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Liebe Kunden, wir freuen uns sehr, Ihnen unseren neuen ReKru Produktkatalog 2010 überreichen zu dürfen.

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ReKru, spezialisierter Lieferant für Brenner, Winzer, Moster und Likörhersteller, bietet im professionellen wie auch im hobby-mäßigen Bereich ein umfangreiches Warensortiment. Sie dürfen von uns mehr erwarten: Wir beraten Sie umfassend in allen Fragen rund um die Obstverarbeitung, Wein-, Essig- und Konfitürenherstellung. Ferner sind wir bestrebt, Sie mit praktischen Tipps und Anregungen zu unterstützen. Der neue ReKru Produktkatalog informiert Sie ausführlich über die angebotenen Artikel. Preiserhöhungen in den verschiedensten Bereichen sind leider auch nach Druck dieses Kataloges nicht auszuschließen. Deshalb betrachten Sie diesen Katalog bitte hauptsächlich als Informationshilfe über unser vielfältiges Programm und fragen Sie uns nach den aktuellen Preisen.

Suche, Auswahl, Produktinfo, Preise, Bestellung www.rekru.de Der 24 Stunden Bestell-Service von ReKru. Es war noch nie so einfach bei ReKru zu bestellen. Wir freuen uns auf Ihren Besuch! Es ist unser Bestreben, Sie stets zu Ihrer Zufriedenheit zu bedienen. Öffnungszeiten: Montag, Dienstag, Mittwoch, Freitag von 8.30 bis 12.00 Uhr von 14.00 bis 17.30 Uhr Donnerstag von 8.30 bis 12.00 Uhr von 14.00 bis 19.00 Uhr Samstag von 9.00 bis 11.30 Uhr Besuchen Sie uns im Internet unter: www.rekru.de

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Lindau


INHALTSVERZEICHNIS

Katalog Januar 2010

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LITERATUR – FACHBÜCHER – ANMELDEFORMULARE – PC-PROGRAMME Brennerei – Spirituosenanalytik; Zoll-Anmeldeformulare; Brände; Liköre und ; Ansatzschnäpse; Wein, Most, Saft und Haltbarmachen; Konservieren, Dörren, Konfitüre, Marmelade, Gelee, Sirup, Eingelegtes; Milchverwertung; Bier-, Essigund Senfherstellung; Kochbücher und sonstige Bücher; Dienstleistungen – Brennobstvermittlung ........................................................... 10 – 16 LAGER- UND TRANSPORTBEHÄLTER PE-Lagerbehälter Domtank; Palettenbehälter Conipac; Palettenbehälter mit Auslaufhahn; Anschlussadapter; Transportbehälter und Zubehör; Maischebehälter; Einschlagfässer; Herbstbütten; Büttenanschlussstücke; Obst- und Traubenbox; Tragebütten; Weinlese-Eimer; Obstwaschkorb; Traubenscheren ...................... 17 – 22 EDELSTAHLBEHÄLTER Edelstahl-Maischetanks; Edelstahl-Immervollbehälter; Edelstahl-Lagerbehälter; Edelstahl-Universalfass; Edelstahl-Kannen; Messingkugelhähne; Edelstahl-Kugelhähne; Schlauchverschraubungen; Schlauchstutzen; Dichtungen..................... 22 – 31 TECHNISCHE TABELLE – Umrechnung von Zoll in Millimeter ....................................

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GETRÄNKEFÄSSER, KANISTER UND FLASCHEN AUS KUNSTSTOFF Oval- und Rundfässer; Zubehör und Ersatzteile; Rundbehälter; Kanister aus Kunststoff; Reiniger für Kunststoff-Behälter; Weithalsflaschen aus LD-PE—Kunststoff; Enghalsflaschen aus HD-PE-Kunststoff; PET-Kunststoffflaschen; Kunststoff-Spritzflaschen; Kunststoff-Originalitätsdosen.................................................................... 33 - 37 GLASBALLONE – TONKRÜGE – WEITHALS-GLASBALLONE – DEMIJOHN - ESSIGBEHÄLTER Glasballone mit und ohne Bohrung; Holzgestelle; Steinguttopf; Ablassgarnituren; Halterung für Quetschklemme; Chromo-Auslaufhahn; Luftfilter; Getränkeschützer / Gäraufsatz; Sperrflüssigkeit; Silikonstopfen, Gummistopfen, Ballon- und Fasskorken für Glasballone; Kunststoffkörbe; Weithals-Glasballone; Demijohn; Essig-Glasbehälter; Getränkeschützer; Gärröhren; Schweflige Säure; Spezial-Luftfilterwatte. 38 – 43 GLAS-, BAG-IN-BOX- UND EICHENHOLZFÄSSER Glasfässer, Eichenfässer, Marketenderin-Eichenfass; Holzfässer für Bag-in-Box-Beutel............................................................................. 44 – 45 HOLZFÄSSER, DESTILLATFÄSSER, BARRIQUES Akazienholz-Fässer; Fasslager; Eichenholz-Destillatfässer; Barrique-Holzfässer; Anleitung zur Wässerung von Holzfässern; Fasshähne aus Holz; Nadi-Fasshähne; Holzchips getoastet; Okay Vin; Französische Eichenholzchips; Limousin Eichenholzspäne; Baumwollbeutel ..................................................................................... 46 – 52 Brennerei Werner Traub, Wiedenbach 3, 88069 Tettnang.................................................. 47 HOLZFASS-REINIGUNG, -PFLEGE UND -KONSERVIERUNG Sowa; Wino Split; Fassreiniger (Hochdruck); Fassdichte; Wino Fasscreme; Holzfass-Außenimprägnierung; Holzschutzlack; Fasskonservierung; Doppelsalz; Schwefelschnitten .................................................................................................... 52 – 53

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REINIGUNG – PFLEGE - DESINFEKTION Fass-, Ballon- und Flaschenbürsten; Reinigungsgeräte für Brennereien; Brennblasenbürstenset; Reinigungsmittel für die Brennerei; Trital-Fix; Brennblasenreiniger Spezial; Sowa-Universalreiniger chlorfrei; Soda-Natriumcarbonat; Wino Split; Reiniger für Kunststoffbehälter; Universal-Systemreiniger CL; Separatorenreiniger ZPA; Separatorenreiniger SP; Weinsteinlöser F; UniversalWeinbaureiniger CL; Wein- und Obstpressenreiniger PM; Obst- und Weinbaukonservierer; Entkalker für Edelstahl und Kupfer; Ameisensäure 85 %; EdelstahlAußenreiniger; P3-rik; Kupfercleanerpaste; Metallpolitur flüssig; Metallpolitur Paste; Messing- und Kupfercleaner; Absonal; Rimasan; Siha Sterilspray; Siha Sprayer; Formalin; Schweflige Säure ..................................................................................... 54 – 61 FLASCHENREINIGUNG Flaschenreinigungsmittel SFM flüssig, Flaschenreinigungsmittel Metripon-A-extra; Schwammgummibälle .............................................................................................. 61 ARBEITSSCHUTZ Kellereischurz; Handschuhe .................................................................................... 62 ABBEERMASCHINEN FÜR TRAUBEN UND BEEREN Trauben-Abbeermaschine für Handbetrieb; Abbeermaschine mit Motorantrieb T1500; Abbeermaschine mit Motor Tame; Abbeermaschine mit integrierter EdelstahlMaischepumpe......................................................................................................... 63 - 64 PASSIER - UND ENTSTEINMASCHINEN Entsteinmaschine EP 1000; Passier- und Entsteinmaschine Typ P; Zubehör; Siebtrommeln; Passiermaschine.............................................................................. 65 - 68 MUSER - MÜHLEN - SCHNEIDRÜHRWERKE Musermax; Muserkrucki; Alles-Muser Profi M550; Muser mit Muserscheibe; Fassmuser; Kernobst-Schneidemühle; Rätzmühlen-Schleudermühlen VORAN; Schneidsiebe; Rätzmühlen für Kernobst; Schabermühle SM; Mühlen für Kernobst, Trauben und Beeren; Obst- und Beerenmühlen OM; Mühlenhalter; Edelstahl Frucht- und Beerenpresse Handbetrieb; Schneidrührwerk Edelstahl; Schneidrührwerk Junior; Ersatzteilset für Schneidrührwerk; Maischequirl ...................................................... 69 - 74 OBST- UND BEERENPRESSEN Pressen für Kernobst, Trauben und Beeren; Schlauch-Presstücher; PresstuchStreifen; Obst- und Beerenpressen Modell OP; Hydropresse Type Lindau; Hydropresse Type Bodensee; Presssack für Hydropressen; Hydropresse Speidel; Para-Press; Hydr. Tischkorbpressen; Mobile Hausmosterei mit Korbpresse; Hydraulische Korbpressen VORAN; Tisch-Kleinpackpressen; Hausmosterei mit Tischpackpresse; Hydr. Packpressen VORAN ........................................................ 75 - 83 PRESSTÜCHER - PRESSROSTE - AKAZIENLEISTEN Presstücher; Pressroste; Alunieten; Akazienleisten; Handpressbeutel; Becocel 2000-Apresshilfe ........................................................................................ 83 - 84 WASCH- UND MAHLANLAGEN - GROSSKISTENENTLEERUNG Wasch-Mahlanlage WA LC; Wasch-Mahlanlage mit Schrägaufzug und Rätzmühle; Großkistenentleerung............................................................................................... 85 - 86 HALTBARE FRUCHTSÄFTE OHNE CHEMISCHE ZUSÄTZE Edelstahl-Druckfass Mostquell; Haltbarmachung und Lagerung von Süßmost; Saftfässer; Dreifuß-Untergestell; Elektro-Flächentauchsieder; Saftpasteur aus Edelstahl; Elektro-Erwärmer Edelstahl; Vaseline-Öl ................................................ 87 - 89

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NATÜRLICH HALTBARMACHEN DURCH PASTEURISIEREN Einkoch- und Pasteurisiertopf „Universal“; Elektro-Entsafter „Universal“; Ausschank-Ständer für Bag-in-Box; Halter zur Beutelabfüllung; Mostspirale; Heißabfüller für Fruchtsäfte; Behälter-Pasteur; Pasteurisieranlagen; Bag in Box-Abfüller; Edelstahl-Arbeitstische; Bag in Box-Verpackung (Anwendung) Bag in Box-Beutel; Bag in Box-Karton; Ausschankständer für Bag in Box; Halter zur Beutelabfüllung .................................................................................................. 90 - 96 DIVERSE OBSTVERARBEITUNGSGERÄTE Stöckli Dörrgerät; Biosec Trockentunnel Profi; Dörr- und Trockenschrank Typ Luzern; Apfel-Schälgerät; Apfelschäl-, Entkern-, -Teil- und –Scheibenschneidmaschine ASTEM-E; Kirsch-Entkerner; Kombi-Entkerner; ZwetschgenEntsteiner; Kirschen- und Zwetschgen-Entsteinmaschine Typ Blickle; Passiermaschine...................................................................................................... 97 - 101 MARMELADE- UND FRUCHTAUFSTRICHHERSTELLUNG Marmelade-Kochkessel; Universal-Kochkessel; Kochkessel aus Edelstahl; Pektin; Marmelade-/Einmach-Trichter; Bücher; Vakuumverpackungsmaschine „Jolly“; Vakuumbeutel .............................................................................................. 101 - 103 MAISCHE- UND FLÜSSIGKEITSPUMPEN, RÜHRWERKE UND ZUBEHÖR Exzenterschneckenpumpen Kiesel; Früchtetrichter; Ersatzstatoren; Exzenterschneckenpumpen Nemo; Früchtetrichter; Statoren für Nemo- und Mohno-Pumpen; Impellerpumpen – Getränkepumpen Kiesel; Ersatzimpeller für Kiesel-Pumpen; Vinobi-Impellerpumpen; Zubehör für Vinobi-Pumpen; Impeller für Vinobi-Pumpen; Impellerpumpen Liverani; Zubehör für Liverani Pumpen; Liverani Impeller-Maischepumpen Major / Maxi; Kiesel-Kreiselpumpe; Tellarini-Kreiselpumpe; Rover-Kreiselpumpe; Kreiselpumpe JIMG 5; Kreiselpumpe für Bohrmaschine; Tauch-Kreiselpumpe – Rührpumpe; Elektrische Stabpumpen Lutz; Schlempepumpe Typ HZP; Schlempepumpe Typ DWO 300; Rührwerk Typ RW 300; Rührwerk Typ RM 300; Rührwerk Typ RW 3000; Rührwerk Typ Bodensee; Durchflussmengenzähler TR Lutz .................................................................................................................... 104 - 121 BRENNMAISCHEZUSÄTZE FÜR DEN OBSTBRENNER Enzyme; Amylasen; Trockenhefen; Kaltgärhefen; Trockenhefen für besondere Einsatzzwecke; Hefenährstoffe; Säuren; Indikatorstäbchen, Glukoseoxidase ........ 122 - 127 AROMAGEWINNUNG MIT SPEZIALENZYMEN NACH DER VERGÄRUNG Trenolin Bukett......................................................................................................... 128 WEITERE HILFSSTOFFE FÜR DEN BRENNER RE-Antischaum; Trital-Fix; Brennblasenreiniger Spezial ......................................... 128 ANLEITUNG ZUR HERSTELLUNG VON OBSTBRÄNDEN .................................................. 129 Richard Wengert – Kupferschmiede – Anlagebau – Brennereien Lagerstr. 9, 88287 Ravensburg – Gullen ............................................................................. 130 FÜR DEN WHISK(E)Y-BRENNER Bücher; Malz ............................................................................................................ 131 FÜR DEN KORN-/KARTOFFELBRENNER Enzyme, Malz, Hefen; Ex-Protin; Ex-Tosan; Schwefelsäure, Indikatorstäbchen; Formalin DAB; Rimasan; Maische-Thermometer für Kornbrenner; Rührwerk für Kornmaischen; Kühlschlange .................................................................................. 132 - 135 ANLEITUNG ZUR HERSTELLUNG VON ALKOHOL AUS GETREIDE ................................ 136 - 137 ANLEITUNG ZUR HERSTELLUNG VON ALKOHOL AUS KARTOFFELN .......................... 138 Besuchen Sie uns im Internet unter: www.rekru.de

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FÜR DEN TOPINAMBUR-BRENNER Topizym; Topiferm ................................................................................................... 139 ANLEITUNG ZUR HERSTELLUNG VON ALKOHOL AUS TOPINAMBUR UNTER VERWENDUNG VON TOPIZYM® UND TOPIFERM® .............................................. 139 ENZYME ZUR MOST- UND FRUCHTSAFTHERSTELLUNG Panzym Univers; Panzym Super E flüssig; Natuzym X1; Fructozym® Color; Panzym F2 neu ........................................................................................................ 140 - 141 BEHANDLUNGSPRODUKTE FÜR DIE WEINKELLEREI Trenolin® Mash DF; Trenolin® Super DF; Trenolin® 4000 DF; Enzyme Weißwein: Trenolin® Flot DF; Trenolin® Bukett DF; Trenolin® Filtro DF; Enzyme Rot-/Roséwein: Trenolin® Rouge DF; Trenolin® Color DF; Trenolin® T-Stab DF Mostbehandlung Seporit Pore-Tec; Mostrein® Pore-Tec; Oenopur; Mostogel; Weiß-/Rotwein: Granucol® Rouge;Grancucol®; Pektinase W granuliert .. 142 - 152 VERGÄRUNG – HEFEN FÜR WEISS-, ROSÉ- UND ROTWEINE Erbslöh Wein-Trockenreinzuchthefen: Oenoferm® Bio; Oenoferm® Terra; Oenoferm® Pino Type; Oenoferm® Tipico; Oenoferm® Interdry; Oenoferm® Bouquet; Oenoferm® Klosterneuburg; Oenoferm® Rouge; Oenoferm® Rosé; Oenoferm® Freddo; Hefix 2000................. 153 - 158 ANCHOR Wein-Trockenreinzuchthefen: Für Weißweine: Anchor Alchemy I; Anchor Alchemy II; VIN 2000; VIN 13; VIN 7; WE 14; Für Weiß-/Rotweine: NT 45; NT 116; N 96; Für Rotweine: NT 50; NT 112; N 202; WE 372 Für Rosé, Weißherbst, Schiller und Rotling; VIN 13; NT 45 ................................................................... 159 - 165 SIHA Weinhefen: Aktiv-Hefe 3, Burgunderhefe-Aktivhefe 8................................................................. 167 ANWENDUNGEN UND EIGENSCHAFTEN VON ANCHOR REINZUCHTHEFEN ................ 166 HEFENÄHRSTOFFE ZUR OPTIMALEN HEFEERNÄHRUNG Vitamon® B (Vitamin B1); Vitamon® Combi; Vitaferm®; Hefacell ........................... 168 - 169 BIOLOGISCHER SÄUREABBAU - ENTSÄUERUNG BioStart® Vitale SK11; BioStart® Nutri, Erbslöh Kalk; Kalinat; Neoanticid.............. 170 - 171 KLÄRUNG / EIWEISSADSORPTION NaCalit®Pore-Tec; Gelita-Klar®;Erbigel; Gelatine feinkörnig; Blankasit; Klar-Sol 30; VinoGel® CF; InsingClair-Hausenpaste............................................... 172 - 175 GERUCHS- / GESCHMACKSHARMONISIERUNG Gerbinol® CF; Gerbinol® Super; Gerbinol® neu; Granucol® GE; Granucol® Rouge; Granucol® FA; Tannivin®; Böcksin; Kupfat ............................................................. 176 - 177 KRISTALL-, STABILISIERUNG- UND OXIDATIONSSCHUTZ Metavin® Opti; Ercobin-Ascorbinsäure; Milchsäure; Vinosorb® Kaliumsorbat; Kaliumdisulfit Kadifit; Ferrozin; Süßreserve-Herstellung.......................................... 178 - 180 SEKT HERSTELLUNG - VERSEKTUNG Seccoferm®; IOC-Champagner-Hefe; Siha-Aktiv-Hefe 4; Sekt-Klar; Brillant flüssig-SIHA; Sektgrundweinbereitung......................................................... 181 - 182 Richard Wengert – Kupferschmiede – Anlagebau – Brennereien Lagerstr. 9, 88287 Ravensburg – Gullen ............................................................................. 182 Seite 6

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SONSTIGER KELLEREIBEDARF Kohlensäure-Perler für Wein; Traubenscheren; Bindematerial ............................... 183 VOGELABWEHR Vogelschutznetz-Tenax; Vogel- und Hagelnetz „Supernet“; Vogelnetz leicht; Netzbefestigungen; Vogelschutzsack; Knatterturbo ................................................ 184 DIE HOBBY-HAUSWEIN- UND MOSTBEREITUNG AUF EINEN BLICK Enzyme – Antigeliermittel; Reinzuchthefen; Hefenährsalz; Vitamin B1; Weinentsäuerung; Klärschönung; Stabilisierung, Oxidationsschutz und Konservierung; Para (Haltbarmachung von Fruchtmuttersäften); Mostveredelungsmittel................ 185 - 191 KRÄUTER-, SPIRITUOSEN- UND LIKÖRAROMEN, GRUNDSTOFFE, NEUTRALALKOHOL Kräutermischungen; getrocknete Kräuter und Früchte; Tipps zur Herstellung von Kräuterspirituosen aus Kräutermischungen; Verarbeitung von Kräuter-Destillaten; Zuckerung von Destillaten; Disti Pur; Spiricol; Granucol GE; Kräuter-Spirituosenaromen natürlich; Obstbrandaromen natürlich / naturidentisch; Obstbrandaromen naturidentisch; Liköraromen; Kräuterliköraromen und –Extrakte natürlich; Liköraroma (Kleinpackung); Likör Fruchtsaft-Konzentrate; Likör Fruchtsaft-Konzentrate aromatisiert; Lebensmittelfarbstoffe......................................................................... 191 - 196 ZUTATEN FÜR LIKÖR UND SPIRITUOSENZUBEREITUNG Sahnelikör-Base; Neutralalkohol – Weingeist; Abrundumgsaroma Alterungsaroma; Caramelsirup; Zuckercouleur; Invertzuckersirup, Trockenglukose-Pulver; Kandiszucker weiß; Zitronensäure-Lösung; Zitronensäure; Holzin; Likörrezepte - Vorschläge ........................................................................................ 197 - 197 LIKÖRZUBEREITUNG AUS EIGENEN FRÜCHTEN ............................................................. 200 PEKTINENZYME – ANTIGELIERMITTEL ZUR LIKÖRBEREITUNG Panzym BE; Panzym Clair Rapide G; Sihazym Supra Mash; Pectin Ex 100; Kitzinger Antigel ....................................................................................................... 201 ReKrus LIKÖRSPEZIALITÄTEN – LIMES – APERITIFE – EDELBRÄNDE – GEISTREICHES – EDELOBSTSPIRITUOSEN HOLZFASSGELAGERT – EDEL-GRAPPE – SPEZIALITÄTEN AUS UNSEREN NACHBARLÄNDER – WHISKY – FASSWEINE – ESSIGE – ÖLE .................... 202 - 224 ESSIGHERSTELLUNG Bücher; Essig-Glasbehälter mit Gestell; Essigmutter-Kultur; Schwimmkugeln; Essiganlage LABU; Essig-Startkultur für LABU-Essiganlagen; Essigsäurebestimmung; Essigfliegenkiller................................................................................. 225 - 227 ALKOHOLOMETER Vorlage-Alkoholometer; Übersichtsalkoholometer; Alkoholometer mit Thermometer EU-Klasse II und EU-Klasse III; Amtliche Alkoholtafeln; Temperatur-KorrektionsNomogramm ............................................................................................................ 228 - 229 ALKOHOLBESTIMMUNG IN EXTRAKTHALTIGEN FLÜSSIGKEITEN Vinometer, Weinwaage; Probedestilliergerät Desto 1 und Vinoquant 3; Zubehör für Alkoholdest 3; Vinoquant 2 / Autodest 10; Ebulliskop nach Malligand; Dichtemessgerät......................................................................................................................... 230 - 232 ARÄOMETER ZUR ZUCKER- ODER EXTRAKTBESTIMMUNG Oechslewaage mit und ohne Thermometer; Saccharometer (Brix); Saccharimeter; Handrefraktometer ................................................................................................... 233 - 234 TESTSETS UND MESSGERÄTE Meditest; Clinitest; Oechsle-Säure-Test; Acidometer; SO2-Testset; Titrovingerät; Gesamtsäurebestimmung; Vorlaufabtrennungstest nach Prof. Dr. Pieper; Schliessmann-„Cyanid-Test“; Cyanurex; Cyan-EC-Test; Jod-Test; IndikatorBesuchen Sie uns im Internet unter: www.rekru.de

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stäbchen; Lackmuspapier; Brenner-pH-Meter; pH-Meter Mauritius; Pufferlösung; Präzisionsthermometer; Flaschenthermometer; Maische-/Saftthermometer; Digital-Thermometer ................................................................................................ 234 - 240 SPINDEL-/STANDZYLINDER, KARDANISCHES STATIV..................................................... 240 - 241 MESSKOLBEN, -ZYLINDER, -BECHER, -PIPETTEN UND -EIMER Messkolben; Messzylinder aus Plexiglas; Messzylinder aus Glas; Messbecher Ausblas-, Mess- und Polypipetten; Messeimer aus Kunststoff und Edelstahl; Schapfen, Stechheber; Weinheber; Reagenzgläser ................................................ 242 - 244 WASSERAUFBEREITUNG - ENTKALKER Cadurex-Wasserenthärter; Lewatit; Duroval-Schnelltest; Al-Dos 1 Dosierschleuse; Cillit Dosierwirkstoff.................................................................................................. 244 - 246 Bodensee-Weinmanufaktur Steinhauser, Raiffeisenstr. 23, 88079 Kressbronn .............. 246 FILTRATION - TRICHTER FÜR SPIRITUOSEN, WEINE, SÄFTE, MOSTE, LIKÖRE Rundschichten-Filter aus Edelstahl „Kristall 14 und 22“; Rundfilter Kunststoff 22; Schichtenfilter Krucki; Filterschichten Seitz und Beco; FILTRATIONSHINWEISE FÜR SPIRITUOSEN UND WEIN; Calidus-Kerzenfilter; Filterkerzen für Calidus-Kerzenfilter; Calidus Wechselfilterelement; Tandem Kerzenfilter; Filtrationscellulose;Anschwemmfilter Clarus; Seitz-Fibro klar; Fruchtsaft-Filter; Fruchtsaft-Beutelfilter; Poly-Fix-Filter; Faltenfilter; Filtrierpulver; Filtersieb; Filterkorb ......................................................... 247 - 254 FLOTATION Floatclear®; Doppelspaltrohrsieb; Trichter aus Edelstahl und Kunststoff; Trichterstutzen; Ersatzsieb; Fasstrichter aus Kunststoff; Minitrichter; Marmeladen-Einfülltrichter ....................................................................................... 255 - 256 FLASCHENREINIGUNGS-, SPÜL- UND STERILISATIONSGERÄTE - SCHWEFLER Flaschenspülventil; Flaschenreinigungs/-Spülgerät mit Wasserdruck-Antrieb; Flaschenreinigungs/-Spülmaschine Maxi Wash; Flaschenbürstmaschine; Flaschenschwefler und –spüler; Schwefler TS 600 x TS 800; Flaschenreinigungsmittel; Flaschenabtropfgestell .................................................................................. 257 - 258 ABFÜLLGERÄTE UND ABLASSGARNITUREN Enolmatic; Enolmatic- und Tandem-Filter; Enolmaster; Tandem Professional; Abfüllgeräte Fill up und Fill up Liquid; Abfüllmaschinen Fülltech; Rundfüller; Falldruck-Reihenabfüller; Falldruck-Rundfüller TA 5 und TA 8; Vakuli-Primus; Abfüllheber Simplex; Ablassgarnituren für Glasballone und Kunststoffbehälter; Ersatzteile für Ablassgarnituren; Chomo-Auslaufhahn; Quetschhahn Simplex; Weinheber................................................................................................................ 259 - 265 SCHLÄUCHE Gewebeschlauch; Spiralschlauch; Gummi-Lebensmittelschlauch; Drahtspiralschlauch; Silikonschlauch; Abfüllschlauch PVC; Gummi-Abfüllschlauch rot; Schlempe SpiralSaug- und Druckschlauch; Schlauchbandschellen .................................................. 266 - 267 Eduard Holstein Brennereien, Friedrichshafener Str. 51, 88097 Eriskirch ....................... 268 FLASCHEN Spirituosen-, Wein-, Saft- und Sektflaschen, Milch- und Saucenflaschen; Konserven-, Sturz-, Bügel- und Bonbonglas; Twist Off-Verschlüsse; Bügelgläser; Williamsflaschen mit und ohne Frucht; Flaschen mit Auslaufhahn;Portions- und Taschenflaschen mit Schraubmündung; Bügelverschluss-Flaschen; Mini-Bügelverschluss-Flaschen; PET-Flaschen; Exklusiv-Flaschen: zur Spirituosen-, Likör-, Wein-, Essig- und Ölabfüllung............. 269 - 320 MUNDGEBLASENE FLASCHEN, GLÄSER UND HOLZMOBILE ......................................... 321 - 329 Seite 8

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VERSCHLÜSSE FÜR FLASCHEN; FÄSSER UND GLASBALLONE Handschraubverschlüsse aus Aluminium und Kunststoff; Handverschließer; Anrollschraubverschlüsse; Vacu Vent; Twist Off-Verschlüsse; Kronenkorken für Bier-, Saftund Sektflaschen; Holzgriff-Modula PE-Stopfen; PE-Griffstopfen; Holzgriffkorken; Glasstopfen; Design-Holzgriff- und Glasstopfen; Silikon-Stopfen; Columbin-Verbundkorken; Weinkorken; Lamellengriffstopfen; Spitzkorken; Fass- und Ballonkorken; Gummistopfen; Sekt-Kunststoffstopfen; Bidules; Kronenkorken für Sektflaschen, Agraffen – Drahtbügel; Süssmostkappen ................................................................ 330 - 346 SCHRAUBVERSCHLIESSER Schraubverschließer halbautomatisch und vollautomatisch .................................... 347 - 348 HANDVERSCHLIESSER UND -VERKORKER ...................................................................... 349 FLASCHENAUSSTATTUNG Elektr. Kapsel-Anschrumpfgerät; Heißluftgerät; Anschrumpf-Flaschenkapseln farbig und transparent; Viskoseringe; Parafilm; Flaschensiegellack; Siegellackgerät-Schnellsiegler; Perlensiegellack; Wachsblöcke; Beiplomben, Plombenzange; Früchtesträußchen; Metallaufklebebilder; Anhängerfaden; Anhängerkordel; Flaschenseide; Stoffscheiben/-deckchen; Flaschenausgießer ......................................................... 349 - 354 ETIKETTIERMASCHINEN Handetikettierer; Etikettiermaschinen halbautomatisch Selina und EH 73 A; Trockenleim; Etikettenleim; Klebestift; Losbezeichnungsstempel ........................... 354 - 356 GESCHENKKARTON - FLASCHENTASCHEN Geschenkkarton Platina und Naturwelle; Ökotaschen, Tragetaschen; „Stebo“ Postversandkartons; Flaschenkartons mit Gefachen; Packwellhüllen; Flaschenseide.......................................................................................................... 357 - 358 ALLGEMEINE GESCHÄFTSBEDINGUNGEN ....................................................................... 359 - 362

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LITERATUR – FACHBÜCHER – ANMELDEFORMULARE – DVD ANALYTIK Spirituosenanalytik von C. Bauer-Christoph, N. Christoph, M. Rupp, N. Schäfer Art.-Nr. Beinhaltet vor allem Methoden, die in der Praxis für den Brenner und Likörher12428 steller zur Qualitätsprüfung von Rohstoffen, Zwischenerzeugnissen und Endprodukten erforderlich sind. Dabei wird auch auf bewährte Schnellmethoden zurückgegriffen, mit denen sich Alkohol, Zucker, pH-Wert, flüchtige Säure, Blausäure usw. bestimmen lassen. ................................................................................. € 89,50 Amtliche Alkoholtafeln Art.-Nr. Tabellen für alle allgemein üblichen Berechnungen von Alkohol-Wasser12403 mischungen zum Herabsetzen der Destillate auf Trinkstärke......................... ......... € 46,00 Temperatur-Korrektions-Nomogramm Art.-Nr. Für Alkoholometer zur direkten Ablesung der Temperatur-Korrektionswerte 12605 (Messbereich 26 – 56,5 % Vol. Messtemperaturen zwischen 5 und 25° C). Schnelleres und trotzdem genaueres Arbeiten; äußerst dauerhaft, da laminiert. Einfach den mitgelieferten Winkel auf das Nomogramm legen und Korrektionswert ablesen! .................................................................................................................... € 15,40 Temperatur-Korrektions-Nomogramm Art.-Nr. Wie Art.-Nr. 12605, jedoch Messbereich 54 – 84,5 % Vol. Es können auch 12606 Nomogramme für andere Mess- und Temperaturbereiche geliefert werden, z. B. 40 – 50 % Vol. ................................................................................................. € 15,40 Kontraktionstabellen von Dr. L. Adam Art.-Nr. Zur Ermittlung der benötigten Wassermenge und zur Einstellung von hochprozen12427 tigem Destillat auf einen niedrigen Alkoholgehalt. ......................................... ......... € 11,94 Aktuelle Weinanalytik von Dr. A. Schmitt Art.-Nr. 12406 Eine vollständige Darstellung aller Analysemethoden für die Kellereiwirtschaft. ..... € 18,32 Tabellen für die Weinanalytik von Dr. A. Schmitt Art.-Nr. Einführung, Definition, Bestimmung von Gewichtsverhältnis, Dichte und relativer 12406/A Dichte bei Most und Wein. Ermittlung des Gesamtextrakts von Wein. Über den Umgang mit Aräometern, Umrechnungstabellen usw. ............................. € 4,09 Getränkeanalytik von H. Tanner und H. R. Brunner Art.-Nr. 12405 Untersuchungsmethoden für die Labor- und Betriebsprozesse. .............................. € 26,28

ANMELDEFORMULARE FÜR DIE ANMELDUNG VON DESTILLATIONEN IN DER ABFINDUNGSBRENNEREI Art.-Nr. 12450 12451 12452 12453

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Zollanmeldeformulare für nichtmehlige Stoffe Zollanmeldeformulare für mehlige Stoffe Zollanmeldeformulare für Stoffbesitzer Zollanmeldeformulare für Feinbrand

(Nr. 1220) .............. (Nr. 1219) .............. (Nr. 1221) .............. (Nr. 1223) ..............

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25 St. St. € 0,15 ...... € 0,18 € 0,18 ....... € 0,20 € 0,15 ...... € 0,18 € 0,13 ...... € 0,15


BRÄNDE Das Alkohol-ABC & Recht von W. Albrecht, Dr. F. Eckert Art.-Nr. Das Alkohol-ABC & Recht beinhaltet alle wichtigen Begriffe aus der Alkohol- und 12410 Spirituosenbranche. Branntweinsteuer und monopolrechtliche Begriffe werden in einem gesonderten ABC erläutert. Danach sind alle wichtigen Verordnungen für das Alkoholmarkt- und Alkoholsteuerrecht sowie alle wichtigen Verordnungen für Spirituosen aufgeführt. Alle Rechtstexte sind auf dem neuesten Stand (01.01.2005). Anschließend werden wie im alten Jahrbuch die Regeln der Wirtschaft, Wissenswertes für den Fachmann und nützliche, weiterbildende Fachliteratur angegeben... € 46,64 Obstbrennerei heute von H.Tanner und H. R. Brunner Art.-Nr. Ein Leitfaden für den Kleinbrenner. Hier werden in verständlicher Art und Weise 12401 die Themen um Rohmaterial, Einmaischen und Gärung, Destillationstechnik, Alterung und Fertigstellung von Destillaten dargelegt. Obstbrandfehler und deren Vermeidung sind aufgeführt. Mit Korrekturtabellen zur Ermittlung des Alkoholgehaltes. Ein Handbuch für den Praktiker. .................................................................. € 32,71 Von der Frucht zum Destillat von W.Bartels Art.-Nr. Ein weit gefächertes, verständlich geschriebenes Grundlagen-Fachbuch für den 12506 Einsteiger und den erfahrenen Brenner. Mit vielen nützlichen Tipps und übersichtlichen Verarbeitungsanleitungen. Mit Korrekturtabellen zur Ermittlung des Alkoholgehaltes. Ein Buch vom Praktiker für den Praktiker. ............................................... € 34,39 Obst brennen von Dr. K. Hagmann und B. Essich Art.-Nr. So werden es wirklich feine Tropfen! Wer sich einmal mit der Verarbeitung von 12411 Obstrohstoffen, der Destillation und der Sensorik von Obstbränden beschäftigt hat, kommt nicht mehr davon los. Für alle, die Obstbrennerei richtig verstehen möchten, vermittelt dieses Buch kompaktes, leicht verständliches Grundlagenwissen über Obstsorten und Anbau sowie über die nötige Physik, Chemie und Mikrobiologie. Es bietet Einsteigern einen leichten Anfang und erfahrenen Obstbrennern stichhaltige Hintergrundinformationen zur Herstellung und Beurteilung hochwertiger Obstbrände. Die Autoren verfügen über langjährige Erfahrung aus Praxis, Lehrtätigkeit, Seminaren und Verkostungen. .................................... ......... € 18,60 Das Handbuch der Edelbranntweine, Schnäpse, Liköre von P. Jäger Art.-Nr. Vom Rohstoff bis ins Glas. Das praktische Handbuch vermittelt in leicht verständ12438 licher Form alle notwendigen Grundlagen für die professionelle Erzeugung hochwertiger Branntweine und Liköre. Der Autor führt den Interessierten, den Neueinsteiger und den schon praktizierenden Brenner vom Rohstoff über dessen fachgerechte Be- und Verarbeitung bis zum Verkosten und Beurteilen der fertigen Getränke. ....................................................................................................... ......... € 18,60 Schnapsbrennen von J. Pischl Art.-Nr. Ein bebildertes Praxisbuch zu grundlegenden Themen der Obstbrennerei und 12430 Kornbrandherstellung. Überarbeitete Auflage und durch neueste Erkenntnisse ergänzt. Es soll Anfängern sowie Praktikern helfen, hochwertige Brände zu produzieren. ............................................................................................................. € 15,79 Whisky selbstgebrannt von P. Jäger Art.-Nr. Eine Einführung in die Technologie der Whisky-Herstellung für Praktiker, Lieb12439 haber und Einsteiger: Herstellung, Unterschiede und Besonderheiten der einzelnen Whiskysorten wie Malt, Grain, Bourbon und Rye werden ausführlich geschildert. Schon jetzt gibt es heimische Schnapsbrenner, die hervorragenden Whisky erzeugen. ........................................................................................... ......... € 13,97

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LIKÖRE UND ANSATZSCHNÄPSE Blitz-Liköre von Dr. K. Hagmann Art.-Nr. Morgens gepflückt, abends geglückt! Stellen Sie Ihren eigenen Likör her! Der 12467 Autor verrät Ihnen in diesem Buch das Geheimnis fruchtiger und hochwerter Liköre. Mit einfachen Hilfsmitteln können Sie die verschiedensten Früchte und Kräuter zu den leckersten Likören verarbeiten – und das innerhalb eines Tages. Wertvolles Basiswissen und Hintergrundinformationen zur Likörbereitung sind ebenso enthalten, wie Tipps für Selbstvermarkter und Profis. Die zahlreichen Rezepte sind einfach nach zu machen. Sie bieten Ihnen viele neue Anregungen und können nach eigenem Geschmack verändert werden. ........................... ......... € 9,25 Likörbereitung von H. George Art.-Nr. Likörbereitung ist ganz einfach! Damit der Hausgemachte auch wirklich gut 12407 gelingt, hilft der bewährte „George“ mit professionellen Tipps. Der erfahrene Destillateurmeister Herbert George erklärt leicht verständlich, wie die Zutaten richtig verarbeitet werden und wie ein guter Ansatz entsteht. Seine 36 Rezepte sind Anleitung und Anregung zugleich. .......................................................... ......... € 13,92 Liköre – aromatisch, süß, verführerisch von C. Daiber und M. Haller Art.-Nr. Wie Sie leckere Liköre selbst herstellen können, erfahren Sie in diesem Ratgeber. 12408 Viele praktische Tipps und Hinweise rund um Likör. Über 30 Likörrezepte zeigen Ihnen den Weg zur eigenen “Hausmarke”. .............................................................. € 7,38 Mit und Ohne - Hausgemachte Liköre & Schnäpse von I. Hombrink Art.-Nr. Rezeptesammlung mit über 120 Rezepten mit und ohne Alkohol. Hausgemachte 12423 Liköre. Schnäpschen, Mixgetränke ohne Alkohol, der besondere Kaffee, Bowlen, Getränke zum Versöhnen und Verwöhnen............................................................... € 9,25 Ansatzschnäpse von W. Gaigg Art.-Nr. Dieses Buch bringt (in einfacher Form und ergänzt durch informative Farbfotos) 12435 die Grundregeln für die Herstellung von Ansatzschnäpsen, Frucht-, Kräuter- und Schaumweinen, mit rund 80 zum Teil außergewöhnlichen Rezepten. .................... € 13,97 WEIN, MOST, SAFT UND HALTBARMACHEN Der Winzer - Kellereiwirtschaft von Meidinger, Blankenhorn und Funk Art.-Nr. Hier wird in gestraffter Form Wissensstoff der praktischen Oenologie vermittelt. 12412 Kurzum alles, was von der Traube bis zur Flaschenabfüllung geschieht u. a. Technische Einrichtungen, Weinbehandlung, -beurteilung und -überwachung sowie Fachbegriffe. .................................................................................................. € 32,62 Wein aus eigenem Keller von W. Vogel Art.-Nr. Trauben-, Apfel- und Beerenweine: All jenen, die aus Liebhaberei Wein bereiten 12417 möchten, soll dieses Buch eine Hilfe sein bei den kleinen und großen Problemen, die dieses Hobby mit sich führt. Für Anfänger und erfahrene Praktiker. ................. € 18,60 Fruchtweine von Dr. E.Kolb, Dr. G. Demuth, Dipl.-Ing. U. Schurig, R.A. K. Sennewald Art.-Nr. Eine ausführliche Darstellung der theoretischen und praktischen Grundlagen der 12444 Obst- und Fruchtweinbereitung im Haushalt und in der industriellen Herstellung. .. € 27,94 Hobby-Winzer von G. Ulrich Art.-Nr. Dieses Buch will Anleitung geben für die Erzeugung von Trauben und die Wein12414 bereitung. Wie Klima und Standort beschaffen sein müssen, was beim Pflanzen und bei der Erziehung zu beachten ist, welche Sorten und Unterlagen in Frage kommen, welche Pflegemaßnahmen wichtig sind, wann die Trauben reif sind und was man damit nach der Lese machen kann – auf alle Fragen findet der Hobbywinzer eine Antwort. ....................................................................................... ......... € 18,60

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Großes Kitzinger Weinbuch von P. Arauner Art.-Nr. Der Ratgeber für alle Hobbykellereien. Ein Buch für Anfänger und Fortgeschrittene 12415 mit vielen Anleitungen für die Bereitung von Weine, Schaumweine, Likören, Ansatzschnäpsen und Weinessigen. Rezepte, die ganz sicher gelingen. Besonders empfehlenswert! ................................................................................ € 10,19 Kitzinger Weinbuch – Kleine Weinfibel von P. Arauner, überarbeitet von M. Voith Art.-Nr. Ein Ratgeber für alle, die aus Liebhaberei Fruchtweine bereiten möchten. 12416 Das ideale Buch für Anfänger, mit vielen Anleitungen und Rezepten für die verschiedenen Fruchtweine. .......................................................................... ......... € 3,93 Beeren-, Frucht- und Kräuterweine von G. Lehari Art.-Nr. Bekömmliche und wohlschmeckende Weine können nicht nur aus Trauben, 12437 sondern auch aus vielen anderen Ausgangsstoffen wie Früchten, Beeren, Blüten und Kräutern gekeltert werden. Dieses Buch gibt umfassend Auskunft, wie die Weinbereitung auch im kleinen Umfang durchgeführt werden soll und welche Gerätschaften und Rohmaterialien dazu benötigt werden. .............................................. € 13,97 Fruchtsäfte, Weine, Essig und Liköre von H. Thönges Art.-Nr. Reichlich Obst aus dem Garten oder vom Markt. Bereiten Sie Saft, Wein oder Likör 12420 zu. Der Autor zeigt erprobte, leicht anwendbare und zuverlässige Methoden, um Anfänger vor möglichen Fehlern zu bewahren und beschreibt die verwendbaren Geräte. ..................................................................................................................... € 9,25 Obstsäfte von J. Vötsch Art.-Nr. Dieses Buch wird all jenen ein wertvoller Helfer sein, die sich mit der Saft- und 12434 Obstweinzubereitung für den Hausverkauf bzw. mit Direktvermarktung befassen. Aus dem Inhalt: Fruchtsafterzeugung, Herstellen von Apfel und Traubensaft, Gärmostbereitung, Mostessig, Einmaischen und Schnapsbrennen, Obstbrand als Ansatzbranntwein, gesetzliche Bestimmungen. Das Standardwerk für jeden, der sein Obst naturbewusst verwerten will! ......................................................... ......... € 14,77 Most und Saft selbermachen von U. Jakubik Art.-Nr. Spritziger Most oder frischen Apfelsaft selbst herstellen? Mit etwas Basiswissen 12413 und den richtigen Geräten ist das ganz einfach. Dieser Ratgeber vermittelt alles Wissenswerte: Von der richtigen Auswahl des Obstes über die Pressung bis hin zu den verschiedenen Schritten, um einen guten Gärmost oder einen haltbaren Apfelsaft zu bekommen. Leckere Rezepte machen Lust auf mehr! Alle Arbeitsschritte leicht verständlich beschrieben, viele Tipps und Tricks für gute Qualität, wirtschaftliche Aspekte. ........................................................................................... € 15,90 Süddeutscher Obstmost von P. Arauner Art.-Nr. Für Anfänger u. Fortgeschrittene. Ein praktischer Ratgeber, der beweist, dass es 12409 möglich ist, einen haltbaren Obstmost herzustellen, der auch den jetzigen gestiegenen Ansprüchen genügt. Mit diesem Buch kann das beliebte landschafts- und traditionsgebundene Getränk ohne großen technischen Aufwand nach den neuen Erkenntnissen der Kellereiwirtschaft hergestellt werden. ........................................ € 3,93 Der Most von K. Stückler Art.-Nr. Most ist ein alkoholisches Getränk, welches sich immer größerer Beliebtheit 12432 erfreut. Dieses Buch vermittelt jedem an diesem Thema Interessierten das Rüstzeug, guten trinkfähigen Gär- und Süßmost zu erzeugen. Die leicht verständlichen und praxisnah geschriebenen Kapitel wie Obstsortierung, Pressvorgänge, Presssaftbehandlung, Gärung, Abfüllung, Süßmostbereitung, Gefäße (Flaschen, Fässer) und Gefäßreinigung, Mostkeller und –einrichtungen, erklären das Geheimnis der Gär- und Süßmosterzeugung. Mehr als 60 Abbildungen, Tabellen und Skizzen macht dieses Buch zu einem anschaulichen Ratgeber. .......................................... € 14,77 MET – Honigweinbereitung – leicht gemacht von K. Stückler Art.-Nr. Honigwein muss nicht süß sein. Dieses Buch beschreibt die einzelnen Arbeits12441 schritte bis ins kleinste Detail und weist auf häufige Gär- und Verarbeitungsfehler und deren Vermeidung hin. Auch für den Einsteiger leicht nachvollziehbar............. € 13,97 Besuchen Sie uns im Internet unter: www.rekru.de

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KONSERVIEREN – DÖRREN – KONFITÜRE – MARMELADE – GELEE - SIRUP – EINGELEGTES Obstsäfte, Sirup, Nektar und Gelee von G. Innerhofer Art.-Nr. Gesunde Genüsse in abwechslungsreicher Vielfalt: Frische Fruchtsäfte statt 12464 Industrieprodukte mit standardisiertem Geschmack! Schonend haltbar gemacht, erfreuen selbst gemachte Obstsäfte auch in der kalten Jahreszeit und bringen den Duft von Sommer und herbstlicher Ernte in den Winter. Schritt für Schritt von Ernte oder Kauf bis zum Endprodukt: Dampfentsaften oder Kaltpressen, naturtrübe und geklärte Säfte, Nektar mit oder ohne Fruchtfleisch, Sirup und Fruchtgelee herstellen, richtiges Haltbarmachen und Lagern. ........................................... ......... € 14,77 Obst haltbar machen von M. Obermair und R. Schneider Art.-Nr. Der Trend geht deutlich zum Selbst gemachten! Da weiß man wenigstens, was 12448 man wirklich isst – und darüber hinaus bietet die unerschöpfliche Vielfalt der Rezepte und individuellen Möglichkeiten stets neue “Gustostückerln”! ................... € 14,77 Früchte einkochen von G. Lehari Art.-Nr. Mit diesen leckeren Rezepten kommen auch Anfänger klar. Wichtiges zur richtigen 12513 Konservierung von Früchten macht dieses nützliche Buch komplett. ............ ......... € 9,25 Eingelegte Köstlichkeiten in Essig, Öl u. Alkohol von E. Aufreiter Art.-Nr. Das Einlegen von Früchten, Gemüse, Käse und Fisch zum Zweck des Haltbar12422 machens hat lange Tradition. Heute geht es aber weniger um das Konservieren selbst als vielmehr um Augenfreude und Genuss, um die vielfältigen Geschmacksvariationen, die sich durch Kombination mit Gewürzen und den Konservierungsmitteln Essig, Öl, Alkohol, Salz und Zucker erreichen lassen. 160 Rezepte für eingelegte Köstlichkeiten! .................................................... ......... € 14,77 Marmelade, Konfitüren und Gelees von G. Innerhofer Art.-Nr. Über eine reine Rezeptsammlung hinausgehend, bietet dieses Praxisbuch alle 12461 nötigen Anleitungen, um die verschiedenen Arten von Marmeladen, Konfitüren, Fruchtkäsen u. Fruchtpasten sowie Gelee herzustellen. ............................... Zusätzliche Rezepte für die Mikrowelle. ........................................................ ......... € 14,77 Konfitüren & Gelees – fruchtig, lecker, raffiniert von G. Lehari Art.-Nr. Einfach köstlich: selbst gemachte Brotaufstriche aus Beeren und Obst. Schritt für 12424 Schritt erklärt. Mit leckeren Rezepten für Konfitüren, Marmeladen und Gelees. Backen und Kochen mit Konfitüre und Gelee. Extra-Kinderseite mit tollen Ideen zum Selbermachen! ................................. ......... € 7,38 Haltbarmachen - Gemüse, Kräuter, Pilze von M. Obermair und R. Schneider Art.-Nr. Eine Vielzahl von alten und neuen Rezepten geben umfassend darüber Auskunft, 12442 wie Gemüse, Kräuter und Pilze haltbar gemacht werden können. Eine Pflichtlektüre für Hausfrauen und –männer, Gartenbesitzer und Pilzsucher. .................... € 14,77 Dörren – Früchte, Gemüse, Kräuter von A. Samwald Art.-Nr. Dörren ist die einfachste und natürlichste Weise, Obst und Gemüse haltbar zu 12421 machen. Wie dies geht, zeigt Ihnen dieses Buch mit folgendem Inhalt: Anleitungen und Tipps zum Selbstdörren, Trockenzeiten und Lagerung von Trockengut, tolle Rezepte mit gedörrten Lebensmitteln. Sehr empfehlenswert. ............................... € 9,25 Räuchern – Pökeln - Wursten von F. S. Wagner Art.-Nr. Die eigene Erzeugung von Wurstspezialitäten, Speck und Schinken, Pökel- oder 12446 Surfleisch aus den verschiedensten Fleischarten inklusive Wild und Geflügel findet immer mehr Freunde. Doch das richtige Zubereiten, Würzen, Reifenlassen und vor allem Räuchern hat seine Geheimnisse! Auf das „Gewusst wie“ kommt es an! ...... € 13,97

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MILCHVERWERTUNG Käsen leicht gemacht von L. Hanreich und E. Zeltner Art.-Nr. In diesem Buch werden die verschiedenen Milcharten und Sauermilchsorten ein12449 gehend beschrieben. In 120 Rezepten werden Tipps und Tricks für das Herstellen köstlicher Käsesorten erläutert. ............................................................................... € 18,60 Joghurt, Käse, Rahm & Co. von L. Hanreich Art.-Nr. Gesundes aus Milch selbst gemacht. Das Buch für jeden, der frische oder gekaufte 12465 Milch verarbeiten, Butter und Käse, Joghurt oder Kefir erzeugen will und einfache Rezepte sucht, die auch gelingen. .......................................................................... € 14,77 BIER-, ESSIG- UND SENFHERSTELLUNG Heimbrauen – Schritt für Schritt zum eigenen Bier von H. Rudolph Art.-Nr. Das Bier wird wieder entdeckt – der individuelle Geschmack boomt! 12431 Dieses praktische Handbuch zeigt, dass Bierbrauen nicht nur viel Spaß machen kann, sondern eigentlich auch ganz einfach ist.............................................. ......... € 12,06 Heimbrauen für Fortgeschrittene von H. Rudolph Art.-Nr. Der Autor Hagen Rudolph schließt mit „Heimbrauen für Fortgeschrittene“ die Lücke 12458 zwischen den Ratgebern der ersten Schritte auf der einen und dem Fachbuch auf der anderen Seite. Leicht verständlich beleuchtet er wichtige Schritte beim Bierbrauen. Dadurch gelingt es dem Leser Zusammenhänge zu verstehen, Fehler zu erkennen und die Einflussfaktoren richtig zu steuern.Somit kann der Hobbybrauer problemlos seine individuellen Bierrezepturen verwirklichen. ........................ ......... € 12,06 Selber Bier brauen – DVD von H. Rudolph, Laufzeit ca. 42 Minuten Art.-Nr. Dritte überarbeitete und aktualisierte Auflage. 12490 Bier brauen – leicht gemacht. Schritt für Schritt im Film gezeigt. Super effektiv, Film ansehen und einfach den Anweisungen folgen. 25 Kapitel direkt ansteuerbar – kein umständliches Suchen nötig. Mit dieser DVD sind Einsteiger auf der sicheren Seite. Sie sehen fast jeden erforderlichen Handgriff im Film und erhalten die wichtigsten Informationen über das Bierbrauen zu Hause in eingeblendeten Texten........................................................................................ ......... € 27,99 Bier aus eigenem Keller von W. Vogel Art.-Nr. Eine ausführliche Anleitung zum Selbstbrauen mit Rezepten für die im deutschen 12419 Sprachraum üblichen Biersorten. Es wird beschrieben, wie mit den einfachsten und in jedem Haushalt vorhandenen Geräten Bier gebraut werden kann. .............. € 14,86 Bier brauen für Jedermann von M. Hlatky und F. Reil Art.-Nr. Dieses Buch enthält eine Vielzahl von Rezepten, die alle dem “Deutschen 12433 Reinheitsgebot” entsprechen sowie eine Menge Wissenswertes im Umgang mit Hopfen, Malz, Wasser und Hefe. ............................................................. ......... € 14,77 Essig selbst bereiten von K. Hagmann und H. Graf Art.-Nr. Lust auf Essig? Dieses Buch zeigt, wie man in relativ kurzer Zeit in einfacher 12445 Methode auch kleine Mengen feinen Essig erhält. Es werden die wichtigsten Schritte vom Ausgangsprodukt Saft zu fertigen Essig beschrieben. Über 30 Rezepte für und mit Essig laden ein, den Essig von einer ganz anderen Seite zu betrachten. ....................................................................................... ......... € 14,86 Essig und Senf selbstgemacht von A. Fischerauer Art.-Nr. Die Kenntnis der Essigbereitung ist so alt wie die Erfahrung, dass sich alkohol12455 haltige Getränke beim offenen Stehen lassen in Essig umwandeln. Wie dies aber gezielt erreicht und wie mit Essig ein hausgemachter Senf bereitet wird, finden Sie in diesem Buch. Inhalt: Kleine Essigkunde – Grundlagen der Essigbereitung; Gäressigbereitung (Verfahren – Klärung- Essigfehler); Rezepte für Ansatzessige; Senfbereitung; Senfrezepte; Gesetzliche Bestimmungen… ................................... € 14,77 Besuchen Sie uns im Internet unter: www.rekru.de

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Essig selbstgemacht von A. Fischerauer Art.-Nr. Essig zählt zu den ältesten, am meisten verwendeten und beliebtesten Würz12436 mitteln der Menschheit. Die Kenntnis seiner Bereitung ist so alt wie die Erfahrung, dass sich alkoholhaltige Getränke beim Stehen lassen in Essig verwandeln. Dieses Buch beschreibt bis ins kleinste Detail die Verfahren der Essigherstellung und die Präsentation des gebrauchsfertigen Produktes bzw. der verkäuflichen Ware. Es bringt alte und neue Rezepturen für Kräuter-, Gewürz- und Aromaessig und gibt ferner Auskunft über die Senf- (Mostrich-) Bereitung, deren Grundlagen ebenfalls auf Essig beruhen. ................................................................................... € 14,77 KOCHBÜCHER UND SONSTIGE BÜCHER Brotbacken – vom Vollkornbrot bis zum Salz- und Süßgebäck von M. Dam / I. Kramer Art.-Nr. Wer zu Hause Brot backt, sucht Rezepte, die man kaum beim Bäcker findet: 12447 130 Brot- und Kleingebäck-Rezepte, auch für den Backautomaten: Kräuterbrot und Buttermilchbrot, Bananen-, Käse- oder Fünfkornfrüchtebrot, Käserollen, Pizzabrötchen, süßes Gebäck u. v. m. .................................................................... € 14,77 Nudeln selbst gemacht von K. Kaltenegger Art.-Nr. Das erste umfassende Buch für selbst gemachte Nudeln aller Art! Von der Teig12466 herstellung aus Weizen, Dinkel, Vollkornmehl und Mehrkornteigwaren, über verschiedene Nudelformen bis hin zur Trocknung und Lagerung der Teigwaren sowie außergewöhnliche Rezepte erwarten Sie! ..................................................... € 14,77 Pflanzenöle von H. Löw Art.-Nr. Anbau und Verarbeitung der gängigen Ölpflanzen. Herstellung von Spezial- und 12480 Gewürzölen. Pflanzliche Öle sind nicht nur gesund und wohlschmeckend, sie sind auch für manchen Landwirt eine wichtige Erwerbsquelle. Einige können sogar für den Hausgebrauch in kleinen Mengen hergestellt werden. Wie man die einzelnen Öle gewinnt und was man selbst daraus machen kann, finden Sie in diesem Buch. ........................................................................................................................ € 14,77 “Direktvermarktung” von B. Wirthgen und O. Maurer Art.-Nr. Dieses Buch leistet die notwendige Hilfeleistung, um den Einstieg in die Direkt12510 vermarktung richtig zu planen und zu organisieren. Die Autoren erörtern praxisgerecht viele Produktbeispiele aus dem konventionellen und ökologischen Landbau und das dazu erforderliche einzelbetriebliche Marketing. Auf die Darstellung des jeweiligen rechtlichen Rahmens wird besonders Wert gelegt..... .................................... .......... € 23,27

DIENSTLEISTUNGEN – BRENNOBSTVERMITTLUNG Art.-Nr. 90011 90012 90015 90016 90017 90018 90014

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Alkoholbestimmung in Maischen/Weinen ................................................................ Alkoholbestimmung in Likören ................................................................................. Oechsle und Gesamtsäurebestimmung in Fruchtsäften und Mosten mit Verbesserungsvorschlägen ................................................................................ Essigsäurebestimmung ........................................................................................... Leihgebühr für Flächentauchsieder ................................... pro Tag ....................... Leihgebühr für Pressen ...................................................... pro Tag ....................... Leihgebühr für Rundfilter Kristall 22.................................... pro Tag .......................

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€ 8,70 € 12,45 € 3,78 € 8,82 € 6,51 € 6,51 € 10,08


LAGER- UND TRANSPORTBEHÄLTER PE-LAGERBEHÄLTER - Domtank Der unverwüstliche Kunststofftank für den universellen Einsatz in der Landwirtschaft im Obst- und Gartenbau, Schwimmbadtechnik sowie in vielen Bereichen der Industrie, für Pflanzenöle und Regenwasser. Geeignet als Gär- oder Lagerbehälter für Obstmaische, Most, Lebensmittel und technische Produkte. Aus lebensmittelechtem hochmolekularem Niederdruck-Polyethylen (HD-PE). Mit großem Einfülldom NW 400 mm, Schraubdeckel mit Spannband, Überwurfmutter mit 2“ Gewindeeinsatz, verzinkte Stahlbandagen, eingeformter unterer Flansch, geschlossen (Lochkreis 155 mit 8 Gewinde M10. Hahnmontage bis 3“ möglich). Art.-Nr. 10010 10011 10012 10013 10014 10015

Liter 1100 1500 2000 2500 3000 4000

L. cm 140 156 207 187 223 243

B. cm 72 72 72 99 99 99

H. cm 140 164 169 165 165 195

Gew. kg ca. 55 ...................................... ca. 70 ...................................... ca. 110 ...................................... ca. 115 ...................................... ca. 165 ...................................... ca. 235 ......................................

€ 340,00 € 498,00 € 619,00 € 995,00 € 1.292,37 € 1.590,00

ZUBEHÖR Art.-Nr. 11047 11048 11049 11050 11029 11010/A 10010/C

Kunststoff-Flansch mit Gewinde IG R 2“ ................................................................. Kunststoff-Flansch mit Gewinde IG R 3“ ................................................................. Stahl-Flansch mit Gewinde IG R 2“ ......................................................................... Kunststoff-Blindflansch ............................................................................................ Gewindeeinschraubstutzen AG 2“x AG NW 45 V2A ............................................... Kugelhahn AG 2“ x IG 2“ ......................................................................................... Kappe für Gärspundaufnahme ................................................................................

€ 49,00 € 65,00 € 38,00 € 38,00 € 55,00 € 39,50 € 2,85

MAISCHE-PALETTENBEHÄLTER CONIPAC 1000 l MIT AUSLAUFHAHN Der ideale Gär-, Lager- und Transportbehälter für Maische, Most, Wein und sonstige empfindliche Güter im Lebensmittelbereich – Produktneutral. Vorteile: Der 5fach ineinander und 2fach aufeinander stapelbare Behälter hat einen großen dichten leicht abnehmbaren Schraubdeckel. In diesem befindet sich ein zweiter Schraubdeckel, der zur Aufnahme eines Gäraufsatzes (Öffnung wird auf Wunsch gebohrt) oder zum Einbringen eines Rührwerkes dient. Er hat eine optimale Füll- und Entleerungsmöglichkeit und besitzt durch das Coex-Verfahren sehr glatte Innenwände, die eine problemlose Reinigung ermöglichen. Die Kunststoffpalette ist mit einem Stapler oder Hubwagen unterfahrbar. Mit 2“ PE-Kugelhahn am Auslauf. Art.-Nr. Liter H. cm ∅ cm 10018 800 110 116 10019 1000 132 116 Tanks von 330 l und 400 l auf Anfrage.

Gew. kg 58 ..................................................................... € 370,00 63 .................................................................... € 390,40

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PALETTENBEHÄLTER 1000 LITER MIT AUSLAUFHAHN Optimaler Gär-, Lager- und Transportbehälter für Maischen, Saft, Wein usw.. Aus naturweißem, pflegeleichtem und lebensmittelechtem Kunststoff (HD-PE), UV-stabilisiert. Großer Einfülldom 40 cm zur leichten Reinigung. Durch den stabilen, verzinkten Stahlrahmen ist eine 3fach- Stapelung bei Lagerung sowie eine 2fach-Lagerung beim Transport möglich. Der Behälter hat ein 2“ Auslaufventil mit einer plombierten Schraubkappe, Dichtung und Auslaufbogen. Er ist auf einer stabilen Holzpalette fixiert. Art.-Nr. 10001

Liter 1000

L cm 120

B cm 100

H cm 117 .................................................................. € 289,00

ANSCHLUSSADAPTER FÜR PALETTENBEHÄLTER Diese praktischen Anschlussadapter mit Gewindereduzierung oder mit kompatiblen Kupplungen und Kugelhähne sind für Paletten-, Regenwassertanks und IBCs mit einem Gewinde S60x6 am Ablauf des Tanks geeignet. Das Gewinde S60x6 hat etwa 2-3 Gewindegänge und einen Durchmesser von ca. 60 mm. Die Auslaufadapter mit Kupplungen werden zum Anschluss von Pumpen, Schläuchen und Verteilern auf den bereits vorhandenen Ablauf aufgeschraubt. Der Auslaufadapter mit einem robusten Metallkugelhahn ermöglicht ein sicheres und leichtes Dosieren von Flüssigkeiten aus dem Tank. Art.-Nr. 11280 11280/A 11280/B 11280/C 11280/D 11282

Adapter PP S 60x6 IG x ¾“ AG........€ 15,70 Adapter PP S 60x6 IG x 1” AG.........€ 15,70 Adapter PP S 60x6 IG x 1¼“ AG......€ 15,70 Adapter PP S 60x6 IG x 1 ½ “ AG....€ 15,70 Adapter PP S 60x6 IG x 2“ AG.........€ 15,70 Adapter PP S 60x6 IG x 2“ IG..........€ 11,70

Art.-Nr. 11281 11281/A 11281/B

Auslaufadapter mit Gardenakupplung .................... € 6,95 Auslaufadapter mit GEKA-Kupplung ....................... € 6,95 Auslaufadapter mit Kugelhahn ¾“ ........................... € 8,95

TRANSPORTBEHÄLTER Er eignet sich bestens zum Transport und Lagerung von Wasser, Maische, Molke, Schlempe (bei über 60° hitzebeständige Ausführung), als Wasserreserve oder auch als Weidefass. Serienmäßige Ausführung: Imprägnierte Holzlagerkufen, Einfülldom mit Klappdeckel, Lochöffnung mit drei Schrauben einlaminiert zum Anbringen diverser Armaturen, Inhaltsangabe nur bei Fässern mit + gekennzeichnet. Der Einfülldom ist serienmäßig vorne und kann auf Wunsch auch hinten angebracht werden. Art.-Nr. 10021 10022 10023 10024 10025 10025/A 10026 10026/A Seite 18

KF KF KF KF KF lang KF kurz KF lang KF kurz

Liter 160 + 265 + 350 + 550 + 800 800 +1000 +1000

L cm 79 87 110 115 158 130 210 140

B cm 63 72 80 83 92 107 92 115

H cm 65 72 70 80 85 90 74 95

Gew. kg 20 ............................ 25 ............................ 33 ............................ 40 ............................ 50 ............................ 45 ............................ 58 ............................ 51 ............................

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€ 239,00 € 287,00 € 363,00 € 402,00 € 520,00 € 520,00 € 582,00 € 582,00


ZUBEHÖR FÜR TRANSPORTBEHÄLTER Art.-Nr. 11350 11350/A 11350/B 11350/C 11351 11351/A 11351/B 11351/C 11352

Stahlflansch verzinkt mit Gewinde 1“ AG und Dichtung .......................................... Stahlflansch verzinkt mit Gewinde 1 ½“ AG und Dichtung ...................................... Stahlflansch verzinkt mit Gewinde 2“ AG und Dichtung .......................................... Stahlflansch verzinkt mit Gewinde 3“ AG und Dichtung .......................................... Edelstahlflansch mit Gewinde 1“ AG ....................................................................... Edelstahlflansch mit Gewinde 1 ½“ AG ................................................................... Edelstahlflansch mit Gewinde 2“ AG ....................................................................... Edelstahlflansch mit Gewinde 2 ½“ AG ................................................................... Blindflansch aus Kunststoff mit Dichtung ................................................................

€ 22,00 € 22,00 € 22,00 € 27,00 € 47,00 € 53,00 € 59,00 € 64,00 € 16,00

Kugelhähne finden Sie auf der Seite 28

MAISCHEBEHÄLTER MIT TAUCHDECKEL AUS GFK Für Obst- und Kornmaischen. Der grüne Maischebehälter besteht aus lebensmittelechtem, glasverstärktem Kunststoff und ist temperatur-beständig von -60 ° bis +100° C. Durch die robuste und leicht konische Bauart ist der Behälter gut stapelbar. Der naturfarbene Tauchdeckel schließt luftdicht durch Wasser befüllbarem Tauchrand, und die Gärgase können entweichen. Der ideale Gär- und Lagerbehälter für Brennereien und Weinbau. Maße ohne Rand, Randbreite (Tauchrinne 5-8cm). Art.-Nr. 10400 10406 10401 10402 10403 10404 10405

Liter 330 470 500 730 1250 1500 2000

H. cm 93 126 102 115 135 152 162

o. ∅ cm 75 75 90 95 120 120 137

u. ∅ cm 63 ................................................................. 63 ................................................................. 71 ................................................................. 85 ................................................................. 106 ................................................................. 103 ................................................................. 117 .................................................................

€ 335,00 € 389,00 € 399,00 € 465,00 € 655,00 € 735,00 € 855,00

MAISCHEBEHÄLTER MIT TAUCHRAND UND DECKEL Aus lebensmittelechtem Polyethylen. Durch die konische, robuste und schlagzähe Ausführung ist ein ineinander stapeln im leeren Zustand möglich. Stapelecken verhindern das Festsetzen der einzelnen Behälter. Der Tauchdeckel schließt luftdicht durch flüssigkeitsbefüllbaren Tauchrand; Gärgase können entweichen. Durch den Wasserrand ist ein luftdichter Abschluss des Behälters gewährleistet. Das Sauerkraut bleibt sauber und appetitlich. Art.-Nr. 10410 10411

Liter 680 1000

H. cm 91 123

o. ∅ cm 118 128

u. ∅ cm 91 ................................................................ € 360,00 102 ................................................................ € 468,00

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Seite 19


EINSCHLAGFÄSSER Einschlagfässer sind vielseitig einsetzbare Universalbehälter zum Vergären und Aufbewahren von Kleinmengen an Maische und Most. Die blauen, starkwandigen Fässer sind aus hochwertigem lebensmittelechtem HD-PE, stapelbar, chemikalien- und mineralölbeständig (UN-XZulassung gem. GGVS/GGVE/ADR/RID). Sie haben einen schwarzen Deckel mit Moosgummi-Dichtung und galvanisiertem Deckelspannring. Die glatten Innen- und Außenflächen ohne Schmutzecken erleichtern die Reinigung des Fasses sehr. Das 30 und 60 Liter Fass hat 2 Tragegriffe (Tragfähigkeit pro Griff ca. 30 kg). Auf Wunsch mit Deckelbohrung zur Aufnahme eines Gäraufsatzes mit Stopfen. Art.-Nr. 10415 10415/A 10416 10416/A 10417 10417/A 10418 10418/A

Liter 30 mit Tragegriffen 30 mit Deckelbohrung 60 mit Tragegriffen 60 mit Deckelbohrung 120 120 mit Deckelbohrung 220 220 mit Deckelbohrung

H. cm 51 51 64 64 80 80 98 98

u. ∅ cm 31 31 40 40 47 47 60 60

ab 10 St. € 11,30 .... € 12,30 .... € 15,70 .... € 16,70 .... € 22,75 .... € 23,75 .... € 41,85 .... € 42,85 ....

ab 6 St. € 11,75 ......... € 12,75 ......... € 16,35 ........ € 17,35 ........ € 23,60 ......... € 24,60 ......... € 43,30 ......... € 44,30 .........

ab 3 St. € 12,15 ...... € 13,15 ...... € 16,90 ...... € 17,90 ...... € 24,45....... € 25,45 ...... € 44,80....... € 45,80.......

1 St. € 12,55 € 13,55 € 17,45 € 18,45 € 25,30 € 26,30 € 46,35 € 47,35

HERBSTBÜTTEN - RECHTECKWANNEN aus glasfaserverstärktem Kunststoff GFK sind die ideale Lösung überall dort, wo Transport- und Lagerbehälter mit besonders hoher Stabilität, geringem Gewicht und extremer Beständigkeit gegen Korrosion benötigt werden. Sie finden Verwendung als Lager-, Sortier-, Sammel- oder Transportbehälter in Industrie, Handel und Gewerbe. Im Obst- und Weinbau dienen sie unter anderem als Herbstbütten zur Aufnahme von Trauben und Obst oder als Zwischenlagerbehälter für Maischen. • • • • • • • • •

Aus GFK – robust, witterungsbeständig, hohe Festigkeit und Stabilität, Farbe grün vielseitig einsetzbar flacher Boden, konische Ausführung oben offen mit nach außen gewölbtem verstärkten Griffrand innen und außen glatte Oberflächen, daher ist eine leichte Reinigung möglich UV beständig ineinander stapelbar Armaturen für Zu- und Ablauf können angebracht werden Randbreite ca. 5 – 7 cm vielseitige Transportvorrichtungen

Art.-Nr.

Inhalt Außenmaße cm Liter oben L x B x H 10601 100 88 x 58 x 29 10602 200 flach 122 x 62 x 37 10602/A 200 hoch 88 x 57 x 60 10603 300 118 x 70 x 53 10604 400 119 x 79 x 60 10605 550 132 x 97 x 63 10606 700 132 x 97 x 81 10607 1100 162 x119 x 81

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Innenmaße cm oben L X B X H 80 x 50 x 28 115 x 55 x 36 80 x 49 x 59 110 x 62 x 53 111 x 71 x 59 118 x 83 x 62 118 x 83 x 80 148 x 105 x 80

Gewicht ca. kg 5.................................. € 92,00 8 ... ............. ................€ 135,00 8...................................€ 140,00 14...................................€ 160,00 17...................................€ 210,00 19...................................€ 245,00 23 ... ............. ................€ 355,00 36………………………..€ 410,00

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DECKEL ZU HERBSTBÜTTEN/RECHTECKWANNEN Art.-Nr.

Deckel zu Herbstbütte 10601/D 100 l 10602/D 200 l flach 10602/AD 200 l hoch 10603/D 300 l 10604/D 400 l 10605/D 550 l 10606/D 700 l 10607/D 1100 l

Außenmaße cm LxBxH 89 x 59 x 4 123 x 64 x 4 89 x 59 x 4 120 x 72 x 4 120 x 80 x 4 134 x 98 x 6 134 x 98 x 6 163 x120 x 6

Gewicht ca. kg 2...................................€ 68,00 2,5……………………...€ 78,00 2………………………..€ 68,00 3,5……………………...€ 78,00 4………………………..€ 104,00 5,5................................€ 104,00 5,5……………………...€ 104,00 6………………………..€ 140,00

DURCHSCHRAUBGEWINDE V4A - BÜTTENANSCHLUSS mit Edelstahlring und sechskant Kontermutter für Herbstbütten / Rechteckwannen. Art.-Nr. Zoll Schaftlänge ca. 11150 ½“ 54 mm………………….€ 13,61 11151 ¾“ 68 mm………………….€ 17,75 11152 1“ 72 mm………………….€ 26,15 11153 1 ¼“ 78 mm………………….€ 30,78 11154 1 ½“ 80 mm………………….€ 37,26 11155 2“ 95 mm………………….€ 39,95

DURCHSCHRAUBGEWINDE NYLON/ BÜTTENANSCHLUSS mit Schlauchtülle, Kunststoffring und achtkant Kontermutter und 2 Dichtungen für Herbstbütten / Rechteckwannen. Durchschraubgewinde Nylon: Dichtungen flach 0,3 mm dick: Art.-Nr. Zoll Tülle ca. Art.-Nr. Maße in/außen Zoll 11140 5/8“ 16 mm…€ 8,00 11234 23 mm/40 mm ½“-5/8“ ... € 1,30 11141 ¾“ 19 mm…€ 9,10 11235 28 mm/47 mm ¾“ .......... € 1,30 11142 1“ 25 mm…€ 9,55 11236 35 mm/57 mm 1“ ........... € 1,35 11143 1 ¼“ 32 mm…€ 10,25 11237 43 mm/65 mm 1 ¼“…….€ 1,45 11144 1 ½“ 38 mm…€ 11,80 11238 49 mm/71 mm 1 ½“…….€ 1,60 11239 80 mm/60 mm 2“……….€ 1,70

OBST- UND TRAUBENBOX/WIMMSTEIGE STAPELBAR roter Universal-Kunststoffbehälter – hervorragend als Sortieroder Lagerbehälter geeignet. Art.-Nr. Liter LxBxH 10623

40 l

56 x 35 x 31cm……… € 7,60

TRAGEBÜTTEN PE rot inkl. Trageriemen Art.-Nr. Liter 10616 75 l …………………………………..€ 78,50

WEINLESE-EIMER MIT BÜGEL rot, universell einsetzbar, sehr stabil. Art.-Nr. Liter 10621

20 l …………………………………..€ 5,70

OBSTWASCHKORB STAPELBAR grün, ideal zum Waschen von Obst. Art.-Nr. Liter 10622 40 l …………………………………..€ 5,84 Besuchen Sie uns im Internet unter: www.rekru.de

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TRAUBENSCHEREN Art.-Nr. 50121 50122 50123

ab 12 St. ab 6 St. 1 St. Traubenschere Pruder Edelstahl gezahnt ½ Klinge ........ € 3,95 ............ € 4,50......... € 5,90 Traubenschere Tiger ½ Klinge ........................ € 3,10 ............ € 3,95......... € 4,90 Traubenschere Mini ½ Klinge ........................ € 5,45 ............ € 5,95.......... € 6,50

Art.-Nr. 50121/A 50122/A 50123/A

1 St. Traubenschere Pruder Ersatzfeder……..€ 0,75 Traubenschere Tiger Ersatzfeder……….€ 0,75 Traubenschere Mini Ersatzfeder……….. € 0,80

Bindematerial sowie Vogelschutzsack siehe Seite 184

EDELSTAHL MAISCHETANKS EDELSTAHL BRENNMAISCHETANK TYPE FD-B Für drucklose Lagerung, Edelstahl 1.4301, Oberfläche IIId, außen marmoriert. Gewölbtes formstabiles Tankdach mit Einfülldorn NW 400 mm bis Tank- Ø 820 mm im Tankdachzentrum angeordnet, ab Tank- Ø 1000 mm im Tankdach nach vorne angeordnet. Klappdeckel mit Außen-Spannbügelverschluss, EdelstahlBelüftungsstutzen AG R 1 ½“ mit Verschlusskappe für Aufnahme von Gärspund mit Stopfen. Totalauslauf: Restablaufbogen NW 65 mit Abgang AG R 2 ½“. Kunststoff-Transport- und Lagersockel, unterfahrbar für Hubwagen und Stapler.

Art.-Nr. 10095 10096 10097 10098 10099

Inhalt Liter 525 625 750 1050 1850

Behälter Ø mm 820 820 820 1000 1200

Sockel Ø mm 873 873 873 1054 1256

Höhe mm 1440 1635 1898 1810 2075

Auslaufhöhe mm 160 ................................ € 962,00 160 ................................ € 998,00 160 ................................ € 1.034,00 135 ................................ € 1.320,00 115 ................................ € 1.615,00

ZUBEHÖR FÜR EDELSTAHL BRENNMAISCHETANK TYPE FD-B Art.-Nr. 11110 11006 11028

Seite 22

Verschlusskappe RE 2 ½“, Werkstoff 1.4301 ......................................................... € 36,00 Kugelhahn NW 65 IG R 2 ½“, Werkstoff Ms-verzinnt ............................................. € 48,00 Gewindeeinschraubstutzen NW 65 AG R 2 ½“ x AG Rd 95x1/6“ ........................... € 55,00

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EDELSTAHL KORNMAISCHETANK TYPE FO-K Behälter oben offen mit Verstärkungsrand, Edelstahl 1.4301, Oberfläche IIId, Behälterwandung außen marmoriert. Rührwerk-Aufnahmestutzen mit Anschluss-AG 37 W 47 x 1/9“. Doppelmantel für Erwärmung und Kühlung der Maische, Doppelmantelhöhe 625 mm. Zum Anschluss an vorhandene Warm- und Kaltwasserquelle. Anschluss Gewindesstutzen AG R1“. Gewölbter, formstabiler Boden mit angeformtem Gefälle nach vorne für vollständige Entleerung. Totalauslaufstutzen NW 40 DIN 11851. Kunststoff-Transport- und Lagersockel, 2-seitig unterfahrbar für Hubwagen und Stapler. Art.-Nr. 10091

Inhalt Liter 530

Behälter Ø mm 820

Sockel Ø mm 873

Höhe mm 1315

Auslaufhöhe mm 160......................................................€

910,00

RÜHRWERK-AUFNAHMESTUTZEN MIT ANSCHLUSS FÜR TYPE FO-K Art.-Nr. 10091/A 10091/B 10091/C

Außengewinde NW 40 DIN 11851 ......................................................................... € 12,00 Außengewinde NW 50 DIN 11851 ......................................................................... € 21,00 Außengewinde 40 Macon ....................................................................................... € 9,00

ZUBEHÖR FÜR EDELSTAHL KORNMAISCHETANK TYPE FO-K Art.-Nr. 10091/G

Stülpdeckel zu Behälter Ø 820 mm, Werkstoff 1.4301……......................................€ 75,00

EDELSTAHL IMMERVOLL-WEINBEHÄLTER TYPE BO Edelstahl 1.4301, Oberfläche IIId, Mantel außen marmoriert. Behälterboden als Flachboden. Literskala außen. Behälter oben offen mit Verstärkungsrand. Randbreite: bis 290 l Inh. = 17 mm ab 650 l Inh. = 42 mm Klarablauf: bis Behälter ∅ 550 mm Innengewinde R ¾ “ mit KunststoffBlindstopfen. ab Behälter ∅ 630 mm Außengewinde R 1 “ mit KunststoffBlindkappe Behälter Art.-Nr. Liter ∅ mm H mm 10070 110 440 765 ........................................... € 134,00 10078 220 550 999 ........................................... € 179,00 10071 290 630 999 ........................................... € 222,00 10079 650 820 1328 ........................................... € 380,00 10073 1100 1000 1493 .......................................... .€ 610,00 Schwimmdeckel-Set* Stülpdeckel Art.-Nr. Art.-Nr. 10070/S...... € 73,00 10070/G .................... € 29,00 10078/S....... € 84,00 10078/G .................... € 39,00 10071/S....... € 95,00 10071/G .................... € 49,00 10079/S....... € 140,00 10079/G .................... € 75,00 10073/S....... € 220,00 10073/G .................... € 135,00 * mit Dichtschlauch, Luftschlauch, Luftpumpe und Manometer

Weitere Größen auf Anfrage!

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Seite 23


EDELSTAHL IMMERVOLL-WEINBEHÄLTER Edelstahl 1.4301, Oberfläche IIId, außen marmoriert, gewölbter Behälterboden, Literskala außen. Auf 3 Füßen stehend. Behälter oben offen mit Verstärkungsrand

TYPE FO mit Füßen Klarablauf: Innengewinde R ¾ “ mit Kunststoff-Blindstopfen Totalauslauf: Restablaufbogen Innengewinde R ¾ “ mit Kunststoff-Blindstopfen Art.-Nr. Liter ∅ mm H mm 10074 220 550 1382 ...........................................€ 267,00

TYPE FO1 mit Füßen Klarablauf: Außengewinde R 1 “ mit Kunststoff-Blindkappe Totalauslauf: Restablaufbogen Außengewinde R 1 “ mit Kunststoff-Blindkappe Art.-Nr. Liter ∅ mm H mm 10075 300 630 1384 € 318,00 10076 530 820 1361 ...........................................€ 481,00 10077 675 820 1620 ...........................................€ 516,00 10080 910 820 2109 ...........................................€ 695,00 Schwimmdeckel-Set * Stülpdeckel Art.-Nr. Art.-Nr. 10074/S .......€ 84,00 10074/G.........................€ 39,00 10075/S .......€ 95,00 10075/G.........................€ 49,00 10076/S .......€ 140,00 10076/G.........................€ 75,00 10077/S .......€ 140,00 10077/G.........................€ 75,00 10080/S .......€ 140,00 10080/G.........................€ 75,00 * mit Dichtschlauch, Luftschlauch, Luftpumpe und Manometer Weitere Größen auf Anfrage!

ZUBEHÖR FÜR IMMERVOLL-WEINBEHÄLTER TYPE BO/FO/FO1 Art.-Nr. 11008 11007

Kugelauslaufhahn V2A R ¾“ AG mit Kontermutter für 220 l .................................... € 31,00 Kugelauslaufhahn V2A R 1“ IG mit Überwurfmutter für 300 bis 910 l....................... € 42,00

EDELSTAHL IMMERVOLL-WEINBEHÄLTER TYPE FO2 Edelstahl 1.4301, Oberfläche IIId, außen marmoriert, Literskala außen, gewölbter Unterboden, auf 3 Füßen stehend. Behälter oben offen mit Verstärkungsrand. Randbreite: bis 300 l Inh. = 17 mm ab 530 l Inh. = 42 mm Klarablauf: Planfläche mit Bohrung ∅ 48 mm (zur Aufnahme von Zapflochklappe Gr. 37 oder Einschraub- bzw. Anschweiß-Gewindestutzen NW 40 und NW 50 DIN 11851). Totalauslauf: Restablaufbogen, Außengewinde NW 40 DIN 11851. Behälter Art.-Nr. Liter ∅ mm H mm 10045 300 630 1384 ...........................................€ 313,00 10046 530 820 1361 ...........................................€ 508,00 10047 675 820 1620 ...........................................€ 545,00 10048 910 820 2109 ...........................................€ 728,00 Schwimmdeckel-Set* Stülpdeckel Art.-Nr. Behälter Art.-Nr. Behälter ∅ mm ∅ mm 10045/S 630........€ 95,00 10045/G 630........€ 10046/S 820…….€ 140,00 10046/G 820…….€ 10047/S 820…….€ 140,00 10047/G 820…….€ 10048/S 820…….€ 140,00 10048/G 820…….€ * mit Dichtschlauch, Luftschlauch, Luftpumpe und Manometer Seite 24

49,00 75,00 75,00 75,00

Weitere Größen auf Anfrage!

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ZUBEHÖR FÜR IMMERVOLL-WEINBEHÄLTER TYPE FO2 Art.-Nr. 10045/A 10045/B 10045/C 10045/D 10045/E 10045/F 10045/H 10045/I 10045/J

Behälter ∅ mm 630-3000 Zapflochkappe Gr. 37 ........................................................................... Tankklappenanstichhahn zu Zapflochklappe Gr. 37: 630-3000 Abgang NW 40 DIN 11851.................................................................... 630-3000 Abgang NW 50 DIN 11851.................................................................... 630-3000 Abgang WKN......................................................................................... 630-3000 Abgang Mzr. 32 ..................................................................................... 630-3000 Abgang Pfälzer 38................................................................................. Anschweiß-Gewindestutzen: 630-820 NW 40 DIN 11851 ................................................................................. 630-3000 NW 50 DIN 11851 ................................................................................. 630-3000 NW 65 DIN 11851 .................................................................................

€ 49,00 € 210,00 € 280,00 € 245,00 € 235,00 € 295,00 € 33,00 € 35,00 € 84,00

Weiteres Zubehör wie Scheibenventil, Füllstandsanzeige, Probierhahn usw. auf Anfrage!

EDELSTAHL LAGERBEHÄLTER

EDELSTAHL LAGERBEHÄLTER TYPE BD OHNE FÜSSE Für drucklose Lagerung, Edelstahl 1.4301, Oberfläche IIId, Behältermantel und Behälterdach außen marmoriert, Behälterdach gewölbt, mit Einfülldom 220 mm LW, Deckel mit Bohrung 38 mm Ø und abnehmbarer KunststoffBlindkappe zur Aufnahme von Gärspund mit Stopfen, Behälterboden flach. Klarablauf: bis 240 l Inh. Innengewinde R ¾” mit Kunststoff-Blindstopfen 320 l Inh. Außengewinde R 1“ mit Kunststoff-Blindkappe Art.-Nr.

Liter

∅ mm

10031 10032 10033

100 240 320

440 550 630

Höhe mm 759 1141 1153

Klarablauf mit Blindkappe R ¾“ IG .............. € 230,00 R ¾“ IG .............. € 295,00 R 1“ AG .............. € 365,00

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Seite 25


EDELSTAHL LAGERBEHÄLTER TYPE FD MIT FÜSSEN Für drucklose Lagerung, Edelstahl 1.4301, Oberfläche IIId, außen marmoriert, Behälterdach und Behälterboden gewölbt, im Behälterdach Einfülldom 220 mm LW, Deckel mit Bohrung Ø 38 mm und abnehmbarer Kunststoff-Blindkappe zur Aufnahme von Gärspund und Stopfen. Auf 3 Füßen stehend. Klarablauf: bis 240 l Inh. Innengewinde R ¾” mit Kunststoff-Blindstopfen ab 330 l Inh. Außengewinde R 1“ mit Kunststoff-Blindkappe Totalauslauf: bis 240 l Inh. Restablaufbogen Innengewinde R ¾” mit Kunststoff-Blindstopfen ab 330 l Inh. Restablaufboden Außengewinde R 1“ mit Kunststoff-Blindkappe Art.-Nr.

Liter

∅ mm

10036 10037 10038 10039 10040

100 240 330 525 625

440 550 630 820 820

Höhe mm 1141 1524 1538 1466 1661

Klarablauf mit Blindkappe R ¾“ IG R ¾“ IG R 1“ AG R 1“ AG R 1“ AG

Totalablauf mit Blindkappe R ¾“ IG …….€ 306,00 R ¾“ IG …….€ 380,00 R 1“ AG ……€ 454,00 R 1“ AG ……€ 604,00 R 1“ AG ……€ 639,00

ZUBEHÖR FÜR LAGERBEHÄLTER Art.-Nr. 11008 11007

Kugelauslaufhahn V2A R ¾“ AG mit Kontermutter für 100 und 240 l ...................... € 31,00 Kugelauslaufhahn V2A R 1“ IG mit Überwurfmutter für 330 bis 625 l....................... € 42,00

weitere Auslaufhähne siehe Seite 28

Saftfässer aus Edelstahl sowie Flächentauchsieder und Saftpasteur finden Sie auf Seite 88

EDELSTAHL UNIVERSALFASS TYPE SPEIDEL Mit Spanndeckel und Tragegriffen, Ablass ¾“ Innengewindeflansch mit Kunststoffblindkappe, Art.-Nr. Liter ∅ mm Höhe mm 10170 45 350 550 ………………€ 135,00 10171 95 440 680 ………………€ 175,00

ZUBEHÖR FÜR UNIVERSALFASS Art.-Nr. 11008

Seite 26

Kugelauslaufhahn V2A R ¾“ AG mit Kontermutter…..€ 31,00

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EDELSTAHLKANNEN mit geschweißtem Boden In nahtlos verschweißter Ausführung. Die nahtlos verschweißten Kannen eignen sich hervorragend zur Lagerung und zum Transport von Schnäpsen, Speiseölen (Kernöl, Olivenöl), Likören, Wein, Saft, Honig, Milch usw. ohne auf deren Qualität Einfluss zu nehmen. Unsere Kannen sind komplett aus Edelsstahl hergestellt. Der Boden ist mit der Behälterwand ohne Zusatzwerkstoff WIG-System verschweißt. Diese Verarbeitungsmethode gewährleistet maximale Hygiene, da keine Ritze (Schmutzfuge) zwischen Behälterwand und Behälterboden ist. Alle Kannen sind mit einer Hahnvorbereitung aus Edelstahl (Muffe ½“ innen), einer atoxischen Deckeldichtung und zwei Tragegriffen ausgerüstet. • • • • • • •

aus hochwertigem Edelstahl mit abgerundeten Bodenkanten – keine Schmutzfugen leicht zu reinigen hygienisch – die Behälterwand ist mit dem Boden fix verschweißt (nicht gebördelt) innen und außen spiegelglatt atoxische Deckeldichtung und Schutzkappe mit eingeschweißter Hahnmuffe ½“

Art.-Nr. 10178/A 10179/A 10180/A 10181/A 10182/A 10183/A

Liter 10 15 30 50 75 100

∅ mm Höhe mm Verschluss 275 217 SV.........€ 275 290 SV.........€ 370 350 SV.........€ 370 540 BJV.......€ 420 630 BJV.......€ 420 820 BJV.......€

45,83 49,67 57,02 66,40 79,75 89,80

LIEFERUNG ERFOLGT OHNE KUGELAUSLAUFHAHN (siehe unter Zubehör für Edelstahl-Kannen)

Abkürzungen Verschluss: SV = Schraubverschluss BJV = Bajonettverschluss

ZUBEHÖR FÜR EDELSTAHLKANNEN Art.-Nr. 11016 Kugelauslaufhahn ½“ V2A mit Kontermutter……………….€ 19,85 Art.-Nr. Liter 10184 Dreifuß Untergestell lackiert 30/50 10185 Dreifuß Untergestell lackiert 75/100

∅ mm 380 430

Höhe mm 320.........€ 31,75 320.........€ 37,10

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ARMATUREN – KUGELHÄHNE – VERSCHRAUBUNGEN KUGELHAHN MESSING Mit vollem Durchgang, 2 x Innengewinde, Vollkugel und blauem Stahlblechhebel Dacromet rostgeschützt. Temperaturbeständig: bis max. +150º C (5“ und 6“ -20º C bis max. +120º C) Arbeitsdruck PN 25 (5“ und 6“ PN 15) Art.-Nr. Zoll Länge mm 11015 ½“ 49…………€ 8,45 11014 ¾“ 58…………€ 10,90 11013 1“ 67…………€ 15,35 11012 1 ¼“ 81…………€ 18,90

KUGELHAHN MESSING MIT EDELSTAHLHEBEL Arbeitsdruck: PN 25 Innengewinde x Innengewinde. Temperaturbeständig: von -4º C bis max. +120º C Art.-Nr. Zoll Länge mm 11011 1 ½“ 91…………€ 26,80 11010 2“ 103,5……….€ 39,50 Weitere Größen auf Anfrage!

KUGELHAHN EDELSTAHL Mit reduziertem Durchgang, mit arretierbarem Handhebel, 2 x Innengewinde, universell einsetzbar. Betriebstemperatur von –10º C bis +150º C Betriebsdruck bis max. 60 bar Art.-Nr. Zoll Länge mm 11015/E ½“ 56,5……….€ 15,80 11014/E ¾“ 59…………€ 17,55 11013/E 1“ 71…………€ 22,70 11012/E 1 ¼“ 78…………€ 31,85 11011/E 1 ½“ 83…………€ 34,95 11010/E 2“ 100…………€ 47,55 Weitere Größen auf Anfrage!

