Ingredientes
Gramagem (g ou ml)
Alimento
Per capita* 100 porções
Custo Mercado
Custo Preparação
R$ **
un.
Per capita (R$)
Cálculo Dietético *** En.(Kcal) CHO (g)
PTN (g)
LIP (g)
Fibra (g)
Copa lombo (paleta ou pernil)
120
12.000
6,80
kg
0,816
304,20
0,00
38,52
16,68
0,00
Sal
2
200
0,82
kg
0,002
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
Cebola
8
800
2,10
kg
0,017
2,46
0,50
0,12
0,02
0,14
Alho
2
200
10,50
kg
0,021
2,14
0,42
0,12
0,00
0,06
Vinho branco
20
2.000
5,40
L
0,108
16,58
0,54
0,00
0,00
0,00
Caldo de legumes
20
2.000
3,57
L
0,071
64,20
2,10
2,10
5,30
0,00
Batatas
10
1.000
2,10
kg
0,021
4,52
1,00
0,10
0,02
0,10
Cenoura
10
1.000
1,55
kg
0,016
2,70
0,58
0,06
0,02
0,22
Curry
1
100
5,60
kg
0,006
4,74
0,58
0,12
0,14
0,34
1,08
401,54
5,72
41,14
22,18
0,86
Total por porção
* Gramagem a ser adquirida (per capita e em 100 porções) já considerando fator de correção ** Preços de Boituva - SP em maio de 2010 *** O cálculo dietético está feito sobre o peso líquido dos alimentos