Conclusiones Los resultados obtenidos en estos ensayos demuestran que el color de fondo y el almidón serían los índices más indicados para definir la cosecha, ya que reflejan los cambios ocurridos durante la maduración de manzanas cv. Cripp´s Pink. El color de fondo permitió separar las cosechas en tres grupos de madurez: cosechas 1 y 2; 3 y 4; y 5. El almidón sólo permite separar dos grupos: la cosecha 1 y el resto de las cosechas. La determinación del color de fondo en forma objetiva requiere de un equipamiento costoso (colorímetro), lo cual dificulta su implementación en forma masiva. Las tablas de color permiten juzgar el avance del color de fondo de forma sencilla, aunque subjetiva. La realización del índice de degradación de almidón es menos costosa y más accesible, pero debido a la alta variabilidad de datos observada dentro de cada cosecha, se recomienda tomar muestras más grandes. Como criterios comerciales de cosecha se sugiere tener en cuenta el color de cobertura y su porcentaje. Respecto a la producción de etileno, se observó que los días hasta alcanzar el climaterio definieron mejor las diferencias entre cosechas que la magnitud de éste. Los datos obtenidos indican que la madurez avanzó lentamente en este cultivar durante los 21 días en que se extendió el período de cosecha del ensayo, por lo que sería recomendable realizar cosechas más espaciadas (intervalos entre cosechas mayores a cinco días) y prolongar el período de muestreo para estudiar mayores diferencias de madurez. Respecto al comportamiento de “maduración rápida” en este cultivar, se observaron algunas diferencias según la madurez de la fruta al momento de cosecha. A partir de la segunda cosecha, los frutos manifestaron un incremento en la producción de etileno al ser expuestos a bajas temperaturas de almacenamiento. La degradación de almidón al momento de cosecha podría ser un indicador de si la fruta presentará o no “maduración rápida” (inducción de la producción de etileno debida a bajas temperaturas).
30
Cripp´s Pink Investigación regional sobre el comportamiento de la variedad en cosecha y poscosecha