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Sabor y salud a nuestro alcance NO TE LO PIERDAS

No. 23 Abril-Mayo 2012

$12.00 USD $1.00

HECHO EN MÉXICO


EDITORIAL

REVISTA BIMESTRAL ABRIL-MAYO 2012. Editor Responsable: Karen Gómez Pérez Número de Certificado de Reserva otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor: 04-2008-081821421800-102. Número de Certificado de Licitud de Título: 14344. Número de Certificado de Licitud de Contenido: 11917. Domicilio de la Publicación: Acatl No. 320, Fracc. Ind. San Antonio, Azcapotzalco, México, D.F. C.P. 02760. Espacios Publicitarios y Derechos de Autor: Deiman, S.A. de C.V. Oficinas: Acatl No. 320, Fracc. Ind. San Antonio, Azcapotzalco, México, D.F. C.P. 02760 Tel: (0155) 5561-4200 Ext. 191 Fax (0155) 5561-6154 www.deiman.com.mx Coordinadora Editorial: Karla Hernández khernandez@gdeiman.com Dirección de Arte: Edna Contreras econtreras@gdeiman.com Coordinador Administrativo: Miguel A. González mgonzalez@gdeiman.com Producción: Litográfica Acelar, S.A. de C.V. acelar@prodigy.net.mx Tel. 1324-0310 Diseño: Elisa Acevedo Aguirre elisa2645@yahoo.com.mx Recetas: Chef Verónica Mérigo Salado merigoveronica@hotmail.com Colaboradores: Ana Laura Romero Hernández, Tania Salcedo Almaraz y Aldo Chávez Martínez Fotografía: Arte en Fotografía mantisfoto@yahoo.com

Los llamamos frutos rojos, frutos del bosque o bayas silvestres, son frutos pequeños, dulces ó ácidos, jugosos, con colores intensos, que crecen en arbustos. Entre ellos se encuentran: las moras, frambuesas, arándanos, fresas, cerezas y grosellas. Estos frutos son originarios de Asia y Europa y se pueden ver en estado silvestre en terrenos húmedos. Se cultivan en diversas zonas a lo largo de todo el mundo y se recolectan desde finales de agosto y durante el mes de septiembre. Son frutos bajos en calorías, sin grasa y una fuente importante de fibra, antioxidantes, vitamina C, ácido fólico, calcio y potasio, que al consumirse benefician la circulación, previenen el envejecimiento, protegen al corazón, poseen una acción antiséptica de laxante y diurético la cual permite al organismo “limpiarse” de manera natural. En el crecimiento de nuestros hijos son fundamentales ya que favorecen la formación de colágeno, huesos, dientes y glóbulos rojos. Ayudan a la absorción de hierro y brindan la resistencia que necesita su organismo contra las infecciones. Tomando en cuenta que el futuro está en nuestros niños y celebrando su mes, encontrarás en esta edición una variedad de divertidos y deliciosos platillos con una selección de enriquecedores ingredientes.

Sabor y salud a nuestro alcance

Distribuidor: Deiman, S.A. de C.V. Acatl No. 320, Fracc. Ind. San Antonio, Azcapotzalco, Mexico, D.F. C.P. 02760

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www.deiman.com.mx

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CONTENIDO p. 17

Secciones 1 EDITORIAL Frutos Rojos 3 Chocolates Procali 10 EDICIĂ“N ESPECIAL Pastel Helado de Frambuesa 20 DEIMAN TE QUIERE BIEN Vegetales a la Parrilla

Recetas 4 Gomitas Azucaradas y Enchiladas 6 Brownies de Chocolate y Cacahuate 8 Gelatina Candys 12 Pastel de Zanahoria 14 Cake Pops de Chocolate 17 Cup Cakes Rellenos de Fresa 18 Cup Cakes de Vainilla

