Page 1

Revistă cu GUST Publicaţie on-line a bloggerilor culinari din R. Moldova Toamna 2014


8

16

38 20

46 18

44

14 10

32

22

36 32

8


Revistă cu GUST Publicaţie on-line a bloggerilor culinari din R. Moldova

Revistă trimestrială, on-line a bloggerilor culinari din R.Moldova. Ediţia de toamnă. Septembrie- Noiembrie 2014

CONŢINUT: 4

Cuvânt & Înainte

8

Salată de dovleac

și brânză de capră

10 Supă cremă

28

de conopidă

14 Tartă tatin

de sfeclă

16 Ratatouille confetti

18 Cartofi dulci

cu pesto de spanac

20 Prepelițe coapte

în aromă de busuioc

22 Pui copt cu miere și muștar 26 Chec de ciocolată cu sfeclă 28 Tartă de ciocolată și migdale

cu cremă de frișcă și cătină

30 Brioșe cu mere

26

20

și scorțișoară

32 Trufe de dovleac 36 Sirop de cătină 38 Ardei iuți, Sos iute, Ulei iute 42 amaRAWia

ciocolată raw vegană de casă

44 MIHU- cu Mândra de mână 46 Mara Woman

30

Antreprenoriat social în R. Moldova

3


4 5


Cuvânt &

Înainte

Editorial În speranța că v-am ținut companie pe sub o umbrelă, pe undeva pe plajele aurii, sub zumzetul lin al valurilor, încet, dar sigur, sorbim însetați din această toamnă superbă. Explozia de culori, lumină, arome ne invită să luăm o pauză și să răsfoim cu pioșenie aceast număr tomnatic al Revistei cu GUST. Ca de fiecare dată, echipa redacțională a încercat să vină cu rețete de sezon, folosind ingrediente pe cât posibil locale, eco, încercând să promovăm, în continuare, modul de viață sănătos, prin alimente, gusturi, gânduri și idei sănătoase. Toamna îți poate umple casa și masa cu arome, dar și culoare! Exact același lucru vom încerca să-l facem și noi, să vă umplem sufletul cu lumină și parfum de toamnă! Dovleac, sfeclă, ardei, prepeliță și piept de pui, cartofi dulci, conopidă, ciocolată, migdale, mere cu scorțișoară - o nebunie de arome și gusturi pentru fiecare din voi! Credem din ce în ce mai mult în misiunea revistei de a fi o portavoce a oamenilor talentați din cele mai diverse domenii, mai mult sau mai puțini cunoscuți. În acest număr găsiți amprenta lui MIHU, tânărul care o ține pe Mândra de mână, dar aflați și povestea unei tinere, care a vrut să faca un altfel de antreprenoriat- Mara Woman! Tot în paginile revistei găsiți povestea dulce a ciocolatelor raw vegane - amaRAWia, dar și rețete numai bune de alungat frigul și virozele care ne pândesc în anotimpul rece. Ținem să vă aduce aminte că suntem în permanentă căutare de talente, talente care merită și trebuiesc promovate. Astfel, vă așteptăm cu un mesaj la revistacugust@gmail.com. Savurați din plin ultima lună a acestei toamne cu adevărat fantastice!

Autor: http://gourmandeye.com/

5


Antreu

Lasă hrana să îți fie medicament și medicamentul hrană. Hippocrate


8 6

Tomnatic & Aromat Salată cu dovleac și brânză de capră Dovleacul este cu siguranță vedeta acestui sezon. Fiind unul dintre cele mai nutritive fructe, este plin de antioxidanţi şi de vitamine, dar puterea lui este dată, în special, de betacaroten, care e transformat în organism în vitamina A. Dovleacul este cunoscut și ca un bun imunostimulator, este esențial pentru sănătatea ochilor, datorită betacarotenului și chiar este asociat cu prevenirea bolilor de inimă! Este sărac în grăsimi, deci perfect în curele de slăbit, are un indice glicemic scăzut și ajută la reglarea colesterolului. Semințele acestuia au proprietăți curative destul de impunătoare. Încă nu v-am convins? Aflați atunci că mai are și un gust divin, în momentul în care știi să il combini. Poate fi un aperitiv minunat, un fel principal, exemplu ar fi arhicunoscutele plăcinte cu dovleac, un desert nemaipomenit pe care-l găsiți și în paginile revistei noastre sau, în cazul acestei rețete, o minunată, ușoară, absolut guilty free, salată de toamna. Dovleacul poate fi consumat și crud. În rețeta care urmează îl vom consuma copt, însă salata poate fi servită atât caldă, cât și rece.

INGREDIENTE: 1/2 dovleac plăcintar 100 g de brânză de capră o legătură de spanac câteva fire de pătrunjel 1 lingură de oțet balsamic semințe de susan 1 lingură ulei de semințe de dovleac

Verdețurile se spală și se usucă, apoi se amestecă împreună cu dovleacul. Brânza de capră se taie și ea cuburi și se adaugă combinației dintre dovleac, spanac și pătrunjel. Se stropește cu oțet balsamic și ulei din semințe de dovleac și se plouă cu semințe de susan.

