Issuu on Google+

Revistă cu

GUST

Publicaţie on-line a bloggerilor culinari din R. Moldova Primăvara 2014


13

16

26 19

30 21

29

32

10 34

14

88


Revistă cu GUST Publicaţie on-line a bloggerilor culinari din R. Moldova

Revistă trimestrială, on-line a bloggerilor culinari din R.Moldova. Ediţia de primăvară. Martie - Mai 2014.

CONŢINUT: 4 Cuvânt & Înainte

Primăvară, primăvară...

7 De Paști & Crudivor

25

Păscuță raw vegană

8 Simplu & Sănătos

Rulouri de primăvară

10 Roșu & Simbolic

Ouă roșii de Paști

13 Proaspăt & de sezon

Risotto cu leurdă

14 Crudivor & Cremos

Pateu din leurdă

16 Onctuoasă & Savuroasă

Supă cremă de zucchini

19 Vaporos & Verde Soufflé de urzici 21 Nou & Tradițional Costiță de miel cu sos de afine

7

23 Aromat & Dulce

20

Flan de cocos

25 Delicios & de ciocolată

Prajitură de ciocolată

26 Colorat & Cremos

Tartă cu cremă de brînză și fructe de padure

29 Spumos & Crudivor Tort mousse de ciocolată 30 Decorează & Ornează

Inele cu flori pentru șervețele

32 Creează & Acasă

23

Magneți de frigider - ghiveci

34 Plantăm & Creștem

Mirodenii la ghiveci

3


4 5


Cuvânt &

Înainte

Editorial Primăvara este anotimpul cînd totul reînvie. Pe lîngă natură, reînvie în fiecare dintre noi dorința de a schimba cîte ceva în rutina de zi cu zi. Încercăm să mîncăm diferit, să gătim ceva nou și să ne organizăm casa mai bine. În acest anotimp ne simțim mai ușori, mai energizați și mai motivați. Primăvara e anotimpul cînd sărbătorim Paștele alături de cei dragi nouă, cînd aroma de cozonac plutește în văzduh și fiecare din noi devine mai bun. Tot în acest anotimp minunat ne bucurăm de zile calde și însorite cu aromă de flori în aer, mergem la picnic și avem parte de relaxare. Toate aceste sentimente calde și plăcute am încercat să le redăm în ediția de primăvară a Revistei cu GUST. Veți găsi inspirații pentru mîncăruri sănătoase, de sezon, pentru masa de sărbătoare. Rețetele sunt variate și deosebite, cu siguranță veți găsi ceva pe plac. Invitații ediției acestea ne-au oferit sfaturi utile cum să decorăm masa de sărbătoare cu niște inele inedite pentru prosoape și cu niște magneți care vor da o notă verde și proaspătă bucătăriei noastre. Dacă aveți un blog culinar în limba română și dacă doriți să faceți parte din echipa noastră nu ezitați să ne contactați la adresa de email pe care o găsiți pe ultima pagina a revistei. Totodată pentru a fi la curent cu toate noutățile și pentru a nu pierde nici o ediție a revistei, abonați-vă la pagina noastră de Facebook. Vă doresc să aveți o primăvară minunată!

Bucătăresele.md

5


6

Pentru masa de Paști vă propun o alternativă mai sănătoasă a păscuței tradiționale. Este o păscuță crudivoră, din ingrediente naturale, crude, netratate terminc. Sper că gustând-o, vă voi convinge să repetați și să încercați și alte rețete din bucătăria crudivoră. Ce poate fi mai frumos într-o primăvară de un verde crud, decât o păscuță crudivoră?


De Paști & Crudivor Păscuță raw vegană INGREDIENTE

Blat: 150 g semințe de floarea soarelui 50 g de migdale/nuci grecești 150 g de curmale 1 lng-ță unt de cocos 3-4 lng-ri de apă filtrată 1 vârf de cuțit de sare roz de Himalaya

Crema de brânză: 250 g nuci caju 100 g goji hidratat 2-3 lng-ri de mac 2 linguri de zeamă de lămâie 50 ml rejuvelac

METODA DE PREPARARE Pentru această păscuță aveți nevoie de câteva pregătiri anterioare. Se lasă la hidratat semințele, nucile și curmalele. Semințele și curmalele pentru 2-3 ore, iar nucile pentru cel puțin 8 ore, preferabil este să le lăsați peste noapte (cca 12-14 ore).

