Clementina y Tarongino Sanguina. La cerveza Murbitter es una cerveza artesana, tostada, de color cobrizo y estilo puramente inglés, Extra Special Bitter. La creatividad, innovación y el cuidado por el producto definen el trabajo de nuestros establecimientos hosteleros, cualidades que les han hecho ser premiados en concursos gastronómicos nacionales y participar en diferentes festivales de gastronomía. Por todo ello, en Sagunto podemos alardear de tener el mejor helado elaborado de forma artesanal de España y uno de los 7 mejores del Mundo , además de la mejor hamburguesa de España. SAGUNTO TURISMO


Historias de la Fábrica

La planta Siderurgica de Sagunto. Modelo de gestion. El señor Santiago Villanueva Martin nos dejó el mes pasado, hace un tiempo me lo encontré paseando por la Alameda intercambiamos unas frases, pero estaba bastante delicado. Desde estas líneas un homenaje de cariño y respeto y un abrazo en la distancia. Un día me contaba, “La planta siderúrgica de Sagunto fue la mejor de España en producción, en funcionamiento, en todo, lo que pasa es que era una fábrica con una tecnología de casi 100 años. No éramos como dicen los historiadores el patito feo de Bilbao, para nada, nosotros hemos funcionado mejor que ellos en todo, en la calidad de los productos: viga, carril, chapa… y en el tratamiento a los trabajadores, ésta fabrica ha sido pionera en avances e innovaciones tecnológicas, e incluso, en pagar los sueldos. La fábrica de Sagunto iba en paralelo con la de Vizcaya, pero cada una funcionaba de forma independiente. Aunque Bilbao mandara hacer esto y lo otro, pero solamente en eso, era posible que se pidiera algo y te dijeran que no, por mil razones. Ten en cuenta que aquella fábrica tenía seis hornos altos, un horno de 3000 t, cuando los nuestros eran de 300 y el mayor de 400 y sólo tres. Era lógico que las inversiones se hicieran allí, ya que ellos producían seis veces más que nosotros. Cuando llevo ocho o nueve años en reparaciones y montaje, fallece el jefe del departamento de Hornos Altos y me mandan allí, de jefe de producción. Pero yo les digo, “de los hornos, ni puta idea, una cosa es repararlos, y otra saber lo que pasa dentro de ellos”. “Me mandan a Bilbao para aprender, tienes que hablar con el que está en el puesto que tú tienes aquí, pero yo fui al que sabía, un jefe de turno muy meticuloso y me dice, -ahora tengo que cambiar una carga, para ello hay que hacer un cálculo, y ver cómo están una serie de parametros, lo hacemos y ya está- termina. ¡Pero si esto es muy fácil! Dije yo, era hacer una regla de tres simple de to-

Ilustración de obrero trabajando en Colada

dos los elementos que metías. Cuando haces cálculos sabes lo que metes y sabes lo que tiene que salir. Aquí trabajábamos a ojo. Posteriormente vino Aldecoa a enseñarme antes de ir a Bilbao, mandábamos la muestra al laboratorio. Cuando empezamos a hacer cálculos el horno cada día más producción, cuando yo fui había un estándar de 1.100 toneladas y pasamos a hacer 3000 t, habían 25 cucharadas y era el disloque, no teníamos donde echar la colada, tuvimos los hornos fríos un mes, cero producción, todos parados. Como había estado en reparaciones empecé a reparar cucharas; una que se salía, otra que tenía el muñón roto, había cucharas abandonadas por toda la fábrica, hasta en la escollera, donde se tiraba la escoria, dejé como nuevas 75, ya tenía para echar la colada. Hasta entonces, todos los jefes de turno no tenían tiempo nada más que para buscar cucharas e iban de culo, ya podían preocuparse de lo que era su labor verdadera, El Hor-

08 - EL TÉRMINO | NÚMERO 19 | HISTORIAS DE LA FÁBRICA

no. Se fue ganando en calidad del arrabio, la producción iba para arriba y se fue reduciendo el consumo de Cok, pasamos de gastar 1.100 kilos por tonelada de arrabio, a gastar 300 kilos, y eso vale dine ro. Fusilé (copié) una máquina que vi en un catálogo para triturar el Cok y meterlo todo con la misma granulometría, si metías este justo y todos sus componentes en su medida, el horno iba muy bien, había que mantenerlo, pasamos de hacer dos coladas por turno a hacer tres, luego vinieron los americanos y nos enseñaron a balancear el horno cada 20 minutos. El horno alto es el principio de la cadena de producción. Cuatro años sin parar, hasta cinco años, si el horno lo llevábamos bien. Cuando había la idea de la Cuarta Planta Siderúrgica, me dijeron, -Prepárate que te vas a ir a Japón que verás hornos de hasta 10.000 toneladas- que es el que se quería poner aquí-. Se murió Franco, ni viaje ni nada de nada, y todo eso no llegó. Un abrazo de Paco Gómez al cielo de Santiago