METODA DE PREPARARE:

Poate fi cina ta ușoară din această seara. Ce mai aștepți?

Dovleacul se spală, se curăță, se taie cuburi și se dă la cuptor pentru 10-15 minute, la 180 C, până acesta capătă o crustă delicioasă!

Pofte sănătoase!

Autor: http://gourmandeye.com/


9


10

Supă cremă de conopidă Menită să te încălzească


Cremos & Sănatos Supă cremă de conopidă

O supă cremoasă este binevenită pe vreme rece. Această supă de conopidă nu doar încălzește, dar este și foarte sănătoasă. Condimentele folosite îi înnobilează gustul și o fac delicioasă. INGREDIENTE: 1 conopidă nu prea mare 2 cartofi 1 ceapă 2 căței de usturoi 3 linguri ulei 800-900ml apă 100ml lapte 1 linguriță curcuma ½ linguriță chimen ½ linguriță coriandru sare și piper MOD DE PREPARARE: Spălăm bine conopida și o desfacem buchețele. Curățăm cartofii, ceapa și usturoiul. Tăiem cartofii cuburi mari, tocăm ceapa și usturoiul. Încălzim uleiul în oala pentru supă și adăugăm legumele pregătite, cu excepția conopidei și a usturoiului. Le călim cca 5 -7minute, amestecând continuu. Adăugăm apoi conopida, usturoiul și condimentele și mai călim o minută. Turnăm apa și acoperim oala. Lăsăm totul să fiarbă 20-25 minute până când se înmoaie conopida și cartofii sunt gata. Cu ajutorul unui blender mixăm supa, adăugăm laptele și potrivim de sare și piper. Lăsăm să dea in fiert si apoi luăm de pe foc. Supa o putem servi cu crutoane.

Autor: www.gusturisiculori. wordpress. com

11


Mâncăruri și Garnituri

Singurul moment în care trebuie să mănânci dietetic este atunci când aștepți să se facă friptura. Julia Child


14

Curioasă & Savuroasă Tartă tatin de sfelcă Ne-am obișnuit ca atunci când auzim combinația de cuvinte "tartă tatin" să urmeze pere/mere sau orice alt fruct. Este o rețetă de sezon, în care vedeta principală este sfecla - o legumă absolut miraculoasă, plină de nutrienți și minerale. INGREDIENTE

MOD DE PREPARARE

umplutură

Fierbeți sfeclele pentru aproximativ 30 de minute. Le lăsați să se răcească, după care le feliați cât mai subțire posibil.

500 g de sfeclă 3 linguri de zahăr de cocos 3 linguri de oțet balsamic sare și piper după gust o legătură de pătrunjel 100 g brânză de capră

Se amestecă făina și sarea, se adaugă apa și untul de cocos, se frământă până untul se topește și se integrează perfect în aluat. Creăm un ghem de aluat și-l lăsăm să se odihnească la rece pentru cel puțin 30 de minute.

blat 150 g de făină de secară 2 linguri de apă 1 lingură de unt de cocos sare și piper

Scoateți aluatul din frigider și întindeți-l rapid, la început cu mâinile, iar către final cu ajutorul unui sucitor. Aveți grija ca foaia de aluat să depășească diametrul tăvii. Într-o tigaie pe care o puteți folosi și în cuptor, topiți zahărul în oțetul balsamic. Adăugați apoi feliile de sfeclă, iar deasupa blatul întins subțire. Dați tarta la cuptor (preîncălzit) la 190C pentru 10-15 de minute, până aluatul prinde o culoare frumoasă aurie. Scoateți tarta din cuptor și lăsați-o să stea aproximativ un minut. Cu ajutorul unui cuțit desprindeți aluatul de pereții tăvii și folosind o farfurie/tavă mai mare, o răsturnați astfel încât feliile de sfeclă să fie sus. Se servește caldă sau rece, cu brânză de capră și frunze de pătrunjel. Poftă bună!

Autor: http://gourmandeye.com/


15

Tartă tatin de sfeclă rapid, colorat și gustos


26 16

Ratatouille confetti Cunoscută la noi că ghiveci din legume, această tocană tradițională franțuzească își are originea în orașul Nice. Nu există o rețetă fixă a acestui fel de mâncare, dar presupune în general fierberea sau înăbușirea legumelor, fie separat, fie împreună.


Colorat & Sănătos

Este una din mâncărurile reprezentative pentru sezonul de toamnă - atunci când vinetele, ardeii, dovleceii și ceapa sunt cele mai aromate, chiar dacă în ziua de azi, acest fel de mâncare poate fi gătit în orice sezon. Ratatouille poate fi gătit ca mâncare principală, fie ca entrée dacă o serviți cu felii de pâine grilate unse cu ulei și usturoi, fie ca garnitură la pește sau carne. Rețeta pe care v-o propun este însă una deosebită. În primul rând ea se deosebește prin modul de preparare - în loc de fierbere, se coace la cuptor, astfel evitându-se ca aceasta să devină prea lichidă și uleioasă. În plus, datorită tocării mărunte a legumelor, prin coacere este posibilă păstrarea formei aproape intacte și a culorilor acestora, astfel obținându-se efectul de confetti. CE-AM GĂSIT PRIN BUCĂTĂRIE (pentru 4 porții): 1 ardei oranj 1 ardei verde 1 zucchini mic 2 vinete mici 2 roșii mari, fără semințe 3 căței de usturoi 2 cepe, de culori diferite măsline negre frunze de busuioc proaspăt sau pătrunjel ulei de măsline sare și piper