Adăugăm semințele și nucile la pasta de curmale și celelalte ingrediente pentru blat și mai pulsăm de câteva ori până obținem o cocă omogenă, numai bună pentru blat. Într-un inel culinar detașabil presăm bine compoziția pentru blat. Lăsați puțină compoziție pentru decorul de deasupra. Lăsăm blatul să se odihnească în congelator.

Blat

Crema de brânză

Curmalele hidratate se curăță de sâmburi și se adaugă în blender alături de 3-4 linguri de apă. Se amestecă compoziția până obținem o pastă omogenă, cu miros și consistență asemănătoare caramelei.

Nucile de caju, care au fost hidratate pentru aproximativ 14 ore, se scurg de apă și se amestecă împreună cu rejuvelacul cu ajutorul unui blender. Rejuvelacul este o băutură fermentată, rețeta o găsiți aici: http://gourmandeye.com/rejuvelac/

Apoi se lasă la fermentat la temperatura camerei pentru încă 4-5 ore. Gustăm, dacă această compoziție a devenit puțin acrișoară este numai bună Adăugăm celelalte ingrediente și omogenizăm în continuare cu ajutorul blenderului. La final adăugăm fructele de goji hidratate și cu ajutorul unei spatule amestecăm compoziția și o adăugăm deasupra blatului. Cu ajutorul compoziției de blat rămasă desenăm o cruce deasupra, ca să ne aducă aminte de păscuța tradițională. Se ține în congelator 3-4 ore. Sărbători luminate să aveți! Autor: http://gourmandeye.com/

7


8

Rulouri de primăvară Spring rolls sau rulouri de primăvară sunt un aperitiv tradițional în bucătăria asiatică de est și de sud. Acestea constituie niște pliculețe din foi de orez, iar umplutura și metoda de pregătire variază de la o regiune la alta. Rulourile proaspete sunt specifice mai mult bucătăriei vietnameze și sunt de preferință umplute doar cu legume. Rulourile prăjite sunt specifice mai mult bucătăriei chineze și sunt de regulă umplute cu carne sau creveți. Acest fel de mâncare este unul dintre preferatele mele din bucătăria asiatică. Eu am pregătit rulouri proaspete, la abur, cu trei feluri de umpluturi: legume, carne de porc și creveți. Preferatele mele sunt cele vegetariene, de altfel ideale în perioada de post.


9 Spring rolls

Aperitiv tradițional în bucătăria asiatică

Simplu & Sănătos INGREDIENTE 10 foi de orez 100g carne tocată de porc 100g creveți mici curățiți 1 castravete ½ avocado 1 lime 1 morcov ½ ardei roșu dulce câteva fire de ceapa verde 1 borcan de muguri de fasole Mungo sos de soia o bucată mică de ghimbir un ardei iute mic ulei de susan

FORMULA MAGICĂ Înainte de toate, trebuie să pregătiți toate umpluturile, căci rulourile se servesc imediat, fie reci, fie gătite câteva minute la abur. Pentru umplutura din legume, feliați legumele si căliți-le câteva clipe in wok cu puțin ulei de susan. Condimentați după gust. Pentru umplutura din creveți, fierbeți creveții în apă sărată și feliați castravetele și avocado cât mai subțire. Apoi stropiți cu suc de lime și condimentați după gust. Pentru umplutura din carne, căliți puțin morcov ras, iar apoi adăugați carnea și asezonați după gust. In toate umpluturile, puteți adăuga la sfârșit muguri de fasole Mungo. Pentru a realiza rulourile, hidratați foile de orez în apă timp de câteva minute. Apoi dispuneți la margine o lingura de umplutură și rulați-le exact ca și sarmalele. Le puteți servi ca atare, reci, cu sos pregătit din sos de soia, sucul unei jumătăți de lime, ghimbir ras, usturoi pisat și ardei iute tocat. Sau le puteți pune la abur, pentru câteva minute, în vase de bambus sau oricare alt dispozitiv potrivit. Autor: http://blogepicurian.com/


10

Roşu & Simbolic

Ouă roșii de Paști Dintre multitudinea de culori care împodobesc astăzi ouăle de Paști, tradițională și simbolică rămâne culoarea roșie, culoarea patimilor lui Isus, dar și a renașterii, veșniciei, vieții. Deși natura abundă în înflăcărate nuanțe roșii, surse accesibile, sigure pentru vopseaua ouălor de sărbătoare sunt greu de găsit. Unele din ele, surprinzător, dar vă vor uimi cu culori albastre, mov, brune sau chiar negre. Sunt și acestea "comestibile", însă pentru un roșu ceva mai adevărat străbuneii ne-au învățat să scoatem culoare din coji de ceapă aurie. Pentru un roz-trandafiriu ouăle pot fi vopsite cu suc de sfeclă.