EMPRESAS

BINGO SALA MÓNACO CUMPLE 34 AÑOS La historia de un Bingo emblemático en la comunidad

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avier Giménez Santo es el coopropietario de Bingo Sala Mónaco-Centro Aragonés, un complejo de juegos del azar que cumple en Puerto de Sagunto 34 años de existencia. El Centro Aragonés fueron los inicios de este Bingo, ya que en aquella época las licencias solo se podían adquirir mediante Centro Culturales, y sería el Centro Aragonés el que solicitara dicha licencia para desarrollar el juego. Corría el año 1984, el juego hacía relativamente poco que se había legalizado en España y como “de casta le viene al galgo” – ya que su padre siempre se había dedicado al juegoGiménez Santo quiso embarcarse en un “macro proyecto” en la época y consiguió la cesión de lo que entonces era discoteca Zakinto. Comenzaron las obras para inaugurar 10 - EL TÉRMINO | NÚMERO 19 | EMPRESAS

en Marzo de 1985 lo que tras 34 años se conoce como Bingo Sala Mónaco-Centro Aragonés. Los primeros años Javier Giménez desarrollo la gestión en solitario, aunque 5 años más tarde se incorporaría a la gerencia su hermano Miguel Giménez y que años atrás había dirigido el Bingo en el Centro Aragonés de puerto de Sagunto. Mil metros cuadrados conforman el edificio, destinados casi 600 metros cuadrados a la Sala de Bingo, sin duda una de las Salas mejor equipadas de la Comunidad Valenciana, en su época fue todo un “boom”, el resto del edificio lo conforman admisión, cafetería donde se sirven menús diarios económicos para todos los clientes, sala de juegos, cocina, vestuarios, o almacenes. Javier y Miguel fueron un tándem

perfecto, llevando cada uno una parte del negocio y compenetrándose a la perfección, pero como en la vida todo no es de color de rosa en el año 2004 tras atravesar una enfermedad que no pudo superar, Miguel falleció. Javier nos cuenta que los inicios fueron difíciles, por la inversión tan importante que tuvo que realizar, seis meses de duración de la obra, visto bueno del Ayuntamiento y tras 6 meses después, tras obtener la licencia abrió sus puertas. Aunque el comienzo no fue fácil eran años de mucha “alegría” en el país, “hoy en día se ha diversificado en muchos tipos de juego, la juventud como bingo tradicional no les va mucho y hemos tenido que adaptarnos a los tiempos actuales” nos comenta. Una de las épocas de esplendor fueron la década de los 90, con 600/700


personas cada fin de semana en la Sala de Bingo, hasta el 2000, donde comenzó a bajar el juego del Bingo, afectando mucho la ley antitabaco y la crisis económica, estando en la actualidad completamente estabilizado. Carmen Sevilla, -al ser su marido de Canet-, futbolistas importantes de la época han sido algunos de sus clientes, aunque como dice Javier no es un lugar donde hacerse fotos, como si fuera un Restaurante, se trata de un lugar donde la gente quiere venir y jugar un rato tranquilamente sin que nadie le “moleste”. EL FUTURO DE BINGO SALA MONACO El futuro está asegurado, la renovación generacional es una realidad, ellos son Sergio Ferri Martín que es el yerno del fallecido Miguel y Mario Giménez hijo de Javier. Dos jóvenes que están muy volcados con el negocio con una idea clara, aprender para continuar otros 35 años y muchos más. La unión de dos conceptos veteranía y juventud, es lo que ahora mismo se conjugan en Bingo Sala Mónaco, aportando las nuevas ideas y nuevas formas de juego que existen en la actualidad y manteniendo por otro lado lo que siempre y durante 34 años ha sido santo y seña, el Bingo Tradicional. De hecho al contrario que está ocurriendo en Salas de Bingo Tradicionales de las grandes ciudades ,que están adaptando sus salas a las nuevas formas de juego, tanto Javier, Sergio y Mario quieren seguir apostando por el Bingo Tradicional, obviamente sin estar ajenos al avance, por eso recientemente incorporaban otras modalidades de juego, como por ejemplo el Bingo electrónico, - el futuro del Bingo según Javier- una modalidad de Bingo online, con partidas a nivel nacional, mejores premios y más económico que el Bingo tradicional, así como otras máquinas como las videobingo de Metronia ,lasmaquinas b y la tendencia hoy en día, las apuestas deportivas con la marca “juegging”, así como la nueva ruleta –recientemente adquirida -, una modalidad en auge en los últimos tiempos. Ideas, marcas y de alguna manera la renovación constante a la que este y otros sectores están obligados a llevar a cabo para su supervivencia en el tiempo y qué ellos lo están consiguiendo a pesar, de que la gente joven, como es normal, no es participe 11 - EL TÉRMINO | NÚMERO 19 | EMPRESAS