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Una empresa orgullosamente mexicana derivada del entusiasmo y dedicación de dos grandes semillas del cacao: Don Gilberto Gálvez Sánchez y esposa Hevila Ivonne Prevost García. La gran familia Procali atiende las industrias de panificación, helados y paletas, y confitería fabricando y comercializando exquisitas y funcionales coberturas sabor a chocolate. Son 3 los productos de calidad ofrecidos que difieren en su formulación y características: Cobertura para pan: Suave, brillante, de secado rápido (menor a 5 minutos) y rendimiento balanceado. Nota: La cobertura para pan no debe desprenderse de la pieza de pan en la que es aplicada y aunque ésta esté seca, debe permanecer suave. Cobertura para helado: Dura, de secado rápido (aproximadamente 15 segundos) y capa delgada generadora de un “trueno” o “crack”. Cobertura de marqueta: firme, brillante y de secado rápido (dependiente del proceso de enfriamiento). Todas las anteriores, disponibles en ambas presentaciones: Tradicional e Imperial (diferentes por sus propiedades: color, sabor, aroma, secado, rendimiento e importe) y empaques (cubetas, cajas, bolsas y barras). Reconocidas

marcas: Hielatto, Helypan y Procali las distinguen y son preferidas a nivel nacional e internacional. A lo largo de 32 años y manteniendo la calidad que la caracteriza, la compañía se ha diversificado, invertido y expandido. Actualmente posee una planta productiva en San Pedro Escobedo, Qro. en donde se realizan actividades como pulverización de

azúcar (transformación de azúcar estándar en azúcar glas), vaciado de grasa (fundición), mezclado de ingredientes (primeramente los polvos y, posteriormente, la grasa y lecitina), pulverización de la pasta (refinado de partícula por debajo de las 30 micras), y liberación de humedad e integración de ingredientes restantes por medio de la agitación y del calor; que completan el proceso de fabricación. Proceso que, no por ser sencillo, deja de ser primordial para la obtención de productos distintivos. Sumado, se realizan actividades como bombeo de coberturas hacia las máquinas kileadoras/dosificadoras, inyección de coberturas en bolsas de polietileno (revisión de un mínimo y un máximo de contenido), secado de coberturas en cámara de refrigeración (temperatura de 18° C), y empaque de piezas/kilos en cajas; que conforman el proceso de empaque y finalizan las labores/ funciones en planta. Adicionalmente, posee áreas de almacenaje y administrativas en la Ciudad de México. Ambas instalaciones con personal entusiasta, responsable, creativo y comprometido que día a día contribuyen a escribir el éxito y crecimiento de la misma. Procali, a través de una rica historia llena de pasión y tradición, otorga a innumerables consumidores un inigualable sabor, la expectativa de un extraordinario adorno/decoración, la oportunidad de cubrir ingredientes tales como pasas, galletas, nueces, etc., la facultad de elaborar figuras y la posibilidad de mezclar con otros ingredientes: granillo, cereales, grageas, etc. Un sin fin de efectivas y convenientes probabilidades.

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Rinde: 700g - Dificultad: Fácil - Tiempo de elaboración: 30 min. más tiempo de secado.

INGREDIENTES: Fécula de maíz Grenetina Pilsac 300° Bloom Agua Azúcar Miel de maíz Cajilla Multisabor Deiman Cajilla Multicolor Deiman Ácido Cítrico Deiman al 50 % agua (1 parte de agua y 1 parte de cítrico) Salsa Tipo Chamoy Deiman Salsa Tipo Chamoy Jati Azúcar

3T 45g 250mL 400g 150g 2 gotas por 100g de preparación 1 gota por 100g de preparación 5g 5mL por 100g de preparación 5mL por 100g de preparación 1T

TIP: Puedes guardar las gomitas en bolsas individuales y adornarlas con listones de colores, acomodarlas en forma de brocheta, y decorar centros de mesa. Las gomitas enchiladas puedes bañarlas en Salsa Tipo Chamoy Jati ó Salsa Tipo Chamoy Deiman y revolcarlas en chile piquín en polvo para darles un toque más picante.