11

INGREDIENTE

MOD DE PREPARARE

Ouă cu coaja albă O sfeclă mare Apă rece Oțet alb

Scoateți ouăle din timp din frigider să se încălzească (așa vor crăpa mai puțin cînd le veți fierbe). Se spală ouăle sub apă curgătoare. Puteți folosi partea moale a unui burete, dar nu este nevoie de detergenți. Fierbeți ouăle în apă 6-10 minute, să fie tari. Lăsați-le deoparte să se răcească și usuce. Sfecla spălată și curățată se mărunțește cât de mult posibil. Folosiți un blender, mașina de tocat sau răzătoarea mică. Turnați apă peste și lăsați vre-o 20 de minute compoziția. Acum vopseaua trebuie filtrată prin pânză sau sită. Adăugați puțin oțet, cam 2 linguri la 1 litru de suc de sfeclă. Agitați și filtrați încă o dată, de data asta prin pânză deasă. Colorantul este gata. Ouăle fierte și răcite se lasă în vopsea pentru 1-3 ore, în dependență de intensitatea preferată a nuanței de roz. Odată colorate se scot din vopsea și se lasă să se usuce pe un prosop de hârtie. Rozul obținut se poate întuneca în timp, dar tot "bio " rămâne.

Ouă roșii de Paști

Tradițional pentru masa de Paști

Autor: http://poftabuna.md/


12


Proaspăt & de sezon Risotto cu leurdă

Printre primele verdețuri cu care ne bucură primăvara se numără leurda. Este o plantă plină de vitamine, de care avem mare nevoie la început de sezon. Mulți dintre noi însă se feresc de leurdă din cauza mirosului ei specific. În acest risotto să ştiţi că nu se simte deloc. Așa că nu ezitați să încercați.

INGREDIENTE (pentru 4 porții) 250 g orez arborio 500-750 ml supă de pui, preferabil de casă 1 legătură de leurdă 2 tulpini de țelină 1/2 pahar de vin alb 50 g parmezan ras 50 g pecorino ras 50 g unt ulei de măsline MOD DE PREPARARE Într-o tigaie cu puțin ulei adăugați tulpinile de țelină tăiate cubulețe și partea albă a leurdei tocată. Gătiți la foc mic pînă devin translucente. Apoi adăugați orezeul și gătiți pînă exteriorul devine transparent, aproximativ 2 minute. Turnați vinul și țineți tigaia la foc mediu pînă s-a evaporat tot lichidul.

Totodată textura risotto-lui trebuie să fie cremoasă și curgătoare, sau cum zic italienii “al onda”.

Adăugați supa de pui, cîte un polonic. Cînd tot lichidul a fost absorbit adăugați următorul polonic. Amestecați continuu pe întreaga perioadă de gătire. Gătiți pînă orezul s-a pătruns, dar și-a păstrat forma.

Cînd orezul este gata adăugați untul, cascavalurile și asezonați cu sare și piper după gust. Tăiați frunzele de leurdă, puneți-le în tigaie după care stingeți focul, puneți capacul și lăsați să stea 5 min.

Frunzele de leurdă se vor găti și cascavalurile se vor topi de la căldura reziduală. Totodată se vor păstra mai multe vitamine din leurdă. Veți obține un risotto cremos și ușor. Se poate servi cu parmezan ras deasupra şi frunze de leurdă tocate. Serviți imediat și savurați. Autor: http://bucataresele.md/

13


14

Crudivor & Cremos Pateu din leurdă

Pentru că primăvara înseamnă verde crud, reînviere și detoxifiere, vin cu o rețetă din ingrediente locale, sănătoase, verzi și crude, numai bună de pus pe niște crackersi din in sau pe o bucată de pâine din făină integrală. Primăvara mai înseamnă și leurdă. Leurda este, de fapt, usturoiul sălbatic. Foarte aromat și plin de nutrienți. Iar în Postul Paștelui acest pateu vă v-a diversifica meniul într-un fel aparte. INGREDIENTE 200 g semințe de floarea soarelui o legătură de leurdă zeama de la o lămâie sare roz de Himalaya piper cayenne