Foto de Miguel y Marta

Presente y futuro de Bingo Sala Monaco. Izquierda Sergio Ferri yerno de Miguel. Derecha Mario Giménez. Detrás Javier Giménez.

del Bingo tradicional, pero si están logrando que al entrar a este local encuentren otras alternativas de juego y ocio. Queremos destacar que al contrario que está ocurriendo con las Salas de apuestas que en la actualidad está proliferando en todas las ciudades como aquí en Puerto de Sagunto,

este tipo de Salas de Bingo tradicional, están expuestas a exhaustivos controles por parte de la Conselleria de Economía y Hacienda y la Brigada especial de Juego, con un control riguroso en admisión y por supuesto donde está prohibida la entrada a menores de 18 años. CÉSAR MARTÍNEZ


Los amigos de Paco Gómez

Paquita y el Centro Aragonés. Un matrimonio perfecto

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aquita González Radón nació en Puerto de Sagunto. Se crio con su abuelo materno, de origen aragonés, de un pueblo muy pequeñito llamado Castralvo tan cerca de Teruel que ahora es un barrio de Teruel. Paquita es criada educada y mimada por sus abuelos y sus tres tías, porque sus padres se tienen que ir a trabajar fuera. Por esto habla de una infancia diferente, pero súper feliz, porque se sentía muy querida por todos. Su abuelo que hacía de padre le contaba que cuando vinieron al Puerto de Sagunto no había ni casas, de hecho para poder vivir hicieron una barraca cerca de la playa de estilo valenciano, barraca hecha de adobes o “gassons” barro mezclado con paja, y después “emblanquinat” con pasadas de cal que aparte de mejorar su aspecto daban mayor resistencia, y unos palos y ramas de palmeras en el tejado. Su abuela vino a este pueblo desde el barrio de Nazaret de Valencia, su abuelo en un principio trabajaba en las locomotoras para el transporte de mineral, y terminó trabajando como tornero en la siderúrgica. Cuando hicieron por televisión la serie Cañas y Barro su abuela le contaba que su padre iba igual que en sus novelas lo relataba Blasco Ibáñez, perchando con la barca para ir a los diferentes pueblos, cantando “albaes”, por ello es que siempre la oía cantar a su abuela cantos valencianos. Estos cantos narran la historia que en un principio nacieron sin métrica “al aire” y se hace muy a menudo sobre la base de una “versada” que improvisa el versador. Se puede interpretar sin demasiadas florituras vocales o adornar la voz en cada frase musical. Tenía Paquita cuatro años cuando su abuelo la llevó al Centro Aragonés, estaba entonces Teresa Pina de profesora de canto, y Pablo Luis Maza era el profesor de baile. Poco podría bai-

Paquita González Radón.

lar pero su abuelo estaba ilusionado, y en su casa le enseñaba a cantar jotas, y oía a su abuela cantar albaes, por tanto sus vivencias son una mezcla de ambas culturas. Cuando tuvo unos nueve años dejó de ir al Centro debido a una enfermedad que la obligaba a hacer reposo, pero cuando tenía 13 años volvió a empezar a bailar y durante varios años fue dama de honor de la Reina del Centro. Tenía 15 años cuando se puso a “festear” con quien después sería su marido, así se llamaba entonces salir con un chico o ser novios (del valenciano festejar). Eran las pandillas que se formaban el sábado, después de las procesiones del viernes santo para ir a comer la mona el domingo de resurrección. Todo esto ocurría en la alameda, un grupo de amigas, y un grupo de amigos el más lanzado de los chicos o de las chicas preguntaba si querían formar la pandilla de Pascua, se decidía dónde y cómo iban a ir (seguramente en el trenillo a Sagunto), y después de tres días conviviendo, comiéndose la mona juntos, y del segundo domingo de Pascua (San Vicente), prácticamente, todos en esta pandilla de Paquita habían formado su pareja, y en otras también, cuando era costumbre terminar el día en la pista de baile del Centro Aragonés o de la Marina, y se empezaba a festear (o a ser novios). Paquita empezó a cantar con Ángel Martínez que era profesor también del Centro Aragonés de Valencia, y él le dijo que tenía posibilidades de hacerlo