FORMULA MAGICĂ: Tocați toate legumele în cuburi de aproximativ 1 cm. Amestecați-le cu ulei, sare și piper într-un bol. Tocați măslinele și verdeață și puneți-le deoparte. În tavă de copt, așterneți hârtie pentru copt și întinde-ți legumele într-un strat subțire. Puneți la cuptor pentru aproximativ 20-25 de minute la 200°C, amestecând o data sau de două ori pe parcurs. Înainte de a servi, presărați cu măslinele și verdeață tocată. Puteți savura acest fel atât fierbinte, cât și răcit la temperatură camerei.

Autor: http://blogepicurian.com/

17


18

Dulce & Acrisor

Cartofi dulci cu pesto de spanac

Cartofii dulci sunt plini de substanțe nutritive. Pot fi prăjiți, fierți, copți și chiar în deserturi îi putem folosi. Combinați cu ceva acrișor devin o mâncare aleasă. INGREDIENTE: 700g cartofi dulci (3 cartofi medii) 2 linguri ulei de măsline sare și piper

Pentru pesto 200g spanac congelat 3 linguri suc de lămâie 2 căței de usturoi 30g Parmigiano Reggiano 1 lingură de nuci pisate 1 lingură ulei de măsline

MOD DE PREPARARE: Spălăm bine cartofii și îi tăiem rondele de cate 2 cm grosime. Întrun vas amestecăm rondelele de cartofi dulci cu 1 lingură de ulei, sare și piper. Aranjăm rondelele de cartofi condimentate într-o tavă de copt într-un singur rând. Coacem cartofii în cuptorul preîncălzit la 180°C, pentru cca 20-25 minute. Între timp decongelăm spanacul, pisăm usturoiul și dăm pe răzătoare cașcavalul. Punem într-un blender spanacul, usturoiul, sucul de lămâie, cașcavalul, nucile pisate și uleiul și mixăm de câteva ori pentru a mărunți toate ingredientele și a le omogeniza. Scoatem cartofii din cuptor și aranjăm pe fiecare rondea câte o linguriță de pesto.

Autor: www.gusturisiculori. wordpress. com


19


20


Fraged & Parfumat

Prepeliţe coapte în aromă de busuioc

Prepeliţele, minuscule cum sunt, sunt chiar delicioase. Vă prezentăm o reţetă simplu de preparat care vă va aroma toată bucătăria şi pe voi în ea. Este potrivită pentru mai toate ocaziile. Savuraţi-o! INGREDIENTE: (pentru 2 porţii) 4 prepeliţe 3 căni frunze de busuioc ½ lămâie ulei de măsline 100g brânză feta sare grunjoasă MOD DE PREPARARE: Prepeliţele spălate se usucă cu un prosop de hârtie şi se sărează pe interior. În cavitatea fiecărei prepeliţe se îndeseşte o parte din frunzele de busuioc, câte un sfert de lămâie şi iar busuioc (cam câte ½ cană de busuioc la prepeliţă). Se unge o formă de copt potrivită cu ulei de măsline. Se aşterne un pat din frunzele rămase de busuioc şi se pun peste prepeliţele. Se ung fiecare cu ulei de măsline şi se presară cu sare grunjoasă. Se coc prepeliţele la 180 grade Celsius 35-40 minute şi încă 10 minute la regimul grill pentru a le rumeni la suprafaţă. Se servesc prepeliţele fierbinţi presărate cu feta pe deasupra, eventual cu legume la grătar.

Autor: http://poftabuna.md

21


22

Rapid & Festiv


23

Pui copt cu miere și muștar Rețetele rapide și savuroase sunt binevenite în special atunci când avem oaspeți neașteptați. Puiul copt cu miere și muștar se prepară rapid și simplu, iar gustul lui o să va seducă. Carnea se primește moale, suculentă și sosul incredibil de gustos. La acest pui poate fi servită orice garnitură, iar pentru o variantă mai dietetică puteți opta pentru o salată verde sau de crudități. INGREDIENTE: 4 piepturi de pui, fără os, fără piele 1/4 cană de muștar cu boabe întregi 1/4 cană de muștar Dijon 1/2 cană miere 4 linguri de ulei de măsline 1 ceapă mică 2 căței de usturoi 3-4 crenguțe de rozmarin Sare și piper METODĂ DE PREPARARE: Încălzim cuptorul la 200 C. Într-un bol amestecăm cele două feluri de muștar cu mierea și cu 2 linguri de ulei.