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PROCEDIMIENTO: 1 Prepara un refractario o charola con la fécula de maíz, debe quedar con un espesor de 1.5-2 cm, haz huecos con la forma deseada para colocar dentro la mezcla de las gomitas cuando esté lista. 2 Hidrata la Grenetina Pilsac 300° Bloom en 150mL de agua. 3 Calienta el resto del agua con el azúcar y la miel de maíz, cocina a fuego medio hasta que adquiera una consistencia de almíbar y retira. Tip: Con ayuda de una brocha mojada en agua, limpia las orillas de la cacerola para que no se pegue el azúcar y se cristalice o queme. 4 Fuera del fuego, agrega la Grenetina Pilsac 300° Bloom hidratada e incorpora perfectamente, divide la mezcla en 6 partes o según los sabores seleccionados de la Cajilla Multisabor Deiman y adiciónalos a cada uno; agrega a cada uno el color seleccionado de la Cajilla Multicolor Deiman y Acido Cítrico Deiman. Si deseas hacer gomitas enchiladas agrega 5mL de Salsa Tipo Chamoy Jati o Salsa Tipo Chamoy Deiman de tu preferencia e incorpora perfectamente. Se recomienda para los sabores de Piña, Limón y Naranja. Nota: El exceso de salsa puede causar que no gelifiquen las gomitas. 5 Vierte las mezclas con cuidado en los huecos que realizaste en la fécula, espera que sequen las gomitas por 24 horas. 6 Retira las gomitas del refractario, retira el exceso de fécula con ayuda de una brocha seca y con un trapo ligeramente húmedo limpia las gomitas. 7 Revuelca las gomitas en azúcar y guarda en recipientes herméticos.

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Rendimiento: 20-24 porciones - Dificultad: fácil - Tiempo de preparación: 40 minutos.

TIP: Puedes espolvorear con más Choco Inn. Puedes ustituir el cacahuate por nuez picada.

Visítanos este 19 de Mayo, tendremos grandes sorpresas

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PROCEDIMIENTO: INGREDIENTES: Choco Inn Cocoa Azúcar morena Harina Sal Mantequilla Huevo Esencia Cacahuate Confitería Concentrado Mantequilla Arte Pan Esencia Mantequilla Oleosa Cacahuates tostados y picados Crema de cacahuate Cobertura Helypan DECORACIÓN: Azúcar glas Cacahuate molido Cobertura Hielatto Blanco Frutos rojos Menta

1 Mezcla todos los ingredientes secos y ciérnelos: Choco Inn, cocoa, azúcar, harina y sal. Reserva. 80g 1/4 T 240g 350g ¼ cdta 100g 4 pz 20 gotas 3mL 2mL 1/4 T 50g 60g

2 Acrema la mantequilla, incorpora los huevos, la Esencia Cacahuate Confitería, el Concentrado Mantequilla Arte Pan, la Esencia Mantequilla Oleosa, los ingredientes secos cernidos, los cacahuates, por último la crema de cacahuate y la Cobertura Helypan, la mezcla debe quedar tersa.

Al gusto Al gusto

4 Deja enfriar y corta en cuadros.

3 Cubre con papel encerado una charola, vierte la mezcla del brownie en ella, hornea por 20 minutos a 180°C, estará listo en cuanto la superficie comience a dorarse (cuartearse) ligeramente, debes sacarlo antes de que seque por completo. DECORACIÓN: 1 Decora espolvoreando azúcar glas, cacahuate molido, Cobertura Hielatto Blanco fundida, frutos rojos y menta.

