#458 sietedias.dom DOMINGO 16 de agosto DE 2015
Especial
Lara (11), Martina (9) , Ornella (7), Valentín (13) y Joaquín (13) son algunos de los participantes del reality show "Laten corazones" .
¿Qué nos enseñan los chicos de la televisión? Balá: los 90 años del eterno ídolo infantil. Moda para bajitos: diseños a prueba de juegos.
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Sumario 16 de Agosto DE 2015
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Especial día del niño. dos reality shows infantiles que ponen en primer plano valores inspiradores de los más chicos.
P.24
carlitos balá. cumplió 90. Humor a prueba de todo.
Secciones P.3 index P.28 moda nueva P.46 cHOLY BERRETEAGA
P.3o
P.38 patrimonio vivo. muestra fotográfica de la cultura intangible argentina.
méxico. Paraísos del pacífico: puerto vallarta y riviera Nayarit.
P.52 cORMILLOT P.54 diseño P.58 horóscopo P.62 mi lugar
Staff Director: Federico Águila; Editoras: Florencia Pérez, Susana Parejas; Redactores: Denise Tempone, Daniela Rossi; Arte: Hugo Pérez Verón, Rafael Guerrero Jefe de Fotografía: Gustavo Correa; Fotógrafo: Juan Vera; Retoque de imágenes: Sebastián Urrere Pön. Jefe de cierre: Jorge Pereyra; Corrección: Daniel A. Caamaño; Gerente Comercial: Geraldine Doweck 15-4163-8508; Editores Responsables: Matías Garfunkel y Sergio Szpolski; Propietario: MANFLA S.A. Malabia 2137 - Ciudad Autónoma de Buenos Aires. Impresión: Poligráfica del Plata. Algarrobo 879. Capital Federal.Tel. 4126-1900 Editor; Prohibida su reproducción total o parcial. Integrante de la Asociación Argentina de Editores de Revistas (AAER). ISSN 1850-4132. RNPI: 5143531
redaccion@revista7dias.com 3
index
Tango aéreo Una nueva mirada sobre el tango, tanto desde la danza como desde la música. Manteniendo la esencia del género rioplatense En “8cho, un tango aéreo”, un espectáculo dirigido y creado por Brenda Angiel, los bailarines interpretan milongas, tangos y valsecitos mediante movimientos que traspasan las posibilidades del suelo.La orquesta de tango dirigida por Juan Pablo Arcangeli junto a la voz de Alejandro Guyot, bandoneón de Pedro Kiszkurno y Ulises Avendaño en el piano acompañan en escena a los bailarines, desplegando un espectáculo impactante. Sábados 22 y 29 de agosto, 12 de septiembre a las 22.30 y sábado 5 de septiembre a las 23.30, en AereaTeatro, Bartolomé Mitre 4272, CABA. 4
Cine - Lo que viene
Pasión en azul y oro
“Boca Juniors 3 D, la película“ trae al espectador la sensación única de estar dentro del campo de juego, de revivir los grandes goles de la historia de Boca Juniors por primera y única vez en 3D, y emocionarse con las historias de vida de los grandes protagonistas del club como Carlos Tevez, Martín Palermo, Juan Román Riquelme o Diego Maradona. Historias que emocionan a todos los públicos más allá del fútbol. Estrena 27 de agosto.
La batalla más difícil “Revancha” cuenta la historia de Billy Hope, campeón mundial de peso semipesado. Al parecer, Billy Hope lo tiene todo, carrera, familia, bienestar. Pero, luego de una inesperada tragedia, su mánager y amigo de toda la vida, lo abandona y Hope acude a Tick Willis, un boxeador retirado que tiene un gimnasio venido a menos, donde Billy emprende la batalla más difícil de su vida. Estrena 20 de agosto.
En cartel
Macabra familia Cruce de mundos “El capital humano” comienza con el final, cuando, en la víspera de Navidad, un lujoso todo terreno saca a un ciclista de la ruta. A medida que se van aclarando los hechos que preceden al accidente, las vidas de la adinerada familia Bernaschi, privilegiada y distante, se entrecruzan de manera inesperada con las de los Ossolas, típica clase media.
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Detrás de la fachada de una típica familia del tradicional barrio de San Isidro, se oculta un siniestro clan dedicado al secuestro y asesinato. Arquímedes, el patriarca, lidera y planifica los operativos. Alejandro, el hijo mayor, estrella del club de rugby CASI y jugador del mítico seleccionado Los Pumas, se somete a la voluntad de su padre para identificar posibles candidatos y se sirve de su popularidad para no levantar sospechas.
Teatro tragedia de shakespeare
Experiencia íntima
“Tito Andrónico” fue escrita por William Shakespeare a comienzos de su carrera y fue un gran éxito en esa primera etapa como dramaturgo. La obra reinventa las tragedias sangrientas, muy populares en esa época, escenificando un torbellino de mutilaciones, violaciones y asesinatos donde, paradójicamente, despliega un humor macabro que no repetirá en sus otros trabajos. Sábados a las 21, en Teatro El
El director español Yoska Lázaro estrena su segunda obra en Argentina, de su autoría y bajo su dirección: “Un grito sobre una pieza menor”. La puesta trata sobre la manifestación de la inquietud más profunda y vulnerable del artista en la piel de tres actores. Es la experiencia íntima sobre el hacer de toda una vida y la confirmación del peor de sus temores. La obra se presenta como fragmentos, retazos, instantes que para el personaje duran una vida.
Convento Reconquista 269 , caba.
Viernes a las 21, en el El Ópalo Espacio Teatral, Junín 380, caba.
las fuerzas de la oscuridad “La amante de Lawrence” de Beatriz Matar, con dirección de Luis Salado. “El amor puede tener muchísimas formas. Tiene que tener muchísimas formas. De lo contrario es tiranía, muerte, nada más.” D.H. Lawrence lo expresa en uno de sus cuentos y justamente de este amor nos habla Beatriz Matar. El amor como encuentro de dos espíritus semejantes, de dos talentos creadores, de dos artistas en esencia. Domingos a las 20, en teatro Boedo XXI,
Feria
Boedo 853, caba.
Fernet Branca estará presente en Arte Espacio, la Feria de Arte Contemporáneo que se realizará hasta el 18 de agosto en Espacio Darwin con su propuesta de muestra itinerante en el marco de la convocatoria de su concurso de afiches Arte Único. Se presentarán las 24 obras seleccionadas y ganadoras del Concurso Arte Único 2014, donde participaron más de 10500 artistas emergentes de toda la Argentina. Esta exposición se presenta en el marco del lanzamiento de la nueva edición del concurso. Bajo la temática libre, los jóvenes entre 18 y 40 años de todo el país podrán enviar sus obras hasta el 1 de septiembre a través de www.arteunico.com.ar. En Avenida Santa Fe 35, Hipódromo de San Isidro.
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Televisión Verdades & mentiras TNT Series, el nuevo canal dedicado a los fanáticos del género, presenta el estreno de “The honourable woman”, un drama político que tiene el conflicto entre Israel y Palestina como base argumental. Escrita y dirigida por el ganador del Bafta: Hugo Blick, la serie es un thriller con un ritmo rápido, basado en un contexto internacional actual y cuenta con la destaca interpretación de Maggie Gyllenhaal en el rol principal, cuyo papel le valió la obtención de un Globo de Oro 2015, como Mejor actriz. estreno con doble episodio el sábado 22 de agosto, a las 23, luego todos los sábados en el mismo horario.
batalla de labios
música, amor y amistad ¿Qué tienen en común una aspirante a diva del pop; una fashionista y una niña estudiosa? ¡La música! Continúan en “Make it pop”, las aventuras para las tres chicas: Sun Hi Song, Jodi Mappa y Corki Chang, con la ayuda de su amigo y novato DJ, Caleb Davis, forman una banda de pop en la escuela secundaria donde encuentran la música, el amor y la amistad. estrena lunes 17 de Agosto a las 20, Capítulos estreno de lunes a jueves, por Nickelodeon.
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“Lip sync battle” es una batalla de labios sincronizados donde los famosos juegan a ser otros famosos y ponen a prueba sus habilidades de playback. El show consta de 18 episodios de 30 minutos cada una y es presentado por el ícono de entretenimiento LL Cool J. Lip Sync Battle se ha convertido en un fenómeno en las redes sociales causando una actividad frenética. La primera temporada con la participación de reconocidos artistas como Anne Hathaway, Iggy Azalea, Justin Bieber, Jennifer Lopez y Anna Kendrick, entre muchos más. desde el lunes 17 de agosto, todos los lunes a las 21, por comedy central.