Tocăm ceapa și usturoiul. Încălzim într-o tigaie cele 2 linguri de ulei rămase și prăjim ceapa până se înmoaie, cca 5 minute. Adăugăm usturoiul și mai călim 1-2 minute. În tava în care coacem carnea aranjăm ceapa și usturoiul prăjit, apoi fileurile de pui condimentate cu sare și piper și turnăm sosul de muștar obținut. Crenguțele de rozmarin le punem între fileurile de pui. Dăm tava la cuptor pentru 40-50 minute. Primele 20 de minute tava o acoperim cu folie argintie pe care o înlăturăm apoi.

Autor: www.gusturisiculori. wordpress. com


Deserturi

Viața este nesigură, așa că mănâncă prima data desertul! Ernestine Ulmer


26


Ciocolată & Sfeclă Chec de ciocolată cu sfeclă Toamna e anotimpul legumelor rădăcinoase şi trebuie să profităm de ele la maxim. Deja de multă vreme morcovii, dovleacul şi sfecla sunt folosite şi la prepararea deserturilor. Poate sună neobişnuit pentru unii din voi, însă e ceva ce merită încercat. Sfecla în deserturi se potriveşte perfect cu ciocolata neagră. Această combinaţie de ingrediente sta la baza acestui chec decadent cu multă ciocolată. Totodată am folosit ulei de măsline în loc de unt şi miere în loc de zahăr pentru o variantă mai sănătoasă de care să ne bucurăm fără multe remuşcări. INGREDIENTE 100 ml ulei de măsline 100 ml miere de albine 100 g ciocolată neagră, tăiată bucăţi 250 g sfeclă fiartă, rasă prin răzătoarea fină 3 ouă 375 g făină 2 linguriţe de praf de copt 5 linguri de cacao pudră puţină sare

METODA DE PREPARARE Preîncălziţi cuptorul la 180C. Într-un castronaş puneţi uleiul de măsline, mierea şi ciocolata. Încălziţi la foc mic amestecând permanent până se topeşte ciocolata şi mierea şi se obţine o masă omogenă. Luaţi vasul de pe foc. Transferaţi amestecul într-un bol mai mare, adăugaţi sfecla rasă şi amestecaţi. În alt bol separat bateţi bine ouăle şi adăugaţi-le la compoziţia iniţială. Adăugaţi făina, praful de copt, cacao şi sarea. Omogenizaţi. Ungeţi bine tava de copt cu ulei sau unt. Turnaţi aluatul şi coaceţi 35-40 min până este gata în interior. Scoateţi tava din cuptor şi lăsaţi să se răcească 15 min. Checul se va micşora un pic şi va fi mai uşor să-l scoateţi din tavă. Recomand să folosiţi o formă de silicon. Savuraţi checul la temperatura camerei cu băutura fierbinte preferată.

Autor: http://bucataresele.md/

27


11 28 18

Delicios & Vaporos Tartă de ciocolată și migdale cu cremă de frișcă și cătină Un desert fără gram de făină de grâu, nu-i așa că sună utopic? El, însă, există și este atât de bun! Este deosebit de parfumat și deloc greu de făcut! INGREDIENTE

pentru blat un pahar de migdale măcinate fin un pahar de pudră de cacao 4 ouă 3/4 din pahar de zahăr de cocos zestul unei lămâi 1 lingură de suc de lămâie 1 linguriță bicarbonat de sodiu câteva migdale întregi 1 linguriță lichior amaretto

METODA DE PREPARARE Bateți albușurile cu zahărul de cocos, aparte. Rând pe rând adăugați celelalte ingrediente. Pentru o făină de migdale cât mai fină, folosiți o râșniță bună și sita. Spre final mixați și bicarbonatul stins în suc de lămăie și cele câteva migdale întregi. Omogenizați compoziția. Tapetați forma și preîncălziți cuptorul la 180C. Amplasați forma pe treapta a doua, de jos în sus, a cuptorului, funcția tradiționala (căldură de jos și de sus), pentru 25-30 minute.

și zahărul de cocos până aceasta capătă o consistență cremoasă. Adăugați zestul de lămâie și cătina. Mixați cu mare atenție compoziția spumoasă cu ajutorul unei spatule. După cele 30 de minute la cuptor, tarta noastră este numai bună. Lăsați-o să se răcească, apoi atent, cu ajutorul unui cuțit o scoateți din forma. Însiropați tarta cu amaretto pe toată suprafața, iar deasupra ungeți-o cu crema de frișcă și cătină. Decorați cu alte fructe de cătină și câteva migdale. Se servește alături de un ceai din flori de tei șipetale de trandafir. O nebunie! Pofta mare! Autor: http://gourmandeye.com/

pentru cremă

Între timp, pregătiți crema. Bateți frisca

200 ml frișcă zestul unei lămâi o mână de cătină 1/2 pahar de zahăr de cocos

Secretul constă în adăugarea acelei lingurițe de lichior amaretto. Tarta va prinde un gust și mai intens, iar în combinație cu crema de frișcă dulcie și nițel acrișoară, o nebunie de arome și gusturi. Savurați în tihnă!i


29


22 30


Aromat & Dulce Brioșe cu mere

Nu cred că există o combinație mai reprezentativă pentru acest anotimp decât combinația de mere și scorțișoară. Este de altfel și preferata mea în orice patiserie cum sunt tartele sau brioșele. Brioșele sunt acum foarte populare, des întâlnite în cafenele și patiserii. De cele mai multe ori însă acestor brioșe industriale le lipsește personalitatea.