bien, pero cantar y bailar era un poco difícil, por eso dejo el baile y se centro en el canto, y su marido aquel chico de la pandilla de Pascua, siempre fue su compañero en estos menesteres folclóricos porque a ella le gustaba. Ángel era profesor amigo y compañero, y su amistad unió a ambas familias, cuando él lo dejó siguió aprendiendo con Vicente Rubio. Las hijas de Paquita, Noemí e Inmaculada empezaron también de muy niñas a bailar y a cantar en el Centro Aragonés. Dice Paquita: “Estando Olivares de presidente del Centro, lo deje durante unos años, y me subí a la Casa de Aragón de Sagunto donde formé el grupo de canto, pero siempre el día del Pilar me bajaba a cantar a mi Centro de Puerto de Sagunto. Todos los años preparábamos una obra de teatro que dirigía Julio Juan, para ir a concursar al festival de teatro clásico que empezó a realizarse en 1978 en la ciudad de Almagro. En 1984 se convirtió en un festival internacional. El Centro Aragonés es una sociedad donde conviven niños de tres años con personas mayores, donde no hay dinero como moneda de cambio, y todo el mundo aporta y trabaja por amor a la tierra de Aragón y a la jota. Paquita me comenta, “Hay algo más fuerte que la jota, una especie de nube limpia que nadie ve y que va soltando pequeñas gotas de amor, cada uno las recoge de forma diferente, en esta dispersión de

14 - EL TÉRMINO | NÚMERO 18 | LOS AMIGOS DE PACO GÓMEZ


actividades y edades, algunas veces alguien se confunde, y hay pequeños roces e interpretaciones erróneas más bien de tipo generacional, todo solucionable si al final se alza la vista y se mira con los sentimientos. Y cuando tengo un problema siempre me acuerdo de mi virgen del Pilar y de mi Cheperudeta” termina. Paquita también ha vivido 42 años en el ambiente de las fallas, conoce bien el folklore valenciano. En 1990 la falla Teodoro Llorente formó un grupo de cante y baile, y como esto gustaba se fueron incorporando hasta diez fallas. Desde el año 2002 se denomina Grup De Rondalla I Danses Els Fallers cuya gerente general es Paquita. Las danzas forman parte del folclore valenciano más antiguo, extendido y vivo. Se trata de rituales aislados para un tiempo, lugar y acontecimiento social concreto. Por otra parte existen otras danzas denominadas especiales que se bailan en acontecimientos festivos importantes. La diferencia es que la jota aragonesa es más brava, y la jota de ronda es sin duda la manifestación más genuina de la jota aragonesa, y la más simbólica y repre-

sentativa de lo que fue la jota en otros tiempos. El pueblo cantando unido, recorriendo las calles y plazas en franca armonía confraternizando y divirtiéndose, y muchas veces discutiendo, y retándose en algunas ocasiones. Cuando dos grupos de ronda enfrentados se encontraban en la calle era habitual que se dedicarán coplas bravías, altaneras, que llevaban ya encendida la mecha de la contienda que no iba tardar en llegar. Ni qué decir tiene que esto ocurría más, cuando los grupos de rondadores pertenecían a pueblos distintos y rivales. Recordemos algunas de estas jotas de reto. Esta noche he de rondar este raso o este nublo// y he de romper la guitarra en la cabeza de alguno// En el río cantan ranas y en la huerta los gurriones// y en el pueblo sólo canta aquel que tiene riñones// Anda ve y dile al alcalde que eche multas a las vecinas// por haber dejado de noche que anden sueltas las gallinas// Ese mozo que ha cantado tiene mucha cobardía// porque canta por la noche y se esconde por el día. Alguien dice que la letra de la jotas pueden parecer simples, elementales y

modestas Pero se apuesta por los contenidos ante las palabras, por los pensamientos ante las convenciones, por las vivencias, pues expresan los sentimientos más espontáneos y sinceros, y esto nada tiene que ver con el valor artístico. Y termina Paquita cambiando el sentimiento: “En algunas zonas de Valencia las danzas son muy movidas como la jota de Vilamarxant siempre la dejamos para el final porque es tan brava como la aragonesa ambas las llevo en el corazón”. Hace dos años Paquita ganó un premio en Zaragoza en su categoría y en su edad de cantadores de jota, premio que ofreció a sus maestros Vicente Rubio y a su hijo Cesar del que dice que es una enciclopedia “andante” de la jota, y es que es “un maestro que además te corregi y te hace comprender las cosas, con tanta amabilidad. Que lo quiero tanto como a mis hijas. Siempre he estado en mí Centro, mi abuela me decía en el Centro Aragonés te han salido los dientes y en el Centro de Aragonés te se caerán. Espero que sea junto a mi gente y con mis amigas las llamadas chicas de oro” finaliza. Un abrazo de Paco Gómez


Nuestra historia en fotos. Vol IV

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otografías de la construcción del grupo de viviendas sociales V-43. Compuesto por 243 viviendas, 16 tiendas y 4 tiendas con vivienda. Un proyecto del año 1.947 y empezadas a construir en el año 1.953. Acabo su construcción 13 años después en 1966. Durante muchos años la gente vivió sin estar terminadas, pero lo que más faltaba en la mayoría de ellas era el agua

18 - EL TÉRMINO | NÚMERO 19 | NUESTRA HISTORIA EN FOTOS

que se subía a cubos de la obra, y la luz que se remediaba pasándote un cable un vecino cercano. Por esto la sabiduría popular las denominó la Ciudad Dormida terminaron de pagarse 33 años después. Su precio estaba alrededor de las 60mil pesetas unos 360 euros actuales y eran caras para la época.