METODA DE PREPARARE Semințetele de floarea soarelui se lasă la hidratat pentru cca 4 ore. Leurda se spală și se toacă mărunt cu ajutorul unui cuțit. Semințele scurse de apă impreună cu celelalte ingrediente se amestecă cu ajutorul unui blender, până obținem o compoziție omogenă asemănătoare cu un pateu. În cazul în care leurda pe care o veți folosi va fi mai crescută, cu frunze verzi, pateul va căpăta o culoare verde crud extrem de frumoasă. Pateul este gata. Numai bun de servit pe niște crackersi din semințe de in, garnisiți cu germeni de lucernă, broccoli sau floarea soarelui. Nu-i așa că miroase, arată și are un gust divin? Pateul perfect pentru Postul Paștelui. Poftă mare!

Leurda se poate folosi sub multiple forme: -- crude în diverse preparate culinare; -- în suc, în curele de detoxifiere, alături de alte legume; -- salata din frunze proaspete, consumată înainte de mesele principale, are un rol evident în oprirea procesului de îmbătrânire; -- în stare uscată, în calitate de condiment, se presară pe diferite mâncăruri, în amestec cu pătrunjel și ceapa. Autor: http://gourmandeye.com/


15


16

Onctuoasă & Savuroasă Supă cremă de zucchini În curând vine sezonul dovleceilor și veți putea încerca această supă delicioasă. Avantajul ei este că se face rapid, are o culoare foarte frumoasă și mai este și gustoasă.

INGREDIENTE 700g zucchini (2 zucchini medii) 150g cartofi (3 cartofi medii) 1 ceapă mică 1 cățel de usturoi 3 linguri de ulei de măsline 600ml supă de legume (sau apă) 2 linguri de suc de lămâie 40g bacon 2 linguri de frișcă lichidă sare, piper

MOD DE PREPARARE Curățați cartofii și tăiați-i cuburi mari. Tocați ceapa și usturoiul. Încingeți 2 linguri de ulei într-o cratiță. Căliți ceapa 2-3 minute, până se înmoaie. Adăugați usturoiul și cartofii la ceapă și rumeniți-i 3 minute. Turnați supa de legume peste cartofi și lăsați să fiarbă 10 minute. Tăiați între timp zucchinii cubulețe mici. O jumătate de zucchini tăiată cubulețe o lăsați de o parte. Adăugați restul cubulețelor de zucchini la supă și lăsați să fiarbă 10 minute. Opriți supa și adăugați sucul de lămâie, sarea și piperul. Pasați cu blenderul. Gustați și dacă este nevoie mai adăugați sare. Tăiați cubulețe baconul și căliți-le împreună cu cubulețele de zucchini, puse de o parte, într-o lingură de ulei circa 5 minute. Serviți supa în boluri, presărând de asupra cubulețele de bacon și zucchini, înfrumusețați cu frișcă.

Autor: http://gusturisiculori.wordpress.com/


17

Supă cremă de zucchini rapid, colorat și gustos


18


Vaporos &Verde Soufflé de urzici

Bogat în proteine, dar şi fier şi antioxidanţi – souffleul de urzici și brânză de capră este un adevărat deliciu și o modalitate mai specială de a servi acest dar al primăverii. Urzicile sunt un dar al primăverii, pline de clorofilă, un număr mare de aminoacizi, vitamine (A, B2, C, K), săruri minerale (calciu, magneziu, fier), substanțe proteice, acid folic, amine, e ditamai păcatul să nu le folosești în alimentația de zi cu zi, atât timp cât le prinzi. Tocmai de aia astăzi vin cu o rețetă mai interesantă în care urzica este regină.

INGREDIENTE o pungă de urzici 2 ouă 50 g brânză de capră 3 căței de usturoi sare piper nucșoară rasă

METODA DE PREPARARE Se curăță urzica de impurități, se spală în câteva ape, destul de insistent, deoarece urzicile sunt pline de praf și impurități, apoi se și usucă. Mai târziu, urzica se mărunțește alături de gălbenușuri, sare și piper într-un blender sau un robot cu lama în forma de S. Albușurile se vor bătea până obținem o cremă spumoasă. Amestecăm compoziția din urzici și crema de albușuri cu ajutorul unei spatule, acest lucru ajută în a menține acea senzație de vaporozitate. Pisăm cățeii de usturoi și ii amestecăm.