Rețeta ce urmează, pe lângă faptul că este una sănătoasă, căci folosim făină de secară și ulei în loc de unt, mai are și un gust rafinat - nu foarte dulce, dar totodată foarte aromat. Perfecte în sezonul merelor, deci profitați acum. CE-AM GĂSIT PRIN BUCĂTĂRIE

(pentru 12 brioșe): 2 mere 250g făină de secară 2 lingurițe praf de copt 2 lingurițe scorțișoară măcinată 125g zahăr brun 125ml miere 60ml iaurt de băut 125ml ulei vegetal fără aromă 2 ouă 75g migdale crude FORMULA MAGICĂ Amestecați făina, praful de copt și 1 linguriță de scorțișoară într-un bol. Tocați migdalele cu cuțitul și adăugați puțin mai mult de jumătate din cantitate în amestecul de făină. Restul, puneți-le deoparte împreună cu cealaltă linguriță de scorțișoară. Le vom presura apoi peste brioșe. Într-un alt bol, amestecați zahărul brun, mierea, iaurtul, uleiul vegetal și ouăle. Incorporați apoi ingredientele umede în cele uscate. Curățați merele, tocațile în cuburi mici și incorporați-le în amestecul obținut. Așezați în forma pentru copt hârtiile pentru brioșe. Cu ajutorul unei linguri (eu folosesc cea pentru înghețată) turnați aluatul obținut în forme și presărați deasupra amestecul rămas de migdale și scorțișoară. Puneți la copt pentru aproximativ 20 de minute la 200°C. Și savurați cu un ceai de ghimbir și lămâie!  

Autor: http://blogepicurian.com/

31


32

Trufe de dovleac în ciocolată Când tradiționala tartă de dovleac îți pare deja plictisitoare, începi să o reinventezi. Crudivore, condimentate, aromate și extrem de gustoase. Ciocolata și dovleacul plăcintar este noua mea pasiune! INGREDIENTE: 1 cană de piure de dovleac 1 cană de fulgi de cocos 1/2 de cană de unt de cocos 1 lingură de unt de cacao 1 lingură de miere crudă 1/2 cană de cacao crudă 1 linguriță de scorțișoară 1/2 linguriță cuișoare făcute praf 1/2 linguriță de nucșoară rasă 1 linguriță de pudră de ghimbir o păstaie de vanilie MOD DE PREPARARE: Piureul de dovleac crud se obține din dovleac, puțină apă și un blender bun. În mai puțin de un minut ai exact ce trebuie. Condimentați piureul, adăugați fulgii de cocos și cele 2 linguri de unt de cocos. Se crează biluțe din compoziția rezultată și se dau la frigider pentru cel putin 15 minute, atât timp cât să se întărească nițel. Untul de cocos rămas, împreună cu untul de cacao se vor topi la bain marie, la foc încet. După ce s-au lichefiat de tot, se vor lăsa să se răcească. Treptat se va adăuga pudra de cacao, amestecând energic. Pentru etapa finala, ciocolata se va îndulci cu miere. Ciocolata lichida este gata și își așteaptă cuminte biluțele de dovleac. Se vor scoate biluțele din frigider și se vor scălda în ciocolata rezultată. Rând pe rând se vor aranja peste o plasă, iar după ce s-a scurs excesul de ciocolată, se vor da la rece. În cel mult 20 de minute, trufele de ciocolată cu dovleac sunt numai de exterminat! Pofte sănătoase!

http://gourmandeye.com/


33


Conserve și altele

Dacă îți dorești cu adevărat să îți faci un prieten, mergi la cineva acasă și mănâncă alături de persoana respectivă. Oamenii care îți oferă mâncare, îți oferă și inima lor. Cezar Chavez


36

Sirop de cătina

Pentru o iarnă sănătoasă


Cătina & Sănătatea Sirop de cătină imunizant De câte ori ați auzit pe cineva văitandu-se că ar avea o imunitate scăzută? De câte ori v-ați văitat ca ați face parte din tagma acestor persoane? Începând cu ziua de azi nu mai ai o scuza! Cătina e raspunsul la toate întrebările tale! INGREDIENTE

METODA DE PREPARARE

1 kg de cătina 800 g de miere de albini 4-6 lingurițe de polen

Pentru a crea siropul putem folosi robotul de bucătărie, însa făra de cuțite din oțel (tocmai pentru că posibilitatea să se oxideze cătina este foarte mare). Folosiți cuțitul din plastic, în schimb. Dacă nu aveți un astfel de cuțit, puteți folosi tifonul sau o sită bună și, să nu uităm, să înzestrați cu foarte multă răbdare! Se curăță bobițele de codițe, se spală, se usucă bine. Se strivește cătina în robot (sau în sită, cu o spatulă de lemn). După toata procedura, aveți nevoie de o sita/o fâșie de tifon și multă răbdare pentru a colecta semințele. Semințele și pielița care rămân se usucă la soare ori la deshidrator si se folosesc la ceai. Mmmm, un deliciu!