Recomendados web Postales desde el espacio El astronauta Chris Hadfield propone hacer un recorrido por el mundo desde una perspectiva cenital. El resultado de su trabajo fotográfico se puede disfrutar en su libro “You are here: Around the world in 92 minutes”. Más fotos: www. chrishadfield.ca
Primeros besos Con un poco de vouyeurismo, el fotógrafo Ed Templeton se dedicó a retratar parejas adolescentes en espacios públicos durante 16 años. Una serie de demostraciones de afecto tan apasionadas como espontáneas. Más fotos: www.ed-templeton.com
Tundra Gallery Es la primera galería online del país dedicada al arte fotográfico, de edición limitada, y con precios amigables. Cuenta con un portfolio de 25 artistas locales e internacionales, ofrece una importante variedad de obras, en diversos formatos. La entrega se realiza a domicilio, en cualquier punto del país. Más fotos: www. tundragallery.com
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Por el mundo Acuarelas: elementos de la naturaleza Constable, Sargent, Whistler, Cézanne y Pissarro son algunos de los protagonistas de esta muestra que se concentra en grandes artistas del siglo XIX. Esta exhibición se propone hace una retrospectiva sobre el advenimiento y la evolución de la acuarela. Una exquisita selección de paisajes y delicadas pinturas sobre flores y plantas. Hasta el 27 de septiembre, en el Fitzwilliam Museum de Cambridge, Inglaterra.
Arte alemán moderno en la República de Weimar En el período entre las dos guerras mundiales, los artistas alemanes reaccionaron a las tendencias predominantes de expresionismo abstracto, regresando al realismo. Esta muestra incluye obras de Otto Dix, Christian Schad y Max Beckmann y explora como sus pinturas interactuaron con las tendencias políticas contemporáneas, especialmente el creciente rol de la tecnología en la vida cotidiana. Hasta el 30 de agosto, en el Museo Correr de Venecia, Italia.
Vestuario tradicional paquistaní Telas y bordados típicos de esta región se pueden contemplar en esta exhibición que explorar tradiciones de diseño a lo largo de todo Pakistán, desde los trajes rurales hasta los más formales. Además se exponen trabajos de diseñadores contemporáneos que se propusieron resignificar y renovar la indumentaria clásica de su país. Historia y creatividad en un solo lugar. Hasta abril de 2016, en Mohatta Palace Museum, Karachi, Pakistán.
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Arte Herencia indígena El Museo Eduardo Sívori homenajea al maestro Medardo Pantoja presentando un conjunto de pinturas y xilografías. El tema predominante en su producción es el hombre americano de rostro curtido por el sol, autóctono con su realidad, su ámbito geográfico y social. hasta el 13 de septiembre, martes a viernes de
mundo creativo femenino
12 a 19, y sábados, domingos y feriados de 10 a 19. Miércoles y
La muestra “Arquetipos Femeninos. Energía. Expansión. Energía,”, de Ella Libedinsky, Carolina Weisz y Rakel Bernie, tres artistas de diferentes estilos pero unidas por la energía erótica de sus obras, expone los trabajos de estas mujeres que se reapropian de los arquetipos femeninos como un sistema visual de reconstrucción de la identidad y de transmutación ideológica y energética. hasta el 14 de septiembre. Lunes a sábado de 10 a 21,
sábados: gratis. En Av. Infanta Isabel 555, frente al puente del
domingos de 12 a 21, en el Centro Cultural Borges, Viamonte
Rosedal de Palermo.
Esq. San Martín, CABA.
Libros Una vez Argentina Andrés Neuman Alfaguara
Neuman cuenta la vida de una gente llegada de todas partes y de una tierra cuya cultura migrante se parece a la del mundo. Su ambicioso proyecto consiste en narrar el siglo veinte a través de una saga familiar, y narrar una familia a través de un siglo de historia.
HistoriaS de fotógrafos Marcos Zimmermann Sudamericana
Cada uno de los relatos de este libro está inspirado en una fotografía. Imágenes tomadas durante tres siglos, por fotógrafos enamorados de la Argentina. Relatos que pasan por la valentía, las crónicas, un viaje mágico, un cuento de fe, todo siempre retratado por un lente con la mirada del fotógrafo.
El libro definitivo Blanca Cotta Del Nuevo Extremo
Reunir en un solo libro todas las recetas de Blanca Cotta es un homenaje a la gran “cocinera” que irrumpió en los hogares en la década de 1960. Los lectores encontrarán la manera de hacer tanto un huevo frito como un plato elaborado, siempre con explicaciones sencillas y teñidas de su humor.
La niña que se creía sirena Eileen Cronin -Diana
A los tres años, Eileen descubre que su vida no será igual a la de los demás: nació sin piernas. A partir de ese momento comienza a construir su propia visión del mundo, ya adulta emprende un camino para conocerse a sí misma y vencer los tabúes de la discapacidad.
nota de tapa • Por Denise Tempone. - Fotos: Adan Jones.
Especial
¿Qué nos enseñan los chicos? Protagonizados por nenes, los reality shows “MasterChef Junior” y “Laten corazones” conquistan a sus espectadores a fuerza de pasión, arrojo e inquietud infantil, toda una fuente de inspiración para los adultos.
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os programas de televisión protagonizados por niños volvieron a ser parte central de la televisión. Desde la pantalla chica, dos de los principales exponentes de esta tendencia, “MasterChef Junior” y “Laten corazones” hacen foco no solo en entretener, sino también en enseñar actitudes que quienes los hacen, aseguran, son claves para su éxito. La camaradería, la creatividad y la unión se ejercitan en MasterChef Junior, un programa que cuenta con versiones en 22 países, entre ellos Estados Unidos, España, Australia, Italia. La familiaridad, la diversión y la complicidad, suman puntos en “Laten corazones”. ¿Por qué los programas con niños funcionan a veces mejor que sus versiones adultas? ¿Qué elementos extra suman a las propuestas televisivas? ¿Por qué tanta gente los elige? Mariano Peluffo e Ignacio Maccione, conductor y productor de “MasterChef Junior”, y Raúl Slonimsky, productor de “Laten Corazones”, desglosan los motivos del éxito y ciertas lecciones que traspasan el televisor. El misterio del talento. ¿Cómo una nena puede actuar con semejante naturalidad en escena? ¿Cómo un chiquito puede resolver una receta con tal sentido de practicidad? No se trata solo de concursos de niños, sino de demostraciones insólitas. Es difícil mirar shows protagonizados por chicos y no cuestionarse de dónde proviene el verdadero talento. Lo que programas como “Laten Corazones” y “MasterChef Junior” nos proponen es dejarnos fascinar por ese gran misterio de lo aprendido y lo inherente a cada uno. Mariano Peluffo, conductor de Master Chef, tiene su propia teoría al respecto: “Yo creo en el talento innato pero más creo en la pasión. Creo que es la pasión desprejuiciada de la infancia lo que hace que ellos se vuelvan tan talentosos”, observa. “A esa edad, son como esponjitas, si les gusta algo, absorben todo acerca de ese universo y eso los hace desarrollar mucho más rápido sus habilidades”, explica. “Lo veo con mis propios ojos y no dejo de asombrarme: intentan mil veces las cosas, buscan información, no se cansan ni se frustran, lo bien que nos vendría imitarlos”, reflexiona. El público no siempre es tan racional con sus explicaciones: “vidas pasadas, reencarnaciones,
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lA NUEVA GENERACIÓN SORPRENDE A LOS PRODUCTORES DE “lATEN CORAZONES” POR SU DOMINIO MEDIÁTICO. “CONOCEN DE CÁMARAS, DE SONIDO, SABEN CóMO PARARSE Y HABLAR”, DICEN.
genética y hasta karma, he escuchado todo tipo de justificativos, es divertido que se armen esos debates alrededor del televisor”. La naturalidad mediática. “Ser productor es mucho más fácil ahora que antes”, asegura Raúl Slonimsky, productor de “Laten Corazones”. “Los chicos parecen venir seteados para esto. Conocen de cámaras, de sonido, saben cómo pararse, cómo hablar. Llegamos al punto de pensar que están guionados por las cosas que dicen y las ocurrencias que tienen en los castings, pero no, es todo parte de la nueva
generación, de su entrenamiento mediático”, explica asombrado. Ese manejo, incluye también una nueva forma de disciplina, según Ignacio Maccione, de Master Chef. “Son disciplinados en el buen sentido de la palabra, no dóciles porque sí: simplemente son prácticos y cooperan”. “Ellos saben lo que les gusta hacer y respetan las reglas, se toman las cosas en serio, cumplen y se divierten. Eso se trasluce en cámara”, asegura. La aventura. “Si en los programas de adultos hay tensión y miedo, en los de niños
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“Los chicos son como esponjitas, si les gusta algo, absorben todo acerca de ese universo y eso los hace desarrollar mucho más rápido sus habilidades. Intentan mil veces las cosas, buscan información, no se cansan ni se frustran, lo bien que nos vendría imitarlos.” (Mariano Peluffo, conductor de MasterChef Junior)
EN LA VERSIÓN INFANTIL DE MASTERCHEF EL VIRTUOSISMO NO ES UNA PRIORIDAD. LA PERSEVERANCIA Y EL CORAJE DE LOS CHICOS SON MÁS IMPORTANTES.