SALUD

Equipo de Monitores posan para nuestra revista. P.G

NO SOLO ES AUSENCIA DE ENFERMEDAD

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a organización mundial de la salud conceptualizó a la salud como “un completo estado de bienestar físico, mental y social, y no meramente la ausencia de enfermedad o incapacidad” El concepto de salud debe tomar en cuenta al ser humano como un ser total. ¿Será como dicen un concepto filosófico? “La salud es principalmente una medida de la capacidad de cada persona de hacer o convertirse en lo que quiere ser” Yo no sabía esta definición pero es posible que tengan razón. Yo lo que sé es que cada mañana desde que me jubile me voy a andar un par de horas, después me siento delante del ordenador para seguir con mi hobby “la escritura”. Pero como terminaba con dolor de espalda me apunté en la Universidad Popular a un curso raro, desconocido, donde hubiese poca gente, porque en yoga ya me habían dicho que no tenia sitio no había salido en el sorteo. Empecé hacer “Chi Kung” durante varios años he estado haciéndolo dos días a la semana, hasta que otra 20 - EL TÉRMINO | NUMERO 19 | SALUD

vez por sorteo me he quedado fuera. “No tenía plaza”. Cuando empecé a hacer estos ejercicios con Lucas no tenía ni idea, y resulta que el Chi Kung o Qi Gong lo definen y es, una práctica corporal formada por suaves movimientos físicos, ejercicios respiratorios y concentración mental. Surgió en China hace más de 4.000 años con el fin de fortalecer el organismo a nivel físico, mental y espiritual. Yo lo que les puedo decir en castellano es que con estos ejercicios no me dolía la espalda y me encontraba mejor. Me hablaron de la Actividad Física y Salud que se hace en el polideportivo José Veral, y aquí he encontrado a algunos amigos y conocidos, también he conocido a Eva la monitora. La aborde un día para que me contara cómo funcionaba todo esto, y así seguir con mi afición y poder después contárselo a todos Vds. He querido que nos cuente para “El Término” en qué consiste todo esto, “Cada semana de lunes a vier-

nes entran por las puertas de este polideportivo en el Puerto y por las puertas de la Casa de la Juventud en Sagunto un rio de 600 personas en el núcleo más poblado, y 300 en Sagunto desde los 14 años hasta más de 80, de los cuales 160 son mayores de 60 años en Sagunto y 200 en el Puerto, ya que hay dos grupos sénior, dos grupos mayores, y cuatro grupos llamados oro. Estos últimos son grupos de un máximo de quince personas que realizan unos ejercicios muy específicos adaptados a su estado de salud, bien porque tienen problemas de espalda, de rodillas, o tienen una prótesis. Entonces de forma individualizada tienen unos ejercicios más específicos de conciencia corporal de fuerza resistencia, y de coordinación general y flexibilidad. Las ventajas y beneficios de la actividad físico-recreativa son inmensos, pero yo siempre aconsejo que el médico nos haga un chequeo para saber cuáles son nuestros límites. Aunque yo como mis siete


compañeros insistimos mucho en que los ejercicios se han de hacer sin forzar se han de hacer despacio y siempre dentro de nuestras posibilidades. Cada clase está dividida en tres partes, el calentamiento que prepara el organismo para lo que va a venir, después es el trabajo principal donde se realizan los ejercicios, la vuelta a la calma que es la bajada de pulsaciones con los estiramientos y la relajación. Yo trabajo como mis compañeros siempre persiguiendo cinco objetivos; mejorar la capacidad aeróbica, la coordinación general, la conciencia corporal, mejorar la fuerza, la resistencia y mejorar la capacitación mental. Si además de comer sano luego nos vamos andar con algún amigo, y utilizamos mas las escaleras que el ascensor estaremos adquiriendo unos hábitos saludables que mejoraran nuestra auto suficiencia y nuestra sociabilidad. Con esto todos los médicos nos hablaran de los diez beneficios que

tendremos realizando actividad física que empieza por una disminución en el riesgo de enfermedades cardiovasculares, con una disminución de la depresión el estrés y la ansiedad, una mejora de los reflejos y el equilibrio, de la flexibilidad y movilidad ayudando a prevenirla artrosis, artritis y fracturas, mantendremos el peso y fortaleceremos los músculos, con esto se mejora la calidad de vida la independencia y la autosatisfacción. Siempre procuramos hacer la actividad amena, se trata de pasarlo bien, y todo el mundo nos dice que es así cuando realmente se está realizando un esfuerzo. Tenemos para ayudarnos diferentes aparatos como pesas, pelotas, aros raquetas etc. Pero pienso que nuestro mayor logro es la unión del equipo humano y nuestra pasión porque hacemos lo que nos gusta y aunque nos dividimos entre los dos núcleos de población lo damos todo, ponemos nuestros conocimientos cariño y pasión al servicio de las personas que entran por las puertas del José