Cătina albă se utilizează deopotrivă în industria alimentară, în silvicultură, în farmacie dar și ca plantă ornamentală. Fructul de cătină conține de două ori mai multă vitamina C decat măcesul și de 10 ori mai mult decat citricele. Alte vitamine prezente în fruct sunt A, B1, B2, B6, B9, E, K, P, F. Mai regăsim celuloză, betacaroten (într-un procent net superior celui din pulpa de morcov), microelemente ca fosfor, calciu, magneziu, potasiu, fier si sodiu, uleiuri complexe, etc.

Siropul colectat se amestecă cu mierea și polenul și se omogenizează cu ajutorul unei spatule din lemn. Aranjați siropul în borcane (în prealabil sterilizate). Recomandarea mea este să folosiți borcane mai mici. Se păstrează la frigider și se bea câte o linguriță zilnic. În cazul virozei, câte 1 lingură de 3-4 ori pe zi. O altă varietate de a folosi cătina este de a o amesteca cu mierea, folosind proportia de 1/1. Aveți grijă de sănătatea Dvs!

Autor: http://gourmandeye.com/ A fost numită pe bună dreptate : miraculosul ginseng românesc. Cătina este un antioxidant foarte puternic. Această rețetă de sirop are menirea să vă energizeze și imunizeze (mult mai bună decât orice vaccin)!

37


38

Picant & Savuros Am adunat o serie de reţete pentru amatorii de iuţeală. Toate au ca ingredient de bază ardeiul iute şi sunt extrem de uşor de preparat. Acestea vă vor ajuta să vă încălziţi papilele gustative în sezonul rece.

Ardei iuţi marinaţi INGREDIENTE: ardei iuţi oţet sare – 1 lingură per litru miere de albini sau zahăr – după gust MOD DE PREPARARE: Spălaţi ardeii şi repartizaţi-i în borcane. Pentru a aprecia volumul de oţet necesar umpleţi borcanele cu ardei cu apă. Scurgeţi apa şi puneţi la fiert aceeaşi cantitate de oţet la foc mic cu sare şi miere după gust.

Mierea reduce iuţimea ardeilor, astfel puteţi regla cât de iuţi îi doriţi. Oţetul răcit se toarnă în borcane care se închid ermetic şi se lasă la întuneric pentru cel puţin 1 săptămână. Ardeii marinaţi se servesc la zeamă, borş, sarmale şi orice bucate cu carne.

Autor: http://poftabuna.md


39

Sos iute INGREDIENTE: ardei iuţi oţet – 1ml per fiecare g de ardei sare – 1 linguriţă per 250g ardei MOD DE PREPARARE: Selectaţi ardei proaspeţi din soiuri mai

iuţi, spălaţi-i, tăiaţile codiţele şi zdrobiţi-i în blender. Masa de ardei se fierbe la foc mic cu oţet şi sare timp de 5 minute. Sosul obţinut se pasează iarăşi în blender, se trece printr-o sită şi piureiul oţinut se lasă la rece pentru 2 săpămâni după care se strecoară prin

tifon şi se toarnă în sticluţe.

cu usturoiul, şi se încălzeşte timp de 5 minute pe baia de apă. Fulgii trebuie să constituie cel puţin 1/2 din volumul final de ulei. În locul fulgilor de ardei iute se poate folosi ardeiul iute uscat, care se feliază şi se utilizează cu tot cu seminţe. Uleiul poate fi folosit imediat

şi se păstrează la temperatura camerei.

Se foloseşte în combinaţie cu bucatele de carne şi peşte. Se adaugă la cârnăciori, sandwich-uri, cocktail-uri, salate picante, paste italiene etc.

Ulei iute INGREDIENTE: fulgi de ardei iute ulei vegetal opţional: usturoi sau praf de usturoi MOD DE PREPARARE: Uleiul se amestecă cu fulgii, şi la dorinţă

Uleiul iute se combină perfect la colţunaşii cu carne: xiaolongbao chineze, pelmeni ruseşti, mantî asiatice sau hinkali georgiene.


Susținem!


Nimic nu va aduce beneficii mai mari pentru sănătatea umana și nu va crește șansele de supraviețuire a vieții pe Pământ, ca evoluția către o dietă vegetariană! Albert Einstein