hay expectativas, aventuras, posibilidades. Adaptamos MasterChef para que ninguno tenga que sacarse el delantal ni dejar el estudio: no hay perdedores ni sentencias”, explica Peluffo. Gran parte de esto tiene que ver con los tintes paternalistas que supieron encontrar los jurados. “Todos trabajamos para no ponernos en lugares rígidos. Los jurados de MasterChef, por ejemplo, suelen invitar a los chicos en los eventos en los que están. Fueron todos juntos a la Feria Masticar, a verlos en acción y se planean salidas que no se televisan pero que sirven para sus formaciones y para su relaciones con ellos”, revela Maccione. “Eso hace que, a la hora de escuchar una devolución, ellos entiendan que se trata de crecer y aprender, no de ganar”, resume. “La ausencia de tanto conflicto, choque y competencia es un bonus track a la hora de ganar audiencia. La idea de que todos pueden progresar viviendo una aventura juntos es más encantadora que la de la competencia feroz”, resume. “A “Laten corazones” no se viene a triunfar, se viene a compartir”, resume Slonimsky. L a a p u e stas t e m p r a nas . “Todos queremos sentir que estamos descubriendo genios, que somos parte
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de un sueño que recién comienza y no tiene techo ¿Qué mejor que un nene para hacernos sentir eso?”, reflexiona Peluffo. Pronto aclara. “No es lo que queremos transmitir, les explicamos que no queremos convertirlos en futuros chef, que no estamos buscando grandes carreras pero la gente se entusiasma con el potencial que ve en ellos”, asegura. “No es fácil no entusiasmarse, los mismos jurados a veces caen en la tentación de pensar: “che yo no cocinaba así cuando tenía nueve años ¿Qué más podrá hacer este chico?”. Algo parecido sucede con “Laten corazones”. La posibilidad de pensar que podría haber grandes talentos ocultos en los livings de las casas de cualquier barrio, es tan tentador como saber que el próximo gran chef latinoamericano nació hace menos de una década. La prolongación del living. ¿Quién no canta y baila aunque más no sea en chiste en su casa? Extender el hogar hacia la tele fue y es una de las claves del éxito de Telefé. “Esos momentos de diversión que reflejan intimidad son los que nos interesa capturar, es un momento familiar mejor producido”, revela Slonimsky. El programa, de todas formas, mantiene una premisa en perspectiva: “el
que realmente tiene que disfrutar lo que está haciendo es el chico. Filtramos a aquellos padres que vienen a lucirse ellos y usan al nene de excusa”. “La idea es que ambos se sientan cómodos, que ambos lo disfruten, como pasa en un hogar. Si se sienten la tensión, la competencia y es forzado, no sirve realmente”, resume. La emotividad. No son simples canciones ni solo platos, siempre hay historias y significados. “Una de las propuestas de MasterChef más importantes y que mejor midió, fue la del encuentro de los chicos con sus mentores: abuelos, padres, tíos”, cuenta Peluffo. “Uno de los chicos, que tiene padre carnicero, sentía especial responsabilidad preparando platos con carne. Eso es algo que la gente registra de manera especial. Que una nena haga la torta que le enseñó la abuela a veces vale más que el virtuosismo en lo que a audiencia se refiere”. “El virtuosismo no es prioridad. A veces los chicos son despelotados, desprolijos pero de algún modo, encuentran la vía para resolver lo que quieren y eso es algo que vale más que la técnica: su perseverancia y el valor que le ponen a lograr sus objetivos, a los adultos esos nos conmueve. Muchos sentimos que esas cosas son cualidades que adormecimos”, concluye.
“El que realmente tiene que disfrutar lo que está haciendo, es el chico. Filtramos a aquellos padres que vienen a lucirse ellos y usan al nene de excusa. La idea es que ambos lo disfruten, como pasa en un hogar. Si se sienten la tensión, la competencia y es forzado, no sirve realmente.” (Raúl Slonimsky, productor de “Laten Corazones”)
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Personaje • Por Susana Parejas
Fabulósico
Balá El cómico de la familia y el eterno flequillo cumplió 90 años este mes. Su fórmula para estar bien, y su don para inventar frases que divierten. “Donde más actúo es en la calle”, afirma Carlitos.
“
Ea-ea-ea pe-pé”, “quédese tranquilo y duerma sin frazada”, “¡mirá cómo tiemblo!”, “un kilo y dos pancitos”, y el clásico: “un gestito de idea”, fueron pasando de generación en generación, durante muchos años. Hoy los chicos más pequeños también comparten esto con Carlitos Balá, el hombre del flequillo perpetuo y la comunicación perfecta con los chicos. A sus 90 años, sigue entreteniendo a toda la familia desde el escenario junto a Panam. El “fabulósico” Balá. La semana pasada Carlos, aunque para todos siempre sea Carlitos, cumplió 90 años y los festejó en familia. En estos días le esperan varios homenajes. El martes 18, numerosas figuras del espectáculo argentino en el
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marco de “Hombres de Buenos Aires”, el ciclo del Banco Provincia que reconoce a personalidades de la cultura nacional, estarán junto a él en el reconocimiento que le brindará esta institución. Su compañera del teatro, Panam, también le preparó una cena para festejar con todo su cumpleaños. “Estoy lleno de homenajes, y me preparo para ir con la ropa interior limpita, todo afeitadito”, bromea Carlos. En toda la conversación sus chistes logran sacar una sonrisa, como lo vienen haciendo desde que empezó su carrera. “Y así va pasando mi vida, haciendo reír a la gente, es casi algo religioso”. Pero también asegura que lo va a vivir con mucha emoción. “Soy muy sensible, me emociono fácil, pero es que el actor tiene
que ser sensible, si no no transmite. Es como un médico que se estudió todo de memoria, pero no practicó, está en un lío”. Carlos Salim Balaá, tal como figura en el documento, nació un 13 de agosto de 1925, en el barrio de Chacarita, “en una cama de dos plazas”, como suele contestar cuando se le pregunta dónde nació. De chico ayudaba en la carnicería que tenía su papá Mustafá. Le gustaba jugar en los cajones de manzanas del negocio con los que se fabricaba una especie de teatrito. Por la década del 40 comenzó su tarea de hacer reír a la gente. Por ese entonces, se subía a los colectivos y empezaba a contar chistes. “Me desahogaba en el colectivo porque no podía ir a un teatro, pasaba unas cinco horas arriba contando
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chistes. Sobre todo en la línea 39. Me van a hacer un homenaje poniendo un banner en el costado, que dice: Feliz cumpleaños Carlitos. Yo me divertía mucho, al que subía le decía: ‘Deje bajar primero a los que suben’, la gente no entendía nada”, recuerda de esos inicios. Si bien sus programas tenían libretistas, Carlitos asegura que las frases que lo hicieron famoso son todas ideas de él. “Se me ocurren continuamente, es una adicción o un don que Dios me dio. Yo voy por la calle y encuentro a alguien y le digo: ‘¿Señor, disculpe que lo molesto que está apurado me indica cómo ir para allá?’, ‘para dónde’, me contesta, ‘para allá’ le repito, ‘para allá’. Y me mira, hasta que se da cuenta y me dice: ‘pero, si sos Carlitos’”, se ríe mientras termina la anécdota. “Actúo más en la calle”, confiesa. Las pregunta infaltable para el hombre que jamás perdió el flequillo: ¿cómo se mantiene esa cabellera? “Acostándome temprano, ya a las diez de la noche estoy en la cama viendo televisión. Yo sufro cuando tengo que salir, me gusta mucho estar en casa. También como sano, soy muy cuidadoso, duermo bien, me controlo en la Fundación Favaloro”, comenta el actor. A sus 90, cuando mira para atrás, lo que le viene, casi sin pensarlo, como una estampa permanente en su memoria, es esa primera actuación en el ’55, cuando tuvo que interpretar a un nervioso gerente del jabón Federal, Aldo Cammarota le había hecho un casting en diciembre y el aviso lo sacaron en marzo. Luego vinieron tantos otros trabajos. Una lista interminables de éxitos tanto en la tele como en el cine, como el conscripto “Canuto Cañete” al que le pasaban las cosas más descabelladas. En total hizo 18 películas. “Yo trabajé siempre para la familia”, asegura. Ta m b i é n f u e é l q u i e n i nve n t ó e l “chupetómetro”, el enorme tubo transparente que recibía los chupetes de los chicos, porque el chupete es “feo”. El primero que usó medía dos metros, “me tenía que subir a una escalera”, recuerda. Hoy tiene uno en su casa. “El que tengo tiene unos 1.000 chupetes y es el de Telefé”, comenta. Es el que donó al programa “Justo a tiempo” de Julián Weich. Dentro de los tantos reconocimientos, le llegó el 11 de diciembre de 2009, cuando la Legislatura de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires lo declaró Personalidad Destacada de la Cultura de la Ciudad. Así, como tendrá sus tres deseos privados que
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Homenaje a Carlitos En el ciclo “Hombres de Buenos Aires”, del Banco Provincia, que reconoce a personalidades de la cultura nacional. La cita será el martes 18 de agosto, en el teatro Metropolitan, Av. Corrientes 1343. Con entrada gratuita, los asistentes deberán acreditarse al mail hombresdebuenosaires@bpba. com.ar para poder ingresar.
