REVISTA
5º CONCURSO MUNDIAL DO PÃ0
AIPAN
Américo Couto - Embaixador do Pão
JANEIRO 2016
Pão Nutrição
Pão Típico
Pão realizado a partir de cereais e mistura de farinhas de forma a fornecer um suplemento de vitaminas e minerais e outros micronutrientes, com uma aplicação máxima de sal 10g/kilo de massa. No final o pão foi avaliado segundo a sua composição e valor nutricional existente e também foi necessário fazer acompanhar a ficha técnica das análises efetuadas do valor nutricional e sua composição.
Cada equipa teve de apresentar um pão tradicional e típico do seu país. Apareceram receitas surpreendentes com adição de matériasprimas específicas de cada país e no final a obtenção de sabores e aromas foi espantosa.
Categoria Sanduiche
Categoria Viennoiseries
Cada candidato teve de realizar uma sanduíche equilibrada (de um Esta categoria é repartida em dois tipos de massas: ponto de vista nutricional), com um peso final compreendido entre 200 a 250g. Massa lêveda folhada em que foram apresentadas nas variedades de croissants de forma curva e duas variedades Prestige com peso final A sanduíche foi avaliada segundo o seu aspeto, a sua originalidade, o entre 90 a 100g em formas e guarnições diferentes. sabor e as suas qualidades nutricionais, em que cada sanduíche teve de ter pesos rigorosos por cada ingrediente e fazer-se acompanhar Massa lêveda foram apresentadas em duas tranças diferentes com o por documento descritivo dos valores nutricionais de cada ingre- número de ramos e peso à escolha de cada candidato e duas variedadiente utilizado e um texto de apresentação com argumentos válidos des Prestige com peso final entre 90 a 100g em formas e guarnições e direcionados. diferentes. As variedades Prestige consistem em desenvolver um produto possuindo uma pesquisa artística e gustativa, na sua forma e guarnições.
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