42

Ciocolată & amaRAWie Ciocolată raw vegan de casă Viața este nesigură, așa că mănâncă prima data desertul! (Ernestine Ulmer) Nu-i așa că vă plac dulciurile? Dar ciocolata? Adevărul e că și mie îmi plac, enorm. Dar citindu-le eticheta de fiecare data am zis că nu e idee prea bună de a le consuma. Ingrediente dubioase, tratate termic și chimic, tot felul de emulgatori și produse GMO. Nu i-aș dori așa ceva nici dușmanului, darămite mie? Care ar fi atunci soluția? Ciocolata și dulciurile raw vegane. Ciocolată vie, adevărată, plină de savoare, nutrienți și superalimente, menită să te țină în priză întreaga zi. Ciocolata raw vegană nu conține zahăr, orice aliment de natura animalieră, E-uri, potențatori de gust, soia sau orice alt ingredient genetic modificat. Ingredientele folosite la crearea acesteia sunt 100% vii, adevărate și de origine organică. Asta însemnând că ciocolata raw vegană are un potențial enorm de a deveni aliatul sanătații Dvs. INGREDIENTELE folosite sunt: unturi și uleiuri 100% raw; îndulcitori naturali: miere, sirop de agave sau stevie; superalimente: maca, goji, lucuma, mesquite, pudra de acai, polen; pudre naturale: de cacao, carob; fructe uscate sau proaspete de sezon; condimente naturale: cardamon, vanilie, sare roz de Himalaya, piper cayenne, piper roz, scorțișoară, ghimbir; nuci și semințe: nuci grecești, migdale, caju, fistic, semințe de dovleac, susan, cânepă. Preparate corespunzător, aceste ciocolate pot fi savurate și de către diabetici sau celiaci (persoanele intolerante la gluten), fără a le produce vreun rău.

Știți care este cel mai scump, dar și cel mai important ingredient? Untul de cacao 100% crud. Cu o aromă și gust desăvârșit de ciocolată pură, mustește a antioxidanți. Bun atât în preparea deserturilor, cât și în prepararea produselor cosmetice. Dar gustul? Gustul lor este unul adevărat! O data gustate e greu să revii le ce găsești în mass-market. Încantare vizuală și, vai, o minune pentru papilele gustative!

Autor: https://www.facebook.com/amarawia


43 31


44


45

MIHU- cu Mândra de mână Numele meu este Mihail Ungureanu – MiHU și am început a trage aer în piept de pe meleagul moldav la 7 iunie 1991. Fiu’ lu’ Valeriu Ungureanu și Valentina Ungureanu-Mardare. Pictoraș din burta mamei, că la pensulă si pânza ziulica-ntreagă m-aș uita, dar la economie și din astea … ba. Copilăria frumoasă și plină de artă mi-am petrecut-o în Chișinau. Deci, băiat de la oraș sunt, doar că nu știu cum s-o încleiat de mine și cealaltă lume, lume plină de natura și de Dumnezeu. Satule-frumosule …Mândrule … Am început studiile la școala primară nr.53, după care într-o zi frumoasă de vară am mers, de mânută cu tata și cu mapa de lucrari în cealaltă mâna, la liceul de arte plastice “Igor Vieru”. Astfel din 2002 am trecut pe mana lui Igor Savin și Victor Cobzac, profesorii mei de liceu, care m-au strecurat frumos prin sita picturii. O fi fost tare “Mândra” sita aia, că și până în ziua de azi am ramas cu “Mândra” în minte … După absolvirea liceului, am continuat studiile la Academia de Muzica, Teatru și Arte Plastice. Studiat-am doar un an la facultatea de grafică, dupa care mi s-o strecurat printre degete plecarea în Italia. Și am lăsat “Mândra” Moldovioara …Da’ nu am mai lasat-o eu deloc, ca de-o “Mândra” nu te lași așa ușor… Să vrei să te lași, că nu poți! Dar de vrut – nici atâta. Și ajuns-am în Italia, unde îmi continui studiile la Accademie di Belle Arti di Venezia. Doar că “Mândra” tot imi dădea târcoale. Nu am apucat să dreg o gondolă că hop și apare ea … Ea –Mândra! Sfioasă, ochioasă , smerită , rușinoasă , puternică, iubitoare, ca floarea de soare … Cum de mi-o venit ea așa , cu tot alaiu’ ei de porți de lemn, acoperișu’ de șindrilă, râulețu’ săltarețu’ , piatra, lemnu’, dealu’, vântu’ … ? La mine? Un băiat de la oraș ? A venit! Si de atunci, “Mândra” ziua -“Mândra” seara, dimineața “Mandra” iară … Și le pictez pentru că iubesc Moldovioara noastra cea plina de “Mândre”, cea iubitoare, primitoare, sfioasă și muncitoare. “Mândra” Moldovioara! Autor: Mihai Ungureanu


46

Tricoturi cu impact social în Moldova În Republica Moldova încă foarte puțini cunosc ce înseamnă Antreprenoriat social. Acest nou model economic caută să redirectioneze cursul economiei capitaliste in sensul satisfacerii interesului general (a intregii comunitati). În consecinţă, antreprenoriatul social vine cu o replică pentru a rezolva într-o manieră cât mai eficace problemele sociale si ecologice, la care nici Statul şi nici piaţa nu sunt capabile să găsească o soluţie adecvată.