pensará cuando apague las velitas de la torta junto a Martha, su mujer de toda la vida, sus dos hijos y dos nietos, también arroja uno más público: “Como dijo un filósofo: si educás a los niños, no tendrás que culparlos cuando sean grandes. Ese es mi deseo”, dice Carlitos. Como no podía ser de otra manera, cuando la charla se termina, dispara un: “¿Qué gusto tiene la sal?” Aunque fue sorpresiva la pregunta, la respuesta no se hace esperar: “¡salada!”. Y la risa surge, como siempre, como le gusta él. ¡Zazaza, zazaza!
Para los peq
MODA
Colores, modelos divertidos y telas a prueba de juegos, para el día en que son los más consentidos de la familia
SET NAILS ARTS Incluye 3 esmaltes + stickers, 47 street.
mochila frozen, grabatto. vestido rojo con detalles en colores, cante pido.
reloj Flik flak kitty, swatch. remera y calza modelo ellie, giocare.
lATA SuPER PRINCESA, BARBIE.
la nueva colección de BB Cheeky propone diferentes líneas combinables entre sí.
zapatilla inspirada Minnie Mouse, adidas.
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RODUCCIÓN: SUSAna PAREJAS
cambiador manzanas rojas, kom.
ques
breves nuevos personajes GAME PAD XBOX WLESS BLACK, Microsoft.
“La cajita feliz” de McDonald’s trae 8 divertidos juguetes. Para las niñas habrá 2 personajes ponis, con un divertido peine cada uno para que puedan peinarlos. Y para los niños 2 autobots que incluyen un accesorio desmontable. Además habrá una novedad: 4 máscaras para que puedan jugar a ser su personaje favorito.
figura de yoda para armar en papel, pununa. CAMPERA MEREDITH, buddies.
Chicos tecnos Lenovo presenta su portfolio de equipos, ideales para regalar a los chicos en su día. Ya sea para jugar, mirar películas o para las tareas de la escuela, las computadoras de escritorio all-in-one, tablets y notebooks.
remera estampa zapatillas, urbanito. Pantalón Ice Slope, Columbia Sportswear.
Adopción de cachorros Puppis, tienda especializada en mascotas del país, tendrá en todas sus sucursales (Martínez, San Isidro, Olivos, Quilmes y Santa Rita) un domingo del niño especial de adopción. Con muchas sorpresas con juegos.Cada uno de los participantes se llevará una sorpresa, cortesía de Kinder Argentina. Edición limitada Banghó celebra el Día del niño con una edición limitada de la tablet Banghó Aero J10 con contenido exclusivo de Club Penguin, de Disney, para que los chicos puedan disfrutar jugando.
remera y zapatilla modelo “avengers”, adidas.
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Cultura โ ข Por Susana Parejas Fotos: Gentileza Ministerio de Cultura de la Naciรณn.
cultura intangible
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Dos series de relatos fotográficos fueron las ganadoras de la convocatoria “Promoción del Patrimonio Vivo”, realizada por el Ministerio de Cultura de la Nación. La exposición en el Espacio Caloi se puede visitar hasta el 21 agosto.
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• La serie de Marcelo Cugliari retrata a Olegario, “canoero a botador”, en los Esteros del Iberá, en Corrientes.
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ay un patrimonio que está quieto, inmóvil, que se puede tocar, se puede ver en objetos, edificios, en bronce, en mármol, en cemento, en alguno hasta se graba el nombre del autor. Pero hay otro intangible, y no por eso menos valioso. Respira, se mueve, festeja, canta, se multiplica, honra, es el patrimonio vivo, aquel que se teje con las tradiciones heredadas de los antepasados y transmitidas a los descendientes. Tradiciones orales, artes del espectáculo, usos sociales, rituales, actos festivos, conocimientos y prácticas relativos a la naturaleza y el universo, y saberes y técnicas vinculados a la artesanía tradicional. L a i mp o r t a n c i a de l p at r i m o n i o cultural inmaterial (PCI) no radica en la manifestación cultural en sí, sino en el acervo de conocimientos y técnicas que se transmiten de generación en generación. “La forma en que se cuida o
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protege el PCI depende de las voluntades populares y políticas locales, políticas de identidad de cada región, provincia o nación. Se preserva cuando esas políticas que acompañan las voluntades populares de una comunidad protagonista de una danza, un canto, una receta, un tejido, un oficio, logran preservar las condiciones que los pueblos eligen para vivir. Por ejemplo, territorio, valorización de las prácticas culturales e idiosincrasia particulares, educación diferenciada, etcétera”, explica María Elena Troncoso, subsecretaria de Cultura Pública y Creatividad del Ministerio de Cultura de la Nación. En el marco del primer encuentro de Patrimonio Vivo, que se llevó a cabo en el Centro Cultural Kirchner, se realizó la convocatoria de relatos fotográficos “Promoción del Patrimonio Vivo”. El jurado estuvo integrado por Juan Travnik (fotógrafo), Nicolás Bai (coordinador del Espacio Caloi del Ministerio de Cultura) y Ana
Pironio (Programa Patrimonio Vivo – Subsecretaría de Cultura Pública y Creatividad). La serie “Canoero a botador”, del fotógrafo Marcelo Cugliari y “Oraciones, música y alimentos con los muertos. Imágenes de rupturas y continuidades de las prácticas mortuorias andinas en el Cementerio de Flores, Ciudad de Buenos Aires” de Mariel Alejandra López fueron los relatos ganadores. También se otorgaron dos menciones a “Regreso a la casualidad” de Federico Dada y “La perseverancia del telar” a Gabriela María Leonard. La Exposición de fotografías sobre Patrimonio Cultural Inmaterial se puede visitar hasta el 21 de agosto, en el Espacio Caloi, del Ministerio de Cultura de la Nación, en Adolfo Alsina 1169, Planta Baja, de la Ciudad de Buenos Aires. La serie del fotógrafo Marcelo Cugliari retrata a Olegario, canoero a botador, en el arroyo Carambola, en los Esteros del Iberá, departamento San Miguel, Corrientes. Él, como tantos otros gauchos de los este-
La importancia del patrimonio cultural inmaterial radica en el conjunto de conocimientos y técnicas que se transmiten de generación en generación.
ros, vive su vida, entre la tierra y el agua. Desde pequeños aprenden a dominar las canoas con el “botador”, el largo palo de tacuara, fina, derecha, que remata en una tabla en horqueta que asemeja a un pie de ciervo. Este particular remo es necesario en los esteros pues hay zonas donde la vegetación acuática impide el uso de la lancha a motor. El uso del botador se transmite de generación en generación manteniendo este patrimonio intangible propio de la tierra correntina. “En toda la Argentina, encontramos personas que mantienen con sus tareas, con sus trabajos, la identidad del lugar, argentinos que luchan por conservar y transmitir la memoria de sus ancestros, de su tierra”, reflexiona Cugliari. Su trabajo se basa principalmente en proyectos personales a largo plazo relacionados con temas sociales, centrándose en la memoria, la identidad y el patrimonio cultural.
Sus líneas de investigación fotográfica se centran en el estudio de procesos de construcción de memorias, olvidos y silencios, como una forma de recuperar y mantener las manifestaciones culturales. La serie ganadora de Mariel Alejandra López - investigadora de CONICET, directora del Grupo de Estudio de Arqueología y Antropología Colonial FFyL, UBA- transcurre en el cementerio de Flores. Todos los 2 de noviembre, día de los muertos en el calendario litúrgico católico, las familias de origen boliviano se reúnen en el cementerio de Flores en torno a su familiar allí enterrado para festejar con él su día. Estos festejos son producto de siglos de superposición de la liturgia católica por sobre la andina y viceversa. “En consecuencia, implican una serie de rupturas pero, también, de continuidades que, en sentidos figurados, permiten a las familias
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•La serie de Mariel Alejandra López retrata a la comunidad boliviana en el cementerio de Flores honrando a sus muertos.
inmigrantes seguir reproduciendo sentidos y significados en el contexto migratorio de la ciudad de Buenos Aires”, explica López. Los familiares del muerto llevan adornos, comida, bebida, cerveza, chicha (una bebida fermentada típicamente andina) y miniaturas comestibles con diversas formas. En efecto, la secuencia se inicia con la práctica de la oración cristiana característica de la liturgia católica, a partir de la cual se da paso a una serie de prácticas vinculadas con la liturgia andina. También bandas de música tocan en honor al muerto, todo se convierte en un festejo y homenaje al difunto. Una práctica muy diferente de las de los habitantes de Buenos Aires, basada más en el silencio y la austeridad.