KUGELHAHN MESSING VERZINNT 2 x Innengewinde. Art.-Nr. Maße 11006 NW 65 x 2 ½“…………………€ 48,00

KUGELAUSLAUFHAHN MESSING VERNICKELT Art.-Nr. 11017 11018 11019

Außengewinde ½“ ¾“ 1“

Tülle 13 mm…… € 8,40 19 mm…… € 9,95 25 mm…… € 15,90

KUGELAUSLAUFHAHN EDELSTAHL Hebel in Edelstahl mit Kunststoffüberzug, arretierbar. Art.-Nr. Außengewinde Tülle 11017/E ½“ 13 mm…… € 20,95 11018/E ¾“ 19 mm…… € 22,95 11019/E 1“ 25 mm…… € 39,70 Seite 28

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KUGELAUSLAUFHAHN EDELSTAHL MIT KONTERMUTTER Art.-Nr. 11016/A 11016 11008

Außengewinde 3/8“ ……................. € 21,00 ½“ ……................. € 19,85 ¾“ .................…… € 31,00

KUGELAUSLAUFHAHN EDELSTAHL MIT ÜBERWURFMUTTER Art.-Nr. 11007

Innengewinde R 1“ ……................. € 42,00

DOPPELNIPPEL MESSING

DOPPELNIPPEL EDELSTAHL

Art.-Nr. 11061 11060 11059 11058 11057 11056

Art.-Nr. Zoll AG x AG 11061/E ½“ ............. € 4,90 11060/E ¾“ ............. € 6,50 11059/E 1“ ............... € 8,30 11058/E 1 ¼“ ........... € 14,90 11057/E 1 ½“ ........... € 16,90 11056/E 2“ ............... € 20,80

Zoll AG x AG ½“..…..€ 1,85 ¾“....... € 2,38 1“… … € 4,50 1 ¼“.....€ 6,30 1 ½“.....€ 7,95 2“…..…€ 13,95

REDUZIER-DOPPELNIPPEL MESSING

REDUZIER-DOPPELNIPPEL EDELSTAHL

Art.-Nr. 11030 11031 11032 11033

Art.-Nr. Zoll AG x AG 11030/E ½“ x ¾“.............. € 6,95 11031/E ¾“ x 1“ .............. € 10,80 11032/E 1“ x 1 ¼“ ........... € 14,50 11033/E 1 ¼“ x 1 ½“ ....... € 21,60

Zoll AG x AG ½“ x ¾“….. ..€ ¾“ x 1“..........€ 1“ x 1 ¼“…….€ 1 ¼“ x 1 ½“....€

2,68 3,95 7,35 8,40

REDUZIERNIPPEL MESSING Art.-Nr. 11035 11036 11037

Zoll IG X AG ½ “ x ¾ “...............€ 5,25 ¾ “ x 1 “…………..€ 6,30 1“ x 1 ¼ “…………€ 9,95

2/3 SCHLAUCHVERSCHRAUBUNG MESSING MIT TÜLLE Art.-Nr. 11080 11081 11083 11084 11085 11086 11087

Überwurfmutter IG ½“ ½“ ¾“ ¾“ 1“ 1“ 1“

Tülle ∅ 10 mm...................................................... € 1,95 13 mm ..................................................... € 1,95 13 mm ..................................................... € 2,20 19 mm ..................................................... € 2,20 13 mm ..................................................... € 2,95 20 mm ..................................................... € 2,95 25 mm ..................................................... € 3,80

2/3 SCHLAUCHVERSCHRAUBUNG MESSING MIT 90° TÜLLE Art.-Nr. 11071 11069 11070 11068 11067

Überwurfmutter IG ½“ ½“ ¾“ ¾“ 1“

Tülle ∅ 10 mm ..................................................... € 4,70 13 mm ..................................................... € 4,95 10 mm ..................................................... € 4,70 13 mm ..................................................... € 4,95 19 mm ..................................................... € 6,85

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SCHLAUCHGEWINDESTUTZEN 1/3 VERSCHRAUBUNG Art.-Nr. 16409 16410 16412 18268 18269

Bezeichnung DN Tülle WKN mm 50 50 65 50 65 65 WKN 19 WKN 25

Werkstoff Messing …………………………………€ 29,50 Messing …………………………………€ 43,00 Messing …………………………………€ 46,00 Messing Solange Vorrat reicht……€ 9,95 Messing Solange Vorrat reicht……€ 9,95

SCHLAUCHGEWINDESTUTZEN 1/3 VERSCHRAUBUNG Art.-Nr. 16406/E 16407/E 16408/E 16409/E 16410/E 16412/E 18268/E 18269/E 18270/E

Bezeichnung DN Tülle WKN mm 25 25 32 32 40 38 50 50 65 50 65 65 WKN 19 WKN 25 WKN 32

Werkstoff VA …………………………………..……€ VA …………………………………..……€ VA …………………………………..……€ VA …………………………………..……€ VA …………………………………..……€ VA …………………………………..……€ VA …………………………………..……€ VA …………………………………..……€ VA …………………………………..……€

17,00 22,00 27,90 30,00 46,00 41,00 25,80 25,80 25,80

SCHLAUCHKEGELSTUTZEN MIT FLÜGELMUTTER 2/3 VERSCHRAUBUNG Art.-Nr. 16414 16415 16415/A 16417 16418 16419 18265 18266 18267

Bezeichnung DN Tülle WKN mm 50 50 65 50 65 50 65 65 90er 50 90er 65 WKN 19 WKN 25 WKN 32

Messing …………………………………€ Messing …………………………………€ Messing/VA Mutter(MS) Tülle (VA)..…€ Messing …………………………………€ Messing …………………………………€ Messing …………………………………€ Messing Solange Vorrat reicht...…€ Messing Solange Vorrat reicht...…€ Messing Solange Vorrat reicht...…€

49,50 63,00 59,80 63,00 82,30 82,30 13,90 13,90 13,90

SCHLAUCHKEGELSTUTZEN MIT NUTMUTTER 2/3 VERSCHRAUBUNG Art.-Nr. 16402/E 16403/E 16404/E 16414/E 16415/E 16417/E 18265/E 18266/E 18267/E

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Bezeichnung DN Tülle WKN mm 25 25 32 32 40 38 50 50 65 50 65 65 WKN 19 WKN 25 WKN 32

Werkstoff VA …………………………………..……€ VA …………………………………..……€ VA …………………………………..……€ VA …………………………………..……€ VA ……………………………………..…€ VA …………………………………..……€ VA mit Flügelmutter …......…€ VA mit Flügelmutter …......…€ VA mit Flügelmutter …......…€

29,85 30,00 35,00 39,00 74,15 58,80 29,95 29,95 29,95

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REDUZIERUNG 2 x AUSSENGEWINDE - AG Art.-Nr. 18271 18272 18273 18274 18275 18276 16425

Bezeichnung AG ¾“ x AG WKN AG 1“ x AG WKN AG 1 ¼“ x AG WKN AG 1 ½“ x AG WKN AG 2“ x AG WKN AG 2 ½“ x AG WKN 90er x DN 65

Werkstoff VA ............ ... .......................... € 26,50 VA ............ ... .......................... € 28,50 VA ............ ... .......................... € 31,55 VA ............ ... .......................... € 38,85 VA ............ ... .......................... € 43,10 VA ............ ... .......................... € 55,30 VA ............ ... .......................... € 143,21

REDUZIERUNG 1 x AUSSENGEWINDE AGxMT (2/3 VERSCHRAUBUNG) Art.-Nr. 18271/A 18272/A 18273/A 18274/A 18275/A 18276/A

Bezeichnung AG ¾“ x MT WKN AG 1“ x MT WKN AG 1 ¼“ x MT WKN AG 1 ½“ x MT WKN AG 2“ x MT WKN AG 2 ½“ x MT WKN

Werkstoff VA ............ mit Flügelmutter... VA ............ mit Flügelmutter... VA ............ mit Flügelmutter... VA ............ mit Flügelmutter... VA ............ mit Flügelmutter... VA ............ mit Flügelmutter...

€ € € € € €

24,50 28,85 49,10 47,70 56,80 70,50

Durchmesser ca. mm Außen Innen 40 30 ............. € 45 35 ............. € 50 40 ............. € 65 55 ............. € 80 70 ............. € 100 90 ............. € 110 100 .............. €

0,70 0,80 0,90 1,00 1,10 1,30 1,45

Durchmesser ca. mm Außen Innen 40 23 ............... € 47 28 ............... € 57 35 ............... € 65 43 ............... € 71 49 ............... € 80 60 ............... € 95 75 ............... € 105 90 ............... € 112 67 ............... € 42 32 ............... €

1,30 1,30 1,35 1,45 1,60 1,70 2,50 2,45 2,90 0,70

Weitere Reduzierstücke auf Anfrage!

DICHTUNGEN DICHTUNG BLAU Art.-Nr. 16447 16448 16449 16450 16452 16453 16454

DN 25 32 40 50 65 90 100

Stärke ca. mm 5 5 5 5 5 5 5

DICHTUNG FLACH Art.-Nr.

Größe

11234 11235 11236 11237 11238 11239 16291/B 16291/A 16291/C 16440

½“-5/8“ ¾“ 1“ 1 ¼“ 1 ½“ 2“ NW 65 MG 90 MG 90 WKN

Stärke ca. mm 4 4 3 4

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TECHNISCHE

TABELLE

Umrechnung von Zoll in Millimeter Zoll Bruchwert

Zoll Dezimalwert

1/64"

0,016"

0,397 mm

1/32"

0,031"

0,794 mm

1/16"

0,063"

1,587 mm

1/8"

0,125"

3,175 mm

1/4"

0,250"

6,350 mm

3/8"

0,375"

9,525 mm

1/2"

0,500"

12,700 mm

5/8"

0,625"

15,875 mm

3/4"

0,750"

19,050 mm

7/8"

0,875"

22,225 mm

1"

1"

25,400 mm

25 mm

1 1/4"

1,250"

31,750 mm

32 mm

1 1/2"

1,500"

38,100 mm

40 mm

1 3/4"

1,750"

44,450 mm

2"

2"

50,800 mm

2 1/4"

2.250"

57,150 mm

2 1/2"

2,500"

63,500 mm

2 3/4"

2,750"

69,850 mm

3"

3"

76,200 mm

3 1/4"

3,250"

82,550 mm

3 1/2"

3,500"

88,900 mm

3 3/4"

3,750"

95,250 mm

4"

4"

101,60

mm

4 1/4"

4,250"

107,95

mm

4 1/2"

4,500"

114,30

mm

4 3/4"

4,750"

120,65

mm

5"

5"

127,00

mm

125 mm

6"

6"

152,40

mm

152 mm

7"

7"

177,80

mm

8"

8"

203,20

mm

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mm Metrisch

mm Schlauch-InnenĂ˜

12/13 mm

19 mm

50 mm

63 mm

75 mm

100 mm

200 mm

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GETRÄNKEFÄSSER, KANISTER UND FLASCHEN AUS KUNSTSTOFF Getränkefässer sind ideal als Gär-, Lager- und Transportbehälter für Wein, Most und sonstige flüssige Lebensmittel. Das Ovalfass von SPEIDEL gehört zu den beliebtesten Mostfässern. Wir verwenden für Oval- und Rundfässer nur ungefärbten, lebensmittelechten PE-Kunststoff. Die besonders dicke Wandung bewahrt Aroma und Alkohol und hält den Most sehr lange frisch und spritzig (im Gegensatz zu dünnwandigen Billigfässern). Der große Einfülldom ermöglicht eine gründliche Reinigung von Hand bis in die äußersten Ecken.

SPEIDEL RUNDFASS ohne Gärspund und Auslaufhahn Art.-Nr. Liter Fass ∅ mm 10201 12 260 10203 20 310 10204 30 340 10206 60 400 10213 120 500 12-30 l kleine Deckelöffnung

Höhe mm ab 3 St. 350 ………………………………..€ 14,90………………€ 418 ………………………………..€ 17,45………………€ 470 ………………………………..€ 19,95………………€ 610 ………………………………..€ 30,60………………€ 800 ………………………………..€ 51,85………………€ 60-120 l große Deckelöffnung

1 St. 17,50 20,50 23,50 36,00 61,00

SPEIDEL OVALFASS ohne Gärspund und Auslaufhahn Art.-Nr. Liter Länge mm Breite mm Höhe mm ab 3 St. 1 St. 10110 60 510 350 520 ……….................€ 35,70………………€ 42,00 10111 100 610 400 620 ……….................€ 52,70………………€ 62,00 10112 200 800 490 770 ……….................€ 93,50………………€ 110,00 10113 300 870 570 870 ……….................€ 118,15………………€ 139,00 10116 500 1100 660 1040 ……….................€ 225,25………………€ 265,00 Alle Fässer sind mit Tragegriffen ausgestattet (Tragfähigkeit je Griff 30 kg).

SPEIDEL RUNDFASS komplett mit Gärspund, Stopfen, Hahn Art.-Nr. 10201/A 10203/A 10204/A 10206/A 10213/A

Liter 12 20 30 60 120

Auslaufhahn ab 3 St. NW 10............................................................... € 20,90…................€ NW 10............................................................... € 23,45…................€ NW 10............................................................... € 25,95…................€ NW 15............................................................... € 36,60…................€ NW 15............................................................... € 57,85…................€

1 St. 23,50 26,50 29,41 42,00 67,00

SPEIDEL OVALFASS komplett mit Gärspund, Stopfen, Hahn Art.-Nr. 10110/A 10111/A 10112/A 10113/A 10116/A

Liter 60 100 200 300 500

Auslaufhahn ab 3 St. 1 St. NW 10............................................................... € 41,70…................€ 48,00 NW 15............................................................... € 58,70…................€ 68,00 NW 15............................................................... € 99,50…................€ 116,00 NW 15............................................................... € 124,15…................€ 145,00 NW 15............................................................... € 231,25…................€ 271,00 Besuchen Sie uns im Internet unter: www.rekru.de

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ZUBEHÖR UND ERSATZTEILE FÜR SPEIDEL GETRÄNKEFÄSSER Art.-Nr. 11820/A 11315 11316 11314 11318 11102 11205 11200 11201 11202 11100 11213 11206 11207 11208 11101 10204/E

Gärspund, schlagfest mit Stopfen............................................................................€ 3,00 Auslaufhahn Speidel mit Überwurfmutter NW 10, klein.....................................€ 3,50 Auslaufhahn Speidel mit Überwurfmutter NW 15, groß.....................................€ 4,60 Auslaufhahn ms verchromt mit Kunststoff-Überwurfmutter .....................................€ 11,00 Dichtung zum Auslaufhahn Speidel mit Überwurfmutter .........................................€ 0,88 Verschlusskappe Speidel ........................................................................................€ 0,70 Dichtung für Verschlusskappe Speidel ....................................................................€ 0,40 Schraubdeckel für GFR 12 l mit Dichtung .......................€ 3,30 Schraubdeckel komplett für GFR 20-30 l mit Dichtung .......................€ 3,97 Stülpdeckel für GFR 60 l mit Dichtg. u. Spannband...€ 13,00 Schraubdeckel komplett für GFO 60-500 l ohne Dichtung ....................€ 5,50 Kunststoffspannband für GFR 60-120 l................................................€ 4,00 Deckeldichtung für GFR 12 l................................................€ 1,15 Deckeldichtung für GFR 20-30 l................................................€ 1,35 Deckeldichtung für GFR 60-120 l................................................€ 2,65 Deckeldichtung für GFO 60-500 l................................................€ 1,77 Ersatzgriff für GFR/GFO 30 l................................................€ 2,50

ZUBEHÖR FÜR GRAF-GETRÄNKEFÄSSER Art.-Nr. 11805 11319 11320 11105 11321 11220 11221 11223 11224 11225 11226 11228 11101

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Gärspund/Getränkeschützer, schlagfest, ohne Stopfen ..........................................€ Auslaufhahn NW 8 klein.........................................................................€ Auslaufhahn NW 18 groß.........................................................................€ Verschlusskappe .....................................................................................................€ Dichtung für Auslaufhahn Graf NW 8 / NW 18 und für Verschlusskappen ..............€ Deckelinnenteil mit Zapfen, ohne Dichtung 10 - 30 l 120 mm ∅ ..........€ Deckelinnenteil mit Zapfen, ohne Dichtung 60 - 500 l 200 mm ∅ ..........€ Deckelinnenteil mit Gewindestutzen o. Dichtung 10 - 30 l 120 mm ∅ ..........€ Deckelinnenteil mit Gewindestutzen o. Dichtung 60 - 500 l 200 mm ∅ ..........€ Schraubring 10 - 30 l 120 mm ∅ ..........€ Schraubring 60 - 500 l 200 mm ∅ ..........€ Deckeldichtung 10 - 30 l 120 mm ∅ ..........€ Deckeldichtung 60 - 500 l 200 mm ∅ ..........€

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2,90 4,50 4,50 2,39 0,95 4,95 5,95 6,21 6,90 5,01 5,54 2,00 1,95


RUNDBEHÄLTER Großer Deckel und Tragegriffe Der Behälter ist aus lebensmittelechtem Kunststoff. Er hat einen großen Deckel mit Dichtung sowie Tragegriffen. Sehr stabile Ausführung. Temperaturbeständig bis 80˚ C. Durch die große Öffnung leicht zu reinigen. Der ideale Behälter zum Transport von Ablieferungsschnaps, Milch, Säfte, Wasser u.v.m. Art.-Nr. Liter 10302 25 10301 50 10301/L 50

Rundbehälter ............................................................................................... € 17,44 Rundbehälter (weißer Deckel mit Dichtung) ................................................ € 26,00 Rundbehälter mit Bohrung für Auslaufhahn (weißer Deckel mit Dichtung).. € 25,33

ZUBEHÖR UND ERSATZTEILE FÜR RUNDBEHÄLTER Art.-Nr. 11302 11302/A 11303 11303/A 11304 11301 11103/A 11104 11240 11240/A

Auslaufhahn ¾" AG NW 10 (10 mm Auslauf) mit Dichtung für Rundbehälter 25 l . € Auslaufhahn ¾" AG NW 10 mit Dichtung und Kontermutter für Rundbehälter 50 l € Auslaufhahn ¾" AG NW 18 (18 mm Auslauf) mit Dichtung für Rundbehälter 25 l . € Auslaufhahn ¾" AG NW 18 mit Dichtung und Kontermutter für Rundbehälter 50 l. € Kontermutter für Auslaufhahn ¾“ ............................................................................ € Dichtung zu Auslaufhahn ¾“, Maße:32x26x3 mm................................................... € Blindstopfen Außengewinde ½” Kunststoff.............................................................. € Blindstopfen Außengewinde ¾” Kunststoff.............................................................. € Kunststoffadapter IG ¾“ x AG ½“ mit Kontermutter und Dichtung........................... € Kontermutter für Adapter IG ¾“x AG ½“...................................................................€

4,30 4,85 4,60 5,15 0,69 0,86 1,80 0,90 2,95 0,75

KANISTER AUS KUNSTSTOFF - stapelbar inkl. Verschluss Der ideale Universalkanister für Industrie, Gewerbe und Labor. Der Kunststoffbehälter eignet sich hervorragend zum Lagern, Abfüllen und für den Transport von Flüssigkeiten wie Essige, Öle, Spirituosen usw. Aus hochwertigem HD-PE, naturfarben/transparent und stapelbar, Lebensmittelecht, chemikalienbeständig, mineralienbeständig (UN-Zulassung). Mit Enghalsöffnung und rotem Originalitäts-Verschluss (im Preis enthalten), mit Rastring und Dichtung. Art.-Nr. 10309 10312 10313 10314 10315

Inhalt Liter 2,5 5 10 20 25

Maße mm LxBxH 153x115x208 190x145x251 230x290x310 290x385x246 290x450x246

Ø Einfüll- Gewinde ab 250 St. ab 100 St. ab 50 St. öffnung mm außen mm ca. 34,5 45……...€ 0,83…...€ 0,86….....€ 0,90.... ca. 40,5 50……...€ 1,08…...€ 1,14….....€ 1,17.... ca. 40,5 50……...€ 1,48…...€ 1,55….....€ 1,65.... ca. 48,5 60……...€ 4,69…...€ 5,02….....€ 5,13.... ca. 48,5 60……...€ 5,45…...€ 5,60….....€ 5,77....

1 St. € € € € €

Bei größeren Abnahmemengen Preis auf Anfrage!

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0,93 1,26 1,85 5,49 5,95


ZUBEHÖR FÜR KANISTER AUS KUNSTSTOFF Art.-Nr. 11305 11315 11316 11281/B

Gewindeanschluss Auslaufhahn mit Überwurfmutter Auslaufhahn mit Überwurfmutter Auslaufhahn mit Überwurfmutter Auslaufhahn Sondergewinde mit Kugelhahn

10309/A Verschlusskappe 10312/A Verschlusskappe 10314/A Verschlusskappe

11305

DIN45/OV45 RD45 DIN50/OV50 RD50 DIN50/OV50 RD50 DIN60/OV61 NV61/S60x6

Auslauf Ø mm 13 NW 10 NW 15 19 Tülle

DIN45/OV45 RD45 DIN50/OV50 RD50 DIN60/OV61 RD61/S60x6

11315, 11316

für Kanister Inhalt 2,5 l….............€ 5 l und 10 l......€ 5 l und 10 l.. ...€ 20 l und 25 l....€

1,98 3,50 4,60 8,95

2,5 l….............€ 0,45 5 l und 10 l......€ 0,25 20 l und 25 l....€ 0,60

11281/B

REINIGER FÜR KUNSTSTOFFBEHÄLTER NATRONBLEICHLAUGE 12-15% - alkalisch Art.-Nr. Liter 12200 1,0 …………………………………...€ 3,30 12200/A 5,0 …………………………………...€ 15,23 12201 10,0 …………………………………...€ 21,10 Anwendung: Je nach Verschmutzungsgrad 1:2 – 1:5 mit Wasser verdünnen. Nach ca. 25 min. Einwirkzeit den Behälter mit lauwarmem, danach mit kaltem Wasser ausspülen.

WEITHALSFLASCHEN AUS KUNSTSTOFF LD-PE – mit Verschluss, rund Die Flasche lässt sich durch die weite Halsöffnung leicht befüllen und reinigen. Ideal für Flüssigkeiten, pastöse Medien und Granulate.Transparent, Lebensmittelecht. Art.-Nr.

Inhalt ml

H. mm

20140 20141 20142 20143 20144 20145 20146

50 100 250 500 1000 1500 2000

77 93,5 120 154 205 228 247

Flaschen ∅ mm 39 46 64 77 95 108 120

Verschluss ∅ mm 23,8 ………........€ 1,30 23,8 ………........€ 1,60 30,8 ………........€ 1,98 39,2 ………........€ 3,15 50 ………………€ 4,80 50 ………………€ 6,07 50 ………………€ 7,17

ENGHALSFLASCHEN AUS KUNSTSTOFF HD-PE – mit Verschluss, vierkant Ideal für Flüssigkeiten. Natur, Lebensmittelecht. Art.-Nr.

Inhalt ml

20135 20136 20137 20138

100 250 500 1000

Maße HxBxT cm 10,7x4,0x3,6 14,3x5,5x4,4 15,9x6,7x5,7 21,5x8,3x6,7

………........€ 0,46 ………........€ 0,52 ………........€ 0,69 ………........€ 0,74

Staffelpreise auf Anfrage! Seite 36

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ENGHALSFLASCHEN AUS KUNSTSTOFF HD-PE – mit Verschluss, rund Handliche Rundflasche, einsetzbar für Lebensmittel, kosmetische Präparate, Chemikalien. Weiß matt, inkl. Verschweißfolie, mit HD-PE-Gewinde 25. Art.-Nr.

Inhalt ml

20133 20132

500 1000

Maße H / ∅ cm 21,0 / 6,2 23,5 / 8,3

0,5 Liter-Flasche

ab 250 St. ab 100 St. ab 50 St. ab 10 St. 1 St. € 0,75……...€ 0,80…..…€ 0,85........€ 0,90........€ 1,07 € 0,77……...€ 0,82…..…€ 0,87........€ 0,92........€ 1,09

1-Liter-Flasche

1,5-Liter-Flasche

DIE NEUE ALTERNATIVE ZU GLASFLASCHEN: PET-KUNSTSTOFF-FLASCHEN VORTEILE: Weniger Platzbedarf, keine Flaschenreinigung.

PET-FLASCHE MIT SCHRAUBVERSCHLUSS

Ist eine leichte, bruchsichere Flasche. Hervorragend zur Abfüllung von Getränken wie Apfelsaft, Most, Fruchtsäften etc. sowie zur Lagerung von Wein (nicht zur Heißabfüllung) geeignet. Art.-Nr. Liter ab 250 St. ab 100 St. ab 10 St. 1 St. 20131 0,5................................. € 0,33................. € 0,35......................€ 0,37 ..................... € 0,39 20130 1,0................................. € 0,33................. € 0,35......................€ 0,37 ..................... € 0,39 20128 1,5................................. € 0,38................. € 0,40......................€ 0,42 ..................... € 0,44

Mindestabnahme 10 Stück. Palettenabnahme - Preis auf Anfrage!

SPRITZFLASCHEN Kunststoffflasche mit Spritzverschluss. Ideal zum Befüllen kleiner Flaschen. Art.-Nr. Inhalt 10338 250 ml..................... € 2,68 10339 500 ml..................... € 3,12 10340 1000 ml..................... € 5,45

KUNSTSTOFF ORIGINALITÄTSDOSE- mit Originalverschluss, rund Der besondere Vorteil dieser Dosen ist die Möglichkeit der völligen Restentleerung bei weniger fliesfreudigen Füllgütern, da es keine Verjüngung zwischen Dosenkörper und Dosengewinde gibt. Der Schraubdeckel mit Originalitätssicherung garantiert die Unberührtheit des Füllguts. Deckel mit Lippendichtung. Art.-Nr.

Inhalt

20148 20149

100 ml 200 ml

Maße mm ab 250 St. ab 100 St. ab 50 St. ab 10 St. 1 St. H/Ø 61 / 49 …..€ 0,42……...€ 0,46…..…€ 0,49........€ 0,52........€ 0,59 70 / 65 …..€ 0,64……...€ 0,69…..…€ 0,74........€ 0,79........€ 0,89

Weitere Größen sowie höhere Abnahmemengen – Preis auf Anfrage! Besuchen Sie uns im Internet unter: www.rekru.de

Seite 37


GLASBALLONE ZUR VERGÄRUNG, LAGERUNG UND FÜR DEN OFFEN-VERKAUF Der Glasballon ist besonders als Gärbehälter sowie als qualitativ unübertroffener Lagerbehälter für Getränke und zahlreiche andere Flüssigkeiten geeignet. Die Vorteile des Glases bestehen darin: -

dass keine Geschmacksstoffe an das Getränk abgegeben werden, dass durch die glatte Innenfläche eine Reinigung leicht durchzuführen ist, dass in Stapelgestellen aus Holz die Behälter im Baukastensystem raumsparend und übersichtlich gelagert werden können. Mit dem Quetschhahn lassen sich kleine und große Portionen bequem, sicher und schnell entnehmen. Der Quetschhahn ist für die Einhandbedienung konzipiert.

Glasballone vor Gebrauch reinigen!

GLASBALLON 5 l BIS 54 l MIT KUNSTSTOFFKORB Der Glasballon ist mit einem stabilen Kunststoffkorb versehen, der ein idealer Schutz für den Glasboden bietet. Zwei Tragegriffe erleichtern den Transport eines vollen Ballons. Art.-Nr. Inhalt l Mündungsab 10 St. ab 5 St. 1 St. Ø cm 10500 5 2,8 € 4,95......€ 5,22….€ 5,48 10501 10 4,0 € 7,86......€ 8,31….€ 8,76 10502 15 4,0 € 10,13......€ 10,53….€ 10,94 10503 20 4,0 € 12,75......€ 13,26….€ 13,77 10504 25 4,0 € 15,56......€ 16,19….€ 16,81 10505 54 5,0 € 22,88......€ 23,79….€ 24,71

GLASBALLON 5 l BIS 54 l MIT BOHRUNG FÜR ABLASSGARNITUR Art.-Nr. 10517 10518 10519 10520 10521 10522

Inhalt l 5 10 15 20 25 54

MündungsØ cm 2,8 4,0 4,0 4,0 4,0 5,0

ab 10 St. ab 5 St.

€ 6,45......€ 6,72….€ 6,98 € 9,36......€ 9,81….€ 10,29 € 11,63......€ 12,03….€ 12,44 € 14,25......€ 14,76….€ 15,27 € 17,06......€ 17,69….€ 18,31 € 24,38......€ 25,29….€ 26,21

GLASBALLON 5 l REIN WEISS TYP „KRUCKI“ OHNE / MIT ABLASS INKL. SILIKONSCHLAUCH UND QUETSCHKLEMME Abkürzungen für Ablasstyp: KU = Kunststoffnippel, VA = Edelstahlnippel Art.-Nr. 10525 10525/A 10525/B

Inhalt l Mündg.Ø cm 5 2,8 5 2,8 5 2,8

Ablasstyp ohne KU VA

ab 10 St. ab 5 St.

1 St.

€ 4,95......€ 5,22….€ 5,48 € 12,71......€ 13,32….€ 13,93 € 17,21......€ 18,07….€ 18,93

Verschlüsse und Zubehör siehe Seite 40 + 41 Seite 38

1 St.

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GLASBALLON 5 l BIS 54 l MIT ABLASS INKL. SILIKONSCHLAUCH UND QUETSCHKLEMME Abkürzungen für Ablasstyp: KU = Kunststoff, VA = Edelstahl Art.-Nr. 10500/B 10500/C 10501/B 10501/C 10502/B 10502/C 10503/B 10503/C 10504/B 10504/C 10505/B 10505/C

Inhalt l 5 5 10 10 15 15 20 20 25 25 54 54

Mündg.Ø cm 2,8 2,8 4,0 4,0 4,0 4,0 4,0 4,0 4,0 4,0 5,0 5,0

Ablasstyp ab 10 St. ab 5 St.

1 St.

KU………..€ 12,71......€ 13,32….€ 13,93 VA………..€ 17,21......€ 18,07….€ 18,93 KU………..€ 15,62......€ 16,41….€ 17,21 VA………..€ 20,12......€ 21,16….€ 22,21 KU………..€ 17,89......€ 18,63….€ 19,39 VA………..€ 22,39......€ 23,38….€ 24,39 KU………..€ 20,51......€ 21,36….€ 22,22 VA………..€ 25,01......€ 26,11….€ 27,22 KU………..€ 23,32......€ 24,29….€ 25,26 VA………..€ 27,82......€ 29,04….€ 30,26 KU………..€ 30,64......€ 31,89….€ 33,16 VA………..€ 35,14......€ 36,64….€ 38,16

Passende Korken / Verschlüsse siehe Seite 41

HOLZGESTELL FÜR GLASBALLONS Stapelbare Holzgestelle dienen zur Lagerung und/oder Präsentation von Glasballone. Diese sind raumsparend stapelbar. Art.-Nr. 21148 21149 21151 21152

für Glasballon l 5 10/15 25 54

Maße H x B x L cm 46 x 25 x 25 .................€ 8,95 53 x 34 x 34 .................€ 10,48 64 x 40 x 40 .................€ 11,95 82 x 50 x 50 .................€ 17,60

STEINGUTTOPF Diese formschönen Töpfe gleichen Temperaturschwankungen aus. Sie sind ideal geeignet zur Lagerung Ihrer wertvollen Essige und Öle. Durch die Salzglasur sind die Töpfe auch absolut dicht. Art.-Nr. Liter 05018 5 mit Bohrung, jedoch ohne Ablassgarnitur…......€ 45,00 05018/B 5 mit Bohrung und Edelstahl-Ablassgarnitur….....€ 59,90

ZUBEHÖR UND VERSCHLÜSSE FÜR GLASBALLONE UND TONKRÜGE ABLASSGARNITUR KOMPLETT Mit diesem Quetschhahn lassen sich kleine und große Portionen bequem, sicher und schnell entnehmen. Der Quetschhahn ist für die Einhandbedienung konzipiert. Bestehend aus: - PVC-Nippel, Ballonverschraubung, Silikonschlauch mit Edelstahlklemme - Edelstahl-Nippel, Ballonverschraubung, Silikonschlauch mit Edelstahlklemme Art.-Nr. 18020 18021 18022

ab 10 St. ab 5 St. 1 St. PVC für Glasballon und Steinguttopf…………..€ 5,95......€ 6,60….€ 6,95 Edelstahl für Glasballon…………………………€ 10,76......€ 11,35….€ 11,95 Edelstahl für Steinguttopf…………………………………………………€ 14,90 Besuchen Sie uns im Internet unter: www.rekru.de

Seite 39


HALTERUNG FÜR QUETSCHKLEMME AUS PLEXIGLAS Verhindert das Nachtropfen auf elegante Art! Art.-Nr. 18028 Schlauch-Kunststoffhalter……………..€ 3,24

ERSATZTEILE FÜR ABLASSGARNITUREN Art.-Nr. 18021/A 18021/B 18020/A 18020/B 18020/C 18020/D 18020/E 18224/B 18025

Edelstahlnippel.....................................€ Edelstahlnippel für Steinguttopf……….€ Kunststoffnippel…………………….......€ Silikondichtung……………………….....€ Gummidichtung für Nippel KU / VA......€ Hartscheibendichtung………................€ Alu-Mutter…………………....................€ Silikonschlauch Ø 8 mm, 20 cm lang...€ Edelstahlklemme..................................€

5,27 9,45 0,47 0,33 0,19 0,15 0,49 0,86 4,95

CHROMO-AUSLAUFHAHN KOMPL. MIT NIPPEL Der komfortable Zapfhahn mit Einhandsdruckfunktion ist eine zweckmäßige, formschöne und saubere Alternative zur Ablassgarnitur mit Schlauch. Dieser ist jedoch nicht zur Abfüllung für Essig und Öl geeignet. Dafür empfehlen wir unsere Ablassgarnitur mit Schlauch. Art.-Nr. 18032 Chromo-Auslaufhahn komplett mit Nippel MS verchromt...................€ 18,90 18033 Chromo-Auslaufhahn komplett mit Nippel aus Kunststoff…….…......€ 15,70

LUFTFILTER FÜR GLASBALLONE 5 l BIS 25 l Durch das Aufsetzen des Luftfilters auf den Glasballon wird eine problemlose Entnahme von Flüssigkeiten mittels Ablassgarnituren ermöglicht. ReKrus Tipp: Sollte längere Zeit keine Abfüllung erfolgen ist es ratsam, den Glasballon mit einem Stopfen (z. B. aus Silikon) zu verschließen. Art.-Nr. 11806 für 5 l Glasballon……………….............€ 1,60 11807 für 5 l, 10l, 15l, 20 l, 25 l Glasballon…..€ 1,90

GETRÄNKESCHÜTZER / GÄRAUFSATZ Art.-Nr. 11800 11804 11805 11801

Duplex 0 für kleine Behälter Hobby 1 für kleine Behälter Getränkeschützer schlagfest Duplex Gr. I für kleine/mittl. Beh.

9 mm Schaft.........€ 9 mm Schaft.........€ 17 mm Schaft.........€ 17 mm Schaft.........€

1,65 2,55 2,90 2,95

Weitere Gäraufsätze und Getränkeschützer siehe Seite 43

SPERRFLÜSSIGKEIT FÜR GÄRAUFSÄTZE Die Auflösung einer Kleinpackung Doppelsalz I und II in 500 ml Wasser ergibt 500 ml 2% wässrige schweflige Säure. Art.-Nr. 12281 Doppelsalz I+II Kleinpackung……………………...........€ 1,40 Seite 40

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SILIKONSTOPFEN NATUR Silikonstopfen eignen sich hervorragend zum Verschließen von Behältern mit Spirituosen und Likören, Essigen, Ölen und sonstigen flüssigen Lebensmitteln. Sie sind absolut geschmacksneutral, lebensmittelecht und temperaturbeständig. Art.-Nr. für 5 l-Glasballon: Maße mm 21840/A mit 9 mm Bohrung 32/26 x 30 …………….€ 2,75 21840 ohne Bohrung 32/26 x 30 …………….€ 2,25 Art.-Nr. 21841/A 21841

f. 10-25 l-Glasballon: Maße mm mit 9 mm Bohrung 38/45 x 35 …………….€ 6,40 ohne Bohrung 38/45 x 35 …………….€ 5,20

GUMMISTOPFEN ROT Lebensmittelqualität. Art.-Nr. für 5 l-Glasballon 21825/A mit 9 mm Bohrung 21825 ohne Bohrung

Maße mm 33/25 x 40 …………….€ 1,25 33/25 x 40 …………….€ 1,25

Art.-Nr. 21826/A 21826

f. 10-25 l-Glasballon: Maße mm mit 9 mm Bohrung 45/38 x 35 …………….€ 1,55 ohne Bohrung 45/38 x 35 …………….€ 1,55

Art.-Nr. 21829/B 21829

für 54 l-Glasballon: mit 17 mm Bohrung ohne Bohrung

Maße mm 60/35 x 80 …………….€ 3,18 60/35 x 80 …………….€ 3,18

BALLON- UND FASSKORKEN Korken sind ein Naturprodukt und entsprechen den Anforderungen Gemäß F.D.A. und dem deutschen Lebensmittelgesetz. Keine Haftung und Gewährleistung bei korkbedingten QualitätsVeränderungen! Art.-Nr. für 5 l-Glasballon: Maße mm 21609/A mit 9 mm Bohrung 32/28 x 27 …………….€ 0,59 21609 ohne Bohrung 32/28 x 27 …………….€ 0,34 Art.-Nr. 21632/A 21632

f. 10-25 l-Glasballon: Maße mm mit 9 mm Bohrung 42/38 x 27 …………….€ 0,79 ohne Bohrung 42/38 x 27 …………….€ 0,64

Art.-Nr. 21616

für 54 l-Glasballon: ohne Bohrung

Maße mm 55/50 x 30 …………….€ 1,05

KUNSTSTOFFKÖRBE FÜR GLASBALLONE Stabiler Kunststoffkorb mit 2 Tragegriffen. Zum idealen Transport geeignet. Art.-Nr. für Glasballon Liter 10500/K 5 .....................................€ 2,20 10501/K 10 .....................................€ 3,30 10502/K 15 .....................................€ 4,20 10503/K 20 .....................................€ 4,70 10504/K 25 .....................................€ 5,00 10505/K 54 .....................................€ 10,33 Besuchen Sie uns im Internet unter: www.rekru.de

Seite 41


WEITHALS-GLASBALLON, DEMIJOHN, ESSIGBEHÄLTER WEITHALS-GLASBALLON RONDELLA-BIRNENFORM Weithals-Glasballone eignen sich hervorragend zum Ansetzen von Früchten in Alkohol, zur Herstellung von Kräuter- und Fruchtauszügen oder zum Einlegen von Früchten, Gemüse, Pilze in Essig sowie Käse, Fische, Gewürze in Öl u.v.m. Durch die große Öffnung ist ein problemloses Befüllen und Entleeren mit Früchten usw. möglich sowie eine leichte Reinigung. Der Weithalsballon ist nicht geeignet für das Befüllen von Wasser mit Schmucksteine, da durch Schwingungen der Ballon platzen kann. Art.-Nr. Inhalt l MündungsBallonØ cm Ø cm 10550 5 11,5 20…………€ 11,70 10551 10 11,5 25…………€ 13,80 10554 15 11,5 25…………€ 18,75 10552 20 11,5 30…………€ 21,25 10555 25 11,5 35…………€ 23,25 10553 34 11,5 40…………€ 27,50 21629 passender Ballonkorken 120/115x30……….....€ 6,20 10550/A Kunststoffkappe für 5 l bis 34 ..........................€ 0,95

DEMIJOHN INKL. KORK Demijohn ist die englische Bezeichnung für einen mit Weide umhüllter Glasballon, der besonders für die Aufbewahrung und den Transport von Saft, Wein und Spirituosen geeignet ist. Durch die glatte Innenfläche ist eine Reinigung leicht durchzuführen. Es werden auch keine Geschmacksstoffe an das Getränk abgegeben. Art.-Nr. Inhalt l 10543 3………..…………………….............€ 13,15 10544 5…………….....................................€ 15,42 10545 10…………….....................................€ 21,23 10546 15…………….....................................€ 29,44

ESSIG-GLASBEHÄLTER MIT GESTELL - inkl. Rezept zur Essigherstellung Dieser Glasbehälter dient zur Herstellung und Lagerung von Essig. Bitte achten Sie bei der Herstellung darauf, dass die Öffnung mit einem Baumwoll- oder Leinentuch abgedeckt wird. Der Klarablauf – mit dem Kunststoffventil – ist ca. 5 cm über dem Boden, somit bleiben die Trubstoffe sowie die Essigmutter im Glasbehälter zurück. Das Glasgefäß steht auf einem Metalluntergestell und ist mit einer Staubschutzkappe versehen. Art.-Nr. Inhalt l 10530 5 ……………………………….…......€ 24,50 10531 10 …....…………................................€ 29,50 10532 15 …………………………..................€ 35,00 10533 20 ………………………………….......€ 37,75

Bücher zur Essigherstellung siehe Seite 15 + 16 Essigmutter siehe Seite 226

Seite 42

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GETRÄNKESCHÜTZER FÜR BEHÄLTER ALLER GRÖSSEN Sie dienen als Gär-, Lager- und Kontrollspund. Das Funktionsprinzip der Gäraufsätze ist eine Flüssigkeitssperre, die einerseits den Durchlass der Gärungskohlensäure ins Freie ermöglicht, andererseits eine unerwünschte Zufuhr mit Sauerstoff von außen blockiert. Ferner gewährleisten die Getränkeschützer mit speziellen Sperrflüssigkeiten auch die Sterillagerung von Fruchtsäften. Art.-Nr. SchaftØ mm 11800 Duplex Gr. 0 für kleine Behälter 9…………€ 1,65 11801 Duplex Gr. I für kleine/mittl. Behälter 17…………€ 2,95 11802 Duplex Gr. IA für mittl./große. Behälter 17…………€ 4,40 11803 Duplex Gr. II für kleine/mittl. Behälter 25…………€ 9,80

GÄRRÖHREN (U-RÖHRE) AUS GLAS Art.-Nr. 11809 11810 11811 11812 11813 11815

2 Kugeln 2 Kugeln 4 Kugeln 6 Kugeln 2 Kugeln 4 Kugeln

stehend stehend stehend stehend liegend schräg

SchaftØ mm 10..............€ 3,50 18..............€ 6,50 18..............€ 7,98 18..............€ 10,75 18..............€ 8,65 18..............€ 7,90

GÄRRÖHREN (U-RÖHRE) AUS KUNSTSTOFF Art.-Nr. 11816

2 Kugeln

stehend

SchaftØ mm 20..............€ 10,60

DUPLEXAUFSATZ FÜR UNVERGORENE GETRÄNKE Vor dem Aufsetzen auf Süßmostbehälter ist der DUPLEX zu desinfizieren durch Einlegen in wässrige SO2. DUPLEX samt Gummistopfen ½ Stunde lang in 2%ige schweflige Säure einlegen. Nach dieser Zeit DUPLEX herausnehmen, vorsichtig chemisch reine konzentrierte Schwefelsäure in den Ringraum des Unterteils bis zur Markierung einfüllen, Glocke einsetzen und DUPLEX mit Gummistopfen in das Spundloch des Süßmostbehälters einbringen (gut eindrücken).

SPERRFLÜSSIGKEIT FÜR GÄRAUFSÄTZE Die Auflösung einer Kleinpackung Doppelsalz I und II in 500 ml Wasser ergibt 500 ml 2% wässrige schweflige Säure. Art.-Nr. 12281 Doppelsalz I+II Kleinpackung ..............................€ 1,40 12280 Doppelsalz I+II Großpackung für 25 l: 2% Lösung ......€ 7,55

SCHWEFLIGE SÄURE 5-6% Als Sperrflüssigkeit nach abgeschlossener Vergärung. Art.-Nr. 12282 1 Liter: 5-6% schweflige Säure ..............................€ 8,10

SCHWEFELSÄURE 96%, KONZ. CHEMISCH REIN – VORSICHT: ÄTZEND! Kein Postversand! Art.-Nr. 14106 1 Liter: .........................................................................€ 7,90

SPEZIAL-LUFTFILTERWATTE Art.-Nr. 11821

nicht entfettet, 10 Gramm.............................................€ 2,50 Besuchen Sie uns im Internet unter: www.rekru.de

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GLAS-, BAG-IN-BOX- UND EICHENHOLZFÄSSER zur geschmacksneutralen Lagerung und Ausschank GLASFASS mit Zierfasshahn (messingfarben) und Lager aus Holz Zur geschmacksneutralen Lagerung von Edelbrände und Weine. Das ideale Geschenk für Freunde und Bekannte. Art.-Nr. 10588 10589 10590 10591 10592

Inhalt l ca. 0,5 ca. 1,0 ca. 1,8 ca. 3,8 ca. 10

Form rund…………..€ rund…………..€ rund…………..€ oval.…………..€ rund.………….€

16,10 18,25 23,75 26,10 38,00

Zierfasshahn für Glasfässer Art.-Nr. 10589/A ..............................…………..€

3,50

EICHENFASS / ZIER- UND PARTYFASS mit Schnitzerei, Hahn und Lager (1 l bis 5 l paraffiniert) Zur geschmacksneutralen Lagerung und Ausschank von Edelbrände/Spirituosen, Weine und Liköre. Die kleinen Zier- und Partyfässer werden aus ungarischer Eiche gefertigt, sind voll funktionsfähig, mit Schnitzerei dekoriert und mit Messingreifen versehen. Die Fässer sind innen mit lebensmittelechtem und alkoholbeständigem Paraffin beschichtet und außen lackiert. Im Lieferumfang ist ein Holzhahn, ein Fasslager sowie ein Spundstopfen enthalten. Vor Gebrauch muss das Fass gewässert werden! ReKrus Tipp: Möchten Sie eine Spirituose mit einer feinen Fassnote und einem goldschimmernden Farbton? Spülen Sie dazu diese Fass mehrmals mit kochendheißem Wasser aus, dadurch löst sich der Paraffinfilm und Sie erhalten ein unbehandeltes Fass. Bei der Erstbelegung (Befüllung) des unbehandelten Fasses ist besonders bei Destillaten darauf zu achten, dass nach 2-4 Wochen eine Prüfung des Fassinhaltes nach Farbton und Fassnote (Geschmacksaromen) erfolgt. Bitte beachten Sie, dass das aufgelöste Paraffin nicht in die Spüle entleert werden darf. Verstopfungsgefahr der Abflussrohre! Art.-Nr. Inhalt l 10700 1 10702 2 10704 2,5 10706 3 10708 4 10710 5

Form rund…………..€ rund…………..€ oval.…………..€ rund…………..€ rund…………..€ rund…………..€

48,95 54,53 73,15 58,52 63,84 73,15

10707 3 oval…………..€ 79,80 (Eichenfass mit Doppelboden)

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MARKETENDERIN-EICHENFASS 1,5 l mit Hahn und Messingbeschlägen Zum Ausschank und geschmacksneutraler Lagerung von Edelbränden/Spirituosen, Weine und Liköre. Das ideale Fass für Musikvereine und Trachtengruppen usw. Das Fass wird aus ungarischer Eiche gefertigt, ist voll funktionsfähig, mit oder ohne Schnitzerei, mit montierten Messingösen, Messingbeschlägen und Füßen versehen. Das hochgezogene Spundloch dient dafür, dass man auch aus dem Fass trinken kann. Das Fass ist innen mit lebensmittelechtem und alkoholbeständigem Paraffin beschichtet und außen lackiert. Im Lieferumfang ist ein Messinghahn und ein Spundstopfen enthalten. Art.-Nr. 10703

Inhalt l 1,5

Form oval.…………..€ 58,52

HOLZFASS FÜR BAG-IN-BOX BEUTEL 3 l bis 30 l Das Holzfass für Bag-in-Box Beutel ist die optische Alternative zum Bag-in-Box Wellpappkarton und bestens für den Offenverkauf in der Gastronomie und in Ladengeschäften geeignet. Die Verarbeitung der Bag-in-Box Fässer ist für den Dauereinsatz ausgelegt. Art.-Nr. 10730 10730/A 10731 10731/A 10732 10732/A 10733 10734

Inhalt für 3 l-Beutel für 3 l-Beutel für 5 l-Beutel für 5 l-Beutel für 10 l-Beutel für 10 l-Beutel für 20 l-Beutel für 30 l-Beutel

Holzart Eichenholz Beize hell. .…….........................€ 79,50 Eichenholz Beize rustikal.............................€ 79,50 Eichenholz Beize hell. .…….........................€ 89,50 Eichenholz Beize rustikal.............................€ 89,50 Eichenholz Beize hell. .…….........................€ 95,50 Eichenholz Beize rustikal.............................€ 95,50 Akazienholz. ................…….........................€ 134,00 Akazienholz. ................…….........................€ 157,90

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HOLZFÄSSER / DESTILLATFÄSSER / BARRIQUES zur Reifung, Ausbau und Lagerung von Destillaten/Spirituosen, Whiskys, Weine und Essige. Hervorragend geeignet für Apfel-, Zwetschgen-, Wein- und Tresterdestillate. Die Fässer sind außen naturbelassen (unbehandelt) und innen getoastet. Durch die Toastung erhält der Fassinhalt je nach Lagerdauer eine feine Fassnote (würzig süßliches Geruchs- u. Geschmacksaroma) sowie eine mittlere bis intensive Farbgebung. Barrique bedeutete im Französischen ursprünglich „Fass“ mit dem gebräuchlichen Fassmaß von 225 Liter. Zur Fassherstellung wurden dafür Eichen aus dem Limousin und aus dem Allier verwendet. Das Volumen von 225 Litern ist optimal, da bei dieser Größe das Verhältnis von Holzoberfläche zur im Fass befindlichen Wein- oder Spirituosenmenge ideal ist. Bei der Erstbelegung (Befüllung) des Fasses ist besonders bei Destillaten darauf zu achten, dass nach 2-4 Wochen eine Prüfung des Fassinhaltes nach Farbton und Fassnote (Geschmacksaromen) erfolgt. Bei einer weiteren neuen Belegung erfolgt eine Prüfung des Fassinhaltes innerhalb 3-4 Monaten. Eine optimale Auslaugung von Farbinhaltsstoffen erfolgt, wenn der Fassinhalt einen Alkoholgehalt von 52 – 54 % Vol. aufweist. Bei ca. 70 % Vol. Destillat erfolgt eine schnellere Reifung und Aromabildung. Bitte achten Sie darauf, bei einer anschließenden Filtration farbschonende Filterschichten zu verwenden, z. B. Becco Select A. Anleitung zur Wässerung des Holzfasses vor der ersten Belegung/Gebrauch siehe unter Pflege von Holzfässern Seite 48

AKAZIENHOLZ-FASS - LIGHT GETOASTET Diese Lagerfässer werden aus ungarischem Akazienholz gefertigt. Akazienholz ist sehr hart und seine Maserung ist rötlich bis rostbraun. Als besonderes Merkmal enthält es einen glykosydisch gebundenen und damit gut wasserlöslichen gelben Farbstoff, das Xanthon. Akazienholzfässer eignen sich hervorragend zur Reifung von Destillaten sowie für Weißweine durch den hohen Anteil an Gerbsäure. Das Fass ist außen naturbelassen (ungehandelt) und innen L (Light) getoastet. Optionale Toastungsgrade M (Medium) oder H (Heavy). Durch die Toastung der inneren Oberfläche des Holzfasses erhält das darin gelagerte Destillat je nach Lagerdauer eine feine bis intensive Fassnote (karamell-vanilleartiges Aroma) sowie einen mittleren bis kräftigen bernsteinfarbenen Farbton. Vor Gebrauch muss das Fass gewässert werden! - siehe Seite 48 Akazienholzfass mit zwei Spunden ohne Hahn und Lager Art.-Nr. Inhalt l 10770 10……………………..€ 108,00 10771 20……………………..€ 148,50 10772 30……………………..€ 168,75 10773 50……………………..€ 214,87 10774 100……………………..€ 273,75

FASSLAGER FÜR HOLZFÄSSER; DESTILLATFÄSSER; WEINFÄSSER UND GEBRAUCHTE FÄSSER Fasslager aus Eiche komplett für ungarische Destillatfässer Art.-Nr. 10711 – 10718 Art.-Nr. Fassgröße/Liter 10740 5 € 19,95 10741 10 € 21,30 10742 20 € 25,30 10743 30 € 27,95 10744 50 € 30,80 Seite 46

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EICHENHOLZ-DESTILLATFÄSSER AUS FRANZ. LIMOUSINEICHE - LIGHT GETOASTET Diese Lagerfässer werden aus Limousin-Eichenholz gefertigt. Die im französischen Landstrich Limousin gewachsenen Eichen sind besonders zur Reifung von Cognac und Weinbrand geschätzt. Sie enthalten relativ wenig herbe Bitterstoffe, dafür aber hohe Anteile des aromabildenden Quercin und des färbenden Quercitins. Das Fass ist außen naturbelassen (unbehandelt) und innen L (Light) getoastet. Durch die Toastung erhält das Destillat je nach Lagerdauer eine feine und intensive Fassnote (würzig süßliches Geruchs- und Geschmacksaroma) sowie eine mittlere bis kräftige Farbgebung. Vor Gebrauch muss das Fass gewässert werden! – siehe Seite 48 Eichenholzfass bis 30 l mit Hahn und Lager ab 50 l mit Hahn ohne Lager Art.-Nr. Inhalt l 10800 1……………………………………………………€ 53,15 10801 2……………………………………………………€ 67,85 10802 3……………………………………………………€ 69,80 10803 5……………………………………………………€ 87,00 10804 10……………………………………………………€ 105,35 10805 15……………………………………………………€ 109,60 10806 20……………………………………………………€ 139,60 10807 30…auch in M (Medium) getoastet erhältlich… .€ 159,00 10808 55…auch in M (Medium) getoastet erhältlich…..€ 249,00 10809 110…auch in M (Medium) getoastet erhältlich…..€ 359,00

EICHENHOLZ-DESTILLATFÄSSER AUS UNGARISCHER EICHE - MEDIUM GETOASTET Diese Lagerfässer werden aus ungarischem Eichenholz gefertigt. Das Fass ist außen naturbelassen (unbehandelt), mit verzinkten Reifen und innen M (Medium) getoastet. Optionale Toastungsgrade L (Light) oder H (Heavy). Durch die Toastung erhält das Destillat je nach Lagerdauer eine feine bis intensive Fassnote (würzig süßliches Aroma) sowie einen mittleren bis kräftigen bernsteinfarbenen Farbton. Vor Gebrauch muss das Fass gewässert werden! – siehe Seite 48 Eichenholzfass bis 30 l mit Hahn und Lager ab 50 l mit 2 Spunden ohne Lager Art.-Nr. Inhalt l 10711 5........... .................€ 121,25 10712 10…………………….€ 145,00 10714 20…………….………€ 193,75 10716 30…………………….€ 218,75 10718 50…………………….€ 238,25 10720 100…………………….€ 303,75 10722 200…………………….€ 493,75 Sie erhalten bei uns Obstbaumfässer aus Kirsche, Maulbeere und Zwetschge. Obstbaumholz ist großporig, deshalb sind die Fässer innen leicht paraffiniert. Es werden nur die Poren verschlossen um die Dichtheit der Fässer zu erreichen.

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BARRIQUE-AKAZIENHOLZFASS – LIGHT GETOASTET Die Barrique-Akazienholzfässer werden aus unbehandeltem, abgelagertem ungarischen Akazienholz gefertigt. Das Fass ist außen naturbelassen (unbehandelt) und innen L (Light) getoastet. Optionale Toastungsgrade M (Medium) oder H (Heavy). Durch die Toastung erhält der Wein oder das Destillat je nach Lagerdauer ein feines bis intensives Vanille-/Röstaroma sowie einen der Holzart entsprechenden mittleren bis kräftigen bernsteinfarbenen Farbton. Vor Gebrauch muss das Fass gewässert werden! – siehe unten Barrique-Akazienholzfass inkl. 2 Spunden, ohne Hahn und Lager Art.-Nr. Inhalt l 10776 225 mit gesägten Dauben ……..€ 453,75 10777 300 mit gesägten Dauben ……..€ 627,50

BARRIQUE-EICHENHOLZFASS – MEDIUM GETOASTET Die Barrique-Akazienholzfässer werden aus unbehandeltem, abgelagertem ungarischem Eichenholz gefertigt. Das Fass ist außen naturbelassen (unbehandelt) und innen M (Medium) getoastet. Optionale Toastungsgrade L (Light) oder H (Heavy). Durch die Toastung erhält der Wein oder das Destillat je nach Lagerdauer eine feine bis intensive Fassnote (würzig süßliches Aroma) sowie einen der Holzart entsprechenden mittleren bis kräftigen bernsteinfarbenen Farbton. Vor Gebrauch muss das Fass gewässert werden! – siehe unten Barrique-Eichenholzfass inkl. 2 Spunden, ohne Hahn und Lager Art.-Nr. Inhalt l 10724 225 mit gesägten Dauben …………. € 499,00 10725 225 mit gespaltenen Dauben ………. € 547,50

Wir liefern: Neue und gebrauchte Barrique-Fässer, Cognac-Fässer, Limousine-Eiche-Fässer, Sherry-Fässer, Französische Eiche-Fässer, Maulbeerbaumfässer, Schwäbische Korkeiche-Fässer usw. in verschiedenen Größen.

ANLEITUNG ZUR WÄSSERUNG VON HOLZFÄSSERN behandelt (innen paraffiniert) Das Fass vor Gebrauch mehrmals mit kaltem Wasser spülen (niemals heißes Wasser einfüllen) und anschließend das mit Wasser befüllte Fass einige Stunden stehen lassen – dabei Fass und Hahn auf Dichtigkeit prüfen. Das Fass muss so lange befüllt bleiben, bis es absolut dicht ist und der Holzhahn nicht tropft. Anschließend entleeren Sie das Fass und befüllen dieses mit dem gewünschten Produkt (keinen hochprozentigen Alkohol, max. 45 % Vol.). Zur Reinigung des Fasses nur kaltes Wasser verwenden – keine chemischen Zusätze oder Reinigungsmittel.

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ANLEITUNG ZUR WÄSSERUNG VON HOLZFÄSSERN unbehandelt (innen getoastet oder natur) 1. Füllen Sie bitte dazu das Fass mit ca. 5 – 25 Liter Wasser (ca. 30 – 40º C) je nach Fassgröße. 2. Das Fass kräftig schwenken, rollen und für einige Stunden aufrecht stehen lassen. 3. Anschließend das Fass umdrehen auf den anderen Fassboden und nochmals einige Stunden stehen lassen. 4. Am nächsten Tag prüfen, ob das Fass dicht ist. Wenn das Fass nicht dicht ist, Schritt 2 und 3 wiederholen. Ist das Fass dicht, mit kaltem oder lauwarmen Wasser vollständig auffüllen. Das Fass muss solange befüllt bleiben, bis das Äußere des Fasses vollständig abgetrocknet ist. Dies kann unter Umständen mehrere Tage dauern, da das Holz mit einer sehr geringen Restfeuchtigkeit verarbeitet wurde. Anschließend entleeren Sie das Fass und befüllen dieses mit dem gewünschten Produkt.

HOLZFASSZUBEHÖR FASSHÄHNE FÜR HOLZFÄSSER Vor Gebrauch ca. 2 – 3 Std. Wässern und den Hahn auf Dichtheit prüfen!

FASSHAHN AUS AKAZIENHOLZ LACKIERT mit Korkeinlage und Knebelgriff Art.-Nr. 11704 11705 11706 11701 11702

Größe 1 2 3 4/0 6/0

Länge ca. 23 cm ca. 21 cm ca. 19 cm ca. 33 cm ca. 40 cm

Fassloch Ø ca. 25 mm...........€ 4,95 ca. 23 mm...........€ 4,79 ca. 21 mm...........€ 4,59 ca. 40 mm………€ 17,50 ca. 50 mm………€ 17,50

FASSHAHN AUS EICHENHOLZ mit Korkeinlage und Knebelgriff Art.-Nr. 11700 11700/A 11700/B 11700/C

lackiert natur natur natur

Länge ca. 10,5 cm ca. 14 cm ca. 22 cm ca. 26 cm

Fassloch Ø ca. 17 mm...........€ 3,62 ca. 18 mm...........€ 6,50 ca. 24 mm...........€ 10,50 ca. 28 mm...........€ 10,50

NADI-FASSHAHN mit auswechselbarem Kork und Nachdichtvorrichtung Art.-Nr. 11721 11726

Größe 2 04

Länge ca. 22,5 cm ca. 36 cm

Fassloch Ø ca. 25 mm...........€ 10,50 ca. 43 mm...........€ 20,25

ERSATZKORK FÜR FASSHAHN AUS AKAZIENHOLZ Art.-Nr. 11714

für Größe 1 bis 3……………………………...€ 1,34

ERSATZKORK FÜR NADI-FASSHAHN Art.-Nr. 11727

für Größe 2……………………………............€ 2,80

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HOLZCHIPS GETOASTET – verschiedene Sorten Holzchips finden Verwendung zur Abrundung, Reifung und Verstärkung von Aromen und geben dem Destillat oder Wein eine feine Fassnote (leicht würzig-süßlich sowie einen bernsteinfarbenen Farbton, der von der Variierung der Lagerdauer abhängig ist). Für Weine dürfen nur Eichenholzchips verwendet werden. Gesetzliche Bestimmungen zur Verwendung von Holzchips (Weingesetz) sind zu beachten.

FARBGEBUNG EINZELNER HOLZARTEN: Bezüglich der Färbeeigenschaften der einzelnen Holzarten kann zwischen drei Gruppen unterschieden werden: - stark färbender Einfluss: Limousinen-Eiche, Akazie und Maulbeerbaum - mittel färbender Einfluss: Ungarische Eiche - schwach färbender Einfluss: Schwäbische Korkeiche, Esche, Kastanie und Kirsche

FARBTON EINZELNER HOLZARTEN: Holzart Farbton Akazie..........................bernsteinfarben Esche...........................fahl bis hell-gelb Kalkeiche.....................hell-gelb Kastanie.......................bernsteinfarben

Holzart Farbton Kirsche.......................gelb Limousin-Eiche..........gelbbraun Maulbeerbaum.......…braun Ungarische Eiche.......bernsteinfarben

Unverbindliche Anwendungsempfehlung Holzchips können jederzeit direkt oder abgepackt in einem Baumwollsäckchen dem Destillat/Wein zugegeben werden. Je nach Destillat-/Weintyp verwendeten Chips-Typ und Dosagemenge, kann die Kontaktzeit zwischen einigen Tagen und mehreren Wochen betragen. Eine sensorische Beurteilung sollte ständig erfolgen, um die Entwicklung zu beobachten und um zum richtigen Zeitpunkt die Abtrennung durchzuführen. Die Aufwandmengen liegen je nach gewünschter Intensität bei Destillaten 30 – 50 g/10 l, beim Wein 80 – 250 g / 100 l oder darüber, bei üblichen Kontaktzeiten von 5 bis 30 Tagen. Zur verstärkten Entfaltung von Holz- und Toastungsaromen ist ein Sauerstoffkontakt anzuraten. Art.-Nr. 22495 22496 22497 22498 22499

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Holzchips Ungarische Kastanie Ungarische Eiche Ungarische Esche Ungarische Kirsche Ungarische Akazie

Packung 500 g 500 g 500 g 500 g 500 g

Toastung Medium Medium Medium Medium Medium

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Preis / Pckg. € 7,50 € 6,50 € 7,50 € 7,50 € 7,50


OAKYVIN – die neuen Eichenholzchips Herkunft der OakyVIN-Chips Die OakyVIN-Chips sind aus amerikanischer, französischer oder deutscher Eiche hergestellt. Entscheidend für die Verwendbarkeit ist die Wachstumsgeschwindigkeit der Eiche, also das Klima des Standortes. Langsam gewachsene Eichen von kühlen Standorten werden bevorzugt. OakyVIN-Chips, gewonnen aus amerikanischer Eiche, werden im Wein meist als aromatisch/ fruchtig und mit deutlicher Vanille-Aromatik beschrieben. Sie führen in der Regel zu einer schnelleren Reifung des Weines. OakyVIN-Chips aus deutscher Eiche liegen in ihrer Aromatik oft zwischen amerikanischer und französischer Eiche und wirken ebenfalls sehr gut strukturierend. OakyVIN-Chips aus französischer Eiche sind anfangs etwas schwerfälliger und benötigen eine längere Reifezeit bei höherem Sauerstoffeinfluss. Die sensorische Beurteilung geht meist in den würzigen Bereich.

Art.-Nr.

Bezeichnung

22536 22536/A 22534 22534/A 22540 22540/A 22538 22538/A 22532 22532/A 22530 22530/A

OakyVIN AG OakyVIN AG OakyVIN AM OakyVIN AM OakyVIN DH OakyVIN DH OakyVIN DM OakyVIN DM OakyVIN FH OakyVIN FH OakyVIN FM OakyVIN FM

Packung Ursprung 0,5 kg 2,5 kg 0,5 kg 2,5 kg 0,5 kg 2,5 kg 0,5 kg 2,5 kg 0,5 kg 2,5 kg 0,5 kg 2,5 kg

Toastung

Amerikanische Eiche (Quercus alba) Amerikanische Eiche (Quercus alba) Amerikanische Eiche (Quercus alba) Amerikanische Eiche (Quercus alba) Deutsche Eiche (Quercus robur/petraea) Deutsche Eiche (Quercus robur/petraea) Deutsche Eiche (Quercus robur/petraea) Deutsche Eiche (Quercus robur/petraea) Französische Eiche (Quercus robur) Französische Eiche (Quercus robur) Französische Eiche (Quercus robur) Französische Eiche (Quercus robur)

Heavy Heavy Medium Medium Heavy Heavy Medium Medium Heavy Heavy Medium Medium

Preis / Pckg. € 5,50 € 19,65 € 5,40 € 19,25 € 6,10 € 22,00 € 6,00 € 21,38 € 7,00 € 25,25 € 7,10 € 25,25

Weitere Größen auf Anfrage!

FRANZÖSISCHE EICHENHOLZCHIPS von Arôbois Sarl in Gagnac sur Cère, Frankreich Diese Holzchips Eiche werden aus frischem, hochwertigen Küferholz von Trauben- und Stieleichen französischer Herkunft hergestellt. Dafür wird ausschließlich Kernholz von „Staves“-Qualität verwendet, Jungholz und Borkenanteile werden nicht zu Chips verarbeitet. Vor der Verarbeitung wird das Holz mindestens 18 Monate an der freien Luft gelagert. Art.-Nr. 22550 22550/A 22551 22551/A 22552 22552/A

Packung 1 kg 22 kg 1 kg 25 kg 1 kg 22 kg

Ursprung

Toastung

Französische Eiche Französische Eiche Französische Eiche Französische Eiche Französische Eiche Französische Eiche

Light Light Medium Medium Heavy Heavy

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Preis / Pckg. € 7,95 € 169,00 € 7,95 € 193,01 € 7,95 € 169,85

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LIMOUSIN EICHENHOLZSPÄNE geschnitten / ungetoastet – zur Farbgebung / Fasslagerungseffekt Dosierung und Anwendung: Ca. 1 kg auf 25 l 40 %iges Destillat direkt oder abgepackt in einem Baumwollsack dem Destillat zugeben. Es ist darauf zu achten, dass eine 2-3 malige wöchentliche Prüfung des Destillates nach Fassnote (feiner Vanille-Holzaroma) und Farbton erfolgt. Art.-Nr. Inhalt 22504 1 kg....................................................................................................................€ 7,25

BAUMWOLLBEUTEL zur Befüllung mit Holzchips und anschließendem einfachen Einhängen in Tanks, Fässer und Barriques. Einfacher Kontakt von Holzchips mit Wein und Destillaten und ebenfalls wieder sehr einfache Entfernung der Holzchips aus den Behältnissen. Die Bags können auch zur Filtration kleiner Trubmengen und als Hefesäckchen verwendet werden. Art.-Nr. Inhalt 17390 für max. 350 g Chips.......................€ 6,30 17391 für max. 7 kg Chips.........................€ 8,10

HOLZFASS-REINIGUNG, -PFLEGE UND -KONSERVIERUNG SOWA Universalreiniger Sowa ist ein pulverförmiges, mildalkalisches, chlorfreies Reinigungskonzentrat, das organische Verschmutzungen sowie Fett und Eiweißbeläge sehr gut entfernt. Anwendung: 50 – 200 g auf 10 l Wasser (10º C – 40º C); Einwirkzeit ca. 5 – 30 min. Anschließend gründlich mit Wasser spülen. Art.-Nr. Inhalt 12216 1 kg.......................€ 4,40

WINO SPLIT Fassreiniger Fassreiniger im Kaltverfahren, säurefrei. Entfernt Lagerungsschimmel aus allen Fässern und zerstört entstehende Keime und Stiche. Ideal auch zur Flaschenreinigung. Fassreinigung (kleine Fässer): 1 gehäufter Esslöffel auf 20 l kaltes Wasser. Fass 15 Minuten gut rollen. Lösung ablassen, Fass mit Wasser gut ausspülen. Fassreinigung bei schmutzigen und stichligen Fässern: 2 gehäufte Esslöffel auf 20 l kaltes Wasser. Einwirkzeit 15 Minuten. Fass mit der Lösung gut durchbürsten bis schimmeliger Ansatz ganz entfernt ist. Fass mit Wasser gut ausspülen. Art.-Nr. Inhalt 12251 1 kg.......................€ 9,50 FASSREINIGER (HOCHDRUCKREINIGER) Fassreiniger mit Wasserabsaugung. Sorgt in Verbindung mit einem Hochdruckreiniger (30-100 bar) für die optimale mechanische Reinigung von Barrique- oder anderen Holzfässern, Kegfässern und Containern. Auch Verschmutzungen an unzugänglichen Stellen werden problemlos beseitigt. Variabler Behälterdurchmesser. Einsetzbar bis 90 º´C Wassertemperatur. Verstopfungsfreie, planetengetriebene Doppeldüse, wartungsfreies Getriebe 24 V. Art.-Nr. 12310 ..........................................€ 1,490,00

FASSDICHTE Fassdichte „Wino“ – erstklassige Qualität, höchste Dichtkraft. Rasches Abdichten schweißender Stellen, selbst bei nasser Holzoberfläche. Art.-Nr. Inhalt 11740 250 g...................€ 3,39 11741 500 g...................€ 5,49 11742 1000 g...................€ 10,96 Seite 52

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WINO FASSCREME Schützt die Fassaußenseiten vor Schimmel und pflegt das Holz. Anwendung: Nach dem Säubern und Trocknen der Außenseite des Fasses Wino Fasscreme mit Hilfe eines Lappens auftragen. Art.-Nr. Inhalt 12253 1000 ml.................€ 9,81

HOLZFASS-AUSSENIMPRÄGNIERUNG – Schutzfilm für die Oberflächen von Holzfässern gegen Schimmel, Graubelag und Verrottung im Keller. Anwendung: Unverdünnt auf saubere, trockene Fässer mittels Lappen oder Schwamm auftragen. Art.-Nr. Inhalt 12254 1 l Flasche......................................................................................................€ 7,35

HOLZSCHUTZLACK klar - lebensmittelecht Art.-Nr. 12269

Inhalt Dose 500 ml....................€ 12,95

FASSKONSERVIERUNG mit schwefliger Säure. Fässer konserviert man am besten nass. Dadurch wird gleichzeitig das Austrocknen des Holzes vermieden. Bei Nassfüllung wird dem Wasser pro hl zugesetzt: entweder 0,7 l 6 %ige schweflige Säure oder 2,0 l 2 %ige schweflige Säure Nach Zugabe der schwefligen Säure muss der Inhalt gründlich durchgemischt werden, damit sich die spezifisch schwerere Säure im Wasser gut verteilt. Die Fässer sind möglichst spundvoll zu halten durch regelmäßiges Nachfüllen von Wasser und gelegentlich auch von schwefliger Säure. Vor der Wiederverwendung sind die Fässer nach dem Ablassen des schweflig-säurehaltigen Wassers zweimal über jeweils 2 - 3 Tage mit Wasser zu füllen und anschließend gut zu spülen. DOPPELSALZ Die Auflösung einer Kleinpackung Doppelsalze I und II in 500 ml Wasser ergibt 500 ml 2 %ige wässrige schweflige Säure. Die Auflösung einer Großpackung Doppelsalze I und II in 25 l Wasser ergibt 25 Liter 2 %ige wässrige schweflige Säure. Beispiel für 1000 l-Fass: Art.-Nr. 12280 12281 12282

0,7 l x 10 = 7 l

Doppelsalz I = 7 x 120 g = 840 g Doppelsalz II = 7 x 75 g = 525 g

Großpackung Doppelsalz I und II (Poly-Beutel) für 25 l 2 %ige Lösung.......... € Kleinpackung Doppelsalz I und II (Fläschchen) für 500 ml 2 %ige Lösung.......... € 5 – 6 %ige schweflige Säure in Poly-Flasche 1 l ............................ ...................... €

7,55 1,40 8,10

SCHWEFELSCHNITTEN (nicht tropfend) Dienen zum Abbrennen in Holzfässer (Konservierung).1 Schwefelschnitte pro 100 l Fassraum. (Nicht für Kunststoffbehälter verwenden!) Art.-Nr. 11745 11743 11744 11747

10 Stück........................€ 1,95 500 g Pack....................€ 5,68 1000 g Pack..................€ 8,48 12,5 kg Pack.................€ 82,50

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REINIGUNG – PFLEGE - DESINFEKTION

Fassbürste

Stielfassbürste

FASS-, BALLON- UND FLASCHENBÜRSTEN Art.-Nr. 12000 12001 12002 12003

Fassbürste, beste Qualität (Arenga) Fassbürste, beste Qualität (Nylon) Stielfassbürste, beste Qualität (Arenga) Stielfassbürste, beste Qualität (Nylon)

Ballonreinigungsbürste

6-reihig gestanzt ....................................€ 6-reihig gestanzt, hitzebeständig ...........€ 5-reihig gestanzt,62 cm..........................€ 5-reihig gestanzt,62 cm, hitzebeständig €

Stechhahnbürste

12008 12009 12010 12011 12012

Ballonreinigungsbürste Ballonreinigungsbürste Ballonreinigungsbürste Ballonreinigungsbürste Ballonreinigungsbürste

12019 12020 12021

Stechhahnbürsten, Stechhahnbürsten, Stechhahnbürsten,

12015 12016 12017 12018

Flaschenbürste Flaschenbürste Flaschenbürste Flaschenbürste

5 - 60 l 5 - 25 l 10 - 15 l 25 - 30 l 50 - 60 l

4,73 5,89 7,13 7,76

Flaschenbürste

gerade ........................................................€ gebogen......................................................€ mit auswechselbaren Perlonbürsten ..........€ mit auswechselbaren Perlonbürsten .........€ mit auswechselbaren Perlonbürsten ..........€

10,45 9,95 59,95 69,85 84,50

reine Borsten..........................................€ reine Borsten..........................................€ reine Borsten..........................................€

2,69 3,36 4,20

0,5 l Nylon ...................................................................................€ 0,5 l Rosshaar, hervorragende Reinigung durch Bodenborsten .€ 0,7 l hervorragende Reinigung durch Bodenborsten ..................€ 1,0 l Rosshaar/Nylon, hervorr. Reinigung durch Bodenborsten..€

1,47 6,54 6,95 7,85

30 cm lang, 50 cm lang, 100 cm lang,

Flaschenreinigungsgeräte siehe Seite 257 + 258

REINIGUNGSGERÄTE FÜR BRENNEREIEN zur manuellen Innenreinigung von Brennblasen Art.-Nr. 12005

Handreinigungsgerät für die Innenreinigung der Brennblase Brennblasenschrubber Nylon mit Metallstiel 65 cm, hitzebeständig .........................€ 12006 Handreinigungsgerät für die Innenreinigung der Brennblase Brennblasenschrubber Nylon mit Metallstiel 140 cm, hitzebeständig .......................€ 12005/C Brennblasenschrubber Nylon ohne Stiel..............................................................€ 12301 Handreinigungsgerät komplett ohne Stiel sowie mit hitzebeständigem, auswechselbarem Schwamm. Zur Innenreinigung von Brenngeräten. Es kann dafür ein handelsüblicher Besenstiel verwendet werden. ...........................€ 12302 Ersatzschwamm-Pad 12 x 25 cm braun, grob..............................................€

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25,95 25,95 19,80

34,95 4,98


BRENNBLASENBÜRSTENSET Damit sind hartnäckige Verschmutzungen der Brennblase und vielen anderen Behältnissen kein Problem mehr. Das Set besteht aus: einer ergonomisch geformten Brennblasenbürste, 2 l hochkonzentriertem Belaglöser, 1 l Kupferaktivator, 5 Spezialreinigungspads grob, 5 Spezialreinigungspads fein. Brennblase im heißen Zustand mit Belagslöser bei ca 60 bis 80 Grad einsprühen, 1 - 3 Minuten einwirken lassen und dann mit der speziell geformten Brennblasenbürste mit grobem Reinigungspad abbürsten. Danach mit starkem Wasserstrahl (Hochdruckreiniger) abspritzen. Eventuell Vorgang wiederholen. Ihre Brennblase ist jetzt perfekt gereinigt und wieder sauber wie im Neuzustand. Zur Aktivierung und Ausgleichung des Kupfers anschließend mit Kupferaktivator die Brennblase einsprühen und gleich danach mit der Brennblasenbürste und dem feinen Reinigungspad leicht nachreiben, nochmals mit Wasser abspritzen und Ihre Brennblase ist wieder lebensmittelecht sauber. Art.-Nr. 12007

Brennblasenbürstenset..........................€ 189,00

REINIGUNGSMITTEL FÜR DIE BRENNEREI KSR-Brennereireiniger für Innen- und Außenreinigung. Mischungsverhältnis mit Wasser 1:8 je nach Verschmutzungsgrad. Außenreinigung: Reiniger 1:8 verdünnen, Brennerei einsprühen und ca. 5 Minuten einwirken lassen, danach abspritzen. Brennereiversiegelung: Nach der Außenreinigung zur Verhinderung eines schnellen Anlaufens des Kupfers. Hitzebeständig bis 400˚ C, ausreichend für ca. 2 – 3 Versiegelungen einer Standardbrennerei. Reinigungsbrand: Kessel mit ca. 40 l Wasser und 4 l KSR Reiniger füllen, aufheizen und ca. 30 Minuten durchdampfen lassen. Grünspan, Fette, Öle werden gelöst. Anschließend vom Kühler aus gegenspülen. KSR Reiniger löst auch Verkalkungen auf Edelstahl und sämtlichen Winzereibehältnissen. Art.-Nr. 12346 12344

KSR Spezialreiniger 5 l Brennereiversiegler 250 ml

............................................................................. € 49,83 ............................................................................. € 18,95

TRITAL-FIX Pulverförmiger, hochalkalischer Spezial-Brennblasenreiniger zur Erhaltung bzw. Wiederherstellung der katalytischen Aktivität der Kupferflächen, die nur im blanken Zustand die Gewinnung sensorisch einwandfreier Destillate gewährleisten. Dosierung: Packungsinhalt 2 kg reicht für eine einmalige Reinigung eines 150 l Brenngerätes. Zur Neutralisierung werden noch zusätzlich 2 kg Zitronensäure benötigt. Art.-Nr. 12219 Trital-Fix Brennblasenreiniger 2 kg ........................................................................... € 11,35 14128/C Zitronensäure 1 kg ............................................................................. € 4,90

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BRENNBLASENREINIGER SPEZIAL Pulverförmiges Reinigungskonzentrat zur Entfernung von eingebrannten organischen Verschmutzungen in Brennblasen und Erhitzeranlagen, wie sie in Wein-, Kartoffel-, Korn- und Obstbrennereien vorkommen. Reinigungsbrand: ca. 100 l einer 2 bis 4 %igen Lösung durch das Schauglas in die einzelnen Fraktionen (bis zum 2. Kochboden) einfüllen und aufkochen (75-80º C). Danach Wasser hinzugeben, bis die Reinigungslösung aus der Vorlage fließt. Einwirkzeit: 15 – 60 min. Bei carbonathaltigen Belägen empfehlen wir einen Nachspülvorgang mit Entkalker für Edelstahl vorzunehmen. Nach der Anwendung ist zur Entfernung von Rückständen mit Trinkwasser nachzuspülen. Art.-Nr. 12384 Brennblasenreiniger Pulver 2 kg .......................................... € 9,95 12381 Brennblasenreiniger Pulver 6 kg .......................................... € 26,30 12382 Brennblasenreiniger Pulver 12 kg .......................................... € 47,30

SOWA – UNIVERSALREINIGER CHLORFREI Ein pulverförmiges, leicht lösliches, mildalkalisch eingestelltes Reinigungskonzentrat, für die manuelle Reinigung in der Nahrungsmittelindustrie. Es entfernt die organischen Verschmutzungen sowie Fett- und Eiweißbeläge. Für stark verschmutzte Blasen und Helme (z. B. nach Hefebrand) hervorragend geeignet. Anwendung: 5 – 20 g pro l lauwarmes bis heißes Wasser auflösen und manuell mittels Bürste oder Lappen verarbeiten, Einwirkzeit 10 – 30 min. Art.-Nr. 12216 Dose 1 kg .......................................... .................................... € 3,97

SODA – NATRIUMCARBONAT Ein pulverförmiges, leicht alkalisches Universalreinigungsmittel für Holzfässer, Kunststofffässer, Glasballons und Flaschen. Anwendung je nach Verschmutzungsgrad: 5 – 20 g pro l lauwarmes Wasser auflösen und manuell mittels Bürste oder Lappen verarbeiten, Einwirkzeit 5 – 10 min., anschließend mit Wasser gut ausspülen. Art.-Nr. 12218 Dose 700 g ............................................................................ €

4,68

WINO SPLIT Pulverförmiger Kaltreiniger für Holzfässer, Kunststoffbehälter, Glasballons und Flaschen. Reinigt selbst stichige und schimmlige Fässer. Maischefässer werden völlig keimfrei. Optimal für manuelle Flaschenreinigung im Kaltverfahren. Anwendung bei Fassreinigung: 2 gehäufte Esslöffel auf 20 l kaltem Wasser. Fass rollen. Lösung 15 min. einwirken lassen. Anschließend mit Wasser gut ausspülen. Bei Flaschenreinigung: 4 gehäufte Esslöffel auf 100 l kaltes Wasser. Flaschen nicht länger als 1 Stunde in der Lösung liegen lassen. Anschließend mit Wasser gut nachspülen. Art.-Nr. 12251 Dose 1 kg ...................................... ........................................ € 9,50

REINIGER FÜR KUNSTSTOFFBEHÄLTER Natronbleichlauge mit 11-15 % Cl aktiv stark alkalisch. Zur Reinigung sämtlicher Kunststoffbehälter. Anwendung: für manuelle Handreinigung 50 – 100 ml (0,5-1 % Lösung) auf 10 l Wasser. Warnhinweise beachten! Art.-Nr. 12200 Flasche 1 l ......................................................................... € 3,30 12200/A Kanister 5 l .......................................... ............................... € 15,23 12201 Kanister 10 l .......................................... ............................... € 21,10 Seite 56

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UNIVERSAL-SYSTEMREINIGER CL Hochwirksames Reinigungskonzentrat mit Desinfektionskomponente speziell zur Reinigung von Innensystemen und Desinfektion wie Filter, Seperatoren, Tanks, Leitungssysteme. Durch die Chlorkomponente wird eine nachhaltige Bekämpfung von Essigbakterien, Hefen und Schimmelbakterien erreicht. Anwendung beim Auslegeverfahren: 5-6 kg je 1000 l, Einwirkzeit: 2 - 4 Tage. Manuelle Reinigung: Tanks mit 0,5 %igen Lösungen (500 g/100 l) ausbürsten. Es kann auch das CIP-Verfahren angewendet werden. Art.-Nr. 12365 Kanister 6 kg..........................................€ 15,98 12366 Kanister 15 kg..........................................€ 37,90

SEPERATORENREINIGER ZPA Flüssig, für Pasteurspiralen und Seperatoren, entfernt besonders alle organischen Verschmutzungen. Aktivchlorhaltig bei hoher Gesamthärte. Der enthaltene Chloranteil ist gebunden und sorgt aufgrund der sorgfältigen Abstimmung mit den enthaltenen Komponenten für eine Reinigungsverstärkung und gleichzeitige Desinfektion in einem Arbeitsgang. Der Reiniger arbeitet schaumfrei und lässt sich nach der Reinigung mühelos und belagsfrei ausspülen. Anwendung: 15,0 – 25,0 g/l (1,5 – 2,5 %); Einwirkzeit: 20 – 30 min. Art.-Nr. 12348 Flasche 1 kg...........................................€ 4,95

SEPERATORENREINIGER SP Flüssiges Reinigungs- und Desinfektionsmittel für Seperatoren. Anwendung: 10,0 – 20,0 g/l. Temperatur kalt bis 80º C. Einwirkzeit 20 – 30 min. Art.-Nr. 12349 Kanister 6 kg...........................................€ 16,70

WEINSTEINLÖSER F Flüssiges. schaumreguliertes, alkalisches Reinigungskonzentrat. Es entfernt in einem Arbeitsgang hartnäckige Schimmelablagerungen, Schönungsrückstände, Gelatine und Hefen. Dieser Reiniger wird speziell in Lebensmitteltanks aus Edelstahl, alkalibeständigem Kunststoff sowie Tanks mit Glasplattenoder Zementauskleidung eingesetzt. Anwendung beim Auslegeverfahren: Je 1000 l Wasser ca. 10 kg (0,1 % Lösung), bei stärkerem Belag doppelte Dosierung. Einwirkzeit 2 – 4 Tage. Es kann auch das CIP-Verfahren angewendet werden. Art.-Nr. 12374 Kanister 6 kg...........................................€ 18,90

UNIVERSAL-WEINBAUREINIGER CL Hochwirksames Reinigungskonzentrat mit Desinfektionskomponente speziell zur Außenreinigung und Desinfektion wie Pressenreinigung, Oberflächenreinigung (Böden/Wände) und für die Tank-Außenreinigung. Durch die Chlorkomponente wird eine nachhaltige Bekämpfung von Essigbakterien, Hefen und Schimmelbakterien erreicht. Anwendung: 3-15 %ig (30,0 – 150,0 g/l) auftragen, Temperatur bis 50º C, Einwirkzeit 15 – 20 min. Anschließend mit scharfem Wasserstrahl oder Hochdruckreiniger nachspülen. Art.-Nr. 12362 Kanister 5 kg...........................................€ 11,98 12363 Kanister 15 kg...........................................€ 34,50 Besuchen Sie uns im Internet unter: www.rekru.de

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WEIN- UND OBSTPRESSENREINIGER PM Hochwirksames Reinigungskonzentrat mit Desinfektionskomponente. Pressen aus Edelstahl, Holz, Kunststoff werden in kürzester Zeit mit geringstem Arbeitsaufwand wie neu. Die Schlitze im Siebmantel, Gummischläuche und Nylongewebe von Schlauch- und Tankpressen werden wieder vollkommen offen, auch hartnäckiger Weinstein, Pektine und Schleimkristalle werden entfernt. Dadurch optimale Saftausbeute. Anwendung: Mittels Sprühgerät, Gießkanne oder Bürste auf die langsam rotierende Presse auftragen. Je nach Verschmutzung unverdünnt oder 5 – 20 %ige (50,0 – 100,0 g/10 l) Lösungen mit kalten Wasser ansetzen. Einwirkzeit 5 – 10 min. Bei Schlauch- oder Tankpressen ca. 5 – 6 %ige (50,0 – 60,0 g/10 l) kalte Lösungen ca. 1 Stunde lang umpumpen. Gründlich mit Wasser nachspülen. Art.-Nr. 12350 Kanister 6 kg...........................................€ 22,14

OBST- UND WEINPRESSENKONSERVIERER Korrosionsschutzkonzentrat zur Konservierung von Weinpressen, Maischebehältern, Förderanlagen, Traktoren und anderen metallischen Oberflächen. Dieser wurde entwickelt, um Maschinen, die über längere Zeit nicht zum Einsatz kommen und vor Korrosion geschützt werden sollen, zu konservieren. Er bildet einen hauchdünnen Schutzfilm, der die Oberfläche vor Feuchtigkeit und Oxidation schützt. Anwendung: Manuell mittels Pinsel oder Sprühgerät auftragen. Die Oberflächen müssen vor der Anwendung unbedingt trocken und sauber sein! Konzentration: unverdünnt. Temperatur: Kalt -50º C. Art.-Nr. 12353 Flasche 1 l ...........................................€ 7,96 12354 Kanister 5 l ..........................................€ 35,70

ENTKALKER FÜR EDELSTAHL UND KUPFER Flüssiges stark saures Entkalkungskonzentrat zur Entfernung von anorganischen steinartigen Ablagerungen auf allen Edelstahloberflächen sowie in allen Edelstahl- und Kupferleitungssystemen. Die zu reinigende Medien werden nicht angegriffen. Anwendung: In kalten Lösungen 50 – 100 ml/l (5 bis 10%ig) einsetzen. Bei hartnäckigen Verschmutzungen bis zu 30 %ig (300 ml/l). Anschließend mit klarem Wasser abspülen. Art.-Nr. 12370 Flasche 1 kg ...................................... .....€ 4,60 12368 Kanister 6 kg ...........................................€ 19,66

AMEISENSÄURE 85 % zur Entkalkung Beim alljährlichen Zerlegen der Brennapparate sind Haupt- und Dephlegmationskühler auf Kalkablagerungen zu prüfen und nötigenfalls mit 10 %iger Ameisensäure zu entfernen. Anwendung: In ca. 8,5 l kaltes Wasser 1 Liter Ameisensäure dazugeben. Vorsichtig: Stark ätzend! Unbedingt Schutzbrille und Gummihandschuhe tragen! Warnhinweise auf der Verpackung beachten! Art.-Nr. 12210 Flasche 1 l ...........................................€ 10,54

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EDELSTAHL-AUSSENREINIGER Reinigungskonzentrat zur Entfernung von Kalkbelägen, Flugrost und Allgemeinverschmutzungen auf Edelstahl. Eignet sich ebenfalls zur Entfernung von Kalkablagerungen, die durch die Tankberieselung auf den Edelstahloberflächen angelagert sind. Aufgrund der mit der Reinigung verbundenen Beizreaktion entstehen saubere, gleichmäßig glänzende, Edelstahloberflächen. Selbst dicke Kalkablagerungen und Verkrustungen werden schichtweise abgelöst. Anwendung: In kalten Lösungen 20 – 50 ml/l (2 – 50 %) einsetzen. Max. 10 min. einwirken lassen. Anschließend mit kaltem Wasser abspülen. Art.-Nr. 12376 Flasche 1 l …............................................€ 6,34

P3-rik Flüssiges Universalreinigungsmittel für die Lebensmittelindustrie. Zur Reinigung von Tischen, Fliesen sowie Geräten aus Kunststoff und Metall. Anwendung: Dosierung auf 10 l Wasser – für Außenreinigung 125 ml, für Tankreinigung 250 ml und Flaschenreinigung 20 – 100 ml. Anwendungstemperatur 0 – 80º C. Einlegen oder befeuchten und bürsten oder wischen. Art.-Nr. 12217 Flasche 1 l …............................................€ 9,40

KUPFERCLEANERPASTE Konzentrierte Paste zur Entfernung von Oxidschichten auf Kupferoberflächen. Die enthaltenen Säuren bewirken eine mühelose Entfernung der schwarzen Oxidschicht, wodurch die helle Kupferoberfläche wieder sichtbar wird. Anwendung: Die Paste gleichmäßig ca. 5 mm dick auftragen und 1 – 3 min. einwirken lassen. Gründlich mit Wasser nachspülen. Art.-Nr. 12373 Kanister 2 kg Paste...................................€ 13,20

METALLPOLITUR FLÜSSIG Für Kupfer und andere Metalle mit Anlaufschutz. Entfernt schonend Anlaufstellen und Verfärbungen auf Metall, vertieft den natürlichen Glanz, verhindert schnelles Wiederanlaufen. Anwendung: Einige Spritzer auf ein trockenes Tuch geben und verreiben, trocknen lassen und mit weichem Tuch nachpolieren. Art.-Nr. 12248 Flasche 250 ml ……...................................€ 6,94

METALLPOLITUR PASTE Reinigt und schützt alle blanken Metalle. Besonders ausgewählte Komponenten erzeugen einen wasserabweisenden Schutzfilm, der die Oberfläche vor Rost und Korrosion schützt. Anwendung: Paste mit Polierwatte oder weichem Tuch gleichmäßig verreiben. Auch auf nassen Flächen anwendbar. Danach mit Polierwatte auf Hochglanz polieren. Art.-Nr. 12246 Tube 100 ml………....................................€ 3,53

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MESSING- UND KUPFERCLEANER Reinigungskonzentrat zur Entfernung von Oxidschichten auf Buntmetallen. Die enthaltenen Korrosionsschutzmittel inhibieren das zu reinigende Metall, sodass der Materialangriff in verträglichem Maße bleibt. Gleichzeitig erzeugen die eingearbeiteten Inhibitoren einen gleichmäßigen Schutzfilm, der ein erneutes Anlaufen des Materials mittelfristig verhindert. Anwendung: 2 – 10 %ig (20 – 100 ml/l) kalt im Einlegeverfahren je nach Verschmutzung zwischen 5 und 10 min. Danach gut mit Wasser spülen. Art.-Nr. 12371 Flasche 1 l………....................................€ 9,86

DESINFEKTION ABSONAL Flüssiges, neutrales Desinfektionsmittel für die Getränkeindustrie zum Desinfizieren von Geräten aller Art. Absonal enthält besonders breit wirksame, quartäre Ammoniumverbindungen, die durch ihre Oberflächenaktivität auch in feinste Ritzen und Lücken eindringen. Absonal wirkt gegen grampositive und gramnegative Bakterien, Hefen und Schimmel. Anwendung: 0,1 – 0,3 %ige Konzentration, Einsatztemperatur 10 – 95º C, Einwirkzeit 15 – 30 min. Nicht CIP geeignet! Art.-Nr. 12209 Flasche 1 l………....................................€ 12,65

RIMASAN Flüssiges Desinfektionsmittel für die Getränkeindustrie. Anwendung: Im Einlege-, Stand- und Sprühverfahren, CIP-Eignung. 200 – 500 ml auf 10 l Wasser. Nach der Einwirkzeit mit Wasser gründlich nachspülen. (Ersatz für Dimaquart) Art.-Nr. 12211 Flasche 1 l………....................................€ 15,15

SIHA STERILSPRAY Zur Sprühdesinfektion von Korkmaschinen, Füllventilen und –rohren, Auslaufarmaturen und allen sonstigen zugänglichen Teilen an Kellereimaschinen. Keine Korrosionswirkung. Sofort wirksam gegen Schimmelpilze, Hefen und Bakterien. Anwendung: Sprayer auf Sprayflasche fest aufschrauben. Zu desinfizierende Teile aus einer Entfernung von 20 – 30 cm einsprühen, sodass ein gleichmäßiger Film entsteht. Art.-Nr. 12213 Flasche 1 l………....................................€ 6,98

SIHA SPRAYER Ist ein korrosionsfestes Präzisionsgerät zur Sprühnebeldesinfektion in Verbindung mit SIHA Sterilspray. Art.-Nr. 12215 Sprayer 1 St......…....................................€ 4,94

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FORMALIN Formaldehyd-Lösung 37 % zur Desinfektion in der Getreidebrennerei für Gär- und Maischebehälter. Anwendung: 500 l Behälter mit ca. 30 l heißem Wasser füllen und 30 ml Formalin dazugeben. Das Fass sofort verschließen – Dampfdesinfektion. Vorsicht! Giftig beim Einatmen, Verschlucken und Berührung mit der Haut. Sicherheitsvorschriften unbedingt beachten! Art.-Nr. 12212 Flasche 1 l………....................................€ 8,05 12212/A Kanister 10 l..……....................................€ 56,10

SCHWEFLIGE SÄURE 5 – 6 % Zur Desinfektion und Fasskonservierung (siehe Seite 53) sowie als Sperrflüssigkeit für Gäraufsätze und Luftfilter (siehe Seite 43). Art.-Nr. 12282 Flasche 1 l………....................................€ 8,10

FLASCHENREINIGUNG FLASCHENREINIGUNGSMITTEL SFM flüssig Ist abgestimmt auf die manuelle Reinigung von Flaschen in Bottichen. Anwendung: Je nach Verschmutzungsgrad der Flaschen und der Härte des Wassers zwischen 0,2 und 0,6 %ig (200 – 600 g/100 l). Die Einweichzeit richtet sich nach dem Grad der Verschmutzung. Anschließend werden die Flaschen ausgebürstet. Art.-Nr. 12356 Flasche 1 l………....................................€ 4,58 12357 Kanister 5 l………....................................€ 16,50

FLASCHENREINIGUNGSMITTEL METRIPON A EXTRA Für die gründliche und schnelle Entfernung von fest haftenden laugenbeständigen Etiketten (Eisleim-Etiketten) sowie allen hartnäckigen Verschmutzungen. Anwendung: Je nach Verschmutzungsgrad der Flaschen und der Härte des Wassers zwischen 0,6 und 1,0 %ige (600 – 1000 g/100 l). Die Einweichzeit richtet sich nach dem Grad der Verschmutzung. Anschließend werden die Flaschen ausgebürstet. Art.-Nr. 12359 Kanister 5 kg………....................................€ 17,96 Flaschenreinigungsgerät siehe Seite 257

SCHWAMMGUMMIBÄLLE zur Reinigung von Schlauchleitungen Art.-Nr. Ball-Ø für SchlauchInnen-Ø 12272 19 mm 13 mm.............€ 0,87 12273 25 mm 19 mm.............€ 1,20 12274 35 mm 25 mm.............€ 1,89 12275 40 mm 32 mm..... .......€ 2,70

Art.-Nr. Ball-Ø 12276 12277 12278 12279

50 mm 65 mm 75 mm 85 mm

für SchlauchInnen-Ø........................... 40 mm.................€ 3,35 50 mm.................€ 4,95 60 mm.................€ 5,40 65 mm.................€ 6,50

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ARBEITSSCHUTZ KELLEREISCHURZ OLIV-GRÜN – leichte Qualität Robuste, leichte, beidseitig mit PVC beschichtete Schürze mit Gewebeeinlage sowie mit reißfesten Nacken- und Seitenbändern aus Baumwolle. Abwaschbar, wasserdicht, beständig gegen Benzin, Fette, Öle und viele Säuren und Laugen. Für die Getränkeindustrie, Brennerei, Kellerei, Mosterei, im Werkstattbetrieb sowie für die chemische und technische Industrie. Art.-Nr. Größe 12101 80 x 100 cm………............................€ 12,50 12102 90 x 100 cm………............................€ 13,50 12103 100 x 100 cm………............................€ 14,50 12104 100 x 110 cm………............................€ 15,90 12105 100 x 120 cm………............................€ 16,90

KELLEREISCHURZ GRAU – schwere Qualität Robuste, schwere, beidseitig mit PVC beschichtete Schürze mit Gewebeeinlage mit CSS-Nackenbändern. Abwaschbar, wasserdicht, beständig gegen Benzin, Fette, Öle und viele Säuren und Laugen. Für die Getränkeindustrie, Brennerei, Kellerei, Mosterei, im Werkstattbetrieb sowie für die chemische und technische Industrie. Art.-Nr. Größe 12106 75 x 100 cm………............................€ 15,90 12107 90 x 100 cm………............................€ 18,00 12108 100 x 100 cm………............................€ 20,85 12109 100 x 120 cm………............................€ 21,90

HANDSCHUHE COMBI – Naturlatex beige Diese Gummihandschuhe zeichnen sich aus durch sehr gute mechanische Belastbarkeit, gute Griffigkeit bei nassenTeilen, sehr hohe Elastizität, sehr hohe Kälteflexibilität, gute Stichfähigkeit, weite Stulpe für schnelles An- und Ausziehen. Besonders geeignet für spezielle Aufgaben in der Brennerei, Kellerei und Mosterei bei Umgang mit Säuren und Laugen, bei Reinigungsarbeiten und Tätigkeiten mit hoher mechanischer Belastung. Art.-Nr. 400 mm lang Art.-Nr. 600 mm lang 12120 Größe 9……….€ 9,48 12123 Größe 9............€ 17,95 12121 Größe 10..........€ 9,48 12124 Größe 10..........€ 17,95 12122 Größe 11..........€ 9,48 12125 Größe 10..........€ 17,95

HANDSCHUHE – Naturlatex blau Mit Griffmuster und mit Baumwolle gefüttert. Für rutschfestes Festhalten von Flaschen bei der Heißabfüllung. Diese Gummihandschuhe zeichnen sich durch hohe Griffigkeit bei feuchten Teilen, durch hohe Elastizität und ermüdungsfreies Arbeiten aus. Besonders geeignet für spezielle Arbeiten in der Mosterei, Großküchen, Lebensmittel- und Getränkeindustrie und für Erntetätigkeiten. Art.-Nr. 12115 Größe 8……….€ 6,95 12116 Größe 9 ..........€ 6,95 12117 Größe 10..........€ 6,95

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ABBEERMASCHINEN FÜR TRAUBEN, HOLUNDER-, JOHANNIS- UND VOGELBEEREN Mit Hilfe der Abbeermaschinen werden Trauben in einem Arbeitsgang von ihren Kämmen (Stengel) befreit und gequetscht. Als Zubehör ist ein 15 mm Lochblech lieferbar für die Verarbeitung von Holunder-, Johannis- und Vogelbeeren. Durch das herausnehmbare Lochblech ist die Abbeermaschine auch als Quetschmühle zu verwenden. Die Maschinen sind leicht zu handhaben und zu reinigen.

