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CALIDAD DE VIDA

Se confunde a la población y además lo lleva a géneros o a condiciones. También está la publicidad que ayuda mucho en esto. Por ejemplo, si soy macho no puedo comer en bajas calorías, y otro ejemplo, si tu ves el consumo de agua, las grandes consumidoras de agua son las mujeres y la estética es súper femenina y nunca se habla del consumo en los hombres. ¿Y que rol juega el Estado en este sentido? Aquí hay una cosa importante de separar. El problema de los altos índices de obesidad en Chile, es un problema de estado. Pasamos de la desnutrición al sobrepeso, es un péndulo que se fue de un lado a otro. Entonces, en términos de estado, yo creo se tiene que regular a partir del Ministerio de Salud. ELIGE COMER SALUDABLE Participaste en la campaña gubernamental “Elige Vivir Sano”. ¿Qué logros destacas del programa? El programa “Elige Vivir Sano” logró poner en palestra de que esto era un problema país y no un problema de clase social, sino que total y absolutamente transversal. Me gusta que en cualquier plaza de Chile encuentras máquinas para hacer ejercicio, eso es un logro. Hoy se cuestiona lo “elige”, pero creo que se trató de hacer una palabra que no fuera impositiva. Yo creo que es un macro problema, pero es un problema de cualquier estado que esté con la bandera arriba. Lamentablemente, como este programa tiene un 80% de aprobación en la población pareciera que tiene un color político, espero que eso cambie. El principal foco del programa estuvo en los niños. ¿Por qué es tan importante que los niños adquieran hábitos de alimentación sana? Creo que los niños son el motor de cambio y tenemos que empezar a trabajar en los hábitos alimentarios desde pequeños. Los niños pueden empezar a hacer sus cambios desde el colegio, incluso son ellos quienes pueden presionar a la familia para los cambios de hábito. Yo estuve en la Universidad del Gusto en Italia, donde se estudió que los cambios de hábitos son mucho más potente en los niños cuando, por ejemplo, preparan una sopa en el colegio y se la llevan a la casa, ese niño va a presionar a la madre que le cocine esa sopa y en eso hay un rol de los profesores que es fundamental Tiene mucho más crédito a esa edad lo que le dice el profesor. ¿Se ha realizado alguna experiencia de este tipo en nuestro país? Hemos hecho en laboratorios de Nutrigourmet (Hospital Clínico Universidad Católica) una feria que se llama “La Feria en tu Colegio” donde hacemos una cata de olores, le hablamos de similitudes de las familias de las frutas y las verduras, de los cítricos, de los coles, de los frutos, de los zapallos, pimentones y ajíes. Luego, hacemos un remate donde un niño compite con otro por una manzana. Después hacemos una condimentación, donde le enseñamos a los niños a hacer sales y vinagres condimentados para que se los lleven a la casa. Pero el reforzamiento tiene que ser cada nueve meses, porque puede llegar a cero en nueve meses si uno no refuerza el cambio del hábito.

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Un desayuno ideal según Carlo Von Mühlenbrock Carlo es enfático en señalar que un desayuno ideal depende de la edad que la persona tenga. Sin embargo, nos cuenta que un desayuno debería tener del orden de unas 300 a 400 calorías. “Primero hay que distinguir lo que es una marraqueta, una marraqueta entera son cuatro panes, en definitiva, cuando se recomienda una marraqueta es lo que entendemos como un cuarto. Eso se puede comer con queso, hay un queso que más recomiendo es el cottage que es muy bajo en calorías, rico, sabroso y untable para el pan y, además, hidrata un poco la miga lo que permite reemplazar la mantequilla. Se puede adicionar jamón de carne de pavo y si es planchado mejor. Puede ser una buena alternativa siempre la fruta ojalá con cáscara, manzana verde, en esta temporada para la mañana. El yogurt no necesariamente tiene que ir acompañado de cereal, en caso de que sí , puede ser con avena, especialmente para los niños. Si consume yogurt no es necesaria la leche, y se puede cambiar por un jugo equivalente a una fruta. “

CIUDAD VERDE MAGAZINE  
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