Veral o de la Casa de la Juventud en Sagunto. Mis compañeros son; Berta Dabaliña que hace de coordinadora para que nada falle y Vicente Cortes, Elena García, Cande Iniesta, Eva Martí, Amparo Soler, y David Núñez, todos desde principio de curso estudiamos los objetivos de cada grupo, adaptándonos a la edad de las personas, y haremos un montón de sesiones para lograr su bienestar físico, su bienestar mental siempre con un objetivo social, con esfuerzo y tenacidad lo conseguimos” concluye. Eva Llombart quince años de monitora de educación física en Sagunto y Puerto. Solo la conozco desde hace poco más de un mes, ya he observado muchos detalles que me satisfacen. Hay un refrán que dice “algo tendrá el agua cuando lo bendicen” y es que los hechos de las personas deben reconocerse, aunque los resultados no siempre puedan ser evidentes. Un abrazo de Paco Gómez.


Samurai Wey llega a Puerto de Sagunto

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osé Primo, conocido Chef Valenciano, se embarca en un nuevo proyecto gastronómico en nuestra ciudad junto a Toño Durán propietario de El rincón de la Calderona, que inauguran recientemente Samurai Wey. El concepto de este nuevo establecimiento en PUERTO DE SAGUNTO en Calle Asturias número 6, es fusionar la cocina japonesa y mexicana, principalmente, pero también beben de las raíces indias y mediterraneas, intentando poner en práctica el Casual Food originario de México. Encontraremos platos como el “Sushiritto” una idea que proviene de las calles de San Francisco, elaborado con dos hojas de “alga nori” arroz de sushi y rellenos de los ingredientes de una cochinita pibil, mezclum de hortalizas y nuestras salsas secretas, texturas crujientes y sedosas que explotan desde el primer bocado. La idea de fusionar dichos estilos les viene de largo. “Siempre hemos querido probar muchas culturas gastronómicas en un mismo lugar, nos daba rabia a veces el poder ir solo a un stio a la semana, la semana que se puede y tener que elegir ¿Dónde vamos? A estos “problemas” les dimos una vuelta e intentamos crear un sitio agradable y donde poder degustar nuestros platos 22 - EL TÉRMINO | NUMERO 19 | EMPRESAS

favoritos con nuestro estilo y toque personal. La particularidad de esta fusión es que te vas a comer una Cochinita pibill o pollo y flor de calabaza con unos tacos puebla dentro de un suhi gigante a modo de burrito, pero también se puede degustar carnes y salsas mexicanas en un makiroll con el arroz y una mezcla crujiente que dejará los paladares más exigentes más que satisfechos.” Encontraras ambientes diferentes en este nuevo local. Por un lado en barra quieren desarrollar una cocina puramente japonesa con un menú de pescados en salazón, marinados, ahumados, tasajos utilizando la técnica de Primo, con la que cura carne y pescados sin contacto con la sal y la que el denomina la “Camara de sal” o “Tunel de sal” con un tratamiento del pescado tal cual se co-

cina en Japón y montado en el momento, a la vista de los comensales. Los pescados son previamente tratados, salmón salvaje o lubina en salazón y secadas con aire directo, con un trabajo previo, que hará que su sabor sea completamente diferente a todo lo probado hasta ahora. En su pequeño pero coqueto comedor, que alberga sitio entre 18 y 25 comensales y en su Take Way, donde pretenden realizar esta fusión salvaje de países tan opuestos como son Japón y México. Samurai Wey es una apuesta completamente diferente e innovadora, un proyecto arriesgado pero valiente, desarrollado por dos conocedores del mundo de la restauración y la cocina. Mucha suerte desde El Término. CÉSAR MARTÍNEZ


TECNOLOGÍA

¿Alguien recuerda Napster?