Mara

47

Woman

Mara Woman - întreprindere socială din Republica Moldova - crează produse din materiale textile în scopul generării de locuri de muncă pentru femei defavorizate din mediul rural. În Republica Moldova încă foarte puțini cunosc ce înseamnă Antreprenoriat social. Acest nou model economic caută să redirectioneze cursul economiei capitaliste in sensul satisfacerii interesului general (a intregii comunitati). În consecinţă, antreprenoriatul social vine cu o replică pentru a rezolva într-o manieră cât mai eficace problemele sociale si ecologice, la care nici Statul şi nici piaţa nu sunt capabile să găsească o soluţie adecvată. Ca regulă, adminsitratorii întreprinderilor sociale sunt înainte de toate motivaţi să găsească un răspuns la o problemă socială, având drept misiune să aducă o schimbare în comunitate, accentul fiind pus pe o anumită grupă de subiecţi (persoanele din familii defavorizate, persoanele cu un handicap, femeile supuse violentei in familie, foști delincvenți, tineri aflati in grupurile de risc etc.). În 2013, prin propriile eforturi precum și datorită suportului financiar din partea donatorilor, a câtorva companii dar și a sutelor de susținători, Mara Woman ajunge să deschidă ușile primului său atelier în satul Scoreni. Dorind să contribuim la incluziunea socială a femeilor din localitatea unde este amplasat atelierul nostru, am creat locuri de muncă pentru aceste minunate doamne, care confecționează manual haine, diverse accesorii, articole de decor pentru casă etc. Profitul obținut drept rezultat al acestei activități de bază este reinvestit în alte proiecte sociale de care beneficiază intreaga comunitate. Entuziasmul de a da start acestui proiect social era evident, datorită potențialului pe care l-am identificat în acest sătuc cu persoane atât de deschise și gata de a ne fi alături și de lucra împreună, pentru a iniția o afacere socială cu multiple oportunități și beneficii reciproce. Momentul fondării Mara Woman a fost unul din episodul culminant, în care am întâlnit greutăți la nivel financiar, în special pentru deschiderea atelierului din Scoreni. Probabil este o dificultate cu care se ciocnesc mai multe companii la îceput de cale. Însă mulțumită susținerii din partea Fundației Est-Europene și a Liceului ”Universul ” din Scoreni, am izbutit să ducem misunea noastră până la sfârșit.


48 Mara Woman este o întreprinderea socială, cu misiunea de a contribui la creşterea economică, stimularea inovaţiei, de a susține dezvoltarea şi creearea noilor locuri de muncă. Iata de ce eram siguri că îi vom avea alături pe cei care cred și ne susțin în tot ce facem. Rata crescândă a migrației femeilor din Republica Moldova este o problemă care a generat alte noi dificultăți sociale, implicând prea mulți actori care au de suferit, printre care unii din cei mai afectați sunt copii care încă mai continuă să creasca într-un mediu nesănătos. Oferirea femeilor în dificultatea de ași găsi un loc de muncă echitabil, a devenit probabil una din cauza primordială a companiei Mara Woman. Dacă vă întrebați ce exact face Mara Woman, atunci veți descoperi un larg spectru de diverse accesorii și articole decorative, ținând cont în același timp că profitul din comercializarea la un preț echitabil al acestor produse este reinvestit în proiecte sociale. Este foarte important și minunat faptul că fiecare persoană care este aproape de Mara Woman, fie achiziționând un produs confecționat de femeile Mara, fie susținând financiar sau prin alte mijloane nepecuniare, contribuie nemijlocit la impactul social. Femeile pe care le încadrează Mara Woman sunt acelea care se găsesc în difiultăți reale și dure, iar nevoia de un loc de muncă este una majoră. Aceste femei sunt din familii vulnerabile, care își cresc singure copiii sau luptă de singure pentru un trai decent. Noi ne adaptăm de fiecare dată la condițiile lor, oferindu-le posibilitatea să-și îngrijeasca la timp copiii, având și posibilitatea de a munci în orele când aceste femei sunt disponibile. De fiecare dată când clineții noștri poartă un articol semnat Mara Woman, ei se simt cu adevărat speciali, pentru că contribuie ca viața cuiva să devină mai ușoară. Fiecare din produsele noastre sunt tricotate manual în termene foarte scurte și sunt livrate pănă la ușa clientului, chiar si la nivel international. Mara Woman acționeaza cu dragoste în tot ce face. Autor: http://marawoman.org/

https://www.facebook.com/marawoman.moldova


49


Revistă cu GUST Publicaţie on-line a bloggerilor culinari din R. Moldova

Echipa redacțională: (toate linkurile sunt clickabile)

Ana http://bucataresele.md/

Elena şi Marcel http://blogepicurian.com/

Rodica http://gourmandeye.com/

Sorina http://gusturisiculori.wordpress.com/

Cezara şi Sergiu http://www.poftabuna.md/

Invitați: amaRAWia https://www.facebook.com/amarawia

MIHU https://www.facebook.com/pages/MIHU/

Mara Woman https://www.facebook.com/marawoman. moldova

Responsabili de ediţie: Design & Prepress: Rodica, Sorina, Ana Autori imagini: Sorina, Rodica

Contacte: www.facebook.com/revistacugust/ E-mail: revistacugust@gmail.com

©2014, Toate drepturile rezervate

Revista cu GUST - Toamna 2014  
Revista cu GUST - Toamna 2014  

Publicație on-line a bloggerilor culinari din R. Moldova. Ediția Toamna 2014 (Septembrie-Noiembrie)

Advertisement