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gps
viajes: El Pacífico mexicano gourmet: Pastelería de vanguardia diseño: Relojes creativos
viajes • FOTOS Gentileza Fideicomiso de Turismo de Puerto Vallarta y Oficina de visitantes y convenciones de Riviera Nayarit.
Paraísos del Puerto Vallarta y Riviera Nayarit son dos destinos ideales para descubrir la otra costa mexicana. Playa, tradición, lujo y cultura ecológica.
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Corrían los años 60 y este pequeño pueblo pesquero y agricultor por primera vez llamaba la atención del mundo entero por ser el escenario del tumultuoso romance de Liz Taylor y Richard Burton y también de la película “La noche de la iguana”. Más de 50 años después este destino de viajes internacional sigue apostando al romanticismo de sus callecitas empedradas y su malecón pero también a su sofisticada marina y sus impactantes resorts de lujo con todas las comodidades para los huéspedes más exigentes. Los amantes de la vida de playa encuentran en la zona sur su refugio perfecto. Allí el mar se reúne con la Sierra Madre, los ríos desembocan dentro de la bahía y la naturaleza virgen se expresa en toda su dimensión.
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Esta localidad cercana a Puerto Vallarta es de visita obligada para los amantes del lujo y del confort. Aquí se encuentra el campo de golf más impactante de México. Diseñado por Jack Nicklaus, Punta Mita Pacífico se extiende entre palmeras, vegetación tropical y tiene una vista panorámica del océano. Su hoyo 3 es el único green del mundo situado en una pequeña isla natural. Desde Punta Mita se puede visitar el Parque Nacional de Islas Marietas, uno de los santuarios ecológicos con mayor biodiversidad de México, donde se puede ver una gran variedad de aves.
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Son dos de los destinos en el encadenado de carismáticos pueblitos de Riviera Nayarit. Sayulita es el favorito de los surfers con su estética bohemia chic y su aire californiano. Los viajeros jóvenes son habitués de este edén descontracturado donde se puede hacer desde un retiro de yoga, hasta ver un show en la playa y degustar la más deliciosa. El surf de remo, una variedad surgida en Hawái está de moda en Sayulita. Para el tradicional se recomienda visitarla desde noviembre hasta abril. San Pancho queda tan solo a diez minutos y se lo considera el destino de mayor conciencia ecológica de la zona. Su ritmo apacible es ideal para vivirlo en pareja. Los más curiosos no deben pasar por alto su plaza, que muestra orgullosa las habilidades artesanales de los huicholes, una tribu local con honda cultura mística. En los últimos años se han radicado allí estadounidense y europeos que convergen en el Centro Comunitario Entre Amigos, desde donde impulsan todo tipo de programas para el desarrollo sustentable de la localidad. Un espacio inspirador que está abierto para visitar y participar.
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La cocina mexicana es todo un festival de sabores y en esta región sobresalen sus increíbles frutas y, por supuesto los mariscos y los pescados. El aguachile (a base de camarones cocidos en limón y picantes) es de los platos más tradicionales.. Los ceviches y el pescado zarandeado (se lo coce de abajo a arriba en una estructura de metal) son otros de los manjares imperdibles que depara el mar. Los más valientes pueden experimentar con los distintos chiles típicos de la cocina nacional. El poblano, el jalapeño y el habanero son algunas de las variedades que se encuentran en sus platos.
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MAP
The Pinch Shuanghe, provincia de Yunnan, China
En una zona destruida por un terremoto en 2012, se levanta esta biblioteca y centro comunitario. Su diseño fue sponsoreado por la Universidad de Hong Kong y se realizó en sociedad con una maderera local. El diseño integra el pueblo reconstruido y la plaza que conmemora el esfuerzo realizado tras el desastre natural. Está pensado como un lugar para que los niños puedan leer y jugar.
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COCINA • POR choly berreteaga*
Donas con glaseado de limón
Diluir en el agua tibia la levadura. Reservar. Luego, mezclar la sal con el azúcar y la harina, y agregar lentamente el medio líquido a la mezcla alternando con el huevo, la ralladura, la manteca blanda y la esencia de vainilla. Mezclar preferentemente con cuchara de madera (aunque también lo puede realizar en batidora eléctrica). Colocar el bollo obtenido en un bol untado con aceite o manteca, taparlo y dejar leudar en un lugar tibio por al menos una hora. Estirar el bollo de masa hasta obtener 2 centímetros de 46
ingredientes Agua tibia, 100 centímetros cúbicos / Levadura de cerveza, 10 gramos / Sal, una pizca / Azúcar, 30 gramos / Harina, 250 gramos / Huevo, 1 / Ralladura de limón, 1 cucharada / Manteca, 25 gramos / Esencia de vainilla, 1/2 cucharada / Aceite para freír, cantidad necesaria / Azúcar impalpable, 300 gramos.
espesor y, con ayuda de un cortapasta de 12 a 14 centímetros de diámetro, cortar medallones. Con una boquilla quitarles el centro. Acomodar las donas en placas enmantecadas, dejarlas leudar nuevamente en un lugar tibio. Calentar abundante aceite en una cacerola. Sumergir las donas por la parte superior (la que estaba al aire). Cuando estén doradas de ese lado, dorarlas del otro. Luego escurrirlas sobre papel. Salsearlas con 300 gramos de azúcar impalpable diluido en el jugo de limón caliente.
MI RECETA * Cocinera, presentadora en televisión y escritora argentina; publicó más de cincuenta libros. Nos abre su cocina para enseñarnos a renovar nuestras clásicas recetas.
sabías que... Cientos de fans en el mundo subieron a sus blogs la receta para hacer la famosa dona que come Homero Simpson en la tira animada, con cobertura rosada y grana de colores. Sin embargo, una importante
marca de panificados se animó a lanzar al mercado las mismísimas donas de Homero, sólo que más pequeñas, por lo que vienen dos por paquete. Chiquitas pero potentes, cada 100 gramos contienen 451 calorías.
el secreto Es muy importante tener en cuenta que al freír las donas primero se debe sumergir la parte superior, porque de hacerlo al revés será muy complicado lograr el dorado completo.
para maridar Chocolate Águila. Una barrita de chocolate de la marca fundada en 1880 por don Abel Saint, para hacer un rico submarino. Este año la marca cumplió 135 años, y lo festejó con el libro “El nombre del chocolate”. Con más de 130 recetas que incluyen desde los tradicionales brownies y fondue de chocolate, tortas, postres e incluso platos salados. Se puede conseguir en Yenny y El Ateneo.
Pollo con hongos y repollitos de Bruselas Thierry Duflos acaba de inaugurar en Canning, Sargento Cabral 1962, su primer restaurante: Thierry Bistrot, para generar una cocina de autor con acento francés. Desde su carta nos brindan esta rica receta. Cocinar 4 supremas medianas en una sartén con manteca. Reservar. En la misma sartén, saltear 1/2 cebolla finamente picada hasta dorarla. Agregar 1 vaso de oporto. Agregar 200 gramos de
crema de leche y dejar reducir. Picar champiñones Portobello (1paquete, 100 grs), saltearlos y agregarlos a la salsa. Separar hoja por hoja 1 paquete de repollos de Bruselas. Saltearlos en 1 cucharada de manteca y dos cucharadas de agua. Sacar del fuego, mezclar con 120 gramos de jamón crudo picado muy finamente. Servir con papas a la crema gratinadas.
Thierry Duflos
el chef
Se formó en la escuela de cocina parisina Mederic, acumuló experiencia en grandes restaurantes ycocinas de hoteles. En Buenos Aires fue chef ejecutivo de Gate Gourmet Argentina, elaborando platos para las compañías aéreas.
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gourmet • Por María Florencia Pérez
de vanguardia Las recetas de moda siguen el pulso de las tendencias en Nueva York donde se reversionan o fusionan los clásicos de siempre. Las nuevas técnicas y los productos que no hay que dejar de probar.