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a tecnología actual es, sin lugar a dudas, el mayor de los facilitadores actuales en materia de creatividad. Gracias a esta tecnología hoy en día con escasos recursos podemos convertirnos en directores de cine, productores musicales, escritores o locutores de radio. Lo que hace escasas décadas sólo estaba al alcance de unos pocos hoy en día está al alcance la la mano de cualquiera. ¿Alguien recuerda Napster? Pues de aquellos polvos llegan estos lodos. La democratización tecnológica que estamos experimentado cada vez más rápidamente lleva aparejada el paso de complejos modelos de negocios a otros muchos más accesibles y transparentes. Y esto no sólo hace que la música fluya más rápidamente en el planeta ya que los álbumes se lanzan de manera simultánea en plataformas

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digitales como Apple Music, Spotify o Amazon Music, sino que ya no hace falta que un sector fonográfico sea quién te diga como y cuando lanzará tu producto musical por necesidades de la producción de CD’s y su distribución. Ahora ya no hay que distribuir en las librerías físicamente tu libro con los costes logísticos que se necesitan para ello, ahora con una clic puedes publicar tu obra en Amazon Kindle o Apple iBooks en segundos. Incluso puedes publicar tu cortometraje o la grabación de tu actuación en directo en YouTube sin tener que ir a una productora del ramo. Hace poco alguien me dijo que si se puede digitalizar se convertirá en un servicio online. Por consiguiente, nos encontramos con una pléyade de nuevos estereotipos de celebridades. Estamos rodeados

de personajes, youtubers, que acabaron siendo cantantes como Pablo Alborán, los que aspiran a directores de cine como Wismichu o aquellos incluencers que hacen las delicias de sus seguidores en Master Chef Celebrity, Gran Hermano VIP... Incluso ha creado una nueva especie de reporteros callejeros. Este es el mejor momento para poner en práctica ese mantra tan manido que dice aquello de puedes ser lo que quieras ser. Hoy en día, y gracias a estas tecnologías, podemos aspirar a una especie de meritocracia real. Si demuestras que vales en un campo puedes convertirte en alguien reconocido por ello y aspirar a vivir de ello. Es el mejor momento de la historia para tratar de crear y que los demás tengan acceso a ello sin filtros. Ahora bien, este hecho también ha generado una cantidad ingente de contenido en bruto que el hipotético consumidor debe explorar y cribar. Facebook, Twitter y Youtube lo ponen muy fácil, ¿somos capaces de digerirlo? Y eso sin hablar de Über, Airbnb, Tesla... AGUSTÍN GÓMEZ


Desde el corazón de un profesor: Sergio Gómez ¿Qué hay en el corazón de un profesor? Sergio Gómez García nacido en Puerto de Sagunto en el año 1976. Alumno del colegio de Begoña y del Instituto Camp de Morvedre, licenciado en Filosofía por la Universidad Valencia y profesor en un IES de Zaragoza. Ha publicado tres libros de poesía hasta la fecha: 60 gramos, Un piano silencioso y su última obra, Error de la luz. ¿Cuál ha sido su trayectoria como profesor y cómo ha evolucionado hasta ahora? Durante estos años las modas en educación han ido cambiando. A los docentes nos han preocupado y ocupado distintos temas, nos han servido las autoridades políticas y pedagógicas distintas soluciones también. Todas ellas eran la definitiva. Hemos pasado por la cuestión de la convivencia y sus múltiples remedios, por la enseñanza en competencias, por el uso de las tecnologías de la información, por los estándares de aprendizaje y, últimamente, por la innovación con los aprendizajes cooperativos o por proyectos, además de la aversión a los deberes y a lo memorístico. Como te puedes imaginar nada de esto ha sustituido el momento de presentarse ante los alumnos con lo que uno es y sabe, incluso alguna de las cosas que antes nombraba han sido un estorbo más que una solución. La clave para mí es conocer los distintos recursos que se nos ofrecen para analizarlos y experimentar con ellos. En mi trabajo cambio cada año algo en los contenidos o la metodología, anoto qué ha funcionado bien y qué ha funcionado mal de ese cambio y así voy tomando decisiones. Se trata de coger lo bueno de cada propuesta, no hay que pensar que existe aquella que agota todas las posibilidades de la difícil tarea de la docencia. Usted que ha vivido en Teruel, Calatayud, Caspe y actualmente en Zaragoza díga26 - EL TÉRMINO | NÚMERO 19 | EDUCACIÓN

nos en qué se asemeja y en qué se diferencia la región de Aragón y la región Valenciana. ¿Somos como dice ZP una nación de naciones? El problema de la identidad es muy complejo. Tiene la vertiente individual, cada hombre es una mezcla de sus orígenes, raíces, antepasados, vivencias, viajes, lecturas, relaciones, decisiones tomadas, etc… Todos somos mestizos si nos miramos bien, nos relacionamos con y venimos de distintas culturas, sobre todo en este mundo globalizado. Es muy difícil poder aglutinar todas esas diferencias en un concepto nación o región. Así que por ese lado, me cuesta contestar a tu pregunta. Sin embargo, la identidad también tiene esa vertiente colectiva de la que hablas. Me gustaría que existiera una idea de grupo que venga de la philia, de la amistad, y suponga el respeto a los demás, a los derechos de todos y a la ley aprobada democráticamente, aunque ésta pueda ser revisada constantemente. Hay que tener cuidado con las identidades que se construyen desde el odio y se sustentan en el enfrentamiento hacia el otro. Esto es lo que está pasando últimamente, si es que no ha pasado siempre, con el agravante de que, precisamente los partidos que apelan a la identidad, con más o menos rayas rojas y amarillas

