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O chef David Rodrigues tem experiência em restaurantes de outros países

Foi na Itália, porém, que o chef buscou uma das grandes inspirações para o trabalho que pretende implementar no Hamachi. “Eles dão muita ênfase na apresentação, em um conceito de primeiro deguste com os olhos”, lembra David, ao falar de uma viagem que fez ao país europeu para se capacitar. A apresentação dos pratos e o aproveitamento dos produtos da região serão o norte do trabalho de David Rodrigues no Hamachi. “Queremos mostrar ao povo potiguar que ele tem produtos de primeira. O Rio Grande do Norte, na minha opinião, pesca o melhor atum do Brasil”, destaca o chef. Detalhando sobre o cardápio, David Rodrigues afirma que vai apostar em algo mais enxuto, porque acredita que, assim, poderá oferecer melhores resultados. O menu que está sendo criado deverá contar com 50 opções, e a proposta é aproveitar bem a sazonalidade dos produtos, lançando um cardápio em cada estação do ano. O chef ainda se diz um adepto de Slow Food, movimento que tem como um dos conceitos a valorização do produto, do produtor e do meio ambiente. O cliente do Hamachi também pode esperar, segundo David, um contato bem próximo com o chef. Ele pretende ir pessoalmente às mesas para sentir a resposta do público.

Sushi de camarão, mel e raspas de trufas

Hamachi Oriental y Peruano Av. Praia de Ponta Negra, 8884 Ponta Negra - Natal/RN Fone: (84) 2010-2090 @hamachirestaurante /hamachirestaurante

Sushi de robalo acevichado

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Deguste | Dezembro | 2017

Revista Deguste - Dezembro 2017  

Veja o que foi destaque na edição de dezembro de 2017 da Revista Deguste

Revista Deguste - Dezembro 2017  

Veja o que foi destaque na edição de dezembro de 2017 da Revista Deguste

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