Radem vârful unei nucșoare și îl adăugăm compoziției. Acest condiment dă o savoare și un gust mai deosebit frunzelor de urzică. Pentru un souffle ce ar avea mai puține calorii, nu mai folosiți gălbenușurile. Pregătim formele pentru copt, le ungem cu puțin ulei vegetal, si turnăm compoziția. Presurăm cu bulgărași de brânză de capră și le dăm în cuptorul preîncălzit pentru cca 1520 de minute. Poate fi decorat cu o frunză de urzică crudă. Se servește caldă. Să vă fie de bine!

Autor: http://gourmandeye.com/ Secretul constă în adăugarea unui vârf de cuţit de nucşoară rasă, mirodenie care dă un gust deosebit frunzelor de urzică. Este și o modalitate excelentă de a servi urzicile pentru cei cărora nu le place în mod deosebit textura acestora.

19


20

Nou & TradiĹŁional


Costiță de miel cu sos de afine Anul acesta vă propunem să îmbogăţiţi aroma şi gustul mielului servit tradiţional la masa de Paşti cu afine. Este un adevărat deliciu care va fi apreciat de întrega familie! INGREDIENTE: 2 costiţe cu cel puţin 8 oase fiecare 1 lingură ulei pentru prăjit sare şi piper după gust 2 linguriţe muştar de Dijon 1 linguriţă rozmarin proaspăt tocat 1/8 linguriţă scorţişoară măcinată 1/8 linguriţă chimen măcinat Pentru sos: 1 cană afine proaspete sau congelate 1 cană vin roşu 1-2 cepe mari 1 lingură oţet balsamic 1-2 linguri unt MOD DE PREPARARE: Sărăm şi pipărăm costiţele din ambele părţi şi le rumenim la foc mediu pe tigaia încinsă cu ulei. Într-un vas mic amestecăm muştarul cu rozmarinul proaspăt tocat, adăugăm prafurile de scorţişoară şi chimen şi omogenizăm. Cu această pastă se ung în strat subţire din toate părţile costiţele de miel rumenite. În tigaia unde s-a rumenit mielul adăugăm ceapa tocată, sare şi dacă mai e nevoie puţin ulei. Când ceapa devine aurie adăugăm afinele, iar când acestea se întunecă turnăm şi vinul roşu peste ele, omogenizăm şi scoatem de pe foc. Amplasăm costiţele unse cu muştar deasupra sosului în aşa fel încât să se prindă oasele unei costiţe în alta. Dăm la cuptor pentru 20 minute la 190 °C, carnea trebuie să rămână moale. Costiţele se scot, iar în sosul rămas în tigaie adăugăm oţet balsamic şi punem la foc mediu până când acesta se îngroaşă. Stingem focul şi scaldăm untul în sos până când acesta se dizolvă complet. Costiţa se feliază şi se serveşte cu sosul de afine şi garnitura preferată. Poftă bună! Autor: http://poftabuna.md/

21


22


Aromat & Dulce Flan de cocos

Flanul este una dintre cele mai vechi prăjituri franțuzești, varianta clasică fiind numită flan patisier sau flan parizian. Astăzi, flan-ul se regăsește aproape în specialitățile tuturor regiunilor și există o multitudine de rețete. Versiunea de bază presupune și o bază din aluat, există însă și versiuni mai lejere, fără făina. Eu am încercat o variantă mai exotică, venită din Martinica, teritoriu francez în afara Hexagonului. Secretul rezidă în aromele pronunțate de cocos, lime și rom. Gustul minunat al acestui flan te transportă imediat cu gândul la mare, plajă pustie și relaxare sub un palmier. INGREDIENTE 250g zahăr 500ml lapte de cocos 6 ouă 1 lingură de rom coaja rasă de la un lime 30g fulgi de cocos rumenite FORMULA MAGICĂ Topiți într-o tigaie cu fundul gros 140g de zahăr cu o lingură de apă. Nu amestecați cu lingura, dar mișcați tigaia circular astfel ca zahărul să se topească și să obțineți o caramelă fină. Turnați caramela obținută într-un vas metalic sau din sticlă care va merge la cuptor. Mișcați forma de copt astfel ca caramela să se prelingă și pe pereți. Caramela se va întări în câteva minute.