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C omo su nombre lo sugiere son el resultado de la fusión entre una croissant y una donut, lo más tradicional de la patisserie francesa y uno de los íconos de la comida chatarra. Nacieron hace un par de años en Nueva York, en el local de maestro pastelero Dominique Ansel, y rápidamente se convirtieron en una moda que se extendió a las grandes metrópolis. Se hace con la misma masa de la croissant que en lugar de enrollarse, se estira para después ser cortada en forma de disco. Luego se le hace un orificio en el centro y se la deja reposar. Finalmente se fríe y se les agrega glasé, chocolate o ganache. Para probarlas en Buenos Aires, Jessica Lekerman (www.jessicalekerman.com) las hace por encargo. Otro híbrido de moda son las Brookies, una fusión de la textura de los brownies con las típicas cookies norteamericanas con chips de chocolate (ver receta en recuadro).
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Ingredientes Masa de cookies: 125 gr de harina 0000; 1/2 cdita de bicarbonato de sodio; una pizca de sal; 100 gr manteca; 100 gr azúcar rubia; 50 gr azúcar blanca; 1 huevo; 1 cdita de esencia de vainilla; 75 gr de chispas de chocolate Mezcla de brownies: 125 gr chocolate semiamargo; 75 gr manteca; 125 gr azúcar; 2 huevos; 1 cdita de esencia de vanilla; 70 gr de harina 0000; 10 gr de cacao amargo; una pizca de sal y 50 gr de nueces (opcional) P r o c e d imi e n t o : Precalentar el horno. En primer lugar hacer la masa de cookies. Tamizar juntos la harina, el bicarbonato y la sal. En un bol mezclar la manteca y el azúcar hasta que sea de color pálido. Añadir poco a poco el huevo. Batiendo bien después de cada adición. Agregar el extracto de
vainilla. Luego incorporar los ingredientes secos tamizados en el recipiente hasta que estén bien incorporados, luego añadir los chips de choco. Cubrir con papel plástico el bol y refrigerar por 30 minutos. • En segundo lugar realizar la mezcla del brownie. Colocar el chocolate y la manteca en un recipiente a baño de María a fuego lento. Revolver hasta que quede suave y bien combinado. Dejar enfriar un poco. • En otro recipiente, batir el azúcar, los huevos y el extracto de vainilla hasta que tomen un color pálido y doble su volumen. Añadir la mezcla de chocolate derretido y mezclar hasta que se integren bien. Tamizar la harina, el cacao en polvo y la sal en otro bol, añadir a la mezcla. • Dividir la mezcla de brownie entre los moldes preparados hornear (nota: puede utilizarse un molde para cupcakes o muffinera). Con
una cuchara, más o menos racionar la mezcla de la masa de cookies y reservarlas. Serán colocadas posteriormente en la parte superior de la mezcla de brownie. (Nota importante: Hornear la mezcla de brownie solamente, durante 7 minutos, retiro del horno y agrego la masa de cookie. La masa de cookies se queda en la superficie del Browne y no se hundirá, si horneo ambos a la vez) • Hornear otros 8 a 10 minutos, o hasta que la masa de cookies sea marrón dorado. Retirar del horno y dejar enfriar en el molde durante 5 a 10 minutos, luego afloje los bordes de cada brookie con un pequeño cuchillo. Colocar los brookies sobre una rejilla y dejar enfriar completamente. Por Andrea Sánchez Instructora de Taller Creativo de Pastelería y Repostería. Más info: www.facebook.com/pages/ Taller-Creativo-de-Pasteleria-y-
Es una receta tradicional China que se hace especialmente para el festival de la luna o de la cosecha. Estas “tortas de luna” son muy atractivas por su exterior estampado y aun más sorprendentes por su interior de relleno cremoso en capas al mejor estilo mamushka. ¿El resultado?: un festín de sabores que se superponen. La versión original tiene rellenos típicos orientales (dulce de porotos, pasta de loto, etc) pero en Les Croquants (www.lescroquants.com.ar) hacen versiones adaptadas a los paladares occidentales. Algunas de sus combinaciones más deliciosas: centro de masa de chocolate, interior de trufa de dulce de leche y nuez, exterior con dulce de leche; centro de galletita de vainilla, interior de trufa de oreo, exterior neutro y centro de trufa de chocolate y naranja, interior de masa de limón, exterior con jugo de naranja.
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Del 21 al 23 de agosto, en Expo Cupcakes y Repostería - 12° Edición, habrá lecciones de profesionales de renombre internacional, una oportunidad para estar al día con nuevos productos y técnicas vinculadas a la pastelería. Una de las más esperadas es la norteamericana Julia Usher, ganadora de tres premios Cordon d ‘Or Awards, que ofrecerá dos clases: “Cookie alhajero” y “Cookie para bodas en 2D”. Su trabajo se puede ver en: www.facebook.com/JuliaMUsherFanPage. Desde España, Patricia Arribalzaga aportará sus conocimientos sobre tortas de boda y cupcakes decorados. Se trata de la autora del libro “Cupcakes, Cookies & Macarons de alta costura (Repostería de diseño)”, un indispensable de cualquier colección sobre la materia. Carlos Lischetti llega desde Inglaterra para impartir clases de modelado de azúcar como hace en diversas escuelas de cocina del mundo. Más info: www. expocupcakes.com.ar
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Esta suerte de alfajorcitos esponjosos de relleno cremoso que hoy están de moda tienen un origen remoto. Son una creación de las mujeres Amish en Pensylvania, y cuentan que su nombre fue inspirado por sus hijos que gritaban de alegría “whoopie” cuando sus madres se los preparaban. El whoopie tradicional es de chocolate con relleno de malvavisco pero hay muchas variantes, con ganache o distintas cremas de frutas. Para degustarlos por estos pagos se pueden encargar en www.yourpieceofcake. com. Los hacen de chocolate o vainilla con diferentes rellenos: desde el típico de malvavisco, hasta Oreo buttercream y para los que prefieren los sabores etílicos, buttercream de licor de menta o de licor Baileys.
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Ya no basta con las típicas galletitas mantecosas con chips de chocolate. En pastelería se desarrollan cada vez más nuevas técnicas para hacer más atractivas (y personalizadas) a las cookies. Hoy se usan stencils y láminas comestibles para imprimir sobre la masa desde estampados de animal print hasta personajes de Disney o motivos abstractos. Para decorarlas se usan materiales como fondant, glasé real y colorantes comestibles. En www. farinetas.com hacen “diseños a medida” para eventos y tienen algunas opciones infantiles muy simpáticas y también otras ultra femeninas y delicadas. Y en www.tiendadegalletitas.com.ar además de ser muy originales se esmeran mucho con la presentación que es en latas y cajas artesanales.
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Café Martínez presenta su nueva carta de tés, desarrollada junto a la reconocida Tea Blender argentina Inés Bertón. La propuesta reúne blends de propiedades revitalizantes y antioxidantes, caracterizados por sus aromas perfumados, hierbas, frutos y flores. Para más información: www. cafemartinez.com
Selección del Enólogo Malbec Single Vineyard Bodega Navarro Correa presenta la quinta edición de esta partida limitada que nace del espíritu inquieto de sus enólogos e ingenieros agrónomos. Su gran cuerpo y taninos maduros le aportan la posibilidad de evolucionar hacia sabores más complejos durante los próximos 6 años. Precio sugerido al público: $314.
Para bajitos En el Día del Niño, La Cabaña propone una salida ideal para que disfruten todos juntos, sobre todo los más chicos junto a un “Candy Bar” creado para la ocasión. También un menú de 3 pasos que incluye: entrada, plato principal y postre. En Alicia Moreau de Justo 380- Puerto Madero.
Beber con moderación. Prohibida su venta a menores de 18 años.
no ve da des
Blends de autor
SALUD • por alberto cormillot*
Autoeficacia
A
unque suele pasar desapercibida, creer en la propia capacidad para hacer o resolver algo es una guía indiscutible de las actitudes y conductas. Usted, ¿qué piensa? Para Alberto Bandura –reconocido psicólogo canadiense considerado el “Padre del movimiento cognitivo”– la autoeficacia percibida es el conjunto de “juicios que cada individuo tiene sobre sus capacidades, en base a los cuales organizará y ejecutará sus actos de modo que le permitan alcanzar el rendimiento deseado”. Como verá, estimado lector, este concepto no se refiere a los recursos con que usted disponga sino a la opinión que usted tenga sobre lo que puede hacer con ellos. En otras palabras: la autoeficacia (A.E.) es: * La creencia que cada uno tiene sobre su posibilidad personal de alcanzar determinados resultados. * La confianza en uno mismo para alcanzar las metas exitosamente. * Pensar que el triunfo es posible, aunque no siempre logre efectivamente el éxito. A diferencia de lo que muchos piensan, la autoeficacia no es el conocimiento de las acciones que llevan a un cambio de conducta. Tampoco es el tener las habilidades indispensables para realizar esas acciones. La autoeficacia es, sencillamente, creer que es posible adoptar esas acciones o usar/aprender e incluso desarrollar ciertas habilidades que permitan alcanzar los resultados deseados. Importancia de la A.E.: Un nivel adecuado es fundamental porque impacta sobre: * Las elecciones que se hagan sobre el curso de las acciones. * El esfuerzo que cada persona es capaz de invertir para alcanzar un objetivo. * El grado de perseverancia frente a los obstáculos y los fracasos. * La capacidad de recuperarse y sobreponerse frente a la adversidad. * El tipo de pensamiento y actitud que se tiene frente a uno mismo, los otros y la vida en general. * El nivel de logros que alcanzan.