TRAUBEN-ABBEERMASCHINE FÜR HANDBETRIEB Abbeermaschine mit Abbeersieb aus Edelstahl, AluQuetschwalzen und Kunststoff-Zahnräder (geräuscharm). Edelstahl-Gehäuse lackiert. Leichte Reinigung! Mit herausnehmbarem Lochblech. Mit Lochblech Ø 15 mm auch für Holunder-, Johannis- und Vogelbeeren verwendbar. Maße: Fülltrichter 45 x 89 cm, Länge ca. 112 cm, Breite ca. 62 cm, Höhe ca. 50 cm Gewicht: ca. 39 kg Leistung: ca. 30 - 600 kg/h je nach Traubensorte Art.-Nr. 13030 TAH mit Alu-Walzen................................................................................................. € 251,50 13030/A TAHE Edelstahl mit VA-Walzen................................................................................ € 522,00

ABBEERMASCHINE MIT MOTORANTRIEB T1500 Motorangetriebene Abbeermaschine mit Zubringerschnecke im Einfülltrichter sowie sternförmige Quetschwalzen aus lebensmittelechtem Vollgummi zur schonenden Quetschung der Trauben. Das herausziehbare Edelstahl-Abbeerlochblech ermöglicht es, diese Maschine als Abbeermaschine mit Quetschung oder nur als Quetschmühle zu verwenden. Leichte Reinigung! Mit Lochblech Ø 15 mm auch für Holunder-, Johannisund Vogelbeeren verwendbar. Maße: Fülltrichter 42 x 89 cm, Länge 112 cm, Breite 60 cm, Höhe 59 cm Gewicht: 63 kg Elektromotor: 220 oder 380 V, 1 PS (0,75 kW) Leistung: 1500 kg/h je nach Traubensorte Gehäuse und Zubringerschnecke lackiert, Lochblech in Edelstahl. Art.-Nr. 13033 T1500 13033/A T1500

Lichtstrom 220 V ...................................................................................... € 545,00 Kraftstrom 380 V ...................................................................................... € 545,00

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ABBEERMASCHINE MIT MOTOR TAME – ohne Pumpe Motorangetriebene Abbeermaschine (Entrappung) mit Zubringerschnecke im Einfülltrichter sowie mit Gummi-Quetschwalzen zur schonenden Quetschung der Trauben. Das herausziehbare Edelsltahl-Lochblech ermöglicht es, diese Maschine als Quetschmühle für Beeren und weiche Früchte zu verwenden. Mit dem Lochblech 15 mm (Zubehör) ist die Abbeermaschine auch für Holunder-, Johannis- und Vogelbeeren im Einsatz. Maße: Fülltrichter 45 x 89 cm, Länge ca. 112 cm, Breite ca. 62 cm, Höhe ca. 50 cm Gewicht: ca. 63 kg Elektromotor: 220 oder 380 V, 1 PS (0,75 kW) Leistung: ca. 1500 kg/h je nach Traubensorte Art.-Nr. 13032/A TAME mit Motor, Lichtstrom 220 V und Gummiwalzen ......................................... € 1.060,00 13032/B TAME mit Motor, Kraftstrom 380 V und Gummiwalzen ......................................... € 1.060,00

ABBEERMASCHINE MIT INTEGRIERTER EDELSTAHL-MAISCHEPUMPE Lackiert oder in Edelstahlausführung. Mit feststehendem Korb-Lochblech. Der Korb ist für die Reinigung einfach abzunehmen. Wahlweise mit 230 oder 400 V / 50 Hz. Förderhöhe der integrierten Pumpe ca. 4 Meter. Schutzvorrichtung laut CE (Schutzverkleidung, Erhöhungen und Schalter). Elektromotor: 230 oder 400 V – CE, 1 – 2 kW Leistung: ca. 1500 - 3000 kg/h je nach Trauben- bzw. Beerensorte

Art.-Nr. 13035 13035/A

Art.-Nr. 13036 13036/A

Art.-Nr. 13037 13037/A

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Z15 lackiert, Leistung/h ca. 1,5 t, Lichtstrom 230 V – CE, 1 kW ………€ Z15 lackiert, Leistung/h ca. 1,5 t, Kraftstrom 400 V – CE, 1 kW ………€

749,00 749,00

TAMPE K20 Edelstahl, Leistung/h ca. 2 t, Lichtstrom 230 V – CE, 1,5 kW … € 1.396,00 TAMPE K20 Edelstahl, Leistung/h ca. 2 t, Kraftstrom 400 V – CE, 1,5 kW … € 1.396,00

TAMPE K30 Edelstahl, Leistung/h ca. 3 t, Lichtstrom 230 V – CE, 2 kW ……€ 1.546,44 TAMPE K30 Edelstahl, Leistung/h ca. 3 t, Kraftstrom 400 V – CE, 2 kW ……€ 1.546,44

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PASSIER- UND ENTSTEINMASCHINEN zur Herstellung stein- und kernfreier Obstmaischen ENTSTEINMASCHINE EP 1000 Zum Entsteinen und Passieren von Steinobst und für die Verarbeitung von Birnenmaische. Für optimalen Maische-/Aromaaufschluss bei Brennereien bzw. Gewinnung homogener steinloser Maische bei Pressbetrieben. Speziell für Brennereien. Die Rohware wird in den, für Standardkisten ausgelegten, Befülltrichter eingebracht und über eine Zentralschnecke dosiert der lebensmittelechten Gummirotorwelle zugeführt. Diese schleudert, über einen Keilriemen angetrieben, die eingesetzte Rohware schonend durch die eingebaute Siebtrommel. Die so entsteinte Maische fließt durch die Siebbohrungen in die Maischeauffangwanne hin zum Maischeabgabeanschluss DN65. Die separierten Steine werden in der Siebtrommel kontinuierlich nach hinten zur Steinauswurfrinne gefördert und von dort in einen bauseits aufgestellten Behälter ausgeworfen. Die abnehmbare Maschinenabdeckung und der einfache Siebausbau /-wechsel garantieren schnelle effektive Zwischen- und Endreinigung genauso wie die integrierte Spritzvorrichtung.

Technische Daten: Fahrbar, in kompletter Edelstahlausführung mit absoluter Sicherheit und CE-Konformität. Nennleistung: bis 1000 kg/h (abhängig vom Einsatzprodukt und Siebwahl) Befüllhöhe: 1640 mm Maischeabgabehöhe/-anschluss: 500 mm / DN65 Rundgewinde Wasseranschluss: ½“ Steinauswurfhöhe: 650 mm Antriebsmotorleistung / elektr. Anschluss: 5,5 kW / 400 V / 50 Hz Abmessungen L / B / H: 1530 x 815 x 1640 mm Gewicht: 190 kg Entsteinanlage EP 1000, Edelstahlausführung, mit Motor 5,5 kW, Leistung 1000 kg/h, Sieb 5 mm eingebaut Art.-Nr. 13510 .....................................................................................................................................€ 5.900,00

Zubehör: Art.-Nr. 13510/A 13510/B 13510/C 13510/D

Sieb 2 mm (z. B. für Maische) ............................................................................€ Sieb 3 mm (z. B. für Kirschen) ...........................................................................€ Sieb 5 mm (z. B. für Pflaumen) ....................................................................…..€ Sieb 8 mm (z. B. für Aprikosen) .........................................................................€

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376,00 376,00 376,00 376,00

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PASSIER- UND ENTSTEINMASCHINE TYP P Diese Geräte haben sich zur Herstellung stein- und kernfreier Obstmaischen bewährt – sie eignen sich aber auch zur Vorbereitung der Früchte zur Marmeladenherstellung. Herzstück der Maschine ist eine Siebtrommel mit einem Gummi- oder Edelstahlrotor, der von einem leistungsstarken Motor über einen Riemenantrieb bewegt wird. Am seitlichen Ende der Siebtrommel werden die Steine oder Kerne ausgeworfen. Am unteren Gehäuseteil ist der Ablauf für die passierten Früchte. Diese können mit einer Maischepumpe in den Gärbehälter gepumpt werden. Durch unterschiedliche Lochgrößen der Siebtrommel ist das Gerät für die Verarbeitung vieler Früchte geeignet. Entsteinen und passieren lassen sich Kirschen, Zwetschgen, Aprikosen, Holunder, Johannisbeeren, Tomaten usw. Kernobst sollte vor dem Passieren grob zerkleinert werden (Muser). Auch Stiele und Blätter können abgetrennt werden. Allerdings ist – wie auch bei sehr hartschaligen Früchten – mit einer verminderten Leistung zu rechnen.

PASSIERMASCHINEN Die Passiermaschinen sind in der Grundausstattung mit einem 3 mm Sieb und Gummiwalzen zum Entsteinen ausgerüstet. Zum Passieren von Kernobst, Beeren, Tomaten usw. werden die Gummiwalzen durch Passierläufer ersetzt. Bei der kleinsten Maschine P006 geschieht dies durch Abschrauben der Gummiwalzen und Anbringen der Passierläufer, bei allen anderen Maschinen wird der Läufer komplett ausgetauscht. Die Maschinen sind ohne Kabel, bitte vom Elektriker anschließend lassen.

Passiermaschine im Einsatz

PASSIER- UND ENTSTEINMASCHINEN (400 V) Art.-Nr. 13505 13500 13515 13520

Typ P006 P009 P001 P005

Leistung 50-250 kg/h P=0,75 kW 400-600 kg/h P=2,2 kW 600-800 kg/h P=4,0 kW 2-3 t/h P=7,5 kW

Maße mm (LxBxH) 760x550x760 1135x630x970 1500x800x1150 1500x700x1200

13525

EP14

2,5-4,0 t/h P=10 kW

1800x800x1200

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Info ..................................€ 3.090,00 ..................................€ 4.950,00 ..................................€ 6.820,00 Edelstahlausführung .€ 8.150,00 sehr wirtschaftliche Maschine für großen Leistungsbedarf ..................................€ 15.300,00

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Passiermaschine mit Einsteinschläger

Passierleisten

Zubehör Art.-Nr. Typ 13500/A Passierläufer für P009 .................................................................................... € 1.163,00 Passierläufer (Rotor) mit Edelstahlschabern zum Passieren von Beeren, Kernobst und Tomaten. Wird auf die Welle der Passiermaschinen geschoben. 13525/A Passierläufer für EP 14 ..................................................................................... € 1.150,00 Passierläufer (Rotor) mit Edelstahlschabern zum Passieren von Beeren, Kernobst und Tomaten. Wird auf die Welle der Passiermaschinen geschoben. 13515/A Passierläufer für P001 ..................................................................................... € 1.150,00 Passierläufer (Rotor) mit Edelstahlschabern zum Passieren von Beeren, Kernobst und Tomaten. Wird auf die Welle der Passiermaschinen geschoben. 13505/A 2 Passierleisten aus Edelstahl ............................................................................ € 2 Passierleisten aus Edelstahl zum Umbau der Passiermaschine P006 auf Kernobst-, Beeren- oder Tomatenverarbeitung. Werden nach Entfernen der Entsteingummis auf den Rotor geschraubt. Abkantung der Leisten muss in Drehrichtung zeigen.

160,00

13520/G Entsteinläufer für P005 ..................................................................................... € 1.180,00 Entsteinläufer mit Gummiwalzen. 13520/A Passierläufer für P005 ..................................................................................... € 1.180,00 Passierläufer mit Edelstahlleisten.

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SIEBTROMMELN Siebtrommeln mit Lochgröße: 1,5 mm für Trauben, Kernobst, Tomaten und Beeren 3 mm für Kirschen, Mirabellen 5 mm für Pflaumen, Zwetschgen, Grobpassieren von Kernobst 8 mm für Aprikosen 10 mm für Pfirsiche Art.-Nr. 13515/B 13515/D 13515/E 13515/F 13515/G 13505/B 13505/D 13505/E 13505/F 13505/G 13500/B 13500/D 13500/E

mm 1,5 3 5 8 10 1,5 3 5 8 10 1,5 3 5

für Maschine P001 ………………..€ P001 ………………..€ P001 ………………..€ P001 ………………..€ P001 ………………..€ P006 ………………..€ P006 ………………..€ P006 ………………..€ P006 ………………..€ P006 ………………..€ P009 ………………..€ P009 ………………..€ P009 ………………..€

840,00 840,00 840,00 840,00 840,00 176,00 189,00 189,00 189,00 189,00 733,00 733,00 733,00

PASSIERMASCHINE Für Himbeeren, Johannisbeeren, Stachelbeeren, Brombeeren, Tomaten usw. Art.-Nr. 13450 ........................................................€ 331,25

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MUSER – MÜHLEN – SCHNEIDRÜHRWERKE ALLES-MUSER Der optimale, mechanische Aufschluss der Früchte garantiert eine schnelle und vollständige Vergärung der Früchte sowie hohe Alkoholausbeuten. Ideal zum Zerkleinern von Mostobst und zur Herstellung von Maischen. Die Edelstahlausführung gewährleistet eine lange Lebensdauer.

MUSERMAX Der fahrbare Fruchthäxler, ein leistungsstarkes, mit Motorschutz ausgestattetes, laufruhiges Gerät zum Musen/Einmaischen von Kern- und Steinobst für Stoffbesitzer oder Hobbymoster. Leichtes Befüllen durch den großen Einfülltrichter, ein rostfreies Messer sowie ein Kunststoffmesser für Steinobst wie Kirschen, Pflaumen usw. (im Lieferumfang enthalten), ein Motorschutzschalter und die problemlose Reinigung durch Schnellverschluss sind weitere Vorzüge dieses Musers. Technische Daten: Leistung/Antrieb: 2,0 PS/1,5 kW, 220 V, 3000 Umdrehungen/min. Stundenleistung: bis zu 250 kg/h je nach Obstart Antriebsgehäuse: Stahl pulverbeschichtet Messersystem: zwei Wendemesser und Vorzerkleinerer und Steinobstmesser. Lebensmittelecht. Gesamthöhe: 126 cm Auswurfhöhe: 35 cm Gewicht: 16 kg Art.-Nr. 13001 Musermax.....................................................€ 296,00

MUSERKRUCKI Der fahrbare Allesmuser in Edelstahlausführung für Kernobst. Ein großer Einfülltrichter sorgt für eine problemlose Obstzuführung selbst bei großen Früchten. Optimale Zerkleinerung durch ein Edelstahl-Messerwerk mit Vorzerkleinerer garantieren eine sehr gute Ausbeute und Pressbarkeit. Der ideale Muser für die kleine Brennerei und Hobbymoster. Technische Daten: Leistung/Antrieb: 1,5 PS/1,1 kW, 220 V Stundenleistung: 800 bis 1000 kg/h je nach Obstart Material: Edelstahl Messersystem: Edelstahlmesser mit Vorzerkleinerer Gesamthöhe: 140 cm Auswurfhöhe: 36 cm Gewicht: 27 kg Art.-Nr. 13000 Muserkrucki...................................................€ 685,00

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ALLES-MUSER PROFI M550 Ein leistungsstarker Edelstahlmuser für Kernobst (auch Quitten) - für den Dauerbetrieb konzipiert. Stufenlos einstellbarer Zerkleinerungsgrad. Leichte Reinigung, da solide Edelstahlausführung. Technische Daten: Leistung/Antrieb: 5,5 kW, 400 V, 1500 Umdrehungen/min. Stundenleistung: 4000-5000 kg/h Material: Edelstahl Gesamthöhe: 1360 mm Auswurfhöhe: 580 mm Gewicht: 45 kg Art.-Nr. 13004 Alles-Muser Profi M550..................................€ 2.250,00

MUSER MIT MUSERSCHEIBE Fahrbares Universalgerät für Kernobst, Rüben, Kartoffeln, Mais usw., mit wechselbaren Muserscheiben zur Einstellung der Mahlfeinheit. Solide Edelstahlausführung. Technische Daten: Leistung/Antrieb: 5,2 PS/4,0 kW, 400 V Stundenleistung: 2000 kg/h (abhängig von Qualität und Siebwahl) Material: Edelstahl Gesamthöhe: 1410 mm Länge/Breite: 875 mm/735 mm Gewicht: 55 kg Art.-Nr. 13005 Muser mit Muserscheibe..................................€ 1.880,00

FASSMUSER Komplett aus Edelstahl für Kernobst (z. B. Äpfel und Birnen). Zum Aufsetzen auf kleine Fässer. Leicht und trotzdem leistungsstark. Technische Daten: Leistung/Antrieb: 0,75 kW, 400 V Stundenleistung: ca. 1500 kg/h Material: Edelstahl Gesamthöhe: 1410 mm Gewicht: 30 kg Art.-Nr. 13002 Fassmuser………………..................................€ 1.122,00

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MÜHLEN KERNOBST-SCHNEIDEMÜHLE Die optimale Schneidemühle von Speidel zerschneidet das Kernobst pressgerecht in kleine Stücke. Dadurch wird die höchste Saftausbeute beim Pressen mit wenig Trubanteilen erreicht und für den Brenner ist die maischegerechte Zerkleinerung die Grundlage für eine rasche Vergärung nach dem Einmaischen. Auch für die Verarbeitung von Quitten bestens geeignet. Der große Fülltrichter erleichtert das Einfüllen direkt aus der Kiste. Mit nachschleifbaren Wendemesser und Motorschutzschalter. Der Trichter ist abnehmbar und ermöglicht dadurch eine leichte Reinigung mit dem Wasserschlauch. Alle Teile sind lebensmittelecht und rostfrei auf Lebenszeit. In Kombination mit Hydropressen ideal zur Saftherstellung – der erste Schritt zur eigenen Kelterei. Technische Daten: Leistung/Antrieb: 2,2 kW, 230 V, 50 Hz Schukostecker, 2800 U/min. Ein/Aus: Schalter mit Einschaltsicherung Stundenleistung: bis zu 1000 kg/h Trichter: aus orange eingefärbtem unverwüstlichem PE-Kunststoff (recyclebar) Unterteil: aus schwarz eingefärbtem unverwüstlichem PE-Kunststoff (recyclebar) Schneidwerk: aus Edelstahl, nachschleifbare Wendemesser aus Edelstahl gehärtet Gesamthöhe/Breite: 1250 mm / 586 mm Auslaufhöhe: 380 mm Gewicht: 25 kg Art.-Nr. 13007

Kernobst-Schneidemühle........................................€ 565,00

RÄTZMÜHLEN – SCHLEUDERMÜHLEN von Voran Komplett aus Edelstahl für Kernobst mit einem wechselbaren Schneidesieb, wahlweise zum Aufbau auf Spindel-/hydr. Korbpressen, oder freistehend mit Gestell. Ideal zum Einmaischen für Brennereien.

Art.-Nr.

13040 13041 13042 ohne Gestell ohne Gestell mit Füße Technische Daten ............................ Typ RM 1,5 ......................Typ RM 2,2 .................Typ RM 5,5 Nennleistung kg/h (je nach Obstart)... 650 ...................................1000 ............................4200 Motorleistung kW (PS) ....................... 1,5 (2,2)............................2,2 (3,0).......................5,5 (7,5) Elektrischer Anschluss ....................... 400 V 50 Hz .....................400 V 50 Hz ................400 V 50 Hz Länge / Breite mm.............................. 500 / 420 ..........................550 / 520 .....................725 / 690 Höhe mm ohne / mit Gestell............. 890 / 1615 ........................1145 / 1530 .................1440 Einwurfhöhe mm ................................ 1615 .................................1530 ............................1440 Schneidesieb mm............................... 8 .......................................9 ..................................9 Gewicht kg ohne / mit Gestell .......... 25 / 40 ..............................45 / 60 .........................70 Preis…………………………………….€ 990,00………………….€ 1.430,00……………..€ 2.430,00

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GESTELL für Rätzmühle RM 1,5 und RM 2,2 Art.-Nr. 13043 .................................................€ 140,00

SCHNEIDESIEB für Rätzmühle RM 1,5 Art.-Nr. 13040/A

8 mm Schneidsieb.....€

36,00

SCHNEIDESIEB für Rätzmühle RM 2,2 Art.-Nr. 13041/A 13041/B 13041/C 13041/D

7 mm Schneidsieb.....€ 9 mm Schneidsieb.....€ 12 mm Schneidsieb.....€ 16 mm Schneidsieb.....€

SCHNEIDESIEB für Rätzmühle RM 5,5 42,00 42,00 42,00 42,00

Art.-Nr. 13042/A 13042/B 13042/C 13042/D 13042/E

5 mm Schneidsieb.....€ 7 mm Schneidsieb.....€ 9 mm Schneidsieb.....€ 12 mm Schneidsieb.....€ 16 mm Schneidsieb.....€

72,00 72,00 72,00 72,00 72,00

RÄTZMÜHLEN für Kernobst Komplett aus Edelstahl, auswechselbare Siebe. Art.-Nr. 13044 13045 Technische Daten.............................Typ RK 1..........................Typ RK 2 Nennleistung kg/h...............................750 ...................................1500 Motorleistung kW................................1,5 ....................................2 Elektrischer Anschluss .......................230 V................................230 V Preis…………………………………….€ 634,45………………….€ 827,73

SCHABERMÜHLE SM Mit stufenloser Verstellmöglichkeit. Für Äpfel, Birnen, Quitten, Beeren, Steinobst und Gemüse. Vorzügliches Mahlgut bei Kernobst. Das Mahlsystem für alle Obstarten (Äpfel, Birnen, Quitten, Beeren und Steinobst). Zum Einmaischen von Steinobst (ca. 3.000 kg/h) bestens bewährt. Leistung bei Äpfel ca. 750 kg/h. Alle Metallteile Edelstahl 1.4301, Trichter aus stabilem PE-Kunststoff, leichte Reinigung. Gewicht 30 kg, ohne Motor 20 kg. Maße: 65 cm lang, 40 cm breit, 55 cm hoch. Art.-Nr. 13008 kpl. mit 380 V Motor (0,75 KW, 1400 U/min.)..........................................................€ 704,20 13009 kpl. mit 220 V Motor (0,75 KW, 1400 U/min.)..........................................................€ 737,81 13013 Maischewanne 80 l für Schabermühle SM 80 – Maße: LxBxH 68x44x30 cm .......€ 37,81 13182/G Gestell für Mühle u. Maischewanne Aluminium ......................................................€ 85,71

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MÜHLEN FÜR KERNOBST, TRAUBEN UND BEEREN Alle Mühlen mit Edelstahltrichter. Die Mühlen finden vielseitige Verwendung zum Mahlen von Obst, Beeren, Trauben und ähnlichen Früchten. Die in erstklassiger Ausführung gehaltenen Geräte mahlen und quetschen in einem Arbeitsgang. Sie sind sehr stabil und erbringen eine vorzügliche Leistung (z. B. Äpfel: 120 kg pro Stunde mit der Mühle 10 l). Die Mühlen haben verstellbare Walzen, wodurch das Maß der Quetschung eingestellt werden kann. Sämtliche mit Saft in Berührung kommenden Teile sind rostfrei. Die Mahlwalzen sind aus säurebeständigem Alu-Guss. Die Lager und Antriebsräder sind aus Kunststoff. Mühle komplett mit Schwungrad für Handbetrieb Art.-Nr. Trichtergröße 13015 40x40 10 l mit Quetschwalzen, nur für Trauben und Beeren .......................... € 189,00 13015/A 58x48 20 l mit Quetschwalzen, nur für Trauben und Beeren .......................... € 199,00 13016 40x40 10 l mit Hakenwalzen für Kernobst, Trauben und Beeren .................... € 190,00

OBST- UND BEERENMÜHLEN OM Beeren, Trauben und Kernobst werden in einem Arbeitsgang schnell und mühelos gemahlen. Das Resultat ist eine optimale Maische für eine hohe Ausbeute beim Pressen. Die beiden im Ungleichlauf arbeitenden Mahlwalzen, mit einer zweckmäßigen Zahnung und Riffelung, erfassen rasch das Mahlgut. So lassen sich z. B. mit der „OM 10“ ca. 10 kg Kernobst in 4 Minuten mahlen. Die Teile, die mit dem Mahlgut in Berührung kommen, sind aus rostfreiem Material (Kunststofftrichter, Mahlwalzen aus säurebeständigem AluGuss, Lager und Antriebsräder aus Kunststoff, Grundrahmen aus Hartholz). Die Mühle lässt sich schnell und einfach reinigen. Für Beeren und Trauben ist die Obstmühle „OM 6“ bestens geeignet. Für Äpfel und Birnen hat sich die „OM 10“ aufgrund ihres größeren Mahlwerks besser bewährt. Art.-Nr. 13025 13026 13027

Modell OM 6 OM 10 OM 10

Trichterinhalt Schwungrad Gewicht kleine Mühle ca. 6 l 340 ∅ mm 7 kg............................. € 208,10 große Mühle ca. 10 l 400 ∅ mm 11 kg............................. € 281,70 mit 0,33 PS-Wechselstrommotor, Kondensator, Ausschalter,1 m Kabel u. Schuko-Stecker 20 kg............................. € 710,00

MÜHLENHALTER Zum sicheren, stabilen Stand auf der Presse OP 10 / OP 20 / OP 40 empfehlen wir Halterungen. Bei der OM 10 mit Motor sind die Halterungen Vorschrift der Berufsgenossenschaft. Bei Bestellungen bitte angeben, für welche Presse die Halterungen benötigt werden.

Art.-Nr. 13192/A 1 Paar 13194/A 1 Paar

Mühlenhalter für OM 10 auf OP 10 und OP 20 ...................................... € 25,20 Mühlenhalter für OM 10 auf OP 40………………………………………. . € 29,00

EDELSTAHL FRUCHT- UND BEERENPRESSE HANDBETRIEB Das Gerät leistet im Haushalt gute Dienste und ist bei der Verarbeitung kleinerer Fruchtmengen sehr hilfreich. Art.-Nr. 60012 Frucht- und Beerenpresse...............................€ 63,14 Besuchen Sie uns im Internet unter: www.rekru.de

Seite 73


SCHNEIDE-RÜHRWERKE Schneide-Rührwerke eignen sich zum Einschlagen von Beeren und Steinobst in kleineren Mengen von 200 – 300 l je nach Typ und Größe des Gerätes. Sie dienen zum Zerkleinern und Rühren in einem Arbeitsgang, ohne Zerstörung der Fruchtsteine. Der optimale erste Schritt zu blausäurearmen, ethylcarbamatfreien Steinobstbränden. Das Schneide-Rührwerk dient auch zum Umrühren von bereits gemusten Kernobst, um Säure, Enzyme, Hefen gleichmäßig einzurühren. Gärende Maischen dürfen während der ersten Gärtage nur kurz durchgerührt werden (Einmischen des Tresterhutes).

SCHNEIDE-RÜHRWERK EDELSTAHL Komplett aus Edelstahl zum Zerkleinern und Rühren in einem Arbeitsgang. Beeren und Steinobst (Kirschen, Mirabellen, Zwetschgen) können im Gärbehälter bis etwa 200 l Inhalt sofort zerkleinert werden ohne Zerstörung der Fruchtsteine. Als Antrieb dient eine einfache Bohrmaschine ab 1000 W mit regelbarer Drehzahl. Der Behälter wird durch einen Schutzbügel vor den laufenden Schneidemessern geschützt. Beim Einmaischen von Beeren und Steinobst wird der Gärbehälter zunächst 1/3 gefüllt und die Früchte solange zerkleinert, bis keine ganzen Früchte mehr zu sehen sind. Anschließend weiteres Obst zwei- oder dreimal zugeben und genauso rühren. Art.-Nr. 16710 Schneide-Rührwerk ∅ 180 mm Standard, Wellenlänge 690 mm, Bohrfutter 10........................................................................€ 159,50 16713 Schneide-Rührwerk ∅ 210 mm SR 1000 plus, Wellenlänge 1070 mm, Bohrfutter 13…………………………………………………..€ 209,50

SCHNEIDE-RÜHRWERK JUNIOR mit einklappbarem Schneiderührwerk Zum Einführen in kleine Einfüllöffnungen ab Ø = 80 mm, zum Zerkleinern und Rühren in einem Arbeitsgang. Antrieb: Bohrmaschine ab 1000 W, Länge = 1030 mm, Ø ausgeklappt = 190 mm, Ø eingeklappt = 75 mm. Für Fässer bis 220 Liter. Art.-Nr. 16714 Schneide-Rührwerk Junior ................................................................................€ 159,50

ERSATZTEILSET FÜR SCHNEIDE-RÜHRWERK Bestehend aus 2 Teflonscheiben weiß, 1 Kunststoffbuchse, 2 Spannstifte. Art.-Nr. 16710/A für Schneide-Rührwerk Standard.............................................................................€ 16713/A für Schneide-Rührwerk SR 1000 plus......................................................................€

9,50 9,95

MAISCHEQUIRL mit scharfen nicht rostenden Flügelmessern aus Edelstahl Der Maischequirl eignet sich zum Zerkleinern und zum Durchrühren von Beeren-, Kern- und Steinobstmaischen in kleineren Behältern. Der Quirl erleichtert das Einrühren von Enzymen, Hefen und Säuren beim Einmaischen sowie das Durchrühren gärender Maischen während der ersten Gärtage. Als Antrieb dient eine einfache Bohrmaschine ab 1000 W mit regelbarer Drehzahl. Eine Kunststoffkugel am Ende der unter dem Kreuzflügel hinausreichenden Welle verhindert die Beschädigung des Fassbodens während der Arbeit. Art.-Nr. 16709 Maischequirl .............................................................................................................€ Weitere Rührgeräte siehe Seite 120 Seite 74

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43,20


OBST- UND BEERENPRESSEN PRESSEN FÜR KERNOBST, TRAUBEN UND BEEREN Mit mechanischem Druckwerk. Saftablauf aus Stahl lackiert, Korb aus Hartholz zum Öffnen. Saftausbeute ca. 50 %. Art.-Nr. ca. Inhalt Presskorb ca. Gewicht ca. 13100 4 Liter ø 15 x H 25 cm 15 kg ........................ € 13101 11 Liter ø 20 x H 35 cm 20 kg ........................ € 13102 20 Liter ø 25 x H 40 cm 30 kg ........................ € 13103 30 Liter ø 30 x H 45 cm 40 kg ........................ € 13104 48 Liter ø 35 x H 50 cm 65 kg ........................ € 13105 70 Liter ø 40 x H 55 cm 77 kg ........................ € 13106 95 Liter ø 45 x H 60 cm 125 kg ........................ € 13107 130 Liter ø 50 x H 65 cm 135 kg ........................ €

99,00 140,00 174,00 206,00 240,00 292,50 345,70 420,50

SCHLAUCH-PRESSTUCH Art.-Nr. 13130 13131 13132 13133

Liter 5 10 20 30

∅ cm 15 20 25 30

14,50 15,95 17,78 19,95

Art.-Nr. 13134 13135 13136 13137

Liter ∅ cm 50 35 70 40 100 45 130 50

Maße BxH 57x80 cm…..€ 63x88 cm…..€ 72x102 cm....€ 81x124 cm…€

Maße BxH 200x132 cm...€ 46,98 200x132 cm...€ 49,43 243x140 cm...€ 57,40

Art.-Nr. 13141 13142 13143

Liter ∅ cm 325 70 475 80 675 90

Maße BxH 255x160 cm...€ 72,37 ………............€ 83,05 280x190 cm...€103,16

Maße BxH 25x48 cm …..€ 34x53 cm …..€ 40x61 cm …..€ 50x70 cm …..€

22,39 25,47 28,39 34,05

PRESSTUCH-STREIFEN Art.-Nr. 13138 13139 13140

Liter 170 210 270

∅ cm 55 60 65

OBST- UND BEERENPRESSEN MODELL OP Spielend leicht und ohne großen Kraftaufwand wird durch die hohe Übersetzung des verschleißfreien Druckwerkes der erwünschte Pressdruck von 4 – 5 bar erreicht. Der hohe Druck bewirkt eine optimale Ausbeute des Pressgutes bis 70 % und einen schnellen Pressvorgang, z. B. „OP 10“ ca. 25 Liter Saft pro Stunde. Die Hebelbewegung beim Pressvorgang erfolgt stets von oben nach unten und nicht wie bei üblichen Pressen von der Seite. Die Presse behält immer einen festen Stand und ist einfach zu bedienen. Die Maische und der gepresste Saft kommen nicht mit Metall in Berührung. Pressbiet und Korb sind aus langjährig abgelagertem Buchenholz gefertigt. Der Rahmen der Presse ist schwenkbar, um das Einfüllen des Mahlgutes in den Presskorb zu erleichtern. Die Mühle lässt sich auch direkt auf den Presskorb aufsetzen. Hervorragend ist die Reinigungsmöglichkeit in kürzester Zeit. Mühle ohne Presssack – bitte Presssack gleich mitbestellen. Art.-Nr.

Modell Liter

Korbhöhe Korb außen-ø Gewicht

13191 13192 13193 13194

OP 5 OP 10 OP 20 OP 40

240 mm 265 mm 320 mm 400 mm

5 10 20 40

220 mm 260 mm 330 mm 420 mm

27 kg.. € 368,00 34 kg.. € 406,00 41 kg.. € 484,00 63 kg.. € 587,00

Presssack 1A Qualität Art.-Nr. 13195................ € 15,30 13196 ............... € 21,90 13197................ € 24,70 13198................ € 29,30

Dazu passende Mühle siehe Seite 73 Besuchen Sie uns im Internet unter: www.rekru.de

Seite 75


HYDRO-WASSERDRUCKPRESSEN Hydropressen sind ein energiesparendes Presssystem mit Wasserdruck. Die Hydropresse ermöglicht schnelles und leichtes Auspressen von zerkleinertem Obst, Trauben, Beeren und anderen Früchten. Durch den Wasserdruck von max. 4 bar (je nach Pressentyp) wird das Pressgut mittels einer eingebauten elastischen Gummimembrane gleichförmig an den, mit einem Presstuch versehenen, perforierten Edelstahlkorb gedrückt. Durch die schonende Pressung kann eine hohe Saftausbeute bis zu 70 % (je nach Obstsorte und Wasserdruck) erreicht werden, auch dann, wenn die Presse nur zum Teil gefüllt ist. Pressdruck und Pressdauer lassen sich durch Auf- oder Zudrehen des Wasserhahns regulieren. Empfohlene Zerkleinerungsgeräte: Kernobstschneidemühle, Musermax, Muserkrucki, 10 l-Handmühle

HYDROPRESSE TYPE LINDAU – inkl. Presssack Die Wasserdruckpresse besteht aus einem rostfreien EdelstahlPresskorb, einer lackierten Saftwanne mit stabilen Füßen und integrierter elastischen Gummimembrane. Ein Be- und Entlüftungsventil ist am Pressendeckel angebracht. Ein Überdruckventil am Wasserzulauf schützt vor Überlastung der Gummimembrane. Zuleitung/Anschluss: GEKA-Schnellkupplung, Wasserablasshahn R ½“. Die 160 l-Hydropresse ist mit einem praktischen Schwenkwagen (lackiert) ausgestattet, damit das Gerät bequemer zu transportieren und der Tresterkuchen im Einlegesack leichter zu entleeren ist. Art.-Nr. 13185 13186 13187 13188

Korbinhalt l 20 40 80 160

Korb Ø/H mm 270x390 340x480 490x580 490x700

Druck bar 4 4 4 3

Gewicht ca. kg 20…………€ 440,00 20…………€ 539,00 36…………€ 750,00 55…………€ 1.540,00

HYDROPRESSE TYP BODENSEE AUS EDELSTAHL – inkl. Presssack Die Wasserdruckpresse besteht aus einem Edelstahl-Presskorb und einer Edelstahl-Saftwanne mit stabilen Füßen und integrierter elastischen Gummimembrane. Weitere Beschreibung siehe Hydropresse Typ Lindau. Die 160 l-Hydropresse ist mit einem praktischen Schwenkwagen (lackiert) ausgestattet, damit das Gerät bequemer zu transportieren und der Tresterkuchen im Einlegesack leichter zu entleeren ist. Die 300 l-Hydropresse hat zusätzlich eine Hebevorrichtung für den Deckel. Art.-Nr. 13150 13151 13152 13153 13154

Korbinhalt l 40 80 80 160 300

Korb Ø/H mm 340x480 490x580 490x580 490x700 650x920

Druck bar 4 4 3 3 3

Gewicht ca. kg 20………€ 36………€ 45………€ 55………€ 195………€

990,00 1.260,00 1.490,00 2.490,00 3.490,00

PRESSSACK FÜR HYDROPRESSE TYP LINDAU / BODENSEE Art.-Nr. 13185/A 13186/A 13187/A 13188/A 13154/A

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Korbinhalt l 20 40 80 160 300

Korb Ø/H mm 270x390 340x480 490x580 490x700 650x920

……………€ ……………€ ……………€ ……………€ ……………€

22,60 26,00 35,00 50,00 65,00

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HYDROPRESSE SPEIDEL Robust gebaut. Der normale Leitungsdruck von 2,5 bis 3 bar erzeugt beim Pressen z. B. im 40-LiterPresskorb rund 20 Tonnen Pressdruck. Diese enorme Leistung erfordert höchste Qualität in Material und Verarbeitung. Der Presskorb besteht aus rostfreiem Edelstahl, die superelastische Gummimembrane aus hochwertigem Naturkautschuk. Ein Überdruckventil schützt vor Überlastung. 180-Liter-Korb auf Schwenkwagen. Für größere Mengen Trauben und Obst. Mit Schwenkwagen, damit das Gerät bequemer zu transportieren und der Trester im Einlegesack leichter zu entleeren ist. Größe/Korbinhalt Liter 20 40 90 Höhe mm 820 900 1070 Länge x Breite mm 410 Ø 480 Ø 590 Ø Unterstellhöhe mm 300 300 300 Gewicht kg 13 18 28 Höhe mm 820 900 1070 Zuleitung / Anschluss GEKA – Schnellkupplung R ¾“ Ablasskugelhahn Außengewinde R ¾“ mit Schlauchtülle Max. Wasserdruck bar 3 3 3 Art.-Nr. 13172 13173 13174 Preis € 475,00 € 580,00 € 795,00 Lieferumfang: Presse, Presssack, Spritzschutz

180 1315 722 x 945 350 72 1315 3 13175 € 1.675,00

Feinfiltersatz für Hefe und Entschleimungstrub unter Zugabe von Presshilfsmitteln (Perlite, Trubex)

für Hydropresse für Hydropresse

90 l 180 l

Art.-Nr. 13174/D …………...€ 59,00 13175/D …………...€ 119,00

PARA-PRESS Das Neuartige an diesem System ist die Druckerzeugung mit Leitungswasser durch eine Gummiblase. Hervorragend geeignet zum Abpressen von Früchten oder Fruchtmaischen (Edelstahl-Sieb mit 2 l Inhalt, Saftauffanggefäß mit 5 l Inhalt). Art.-Nr. 60010 Para-Press........................................€ 103,40 60011 Para-Press mit Manometer ..............€ 117,93 zur Drucküberwachung

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HYDRAULISCHE KORB- UND PACKPRESSEN Hydraulische Korbpressen zeichnen sich durch eine größere Ausbeute und Zeitersparnis gegenüber herkömmlichen Korbpressen sowie durch eine leichtere Befüllbarkeit und Reinigung gegenüber Packpressen aus.

HYDR. TISCHKORBPRESSEN inkl. 1 Presstuch Pressdruck Füllmenge Saftmenge Stundenleistung Art.-Nr. Preis

TP 10 10 t 10 kg 6–7l 20 – 30 l 13119 € 310,92

TP 25 10 t 25 kg 12 – 15 l 40 – 60 l 13117 € 361,35

TP 40 15 t 40 kg 20 – 25 l 70 – 90 l 13118 € 487,39

MOBILE HAUSMOSTEREI MIT KORBPRESSE Einfache Bedienung, direkt in den Korb mahlen, bequeme Arbeitshöhe, alles kompakt auf Fahrgestell mit Untenablage, hydr. Korbpresse 25 l Inhalt mit Handobstmühle oder Obstmühle SM, mit Motorantrieb. Presse Mühle Gestell fahrbar Leistung Std./L Gewicht komplett Abmessung cm Art.-Nr. Preis

Typ 25 Standard Typ 25 Super Handobstmühle Obstmühle SM 380 V ja ja ca. 30 – 40 l ca. 60 l 70 kg 90 kg 70 L x 55 B x 120 H 13122 13121 € 759,66 € 1.287,39

Typ 25 Super L Obstmühle SM 230 V ja ca. 60 l 90 kg

Presse Mühle Gestell fahrbar Leistung Std./L Gewicht komplett Abmessung cm Art.-Nr. Preis

Typ 40 Standard Typ 40 Super Handobstmühle Obstmühle SM 380 V ja ja ca. 50 l ca. 100 l 78 kg 98 kg 75 L x 64 B x 125 H 13125 13124 € 885,71 € 1.413,44

Typ 40 Super L Obstmühle SM 230 V ja ca. 100 l 98 kg

13120 € 1.321,00

13123 € 1.447,05

PRESSSACK FÜR KORBPRESSE TP Art.-Nr. 13144 für TP 10.....................................€ 13,10 13145 für TP 25.....................................€ 15,50 13146 für TP 40.....................................€ 17,50

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HYDRAULISCHE KORBPRESSEN VORAN Höchste Ausbeute. Leichtgängiger Edelstahl-Exzenterverschluss beim schwenkbaren Rundkorb. Sämtliche mit dem Obst in Berührung kommende Teile aus rostfreiem Stahl, Holz oder Kunststoff. Einfache Bedienung, leichte Reinigung. Wartungsfreie Pumpe ohne Ansaugventil und Manschette. Automatisches Überdruckventil 380 bar. Ölsichere Unterdruckpresse. Gegen Aufpreis wahlweise Lieferung bzw. Nachrüstungsmöglichkeit mit: oben aufgebauter, schwenkbarer Rätzmühle für direktes Einmahlen in den Presskorb seitlich angebauter Schabermühle mit Stösselvorschub und Steinsicherung. Bei allen Pressen/Mühlen-Kombinationen kann gleichzeitig mit voller Leistung gemahlen und gepresst werden. Alle Obstmühlen mit einstellbarer Maischefeinheit und Spritzschutzeinrichtung.

Technische Daten: Presse Pressleistung Presskraft Motor Presssack Presseinlage Einlagehülle Abmessungen LxBxH Gewicht Art.-Nr. Preis

Zubehör: Art.-Nr. 13550/A 13550/B 13550/C

Korbpresse 60 K bis 180 kg 161 kN / 16,4 t 1,1 kW 1 Stück Ø 38 cm – 3 Stück Ø 38 cm – 3 Stück 1000 x 630 x 1700 mm 185 kg 13550 € 2.490,00

Korbpresse 60 K Presssack 60 l.............€ 34,00 Presseinlage Ø 38.......€ 30,00 Einlagehülle Ø 38........€ 9,00

Korbpresse 100 K bis 300 kg 242 kN / 24,2 t 1,5 kW 1 Stück Ø 48 cm – 3 Stück Ø 48 cm – 3 Stückl 1200 x 800 x 1880 mm 340 kg 13551 € 3.300,00

Art.-Nr. 13551/A 13551/B 13551/C

Korbpresse 100 K Presssack 100 l € 47,50 Presseinlage Ø 48.......€ 39,00 Einlagehülle aus..........€ 13,50 Polyäthylen Ø 48

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HYDRAULISCHE PACKPRESSEN Mit hydraulischen Packpressen erreichen Sie die höchste Saftausbeute aller Press-Systeme. Die Pressleistung ist ebenfalls hoch, weil der Saft schnell ablaufen kann. Das Befüllen erfolgt Schicht für Schicht mit Hilfe eines Füllrahmens. Saftausbeute 75 bis 80 %.

TISCH-KLEINPACKPRESSE Viel Saft mit wenig Kraft! Eine Tischausführung der bewährten Packpresse. Einfach und bequem zu bedienen. Pressgut wird mit Hilfe eines Füllrahmens schichtenweise in feinmaschige Trevira-Presstücher „eingepackt“ und anschließend mit hohem Druck abgepresst. Kein Festschrauben erforderlich. Saftwanne aus Edelstahl 1.4301, Pressroste aus unbehandeltem Akazienholz. Saftausbeute bis 80 %, je nach Obstart und Mahlqualität. Technische Daten Füllmenge/Pressvorgang Saftmenge/Pressvorgang Stundenleistung Presskraft Lagen / Tücher Abmessungen HxBxT Gewicht Art.-Nr. kompl. m. Rahmen u. Tuch

Typ TP 10 ca. 10 kg ca. 6 – 8 l 30 – 50 l 5–8t 3 Stück 58x47xx35 cm 32 kg 13177 € 310,92

Typ TP 20 ca. 20 kg ca. 12 – 16 l 60 – 80 l 8 – 10 t 4 Stück 69x54x42 cm 45 kg 13178 € 361,34

Typ TP 40 ca. 40 kg ca. 25 – 32 l 100 – 120 l 12 – 15 t 6 Stück 77x63x50 cm 59 kg 13179 € 487,39

Typ TP 70 ca. 70 kg ca. 50 l 170 l 20 t 6 Stück 90x82x60 cm 82 kg 13176 € 785,71

HAUSMOSTEREI MIT TISCHPACKPRESSE – die komplette Einheit Hygienischer Saftablauf direkt ins Fass. Alle saftberührenden Materialien aus lebensmittelgeeigneten Werkstoffen, Edelstahl, PE-Kunststoff und unbehandeltem Eichenholz. Maische fällt in Wanne in bequemer Arbeitshöhe oder direkt in den Presskorb. Bücken entfällt. Handobstmühlen mahlen grundsätzlich gröber als Mühlen mit Motor. Rätzmühlen eignen sich nur für Äpfel und Birnen. Schabermühlen sind für alle Früchte geeignet und mahlen auch Äpfel/Birnen vorzüglich. Hausmosterei Presse Handobstmühle Obstmühle SM 380 V Obstmühle SM 230 V Stundenleistung / L Pressdruck Mühlengestell Alu Maischewanne 80 l Maischeschaufel Art.-Nr. Preis

TP 10 Standard TP 10 X 30-50 l 10 t X X X 13183 € 613,44

TP 20 TP 20 Standard Super TP 20 TP 20 X X 60-80 l 10 t X X X 13184 € 663,86

TP 20 Super TP 20

TP 40 Super TP 40

TP 40 Super TP 40

X

X 60-80 l 60-80 l 10 t 10 t X X X X X X 13181 13181/A € 1.191,60 € 1.225,21

100-120 l 15 t X X X 13180 € 1.317,64

X 100-120 l 15 t X X X 13180/A € 1.351,26

PRESS-ROSTE aus Kunststoff

PRESS-TÜCHER aus PP (Polypropylen)

Art.-Nr. 13199 13210 13211 13212

Art.-Nr. 13255 13256 13257 13258

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für TP 10 für TP 20 für TP 40 für TP 70

Größe 30x30 cm…..€ 36x36 cm…..€ 41x41 cm…..€ 45x45 cm…..€

12,89 13,87 15,13 16,39

Größe 55x55 cm ........€ 6,30 60x60 cm ........€ 7,14 65x65 cm ........€ 7,99 75x75 cm ........€ 10,42

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HYDRAULISCHE PACKPRESSEN VORAN Optimales Press-System für beste Saftqualität. Bestes Aroma bei niedrigem Trübstoffgehalt. Rasches Ablaufen des Saftes durch hohe Ausbeute bei hoher Arbeitsgeschwindigkeit. Alle mit dem Saft in Berührung kommenden Teile sind aus Edelstahl, Holz oder lebensmittelechtem Kunststoff. Einfache Bedienung und leichte Reinigung, wartungsfreie Pumpe, Überdruckventil regelt automatisch bei Erreichen des eingestellten Druckes von 380 bar ab. Die Presse ist für den Anbau / die Nachrüstung einer Schabermühle vorbereitet. Dabei kann gleichzeitig mit voller Leistung gepresst und gemahlen werden. Leistung der Mühle bis 1000 kg/h. Alternativ können auch freistehende Rätzmühlen, wie z. B. RM 1,5 / RM 2,2 mit Gestell verwendet werden.

HYDR. PACKPRESSE 50 P1 MIT SCHIEBEBIET Technische Daten Pressleistung Elektrische Leistung Pressdruck Abmessungen ohne Mühle LxBxH Abmessungen mit Mühle LxBxH Anzahl der Tücher Größe der Tücher Größe der Akazieneinlagen Anzahl der Akazieneinlagen Gewicht ohne Mühle Gewicht mit Mühle

bis 150 kg 1,1 kW / 400 V / 50 HZ 380 bar 1100x990x1430 mm 1100x1590x1430 mm 7 Stück 700x700 mm 410x410 mm 8 Stück ca. 265 kg ca. 310 kg

Art.-Nr.Modell 13570

50 P1 mit einem Biet, Leistung bis 150 kg/h..................................................€ 2.090,00 Motor 1,1 kW, kpl. inkl. Zubehör 8 Presseinlagen 41x41 cm, 7 Presstücher 70x70 cm

13571

50 P1 AMH mit einem Biet, seitlich angebauter Obstmühle AMH ................€ 3.220,00 und Freilauf, kpl. inkl. Zubehör 8 Presseinlagen 41x41 cm, 7 Presstücher 70x70 cm

HYDR. PACKPRESSE 100 P1 MIT SCHIEBEBIET Technische Daten Pressleistung Elektrische Leistung Presskraft Abmessungen ohne Mühle LxBxH Abmessungen mit Mühle LxBxH Anzahl der Tücher Größe der Tücher Größe der Akazieneinlagen Anzahl der Akazieneinlagen Gewicht ohne Mühle Gewicht mit Mühle

bis 300 kg 1,5 kW / 400 V / 50 HZ 24,7 t 1280x1030x1450 mm 1630x1280x1450 mm 9 Stück 800x800 mm 500x500 mm 10 Stück ca. 265 kg ca. 310 kg

Art.-Nr.Modell 13572

100 P1 mit einem Biet, Leistung bis 300 kg/h..................................................€ 2.990,00 Motor 1,5 kW, kpl. inkl. Zubehör 10 Presseinlagen 50x50 cm, 9 Presstücher 80x80 cm

13573

100 P1 AMH mit einem Biet, seitlich angebauter Obstmühle AMH ................€ 4.170,00 und Freilauf, kpl. inkl. Zubehör 10 Presseinlagen 50x50 cm, 9 Presstücher 80x80 cm Besuchen Sie uns im Internet unter: www.rekru.de

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PACKPRESSE 100 P2 MIT 2 SCHIEBEBIETEN UND SEITLICH ANGEBAUTER OBSTMÜHLE AMH Technische Daten Pressleistung Elektrische Leistung Presskraft Abmessungen ohne Mühle LxBxH Abmessungen mit Mühle LxBxH Anzahl der Tücher Größe der Tücher Größe der Akazieneinlagen Anzahl der Akazieneinlagen Gewicht ohne Mühle Gewicht mit Mühle

bis 600 kg 1,5 kW / 400 V / 50 HZ 24,7 t 2080x1030x1450 mm 2080x1630x1450 mm 18 Stück 800x800 mm 500x500 mm 20 Stück ca. 295 kg ca. 340 kg

Art.-Nr.Modell 13574

100 P2 mit zwei Bieten....................................................................................€ 3.590,00 Motor 1,5 kW, kpl. inkl. Zubehör 20 Presseinlagen 50x50 cm, 18 Presstücher 80x80 cm

13575

100 P2 AMH mit zwei Bieten...........................................................................€ 4.780,00 seitlich angebauter Obstmühle AMH und Freilauf, kpl. inkl. Zubehör 20 Presseinlagen 50x50 cm,18 Presstücher 80x80 cm

PACKPRESSE 100 P2 MIT DREHBIET Technische Daten Pressleistung Motorleistung der Presse Presskraft Abmessungen LxBxH Anzahl der Tücher Größe der Tücher Größe der Einlagen Anzahl der Einlagen Gewicht

bis 600 kg 1,5 kW 24,7 t 2080x1030x1450 mm 18 Stück 800x800 mm 500x500 mm 20 Stück ca. 295 kg

Art.-Nr.Modell 13577

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100 P2 mit Drehbietausführung....................................................................€ 4.550,00 Leistung bis 600 kg/h, mit Motor 1,5 kW, kpl. inkl. Zubehör 20 Presseinlagen 50x50 cm, 18 Presstücher 80x80 cm

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PACKPRESSE 180 P2 MIT DREHBIET UND HYDR. HUB-/SENKVORRICHTUNG Besonderheiten der 180 P2: Elektromechanische Kolbenhubbegrenzung Zentralsammelwanne Sonderausstattung: Hub-/Senkpodest für Beschickungsbiet Technische Daten Pressleistung Motorleistung der Presse Presskraft Abmessungen LxBxH Anzahl der Tücher Größe der Tücher Größe der Einlagen Anzahl der Einlagen Gewicht

bis 1200 kg 1,5 kW 50 t 2300x840x1850 mm 22 Stück 1000x1000 mm 650x650 mm 24 Stück ca. 820 kg

Art.-Nr.Modell 13578

180 P2 mit Drehbiet.......................................................................................€ 9.350,00 Leistung bis 1.200 kg/h, Motor 1,5 kW, kpl. inkl. Zubehör 24 Presseinlagen 65x65 cm, 22 Presstücher 100x100 cm

13579

180 P2 mit Drehbiet und hydr. Hub-/Senkvorrichtung ..............................€ 10.650,00 für Beschickungsbiet, mit Motor 1,5 kW, kpl. inkl. Zubehör 24 Presseinlagen 65x65 cm, 22 Presstücher 100x100 cm

PRESSTÜCHER – PRESSROSTE - AKAZIENLEISTEN PRESSTÜCHER CN 500 PFLEGELEICHT 60º C Art.-Nr. 13215 13216 13217 13225 13218 13226 13219 13220 13221 13222 13224

Gr. cm 60x60 70x70 80x80 90x90 100x100 110x110 120x120 130x130 140x140 160x160 190x190

für Pressrost cm 30x30.........................€ 45x45.........................€ 50x50.........................€ 55x55.........................€ 58x58 / 60x60............€ 65x65.........................€ 70x70 / 75x75............€ 80x80 / 83x83............€ 85x85 / 90x90............€ 100x100 / 105x105....€ 120x120.....................€

PRESSTÜCHER SC 1670 NUR FÜR BEEREN 11,95 13,81 14,65 15,44 16,95 20,42 24,28 27,15 31,55 42,61 59,70

Art.-Nr. 13280 13281 13282 13283 13284 13285 13286 13287 13288 13289 13291

Gr. cm 60x60 70x70 80x80 90x90 100x100 110x110 120x120 130x130 140x140 160x160 190x190

für Pressrost cm 30x30………………..€ 45x45........................€ 50x50........................€ 55x55........................€ 58x58 / 60x60...........€ 65x65........................€ 70x70 / 75x75...........€ 80x80 / 83x83...........€ 85x85 / 90x90...........€ 100x100 / 105x105...€ 120x120....................€

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11,95 13,81 14,65 15,44 16,95 20,42 24,28 27,15 31,55 42,61 59,70

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PRESSTÜCHER AUS PP POLYPROPYLEN Art.-Nr. Gr. cm 13255 13256 13257 13258

55x55 60x60 65x65 75x75

für Press- für rost cm 30x30...........TP 10....€ 6,30 36x36...........TP 20....€ 7,14 41x41...........TP 40....€ 7,99 45x45...........TP 70....€ 10,42

Art.-Nr. Gr. cm 13259 13250 13251 13252

für Pressrost cm 80x80 50x50………………€ 90x90 55x55......................€ 100x100 55x55......................€ 140x140 85x85 / 90x90.........€

Art.-Nr. 13206 13207 13208 13209

Gr. cm 83x83........................................€ 90x90……………………………€ 105x105....................................€ 120x120....................................€

12,20 13,20 15,50 26,80

PRESSROSTE AUS AKAZIENHOLZ Art.-Nr. 13201 13202 13203 13204 13205

Gr. cm 60x60…………...........................€ 65x65…………...........................€ 70x70…………...........................€ 75x75…………...........................€ 80x80…………...........................€

27,83 32,40 36,72 41,18 45,76

49,54 55,71 68,31 89,45

PRESSROSTE AUS PE KUNSTSTOFF Natur, spezial, hygienischer, leichter zu reinigen. Reinigungsaufwand für Tücher wesentlich geringer. Kunststoff-Platten mit Rillen. Art.-Nr. Gr. cm für Art.-Nr. Gr. cm 13199 30x30 TP 10..........................€ 12,89 13301 50x50…………………………..€ 18,50 13210 36x36 TP 20..........................€ 13,87 13302 58x58…………………………..€ 22,10 13211 41x41 TP 40..........................€ 15,13 13303 65x65…………………………..€ 27,31 13212 45x45 TP 70..........................€ 16,39 13304 80x80…………………………..€ 41,60

ALUNIETEN Art.-Nr. 13270 Zur Reparatur von Akazienrosten per 1000 Stück …………..…………………………..€ 28,50

AKAZIENLEISTEN FÜR PRESSROST Art.-Nr. 13264 13260 13261 13265

Länge 70 cm…………...........................€ 75 cm…………...........................€ 80 cm…………...........................€ 83 cm…………...........................€

0,90 0,97 1,04 1,07

Art.-Nr. Länge 13262 90 cm…..……………………..€ 13266 105 cm..………………………..€ 13263 120 cm..………………………..€

1,10 1,35 1,53

HANDPRESSBEUTEL Ideal zum Auspressen kleinerer Mengen Fruchtmaische, zum Abtrennen von angesetzten Kräutern oder in Alkohol angesetzte Früchte. Art.-Nr. 60100 Handpressbeutel …………..…………………...................................................………..€ 7,77

BECOCELL 2000 - Abpresshilfe Vorteile als Presshilfsmittel: Der Filterkuchen bleibt auch bei Vakuumschwankungen stabil; es verhindert durch seine armierende Wirkung Rissbildungen im Filterkuchen; kürzere Reinigungszeiten; Erhöhung der Durchflussrate bei guter Klärschärfe; bis zu 50 % reduzierte Presszeiten; höhere Flüssigkeitsausbeute. Dosage: 2 – 5 kg auf 1000 kg Maische. Art.-Nr. 17380 Becocell 15 kg Pack..……..…………………....................................................………..€ 49,83

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WASCH- UND MAHLANLAGEN - GROSSKISTENENTLEERUNG WASCH-MAHLANLAGE WA LC Zum Reinigen und wahlweisen Mahlen von Obst. Die Voran Waschanlage ist ein absolutes Muss für die hygienische Verarbeitung von Obst. Durch die wahlweise angebaute Rätzmühle mit wechselbaren Sieben erhalten Sie die für die jeweilige Pressmethode ideale Maischekonsistenz. Gute Dosierbarkeit (erforderlich wegen Größendifferenzen bzw. verschiedenem spezifischen Gewicht, z. B. Äpfel / Birnen), schonende Obstannahme (keine Schnittstücke), effektive Obstreinigung, kernschonende Rätzmühle mit Schnellwechselsieben für wahlweise Maischestruktur, dosierbare Maischeabgabe mit Füllstandsüberwachung. Technische Daten Leistung Befüllhöhe Waschbehälter Abgabehöhe Maische Abmessungen Gesamtlänge Gesamtbreite Gesamthöhe Elektrischer Anschluss Motorleistung Elevatorschnecke Motorleistung Mühle

bis 2000 kg/h 800 mm 1182 mm 1794 mm 590 mm 2100 mm 400 V / 50 Hz 1,5 kW 3 kW

Art.-Nr.Modell 13600

WA LC solo .............................................................................................€ 5.750,00 mit Auslauf (Ein/Aus); Obstabgabehöhe: 1460 mm

13601

WA LC mit Rätzmühle RM3 und Drehturm für Packpresse 100 P2 /Drehbiet ..........................................................€ 8.120,00 mit Dosiereinrichtung, Überfüllsicherung, Maischeabgabehöhe: 1220 mm

13602

WA LC mit Rätzmühle RM3 und Drehturm für Einbandpresse EBP 500 .................................................................€ 8.100,00 ohne Dosiereinrichtung, ohne Überfüllsicherung, Maischeabgabehöhe: 1260 mm

13603

WA LC mit Rätzmühle RM3 und Drehturm für Packpresse 180 P2 .......................................................................€ 8.790,00 mit Dosiereinrichtung, Überfüllsicherung, Maischeabgabehöhe: 1470 mm

13604

WA LC mit Rätzmühle RM3 und Drehturm für Einbandpressen EBP 500, EBP 650, EBP 820 ohne Dosiereinrichtung, ohne Überfüllsicherung, Maischeabgabehöhe: 1510 mm

..............................€ 8.560,00

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WASCH-MAHLANLAGE MIT SCHRÄGAUFZUG UND RÄTZMÜHLE - auch zum Reinigen von kleinen Früchten (Pflaumen, Vogelbeeren usw.) geeignet, geringe Befüllhöhe, schonende Obstannahme, auch bei geringer Förderleistung (keine Schnittstücke), effektive Obstreinigung durch eingebauten Zuführ-/Abschneiderost und beruhigter Absetzzone mit schrägem Entleerboden, nachgeschaltete Frischwasserdüse im Netzkettenförderbereich wahlweise mit/ohne kernschonender Rätzmühle mit Schnellwechselsieben für optimale Maischestrukturierung bei Kern- bzw. Steinobst (bei Bedarf auch direkte Einbringung in die Mühle möglich), komplette Edelstahlausführung, fahrbar. Technische Daten Leistung Befüllhöhe Waschbehälter Netzkettenbreite Abgabehöhe Obst Maische Abmessungen Gesamtlänge ohne Mühle Gesamtlänge mit Mühle Gesamtbreite / Gesamthöhe Antriebsmotor Gewicht ohne Mühle / mit Mühle

bis 1000 kg/h 755 mm 235 mm 1775 mm 1265 mm 1870 mm 2105 mm 660 mm / 2055 mm 0,37 kW / 400 V / 50 Hz 55 kg / 100 kg

Art.-Nr.Modell 13605

Schrägaufzug SA mit Rätzmühle................................................................€ 6.090,00 Leistung bis 1000 kg/h, mit Motor 0,37 kW, mit Frequenzumrichter, Maischeabgabehöhe: 1265 mm, Edelstahlausführung

13606

Schrägaufzug SA ohne Rätzmühle.............................................................€ 4.450,00 Leistung bis 1000 kg/h, mit Motor 0,37 kW, mit Frequenzumrichter, Obstabgabehöhe: 1750 mm, Edelstahlausführung

GROSSKISTENENTLEERUNG für das dosierte Entleeren von Norm-Großkisten (LxBxH = 1200x1000x780). Die Kiste kann mit einem Hubwagen oder einem Gabelstapler in der Großkistenentleerung abgestellt werden. Per Knopfdruck wird diese hydraulisch angehoben und dabei geschwenkt. Der Schwenkvorgang wird unterbrochen sobald der Schalter nicht mehr gedrückt wird. Dabei bleibt die Kiste in der Position bis der Schalter wieder betätigt wird. Per Knopfdruck kehrt die Kiste wieder in die Ausgangsposition zurück und kann wieder entnommen werden. Die Vorrichtung ist in Edelstahl gefertigt und mit Stellfüßen ausgestattet. Technische Daten Hubkraft Antriebsmotorleistung / elektrischer Anschluss Abmessungen LxBxH Gewicht: Auswurfbreite Abwurfhöhe Dauer je Schwenkvorgang

bis zu 550 kg / Kiste 2,2 kW / 240 V / 50 Hz 1670 x 1460 x 1280 mm 350 kg 500 mm 900 mm 15 Sekunden

Art.-Nr.Modell 13610

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Großkistenentleerung, Edelstahlausführung ..............................................€ 5.970,00 inkl. Hydraulikaggregat, Leistung 2,2 kW Besuchen Sie uns im Internet unter: www.rekru.de


HALTBARE FRUCHTSÄFTE OHNE CHEMISCHE ZUSÄTZE GETRÄNKE-DRUCKFASS Spritziger Saft oder Süßmost aus dem Druckfass. Edelstahl-Druckfass für die Herstellung und Lagerung von Getränken. Bequemes Zapfen. Mit diesem vielseitigen Fass können Sie Ihre eigenen Getränke herstellen, monatelang frisch halten und täglich bequem zapfen – ohne Erhitzen, ohne Zusatz chemischer Konservierungsmittel. • Süßmost bzw. Most mit beliebig hohem Alkoholgehalt aus Äpfel, Birnen, Beeren oder Weintrauben. Den Alkoholgehalt können Sie selbst bestimmen: Je kürzer das Fass nach dem Befüllen offen bleibt, desto weniger Gärung, desto niederer der Alkoholgehalt. • Alkoholarmer Süßmost aus Äpfel, Birnen, Beeren oder Weintrauben. Nahezu alkoholfrei durch Zugabe von Kohlensäure: geringe Nachgärung, monatelange Frische. • Vergorene Getränke (Wein, Most, Bier) frisch zapfen wie im Gasthaus: nur 0,5 bis 1 bar Kohlensäure halten das Getränk über Monate frisch und geben den nötigen Druck beim Zapfen. Beim Wein erspart Kohlensäure ein übermäßiges Schwefeln. • Sodawasser bzw. milden Sprudel selbst herstellen aus Trinkwasser unter Zugabe von Kohlensäure. Für alle, die Erfrischungsgetränke mit wenig Kohlensäure lieben – und eine Menge Geld sparen wollen. Kein Kistenschleppen mehr; immer beste Wasserqualität (in Deutschland z.T. besser als die von Mineralwasser!). Und stets frisch gezapft (empfohlene Fassgröße 50 Liter). OHNE BÜCKEN ZAPFEN EDELSTAHL-DRUCKFASS MOSTQUELL Edelstahl-Druckfass, Edelstahl-Steigrohr mit Zapfsäule und Edelstahl-Kugelhahn mit Kunststoff-Auslaufbogen, Verschraubung mit Manometer, Sicherheitsventil sowie Blindstopfen für Gasanschlussventil. Best.Nr Liter Ø mm H. mm Gew. kg 10093 50 395 532 12,5 ..................... € 198,00 Zubehör: Für die Reinigung 10093/A Fass-Reinigungsbürste zum Aufsatz auf Bohrmaschine .............................. € Für Gasanschluss 10093/B Gas Set: Einschraub-Rückschlagventil mit Schlauch, Anschluss für IG u. AG ¼ “ ............ € 10093/C CO2 Druckminderer (Arbeitsdruck bis 10 bar). € 10093/D CO2 Gasflasche - gefüllt mit 2 kg Kohlensäure (für 50 l).............................. €

25,00

36,00 55,00 78,00

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HALTBARMACHUNG UND LAGERUNG VON SÜSSMOST Die tägliche “Vitaminspritze” aus dem eigenen Keller. Das Saftfass mit Edelstahl-Safthahn ist die ideale und sichere Lösung, um Obstsäfte über Monate haltbar zu machen. Sie können sich täglich Ihren Bedarf aus dem Saftfass abzapfen, ohne dass die Säfte zu gären beginnen oder bitter werden. So gelagerter Saft ist gesund, vitaminreich und für die ganze Familie eine wohlschmeckende Erfrischung - ohne Alkohol! So wird’s gemacht: Der frisch gepresste Saft aus verschiedensten Früchten wird Sortenrein oder gemischt im Saftfass auf ca. 85º C erwärmt (diese Temperatur sollte ca. 3 – 5 Minuten gehalten werden) und mit medizinisch reinem Öl und dem Saftfass-Öldeckel abgeschlossen. Der Saftfass-Öldeckel schwimmt oben auf dem Saft und bildet mit dem Öl eine flexible Abdeckung für den Saft. Dadurch wird ein Luftzutritt verhindert.

• • • • • • •

mit abgerundeten Bodenkanten - keine Schmutzfugen die Behälterwand ist mit dem Boden fix verschweißt außen marmoriert - innen spiegelglatt mit Öl- und Staubdeckel mit eingeschweißter Hahnmuffe ½ “ mit Edelstahl Kugelhahn ½ “ Dreifuß Untergestell lackiert (Zubehör)

Eine ausführliche Pasteurisieranleitung ist dem Saftfass beigefügt. Saftfass mit Edelstahlhahn Art.-Nr. Liter Ø mm 10085 50 370 10086 75 370 10087 100 420 10088 150 515 10089 200 610 10090 300 610

Höhe mm 500 ............€ 750 ............€ 750 ............€ 750 ............€ 750 ............€ 1030 ............€

91,25 99,41 112,69 129,73 166,44 189,98

Saftfass mit Quetschhahn Art.-Nr. Liter 10085/A 50………€ 85,25 10086/A 75………€ 93,41 10087/A 100………€ 106,69 10088/A 150………€ 123,73 10089/A 200………€ 160,44 10090/A 300………€ 183,98

Bei der Saftfass-Bestellung – bitte Vaselineöl nicht vergessen zu bestellen.

10184 10185 10186 10187

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Dreifuß-Untergestell Dreifuß-Untergestell Dreifuß-Untergestell Dreifuß-Untergestell

Ø mm 380...................€ Ø mm 430...................€ Ø mm 520...................€ Ø mm 630...................€

31,75 37,10 39,00 48,25

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16720

16721

16715

16719

ELEKTRO-FLÄCHENTAUCHSIEDER Art.-Nr. 16720 16721

230 V, 3,2 kW mit Thermometer, Höhe 74 cm............................................. ��� 79,80 400 V, 7,5 kW Höhe 105 cm, Ø 38 cm ......................................................... € 468,90

SAFTPASTEUR AUS EDELSTAHL Art.-Nr. 16715 220 V, 2,5 kW mit Thermostat, Höhe 90 cm ................................................... € 168,75 16715/A 220 V, 2,5 kW ohne Thermostat, Höhe 90 cm................................................ € 124,85

ELEKTRO-ERWÄRMER EDELSTAHL Schonend, Heizoberfläche nur 5º C wärmer als der Saft. Art.-Nr. 16719 230 V, 2,3 kW mit Thermostat, Höhe 105 cm ................................................. € 188,23 16716 400 V, 3,6 kW mit Thermostat, Höhe 105 cm ................................................. € 205,88

Zeitbedarf für die Erhitzung: Fassinhalt in h in Liter 50 75 100 150 200 300

Energiebedarf Zeitbedarf in h von 10 auf 80º C (kW) 4 6,1 8,1 12,2 16,2 24,4

Zeitbedarf in h bei 2,2 kW (230 V) 1,8 2,7 3,8 5,5 7,3 11,1

bei 3,3 kW (230 V) 1,2 1,8 2,4 3,7 4,9 7,4

bei 6,6 kW (400 V) 1,2 1,8 2,4 3,7

VASELINEÖL – GESCHMACKSNEUTRAL Art.-Nr. 12207 1 Liter .....................................€ 4,70 12208 2,5 Liter ..................................€ 9,30 12256 5 Liter .....................................€ 16,90 Vaselineöl-Bedarf: für ein 50 - 75 l Fass 0,75 l Vaselineöl für ein 150 – 200 l Fass 1,75 l Vaselineöl

Art.-Nr. 12257 12258

10 Liter................€ 25 Liter................€

29,90 69,32

für ein 100 l Fass 1,0 l Vaselineöl für ein 300 l Fass 2,0 l Vaselineöl

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NATÜRLICH HALTBAR MACHEN DURCH PASTEURISIEREN Die ideale Lösung für den Haushalt: der frisch gepresste Saft wird im Pasteurisiertopf auf 78° C erhitzt, anschließend in Flaschen oder in Bag in Box Beuteln abgefüllt und vakuumdicht verschlossen.

EINKOCH- UND PASTEURISIERTOPF „UNIVERSAL“ Mit Thermostat 30º C – 100º C und Auslaufhahn. Besonders geeignet für den Ausschank von Glühwein oder Glühmost sowie als Sudkessel zur Bierherstellung, in dem die Maische und Würze erhitzt werden. Art.-Nr. 13067 Universal, Inhalt 27 Liter, emailliert………………€ 107,77 13065 Universal, Inhalt 27 Liter Edelstahlausführung mit Kunststoffhahn......……€ 152,10 13068 Drahteinsatz………………………………………...€ 7,90 15167 Thermometer im Schutzhalter -10 bis +110° C…€ 11,58 13067/A Entsafteraufsatz…………………………………….€ 69,95

ELEKTRO-ENTSAFTER “UNIVERSAL” Art.-Nr. 13064

……………………………………………………….€

79,83

AUSSCHANK-STÄNDER FÜR BAG IN BOX 5/10 l Art.-Nr. 10342 10343 10344

Edelstahl……………………………………………€ Holz………………………………………………….€ Karton……………………………………………….€

27,50 15,50 1,60

HALTER ZUR BEUTELABFÜLLUNG Art.-Nr. 18048/A Halter zur Beutelabfüllung 1fach…………………€

23,95

MOSTSPIRALE Die Edelstahlspirale wird in einen für die Erhitzung des Wassers geeigneten Behälter eingestellt. Aus dem Vorratsbehälter (Höhendifferenz ca. 1 m), fließt der Obstsaft durch die Rohrleitung und wird mit dem Regulierhahn so dosiert, dass die Auslauftemperatur am Digitalthermometer des Füllstückes mindestens 78° C beträgt. Leistung ca. 200 l/h abhängig von der Energiequelle. Das System besteht aus: Edelstahlspirale, Regulierhahn mit Silikonschlauch, Abfüllhahn mit Digitalthermometer, Auslaufbogen und Isolierschlauch. Zusätzlich erforderlich sind: Vorratsbehälter mit Auslauf sowie eine geeignete Heizquelle (z. B. Waschkessel). Die Leistung ist abhängig von der Energiequelle. Art.-Nr. 13072…………………………………………………………...€ 247,50

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HEISSABFÜLLER FÜR FRUCHTSÄFTE – ERHITZEN UND ABFÜLLEN Mit dem Heißabfüller können Fruchtsäfte erhitzt und abgefüllt werden. Es stehen zwei Grundgeräte mit 9 kW bzw. 18 kW Heizelement zur Wahl. In einem Rohrwärmetauscher wird der Fruchtsaft im Wasserbad schonend erhitzt. Die elektronische Temperaturregelung hält die eingestellte Temperatur des Wasserbades konstant. Ein Trockengehschutz ist eingebaut. Es können alle gängigen Flaschentypen über die Abfüllgruppe befüllt werden. Die Abfüllgruppe ist leicht auf verschiedene Flaschenhöhen, Flaschendurchmesser und Füllhöhen einstellbar. Der Abfüllbeginn erfolgt selbständig beim Einschieben der Flasche unter das Ventil. Die Befüllung stoppt automatisch bei voller Flasche. Das Digitalthermometer zeigt die Saftaustrittstemperatur beim Füllen an. Optional können auch andere Behältnisse, z. B. „Bag in Box“ befüllt werden. Technische Daten Anschluss Füllventil Leistung ca. l/h Wasservorratsbehälter Saftvorratsbehälter Maße (Ø x Höhe mm) Gewicht

18040

THA 100-9 9 kW / 380 Volt 1 100 - 130 l 100 l 65 l 440 x 1580 41 kg

THA 100-18 18 kW / 380 Volt 2 200 l 100 l 65 l 440 x 1580 43 kg

Art.-Nr.

Bezeichnung

18040

Heißabfüller 9 kW komplett bestehend aus:........ € 2.680,00 Heißabfüller, 1-Station Abfüllgruppe mit Digitalthermometer und Saftvorratsbehälter

18041

Heißabfüller 18 kW komplett bestehend aus:...... € 3.290,00 Heißabfüller, 2-Station Abfüllgruppe mit Digitalthermometer und Saftvorratsbehälter

BEHÄLTER-PASTEUR Drei Funktionen in einem Gerät: Lagertank – Erhitzer – Abfüller bis 150 l/Std. (bzw. 300 l/Std. durch Doppelpasteur). Der Saft wird in einem wärmeisolierten 150 l-Edelstahltank mit einem 13,5 kW/400 V Edelstahl-Spezialerwärmer direkt erhitzt. Ein Thermostat schaltet die Heizung nach Erreichen der gewünschten Temperatur ab. Dann kann sofort am Auslaufhahn direkt in die Bag in Box oder Flaschen abgefüllt werden. Die Messung erfolgt durch Gewichtsmessung mittels einer Tischwaage oder mit dem Dosierautomat EF 600. Eine sichere Bedienung ist gewährleistet, Temperaturschwankungen sind nicht möglich. Der Behälter-Pasteur besteht aus einem wärmeisolierten Edelstahlbehälter mit integriertem Bag in Box-Abfüller, einem Safterwärmer 15 kW/400 V mit Thermostat und Untergestell. Art.-Nr. 18330

Behälter Pasteur 15 kW…………….€ 1.947,00

Weiteres Zubehör: 18098 Digital-Tischwaage 0 – 30 kg...........€ 18098/B Auflageplatte für Tischwaage.......…€ 18098/A Displayhalter für Tischwaage.......…€ 18048/A Halter für Bag in Box…….............…€ 18330/A Flaschenabfüllvorrichtung 2-stellig...€

167,23 23,95 13,87 23,95 126,05

Arbeitstische aus Edelstahl siehe Seite 93 Besuchen Sie uns im Internet unter: www.rekru.de

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PASTEURISIERANLAGE PA 500 Zum Haltbarmachen von Obst- und Gemüsesäften für Obstkeltereien, Lohn- Vereinskeltereien. Vorinstallierte fahrbare Komplettanlage mit Saftpumpe, effizientem Heizkessel, saftgeeignetem Wärmetauscher und automatischer Regelung - wahlweise mit für Heißabfüllung geeignetem Abfüller, - wahlweise Komplettanlage auf PKW-Anhänger aufgebaut, geeignet für blanke, naturtrübe und frische Frucht- und Gemüsesäfte. Schnelle Anlagenverfügbarkeit durch kurze Aufheizzeit der genau berechneten Wassermenge. Beste Saftqualität durch kontrollierten Pasteurisiervorgang bei hoher Durchsatzleistung und bestem Anlagenwirkungsgrad. Kompakte Bauart, einfache Bedienung, leichte Reinigung, absolute Sicherheit und CE-Konformität. Alle saftberührten Teile aus Edelstahl. Zubehör: Reihenabfüller 4- und 6-stellig Wärmetauscherplatte inkl. Dichtung Technische Daten Leistung Kesselheizleistung Flüssiggasverbrauch Anzahl Gasflaschen Rauchrohranschluss Abmessungen L / B / H Gewicht Art.-Nr. 18335 18170 18171 18310

bis max. 500 l/h max. 42 kW 3,2 kg/h 2 x je 33 kg Inhalt Ø 150 mm 1970 x 1000 x 1920 mm 400 kg

PA 500 mit zweistufigem Heizkessel (Propangas).................................ab € 11.980,00 (ohne Wärmetauscherplatte ohne Reihenfüller)....................(je nach Lieferumfang) Reihenfüller 4-stellig....................................................................................€ 1.650,00 Reihenfüller 6-stellig....................................................................................€ 1.990,00 Wärmetauscherplatte inkl. Dichtung ...........................................................€ 96,00

PASTEURISIERANLAGE PA 1000 Zum Haltbarmachen von Obst- und Gemüsesäften für Obstkeltereien, Lohn- Vereinskeltereien. Beschreibung siehe PA 500

Technische Daten Leistung Kesselheizleistung Flüssiggasverbrauch Anzahl Gasflaschen Rauchrohranschluss Abmessungen L / B / H Gewicht

Art.-Nr. 18336

bis max. 1000 l/h 2-stufig max. 42 / 81 kW 6,15 kg/h 3 x je 33 kg Inhalt Ø 180 mm 2350 x 1100 x 2050 mm 560 kg

PA 1000 mit zweistufigem Heizkessel (Propangas)...............................ab € 18.550,00 (je nach Lieferumfang)

Weitere Anlagen mit verschiedenen Abfüllleistungen – auf Anfrage!

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2-stellig EF 800 Doppelabfüller mit 2 Waagen zur Mengendosierung. Manuelles Schließen der Füllstation mittels Kugelhahn, bei Erreichen des Abfüllgewichtes. Eine einfache und kostengünstige Einstiegsvariante. Komplett aus Edelstahl, höhenverstellbare Beutelhalterung. Zur Abfüllung bis 350 l/h pro Station. Art.-Nr. 18048 18049 18048/A 18098 18098/B 18098/A

Abfüller 2-stellig ....................€ 243,69 Abfüller 1-stellig ....................€ 222,69 Halter f. Beutelabfüllg. V2A...€ 23,95 Digitalwaage: 0-30 kg ...........€ 167,23 Auflageplatte f. Tischwaage..€ 35,00 Displayhalter f. Tischwaage ..€ 13,87

BAG-IN-BOX ABFÜLLER EF 600 DOSIERAUTOMAT Für Fruchtsäfte, Wein oder ähnliche Flüssigkeiten. Abfüllung direkt vom Pasteur. Wahlschalter mit automatisch eingestellter Mengenmessung (3, 5, 10, 20 l). Weitere Volumen von 0,1 bis 100 l programmierbar. Pneumatikventil (Luftkompressor erforderlich). Durchflussmengenmessung, Tagesmenge, Menge pro Kunde. Abfüllleistung: ca. 900 l/h (1-stellig) und ca. 1500 l/h (2-stellig) Zusätzliche Sonderausrüstung: Untertemperatursicherung Art.-Nr. 18096 18097

Dosierautomat EF 600 1-stellig......................€ 1.952,94 Dosierautomat DF 1000 „Super“ 2-stellig.......€ 3.067,00

EDELSTAHL-ARBEITSTISCHE Für den universellen Einsatz im Lebensmittelbereich. Ideal z. B. für die Bag in Box-Abfüllung usw. Das Material Edelstahl ist von seiner Beschaffenheit steril. Bakterien haben demzufolge auf dem Edelstahl-Tisch keine Chance. Arbeitstisch offen mit Grundboden: Länge 1100 mm, Tiefe 700 mm, Höhe 850 mm wahlweise mit /ohne hinterer Aufkantung und mit höhenverstellbaren Füßen. Technische Spezifikation: Edelstahl Werkstoff Chromnickelstahl 1.4301 gebürstet. Tischplatte: Verstärkte Arbeitsplatte, wasserfeste, stabile Spanplatte V100 / Lack-Beschichtung / schalldämmend unterfüttert, Belastbarkeit 1500N pro m² bei gleichmäßiger Lastverteilung. Aufbau/Ausführung: Höhenverstellbare Füße, besonders stabile Konstruktion, verschweißte Ausführung, alle Schweißpunkte / Schweißnähte sind im sichtbaren Bereich mit dem angrenzenden Material verschliffen. Bei Tischen mit Aufkantung ist die Holzunterfütterung nicht sichtbar, die Schnittfläche wird mit Edelstahl verkleidet. Art.-Nr. 12150 12151

Edelstahl-Arbeitstisch mit Grundboden ohne hintere Aufkantung ................ € 356,25 Edelstahl-Arbeitstisch mit Grundboden mit hinterer Aufkantung.................. € 368,75

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BAG IN BOX-ABFÜLLER MBF 500 Bag in Box-Abfüller für Heiß- oder Kaltabfüllung für Frucht- oder Gemüsesäfte. Vorgesehen für die Abfüllung von Standard-Bags mit einem Füllvolumen von 3 / 5 / 10 / 20 l. Stundenleistung ca. 500 l / bei 10 l-Bags. Der Saft wird über die Pumpe eines vorgeschalteten Pasteurs in den Vorlaufbehälter des Abfüllers gepumpt. Nachdem ein Bag in die Arretierung eingelegt und der Zapfhahn händisch entfernt wurde, kann die Abfüllstation über die Öffnung des Bags geschwenkt werden. Die voreingestellte Masse wird über Falldruck in den Bag gefüllt. Ist diese Masse erreicht, schaltet das über die eichfähige Wiegekomponente gesteuerte Füllventil ab. So wird eine äußerst exakte Abfüllgenauigkeit erreicht. Das Füllventil ist mit einem Konusstück ausgestattet, um Luftblasen im Bag und Saftspritzer auf dem Bag weitgehend auszuschließen. Optional: Fahrbarer Edelstahltisch mit Bagrutsche und verstellbarer Abstellfläche für die Boxen. L x B x H : 1400 x 700 x 800 mm Technische Daten Komplette Edelstahlausführung Abmessungen L / B / H Max. Pasteurisierungstemperatur Max. Reinigungstemperatur Mögliche Abfüllgenauigkeit Gewicht ohne Edelstahltisch Elektrischer Anschluss Schutzart

1.4301 700 x 900 x 800 mm 80º C 90º C ± 0,5 % ca. 75 kg 230 V / 50 Hz IP 54

Art.-Nr. 18085

MBF 500...........................................ab € 5.130,00 (je nach Lieferumfang) 18085/A Edelstahltisch.........................................€ 1.090,00

BAG IN BOX-ABFÜLLER MBF 750-R6 Bag in Box-Abfüller wahlweise kombiniert mit 6-stelligem Flaschen-Reihenfüller für Heiß- oder Kaltabfüllung von Frucht- oder Gemüsesäften. Vorgesehen für die Abfüllung von Standard-Bags mit einem Füllvolumen von 3 / 5 / 10 / 20 l und Flaschen von 0,25 l bis 2 l. Stundenleistung ca. 500 l / bei 10 l-Bags. Der Saft wird über die Pumpe einer vorgeschalteten Pasteurisieranlage in den Vorlaufbehälter des Bag in Box-Abfüllers gepumpt. Nachdem ein Bag in die Arretierung eingelegt und der Zapfhahn händisch entfernt wurde, wird die Abfüllstation über die Öffnung des Bags geschwenkt und der Startknopf gedrückt. Die voreingestellte Masse wird über Falldruck in den Bag gefüllt. Ist diese erreicht, schaltet das über die eichfähigen Wiegekomponenten gesteuerte Füllventil ab. So wird eine äußerst exakte Abfüllgenauigkeit erreicht. Um ein Nachtropfen zu verhindern und eine hygienische Abfüllung zu gewährleisten, ist das Füllventil mit einem speziellen Konusstück ausgestattet. Technische Daten Komplette Edelstahlausführung Abmessungen L / B / H Max. Pasteurisierungstemperatur Max. Reinigungstemperatur Mögliche Abfüllgenauigkeit Gewicht ohne Edelstahltisch Druckverbrauch pro Stunde

1.4301 700 x 900 x 950 mm 80º C 90º C ± 0,5 % ca. 85 kg 100 l bei 6 bar

Art.-Nr. 18088

MBF 750-R6......................................ab € 8.070,00 (je nach Lieferumfang) 18087 MBF 750 (ohne Füller) ab € 6.580,00 (je nach Lieferumfang) 18085/A Edelstahltisch.........................................€ 1.090,00

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BAG IN BOX - VERPACKUNG - Beutel im Karton inkl. Zapfhahn Das ideale Lager-, Transport- und Verkaufsbehältnis für Fruchtsäfte, Weine, Süßreserve, Sirupe und Liköre (bis 20 % Vol.), Milch, Saucen, Essige, Speiseöle. Nicht geeignet für kohlensäurehaltige Getränke. Das Bag in Box-System ist ideal dafür ausgelegt, die Haltbarkeit flüssiger Lebensmittel und industrieller Produkte (Flüssigseife, Reinigungsmittel, Chemikalien, Shampoo) zu verlängern. Es setzt sich zusammen aus mehreren Folienlagen bestehenden lebensmittelechtem Beutel mit einem verplombten VITOP-Verschluss und einem Umkarton aus Wellpappe. Die Entnahme des Getränkes (und sonstigen Flüssigkeiten) erfolgt über ein Entnahmeventil, das kinderleicht mit einer Hand betätigt werden kann und auch nach mehrmaligem Gebrauch tropffrei und dicht schließt. Die Bag in Box-Wellkartonschachtel bietet dem BIB-Beutel besten Schutz vor Licht und gegen mechanische Beschädigung auf dem Transport und während der Lagerung. Bag in Box überzeugt auch beim Handling, lässt er sich doch platzsparend stapeln und lagern. Der Wellpappkarton kann selbstverständlich mehrfach verwendet werden.