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REDUCIDA A L 50% DE AZÚCAR INGREDIENTES: Grenetina Pilsac 300° Bloom 30g Azúcar estándar 250g Aplicación Sabor Limón Esencia Limón Deiman 4.0mL Ácido Cítrico Deiman 4.0g Color Verde Limón 370L Deiman3 10 gotas ó 0.40 ml Aplicación Sabor Fresa Silvestre Esencia Fresa Silvestre Deiman 10mL Ácido Cítrico Deiman 2.0g Color Rojo Fresa 370L Deiman 10 gotas ó 0.40mL

INGREDIENTES: Grenetina Pilsac 300° Bloom 30g Azúcar estándar 125g Edulcorante en gotas CandyS 56 gotas Aplicación Sabor Limón Esencia Limón Deiman 4.0mL Ácido Cítrico Deiman 4.0g Color Verde Limón 370L Deiman 10 gotas ó 0.40mL Aplicación Sabor Fresa Silvestre Esencia Fresa Silvestre Deiman 10mL Ácido Cítrico Deiman 2.0g Color Rojo Fresa 370L Deiman 10 gotas ó 0.40mL

INFORMACIÓN NUTRIMENTAL Cantidad por porción 130g Número de porciones por preparación 8 aprox. Contenido energético 619kJ (148kcal) Proteínas 4g Grasas (Lípidos) 0g Grasas saturadas 0g Carbohidratos (Hidratos de carbono) 33g Azúcares 33g Fibra dietética 0g Sodio 0g

INFORMACIÓN NUTRIMENTAL Cantidad por porción 130g Número de porciones por preparación 8 aprox. Contenido energético 335kJ (80kcal) Proteínas 4g Grasas (Lípidos) 0g Grasas saturadas 0g Carbohidratos (Hidratos de carbono) 16g Azúcares 16g Fibra dietética 0g Sodio 0g

PROCEDIMIENTO: 1 En un recipiente previamente lavado y sanitizado, pesar correctamente e integrar la grenetina y el azúcar. 2 Agregar esta mezcla a un litro de agua caliente (80-90°C). 3 Mezclar perfectamente hasta la completa disolución de los polvos. 4 Agregar la Esencia Deiman, el Ácido Cítrico Deiman y el Colorante 370L.Si es el caso agrega el Edulcorante CandyS 5 Vaciar en moldes. 6 Refrigerar para obtener un gel más firme.

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EDICIÓN ESPECIAL

Rinde: 12 porciones - Dificultad: Media - Tiempo de elaboración con congelado: 6 horas.

PROCEDIMIENTO:

INGREDIENTES: BIZCOCHO CHOCOLATE: Harina Polvo de hornear Cocoa Huevo Azúcar Concentrado Vainilla Arte Pan Leche Mantequilla derretida, tibia Agua Azúcar Esencia Frambuesa Deiman CREMA DE FRAMBUESA: Grenetina Pilsac 300° Bloom Agua Pulpa de frambuesa, licuada y colada Azúcar Crema Concentrado Frambuesa D-15 Deiman CREMA DE CHOCOLATE BLANCO VAINILLA: Yema Azúcar Grenetina Pilsac 300° Bloom Agua Leche Cobertura Hielatto Blanco Crema para batir Vainilla Helados D-15 Deiman DECORACIÓN: Frutos rojos Cobertura Hielatto

1 Prepara dos aros de pastelería de diferente diámetro (20 y 25cm) se pueden utilizar moldes con aro desmontable (moldes para cheese cake) y una base de pastel de plástico. 180g 10g 60g 6 pz 100g 5mL 1/2 T 100g 150mL 20g 3mL 10g 10mL 300g 120g 450g 5mL