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¿Puede ver cómo influye en todas las áreas de la vida? Y lo que es más importante aún, ¿se da cuenta de qué modo silencioso la noción que usted tenga de su autoeficacia puede estar modelando su realidad? Además, aunque por sí misma la autoeficacia no aumente la capacidad, el hecho de perseverar en los intentos, aprender de los errores, informarse, volver a intentarlo y no bajar los brazos hasta lograr el objetivo es lo que resulta en un aumento de las habilidades. En contraposición con lo anterior, aquellas personas que tengan mucha capacidad pero baja autoeficacia es más probable que fracasen en objetivos que requieran esfuerzo y dedicación a
largo plazo. ¿Por qué? Porque no se creen capaces de llevar adelante esa acción/conducta a pesar de que con los conocimientos con que cuentan serían totalmente capaces de lograrlo. Causas de una A.E. baja: * Tener una mirada catastrófica de los acontecimientos (“esto es terrible”, “no puedo soportarlo”). * Atribuir a factores externos (el ambiente, la sociedad, otras personas, la suerte o el destino) la dicha o la desdicha de la vida propia. * Negar que los pensamientos y la conducta de uno crean el espacio en que se vive. * No aceptar la propia responsabilidad en la toma de decisiones (especialmente cuando las cosas no salen como se esperaba). * Cargar con una historia de fracasos que nublan la posibilidad de ver en cada día una nueva oportunidad para el cambio. Esta actitud genera un clima de desconfianza e inseguridad hacia uno mismo que termina por volver realidad aquello a lo que se teme: “no puedo con esto”. Como consecuencia, se crea un círculo vicioso: la persona se anticipa negativamente, convencida de que el éxito será imposible, y tenderá a evadir las situaciones de desafío haciendo de la evitación un estilo de vida. En forma paralela, es necesario trabajar con una idea: usted tiene la capacidad de afrontar exitosamente los desafíos, y si no cuenta con las herramientas necesarias puede aprenderlas. Elimine el “no soy capaz”, aleje el pesimismo: las profecías negativas suelen convertirse en realidad, porque usted mismo –sin darse cuenta– se encarga personalmente de que así sea; sea realista, siéntase orgulloso de sus logros, incluso si son pequeños y hágase cargo de sus fracasos, revise sus metas, no permita que el miedo y la inseguridad decidan por usted. Los retos son parte de la vida. ¡Anímese! Luego de plantear un objetivo realista, evalúe los pasos a seguir para alcanzarlo. Sea persistente y flexible. Si algo sale mal, busque otra alternativa pero no desista. Cuando se sienta cómodo y seguro en tus intentos, pase a una meta mayor. A medida que aumente su autoexigencia personal, la autoeficacia se fortalecerá y se retroalimentará positivamente. Manténgase en este camino y recuerde: a pesar de los tropiezos, el intento en sí mismo ya es saludable. Anímese a dar ese paso. Usted puede VIVIR MEJOR.
ILUSTRACIÓN: FERNANDO MARTINEZ RUPPEL
* En sus casi cincuenta años de carrera, creó instituciones como Dieta Club y ALCO. Dirige dos carreras de nutrición en la Universidad Isalud y escribió más de cuarenta libros.
DISEÑO
No marques las horas Cuatro modelos de relojes analógicos que se reinventan para resistir a la era digital.
Cage. Reloj de pared de madera “enjaulado” creado por la firma Umbra. Web: www.umbra. com
Fusión. La marca BoConcept presenta un diseño simple y funcional y reemplaza las agujas con tijeras. Web: www.boconcept.com Norm Felt Panel. La empresa danesa Menu propone este modelo hecho de fieltro sintético con agujas de madera y aluminio. Web: www.menu.as
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Perspective. Una serie de cinco relojes de Studio Ve que crean figuras abstractas con el paso del tiempo. Web: www.studiove.com
VOYEUR
Diversión bajo cero
Cansado del asedio femenino, el galancito Gastón Soffritti se fue a esquiar a Cerro Catedral junto con un amigo. Otro que se hizo el lindo en la nieve es Nico Riera. El rubio estuvo en Chapelco. El mismo destino eligió Bebe Contepomi pero en plan familiar.
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un hincha vip
Diego Ripoll fue invitado por Citroën para vivir una nueva experiencia en el palco de la cancha de Boca y allí poder ver el segundo partido de Tévez nuevamente en el equipo azul-oro.
Alegrías etílicas Escorihuela Gascón agasajó a sus amigos con un “wine break” en un exclusivo “refugio” de montaña ubicado en pleno Palermo Soho. Guillermo Pfening y Humberto Tortonese ostentaron cultura alcohólica. ¿Las más lindas? Agustina Casanova y Gabriela Sari. Los twitteros VIP Anita Pauls y Joe Fernández brindaron por la amistad. ¡Chin chin!
enamorada del amor
¡mamita!
Sabrina Garciarena dejó por un rato a su bebé, pasó por el local de Justa Osadía en Palermo y se llevó zapatos como y prendas de la nueva colección de la marca.
expertos del buen comer
Cris Morena, la reconocida creadora de éxitos juveniles, pasó por el La periodista deportiva Alina Moine y el runner Gustavo Montes fueron invitados por Puma para teatro Apolo a ver “El diario de Adán y Eva”, la obra basada en la novela hablar sobre los beneficios de la dieta balanceada asociada a la actividad física. La rubia y el de Mark Twain. morocho compartieron un desayuno proteico en Dandy.
HORÓSCOPO
por selegna
Aries
21-3 al 20-4 Sentimientos: Lo bueno viene a veces en frascos chicos. Se avecinan buenos momentos, pero los irá absorbiendo de a poco. Cupido será su amigo, así que en cuestiones amorosas tendrá todo muy bien estudiado y no tendrá problemas de ninguna naturaleza. Actividades y Finanzas: Desacuerdos. Tenga cuidado, la posibilidad de realizar malas compras o inversiones está presente. Dedíquele más tiempo a su hogar y piense un poco menos en el trabajo. No es una buena semana para los cambios. Salud: Un poco de gimnasia le vendría muy bien, o por lo menos camine un poco más. Luz verde: Géminis, Leo y Acuario. Luz Roja: Piscis y Sagitario.
Tauro 21-4 al 20-5
Sentimientos: Necesita adentrarse en relaciones que le brinden por sobre todas las cosas, la oportunidad de ser usted mismo y que le alegren. Si ya tiene una relación formal, vivirá horas de intenso idilio. Si está solo, podrá encontrar la horma de su zapato. Actividades y Finanzas: Impulso y decisiones acertadas. Las ondas astrales le ayudarán a estabilizar su estándar de vida y a realizar muy buenas inversiones o compras. A mediados de semana recibirá una excelente propuesta laboral, no deje de aceptarla o por lo menos considérela. Salud: Somatiza demasiado. Menos nervios y más acción. Luz verde: Virgo, Libra y Escorpio. Luz Roja: Géminis y Leo.
Géminis 21-5 al 21-6
Sentimientos: Puesta en marcha. Si viene arrastrando problemas afectivos, es un buen momento para que ponga las cartas sobre la mesa y hable claro con su pareja. Romance en puerta. Para quienes estén solos la semana es estupenda para encontrar a alguien que le haga suspirar y volver a confiar en el amor. Actividades y Finanzas: Inestable. Gastos inesperados pueden desbaratar su presupuesto. Con el dinero sea prudente. En sus ocupaciones se puede decir que en estos días habrá un replanteamiento. Analice los pasos a seguir, pero por el momento mantenga la calma. Salud: Es conveniente que no la descuide. Malestares intestinales. Luz verde: Libra, Sagitario y Piscis. Luz Roja: Acuario y Tauro.