Vorteile gegenüber Flaschen: -

-

luftdichte PE-Beutel, die bei der Entnahme schrumpfen; längere Haltbarkeit des Getränkes im Anbruch (pasteurisierter Saft: verschlossen ca.1 Jahr, angezapft mindestens 2 Monate); kein Luftzutritt; hohe Sicherheit, hygienisch einwandfrei; Flaschenreinigung und Vorwärmung entfällt; einfache und kostengünstige Abfüllung; Schutz vor schädlichem Lichteinfall; weniger Platzbedarf, weniger Gewicht, platzsparende Leergutlagerung; dadurch Optimierung von Transport- und Lagerkosten; größere Kennzeichnungs- und Werbefläche auf dem Umkarton.

Anwendung bei der heißen Saftabfüllung: - Beutel waagrecht legen, Verschluss abnehmen und max. 3, 5, 10 l (je nach Beutelgröße) Saft mit höchstens 80° C einfüllen (genaue Literangabe einhalten, sonst passt der Beutel nicht in die Box); - vor dem Verschließen die Luftblasen so gut wie möglich vorsichtig herausdrücken; - den Hahn sofort wieder in die Öffnung stecken und ganz eindrücken; - der Beutel muss so gelagert werden, dass das Ventil mindestens 20 Minuten Kontakt mit dem Saft hat, um es keimfrei zu machen; - Beutel abkühlen lassen, in die Box stellen und verschließen; - eine Zweitnutzung ist nicht möglich.

Anwendung bei Abfüllung von Wein: - Der Wein muss füllfertig filtriert sein und mindestens 50 mg/l freie schweflige Säure aufweisen. - Kalt- oder Warmabfüllung (mit 65° C). Vorgehensweise siehe Saftabfüllung.

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BIB BEUTEL Bei Palettenbezug ab 400 Stück, bitte Sonderpreise anfragen! Art.-Nr. 10347 10345 10346

Inhalt ab 200 St. ab 100 St. ab 50 St. ab 10 St. 1 St. 3 l ……€ 0,59……..€ 0,63……€ 0,71……€ 0,82……€ 0,87 5 l…….€ 0,59……..€ 0,63……€ 0,71……€ 0,82……€ 0,87 10 l…….€ 0,75……..€ 0,80……€ 0,92……€ 1,05……€ 1,10

BIB KARTON Bei Palettenbezug ab 400 Stück, bitte Sonderpreise anfragen!

Art.-Nr. Inhalt / Motiv ab 200 St. ab 100 St. ab 50 St. ab 10 St. 1 St. 10347/E 3 l Äpfel auf grünem Hintergrund ..........€ 0,46 ....€ 0,50 ...... € 0,59....... € 0,65 .... € 0,70 10347/F 3 l Bordeaux neutral ............... ..............€ 0,46 ....€ 0,50 ...... € 0,59....... € 0,65 .... € 0,70 10345/E 5 l Äpfel auf grünem Hintergrund ..........€ 0,50 ....€ 0,59 ...... € 0,67....... € 0,74 .... € 0,79 10345/F 5 l Bordeaux neutral ............... ..............€ 0,57 ....€ 0,67 ...... € 0,77....... € 0,96 .... € 1,08 10345/G 5 l Äpfel auf orangenem Hintergrund ....€ 0,49 ....€ 0,58 ...... € 0,66....... € 0,73 .... € 0,78 10345/I 5 l Obst und Beeren ............... ..............€ 0,55 ....€ 0,59 ...... € 0,68....... € 0,73 .... € 0,77 10346/E 10 l Äpfel auf grünem Hintergrund ..........€ 0,76 ....€ 0,84 ...... € 0,89....... € 0,94 .... € 0,99

AUSSCHANK-STÄNDER FÜR BAG IN BOX 5/10 l Art.-Nr. 10342 10343 10344

Edelstahl............................................................€ Holz....................................................................€ Karton................................................................€

27,50 15,50 1,60

HALTER ZUR BEUTELABFÜLLUNG Art.-Nr. 18048/A Halter zur Beutelabfüllung 1fach.........................€

23,95

Holzfass für BIB siehe Seite 45

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DIVERSE OBSTVERARBEITUNGSGERÄTE DÖRREN Früchte, Gemüse, Pilze, Kräuter aus eigener Produktion können durch das Dörren auf schonende und gesunde Art haltbar gemacht werden und sind somit das ganze Jahr verfügbar. Das Dörrgut behält seinen hohen Nährwert und ist daher nicht nur geschmackvoll, sondern auch sehr gesund. Gedörrte Früchte stellen eine praktische Reserve an Nährstoffen, Vitaminen und Mineralien dar, die problemlos überall mitgeführt werden können.

STÖCKLI DÖRRGERÄT Mit Temperaturregler von 0 – 70° C (230 V / 600 W). Das Gerät kann mit bis zu 10 Dörrsieben betrieben werden. Dörrkapazität pro Sieb ca. 500 g. Maße: 28 cm hoch, Ø 33,5 cm

Art.-Nr. 13069 13070

Dörrgerät, mit 3 Sieben - Dörrgut pro Sieb ca. 500 – 600 g ..................................... € 84,00 Ersatzsieb für Stöckli (bis insgesamt 10 Siebe)........................................................ € 8,62

BIOSEC TROCKENTUNNEL PROFI – mit horizontaler Lufttrocknung Dadurch entfällt das Umstellen der Siebe. Das Dörrgut aller Siebeinsätze wird gleichmäßig getrocknet. Der Trockentunnel besteht aus: • Edelstahl V2A / oder Kunststoff • Einschubleisten horizontal • Siebeinsätze 240x360x40 mm aus lebensmittelechtem ABS-Kunststoff – spülmaschinenfest, Dörrmenge pro Sieb ca. 500 g • elektrischem Lüfterrad 15 W – 220 V Trockentunnel • zuschaltbarem Heizwiderstand mit Thermostat 480 W zur Temperaturregulierung Art.-Nr. 13061 Biosec Profi Edelstahl – 270x270x820 mm kpl. mit 10 Siebeinsätzen ................... € 327,60 13060 Biosec aus Kunststoff – 270x270x450 mm kpl. mit 5 Siebeinsätzen.................... € 186,08 13060/A Biosec aus Kunststoff – 270x270x820 mm kpl. mit 10 Siebeinsätzen.................... € 238,58 BIOSEC ZUSATZMODUL bestehend aus: Die Ausführung des Biosec Trockentunnels aus Edelstahl mit 10 Siebeinsätzen kann anhand eines Zusatzmoduls erweitert werden. Dieses Modul besteht aus einem Tunnel mit 10 Siebeinsätzen, welches anstelle der Schalttafel-Tür eingesetzt wird. Die Schalttafel-Tür wird am Ende des Trockentunnels eingesetzt. Art.-Nr. 13061/A Biosec Zusatzmodel Edelstahl – 270x270x730 mm mit 10 Siebeinsätzen............. € 224,28

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DÖRR- UND TROCKENSCHRANK – TYP LUZERN Dieser Trockenschrank arbeitet mit einem Umluftsystem, bei welchem die Luft mittels Elektroheizstab erhitzt und weggeblasen wird. Mit diesem Trockensystem wird die Luft in einem Umluftsystem und mit einem Wärmerückgewinnungsverfahren aufgewärmt. Die Luft wird nicht mehr als 35º C erwärmt. • • • • • • • • • • •

schnell, ökologisch und bequem; schonendes Trocknen; kein Anbrennen der Früchte; kein Ankleben auf den Gittern; Gitter können in der Spülmaschine gereinigt werden; Gehäuse und Gitter sind aus sehr robustem Material und von dauerhafter Qualität; klein und sparsam im Energieverbrauch; Enzyme und Vitamine bleiben gut erhalten; das Trockengut muss nicht gewendet werden; keine Feuchtigkeit mehr in der Küche (Wasser wird hinten abgeleitet); sehr geringes, braunes Anlaufen der Äpfel, da die Oberfläche rasch abtrocknet.

ÖKOLOGISCHE KLEINTROCKNER FÜR PROFIS Typ Tagesleistung (Äpfel) Anzahl Gitter Trockenfläche Wasserausscheidung Maße: HöhexBreitexTiefe Stromaufnahme Stromverbrauch Spannung Absicherung max. Umgebungstemp. Art.-Nr. Preis

kg Stück qm l / Std. cm A W

ºC

Luzern 5 Luzern 8 3-8 10 - 15 6 10 0,90 1,16 3 – 5 / 24 5 – 8 / 24 72 x 57 x 40 166 x 60 x 50 Betriebssteuerung automatisch 1,9 2,5 330 420 240 V 50 Hz 240 V 50 Hz 10 A-Träger 10 A-Träger 25 25 13052 13053 € 1.965,00 € 3.995,00

APFELSCHÄLGERÄT Schälen, entkernen und schneiden – in Spiralscheiben (ca. 4 mm) – in einem Arbeitsgang. Alle Arbeitsfunktionen können auch einzeln durchgeführt werden. Ideal zur Vorbereitung von Apfelscheiben zum Dörren sowie zum Kartoffelschälen geeignet. Das Apfelschälgerät ist aus Gusseisen lackiert, mit einer Edelstahlspinne sowie Schäl- und Kernhausmesser versehen. Das Gerät kann mit einem Saugnapf auf glatten Oberflächen befestigt werden. Sehr stabile Ausführung. Art.-Nr. 13059 ......................................................................... € 23,75

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APFELSCHÄL-, ENTKERN-, -TEIL- UND –SCHEIBENSCHNEIDMASCHINE ASTEM-E Zum Schälen und Teilen oder Scheibenschneiden von Äpfeln und Birnen. Einfaches problemloses Bedienen, sicherer Arbeitsschutz durch abklappbare Piacryl-Haube. Standardausführung ohne Fächermesserkopf inkl. Ausstechrohr, klein, Ø 20 mm und Abstreifgabel. Federnd gelagertes hochwertiges Schälmesser. Es garantiert auch bei natürlichen Unebenheiten der Früchteoberflächen eine gleichmäßige, dünne Schalenstärke und ein Minimum an Abfall. Drei verschiedene Scheibenstärken, neun verschiedene Teilungsmöglichkeiten. Ebenfalls lieferbar: Schälmaschinen für Zitronen, Orangen und Melonen. Technische Daten Stromart: 400 V; Motorleistung: 0,15 kW; Drehzahl: 1440 U/min.; Bruttogewicht: 30 kg; Durchsatzleistung: 70-100 kg/h; Fruchtgröße: ∅ 30-90 mm; Magnetsicherheitseinrichtung; Motorschutzschalter; GS-Zeichen Art.-Nr. 13355

ASTEM-E …………………………………………………….. Preis auf Anfrage

KIRSCH-ENTKERNER – mit vielen Vorteilen: optimaler Spritzschutz / höchste Standfestigkeit hohe Entkernleistung (bis 15 kg/h)  besonders großes Fassungsvermögen von Schütte und Kernkassette  Entkerneinheit aus Aluminium-Druckguss  mit lebensmittelechter Spezialbeschichtung  

Art.-Nr. 13350

Kirsch-Entkerner .....................€ 17,95

KOMBI-ENTKERNER – für Kirschen und Pflaumen entsteint Kirschen und Pflaumen kuchen- und konservengerecht  auch für konservierte und tiefgefrorene Früchte  qualitativ hochwertiger Aluminiumdruckguss  mit lebensmittelechter Spezialbeschichtung  rostfreie, geschliffene Edelstahlmesser 

Art.-Nr. 13351

Kombi-Entkerner .....................€ 13,95

ZWETSCHGEN-ENTSTEINER Ideal für das Entsteinen von gut steinlöslichen Zwetschgenund Pflaumensorten sowie für Aprikosen geeignet. Der Entsteiner schneidet und entsteint in ca. 3 Min 1 kg Zwetschgen in einem Arbeitsgang und ist damit auch für größere Mengen geeignet. Das Fruchtfleisch wird sauber vom Stein getrennt. Mit Halter zur Befestigung am Tisch. Leicht zu reinigen! Art.-Nr. 13057

Zwetschgen-Entsteiner ...........€ 69,50

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Kirschen- und ZwetschgenEntsteinmaschine TYP Blickle (MP 2)

- hohe Stundenleistung dank innovativer Technik - überall individuell einsetzbar - platzsparende kompakte Bauform

- Drehzahl stufenlos regulierbar - Frequenzgesteuert mit nur - 1 x 230 Volt - mit eingebautem Überstromschutz

- einfaches einlegen der Zwetschgen oder Kirschen - Drehteller für diverse Fruchtgrößen verfügbar

- bequeme manuelle Einstellmöglichkeiten mittels Handrad - einfache Einstell- und Justiermechanismen

- doppelte Sicherheit mittels Not-Aus- und Haubenüberwachungsschalter - sofortiges Anhalten bei Auslösen der Sicherheitseinrichtungen

- sämtliche Ersatzteile verfügbar - alle Teile lebensmittelverträglich - Investitionsschutz durch lange Verfügbarkeit aller Komponenten

Stundenleistung Zwetschgen* (kg)

ca. 104 110 129 160 190 ----------------------------------------abhängig vom Fruchtgewicht (g) ca. 25 30 40 50 60 * Stundenleistung Kirschen ca. 34 kg Motorsteuerung Frequenzgesteuert, stufenlos mit Potentiometer Abmessung (Breite x Tiefe x Höhe) 465 x 410 x 480 mm Versorgungsspannung / Stromabsicherung 1 x 230 Volt / Amp. Stromaufnahme bei Normalbetrieb 0,4 Amp. Motorenleistung 90 Watt bei 50 MHz Lärmentwicklung 62 db (A), gemessen nach DIN 45635 *Leistung je nach eingestellter Drehtischgeschwindigkeit und Fruchtgröße. Möglich einzustellende Geschwindigkeitsstufen: 1 bis 10

Art.-Nr. 13560

Zwetschgenentsteinungsmaschine komplett, mit stufenloser Drehzahlregulierung, Zwetschgendrehteller für Größen bis Ø 35 mm ...............................€ 2.937,00

Zubehör: 13560/A Set mit Auswerfer und Drehteller für Zwetschgen bis Ø 43 mm ..........................€ 13560/B Set für Kirschen-Entsteinung, bestehend aus Kirschen-Drehteller, Kirschen-Stößel und Kirschenplättchen komplett ................................................€ 13560/C Motorengehäuse und Schutzhaube .....................................................................€ Seite 100

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235,00 175,00 60,00


PASSIERMASCHINE für Himbeeren, Johannisbeeren, Stachelbeeren, Brombeeren, Tomaten usw. (220 V) Art.-Nr. 13450 ........................................................................... € 331,25

MARMELADE- UND FRUCHTAUFSTRICHHERSTELLUNG MARMELADE-KOCHKESSEL MIT THERMOSTAT UND SPEZIAL-AUSLAUFHAHN Einkochen und Abfüllen in einem Arbeitsgang. Durch den großen Auslaufhahn wird die Zubereitung von Marmeladen, Gelees und Fruchtaufstrichen erheblich erleichtert. Durch Abschrauben der vorderen Hahnspitze können auch größere Fruchtstücke mühelos in Gläser abgefüllt werden. Inhalt: 27 Liter Art.-Nr. 13063 Marmelade-Kochkessel Edelstahl 27 Liter mit Spezial-Auslaufhahn für Marmelade ............€ 188,24

UNIVERSAL-KOCHKESSEL – zum Kochen von Marmelade Hervorragend auch geeignet zum Pasteurisieren von Fruchtsäften sowie für die Käseherstellung. Glycerinbad-Kochkessel in Edelstahl, stationär - Doppelmantel mit Glycerin gefüllt (32 l) - mit zwei isolierten Tragegriffen - Schauglas für den Glycerinstand - Elektroheizung 8 kW 400 V mit Thermostat - Einstellbereich 0 – 200º C mit 5/4” Auslaufhahn - Gesamthöhe 86 cm, Ø innen 54 cm, Ø außen 61 cm, Tiefe 51 cm - Unterbau mit Kreuzverstärkung und höhenverstellbaren Füßen - auch mit Räder (Gummi-Lenkrollen) lieferbar. Art.-Nr. 13090 13090/A 13091 13091/A

Kochkessel 120 l........................................ € Kochkessel 120 l mit Räder ...................... € Kochkessel 150 l........................................ € Kochkessel 150 l mit Räder ...................... €

1.730,00 1.815,00 1.900,00 1.987,32

Art.-Nr. 16730

Rührflügel 120 cm lang .............................. €

83,61

Marmeladengläser siehe Seite 274

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KOCHKESSEL für Marmelade, Bier, Fleisch oder Wurst oder zum Pasteurisieren von Saft Hochwertiger Edelstahlkessel: Saubere Entleerung durch gewölbten Boden und 2 ½” Auslauf am tiefsten Punkt. Von innen verschließbarer Spezialverschluss für Auslauf. Dadurch gibt es keine toten Zonen, alles wird gleichmäßig durchgemischt und durchgekocht. Außen zusätzlich mit 2 ½” Drehklappenhahn. Der Auslaufbogen ist austauschbar und in verschiedenen Größen erhältlich. - Edelstahl-Glycerinbad - E-Heizung (Holz, Gas gegen Auspreis) - mit Staubdeckel Art.-Nr. 13093 40 Liter-Kessel .......................................... € 3.350,00 13094 80 Liter-Kessel .......................................... € 3.950,00 13095 120 Liter-Kessel .......................................... € 4.550,00 Zubehör – gegen Aufpreis: Art.-Nr. 13093/A

Rührwerk (ca. 20 U/min) im aufklappbarem Deckel eingebaut ………..€ 1.500,00 Rührflügel mit Abstreifern aus Silikon 13093/B Räder für Marmelade-Kochkessel ……………………………….………..€ 250,00 13093/C Stabthermometer…………………………………………………………….€ 180,00

PEKTIN Pulverförmiges Apfelpektin für die Herstellung von Konfitüren, Marmeladen und Gelees (standardisiert mit Dextrose und Kalziumcitrat, zulässig auch für die Verwendung in Bio-Produkten). Anwendung von Pektin: Die Verwendung unseres Pektins ermöglicht die Herstellung herkömmlicher Produkte, aber auch kalorienreduzierter sowie alternativ gesüßter (z. B. mit Ahornsirup, Honig) Erzeugnisse. Darin besteht der Unterschied zum Gelierzucker, der eine fertige Mischung aus Haushaltszucker und Pektin, evtl. noch Zitronensäure und Konservierungsstoffen, ist. Rezepturbeispiel: Nach dem Prinzip 2 Teile Frucht, 1 Teil Zucker, können Obst, Saft oder Wein nach folgendem Rezept verarbeitet werden: -

ca. 40 – 60 g Pektin mit ca. 100 g Zucker mischen Mischung in 2 kg pürierte Früchte, Saft oder Wein einrühren und aufkochen ca. 900 g Zucker einrühren und ca. 3 Minuten weiterkochen ggf. mit Zitronensäure oder –saft auf pH 3 ansäuern Gläser randvoll einfüllen, verschließen und ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen

Die Konfitürenverordnung: Während der Phantasie des häuslichen Obstverarbeiters hinsichtlich der Rezeptur keine Grenzen gesetzt sind, gilt für gewerblich hergestellte Erzeugnisse die Konfitürenverordnung. Art.-Nr. 14059 14059/A

Seite 102

Pektin 100 g Dose.………………….. ……………………………….………..€ Pektin 1 kg …..………………………..……………………………….………..€

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6,75 53,40


MARMELADE-/EINMACH-TRICHTER Damit nichts daneben geht, sind diese Trichter praktische Hilfen zum Einfüllen von selbst gemachten Marmeladen, Konfitüren, Gelees usw. Der obere Ø beträgt 15 cm. Passend auf alle haushaltsüblichen Gläser mit einem Einfüll-Ø von mindestens 4 cm. Art.-Nr.aus 18123 18122

Ø oben innen mm Kunststoff 118 Edelstahl 140

Ø unten außen mm 42.............................€ 4,10 40.............................€ 10,88

Konservengläser siehe Seite 274

BÜCHER Obstsäfte von J. Vötsch Dieses Buch wird all jenen ein wertvoller Helfer sein, die sich mit der Saft- und Obstweinzubereitung für den Hausverkauf bzw. mit Direktvermarktung befassen. Das Standardwerk für jeden, der sein Obst naturbewusst verwerten will. Art.-Nr.12434..............................................................................................€ 14,77 Obstsäfte, Sirup,Nektar und Gelee von G. Innerhofer Gesunde Genüsse in abwechslungsreicher Vielfalt: Frische Fruchtsäfte statt Industrieprodukte mit standardisiertem Geschmack! Schritt für Schritt von Ernte oder Kauf bis zum Endprodukt. Art.-Nr.12464..............................................................................................€ 14,77 Früchte einkochen von G. Lehari Mit diesen leckeren Rezepten kommen auch Anfänger klar. Wichtiges zur richtigen Konservierung von Früchten macht dieses nützliche Buch komplett. Art.-Nr.12513..............................................................................................€ 9,25 Marmeladen, Konfitüren und Gelees von G. Innerhofer Über eine reine Rezeptsammlung hinausgehend bietet dieses Praxisbuch alle nötigen Anleitungen, um die versch. Arten von Marmeladen, Konfitüren, Fruchtkäsen und Fruchtpasten herzustellen. Art.-Nr.12461..............................................................................................€ 14,77

VAKUUMVERPACKUNGSMASCHINE „JOLLY“ Tischmodell für lange natürliche Aufbewahrung. Leicht zu bedienen, ideales Gerät für Haushalt, und “Ab Hof”-Verkauf. Ausgerüstet mit Hauptschalter, Pumpentaste, Vakuummeter, Schweißtaste und Schweißtimer. Technische Daten: Max. Schweißlänge 330 mm Vakuumstärke max. – 0,9 bar Saugleistung 12 l/min Strom/Leistung 230 V / 400 W Außenmaße BxLxH 360x300x150 mm Art.-Nr.13400..........................................€ 294,67

VAKUUMBEUTEL MIT LUFTRILLEN Material: PA/PE 20/80, Wandstärke 100my, Maximaler Barriereeffekt. Größe: 25x35 cm. Art.-Nr.13413

100 St./Karton............€

25,15

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Seite 103


MAISCHE- UND FLÜSSIGKEITSPUMPEN, RÜHRWERKE UND ZUBEHÖR EXZENTERSCHNECKENPUMPEN Diese selbstansaugenden Pumpen eignen sich durch äußerst schonende Förderung von Flüssigkeiten (Typ M), wie Most, Hefen, Wein, Fruchtsäften sowie für Maischen (Typ B). Kerne oder Steine werden je nach Bauart und Größe der Pumpe nicht zerstört, auch ganze Steinobstfrüchte können eingemaischt werden. Alle mediumberührenden Pumpenteile sind aus Edelstahl gefertigt. Heiße Schlempe ist bis 100º C (max. 10 Min.) förderbar.

EXZENTERSCHNECKEN-BRENNMAISCHEPUMPEN – KIESEL Typ Kiesel Antrieb Statordurchmesser Fördermedien Förderleistung (l/h): Wasser Maische Drehzahl (U/min) Leistung (kW) Saughöhe: Wasser Druckhöhe: Wasser Standardanschluss Zubehör gegen Aufpreis Gewicht ca. kg Art.-Nr. / Preis ohne Trichter

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SP 4 M Zweistufiger PolumschaltDrehstrommotor 400 V 60 mm dünnflüssige Maischen, Weinfiltration (regelbar durch Bypass)

SP 5 B Zweistufiger Polumschalt-Drehstrommotor mit zwei Drehrichtungen 400 V 75 mm Kernobst- und Kirschmaischen, Kornmaischen, Hefe

max. 1 250 / 2 500 max. 1 080 / 2 090

max. 5 000 / 10 000 max. 4 020 / 8 160 700 / 1.400

0,7 / 1,1 max. 6 mWS

1,1 / 1,9 max. 5 mWS

max. 4 bar (40 mWS) AG DN 32 x DN 32 DN 65x65 oder MG 90 / DN 65 andere Anschlüsse auf Wunsch Bypass

Früchtetrichter MG 90

35

57 16011....(Anschl. 65x65)..€ 1.545,00 16011/A.(Anschl. 90x65)..€ 1.545,00

16010..........€ 1.135,00

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EXZENTERSCHNECKEN-BRENNMAISCHEPUMPEN – KIESEL Typ Kiesel SP 6 B SP 10 B Antrieb Zweistufiger Polumschalt-Drehstrommotor mit zwei Drehrichtungen 400 V Statordurchmesser 95 mm 112 mm Fördermedien Obstmaische, ganze Steinobstfrüchte, Kornmaische, Hefe Förderleistung (l/h): Wasser max. 10 000 / 20 000 max. 15 000 / 30 000 Maische max. 9 960 / 19 380 max. 12 780 / 25 440 Drehzahl (U/min) 700 / 1.400 450 / 900 Leistung (kW) 2,4 / 3,5 3,7 / 4,4 Saughöhe: Wasser max. 6 mWS min. 5 mWS Druckhöhe: Wasser max. 6 bar (60 mWS) Standardanschluss DN 65x65 oder MG 90 / DN 65 Zubehör Früchtetrichter MG 90 gegen Aufpreis Gewicht ca. kg 90 110 Art.-Nr. / Preis 16012….(Anschl. 65x65)…€ 2.232,25 16018....(Anschl. 65x65)..€ 3.633,00 ohne Trichter 16012/A.(Anschl. 90x65)…€ 2.232,25 16018/A.(Anschl. 90x65)..€ 3.633,00

FRÜCHTETRICHTER Für SP 5 und SP 6, komplett aus Edelstahl mit Schutzgitter und Zuführschnecke. Der Früchtetrichter wird direkt mit der Exzenterschneckenpumpe (Verschr. MG 90 Messing) verbunden, wodurch ein direktes Einmaischen oder der Weitertransport von zerkleinertem Material aus dem Muser gewährleistet ist. Maße: LxBxH 550 x 460 x 470 mm Art.-Nr. 16291 kpl., Anschluss 90er. ………………… ………….€ 405,00

ERSATZSTATOREN FÜR KIESELPUMPEN Best.Nr 16305 16306 16307 16308

SP 4 SP 5 SP 6 SP 10

Länge mm 115 165 215 275

Farbe blau. Ø mm 60.............................€ 53,23 75.............................€ 73,90 95.............................€ 99,00 112.............................€ 135,00

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EXZENTERSCHNECKENPUMPEN – NEMO® NEMO® -Pumpen sind für eine schonende Förderung von Steinobst, Traubenmaischen, Hefen, Wein, Most und Konzentraten geeignet. Durch Bypass-Regulierung oder stufenlose Antriebe sind die Fördermengen und der Förderdruck jederzeit regulierbar.

Typ NEMO Antrieb Fördermedium Förderleistung l/h Leistung kW Drehzahl U/min Saughöhe: Wasser Druckhöhe: Wasser Gewinde Ausführung Gewicht ca. kg Art.-Nr. Preis

NM 021 L NM 021 P Drehstrommotor mit Frequenzumformer Saft, Wein, Hefe 600 – 3 200 1 000 – 5 000 1,1 250-1200 max 4 mWS max. 4 bar (40 mWs) DN 32 / DN 32 tragbar 32,5 32,5 16100 16101 € 2.944,00 € 2.944,00

Typ NEMO NM 031 L NM 031 P Antrieb mit Drehstrommotor Frequenzumformer Fördermedium Saft, Wein, Hefe Förderleistung l/h 1 500-9 000 3 000-13 000 Leistung kW 3,0 Drehzahl U/min 250-1200 250-1050 Saughöhe: Wasser max 4 mWS Druckhöhe: Wasser max. 4 bar (40 mWs) Gewinde DN 50 / DN 50 Ausführung fahrbar Gewicht ca. kg 66,5 66,5 Art.-Nr. 16102 16103 Preis € 3.478,50 € 3.478,50

Typ NEMO Antrieb Fördermedium Förderleistung l/h Leistung kW Drehzahl U/min Saughöhe: Wasser Druckhöhe: Wasser Gewinde Ausführung Gewicht ca.kg Art.-Nr. Preis

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NM 041 S NM 051 L Drehstrommotor mit Frequenzumformer Saft, Wein, Hefe 3 000 – 13 000 10 000 – 32 000 4,0 5,5 250-1000 70 - 490 max 4 mWS max. 4 bar (40 mWs) DN 65 / DN 65 DN 80 / DN 80 fahrbar 99 99 16104 16105 € 4.159,50 € 5.680,00

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EXZENTERSCHNECKEN- BRENNMAISCHE-PUMPEN - NEMO® Mit den Brennmaische-Pumpen von NEMO® werden alle Medien, wie z. B. ganze Weintrauben (auch mit Stielen), Most, Trubwein, Maischen, vorentsaftete Maischen, Hefe oder Wein schonend ohne Bukett- und CO2-Verlust und ohne zusätzlichen Trub und Gerbsäure zu verursachen, gefördert. Sie eignen sich natürlich auch hervorragend zur problemlosen Förderung von Maischen und Pulpen, ganzem Steinobst, gefrorenen und zerkleinerten Früchten, Rohprodukten, Frucht-, Gemüse-, und Obstsäften, Nektaren, Zuckerlösungen, Sirup, Konzentraten, Grund-, Farb- und Aromastoffen. Typ NEMO Antrieb Fördermedium Förderleistung Wasser l/h Maische l/h Leistung kW Drehzahl U/min Saughöhe: Wasser Druckhöhe: Wasser Gewinde Ausführung Gewicht ca. kg Art.-Nr. Preis

NM 031-B 02 S NM 041-B 01 S Zweistufiger Polumschalt-Drehstrommotor Links- Rechtslauf 400 V Maische, Saft, Wein, Hefe max. 4 100 – 8 200 max. 9 000 – 18 000 max. 3 000 – 6 000 max. 8 000 – 16 000 1,5 / 2,3 2,8 / 4,3 700-1500 max 4 mWS max. 4 bar (40mWs) DN 50 / MG 90 fahrbar 56 87 16107 16108 € 2.548,50 € 2.802,00

FRÜCHTETRICHTER FÜR NEMO® PUMPEN Passend für NEMO-Pumpen NU 30, Nu 40, NM 031-B 02 S, NM 041-B 01, komplett aus Edelstahl mit Schutzgitter ohne Förderschnecke. Der Früchtetrichter wird direkt mit der Exzenterschneckenpumpe (Verschr. MG 90) verbunden, wodurch ein direktes Einmaischen oder der Weitertransport von zerkleinertem Material aus dem Muser gewährleistet ist. Art.-Nr. 16290 kpl., Anschluss 90er inkl. Förderschnecke .........€ 487,00 16293 Förderschnecke mit Gewinde M12 ....................€ 59,60

STATOREN FÜR NEMO® - PUMPEN Best.Nr 16320 16321 16322 16323

Typ NM 021 ..............................................................€ 79,50 NM 031/B 02 S ..................................................€ 132,50 NM 041/B 01 S ..................................................€ 158,00 NM 051 ..............................................................€ 310,00

STATOREN FÜR MOHNO - PUMPEN Best.Nr 16310 16311 16312

Typ NU 15 NU 20 NU 30

Länge mm 110 165

Ø mm € 39,90 50.......€ 58,40 72.......€ 64,94

Best.Nr 16313 16314 16309

Typ Länge mm NU 40 220 NU 50 265 NU 60 332

Ø mm 95 .......... € 91,63 50 .......... € 136,54 72 .......... € 177,97

Pumpenanschlüsse / Verschraubungen siehe Seite 29 - 31 Besuchen Sie uns im Internet unter: www.rekru.de

Seite 107


IMPELLERPUMPEN – GETRÄNKEPUMPEN KIESEL Impellerpumpen sind trocken- und selbstansaugende Rotationspumpen. Sie vereinen in sich alle Eigenschaften von Kreisel- und Verdrängerpumpen. Das Arbeitsprinzip ist ganz einfach: Das Herz der Pumpe ist ein elastisches Neoprene-Flügelrad, dessen Flügel durch die Drehbewegungen an einer Exzenterplatte umgebogen werden. Auf der Saugseite gehen die Flügel durch Eigenspannung auseinander. Der Saugraum vergrößert sich. Es entsteht ein Vakuum, wodurch die Pumpe selbstständig trocken ansaugt. Auf der Druckseite werden die Flügel durch die Exzenterplatte zusammengedrückt. Die Zwischenräume werden kleiner und entleeren sich. Sämtliche Pumpenteile bestehen aus rostfreiem Edelstahl und eignen sich durch schonende, nahezu pulsationsfreie Förderung und leichte Reinigung besonders für Flüssigkeiten mit Kernen, Beerenresten und Stielen. Nicht geeignet zur Förderung heißer Medien.

Typ Kiesel Bypass Förderleistung Wasser l/h Pumpengehäuse Tragegriff mit Füßen Antrieb Antriebsleistung kW Drehzahl U/min Saughöhe –selbstansaugend bis Druckhöhe Anschlüsse Gewicht ca. kg Art.-Nr. Preis

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IP 1

IP 1

IP 2

IP 2

nein max. 1 000

max. 2 500

Edelstahl 1.4301 ja WechselstromDrehstromWechselstromDrehstromMotor 230 V Motor 400 V Motor 230 V Motor 400 V mit Wendeschalter mit Wendeschalter mit Wendeschalter mit Wendeschalter (Rechts-/Linkslauf) (Rechts-/Linkslauf) (Rechts-/Linkslauf) (Rechts-/Linkslauf) 0,25 0,55 1.400 max. 3 mWs max. 2,5 bar (25 mWs) AG R ½“ / AG R ½“ IG R 1“x IG R 1“ 8 12 16000 16000/A 16001 16001/A € 364,00 € 364,00 € 455,00 € 455,00

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Typ Kiesel Bypass Förderleistung Wasser l/h Pumpengehäuse Tragegriff mit Füßen Antrieb Antriebsleistung kW Drehzahl U/min Saughöhe – selbstansaugend bis max. Druckhöhe max. Anschlüsse Gewicht ca. kg Art.-Nr. Preis Typ Kiesel Bypass

IP 3 nein

Antrieb

Antriebsleistung kW Drehzahl U/min

IP 3 nein

IP 3 ja

max. 5 000 Edelstahl 1.4301 ja Wechselstrom-Motor 230 V Drehstrom-Motor 400 V mit Wendeschalter mit Wendeschalter (Rechts-/Linkslauf) (Rechts-/Linkslauf) 0,75 0,75 0,75 0,75 1.400 max. 3mWs

16002 € 503,00

max. 2,5 bar (25 mWs) IG R 1“ x IG R 1“ 14 16002/A 16003 € 597,00 € 449,00

IP 10 nein

Förderleistung Wasser l/h Pumpengehäuse Fahrgestell

IP 3 ja

IP 10 ja max. 10 000

16003/A € 580,00

IP 10 ja

IP 10 entfällt

5 000 – 10 000

2 000 – 10 000

Edelstahl 1.4301 ja Polumschaltbarer Getriebemotor mit Drehstrommotor 400 V DrehstromFrequenzumformer mit Wendeschalter motor 400 V 400 V (Rechts-/Linkslauf) mit Wendeschalter (Rechts-/Linkslauf) 1,5 1,0 / 1,9 2,2 1.400 700 / 1.400 900 regelbar

Selbstansaugend bis max.

4 mWS

Druckhöhe max. Anschlüsse Gewicht ca. kg Art.-Nr. Preis

3,5 bar (35 mWs) IG R 1 ¼“ / IG R 1 ¼““ 38 16004/A 16005 € 926,00 € 1.182,00

16004 € 855,00

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42 16005/A € 2.106,00

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Typ Kiesel Bypass

IP 15 nein

Förderleistung Wasser l/h.

IP 15 ja max. 15 000

Pumpengehäuse Fahrgestell

IP 15 ja

IP 15 entfällt

7 500 – 15 000

3 000 – 15 000

Edelstahl 1.4301 ja

Antrieb

Antriebsleistung kW Drehzahl U/min

Drehstrommotor 400 V

Polumschaltbarer Drehstrom motor 400 V

Getriebemotor mit Frequenzumformer 400 V

2,2

1,0 / 2,5

3,0

1.400

700 / 1.400

900 regelbar

Selbstansaugend bis max.

4 mWS

Druckhöhe max. Anschlüsse Gewicht ca. kg Art.-Nr. Preis

4 bar (40 mWs) IG R 1 ¼“ / IG R 1 ¼“ 40 16006 € 965,00

50 16006/A € 1.043,00

16060 € 1.327,00

Weitere Pumpengrößen und –ausführungen von Kiesel auf Anfrage!

ERSATZIMPELLER FÜR TYP IP - KIESEL Art.-Nr. 16315 16316 16317 16318 16319

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IP 01 IP 02 IP 03 IP 10 IP 15

H mm 22,5 31,5 50 64 94,5

Ø mm 57.............€ 56.............€ 64.............€ 92.............€ 92.............€

16,90 22,00 27,50 46,00 77,79

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16060/A € 2.289,00


VINOBI-IMPELLERPUMPEN Der Pumpenkörper ist komplett aus Edelstahl, mit Gleitringdichtung. Sie sind selbstansaugend, vorund rückwärtsfördernd. Vinobi-Pumpen können durch Membranventil geregelt werden und sind deshalb auch zur Filtration geeignet. Vinobi-Pumpen können auch zur Reinigung und zum Auswechseln der Verschleißteile leicht demontiert werden. Sie eignen sich durch schonende, nahezu pulsationsfreie Förderung und durch leichte Reinigung besonders für Flüssigkeiten mit Kernen, Beerenresten und Stielen. Nicht geeignet zur Förderung heißer Medien. Typ VINOBI

35/230

35/400

50/230

50/400

Förderleistung Wasser l/h

2 500

3 000

4 000

4 500

Wechselstrommotor 230 V

Drehstrommotor 400 V

Antrieb Leistung kW Drehzahl U/min Saughöhe Druckhöhe Ausführung Anschlüsse Gewicht ca. kg Art.-Nr. Preis

0,55

WechselstromDrehstrommotor 230 V motor 400 V 0,75

1.350 5 mWs 3 bar (30 mWs) Tragegriff und Füße AG R 5/4“ / AG R 5/4“ 16 18 16066 16067 € 572,69 € 685,13

17 16065 € 620,38

17 16068 639,36

SONSTIGES ZUBEHÖR FÜR VINOBI Art.-Nr. 16065/A 16065/B 16065/C 16065/D 16065/E 16065/F

Aufpreis für fahrbare Vinobipumpe ....................€ Aufpreis für DN 25 Gewinde .............................€ Aufpreis für DN 32 Gewinde .............................€ Aufpreis für WKN Gewinde .............................€ Aufpreis für 32er Mainzer Gewinde ...................€ Aufpreis für 38er Pfälzer Gewinde .....................€

62,40 23,10 23,10 46,10 40,40 48,59

IMPELLER FÜR VINOBI-PUMPEN Art.-Nr. 16339 16340

Impeller für Vinobi 35 Impeller für Vinobi 50

.............................€ .............................€

22,90 25,70

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Seite 111


IMPELLERPUMPEN - LIVERANI Hervorragend geeignet zur Förderung heißer Flüssigkeiten (bis 90º C). Impellerpumpen von Liverani sind sehr zuverlässige Pumpen für jeden Einsatz und besitzen folgende Eigenschaften: - selbstansaugend bis 5,0 m auch im trockenen Zustand; - vor- und rückwärtsfördernd (dadurch wird die Rückförderung von Überschussflüssigkeiten und ein einfaches Leeren der Rohrleitungen gewährleistet); - ausgezeichnete Ansaugfähigkeit auch bei niedriger Drehzahl, die die Förderung von sehr empfindlichen Flüssigkeiten mit Viskositäten bis 50.000cp. auch mit Feststoffen, ohne Beschädigung des Produkts und ohne emulgieren erlauben; - pulsationsfreie und schonende Förderung (hervorragender Fluss – dadurch bestens geeignet für Dosierung, Füllung und Filtration); - Förderung von Feststoffen; - durch die Einsatzmöglichkeit von verschiedenen Impellern ist die Pumpe bestens geeignet zur Förderung von heißen Flüssigkeiten (z. B. pasteurisierte Obstsäfte, Säfte, Wasser, Öle, Fette, Säuren und Laugen); - einfache Handhabung und Wartung; - kompakte Bauweise; - Pumpenkörper ist aus Edelstahl. Einsatzgebiete: Wein, Most, abgerebelte Trauben, Maische, Bier, Saft, Honig, Marmelade, Glukose, Milch usw. sowie in der chemischen Industrie für viele Flüssigkeiten. Pumpen zur Förderung von heißen Flüssigkeiten sind mit einem Spezialimpeller und Viton-Gleitringdichtung ausgestattet.

Typ Liverani Bypass

EP Mini 1000/220 nein

Förderleistung Wasser l/h Antrieb Leistung kW Drehzahl (U/min) Saughöhe Druckhöhe Anschlüsse Ausführung Gewicht ca. kg Art.-Nr. Preis Art.-Nr. Pumpe für heiße Medien Preis

EP Mini-B 1000/220 ja

EP Mini 1000/380 nein

1 000

EP-Mini-B 1000/380 ja

1 000

Wechselstrommotor 220 V 0,37 900

9,3

Drehstrommotor 380 V 0,37 900 max. 6 mWS max. 2,2 bar / 22 mWS AG ¾“ x AG ¾“ mit Tragegriff 10,3 9,3 10,3

EP Mini-B 1000/380 ja

1 620 Drehstrommotor 380 V 0,56 1400 max. 3 bar / 30 mWS

9,3

10,3

16071

16071/B

16072

16072/B

16073

16073/B

€ 339,39

€ 512,50

€ 316,71

€ 495,23

€ 299,44

€ 477,95

16071/H

16071/BH

16072/H

16072/BH

16073/H

16073/BH

€ 369,27

€ 548,03

€ 352,59

€ 531,11

€ 335,32

€ 513,83

ZUBEHÖR FÜR LIVERANI Zweiradwagen mit Handgriff für Pumpen. Art.-Nr. 16090 Fahrgestell verzinkt (280x200) für EP Mini, Midex, Minor ………………..€ 16090/A Fahrgestell VA (380x240) für EP Mini, Midex, Minor, Major………...€ Seite 112

EP Mini 1620/380 nein

27,50 75,80

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Typ Liverani Bypass

EP Midex 3840/220 nein

Förderleistung Wasser l/h Antrieb Leistung kW Drehzahl (U/min) Saughöhe Druckhöhe Anschlüsse Gewicht ca. kg Art.-Nr. Preis Art.-Nr. Pumpe für heiße Medien Preis Typ Liverani Bypass

Leistung kW Drehzahl (U/min) Saughöhe Druckhöhe Anschlüsse Gewicht ca. kg Art.-Nr. Preis Art.-Nr. Pumpe für heiße Medien Preis

EP Midex EP-Midex-B 3840/380 3840/380 nein ja

3 840

EP Midex 5760/380 nein

3 840

Drehstrommotor 380 V 0,56 900 max. 6 mWS max. 2,5 bar / 25 mWS AG 1 ¼“ x AG 1 ¼“ 16 15 16

15

EP Midex-B 5760/380 ja

5 760

Wechselstrommotor 220 V 0,56 900

Drehstrommotor 380 V 0,75 1400 max. 2,8 bar / 28 mWS 15

16

16074

16074/B

16075

16075/B

16076

16076/B

€ 512,50

€ 742,84

€ 491,77

€ 722,11

€ 472,20

€ 702,54

16074/H

16074/BH

16075/H

16075/BH

16076/H

16076/BH

€ 570,20

€ 799,50

€ 549,80

€ 779,80

€ 529,90

€ 760,50

EP Minor 6900/220 nein

EP Minor-B 6900/220 ja

EP Minor 6900/380 nein

Förderleistung Wasser l/h Antrieb

EP Midex-B 3840/220 ja

6 900

EP-Minor-B EP Minor EP Minor-B 6900/380 10000/380 10000/380 ja nein ja

6 900

10 000

Wechselstrommotor 220 V

20

DrehstromDrehstrommotor 380 V motor 380 V 1,5 900 900 1400 max. 6 mWS max. 2,5 bar / 25 mWS max. 2,8 bar /28 mWS wahlweise DIN 40 oder DIN 50 22 20 22 20 22

16077

16077/B

16078

16078/B

16079

16079/B

€ 656,46

€ 904,08

€ 598,88

€ 846,50

€ 598,88

€ 846,50

16077/H

16077/BH

16078/H

16078/BH

16079/H

16079/BH

€ 714,13

€ 961,75

€ 656,55

€ 904,17

€ 656,55

€ 904,17

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LIVERANI – IMPELLER-MAISCHEPUMPEN Volumetrische Pumpe aus rostfreiem Stahl mit flexiblem Impeller und niedriger Drehzahl ermöglichen einen schonenden Transport von Kern- und Steinobstmaischen sowie von ganzen Trauben und Trester. Ideal zum Beschicken und Entleeren von Brennkesseln.

LIVERANI – PUMPE MAJOR / MAXI In fahrbarer Ausführung (Wagen aus Edelstahl), einfachste Handhabung, wahlweise Anschlüsse DIN 65 – DIN 100 oder Zoll-Gewinde. Die Maxi / Major Pumpe gibt es in Ausführungen mit und ohne Bypassregelung, mit Riemenantrieb oder Getriebemotor, Regelgetriebemotor, Getriebemotor mit Frequenzumformer und Fernsteuerung. 380 V; CE-geprüft; mit 6 m Kabel. Typ Liverani Bypass Förderleistung Wasser l/h Antrieb Leistung kW Drehzahl U/min Saughöhe Druckhöhe Ausführung Anschlüsse Trockenlaufschutz Gewicht ca. kg Art.-Nr. Preis Art.-Nr. Pumpe für heiße Medien Preis

GR Major 60 9000 / 18000 380 V / CE nein

RID Major 60 9000 / 18000 380 V / CE nein

9 000 / 18 000

RID Maxi 80 19200 / 36000 380 V / CE nein

RID Maxi 80-B 19200 / 36000 380 V / CE ja

19 200 / 36 000

Keilriemenantrieb Getriebe-DrehstromGetriebe-Drehstrom2-stufig 380 V motor 2-stufig 380 V motor 2 stufig 380 V 1,5 / 2,2 3,3 / 4,5 350 / 700 235 / 470 max. 6 mWs max. 1,7 bar / 17 mWS max. 1,6 bar / 16 mWS fahrbar wahlweise DIN 50 oder 65 wahlweise DIN 65, 80 oder 100 gegen Aufpreis 45 48 79 82 16080 16081 16084 16084/B € 1.474,17 € 1.969,39 € 2.694,95 3.017,43 16080/H

16081/H

16084/H

16084/BH

€ 1.540,82

€ 2.036,04

€ 2.761,60

€ 3.083,90

Wir helfen Ihnen bei Ihrer Pumpenwahl! Teilen Sie uns bitte dazu Folgendes mit: Fördermedium: Bezeichnung Spez. Gewicht Viskosität Betriebstemperatur Sonstiges

Pumpe: Pumpentyp Förderleistung/h Förderhöhe Saughöhe explosionsgeschützt ja/nein

Wir empfehlen Ihnen eine optimale Pumpe und Sie erhalten ein unverbindliches Angebot!

Seite 114

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KIESEL-KREISELPUMPE K0 Selbstansaugende Kreiselpumpe mit Hahn, zur Förderung von klaren, getrübten und heißen Flüssigkeiten. Die Edelstahlausführung ist bestens geeignet zur Förderung von Essigen und Ölen. Typ Kiesel Förderleistung Wasser l/h Antrieb Leistung kW Drehzahl U/min Saughöhe Druckhöhe Anschlüsse Pumpenkörper Gewicht ca. kg Art.-Nr. Preis

K0

K0 max. 1 000

Wechselstrommotor 220 V mit Wendeschalter (Rechts-/Linkslauf) 0,37 2800 max. 6 mWS max. 3 bar / 30 mWS AG R ½“ Messing Edelstahl 1.4301 7 16007 16008 € 464,00 € 599,00

TELLARINI-KREISELPUMPE Selbstansaugende Edelstahl-Kreiselpumpe, hitzebeständig bis 100º C, bestens geeignet im Lebensmittelbereich (z. B. pasteurisierte Säfte) oder Bronze-Kreiselpumpe für flüssige Kornmaischen und pasteurisierte Säfte. Unsere Pumpen zur Förderung von heißen Flüssigkeiten sind mit einem Spezialimpeller und Viton-Gleitringdichtung ausgestattet. Typ

TK 20 1200/220 nein

TK 40 2400/220 nein

TK 90 5400/220 nein

TK 90 5400/220 nein

Bypass Förderleistung max. 20 max. 40 max. 90 Wasser l/min Antrieb Wechselstrommotor 230 V, mit Wendeschalter (Rechts-/Linkslauf) Leistung kW 0,37 0,44 1,5 0,75 Drehzahl U/min 2800 1400 2800 1400 Saughöhe max. 6 mWS Druckhöhe 2,7 bar / 27 mWS 1,2 bar / 12 mWS 4 bar / 40 mWs 1 bar / 10 max. mWS Anschlüsse AG 2 x ¾““ AG 2 x 1“ AG 2 x 1“ AG 2 x 1 ½“ Pumpenkörper Edelstahl Bronze Gewicht ca. kg 6,6 8,8 13 12 Art.-Nr. 16038 16039 16040 16041 Preis € 218,40 € 302,50 € 366,30 € 235,00

16038

16039

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Seite 115


ROVER-KREISELPUMPE Selbstansaugende Kreiselpumpe mit sternförmigen Laufrädern, Rechts- und Linkslauf, Achse aus Edelstahl, Tragegriff und Schuko-Stecker. Nicht für heiße Medien geeignet (max. bis 35º C). Typ Rover

BE-M20 30/220

BE-M20 30/220 ja 30

M20 30/220

BE-M25 45/220 ja 45

BE-M30 BE-M30 85/220 85/220 ja 85 85

M30 85/220

Bypass Förderleistung 30 30 85 Wasser l / min Antrieb Wechselstrommotor 220 V mit Wendeschalter (Rechts-/Linkslauf) Leistung kW 0,37 0,42 0,80 Drehzahl U/pm 2820 1450 Saughöhe max. 6 mWS Druckhöhe 2,5 bar/25mWS 1,2 bar/12mWS Anschlüsse ¾“ 1“ 1 ¼“ Pumpenkörper Bronze Bronze Novax/VA Bronze Bronze Bronze Novax/VA Gewicht ca. 4,5 kg 6,6 kg 10 kg Art.-Nr. 16027 16026 16025 16035 16028 16030 16029 Preis € 79,80 € 97,85 € 99,90 € 109,05 € 134,65 € 174,90 € 216,00

KREISELPUMPE JIMG 5 Edelstahlgehäuse. Typ Förderleistung Wasser l/min Antrieb Leistung kW Drehzahl U/min Saughöhe Druckhöhe max. Anschlüsse Pumpenkörper Gewicht ca. kg Art.-Nr. Preis Seite 116

M5 60 Wechselstrommotor mit Wendeschalter 230 V (Rechts-/Linkslauf) 0,37 2800 max. 8 mWS max. 3 bar / 30 mWS IG 2 x 1“ Edelstahl 5,6 16009 € 134,50 Besuchen Sie uns im Internet unter: www.rekru.de


KREISELPUMPE FÜR BOHRMASCHINE Typ Förderleistung Wasser l/min Antrieb Saughöhe Druckhöhe max. Anschluss Pumpenkörper Gewicht ca. kg Art.-Nr. Preis

BD 20 15 - 30 Bohrmaschine 2–6 m 0,9–2,5 bar / 9–25 mWS AG ¾“ x AG ¾“ Bronze 1,2 16020 € 46,75

TAUCH-KREISELPUMPE – RÜHRPUMPE Komplett aus Edelstahl, zum Aufrühren von Maischen in Fässern bis 220 Liter sowie zum schnellen Befüllen der Brennblase. Bestens geeignet für dickflüssige Maischen und Steinobst (Kirschen, Marillen, Zwetschgen – kein Verletzen der Steine). Typ Förderleistung Wasser l/h Antrieb Leistung kW Saughöhe Druckhöhe max. Pumpenkörper Gewicht ca. kg Art.-Nr. Preis

Tauch-Kreiselpumpe 10 000 Drehstrommotor 380 V 0,55 2m 2m Edelstahl 17,6 16707 € 1.450,00

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ELEKTRISCHE STABPUMPEN - ideal zum Um- und Abfüllen dünnflüssiger

Medien (Wasser, Saft, Most usw.), Chemikalien, Laugen, Säuren oder anderen gefährlichen Flüssigkeiten.

Die Vorteile der neuen Pumpengeneration Lutz B2 Vario: •

Der stufenlose Drehzahlsteller mit integriertem Ein-/Ausschalter ermöglicht das kontrollierte und komfortable Um- und Abfüllen kleinerer und größerer Mengen.

Leicht und sicher zu bedienen durch integrierte Griffmulden und Zapfventil.

Geringe Geräuschentwicklung, hohe Lebensdauer.

Unterschiedliche Eintauchtiefen von 700 und 1000 mm für den Einsatz in Kleingebinden bis hin zum 200 l Fass.

Schmierstofffreies Pumpwerk, dadurch keine Verunreinigung der Flüssigkeit.

Großes Einsatzspektrum durch dichtungslose Bauart.

Servicefreundlich und leicht demontierbar.

Lieferbar in Polypropylen und Edelstahl (1.4571).

Das Pumpenset besteht aus: Pumpe, 1,5 m PVC-Gewebeschlauch ¾“, Zapfventil und Aufhängvorrichtung.

Typ Förderleistung Wasser l/h Motor Pumpwerk Förderhöhe Anschlüsse Dichte Viskosität

Lutz B2 Vario 900 – max. 4500 200 W / 220 V / 50 Hz Polypropylen (PP) oder Edelstahl (1.4571) max. 7 mWS G1“ / Schlauchtülle DN 19 max. 1,3 kg/dm³ max. 300 mPas

Art.-Nr. Modell 16051 Pumpe Lutz B2 Vario Polypropylen 16051/A Pumpenset Lutz B2 Vario Polypropylen 16054 Pumpe Lutz B2 Vario Edelstahl 16054/A Pumpenset Lutz B2 Vario Edelstahl 16052 Pumpe Lutz B2 Vario Polypropylen 16052/A Pumpenset Lutz B2 Vario Polypropylen 16055 Pumpe Lutz B2 Vario Edelstahl 16055/A Pumpenset Lutz B2 Vario Edelstahl

Tauchtiefe 1 St. 700 mm € 319,60 700 mm

€ 395,60

700 mm

€ 495,60

700 mm

€ 569,60

1000 mm

€ 349,60

1000 mm

€ 425,60

1000 mm

€ 525,60

1000 mm

€ 599,60

Lutz Stabpumpen aus Edelstahl sind auch für explosionsgefährliche Flüssigkeiten lieferbar!

Flüssigkeitsmengenzähler für Stabpumpen siehe Seite 121

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SCHLEMPEPUMPEN Zur Förderung von heißen Brennschlempen aus Kern- und Steinobst (auch Zwetschgen), Getreide, Topinambur und Hefe usw.

SCHLEMPEPUMPE TYP HZP - Pumpengehäuse und Flügelrad aus massivem Edelstahl - Saugstutzen NW 100 - Druckstutzen NW 65 - Motorverkleidung aus Edelstahl - Wellenabdichtung durch Stoffbuchsenpackung - nicht selbstansaugend und ohne Elektroanschluss 400 V Anschlüsse auf Anfrage! Art.-Nr. 16334

………………………………………..€ 1.650,00

SCHLEMPEPUMPE TYP DWO 300 – EDELSTAHL Für Fördergut bis max. 19 mm Durchmesser. Kreiselpumpe mit verstärktem oberflächengekühlten Drehstrommotor. Der Spezialmotor mit verlängerter Welle (zur Laufradaufnahme). Die ist ausgelegt für den Dauerbetrieb. Die Wellenabdichtung erfolgt durch eine Viton-Gleitringdichtung. Freier Laufraddurchgang 19 mm. Fördermedium: Wasser, Schlempe bis max. 105º C. Der Saug- und Druckstutzen hat verschiedene Anschlussmöglichkeiten wie fester Anschluss über Innengewinde oder flexibler Anschluss über Tüllen-Außenform der Stutzen. Typ Förderleistung Wasser l / min Antrieb Leistung kW Drehzahl U/min Saughöhe Druckhöhe Anschlüsse Pumpenkörper Gewicht ca. kg Art.-Nr. Preis

DWO 300 250 Verstärkter Drehstrommotor 400 V 3,0 2.850 max. 6 m max. 1,8 bar / 18 mWS Saugseite IG R 2 ½“ Druckseite IG R 2“ mit Tülle 80 mm Edelstahl CrNi-Stahl 1.4301 21 16336 € 847,72

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RÜHRGERÄTE Rührgeräte dienen zur gleichmäßigen Verteilung von Hefe, Enzymen, Säuren und anderen Zusätzen in unvergorenen, dünnflüssigen Maischen (z. B. Williamsmaischen). Die Verarbeitung mehliger Rohstoffe, wie z. B. das klumpenfreie Einrühren von Getreideschrot in Wasser, wird mit Rührgeräten erreicht. Gärende Maischen dürfen während der ersten Gärtage nur kurz durchgerührt werden (Einmischen des Tresterhutes). Vergorene Obstmaischen sollten vor dem Brennen gut durchgerührt werden. Für die Herstellung von Zuckerlösungen und Mischungen, gleich welcher Art, finden Rührgeräte ihren Einsatz.

RÜHRWERK TYP RW 300 – leichtes und leistungsstarkes Handrührwerk. Für Behälterinhalt bis 300 Liter, geeignet zum Mischen von Flüssigkeiten, für unvergorene Williams- und Kornmaischen oder angegorene Steinobstmaischen. Das Fruchtfleisch wird schonend von den Steinen gelöst, ohne diese zu beschädigen. Technische Daten: Motor: 0,85 kW Anschluss: 240 V mit Drehzahlregulierung 0 – 750 U/min Aufnahme: M 14 mit Edelstahl-Rührflügel 800 mm lang / Propeller 200 Ø Gewicht: ca. 6 kg Art.-Nr. 16712 Handrührwerk komplett mit Rührflügel.............€

355,00

RÜHRWERK TYP RM 300 – RÜHRFLÜGEL Mit Bolzen für Bohrmaschine mit mindestens 1000 Watt und regelbarer Drehzahl. Art.-Nr. 16711 Rührflügel mit Ø 13 Bolzen ……………………€ 16711/A Rührflügel mit M 14-Gewindebolzen….………€

155,00 155,00

RÜHRWERK TYP RW 3000 Mit Griffschalter (Ein-Aus) und Wendeschalter (Links-/Rechtslauf) separat im Handgriff. Für Behälterinhalt von 500 bis 3000 Liter. Technische Daten: Motor: 1,5 kW (ca. 2 PS) Anschluss: 400 V Drehzahl: 1400 U/min Schutzringdurchmesser für Propeller: 270 mm Gewicht: ca. 26 kg Art.-Nr. 16704 Wellenlänge ca. 1,00 m ...........................€ 860,00 16704/A Wellenlänge ca. 1,20 m ...........................€ 920,00 16704/B Wellenlänge ca. 1,50 m ...........................€ 1.020,00

RÜHRWERK TYP BODENSEE (ohne Abbildung) Mit Wendeschalter für Links-/Rechtslauf. Für Behälterinhalt von 500 bis 3000 Liter. Technische Daten: Motor: 1,5 kW, Anschluss: 380 V, Drehzahl: 1400 U/min Art.-Nr. 16701 Wellenlänge ca. 1,00 m ...........................€ 16702 Wellenlänge ca. 1,20 m ...........................€ Sonderlängen auf Wunsch!

639,49 659,49

Schneid-Rührwerke siehe Seite 74 Seite 120

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FLÜSSIGKEITS-DURCHFLUSSMENGENZÄHLER Lutz Durchflussmengenzähler eignen sich zur Volumenmessung von sauberen, dünnflüssigen bis hochviskosen Flüssigkeiten.

DURCHFLUSSMENGENZÄHLER TR-LUTZ (Turbinenradzähler) für neutrale Medien Typ TR 90-PP: Wasser, Saft, Wein, Most usw. und aggressive Flüssigkeiten. Typ TR 90-PVDF: z. B. für Natron-Chlorbleichlauge, Schwefel- und Salzsäure usw. Leicht bedienbar, kompakt gebaut und schnell zu montieren an allen Fass- und Containerpumpen; Ein handlicher Zähler, auf den man in jeder Situation „zählen“ kann. Der Durchflussmesser TR misst dünnflüssige, nicht brennbare Medien präzise, schnell und vor allem effizient. Die durchströmende Flüssigkeit bringt das Turbinenrad in Rotation. Dabei entstehen Messimpulse. Diese werden über einen Reed-Kontakt berührungslos zur Elektronik übertragen und ausgewertet. Ein zweizeiliges Display zeigt die aktuelle Teil- und die Gesamtmenge an. Eigenschaften: - Ideal zum Messen von neutralen Medien, Säuren und Laugen und vielen anderen nicht brennbaren Flüssigkeiten. - Messung nach dem Turbinenradprinzip. - Für dünnflüssige Medien. - Anzeigen der Teil- und Gesamtmenge. - Messbereich von 5 l/min bis 90 l/min. - Mobil an einer Fasspumpe oder mit Zapfpistolenanschluss. Der Durchflussmengenzähler passt an alle Lutz-, Fassund Behälterpumpen mit 1“ oder 1 ¼“-Anschluss.

Typ Material Material (mediumsberührt) Messbereich Viskositätsbereich max. Betriebsdruck Messgenauigkeit Wiederholgenauigkeit Anschlussgewinde Gewicht Schutzart Temperaturbereich Art.-Nr. Art.-Nr. Art.-Nr. Preis

TR90-PP Gehäuseoberteil Folientastatur Gehäuseunterteil Turbinenrad Welle, Lagerkugel Dichtung l/min mPas bar % % kg ºC Montage an B2 Vario Montage an Fasspumpe Montage an Zapfpistole

PP PES PP PP Hastelloy C4 (2.4610) FPM 5-90 0,8-40 4 (bei 20ºC) ±1 ± 0,5 G1 G 1 1/4 0,3 IP 65 -10 bis +50 13081 ----13081/A --13081/B € 301,50 € 301,50

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TR90-PVDF PP PES PVDF PVDF Hastelloy C4 (2.4610) FPM 5-90 0,8-40 4 (bei 20ºC) ±1 ± 0,5 G 1 1/4 0,4 IP 65 -10 bis +50 --13082 13082/A € 356,50

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BRENNMAISCHEZUSÄTZE FÜR DEN OBSTBRENNER Für optimale Aromafreisetzung und Alkoholausbeute. Für die Herstellung von Qualitätsedelbränden aus Kern- und Steinobst sowie edle Brände aus Beerenobst, Trauben, Trester, Wurzel und Knollen, ist eine saubere und reintönige Vergärung der Maische eine wichtige Voraussetzung. Dies erfordert ein sorgfältiges Einmaischen sowie die Verwendung von pektinabbauenden Enzympräparaten, Trockenreinzuchthefen und Säurekombinationen, um eine optimale Aromafreisetzung, Alkoholausbeute und leicht zu destillierende Maischen zu erreichen. Einmaischanleitungen siehe Seite 129

ENZYME – dienen zur Lockerung und Auflösung des Fruchtzellverbundes bei gleichzeitig raschem Abbau aller Pektinstoffe. Dadurch ergibt sich eine durchlässige Maische. Dies hat folgende Vorteile: gleichmäßiges Verteilen von Zusätzen wie Hefe, Säure, Amylase; leichteres Angären sowie verbessertes Durchgären der Maische; verminderte Deckenbildung; Freilegung wertvoller Inhaltstoffe der Früchte; verstärkte Freisetzung von Fruchtaromen; höhere Alkoholausbeute; verbesserte Pumpfähigkeit bei Maische und Schlempe; besserer Wärmeübergang beim Brennen, dadurch weniger Energieverbrauch und kürzere Brennzeiten.

ULTRA-FRUIT

Spezial-Brennereienzym ULTRA-„Fruit“ ist ein Enzympräparat zur vollständigen Verflüssigung von Kern- und Steinobstmaischen. Es enthält neben Pektinasen weitere hochwirksame Enzymaktivitäten. ULTRA-„Fruit“ besitzt einen optimalen Temperaturbereich von 15 - 30º C. ULTRA-„Fruit“ eignet sich besonders zur Verflüssigung von hartfleischigen Früchten wie Quitten, Äpfel, eingetrocknete Zwetschgen, Vogelbeeren usw. Vorteil dieses Präparates ist die hohe Wirksamkeit bei pH 3.0 – 4.0, wodurch eine Vergärung unter Säureschutz direkt nach Zugabe von Ultra-„Fruit“ möglich ist. Dosage pro 100 l Maische bei einer Temperatur von 15 - 20° C: 6 ml bei Apfelmaische, 4 ml Birnenmaische, 2 ml bei Kirschen-/Zwetschgenmaische 8 ml bei Quittenmaische, 10 ml Vogelbeermaische. Wenn die Maischetemperatur unter 15º C liegt, sollte die Aufwandmenge um 50 % gesteigert werden. Art.-Nr. 14070 100 ml .................................................................................... € 10,75 14069 1 Liter ..................................................................................... € 86,05

SIHAZYM SUPRA MASH GRANULIERT Hochaktives Pektinasepräparat zur maximalen Verflüssigung von Edelobstmaischen bei optimaler Aromafreisetzung. Der wirksamste Temperaturbereich für die Enzymanwendung liegt bei 15 – 40º C. Wenn die Maischetemperatur unter 15º C liegt, sollte die Aufwandmenge um 50 % gesteigert werden. Dosage pro 100 l Maische 3 – 5 g Art.-Nr. 14064 100 g Dose............................................................................. € 9,22 14064/A 500 g Dose............................................................................. € 41,95

DISTIZYM® AROM - ist ein hochgereinigtes Enzympräparat zur Freisetzung glykosidisch gebundener Aromastoffe in Obstmaischen. Distizym® Arom verfügt über eine Beta-Glukosidase-Aktivität, die fruchtspezifisch zu einer Freisetzung geruchs- und geschmacksaktiver Terpene führt. Das fruchttypische Bukett wird dadurch ausgeprägter und gehaltvoller. Dosage pro 100 l Maische 3 – 5 g bei 20° C Maischetemperatur. Art.-Nr. 14054 100 g Dose............................................................................. € 20,95 Seite 122

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RE-PECT ENZYM – Spezialenzym für Obstbrennmaischen Flüssiges, hochkonzentriertes pektolytisches Enzympräparat für den optimalen Aufschluss (Pektinabbau) in Fruchtmaischen. Hohe Aktivität im sauren pH-Bereich. RE-PECT baut alle Pektinstoffe rasch ab, was zu einer schnellen Maischeverflüssigung führt. Dosage pro 100 l Maische bei einer Temperatur von 18 - 20° C: 8 ml bei Apfelmaische, 5 ml bei Birnenmaische, 3 ml bei Kirschen-/ Zwetschgenmaische, 10 ml bei Quittenmaische, 10 - 20 ml bei Topinambur. Wenn die Maischetemperatur unter 15º C liegt, sollte die Aufwandmenge um 50 % gesteigert werden. Art.-Nr. 14065 500 g .................................................................................... € 28,91 14066 1000 g .................................................................................... € 47,90

DISTIZYM® FM TOP – Spezial-Brennereienzym für hartfleischige Früchte. Flüssiges, hochkonzentriertes pektolytisches Spezial-Enzympräparat mit verstärkter mazerierender Wirkung für den optimalen Aufschluss von Brennmaischen aus hartfleischigen Früchten, wie z. B. Quitten, Topinambur. Dosage pro 100 l Maische bei einer Temperatur von 15 - 20° C: 5 – 8 ml bei Apfel-/Birnenmaische, 3 ml bei Kirschen-/Zwetschgenmaische, 5 – 25 ml bei Quitte/Topinambur. Wenn die Maischetemperatur unter 15º C liegt, sollte die Aufwandmenge um 50 % gesteigert werden. Art.-Nr. 14074 100 ml .................................................................................... € 9,91 14075 1 kg ........................................................................................ € 59,84

AMYLASEN sind Enzympräparate und dienen zum Abbau von Stärke in Kern- und einzelnen Steinobstmaischen. Unreifes Kernobst (besonders Streuobstsorten) und auch einige Steinfrüchte (Pflaumen, Pfirsiche) beinhalten häufig bis zu 3 % Stärke. Nachweisen lässt sich diese Stärke einfach, zuverlässig und direkt unterm Baum mit Hilfe des „Jod-Stärke-Tests“. Die Stärke übersteht Maischebereitung und Vergärung unverändert. Erst bei der Destillation quillt und verkleistert sie aufgrund der Hitzeeinwirkung. Es bildet sich ein zäher Kleister, der zusammen mit anderen Maischebestandteilen auf der Blaseninnenwand anhaftet und anbrennt. Daraus resultieren ein schlechterer Wärmeübergang, eine längere Destillationsdauer, eine ungleichmäßige Erhitzung der Maische, eine schlechtere Fraktionierbarkeit des Destillats und bei direkt befeuerten Kesseln ein brenzliger Geschmack des Destillats. In besonders schweren Fällen muss die Destillation abgebrochen werden.

AMYLASE GA 500 / AMYLASE XXL ist ein Kombinationspräparat aus saurer α-Amylase und Glukoamylase, die langkettige Stärkemoleküle spalten und bis zu vergärbarem Zucker abbauen. Die Amylase sollte möglichst bereits beim Einmaischen zugegeben werden. Wird vorhandene Stärke jedoch erst bei der ersten Destillation einer größeren Maischepartie erkannt, empfiehlt sich eine sofortige Enzymierung. Dosage pro 100 l Maische: beim Einmaischen ca. 15 ml oder vor der Destillation 20 ml. Zugabe der erforderlichen Enzymmenge in ca. 10facher Menge Leitungswasser unverdünnt der Maische hinzugeben. Art.-Nr. 14068 1 Liter ..................................................................................... € 24,20 RE-AMYLO LT 300 L Zum Abbau von Stärke aus unreifem Kernobst im Verlauf der Maischegärung. Verhindert das Anbrennen von Stärkeresten bei vergorenen Obstmaischen in der Brennblase. Dosage pro 100 l: 20 – 30 ml Art.-Nr. 14073 1 Liter .................................................................................... € 17,96 Besuchen Sie uns im Internet unter: www.rekru.de

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TROCKENREINZUCHTHEFEN FÜR DEN OBSTBRENNER Destillate von hoher sensorischer Qualität sind das Ziel des qualitätsbewussten Brenners. Um dies zu erreichen, ist es wichtig, speziell selektierte Trockenreinzuchthefen einzusetzen, die die Vergärung des fruchteigenen Zuckers in Alkohol bewerkstelligen. Diese Hefen zeichnen sich aus durch • hohe Zuckertoleranz • rasche Angärung • gute Alkoholverträglichkeit • aromafördernde Eigenschaften Optimale Gärtemperatur 15 – 20° C Dosage: 10 - 20 g/hl Maische (abhängig von der Maische-/Gärungstemperatur). Bitte beachten Sie die jeweilige Dosierungsanleitung auf der Verpackung! Hefe-Reaktivierung: Die Trockenhefe wird in etwa einer 10fachen, auf ca. 35° C (handwarm) temperierten Wasser-Maische-Mischung (Verhältnis 1:1) oder Wasser-Most-Mischung ca. 25 Min. rehydriert, d. h. angerührt und ca. 25 Min. (leichte Schaumbildung) quellen lassen. Den sorgfältig zubereiteten Hefeansatz gibt man nun zur Maische und rührt diese anschließend gründlich um. Bei großen Temperaturunterschieden zwischen Hefeansatz und Maische sollte durch eine gestaffelte weitere Zugabe von Maische der Ansatz schrittweise auf Anstelltemperatur gebracht werden. So kann ein Temperaturschock und ein Absterben der Hefe vermieden werden. Bei Maischetemperaturen über 20º C kann übermäßige Maischeerwärmung eintreten. Ist eine höhere Maischetemperatur vorauszusehen, sollte die Hefedosierung reduziert werden. Bei Zugabe in den Gärbehälter den Ansatz gut einmischen!

RB TROCKENHEFE

Speziell selektierte Trockenhefe (Saccharomyces cerevisiae), die sich durch eine rasche Angärung, Durchgärung und aromafördernde Eigenschaft hervorhebt. Art.-Nr. 14002 500 g für ca. 2500 - 5000 l Maische....................................... € 10,98 14002/A 100 g für ca. 500 - 1000 l Maische....................................... € 3,95

SIHA AKTIV 6 TROCKENREINZUCHTHEFE (Saccharomyces cerevisiae) garantiert ein rasches Angären und sicheres Durchgären, geringe Schaumbildung. Art.-Nr. 14010 100 g für ca. 500 - 1000 l Maische....................................... € 4,95 14011 500 g für ca. 2500 - 5000 l Maische....................................... € 15,40

AROMA-PLUS TROCKENREINZUCHTHEFE – ist eine bewährte und aktive Hefe vom Stamm Saccharomyces cerevisiae für die schonende Vergärung von Maischen aus empfindlichen Obstsorten (Williams-Christ-Birnen, sortenreine Äpfel, sämtliche Steinobstarten), unter Bildung von Aroma und Bukettstoffen und sorgt für eine restzuckerfreie Durchgärung. Art.-Nr. 14028 500 g für ca. 2500 l Maische .................................................. € 20,45 14028/A 100 g für ca. 500 l Maische .................................................. € 7,90 SPIRIFERM AROM TROCKENREINZUCHTHEFE – spezielle Brennereihefe zur Aromaintensivierung. Es handelt sich um die Hefe Saccharomyces cerevisiae var. bayanus. Spiriferm Arom sorgt auch bei Gärtemperaturen um 15º C für eine sichere und vollständige Vergärung von Maischen zur Herstellung aromaintensiver Destillate. Spiriferm Arom ist in der Lage, sehr viele verschiedene aromatische Fruchtstoffe freizulegen. Hohe Alkoholtoleranz bei geringer Schaumbildung ist dabei selbstverständlich. Art.-Nr. 14032 500 g für ca. 3000 - 5000 l Maische....................................... € 16,50 Seite 124

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SIHA DESTAROME – ist eine Spezialhefe vom Stamm Saccharomyces cerevisiae für die Vergärung von Edelobstmaischen zur Erzeugung von hocharomatischen Destillaten. Auch für die Kaltgärung geeignet. Sie unterstützt während der Gärung die Freisetzung der fruchteigenen Aromakomponenten. Für Kern- und Steinobst sowie für die Beerenmaischen bestens geeignet. Hohe Temperaturtoleranz zwischen 10 und 20º C. Art.-Nr. 14022 500 g für ca. 3000 - 5000 l Maische....................................... € 18,95

ANCHOR HEFE VIN 13 – gärkräftige Hefe für Brennmaischen und Weine. Besondere Eignung für die Herstellung aromatisch fruchtiger Destillate sowie frischer fruchtiger Weißweine. Auch für die Sekt- und Apfelweinbereitung geeignet. Durch die Robustheit und ihre Anspruchslosigkeit wird VIN 13 zur Behebung von Gärstockungen eingesetzt. Art.-Nr. 14516/A 100 g für ca. 500 l Maische.................................................. € 7,95 14516 1 kg für ca. 5000 l Maische .................................................. € 41,60

KALTGÄRHEFEN Besonders aktive Trockenreinzuchthefen, die sich durch hohe Gärleistung auch bei niedrigen Temperaturen (ab 8º C) eine vollständige Endvergärung kalter, verflüssigter Maischen von allen Obstsorten gewährleistet. Dosage: ca. 5 – 25 g/hl Maische (abhängig von der Maische-/Gärungstemperatur). Bitte beachten sie die jeweilige Dosieranleitung auf der Verpackung!

OENOFERM® FREDDO – für die Kaltgärung. Eine speziell selektierte Trockenreinzuchthefe für kalte Maischen ab 8º C sowie für die aromaschonende und –fördernde, temperaturgesteuerte Kaltgärung (ca. 13 bis 15º C). Vollständige Vergärung bei tiefen Starttemperaturen (8 bis 12º C). Art.-Nr. 14007 500 g für ca. 2500 l Maische.................................................. € 17,26 14007/A 100 g für ca. 500 l Maische.................................................. € 5,30

LT 8 PLUS – Kaltgärhefe zur vollständigen Vergärung aller Obststoffe. Der speziell selektierte Stamm (Saccharomyces cerevisiae ohne weitere Zusätze) zeichnet sich durch hohe Gärleistungen, auch bei niedrigen Temperaturen aus. LT 8 plus gewährt die vollständige Endvergärung sowie die Ausprägung sortentypischer Aroma- und Bukettstoffe. LT 8 plus ist besonders zur Vergärung aller Obstsorten geeignet, die im Spätherbst bei niedrigen Temperaturen geerntet und eingemaischt werden. Darüber hinaus kann mit LT 8 plus im Kühlhaus gelagertes Obst direkt, ohne vorherige Erwärmung verarbeitet werden. Art.-Nr. 14027 500 g für ca. 2500 l Maische.................................................. € 20,80 14026 100 g für ca. 500 l Maische.................................................. € 7,95

SIHA FRIOFERM – hochaktive Trockenreinzuchthefe für die aromaschonende und –fördernde Maischevergärung bei niedrigen Temperaturen (ab 8º C). Art.-Nr. 14009 500 g für ca. 2500 l Maische.................................................. € 21,37

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TROCKENHEFEN FÜR BESONDERE EINSATZZWECKE ANCHOR N 96 – bei Gärstockung. Gärkräftige Spezial-Trockenreinzuchthefe (Stamm Saccharomyces cerevisiae bayanus), mit hoher Zucker- und Alkoholtoleranz, zur Behebung von Gärstockungen. Optimaler Gärtemperaturbereich Zwischen 12 – 20º C. Dosage: 20 – 30 g/100 l verflüssigter Maische. Art.-Nr. 14524 1 kg für ca. 3000 - 5000 l Maische ....................................... € 29,95 14524/A 100 g für ca. 300 - 500 l Maische....................................... € 5,60

HEFIX® 2000 – TROCKENREINZUCHTHEFE – bei Gärsstockung bei Maischen und Umvergärung beim Wein. Hefix® 2000 ist eine spezielle Trockenreinzuchthefe (Hefestamm LW 185-25 der Heferasse Saccharomyces cerevisiae var. Bayanus) für alle Vergärungen, bei denen zu Gärbeginn schon mehr als 4 % Vol. Alkohol vorliegt. Gute Alkoholverträglichkeit, auch bei niedrigen Temperaturen, ist ein wesentliches Merkmal. Unter solchen Einsatzbedingungen bietet Hefix® 2000 die gewünschte schnelle Angärung sowie eine weitgehend vollständige Vergärung von Wein und steckengebliebene Gärungen. Dosage: 20 – 40 g/100 l Maische. Art.-Nr. 14005 500 g für ca. 1000 - 2500 l Maische....................................... € 13,13

SIHAFERM PLUS – TROCKENREINZUCHTHEFE Hochaktives Kombinationspräparat aus Brennereihefe und Hefenahrung zur sicheren Brennmaischevergärung. Dosage: 100 – 230 g/100 l Maische. Deutschen Abfindungsbrennern nicht erlaubt! Art.-Nr. 14008 1000 g für ca. 500 - 1000 l Maische....................................... € 13,90

HEFENÄHRSTOFFE – fördern die Vermehrung der Hefe und sichern damit einen raschen Gärbeginn und eine vollständige Vergärung.

HEFACELL® – Ein natürliches Produkt, welches die Vermehrung und Vergärungsleistung der Hefe unterstützt. Hefacell® gewährleistet einen raschen Gärbeginn bei hoher Alkoholausbeute und eine weitgehende restzuckerfreie Vergärung. Die hohe Adsorptionskraft gegenüber gärhemmenden Substanzen wie Fettsäuren, Spritzmittelrückständen usw. sind das bedeutendste Merkmal dieses Erzeugnisses. Deutschen Abfindungsbrennern nicht erlaubt! Art.-Nr. 14003 500 g für ca. 2000 - 5000 l ..................................................... € 16,79

VITAMON® COMBI Kombinationsnährstoff enthält optimales Gärsalz (Diammoniumdiphosphat) und Vitamin B 1 (Thiamin). Mit Vitamon® Combi wird zusätzliche natürliche Ernährungsgrundlage für die Hefe geschaffen. Dies optimiert die Vermehrung der Hefe und damit die Vergärung selbst. Deutschen Abfindungsbrennern nicht erlaubt! Dosage 20 - 30 g pro 100 Liter Art.-Nr. 14190 1 kg für ca. 3000 – 5000 l....................................................... € 9,37 GÄRSALZ – HEFENÄHRSALZ – Ammoniumsulfat zur Förderung der Gärleistung und Risikoverringerung von Fehlgärungen und Gärstockungen. Deutschen Abfindungsbrennern nicht erlaubt! Dosage 20 - 40 g pro 100 Liter Art.-Nr. 14200 1 kg ........................................................................................ € 5,65 Seite 126

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SÄUREN - MAISCHESCHUTZ Das Ansäuern von Fruchtmaischen beim Einmaischen beeinträchtigt die Vermehrung und Stoffwechseltätigkeit unerwünschter Bakterien während der Gärung. Durch die pH-Absenkung auf pH 2,8 – 3,0 erhält die Maische einen Infektionsschutz vor Essig-, Milch- und Buttersäurebakterien. Somit wird einer Fehlgärung in Verbindung mit Alkoholverlusten vorgebeugt. Eine Beeinträchtigung der Hefeaktivität ist bei diesen pH-Werten nicht gegeben. Durch die Ansäuerung wird eine reintönige Gärtätigkeit der Reinzuchthefen sowie die Entfaltung des fruchteigenen Aroma- und Bukettstoffes gefördert. In jedem Fall ist bei der Ansäuerung mit einem pHIndikatorstreifen oder einer pH-Elektrode immer wieder der pH-Wert zu kontrollieren, um eine Übersäuerung der Maische zu verhindern.

COMBISÄURE "GRANULAT" Zur reintönigen Vergärung von Obstmaischen. Fördert die Aromabildung. Unterdrückt unerwünschte Mirkroorganismen wie Essig-, Milch- und Buttersäurebakterien. Dosage: 150 - 300 g pro 100 l Maische in der 10fachen Wassermenge auflösen und kontinuierlich beim Einmaischen mit dazu geben - auf gute Verteilung in der Maische achten und pH-Wert überprüfen. Art.-Nr. 14098 1 kg für ca. 500 l Maische ............................................. € 7,95 14099 25 kg für ca. 12.500 l Maische ............................................. € 162,27 SÄURE - KOMBINATION CS

Zur Verhinderung von Infektionen durch Bakterien! Unbeschränkt lagerfähig, günstiger Einfluss auf die Aromabildung, unproblematische Anwendung. Dosage: 1 - 2 l pro 100 kg Maische, auf gute Verteilung achten und pH-Wert überprüfen. Art.-Nr. 14101 10 l ........................................................................................€ 17,60 14104 30 l................................................................................... .... € 46,90 14103 120 l Poly-Fass......................................................................€ 162,50

SCHWEFELSÄURE 96 % - Chemisch rein zur Verhinderung von Infektionen durch Bakterien. Dosage: Kernobst 60 – 70 ml, Steinobst 80 – 100 ml pro 100 l Maische. In 10-facher kalter Wassermenge auflösen. Vorsicht: Ä T Z E N D ! Stets Säure in Wasser, nie Wasser in Säure gießen! Schutzkleidung tragen! Kein Postversand! Art.-Nr. 14106 1 l Schwefelsäure .............................................................. € 7,90 14107 5 l im Polyäthylen-Kanister ................................................ € 22,50 14108 10 l im Polyäthylen-Kanister ................................................ € 40,05 INDIKATORSTÄBCHEN - zur pH-Wert-Ermittlung und pH-Wert-Kontrolle. Art.-Nr. 15148

Inhalt: 100 Stäbchen für pH-Wert 2,5 - 4,5 für Obst- und Brennmaischen bestens geeignet € 13,30

Weitere pH-Messgeräte siehe Seite 239

MAISCHEKONSERVIERUNG GLUKOSEOXIDASE - Enzym zum Schutz für vollständig durchgegorene Obstmaischen, die länger als zwei Wochen gelagert werden sollen, gegen Essigstich, Kahmhefen und Ausbeuteverluste. Dosage: Glukoxeoxidase sollte in Abhängigkeit von der zu erwartenden Lagerdauer und dem Behältermaterial mit 0,5 – 1,5 g/hl Maische dosiert werden. Je länger die Lagerung und je gasdurchlässiger das Material, desto höher die Dosierung. Die abgewogene Menge Glukoseoxidasepulver ist in etwas Wasser gelöst behutsam, aber gründlich in die vergorene Obstmaische einzurühren. Da in Edelstahl gelagerte Maischen nur an der Oberfläche gefährdet sind, kann das Enzym hier aufgestreut werden. Art.-Nr. 14124/A 25 g......................................................................................€ 11,61 14125 250 g......................................................................................€ 101,24 Besuchen Sie uns im Internet unter: www.rekru.de

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AROMAGEWINNUNG MIT SPEZIALENZYMEN NACH DER VERGÄRUNG TRENOLIN BUKETT DF

Spezialpektinase für die Aromaintensivierung von Obstbrennmaischen. Auch bei einigen Obstbrennmaischen kann der Einsatz von Trenolin Bukett zu einer deutlichen Verbesserung des Aromas beitragen. Dort wo blumig-fruchtige Komponenten das Aroma bilden (Zwetschgen, Äpfel, Birnen, Quitten, Trauben u. ä.) ist eher ein Erfolg zu verzeichnen, als bei Früchten, die durch einzelne, charakteristische “Impact-Aromen” geprägt werden (z. B. Himbeere, Pfirsich, Williams). Dosage: 4 – 10 ml/100 l Maische 12 – 24 Stunden vor dem Brennen gut in der Maische verteilen. Art.-Nr. 14077 100 g.....................................................................................€ 10,60 14078 1 kg.......................................................................................€ 76,30

WEITERE HILFSSTOFFE FÜR DEN BRENNER Silikonentschäumer Der Einsatz von Entschäumern bietet folgende Vorteile: Beseitigung und Verhinderung von Schaum während der Gärung und Destillation; verbesserte Ausnutzung der Gärgefäße durch verringertes Steigraumvolumen; störungsfreie Betriebsabläufe; geruchs- und geschmacksneutral; keine Beeinflussung auf Gärung und Qualität der Destillate;

RE-ANTISCHAUM

Zur Schaumbeseitigung während der Gärung und Destillation. Dosage: 2 - 5 g/hl Maische Art.-Nr. 14296 500 g.....................................................................................€ 14297 1 kg.......................................................................................€ 14298 5 kg.......................................................................................€

6,78 9,98 45,86

TRITAL-FIX Pulverförmiger, hochalkalischer Spezial-Brennblasenreiniger zur Erhaltung bzw. Wiederherstellung der katalytischen Aktivität der Kupferflächen, die nur im blanken Zustand die Gewinnung sensorisch einwandfreier Destillate gewährleisten. Dosage: Packungsinhalt 2 kg reicht für eine einmalige Reinigung eines 150 l Brenngerätes. Zur Neutralisierung werden noch zusätzlich 2 kg Zitronensäure benötigt. Art.-Nr. 12219 Trital-Fix Brennblasenreiniger 2 kg ...................................... € 11,35 14128/C Zitronensäure 1 kg ........................................ € 4,90

BRENNBLASENREINIGER SPEZIAL Flüssiges / pulverförmiges Reinigungskonzentrat zur Entfernung von eingeBrannten, organischen Verschmutzungen in Brennblasen und Erhitzeranlagen, wie sie in Wein-, Kartoffel-, Korn- und Obstbrennereien vorkommen. Reinigungsbrand: ca. 100 l einer 2 bis 4 %igen Lösung durch das Schauglas in die einzelnen Fraktionen (bis zum 2. Kochboden) einfüllen und aufkochen (75-80º C). Danach Wasser hinzugeben, bis die Reinigungslösung aus der Vorlage fließt. Einwirkzeit: 15 – 60 min. Bei carbonathaltigen Belägen empfehlen wir einen Nachspülvorgang mit Entkalker für Edelstahl vorzunehmen. Nach der Anwendung ist zur Entfernung von Rückständen mit Trinkwasser nachzuspülen. Art.-Nr. 12384 Brennblasenreiniger Pulver 2 kg ........................................ € 9,95 12381 Brennblasenreiniger Pulver 6 kg ........................................ € 26,30 Seite 128

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Anleitung zur Herstellung von Obstbränden 1. Rohstoffe gründlich reinigen, weichfleischige Früchte (Kirschen, Birnen) ggf. nur abbrausen. 2. Kontrolle auf Stärke bei früh geerntetem Kernobst mit Hilfe des Jod-Stärke-Tests für Brenner; bei vorhandener Stärke (Gefahr des Anklebens der Maische in der Brennblase) Amylase GA 300 (Glucoamylasepräparat), Dosierung 20 ml/hl Maische, beim Überführen der Maische in den Gärbehälter gründlich einrühren. 3. Zerkleinerung des Rohstoffs (Äpfel, harte Birnen, Quitten) mit Hilfe eines Musers, weichfleischiges Kernobst (Williams-Christ-Birnen) durch Schneckenpumpe fördern, Steinobst nur von Hand anquetschen oder mit einem Maischequirl anritzen. 4. Überführen des Rohstoffbreies in den Gärbehälter, Steigraum 20-25 % berücksichtigen. 5. Zugabe von Enzympräparat ULTRA-„Fruit“, Dosierung 3-6 ml/hl Maische; Enzymdosis mit zehnfacher Menge Leitungswasser vorverdünnen, gründlich unterrühren. 6. Zugabe von Trockenreinzuchthefe AROMA plus oder LT 8 plus, Dosierung siehe unten; Hefe in 35° C warmen Wasser anrühren und mit Beginn des Schäumens gründlich in die Maische einrühren. 7. Ansäuerung der Maische auf pH 3.0 mit Säure-Kombination MS (Dosierung 1-2 l/hl Maische) oder Schwefelsäure (Dosierung 55-90 ml/hl Maische, zur Vorverdünnung Schwefelsäure in zehnfache Menge Leitungswasser geben, nicht Wasser der Säure zusetzen!). Säure gründlich unterrühren. 8. Kontrolle des pH-Wertes mit pH-Stäbchen 2.5 - 4.5 oder Brenner-pH-Meter. 9. Luftdichtes Verschließen des Gärgebindes mit DUPLEX Getränkeschützer, Sperrflüssigkeit aus Doppelsalz I+II. 10. Nach ca. 12 - 24 h und nach 48 - 72 h Gärdauer Tresterhut unterrühren. 11. In der abklingenden Gärung Tresterhut nicht mehr unterrühren, Steigraum mit Maische auffüllen und Behälter mit Stopfen dicht verschließen, ggf. Überdruck ablassen. 12. Kontrolle der vollständigen Gärung mit MEDI-Test „Glukose“ oder CLINITEST. Kernobst direkt nach Gärende destillieren, kurze Maischelagerung nur bei Steinobst vornehmen. 13. Zum Schutz gegen Essigstich Glukoseoxidase (Dosierung: 0,5-1,5 g/hl) zusetzen, falls eine mehrwöchige Lagerung der vergorenen Maische unumgänglich ist. Anmerkungen: Die Gärtemperatur sollte 18 – 20° C nicht übersteigen, damit leicht flüchtige Aromakomponenten nicht mit der Gärungskohlensäure ausgetragen werden. Die einzusetzende Hefemenge ist demnach in Abhängigeit von der Temperatur des Obstes und des Gärraumes zu bemessen. Dabei ist zu berücksichtigen, dass bei niedrigeren Temperaturen höhere Hefemengen erforderlich sind als bei höheren Temperaturen. Faustregel: Gärtemperatur 10 – 15° C 10 - 15 g Hefe pro hl Maische, Gärtemperatur 15 – 20° C 5 - 10 g Hefe pro hl Maische. Alle Hilfsstoffe sind gleichmäßig und gründlich in die Maische einzurühren. Es muss sichergestellt sein, dass die gesamte Maische auf pH 3.0 angesäuert ist, bei ungleichmäßiger Verteilung der Säure können in Bereichen mit hohen pH-Werten starke Bakterieninfektionen die Maischen nachhaltig verderben.

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FÜR DEN WHISK(E)Y-BRENNER Die Nachfrage nach deutsch/österreichischem Whisk(e)y ist in den letzten Jahren ständig gestiegen. Hier hat der Kornbrenner als Whiskyhersteller gemäß der Begriffsbestimmung Spirituose für Whisky einigen Spielraum, um seine Kreativität und Qualitätsbewusstsein mit einem Spitzenprodukt zum Erfolg zu führen.