4 pz 60g 10g 10mL 150mL 150g 400mL 4mL Al gusto 200g

2 Cubre la base del aro con un acetato. 3 Corta un acetato del ancho y altura del aro. BIZCOCHO DE CHOCOLATE: 1 Mezcla y cierne dos veces el harina, polvo de hornear y cocoa. Reserva. 2 Bate hasta esponjar los huevos, azúcar y Concentrado Vainilla Arte Pan. 3 Agrega de forma envolvente los polvos, la leche y por último vierte la mantequilla en forma de hilo, mezcla perfectamente sin bajar el aire, vacía en el molde de 20cm y hornea a 180°C por 25 minutos. 4 Una vez cocido el bizcocho, sácalo del horno, deja entibiar. 5 Corta un círculo ligeramente menor al diámetro de nuestro aro más grande es decir el molde de 25cm, mezcla el agua con el azúcar y la Esencia Frambuesa Deiman, moja con este jarabe el bizcocho. CREMA DE FRAMBUESA: 1 Hidrata la Grenetina Pilsac 300° Bloom en el agua. Reserva. 2 Cocina a fuego bajo el puré de frambuesa con el azúcar, hasta que dé un ligero hervor, retira del fuego y deja entibiar, en cuanto esté tibio disuelve la Grenetina Pilsac 300° Bloom metiéndola 20 segundos en el microondas y agrega al puré de frambuesa, mezcla perfectamente. Reserva. 3 Bate la crema junto con el Concentrado Frambuesa D-15 Deiman hasta que monte, incorpora de forma envolvente el puré de frambuesa con la Grenetina Pilsac 300° Bloom y vierte sobre el pastel previamente colocado en el círculo de 25cm o molde de aro desmontable, en el centro, con una charola de soporte, congela, debe quedar encima y más pequeño que el bizcocho de chocolate. CREMA DE CHOCOLATE BLANCO VAINILLA 1 Bate las yemas con el azúcar hasta que esponjen. 2 Aparte hidrata la Grenetina Pilsac 300° Bloom con el agua. 3 Calienta la leche sin que hierva.

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4 Tempera la mezcla de yemas con un poco de leche caliente, vierte las yemas ya tibias en la leche caliente y cocina a fuego bajo hasta que espese y nape una cuchara.


5 Retira del fuego y agrega la Cobertura Hielatto Blanco, revuelve hasta que se funda y quede una mezcla homogĂŠnea. 6 Mezcla la crema para batir con el Vainilla Helados D-15 Deiman y bate hasta que monte, mezcla de forma envolvente con la crema de chocolate blanco, coloca en una manga.

DECORACIĂ“N: 1 Desmolda el pastel con la crema de frambuesa ya congelada y cubre con la crema de chocolate blanco vainilla. 2 Congela. 3 Decora con frutos rojos y un rallado de Cobertura Hielatto.

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Rendimiento: 12 rebanadas - Dificultad: media - Tiempo de elaboración con horneado, y decoración: 4 horas

PROCEDIMIENTO: 1 Cierne todos los ingredientes secos: harina, polvo para hornear, bicarbonato y sal, colocándolos en un bowl. 2 Incorpora los ingredientes restantes perfectamente con ayuda de una pala. 3 Coloca la mezcla en los moldes previamente engrasados y enharinados (de preferencia moldes para mantecada, si no se cuenta con ellos vaciar la mezcla en un molde de 20cm de diámetro), hornea a 180°C por 30-40 minutos, deja enfriar y desmolda.

TIP: También puede decorarse con fondant flexible de colores, y figuras de la misma pasta.

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BETÚN: 1 Bate hasta suavizar y blanquear la mantequilla. 2 Agrega el queso crema, azúcar glas y Esencia Vainilla Deiman, hasta que estén perfectamente incorporados y suaves. DECORACIÓN: 1 Cubre el pastel con el betún, colorea un poco del betún con Colorantes Neón 370L Naranja y Verde Deiman, decora con unas figuras que simulen zanahorias. 2 Si se hacen pasteles individuales, cubre con el betún la superficie, y decora de la misma manera.