Cáncer 22-6 al 22-7
Sentimientos: Exquisitez. La vida afectivo-
sexual se recobrará saludablemente. Optima para iniciar una relación, comprometerse, casarse o 58
Andrés Calamaro 22 de agosto de 1961
Una mezcla de ímpetu y fogosidad con análisis y necesidad de rachas de descanso y meditación. Leonino desafiante, dinámico, detallista y emprendedor. Le gusta dar que hablar y sabe cómo lograrlo con total éxito. Un año muy positivo.
procrear. No pierda un minuto en esta estupenda semana, tiene todo a su favor para pasarla de diez. Visitas largamente esperadas. Actividades y Finanzas: Abra la mente a otras ideas; observe los problemas desde un punto de vista opuesto, esto puede ser la clave de la solución en lo laboral. ¡A sacudir el tedio! No se duerma en la pereza con respecto a sus actividades, si no quiere que el entorno cósmico le dé una sorpresa poco agradable. No gaste por gastar. Salud: Practique ejercicios de relajación, salga a caminar, le ayudarán a descargar energías negativas mal acumuladas. Luz verde: Leo, Capricornio y Piscis. Luz Roja: Virgo y Tauro.
Leo 23-7 al 22-8
Sentimientos: Ternura y seducción gracias al entorno cósmico. Encuentra un clima apropiado para concretar una antigua relación. Gran romanticismo y pasión. Si está solo encontrará su alma gemela. Actividades y Finanzas: Sorpresa grata. Si no tiene un empleo seguro, no dude en pedir ayuda a gente bien relacionada. Es muy posible que un amigo o conocido le consiga una buena ubicación. Salud: Para mejorar su circulación, tenga en cuenta baños aroma-terapéuticos agre-
gándole al agua aceite esencial de lavanda. Luz verde: Libra, Capricornio y Cáncer. Luz Roja: Tauro y Escorpio.
Virgo 23-8 al 22-9
Sentimientos: Tentaciones peligrosas. Antes de avanzar, ponga en la balanza los pro y los contra. No es una semana positiva para empezar un romance. Sus chances de confundirse se agrandan. Tómese su tiempo para relajarse y meditar. Actividades y Finanzas: ¡Anímese! Usted puede. Desempolve ya viejos sueños y asignaturas pendientes. Realice ya ese hobby o curso que tanto anhela. Equilibrio monetario. El entorno cósmico le respalda en todo lo que quiera realizar en sus actividades y económicamente. Salud: Sería muy bueno que en su alimentación no faltara el cobre, lo encontrará en crustáceos, mariscos y nueces. Luz verde: Acuario, Tauro y Virgo. Luz Roja: Cáncer y Piscis.
Libra 23-9 al 23-10
Sentimientos: Estupenda armonía en el amor. Cuenta con la capacidad de ver el lado positivo. Estímulos y magia. En la pareja el romanticismo y las ilusiones tomarán la delantera, en cambio la
pasión y la fogosidad bajarán un poco. Actividades y Finanzas: Nubarrones densos a causa de la hostigación astral. Los gastos llegarán a ser mayores que los ingresos y la falta de reflexión al actuar, le puede ocasionar perdidas importantes. ¡Prudencia! Salud: Los aceites esenciales son ideales para masajes musculares, para relajarse y aflojarse. Luz verde: Aries, Leo y Sagitario. Luz Roja: Géminis y Libra.
Escorpio
23-10 al 21-11 Sentimientos: Chispeante como el champagne. Conquistará y enamorará a diestra y siniestra, Cupido estará de su lado. Reencuentro y nuevas amistades. Se cristalizarán sus deseos más ocultos. Alguien nuevo aparece en su vida y se va instalando. Actividades y Finanzas: Propuesta muy interesante. Atractivas y lucrativas inversiones. Cualquier trámite o petición que realice en estos días le dará rápidos y beneficiosos resultados. A no desperdiciar ni un minuto. Si está estudiando o realizando alguna actividad creativa o literaria la semana es muy buena. Salud: opte por comidas ricas en proteínas y calcio y elimine las grasas. Luz verde: Capricornio, Piscis, Escorpio. Luz Roja: Virgo y Acuario.
toque agresivo que hará que se vea más que apetecible e irresistible. Conseguirá lo que se proponga. Actividades y Finanzas: Tinieblas. El entorno cósmico se las ingeniará para ponerle piedras en su camino laboral y financiero. Por eso, en estos días no tome decisiones apresuradas. Buscar el apoyo en alguien más experimentado, más sabio que usted. Salud: Se sentirá diez puntos: vital y fortalecido/a. Luz verde: Aries, Géminis y Sagitario. Luz Roja: Virgo y Tauro.
Piscis 19-2 al 20-3
Sentimientos: Tormentoso. La estabilidad en su pareja peligra y las cosas tenderán en ir, de
mal en peor. Si no quiere convertirse en el malo de la película, no juegue con los sentimientos de su media naranja. Actividades y Finanzas: Subida. Tendrá un deseo imperioso de brillar y destacarse en lo que hace. El entorno cósmico le asegura éxito en todo lo que emprenda. Las cuestiones financieras darán un vuelco favorable. Una semana para que la aproveche a full en estos temas. Salud: Vitaminas y minerales propicios para que adopte en estos días: lisina, (carne, huevos, pescado y leche); P (cáscara y pulpa de frutos cítricos especialmente el limón). Luz verde: Piscis, Capricornio y Aries. Luz Roja: Géminis y Acuario.
Sagitario 21-11 al 21-12
Sentimientos: Las circunstancias afectivas se van acomodando lenta y pausadamente. Aprenda a ser más paciente. Compás de espera. Actividades y Finanzas: Oposiciones. Semana problemática, donde deberá aprender a concentrarse y controlarse. Posibles problemas laborales debido a factores externos. Tenga cuidado con lo que habla en la oficina. Recuerde: “el pez por la boca...” Salud: Elija alimentos poco condimentados y preferentemente cocinados al vapor. Luz verde: Sagitario, Tauro y Aries. Luz Roja: Leo y Cáncer.
Capricornio 22-12 al 19-1
Sentimientos: Confidencias y ternura. Estupendo momento para aclarar cualquier malentendido con las personas que ama. ¡Libere su imaginación y anímese a dar un paso audaz en la intimidad! Estupenda semana para comenzar una relación o afianzar la que tiene. Actividades y Finanzas: En todo lo que diga o haga se dejará llevar por el buen humor, la confianza y el empuje y nada ni nadie podrá pararle. Renovación. Importantes avances profesionales, déjese llevar por su percepción. Éxito en lo que emprenda. Salud: Rejuvenecimiento y disminución de estrés. Luz verde: Capricornio, Piscis y Aries. Luz Roja: Virgo y Tauro.
Acuario
20-1 al 18-2 Sentimientos: Sin palabras. Derrochará magnetismo animal mezclado con un aire etéreo y un 59
juegos
Palabras cruzadas
TRES LETRAS: ira, era, esa, oso, sea; Cuatro letras: cama, izar, roma, pera, rata; Cinco letras: gruta, trama, brazo, negro, trato; Seis letras: rapado, látigo, ráfaga, helado, monito; Siete letras: judaico, juguete, sangrar, símbolo, vaquero; Ocho letras: jinetear, justicia, fechador, fonoteca, yaciente; Nueve letras: idealista, improprio, damajuana, denostada, pacifismo; Diez letras: obscuridad, orientador, tabaquismo, terrorista, venezolana.
Sopa de letras soy, esa, oso, oro, uva, tero, trío, orca, jala, grúa, truco, hielo, genio, draga, playa, filoso, futuro, novato, néctar, joroba, urémica, uterino, yugular, beduina, bochado, maltraer, mestenco, kantiano, jabonero, juventud, abalanzar, adaptable, limosnero, logístico, junquillo, fecundador, frecuentar, latrocinar, llanamente, quebradiza 60
juegos
Sudoku Complete el tablero con los nĂşmeros del 1 al 9, de manera que no se repita ninguna cifra en sus filas -verticales u horizontalesSOLUCIĂ“N SUDOKU
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MI LUGAR
Por denise tempone
Mendoza Por Juan Braceli
V
iajero como pocos, para Juan Braceli no hay lugar que le traiga más añoranzas de su niñez que Mendoza, donde pasó muchas semanas de su infancia junto a sus abuelos maternos y paternos. “Tengo muchos recuerdos de la casa de mis abuelos que tienen que ver con el fondo de su casa, el horno de barro, la higuera y la siesta calurosa. Me acuer66
do cuando salíamos de aventura con mi primo Mauricio, por la zona de San Martín de Mendoza y de escaparnos en los días calurosos al río. Para mí, mi primo era un ídolo, le gustaba ir detrás de los caballos salvajes y trataba de domarlos. Un día nos insolamos y llegué a lo de mi abuela materna y me llenaron de rodajones de tomate”, se ríe. Entre las cosas que más recuerda, Braceli
destaca “el olor de la vid” y de las uvas. “La última vez que estuve este año con Cocineros Argentinos, fui a la zona de Luján de Cuyo e hicimos notas alrededor de viñedos. Cada vez que surge la posibilidad voy porque es importante para mí. Intenté ir a casa donde vivían mis abuelas. Sólo los fondos se vendieron, pero sigue casi igual”, detalla. l