Whisky selbstgebrannt – Buch über die Einführung in die Technologie der Whiskyherstellung für Einsteiger, Praktiker und Liebhaber. Im ersten Teil beschreibt der Autor Peter Jäger, ein ausgewiesener Fachmann, die einzelnen Whisky-Sorten, ihre Heimat und Unterscheidung sowie ihre unterschiedliche Erzeugung. Der zweite Teil gibt eine genaue Anleitung, wie Whisky von jedem heimischen Schnapsbrenner selbst hergestellt werden kann. Art.-Nr. 12439 ...………………………………………………………………………………….€ 13,97

WHISKY SELECT – robuste Spezial-Trockenreinzuchthefe zur restzuckerfreien Vergärung von Getreide- und Malzmaischen. Das angenehm fruchtige Aroma der daraus gewonnenen Destillate lässt deutlich den Rohstoff erkennen. Dosage und Anwendung: 15 – 25 g/hl, Maischetemperatur 25º C. Maischen mit Anteilen an Karamell- und Rauchmalzen erfordern etwas höhere Dosierungen. Art.-Nr. 14527 1 kg……………………………………………………………………………….€ 47,50

WHISKEYMALZE – Sie erhalten bei uns fein geschrotete Malze der namhaften Traditionsmälzerei Weyermann® in Bamberg. Rauch-, Münchner- und Karamellmalze werden für die Herstellung spezieller Getreidespirituosen und vor allem für Whisk(e)ys bevorzugt, denen ein besonderes Malz-, Rauch- oder Karamellaroma vermittelt werden soll. Hinweis zur Verwendung von Karamellmalzen: Karamellmalze wurden geröstet. Sie haben ein starkes Aroma, weniger vergärbare Substanz, keine Enzymaktivität und können die Hefegärung verlangsamen. Aus diesen Gründen verarbeitet man die Karamellmalze zu höchstens 20 % der Rohstoffmischung. Zudem erfordert die Verarbeitung von Karamellmalz als einzigem Malz in Rohfruchtmaischen im Hinblick auf den vollständig enzymatischen Stärkeabbau die Anwendung mikrobieller Enzympräparate (Schliessmann –VF- / -VZ-), siehe Seite 132.

RAUCHMALZ – Gerstenmalz mit feinem Buchenaroma, geschrotet Art.-Nr. 14292

25 kg Sack……………………………………………………………………….€ 37,85

MÜNCHNERMALZ – Gerstenmalz mit starkem Malzaroma, geschrotet Art.-Nr. 14293

25 kg Sack……………………………………………………………………….€ 30,25

CARAAROMA® – Gerstenkaramellmalz mit intensivem Karamellaroma, geschrotet Art.-Nr. 14294

25 kg Sack……………………………………………………………………….€ 35,85

CARARYE®– Roggenkaramellmalz mit intensivem Karamellaroma, geschrotet Art.-Nr. 14295

25 kg Sack……………………………………………………………………….€ 37,15

WEIZENDIASTASEMALZ („Brennmalz Ia“) – enzymreiches Darrmalz für Kornbrände, geschrotet Art.-Nr. 14291 25 kg Sack……………………………………………………………………….€ 31,60 Besuchen Sie uns im Internet unter: www.rekru.de

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FÜR DEN KORN-/KARTOFFELBRENNER ENZYMPRÄPARATE Zur Verflüssigung und Verzuckerung stärkehaltiger Rohstoffe. Sie verhindern das Ankleben von Maischen in der Brennblase und sorgen für optimale Alkoholausbeuten durch vollständigen Aufschluss des Rohmaterials. ENZYMPRÄPARAT -VF- SCHLIESSMANN Ein neuartiges Enzympräparat zur enzymatischen Verflüssigung von Getreidestärke. Es enthält bakterielle α-Amylase (Endoamylase), welche 1,4- α-glucosidische Bindungen in Amylase und Amylopektin spaltet. Durch die rasche Verflüssigung der Getreidestärke nimmt die Maischeviskosität sofort nach Zugabe ab. SCHLIESSMANN -VF- hat einen optimalen Temperaturbereich von 70 – 75º C und ein pH-Optimum ≥ 6.0. Dosage: 20 ml/100 kg Getreide – mit einer 10fachen Wassermenge verdünnen. Art.-Nr. 14089 100 ml...………………………………………………………….€ 8,95 14095 250 ml...………………………………………………………….€ 11,95 14090 500 ml...………………………………………………………….€ 17,95 14091 1000 ml.....………………………………..……………………….€ 27,95

ENZYMPRÄPARAT VF-KARTOFFEL - SCHLIESSMANN Ein Enzympräparat zur enzymatischen Verflüssigung von Kartoffelstärke. Es enthält eine hitzestabile bakterielle α-Amylase (Endoamylase), welche 1,4- α-glucosidische Bindungen in Amylase und Amylopektin spaltet. Durch die rasche Verflüssigung der Kartoffelstärke nimmt die Maischeviskosität sofort nach Zugabe ab. SCHLIESSMANN -VF- „Kartoffel“ hat einen optimalen Temperaturbereich von 85 – 95º C. Sein pH-Optimum liegt zwischen 5,4 und 5,8. Das Enzympräparat bedarf keiner ergänzenden Kalziumzugabe zur Maische. Hitzestabile bakterielle α-Amylase zur Verflüssigung von Kartoffelmaischen. Dosage: ca. 5 – 7 ml pro 100 kg Kartoffeln bei pH 5,5 – 6 ca. 10 ml pro 100 kg Kartoffeln bei pH 5 – 5,4 Die erforderliche Enzymmenge wird in der ca. 10fachen Menge Leitungswassers vorverdünnt und mit den Kartoffeln in die Maische eingerührt. Nach vollständiger Zugabe von Kartoffeln und Enzym muss eine 30-minütige Verflüssigungsrast eingehalten werden. Art.-Nr. 14085 100 ml Polyflasche…………………………………………….€ 33,85 14086 1000 ml Polyflasche…………………………………………….€ 101,65

ENZYMPRÄPARAT -VZ- SCHLIESSMANN Ein neuartiges Enzympräparat zur enzymatischen Verflüssigung von Getreideund Kartoffelstärke. Es enthält α-Amylasen und Amyloglucosidasen zur raschen Bereitstellung vergärbarer Zucker. Proteollytische Nebenaktivitäten spalten für Schaumbildung verantwortliche Proteine in Peptide bzw. Aminosäuren. SCHLIESSMANN -VZ- kann alleine oder in Verbindung mit Darrmalz als Verzuckerungsmittel eingesetzt werden. VZ erhöht die Betriebssicherheit und ergänzt die enzymatischen Aktivitäten. SCHLIESSMANN -VZ- besitzt einen optimalen Temperaturbereich von 55 – 58º C und ein pH-Optimum von 4,5 – 5,5. Dosage: 50 – 60 ml pro 100 kg Getreide 180 ml pro 1 t Kartoffeln Die erforderliche Enzymmenge wird nach Verdünnung mit 10facher Menge Leitungswasser in die verflüssigte Maische sorgfältig eingerührt. Nach Enzymzugabe muss eine 30-minütige Verzuckerungsrast eingehalten werden. Dosage: 20 ml/100 kg Getreide – mit einer 10fachen Wassermenge verdünnen. Art.-Nr. 14088 250 ml...………………………………………………………….€ 18,45 14084 500 ml...………………………………………………………….€ 27,70 14087 1000 ml.....………………………………..……………………….€ 41,55 Seite 132

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BRENNMALZ – Sie erhalten bei uns fein geschrotetes Brennmalz von der namhaften Traditionsmälzerei Weyermann® in Bamberg. Das Weizendiastasemalz dient aufgrund seiner hohen Enzymaktivität vornehmlich der Verflüssigung und Verzuckerung von Maischen aus unvermälztem Getreide (Rohfrucht). Brennmalz wird bei der Verarbeitung von Getreide in der Abfindungsbrennerei mit einem Anteil von 15 % am eingemaischten Rohstoff einerseits als Enzymquelle verwendet. Zum anderen, weil der daraus gewonnene Alkohol nicht der Besteuerung unterliegt.

WEIZENDIASTASEMALZ („Brennmalz - Weyermann®“) – enzymreiches Darrmalz für Kornbrände, fein geschrotet Art.-Nr. 14291 25 kg Sack ................................................................................................€ 31,60 BRENNMALZ 1A – enzymreiches Darrmalz für Kornbrände, ungeschrotet Art.-Nr. 14290

50 kg Sack ................................................................................................€ 59,00

SIHA AKTIV 6 TROCKENREINZUCHTHEFE Für die Vergärung von Korn- und Topinamburmaischen. Sie garantiert ein rasches Angären und sicheres Durchgären auch unter ungünstigen Verhältnissen, bis 16 % Vol. Alkohol sowie geringe Schaumbildung. Dosage: 20 – 30 g pro 100 l Getreide. Hefe in ca. 10facher Wassermenge bei 25 – 30º C anrühren, 15 Minuten zur Rehydration stehen lassen und nach erneutem Umrühren gleichmäßig der Maische zugeben. Art.-Nr. 14010 100 g ...................................................................................... € 4,95 14011 500 g ...................................................................................... € 15,40

KORNBRAND PREMIUM Eine speziell für die Kornbrennerei entwickelte Trockenreinzuchthefe. Kornbrand „PREMIUM“ ist eine besonders aktive Trockenhefe vom Stamm Saccharomyces cerevisiae. Geeignet zur Vergärung von Maischen aus Weizen, Gerste, Roggen, Triticale, Mais. Durch zügige Vergärung werden hohe Alkoholausbeuten sichergestellt. Die überdurchschnittliche Temperaturtoleranz bis 40° C bietet sichere Gärleistungen auch bei erhöhten Maischetemperaturen. Die hohe Alkoholverträglichkeit ermögilcht die Fermentation extraktreicher Maischeansätze bzw. die Reduktion des Prozesswassers. Die Alkoholtoleranz bis 18 % Vol. und Temperaturbeständigkeit bis 40° C sichern eine zügige Fermentation. Dosage: 10 – 20 g/100 l Maische. Hefe in 10facher Wassermenge bei 25 – 30° C anrühren, 15 Minuten zur Rehydration stehen lassen und gleichmäßig der Maische zugeben. Bei Verwendung von Kornbrand „PREMIUM“ ist die Kohlensäurebildung meist erst nach 8 – 12 Stunden zu erkennen. Dies liegt an der natürlichen, bei Gärbeginn im Vergleich zu frischer Backhefe langsameren Stoffwechseltätigkeit. Art.-Nr. 14029/A 100 g ...................................................................................... € 5,55 14029 500 g ...................................................................................... € 16,50

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EX-PROTIN SCHLIESSMANN Ein spezielles Enzympräparat zur Spaltung von Proteinen in Maischen aus Getreide oder Kartoffeln. Hohe Proteingehalte führen oftmals bei der Vergärung und/oder Destillation zu starker Schaumbildung. Prozessstörungen, Ausbeuteverluste sowie Ablagerungen an Gefäßwandungen sind die Folge. Vor allem bei sehr kleberreichem Weizen ist dieses Präparat besonders zu empfehlen. SCHLIESSMANN EX-Protin besitzt einen optimalen Temperaturbereich von 45 – 55° C und ein pH-Optimum von 5,5 – 7,5. Dosage: 15 ml pro 100 kg Getreide 12 ml pro 100 kg Kartoffeln Die erforderliche Enzymmenge wird nach Verdünnung mit 10facher Menge Leitungswasser in die verflüssigte Maische gleichzeitig mit dem Brennmalz bzw. dem Enzympräparat SCHLIESSMANN -VZ- sorgfältig eingerührt. Nach der Enzymzugabe muss eine 30-minütige Verzuckerungsrast eingehalten werden. Art.-Nr. 14072 100 ml Polyflasche ............................................................... € 10,90 14076 100 ml Polyflasche ............................................................... € 90,20

EX-TOSAN SCHLIESSMANN Pentosansepräparat zum Abbau von Schleimstoffen in Roggen-, Gerstenund Hafermaischen. Hohe Gehalte an β-Glucanen führen im Verlauf des Maischprozesses zu störender Schleimig- und Dickflüssigkeit der Maischen, die sich auch über die Vergärung hinweg erhält. β-glucanhaltige Maischen neigen bei der anschließenden Destillation oftmals zu starkem Schäumen und begünstigen die Ablagerungen zäher Schichten im Brenngerät. Daraus resultieren Ausbeuteverluste und erhebliche Beeinträchtigungen des Betriebsablaufes. SCHLIESSMANN Ex-Tosan besitzt einen optimalen Temperaturbereich von 50 – 60° C und ein pH-Optimum von 5 – 6. Dosage: 15 – 20 ml pro 100 kg Getreide. Art.-Nr. 14082 100 ml .................................................................................. € 4,65 14083 1000 ml .................................................................................. € 38,60

SCHWEFELSÄURE 96 % - Chemisch rein, zum Einstellen des pH-Wertes auf 4.5 – 5.0 (ca. 50 ml/100 l Maische). In 10facher kalter Wassermenge auflösen. Vorsicht: Ä T Z E N D ! Stets Säure in Wasser, nie Wasser in Säure gießen! Schutzkleidung tragen! Kein Postversand! Art.-Nr. 14106 1 l Schwefelsäure .............................................................. € 7,90 14107 5 l im Polyäthylen-Kanister................................................. € 22,50 14108 10 l im Polyäthylen-Kanister................................................. € 40,05 INDIKATORSTÄBCHEN - zur pH-Wert Bestimmung in Kornmaischen. Art.-Nr. 15149

Inhalt: 100 Stäbchen für pH-Wert 4,0 – 7,0 für Kornmaischen............................. € 13,30

Weitere pH-Messgeräte siehe Seite 239

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FORMALIN DAB – als Infektionsschutz – Anwendung: 500 l-Fass mit ca. 30 l heißem Wasser füllen und 30 ccm Formalin dazugeben. Das Fass sofort verschließen – Dampfdesinfektion. Art.-Nr. 12212 1 Liter 35 – 37 %.................................................................... € 8,31

RIMASAN

Flüssiges Desinfektionsmittel für Behälter, Tanks und Leitungssystemen. Anwendung: 200 – 500 ml auf 10 l Wasser. Art.-Nr. 12211 Flasche 1 l………...................................................................€ 15,15

MAISCHE-THERMOMETER FÜR KORNBRENNER Art.-Nr. 15166 15167

auf Winkelholz im Schutzhalter

40 cm lang -10 bis +110 °C ............€ 16,95 28 cm lang -10 bis +110 °C ............€ 11,58

Kornmaischetanks siehe Seite 19

RÜHRWERK FÜR KORNMAISCHEN Maischerührwerk mit Anhängevorrichtung, Edelstahlrührwelle. Gerät kpl. 380 V, 0,55 kW, 910 U/min, passend für Maischebottiche mit Tauchrand von 330 l – 700 l. Art.-Nr. 16705 ………………. ....................................................................... € 359,87

KÜHLSCHLANGE Kühler zum Kühlen und Abkühlen mehliger Stoffe. Aus ¾“-Kupferrohr gefertigt, ca. 500 mm zum Einstellen in den Maischebottich aus GFK. Stabile Ausführung, passend für Maischerührer und Edelstahlrührwerk. Art.-Nr. 16706 ohne Rührwerk...................................................................... € 352,95

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ANLEITUNG ZUR HERSTELLUNG VON ALKOHOL AUS GETREIDE GETREIDEVERARBEITUNG Für 67 kg Getreide werden ca. 200 l Wasser benötigt. In ca. 200 l Wasser, das im Bottich eine Temperatur von 70° C haben soll, wird zuerst eine handvoll Malz gegeben und dann das Getreidemehl angerührt. Klumpenbildung ist zu vermeiden. Bei 60° C rührt man 10 kg (15 % Getreidemenge) fein gemahlenes Darrmalz darunter. Danach soll die Maischetemperatur 58° C betragen. Bei dieser Temperatur ca. 45 Minuten stehen lassen. Dann auf 29° C mit dem Maischekühler abkühlen; beim Abkühlen kann man Leitungswasser zugeben, bis man die Gesamtmenge von 360 l erreicht hat. Bei dieser Temperatur die gereinigte Hefe oder Kornbrand Premium Hefe (die nicht gereinigt werden muss) 30 g/100 l Maische, zugeben. Nach der Hefezugabe werden ca. 10 ccm Schwefelsäure - 1:10 verdünnt mit Wasser (VORSICHT: Immer Säure ins Wasser schütten, nicht umgekehrt!) in die Maische eingerührt. Ist die Hauptgärung zu stürmisch und steigt die Temperatur über 30° C, muss entsprechend abgekühlt werden.

HEFEREINIGUNG BEI PRESSHEFE: Zubereitung: Ca. 30 min. vor Gebrauch werden 500 g Presshefe in 30° C warmem Wasser zu einem gleichmäßigen Brei verrührt. Anschließend 10 ccm Schwefelsäure zugeben.

URSACHEN FÜR DAS ANKLEBEN VON MAISCHEN: Um Getreidestärke vollständig zu vergärbarem Zucker abbauen zu können, muss die Maische auf 75 – 80° C erhitzt werden. Nur bei diesen Temperaturen verkleistert die Stärke vollständig und kann anschließend von Brennereienzymen oder Brennerei-Darrmalz zu Zucker abgebaut werden. In Abfindungsbrennereien wird jedoch in der Regel das Getreide bei 55 – 60° C eingeteigt. Danach wird zur Verflüssigung und Verzuckerung 15 % Brennerei-Darrmalz zugegeben. Diese Vorgehensweise schont einerseits die temperaturempfindlichen Malzamylasen, führt aber nicht zur vollständigen Stärkeverkleisterung. Die nach o. g. Vorgehensweise verarbeiteten Maischen neigen beim Destillieren zum Ankleben. Unaufgeschlossene, unvergorene Stärke bildet an der Innenwand der Brennblase hartnäckige Beläge. Die Folge des verschlechterten Wärmeüberganges sind verlängerte Brennzeiten, ein erhöhter Energiebedarf und ein enormer Reinigungsaufwand. Darüber hinaus bedeutet unvergorene Stärke stets einen Ausbeuteverlust.

OPTIMALER STÄRKEAUFSCHLUSS MIT SCHLIESSMANN ENZYM VF, VZ UND KORNBRAND PREMIUM-HEFE Mit dem Einsatz der speziell auf die Getreideverarbeitung abgestimmten Enzympräparate Schliessmann -VF- und Schliessmann -VZ- kann bei erhöhter Einmaischtemperatur die getreideeigene Stärke vollständig aufgeschlossen werden. Durch die optimale Enzymkombination wird die verkleisterte Stärke nahezu vollständig in vergärbaren Zucker umgewandelt.

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Maischeschema Variante 1: (für die apparative Einrichtung, die ein Aufheizen der Maische nicht zulässt)

Maischeschema Variante 2: (für die apparative Einrichtung, die das Aufheizen der Maische zulässt)

- Vorlage des Einmaischwassers. Temperatur 85 – 90° C.

- Vorlage des Einmaischwassers. Temperatur 50 – 60° C.

- Einrühren des möglichst fein vermahlenen Getreides (Korngröße < 1,5 mm). Klumpenbildung unbedingt vermeiden! Gleichzeitig Zugabe von SCHLIESSMANN -VF (Dosage: 20 ml/100 kg Getreide).

- Zugabe von SCHLIESSMANN -VF (Dosage: 20 ml/100 kg Getreide) Einrühren des möglichst fein vermahlenen Getreides (Korngröße < 1,5 mm). Klumpenbildung unbedingt vermeiden!

- Temperaturkontrolle: Die Maischetemperatur muss höher als 70° C sein, ggf. aufheizen!

- Aufheizen der Maische mit Heißdampf oder elektrischem Tauchsieder auf 75 – 80° C.

- Einhalten einer 30-minütigen Verflüssigungsrast, - Einhalten einer 30-minütigen Verflüssigungsrast, Rührwerk eingeschaltet lassen. Rührwerk eingeschaltet lassen. - Abkühlen der verflüssigten Maische auf 60° C.

- Abkühlen der verflüssigten Maische auf 60° C.

- Einstellen des pH-Wertes auf 4,5 – 5,0 mit Schwefelsäure (ca. 50 ml/100 ml Maische, Schwefelsäure durch vorsichtiges Einrühren in Wasser 1:10 vorverdünnen).

- Einstellen des pH-Wertes auf 4,5 – 5,0 mit Schwefelsäure (ca. 50 ml/100 ml Maische, Schwefelsäure durch vorsichtiges Einrühren in Wasser 1:10 vorverdünnen).

- Zugabe von Brennerei-Darrmalz und/oder SCHLIESSMANN -VZ (Dosage: 50 - 60 ml/100 kg Getreide).

- Zugabe von Brennerei-Darrmalz und/oder SCHLIESSMANN -VZ (Dosage: 50 - 60 ml/100 kg Getreide).

- Evtl. Zugabe von SCHLIESSMANN EX-Protin (Dosage: 15 ml/100 kg Getreide).

- Evtl. Zugabe von SCHLIESSMANN EX-Protin (Dosage: 15 ml/100 kg Getreide).

- Evtl. Zugabe von SCHLIESSMANN EX-Tosan (Dosage: 15 - 20 ml/100 kg Getreide).

- Evtl. Zugabe von SCHLIESSMANN EX-Tosan (Dosage: 15 – 20 ml/100 kg Getreide).

- Einhalten einer 30-min. Verzuckerungsrast, Rührwerk eingeschaltet lassen.

- Einhalten einer 30-min. Verzuckerungsrast, Rührwerk eingeschaltet lassen.

- Kühlen auf Anstelltemperatur 25 – 28° C.

- Kühlen auf Anstelltemperatur 25 – 28° C.

- Zugabe von Kornbrand „PREMIUM“ Trockenreinzuchthefe. Bei Verwendung von Trockenreinzuchthefe ist die Kohlensäurebildung meist erst nach 8 – 12 Stunden zu erkennen. Dies liegt an der natürlichen, bei Gärbeginn im Vergleich zu frischer Backhefe langsameren Stoffwechseltätigkeit.

- Zugabe von Kornbrand „PREMIUM“ Trockenreinzuchthefe. Bei Verwendung von Trockenreinzuchthefe ist die Kohlensäurebildung meist erst nach 8 – 12 Stunden zu erkennen. Dies liegt an der natürlichen, bei Gärbeginn im Vergleich zu frischer Backhefe langsameren Stoffwechseltätigkeit.

Alle Informationen in dieser Druckschrift entsprechen unseren derzeitigen Erfahrungen und Kenntnissen. ReKru GmbH und Schliessmann Kellerei-Chemie garantieren weder, dass die Produkte ohne vorheriges sorgfältiges Erproben, wie oben beschrieben, verwendet werden können, noch, dass durch ihren Gebrauch nicht Patentrechte Dritter verletzt werden.

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ANLEITUNG ZUR HERSTELLUNG VON ALKOHOL AUS KARTOFFELN Diese Einmaischanleitung für Kartoffeln, die speziell auf die Belange der Kleinbrennerei abgestimmt ist. - Im Maischebottich 95º C heißes Prozesswasser vorlegen. Die Wassermenge richtet sich nach dem Stärkegehalt der Kartoffeln. Sie sollte so bemessen werden, dass der Extraktgehalt in der verzuckerten Maische bei 16 – 18 %mas Saccharose liegt; - Kartoffeln über eine Hammermühle (2 mm Rundlochsieb) vermahlen; - Kartoffelmus in den Maischebottich überführen und einrühren; - Nach Eintrag von ca. 10 % der Kartoffelmenge SCHLIESSMANN -VF- „Kartoffel“ zur enzymatischen Stärkeverflüssigung in den Maischebottich zugeben; Dosage: 6 ml/100 kg Kartoffeln; pH-Wert: 5,5 – 5,8. Bei pH-Werten zwischen 5,0 und 5,4 ist die Dosierung des Enzympräparates zu verdoppeln oder der pH-Wert mit Kalziumcarbonat etwas anzuheben. - Temperaturkontrolle: Maischetemperatur (nach Einbringung aller Kartoffeln) 90º C; - 30 Minuten Verflüssigungsrast bei laufendem Rührwerk einhalten; - verflüssigte Maische auf 55 – 58º C abkühlen; - pH-Wert durch Zugabe von Schwefelsäure auf 4,5 – 5,0 absenken; - SCHLIESSMANN -VZ- zur enzymatischen Stärkeverzuckerung zugeben; Dosage: 18 ml100 kg Kartoffeln; pH-Wert: 4,5 – 5,0 (nochmals überprüfen und ggf. korrigieren). - SCHLIESSMANN -EX-Protein- zum enzymatischen Proteinabbau zugeben; Dosage: 12 ml/100 kg Kartoffeln: - 30 Minuten Verzuckerungsrast einhalten; - auf Anstelltemperatur von 28 – 30º C abkühlen; - Kornbrand „PREMIUM“ Trockenreinzuchthefe nach Rehydratisierung in der 10fachen Menge warmen Wassers zugeben; Dosage: 20 – 35 g/hl Maische; - Gärdauer ca. 68 h, Endvergärungsgrad bei 0,5 – 1,5 %mas.

Alle Informationen in dieser Druckschrift entsprechen unseren derzeitigen Erfahrungen und Kenntnissen. ReKru GmbH und Schliessmann Kellerei-Chemie garantieren weder, dass die Produkte ohne vorheriges sorgfältiges Erproben, wie oben beschrieben, verwendet werden können, noch, dass durch ihren Gebrauch nicht Patentrechte Dritter verletzt werden. Seite 138

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FÜR DEN TOPINAMBUR-BRENNER Maischeverflüssigung bei der Topinamburverarbeitung: Probleme bei der Verarbeitung von Topinambur bereitet die hohe Viskosität der Maische. Der eher feste Brei lässt sich schwer rühren oder pumpen. Das Einbringen der Hefe ist mühsam und im Verlauf der Gärung bildet sich ein ausgeprägter Tresterhut. Bei der Destillation neigen die Maischen zum Anbrennen. In der Praxis behilft man sich deshalb mit der Zugabe von Wasser (bis zu 50 % der Maischemenge).

TOPIZYM®

ist ein neuartiges Zweikomponenten-Enzympräparat zur Verflüssigung und Verzuckerung von Topinamburmaischen. Es enthält hochwirksame Pektinasen und Nebenaktivitäten zum Abbau des Zellmaterials und zur Freisetzung des knolleneigenen Inulins. Inulinolytische Enzymaktivitäten spalten gleichzeitig das Inulin und setzen Fruktose frei. Das breite pH-Optimum und die hohe Wirksamkeit bei pH 3,0 – 4,0 ermöglichen die Ansäuerung von Topinamburmaischen auf pH 3,0 direkt nach Zugabe von TOPIZYM® (Vergärung unter „Säureschutz“). TOPIZYM® besitzt einen optimalen Temperaturbereich von 20 – 40º C und ist damit genau auf die Einmaischbedingungen in Kleinbrennereien abgestimmt. Dosage: 20 – 30 ml/100 kg Maische. Optimaler Temperaturbereich: 20 – 40° C. Art.-Nr. 14092 100 ml Polyflasche....................................................... € 10,40 14093 500 ml Polyflasche....................................................... € 41,60 14094 1000 ml Polyflasche....................................................... € 66,65

TOPIFERM®

ist eine besonders gäraktive Trockenreinzuchthefe vom Stamm Saccharomyces cerevisiae. Ihre schnelle Angärung und die zügige, vollständige Fermentation sind vorteilhaft bei der Verarbeitung von Topinambur und garantieren sichere Ergebnisse und hohe Alkoholausbeuten. Dosage: 15 - 25 g/100 kg Maische. Anstelltemperatur: 25 – 30º C. Art.-Nr. 14023 100 g………………………………………………………... € 5,80 14024 500 g………………………………………………………... € 15,65

ANLEITUNG ZUR HERSTELLUNG VON ALKOHOL AUS TOPINAMBUR UNTER VERWENDUNG VON TOPIZYM® UND TOPIFERM® -

Topinamburknollen gründlich mit Hochdruckreiniger waschen, ggf. Spülmittelzusatz. Letzte Spülung mit heißem Wasser vornehmen.

-

Zerkleinerung des Rohstoffs mit Hilfe eines Musers.

-

Überführen des Rohstoffbreies in einen Einmaischbehälter mit Rührwerk.

-

Zugabe von Enzympräparat Topizym®, Dosage: 20 – 30 ml/100 kg Topinambur.

-

Zugabe von Trockenreinzuchthefe Topiferm®, Dosage: 15 - 25 g/100 kg Topinambur.

-

Ansäuerung der Maische auf pH 3.0 mit Schwefelsäure.

-

Kontrolle der Maischetemperatur (15 – 25° C) ggf. Zugabe von warmem Wasser.

-

10 ml Silikon-Antischaum US mit einem Zerstäuber auf der Maischeoberfläche verteilen.

-

Gärdauer 4 – 8 Tage, idealer Gärverlauf: nach 30 Std. – Maischetemperatur 30° C;

-

bei Verwendung von Topiferm® Trockenreinzuchthefe ist die Kohlensäurebildung meist erst nach 8 – 12 Std. zu erkennen. Dies liegt an der natürlichen, bei Gärbeginn im Vergleich zu frischer Backhefe langsameren Stoffwechseltätigkeit;

-

scheinbarer Endvergärungsgrad 1 – 1,5 % mas; Maische ohne weitere Lagerung sofort abdestillieren. Besuchen Sie uns im Internet unter: www.rekru.de

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ENZYME ZUR MOST- UND FRUCHTSAFTHERSTELLUNG PANZYM UNIVERS – ist eine hochkonzentrierte universelle Pektinase für die Maischeenzymierung und Saftdepektinisierung von Kern-, Stein- und Beerenobst. Maischeenzymierung: Panzym Univers bewirkt den Abbau des löslichen Pektins. Es senkt die Saftviskosität und erhöht die Ausbeute an Saft und an wertgebenden Fruchtinhaltsstoffen. Saftdepektiniesierung: Durch sein breites Wirkungsspektrum führt Panzym Univers zum weitgehenden Abbau von Pektinstoffen. Dadurch wird eine leichte Klärung und eine problemlose Filtration mit hohen Filterstandzeiten ermöglicht. Dosage und Anwendung: Vorzugsweise die angegebene Menge, als 10 %ige Lösung mit kaltem Leitungswasser anwenden. Fruchtart

Standzeit Std.

Temperatur

Äpfel/Birnen

Dosage Maische ml/100 l 7,0 – 10,0

0,5 – 1

20 – 30º C

Dosage Saft ml/100 l 1,0 – 3,0

Beerenobst

5,0 – 16,0

1–2

45 – 55º C

2,0 – 5,0

Steinobst

5,0 – 15,0

1-2

45 – 55º C

2,8 – 8,0

Art.-Nr. 14150

Standzeit Std.

Temperatur

4–8 1–2 4–8 1–2 4–8 1-2

20 – 30º C 45 – 55º C 20 – 30º C 45 – 55º C 20 – 30º C 45 – 55º C

1 l Flasche............................................................................................€

34,77

PANZYM SUPER E flüssig – ist ein hochkonzentriertes Pektinasepräparat zur Maischebehandlung (weitgehendster Aufschluss der Maische ohne schädliches Vermusen). Die Ausbeute an trubstoffarmen Saft wird optimiert und der Saftablauf beim Pressen wird erleichtert. Bei der Saftdepektinisierung wird das trubstabilisierende, gelöste Pektin und geringe Mengen an Stärke abgebaut. Dadurch wird eine leichte Klärung und eine problemlose Filtration mit hohen Filterstandzeiten ermöglicht. Dosage: Das Aktivitätsoptimum liegt bei 45 – 55º C. Bei niedrigeren Temperaturen als 15º C muss auf jeden Fall mit erhöhter Dosierung gearbeitet werden.

Fruchtart

Dosage Maische ml/100 l 10 - 15

Standzeit Std.

Temperatur

0,5 – 1,5

15 – 30º C

Dosage Saft ml/100 l 2–4

Schwarze Johannisbeere Rote Trauben

10 – 20

1,0 – 2,0

45 – 55º C

6 – 10

4–6

1,0 – 2,0

45 – 55º C

3–5

Weiße Trauben

2–4

1,0 – 2,0

45 – 55º C

2–3

Sonstiges Beerenobst Steinobst

4–7

1,0 – 2,0

45 – 55º C

3–5

4-8

1,0 – 2,0

45 – 55º C

3-6

Äpfel/Birnen

Art.-Nr. 14151 Seite 140

Standzeit Std.

Temperatur

4–8 1–2 4–8 1–2 4–8 1–2 4–8 1–2 4–8 1–2 4–8 1–2

15 – 25º C 45 – 55º C 15 – 25º C 45 – 55º C 15 – 25º C 45 – 55º C 15 – 25º C 45 – 55º C 15 – 25º C 45 – 55º C 15 – 25º C 45 – 55º C

1 l Flasche............................................................................................€ Besuchen Sie uns im Internet unter: www.rekru.de

43,23


NATUZYM X1 – ist ein Enzympräparat für die Klärung von Obstsäften bei der Fruchtsaft- und Weinbereitung. Neben seiner pektinolytischen Hauptaktivität (Pektinlyase, Pektinesterase, Polygalakturonase) enthält es Arabanase. NATUZYM X1 spaltet das pflanzeneigene Pektin. In Obstsäften und Traubenmosten beschleunigt NATUZYM X1 die Klärung, macht den Trub kompakter und erleichtert die Schönung bzw. Filtration. Außerdem verhindert es das Auftreten von Arabantrübungen in Saftkonzentraten. Dosage und Anwendung: Optimale Enzymwirkung ist bei pH 3 - 4 und etwa 45 - 50º C zu erwarten. Die erforderliche Einwirkdauer von NATUZYM X1 beträgt hier und bei den angegebenen Dosierungen etwa ein bis zwei Stunden. Um bei geringeren Temperaturen dieselbe Reaktionsgeschwindigkeit zu erreichen, muss die Enzymdosierung erhöht werden. Heiße Säfte und Traubenmaischen müssen vor der Enzymierung auf unter 55º C zurückgekühlt werden. Anwendung bei Dosage ml/100 l Apfelsaft 8 – 10 ml Birnensaft 10 – 15 ml Traubensaft 8 – 12 ml Steinobstmuttersaft 12 – 17 ml Beerenmuttersaft 15 – 20 ml Art.-Nr. 14056 1 l Flasche............................................................................................€ 19,35 14056/A 25 l Kanister...........................................................................................€ 459,50

NATUZYM® BE - höchste Pectinase-Aktvität zur Mazeration von Beerenmaischen und Klärung von Muttersäften (560 PLU/g. Schließt auch pektinreiche Früchte schnell und vollständig, mit einer guten Ausbeute von Farb- und Inhaltsstoffen, auf. Durch den Einsatz von NATUZYM® BE wird ein Viskositätsabbbau, eine Ausbeutesteigerung sowie die Verbesserung von Saftablauf und Pressbarkeit erreicht. Für die Herstellung von Bio-Lebensmittel zulässig Dosage: Anwendung bei Dosage Einwirkzeit Std. bei 50 - 55º C Johannis-, Preiselbeermaischen 200 – 300 g/1000 kg 2–3 Himbeermaischen 100 – 150g /1000 kg 1–2 Beerenmuttersaft 3 – 6 g/hl 1–2 Art.-Nr. 14540 14541

1 l Flasche............................................................................................€ 59,80 25 Kg Kanister ....................................................................................€ 596,87

PANZYM F2 neu – hochkonzentriertes Spezialenzym zum Stärkeabbau in Kernobstsäften bei Temperaturen von 15 – 55º C zur Vermeidung von Fädchentrübungen. Panzym F2 ist eine spezielle Amyloglucosidase, für den vollständigen Abbau von Stärke zu Glukose bei der Kalt- und Heißenzymierung. Dosage und Anwendung: Der Enzymbedarf kann im Jodtest einfach ermittelt werden. Hierzu werden 10 ml Fruchtsaft mit 1 ml verdünnter Jodlösung (20 g Kaliumjodit und 1 g Jod in 1 l Wasser) überschichtet. Bei Blaufärbung (hochmolekulare Stärke), Violettfärbung (teilhydrosierte Stärke) oder Rotfärbung (Dextrine) ist der Nachweis positiv. Anwendung bei

ml/100 l bei 15 – 25º C 5 - 8 ml 3 - 5 ml 1,5 - 3 ml

ml/100 l ab 25 – 55º C 4 - 6 ml 2 - 4 ml 1 – 2 ml

hohem Stärkegehalt (Frischobst bei Saisonbeginn) mittlerem Stärkegehalt (Frischobst bei Saisonende) geringem Stärkegehalt (Lagerobst) Panzym F2 wird inaktiv bei >60º C und Bentonitkontakt. Art.-Nr. 14153 1 l Flasche............................................................................................€

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29,76

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BEHANDLUNGSPRODUKTE FÜR DIE WEINKELLEREI Enzymierung Weißwein Die Enzymierung von weißen Maischen, Mosten und Weinen ist eine effiziente biotechnologische Maßnahme, um die Verarbeitung zu erleichtern und damit die Qualität zu steigern. Die vielfältigen Aktivitätsmöglichkeiten unterschiedlicher Enzyme erlauben es u. a. auch positiv auf das Aroma Einfluss zu nehmen und die Filtrationskosten zu senken. Auf jeden Fall sollen immer hochgereinigte, von schädlichen Depsidasen und Oxidasen befreite Enzyme verwendet werden. Die zusätzliche Ausbeuteerhöhung ist ein wichtiges wirtschaftliches Argument für den Enzymeinsatz. Die Wirksamkeit der Enzyme ist abhängig von der Zugabemenge, der Temperatur und der Einwirkzeit. Die Behandlungstemperatur sollte möglichst über 10° C, besser bei 15° C oder höher liegen. Je wärmer, desto größer ist die Effektivität des Enzyms. Die natürliche Obergrenze liegt bei 55° C. Längere Einwirkzeiten sind vorteilhaft und können zum Beispiel durch eine frühzeitige Zugabe beim Traubenmaischetransport erreicht werden.

Enzymübersicht für Weißweine siehe Seite 145 TRENOLIN® MASH DF - Ein besonders hochaktiver, flüssiger Pektinasekomplex für die MashZeration in Weißmaischen. Durch die MashZeration - das enzymatisch beschleunigte „Ziehen auf der Maische“ - werden folgende Effekte beim optimalen Aufschluss in Weißmaischen erreicht: - Verkürzung der Maischestandzeit - Aromaintensivierung - schonende Entsaftung durch Erhöhung des freien Saftablaufes - Reduzierung von möglichen negativen mikrobiellen Einflüssen - Reduzierung der notwendigen Pressdrücke

- geringerer Polyphenoleintrag - sehr gute Aufsplittung kolloidaler Makromoleküle - Verringerung trübungsrelevanter Kolloide - Beschleunigung der Mostselbstklärung - verbesserte spätere Filtration

Das Trenolin® Mash DF Enzym bewirkt durch seine neuartige, komplexe Enzymzusammensetzung zusätzlich zum Abbau des gelösten Saftpektins auch einen Angriff auf die schwer zugänglichen und deshalb schwer abbaubaren Pektinbestandteile. Trenolin® Mash DF führt zu einer Verringerung trübungsrelevanter Kolloide, einer beschleunigten Selbstklärung und zu verbesserten Filtrationseigenschaften. Die integrierte ß-Glucosidase-Begleitaktivität fördert die Freilegung aromarelevanter Komponenten und steigert die Sortentypizität. Trenolin® Mash DF ist ein Enzympräparat, welches ohne Gentechnologie hergestellt und von störenden Depsidase- und Oxidase-Nebenaktivitäten befreit ist. Die sortentypische Frische wird damit gefördert. Dosage und Anwendung: Die Dosagemenge richtet sich nach der Traubensorte, dem Zustand des Lesegutes, dem Pektingehalt, der Pressbarkeit, der Standzeit und der gewünschten Aromaintensivierung. Einsatz bei Weißwein Behandlungsfall Maischeaufschluss

Dosage für 100 kg / 100 l 1 – 4 ml

Einwirkzeit (Stunden) mindestens 2 - 6

Temperatur 10 – 25° C

Bei der Zugabe wird das Enzym in einer kleinen Menge Wasser verdünnt, der Maische zugegeben und gut verteilt. Art.-Nr. 14405 100 g............................................................................................€ 19,85 14406 1 kg..............................................................................................€ 160,00

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TRENOLIN® SUPER DF - ist eine depsidasefreie, flüssige Pektinasezubereitung. Dieses Enzym wird zur Vinifikation von Maische, Most, Jungwein und Süßreserve verwendet. Die Behandlung mit Trenolin® Super DF sorgt für einen raschen Pektinabbau. Dies bewirkt in der Maische eine gute Vorentsaftung, eine Verkürzung der Presszeiten und eine Erhöhung der Presskapazität. Im Most wird ein schnelles und kompaktes Absetzen des Trubes erreicht. Neben der verbesserten Klärung erhöht sich auch die Filtrationsleistung bei nachfolgenden Filtrationsschritten im Jungwein. Trenolin® Super DF ist ein Enzympräparat, welches ohne Gentechnologie hergestellt und von störenden Depsidase- und Oxidase-Nebenaktivitäten befreit ist. Die sortentypische Frische wird damit gefördert. Dosage und Anwendung: Die Dosagerichtlinien sind in der nachstehenden Tabelle aufgeführt und beziehen sich auf eine Anwendungstemperatur von 15° C. Bei niedrigeren Temperaturverhältnissen ist die Zugabemenge zu erhöhen. Einsatz bei Weißwein – Behandlungsfall Maischeaufschluss Most Jungwein Süßreserve

Dosage für ml/100 kg bzw. 100 l ca. 8 ca. 3 ca. 5 ca. 5 - 10

Einwirkzeit (Stunden) Mindestens 1 Mindestens 1 Mindestens 1 Mindestens 1

Temperatur 15° C 15° C 15° C 15° C

Die entsprechende Enzymmenge pro Gebinde sollte mit etwas Flüssigkeit verdünnt werden, um eine bessere Verteilung zu gewährleisten. Anschließend gut einmischen. Während der angegebenen Einwirkzeiten darf kein Bentonit zudosiert werden! Art.-Nr. 14410 1 kg..............................................................................................€ 40,95

TRENOLIN® 4000 DF – Ein zuverlässiges pektolytisches Enzymprodukt zum Einsatz bei der Maische-, Most- und Jungweinbehandlung. 1. Maischebehandlung – die Behandlung mit Trenolin® 4000 DF sorgt für eine Verflüssigung, also für eine gute Vorentsaftung. Die daraus resultierende Presszeiteinsparung und die Erhöhung der Presskapazität ergibt eine wesentliche Maischestandzeitverkürzung. Gleichzeitig erhält man eine höhere Mostausbeute. 2. Mostentschleimung – durch den Einsatz von Trenolin® 4000 DF entsteht eine entstabilisierende Wirkung, um ein schnelles und kompaktes Absetzen des Trubes zu erreichen. Die Verarbeitungszeit wird also wesentlich geringer und somit auch die Infektionsgefahr. 3. Jungweinbehandlung – Jungweine besitzen in der Regel keine oder nur geringe Mengen Pektinstoffe, da diese während der Gärung abgebaut werden. Trotzdem kann erfahrungsgemäß eine Trenolin® 4000 DF-Behandlung die Filtration wesentlich erleichtern. Diese Behandlung sollte nicht unbesehen vorgenommen werden, sondern im OenoTEST-Vorversuch geprüft werden. Dosage und Anwendung: Die Dosagerichtlinien sind in der nachstehenden Tabelle aufgeführt und beziehen sich auf eine Anwendungstemperatur von 15° C. Bei niedrigeren Temperaturverhältnissen ist die Zugabemenge zu erhöhen. Einsatz bei Weißwein – Behandlungsfall Maischeaufschluss Most Jungwein Süßreserve

Dosage für ml/100 kg bzw. 100 l ca. 12 ca. 8 ca. 8 ca. 12

Einwirkzeit (Stunden) Mindestens 1 Mindestens 1 Mindestens 1 Mindestens 1

Temperatur 15º C 15º C 15º C 15º C

Die entsprechende Enzymmenge pro Gebinde sollte mit etwas Flüssigkeit verdünnt werden, um eine bessere Verteilung zu gewährleisten. Anschließend gut einmischen. Während der angegebenen Einwirkzeiten darf kein Bentonit zudosiert werden! Art.-Nr. 14409 1 kg..............................................................................................€ 36,95

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Seite 143


TRENOLIN® FLOT DF -

Ein hochreaktives flüssiges Pektinasekonzentrat zur Mostklärung durch Flotation. Trenolin Flot® DF gewährleistet durch seine spezielle Zusammensetzung der Pektinaseaktivitäten mit starker Betonung der Pektinesterasekomponente einen raschen Pektinabbau zu flockungsbereiten Bruchstücken, dadurch eine extrem schnelle Viskositätssenkung der Moste. Trenolin® Flot DF ermöglicht einen frühzeitigen Beginn der Flotation und hohe Klärgrade. Trenolin Flot® DF zeigt eine gute Wirkung im pH-Bereich weißer Moste, auch in kühlen Jahren mit hohen Säurewerten. Trenolin® Flot DF ist ein Enzympräparat welches ohne Gentechnologie hergestellt und von störenden Depsidase- und Oxidase-Nebenaktivitäten befreit ist. Die sortentypische Frische wird damit gefördert. Dosage und Anwendung: Die Dosagerichtlinien sind in der nachstehenden Tabelle aufgeführt und beziehen sich auf eine Anwendungstemperatur von 15° C. Bei niedrigeren Temperaturverhältnissen ist die Zugabemenge zu erhöhen. Einsatz bei Weißwein Behandlungsfall Most aus gesundem Lesegut Most aus pektinreichen Sorten Most aus geschädigten Lesegut

Dosage für ml/100 l 2-4 3-6 4-8

Einwirkzeit (Stunden) 1 -2 1-2 4-8

Temperatur 15º C 15º C 15º C

Bei der Zugabe wird das flüssige Enzym, in einer kleinen Menge Wasser verdünnt, dem Most zugegeben und gut eingemischt. Eine direkte kontinuierliche Zudosierung kurz hinter der Presse bewirkt eine optimale Verteilung und frühzeitigen Reaktionsbeginn. Dazu ist die benötigte Dosagemenge an Trenolin® Flot DF mit einer entsprechenden Menge Wasser zu verdünnen. Aus hygienischen Gründen sollte die Vorratshaltung an Enzymverdünnung aber chargenbezogen auf die Größe des Flotationsbehälters abgestimmt sein. Während der Einwirkzeit darf kein Bentonit zugegeben werden, da Bentonit das Enzymeiweiß adsorbiert und damit inaktiviert. Art.-Nr. 14408 1 kg..............................................................................................€ 78,25

TRENOLIN® BUKETT DF - Ist ein hochgereinigtes pektolytisches Enzympräparat zur Depektinisierung von Traubenmaische und Most, mit aromafreisetzender Wirkung. Der Sortentyp eines Weines wird durch traubeneigene Bukettstoffe festgelegt. Diese liegen jedoch bei manchen Rebsorten gebunden vor und können sich dadurch nur begrenzt entfalten. Vorwiegend können wir dies bei Traminer- und Muskatellersorten, bei Scheurebe, Kerner, Müller-Thurgau, Riesling und anderen Weißweinsorten beobachten. Das Bukett dieser Sorten wird durch die Terpene geprägt, die jedoch meist als Terpenglycoside in gebundener Form vorliegen. Trenolin® Bukett DF enthält beta-glucosidasespaltende Nebenaktivitäten, die weinspezifisch zu einer Freisetzung von geruchs- und geschmacksaktiver Terpenalkohole führen. Das rebsorten-typische Bukett wird dadurch ausgeprägter und gehaltvoller. Trenolin® Bukett DF ist ein Enzympräparat welches ohne Gentechnologie hergestellt und von störenden Depsidase- und Oxidase-Nebenaktivitäten befreit ist. Die sortentypische Frische wird damit gefördert. Dosage und Anwendung: Die Dosage von ca. 10 ml/100 l kann direkt erfolgen, Einsatz bei Weißwein Behandlungsfall Most während der abklingenden Gärung Jungwein nach der Gärung

Dosage für ml/100 l 10 10

Einwirkzeit (Stunden) 1-2 1-2

Temperatur 15º C über 15º C

Der beste Zeitpunkt zur Anwendung von Trenolin® Bukett DF ist während der abklingenden Gärung. Die Durchmischung geschieht von selbst durch die Gäraktivität. Der günstigste Zugabezeitpunkt ist während des letzten Viertels der Gärung, also ab einem Restmostgewicht von 15-25° Oe. Während der Einwirkzeit darf kein Bentonit zugegeben werden, da Bentonit das Enzymeiweiß adsorbiert und damit inaktiviert. Der Einsatz von Trenolin® Bukett DF bei Rotweinen ist nicht ratsam, da es hierbei zu Farbverlusten kommen kann. Art.-Nr. 14077 100 g............................................................................................€ 10,60 14078 1 kg..............................................................................................€ 76,30 Seite 144

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TRENOLIN® FILTRO DF -

Ein flüssiges, leistungsfähiges depsidasefreies Klär- und Filtrations-enzym mit einem breitgefächerten Wirkungsspektrum. Trenolin® Filtro DF gewährleistet praktisch den vollständigen enzymatischen Abbau von Schleimstoffen im Most und Jungwein. Filtrationsprobleme, die durch Schleimstoffe verursacht werden, können somit behoben werden. Häufig sind Filtrationsschwierigkeiten auch durch eine besondere Kolloidzusammensetzung der Weine bedingt. Trenolin® Filtro DF schafft auch dagegen Abhilfe. Trenolin® Filtro DF ist ein Enzympräparat, welches ohne Gentechnologie hergestellt und von störenden Depsidase- und Oxidase-Nebenaktivitäten befreit ist. Die sortentypische Frische wird damit gefördert. Dosage und Anwendung: Weist das Lesegut schon Merkmale auf, die auf zu erwartende Filtrationsschwierigkeiten schließen lassen (Pilzbefall), ist es vorteilhaft, Trenolin® Filtro DF bereits in den Most zu geben. Auf diese Weise kann dann die erhöhte Gärtemperatur und eine lange Einwirkzeit ausgenutzt werden. Trenolin® Filtro DF ist derart konzipiert, die volle Wirksamkeit über diesen notwendigen Zeitraum hinaus zu gewährleisten Einsatz bei Weißwein Behandlungsfall Most aus belastetem Lesegut und Süßreserven Filtrationsprobleme im Jungwein

Dosage für ml/100 l 10 - 15 15 - 20

Einwirkzeit

Temperatur

während der Gärung bis zu sieben Tage und mehr

15º C 15º C

Eine Aufteilung der Dosagemengen ist vorteilhaft. Die entsprechende Enzymmenge pro Gebinde sollte mit etwas Flüssigkeit vorverdünnt werden, um die bessere Verteilung zu gewährleisten. Anschließend leicht einmischen. Während der Einwirkzeit von Trenolin® Filtro DF darf kein Bentonit zugegeben werden! Art.-Nr. 14407 1 kg..............................................................................................€ 80,00

Enzyme (depsidasefrei) - Auswahl zur Weißweinbereitung Trenolin-Enzym

Anwendung

Beschreibung

Trenolin Super DF flüssig

Für schnelle Verarbeitung, beschleunigten Saftablauf, geringere Presszeiten, erhöhte Presskapazitäten, verbesserte Klärung und zur Süßreserveherstellung.

Wirkungsstarke Pektinase mit gut abgestimmten Pektinaseinzelfraktionen.

Trenolin Flot DF flüssig

Spezial-Flotationsenzym, hochreaktiv zur schnellstmöglichen Depektinisierung für einen idealen Auftrieb der Trubteilchen.

Spezielle Zusammensetzung mit hohem Pektinesteraseanteil zur raschen Viskositätssenkung und Trubdestabilisierung.

Trenolin Filtro DF flüssig

Spezielles Klär- und Filtrationsenzym, insbesondere für schleimstoff- und kolloidbelastete Maischen, Moste und Süßreserven aus faulem Lesegut.

Pektinase mit breitem Spektrum an Begleitaktivitäten zum Abbau von pflanzlichen und mikrobiellen Kolloiden.

Trenolin Bukett DF flüssig

Zur verstärkten Aromaausprägung durch Freisetzung des sortentypischen Buketts.

Pektinase mit glycosidspaltenden Begleitaktivitäten zur Freisetzung aromaintensiver Monoterpenalkohole.

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Seite 145


Enzymierung Rot-/Roséwein Zur Unterstützung der Farbauslaugung und Farbstabilisierung werden sowohl bei der Maischevergärung als auch bei der Maischeerhitzung Enzyme eingesetzt. Die speziellen Rotweinenzyme spalten die Zellwände auf und legen die roten Farbpigmente frei. Die Auslaugung der farbstoffgebenden Substanzen, wie Anthocyane, erfolgt durch den Enzymzusatz vollständiger und schneller. Somit kann die Standzeit verkürzt und die Aufnahme unerwünschter Polyphenole vermindert werden. Der gute Aufschluss der Rotweinmaische durch die Enzyme erlaubt es auch mit geringeren Pressdrücken zu arbeiten, um die gleiche Mengen- und Farbausbeute zu erreichen. Damit wird ebenfalls eine erhöhte Freisetzung adstringierender Bitterstoffe vermieden. Die Spezialrotweinenzyme Trenolin Rouge DF und Trenolin Color DF werden zur Erzeugung intensiv roter und gerbstoffbetonter Rotweine angeboten. Trenolin Rouge DF ist frei von depsidspaltenden Nebenaktivitäten. Die Depsidase-Nebenaktivitäten bewirken in kürzerer Zeit eine Umsetzung der zu den Gerbstoff- und Geschmacksstoffkomponenten zählenden Depside, wie der Kaftarsäure. Der möglichst lange Erhalt solcher Depside bewirkt eine länger ausgeprägte, typische Aromanote. Neben der Entfernung der Depside wird gleichzeitig auch die natürlich vorliegende Oxidaseaktivität, die Farbstoffe oxidiert und letztendlich zerstört, weitgehend entfernt. Damit sind mit der depsidasefreien Form von Trenolin Rouge DF und Trenolin Color DF die besten Voraussetzungen für die Herstellung tiefdunkler, markanter Rotweine gegeben. Nur zur Erinnerung sei erwähnt, dass alle Enzyme ab ca. 55° C inaktiviert werden. Deshalb sollte nach der Enzymzugabe eine Wartezeit von ca. 1 Stunde eingehalten werden oder man gibt die Enzyme erst nach Rückkühlung unter 55° C zu.

Enzymübersicht für Rot- /Roseweine siehe Seite 152 TRENOLIN® ROUGE DF -

ist das besondere flüssige Rotweinenzym für die Behandlung von Rotweinmaischen bei der Maischegärung und Maischeerhitzung. Erzeugung von intensiv roten, fruchtigen Rotweinen. Es entstehen kompakte, stabile und farbintensive Rotweine. Die Farbausbeute wird mit Trenolin® Rouge DF sowohl bei der Maischegärung als auch bei der Maischeerhitzung optimiert. Die Mengenerhöhung durch Trenolin® Rouge DF liegt bei 5 – 8 %. Trenolin®Rouge DF setzt annähernd alle in der Traube vorhandenen Farbstoffe frei. Parallel dazu verläuft die Gerbstoffauslösung, die dem so erzeugten Rotwein seinen typischen gehaltvollen Charakter verleiht. Trenolin® Rouge DF ist in seiner Wirkungsweise so gewählt, dass eine übermäßige Freisetzung unerwünschter Gerbstoff-Fraktionen und Kolloide vermieden wird. Trenolin® Rouge DF ist ein Enzympräparat, welches ohne Gentechnologie hergestellt und von störenden Depsidase- und Oxidase-Nebenaktivitäten befreit ist. Die sortentypische Frische wird damit gefördert. Dosage und Anwendung: Die Wirksamkeit ist abhängig von der Zugabemenge, der Temperatur und der Einwirkzeit. Die Behandlungstemperatur sollte möglichst über 10° C, besser bei 15° C oder höher liegen. Je wärmer, um so größer ist die Effektivität des Enzyms. Die natürliche Obergrenze liegt bei 55° C. Bei vorheriger Anwendung höherer Temperaturen muss erst zurückgekühlt werden. Einsatz bei Rotwein Behandlungsfall Maischegärung Thermovinifikation Thermovinifikation

Dosierzeitpunkt

Dosage (ml/100 kg)

nach Entrappen und Mahlen nach Rückkühlung (ca. 20° C) nach Rückkühlung (ca. 50° C)

8 - 10 6-8 3-5

Die entsprechende Enzymmenge pro Gebinde sollte mit etwas Flüssigkeit verdünnt werden, um eine bessere Verteilung zu gewährleisten. Anschließend gut einmischen. Bentonit inaktiviert das Enzym, deshalb darf es erst nach Ende der Enzymeinwirkzeit zudosiert werden Art.-Nr. 14079 100 g............................................................................................€ 8,35 14080 1 kg..............................................................................................€ 62,89

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TRENOLIN® COLOR DF - Ist das granulierte depsidasefreie Instantenzym für die Behandlung von Rotmaischen bei der Maischegärung und der Maischeerhitzung zur Vinifikation tiefroter, charaktervoller Rotweine. Trenolin® Color DF setzt neben den Rotweinfarbstoffen farbstabilisierende Gerbstoffe und Tannine frei. Dies verleiht dem so erzeugten Rotwein seinen typischen gehaltvollen Charakter. Die dabei entstehenden Farbkomplexe bleiben erhalten und sorgen für einen stabilen Farbeindruck. Die Mengenerhöhung bei Trenolin® Color DF liegt bei 5 – 8 %. Trenolin® Color DF ist ein Enzympräparat welches ohne Gentechnologie hergestellt und von störenden Depsidase- und Oxidase-Nebenaktivitäten befreit ist. Die sortentypische Frische wird damit gefördert. Trenolin® Color DF ist besonders für die Rotweinbereitung im Barrique geeignet. Dosage und Anwendung: Einsatz bei Rotwein Behandlungsfall Maischegärung Thermovinifikation Thermovinifikation

Dosierzeitpunkt

Dosage (ml/100 kg)

nach Entrappen und Mahlen nach Rückkühlung (ca. 20° C) nach Rückkühlung (ca. 20° C)

1-4 2-4 1-3

Die entsprechende Enzymmenge pro Gebinde sollte mit etwas Flüssigkeit verdünnt werden, um eine bessere Verteilung zu gewährleisten. Anschließend gut einmischen. Bei Temperaturen unter 15° C müssen die Enzymdosagen bzw. die Einwirkzeit wesentlich erhöht werden, zum Beispiel sollten bei 12° C die Dosage und die Einwirkzeit verdoppelt werden. Bentonit inaktiviert das Enzym, deshalb darf es erst nach Ende der Enzymeinwirkzeit zudosiert werden. Art.-Nr. 14414 14415

100 g............................................................................................€ 13,95 1 kg..............................................................................................€ 126,00

TRENOLIN® T-STAB DF - Einzigartiger thermostabiler pektinolytischer Enzymkomplex für den beschleunigten Aufschluss von Rotmaischen im Zuge der Maischeerwärmung bei 65 – 75˚ C oder nach der Hoch-Kurzzeiterhitzung in der Rückkühlphase. Trenolin® T-Stab DF enthält neben einer ausgesprochen temperaturstabilen Pektinase weitere wertvolle thermostabile Enzymaktivitäten, wie saure Proteinasen und Hemicellulasen, die einen intensiven Maischeaufschluss bewirken, ohne die Struktur der Maische anzugreifen und sie nachteilig zu mazerieren. Trenolin® T-Stab DF ist ohne Gentechnologie hergestellt und frei von unerwünschter Depsidaseaktivität. Dosage und Anwendung: Einsatz bei Rotwein Behandlungsfall dünnschalige bzw. saftige Beeren, z. B. Spätburgunder, St. Laurent dickschalige bzw. markige Beeren, z. B. Cabernet Sauvignon, Frühburgunder

Dosierzeitpunkt direkt in die Traubenmühle oder Abkippwanne direkt in die Traubenmühle oder Abkippwanne

Dosage (ml/100 kg) 2-4 3-5

Die Anwendung von Trenolin® T-Stab DF erfolgt durch Zugabe einer verdünnten Enzymlösung, am besten direkt kontinuierlich in die Traubenmühle oder Abkippwanne. Während der Maischeerwärmung im Spiral- oder Röhrenerhitzer beginnt das Enzym schon zu wirken. Unter den vorliegenden Reaktionsbedingungen bei der Maischeerwärmung bei 65 – 75º C richtet sich die Dosage im Wesentlichen nur nach der Einwirkzeit. Art.-Nr. 14416 14416/A

100 g............................................................................................€ 14,90 1 kg..............................................................................................€ 135,00

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Mostbehandlung – Weiß-/Rotwein Die Vorklärung des Mostes ist unerlässlich für die Erzeugung qualitativ guter Weine. Hohe Trubgehalte führen zu unerwünschten Bitterstoffen, fördern die Neigung zu Böcksern, dumpfen Komponenten oder erhöhen die Gefahr von unreinen Gärungen. Neben dem Gehalt an Trubpartikeln, Bakterien, wilden Hefen und Schimmelpilzen werden sowohl an der Beerenhaut anhaftende Spritzmittelrückstände als auch eine Vielzahl von Stoffwechselprodukten, die zu Fehltönen führen können, durch eine konsequente Mostbehandlung frühzeitig eliminiert. Auch der in den letzten Jahren vielfach diskutierte untypische Alterungston tritt bei vorgeklärten Mosten wesentlich seltener auf als bei sich selbst überlassenen Mosten. Je nach Herstellverfahren bei Rotwein durch Maischegärung, Maischeerhitzung oder direktes Abpressen zur Roséweinbereitung, gibt es verschiedene Behandlungsmöglichkeiten, die Maische oder den Most durch gezielte Adsorption von überschüssigen Polyphenolen und unerwünschten Mikroorganismen gut auf die Vergärung vorzubereiten.

SEPORIT PORE-TEC - ist der speziell granulierte Mostbentonit für die reintönige Vergärung und schonende Vorab-Eiweißstabilisierung im Moststadium. Rechtzeitige Entfernung gärhemmender und gärstörender Mostinhaltsstoffe. Durch die PORE-TEChnologie werden die folgenden anwendungstechnischen Vorteile erreicht: - gezielt porös-schwammartige Oberflächenstruktur - intensivere und selektivere Adsorption von Eiweiß und Störstoffen - leichter benetz- und suspendierbar - direkt dosierbar

- gezielte Mineralselektion - noch getränkeschonender - zur gezielten Mostvorklärung - entscheidend für die Reintönigkeit - schnell reaktiv - kurze Absetzzeit - höchste Reinheitsstufe - eisenarm

Die Summe dieser Eigenschaften lässt die Seporit PORE-TEC behandelten Moste zu reintönigen, frischen Weinen reifen. Seporit PORE-TEC sollte mit MostoGel oder OenoPur kombiniert werden, um die Reintönigkeit zu steigern und das Absetzverhalten zu verbessern. Bei faulem Lesegut ist es sinnvoll zusätzlich als erste Dosierung Granucol® GE (pro % Fäulnis 1 g/100 l) zuzusetzen. Zugabereihenfolge: Granucol® GE – Seporit PORE-TEC – MostoGel / OenoPur. Durch die weiterentwickelte Herstellungsweise liegt Seporit PORE-TEC als sehr reiner Bentonit vor. Damit ist die Gefahr einer Eiseneintragung durch die Bentonitbehandlung minimiert. Dosage: Je nach jahrgangsbedingtem Eiweißgehalt 100-200 g Seporit PORE-TEC/100 l Most oder bei Bedarf mehr. Sofort nach der Einlagerung dosieren. Die Kombination mit Erbslöh-Mostgelatine oder PrePur hat sich in der Praxis bewährt. Bei faulem Lesegut zusätzlich Granucol® GE (pro % Fäulnis 1 g/100 l) zugeben. Anwendung: Vor Verwendung die Suspension auf einwandfreien Geruch prüfen. Direkt dosierbar oder in die 3-5fache Wassermenge einrühren und ca. 3-6 Stunden quellen und absetzen lassen. Evtl. überstehendes Wasser abgießen und verbleibenden Seporit-Brei vor Zugabe und Rührvorgang mit Most verflüssigen. Ist nur Direktanwendung möglich, Most vorher rühren, Seporit PORE-TEC zugeben und dann nachrühren. Die Abtrennung kann wahlweise vor oder nach der Gärung erfolgen, wobei ein Entschleimen vor der Gärung in der Regel sensorische Vorteile bringt. Aufgrund der geringen Eisenabgabe wird beim Mitvergären von Seporit PORE-TEC der Eisengehalt des Weines so gut wie nicht erhöht. Art.-Nr. 14360 14360/A 14360/B

1 kg........................................................................................€ 2,56 5 kg........................................................................................€ 10,95 20 kg........................................................................................€ 30,60

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MOSTREIN® PORE-TEC - das Bentonit-Aktivkohle-Granulat für die vorbeugende Behandlung von Maische und Most aus weißen und roten Trauben und damit zur Erzeugung reintöniger Weine aus geschädigtem Lesegut. Granuliert nach der PORE-TEChnologie. Es wird eingesetzt zur Beseitigung von Spritzmittelrückständen und sonstigen Störstoffen sowie Verhinderung von Fremdtönen und Gärstörungen. Dadurch frühzeitige Unterdrückung späterer Fremdgeschmacksentwicklungen, wie z.B. Mufftönen, Aromaböcksern usw. insbesondere bei fäulnisbehaftetem Lesegut ist MostRein® PORE-TEC das Mittel der Wahl. Je weiter MostRein® PORE-TEC durch Vorquellung aufgeschlossen ist, um so effektiver erfolgen Adsorption und Ausfällung der Störfaktoren. Durch die weiterentwickelte Herstellungsweise ist MostRein® PORE-TEC sehr rein. Damit ist die Gefahr einer Eiseneintragung so gut wie ausgeschlossen, was auch das Mitvergären unproblematisch macht. Ein Abtrennen vor der Gärung bringt jedoch in der Regel sensorische Vorteile. Dosage: 150-250 g/100 l Most/Maische oder bei Bedarf mehr. Die Kombination mit ErbslöhMostgelatine oder PrePur bringt für die Reintönigkeit zusätzliche Vorteile. Bei erhöhter Fäulnis von mehr als 15 % zusätzlich Granucol® GE (pro % Fäulnis 1 g/100 l) zudosieren. Zwischen der Zugabe der einzelnen Produkte muss immer gerührt werden. Zugabereihenfolge: Granucol® – MostRein® PORE-TEC – Erbslöh-Mostgelatine/PrePur. Anwendung: Vor Verwendung auf einwandfreien Geruch prüfen. Zur optimalen Wirkung wird MostRein® PORE-TEC vorzugsweise in die minimal 3- bis 5fache Wassermenge eingerührt, kurz quellen lassen. Nach der Zugabe ist für intensive Verteilung in Maische/Most zu sorgen. Wenn eine geringere Wirkung oder erhöhte Dosage keine Rolle spielt, ist auch eine Direktzugabe bei jeweiligem intensivem Rühren vor und nach der Behandlung möglich. Die Abtrennung von MostRein® PORE-TEC kann wahlweise vor oder nach der Gärung erfolgen, wobei die besseren Ergebnisse erzielt werden, wenn vor der Gärung abgetrennt wird. Art.-Nr. 14352 14352/A

5 kg........................................................................................€ 12,20 20 kg........................................................................................€ 34,60

OENOPUR - ist ein Pulverprodukt zur vorbeugenden Mostbehandlung. Bestehend aus hochreiner Cellulose, PVPP, Gelatine und einem mineralischen Adsorber ist OenoPur leicht dispergierbar und kann direkt angewendet werden. OenoPur ist kaseinfrei und daher nicht kennzeichnungspflichtig. OenoPur entfernt überschüssige und sich im Wein negativ auswirkende Polyphenole bereits im Vorweinstadium. Je nach den technischen Voraussetzungen kann OenoPur im Most oder in der Maische eingesetzt werden. Dadurch kann eine störende Bitternis und Adstringens vermieden werden. Dadurch wird die Qualität der Mostbeschaffenheit wesentlich erhöht und die Voraussetzung für harmonische Weine geschaffen. OenoPur sorgt für ein gutes Absetzverhalten der Trubstoffe und bildet damit die Voraussetzung für eine möglichst gute Abtrennung des Trubdepots. Dosage: 30 – 100 g /100 l Most bzw. 100 kg Maische. Anwendung: OenoPur wird ohne vorheriges Anteigen direkt in den Most oder in die Maische gegeben. Es ist auf eine gute Verteilung durch konsequentes Rühren zu achten. Vor der eventuellen Zugabe weiterer Behandlungsmittel bzw. vor einer angestrebten Filtration, sollte eine Wartezeit von mindestens 20 Minuten eingehalten werden. Bei der Zugabe von Behandlungsmitteln zur Entschleimung kommt es zu einer intensiven Ausflockung von OenoPur. Der Mosttrub lässt sich dadurch besser abtrennen und bindet wenig Flüssigkeit. Aus Gründen der Zeitersparnis kann auch schon vor der Sedimentation eine Filtration oder Zentrifugation erfolgen. Art.-Nr. 14353 14353/A

5 kg........................................................................................€ 66,95 10 kg........................................................................................€ 122,00

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MOSTOGEL – kaseinfreies flüssiges Kombinationsprodukt aus Gelatine und PVPP, zur frühzeitigen Entfernung störender Gerbstoffe in Maische und Most. Bedingt durch die spezifische Zusammensetzung, garantiert das innovative Flüssigprodukt, einen effektiven Einsatz zur frühzeitigen Gerbstoffkorrektur, ohne dabei wertvolle Inhaltstoffe zu entfernen. Damit verbunden ist der Schutz gegenüber späterer Hochfarbigkeit. Besonders bei hoher mechanischer Belastung des Lesegutes, langen Maischestandzeiten oder sonstigen Maischebelastungen, bei denen mit erhöhten Gerbstoffgehalten gerechnet werden muss, ist der Einsatz von MostoGel sinnvoll. Parallel zur geschmacklichen Verbesserung unterstützt MostoGel die natürliche Selbstklärung und die Bildung eines Trubdepots. Flüssige Gelatinen können nur begrenzt Gerbstoffprobleme lösen, während pulverisierte Gelatinen in der Herbsthektik einen erhöhten Arbeitsaufwand erfordern. Vor allem bei kühler Witterung stellt daher ein wirkungsoptimiertes Kombiprodukt wie MostoGel, eine sinnvolle Alternative dar. Dosage: Je nach Gerbstoffbelastung 50 - 200 ml MostoGel/100 kg Maische bzw. 100 l Most. Anwendung: Der Einsatz von MostoGel erfolgt direkt und ohne Verdünnung zur Maische bzw. zum Most. Die Produkttemperatur sollte bei der Anwendung mindestens 15° C betragen. Sinnvoll ist eine Zugabe vor dem Entschleimen oder Separieren, da dann die unterstützende Klärwirkung genutzt werden kann. Je nach Temperatur und Trubbelastung setzt sich MostoGel nach 2 - 6 Stunden ab. Es ist auf eine gleichmäßige Verteilung der Zugabe in der Maische oder im Most zu achten. MostoGel wird meist in Kombination mit Seporit PORE-TEC oder MostRein® PORE-TEC eingesetzt. Bei faulem Lesegut kann zusätzlich mit Granucol® GE gearbeitet werden. Zwischen der Zugabe der einzelnen Produkte muss konsequent gerührt werden. Folgende Reihenfolge ist einzuhalten: Granucol® GE - Seporit PORE-TEC/MostRein® PORE-TEC – MostoGel. Ein Mitvergären ist möglich. Bessere Ergebnisse werden jedoch bei einer Trubabtrennung vor der Gärung erzielt. Art.-Nr. 14351 1 kg........................................................................................€ 4,35 14351/A 10 kg........................................................................................€ 38,50 14351/B 25 kg........................................................................................€ 81,25

GRANUCOL® ROUGE - ist eine auf Farbschonung ausgelegte, besonders selektierte Aktivkohle für die Rot- und Roséweinbereitung. Der Einsatz von Granucol® Rouge bewirkt die • Vermeidung von Fehltönen aufgrund fäulnisbehafteten Traubenguts; • frühzeitige Reduzierung von Fäulniskomponenten und deren Umsetzungsprodukten bereits im Maische- und Moststadium; • Fehltonreduzierung und Fehltonbeseitigung beim Wein; • gleichzeitige Schonung der roten Farbstoffe. Dosage: Die erforderliche Menge Granucol® Rouge richtet sich nach dem Schädigungsgrad der Trauben. Auch hierbei gilt die Faustregel: pro % geschädigter Trauben 1 g Granucol® Rouge pro 100 l (kg) zugeben. Die Dosage bei der Jungweinbehandlung richtet sich nach der Stärke des Fehltones (Vorversuch). Dabei hat sich eine Kombinationsbehandlung mit Gerbinol® Super bewährt. Anwendung: Granucol® Rouge kann der Maische, dem Most oder dem Jungwein direkt zugegeben werden. Für eine gute Durchmischung ist zu sorgen. Der Adsorptionseffekt ist spätestens nach ca. 2 Stunden abgeschlossen. Ein Mitvergärenlassen ist möglich, noch bessere Ergebnisse werden jedoch bei einer Trubabtrennung vor der Gärung erreicht. Bei einer Anschwemmfiltration kann Granucol® Rouge kontinuierlich mit dem Filterhilfsmittel zudosiert werden. Art.-Nr. 14253 5 kg...............................................................................................€ 11,00 14253/A 10 kg...............................................................................................€ 83,00

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GRANUCOL® - selektiv wirkende Aktivkohlepellets - pflanzlichen Ursprungs, für den vielseitigen Einsatz. Entsprechend selektiv wirken die einzelnen Granucol®-Typen: • zur Adsorption unerwünschter Geschmacks- oder Geruchsstoffe (GE); • zur Beseitigung von ins rötlich gehenden Farbveränderungen durch Bräunungsreaktionen (FA); • zur Gerbstoff- und Polyphenolreduzierung sowie zur Beseitigung von Hochfarbigkeit (BI). Granucol® setzt sich relativ schnell und auch gut ab. Granucol® ist in Kombination mit anderen Schönungsmitteln üblicherweise zuerst zuzusetzen, wobei eine nachgeschaltete Gelatine/Kieselsolschönung das Absetzen und die Filtrierbarkeit verbessern. Dosage und Anwendung: Die Zugabe zu Most, Wein, Saft und anderen Getränken kann direkt ohne vorherige Auflösung erfolgen. Nach Zugabe zum Getränk erfolgt sofort die Aufteilung der einzelnen Pellets. Sofort mehrere Minuten intensiv rühren. Danach empfiehlt sich ein weiteres, 2-3maliges Rühren in kurzen Zeitabständen. Die Adsorption ist bereits nach wenigen Stunden, sicher jedoch innerhalb eines Tages abgeschlossen. Danach sollte das Aktivkohlesediment baldmöglichst abgetrennt werden. Bei einer Anschwemmfiltration kann Granucol® kontinuierlich mit dem Filterhilfsmittel zudosiert werden. Zur Ermittlung der optimalen Behandlungsdosagen sind vorzugsweise Vorversuche anzustellen. Als Richtwerte gelten: Behandlung von Most, Wein, Süßreserven und Fruchtsäften: a) bei Geruchs- und Geschmackskorrekturen 10 - 40 g Granucol® GE/100 l - bei leichtem Schimmel-, Faul-, Fass-, Kork-, Kahmhefe- oder sonstigem Fremdgeschmack oder – geruch, 10 - 40 g Granucol® GE/100 l - bei böckserartigen Fremdtönen, 20 - 60 g Granucol® GE/100 l - bei leichtem Stinköl- oder Petroleumgeschmack, 50 - 100 g Granucol® GE/100 l - bei Frost-, Jahrgangs- oder Faulgeschmack. Die Anwendung größerer Mengen Granucol® kann eine sehr intensive Beeinflussung der Getränke verursachen, wodurch eventuell ein Verschnitt des behandelten Produktes notwendig wird. Bei Fäulnis lautet die Regel: Pro % Fäulnis 1 g/100 l Granucol GE. Die Kombination mit Seporit PORE-TEC und Erbslöh-Mostgelatine schafft zusätzliche Reintönigkeit. Ein Mitvergärenlassen ist möglich. Noch bessere Ergebnisse werden jedoch bei einer Trubabtrennung vor der Gärung erreicht. b) bei Farbkorrekturen 10 - 30 g Granucol® FA/100 l je nach Stärke des Farbtons. c) bei gerbstoffreichen und hochfarbigen Getränken sowie bei verschiedenen Klärproblemen 10 - 50 g/100 l Granucol® BI - für eine geschmackliche Abrundung und gute Klärung. Eine ausgesprochen schonende und zugleich äußerst wirkungsvolle Gerbstoffreduzierung ist vor allem dann gegeben, wenn Granucol® BI kombiniert mit Gerbinol® Super eingesetzt wird. Dabei sollte die Zugabe von Gerbinol® Super erst ca. 1-2 Stunden nach dem Aktivkohlezusatz erfolgen. Laut VO (EG) No. 2165/2005 zur Änderung der VO (EG) No.1493/1999 darf Aktivkohle bei Maische, Most und Jungwein aus weißen und roten Trauben eingesetzt werden. Zusätzlich kann Wein aus weißen Trauben mit Aktivkohle behandelt werden. Insgesamt ist eine maximale Dosage von 100 g Aktivkohle pro 100 l (kg) erlaubt. Art.-Nr. 14254 14254/A 14254/B 14257 14257/A 14256 14256/A

Granucol GE 1 kg............................................................................€ Granucol GE 5 kg............................................................................€ Granucol GE 10 kg............................................................................€ Granucol FA 1 kg............................................................................€ Granucol FA 10 kg............................................................................€ Granucol BI 1 kg............................................................................€ Granucol BI 10 kg............................................................................€

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9,20 38,50 71,00 9,20 71,00 9,20 71,00

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Enzyme (depsidasefrei) - Auswahl zur Rot/Roséweinbereitung Trenolin-Enzym

Anwendung

Beschreibung

Trenolin Color DF granuliert

Für tiefrote, charaktervolle, moderne, fruchtige Rotweine.

Hochaktive Pektinase mit breit gefächertem Spektrum an mazerierenden Begleitaktivitäten zur Extraktion von Gerb- und Farbstoffen.

Trenolin Rouge DF flüssig

Für intensiv rote, gehaltvolle, frankophil-romanische Rotweine.

Sehr wirkungsvolle Pektinase mit ausgewählten Begleitaktivitäten zur vermehrten Freilegung und Bildung freier Anthocyane und deren Stabilisierung.

Trenolin Rot DF flüssig

Für elegante, fruchtige und schlanke Rosé- und Rotweine.

Pektinase zur schonenden Farbintensivierung.

Trenolin T-Stab DF flüssig

Spezielles Klär- und Filtrationsenzym, insbesondere für schleimstoffund kolloidbelastete Maischen, Moste und Jungweine aus faulem Lesegut.

Pektinase mit breitem Spektrum an Begleitaktivitäten zum Abbau von pflanzlichen und mikrobiellen Kolloiden.

PEKTINASE W granuliert - für Rot- und Weißweinmaischen. Höchste pektolytische Aktivität. Steigert und beschleunigt die Saftausbeute, verbessert die Weinqualität auf natürliche Weise durch vermehrte Extraktion von Farb-, Aroma- und Bukettstoffen; depsidasefrei, daher schonende Weinbereitung, bewirkt raschere Klärung, senkt Filtrationskosten. Einsatz bei Rot- /Weißwein Behandlungsfall Maischegärung Mostbehandlung/Süßreserve Filtrationsverbesserung Art.-Nr. 14063

Dosierzeitpunkt

Dosage (g/100 kg)

nach Entrappen und Mahlen nach dem Pressen 7 Tage vor der Filtration

1-5 2-5 7 - 10

250 g Dose Granulat.................................................................€

33,73

Gezielte Mostbehandlung schafft reintönige Weine Anwendung Gerbstoffverminderung

Produkt

Wirkung

MostoGel (flüssig) Bestandteile: Gelatine und PVPP OenoPur® (Pulver) Bestandteile: Gelatine, PVPP, Silikat und Cellulose Seporit eisenarm ausgesuchter Spezialbentonit granuliert

Verminderung unerwünschter Polyphenole; 50 – 200 ml/100 l gute Klärung; Vermeidung untypischer Alterungstöne 30 – 150 g/100 l und Hochfarbigkeit

Eiweißstabilisierung

Geschädigtes Lesegut

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Granucol® GE pflanzliche Aktivkohle granuliert MostRein® eisenarm Tonmineral und Aktivkohle granuliert

Frühzeitige Eiweißadsorption; Vermeidung von Störstoffen und Geruchsfehlern; Verbesserung der Gärfähigkeit; Vermeidung späterer Weinfehler Beseitigung von Störstoffen durch Fäulnis, WespenVogelfraß, Sonnenbrand und Spritzmittelresten; bessere Vergärbarkeit und reintönigere Weine

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Dosage

100 200 g/100 l

Je % Fäulnis 1 g/100 l ca. 250 g/100 l ab ca. 15 % geschädigtem Lesegut zusätzlich Granucol® GE


VERGÄRUNG – HEFEN FÜR WEISS-, ROSÉ- UND ROTWEINE Vergärung Die alkoholische Gärung ist die Grundlage der Weinbereitung schlechthin. Eine Selbstverständlichkeit ist der Einsatz von Trockenreinzuchthefe zur schnellen Angärung, zur sicheren Endvergärung und zur Erzeugung reintöniger Weine. Durch besondere Hefe-Selektionen können auch sehr gut der Sortentyp und verschiedene Aromaausprägungen im Wein gefördert werden. Besonders ausgewählte Rotweinhefen unterstützen zudem die Farbstabilisierung.

Hefe - Rehydration Die Trockenreinzuchthefepräparate sind bis auf eine Restfeuchte von 5 % getrocknet. Zur Entfaltung der Gäraktivität muss der Hefe ihre Flüssigkeit zurückgegeben werden, um die Enzymsysteme zu aktivieren und Stoffwechselvorgänge durchzuführen. Die Trockenreinzuchthefe wird dabei in die ca. 10fache Menge eines 1:1 lauwarmen Most-WasserGemisches (ca. 35 – 40º C) suspendiert. Es ist sinnvoll, die „Aufquellung der Hefe“ mit einem Most-Wasser-Gemisch durchzuführen, denn durch den Mostanteil haben bereits die während der Rehydratisierungsphase zu sprossen beginnenden Hefezellen eine Nahrungsquelle und können sich langsam an das Mostmedium gewöhnen. Die Trockenhefen sollten aber auch nicht im puren Most wiederbelebt werden, da durch den erhöhten osmotischen Druck unter Umständen Schädigungen entstehen können. Nach 20 bis 30 Minuten Quellung haben die Hefezellen ihren Urzustand wieder erreicht. Die Hefesuspension, die jetzt in der Regel eine leichte Schaumbildung aufweist, kann dem Gesamtgebinde unter Rühren zugegeben werden. Die Temperaturdifferenz zwischen dem warmen Hefeansatz und dem kühleren Most sollte nicht mehr als ca. 8º C betragen. Ansonsten könnte ein sogenannter Hefeschock entstehen und viele Hefezellen würden beschädigt. Eine langsame Anpassung der Temperaturen zwischen Hefesuspension und dem Gebinde verhindert dies. Es ist sinnvoll, in den Rehydrierungsansatz der Hefe nach ca. 10 Minuten den biologischen Hefemobilisator und Hefenährstoff VitaDrive® in der gleichen Menge wie die Hefe zuzudosieren. VitaDrive® stärkt die Hefe frühzeitig mit wichtigen Aminosäuren, Mikroelementen und Vitaminen, fördert die Vermehrungsrate, erhöht die Zellaktivität und steigert die Widerstandskraft. Somit wird eine vollständige Endvergärung, eine Reduzierung der Böckserneigung und die Förderung der Reintönigkeit erreicht. Sobald der Gärprozess durch die Hefekulturen aktiv einsetzt, ist es ratsam, eine Temperaturkontrolle durchzuführen, um den Gärprozess auf dem erforderlichen Niveau zu halten.

Erbslöh Wein-Trockenreinzuchthefen OENOFERM® BIO – Hefestamm „Saccharomyces cerevisiae isolat Klingelberg“, für Weine aus integriertem, biologischem und biodynamischem Anbau. Der eingesetzte Hefestamm unterstreicht die typischen Merkmale der Traubensorte, der Weinbergslage und der Bodenbeschaffenheit, ohne selbst den Weintyp zu prägen. Dosage: Einsatz bei Traubenmost Traubenmost weiß, rosé, rot Maische rot

Dosage g pro 100 l normal schwierige Gärbedingungen 20 25 - 30 Angärtemperatur unter 15º C, bei Botrytis 20 25 – 30 geschädigtem Lesegut und bei hochgradigen Mosten.