INGREDIENTES: PASTEL: Harina Polvo para hornear Bicarbonato Sal Huevo Esencia Canela Oleosa Deiman Concentrado Mantequilla Vainilla Arte Pan Mantequilla Nuez picada Zanahoria pelada y rallada Azúcar morena Piña en almíbar picada en cubos BETÚN DE QUESO CREMA: Mantequilla Queso crema Azúcar glas Esencia Vainilla Deiman DECORACIÓN: Colorantes Neón 370L Naranja y Verde Deiman

1½T 1 cdta 1 cdta ½ cdta 3 pz 5mL 5mL 200mL 80g 1½T 1T 3 rebanadas 300g 380g 2T 3mL Al gusto

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Rendimiento: 30 piezas - Dificultad: muy fácil - Tiempo de elaboración con horneado y armado: 5 horas

INGREDIENTES: Harina Choco Inn Polvo para hornear Mantequilla temperatura ambiente Azúcar Esencia Canela Oleosa Deiman Huevo ARMADO: Cobertura Helypan Cobertura Hielatto Blanco Colorantes Cook´n Art DECORACIÓN: Nuez picada Granillo de colores Grageas Amaranto Cacahuate picado

1¼T ½T 1 cdta 120g 1T 3mL 2 pz 300g 200g Al gusto Al gusto Al gusto Al gusto Al gusto Al gusto

PROCEDIMIENTO: 1 Engrasa y enharina un molde rectangular para pastel, precalienta el horno a 180°C. 2 Cierne el harina, el Choco Inn y el polvo para hornear. 3 Aparte bate la mantequilla con el azúcar hasta acremar, agrega la Esencia Canela Oleosa Deiman, y continúa batiendo hasta que la mantequilla este cremosa y ligera. 4 Agrega uno por uno los huevos, en cuanto estén incorporados integra los ingredientes secos, la mezcla debe quedar homogénea.

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5 Vierte la mezcla en el molde para pastel y hornea 35 minutos a 180°C. ARMADO: 1 En cuanto esté frío, se desmiga el pastel, se forman esferas presionando la miga, o cubos. 2 Moja el extremo de un palito de paleta en Cobertura Helypan fundida e introdúcelo a las esferas de pan, congela por 20 minutos. DECORACIÓN: 1 Derrite la Cobertura Helypan y mantén en baño María. 2 Derrite la Cobertura Hielatto Blanco y colorea al tono (o los tonos) de tú preferencia con los Colorantes Cook’n Art. 3 Baña en la cobertura las “paletas”, unas de Cobertura Helypan y otras con Cobertura Hielatto Blanco, al momento de sacarlas del chocolate y antes de que endurezca decorar con nuez picada, granillo de colores, gragea, amaranto, cacahuate picado y/o decora al gusto, deja enfriar hasta que endurezcan, clavando los palitos en un unicel.


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Rinde: 16 piezas - Dificultad: fácil - Tiempo de elaboración con horneado y decoración: 3 horas.

INGREDIENTES: Harina Polvo para hornear Mantequilla Azúcar Huevos Leche Esencia Mantequilla Oleosa Deiman RELLENO: Fresa Azúcar Esencia Fresa Silvestre Deiman

150g 2 cdta ½T 180g 2 pz ½T 3mL

TIP: Utiliza un descorazonador de manzana, para realizar el orificio por el que rellenaras el cupcake, puedes cambiar el sabor de la mermelada usando la gran gama de Esencias que te ofrece Deiman.