en sus pulseras o camisetas, lo hacen desde el poco respeto a los demás, a los derechos y a la ley. Luego están los que utilizan las identidades de manera partidista y juegan con fuego. Para mí la patria es un desierto dentro de los ojos, donde arde precisamente esa hoguera. Además de su actividad como profesor ha publicado tres libros de poesía ¿Por qué presentó el primero a un concurso dándose así a conocer? Efectivamente he publicado dos libros y una plaquette, es decir, un libro corto. Con el primer libro gané el concurso de la Delegación del Gobierno de Aragón que estaba dotado con un premio económico y la publicación. Sin ese premio estoy seguro de que no hubiera seguido escribiendo, o al menos no hubiera intentado publicar. Era, además, el primero al que me presentaba. Hay una diferencia abismal entre la escritura íntima frente al ordenador y en soledad y la publicación de un libro, ver tus ideas materializadas en un objeto y darlas a conocer. Quería ver si era capaz de dar ese salto para completar el trabajo. Quería que mis poemas, que podían haber quedado en un instrumento privado para mi uso, pasaran un filtro. Sin ese filtro, el de un jurado o el de un editor, yo no soy capaz de deter-


minar si merece la pena que otros lean mis poemas.

el vestido invisible del emperador, nos muestra su desnudez.

Un profesor que trata cada año con más 250 alumnos qué nos podría decir de esta juventud.

En casa se educa y en la escuela se enseña, estos conceptos no son complementarios sino que deberían estar más unidos, ¿en qué falla nuestra enseñanza?

Cuando me siento mayor tengo la tentación, como todo el mundo, de postular alguna sentencia sobre la juventud. Me parece injusto. Precisamente porque trato con más de 250 alumnos cada año veo que lo importante son las diferencias individuales entre ellos. En cualquier caso, los jóvenes viven en el lugar que les dejan los adultos, se adaptan a él y hacen con él lo que pueden. La pregunta no es cómo están los jóvenes si no cómo estamos los adultos, qué mundo estamos dejando. Desde luego, no son adolescentes los que inician las guerras ni los que están procesados o incluso condenados por corrupción en los tribunales. Recordemos que cuando éramos niños pensábamos que de mayores encontraríamos un mundo lleno de adultos que sabrían qué hacer y cómo hacerlo y nosotros formaríamos parte de ese mundo bien hecho. Seguro que en esto todos nos hemos desilusionado un tanto al crecer, los adultos solo somos niños más altos y bastante más peligrosos. No olvidemos, además, que es un niño quien señala

Tenemos una visión catastrófica de nuestra educación, quizá propiciada por un mensaje que se repite constantemente y que puede tener una intención económica para beneficiar al sector privado frente al público. Yo voy a aprovechar para decir todo lo contrario a ese mensaje. Nuestra educación y nuestra sanidad son de las mejores cosas que tenemos en este país, son y han sido claves para su modernización y su sostenimiento. Hace 50 años en España solo un 30% de la población tenía estudios de secundaria, en la actualidad nos movemos por el 70% y cada año sale con ese título cerca del 80% de los alumnos que comenzaron la ESO, por lo que el porcentaje de graduados a nivel de todo el país sigue aumentando. Esto supone un verdadero hito y una conquista social. En Alemania el 90% de la población tiene estos estudios en la actualidad pero hace 50 años ya eran el 70%. Esto me hace pensar que en el fracaso escolar tienen gran impor-

tancia, además de lo pedagógico, los factores sociales como la importancia que se le da al estudio en las familias, el nivel cultural, la tradición o el tipo de mano de obra que se requiere en el mercado de trabajo. Por otra parte, seguro que hay cosas a mejorar en la enseñanza pero piensa que formamos científicos de nivel mundial que se tienen que ir a otros países a investigar, ingenieros que cogen las maletas para marcharse a Alemania, enfermeros que son requeridos en países como Inglaterra., etc…Algo falla pero el fallo es mucho más complejo que lo que nos cuentan. No se puede echar la culpa a la educación de todo lo que sucede, ni es tampoco el único remedio para todo. No creo que Bárcenas hubiera actuado de manera distinta si hubiera tenido la asignatura de Ética o de Educación para la Ciudadanía. Me pregunto si éstas pueden hacer que haya menos Bárcenas en el mundo. Desde luego, ellas solas no. Dicen que al mundo sólo lo mueven los poetas y los locos, quizás se olvidaron de los filósofos. O los filósofos se olvidaron del mundo, también puede ser.

CÉSAR MARTÍNEZ


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