Es ist sinnvoll, in den Rehydrierungsansatz der Hefe nach ca. 10 Minuten den biologischen Hefemobilisator und Hefenährstoff VitaDrive® in der gleichen Menge wie die Hefe zuzudosieren. Die für den Gärverlauf günstige Temperatur liegt zwischen 16 und 22º C bei Weißund Roséweinen, bei Rotweinen zwischen 20 und 26º C. Art.-Nr. 14035 500 g.................................................................................................€ 21,75 Besuchen Sie uns im Internet unter: www.rekru.de

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OENOFERM® TERRA – ist die Selektion eines wilden Hefestammes, der den terroirgeprägten Charakter eines Weines nicht verändert, sondern freilegt und fördert. Gleichzeitig ist eine sichere Gärleistung für Weiß- und Rotmoste bis zum Ende ohne Erzeugung unerwünschter Gärungsnebenprodukte gewährleistet. Die Terroireigenschaften, die u. a. durch die Lage, die Bodenverhältnisse, das Mikroklima, die Topographie, die Art der Weinbergsbearbeitung und nicht zuletzt auch durch die Handschrift des Oenologen geprägt sind, werden unterstützt. Der Gärbeginn ist sehr zügig und die Gärung läuft ohne Komplikationen bis zur Erreichung des vollständigen Endvergärungsgrades durch. Dosage: Einsatz bei Traubenmost weiß, rot Maische rot

Dosage g pro 100 l normal schwierige Gärbedingungen 20 25 - 30 bei besonders schneller Angärung, jahrgangsbedingten Gärschwierigkeiten, Maische-/Mosttemperatur unter 15º C 20 25 – 30

Es ist sinnvoll, in den Rehydrierungsansatz der Hefe nach ca. 10 Minuten den biologischen Hefemobilisator und Hefenährstoff VitaDrive® in der gleichen Menge wie die Hefe zuzudosieren. Sobald der Gärprozess durch die Hefekulturen aktiv einsetzt, ist es ratsam, eine Temperaturkontrolle durchzuführen, um den Gärprozess auf dem erforderlichen Niveau zu halten. Art.-Nr. 14037 500 g.................................................................................................€ 17,35

OENOFERM® PINO TYPE – erweist sich als hervorragende Burgunderhefe, um die sortentypischen, modernen Profile der Burgunderrebsorten und ihren Abkömmlingen besonders herauszustellen. Die sensorischen Anforderungsprofile an erfolgreiche Burgunderweine, wie in der Tabelle aufgelistet, können durch Oenoferm® Pino Type sehr gut herausgearbeitet werden. Spätburgunder zartwürzig duftig mineralisch Beerenfrüchtearoma Kirscharoma nussig-cremig füllig-vielschichtig

Weißburgunder duftig-fruchtig, weich cremiger Schmelz nussiger Unterton kräuterwürzig jugendlich-frisch

Grauburgunder floral mineralisch leicht-lebendig-schlank feinnussig süßlich-würziger Schmelz

Oenoferm® Pino Type bietet ebenfalls gute Voraussetzungen für einen nachfolgenden erfolgreichen BSA. Oenoferm® Pino Type zeigt nach der Gärung eine besonders schnelle Selbstklärung. Dadurch ist Oenoferm® Pino Type auch für Frühfüllungen besonders geeignet. Dosage: Einsatz bei Traubenmost weiß, rot Maische rot

Dosage g pro 100 l normal schwierige Gärbedingungen 20 25 - 30 bei besonders schneller Angärung, jahrgangsbedingten Gärschwierigkeiten, Maische-/Mosttemperatur unter 15º C 20 25 – 30

Es ist sinnvoll, in den Rehydrierungsansatz der Hefe nach ca. 10 Minuten den biologischen Hefemobilisator und Hefenährstoff VitaDrive® in der gleichen Menge wie die Hefe zuzudosieren. Sobald der Gärprozess durch die Hefekulturen aktiv einsetzt, ist es ratsam, eine Temperaturkontrolle durchzuführen, um den Gärprozess auf dem erforderlichen Niveau zu halten. Art.-Nr. 14038 500 g.................................................................................................€ 17,35

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OENOFERM® TIPICO – ist eine Trockenreinzuchthefe des renommierten australischen Weinforschungsinstituts AWRI (Australian Wine Research Institute). Dieser Hefestamm gehört zur Heferasse Saccharomyces cerevisiae. Oenoferm® Tipico zeichnet sich besonders durch ihr breit gefächertes Spektrum an Aromen aus. Sortentypische Charaktere werden speziell bei den Rebsorten Riesling, Müller-Thurgau und Kerner freigelegt. Dies gilt nicht nur für Qualitäten im Bereich QbA und Kabinett, sondern gerade bei den höheren Qualitätsstufen werden die Primär- und Sekundäraromen verstärkt gebildet. Die mit Oenoferm® Tipico vergorenen Weine bilden den Grundbaustein der Erbslöh-CuvéeVinifikation. Zusammen im Verschnitt mit Weinen aus der Vergärung mit Oenoferm® InterDry und Oenoferm® Bouquet bekommen die Weine den internationalen Charakter. Junge, frische, fruchtige Weine können so geschickt für den anspruchsvollen Konsumenten kreiert werden. Der eventuell gewünschte biologische Säureabbau mit BioStart®-Milchsäurebakterien kann sowohl im Einzelgebinde, als auch im Gesamt-Couvée erfolgen. Je nach gewünschtem Weißweintyp kann der mit Oenoferm® Tipico vergorene Weißwein selbstverständlich auch separat ausgebaut werden. Dosage: Einsatz bei Traubenmost weiß, rot

Dosage g pro 100 l normal schwierige Gärbedingungen 20 25 - 30 bei besonders schneller Angärung, jahrgangsbedingten Gärschwierigkeiten, Maische-/Mosttemperatur unter 15º C

Es ist sinnvoll, in den Rehydrierungsansatz der Hefe nach ca. 10 Minuten den biologischen Hefemobilisator und Hefenährstoff VitaDrive® in der gleichen Menge wie die Hefe zuzudosieren. Sobald der Gärprozess durch die Hefekulturen aktiv einsetzt, ist es ratsam, eine Temperaturkontrolle durchzuführen, um den Gärprozess auf dem erforderlichen Niveau zu halten. Art.-Nr. 14039 500 g.................................................................................................€ 16,70

OENOFERM® INTERDRY – für Weißwein, Heferasse Saccharomyces cerevisiae (var. bayanus), für den authentisch internationalen Weintyp mit vielfältigen Fruchtkomponenten. Diese Selektion liefert Alkoholwerte im Bereich von 13 % Vol. Oenoferm® InterDry produziert hohe Zusammensetzungen von Bouquet- und Geschmackswerten, die oftmals den gewünschten typischen Charakter fruchtiger Weine ausmachen. Es handelt sich um eine höchst wünschenswerte Hefeselektion, wenn der Anwender einen positiven und deutlichen Beitrag der Hefekultur zur Sensorik möchte. Besonders ausgeprägt sind Blütendüfte und würzige Aromen gereifter Früchte. Mit Oenoferm® InterDry kann der authentisch internationale Weintyp (International Dry) mit vielfältigen Fruchtkomponenten bereitet werden. Zusammen im Verschnitt mit Weinen aus der Vergärung mit Oenoferm® Bouquet und Oenoferm® Tipico bekommen die Weine den internationalen Charakter. Junge, frische, fruchtige Weine können so geschickt für den anspruchsvollen Konsumenten kreiert werden. Der eventuell gewünschte biologische Säureabbau mit BioStart® oenos kann sowohl im Einzelgebinde, als auch im GesamtCuvée erfolgen. Je nach gewünschtem Weißweintyp kann der mit Oenoferm® InterDry vergorene Weißwein selbstverständlich auch separat ausgebaut werden. Eine gewünschte, ausgewogene Säure-Restzuckerharmonie ist durch den Erhalt von mosteigener Fruktose (5 – 15 g/l) möglich. Dosage: Einsatz bei Traubenmost weiß

Dosage g pro 100 l 25

Es ist sinnvoll, in den Rehydrierungsansatz der Hefe nach ca. 10 Minuten den biologischen Hefemobilisator und Hefenährstoff VitaDrive® in der gleichen Menge wie die Hefe zuzudosieren. Sobald der Gärprozess durch die Hefekulturen aktiv einsetzt, ist es ratsam, eine Temperaturkontrolle durchzuführen, um den Gärprozess auf dem erforderlichen Niveau zu halten. Art.-Nr. 14041 500 g.................................................................................................€ 16,50 Besuchen Sie uns im Internet unter: www.rekru.de

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OENOFERM® BOUQUET – Heferasse Saccaromyces cerevisiae (var. bayanus), produziert hohe Anteile sogenannter „Fruchtstoffe und Ester“ und trägt somit zur vielfältigen Aroma- und Geschmackszusammensetzung bei. Vorteilhaft ist dabei eine gezüngelte Vergärung. Exotische Fruchtkomponenten, Cassis und süßliche Blütendüfte mit viel Körper und Dichte sind typisch für mit Oenoferm® Bouquet vergorene Weine. Zudem kann eine gute Maskierung von Fremdaromen erfolgen. Oenoferm® Bouquet sorgt bei niedrigen Temperaturen um 15º C für eine gleichmäßige Gärung. Diese Selektion liefert gute Alkoholwerte im Bereich bis 14,5 % Vol. Zusammen im Verschnitt mit Weinen aus der Vergärung mit Oenoferm® Bouquet und Oenoferm® Tipico bekommen die Weine den internationalen Charakter. Junge, frische, fruchtige Weine können so geschickt für den anspruchsvollen Konsumenten kreiert werden. Der eventuell gewünschte biologische Säureabbau mit BioStart®-Milchsäurebakterien kann sowohl im Einzelgebinde, als auch im Gesamt-Cuvée erfolgen. Je nach gewünschtem Weißweintyp kann der mit Oenoferm® Bouquet vergorene Weißwein selbstverständlich auch separat ausgebaut werden. Dosage: Einsatz bei Traubenmost weiß

Dosage g pro 100 l 25

Die Zugabe von 25 g Oenoferm® Bouquet auf 100 l Most erzeugt eine optimale Menge an lebensfähigen Hefezellen pro ml Most. Diese hohe Dichte der Zellen garantiert einen sofortigen Beginn des Gärungsprozesses und eine Dominanz über wilde Hefekulturen. Es ist sinnvoll, in den Rehydrierungsansatz der Hefe nach ca. 10 Minuten den biologischen Hefemobilisator und Hefenährstoff VitaDrive® in der gleichen Menge wie die Hefe zuzudosieren. Sobald der Gärprozess durch die Hefekulturen aktiv einsetzt, ist es ratsam, eine Temperaturkontrolle durchzuführen, um den Gärprozess auf dem erforderlichen Niveau zu halten. Art.-Nr. 14042 500 g.................................................................................................€ 16,10

OENOFERM® KLOSTERNEUBURG Hochleistungs-Reinzuchthefe mit rascher Angärung, hohem Endvergärungsgrad und geringer Schaumbildung. Der Hefestamm für diese außerordentlich leistungsfähige Trockenreinzuchthefe wurde unter dem Gesichtspunkt maximaler Ansprüche ausgesucht. Die extrem hohe Anzahl lebensfähiger Zellen bewirken eine schnellstmögliche Angärung bei gleichzeitig geringstmöglicher Bildung störender Gärungsnebenprodukte. Trotzdem zeigt Oenoferm® Klosterneuburg nur eine sehr geringe Neigung zur Schaumbildung. Eine gute Vitamin-Eigenversorgung, reintönige Vergärung und hohe Alkoholausbeute sind weitere, hervorzuhebende Merkmale. Deshalb eignet sich Oenoferm® Klosterneuburg auch für die Fruchtweinbereitung. Dosage: Einsatz bei Traubenmost weiß

Dosage g pro 100 l normal schwierige Gärbedingungen 20 25 - 30 bei besonders schneller Angärung, jahrgangsbedingten Gärschwierigkeiten, Maische-/Mosttemperatur unter 15º C

Die Zugabe von 25 - 30 g Oenoferm® Klosterneuburg auf 100 l Most erzeugt eine optimale Menge an lebensfähigen Hefezellen pro ml Most. Diese hohe Dichte der Zellen garantiert einen sofortigen Beginn des Gärungsprozesses und eine Dominanz über wilde Hefekulturen. Es ist sinnvoll, in den Rehydrierungsansatz der Hefe nach ca. 10 Minuten den biologischen Hefemobilisator und Hefenährstoff VitaDrive® in der gleichen Menge wie die Hefe zuzudosieren. Sobald der Gärprozess durch die Hefekulturen aktiv einsetzt, ist es ratsam, eine Temperaturkontrolle durchzuführen, um den Gärprozess auf dem erforderlichen Niveau zu halten. Art.-Nr. 14033 100 g.................................................................................................€ 4,52 14034 500 g.................................................................................................€ 14,95

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OENOFERM® ROUGE

für farbschonende und farberhaltende Vergärung von Rotmosten und –maischen. Oenoferm® Rouge wurde speziell zur Rotweinbereitung selektiert. Farbverluste sind während der Gärung geringer. Die gezielten Vermehrungsschritte und die schonende Trocknung lassen außerdem eine geringe Anlagerung von Farbstoffen an den Zellwänden zu. Alle anderen bewährten Eigenschaften des Klosterneuburg-Stammes konnten darüber hinaus bei Oenoferm® Rouge erhalten bleiben, die somit auch in punkto schneller Angärung, gezügelter, vollständiger Durchgärung, hoher Alkoholverträglichkeit und geringer Schaumbildung optimal ist. Oenoferm® Rouge eignet sich besonders für die Herstellung des internationalen Rotweintyps. Dieser zeichnet sich durch Verschnitte verschiedener Rotweine unterschiedlicher Charakterprägungen aus. Mit Oenoferm® Rouge vergorene Weine sind in ihrem Rotweincharakter sehr kompakt, stabil und mit vielen Beeren- und Steinfruchtaromen versehen. Auch die Einleitung eines anschließend gewünschten biologischen Säureabbaus mit BITEC proVino ist problemlos. Selbstverständlich kann Oenoferm® Rouge auch für Weißherbst und Roséweine eingesetzt werden. Dosage: Einsatz bei Traubenmost/Maische Traubenmost rot

Dosage g pro 100 l / 100 kg normal schwierige Gärbedingungen 15 20 - 25 bei besonders schneller Angärung, jahrgangsbedingten Gärschwierigkeiten Maische-/Mosttemperatur unter 15º C

Es ist sinnvoll, in den Rehydrierungsansatz der Hefe nach ca. 10 Minuten den biologischen Hefemobilisator und Hefenährstoff VitaDrive® in der gleichen Menge wie die Hefe zuzudosieren. Sobald der Gärprozess durch die Hefekulturen aktiv einsetzt, ist es ratsam, eine Temperaturkontrolle durchzuführen, um den Gärprozess auf dem erforderlichen Niveau zu halten. Art.-Nr. 14036/A 100 g.................................................................................................€ 5,30 14036 500 g.................................................................................................€ 17,75

OENOFERM® ROSÈ

ist eine speziell selektierte Trockenreinzuchthefe für die Bereitung von Roséwein oder Weißherbst. Eines der wichtigsten Selektionskriterien war die schnelle Angärung und die Eignung zur kalten Angärung. Die Herstellung leichter, fruchtiger, sauberer Roséweine oder Weißherbste ist oft sehr schwierig. Mikrobiell belastetes Lesegut ist oft keine Seltenheit. Selbst bei schneller Verarbeitung und kühlen Temperaturen der Maische oder des Mostes können mikrobiologische Aktivitäten nicht ausgeschlossen werden. Nur durch schnelle Angärung, wie mit der sehr aktiven Trockenreinzuchthefe Oenoferm® Rosé kann die Bildung ungewünschter Geruchs- und Geschmacksnoten durch Fremdorganismen verhindert werden. Kennzeichnend für Weine, die mit Oenoferm® Rosé vergoren werden, sind Noten in Richtung Frucht, süße Blüte und Honig mit erstaunlicher Komplexität. Durch gezieltes Abstoppen der Gärung kann der fruchtig, beerige Typ noch verstärkt werden. Dosage: Einsatz bei Traubenmost Traubenmost rot

Dosage g pro 100 l / 100 kg normal schwierige Gärbedingungen 15 20 - 25 bei besonders schneller Angärung, jahrgangsbedingten Gärschwierigkeiten Maische-/Mosttemperatur unter 15º C

Es ist sinnvoll, in den Rehydrierungsansatz der Hefe nach ca. 10 Minuten den biologischen Hefemobilisator und Hefenährstoff VitaDrive® in der gleichen Menge wie die Hefe zuzudosieren. Sobald der Gärprozess durch die Hefekulturen aktiv einsetzt, ist es ratsam, eine Temperaturkontrolle durchzuführen, um den Gärprozess auf dem erforderlichen Niveau zu halten. Art.-Nr. 14046 500 g.................................................................................................€ 17,35

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OENOFERM® FREDDO– Heferasse Saccharomyces cerevisiae (var. bayanus), für aromafördernde Kaltgärung. Mit dieser Hefe ist es möglich, auch bei sehr kalten Mosten eine schnelle Angärung zu erreichen. Dabei wird die Gärung verlangsamt und somit auch die CO2-Entwicklung. Dies hat zur Folge, dass wenig Aromastoffe ausgewaschen werden. Oenoferm® Freddo zieht die Zitrus- und Grapefruitnoten sowie die aromatischen Töne von Apfel, Pfirsich und Rosenduft aus dem Trauben- bzw. Mostpotenzial heraus. Die Weine präsentieren sich nach der Vergärung ausgewogen aromatisch mit sehr schöner Frische. Selbstverständlich kann Oenoferm® Freddo auch bei höheren Gärtemperaturen eingesetzt werden. Alkoholwerte bis 15 % vol. sind erreichbar. Dosage: Einsatz bei Traubenmost weiß Traubenmost weiß

Dosage g pro 100 l 15 20 - 25

Mosttemperatur 13 – 17º C unter 8º C

Die Zugabe von 20 – 25 g Oenoferm® Bouquet auf 100 l Most erzeugt eine optimale Menge an lebensfähigen Hefezellen pro ml Most. Diese hohe Dichte der Zellen garantiert einen sofortigen Beginn des Gärungsprozesses und eine Dominanz über wilde Hefekulturen. Es ist sinnvoll, in den Rehydrierungsansatz der Hefe nach ca. 10 Minuten den biologischen Hefemobilisator und Hefenährstoff VitaDrive® in der gleichen Menge wie die Hefe zuzudosieren. Sobald der Gärprozess durch die Hefekulturen aktiv einsetzt, ist es ratsam, eine Temperaturkontrolle durchzuführen, um den Gärprozess auf dem erforderlichen Niveau zu halten. Art.-Nr. 14007/A 100 g.................................................................................................€ 5,30 14007 500 g.................................................................................................€ 17,26

HEFIX 2000– für die Umgärung von Wein und steckengebliebene Gärungen. Hefix 2000 ist eine ausgesuchte Trockenreinzuchthefe Heferasse Saccharomyces cerevisiae (var. bayanus), die bei allen Vergärungen, bei denen zu Gärbeginn schon mehr als 4 Volumen-% Alkohol vorliegen, Verwendung finden sollte. Der Hefestamm ist diesen Gegebenheiten am besten gewachsen. Gute Alkoholverträglichkeit, auch bei niedrigen Temperaturen, ist ein wesentliches Merkmal. Unter solchen Einsatzbedingugen bietet Hefix 2000 die gewünschte schnelle Angärung sowie eine vollständige Endvergärung unter geringstmöglicher Bildung von Schaum als auch störenden Gärungsnebenprodukten. Dosage: Einsatz bei Traubenmost weiß

Dosage g pro 100 l 20 – 40 je nach Temperaturverhältnissen

Bei Gärstockungen und Gärunterbrechungen die Hefe durch einen konzentrierten Voransatz an den Wein gewöhnen, d. h. die vorgequollene Hefemenge mit ca. 10 % der umzugärenden Weinmenge mischen. Diesen Ansatz erst nach Angärung der gesamten Weinmenge zugeben. Es ist sinnvoll, in den Rehydrierungsansatz der Hefe nach ca. 10 Minuten den biologischen Hefemobilisator und Hefenährstoff VitaDrive® in der gleichen Menge wie die Hefe zuzudosieren. Sobald der Gärprozess durch die Hefekulturen aktiv einsetzt, ist es ratsam, eine Temperaturkontrolle durchzuführen, um den Gärprozess auf dem erforderlichen Niveau zu halten. Art.-Nr. 14005 500 g.................................................................................................€ 13,13

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ANCHOR Wein–Trockenreinzuchthefen ANCHOR Hefestämme zeichnen sich durch die Kaltgäreignung, Gärkraft, hohe Zucker- und Alkoholtoleranz, Aromabildung und geringen Stickstoffbedarf aus. Alle angebotenen Hefen sind nach OIV-Standards hergestellt und nicht gentechnisch verändert In den ANCHOR Hefe-Produktbeschreibungen werden unter Techn. Eigenschaften u. a. Alkoholausbeute (1), Osmotoleranz (2) und Alkoholtoleranz (3) aufgeführt, die nachfolgend beschrieben sind. 1. Die Alkoholausbeute, angegeben als Umrechnungsfaktor von Extrakt (°Brix bzw. 4 ºOe) auf Ethanol (% Vol), ist abhängig vom Ausgangsmostgewicht, dem Restzuckergehalt im Wein, der Gärtemperatur und dem Material sowie der Geometrie des Gärtanks. 2. Als Osmotoleranz wird hier das höchstmögliche Mostgewicht eines Mostes aus gesundem Lesegut bezeichnet, das die Hefe restzuckerfrei vergären kann, sofern sie nach Herstellerempfehlungen angewendet wird. 3. Die Alkoholtoleranz ist von der Gärtemperatur abhängig. Je höher die Temperatur ist, desto größer ist die toxische Wirkung des gebildeten Alkohols auf die Hefezellwand, desto geringer ist demnach ihre Alkoholtoleranz. Dosage: 20 – 30 g /hl nur direkte Beeimpfung Hinweis zum erwünschten Weißweintyp: Die Vergärung mit VIN 13 bei 17 – 20° C ergibt dezent aromatische, fülligere Weine im traditionellen europäischen Stil. Die Vergärung mit VIN 13 oder VIN 7 bei 13 – 15° C ergibt dagegen sehr aromatische, frischefruchtige Weine im internationalen Stil. Der neue Hefestamm VIN 2000 ergab in kühl geführten Testgärungen des letzten Herbstes reife, aromatische Weißweine im Stil der „Neuen Welt“

Für Weißweine ANCHOR ALCHEMY I - Hefemischung für komplexe Weißweine mit intensiven Fruchtaromen. Anchor Alchemy I ist eine Mischung mehrerer nicht gentechnisch veränderter Weinhefestämme, GMO-frei. ANWENDUNG: TECHNISCHE EIGENSCHAFTEN Anchor Alchemy I begünstigt die Bildung von • Optimaler Temperaturbereich: 13 – 16º C Estern (fruchtig und blumig) und flüchtigen Thiolen • Kältetoleranz: 12º C (Maracuja-, Pampelmusen-, Stachelbeer- und • Osmotoleranz 2: 105 ºOe Guavenaromen) in Weißweinen. Dieses außer• Alkoholtoleranz 3 bei 15º C: 15,5 % Vol gewöhnliche Aromaprofil ist das Ergebnis der • Resistenz gegenüber freiem SO2: 50 mg/l synergistischen Reaktionen der speziellen, • Neigung zur Schaumgärung: gering wissenschaftlich formulierten Hefe-Mischpopulation mit den Aromavorstufen des Traubenmostes. PHYSIOLOGISCHE EIGENSCHAFTEN Anchor Alchemy I eignet sich besonders für die • Bildung von Glycerin: 5 - 7 g/l Rebsorten Riesling, Müller-Thurgau, Silvaner, • Bildung von flüchtiger Säure: < 0,5 g/l Kerner, Weißburgunder und Chardonnay. • SO2-Bildung: keine bis sehr gering GÄRVERLAUF: • Stickstoffbedarf: gering • Zügiger Gärverlauf - es empfiehlt sich, die Gärtemperatur zu kontrollieren • Alkoholausbeute 1: 0.58 – 0.63 Art.-Nr. 14500 1 kg Dosage: 20 g/hl ............................................................................................ € 54,20 Besuchen Sie uns im Internet unter: www.rekru.de

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ANCHOR ALCHEMY II

Hefemischung für komplexe Weißweine mit intensiven Fruchtaromen. Anchor Alchemy II ist eine Mischung mehrerer nicht gentechnisch veränderter Weinhefestämme, GMO-frei.

ANWENDUNG: Anchor Alchemy II begünstigt TECHNISCHE EIGENSCHAFTEN die Bildung von flüchtigen Thiolen (Maracuja-, • Optimaler Temperaturbereich: 13 – 16º C Pampelmusen-, Stachelbeer- u. Guavenaromen) • Kältetoleranz: 12º C in Weißweinen. Dieses außergewöhnliche Aroma• Osmotoleranz 2: 105 ºOe profil ist das Ergebnis der synergistischen • Alkoholtoleranz 3 bei 15º C: 15,5 % Vol Reaktionen dieser speziellen, wissenschaftlich • Resistenz gegenüber freiem SO2: 50 mg/l formulierten Hefe-Mischpopulation mit den Aroma• Neigung zur Schaumgärung: gering bis mäßig vorstufen des Traubenmostes. Anchor Alchemy II PHYSIOLOGISCHE EIGENSCHAFTEN eignet sich besonders für die Rebsorten • Bildung von Glycerin: 5 - 7 g/l Sauvignon blanc, Silvaner und Scheurebe • Bildung von flüchtiger Säure: < 0,5 g/l GÄRVERLAUF: • SO2-Bildung: keine bis sehr gering • Zügiger Gärverlauf - es empfiehlt sich, die Gär• Stickstoffbedarf: durchschnittlich temperatur zu kontrollieren • Alkoholausbeute 1: 0.58 – 0.63 Art.-Nr. 14502 1 kg Dosage: 20 g/hl...........................................................................................€ 54,20

VIN 2000

Gärkräftige Hefe für komplexe, aromatische Weißweine. Universität Stellenbosch, Südafrika; GMO-frei.

TECHNISCHE EIGENSCHAFTEN ANWENDUNG: VIN 2000 empfiehlt sich für die • Optimaler Temperaturbereich: 13 – 16º C Erzeugung reifer, aromatischer Weißweine im Stil • Kältetoleranz: 12º C der “neuen Welt”, besonders aus den Rebsorten • Osmotoleranz 2: 105 ºOe Müller-Thurgau (reiches, reifes Aromenprofil) und • Alkoholtoleranz 3 bei 15º C: 15,5 % Vol Chardonnay (Zitrusaroma) und Sauvignon blank. • Resistenz gegenüber freiem SO2: 50 mg/l VIN 2000 eignet sich für die Vergärung im Barrique. • Neigung zur Schaumgärung: gering Optimale Eignung für längere Feinhefelagerung. PHYSIOLOGISCHE EIGENSCHAFTEN GÄRVERLAUF: • Bildung von Glycerin: 9 - 10 g/l • Mäßiger Gärverlauf – Mostgewichtsabnahme • Bildung von flüchtiger Säure: < 0,4 g/l um ca. 4 °Oe pro Tag bei 12° C 1 • SO2-Bildung: keine bis sehr gering • Alkoholausbeute : 0,57 - 0,62 • Stickstoffbedarf: gering Art.-Nr. 14514 1 kg Dosage: 30 g/hl............................................................................................€ 46,20

VIN 13

Gärkräftige Hefe für fruchtige Weißweine Saccharomyces cerevisiae, Universität Stellenbosch, Südafrika; GMO-frei.

TECHNISCHE EIGENSCHAFTEN ANWENDUNG: Besondere Eignung für die Her• Optimaler Temperaturbereich: 12 – 16º C stellung aromatischer, frischer, fruchtiger Weißweine in Kaltgärung, insbesondere der Rebsorten Riesling, • Kältetoleranz: 10º C • Osmotoleranz 2: 110 ºOe Scheurebe, Gutedel Gewürztraminer und Muskat• Alkoholtoleranz 3 bei 17 % Vol sorten. Auch für die Sekt und Apfelweinbereitung • Resistenz gegenüber freiem SO2: 50 mg/l sowie die Behebung von Gärstockungen in der • Neigung zur Schaumgärung: keine Anwendung. PHYSIOLOGISCHE EIGENSCHAFTEN GÄRVERLAUF: • Bildung von Glycerin: 5 - 7 g/l • Kurze Angärphase - kühle Temperaturen sind • Bildung von flüchtiger Säure: < 0,3 g/l empfehlenswert • SO2-Bildung: keine bis sehr gering • Restlose Zuckervergärung, selbst bei extrem • Stickstoffbedarf: gering bei niedrigen Gärniedrigen Temperaturen temperaturen • Alkoholausbeute 1 : bei 15° C: 0,59 Art.-Nr. 14516/A 100 g Dosage: 20 g/hl...........................................................................................€ 7,95 14516 1 kg Dosage: 20 g/hl...........................................................................................€ 41,60 Seite 160

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VIN 7

Hefe für aromatische Weißweine Saccharomyces cerevisiae, Universität Stellenbosch, Südafrika; GMO-frei.

TECHNISCHE EIGENSCHAFTEN ANWENDUNG: Eignung für die Erzeugung • Optimaler Temperaturbereich: 13 – 16º C, aromatischer Weißweine bei niedrigen Tempe• Kältetoleranz: 12º C raturen. VIN 7 setzt Passionsfrucht-, Grapefrucht• Optimale Mosttrübung 50 – 90 NTU und Guave-Aromen aus ihren nicht aromatischen • Osmotoleranz 2 : 104 ºOe Vorstufen im Traubenmost frei. Deshalb empfiehlt • Alkoholtoleranz 3 bei 15° C: 15 % Vol sich die Verwendung von VIN 7 besonders für die • Resistenz gegenüber freiem SO2: 50 mg/l Vergärung der Rebsorten Sauvignon blanc • kann in mangelhaft vorgeklärten Mosten (Muskat-Silvaner), Silvaner, Müller-Thurgau. zur Schaumgärung führen Nur einwandfreies, gesundes Lesegut sollte mit VIN 7 vergoren werden! PHYSIOLOGISCHE EIGENSCHAFTEN GÄRVERLAUF: • Bildung von Glyzerin: 5-7 g/l • Restlose Zuckervergärung selbst bei extrem • Bildung von flüchtiger Säure: 0,4-0,8 g/l niedrigen Temperaturen • SO2-Bildung: keine bis sehr niedrig • Verlangsamter Gärverlauf gegen Ende der • Stickstoffbedarf: gering alkoholischen Gärung • Empfindlichkeit gegenüber Nährstoffmangel (in scharf geklärten Mosten) • Alkoholausbeute 1: 0,58 - 0,63 Art.-Nr. 14518/A 100 g Dosage: 20 g/hl .......................................................................................... € 6,65 14518 1 kg Dosage: 20 g/hl........................................................................................... € 35,85

WE 14

Hefe für halbtrockene Weißweine Saccharomyces cerevisiae, Universität Stellenbosch, Südafrika; GMO-frei.

ANWENDUNG: Eignung für die Erzeugung halbtrockener Weißweine, die in der Gärung durch Kühlung auf <10° C abgestoppt werden sollen. GÄRVERLAUF: • Kurze Angärphase • Empfindlich gegenüber Temperaturschwankungen • Geringe Osmotoleranz • Neigung zum Ausflocken bei langsamer Gärgeschwindigkeit • Alkoholausbeute 1 : 0,57 – 0,62,

TECHNISCHE EIGENSCHAFTEN • Optimaler Temperaturbereich: 16 – 20º C, • Kältetoleranz: 14º C • Osmotoleranz 2 : 98 ºOe, • Alkoholtoleranz 3 : bei 15° C: 15 % Vol • Resistenz gegenüber freiem SO2: 50 mg/l • Neigung zur Schaumgärung: keine PHYSIOLOGISCHE EIGENSCHAFTEN • Bildung von Glyzerin: 6-9 g/l • Bildung von flüchtiger Säure: <0,4 g/l • SO2-Bildung: keine bis sehr gering • Stickstoffbedarf: hoch (Edelfaules Lesegut erfordert die Zugabe von Thiamin zum Most)

Art.-Nr. 14522/A 100 g Dosage: 30 g/hl .......................................................................................... € 14522 1 kg Dosage: 30 g/hl........................................................................................... €

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7,15 35,50

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Für Weiß- und Rotweine NT 45

Gärkräftige Hefe für sortentypische Rot – u. Weißweine mit feinen Fruchtnoten Saccharomyces cerevisiae, Universität Stellenbosch, Südafrika; GMO-frei. TECHNISCHE EIGENSCHAFTEN ANWENDUNG: Eignung für die Erzeugung • Optimaler Temperaturbereich: 14 – 28º C, sortentypischer, fülliger Weiß- und Rotweine wie Temperatur sollte 30° C nicht übersteigen Müller-Thurgau, Schwarzriesling, Portugieser. • Kältetoleranz: 13º C NT 45 prägt feine tropische Fruchtnoten aus. • Osmotoleranz 2 : 100 ºOe, GÄRVERLAUF: • Alkoholtoleranz 3 bei 15° C: 15 % Vol • Kurze Angärphase • Resistenz gegenüber freiem SO2: 50 mg/l • Zügige, vollständige Zuckervergärung 1 • Neigung zur Schaumgärung: gering • Alkoholausbeute : 0,57-0,62 PHYSIOLOGISCHE EIGENSCHAFTEN • Mittlere Bildung von Glyzerin: 5-7 g/l • Bildung von flüchtiger Säure: <0,3 g/l • SO2-Bildung: keine • Stickstoffbedarf: durchschnittlich Art.-Nr. 14510/A 100 g Dosage: 30 g/hl...........................................................................................€ 6,90 14510 1 kg Dosage: 30 g/hl...........................................................................................€ 37,10

NT 116

Hefe für aromatische, frische WEISSWEINE Saccharomyces cerevisiae, Universität Stellenbosch, Südafrika; GMO-frei.

ANWENDUNG für Weißwein: Eignung für die Herstellung frischer Weißweine, die früh füllfertig sein sollen. NT116 begünstigt im gärenden Traubensaft die Bildung aromatischer Thiole (Maracuja-, Pampelmusen- u. Guavenaromen) und fruchtiger, blumiger Ester (nach tropischen Früchten). Die Hefe eignet sich besonders für die Rebsorten Weiß- und Grauburgunder, Kerner, Chardonnay und Müller-Thurgau. GÄRVERLAUF: • Kurze Angärphase • Zügige, vollständige Zuckervergärung auch bei kalter Gärführung • Alkoholausbeute 1 : 0,58– 0,63 Dosage: 30 g/hl

TECHNISCHE EIGENSCHAFTEN • Optimaler Temperaturbereich: 12 – 16° C, • Kältetoleranz: 11º C • Osmotoleranz 2 100 ºOe, • Alkoholtoleranz 3 bei 15° C: 16 % Vol • Resistenz gegenüber freiem SO2: 50 mg/l • Neigung zur Schaumgärung: gering PHYSIOLOGISCHE EIGENSCHAFTEN • Bildung von Glyzerin: 5-7 g/l • Bildung von flüchtiger Säure: <0,3 g/l • SO2-Bildung: keine bis sehr gering • Stickstoffbedarf: mittelmäßig

NT 116

- Hefe für fruchtige ROTWEINE Saccharomyces cerevisiae, Universität Stellenbosch, Südafrika; GMO-frei.

TECHNISCHE EIGENSCHAFTEN • Optimaler Temperaturbereich: 13 – 28º C, Temperatur sollte 30° C nicht überschreiten • Kältetoleranz: 11º C – besondere Eignung für Kaltmazeration • Osmotoleranz 2 :100 ºOe, • Alkoholtoleranz 3 bei 15° C: 16 % Vol • Resistenz gegenüber freiem SO2: 50 mg/l • Neigung zur Schaumgärung: gering PHYSIOLOGISCHE EIGENSCHAFTEN • Bildung von Glyzerin: 9-12 g/l • Bildung von flüchtiger Säure: <0,3 g/l • SO2-Bildung: keine bis sehr gering • Stickstoffbedarf: mittelmäßig Art.-Nr. 14512/A 100 g für WEISSWEIN und ROTWEIN ..................................................................€ 7,90 14512 1 kg für WEISSWEIN und ROTWEIN ..................................................................€ 40,95 ANWENDUNG für Rotwein: Hohe Zucker- und Alkoholtoleranz prädestinieren diesen Hefestamm für die Erzeugung sortentypischer, körperreicher Rotweine, die für den Ausbau im Holzfass gedacht sind, insbesondere der Rebsorten Spätburgunder, St. Laurent, Lemberger, Regent und Alcolon. GÄRVERLAUF: • Kurze Angärphase – zügige Vergärung, kühle Gärtemperaturen sind empfehlenswert • Alkoholausbeute 1 0,57 - 0,62 Dosage: 30 g/hl

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N 96

- Gärkräftige Hefe für neutrale (Sektgrund) Weine – kaum Aromabildung. Saccharomyces cerevisiae (bayanus), Universität Stellenbosch, Südafrika; GMO-frei. TECHNISCHE EIGENSCHAFTEN • Optimaler Temperaturbereich: 12 – 28º C, Temperatur sollte 30 °C nicht übersteigen • Kältetoleranz: 11° C • Osmotoleranz 2 : 110 ºOe, • Alkoholtoleranz 3 bei 15° C: 17 % Vol • Resistenz gegenüber freiem SO2: 50 mg/l • Neigung zur Schaumgärung: gering PHYSIOLOGISCHE EIGENSCHAFTEN • Bildung von Glyzerin: 5-7 g/l • Bildung von flüchtiger Säure: <0,3 g/l • SO2-Bildung: durchschnittlich • Stickstoffbedarf: gering Art.-Nr. 14524/A 100 g Dosage: 20 – 30 g/hl .................................................................................. € 5,60 14524 1 kg Dosage: 20 – 30 g/hl................................................................................... € 29,95

ANWENDUNG: N 96 lässt aufgrund ihrer neutralen Aromatik im Wein den Charakter der Rebsorte dominieren. Deshalb eignet sie sich hervorragend für die die Erzeugung von Sektgrundweinen. Ihre hohe Zuckertoleranz und Gärkräftigkeit begründet die außergewöhnliche Eignung zur Bereitung von Eisweinen und zur Behebung von Gärstockungen GÄRVERLAUF: • Zügige Zuckervergärung – es empfiehlt sich, die Gärtemperatur zu kontrollieren • Alkoholausbeute 1 0,58 – 0,63

Für Rotweine NT 50

Hefe für würzige und körperreiche Rotweine Saccharomyces cerevisiae, Universität Stellenbosch, Südafrika; GMO-frei. ANWENDUNG: NT 50 eignet sich für die Herstellung würziger, körperreicher Rotweine mit Tanninstruktur in Maischegärung, insbesondere der Rebsorten Spätburgunder, Dornfelder, Regent und Lemberger. In Kaltgärung lassen sich auch sehr ansprechende Roséweine erzeugen. GÄRVERLAUF: • Zügige Vergärung – es empfiehlt sich, die Gärtemperatur zu kontrollieren • Alkoholausbeute 1 0,57 – 0,62

TECHNISCHE EIGENSCHAFTEN • Optimaler Temperaturbereich: 14 – 28º C, Temperaturen sollten 30° C nicht übersteigen • Kältetoleranz 13° C • Osmotoleranz 2 100 ºOe, • Alkoholtoleranz 3 bei 15° C: 16 % Vol • Resistenz gegenüber freiem SO2: 50 mg/l • Neigung zur Schaumgärung : durchschn. PHYSIOLOGISCHE EIGENSCHAFTEN • Bildung von Glyzerin: 11-13 g/l • Bildung von flüchtiger Säure: <0,3 g/l • SO2-Bildung: sehr gering • Stickstoffbedarf: durchschnittlich

Art.-Nr. 14508/A 100 g Dosage: 30 g/hl .......................................................................................... € 14508 1 kg Dosage: 30 g/hl........................................................................................... €

7,15 37,25

NT 112

Hefe für körperreiche Rotweine Saccharomyces cerevisiae, Universität Stellenbosch, Südafrika; GMO-frei. ANWENDUNG: Eignung für die Erzeugung gehaltvoller, würziger Rotweine mit kerniger Tanninstruktur. In Cabernet-Sauvignon wird die Bildung von Brombeer- und schwarzen Johannisbeeraromen begünstigt. Die Rebsorten Portugieser, Schwarzriesling und Trollinger liefern gehaltvolle Rotweine mit gutem Alterungspotential. GÄRVERLAUF: • Zügige Vergärung – es empfiehlt sich, die Gärtemperatur zu kontrollieren • Alkoholausbeute 1 0,57 – 0,62

TECHNISCHE EIGENSCHAFTEN • Optimaler Temperaturbereich: 24 – 28º C, • Kältetoleranz: 20º C • Osmotoleranz 2 105 ºOe, • Alkoholtoleranz 3 bei 15° C:16,5 % Vol • Resistenz gegenüber freiem SO2: 50 mg/l • Neigung zur Schaumgärung: gering PHYSIOLOGISCHE EIGENSCHAFTEN • Bildung von Glyzerin: 9-17 g/l • Bildung von flüchtiger Säure: <0,4 g/l • SO2-Bildung: mittelmäßig bis hoch unter schwierigen Gärbedingungen • Stickstoffbedarf: gering bis mittelmäßig

Art.-Nr. 14506/A 100 g Dosage: 30 g/hl .......................................................................................... € 14506 1 kg Dosage: 30 g/hl........................................................................................... € Besuchen Sie uns im Internet unter: www.rekru.de

7,55 39,40

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NT 202

Hefe für gehaltvolle, strukturierte Rotweine Saccharomyces cerevisiae, Universität Stellenbosch, Südafrika; GMO-frei.

ANWENDUNG: Eignung für die Erzeugung gehaltvoller, TECHNISCHE EIGENSCHAFTEN strukturierter, im Aroma komplexer Rot- und Rosé• Optimaler Temperaturbereich: 20 – 28º C, weine, insbesondere der Rebsorten Spätburgunder, Temperaturen sollten 30° C nicht überLemberger, Regent, Acolon und anderer Neuzüchsteigen tungen. NT 202 begünstigt die Bildung von Aromen • Kältetoleranz: 18º C nach roten Beeren und Minze bei Cabernet-Sauvig• Osmotoleranz 2 102 ºOe, non, nach Brombeeren bei Merlot. Hervorragend • Alkoholtoleranz 3 bei 15° C:16 % Vol geeignet zur Verstoffwechselung von Fruktose sowie • Resistenz gegenüber freiem SO2: 50 mg/l für die Vergärung zuckerreicher Moste. NT 202 wirkt • Neigung zur Schaumgärung: gering stimulierend auf einen nachfolgenden biologischen PHYSIOLOGISCHE EIGENSCHAFTEN Säureabbau. • Bildung von Glyzerin: 9-12 g/l GÄRVERLAUF: • Bildung von flüchtiger Säure: <0,3 g/l • Kurze Angärphase • SO2-Bildung: keine bis sehr gering • Zügige vollständige Zuckervergärung • Stickstoffbedarf: durchschnittlich • Alkoholausbeute 1 0,57 – 0,62 Art.-Nr. 14504/A 100 g Dosage: 30 g/hl...........................................................................................€ 7,35 14504 1 kg Dosage: 30 g/hl...........................................................................................€ 40,20

WE 372

Hefe für restsüße Rotweine Saccharomyces cerevisiae, Universität Stellenbosch, Südafrika; GMO-frei. ANWENDUNG: Eignung für die Vergärung aller roten Traubenmoste zu fruchtigen, blumigen Rotweinen mit Aromen nach roten Beeren. Sie eignet sich für die Rebsorten Spätburgunder, Dornfelder, Portugieser, Trollinger, Schwarzriesling, Lemberger, Merlot, Cabarnet-Sauvignon, Cabarnet Franc und Shiraz. WE 372 empfiehlt sich darüber hinaus für die Herstellung restsüßer Weiß- u. Rotweine durch Absenkung der Gärtemperatur. GÄRVERLAUF: • Kurze Angärphase bei höherer Temperatur • Rasche vollständige Zuckervergärung • Alkoholausbeute 1 0,57 – 0,62

TECHNISCHE EIGENSCHAFTEN • Optimaler Temperaturbereich: 18 – 28º C, Temperaturen unter 16° C können schleppende oder stockende Gärungen verursachen. Anderseits sollte die Gärtemperatur 30° C nicht übersteigen • Kältetoleranz: 16º C • Osmotoleranz 2 98 ºOe, Gärstörungen möglich bei höheren Mostgewichten • Alkoholtoleranz 3 bei 15° C:15 % Vol • Resistenz gegenüber freiem SO2: 50 mg/l • Neigung zur Schaumgärung: gering PHYSIOLOGISCHE EIGENSCHAFTEN • Bildung von Glyzerin: 5-7 g/l • Bildung von flüchtiger Säure: <0,3 g/l • SO2-Bildung: keine bis sehr gering • Stickstoffbedarf: mittelmäßig

Art.-Nr. 14520/A 100 g Dosage: 30 g/hl...........................................................................................€ 14520 1 kg Dosage: 30 g/hl...........................................................................................€

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6,35 34,10


Für Rosé, Weißherbst, Schiller und Rotling VIN 13

Gärkräftige Hefe für Weiß- und Roséweine Saccharomyces cerevisiae, Universität Stellenbosch, Südafrika; GMO-frei.

ANWENDUNG: Aus roten Rebsorten lassen sich mit Vin 13 aromatische Rosés, Schillerweine oder Rotlinge herstellen GÄRVERLAUF: • Kurze Angärphase - kühle Temperaturen sind empfehlenswert • Restlose Zuckervergärung, selbst bei extrem niedrigen Temperaturen • Alkoholausbeute 1 : bei 15° C: 0,59

TECHNISCHE EIGENSCHAFTEN • Optimaler Temperaturbereich: 12 – 16º C • Kältetoleranz: 10º C • Osmotoleranz 2: 110 ºOe • Alkoholtoleranz 3 bei 17 % Vol • Resistenz gegenüber freiem SO2: 50 mg/l • Neigung zur Schaumgärung: keine PHYSIOLOGISCHE EIGENSCHAFTEN • Bildung von Glycerin: 5 - 7 g/l • Bildung von flüchtiger Säure: < 0,3 g/l • SO2-Bildung: keine bis sehr gering • Stickstoffbedarf: gering bei niedrigen Gärtemperaturen

Art.-Nr. 14516/A 100 g Dosage: 20 g/hl .......................................................................................... € 14516 1 kg Dosage: 20 g/hl........................................................................................... €

7,95 41,60

NT 45

Gärkräftige Hefe für sortentypische Rot – u. Weißweine mit feinen Fruchtnoten Saccharomyces cerevisiae, Universität Stellenbosch, Südafrika; GMO-frei. ANWENDUNG: Mit NT 45 vergorene Rosés, Weißherbste, Schiller und Rotlinge werden mit würzig, frisch und stoffig beschrieben GÄRVERLAUF: • Kurze Angärphase • Zügige, vollständige Zuckervergärung • Alkoholausbeute 1 : 0,57-0,62

TECHNISCHE EIGENSCHAFTEN • Optimaler Temperaturbereich: 14 – 28º C, Temperatur sollte 30° C nicht übersteigen • Kältetoleranz: 13º C • Osmotoleranz 2 : 100 ºOe, • Alkoholtoleranz 3 bei 15° C: 15 % Vol • Resistenz gegenüber freiem SO2: 50 mg/l • Neigung zur Schaumgärung: gering PHYSIOLOGISCHE EIGENSCHAFTEN • Mittlere Bildung von Glyzerin: 5-7 g/l • Bildung von flüchtiger Säure: <0,3 g/l • SO2-Bildung: keine • Stickstoffbedarf: durchschnittlich

Art.-Nr. 14510/A 100 g Dosage: 30 g/hl .......................................................................................... € 14510 1 kg Dosage: 30 g/hl........................................................................................... €

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6,90 37,10

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SIHA - WEINHEFEN AKTIV-HEFE 3 Hochaktive Trockenhefe zur sicheren Vergärung von Rot- und Weißweinen sowie zur Fertiggärung steckengebliebener Weine. Die spezifischen Vorzüge von SIHA-AKTIV-Hefe 3: • sehr rasches Angären, zuverlässiges Durchgären über einen weiten Temperaturbereich; sehr gute Kaltgäreigenschaften; • verdrängt schnell wilde Hefen und Bakterien, verhindert unerwünschte Gärnebenprodukte; • ergibt reintönige Weine mit hervortretendem Charakter (klares Sorten- und Lagenbukett); • durch Einrühren leicht zu suspendieren = einfache Anwendung; • geringe Schaumbildung; • geringe Glucanbildung und rasche Sedimentation, dadurch erhebliche Einsparung bei Schönungsund Filterhilfsmitteln; • erzeugt besonders reintönige Weine mit klarem Sorten- und Lagenbukett; • ständige Kontrolle und Optimierung der positiven genetischen Eigenschaften. Dosage und Anwendung: Grundsätzlich sollten Moste und Maischen möglichst frühzeitig mit SIHA-Aktiv-Hefe 3 beimpft werden. Längere Standzeiten begünstigen die unkontrollierte Vermehrung von wilden Hefen und unerwünschten Bakterien. Mit folgender Dosage werden Gärprobleme zuverlässig verhindert: Einsatzzweck Anwendungsmenge g/hl bei normalen schwierigen Gärbedingungen Traubenmost rot 5-15 10-20 Traubenmost weiß 5-10 10-20 Apfelmost 5-10 10-20 Fruchtmost 10-15 15-20 Maische 10-20 15-25 Fertiggärung steckengebliebener Weine 30-60 Art.-Nr. 14012 100 g Beutel.............................................................................................................. € 4,55 14013 500 g Beutel.............................................................................................................. € 17,06

BURGUNDERHEFE – AKTIVHEFE 8 Hochaktive Spezialhefe für farbkräftige und farbstabile Rotweine der Rebsorten Spätburgunder, Schwarzriesling, Trollinger, Portugieser, Cabernet France, Cabernet Sauvignon und anderen Rotweinsorten mit klarem Sorten- und Lagenbukett. Die spezifischen Vorzüge von Burgunderhefe: • speziell für die Vergärung von Rotweinmaischen und Rotweinmosten; • nachweislich weniger Farbverluste; • langjährig selektioniert für Rotweine mit typischem Sortencharakter; • rasches Angärvermögen; • sparsame Bildung unerwünschter Gärnebenprodukte; • durch Einrühren leicht zu suspendieren = einfache Anwendung; • geeignet für alle Rotweinmaischen und –moste; Dosage und Anwendung: Die Moste oder Maischen in jedem einzelnen Gärgebinde sollen frühzeitig mit SIHA-Burgunderhefe beimpft werden. Längere Standzeiten begünstigen die unkontrollierte Vermehrung von wilden Hefen und unerwünschten Bakterien! Einsatzzweck Anwendungsmenge g/hl bei normalen schwierigen Gärbedingungen Rotweinmaischen 10 – 20 15 – 25 Traubenmost weiß 10 – 15 15 – 20 Art.-Nr. 14016 100 g Beutel.............................................................................................................. € 4,54 14017 500 g Beutel.............................................................................................................. € 19,95 Besuchen Sie uns im Internet unter: www.rekru.de

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HEFENÄHRSTOFFE ZUR OPTIMALEN HEFEERNÄHRUNG Für die störungsfreie Vergärung ist eine gute Nährstoffversorgung der Hefen erforderlich. Nur unter optimierten Bedingungen kann die Hefe den Zucker vollständig zu Alkohol umwandeln und gleichzeitig die gewünschten Gäraromen bilden. Bei vielen Weinen, wenn nicht sogar bei den meisten, liegt eine Unterversorgung von Nährstoffen vor.

Hefenährstoffe – Anwendung Diammoniumphosphat und Amoniumsulfat werden bei Phosphat- und Stickstoffmangel eingesetzt. Vitamin B1 (Thiamin) muss neben der generellen Vorbeugung immer bei botrytisfaulem Lesegut eingesetzt werden, da der Botrytis-Pilz das fruchteigene Vitamin B zerstört. Die Hefe vermehrt sich besser und ist in der Gärleistung aktiver und schafft eine sichere Endvergärung. Es werden weniger Gärungsnebenprodukte gebildet bzw. das Thiamin wirkt enzymatisch dahingehend, dass Acetaldehyd und vor allem Ketoglutarat zu Alkohol umgebildet werden. Somit wird gleichzeitig der SO2-Bedarf gesenkt. Um Nährstoffmangel vorzubeugen und eine sichere Vergärung zu gewährleisten, ist es in der Regel sinnvoll, prophylaktisch ein Kombinationsprodukt, z.B. Vitamon Combi oder Vitamon Ultra zur optimalen Hefeversorgung dem Most zuzugeben. Hiermit lassen sich Nährstoffmängel von vornherein ausschließen, was sich bei Einzelkomponentenzugabe nicht mit Sicherheit erreichen lässt.

VITADRIVE® - ist ein biologischer Mobilisator und Nährstoff für Trockenreinzuchthefen beim Rehydratisierungsprozess. Dies führt zu einer natürlichen Verbesserung der Gärleistung der eingesetzten Hefe. Die Widerstandskraft gegenüber den Stressfaktoren, wie ständige Alkoholerhöhung, niedrige Temperaturen, Bio-Toxine und Spritzmittelrückstände wird enorm gestärkt. Die erhöhte Hefezellzahl zum Gärende bringt Zuverlässigkeit und Sicherheit für die vollständige Endvergärung. Wirkung und Vorteile der Dosage von VitaDrive® zum Rehydratisierungsansatz: -

Frühzeitige Stärkung der Hefezellen Förderung der Vermehrungsrate Steigerung der Widerstandskraft Verbesserung des Stofftransportes Erhöhung der Hefezellaktivität Bessere Überwindung von Stresssituationen

-

-

Vollständige Endvergärung Gärstopps nahezu ausgeschlossen Reduzierung der Böckserneigung Reduzierung des SO2-Bedarfes Praktisch keine Chance für Fremdorganismen Förderung der Reintönigkeit

Dosage und Anwendung: Je 1 kg eingesetzter Hefe 1 kg VitaDrive® in den Rehydratisierungsansatz. Zunächst wird die benötigte Hefemenge in die ca. 10fache Menge eines 1:1 lauwarmen Most-/ Wassergemisches (max. 35° C) eingerührt. Nach ca. 10 Minuten, wenn die Hefezellen wieder aktiviert sind, erfolgt das Einrühren von VitaDrive® in diesen Rehydratisierungsansatz. Nach weiteren 15 Minuten wird dieser Rehydratisierungsansatz zum Gebinde gegeben und gemischt. Eine gleichzeitige Ergänzungsdosage mit VitaFerm® oder Vitamon® Combi in das Gärgebinde sorgt für die kombinierte und optimierte Hefeernährung während der Gärung. Vitamon® Combi und VitaFerm® bringen zusätzlich hefeverfügbaren Stickstoff in den Most, der für einen einwandfreien Gärverlauf ebenfalls entscheidend ist. Art.-Nr. 14191 1 kg .......................................................................................................................€ 27,80 14191/A 10 kg .......................................................................................................................€ 251,00

VITAMON® B (Vitamin B1) - wirkt auf die Hefe speziell vermehrungsfördernd. Da das fruchteigene Vitamin B1 durch den Pilz Botrytis cineria verbraucht wird, ist Vitamon® B grundsätzlich bei Mosten aus botrytisbefallenem Lesegut zu verwenden. Bei der Anwendung wird die Hefevermehrung unterstützt und gefördert. Hierdurch kommt es auch zu SO2-Einsparungen. Dosage und Anwendung: 1 Tablette ist ausreichend für 500 l Most. Vor Zugabe und Einrühren gut zerdrücken. Art.-Nr. 14196 1 Packung mit 2 Tabletten ....................................................................................€ 2,46 14196/A 10 Packungen mit 2 Tabletten .................................................................................€ 14,40 Seite 168

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VITAMON® COMBI

- Basisnährstoff mit Hefevitamin kann bei allen Mosten, bei allen Umgärungs-vergärungen und der Versektung als effektives Kombinationspräparat eingesetzt werden. Generell wird Vitamon® Combi als Prophylaxe zugegeben, wenn die genauen Nährstoffverhältnisse nicht bekannt sind. Mit Vitamon® Combi werden sowohl das für die Vermehrung erforderliche Vitamin B1 als auch die zur Vermehrung und besseren Vergärung erforderlichen Nährstoffe in den Most bzw. gärenden Wein gebracht. Dosage und Anwendung: 20 – 30 g/100 l, gesetzlich max. 50 g/100 l. Das Vitamon® Combi in Most oder Wasser suspendieren und dem Gärgebinde zugeben. Es kann auch eine Aufteilung der jeweiligen Gesamtdosage erfolgen, die erste Hälfte vor Gärbeginn, die zweite Hälfte während des 1. Drittels der Gärung. Wir empfehlen die Nährstoffversorgung der Moste zu überprüfen mit dem neuen, sehr einfachen Test Hefeverwertbarer Stickstoff aus dem ErbslöhEasyLab. Art.-Nr. 14190 1 kg ........................................................................................................................ € 9,37 14190/A 15 kg ...................................................................................................................... € 116,40

VITAFERM®

- ist der vollkommene, hocheffiziente Nährstoffkomplex aus dem bekannten Vitamon® Combi (Diammoniumphosphat und Vitamin B1) plus aufbereiteten Heferinden und für die Hefe stimulierenden Zellanteilen. Somit wird der Hefe das Angebot an frei assimilierbarem Stickstoff erhöht, die Vermehrung angeregt und gärhemmende Substanzen wie Spritzmittelrückstände und Fettsäuren weitgehend adsorbiert. Gerade im Hinblick auf die Vermeidung des UTA-Tones bietet VitaFerm® eine vorbeugende Wirkung. Auch die Böckserneigung wird reduziert. Außerdem kommt es zusätzlich zu SO2-Einsparungen. Dosage und Anwendung: Dem Most möglichst vor Gärbeginn die gesetzliche Höchstdosage von 70 g/100 l zugeben. VitaFerm® Ultra wahlweise in Most oder etwas Wasser suspendieren und dem Most zugeben. Es kann auch eine Aufteilung der jeweiligen Gesamtdosage erfolgen, die erste Hälfte vor Gärbeginn, die zweite Hälfte während des 1. Drittels der Gärung. Art.-Nr. 14192 1 kg ........................................................................................................................ € 17,80 14192/A 10 kg ........................................................................................................................ € 162,50

HEFACELL® - seine messbare Wirkung besteht darin, dass bei weitgehender Restzuckervergärung Weine mit höherem Alkoholgehalt erzielt werden. Dies gilt auch für Moste mit hohem Mostgewicht wie Auslesen, Eiswein und dgl. Die hohe Adsorptionskraft gegenüber gärhemmenden Substanzen wie Fettsäuren, Spritzmittelrückständen usw. sind das bedeutendste Merkmal dieses Erzeugnisses. Dosage und Anwendung: 10 - 20 g/100 l Most. Die gesetzlich maximal zulässige Höchstmenge beträgt 40 g/100 l. Hefacell® wird vor der Zugabe zum Most in einer kleinen Wassermenge angerührt. Nach der Zugabe zum Gesamtgebinde ist für eine gute Verteilung durch Mischen zu sorgen. Die Dosage erfolgt vor der Zugabe der entsprechenden Trockenreinzuchthefe. Art.-Nr. 14003 500 g ...................................................................................................................... € 16,79

Hefenährstoffauswahl Produkt

Bestandteile

Einsatzzweck

Dosage

Vitamon B

Thiamin (Vitamin B1)

Zur Verbesserung der Gärleistung, für sicheres Angären, immer bei faulem Lesegut, Reduzierung des SO2-Bedarfs

65 mg/hl

Vitamon® Combi

Diammoniumphosphat, Thiamin

Universell zur Verbesserung der Gärleistung, für sicheres An- und Durchgären

50 g/hl

Vitamon® Ultra

Diammoniumphosphat, Thiamin, selektionierte Heferinde, inaktive Zellanteile

Optimale Nährstoffversorgung und optimale Gärleistung, Unterstützung des Ammoniumstoffwechsels, Bindung von gärungshemmenden Substanzen wie Fettsäuren und Toxine

40 g/hl

Hefacell®

Hefezellwandpräparat

Adsorption von Störstoffen, zur restzuckerfreien Vergärung von Problemmosten und höhergradigen Mosten, Unterstützung bei Um- oder Nachgärungen

ca. 20 g/hl

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BIOLOGISCHER SÄUREABBAU – ENTSÄUERUNG Bei der Rotweinbereitung gehört der biologische Säureabbau ganz einfach dazu. Die Milchsäurebakterien erzeugen bei der Umwandlung von Äpfelsäure zu Milchsäure verschiedene Nebenprodukte, die dem Rotwein die angenehme Samtigkeit, verbesserte Struktur und gewollte Aromaausprägungen liefert. Die Weine gewinnen Profil und bekommen eine brillante Sensorik. Besonders ist der BSA bei Weißweinen geeignet für Rebsorten wie Weißburgunder und Chardonnay. Auch auf den Riesling wirkt sich die Säurereduzierung mittels Starterkulturen zumindest in Teilpartien durchaus positiv aus. Zur Säureneutralisation stehen mit der Normalentsäuerung, der Feinentsäuerung, der Doppelsalzentsäuerung und der erweiterten Doppelsalzentsäuerung je nach vorhandenem Säuregrad und Säureanteilen verschiedene bewährte Verfahren zur Verfügung. Das Mittel der Wahl zur Säureharmonisierung im Rotwein ist sicherlich der biologische Säureabbau.

BIOSTART® VITALE SK11

Hochkonzentrierte gefriergetrocknete BioStart® Vitale SK11®Starterkultur zur direkten Einleitung des biologischen Säureabbaus in Rot- und Weißweinen und damit verbunden eines sicheren und schnellen Äpfelsäureabbaus. Organoleptische Eigenschaften: Der biologische Säureabbau fördert die Struktur der Weine, die dadurch cremiger und schmelziger wirken. Die neu selektionierte Starterkultur betont dabei zusätzlich das sortentypische Aroma bei Weißweinen, besonders Noten von Trockenfrüchten und Pfirsich treten hervor. Bei Rotweinen bewirkt BioStart® Vitale SK11® die elegante Abrundung des Rotweincharakters. Töne in Richtung Konfitüre, Kirsche oder reife Paprika können sehr ausgeprägt sein. Eine dezente Butternote unterstützt die Aromatik kräftiger Weiß- und schwerer Rotweine. Durch den biologischen Säureabbau verbesserte Weine präsentieren sich dann ohne die üblichen Säurespitzen komplex, rund und harmonisch. Dosage und Anwendung: Der Packungsinhalt für 10 hl ist in 0,2 l Wasser, der für 50 hl in 1,0 l (ca. 20° C) zu geben, nach 15 Minuten (zwischenzeitlich ab und zu durchrühren) dem Gebinde zu zudosieren und im Gebinde kurz durchzumischen. Zur verbesserten Nährstoffversorgung sollte BioStart® Nutri zugegeben werden. Ratsam für den optimalen BSA-Ablauf ist die Beimpfung gegen Ende der alkoholischen Gärung (Restzucker < 4 g/L) oder unmittelbar nach der Gärung, BioStart® Vitale SK11® ist aber auch für die Simultanbeimpfung bestens geeignet. Art.-Nr. 14602 für 1000 l ..................................................................................................................€ 28,17 14603 für 5000 l ..................................................................................................................€ 121,08

BIOSTART®NUTRI - fördert die Nährstoffversorgung der BSA-Kulturen und gewährleistet damit das schnelle Einsetzen des biologischen Säureabbaus, ein besseres Überleben der Bakterien, ein besseres Wachstum, und damit einen schnelleren Abbau der Äpfelsäure. Dosage und Anwendung: 20 g BioStart®Nutri für 100 l Wein. Beutelinhalt in handwarmem Wasser lösen und direkt dem Wein nach Beimpfung mit der Bakterienkultur zugeben. Gegebenenfalls vorsichtig umrühren. Art.-Nr. 14604 200 g ausreichend für 1000 l.................................................................................€ 21,90 ERBSLÖH - KALK Gefälltes, chemisch reines Kalziumkarbonat – zur Reduzierung der Weinsäure bei Most, Jungwein und Wein. Dosage und Anwendung: Zur Ausfällung von 1 ‰ bzw. 1 g/l Weinsäure werden pro 100 l zu entsäuernden Mediums 67 g Erbslöh-Kalk benötigt. Erbslöh-Kalk wird nach Anteigen im Wasser dem Getränk langsam unter Rühren zugegeben. Dabei kommt es zu einer stürmischen CO2-Entwicklung. Bei hohem Entsäuerungsumfang, bei ungünstigem Weinsäure/Äpfelsäureverhältnis sowie generell bei geringem Weinsäureanteil muss die Doppelsalzentsäuerung mit Neoanticid oder die erweiterte Doppelsalzentsäuerung mit Neoanticid und Malicid durchgeführt werden. Art.-Nr. 14591 5 kg ........................................................................................................................€ 8,61 14590 25 kg ........................................................................................................................€ 21,88 Seite 170

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KALINAT - Kaliumhydrogenkarbonat - zur Feinentsäuerung von Most, Jungwein und Wein, insbesondere im Hinblick auf schnelle Kristallabtrennung und damit schnelles Füll-Fertigmachen des Weines. Durch die Entsäuerung mit Kalinat wird Weinstein ausgefällt. Im Gegensatz zur Kalziumtartrat-Ausfällung bei der Normalentsäuerung, kann die Kaliumhydrogentartrat-Ausfällung bei der Entsäuerung mit Kalinat durch Kühlung oder mit Hilfe des Kontaktverfahrens (4 g/l Kali-Contact in gekühlten Wein bei -4° C bis 4° C unter intensivem Mischen zudosieren) beschleunigt werden. Dosage und Anwendung: Zur Entsäuerung um 1 g/l sind 67 g/100 l Wein erforderlich. Kalinat bei intensivem Rühren dem Gesamtgebinde direkt zugeben oder zunächst in Flüssigkeit etwas anteigen. Auf ausreichenden Steigraum im Entsäuerungsbehälter achten, da während der Entsäuerung CO2 freigesetzt wird. Art.-Nr. 14214 1 kg ........................................................................................................................ € 6,55 14215 10 kg ........................................................................................................................ € 53,50

NEOANTICID - SPEZIALKALK - zur Doppelsalzentsäuerung von Most und Jungwein ab ca. 12 g/hl Gesamtsäure. Die Doppelsalzentsäuerung mit Neoanticid beruht darauf, dass eine zu berech. Teilmenge fast vollständig entsäuert wird. Nach der Abtrennung des Kristalltrubes wird die Teilmenge mit der nichtentsäuerten Teilmenge wieder verschnitten. Dadurch wird auch Äpfelsäure entfernt, und im nichtentsäuerten Anteil bleibt die Weinsäure erhalten. Zur geschmacklichen Beurteilung der Säureharmonie ist dieser Effekt von ganz besonderer Bedeutung. Dosage und Anwendung: Zur Entfernung von 1 g Säure werden 67 g Neonanticid/100 l zu entsäuernden Mediums benötigt. a) Original Doppelsalz-Entsäuerung. Nach kurzer Rührdauer (5-15 Minuten) wird die ausgefällte Trubmenge am besten über einen Kieselgurfilter (ohne Kieselgurdosage) abgetrennt. Anschließend wird die Rest-Teilmenge mit der entsäuerten Teilmenge vermischt. b) Vereinfachtes Verfahren. Nach kurzer Rührdauer (5-15 Minuten) wird die gesamte Restteilmenge zugegeben. Man lässt den Kristalltrub absetzen und pumpt den relativ blanken überstehenden Most bzw. Wein zur nichtentsäuerten Teilmenge. Aufgrund der hohen Qualifikation ist Neoanticid nicht nur für die Doppelsalzentsäuerung, sondern ebenfalls hervorragend zur Normalentsäuerung und zur erweiterten Doppelsalzentsäuerung mit Malicid geeignet. Art.-Nr. 14594 1 kg ........................................................................................................................ € 4,80 14592 10 kg ........................................................................................................................ € 20,25

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Klärung/Eiweißadsorption Ein wichtiger Schritt für die Reintönigkeit, Vermeidung von Weinfehlern und Stabilität der Weine ist eine möglichst frühe Klärung nach Gärungsende. Die anschließende Filtration wird wesentlich verbessert und deren Kosten gesenkt. Gleichzeitig ergeben bestimmte Kombinationen von Behandlungsprodukten bereits bei der Klärung eine gewisse sensorische Abrundung. Bentonit ist ein Mehrschichttonmineral zur Eiweißadsorbtion und Klärung.

NACALIT®PORE-TEC - spezielles granuliertes Natrium-Kalzium-Bentonit. Durch die PORE-TEChnologie werden die folgenden anwendungstechnischen Vorteile erreicht: Gezielt porös-schwammartige Oberflächenstruktur - Intensivere und selektivere Adsorption von Eiweiß und Kolloiden - Starke Klärwirkung, auch bei Problemfällen und hohen pH-Werten

Gezielt mineralselektiert - Noch getränkeschonender - Noch filtrationsfreundlicher - Gründlichere Feinflockung - Geringes Trubvolumen - Farbschonend - Extrem eisenarm

Dosage und Anwendung : 50-150 g/100 l. Bei Bedarf mehr. Vor Verwendung die Suspension auf einwandfreien Geruch prüfen. NaCalit® PORE-TEC in die 3-5fache Wassermenge langsam unter Rühren einstreuen, mindestens 4-6, optimal 12 Stunden quellen und absetzen lassen. Evtl. überstehendes Wasser abgießen und verbleibenden NaCalit® PORE-TEC-Brei vor Zugabe und Rührvorgang mit dem Getränk selbst verflüssigen. Art.-Nr. 14356 1 kg ........................................................................................................................€ 2,99 14357 5 kg ........................................................................................................................€ 9,80 14357/A 20 kg ........................................................................................................................€ 29,60 Gelatine - Für die Weinbehandlung wird positiv geladene, meist mittelbloomige, sauer aufgeschlossene Getränkegelatine für die Klärung, Trubausflockung, Gerbstoffminderung und Stabilitätsverbesserung verwendet.

GELITA-KLAR® - ist eine speziell für die Getränkebehandlung entwickelte einzige enzymatische abgebaute 20 %ige flüssige Speisegelatine. Zur Klärung von Wein, Fruchtwein und anderen Getränken. Gelita-Klar® kann sofort, d. h. ohne weitere Verdünnung, dem zu schönenden Getränk zugegeben werden. Man spart dabei das mühsame Auflösen und dadurch kostbare Zeit. Vor allem gibt Gelita-Klar® die Sicherheit, dass die zugegebene Menge auch voll wirksam ist. Um RestEiweißtrübungen zu vermeiden, soll die Gelatineschönung nur als Kombinationsschönung mit Blankasit® oder Klar-Sol vorgenommen werden. Die Anwendung ist hierdurch risikofrei und die Klärung effektiver, der Erfolg also sicher. Wird Gerbinol neu® anstelle von Kieselsol eingesetzt, so ist mit der Klärung des Getränkes eine gleichzeitige weitere Verminderung phenolischer Stoffe gegeben. Dosage und Anwendung: Die Zugabemenge wird vorzugsweise durch einen vorangehenden OenoTest-Vorversuch ermittelt. Zur normalen Klärung sind ca. 30 ml Gelita-Klar/100 l Wein ausreichend. Zur Klärung von Jungwein und Süßreseve wird bei starker Trübung die Gelita-Klar® -Dosage auf ca. 50 ml/100 l erhöht. Im Allgemeinen wird zuerst Kieselsol (vorzugsweise Blankasit), dann Gelita-Klar® zugegeben. Kieselsol : Gelita-Klar® Dosageverhältnis Beispiel pro 100 l Blankasit® : Gelita-Klar® 2:1 100 ml Blankasit/® + 50 ml Gelita-Klar/® Gerbinol neu : Gelita-Klar® 2:1 100 ml Gerbinol neu + 50 ml Gelita-Klar/® Klar-Sol Super : Gelita-Klar® 1:1 50 ml Klar-Sol Super + 50 ml Gelita-Klar/® Klar-Sol 30 : Gelita-Klar® 1:1 50 ml Klar-Sol 30 + 50 ml Gelita-Klar® Art.-Nr. 14556 1 kg .......................................................................................................................€ 5,33 14557 10 kg .......................................................................................................................€ 47,00 14558 25 kg .......................................................................................................................€ 110,00

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ERBIGEL - ist eine für den Einsatz in Saft, Wein und anderen Getränken hochqualifizierte, gemahlene Speisegelatine (warmlöslich), die sich besonders durch optimale Klärwirkung und effiziente Gerbstoffminderung auszeichnet. Der Bloomwert liegt in dem zur Getränkebehandlung optimalen Bereich von 90-100. Beim alleinigen Einsatz von Gelatine ist die Flockenbildung von den vorhandenen Gerbstoffen abhängig. Bei sehr trüben Weinen mit geringem Gerbstoffgehalt ist häufig eine nur unvollständige Ausflockung der zugesetzten Gelatinemengen feststellbar. Hier bleibt möglicherweise Gelatine als Eiweißsubstanz zurück und kann zu Nachtrübungen führen. Aus diesem Grunde sollte die Gelatinebehandlung nur als Kombinationsschönung mit Kieselsol (Blankasit® oder Klar-Sol) vorgenommen werden. Die kombinierte Anwendung von Kieselsol bewirkt darüber hinaus eine in der Regel bessere und intensivere Klärung. Dies trifft besonders bei pH-Bereichen ab 3,4 und höher zu. Dosage und Anwendung: Die Zugabemenge sollte vorzugsweise durch einen Vorversuch ermittelt werden. Bei Durchführung einer normalen Klärschönung reichen in der Regel 5-10 g ErbiGel®/100 l aus. Bei schwer klärbaren Getränken und besonders bei Weinen und Säften mit hohen Polyphenol-Gehalten ist es möglich, dass die Dosage u. U. wesentlich erhöht werden muss. In solchen Fällen sind Vorversuche wichtig. Vor der Anwendung ist ErbiGel® grundsätzlich in Wasser zu lösen. Vorgehensweise: Pro kg Gelatine werden ca. 5 l kaltes Wasser in einen Behälter vorgelegt. Die Gelatine wird bei intensivem Mischen eingerührt und bleibt ca. 20 Minuten zur Quellung stehen. Danach werden wiederum 4-5 Teile heißes Wasser untergemischt und die Gelatine durch intensives Rühren gelöst. Die bei 40-50° C gelöste Gelatine ist schnellstmöglich zu verbrauchen. Bei der kombinierten Schönung mit ErbiGel®/Kieselsol gelten üblicherweise folgende Dosageverhältnisse: Kieselsol : ErbiGel® Blankasit® : ErbiGel® Klar-Sol Super : ErbiGel® Klar-Sol 30 : ErbiGel® Klar-Sol Speedfloc : ErbiGel® Art.-Nr. 14554 14555

Dosageverhältnis 10 : 1 5:1 5:1 5:1

Beispiel pro 100 l 100 ml Blankasit® + 10 g ErbiGel® 50 ml Klar-Sol Super + 10 g ErbiGel® 50 ml Klar-Sol 30 + 10 g ErbiGel® 50 ml Klar-Sol Speedfloc + 10 g ErbiGel®

1 kg ........................................................................................................................ € 7,90 25 kg……………………………………………………………………………………Tagespreis

GELATINE feinkörnig - kaltwasserlöslich, zur Schönung von Saft und Wein. Dosage und Anwendung: Zur Schönung 6 – 12 g/hl Gelantine und 30 – 60 ml Blankasit® . Die Zugabemenge sollte vorzugsweise durch einen Vorversuch ermittelt werden. Art.-Nr. 14227 1 kg ........................................................................................................................ €

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8,54

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KIESELSOL - Das negativ geladene Kieselsol (Siliciumdioxyd) sorgt für die vollständige Gelatineausflockung, für eine raschere Klärung, ein verbessertes Absetzen und eine erleichterte Filtration. BLANKASIT

Saures Spezialkieselsol 15 % zur Klärschönung. Effektive Klärung durch Blankasit®-Anwendung in Verbindung mit einem eiweißhaltigen Behandlungsmittel (Gelita-Klar®, ErbiGel®, IsingClair-Hausenpaste und VinoGel®) von Wein, Saft und anderen Getränken. Bedingt durch die intensive Klärung wird die Filtrationsfähigkeit erleichtert. Nach Möglichkeit sollten jedoch die Jungweine von der Hefe abgestochen sein. Eine Blankasit®/Hausenpaste- oder Blankasit®/ VinoGel®-Schönung ist vor allem dann angebracht, wenn sich Weine schlecht filtrieren lassen, d. h. bei schleimigen oder kolloidreichen Weinen, bei Jungweinen nach einer Blau- oder Aktivkohleschönung usw. Dosage und Anwendung: Die Zugabemenge sollte vorzugsweise durch einen Vorversuch ermittelt werden. Wie bei allen anderen Schönungen ist sie vom Trübungsgrad abhängig. Im Allgemeinen genügen 30-100 ml Blankasit® pro 100 l Wein oder Saft. Nur bei sehr schleimigen oder besonders trüben Weinen ist mit einer größeren Menge zu rechnen. Empfohlene Dosageverhältnisse: Blankasit® : Gelatine Blankasit® : ErbiGel® Blankasit® : Gelita-Klar® Blankasit® : VinoGel®

Dosageverhältnis 10 : 1 2:1 2:1

Beispiel pro 100 l 100 ml Blankasit® + 10 g ErbiGel® 100 ml Blankasit® + 50 ml Gelita-Klar® 100 ml Blankasit® + 50 ml VinoGel®

Bei der Gelatine/Kieselsol-Klärschönung ist es vorteilhaft, zunächst das Kieselsol einzubringen. Bei einer zusätzlich gewünschten Gerbstoffkorrektur sollte in umgekehrter Reihenfolge vorgegangen werden. IsingClair-Hausenpaste und CombiGel® werden immer nach der Blankasit-Zugabe dosiert. Nach jeder einzelnen Zugabe ist intensiv zu rühren. Art.-Nr. 14236 1 kg .......................................................................................................................€ 4,18 14237 10 kg .......................................................................................................................€ 30,20 14238 25 kg .......................................................................................................................€ 67,50

KLAR-SOL 30 - 30 %iges alkalisches Kieselsol zur Klärschönung von Wein, Saft und anderen Getränken, in Kombination mit einem eiweißhaltigen Behandlungsmittel (Gelita-Klar®, ErbiGel®, IsingClair-Hausenpaste, VinoGel®. Klar-Sol 30) hat eine gute Klärwirkung bei Wein und Fruchtsaft. Hinzu kommt eine Verminderung der Polyphenole und Eiweißstoffe. Beim Einsatz im Jungwein sollte dieser bereits von der Hefe befreit sein. Dosage und Anwendung: Die Zugabemenge sollte vorzugsweise durch einen Vorversuch ermittelt werden. Wie bei allen anderen Schönungen ist sie vom Trübungsgrad abhängig. Im Allgemeinen genügen 20-50 ml Klar-Sol 30 pro 100 l Wein oder Saft. Nur bei sehr schleimigen oder besonders trüben Weinen ist mit einer größeren Menge zu rechnen. Empfohlene Dosageverhältnisse: Klar-Sol 30: Gelatine Klar-Sol 30 : ErbiGel® Klar-Sol 30 : Gelita-Klar® Klar-Sol 30 : VinoGel®

Dosageverhältnis 5:1 1:1 1:1

Beispiel pro 100 l 50 ml Klar-Sol 30 + 10 g ErbiGel® 50 ml Klar-Sol 30 + 50 ml Gelita-Klar® 50 ml Klar-Sol 30 + 50 ml VinoGel®

Bei der Gelatine/Kieselsol-Schönung ist es vorteilhaft, zunächst das Kieselsol einzubringen. Bei einer zusätzlich gewünschten Gerbstoffkorrektur sollte in umgekehrter Reihenfolge vorgegangen werden. Aufgrund unterschiedlicher Gerbstoffgehalte sollen jedoch speziell Apfel- und Buntsäfte nur mit der Pulvergelatine ErbiGel® behandelt werden. Bei Getränken mit hohen Gelatine-Bedarfsmengen ist es möglich, das Dosageverhältnis zu ändern (z. B. 1 Teil ErbiGel® : 3-5 Teile Klar-Sol 30). IsingClairHausenpaste und CombiGel® immer nach der Klar-Sol 30-Zugabe dosiert. Nach jeder einzelnen Zugabe ist intensiv zu rühren. Art.-Nr. 14240 1 kg .......................................................................................................................€ 3,95 14241 10 kg .......................................................................................................................€ 33,03 14242 25 kg .......................................................................................................................€ 66,25

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VINOGELl® CF - ist ein kaseinfreies, flüssiges Klärmittel mit hoher Tanninaffinität, was eine Gerbstoffreduzierung zur Folge hat. VinoGel® CF klärt die Jungweine hervorragend und ermöglicht parallel dazu eine Geschmacksabrundung sowie eine Verbesserung der Filtrierbarkeit. VinoGel® CF basiert auf speziellen Gelatinen kombiniert mit hochmolekularem Kollagen aus der Hausenblase. Dosage und Anwendung: Klärung von trüben Jungweinen: 50 – 150 ml/100 l Zur Harmonisierung vorgeklärter Jungweine: 15 – 30 ml/100 l Für leichte sensorische Korrekturen: 30 – 50 ml/100 l Zur Gerbstoffbehandlung: 50 – 150 ml/100 l VinoGel® CF ist flüssig und kann deshalb direkt dem Wein zugegeben werden. Während der Zugabe ist der Wein zu durchmischen. Die Dosagemenge richtet sich nach dem Trübungsgrad bzw. nach dem Grad der gewünschten Harmonisierung. Bei der empfohlenen Kombination mit Blankasit®, Klar-Sol Super, Gerbinol® neu oder FlavoClair® wird VinoGel® CF zuletzt dosiert. Es wird empfohlen Vorversuche durchzuführen. Dosageverhältnis Beispiel pro 100 l Blankasit® : VinoGel® CF 2:1 100 ml Blankasit® + 50 ml VinoGel® CF Klar-Sol Super : VinoGel® CF 1:1 50 ml Klar-Sol Super + 50 ml VinoGel® CFL Gerbinol® neu : VinoGel® CF 2:1 100 ml Gerbinol® neu + 50 ml VinoGel® CFL Art.-Nr. 14233 1 kg ....................................................................................................................... € 7,28 14234 10 kg ....................................................................................................................... € 58,50

ISINGCLAIR-Hausenpaste - mit IsingClair-Hausenpaste wird ein besonders schonend wirkender Schönungseffekt erzielt. Bei allen Getränken mit hohem kolloidalem Trubstoffgehalt wirkt IsingClair-Hausenpaste sehr effizient; so in maischeerhitzten Weinen, in Weinen aus pasteurisierten Mosten und in speziell extraktreichen Weinen (wie Auslesen, Beerenauslesen u. a.). Besonders hervorzuheben ist die Unempfindlichkeit gegenüber niedrigen Weintemperaturen. Auch in Fällen von steckengebliebenen Blauschönungen und bei Schönung von sehr gerbstoffarmen Weinen bewährt sich IsingClair-Hausenpaste. Bei Rotweinen wird eine sehr gute Farbpolitur erreicht. IsingClairHausen-paste führt nach guter Verteilung im Getränk zu einer relativ schnellen Flockung der Trubteilchen. Diese setzen sich nach ihrer Ausfällung kompakt im Gebinde ab und lassen sich durch Filtration oder Separation mühelos abtrennen. Dosage und Anwendung: IsingClair-Hausenpaste ist vor der Anwendung in der etwa 10fachen Weinmenge leicht zu lösen. Danach die Anrührflüssigkeit dem Gesamtgebinde zugeben und gut verteilen. Der Schönungsvorgang ist in der Regel nach 48 Stunden abgeschlossen. Der IsingClair-Hausenpaste-Einsatz sollte immer in Kombination mit saurem Kieselsol erfolgen, wobei folgende Mengenverhältnisse als verbindlich anzusehen sind: Blankasit® : IsingClair-Hausenpaste Gerbinol® neu : IsingClair-Hausenpaste Klar-Sol Super : IsingClair-Hausenpaste

1:2 1:2 1:4

Zur Ermittlung optimaler Zusatzmengen empfiehlt es sich, zunächst Vorversuche durchzuführen. Hierbei gelten bei entsprechender Kieselsol-Zugabe folgende Richtwerte für den IsingClairHausenpaste-Einsatz: a) bei normaler Trübung 25-75 ml/100 l Wein, b) bei kolloidalen Trübungen ca. 100 ml/100 l Wein, c) in Problemfällen nach Vorversuch entsprechend mehr. Bei Kombinationsschönungen ist darauf zu achten, dass IsingClair-Hausenpaste in allen Fällen immer als letztes Schönungsmittel zugegeben wird. Art.-Nr. 14231 1 kg ....................................................................................................................... € 7,55 14232 10 kg ....................................................................................................................... € 61,80

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GERUCHS-/GESCHMACKSHARMONISIERUNG Für eine optimale Weinpräsentation kann fast jeder Wein noch etwas korrigiert werden. Insbesondere das so genannte Finishing kurz vor der Füllung schleift noch Ecken und Kanten. Der Wein erhält damit den letzten Schliff. Größere und kleinere Unebenheiten können ebenfalls beseitigt werden.

GERBINOL® CF - ist ein kaseinfreies, pulverförmiges Gerbstoffadsorbens. Gerbinol® CF glättet Unebenheiten, raue Noten und Unreinheiten. Gerbinol® CF mildert bzw. beseitigt auch Fremdtöne. Gerbinol® CF basiert auf verschiedenen Gelatinen, Silikaten und Hausenblase. Dosage und Anwendung: Leichte Korrektur: 5 – 10 g/100 l; Gerbstoffbehandlung: 15 – 30 g/100 l; Korrektur Fehltöne: 30 – 50 g/100 l Es ist zu empfehlen, die Behandlung nach erfolgter Klärung vorzunehmen, da erst dann Geschmacksunebenheiten deutlich erkennbar werden. Gerbinol® CF wird in die zehnfache Wassermenge (möglichst handwarm) unter gleichzeitigem intensivem Mischen klumpenfrei eingerührt. Danach folgt unter ebenfalls ständigem Rühren die Zugabe zum Gesamtgebinde. Das Anrühren und Auflösen von Gerbinol® CF ist mit der bei einem solchen Spezialprodukt angebrachten Sorgfalt durchzuführen. Art.-Nr. 14563 50 g Beutel ............................................................................................................€ 4,50 14563/A 500 g ......................................................................................................................€ 32,50 GERBINOL® SUPER

Hochwirksames Gerbstoff-Adsorptionsmittel. Schonende Korrektur von unangenehmen Jahrgangstönen, unkontrollierbar entstandenen Geruchs- und Geschmacksstörungen (hohe Polyphenolgehalte, also gerbstoffreiche Weine, hochgradige Oxidationen, vorhandene Bitterstoffe, Nachgärtöne usw.). Zur Abrundung halbtrockener und trockener Weine für den letzten Schliff. Dosage und Anwendung: Abrundung halbtrockener und trockener Weine: 3 – 5 g/100 l; Geruchs- und Geschmacksstörungen: 5 – 10 g/100 l; Oxidationen/Bitterstoffe: 5 – 10 g/100 l; hartnäckige Geruchs- und Geschmacksbeeinflussungen: 15 – 20 g/100 l; Farbpolitur bei Rotwein: 3 – 5 g/100 l. Gerbinol® Super wird in die zehnfache Wassermenge (möglichst handwarm) unter gleichzeitigem intensivem Mischen klumpenfrei eingerührt. Danach folgt unter ebenfalls ständigem Rühren die Zugabe ins Gesamtgebinde. Die entstehenden Flocken sind gut zu verteilen. Art.-Nr. 14564 50 g Beutel ..............................................................................................................€ 4,50 14564/A 1 kg ........................................................................................................................€ 29,20

GERBINOL® NEU

Suspension auf Kieselsol-Basis mit hoher Gerbstoffadsorption als ideale Ergänzung zu Gerbinol® Super. Zur Vermeidung erhöhter Gerbstoffgehalte und den damit verbundenen Erscheinungen, wie Geschmacksbeeinträchtigungen, Sauerstoffempfindlichkeit, Klärschwierigkeiten, erhöhte bzw. vermehrte Oxidationsbereitschaft. Mit der GerbstoffStabilisierung einhergehende Klärung des Weines. Die Gerbinol® Neu-Behandlung kann sowohl im Most/Jungwein als auch im Wein vorgenommen werden. Besonders empfehlenswert ist jedoch eine Behandlung nach dem 2. Abstich. Gerbinol® Neu wird immer kombiniert mit positiv geladenen Schönungsmitteln, wie IsingClair-Hausenpaste, Gelita-Klar oder ErbiGel eingesetzt. Dosage und Anwendung: Behandlungsfall Normale Vorsorgebehandlung Kolloidaltrübungen Gerbstoffreiche, raue Weine Rotweinbehandlung Leichte Oxidationserscheinungen Art.-Nr. 14566

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Gerbinol® Neu, ml/100 l 25 – 50 50 – 75 75 – 150 25 – 50 25 – 50

Zusatzanwendung/Dosage pro 100 l Gelita-Klar®/25 ml IsingClair-Hausenpaste/100 – 150 ml ErbiGel 10 – 15 g IsingClair-Hausenpaste/50 – 100 ml IsingClair-Hausenpaste/50 – 100 ml

1 kg ........................................................................................................................€

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14,95


GRANUCOL® GE

Aktivkohlegranulat. Absorbiert unerwünschte Geschmacks- und Geruchsstoffe in Weine. Dosage und Anwendung: 10 – 40 g/100 l Wein, je nach Stärke des Fehlers. Die Zugabe zu Most, Wein, Saft und anderen Getränken kann direkt ohne vorherige Auflösung erfolgen. Nach Zugabe zum Getränk erfolgt sofort die Aufteilung der einzelnen Pellets. Sofort mehrere Minuten intensiv rühren. Danach empfiehlt sich ein weiteres 2-3maliges Rühren in kurzen Zeitabständen. Die Adsorption ist bereits nach wenigen Stunden, sicher jedoch innerhalb eines Tages abgeschlossen. Danach sollte das Aktivkohlesediment baldmöglichst abgetrennt werden. Art.-Nr. 14254 1 kg ......................................................................................................................... € 9,20 14254/A 5 kg ........................................................................................................................ € 38,50

GRANUCOL® ROUGE

Leicht-Aktivkohle zur Vermeidung von Fehltönen aufgrund fäulnisbehafteten Traubenguts. Frühzeitige Reduzierung von Fäulniskomponenten und deren Umsetzungsprodukten bereits im Maische- und Moststadium. Fehltonreduzierung und -beseitigung beim Wein. Gleichzeitige Schonung der roten Farbstoffe. Dosage und Anwendung: Die erforderliche Menge Granucol® Rouge richtet sich nach dem Schädigungsgrad der Trauben. Auch hierbei gilt die Faustregel: pro % geschädigter Trauben 1 g/100 l (kg) zugeben. Die Dosage bei der Jungweinbehandlung richtet sich nach der Stärke des Fehltons (Vorversuch). Granucol® Rouge kann der Maische, dem Most oder dem Jungwein direkt zugegeben werden. Für eine gute Durchmischung ist zu sorgen. Der Adsorptionseffekt ist spätestens nach ca. 2 Stunden abgeschlossen. Ein Mitvergärenlassen ist möglich, noch bessere Ergebnisse werden jedoch bei einer Trubabtrennung vor der Gärung erreicht. Art.-Nr. 14253 1 kg ...................................................................................................................... € 11,00 14253/A 10 kg ...................................................................................................................... € 83,00

GRANUCOL® FA Zur Beseitigung von rötlichen Farbveränderungen durch Bräunungsreaktion. Dosage und Anwendung: Bei Farbkorrekturen reichen, je nach Stärke des Farbtons, meistens 10 – 30 g Granucol® FA/100 l. Die Anwendung erfolgt wie bei Granucol ® GE. Art.-Nr. 14257 1 kg ...................................................................................................................... € 9,20 14257/A 10 kg ...................................................................................................................... € 71,00 TANNIVIN ® Optimiert das im Falle einer späteren Eiweißschönung nötige Fällungspotential der Weine. Dosage und Anwendung: Rotwein 2 – 20 g/hl, Weißwein 1 – 10 g/hl. Die Anwendung von Tannivin® erfolgt im Jungwein, am besten nach dem biologischen Säureabbau und ersten Abstich. Auch spätere Behandlungen sind im Bedarfsfall möglich. Die Zugabe erfolgt direkt zum Wein. Art.-Nr. 14267 100 g ..................................................................................................................... € 21,47

BÖCKSIN

Zur Verminderung und Beseitigung von böckserartigen Fehltönen im Wein, bei gleichzeitiger Vermeidung oder deutlicher Reduzierung von Kupfersulfat. Deutliche Geruchs- und Geschmacksverbesserungen können beim üblichen Schwefelwasserstoffböckser, beim Mercaptanböckser, beim Aromaböckser und bei anderen Böckservarianten festgestellt werden. Dosage und Anwendung: 50 – 150 ml/hl mindestens 1 – 2 Tage einwirken lassen und mehrmals täglich aufrühren. Bevor eine endgültige Beurteilung des Erfolges möglich ist, muss Böcksin aufgrund seiner spezifischen Wirkungsweise durch Filtration vom Wein abgetrennt sein. Art.-Nr. 14584 1 kg ....................................................................................................................... € 10,45

KUPFAT Zur Beseitigung von Böcksern und böckserähnlichen Fremdtönen, wie undefinierbare Muffeltöne. Kupfat zumeist ein vollständiges Verschwinden der unerwünschten Geruchs- und Geschmacksbeeinträchtigung. Dosage und Anwendung: Je nach Intensivität des Fehlers 0,2 – 1 g/hl. Vor der Zugabe zum Wein ist Kupfat in einer kleinen Menge Wasser zu lösen. Diese Lösung wird dem Gesamtgebinde unter intensivem Rühren zugegeben. Art.-Nr. 14265 500 g ..................................................................................................................... € 4,40 Besuchen Sie uns im Internet unter: www.rekru.de

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KRISTALL-, STABILISIERUNG- UND OXIDATIONSSCHUTZ METAVIN® OPTI Optimal vereiterte Metaweinsäure. Langfristige Verhinderung von Weinstein- (Kaliumhydrogentratrat) und Kalziumtartrat-Ausscheidungen. Die besonderen Vorteile von Metavin® Opti sind u. a. die äußerst stabile Veresterung, wodurch eine bessere Schutzwirkung beim Einsatz herkömmlicher Metaweinsäuren erreicht wird. Hierdurch und durch die besondere Größe der Makromoleküle ist eine längere Stabilität gegenüber Weinsteinausscheidungen gewährleistet. Dosage und Anwendung: 10 g Metavin® Opti/100 l Wein. Metavin® Opti wird in der ca. 20fachen Weinmenge angerührt und nach etwa einer Stunde Standzeit bis zur vollständigen Auflösung nochmals gerührt. Erst dann wird die Lösung dem Gesamtgebinde unter intensivem Rühren zugegeben. Es wird empfohlen, Metavin® Opti 3 – 4 Tage vor der Füllung zuzugeben. Die zu behandelnden Weine müssen vorher durch entsprechende Bentonitbehandlung, vorzugsweise mit NaCalit® PORETEC; einer besonders gründlichen Eiweißentfernung unterzogen werden, da durch die Zugabe der Metaweinsäure eine pH-Wert-Veränderung eintreten kann. Geringe Eiweißmengen können zu nachträglichen Trübungen führen, die nach gewisser Zeit wieder verschwinden. Art.-Nr. 14123 1 kg ........................................................................................ (Bitte Tagespreis erfragen) ERCOBIN-ASCORBINSÄURE Reines Vitamin C-Präparat zum Einsatz als Oxidationsschutz und Aromastabilisator. Ercobin wirkt als ausgesprochen hochgradiges Oxidationsschutzmittel, das zwar nicht auf den nötigen SO2-Gehalt im Wein verzichten lässt, jedoch aufgrund seiner reduktiven Art eine bessere Aromaerhaltung ermöglicht. Darüber hinaus erhält und intensiviert Ercobin typische Geschmacks- und Bukettstoffe des Weines. Folgende Effekte werden bei einer Ercobinbehandlung erzielt: - Behandelte Weine entwickeln im Allgemeinen, mit kurzer Verzögerung, nach der Füllung das für den Wein erst wertvoll machende Bukett. - Lang lagernde Qualitätsweine und Sekte lassen sich deshalb rassiger, frischer und fruchtiger verkosten. Besonders vorteilhaft wirkt sich die Ercobin-Behandlung bei säurearmen Weine aus (je nach Traubensorte kann die Wirkung jedoch zeitlich unterschiedlich eintreten). - UTA-Vorbeugung: Die als Welkeschutz in die Beere eingelagerte Indolessigsäure (IES) wird vor dem Zerfall durch die Ascorbinsäure dauerhaft geschützt. Zu berücksichtigen ist, dass die Bestimmung der Freien SO2 bei Anwesenheit von Ascorbinsäure zu erhöhten Werten führt. Dosage und Anwendung: ca. 10 g/100 l als Oxidationsschutz und zur Aromaerhaltung; 10 – 15 g/100 l zur UTA-Vorbeugung. Je nach UTA-Neigung können die Aufwandmengen variiert werden. Der maximale Gehalt an Ascorbinsäure im Wein darf gesetzlich nicht über 250 mg/l (= 25 g/100 l) liegen. Die ermittelte Ercobin-Menge muss dem Gesamtgebinde in bereits aufgelöster Form zugegeben werden. Hierzu wird Ercobin in der mindestens 20fachen Weinmenge aufgelöst. Bei der anschließenden Zugabe zum Gesamtgebinde ist auf intensive Verteilung zu achten. Wird Ercobin zur UTA-Vorbeugung eingesetzt, sollte die Zugabe kurz nach der 1. Schwefelung erfolgen. Ercobin entwickelt seine Eigenschaften als hochgradiges Oxidationsschutzmittel erst dann, wenn ausreichend freie SO2 im Wein enthalten ist. Ein stabiler freier SO2-Gehalt von mindestens 30 mg/l sollte deshalb im Wein eingehalten werden. Art.-Nr. 14117 1 kg ....................................................................................... (Bitte Tagespreis erfragen) MILCHSÄURE 80 % Zur Aufsäuerung von säurearmen Fruchtsäften, Apfel-Birnenweine (Most) sowie Obst- und Frucht-Dessertweine auf die erforderlichen Anfangssäurewerte. Dies setzt voraus, dass der vorhandene Säuregehalt in den Getränken bekannt ist. Deshalb soll die Säure vor der Gärung mit dem Kitzinger Acidometer bestimmt werden. Milchsäure ist gegen biologischen Abbau stabil, d. h. der Säureschutz im Getränk wird während der Gärung und Lagerzeit nicht abgebaut. Zugabe von 3,75 g/l für den Gewerbebetrieb begrenzt. Dosage und Anwendung: Für 1 g Säureerhöhung pro 1 l werden 1,25 g Mostmilchsäure benötigt. Einfach gründlich in das Gärgut einrühren. Art.-Nr. 60083 125 g .................................................................................................................... € 3,49 14109 1 l = 1,25 kg ....................................................................................................... € 7,93 14110 10 l = 12,50 kg .......................................................................................................€ 56,24 Seite 178

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VINOSORB® – KALIUMSORBAT

Zur Verhinderung von Nachgärungen bei kaltsteriler Abfüllung. Hemmwirkung gegenüber Hefe und Schimmel. Dosage und Anwendung: max. 27 g/hl. Das Auflösen von Vinosorb® Neu erfolgt direkt im Gesamtgebinde. Das Vorlösen in einer Teilmenge Wein ist nicht empfehlenswert. Damit dem Wein nicht unnötig viel Sauerstoff zugeführt wird, sollte Vinosorb® Neu eventuell bereits während des Verschnitts im Tank zugegeben werden. Auf die richtige Einstellung der freien SO2 ist dabei besonders zu achten. Der freie SO2-Gehalt muss bei der gewünschten Konzentration stabil sein. Im Wein sollte der konstant freie SO2-Gehalt mindestens 40 mg/l betragen. Die Zugabe hat zwecks vollkommener Verteilung im Wein möglichst einen Tag vor der Füllung zu erfolgen. Art.-Nr. 14258 268 g Packung ....................................................................................................... € 4,90 14259 1 kg ........................................................................................................................ € 12,90

KALIUMDISULFIT- KADIFIT Zur Schwefelung von Maische, Most, Wein und Fruchtwein. Die Sperrflüssigkeit im Gärspund kann auch aus einer Lösung von Kaliumdisulfit und Zitronensäure bestehen. Die reinen Kadifit-Kristalle können direkt der Maische, dem Most, dem Wein oder dem Fruchtwein zugesetzt werden. Kadifit zerfällt in diesen Medien und entwickelt dabei ca. 50 % der eingesetzten Gewichtsmenge als SO2. 10 g Kadifit pro 100 kg (l) Maische, Most oder Wein setzen demnach 50 mg/l SO2 frei. Für weitgehende Durchmischung ist nach der Kadifit-Zugabe zu sorgen, um Überkonzentration zu vermeiden. Das durch Kadifit zugesetzte SO2 wirkt als Oxydations- sowie als mikrobiologischer Schutz. Außerdem verhindert SO2 enzymatische Oxydationen und ist geschmacksbildend, da die entstehenden Gärungsnebenprodukte, insbesondere Acetaldehyd, abgebunden werden. Dosage und Anwendung: 1. Maische: 5 – 15 g/100 kg Maische (entspricht 25 – 75 mg SO2/l), je nach Gesundheitszustand der Maische. Kadifit wird auf die gemahlene Maische aufgestreut bzw. in kleinen Portionen während dem Mahlen zugegeben. 2. Most: ca. 10 g Kadifit/hl (entspricht 50 mg SO2/l) bei mikrobiologisch gefährdeten Mostpartien, sofern keine Zugabe zur Maische erfolgte. Dies wird kristallin zugesetzt und kurz untergemischt. 3. Jungwein: 10 – 15 g Kadifit/hl (entspricht 50 – 75 mg SO2/l) – Erstdosage bei noch ungeschwefeltem, aus gesundem Lesegut gewonnenem Jungwein. Bei hohen pH-Werten, ungünstigen Lagertemperaturen, längeren Lagerzeiten, hohen Qualitätsstufen, nicht vollständig vergorenen Weine, mikrobiologisch anfälligen, säurearmen Weine und besonders bei Weine aus faulem oder beschädigtem Lesegut ist die Dosagemenge zu erhöhen. Diese Jungweinschwefelung muss entweder sofort nach Gärende, spätestens jedoch nach dem ersten Abstich erfolgen. 4. Wein/Fruchtwein: Jede einzelne Partie muss ständig auf ihren freien SO2-Gehalt überprüft werden. Es ist ein konstanter Wert, je nach Weintyp, Ausbauart, Lagerart usw. Von 30 – 50 mg/l anzustreben. Bei der Nachschwefelung sind die bereits vorhandenen SO2-Gehalte zu berücksichtigen. Art.-Nr. 14282

10 g Beutel............................................................................................................. € ab 20 Beutel (pro Stück) ......................................................................................... € ab 50 Beutel (pro Stück) ......................................................................................... €

0,44 0,33 0,27

14284

50 g Beutel ............................................................................................................. € ab 10 Beutel (pro Stück) ......................................................................................... €

0,66 0,55

14286

1 kg Beutel ............................................................................................................. € ab 5 Beutel (pro Stück) ........................................................................................... €

4,62 4,15

14287 14288

10 kg Eimer............................................................................................................. € 25 kg Eimer............................................................................................................. €

30,30 67,26

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FERROZIN Zur Blauschönung. Ausfällung von Schwermetallen insbesondere Eisen, Kupfer, Zink sowie Mangan. Erhöhte Mangangehalte können die Ursache für Trübungen, Bittergeschmack sowie verstärkte Oxydationsbereitschaft beim Wein sein. Die Metallaufnahmequellen – außer dem natürlichen, von der Rebenwurzel aufgenommenen Eisen (ca. 2 - 5 mg/l) – sind sämtliche mit den Trauben, der Maische, dem Most oder dem Wein in Verbindung kommenden Gerätschaften, Verarbeitungsaggregaten, Leitungen, Armaturen, Pumpen, Lagerbehälter usw. Vor allem durch die Fruchtsäuren werden metallische Komponenten herausgelöst. Die erhöhten Schwermetallgehalte werden durch Ferrozin auf unbedenkliche Mengen reduziert. Dosage: 1 – 5 g/hl Wein bei 15 – 20° C. Die Blauschönung erfolgt entweder beim Jungwein vor dem 2. Abstich oder im fertigen Wein vor der Abfüllung. Art.-Nr. . 14263 1 kg .........................................................................................................................€ 7,05

SÜSSRESERVE-HERSTELLUNG: 1. Möglichst gesundes Lesegut verwenden. 2. Möglichst schnelle Verarbeitung, um ein Angären zu vermeiden. 3. Mind. 10 ml/hl Trenolin® Filtro DF zur Maische oder zum Most zudosieren, da die Süßreserve sonst später kaum zu filtrieren ist. 4. Einwirkzeit mindestens 30 Minuten. 5. Eiweißstabilisierung und Klärschönung mit mindestens 150 – 250 g/hl NaCalit® PORE-TEC (über Nacht vorquellen). 6. 20 – 25 ml/hl Gelita-Klar®. 7. 50 – 100 ml/hl Blankasit®. 8. Nach der Klärung filtrieren, schwefeln sowie den betrieblichen Gegebenheiten entsprechend steril nach einer bekannten Technologie einlagern. 9. Beim Verfahren der Stummschwefelung vorher zusätzlich behandeln mit 15 g/hl Trenolin® Super DFsowie nach einer Wartezeit von ca. 1 Stunde die NaCalit® PORE-TEC-Dosage auf 300 – 500 g/hl erhöhen, um zu starke Schaumentwicklung bei der Entschwefelung zu vermeiden. 10. Bei Einlagerung mit Vinosorb® neu zugeben und intensiv rühren. Danach sorgfältige Entkeimungsfiltration in glattwandige Behälter vornehmen.