Apoi, amestecați într-un bol laptele de cocos, cu zahărul rămas, cu ouăle, romul și coaja de lime. Turnați peste caramela întărită și puneți forma de copt într-un vas mai mare în care veți turna apa fierbinte până la mijlocul formei de copt. Puneți la cuptor, la temperatura de 180°C pentru aproximativ 40 de minute. Astfel prăjitura se coace la bain-marie. Când este gata, lăsați-o să se răcească complet și puneți-o la frigider pentru cel puțin 4 ore, înainte de a o servi. Când o scoateți din frigider, plasați forma în apă fierbinte pentru câteva minute, astfel ca caramela de la fundul vasului să se încălzească. Apoi, puneți un platou mare deasupra și întoarceți prăjitura cu fundul în sus. Aceasta ar trebui să se desprindă ușor din formă și caramela ar trebui să se prelingă deasupra. Autor: http://blogepicurian.com/

23


24


Delicios & de ciocolată Prajitură de ciocolată Prăjitura de ciocolată sau Gâteau au chocolat este un desert clasic francez cu un gust pronunțat de ciocolată. Serviți-l fierbinte cu inghețată sau rece cu o cremă de frișcă. O dată gustat, rămâne în lista rețetelor preferate.

INGREDIENTE 4 ouă 200g ciocolată neagră (60% cacao) 150g unt 50g făină 120g zahăr

MOD DE PREPARARE Încălziți cuptorul până la 175 °C. Tapetați o tavă rotundă cu hârtie de copt. Topiți ciocolata împreună cu untul la bain-marie. Apoi lăsați să se răcească. Bateți ouăle cu zahărul până când obțineți o spumă pufoasă. Uniți compoziția de ouă cu cea de ciocolată. Încorporați făina lichidă obținută.

în

compoziția

Turnați aluatul în tava pregătită și coaceți 40-45 de minute. Autor: http://gusturisiculori.wordpress.com/

Gâteau aux chocolat desert clasic francez

25


26

Tartă cu cremă de brînză și fructe de padure Tartele cu fructe sunt populare în orice anotimp. Primăvara ne putem bucura aceste deserturi savuroase folosind fructele congelate de cu vară. Acest desert este o combinație dintre o tartă clasică și un cheesecake și ia tot ce e mai bun din fiecare. Crema de brînză este mai puțin grasă și mai sățioasă. Este un mediu perfect pentru fructele de pădure care vor da această culoare atrăgătoare tartei. Nimeni nu-i va putea rezista. Puteți înlocui fructele de pădure cu alte fructe congelate sau conservate după propriul gust și plac.


Colorat & Cremos INGREDIENTE pentru aluat sfărîmicios (suficient pentru 2 tarte) 125 g unt rece, tăiat cubuleţe 90 g zahăr 250 g făină 1 linguriţă de sare 1 ou INGREDIENTE pentru umplutură 350 g brînză de vaci 300 g fructe de pădure 1 ou 200 ml frișcă 50 g zahăr, sau după gust MOD DE PREPARARE Aluatul se poate face cu mîna, sau cu ajutorul unui robot de bucătărie sau mixer. Eu am folosit robotul. În bolul robotului de bucătărie adăugaţi toate ingredientele. Pulsaţi de cîteva ori pînă tot conţinutul a căpătat aspectul de firimituri. Dacă simţiţi că e necesar mai adăugaţi 1-2 linguri de apă rece pentru a lega aluatul. Transferaţi amestecul într-un bol sau pe suprafaţa de lucru şi strîngeţi-l cu mîinile pînă formaţi o bilă. Acest lucru trebuie să se întîmple cu uşurinţă. Înveliţi cu peliculă alimentară şi puneţi-l în frigider cel puţin pentru 30 min, înainte să fie întins. Scoateţi aluatul din frigider, presăraţi suprafaţa de lucru şi sucitorul cu făină şi întindeţi-l subţire de 3-5 mm. Tăiaţi-l şi aranjaţi-l în tava de copt, unsă bine cu unt în prealabil. Înfingeţi pe alocuri cu furculiţa şi coaceţi timp de 15-25 min pînă se rumenește, într-un cuptor preîncălzit la 180 C. Pentru a pregăti umplutura, puneți toate ingredientele într-un mixer sau robot de bucătărie și aduceți la o consistență omogenă. După ce scoateți aluatul din cuptor, adăugați umplutura într-un strat uniform și întoarceți la cuptor pentru încă 20 min, sau pînă umplutura s-ă închegat la mijloc. Lăsați să se răcească la temperatura camerei, după care serviți. Poftă bună!