200g 60g 3mL

PROCEDIMIENTO: 1 Prepara los moldes con capacillos. 2 Cierne los ingredientes secos: harina y polvo para hornear. Reserva. 3 Acrema la mantequilla con el azúcar, hasta que esté suave y de color claro. 4 Agrega los huevos y bate hasta que se incorporen, agrega sin dejar de batir la mitad del harina, la leche, la Esencia Mantequilla Oleosa Deiman y el resto del harina, una vez que todo está incorporado vierte en los moldes, llenándolos dos tercios. 5 Hornea a 180°C por 20-25 minutos, hasta que salga un palillo limpio, deja entibiar y posteriormente enfría en una rejilla. RELLENO: 1 Cuece a fuego bajo las fresas con el azúcar hasta que se hayan suavizado, licúa, en cuanto esté tibio, agrega la Esencia Fresa Silvestre Deiman, reserva. 2 En cuanto estén fríos los cupcake, realiza un orificio en la parte superior de los mismos, y rellena con ayuda de una duya con la mermelada de fresa, cubre con el mismo pan. 3 Puedes decorarlos con el mismo betún de los cupcakes de vainilla de la siguiente receta.

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INGREDIENTES: Harina Polvo para hornear Huevos Azúcar Aceite vegetal Vainilla Palapa Roja CUBIERTA: Mantequilla Azúcar glas Agua caliente Cajilla Multisabor Deiman Cajilla Multicolor Deiman

150g 2 cdta 2 pz 180g ½T 15mL 150g 160g 1 cda 2 gotas por cada 100g de preparación

DECORACIÓN: Cajilla Multicolor Matizador Perlado Deiman Al gusto Chispas decorativas Al gusto

Rinde: 16 piezas - Dificultad: Media - Tiempo de elaboración con horneado: 3 horas

PROCEDIMIENTO: 1 Precalienta el horno a 180°C. 2 Prepara los moldes con capacillos. 3 Mezcla los ingredientes secos: harina y polvo para hornear, reserva. 4 Bate los huevos con el azúcar hasta que esponjen, agrega el aceite y Vainilla Palapa Roja, y bate hasta que se incorporen, agrega en forma de cascada los ingredientes secos, mezclando perfectamente y vierte la mezcla en los moldes, llénalos a dos tercios. 5 Hornea por 20 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados y al introducir un palillo este salga limpio. 6 Deja enfriar en una rejilla, decora.

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CUBIERTA: 1 Acrema la mantequilla con el azúcar, en cuanto estén incorporadas, agrega el agua caliente, divide la mezcla según los sabores que quieras utilizar para decorar, agregando el sabor de tu elección de la Cajilla Multisabor Deiman, agrega los colores elegidos de la Cajilla Multicolor Deiman, continua batiendo hasta que la mezcla esté suave y tersa. DECORACIÓN: 1 Decora con ayuda de manga y duyas, agrega chispas decorativas, utiliza el Matizador Perlado Deiman para darle brillo, esparciéndolo con ayuda de un pincel.

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Rinde: 6 porciones - Dificultad: fácil - Tiempo de elaboración: 30 minutos

PROCEDIMIENTO: INGREDIENTES: Calabaza italiana, en rebanadas 2 pz alargadas Jitomate bola en rebanadas gruesas 1 pz Espárrago 12 pz Cebolla morada en rodajas gruesas 1 pz Pimiento de color, partido por la 2 pz mitad sin semillas Aceite 30mL Esencia Piña Confitería Deiman 20 gotas Ajonjolí tostado 2 cdas VINAGRETA: Vinagre de manzana 60mL Aceite 150mL CMC Deiman 1g Sal 2g Jengibre pelado y picado 5g Ajo ½ diente Esencia Piña-Chile Confitería Deiman 10 gotas Colorante Amarillo Naranja 370L 1 gota

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1 Lava, desinfecta y corta las verduras según se te indica. 2 Mezcla el aceite con la Esencia Piña Confitería Deiman, barniza con ello las verduras y cocina una por una, marca rombos en cada una de ellas, volteándolas sobre la parrilla misma. 3 Acomódalas en un plato, esparce el ajonjolí. VINAGRETA 1 Licúa todos los ingredientes y salsea con esto las verduras a la parrilla.

TIP: Si así lo deseas puedes agregar un poco de chile fresco picado a la vinagreta para servirla sobre las verduras.



La Receta del Exito Abril-Mayo-2012