TESTSETS UND MESSINSTRUMENTE FÜR DEN WINZER UND MOSTER SIEHE AB SEITE 234 Erbslöh – EasyLab:

einfache Schnelltests zur Bestimmung wesentlicher analytischer Parameter in Most und Wein: Äpfelsäure, flüchtige Säure (Essigsäure), freie schweflige Säure, gesamte schweflige Säure, Gesamtsäure, Gesamtzucker, hefeverwertbarer Stickstoff, Milchsäure, pH-Wert, Weinsäure

Erbslöh – EasyKristaTest:

Anwenderset mit Konduktometer zur Beurteilung der Kristallstabilität in Wein

Titrovingerät mit Reagenzien:

zur einfachen Kontrolle von Gesamtsäure, freier SO2 und Gesamt-SO2

Vitamin C-Test:

zum schnellen Nachweis des Ascorbinsäuregehaltes (Vitamin C) in Fruchtmuttersäften

Messinstrumente:

Refraktometer, Alkoholometer, pH-Meter usw.

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SEKT HERSTELLUNG - VERSEKTUNG Die Veredelung von Wein und Sekt stellt besondere Anforderungen an die Technik und insbesondere an die Trockenreinzuchthefen. Trotz vergleichsweise geringen Nährstoffmengen und bereits vorliegenden hohen Alkoholmengen müssen die Hefen die zweite Gärung bewältigen. Hierzu können nur besonders ausgewählte Bayanus-Stämme herangezogen werden. Bei der Flaschengärung muss zudem durch die Auswahl der richtigen Rüttelhilfe für ein gutes Abrütteln gesorgt werden.

SECCOFERM® - ist eine ausgewählte granulierte Trockenreinzuchthefe für die Sektbereitung nach dem Flaschengärungsverfahren. Es handelt sich um den Hefestamm LW-187-50 der Heferasse Saccharomyces bayanus. Seccoferm® zeigt bei den Sektgrundweinen ideale Angärleistungen. Neben den ausgezeichneten organoleptischen Qualitäten gärt Seccoferm® rasch und zügig durch. Hohe Alkoholverträglichkeit und günstige Kaltgäreigenschaften sind weitere Vorteile. Dosage und Anwendung: 10 g je 100 l Cuvée eingesetzt. Bei Gärtemperaturen unter 15º C oder wenn eine besondere Hefenote im Sekt gewünscht wird, kann die Dosage auf 20 g/hl und mehr erhöht werden. Seccoferm® kann direkt der Cuvée zugesetzt werden. Vorzugsweise wird Seccoferm® jedoch in der 5-10fachen Gewichtsmenge eines 1:1 Cuvée/Wasser-Gemisches (handwarm) ca. 15 Minuten vorgequollen. Nach dieser Quellung der Hefe kann die Dosage zur Cuvée erfolgen. Insbesondere bei der Flaschengärung ist für die gleichmäßige Hefeverteilung durch stetiges Rühren während der Füllung zu sorgen. Als Rüttelhilfe empfehlen wir die Zugabe von Sekt-Klar direkt nach der Hefedosage. Art.-Nr. 14040 500 g ......................................................................................................................... € 14,60 I O C - CHAMPAGNER - HEFE Original französische Reinzuchthefe, Stamm 18-207, des Instituts Oenologique de Champagne, Epernay. Die IOC-Champagner-Hefe bietet eine Vielzahl von Einsatzmöglichkeiten. Sie ist aber vor allem geeignet für die Flaschengärung bei der Herstellung hochwertiger Sekte. Sie kann aber auch für die Vergärung schwerer Rotweine und kräftiger Weißweine eingesetzt werden. Hervorragende Kaltgäreigenschaften erlauben eine kontrollierte Gärführung (14 – 18° C). Obwohl es sich um einen Bayanus-Stamm handelt, vergärt die Hefe geschmacksneutral. Hervorzuheben ist noch die gute Alkoholverträglichkeit, auch bei niederen Temperaturen. Dosage und Anwendung: 10 – 20 g/hl für die Sektvergärung, 25 – 30 g/hl wenn ein Champagnerton erwünscht wird, 20 – 25 g/hl bei der Rot- und Weißweinbereitung, 30 g/hl wenn bei sehr niedrigen Temperaturen vergoren wird. IOC-Champagner-Hefe vor Anwendung in der 5-10fachen Menge eines 1:1 Cuvée/Wasser-Gemisches möglichst handwarm über einen Zeitraum von 15-20 Minuten vorquellen (rehydratisieren). Nach der Vorquellung die Dosage zum gesamten Cuvéegebinde vornehmen. Art.-Nr. 14043 500 g (auf Bestellung)............................................................................................... € 24,80 SIHA-AKTIV-HEFE 4

(Saccharomyces bayanus, Stamm CH 158) Rasches Einsetzen der zweiten Gärung; sehr gute Kaltgäreigenschaften; Bildung eines feinen Sektbuketts bei gleichzeitiger Intensivierung des Sorten- und Lagenaromas; problemloses Abrütteln der Hefen; Erzeugung eines feinperligen Mousseux; gute Eigenschaften auch zur Umgärung und zum Vergären steckengebliebener Weine. Dosage: 5 – 30 g/hl Art.-Nr. Art.-Nr. 14018 100 g ................................... € 4,23 14019 500 g ................................ € 20,43

SEKT – KLAR Sekt-Klar wird als Rüttelhilfe bei der klassischen Sektbereitung (Flaschengärung) eingesetzt. Nach dem Ende der zweiten Gärung sorgt Sekt-Klar für eine ausgezeichnete Klärung in der Flasche. Durch eine spezielle, durch Sekt-Klar hervorgerufene Trubbeschaffenheit lässt sich das Depot problemlos in den Flaschenhals rütteln. Nach dem Degorgieren präsentiert sich ein glanzheller Sekt. Dosage und Anwendung: 50 – 70 ml/hl erfolgt in die füllfertige, mit Triagelikör und Hefe versetzte Cuvée. Art.-Nr. 14047 1 kg ............................................................................................................................. € 4,95 Besuchen Sie uns im Internet unter: www.rekru.de

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BRILLANT FLÜSSIG - SIHA

Zur Verbesserung der Flaschengärung und des Rütteleffektes bei der Flaschengärung von Sekt (Methode Champenoise). Das Anhaften der Hefen an der Flaschenwand (Maskenbildung) wird verhindert. Es wird ein gleichmäßiges, kompaktes Trubdepot im Flaschenhals erreicht. Für manuelle und mechanische Rüttelverfahren geeignet. Dosage: 60 ml/hl. Art.-Nr. Art.-Nr. 14203 1 kg (auf Bestellung) ...........€ 5,78 14204 5 kg (auf Bestellung) .........€ 20,71

SEKTGRUNDWEINBEREITUNG -

-

Nur gesundes Lesegut verwenden. Keine Maische- oder Mostschwefelung. Ideales Mostgewicht im QbA-Bereich. Idealer Gesamtalkoholgehalt nach evtl. Anreicherung 80 – 85 g/hl. Möglichst schnelle und mechanisch schonende Verarbeitung von Trauben und Maische, damit nicht unnötig viele Gerbstoffe herausgelöst werden. Der Maische 8 ml/hl Trenolin Super DF zugeben, spätestens nach 2 Std. abpressen. Möglichst nur den Vorlauf und den ersten Pressmost verwenden. Auch bei gesundem Lesegut ca. 150 g/hl Mostrein eisenarm und ca. 100 ml/hl Erbslöh-Mostgelatine zugeben. Somit werden bereits frühzeitig vorhandene oxidierbare Stoffe entfernt und der SO2-Bedarf reduziert. Nach der Entschleimung 65 mg/l Vitamon B und 10 g/hl Oenoferm Klosterneuburg zugeben, um den SO2-Bedarf gering zu halten. Nach der Vergärung möglichst bald ersten Abstrich durchführen. Anschließend die bekannten Klär-, Filtrations-, Stabilisierungs- und Harmonisierungsmaßnahmen durchführen. Versektung mit den granulierten Sekthefen.

Sektflaschen, Bidules, Kronenkorken, Sekthohlstopfen siehe Seite 272 + 346

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SONSTIGER KELLEREIBEDARF KOHLENSÄURE - PERLER FÜR WEIN Die Frische eines Weines ist in der Hauptsache von der Anwesenheit der Kohlensäure (CO2) abhängig. Der CO2-Gehalt ist nämlich für den anregenden Geschmack des Weines bestimmender als man gewöhnlich annimmt. Da durch die Kellerbehandlung der Wein oftmals zuviel von seiner ursprünglichen Kohlensäure verliert, ist es notwendig und möglich, ihm diese auf eine einfache Art wieder zuzuführen. Der Kohlensäure-Perler mit genau abgestimmter Durchlässigkeit ermöglicht dies durch die Vernebelung der zugeführten Kohlensäure im Wein ohne Aufwallen oder Schäumen des Weines. Der Kohlensäure-Perler ist ein feinporiger Tonzylinder (250 x 30 mm) mit PVC-Armatur 35 mm Ø und kombiniertem Stutzen für den wahlweisen Anschluss von Schläuchen mit 4 und 9 mm Innendurchmesser. Art.-Nr. Art.-Nr. 14632 Perler ................................ € 47,80 14632/A Verbindungsschlauch rot 14632/B Reduzierventil für Anschl. . € 96,80 4 x 12 mm, Preis pro Meter ..... € 6,73 von Schläuchen mit 4 mm Ø

TRAUBENSCHEREN Art.-Nr. 50121 50122 50123

ab 12 St. ab 6 St. 1 St. Traubenschere Pruder Edelstahl gezahnt ½ Klinge ........ € 3,95.............€ 4,50 ......... € 5,90 Traubenschere Tiger ½ Klinge ........................ € 3,10.............€ 3,95 ......... € 4,90 Traubenschere Mini ½ Klinge ........................ € 5,45.............€ 5,95 .......... € 6,50

Art.-Nr. 50121/A 50122/A 50123/A

1 St. Traubenschere Pruder Ersatzfeder……..€ 0,75 Traubenschere Tiger Ersatzfeder……….€ 0,75 Traubenschere Mini Ersatzfeder……….. € 0,80

BINDEMATERIAL Art.-Nr. 50130 50129 50128

Bindeplastik-Rolle im Netz 5 mm, grün, 100 Meter..................................................... € 4,21 Bindfit Papier geschnitten 15 cm 1000 St./Bund......................................................... € 1,74 Bindfit Kunststoff geschnitten 12 cm 1000 St./Bund ................................................... € 1,45

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VOGELABWEHR VOGELSCHUTZNETZ-TENAX Art.-Nr. 50100

2x5 Meter ..........................€

3,40

Art.-Nr. 50101

2x10 Meter............................€

5,94

VOGEL- UND HAGELNETZ „SUPERNET“ – ist ein UV-stabilisiertes gewobenes Mehrwegnetz, welches gleichzeitig einen hervorragenden Schutz gegen Vogelfraß und Hagel bietet. Art.-Nr. Breite Meter Länge Meter 50102 0,8 m 250 m ..................................................................€ 62,50 50102/A 1,0 m 250 m ..................................................................€ 78,12 50102/B 1,5 m 250 m ..................................................................€ 116,90 50102/C 2,0 m 250 m ..................................................................€ 156,12

VOGELNETZ LEICHT – das leichte, reißfeste Ernteschutznetz ist durch die UV-Stabilisierung bestens geeignet mehrmals verwendet zu werden. Art.-Nr. Breite Meter Länge Meter 50103 1,0 m 500 m ( € 0,24/lfm )..........................................€ 120,00 50103/A 1,5 m 334 m ( € 0,35/lfm )..........................................€ 116,90 50103/B 2,0 m 500 m ( € 0,47/lfm ) .........................................€ 235,00 50103/C 4,0 m 250 m ( € 0,93/lfm )..........................................€ 232,50 50103/D 4,8 m 200 m ( € 1,10/lfm )..........................................€ 220,00 NETZBEFESTIGUNGEN Art.-Nr. 50106

50107

Kunststoffnadeln zum Befestigen von Vogel- und Hagelnetzen 1000 St./Sack.......€ 22,44 Netzclips zum Befestigen von Vogelnetzen 1000 St./Sack…...€ 15,04

VOGELSCHUTZSACK Der Vogelschutzsack für Trauben wird in den letztenTagen vor der Ernte, wo der Befall durch Vögel am Stärksten ist, über die einzelnen Trauben mit dem dafür vorgesehenen Band befestigt. Art.-Nr. 50104 1 Rolle mit 50 Stück .................................................................................................€ 4,90

KNATTERTURBO – die beliebte und bewährte Vogelschreckfolie hält Vögel davon ab, sich über Gemüse- oder Obstkulturen herzumachen, da sie flattert, blitzt und knattert. Art.-Nr. 50140 12 St./Pack……………………………………...€ 5,95

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DIE HOBBY-HAUSWEIN- UND MOSTBEREITUNG AUF EINEN BLICK MAISCHEGÄRUNG SAFTGÄRUNG (vorher, wenn möglich, 2 – 4 Tage lang (vorher, wenn möglich, 2 – 4 Tage lang Reinzuchthefe vermehren) Reinzuchthefe vermehren) 1. Früchte waschen, Stiele entfernen (faulige 1. Früchte waschen, Stiele entfernen (faulige Früchte aussortieren bzw. faulige Stelle Früchte aussortieren bzw. faulige Stelle ausschneiden). ausschneiden). 2. Früchte nicht entsteinen. 2. Früchte nicht entsteinen. 3. Früchte zerkleinern: 3. Früchte zerkleinern: - Beerenfrüchte einfach quetschen; Steinobst nur soweit zerdrücken, dass keine Steine beschädigt werden; Kernobst (Äpfel, Birnen, Quitten) soweit zerkleinern, dass einerseits noch kein Mus entsteht, das sich nicht mehr pressen lässt, die Mischung andererseits aber nicht so grob ist, dass ein Teil des Saftes in den Fruchtstücken verbleibt. 4. Zusatz von KITZINGER ANTIGEL 4. Zusatz von KITZINGER ANTIGEL (fermentieren). (fermentieren). 5. Maische in Behälter einfüllen (nur ½ voll). 5. Nach etwa ½ - 1 Tag Maische abpressen. 6. Saft evtl. auf Oechslegrade und Säure 6. Saft evtl. auf Oechslegrade und Säure untersuchen. untersuchen. 7. Alle im Rezept angegebenen Zutaten 7. Alle im Rezept angegebenen Zutaten zusetzen. zusetzen (Hefe, Wasser, Zucker und Säure). 8. In Gärbehälter einfüllen (4/5 voll), Gäraufsatz 8. Gäraufsatz anbringen, täglich durchrühren oder unterstoßen. Nach etwa 1 –2 Wochen anbringen. Maische abpressen. 9. Flüssigkeit zurückfüllen und ohne weitere Zusätze im Gärbehälter weitergären lassen. 10. Gegen Ende der Gärung täglich einmal umschütteln. 11. Nach Gärbeendigung (in warmen Sommermonaten nach 2 – 4 Wochen, in kühleren Herbstwochen nach 2 – 3 Monaten) den Wein sofort kühl stellen, schwefeln, von der Hefe abziehen. 12. Selbstklärung abwarten – ungefähr nach weiteren 1 – 3 Monaten. 13. Eventuell filtrieren oder schönen. 14. Erforderlichenfalls nachsüßen und stabilisieren. 15. Eventuell Flaschenfüllung. Auszug aus dem großen Kitzinger Weinbuch. Mit freundlicher Genehmigung der Fa. Paul Arauner GmbH & Co. KG

ENZYME – ANTIGELIERMITTEL Der Einsatz von Antigeliermittel führt zu einer natürlichen, schonenden, biologischen Früchteverflüssigung. Das Abpressen wird leichter u. die Saftausbeute erheblich höher. Es werden Geschmacku. Aromastoffe auf natürliche Weise rasch und vollkommen freigelegt, die Gärung geht zügiger voran, die Weine werden aromatischer und später klarer. Wichtig für die Likörherstellung: Fruchtsäfte/Maischen die zur Herstellung von Likören verwendet werden, müssen vor der Alkoholzugabe vollständig pektinfrei sein. Unbedingt vor dem Abpressen die Fruchtmaische, jedoch spätestens den abgepressten Fruchtsaft, mit Antigeliermittel/Enzym behandeln. Dabei muss eine mind. 10 – 20stündige Einwirkzeit (je nach Temperatur) eingehalten werden, damit das Fruchtpektin restlos abgebaut wird. Bei Nichteinhalten dieser Punkte kommt es unweigerlich zum Gelieren, sobald der Alkohol zugegeben wird. Dieser Zustand kann nicht mehr behoben werden.

KITZINGER – ANTIGEL

Natürliches Enzym zur Früchteverflüssigung. Dosage pro 1 kg Maische: Kirschen, Trauben weiß ............................................................ 1,0 – 1,5 g Heidelbeeren, Rote Johannisbeeren......................................... 1,5 – 2,0 g Brom-, Erd- und Himbeeren, Trauben rot, Schlehen ................ 2,0 – 2,5 g Schw. Johannis- u. Stachelbeeren, Pflaumen, Zwetschgen ..... 2,5 – 3,0 g Art.-Nr. Art.-Nr. 60060 50 g ................................... € 2,86 60061 1 kg ................................. € 14,24

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HEFEN – ZUR VERGÄRUNG UND AROMABILDUNG Reinzuchthefen, Weinhefen sind für den Gärungsprozess, d. h. für den Abbau, des im Fruchtsaft vorhanden Zuckers in Alkohol, und Kohlendioxid und Wärme verantwortlich. Sie sind reine Naturprodukte und arbeiten ohne Sauerstoff und bilden einen höheren Alkoholgehalt. Da Hefen die Aromabildung des Weines unterstützen, gibt es für die verschiedenen Obstsorten jeweils entsprechende Hefen. Weinhefe gibt es als Flüssig- oder Trockenhefe. Bei Flüssighefen gibt es eine größere Artenvielfalt als bei Trockenhefen, stellt man eine größere Weinmenge her, ist es ratsam und notwendig die Flüssighefekultur einige Tage vorher zu vermehren. Trockenhefen müssen grundsätzlich vor dem Einsatz ca. 30 Minuten in Saft/Wein vorquellen. Hefen arbeiten am Besten bei Temperaturen von 20 – 25° C.

KITZINGER REINZUCHTHEFE FLÜSSIG Hervorragende Gäreigenschaft und Aromabildung.

Sorten

Fruchtart

Bordeaux/A Champagner/B Malaga/C Portwein/D

Brombeeren, Heidelbeeren, Trauben rot. Zur Sektherstellung, z.B. Holunderblütensekt, Apfelschaumwein. Aprikosen, Datteln, Erdbeeren, Hagebuttenauszug, Honig, Orangen. Ananas, Bananen, Ebereschen, Erdbeeren, Feigen, Grapefruit, Hagebuttenauszug, Holunderblüten, Honig, Johannisbeeren rot/schwarz, Kiwi, Mirabellen, Pfirsich, Pflaumen, Rhabarber, Sauer- und Süßkirschen, Schlehen, Stachelbeeren, Zwetschgen. Äpfel, Birnen, Trauben weiß. Einsatz bei niedrigen Gärtemperaturen (6 – 15° C) leichte Apfel-Birnenweine mit Alkoholwerten um 5 – 7 % Vol. ( Most ).

Steinberg/E Kaltgärhefe/F

Anwendung: Es ist vorteilhaft die Flüssighefe (Apfel- oder Traubensaft) einige Tage vorher zu vermehren. Dazu in eine ½ - ¾ mit Saft gefüllte Flasche die flüssige Reinzuchthefe (vorher gut schütteln) geben. Das Gefäß danach mit einem Wattebausch verschließen. Nach 1 – 2 Tagen setzt die Vermehrung ein. Art.-Nr. Art.-Nr. 60050/A Hefe Bordeaux für 50 l ....€ 3,08 60050/B Hefe Champgner für 50 l .....€ 3,08 60051/A Hefe Bordeaux für 100 l ....€ 4,30 60052/A Hefe Bordeaux für 300 l ....€ 5,56 60053/A Hefe Bordeaux für 600 l ....€ 7,66 60050/C 60051/C 60052/C 60053/C

Hefe Malaga für 50 l........€ Hefe Malaga für 100 l........€ Hefe Malaga für 300 l........€ Hefe Malaga für 600 l........€

3,08 4,30 5,56 7,66

60050/D 60051/D 60052/D 60053/D

Hefe Portwein für 50 l ..........€ Hefe Portwein für 100 l ..........€ Hefe Portwein für 300 l ..........€ Hefe Portwein für 600 l ..........€

3,08 4,30 5,56 7,66

60050/E 60051/E 60052/E 60053/E

Hefe Steinberg für 50 l ....€ Hefe Steinberg für 100 l ....€ Hefe Steinberg für 300 l ....€ Hefe Steinberg für 600 l ....€

3,08 4,30 5,56 7,66

60050/F 60051/F 60052/F 60053/F 60054/F 60055/F 60056/F

Hefe Kaltgärhefe für 50 l....€ 3,08 Hefe Kaltgärhefe für 100 l....€ 4,30 Hefe Kaltgärhefe für 300 l....€ 5,56 Hefe Kaltgärhefe für 600 l....€ 7,66 Hefe Kaltgärhefe für 1200 l....€ 14,11 Hefe Kaltgärhefe für 2500 l....€ 15,19 Hefe Kaltgärhefe für 5000 l....€ 20,09

TROCKENREINZUCHTHEFE Bei Vergärung größerer Saftmengen empfehlen wir Trockenreinzuchthefen. Trockenhefen sind leistungsfähige Reinzuchthefen zur problemlosen Vergärung von Säften und Mosten. Dosage: ca. 10 – 20 g/100 l Saft. Anwendung: Hefe in 5 – 10facher Menge eines 1:1 Saft/Wassergemisches, möglichst handwarm über einen Zeitraum von 10 – 15 Min. vorquellen. Nach der Vorquellung den Ansatz zum vergärenden Saft dazugeben. Trockenhefen kühl lagern, angebrochene Packung gut verschließen. Seite 186

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AKTIV-HEFE 3

Hochaktive Trockenhefe zur sicheren Vergärung von Rot- und Weißweinen sowie zur Fertiggärung steckengebliebener Weine. Die spezifischen Vorzüge von AKTIV-Hefe 3: • sehr rasches Angären, zuverlässiges Durchgären über einen weiten Temperaturbereich; sehr gute Kaltgäreigenschaften; • verdrängt schnell wilde Hefen und Bakterien, verhindert unerwünschte Gärnebenprodukte; • ergibt reintönige Weine mit hervortretendem Charakter (klares Sorten- und Lagenbukett); • durch Einrühren = einfache Anwendung; • geringe Schaumbildung; • erzeugt besonders reintönige Weine mit klarem Sorten- und Lagenbukett. Dosage und Anwendung: Grundsätzlich sollten Moste und Maischen möglichst frühzeitig mit AktivHefe 3 beimpft werden. Längere Standzeiten begünstigen die unkontrollierte Vermehrung von wilden Hefen und unerwünschten Bakterien. Mit folgender Dosierung werden Gärprobleme zuverlässig verhindert: Einsatzzweck Anwendungsmenge g/hl bei normalen schwierigen Gärbedingungen Traubenmost rot 5-15 10-20 Traubenmost weiß 5-10 10-20 Apfelmost 5-10 10-20 Fruchtmost 10-15 15-20 Maische 10-20 15-25 Fertiggärung steckengebliebener Weine 30-60 Art.-Nr. 14012 100 g Beutel.............................................................................................................. € 4,55 14013 500 g ......................................................................................................................... € 17,06

HEFENÄHRSALZ Hochwertiges Diammoniumphosphat – Ammoniumsulfat. Der Einsatz von Hefenährsalz verhilft den Weinhefen zu einem schnellen Wachstum. Der Zusatz ist besonders bei Weinansätzen vor der Gärung erforderlich, wo bei zu niedrigem Mostgewicht ein Zuckerersatz, oder bei zu hoher Säure ein Zuckerwasserzusatz vorgenommen werden muss. Unterlässt man den Zusatz kommt es zur frühzeitigen Unterbrechung der Gärung, so dass nur ein geringer Alkoholgehalt (z. B. unter 10 % Vol.) gebildet wird. Dosage: ca. 3 – 4 g/10 l. Art.-Nr. 60065 Kitzinger Hefenährsalztabletten 10x 0,8 g.............................................................. € 2,10 60066 Kitzinger Hefenährsalzpulver 10x 10 g............................................................... € 3,87 60067 Kitzinger Hefenährsalz 800 g.................................................................... € 7,90 VITAMIN B1

Zur Förderung der Hefevermehrung. Vitaminpräparat zur schnellen Angärung bei faulen und edelfaulen Traubenmosten, zur Verringerung des Schwefelbedarfes beim Ausbau des Weines. Weingesetzlich dürfen 60 mg reines Vitamin B1 je 100 Liter Most zugesetzt werden. Tütcheninhalt 6 g, Wirkstoffgehalt ist 1000 mg Vitamin B1, 1 g = 100 mg Vitamin B1. Art.-Nr. 60088 6 g Beutel.................................................................................................................. € 1,30

WEINENTSÄUERUNG KOHLENSAURER KALK – KALZIUMKARBONAT Bei der Normalentsäuerung mit Kalk kann die Weinsäure im Traubenwein bzw. die Oxalsäure im Rhabarberwein neutralisiert werden. Bei den übrigen Obst- und Fruchtweinen, die keine Wein- oder Oxalsäure enthalten, wird der überhöhte Säureanteil mit Wasser oder mit einem biologischen Säureabbau neutralisiert. Dosage: Zur Ausfällung von einem Gramm Weinsäure werden 0,67 g Kalk benötigt. Art.-Nr. 60089 Kohlensaurer Kalk, 500 g.......................................................................................... € 2,14

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KALINAT – KALIUMHYDROGENKARBONAT

Zur Feinentsäuerung von Most, Jungwein und Wein insbesondere im Hinblick auf schnelle Kristallabtrennung. Durch die Entsäuerung mit Kalinat wird Weinstein ausgefällt. Dosage: Zur Entsäuerung um 1 g/l sind 6,7 g/10 l Wein erforderlich. Art.-Nr. 14214 Kalinat 1 kg ...............................................................................................................€ 6,55

KLÄRSCHÖNUNG – FÜR HOBBY-WINZER Unter Schönung versteht man den Versuch, Wein “schön” (klar) zu machen; dazu verwendet man spezielle Schönungsmittel. In der Regel haben die Trubstoffe der verschiedenen Weine, die sich nicht selbst klären eine ganz spezifische Ladung. Deshalb kann man nicht bei allen Weinen mit den gleichen Schönungsmitteln und Mengen zurechtkommen. Besteht die Trübung aus elektrisch negativ geladenen Trubteilen, so wird ein im Wein positiv geladenes Schönungsmittel angewendet. Eine positiv geladene Trübung wird folglich durch negativ geladene Schönungsmittel bekämpft. Negative geladene Trübung Positive geladene Schönungsmittel Gerbstofftrübung durch Maischegärung Gelatine flüssig; Topklar Positiv geladene Trübung Negativ geladene Schönungsmittel Eiweißtrübung Bentonit; Kieselsol; Agar-Agar; Tannin Vollständige Sicherheit über die Wahl des richtigen Schönungsmittels erreicht man erst durch einen Vorversuch. Klärung = Schönung von Weinen mit dafür geeigneten Schönungsmitteln Weinart Antigel 15 %iges Gelatine Agar-Agar Kieselsol ml/hl ml/hl g/hl g/hl Ananaswein 50 50 5 Apfelwein (100) 10 Bananenwein 200 100 5 Birnenwein 100 5 Brombeerwein Erdbeerwein 50 3 Hagebuttenwein 200 5 – 20 Heidelbeerwein Himbeerwein Holunderbeerwein 100 5 Holunderblütenwein 50 Johannisbeerwein rot 100 5 – 10 Johannisbeerwein schwarz Kirschwein (sauer) Kirschwein (süß) 150 100 10 Löwenzahnwein 60 5 Melonen(Honig-)wein 100 Met(Honig-)wein 100 – 500 Mirabellenwein 200 150 10 Orangenwein 50 60 – 100 5 – 10 Pfirsichwein 150 300 5 – 10 Pflaumenwein 200 150 10 Quittenwein 100 10 – 20 Reiswein 50 – 100 Rhabarberwein 150 100 – 250 5 – 10 Rosinenwein 80 5 Schlehenwein 200 (150) 20 – 60 Stachelbeerwein 100 5 – 20 Traubenwein* 50 60 – 100 5 – 10 Zwetschgenwein 200 150 10 *) Traubenweine enthalten - im Gegensatz zu den Fruchtweinen - von Natur aus Eiweiß, das nicht stabil ist und mit dem Spezialklärmittel Bentonit vorbeugend behandelt und ausgefällt werden muss.

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Handelt es sich um Mengen unterschiedlicher Dosagen, (z.B. Hagebutten 5 – 20 g Agar-Agar/hl) entspricht d. untere Wert einer geringen bis starken Trübung. Die exakte Menge der Schönungsmittel kann nur im Vorversuch ermittelt werden, da jeder Wein individuell ist. Soweit bei einzelnen Weinarten keine Schönungsmittel angegeben sind, hat d. Erfahrung gezeigt, dass sich diese Weine überwiegend selbst klären. Auszug aus dem Kitzinger-Weinbuch „Kleine Weinfibel“ Mit freundlicher Genehmigung von der Fa. Paul Arauner GmbH & Co. KG in Kitzingen.


KIESELSOL Saures Spezialkieselsol 15 % zur Klärschönung. Effektive Klärung durch Blankasit Anwendung in Verbindung mit einem eiweißhaltigen Behandlungsmittel von Wein, Saft und anderen Getränken. Bedingt durch die intensive Klärung wird die Filtrationsfähigkeit erleichtert, der Zeitaufwand zur Filtration und die Kosten für Filterhilfsmittel werden erheblich gesenkt. Dosage: Wie bei allen anderen Schönungen ist sie vom Trübungsgrad abhängig. Im Allgemeinen genügen 30 – 100 ml Blankasit pro 100 l Wein oder Saft. Nur bei sehr schleimigen oder besonders trüben Weinen ist mit einer größeren Menge zu rechnen. Art.-Nr. Art.-Nr. 60071 10 ml ............................... € 1,68 60073 1 l ...................................... € 4,18 60072 100 ml ............................... € 2,65

GELATINE GEKÖRNT -

findet als Säuerungsmittel (Klärmittel) bei Säften, Most und Weine Anwendung. Daneben lassen sich auch Geschmacksverbesserungen, z.B. bei gerbstoffreichen Birnenmosten, roten Traubenweine, Quittenweine und vor allem Schlehenweine, erzielen. In Kombination mit Kieselsol (60 ml Kieselsol / 6 g Gelatine getrennt dem Saft/Most zugeben) sind in der Regel hervorragende Ergebnisse zu erzielen. Dosage und Anwendung: 5-10 g / 100 l Gelantine wirkt nur, wenn sie gelöst ist. Dazu muss sie zunächst in etwa der 20fachen Wassermenge (10 g in 200 ml) 2 – 3 Stunden quellen. Anschließend wird mit der gleichen Menge des zu klärenden Getränks verdünnt auf 38 – 40° C (mit Thermometer messen) erwärmt und dabei ständig gerührt. In diesem warmen Zustand wird unter kräftigem Durchmischen diese Lösung dem Getränk beigemischt. Art.-Nr. Art.-Nr. 60074 10 g Beutel, warmlöslich .. € 1,64 60075 50 g Dose, kaltlöslich ........ € 3,95

NACALIT® PORE-TEC - spezielles granuliertes Natrium-Kalzium-Bentonit. NaCalit® PORE-TEC sorgt für die Stabilisierung von Eiweißstoffen, auch solchen, die erst später reagieren, außerdem für die Absorption von Gerb- und anderen Störstoffen. Starke Klärwirkung auch bei Problemfällen und hohen pH-Werten bzw. niedrigem Säuregehalt. NaCalit® PORE-TEC führt zu einer für einen Bentonit einzigartigen Flockungsklärung. Dosage und Anwendung: 50-150 g/100 l. Bei Bedarf mehr. Vor Verwendung die Suspension auf einwandfreien Geruch prüfen. NaCalit® PORE-TEC in die 3-5fache Wassermenge langsam unter Rühren einstreuen, mindestens 4 – 6, optimal 12 Stunden quellen und absetzen lassen. Evtl. überstehendes Wasser abgießen und verbleibenden NaCalit® PORE-TEC-Brei vor Zugabe und Rührvorgang mit dem Getränk selbst verflüssigen. Art.-Nr. Art.-Nr. 14356 1 kg ................................... € 2,99 14357 5 kg ................................... € 9,80

AGAR-AGAR – E 406 – ist ein pulverförmiges aus Meeresalgen hergestelltes Schönungsmittel zur Beseitigung bestimmter Trübungen in einigen Fruchtweinen. Einsatz hauptsächlich bei trüben Hagebuttenweine, teilweise bei Rhabarber-, Stachelbeer- und evtl. Pflaumenwein. Dosage: 5 – 20 g/100 l. Art.-Nr. 60078 10 g Beutel................................................................................................................ € 2,10 TANNIN - GERBSÄURE - zum Klären von gerbstoffarmen Apfel- und Traubenweine in Verbindung mit Gelatine. Bei gerbstoffarmen Weine stößt man auf Trubstoffe, die weder positiv noch negativ geladen sind, die also auch nicht durch ein entgegengesetzt geladenes Schönungsmittel beseitig werden können. Hier hat sich die kombinierte Tannin/Gelatine bewährt, denn der Wein wird zunächst durch Zugabe von Tannin (negativ) aufgeladen und dann mit Gelatine (positiv) geschönt. Beim Absinken werden dann auch die nicht geladenen Trubteilchen mit zu Boden genommen. Dosage: An Tannin benötigt man die Hälfte der vorgesehenen Gelatinemenge, normalerweise 2 – 5 g/100 l. Tannin in einer kleinen Menge angewärmten Wein auflösen und in die Gesamtmenge einrühren. Am nächsten oder übernächsten Tag soll die Gelatineschönung erfolgen. Art.-Nr. 60079 10 g Beutel................................................................................................................ € 1,77 Besuchen Sie uns im Internet unter: www.rekru.de

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STABILISIERUNG, OXIDATIONSSCHUTZ UND KONSERVIERUNG +

MILCHSÄURE 80 % Zur Aufsäuerung von säurearmen Fruchtsäften, Apfel-Birnenweine (Most) sowie Obst- und Frucht-Dessertweinen auf die erforderlichen Anfangssäurewerte. Dies setzt voraus, dass der vorhandene Säuregehalt in den Getränken bekannt ist. Deshalb soll die Säure vor der Gärung mit dem Kitzinger Acidometer bestimmt werden. Milchsäure ist gegen biologischen Abbau stabil, d. h. der Säureschutz im Getränk wird während der Gärung und Lagerzeit nicht abgebaut. Zugabe von 3,75 g/l für den Gewerbebetrieb begrenzt. Dosage und Anwendung: Für 1 g Säureerhöhung pro 1 l werden 1,25 g Mostmilchsäure benötigt. Einfach gründlich in das Gärgut einrühren. Art.-Nr. Art.-Nr. 60083 125 g .................................€ 3,49 14109 1 l (1,25 kg) .......................€ 7,93 ZITRONENSÄURE

Zur Ansäuerung – Farberhaltung und Geschmacksverfeinerung von Fruchtsäften und Weinen. Hervorragend zum Kochen von Marmelade und Gelee geeignet. Durch Obst verfärbte Hände werden durch Einreiben mit Zitronensäure wieder sauber. Dosage: Zur Säureerhöhung um 1 g/l benötigt man 10 g/10 l Saft. Art.-Nr. Art.-Nr. 60084 10 g Tütchen .....................€ 0,95 14128/B 500 g .................................€ 3,20 14128A 50 g Dose..........................€ 1,30 14128/C 1 kg ...................................€ 4,90

ARAUSAN – SCHWEFELPULVER (KALIUMDISULFIT) - zur Schwefelung von Maische, Most, Wein und Fruchtwein. Die Schwefelung ist ein Schutz vor Oxydation (Braunwerden von Säften, Weine etc.). Das Wachstum schädlicher Mikroorganismen wird verhindert. Die Sperrflüssigkeit im Gärspund besteht aus einer Lösung von Schwefelpulver und Zitronensäure (20 g Kaliumdisulfit und 10 g Zitronensäure in 0,5 l Wasser auflösen). Dosage und Anwendung: 10 g/100 l Most oder Saft; 5 – 15 g/100 l Maische; 10 – 15 g/100 l bei ungeschwefeltem, aus gesundem Lesegut, gewonnenem Jungwein. Für weitgehende Durchmischung ist nach der Arausan-Zugabe zu sorgen, um Überkonzentrationen zu vermeiden. Arausan-Kristalle können direkt der Maische, dem Most, Wein oder Fruchtwein zugesetzt werden. Kaliumdisulfit zerfällt in diesen Medien und entwickelt dabei ca. 50 % der eingesetzten Gewichtsmenge als SO2. 10 g Kadifit/100 kg (l) Maische, Most oder Wein setzen demnach 50 mg/l SO2 frei. Art.-Nr. 60085 10x 1 g ..............................€ 60085/B 1 kg Beutel ........................€

3,53 8,78

Art.-Nr. 60085/A 10 x 10 g Pulver ................€

4,41

VITAMIN C – ASCORBINSÄURE Reines Vitamin C, wasserlöslich. Wird als Oxidationsschutz bei Nahrungs- und Genussmitteln eingesetzt, z. B. bei Weine, Säften, Marmeladen und Konserven. Dadurch werden die natürlichen Farb- und Aromastoffe besser erhalten. Dosage und Anwendung: Weingesetzlich für den gewerblichen Winzer zugelassen bis zu einer Konzentration von 150 mg/l Wein, bei Privatgebrauch kann ohne Bedenken höher bis zu 1 g/l dosiert werden. Vitamin C wird dem fertigen Wein kurz vor der Flaschenfüllung zugesetzt. Art.-Nr. Art.-Nr. 60086 10 g Beutel ........................€ 1,14 14117 1 kg bitte Tagespreis erfragen KALIUMSORBAT - ein lebensmittelrechtlich zugelassenes Konservierungsmittel (E202), zum Schutz vor Nachgärungen bei Frucht- und Traubenweinen, zur Haltbarmachung von Nahrungs- und Genussmitteln, schützt vor Oberflächenschimmel bei Konfitüren/Marmeladen sowie vor Kahmhefebildung bei Sauerkonserven. Dosage und Anwendung: max. 2,7 g/10 l Wein. Weine müssen vor dem Zusatz glanzklar und geschwefelt sein sowie nach dem Zusatz unmittelbar auf Flaschen abgefüllt werden und dürfen danach nicht im Anbruch liegen bleiben. Art.-Nr. Art.-Nr. 60087 10 g Btl. F. ca. 40 l ............€ 0,88 14258 268 g .................................€ 4,90 Seite 190

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PARA - zur Haltbarmachung von Fruchtmuttersäften, die zur Weiterverarbeitung (z. B. zu Fruchtsirup, alkoholfreie Erfrischungsgetränke, Liköre usw.) bestimmt sind; für Sauerkonserven aller Art; gekochtes Obst - auch Rhabarber und Kürbis - in nicht luftdicht verschlossenen Behältnissen. Para enthält die Konservierungsstoffe Kaliumsorbat (E202) und Natriumbenzonat (E211). Dosage und Anwendung: 2 ccm pro kg Frucht – Fruchtmuttersäfte (keine Fruchtdicksäfte), direkt nach dem Pressen hinzufügen und gründlich durchmischen. Zur Farberhaltung sollte dem Muttersaft 1g/10 l ARAUSANSchwefelpulver zugeführt werden. 4 ccm für Sauerkonserven aller Art (Gurken und Gemüse in Essig sowie milchsauer vergorene Gurken). Art.-Nr. Art.-Nr. 60091 100 ml ................................ € 5,21 60093 500 ml .............................. € 14,03 60092 200 ml ................................ € 8,19 60094 1000 ml .............................. € 24,24

MOSTVEREDELUNGSMITTEL KITZINGER MOSTFEIN – zur Nachsüßung und geschmacklichen Abrundung von Mosten. Ferner als Zusatz für vergorene Frucht- und Dessertweine, wenn diese vorzugsweise als Diabetikergetränke gedacht sind. Mostfein enthält einen Süßstoff und ruft deshalb keine Nachgärung hervor. Die Fruchtauszüge verstärken den fruchtigen Geschmack. Verwendung nur für den Hausgebrauch. Dosage und Anwendung: 1 ml Mostfein je Liter Most/Wein – zum leichten Nachsüßen, 2 ml Mostfein je Liter für einen sehr lieblichen Geschmack. Art.-Nr. 22677 200 ml für 100 – 200 l Most ................................................................................. € 4,87 22678 1l für 1000 – 2000 l Most ................................................................................. € 15,29

SÜSSWUNDER Zum Nachsüßen durchvergorener Weine – keine Nachgärung. 1 Tablette süßt wie 250 g Zucker. Art.-Nr. 60097 1 x 20 Tabletten = 5 kg Zucker .................................................................................. € 3,83

KRÄUTER-, SPIRITUOSEN- UND LIKÖRAROMEN, GRUNDSTOFFE, NEUTRALALKOHOL Kräuterspirituosen – Klare Kräuterspirituosen bzw. Kräuterbrände sind viel gefragte Spezialitäten. Gerade in der Kleinbrennerei lassen sich solche Produkte sehr gut unter Verwendung von Korn und Obstbränden oder zum Mitbrennen in der Maische herstellen. Voraussetzung ist eine einwandfreie Beschaffenheit des verwendeten Brandes bzw. der Maische. Empfehlenswert zur Herstellung sind komplette Kräutermischungen oder die einfachere Verwendung von fertigen Kräuterdestillaten speziell für Kräuterspirituosen.

KRÄUTERMISCHUNGEN KRESSBRONNER MISCHUNG. Vielfach prämiert – intensive Kräuternote. Art.-Nr. 22500 1 kg Kräutermischung ........ € 13,50

ORIGINAL KENEL'S “MYTHEN” „Mythen“ – leichte Anisnote. Art.-Nr. 22503 1 kg Kräutermischung ........ € 17,90

SCHWEIZER ALPENKRÄUTER

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40 verschiedene Kräuter. ..... Art.-Nr. 22501 1 kg .................................... € 12,88

Individuell zusammengestellte Mischung. Art.-Nr. 22502 1 kg………. ........................ € 13,80

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GETROCKNETE KRÄUTER + FRÜCHTE - zum Ansetzen oder Mitbrennen, 1A-Qualität Art.-Nr. 22513 Anis, ganz für Anisspirituose 1-2 kg/100 l Kernobstmaische (Sternanis) ca. 1 Wochen ziehen lassen, danach abdestillieren .......... 1 kg ...€ 22514 Blutwurzel für Ansatzschnaps 1 kg/20-25 l 40 % Alkohol geschnitten ca. 3 Wochen ziehen lassen, filtrieren, leicht süßen .......... 1 kg ...€ 22527 Enzian für Ansatzschnaps 1 kg/20-25 l 40 % Alkohol geschnitten ca. 2 Wochen ziehen lassen, filtrieren, leicht süßen .......... 1 kg ...€ 22522 Glühwein/ ca. 10 – 20 g/l Mostgewürz ...................................................................................................... 1 kg ...€ 22521 Hopfenblüten für Ansatzschnäpse 1-2 kg/20 l 40 % Alkohol ganz ca. 3 Wochen ziehen lassen, filtrieren................................ 1 kg ...€ 22512 Kümmel für Kümmelspirituose 1 kg/100 l Kernobstmaische/-wein ganz ca. 1 Woche ziehen lassen, danach abdestillieren ............ 1 kg ...€ 22505 PfefferminzeZugabe zu Kräutermischungen, um eine frische Note Krüll zu erreichen........................................................................ 1 kg ...€ 22520 Schlehen für Ansatzschnaps 1 kg/15 l 40 % Alkohol ganze Früchte ca. 3 Wochen ziehen lassen, filtrieren, leicht süßen .......... 1 kg ...€ 22511 Wacholderbeeren für Wacholderspirituose 1 – 2 kg/100 l Maische ganz, gesiebt ca. 1 Woche ziehen lassen, danach abdestillieren ............ 1 kg ...€ 22515 Weißdorn mit für Ansatzschnaps 1 kg/10 l 40 % Alkohol Blüten, geschn. ca. 4 – 5 Wochen ziehen lassen, filtrieren.......................... 1 kg ...€

11,80 16,95 28,95 17,25 12,94 7,22 14,71 7,87 8,95 8,90

Tipps zur Herstellung von Kräuterspirituosen aus Kräutermischungen Als Maischezusatz: 1 kg Kräuter pro 100 kg vergorene Maische. Die Kräutermischung wird 2 Tage vor dem Brennen in der einwandfreien Maische eingeweicht. Brennen Sie langsam ab und auch hier sollte Vor- und Nachlauf sorgfältig abgetrennt werden. Als Destillatzusatz: 1 kg Kräuter pro 15 l ca. 60 % Vol. Alkohol (10 l 80 % Vol. Alkohol). Die Kräutermischung wird je nach gewünschter Aromaintensität (der fertigen Kräuterspirituose) zwischen 1 – 3 Wochen im Alkohol eingeweicht. Anschließend auf ca. 40 % Vol. herabgesetzt und gebrannt. Brennen Sie langsam ab und auch hier sollte Vor- und Nachlauf sorgfältig abgetrennt werden. Wenn Sie den Kräuteransatz nicht abdestillieren sondern nur filtrieren, erhalten Sie ein Destillat mit Farbton. Bitte beachten Sie Folgendes: Verwenden Sie beim Ansetzen der Kräuter nur einwandfreie Destillate. Werden Kräuter in 60 %igem Alkohol angesetzt, werden überwiegend ätherische Komponenten, bei einem 40 %igem Ansatz überwiegend Bitterstoffe freigesetzt. Je länger die Einweichzeit der Kräuter umso intensiver ist das Endprodukt. Zur Abrundung der Kräuterspirituosen kann Invertzuckersirup verwendet werden.

Verarbeitung von Kräuter-Destillaten Die Herstellung von Kräuterspirituosen mittels Verwendung von Kräuter-Destillaten ist sehr viel vorteilhafter als die Verwendung von Kräutermischungen, hier nur einige Beispiele: -

zur Herstellung kann bereits abgelagerter, trinkfertiger Korn- oder Obstbrand verwendet werden; ein weiterer Brennvorgang mit der umständlichen Zollanmeldung entfällt (Zeit- u. Kostenersparnis); unsere Kräuterdestillate sind frei von Fuselbestandteilen und werden einfach dem filtrierten Brand zugegeben – es entfällt eine weitere Filtration; Sie können Ihre eigene „Hausnote“ schaffen, da die verschiedenen Kräuter-Destillate untereinander gemischt werden können; auf 100 Liter trinkfertig eingestellte Spirituose werden im Allgemeinen 2 l Kräuter-Destillat dosiert. Eine Ausnahme ist die Verwendung des Schweizer Kräuter-Destillates. Hiervon werden ca. 5 l/100 l verwendet; Kräuterspirituosen kann man mit 1-2 Liter Invertzucker auf 100 Liter Fertigerzeugnis abrunden.

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KRÄUTER-SPIRITUOSENAROMEN natürlich Art.-Nr. A2501332 A2505002 A2502619 A2502207 A2504557 A2504474 A2504221 A2502191 A2502215 A2502595

Blutwurzel-Extrakt........................60 % ...................3:100 ......1 l........................... € Enzian-Bitter Extrakt ....................60 % ...................2:100 ......1 l........................... € Hopfen-Aroma .............................57 % ...................4:100 ......1 l........................... € Kräuter-Anis-Destillat...................65 % ................1-2:100 ......1 l........................... € Kräuter-Destillat, ausgew. Note ...60 % ................1-2:100 ......1 l........................... € Kräuter Schweizer Art Destillat ....72 % ...................5:100 ......1 l........................... € Kümmel-Destillat..........................60 % ...................1:100 ......1 l........................... € Schwedenbitter-Aroma ................36 % ................4-7:100 ......1 l........................... € Wacholder-Destillat......................78 % .............0,5-1:100 ......1 l........................... € Rama (Typ Ramazotti).................38 % ...................5:100 ......1 l........................... €

41,40 44,70 34,30 39,20 38,20 36,50 32,80 29,50 25,00 22,80

Wichtiger Hinweis für die Verwendung von Aromen in Obstspirituosen Spirituosen mit Obstgeschmack, die unter Verwendung von natürlichen oder naturidentischen Aromen hergestellt werden, dürfen nicht als Kirsch-, Zwetschgenwasser usw. bezeichnet werden. Bei Obstspirituosen ist die Abbildung von Früchten nicht erlaubt. Obstbrände wie Kirsch-, Zwetschgen-, Williamsbrand usw. dürfen mit Aromen – auch mit natürlichen Aromen – nicht versetzt werden. Als Nachschlagewerk empfehlen wir Ihnen das Buch „Alkohol-ABC und Recht“ von Eggert unsere Art.-Nr. 14410 – siehe Katalogseite 11.

OBSTBRANDAROMEN natürlich (nat.) / naturidentisch Art.-Nr. 22684 Apfel nat./naturidentisch ...............ca. 21 % ..........1-2:100 ......1 l........................... € 22685 Apfel/Birne nat. .............................ca. 50 % ..........1-2:100 ......1 l........................... € 22687 Aprikosen-Aroma-Destillat nat. .....ca. 50 % ..........1-2:100 ......1 l........................... € 22686 Himbeer nat. .................................ca. 50 % ..........1-2:100 ......1 l........................... € 22689 Kirsche nat. ...................................ca. 30 % ..........1-2:100 ......1 l........................... € A2504134 Limousin Eichen-Extrakt nat. ........ca. 60 % .............1:100 ......1 l........................... € 22695 Marille nat./naturidentisch .............ca. 50 % .............1:100 ......1 l........................... € 22694 Mirabelle nat. ................................ca. 50 % ..........1-2:100 ......1 l........................... € 22692 Pflaume nat...................................ca. 38 % ..........1-2:100 ......1 l........................... € 22691 Williamsbirne nat. .........................ca. 35 % ..........1-2:100 ......1 l........................... € 22693 Zwetschge nat...............................ca. 38 % ..........1-2:100 ......1 l........................... €

42,70 44,40 37,27 39,11 42,05 31,50 52,60 44,10 40,51 40,15 39,98

OBSTBRANDAROMEN naturidentisch Art.-Nr. A2504555 A2502004 A2501146 A2920110 A2502453 A2501094 A2505013 A2504348 A2502135 A2504820 A2920329 A2502256

Abrundungsaroma ........................... ..8 %......0,2-0,5:100 ......1 l........................... € Apfel................................................. 40 %...............1:100 ......1 l........................... € Apfel/Birne ....................................... 45 %...............1:100 ......1 l........................... € Aprikose........................................... 50 %...............1:100 ......1 l........................... € Birne Williams .................................. 50 %...............1:100 ......1 l........................... € Brombeer ......................................... 50 %...............1:100 ......1 l........................... € Himbeer ........................................... 50 %...............1:100 ......1 l........................... € Kirsche............................................. 50 %...............1:100 ......1 l........................... € Marille .............................................. 50 %...............1:100 ......1 l........................... € Mirabelle .......................................... 60 %...............1:100 ......1 l........................... € Quitten-Aroma ................................. 50 %...............1:100 ......1 l........................... € Zwetschge ....................................... 50 %...............1:100 ......1 l........................... €

9,20 32,20 32,00 39,40 43,90 36,85 41,50 33,85 32,70 42,30 38,90 50,50

Was sind Aromaextrakte, natürliche und naturidentische Aromastoffe? Aromaextrakte sind Destillate, Extrakte, ätherische Öle, hergestellt aus natürlichen Rohstoffen wie Pflanzen, Früchte und Beeren. Natürliche Aromastoffe werden durch besondere Verfahren aus natürlichen Rohstoffen gewonnen. Beispielsweise ist Menthol, aus Pfefferminzöl gewonnen, ein natürlicher Aromastoff. Naturidentische Aromastoffe sind Stoffe, die den natürlichen Aromastoffen chemisch völlig gleich sind, sie werden jedoch synthetisch hergestellt. Beispielsweise ist das vielverwendete Vanillin, das in der Natur in der Vanilleschote bis zu 2 % enthalten ist, durch synthetische Herstellung ein naturidentischer Aromastoff.

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Zuckerung von Destillaten (Auszug aus dem Fachbuch „Von der Frucht zum Destillat“ von Wilm Bartels – 2. Auflage, Seite 117) Zur Geschmacksabrundung dürfen Obstbrände ohne Gebietsbezeichnung mit bis zu 10 g Zucker/l gesüßt werden. Auf dem Flaschenetikett braucht dafür bisher kein Hinweis zu stehen. Ab dem 4. Juli 2003 ist auch ein Zuckerzusatz von 10 g/l für Trester, Weinhefe und Topinambur möglich. Dagegen besteht für Obstgeiste und Enzian nach wie vor das Zuckerungsverbot. Als Abrundungsmittel sind folgende Zuckerarten erlaubt: -

Raffinierter Weißzucker (Haushaltszucker) und Raffinade (Saccharose), Flüssigzucker (wässrige Lösung von Saccharose), Invertflüssigzucker (wässrige Lösung von teilweise invertierter Saccharose), Invertzuckersirup (wässrige, z. T. auch kristallisierte Lösung von teilweise invertierter Saccharose), Glukosesirup (gereinigte und konzentrierte Lösung aus enzymierter Stärke gewonnen).

Bukettharmonisierung bei Destillaten und Spirituosen DISTI PUR

Die neue effektive Bukettharmonisierung Destillate besitzen nach dem Brennen einen rauen, unharmonischen Geschmackseindruck, der zu einer Überdeckung der obsteigenen Aromastoffe beiträgt. Mangelnde Rohstoffqualität, Probleme bei der Gärung oder leicht unexakte Destillationsweisen können ferner dazu führen, dass bei der ersten Verkostung nach Herabsetzung auf Trinkstärke ein enttäuschter Gesichtsausdruck entsteht. DistiPur adsorbiert aromakaschierende Stoffe selektiv und effizient. Diese werden mit Abtrennung von DistiPur nach Anwendung mit entfernt. Somit steigern Sie das Aromapotential Ihrer Spirituosen und Destillate. Ferner beseitigt DistiPur Substanzen, die für raue, spritzige Noten mancher Spirituosen verantwortlich sind. Auch Fehltöne können damit sicher behandelt werden. Schwerwiegende Produktfehler werden abgemildert. Dosage und Anwendung: 20 – 70 g/hl ist das auf Trinkstärke herabgesetzte Destillat einrühren (15 – 20º C Behandlungstemperatur) und nach 1 – 3 Tagen entfernen. Direkt nach der Zugabe und kurzem Aufrühren setzt sich DistiPur innerhalb weniger Sekunden direkt ab, feinere Partikel benötigen etwas länger. DistiPur zerfällt nicht und flockt nicht aus. Es ist vollkommen unlöslich. Der Bodensatz besteht aus den festen Granulatpartikeln, der Überstand bleibt blank. Diese Eigenschaften erleichtern die Abtrennung nach gewünschter Kontaktzeit erheblich. Das behandelte Getränk wird dekantiert oder über einen Filter filtriert. Sollte das behandelte Destillat nochmals umgebrannt werden, so ist DistiPur vorher abzutrennen. Art.-Nr. 14260 50 g ...........................................................................................................................€ 4,90 14261 1 kg ...........................................................................................................................€ 71,20

SPIRICOL Adsorptionsmittel aus Aktivkohle und Siliciumdioxid. Ein besonderes Einsatzgebiet für Spiricol ist die Behandlung von Destillaten und Spirituosen jeder Art. Insbesondere bei jungen Edeldestillaten führt Spiricol zu einer angenehmen Abrundung und zur Beseitigung des oft vorhandenen spritzigen Rons. Ebenso hervorragend einsetzbar zur Behebung schimmlig-muffiger Fehltöne. Dosage und Anwendung: 10 – 100 g/hl Destillat, je nach Stärke des Fehlers. Aufgrund seiner lockeren Struktur kann Spiricol dem zu behandelnden Getränk direkt zugegeben werden. Vor Zugabe ist das Destillat auf Trinkstärke zu bringen. Für gute Durchmischung ist zu sorgen. Die Trubabtrennung erfolgt nach 1 – 2 Tagen durch Filtration. Bei einer Abschwemmfiltration kann Spiricol kontinuierlich mit dem Filterhilfsmittel zudosiert werden. Art.-Nr. 14252 1 kg ..........................................................................................................................€ 10,65 GRANUCOL GE Aktivkohlegranulat adsorbiert unerwünschte Geschmacks- und Geruchsstoffe in Destillaten. Dosage: 100 – 200 g/hl, je nach Stärke des Fehlers. Nach 24 Std. abfiltrieren. Art.-Nr. Art.-Nr. 14254 1 kg ..................................€ 9,20 14254/A 5 kg (auf Bestellung) .......€ 38,50 14254/B 10 kg ..................................€ 71,00 Seite 194

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LIKÖRAROMEN Art.-Nr. A2504597 A2504443 A2505270 A2502453 A2504055 A4941228 A2940794 A2504454 A2930702 A2502332 A2502209 A2920439 A2950430 A2020177 A2502245 A2501725 A2501125 A2500261 A2502173 A2505189 A2931166 A2504074 A2502135 A2500148 A2502183 A2920216 A2502331 A2502595 A2960760 A2504132 A2502624 A2502442 A2501103 A2501662 A2504213 A2500717

Amaretto-Aroma .............................. 50 %............ 1:100.........1 l........................... € Apfel-Aroma..................................... 44 %...... 0,5-1:100.........1 l........................... € Aprikosen-Aroma natürlich .............. 35 %............ 2:100.........1 l........................... € Birnen-Williams-Aroma .................... 50 %............ 1:100.........1 l........................... € Blutorangen-Aroma natürlich ........... 74 %............ 1:100.........1 l........................... € Brombeer-Aroma natürlich............... .................... 1:100.........1 l........................... € Cappuccino-Aroma, für Sahne-Likör 35 %......... 2-3:100.........1 l........................... € Cassis Aroma natürlich.................... 22 %...... 0,7-1:100.........1 l........................... € Cocos-Aroma................................... 50 %......... 1-2:100.........1 l........................... € Ebereschen-Aroma natürlich ........... 50 %............ 1:100.........1 l........................... € Erdbeer-Aroma natürlich.................. 20 %............ 1:100.........1 l........................... € Feige mit Wodka-Aroma .................. 50 %............ 1:100.........1 l........................... € Heidelbeer-Aroma natürlich ............. 15 %............ 2:100.........1 l........................... € Himbeer-Aroma natürlich................. 45 %......... 1-2:100.........1 l........................... € Holunder-Aroma natürlich................ 54 %...... 0,5-1:100.........1 l........................... € Johannisbeer-Aroma, rot natürlich... 36 %... 0,2-0,4:100.........1 l........................... € Kaiserbirnen-Aroma „Kruskovac“..... 50 %............ 1:100.........1 l........................... € Kakao mit Nuss-Aroma.................... 45 %............ 1:100.........1 l........................... € Kakiquitte ......................................... 37 %............ 3:100.........1 l........................... € Kirsche Fruchtsaft-Aroma natürlich . 15 %.......... 20:100.........1 l........................... € Kiwi-Aroma ...................................... 38 %......... 0,7:100.........1 l........................... € Maracuja-Aroma natürlich................ 17 %.......... 15:100.........1 l........................... € Marillen-Aroma, österr. Aprik. natürl.35 %............ 2:100.........1 l........................... € Pfefferminz-Aroma natürlich ............ 60 %............ 1:100.........1 l........................... € Pfirsich-Aroma ................................. 50 %............ 1:100.........1 l........................... € Pfirsich-Aroma, Roter Weinberg ...... 40 %............ 2:100.........1 l........................... € Pflaumen-Aroma natürlich ............... 47 %............ 1:100.........1 l........................... € Rama-Kräuter-Aroma ...................... 38 %............ 5:100.........1 l........................... € Sahnelikör Traubenkaffee................ 16 %......... 3-5:100.........1 l........................... € Sauerkirsch-Aroma natürlich ........... 50 %............ 1:100.........1 l........................... € Schlehen-Aroma ............................. 40 %............ 1:100.........1 l........................... € Schlehen-Fruchtsaftaroma mit Rum 15 %............ 8:100.........1 l........................... € Trauben-Aroma, weiß ...................... 44 %......... 2-3:100.........1 l........................... € Trauben-Aroma, rot ......................... 36 %............ 3:100.........1 l........................... € Walnuss-Aroma ............................... 40 %............ 1:100.........1 l........................... € Walnuss-Extrakt grün natürlich........ 40 %......... 1-2:100.........1 l........................... €

35,80 22,30 30,90 43,90 44,70 29,60 35,90 45,00 50,10 26,85 31,75 30,40 33,50 38,00 45,30 74,70 38,65 34,50 25,50 14,60 41,41 18,50 32,70 31,50 28,90 27,80 38,60 22,80 27,40 27,40 34,60 21,10 32,30 27,90 41,20 30,60

KRÄUTERLIKÖRAROMEN UND –EXTRAKTE natürlich Art.-Nr. A2500108 A2501332 A2502066 A2502065 A2504595 A2504575 A2504648 A2502191 A2502595

Anisette-Aroma ................................ 78 %...... 0,5-1:100.........1 l........................... € Blutwurzel-Extrakt............................ 60 %............ 3:100.........1 l........................... € Boonekamp Magenbitter-Aroma...... 50 %......... 4-5:100.........1 l........................... € ital. Bitter-Aroma „Fernet“ ................ 60 %............ 3:100.........1 l........................... € Jagdtropfenlikör-Aroma ................... 60 %............ 3:100.........1 l........................... € Kloster-Aroma.................................. 60 %............ 2:100.........1 l........................... € Kräuter-Likör-Aroma ........................ 60 %............ 2:100.........1 l........................... € Schwedenbitter-Extrakt.................... 36 %......... 4-7:100.........1 l........................... € Kräuter-Aroma Rama....................... 38 %............ 5:100.........1 l........................... €

52,10 41,40 30,50 31,90 32,80 39,70 36,40 29,50 22,80

Aromen Aromen können neben Aromaextrakten und natürlichen Aromastoffen auch naturidentische Aromastoffe enthalten. Der Einsatz dieser Aromen ist in einigen Fruchtsaftlikören wie Ananas, Schwarze Johannisbeere, Brombeere, Kirsche, Himbeere, Heidelbeere, alle Zitrusfrüchte nicht erlaubt. Zur Aromatisierung dieser Liköre dürfen nur natürliche Aromen verwendet werden, ebenso in Minze, Anis, Enzian, Beifuß und Wundklee.

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LIKÖRAROMA

Kleinpackung für 1 Liter Likör. Mit Zucker, Wasser und Alkoholzusatz (Mengenangebote auf dem Etikett) erhalten Sie einen aromatischen Likör. Art.-Nr. 20 ml .................................... € 3,11 Art.-Nr. 40 ml .................................... € 4,62 22750 Bayerische Kräuter 22752 Brombeer 22751 Benediktiner 22753 Himbeer 22758 Mokka 22754 Jagdtropfen 22759 Orangen 22755 Kakao mit Nuss 22760 Pfefferminz 22756 Kirsch 22761 Schweizer Kräuter 22757 Kirsch mit Whisky Mit Zuckerwasser und Alkoholzusatz (Mengenangabe auf dem Etikett) erhalten Sie einen aromatischen Likör.

LIKÖR FRUCHTSAFT-KONZENTRAT Art.-Nr. A4501167 A4501238 A4501241 A4501153 A4501392 A4502697 A4501270 A4501164 A4504199 A4930780

Entpektiniert, blank filtr. 1 kg = 5 – 7 l Fruchtsaft.

Apfel - Konzentrat ................................................. 5:100........ 1 kg........................€ Birnensaft - Konzentrat ......................................... 5:100........ 1 kg........................€ Brombeer - Konzentrat.......................................... 5:100........ 1 kg........................€ Heidelbeer - Konzentrat ........................................ 5:100........ 1 kg........................€ Himbeer - Konzentrat............................................ 5:100........ 1 kg........................€ Johannisbeer, schwarz - Konzentrat..................... 5:100........ 1 kg........................€ Orangen - Konzentrat, blank, filtriert ..................... 5:100........ 1 kg........................€ Sauerkirsch Konzentrat...................................... 5-7:100........ 1 kg........................€ Trauben - Konzentrat, weiß .................................. 5:100........ 1 kg........................€ Trauben - Konzentrat, rot...................................... 5:100........ 1 kg........................€

3,95 6,60 21,20 39,50 27,70 16,20 6,70 8,90 5,30 9,50

LIKÖR FRUCHTSAFT-KONZENTRAT AROMATISIERT natürlich (nat.)/naturidentisch. Filtriert 1 kg = 5,5 – 7 l Fruchtsaft. Art.-Nr. A4501429 Ebereschen-Konzentrat nat. ................................. 5:100........ 1 kg........................€ 9,70 A4500098 Erdbeer-Konzentrat nat......................................... 5:100........ 1 kg........................€ 16,50 A4504565 Feigen-Konzentrat nat. ......................................... 5:100........ 1 kg........................€ 10,90 A4502185 Kakiquitte-Konzentrat nat...................................... 5:100........ 1 kg........................€ 9,10 A4501124 Pfirsich Fruchtsaftaroma weiß naturidentisch ....... 5:100........ 1 kg........................€ 8,40 A4920217 Pfirsich-Konzentrat, Roter Weinberg nat. ............. 5:100........ 1 kg........................€ 8,80 A4502443 Pflaumen-Konzentrat nat. ..................................... 5:100........ 1 kg........................€ 8,20 A4502547 Schlehen-Konzentrat nat. .................................. 5-6:100........ 1 kg........................€ 13,70 Rezepturunterlagen werden auf Wunsch mitgeliefert. Weitere Fruchtaromen auf Anfrage.

LEBENSMITTELFARBSTOFFE

flüssig.

Art.-Nr. A3940254 Kiwi grün E 102, 131, 150....................................... 1:100...... 1 l............................€ A3951286 Mandarine E 123, 124,102...................................... 1:100...... 1 l............................€ A3500044 Orange (Blutorange) E 123, 110.......................... 0,6:100...... 1 l............................€ A3500031 Pfefferminzgrün E 102, 131 .................................... 1:100...... 1 l............................€ A3500072 Rot für italienischen Bitter E 150, 123, 124.......... 0,3:100...... 1 l............................€ Weitere Lebensmittelfarben auf Anfrage! Wir verweisen auf die gültigen Bestimmungen.

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18,45 15,10 11,50 21,25 16,60


ZUTATEN FÜR LIKÖR UND SPIRITUOSENZUBEREITUNG SAHNELIKÖR-BASE 12 % Vol., 20 % Zucker, 12 % Fettgehalt zur Zubereitung von erstklassigen Sahnelikören. Bei der Verarbeitung ist folgendes zu beachten: verwenden Sie ein langsam laufendes Rührwerk und geben Sie alle Zutaten in der in unseren Rezepten vorgeschriebenen Reihenfolge zu. - Achten Sie unbedingt darauf, dass Sie keine säurehaltigen Zutaten (Fruchtsäfte, Wein usw.) zugeben. - Füllen Sie Ihr Erzeugnis in weiße Glasflaschen, so sollten diese lichtgeschützt gelagert werden. - Falls Karamelsirup verwendet wird, sollte dieser vor der Einarbeitung mit der in unserem Rezept angegebenen Wassermenge vermischt werden. Die Sahnelikör-Base kann bis zu 3 Monaten bei Raumtemperatur gelagert werden. -

Art.-Nr. A2960115/A A2960115

10 l.................................................................................................................. € 83,50 25 l .................................................................................................................. € 202,50

Alkohol Bei der Likör-/Spirituosenherstellung ist die Beachtung folgender Punkte wichtig: Selbsterzeuger Alkohol (Brände) aus Korn, Obst usw. sind oftmals in sehr unterschiedlichen Qualitäten vorhanden und nicht immer zur Herstellung von Likören und Spirituosen geeignet. Alkohol mit hohem Fuselölgehalt (Vor- und Nachlauf) ist nicht geeignet, auch dann nicht, wenn der noch hochprozentige Alkohol gekühlt und filtriert wird, da in niederprozentigen Likören wiederum eine Trübung auftreten kann. Trübungen in fertigen Likören lassen sich nur sehr schwer filtrieren, außerdem überlagert der Fuselgeschmack den Geschmack der Spirituose. Die Alkoholstärke des zur Verarbeitung kommenden Alkohols sollte nicht weniger als 60 % Vol. betragen. Bei der Verarbeitung von Alkohol mit beispielsweise nur 40 % Vol. kann bei Likören mit hohem Zuckergehalt u. U. der gewünschte Alkoholgehalt nicht eingehalten werden. Beachten sollte man, dass ein mit Korn- oder Obstbrand hergestellter Likör oder Spirituose nicht das gleiche Geschmacksbild ergibt wie bei der Verwendung von Neutralalkohol (Primasprit, Weingeist). Mit Neutralalkohol lassen sich fast in allen Fällen bessere Produkte erzielen. Zur Herstellung von Eierlikör ist nicht nur Neutralalkohol zugelassen, sondern dürfen künftig auch Brände und Destillate verwendet werden.

NEUTRALALKOHOL – WEINGEIST 96,5 % Vol. Art.-Nr. 00399 0,5 l (pro l € 27,90).......... € 13,90 00399/A 1,0 l ................................... € 22,35 00399/B 5,0 l (pro l € 19,50)………€ 97,50

Art.-Nr. 00399/C 10,0 l (pro l € 18,90)...... € 189,00 00399/D 50,0 l (pro l € 17,50)...... € 875,00

ABRUNDUNGSAROMA 8 % Vol. – natürliches, weiß-klares Karamel-Aroma zur geschmacklichen Abrundung von Likören und Spirituosen. Dosage: 0,2-5/100 l Art.-Nr. A2504555 1 l .................................................................................................................... €

9,20

ALTERUNGSAROMA 20 % Vol. – natürliches Aroma zur Abrundung und zum Weichmachen von Likören und Spirituosen. Dosage: 0,05-0,1/100 l Art.-Nr. A2505358 1 l .................................................................................................................... €

21,50

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KARAMELLSIRUP dünnflüssig – gebrannter Zucker zur Abrundung und Einfärbung von Spirituosen und Likören, deklarationsfrei. Dosage: 0,1-2/100 l Art.-Nr. A4501421 1 l ....................................................................................................................€

3,70

ZUCKERCOULEUR – dünnflüssig (E 150) – zur Färbung von Spirituosen und Likören. Deklarationspflichtig. Art.-Nr. A4501155 1 l ....................................................................................................................€

3,10

INVERTZUCKERSIRUP 72,7 % – Süßungsmittel, ist einfacher zu verarbeiten und zu berechnen als fester Zucker. 1 Liter Invertzucker entspricht exakt 1 kg Kristallzucker. Sollte ein vorhandener Restbestand nach kühler Lagerzeit auskristallisieren, so kann man den Behälter im Warmwasserbad erwärmen, der Invertzucker ist dann wieder flüssig. Art.-Nr. 22671 10 l.........................................................................................................................€ 22,00

TROCKENGLUKOSE - Pulver – oder Glukosesirup entspricht 1/3 der Süßkraft des Zuckers bzw. Invertzuckersirup. Gegenüber dem zähflüssigen Glukosesirup ist die Trockenglukose die bessere Alternative. Für 1 Liter Glukosesirup nimmt man 1 kg Trockenglukose + 0,33 Liter Wasser. Trockenglukose kann einfach in den Likör eingerührt werden. Dosage: bis 8/100 l. Art.-Nr. 22670 1 kg......................................................................................................................€ 4,42 22670/A 10 kg (Preis pro kg € 4,04)..............................................................................€ 40,38 22670/B 25 kg (Preis pro kg € 3,15)..............................................................................€ 78,75

KANDISZUCKER weiß – wird zur Herstellung von Likören/Ansatzschnäpsen nach alten Rezepten verwendet. Hierzu empfehlen wir Ihnen das Buch „Mit und Ohne“ – hausgemachte Liköre, Schnäpse und Getränke von Ilse Hombrink, unsere Art.-Nr. 12423 – siehe Seite 12. Art.-Nr. 22679 500 g .......................................................................................................................€ 2,05

ZITRONENSÄURE-LÖSUNG 1:1 – wird zur Säuerung von Fruchtsaft- und Fruchtaromalikören verwendet. Dosage: 0,1-1 l Zitronensäure-Lösung auf 100 l Erzeugnis. Art.-Nr. A4501671 1 l ......................................................................................................................€ 5,80 ZITRONENSÄURE – zur Ansäuerung, Farberhaltung und Geschmacksverfeinerung von Likören, Fruchtsäften und Weine. Hervorragend zum Kochen von Marmelade und Gelee geeignet. Durch Obst verfärbte Hände werden durch Einreiben mit Zitronensäure wieder sauber. Dosage: 100 g – 1 kg Zitronensäure auf 100 l Erzeugnis. Zur Säureerhöhung beim Wein um 1 g/l benötigt man 10 g/10 l Saft. Art.-Nr. 60084 10 g Tütchen .....................................................................................................€ 0,95 14128/A 50 g Dose..........................................................................................................€ 1,30 14128/B 500 g ....................................................................................................................€ 3,20 14128/C 1 kg ..................................................................................................................€ 4,90 14128/D 5 kg ..................................................................................................................€ 21,50 HOLZIN – ist ein hochwertiges Tanninprodukt zur Farbgebung und Fasslagerungseffekt für Spirituosen. Dosage: Im Vorversuch zu ermitteln ca. 1-2 g/10 l. Art.-Nr. 22680 20 g ...................................................................................................................€

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7,85


Reihenfolge bei der Herstellung von Spirituosen 1. 2. 3. 4.

Alkohol Wasser Aroma andere Zutaten, z. B. Zuckersirup, Zitronensäure usw.

Alkohol und Wasser mischen, unter ständigem Rühren Zuckersirup, Aroma, Zitronensäure, Fruchtsaftkonzentrat, Trockenglukose dazugeben. Möchten Sie Liköre mit Ihrem selbst erzeugten Alkohol herstellen, so ist es sinnvoll, zuvor Versuche durchzuführen, da der von Ihnen erzeugte Alkohol einen nicht unerheblichen Anteil am Geschmack des späteren Endproduktes hat. Senden Sie uns 0,5 - 1 l Ihres Alkohols mit mind. 60 % Vol. zu, und teilen uns Ihre Geschmacksrichtung mit. Wir stellen aus Ihrem Alkohol eine Trinkprobe her und übersenden Ihnen die dazugehörende Verarbeitungsanleitung. Aus dieser Anleitung ersehen Sie, was Sie zur Herstellung Ihres Produktes benötigen. Die erforderlichen Zutaten wie Neutralalkohol, Aromen, Fruchtsaftkonzentrate, Sahnelikör-Base, Zuckersirup, Karamellsirup sowie Trockenglukose erhalten Sie bei uns. Eine für Sie speziell erstellte Rezeptur sollten Sie sorgfältig aufbewahren, da diese bei uns später nicht registriert ist.

LIKÖRREZEPTE – Vorschläge Aprikosen-Likör 25 % Vol. 100 l Aprikosen-Aroma A2505270 2,00 l Alkohol 60 % Vol. 40,50 l Wasser 34,10 l Invertzuckersirup 72,7 % 20,00 l Karamellsirup dünnflüssig A4501421 0,10 l Trockenglukose 5,00 kg

Himbeer-Likör 25 % Vol. Himbeer-Aroma A2020177 Alkohol 60 % Vol. Wasser Invertzuckersirup 72,7 % Zitronensäurelösung 1:1 Trockenglukose Himbeer-Konzentrat A4501392

100 l 1,50 l 40,60 l 31,60 l 20,00 l 0,50 l 3,00 kg 5,00 kg

Edelkirsch-Likör 25 % Vol. Kirsch-Aroma A2505189 Alkohol 60 % Vol. Wasser Invertzuckersirup 72,7 % Trockenglukose

Sauerkirsch-Likör 22 % Vol. Sauerkirsch-Aroma A2504132 Alkohol 60 % Vol. Wasser Invertzuckersirup 72,7 % Zitronensäurelösung 1:1 Trockenglukose Kirschsaft-Konzentrat A4501164

100 l 1,00 l 35,90 l 34,20 l 20,00 l 0,20 l 5,00 kg 7,00 kg

100 l. 20,00 kg 37,10 l 21,00 l 20,00 l 5,00 kg

Sahne-Likör Traubenkaffee 17 % Vol. 100 l Sahne-Aroma Traubenkaffee A2960760 5,00 l Alkohol 60 % Vol. 17,00 l Wasser 17,00 l Invertzuckersirup 72,7 % 10,00 l Karamellsirup säurefrei A4010679 1,00 l Sahnelikör-Base 50,00 l

Sahne Likör Whisky 17 % Vol. Sahne-Aroma Whisky A2504500 Alkohol 60 % Vol. Wasser Invertzuckersirup 72,7 % Karamellsirup säurefrei A4010679 Sahnelikör-Base

100 l 2,00 l 17,00 l 20,00 l 10,00 l 1,00 l 50,00 l

Bitte fordern Sie unsere kostenlose Broschüre „Tipps & Rezepte“ zur Herstellung von Likören und Spirituosen an. KULINARISCHE LIKÖRSPEZIALITÄTEN siehe Seite 202 - 207

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LIKÖRZUBEREITUNG AUS EIGENEN FRÜCHTEN Die Verarbeitung eigener Früchte zu Likör steht bei vielen Selbstvermarktern aufgrund der Konsumentennachfrage nach qualitativ hochwertigen, fruchtig-frischen, nicht übersüßten Likörkreationen immer mehr im Vordergrund. Gerade kleine Mengen an Früchten, die zur Herstellung von Maischen für die Destillation zu gering sind, eignen sich oftmals hervorragend für die Likörherstellung.

Blitz-Liköre – morgens zubereiten – abends genießen – mit diesem Buch von Klaus Hagmann erhalten Sie ein wertvolles Basiswissen und Hintergrundinformationen zur Likörbereitung sowie Tipps für Selbstvermarkter. Grundrezept für Fruchtsäfte – Liköre aus Beeren (teilweiser Auszug aus dem Buch „Blitz-Liköre“ mit der freundlichen Genehmigung des Autors Dr. Klaus Hagmann, Verlag Eugen Ulmer). Zutaten: - 600 ml Beerensaft selbst erzeugt (von ca. 1200 – 1500 g reifen Beeren) - 250 ml hochprozentiger Alkohol (mindestens 75 % Vol.) - 100 ml Invertzucker - 50 g Trockenliköre (macht Liköre sämiger) - 1 – 3 ml/g Pektinenzym pro Liter (Fructozym Color, Panzym-Clair Rapide G, Kitzinger Antigeliermittel, Pectin EX 100 – Dosieranleitung der einzelnen Enzyme beachten) - Zitronensäure (zur Geschmacksabrundung) Und so wird’s gemacht: Grüne Bestandteile entfernen, Früchte (sauber und staubfrei) auf ca. 40º C erwärmen und auf mäßige Zerkleinerung durch sanftes Rühren oder bei größeren Mengen mittels Rührwerk oder Beerenmühle achten. Pektinenzym dem Fruchtbrei ab 25º C zusetzen und diesen auf ca. 40º C erwärmen. Diese Temperatur ca. 90 Minuten halten, um den Pektinabbau vollständig zu gewährleisten. Pektintest durchführen. Dazu versetzt man eine Probe des Fruchtbreis mit Neutralalkohol – erst wenn sich beim Zusammentreffen der beiden Flüssigkeiten kein Gel bildet, sind die Pektine vollständig abgebaut. Anschließend Fruchtbrei abpressen, mittels Handpressbeutel bei kleineren Mengen, ansonsten mit Hilfe von Beeren-Hydropressen. Der Pressvorgang darf nur solange betrieben werden, wie ein nahezu trubfreier Saft abläuft. Saft sofort kühlen und falls nötig filtrieren. Dem klaren Fruchtsaft Alkohol und Zucker beimischen. Trockenglukose und Zitronensäure (Erdbeeren) dazugeben. Den fertigen Likör kühl und dunkel lagern. Die Flaschen spundvoll füllen. Liköre sollen, wenn möglich, in dunkle Flaschen abgefüllt werden, wegen dem Schutz vor schädlicher Lichteinwirkung. Dies hat auch den Vorteil, dass geringfügige Ausflockungen und Niederschläge nicht zu sehen sind und daher nicht stören. Wenn nötig, vor der endgültigen Flaschenabfüllung nochmals filtrieren. Etikettiervorschriften beachten!

Weitere Likörzutaten wie Alkohol, Zuckersirup, Trockenglukose sowie entpektinierte Fruchtsaftkonzentrate finden Sie ab der Seite 191. Obst- und Beerenpresse sowie Handpressbeutel für kleinere Fruchtmengen finden Sie ab der Seite 75.

BLITZ-LIKÖRE – morgens zubereiten – abends genießen Mit diesem Buch von Klaus Hagmann erhalten Sie ein wertvolles Basiswissen und Hintergrundinformationen zur Likörbereitung sowie Tipps für Selbstvermarkter. Art.-Nr. 12467 ……………………………………………………………………………€ 9,25

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PEKTINENZYME – ANTIGELIERMITTEL für die Saftherstellung zur Likörbereitung Säfte bzw. Früchte müssen vor der Alkoholzugabe entpektiniert werden, um bei der Alkoholzugabe nicht zu gelieren. Werden Pektine nicht aufgeschlossen, ist eine Klärung und Filtration des fertigen Likörs fast unmöglich. Pektinenzyme sind bei einer Temperatur um die 40- 55º C und einer Einwirkdauer von 1 – 24 Stunden (abhängig von der Frucht und dem verwendeten Enzym) besonders wirksam.

FRUCTOZYM® COLOR – ist ein flüssiges, hochkonzentriertes, säurestabiles, pektolytisches Enzympräparat zur Herstellung besonders farbintensiver Säfte für die Likör- und Konzentratherstellung. Dosage und Anwendung: Die Enzymdosage ist abhängig von Rohware, Reifezustand, Temperatur und Einwirkzeit. Richtwerte bei 45 – 55º C und einer Einwirkzeit von 1 – 2 Stunden. Anwendung bei Schwarze Johannisbeeren Sonstige Beeren

Dosage pro1000 kg Maische 150 – 300 ml 50 – 150 ml

Dosage pro 1000 l Saft 20 – 50 ml 5 – 30 ml

Fructozym® Color wird in kaltem Leitungswasser zu einer 5 – 10 %igen Lösung verdünnt. Die Dosage wird direkt in die Maische nach dem Erhitzen eingerührt. Taktweises Rühren unterstützt anschließend die Wirkung von Fructozym® Color. Art.-Nr. 14420 1 l-Flasche.............................................................................................................. € 39,65

RE-ENZYM BE – höchste Pectinase-Aktvität zur Enzymierung von Beerenmaischen und zur Klärung von Muttersäften. Schließt auch pektinreiche Früchte schnell und vollständig, mit einer guten Ausbeute von Farb- und Inhaltsstoffen, auf. Für die Herstellung von Bio-Lebensmittel zulässig. Dosage: Die Enzymdosage ist abhängig von Rohware, Reifezustand, Temperatur und Einwirkzeit. Anwendung bei Dosage pro 100 l Einwirkzeit Std. bei 50 - 55º C Brombeeren, Johannisbeeren, Stachelca. 20 - 30 ml/ 2–3 beeren, Pflaumen, Zwetschgen Mutter-/Beerensäfte ca 3 - 6 ml 1–2 Art.-Nr. 14420 1 l-Flasche.............................................................................................................. € 39,65 PANZYM CLAIR RAPIDE G – granuliertes, hochaktives Enzympräparat zur hervorragenden Verflüssigung von Obst- und Beerenmaischen mit optimaler Farbausbeute für die Herstellung von Fruchtsäften zur Likörbereitung. Dosage: 20 g/100 l Maische Art.-Nr. 14542 100 ml Flasche.......................................................................................................... € 8,90 SIHAZYM SUPRA MASH – granuliertes, hochaktives Enzympräparat zur maximalen Verflüssigung von Obst- und Beerenmaischen für die Herstellung von Fruchtsäften zur Likörbereitung. Dosage: 40 g/100 l Maische Art.-Nr. 14064 100 g-Dose……………………………………………………€ 9,22 14064/A 500 g-Dose……………………………………………………€ 41,95

PECTIN EX 100 – granuliertes Enzympräparat zum maximalen Pektinabbau (Verflüssigung) von Obst- und Beerenmaischen. Dosage: 4 g/10 l Maische Art.-Nr. 60059 10 g Btl. .................................................................................................................... € Besuchen Sie uns im Internet unter: www.rekru.de

4,20

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LIKÖRE

Wahrscheinlich wurde die Likörherstellung im Mittelalter in italienischen Klöstern erfunden. Damals waren Liköre flüssige Medikamente: Alkoholische Auszüge aus heilwirksamen Pflanzenteilen wie Kräutern, Wurzeln, Samen oder Früchten wurden mit Honig oder Rohrzucker schmackhafter gemacht. Obwohl ein Gläschen guten Likörs manchmal sicher wahre Wunder wirkt, überwiegt doch heutzutage der Genuss vor dem gesundheitlichen Aspekt. Liköre sind leckere Multitalente: Sie schmecken pur, über Eiswürfeln und in Longdrinks oder Mixgetränken einfach super gut. Auch zaubern Sie aus jedem Dessert eine ganz besondere Kreation. Und wenn Sie Fruchtliköre mit Prosecco, Champagner, Sekt oder Mineralwasser auffüllen, erhalten Sie einen ganz besonderen Aperitif! Wir stellen unsere Liköre in unserer eigenen Likörmanufaktur selbst her – mit dem Wissen, dass wir nur mit außerordentlich guten Qualitäten überzeugen können. Deshalb kreieren wir unsere Liköre nur nach eigenen Rezepten mit sehr guten Zutaten. Überzeugen Sie sich selbst und Sie werden feststellen, dass mit diesen Spitzen-Qualitäten aus Ihren Kunden sehr schnell gute Stammkunden werden!

Art. Geb. Nr. Liter Amarena-Likör 15 % Vol. 00001 5 Herrlich vollmundig und fruchtig präsentiert sich dieser samt-rubinrote Kirschlikör mit Noten von Mandeln, Walnüssen, Haselnüssen und feiner Schokolade. Einfach köstlich! Amaretto-Likör 21 % Vol. 00022 5 Wunderbar duftende Mandeln, aromatische Vanille – ein weicher, samtiger Likör. Für kreative Mixgetränke, in Ihren Espresso, für ein traumhaftes Tiramisu. Apfel-Likör 20 % Vol. 00011 5 Genießen Sie den fruchtigen Likör pur, leicht gekühlt oder in fruchtigen Cocktails. Ein Genuss!

€/l

Apfel-Zimt-Likör – Schwäbischer Bratapfel - 18 % Vol. 00050 5 Sonnengereifte, vollaromatische Äpfel und fein-würziger Zimt. Schmeckt auch super im Tee und im Punsch. Oder einfach leicht erhitzt – mit Sahnehäubchen und Zimt! Bier-Likör 30 % Vol. 00063 5 Wunderbar würzig und voll im Geschmack – ein Likör, der nicht nur Bier-Fans überzeugt.

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Achtung: Auf alle mit diesem Stern gekennzeichneten Produkte erhalten Sie bei einer sortierten Abnahme (Liköre, Essige, Öle etc.) von mind. 50 l einen Mengenrabatt von 5 %. Seite 202

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Art. Geb. €/l Nr. Liter Blutorangen-Likör 17,5 % Vol. - mit Farbstoff 00042 5 8,59 Der Hit! Ein erfrischender Likör mit feinem Säuregehalt. Er schmeckt pur genauso wie im Sekt, als Longdrink oder zu Desserts. Brombeer-Likör 25 % Vol. 00004 5 8,37 Ein wunderbar fruchtiger und vollaromatischer Fruchtlikör. Super auch in Prosecco. Buena Kuba-Likör 16 % Vol. – eisgekühlt servieren 00047 5 6,85 Der kubanische Flair –Karibik, Strand, Sonne, Urlaub – steckt in diesem einzigartigen Mojito-Likör. Eisgekühlt servieren – und das Urlaubs-Feeling ist garantiert. Cafe-Orangen-Likör 20 % Vol. (Nur auf Bestellung) 00013 5 8,64 Mild und aromatisch, mit dem feinen Aroma von frischem Kaffee sowie vollreifer Orangen. Cassis-Likör 20 % Vol. 00018 5 8,19 Fein und fruchtig, aus vollreifen, schwarzen Johannisbeeren. Cassis-Likör schmeckt pur über Eiswürfeln ebenso wie zu allen Dessert-Variationen. Super auch für Kir Royal (mit Champagner) oder Kir (mit trockenem Weißwein). Champagner-Likör 18 % Vol. 00052 5 13,54 Fruchtig und saftig – hergestellt aus hochprozentigem Marc de Champagne, mit dem feinen Aroma der Champagner-Trauben. Eine edle Spezialität! Cognac-Orangen-Likör 25 % Vol. 00010 5 9,79 Ein gehaltvoller Likör mit dem herrlichen Aroma von fruchtig-frischen Orangen und einem edlen, abgelagerten Cognac. Schmeckt super als Drink, in Cocktails und Milch-Mix-Getränken sowie im heißen Tee und Punsch. Ebereschen-Likör 25 % Vol. (Nur auf Bestellung) 00055 5 8,60 Der Saft von wilden Früchten der Eberesche gibt diesem Likör einen besonders eigenwilligen Charakter. Schmeckt wunderbar pur, mit Mineralwasser oder Orangensaft auf Eis serviert! Eierlikör 20 % Vol. 00041 5 7,45 Mit goldgelber Farbe sowie einem Hauch von Vanille präsentiert sich dieser Likör seinen Liebhabern. Eierlikör mit Orange 20 % Vol. 00045 5 7,65 Hergestellt aus hochwertigem Eigelb präsentiert sich dieser leckere Eierlikör in seiner kräftigen, gelben Farbe! Seinen erfrischenden Geschmack verdankt er dem natürlichen Orangenaroma. Erdbeer-Likör 21 % Vol. 00014 5 8,79 Ein fruchtiger Likör aus aromatischen, kleinen Erdbeeren. Er verfeinert jedes Dessert gibt der Erdbeertorte das „gewisse Etwas“ und lässt sich in vielen Cocktails verarbeiten. Erdbeer-Rhabarber-Likör 17 % Vol. 00057 5 7,87 Das köstliche Aroma vollreifer Erdbeeren sowie fruchtig-saurem Rhabarber geben diesem Likör eine besonders frische und fruchtige Note. Auf Eis oder leicht gekühlt serviert ist er immer ein Genuss. Glühbirnen-Likör (Birnenlikör mit Gewürznote) 25 % Vol. 00093 5 7,95 Ein aromareicher, würziger Likör, der mit seiner gelben Farbe die dunkle Jahreszeit erhellt. Warm als Punsch serviert erhalten Sie das besondere „Wohlfühl-Gefühl“. Heidelbeer-Likör 20 % Vol. 00037 5 8,59 Der feinfruchtige, milde Likör aus vollreifen Heidelbeeren ist schon pur getrunken ein Genuss - aber probieren Sie ihn doch einmal auf Vanilleeis mit frischen Heidelbeeren! Himbeer-Likör 20 % Vol. 00016 5 8,19 Ein herrlich fruchtiger, mild-aromatischer Likör aus sonnengereiften Himbeeren. Himbeer-Likör pur, mit Sekt aufgefüllt, in roter Grütze, zu Fruchtsalaten, zu Vanilleeis mit heißen Himbeeren! Holunder-Likör – Winterholler-Likör 20 % Vol. 00002 5 8,09 Tiefrote Farbe, volles Aroma: Genießen Sie diesen Likör pur, „on the rocks“ oder mit Prosecco aufgefüllt. In der kalten Jahreszeit schmeckt unser „Winterholler“ sehr gut, leicht erhitzt (mit Sahnehäubchen), im heißen Tee und im Punsch. Holunderblüten-Likör 18 % Vol. – sehr aromaintensiv 00056 5 9,87 Duftende Holunderblüten geben diesem hellgelben Likör die besondere Note. Unser Tipp: Als Aperitif mit Prosecco, Sekt oder Mineralwasser aufgefüllt.