Autor: http://bucataresele.md/

Tartă cu cremă de brănză și fructe de padure

Ideală pentru o petrecere colorată

27


28


Spumos & Crudivor Tort mousse de ciocolată

Acest tort crudivor vă v-a cuceri din prima, mustește a ciocolată, este simplu de făcut și te imbie cu aroma lui. O alternativă mult mai sănătoasă a torturilor convenționale. Ce să mai? Un tort de vis pentru adevărații iubitori de ciocolată! INGREDIENTE Blat 200 g nuci (fistic) 1 lingură de miere 1 vârf de cuțit de sare roz de Himalaya

METODA DE PREPARARE Blat Se râșnesc nucile până capătă o consistență de făină. Amestecăm făina de nuci obținută cu mierea și o condimentăm cu un praf roz de sare de Himalaya. Blatul este gata! Nu ne rămâne decât să-l tapetăm în forma cu inel detașabil pe cât posibil de uniform.

Crema: 2 avocado 300 g cacao cruda 1 lingură de miere 1 lingură de polen crud zeama de la 1/2 de lămâie 1 lg unt de cocos crud (lichefiat la baie de abur)

Crema Se curăță avocado, se taie in bucăți mai mici, se adaugă în blender, alături de celelalte ingrediente și se amestecă timp de câteva secunde, până compoziția se omogenizează complet. Se adaugă crema deasupra blatului și se nivelează cu atenție suprafața acestuia. Apoi se dă la congelator pentru cel puțin 2-3 ore. Înainte de a-l servi se scoate din congelator cu 30 de minute și se ornează cu fructe proaspete sau congelate. Se poate decora și cu puțină făină de nuci.

Decor Fructe de orice fel (agriș și zmeură în cazul dat)

Mai simplu de atât nu poate fi, nu-i așa? Vă asigur că tortul va dispărea cât ai zice tort! Savurați cu plăcere! Autor: http://gourmandeye.com/

Dulciurile crudivore sunt o alternativă ceva mai sănătoasă a dulciurilor tradiționale. Preparate din ingrediente naturale, crude nu fac decât să potențeze gustul savuros al dulciurilor! Mm, o nebunie de senzații!

29


30

Decorează & Ornează Inele cu flori pentru șervețele

Îmi place enorm să decorez masa cu flori și accesorii în dependență de anotimp, sărbătoare și dispoziție. De data aceasta am ales să confecționez inele cu flori de primăvară pentru șervețelele de masă ca să fac micul dejun mai plăcut ochiului și sufletului. Pentru realizarea acestora, aveți nevoie de: -inele (eu aveam două brățări din plastic, dar inelele mai pot fi confecționate din crenguțe fragede) -bandă adezivă pentru flori (o găsiți la piața de flori) -un buchețel mic de floricele și verdeață. Eu am ales flori de cireș, ciapa ciorii și verdeață din curte. Puteți alege orice flori vă plac, pentru aromă puteți adăuga o crenguță de rozmarin sau busuioc. Realizarea acestor inele este foarte simplă. Trebuie doar să fixați cu ajutorul benzii adezive buchețelul de flori pe inel. Recomand să lăsați codițele florilor libere, ca și în poza, pentru a putea fi puse în apă, în cazul în care inelele au fost confecționate cu ceva timp înainte de a servi masa. Înveliți inelul cu banda adezivă în întregime și fixați capătul benzii sub buchețelul de flori. Autor: http://www.kasandruta.com/


31


32

Creează & Acasă


Magneți de frigider - ghiveci De vrem noi ori nu vrem, toate drumurile din casă duc spre… frigider. Tocmai din acest motiv îmi place să-l ştiu aşa cum nu-l mai are nimeni în tot universul: decorat cu medalii, trofee şi mici amintiri. Personalizat. Părtaş la filosofia casei noastre. Iar pentru că frigiderul este un „simbol” al prospeţimii, ideea (inspirată de pe internet de altfel) de a-l înzestra cu plante vii mi-a căzut cu tronc la inimă din prima clipă. M-am echipat imediat cu dopuri din plută, cuţit, clei, magneţi, puţin pământ şi multemulte plăntuţe. De la idee până la „click-ul” magnetului pe frigider au fost doar 3 paşi: - Am scobit cu cuţitul câte o găurică în fiecare dop. - Am încleiat magneţii de dopuri - Am plantat atent „floricelele” şi… - Click :) De atunci le ud câte puţin cam de 3 ori pe săptămână, mă uit la ele cum cresc, mă bucur pentru că se dezvoltă şi asta mă inspiră la un mod de viaţă sănătos, în care alimentaţia corectă reprezintă una dintre grijile cele mai plăcute.

Autor: Nadia Melinti

33


34

Plantăm & Creștem

Mirodenii la ghiveci! Imaginaţi-vă

o bucătărie în care aveţi mereu la îndemână mirodeniile preferate proaspete: pătrunjel pentru supe, busuioc pentru paste, rucola sau oregano pentru salate vitaminizante, ceapă de tuns pentru omlete, rozmarin sau cimbrişor pentru bucatele din carne, mentă pentru o băutură de vară, melisa pentru un ceai şi exemplele pot continua. Toate aceste plante aromate pot fi crescute cu uşurinţă pe pervaz sau la balcon. Pe lângă faptul că veţi avea o plantă pentru consum în alimentaţie, vă veţi bucura şi estetic de aceasta şi bineînţeles

majoritatea mirodeniilor crescute la ghiveci emană arome plăcute. Veţi consuma din plantă doar atât cât aveţi nevoie, iar planta se va regenera în scurt timp. De fapt plantele cresc mai bine când sunt tăiate regulat. Deci, dacă consumi din plamtă – aceasta creşte mai viguros. Nu toate plantele sunt la fel, fiecare având specificul său, însă majoritatea platelor aromate cresc fără mare efort în locurile călduroase şi cu multă lumină. De asemena, acestea trebuie plantate într-un substrat potrivit şi udate corespunzător.


35 Puteţi iniţia mica Dvs. grădină prin cultivarea unor plante care cresc fără dificultate; seminţele de busuioc, creson sau pătrunjel germinează uşor şi în scurt timp vă veţi bucura de prima roadă. Alte plante aromate, precum salvia, rozmarinul sau oregano cresc mai greu, însă vă veţi bucura de ele perioade mai îndelungate de timp, acestea fiind plante multianuale care pot trece şi de iarnă. Salata romană, rucola, spanacul, mărarul, coriandrul cresc şi se consumă destul de rapid, de aceea este bine să fie resemănate la fiecare 15 zile. Nu vă limitaţi însă doar la mirodenii sau salate, în ghiveci puteţi obţine şi roade de tomate cherry, ardei iute decorativ sau căpşune remontante. Primăvara este cea mai potrivită perioadă pentru a porni propria Dvs. grădină gustoasă. Pentru aceasta veţi avea nevoie de puieţi sau seminţe de plante aromate. În Chişinău mirodeniile la ghiveci pot fi găsite la ecoVazon, acolo găsiţi atât plante crescute bune de cosum, cât şi seminţe sau răsaduri de plante aromate. Alegeţi neapărat un substrat potrivit şi folosiţi doar îngrăşăminte ecologice! Dacă aveţi copii implicaţi-i neapărat şi pe ei în procesul cultivării, ei vor fi foarte entuziasmaţi. Cultivaţi mirodenii la ghiveci şi consumaţi-le cu plăcere!

http://www.ecovazon.md/ Chişinău, str.. Sarmizegetusa 12/1, ghereta 71A (în incinta Pieţei Agricole) tel.: 079.238.149


)=

Revistă cu

GUST

Publicaţie on-line a bloggerilor culinari din R. Moldova

Echipa revistei: (toate linkurile sunt clickabile)

Ana

http://bucataresele.md/

Elena şi Marcel

http://blogepicurian.com/

Rodica

http://gourmandeye.com/

Sorina

http://gusturisiculori.wordpress.com/

Cezara şi Sergiu

http://www.poftabuna.md/

Invitați: Oxana Munteanu

http://www.kasandruta.com/

Nadia Melinti EcoVazon - mirodenii la ghiveci http://www.ecovazon.md/

Responsabil de ediţie: Design & Prepress:

Marcel

Contacte:

www.facebook.com/revistacugust/ E-mail: revistacugust@gmail.com

©2014, Toate drepturile rezervate


Revistă cu GUST