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Art. Geb. €/l Nr. Liter Italienischer Kräuter-Likör (Ramazotti-Art) 30 % Vol. 00029 5 9,70 Unser italienischer Kräuter-Likör wird aus ausgesuchten, aromatischen Kräutern und Pflanzen hergestellt. Er wird als Digestif oder auch Magenbitter getrunken. Kirsch-Bananen-Likör 20 % Vol. 00003 5 8,49 Eine außergewöhnliche Likör-Kreation mit dem wunderbaren Geschmack sonnenverwöhnter Amarenakirschen sowie reifer Bananen – verbunden mit einem Hauch von Mandeln. Kiwi-Likör 20 % Vol. - mit Farbstoff 00020 5 8,19 Der milde Likör aus sonnenverwöhnten Kiwis mit seiner schönen, grünen Farbe eignet sich nicht nur vorzüglich in Mixgetränken, auch zu Desserts oder in Fruchtsalaten schmeckt er herrlich. Kräuter-Likör 30 % Vol. 00044 5 9,94 Beste Kräuterauszüge aus über 40 verschiedenen Kräutern sind in diesem aromatischen Likör vereint. Ein wunderbarer Aperitif, den Sie pur, auf Eis oder mit Mineralwasser genießen können. Limoncello-Zitronen-Likör 30 % Vol. 00062 5 9,33 Eine erfrischende Spezialität aus Italien, die Sie am besten eisgekühlt servieren. Limonenlikör schmeckt herrlich pur, über Eis, mit Prosecco, in Mixgetränken und in Fruchtsalaten. Liquore d’Arancia 25 % Vol. - mit Farbstoff 00061 5 8,14 Sonnengereifte, saftige Orangen im Glas. Eine erfrischende, fruchtige Likör-Spezialität mit feiner Säure und einer herrlich orangeroten Farbe! Marillen-Likör 25 % Vol. 00012 5 8,64 Ein fruchtiger, leicht säuerlicher Likör aus vollreifen, aromatischen Marillen (Aprikosen). Orangen-Likör 35 % Vol. 00043 5 11,19 Aus sonnengereiften Orangen wird dieser starke, wunderbar duftende, aromatische Likör hergestellt. Schmeckt super pur „on the rocks“, in Punsch, zum Mixen von Cocktails, zu Fruchtsalaten oder zum Verfeinern von Gebäck (Orangentorte, Orangenplätzchen, Frucht-Torten). Pfefferminz-Likör 25 % Vol. - mit Farbstoff – 00024 5 8,64 Ein bekömmlicher und erfrischender Likör aus frischer Pfefferminze mit intensiver, grüner Farbe.

Pfirsich-Likör 18 % Vol. 00025 5 7,84 Schon seit Jahren unser „Renner“! Goldgelb in der Farbe, vielversprechend im Duft und überzeugend im Geschmack. Roter Weinbergspfirsich-Likör 18 % Vol. 00034 5 7,94 Rot-goldene Farbe, aromastark und vollfruchtig im Bukett: ein Multitalent von einem Likör. Pflaume-Apricot-Likör 25 % Vol. 00027 5 8,94 Die leichte Säure der Aprikosen, vereint mit den milden Fruchtauszügen der Pflaumen ergeben bei diesem Fruchtsaft-Likör eine herrlich fruchtige und aromatische Komposition. Pflaumen-Likör 21 % Vol. 00026 5 8,29 Ein milder Likör, hergestellt aus vollreifen, saftigen Pflaumen. Sehr lecker zu Desserts oder mit Sekt etc. Ein Tipp: Leicht erwärmt, mit einem Sahnehäubchen und etwas Zimt darüber! Pistazie-Amaretto-Likör 25 % Vol. 00066 5 8,20 Ein herrlich aromatischer Likör mit feinem Pistazien-Mandelton. Schmeckt super pur, zu Desserts, in Cocktails und Milch-Mixgetränken sowie in Kaffee und Kakao (heiß und kalt)! Quitten-Likör 20 % Vol. 00028 5 8,24 Großer Beliebtheit erfreut sich dieser aromatische, fein säuerlich schmeckende Likör. Achtung: Auf alle mit diesem Stern gekennzeichneten Produkte erhalten Sie bei einer sortierten Abnahme (Liköre, Essige, Öle etc.) von mind. 50 l einen Mengenrabatt von 5 %.

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Art. Geb. €/l Nr. Liter Rosen-Likör 18 % Vol. - mit Farbstoff 00017 5 8,29 Eine feinduftige Spezialität mit zarter Süße. Nicht nur für Rosenliebhaber etwas ganz Besonderes! Ein Aperitif für Verliebte: Rosenlikör mit Sekt auffüllen u. mit einem frischen Rosenblatt dekorieren. Sanddorn-Likör 17 % Vol. – naturtrüb 00091 5 7,70 Diese Wildfrucht-Spezialität mit dem duftig-frischen Bouquet wird aus heimischen SanddornBeeren von allerbester Qualität hergestellt. Reich an Vitamin C! Sauerkirsch-Likör 25 % Vol. 00032 5 8,95 Der Klassiker! Ein überaus fruchtiger, geschmacksintensiver Likör mit einer ausgewogenen, feinen Säure. Saurer Apfel-Likör 16 % Vol. ( Nur auf Bestellung) 00005 5 7,69 Herrlich erfrischend und genau ausgewogen in der Säure präsentiert sich unser Likör in seiner gletscherweißen Farbe. Bitte gut gekühlt servieren. Schlehe mit Rum-Likör 25 % Vol. 00033 5 8,94 Köstliche Schlehen und echter Jamaika Rum: Zum Genießen - pur, im Punsch oder im Tee sowie in Cocktails. Südseezauber-Likör 18 % Vol. 00046 5 7,15 Dieser tropische Cocktail-Likör holt Ihnen die Südsee nach Hause! Leckere Kokosnuss vereint mit dem fruchtigen Aroma der Ananas verleihen diesem leicht trüblich-gelben Likör einen exotischen Touch. Trauben-Likör „Dornfelder“ rot 20 % Vol. 00054 5 8,99 Vollreife, saftige Dornfelder Trauben liefern den tiefroten Saft für diesen fruchtigen Likör. Köstlich mit Prosecco, in Fruchtsalaten und zum Tränken der Trauben-Torte. Walnuss-Likör 25 % Vol. 00035 5 8,99 Eine Spezialität mit wunderbar aromatischem Bukett und dem typischen, leicht herben Geschmack der Walnüsse. Weihnachts/Winter-Likör 20 % Vol. 00040 5 8,74 Eine gelungene Kombination feiner Fruchtsaft-Liköre und duftender Lebkuchengewürze. Der dunkelrote Weihnachts-Likör schmeckt wunderbar pur, leicht erwärmt mit Sahnehäubchen und Zimt, im Punsch, im heißen Tee etc...... Wildbeeren-Likör rot 20 % Vol. 00059 5 7,35 Ein Fruchtvergnügen der besonderen Art ist diese Likörspezialität. Rote Wildbeeren geben das volle Aroma, welches pur oder im Prosecco am Besten mundet. Wildfrucht-Likör 20 % Vol. 00036 5 8,49 Dieser tiefrote Likör zeichnet sich durch sein volles Bukett und dem aromatischen Geschmack verschiedener, frisch gepresster Beeren aus. Ein außergewöhnliches Allroundtalent! Williams-Birnen-Likör Premium 25 % Vol. 00038 5 8,99 Ein Williams-Birnen-Likör der Spitzenklasse, der sich mit einem herrlichen Duft sowie dem vollen Bukett der sonnengereiften, pflückfrischen, aromatischen Williams-Christ-Birnen präsentiert. Williams-Honig-Likör 25 % Vol. 00092 5 8,85 Der Geschmack von sonnenverwöhnten Williams-Christ-Birnen und die zarte Süße des Honig’s verleihen diesem fruchtig-milden Likör die leicht gelbliche Farbe. Winterpflaumen-Likör – Alt-Wiener-Zwetschke - 16 % Vol. 00064 5 8,79 Ein herrlich aromatischer Likör aus saftigen Pflaumen mit einer leichten Mandelnote. Wodka-Feige-Likör 20 % Vol. 00015 5 7,99 Dieser milde, aromatische Likör aus dem Saft sonnenverwöhnter Feigen vereint das fruchtige Aroma der Feige mit der milden Kraft eines sorgfältig gebrannten Wodkas. Ob pur, auf Eis oder im Longdrink: gut gekühlt ist er immer ein Erlebnis.

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SAHNE-LIKÖRE

Die zartschmelzende Konsistenz edler Sahne in Symbiose mit weiteren Zutaten: Ob es nun sonnenverwöhnte Früchte sind oder duftender Kaffee – mit diesen „Sahne-Küsschen“ überzeugen Sie nicht nur eingefleischte Leckermäulchen!

Art. Geb. €/l Nr. Liter Cappuccino-Likör 17 % Vol. 00023 5 8,79 Mit diesem feinen Sahne-Likör genießen Sie italienische Lebensart pur! Cappuccino-Likör schmeckt nicht nur solo, sondern auch super zu Desserts, in Cocktails oder im Kaffee. Caramel-Trüffel-Creme-Likör 15 % Vol. 00067 5 7,98 Dieser aromatische Sahne-Likör schmeckt sehr fein pur über Eiswürfeln, zu Desserts sowie in Cocktails und Milch-Mix-Getränken. Champagner-Trüffel-Likör 18 % Vol. 00031 5 8,99 Der köstliche Sahne-Likör schmeckt nicht nur pur – evtl. „on the rocks“, er verfeinert auch Desserts wie Mousse au Chocolate, Eisvariationen und frische Früchte auf eine gar exquisite Art und Weise! Chili-Choko-Likör 15 % Vol. 00039 5 8,95 Zarte Schokolade und scharfe Chili’s – zwei Dinge, die das Leben einfach schöner machen! Die ausgewogene Balance gibt diesem köstlichen Likör seinen aromatischen Geschmack. Eier-Sahne-Likör 20 % Vol. – nur auf Bestellung Mindestabn. 10 l 00051 5 12,65 Herrlich sahnig, cremig und zartschmelzend. Eine Spitzenqualität, hergestellt aus hochwertiger Sahne, frischem Bio-Eigelb, echtem Allgäuer Blütenhonig und Vanille. Irish Whisky Cream Likör – Whisky Sahne-Likör 17 % Vol. 00065 5 8,79 Kräftiger Whisky in Sahne – eine gelungene Komposition! Karibik-Traum-Likör 16 % Vol. 00048 5 9,19 Karibische Träume im Glas: sorgfältig gebrannter, milder Jamaika-Rum, feine, aromatische BourbonVanille und zart-schmelzende Sahne. Kokosnuss-Likör 16 % Vol. 00021 5 8,69 Der tropische Traum! Schön gekühlt, zu Schokoladendesserts, über Eiscremes und natürlich in unzähligen Mixgetränken schmeckt Kokosnuss-Likör einfach gut. Limoncello-Sahne-Likör 15 % Vol. - mit Farbstoff 00070 5 8,95 Erfrischender Limoncello-Likör verfeinert mit köstlicher Sahne! Schmeckt nicht nur solo, sondern auch über Zitronen-Eisbecher ein herrlicher Genuss. Malaga-Trauben-Cocktail 15 % Vol. – nur auf Bestellung 00060 5 8,79 Ein wunderbar cremiger Cocktail aus edlem Rum, sonnengetrockneten Weintrauben und feiner Sahne. Genießen Sie diesen „etwas anderen“ Cocktail leicht gekühlt, zu Desserts wie Mousse au Chocolate sowie als leckere Sauce zu frischen Früchten. Marzipan-Likör 15 % Vol. 00049 5 9,29 Fein duftend und cremig, mit herrlichem Mandelaroma. Eine wahrhaft gelungene Komposition aus aromatischen Mandeln, Rosenwasser und feiner Sahne. Achtung: Auf alle mit diesem Stern gekennzeichneten Produkte erhalten Sie bei einer sortierten Abnahme (Liköre, Essige, Öle etc.) von mind. 50 l einen Mengenrabatt von 5 %.

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Art. Geb. €/l Nr. Liter Mousse au Chocolate–Likör - Schoko-Sahne-Likör 15 % Vol. 00007 5 8,64 Köstlich frische Sahne, das feine Aroma zarter Schokolade und die ausgewogene Balance der erstklassigen Zutaten lässt die Herzen der Schoko-Fan’s höher schlagen. Nuss-Sahne-Likör 17 % Vol. 00008 5 8,79 Mild und cremig, mit feinem Nussgeschmack. Schmeckt super in Cocktails, Milch-Mixgetränken, über Nuss-Eis, zum Krokant-Becher und zu Desserts. Schoko-Orangen-Likör 16 % Vol. 00053 5 8,90 Zarte Schokolade trifft fruchtige Orange! Diese gelungene Komposition vereint frischen Duft mit samtigem Geschmack. Schmeckt herrlich pur „on the rocks“, über Orangeneis oder Schokopudding. Schwarzw. Kirschwasser-Sahne-Vanille-Likör 15 % Vol. 00069 5 8,85 Das berühmte Schwarzwälder Kirschwasser verfeinert mit hochwertiger Sahne und einem Hauch von Bourbon-Vanille! Dieser vanillegelbe Likör ist zu jeder Jahreszeit ein Genuss! Tiramisu-Likör 17 % Vol. 00030 5 8,95 Eine verführerische Komposition edler Zutaten ist dieser feine Sahnelikör. Für Cocktails, Mixgetränke, zu Desserts, in Eiskaffee und Eis-Schokolade sowie in heißen Kaffee oder Espresso. Dolce Italia! ���Vanille-Sahne-Likör 15 % Vol. 00006 5 8,64 Hochwertige Sahne und aromatische Vanille. Leicht gekühlt ein Genuss! Wunderbar auch zu Eiscreme, Desserts (Schoko-Pudding), Rote Grütze, Apfelstrudel...... Züricher Leckerli-Likör 17 % Vol. 00068 5 8,20 Cremig – sahnig – aromatisch: EINFACH GUT schmeckt dieser Sahnelikör mit feinen Lebkuchengewürzen. Genießen Sie dieses „Leckerli“ pur (evtl. über Eis), in Mixgetränken, zu Desserts sowie in einer Tasse Kaffee oder in heißer Schokolade – mit Sahnehäubchen und Zimt!

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LIMES – Genuss pur Unsere Limes-Sorten werden aus frischen Früchten oder Fruchtsaft und sorgfältig gebranntem Wodka hergestellt, ohne Zusatz von Aromen und Farbstoffen. Und so schmecken sie auch: wunderbar fruchtig und natürlich...... EINFACH GUT! Aus Geschmacksgründen enthalten unsere Limes relativ wenig Alkohol. Deshalb sollte Limes unbedingt kühl aufbewahrt werden.

Hergestellt aus aromatischen FRÜCHTEN: Erdbeer-Limes 11,25 % Vol. (nur während der Saison lieferbar) Aromareiche, kleine Erdbeeren in flüssiger Form! Himbeer-Limes 13,8 % Vol. Schöne rote Farbe, volles fruchtiges Himbeer-Aroma. Pfirsich-Limes 11,25 % Vol. (nur auf Bestellung – Mindestabnahme 10 l) Sonnengereifte, saftig-süße, fruchtige Pfirsiche in ihrer schönsten Form!

Art. Nr. 00080

Geb. €/l Liter 5 9,66

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Hergestellt aus FRUCHTSAFT: Erdbeer-Fruchtsaft-Limes 16 % Vol. 00073 Sonnenverwöhnte, aromatische Erdbeeren liefern den Saft zu diesem köstlichen Limes! Marillen-Fruchtsaft-Limes 16 % Vol. 00074 Ein fruchtiger Limes aus dem Saft vollreifer Marillen (Aprikosen)! Tropic-Fruchtsaft-Limes 16 % Vol. 00075 Ein leckerer Mix aus dem Saft tropischer Früchte!

APERITIFE - klassisch und außergewöhnlich Sherry Fino Dry 17 % Vol.

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Der beliebte, trockene Sherry mit zartem Mandelaroma. Bitte gut gekühlt servieren. Sherry Amontillado Medium 17 % Vol. 00236 Feine, sehr dezente Süße mit aromatischem Bukett und leicht nussigem Geschmack. Sherry Cream 17 % Vol. 00235 Mild und gehaltvoll, dunkel in der Farbe, süß und lieblich. Madeira, Portugal 16 % Vol.

10 6,74 5 6,95 Volles Bukett mit feinen Karameltönen – ein klassischer Aperitif. Auch zur Verfeinerung von Saucen, zu leckeren Cremespeisen, Eis und Fruchtsalaten. Malaga 15 % Vol. 00244 10 4,74 5 4,99 Ein milder, aromareicher Süßwein zu Desserts und Kuchen – und ein super Digestif. Marsala secco 17 % Vol. 00245 10 5,31 5 5,58 Ein sehr beliebter, trockener Aperitif mit feinem Bukett. Portugiesischer Likörwein „Port“ rot 20 % Vol. 00241 10 6,68 5 6,93 Als Aperitif, als Digestif – ein aromareicher, duftender Port. Portugiesischer Likörwein „Port“ weiß 19 % Vol. 00240 10 7,08 5 7,33 Ein trockener, weißer Port, der leicht gekühlt am Besten zur Geltung kommt. Plum, „Pflaumenwein“ 13 % Vol. 00246 10 2,94 5 3,19 Aromatisiertes, weinhaltiges Getränk. Schmeckt am Besten gut gekühlt oder leicht erwärmt!

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Art. Nr.

Geb. €/l Liter

SCHWARZWÄLDER EDELBRÄNDE Schwarzwälder Kirschwasser 40 % Vol.

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10 10,80 5 11,30 Das berühmte Schwarzwälder Kirschwasser - wer kennt es nicht? Sorgfältig gebrannt, mit fruchtigem Duft und einem abgerundeten Aroma, in dem ein feiner Hauch von Mandeln zu spüren ist. Schwarzwälder Mirabellenbrand 40 % Vol. 00261 10 10,49 5 10,99 Aus vollreifen, sonnenverwöhnten Mirabellen wird dieser bukettstarke Brand sorgfältig gebrannt. Eine Spezialität mit wunderbar mildem Aroma und fein-fruchtigem Duft. Schwarzwälder Sauerkirschbrand 40 % Vol. 51635 10 12,37 5 12,87 Ein milder Brand mit einem wundervollen, fruchtigen Kirscharoma, in dem man einen leichten Hauch von Mandeln spürt. Schwarzwälder Waldhimbeergeist 40 % Vol. 00262 10 10,35 5 10,85 Handgepflückte, vollaromatische Waldhimbeeren werden in reinen Alkohol eingelegt. Nach einer Extraktionsdauer von 24 - 36 Stunden wird dieser Ansatz in einem schonenden Verfahren sorgfältig gebrannt. So entsteht ein herrlich duftender Brand, voll im Aroma und weich im Geschmack. Schwarzwälder Zibartenbrand (Wildpflaume) 40 % Vol. 51640 10 16,97 5 17,47 Aus seltenen Wildpflaumen gebrannt, mit einem feinen Pflaumenaroma und einem abgerundeten, weichen Geschmack. Eine Spezialität für den Kenner! Schwarzwälder Zwetschgenbrand 40 % Vol. 00265 10 10,40 5 10,91 Ein milder Brand mit einem feinen, fruchtigen Aroma sowie einem ausgewogenem vollen Bukett.

ELSÄSSER EDELBRÄNDE Elsässer Himbeer– Eau de Vie Framboise 43 % Vol.

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Herrlich duftend, voll im Aroma und zugleich weich im Geschmack. Elsässer Kirschbrand - Eau de Vie Kirsch 43 % Vol.

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10 5

16,45 16,95

10 16,45 5 16,95 Mit ausgeprägtem, charakteristischem Kirscharoma in dem ein feiner Hauch von Mandeln zu spüren ist. Eine Spezialität! Elsässer Marc de Gewürztraminer 45 % Vol. 51070 10 16,39 5 16,89 Ein mildes, weiches Destillat mit dem sehr würzigen und charaktervollen Aroma der GewürztraminerTraube. Elsässer Mirabelle – Eau de Vie Mirabelle 43 % Vol. 00283 10 15,38 5 15,88 Volles Aroma, abgerundetes, fruchtiges Bukett. Eine „Kostbarkeit“ für Genießer! Elsässer Williams – Eau de Vie Poire Williams 43 % Vol. 00284 10 14,97 5 15,47 Feingliedrig im Duft, mit zarter Frucht in der Nase sowie einem weichen und sehr fruchtigen Geschmack. Elsässer Pflaumenbrand – Eau de Vie Vieille Prune 40 % Vol. 00285 10 14,38 FASSGELAGERT 5 14,88 Ein aromenreicher Brand mit klaren Pflaumennoten, der durch seine Fasslagerung ein wunderbar mildes und ausgewogenes Aroma erhielt.

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Art. Nr.

Geb. €/l Liter

EDELBRÄNDE VOM SONNENVERWÖHNTEN BODENSEE Badener Obstbrand 38 % Vol. 00350 5 7,98 Die Qualität dieses Obstbrandes überzeugt vor allem Feinschmecker, die Wert auf ein faires Preis-Geschmacks-Verhältnis legen. Aus traditioneller Herstellung! Badener Williams-Birnenbrand 40 % Vol. 00351 5 10,98 Edles muss nicht teuer sein! Unser Badener Williams-Birnenbrand besitzt in Reife und Vollmundigkeit wahrhaft Seltenheitswert! Bodensee Golden Delicious Apfelbrand 40 % Vol. 00269 10 8,38 5 8,88 Ein duftender, weicher Brand, sorgfältig destilliert aus den aromatischen Delicious-Äpfeln vom Bodensee. Bodensee Obstbrand 38 % Vol. 00263 10 8,10 5 8,60 Aus ausgewählten, sonnenverwöhnten Äpfel und Birnen vom Bodensee wird diese schwäbische Spezialität hergestellt. Für seinen fein-fruchtigen Duft und wunderbar milden Geschmack wurde dieser Brand mehrmals mit Gold ausgezeichnet. Bodensee Quittenbrand 40 % Vol. 00264 5 20,59 Etwas ganz Besonderes ist dieser feine, aromatische Brand mit seiner intensiven Geschmacksnote. Bodensee Traditions-Apfelbrand 41 % Vol. 00270 5 14,50 Sonnenverwöhnte Hochstamm-Äpfel vom Bodensee – zweimal gebrannt und mindestens ein Jahr im Holzfass ausgereift – verleihen dieser aromatischen Spezialität den abgerundeten Geschmack. Bodensee Williams-Christ-Birnenbrand 40 % Vol. 00286 10 12,00 5 12,50 Ein edler „Willi“, feingliedrig im Duft, mit zarter Frucht und einem weichen, abgerundeten Aroma. Bodensee „Willi“ – Williamsbirnen-Spirituose mit Honig 34 % Vol. 00267 10 14,28 5 14,78 Eine geglückte Komposition aus feinstem Williams-Christ-Birnenbrand und ausgesuchtem, echtem Lindenblütenhonig! Der edle Honig verleiht dem 2fach destillierten Williamsbrand mit seiner intensiven Fruchtnote einen leicht süßen, milden Geschmack. Eine ausgesuchte Spezialität!

GEISTREICHES Ebereschengeist 40 % Vol.

10 13,05 5 13,55 Eine wertvolle Rarität, sorgfältig gebrannt aus den wildwachsenden Ebereschen (auch Vogelbeeren genannt), mit einem feinen und außergewöhnlichen Geschmack. Gebirgsenzian 40 % Vol. 00287 10 12,18 5 12,68 Ein unverwechselbares Markenzeichen aus den Alpen stellt der herb-bittere Enzianbrand dar. Genießen Sie diese Rarität als herzhaften Aperitif oder Digestif! Haselnussgeist 40 % Vol. 00290 5 14,45 Leicht geröstete Haselnüsse werden in hochprozentigem Brand angesetzt und nach 3 Monaten destilliert. So erhält dieser Brand sein intensiv, nussiges Aroma. Ein Brand für Kenner! Hexenkräuter-Spirituose 48 % Vol. 00266 5 14,10 Ein kräftiger Kräuterlikör für gemütliche Stunden vor dem Kamin. Mit seinen 48 % Vol. brennt er lichterloh. Vorsicht – Glas wird heiß! Luft-Schnapperle 36 % Vol. 00257 2,5 18,50 Diese bitter-scharfe Spirituose ist ein Rendezvous von erlesenen Kräutern und höllisch scharfen Chilis. Speziell für Scharfschmecker. Geschätzter Schärfegrad: 7 (nach Schärfeskala 0 bis 10).

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00256


Art. Nr.

Geb. €/l Liter

EDELOBSTSPIRITUOSEN IM HOLZFASS GEREIFT Ausgesuchte Edelobstbrände mit Fruchtauszügen im Holzfass gereift geben diesen Obstspirituosen die typische Fruchtigkeit mit dezenter Süße und besonders weicher Holznote. Ein Fruchterlebnis der besonderen Art! Prem. Fass KIRSCHE mit Fruchtauszug 41 % Vol. 00294 5 13,75 Manchmal darf es einfach ein bisschen mehr sein: mehr Geschmack, mehr Frucht, mehr Volumen! Prem. Fass MARILLE mit Fruchtauszug 41 % Vol. 00295 Betörend, sommerlich, mediterran – ein Genuss! Ein wahres Feuerwerk für die Sinne!

5

13,75

Prem. Fass MIRABELLE mit Fruchtauszug 41 % Vol. 00296 Der Geist der Mirabelle: fruchtig-leicht mit vollem Aroma. Elegant, sinnlich, wunderbar!

5

11,95

Prem. Fass WALDHIMBEERE mit Fruchtauszug 41 % Vol. 00299 Frisch, leicht und süßlich entfaltet sich die Himbeere. Voll exquisiter Fruchtaromen!

5

13,75

Prem. Fass WILLIAMS mit Fruchtauszug 41 % Vol. 00297 Goldgelb, voll und sensibel – ein kostbares Geschmackserlebnis! Der Klassiker unter den Obstbränden!

5

13,75

Prem. Fass ZWETSCHGE mit Fruchtauszug 41 % Vol. 00298 Ein kraftvoll intensiver und aromatischer Brand. Ursprünglich, mit milder Süße!

5

13,75

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Art. Nr.

Geb. €/l Liter

EDEL-GRAPPE Grappa di Amarone, Venetien 40 % Vol.

10 13,05 5 13,55 Aus den gepressten Trauben der Sorte „Recioto Amarone“ wird dieser außerordentlich aromatische Grappa nach der „Bagnomaria-Methode“ hergestellt. Bei dieser Methode werden die Trauben nach einer 6-monatigen Lagerung abgepresst und indirekt (im Wasserbad) erhitzt. Nach einer Reifezeit von 3 Jahren in Barrique-Fässern präsentiert sich unser Grappa di Amarone mit einer dunkel-goldenen Farbe, einem wunderbar vollen, wein-würzigen Duft, einem voluminösen Geschmack mit markanten Aromen, ausgewogenen Tanninen sowie einem weichen, milden Abgang. Grappa di Chianti Classico, Toscana 40 % Vol. 51340 10 12,45 5 12,95 Sorgfältig gebrannter Grappa mit komplexem, intensivem Aroma, rund, fruchtig und weich, mit harmonischer Struktur und einem lange nachklingenden Abgang. Grappa di Chardonnay, Tretin 42 % Vol. 51370 10 15,25 5 15,75 Ein reifer Grappa mit harmonischer Ansprache und großer Eleganz, im Duft weich und warm, am Gaumen trocken und intensiv. Das fruchtig-frische Aroma zeigt charakteristische Noten der beliebten Chardonnay-Traube. Grappa di Frederico, 12-jährige Holzfasslagerung 40 % Vol. 00204 10 20,20 5 20,70 Im Piemont wird dieser edle Grappa aus der Traube Barbera del Albese hergestellt und 12 Jahre in Barrique-Fässern aus Troncais d’Allier ausgereift. Ein Edeldestillat der Spitzenklasse mit einer wunderbar goldenen Farbe, reifen Fruchtnoten im Bukett sowie einem phantastischen Geschmack: elegant, voller Finesse, mit sehr harmonischen Holznoten, am Gaumen sanft und weich! Grappa Invecchiata di Toscana, 1-jährige Holzfasslagerung 42 % Vol. 51350 10 13,46 5 13,96 Ein sehr weicher, samtiger Brand mit komplexem Duft und intensivem Aroma, mit dunkel-goldener Farbe und ausgewogener Holznote. Grappa Moscato Invecchiata, Piemont 41 % Vol. 51393 10 17,98 5 18,48 Ein ausgereifter, intensiv würziger und aromatischer Grappa aus der Moscato-Traube (weißer Muskateller), der seine Weichheit und Milde während einer Reifezeit von 4 Jahren in slowenischen Eichenfässern erhält. Grappa di Nebbiolo da Barolo, Piemont 40 % Vol. 51391 10 16,98 5 17,48 Ein sehr aromaintensives, harmonisches Destillat aus dem Piemont mit fruchtigem Bukett und leichten Kräuternoten. Grappa Giorgio Reserva della Vecchia 42 % Vol. 00206 5 18,87 In einem Familienunternehmen in der Emilia-Romana wird dieser erstklassige Grappa aus einem Cuvèe erlesener Traubensorten sorgfältig hergestellt. Nach einer 2-maligen Destillation reift unser Grappa Giogio Reserva della Vecchia mehrere Jahre in Eichenholz-Fässern aus. Ein edler, anspruchsvoller Brand, der sich in einer gold-schimmernden Farbe mit würzigem Duft sowie einem vollen, weichen Geschmack in Verbindung mit einem warmen Abgang präsentiert! Seite 212

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00205


Art. Nr. 51360

Geb. €/l Liter Grappa del Piemont d‘ Asti 40 % Vol. 10 15,24 5 15,74 Ein Grappa mit intensivem und gleichzeitig delikatem Geschmack, am Gaumen sanft und weich, mit reichem Duft und einem warmen, lang anhaltenden Abgang. Grappa di Prosecco, Veneto 40 % Vol. 00203 10 12,43 5 12,93 Angenehm feingliedriger Grappa mit feinem Aroma und großer Komplexität, der in einer kleinen Brennerei im Veneto sorgfältig gebrannt wurde. Grappa Stravecchia, Veneto, 10 Jahre 40 % Vol. 51850 10 17,29 5 17,79 Sehr weicher Grappa mit einer intensiv fruchtigen und floralen Note sowie einer brillanten Farbe mit bernsteinfarbenen Reflexen. Grappa val Verde 40 % Vol. 00200 10 12,20 5 12,70 Ein feiner Grappa aus der Pinot-Grigio-Traube mit sommerlich-fruchtigem Bukett, in dem eine leicht grasige Frische und florale Töne vorherrschen.

Grappa genießen kann man natürlich schon zum Frühstück, wie es den Italienern nachgesagt wird – unseren Beobachtungen zufolge handelt es sich hierbei jedoch um ein Gerücht. Wohl auch in Italien, jedenfalls aber in unseren Breiten, stellt Grappa einen perfekten Digestif dar, eine harmonische Abrundung eines Essens - vor allem, wenn es von Wein begleitet wurde. Sollte es sich um italienische Küche und italienischen Wein gehandelt haben – um so besser. Und ist auch noch der Grappa am Wein orientiert, wird beispielsweise die gleiche Rebsorte gewählt, kann man schon von Perfektion in Sachen Genuss sprechen. Dazu gehört allerdings auch die richtige Trinktemperatur:  Für jungen und lieblichen Grappa sollte sie zwischen 8 und 10° C liegen.  Ein alter, im Fass ausgereifter Grappa bietet bei 16 bis 18° C den höchsten Trinkgenuss!

SPEZIALITÄTEN AUS UNSEREN NACHBARLÄNDERN Armagnac, 4 Jahre alt 40 % Vol.

10 14,33 5 14,90 Ein sorgfältig gebrannter Armagnac, der 4 Jahre in Eichefässern ausreifen durfte. Er zeigt sich mit einer dunkel-goldenen Farbe sowie einem wunderbar weichen und trockenen Geschmack. Brandy, Spanischer 40 % Vol. 00306 10 11,81 5 12,31 Durch eine mindestens 6-monatige Reifezeit in amerikanischen Eichenfässern erhält dieser Brandy sein mildes, abgerundetes Aroma und sein ausgereiftes, volles Bukett.

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00224

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Art. Nr. 00300

Geb. €/l Liter Cachaca 40% Vol. 10 9,98 5 10,64 Cachaca – das brasilianische alkoholische Nationalgetränk – hat einen typisch, weich-alkoholischen Geschmack, eignet sich super zur Zubereitung von interessanten Cocktails und Longdrinks sowie zur Herstellung des beliebten Caipirinha (Cachaca, Limetten, brauner Zucker und gecrushtes Eis). Calvados Réserve, 4 Jahre alt 40% Vol. 51320 10 12,88 5 13,38 Aus kleinen, aromareichen Äpfel der Normandie sorgfältig gebrannt, 4 Jahre in Eichenfässern gelagert, mit kostbarem Bukett und mildem Geschmack. Calvados XO, 18 Jahre alt 40 % Vol. 51330 10 16,98 5 17,48 Aromatisch und weich, mit dem typischen, feinen Apfelaroma sowie einer ausgewogenen Holznote eine wahre Gaumenfreude. Cognac Petite Champagne XXX, 4 Jahre alt 40 % Vol. 51300 10 13,48 5 13,98 Zweimaliges, sorgfältiges Brennen und eine 4-jährige Reifezeit in Eichenholzfässern verleihen diesem Cognac seine dunkle Farbe und sein einzigartiges Aroma. Cognac Petite Champagne X.O., 12 Jahre alt 40 % Vol. 51310 10 23,48 5 23,98 Ein weicher, aromatischer Cognac, der zweimal gebrannt wurde und 12 Jahre in Eichefässern ausreifte. Fernet del Piemonte 40 % Vol. 51200 10 13,48 5 13,98 Mit dem würzigem Aroma verschiedener Kräuter – der beliebte Aperitif und Digestif. Ouzo 37 % Vol. 00309 10 9,48 5 9,98 Mild und würzig, mit feinem Anis-Aroma: Ouzo ist ein sehr beliebter und bekömmlicher Aperitif sowie ein verdauungsfördernder Digestif. Sie können ihn pur genießen – evtl. über Eiswürfeln - oder auch mit Wasser verdünnen. Rum – Caribbean White Rum (Weißer Rum) 37,5 % Vol. 00303 10 7,90 5 8,40 Unentbehrlich zum Mixen verschiedenster Longdrinks und Cocktails ist der „weiße Zuckerrohrschnaps“ mit dem vollen, köstlichen Rum-Aroma. Rum - Jamaica Rum blended 38 % Vol. 00305 10 8,27 5 8,77 Abgerundet, aromatisch und sehr fein in Duft und Geschmack - sehr beliebt im heißen Tee, zu Punsch und Grog. Rum - Jamaica Rum blended 54 % Vol. 00304 10 11,48 5 11,98 Der „Starke“. Durch den hohen Alkoholgehalt ist dieser Rum ideal zum Einlegen von Früchten (Rumtopf). Tequila silver – Agavenspirituose Mexico 40 % Vol. 00307 10 12,99 5 13,49 Der zweimal destillierte, feurige mexikanische Branntwein ist sehr vielseitig: genießen Sie ihn pur, mit Eis, mit Limonensaft oder in Ihren Longdrinks. Wodka 40 % Vol. 00308 10 9,06 5 9,56 Wodka – das russische Nationalgetränk (zu deutsch „Wässerchen“) präsentiert sich mit wasserklarer Farbe und einem weichen, reinen Aroma. Wodka ist eine der populärsten Grundlagen für Cocktails und darf in keiner Bar fehlen!

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Art. Nr.

Geb. €/l Liter

WHISKY Bourbon Whiskey 40 % Vol. – Heart of Kentucky, 2 Jahre 00227 5 14,55 Dieser Bourbon wird aus Getreide gebrannt, mit über 60 % Maisanteil. Seine 2-jährige Reifung in neuen getoasteten Eichenholzfässern verleihen diesem harmonischen Whisky einen korngelben Farbton sowie ein dezentes Vanillearoma. Der Geschmack erinnert an Getreide mit torfigen Nuancen und gibt diesem Whisky seinen unverwechselbaren Bourbon-Charakter. Scotch Highland Single Malt Whisky J.G. Kinsey, 40 % Vol., 3 Jahre 00228 5 13,30 Ein idealer Malt für den Einsteiger ist dieser Whisky mit seinem leicht wahrnehmbaren Duft nach Honig und Vanille, mit einer leicht rauchigen Fassnote. Die Lagerung in Eichenholz und gebrauchten, ausge-dienten Sherryfässern geben diesem 3 Jahre alten Malt eine Geschmacksnote, die an gebackene Äpfel mit leichter Honigsüße erinnert sowie einen mittleren Bernstein-Farbton. Irish Pure Malt Whiskey, 40 % Vol. 00229 10 21,99 5 22,49 Ein strohgelber Malt-Whiskey, der sich mit einem weichen, runden Geschmack und vollem Aroma zeigt. Der Whiskey für den Kenner! Scotch Highland Single Malt Whisky, 43 % Vol., 8 Jahre 00230 5 20,55 Nach 8-jähriger Reifung in verschiedenen Holzfässern entfacht dieser Scotch einen zart blumigen, fruchtigen, appetitanregenden Duft und besticht mit einem strohgoldenen Farbton seinen Liebhaber. Geschmacksnuancen von Honig, Vanille und Schoko verleihen ihm einen schönen Nachklang. Scotch Malt Whisky Vatted, 43 % Vol., 12 Jahre 51870 5 20,95 Korngelber, reintöniger, malziger Whisky mit Aromen von Heidekraut und dezenten Holz-, Honig- und Karamelnoten. Ein Malt mit einem langen, warmen und trockenen Abgang. Scotch Highland Single Malt Whisky, 43 % Vol., 12 Jahre 51875 5 25,80 Ein interessanter Single Malt Dufftown, 12 Jahre im Holzfass gereift, mit einem intensiv aromatischen, weichen und typisch torfigen Geschmack, einer leicht malzigen Süße mit ingwerartigen Nuancen sowie einer trocken-duftigen Rauchigkeit. Scotch Highland Single Malt Whisky, 43 % Vol., 15 Jahre 00231 5 33,50 Das fruchtig frische Aroma, mit einer zart aufkommenden Waldnote zeichnen diese Scotch Highland Single Malt-Rarität aus. Whisky-Kenner lieben diesen Malt mit seiner gold-angehauchten Farbe, dessen Geschmack durch eine sanfte Würze mit leicht karamellartigem Ton besticht. Scotch Highland Single Malt Whisky, 43 % Vol., 21 Jahre 00232 5 44,50 Ein komplexer und geschmackvoller Single Malt, der seine Charakteristika durch seine lange Reifezeit erhält. Der dadurch entstandene goldene Bernstein-Farbton wird von einem Potpourri von fruchtigen, leicht blumigen Geruchsnuancen mit einem Hauch nach Vanille und Honig sowie einer leichten Waldnote begleitet. Der Körper ist geschmeidig und die Geschmacksfülle ergibt sich aus einer Mischung von zarter Honigsüße, Apfel, Vanille und einem feinen Ton von dunkler Schokolade mit Nuss. Scotch Highland Single Malt Whisky, 43 % Vol., 28 Jahre 00233 5 50,49 Ein Single für Liebhaber und Profis. Durch seine 28-jährige Reifezeit in verschiedenen Holzfässern erreicht dieser Single Malt einen geschmacklichen Höhepunkt. Ein Bouquet aus feinem Honig- und Apfelduft in Kombination mit einer leichten Torf- und Eichennote. Dieses Geruchserlebnis ist eingebettet in einem bernsteinfarbenen Geschmackscocktail aus Honig, Sherry Oloroso, Kakao- und Zitrusnuancen, im Beisein einer sanften Süße mit Spuren von Torf und einer Waldnote.

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FASSWEINE

ITALIEN

Art..

ME

€/

€/l

Prosecco

Nr. Liter Fass Prosecco Frizzante IGT, 10,5 % Vol. – nur auf Vorbestellung! - 02050 25 80,75 3,23 Ein heiterer, frischer und blumiger Prosecco aus dem Veneto mit einem wunderbar feinfruchtigen Bukett, trocken und frisch im Geschmack.

Weißweine Bianco della Casa, VdT, 11 % Vol. 02001 25 49,90 1,99 Ein herrlich frischer, trockener Weißwein mit fruchtig-weinigem Aroma, verbunden mit einer feinen, ausgeglichenen Säure. Chardonnay del Veneto, IGT, 11,5 % Vol. 02003 25 61,70 2,47 Ein Klassiker, der überzeugt! Mit seinem feinen, trockenen und harmonischen Aroma sollte dieser wunderbare Weißwein auf keiner Tafel fehlen. Pinot Grigio del Veneto, IGT, 11,5 % Vol. 02002 25 68,92 2,76 Dieser klassische Weißwein aus dem Veneto präsentiert sich mit einem trockenen und angenehm harmonischen Aroma, einem reinen Bukett sowie einer feinen, beständigen Fruchtigkeit.

Roséwein Rosato, IGT, 11 % Vol. 02004 25 48,00 1,92 Ein lebhafter und körperreicher Roséwein, der durch sein fruchtiges Bukett, seinen Aromenreichtum sowie durch einen ausgewogenen Säuregehalt besticht.

Rotweine Merlot del Veneto, IGT, 11,5 % Vol. 02005 25 49,75 1,99 Ein wunderbarer Rotwein mit leicht rubinroter Farbe sowie einem angenehm vollmundigen, fruchtig-würzigen Bukett. Montepulciano d’Abruzzo IGT, 12 % Vol. 02008 25 64,50 2,58 Dieser beliebte, trockene und vollmundige Rotwein zeigt eine herrliche rubinrote Farbe sowie ein ausdrucksvolles Aroma mit kräftigen, fruchtigen Noten. Rosso della Casa, VdT, 10,5 % Vol. 02006 25 48,00 1,92 Ein charaktervoller, fein-fruchtiger Rotwein mit einem harmonischen und abgerundeten Aroma – der ideale Begleiter zu mediterranen Speisen.

SÜD-AFRIKA Weißwein Droe-Steen, 13 % Vol. 02010 25 69,14 Typischer Weißwein aus der Traube „Chenin blanc“ mit einer leicht gelblichen Farbe und blumigem, intensivem Geschmack. Anbaugebiet: Stellenbosch.

2,77

Rotwein Cinsult Cabernet Sauvignon, 13 % Vol. SONDERPREIS! 02009 25 Dieser fruchtige Rotwein zeigt eine dunkle, fast bordeaux-ähnliche, Farbe sowie ein vollmundiges Bukett mit starkem, intensiven Aroma. Anbaugebiet: Stellenbosch.

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49,75

1,99


Art. Nr.

ME Liter

€/ €/l Fass

SAISONALE ANGEBOTE Preise auf Anfrage bzw. werden im Rundschreiben mitgeteilt!

Traubenmost aus Italien rot PREIS AUF ANFRAGE! 02306 10 weiß PREIS AUF ANFRAGE! 02305 10 Der süffige und erfrischendeTraubenmost ist wirklich unentbehrlich im Spätsommer!

Glühwein 10 % Vol. rot PREIS AUF ANFRAGE! 02301 10 Dieser qualitativ sehr hochwertige Glühwein stammt aus Österreich. Er zeigt sich mit einer wunderbaren, tiefroten Farbe, einem vollen Duft sowie einem würzigen und sehr fruchtigen Geschmack.

Jagertee 14,5 % Vol. PREIS AUF ANFRAGE! 02302 10 40 % Vol. – besonders ergiebig (Mischbar im Verhältnis 1:4) 02303 10 Eine österreichische Spezialitäten-Komposition aus Wein, Rum, Obstbrand, Fruchtsaft und Schwarztee!

Rosèwein – Vino Frizzante – unser Renner! Rabosello, Raboso Rosato Veneto, 10,5 % Vol. 02441 (Abgabe nur im 6er-Karton) Ein spritzig, prickelndes Erlebnis aus Italien. Dieser einzigartige, unverwechselbare Vino Frizzante stammt von den sonnigen Hügeln der Terra Veneta. Sanft und leicht, ist der Rabosello der ideale Aperitif für schöne Momente im Leben. Gemeinsam mit Freunden schmeckt der Rabosello als Aperitif, Digestif oder Exotischer Cocktail.

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Ein tolles Trinkvergnügen erleben Sie mit dem swingenden Rabosello Glas. Der abgerundete Boden lässt das Glas wie eine feurige Tänzerin auf dem Tisch erscheinen. Das Rabosello-Glas können Sie extra unter „Flaschen“ Seite 328 bestellen.

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38,10 108,50 8,84

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Art. Nr.

Geb. €/l Liter

ESSIGE Aceto Balsamico con Lampone di Culinara, 6 % Säure 00102 5 5,21 Ein mehrjährig gelagerter Aceto Balsamico, der mit natürlichem Himbeeraroma verfeinert wurde. Er besticht schon alleine durch seine satte, dunkle Farbe mit dunkelroten Reflexen. Der Duft ist wunderbar fruchtig und der Geschmack hält, was das Aussehen verspricht: gehaltvoll, aromatisch, fruchtig – einfach große Klasse! Aceto Balsamico di Modena, Biologica, 6 % Säure 00100 5 9,70 Aus biologischem Traubenmost auf traditionelle Art hergestellt und etwa 4 Jahre in Holzfässern gereift. Mit intensivem Duft und einem leicht süßen, würzig-fruchtigem und sehr mildem Aroma nach Gewürzen und Honig. Zutaten: Weinessig, gekochter Traubenmost. Aceto Balsamico di Modena, Riserva Verde, 6 % Säure 54500 5 3,59 Ein aromatischer, etwa 3-jähriger Aceto, der Ihre Salate und Speisen wunderbar würzt. Zutaten: Weinessig, Traubenmost, Zuckercouleur, Konservierungs-/Antioxydationsmittel E 224. Aceto Balsamico di Modena, Riserva Extra, 6 % Säure 54510 5 8,64 Etwa 7 Jahre lang in Holzfässern ausgereift. Dickflüssig, mit konzentrierten Aromen, einem markanten Holzton, feiner Säure und einem weinigen Aroma. Zutaten: Weinessig, Traubenmost, Zuckercouleur, Konservierungs-/Antioxydationsmittel E 224. Aceto Balsamico di Modena Maestro Nardo Pinna Vecchia, 54600 5 29,25 ca. 6 Jahre alt, 6 % Säure Traditionell hergestellt und holzfassgereift. Ein Essig mit einem leicht süßen und sehr milden Aroma, mit intensivem Duft und einem ausgewogenen Holzton. Einfach super! Zutaten: Weinessig und Traubenmost von Trebbiano-Trauben.

Aceto Balsamico di Modena Maestro Pinna Vecchia Extra, 54610 1 91,23 ca. 20 Jahre alt, 6 % Säure Ein Aceto mit der Würde eines großen Weines. Traditionell hergestellt, dickflüssig, balsamisch und konzentriert, mit intensivem Duft, verbunden mit einem angenehmen Holzton. Eine ganz besondere Rarität, die ca. 20 Jahre in Holzfässern reifte. Apfelessig, kontrolliert biologischer Anbau, naturtrüb, 5 % Säure 00116 10 2,39 Äpfel aus kontrolliert biologischem Anbau werden für diesen naturtrüben, herrlich milden Essig verwendet. Ideal für Salatdressings und Rohkostgerichte. Super für die Essigkur. Apfel-Balsamessig, 5 % Säure 00150 5 8,91 Aus sonnenverwöhnten Hochstammäpfeln hergestellt und in Holzfässern ausgereift: Dieser milde, fruchtige Balsamessig mit seinem herrlichen Aroma ist eine sehr vielseitige Spezialität! Apfel-Bio-Balsamico, Ökolog. Anbau, Italien, 5 % Säure 00153 5 5,57 Säuerliche Äpfel aus kontrolliert ökologischem Anbau sind der Ausgangsrohstoff für diesen naturtrüben, herrlich milden Essig, der über mehrere Jahre gelagert wurde. Ein wundervoller Balsamico! Zutaten: Apfeldicksaft und Apfelessig aus kontrolliert ökologischem Anbau. Achtung: Auf alle mit diesem Stern gekennzeichneten Produkte erhalten Sie bei einer sortierten Abnahme (Liköre, Essige, Öle etc.) von mind. 50 l einen Mengenrabatt von 5 %. Seite 218

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Art. Geb. €/l Nr. Liter Apfel-Orangen-Balsamessig, 5 % Säure 00151 5 10,10 Aus köstlichen Äpfeln und sonnenverwöhnten Orangen wird dieser milde Essig hergestellt und in Holzfässern ausgereift. Eine wunderbar fruchtige, aromatische Spezialität! Aprikosen-Aperitif-Essig, 5 % Säure 00129 5 4,47 Dieser wunderbar zarte Essig mit dem typischen Aroma von reifen Aprikosen schmeckt besonders lecker in Vinaigrettes, Marinaden und in Obstsalat. Aprikosen-Balsamessig, 6 % Säure 54900 5 5,90 Eine gelungene Komposition aus Aceto Balsamico di Modena und Aprikosensaftkonzentrat. Schmeckt super als Digestif oder Aperitif und in Obstsalate. Bärlauch-Ansatzessig, 5 % Säure 00106 5 2,81 Frischer Bärlauch in feinem Branntweinessig – ein würziger Essig für dunkles Fleisch, kräftige Saucen, für Gemüse und zu Salaten. Schmeckt super zu Kürbiskernöl. Zutaten: Branntweinessig, Weißweinessig, frischer Bärlauch.

Basilikum-Orangen-Zitronen-Ansatzessig, 5 % Säure 00140 5 3,48 Dieser Essig mit dem Aroma von sonnenverwöhnten Früchten und würzigem Basilikum verleiht Ihren Salaten einen wunderbaren, mediterranen Touch! Zutaten: Apfelessig, Branntweinessig, frische Orangen und Zitronen, frisches Basilikum, Konservierungs-/Antioxydationsmittel E 224. Cassis-Feinsäuerling, 6 % Säure 00108 5 2,86 Ein super Essig für kräftige Salatmarinaden, zum Marinieren von Fisch und Fleisch sowie zum Abrunden dunkler Saucen. Zutaten: Rotweinessig, natürliches schwarzes Johannisbeeraroma, Konservierungs-/Antioxydationsmittel E 224. « Champagneressig » - siehe unter Vinaigre de Vin Blanc de la Champagne Condimento Balsamico Bianco, “Weißer Balsamico”, 5,4 % Säure 00105 5 3,74 Dieses Dressing aus Weißweinessig und Traubenmost ist mit seinem sehr milden Aroma ein absolutes Allround-Talent und hat sich seinen Platz in den besten Küchen erobert. Zutaten: Weißweinessig, weißer Traubenmost, Konservierungs-/Antioxydationsmittel E 224. Dattel-Balsamessig, 5 % Säure 00127 5 5,97 Hergestellt aus frischen, sonnenverwöhnten Datteln schmeckt diese Essig-Spezialität zu Tomatensalat mit frischen Kräutern sowie zu grünen Salaten. Zutaten: Dattelessig, Karamelsirup, Konservierungs-/Antioxydationsmittel E224. Estragon-Feinsäuerling, 6 % Säure 00180 5 1,64 Mit diesem würzig-feinen Essig verleihen Sie Ihren Gerichten das anregende Aroma des beliebten Estragons. Zutaten: Weißweinessig, natürliches Estragonaroma, Konservierungs-/Antioxydationsmittel E 224. Feigen-Aperitif-Essig, 5 % Säure 00109 5 2,85 Sonnenverwöhnte Feigen verleihen dieser Essig-Spezialität das exotische Aroma. In der asiatischen Wok-Küche und für Reisgerichte, zum Beträufeln von blanchiertem Gemüse sowie zu rohem Fisch und Carpaccio findet dieser Essig vielseitige Verwendung. Achtung: Auf alle mit diesem Stern gekennzeichneten Produkte erhalten Sie bei einer sortierten Abnahme (Liköre, Essige, Öle etc.) von mind. 50 l einen Mengenrabatt von 5 %. Besuchen Sie uns im Internet unter: www.rekru.de

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Art. Geb. €/l Nr. Liter Golden Delicious Apfelessig 5 % Säure SONDERPOSTEN !! 00125 5 3,00 Nur vollreife, aromatische Äpfel „Golden Delicious“ werden zur Herstellung dieses reinen, milden Fruchtessigs verwendet. Er schmeckt wunderbar in Marinaden für Sauerbraten, Wild und Fisch, Wurst-, Fleisch-, Gemüse- und Blattsalaten. Ideal mit Oliven-, Kürbiskern- und Haselnussöl. Himbeer-Balsamessig, 5 % Säure 00137 5 6,80 Ein Balsamessig mit rubinroter Farbe, vollem Duft und einem wunderbar aromatischen, vollen Geschmack. Sonnenverwöhnte Himbeeren in der Flasche: kräftig, fruchtig – einfach super gut! Holunderblüten-Ansatzessig, 5 % Säure 00122 5 2,99 Dieser feine Essig schmeckt super zum Abschmecken von kräftigen Fleischgerichten, Gemüse, Salate sowie für Rohkostgerichte. Zutaten: Branntweinessig, frische Holunderblüten. Honig-Essig, 5 % Säure 00113 5 8,42 Ein außergewöhnlicher Essig, der aus Lindenblüten-Honig-Met (Honigwein) sorgfältig hergestellt wurde. Super zu Früchten, Salaten und Wok-Gerichten. Honig-Walnuss-Essig, 5 % Säure 00130 5 4,47 Dieser Essig mit seinem mild-nussigen Aroma, ist besonders geeignet für raffinierte Marinaden, helle Saucen, zum Abschmecken von Obstsalaten und zum Einlegen von Obst. Kirsch-Balsamessig, 5 % Säure 00154 5 9,75 Saftige Süß- und Sauerkirschen liefern den Saft für diesen außergewöhnlichen Balsamessig, der schonend eingeköchelt wird und im Eichenfass reift. Eine Spezialität, perfekt für exquisite Salate, zum Abschmecken feiner Saucen, über frische Früchte und Käse sowie zu Crepés. Kräuter-Balsamessig, 5 % Säure 00120 5 3,99 Verschiedene Kräuter und Gewürze wurden bei dieser Essigspezialität in hochwertigem Weißweinessig sowie in Traubenmost angesetzt, abfiltriert und mehrere Monate in Holzfässern ausgereift.

Lemon-Bio-Balsamico, hell, 5 % Säure 00117 5 4,70 Dieser feine Apfel-Balsamessig mit frischem Zitronengeschmack ist aus kontrolliert ökologischem Anbau. Das Geheimnis ist die harmonische Mischung sorgfältig ausgewählter Bio-Zutaten. Mango-Aperitif-Balsam, 5 % Säure 00107 5 2,85 Bester Fruchtessig mit feinem Mango-Aroma! Erfrischende Mangos verleihen dieser Essigspezialität den südlichen Touch! Omis Kräuteressig, 5 % Säure 00119 5 3,91 25 verschiedene Kräuter und Gewürze verleihen diesem milden Weißweinessig das ganz besondere Aroma. Dieser vielseitige, wunderbar würzige Essig sollte in keiner Küche fehlen. Zutaten: Weißweinessig, Kräuter und Gewürze. Pfirsich-Balsamessig, 5 % Säure 00126 5 3,99 Fruchtiger Pfirsich-Balsamessig auf traditionelle Weise in Holzfässern ausgereift. Dieser Balsamessig eignet sich ideal als Digestif oder Aperitif, in Obstsalate, über Speiseeis, in Dressings. Achtung: Auf alle mit diesem Stern gekennzeichneten Produkte erhalten Sie bei einer sortierten Abnahme (Liköre, Essige, Öle etc.) von mind. 50 l einen Mengenrabatt von 5 %. Seite 220

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Art. Geb. €/l Nr. Liter „Rotweinessig“ Vinaigre de Vin Vieux, 7 % Säure 54000 10 2,69 Ein geschmackvoller, würziger Essig mit schöner Farbe, der sehr vielseitig einsetzbar ist. Zutaten: Franz. Rotweinessig, Konservierungs-/Antioxydationsmittel E 224. Sherry-Essig, 7 % Säure 00115 5 4,46 Dieser Essig ist eine gelungene Komposition von Sherry-Essigen verschiedenen Alters, die im klassischen Soleraverfahren hergestellt wurden und mehrere Jahre in Holzfässern reiften. Ein aromatischer milder Essig, super geeignet für Salate sowie zum Abschmecken von Fleisch- und Gemüsegerichten. Vinaigre de Vin Blanc de la Champagne, 7 % Säure 54070 10 2,29 Essig aus Weißweinen aus der Region Champagne Das beliebte Allroundtalent: Für leichte Salatdressings, Vinaigrettes, helle Saucen, Mayonnaisen, Sülzen etc.....Zutaten: Weißweinessig, Konservierungs-/Antioxydationsmittel E 224. „Weißweinessig“ Vinaigre de Vin Blanc, 6 % Säure 54010 10 1,64 Aus ausgesuchten französischen Weißweinen wird dieser milde, sehr vielseitige Essig hergestellt. Zutaten: Konservierungs-/Antioxydationsmittel E 222. Zitronen-Feinsäuerling, 6 % Säure 00181 5 1,85 Dieser Essig mit dem frischen Aroma sonnengereifter Zitronen eignet sich ideal für Vinaigrettes, zu Meeresfrüchten und Fisch, für Mayonnaisen und Remouladen. Zutaten: Weißweinessig, natürliches Zitronenaroma, Konservierungs-/Antioxydationsmittel E 224.

Fassgelagerte, qualitativ hochwertige Essige: Ganz besondere Weinspezialitäten sind unsere milden, aromatischen Wein-Balsamessige mit leicht süßlichem Aroma (ohne künstliche Aromastoffe). Veredelt mit Bourbon-Vanille oder mit Melange Noir (Kreation mit einer Vielzahl verschiedener, schwarzer Pfefferkörner), bzw. aus Sherry hergestellt. Sämtliche Essigsorten haben ein leicht süßliches Aroma und schmecken super in Salaten, eignen sich hervorragend zur Herstellung von Dips, Chutneys und Marinaden oder einfach über feine Gemüsegerichte träufeln.

Wein-Balsamessig mit Bourbon-Vanille, 5 % Säure

00191

5

8,55

Wein-Balsamessig mit Melange Noir, 5 % Säure

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5

8,95

Wein-Balsamessig aus Sherry, 5 % Säure

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5

6,20

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ÖLE / AROMATISIERTE ÖLE Seit Jahrtausenden schon gewinnen die Menschen Öle aus Samen und Früchten. Speiseöle sind neben Kohlenhydraten und Eiweißen die wichtigsten Energieträger und somit notwendig für die Gesundheit der Menschen. Auch haben sie nicht ohne Grund in der mediterranen Küche eine so bedeutungsvolle Stellung. Die Südländer wissen um ihren hohen gesundheitlichen Wert – in den Mittelmeerländern erkranken wesentlich weniger Menschen an Arteriosklerose und Herzinfarkt als in Zentraleuropa.

Nachstehend finden Sie ausgesuchte Ölspezialitäten: keine Massenprodukte, sondern möglichst natürliche, auf schonende Weise gewonnene Öle. Jedes dieser Naturprodukte hat seinen speziellen Charakter, seine eigene Farbe und Geruch und natürlich seine typischen Inhaltsstoffe. Diese Naturprodukte werden u. a. beeinflusst vom Klima, der Bodenbeschaffenheit, dem Erntezeitpunkt und der Verarbeitung. Dadurch können die Qualitätsmerkmale von Ernte zu Ernte unterschiedlich sein. Da die pflanzlichen Ölspezialitäten sehr lichtempfindlich sind, sollten sie möglichst in dunklen Flaschen oder Gefäßen aufbewahrt werden. Die ideale Lagertemperatur beträgt ca. 17° C. Bei sehr niedrigen Temperaturen (z.B. im Kühlschrank) sowie beim Transport im Winter kann das Öl sehr dickflüssig und trüb werden. Bei Zimmertemperatur „taut“ das Öl wieder auf – Qualitätseinbußen müssen Sie hierbei jedoch nicht befürchten. Art. Geb. €/l Nr. Liter Bärlauchöl – Rapsöl aromatisiert 00457 5 3,38 Dieses hoch aromatische Bärlauchöl eignet sich hervorragend zu Blattsalaten, Frischkäse, Pizzen und Carpaccio. Zutaten: Rapsöl mit natürlichem Bärlaucharoma. Basilikumöl – Olivenöl aromatisiert 00451 5 6,20 Mit diesem geschmackvollen Öl verleihen Sie Salaten, gegrilltem oder mariniertem Gemüse sowie Fleischgerichten den beliebten mediterranen Touch. Zutaten: Maiskeimöl, Olivenöl extra nativ, natürliche Basilikumauszüge. Distelöl, Californien 00452 5 3,56 Das vitaminreiche Distelöl besitzt 75 % Linolsäure sowie 12 % Ölsäure. Um die wertvollen Inhaltstoffe nicht zu zerstören, sollte es nicht hoch erhitzt werden. Geeignet für alle Salate und Rohkostgerichte. Erdnussöl, USA 00459 5 3,56 Mit feinem Erdnuss-Aroma. Wunderbar für Salate und Rohkostgerichte. Da es sehr hoch erhitzbar ist, kann es auch vorzüglich zum Braten, Backen und Frittieren verwendet werden. Haselnussöl Premium, Frankreich 56915 5 11,99 Erlesenste Haselnüsse werden in einer Steinmühle gemahlen und das Öl danach aus dem Nussbrei gepresst. Der intensiv nussige Geschmack eignet sich zur Zubereitung von grünem Salat, Vollwertkost, Desserts, Linsen, Erbsen und zum Backen von Kuchen. Knoblauch-Öl – Rapsöl aromatisiert 00469 5 3,38 Ein vielseitiges Öl mit einem unaufdringlichen, appetitanregenden Duft nach Knoblauch. Zutaten: Rapsöl, natürliches Knoblaucharoma.

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Art.

Geb. €/l

Nr.

Liter

Kürbiskernöl, Steiermark 00453 5 12,69 Das tiefgrüne, kaltgepresste Öl schmeckt leicht nussig und sehr aromatisch. Es würzt Saucen, Mayonnaisen, Kartoffel-, Wurst-, Käse- und Fleischsalate unvergleichlich gut. Orangenöl – Olivenöl aromatisiert 56913 5 9,07 Der natürliche Orangenextrakt verleiht diesem Öl einen frisch-süßlichen Geruch und Geschmack nach Orange. Hervorragend geeignet für Rohkostsalate „italienischer Art“. Zutaten: Olivenöl extra vergine kaltgepresst, natürlicher Orangenextrakt. Sesamöl, geröstet (Nur auf Bestellung) 56922 5 7,98 Das kalt gepresste Sesamöl, auch „Königin der Öle“ genannt, ist hoch erhitzbar und eignet sich deshalb gut zum Kochen und Braten. Der nussige Geschmack verleiht Salaten das gewisse „Etwas“. Sesamöl, ungeröstet (Nur auf Bestellung) 00465 5 6,88 Dieses gelbe bis bernsteinfarbene Würzöl aus kalter Pressung hat ein kräftiges Aroma und schmeckt intensiv würzig und nussig. Für Salate, Saucen und Fleischgerichte, zu Süßspeisen, Desserts sowie Gebäck. In der asiatischen Küche wird bevorzugt das geröstete Sesamöl verwendet.

Traubenkernöl 00468 5 3,91 Das helle, milde Traubenkernöl ist sehr hoch erhitzbar und eignet sich deshalb ideal zum Kochen, Braten und Backen. Es kann jedoch auch bestens für Salate und Rohkostgerichte verwendet werden. Ein sehr beliebtes Öl! Trüffelöl – Olivenöl aromatisiert 00470 5 8,77 Mit diesem feinen Öl verleihen Sie Ihren Gerichten das angenehme, würzige Aroma der begehrten Trüffel. Es schmeckt wunderbar zu Vorspeisen, zum Abrunden von Saucen, zu Eiern, Fleischgerichten und über Pasta und Risotto. Zutaten: Olivenöl extra nativ, natürliches und naturidentisches Trüffelaroma. Walnussöl 00462 5 5,66 Das wohlschmeckende Walnussöl mit seiner hellen Farbe ist eine Delikatesse und wird sehr gerne in der feinen Küche für Salate, Speisen und Desserts verwendet. Walnussöl Premium, Frankreich 56916 5 9,98 Dieses kaltgepresste, seltene und köstliche Walnussöl Premium wird in einer Steinmühle in Frankreich gemahlen. In der Feinschmeckerküche ist dieses gelbliche bis grünliche, dünnflüssige Walnussöl ein sehr beliebtes Speiseöl.

Achtung: Auf alle mit diesem Stern gekennzeichneten Produkte erhalten Sie bei einer sortierten Abnahme (Liköre, Essige, Öle etc.) von mind. 50 l einen Mengenrabatt von 5 %.

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OLIVENÖL - Das grüne Gold des Mittelmeers Beim Olivenöl ist es wie beim Wein: Jedes Öl hat seinen eigenen Charakter. Je nach Boden, Klima, Olivensorte und Erntezeitpunkt schmeckt das Olivenöl erdig oder fruchtig, würzig oder mild, rassig oder fein. Die Farbe kann von Zartgelb über Goldgelb bis zu kräftigem Olivgrün reichen. Sie finden bei uns ausgewählte, kaltgepresste Olivenöle aus verschiedenen Ländern und Regionen – also für jeden Geschmack das richtige Öl!

Alle unsere Olivenöle sind extra nativ oder extra vergine. Dies bedeutet: Sie erhalten bei uns nur kaltgepresste Olivenöle aus der ersten Pressung mit einem Ölsäuregehalt von unter 1 % Also absolute Spitzen-Qualitäten.

Art. Geb. €/l Nr. Liter Bio-Olivenöl extra nativ „Fabio’s“ aus Italien 00454 5 11,54 In Italien wird dieses feine Olivenöl aus kontrolliert, biologischem Anbau gepresst. Die Olivenhaine mit den Olivensorten „Frantoio“, „Leccino“ und „Maraiolo“ bestimmen den typischen Geschmack. Die Oliven werden sorgfältig gepflückt und sofort schonend kaltgepresst. Ein erlesenes Öl mit satter Farbe und einem kräftigen, fruchtig-würzigen Olivengeschmack. Eine Delikatesse! Bio-Olivenöl extra nativ aus Umbrien mit ZITRONEN 00474 5 12,96 Oliven aus biologischem Anbau werden zusammen mit Zitronen schonend kaltgepresst. Ein außergewöhnliches Öl mit fruchtigem Olivengeschmack sowie einem feinen, unaufdringlichen Aroma sonnengereifter Zitronen. Ideal für leichte Salatdressings sowie zu Fischgerichten und Meeresfrüchten! Olivenöl extra nativ – aus Italien 00455 5 8,79 Das zart duftende, grünlich-goldgelbe Öl wird in einem kleinen Familienunternehmen am Gardasee aus den Olivensorten Favarolo, Nostrano, Grignano und Frantoio hergestellt. Die unbehandelten Oliven werden von Hand zur richtigen Reifezeit gepflückt und in der familieneigenen Olivenpresse kalt gepresst. Es zeichnet sich aus durch einen abgerundeten, sehr milden Olivengeschmack mit zarter Süße und einem leichten Nachklang von Mandeln. Olivenöl „Maimona“ virgen extra – aus Spanien 00473 5 7,74 Das Olivenöl aus erster Kaltpressung (Aceite de Oliva Virgen extra) Maimona stammt aus einer sorgfältigen Auswahl der besten Oliven der Sorte „MORISCA“, heimisch nur in der südlichen Extremadura. Die Qualität des Olivenöl Maimona geht auf die strenge Auslese der verwendeten Früchte zurück - zum einen Sortenreinheit: nur Oliven der Sorte Morisca werden verwendet; - zum anderen Auslese der Früchte: in der vorliegenden Qualität werden nur gepflückte bzw. geschüttelte, ausschließlich aber nur frisch geerntete Oliven verarbeitet. Auf diese Weise wird im vorliegenden Öl ein Säuregrad von nur 0,2-0,5 % erreicht. Diese Vorgangsweise wird von nur ganz wenigen Ölmühlen praktiziert.

Achtung: Auf alle mit diesem Stern gekennzeichneten Produkte erhalten Sie bei einer sortierten Abnahme (Liköre, Essige, Öle etc.) von mind. 50 l einen Mengenrabatt von 5 %. Seite 224

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ESSIGHERSTELLUNG WIE ENTSTEHT ESSIG? Wie bei allen anderen Lebensmitteln entscheidet auch bei Essig die Grundware über die Qualität. Je besser der frische Wein ist, desto besser ist auch der fertige Essig. Das Ausgangsmaterial ist ein möglichst frischer, ungeschwefelter Wein (Schwefel hemmt die Bakterientätigkeit). Wichtig ist, dass der Wein (gewonnen aus Trauben, Kern- und Steinobst oder aus Fruchtsaft-Konzentraten) vor der Weiterverarbeitung zu Essig geklärt wurde, um Gärrückstände, die einen biologischen Säureabbau verursachen können, zu entfernen. Der Säuregehalt des Ausgangsweines spielt für die Essigbereitung keine Rolle, da nur der Alkohol für die Essigsäure verantwortlich ist. Als Grundrechnung zur Herstellung von Essig kann man davon ausgehen, dass 1 % Vol. Alkohol etwa 1 % Säure (berechnet als Essigsäure) ergibt.

OFFENES GÄRVERFAHREN Das offene Gärverfahren arbeitet mit der natürlichen Essiggärung. Dabei ist es notwendig, den Most oder Jungwein in einem warmen Raum stehen zu haben und mit Essigbakterien zu beimpfen. Der Behälter sollte alle paar Tage einmal geschüttelt werden, um frischen Sauerstoff in die Flüssigkeit zu bringen. Die Essigproduktion dauert darin etwa 4 bis 6 Monate. Wenn der Essig fertig ist, werden etwa 70 % entnommen und der Behälter wird neuerlich befüllt.

SUBMERSGÄRVERFAHREN Das submerse Durchlüftungsverfahren. Dabei erfolgt eine intensive Durchlüftung im Behälter. Die ständig belüftete Flüssigkeit wird durch frei schwebende Bakterien in Essigsäure umgewandelt.

WEITERBEHANDLUNG DES FERTIGEN ESSIG Nachdem der fertige Essig entstanden ist, sollte vor der Lagerund eine Vor- oder Grobfiltration erfolgen. Zur Lagerung empfehlen sich Behältnisse aus Glas, Edelstahl, Kunststoff, Keramik, Holzfässer aus verschiedenen Holzarten oder ausgediente Barriquefässer, da diese den Essigen noch eine letzte Würze verleihen. Veredelungsmöglichkeiten durch Kräuter, Gewürze oder Früchte bieten nochmals eine große Vielfalt für die Vermarktung. Vor der Abfüllung sollte eine Klärschönung, Feinfiltration und eine Pasteurisierung (max. 60º C mit sofortiger Abkühlung) erfolgen.

Essig selbst bereiten von K. Hagmann und H. Graf – Lust auf Essig? Dieses Buch zeigt, wie man in relativ kurzer Zeit in einfacher Methode auch kleine Mengen feinen Essig erhält. Es werden die wichtigsten Schritte vom Ausgangsprodukt Saft zu fertigen Essig beschrieben. Über 30 Rezepte für und mit Essig laden ein, den Essig von einer ganz anderen Seite zu betrachten. Lebensmittelrechtliche Bestimmungen. Art.-Nr. 12445 ......................................................................€ 14,77

Essig und Senf selbstgemacht von A. Fischerauer Die Kenntnis der Essigbereitung ist so alt wie die Erfahrung, dass sich alkoholhaltige Getränke beim offenen Stehen lassen in Essig umwandeln. Wie dies aber gezielt erreicht und wie mit Essig ein hausgemachter Senf bereitet wird, finden Sie in diesem Buch. Inhalt: Kleine Essigkunde, Grundlagen der Essigbereitung, Gäressigbereitung (Verfahren – Klärung – Essigfehler); Rezepte für Ansatzessige; Senfbereitung; Senfrezepte; gesetzliche Bestimmungen. Art.-Nr. 12455 ......................................................................€ 14,77 Besuchen Sie uns im Internet unter: www.rekru.de

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ESSIG-GLASBEHÄLTER MIT GESTELL inkl. Rezept zur Essigherstellung Dieser Glasbehälter dient zur Herstellung und Lagerung von Essig. Bitte achten Sie bei der Herstellung darauf, dass die Öffnung mit einem Baumwoll- oder Leinentuch abgedeckt wird. Der Klarablauf – mit dem Kunststoffventil – ist ca. 5 cm über dem Boden, somit bleiben die Trubstoffe sowie die Essigmutter im Glasbehälter zurück. Das Glasgefäß steht auf einem Metalluntergestell und ist mit einer Staubschutzkappe versehen. Zur Essigherstellung können auch WeithalsGlasballone ohne Ablauf verwendet werden – siehe Seite 42. Art.-Nr. Inhalt Liter 10530 5 ……………………………….…......€ 24,50 10531 10 …....…………................................€ 29,50 10532 15 …………………………..................€ 35,00 10533 20 ………………………………….......€ 37,75

ESSIGMUTTER–KULTUR ZUR ESSIGBEREITUNG Zur Beimpfung von 0,5 – 1 l Wein/Most, für die Essigherstellung im Oberflächenverfahren. Nach ca. 14 Tagen bildet eine dünne Haut (Kahmhaut) und ein klebstoffartiger Geruch strömt aus. Ausführliche Anleitung ist der Essigmutter-Kultur beigefügt. Art.-Nr. 22769 100 ml ........................................................................................................................€ 3,95

SCHWIMMKUGELN – aus Plastik – lebensmittelecht – zur Stabilisierung der Essigmutter, um ein frühzeitiges Absinken der Essigmutter zu vermeiden. Anwendung: ca. 10 Kugeln pro Ansatz. Art.-Nr. 22768 20 St...........................................................................................................................€ 3,25

ESSIGANLAGE LABU Die Submersessiganlage LABU ist zur Herstellung von Gäressig allerhöchster Qualität und Güte konzipiert. Mit der Essiganlage LABU ist es möglich, jede Art von Gäressig, der dem Gesetz entspricht, einfach und günstig herzustellen. Die komplett aus Edelstahl bestehenden Anlagen bieten folgende Vorteile: - submerses Gärverfahren, das heißt, Essigsäurebakterien sind direkt in der Flüssigkeit, es wird keine Essigmutter verwendet; - reintönige, aromaerhaltene Gärung ohne Verschleimung; - kontinuierliche Steuerung der Temperatur und der Luftzufuhr, dadurch optimale Vergärung innerhalb kürzester Zeit, je nach Obstart innerhalb 2 Tagen und 4 Wochen; - Niedrigenergieheizung; - günstige Bauweise, dadurch niedrige Anschaffungskosten. Art.-Nr. 13074 13073

20 l mit integrierter Kühlung ...................€ 2.708,33 150 l .........................................................€ 7.041,66

Weitere Größen bis 600 l Preis auf Anfrage! Beim Kauf einer LABU-Essiganlage steht Ihnen Herr Ing. Andreas Fischerauer (Buchautor und Konstrukteur der LABU-Essiganlage) bei der Einführung in die Essigproduktion zur Seite.

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ESSIG-STARTKULTUR für LABU-Essiganlagen Die Startkultur ist eine hochkonzentrierte Lösung mit submersen Essigbakterien und Bakteriennahrung. Submerse Essigbakterien produzieren nur im Standverfahren eine Essigmutter. Bei Verfahren in Bewegung und mit Belüftung entsteht für gewöhnlich keine Essigmutter. Innerhalb kürzester Zeit erfolgt die Umwandlung eines beinahe jeden Weines. Starten Sie einfach in die Essigproduktion mit diesen Kulturen. Die frische Startkultur muss direkt nach Erhalt angewendet werden, da die Haltbarkeit maximal 10 Tage beträgt. Wenn innerhalb dieser Zeit keine Belüftung erfolgt, so sterben die Bakterien ab. Die Bakterien sind – je nach Füllmenge und Grundprodukt – in der Lage, fertigen Essig innerhalb von 2 bis 16 Tagen zu produzieren. Eine Arbeitstemperatur von 28º C und eine ständige Belüftung sind für eine kontinuierliche Arbeit notwendig. Im Standverfahren dauert die Produktion zwischen 3 und 9 Wochen. Art.-Nr. 22770 500 ml Flasche für etwa 20 l Direktversand inkl. Versandkosten.........................€ 26,50 22771 5 l-Kanister Direktversand inkl. Versandkosten.........................€ 98,90

ESSIGSÄUREBESTIMMUNG Die gebildete Essigsäure wird durch eine Neutralisationsreaktion mit Natronlauge bestimmt. Aus der verbrauchten Menge der Natronlauge errechnet sich der Säuregehalt des Essigs. Beim Submersverfahren ist eine ständige Kontrolle notwendig, um einen bei Alkoholmangel bedingten Abbau der bereits gebildeten Essigsäure zu vermeiden. Der Gesamtsäuregehalt der Essige beträgt in 100 ml mindesten 5 g (5 %). Nach dem Weingesetz beträgt der Säureanteil von Weinessig mindestens 6 g in 100 ml (6 %). Komplettset: bestehend aus Automatikus-Bürette TTS 50 ml mit Stativ und Halter, Erlenmeyer Kolben Enghals 200 ml, je 1 Vollpipette 5/50 ml, Natronlauge 0,1n 1 l, Phenolphtaleinlösung 100 ml, destilliertes Wasser 1 l. Art.-Nr. 15196 ……………………………………………………...€ 130,80

Alkoholometer zur Restalkoholbestimmung im Essig nach Probedestillation – siehe Seite 229

FRUCHTSAFT-KONZENTRATE Durch Fruchtsaftkonzentrate unterschiedlicher Geschmacksrichtungen (siehe Seite 196) sind der häuslichen Grundweinbereitung für die Essigherstellung aus allen möglichen Früchten keine Grenzen gesetzt. Diese Fruchtsaftkonzentrate werden zur Essigbereitung 5-6fach verdünnt und mit Hefe und Hefenährsalz zu Frucht- oder Beerenweinen vergoren.

ESSIGFLIEGENKILLER – sicheres und natürliches System zur umfassenden Essigfliegenvernichtung. Hohe Abtötungsrate auch gegen resistente Fliegen. Wirkt als Fraßgift, daher keine Belastung der Luft. Die lange Wirksamkeit von 6 – 8 Wochen lässt sich durch den laufenden Wasserzusatz aktiv halten. Ökonomischer Einsatz durch Austausch der Wirkstoffplatte. Insektizider Wirkstoff: 2 % Azametiphos. Ideales System bei der Essigherstellung und Obstverarbeitung. Art.-Nr. 12204 Essigfliegen Killerset...................................€ 14,50 12204/A Nachfüllpackung 2 x 200 g..........................€ 19,90

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ALKOHOLOMETER Alkoholometer (Aräometer, Alkoholspindel, Senkwaagen) eignen sich zur Bestimmung des Alkoholgehaltes in reinen Alkohol-Wasser-Mischungen (zuckerfreie Destillate). In gezuckerten oder holzfassgelagerten Destillaten, Likören, Weine, Moste und Maischen kann der Alkoholgehalt nur mittels Probedestillation mit anschließender Alkoholbestimmung ermittelt werden. Der Alkoholgehalt muss bei Bränden, Spirituosen, Likören in VolumenProzent ( % Vol.) mit einem Toleranzwert von ± 0,3 auf dem Etikett angegeben werden. Dafür werden eichfähige oder geeichte Alkoholometer der EG Klasse II oder III mit 0,1 % Vol. verwendet. Ein amtlich geeichtes Alkoholometer muss in dem % Vol.-Bereich vorliegen, wie die Trinkstärke auf dem Etikett ausgewiesen ist. Bei allen anderen Alkoholbestimmungen können Alkoholometer mit oder ohne Temperaturkorrektur verwendet werden.

VORLAGE-ALKOHOLOMETER OHNE THERMOMETER Art.-Nr. 15003 15002 15000 15001

Messbereich Tlg. Länge mm 0 - 30 % Vol. : 0,5 % ca. 300 0 - 85 % Vol. : 2,0/1,0 % ca. 180 0 - 85 % Vol. : 1,0 % ca. 240 0 - 100 % Vol. : 1,0 % ca. 260

Ø mm 20 .................€ 14 .................€ 15 .................€ 15 .................€

8,95 8,50 8,95 8,95

ÜBERSICHTSALKOHOLOMETER MIT THERMOMETER UND KORREKTIONSSKALA Passender Spindelzylinder 360 x 36 – Art.-Nr. 15600 Art.-Nr. Messbereich Tlg. Länge mm 15004 0 - 85 % Vol. : 2,0 ab 40 1,0 % ca. 300 15005 0 - 85 % Vol. : 1,0 % ca. 300 15007 0 - 100 % Vol. : 2,0 ab 40 1,0 % ca. 300 15006 0 - 100 % Vol. : 1,0 % ca. 300 15008 30 - 55 % Vol. : 0,5 % ca. 300 15009 50 - 85 % Vol. : 0,5 % ca. 300 15010 35 - 85 % Vol. : 0,5 % ca. 300

Ø mm 16 .............bunte Skala...........€ 16 ............................................€ 16 .............bunte Skala...........€ 16 ............................................€ 20 ............................................€ 20 ............................................€ 20 ............................................€

13,98 12,98 13,98 12,98 15,98 15,98 15,98

ALKOHOLOMETER MIT THERMOMETER EU-KLASSE II

Genauigkeit 0,1 % mit Quecksilberthermometer zur genauen Messung und Einstellung von Spirituosen auf Trinkstärke. Passender Spindelzylinder 460 x 46 – Art.-Nr. 15605 Art.-Nr. Art.-Nr. eichfähig Messbereich Tlg. Länge mm amtlich geeicht 15220 0 - 10 % Vol : 0,1 % ca. 440 ...............€ 46,50 15220/G ..................... € 109,50 15221 10 - 20 % Vol : 0,1 % ca. 440 ...............€ 46,50 15221/G ..................... € 109,50 15222 20 - 30 % Vol : 0,1 % ca. 440 ...............€ 46,50 15222/G ..................... € 109,50 15223 30 - 40 % Vol : 0,1 % ca. 440 ...............€ 46,50 15223/G ..................... € 109,50 15224 35 - 45 % Vol : 0,1 % ca. 440 Sonderpreis.€ 39,90 15224/G Sonderpreis . € 94,00 15225 40 - 50 % Vol : 0,1 % ca. 440 Sonderpreis.€ 39,90 15225/G Sonderpreis . € 94,00 15226 50 - 60 % Vol : 0,1 % ca. 440 ...............€ 46,50 15226/G ..................... € 109,50 15227 60 - 70 % Vol : 0,1 % ca. 440 ...............€ 46,50 15227/G ..................... € 109,50 15228 70 - 80 % Vol : 0,1 % ca. 440 ...............€ 46,50 15228/G ..................... € 109,50 15229 80 - 90 % Vol : 0,1 % ca. 440 ...............€ 46,50 15229/G ..................... € 109,50 15230 90 -100 % Vol :0,1 % ca. 440 ...............€ 46,50 15230/G ..................... € 109,50 Handhabung: Vor der Messung müssen Alkoholometer und Spindelzylinder fettfrei sein. Das Alkoholometer darf nur oben an der Stengelkuppe angefasst werden und langsam in die Flüssigkeit eingetaucht werden, bis es frei und senkrecht im Spindelzylinder schwimmt (optimal Kard. Stativ). Die Ablesung des Aräometers erfolgt unten, wenn sich keine andere Angabe auf den Aräometer befindet (waagrechte Blickrichtung, am besten mit Lupe). Der Alkoholgehalt und die Temperatur werden notiert und der genaue Alkoholgehalt in den Amtlichen Alkoholtafeln ermittelt. Seite 228

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ALKOHOLOMETER MIT THERMOMETER EU-KLASSE III

Genauigkeit 0,1 % mit Quecksilberthermometer zur genauen Messung und Einstellung von Spirituosen auf Trinkstärke. Passender Spindelzylinder 400 x 40 – Art.-Nr. 15603 Art.-Nr. Art.-Nr. eichfähig Messbereich Tlg. Länge mm amtlich geeicht 15200 0 - 5 % Vol : 0,1 % ca. 340 ..............€ 46,95 15200/G ....................... € 99,85 15201 5 - 10 % Vol : 0,1 % ca. 340 ..............€ 46,95 15201/G ....................... € 99,85 15202 10 - 15 % Vol : 0,1 % ca. 340 ..............€ 46,95 15202/G ....................... € 99,85 15203 15 - 20 % Vol : 0,1 % ca. 340 ..............€ 46,95 15203/G ....................... € 99,85 15204 20 - 25 % Vol : 0,1 % ca. 340 ..............€ 46,95 15204/G ....................... € 99,85 15205 25 - 30 % Vol : 0,1 % ca. 340 ..............€ 46,95 15205/G ....................... € 99,85 15206 30 - 35 % Vol : 0,1 % ca. 340 ..............€ 46,95 15206/G ....................... € 99,85 15207 35 - 40 % Vol : 0,1 % ca. 340 Sonderpreis€ 39,90 15207/G Sonderpreis . € 92,90 15208 40 - 45 % Vol : 0,1 % ca. 340 Sonderpreis€ 39,90 15208/G Sonderpreis . € 92,90 15209 45 - 50 % Vol.: 0,1 % ca. 340 ..............€ 46,95 15209/G ....................... € 99,85 15210 50 - 55 % Vol : 0,1 % ca. 340 ..............€ 46,95 15210/G ....................... € 99,85 15211 55 - 60 % Vol : 0,1 % ca. 340 ..............€ 46,95 15211/G ....................... € 99,85 15212 60 - 65 % Vol : 0,1 % ca. 340 ..............€ 46,95 15212/G ....................... € 99,85 15213 65 - 70 % Vol : 0,1 % ca. 340 ..............€ 46,95 15213/G ....................... € 99,85 15214 70 - 75 % Vol : 0,1 % ca. 340 ..............€ 46,95 15214/G ....................... € 99,85 15215 75 - 80 % Vol : 0,1 % ca. 340 ..............€ 46,95 15215/G ....................... € 99,85 15216 80 - 85 % Vol : 0,1 % ca. 340 ..............€ 46,95 15216/G ....................... € 99,85 15217 85 - 90 % Vol : 0,1 % ca. 340 ..............€ 46,95 15217/G ....................... € 99,85 15218 90 - 95 % Vol : 0,1 % ca. 340 ..............€ 46,95 15218/G ....................... € 99,85

ALKOHOLOMETER FÜR 100 ml DESTILLAT Passender Spindelzylinder 250 x 30 – Art. Nr. 15606 Art.-Nr. eichfähig Messbereich Tlg. Länge mm 15040 0 - 10 % Vol : 0,2 % ca. 240 ..............€ 15041 0 - 25 % Vol : 0,5 % ca. 240 ..............€ 15042 20 - 45 % Vol : 0,5 % ca. 240 ..............€ 15043 40 - 70 % Vol : 0,5 % ca. 240 ..............€ 15020 0 - 7 % Vol : 0,1 % ca. 240 ..............€ 15021 5 - 12 % Vol : 0,1 % ca. 240 ..............€ 15022 10 - 17 % Vol : 0,1 % ca. 240 ..............€

mit Quecksilberthermometer

36,80 36,80 36,80 36,80 60,50 60,50 60,50

Art.-Nr. amtlich geeicht 15040/G ....................... € 15041/G ....................... € 15042/G ....................... € 15043/G ....................... €

80,90 79,05 79,05 79,05

ALKOHOLOMETER MIT THERMOMETER

zur Restalkoholbestimmung in Essig Die Bestimmung des Restalkoholes mittels Alkoholometer geschieht durch eine Probedestillation des vorher neutralisierten (pH 7) Essigs. Art.-Nr. Messbereich Tlg. Länge mm 15025 0 – 0,5 % Vol : 0,05 % ca. 310 …………………………………………………….€ 52,00

AMTLICHE ALKOHOLTAFELN Tabellen für sämtliche Berechnungen von Alkohol-Wassermischungen – notwendig für das Herabsetzen der Destillate auf Trinkstärke mit Alkoholometer mit Temperaturanzeige (Euro Klasse II und III). Art.-Nr. 12403 ...................................................................................................................................... € 46,00 TEMPERATUR-KORREKTIONS-NOMOGRAMM Für Alkoholometer zur direkten Ablesung der Temperatur-Korrektionswerte, für Messtemperaturen zwischen 5 und 25° C. Aräometer messen nur bei einer Messtemperatur von exakt 20° C richtig. Wird bei einer anderen Temperatur gemessen, müssen die Messergebnisse temperaturkorrigiert werden. Schnelles und genaues Arbeiten. DIN A 4 Format – laminiert. Art.-Nr. 12605 Messbereich 30,0 – 56,5 % vol............................................................................... € 15,40 12606 Messbereich 54,0 – 84,0 % vol............................................................................... € 15,40 Besuchen Sie uns im Internet unter: www.rekru.de

Seite 229


ALKOHOLBESTIMMUNG in extrakthaltigen Flüssigkeiten

VINOMETER Art.-Nr. 15106 15107 15108

Zur ungefähren Alkoholbestimmung im Wein/Most. 3 Tropfen Wein genügen.

Vinometer, Messbereich 0,0 - 25,0 % Vol. eingeschränkte Genauigkeit ..................€ 4,70 Präzisions-Vinometer + 0,5 % Vol. Messbereich 4,5 - 15 % Vol...............................€ 16,90 Vinometer und Thermometer in Holzkassette...........................................................€ 17,69

WEINWAAGE

Zur Bestimmung des Alkohol- und Extraktgehaltes. Ohne Destilliergerät. Art.-Nr. 15110 ........................................................................................................................................€ 23,07

PROBEDESTILLIERGERÄTE – zur Alkoholbestimmung in Maischen, Weinen und Mosten, Likören, eichenfassgelagerten oder gezuckerten Destillaten

PROBEDESTILLIERGERÄT DESTO 1 Zur exakten Alkoholbestimmung in Likören, extrakthaltigen Spirituosen, Wein, Most und Maischen. Alkoholbestimmung in o. g. extrakthaltigen Flüssigkeiten ist mit Aräometer nur nach vorangegangener Probedestillation möglich. Dabei muss die Deklaration der Alkoholgehalte von Likören mit einer Toleranz von ± 0,3 % Vol. A, beim Wein mit einer Toleranz von ± 0,5 % Vol. A erfolgen. Die vom Gesetzgeber geforderte Genauigkeit kann mit einer sorgfältig durchgeführten Probedestillation und nachfolgender arämetrischen Alkoholmessung mit geeigneten Alkoholometern der Euro-Klasse III = 5er-Schritte (z. B. 15 – 20 % Vol.) durchaus erreicht werden. Bei Alkoholbestimmungen in Likören werden beim ProbeDestilliergerät DESTO 1 der Messwert des Destillates (% Vol. A) bei 20º C mit dem Faktor 2,5 multipliziert. Dies ergibt den Alkoholgehalt. Folglich müssen „weniger“ anzeigende Alkoholometer gewählt werden. Da die Alkoholometer der Euro-Klasse III nur einen Messbereich von 5 % Vol. abdecken, sind für die Messung von Likören und extrakthaltigen Spirituosen folgende Alkoholometer erforderlich: Alkoholgehalt des Likörs 14,0 – 25,0 % Vol. A 25,0 – 37,5 % Vol. A 37,5 – 50,0 % Vol. A Art.-Nr. 15120 15120/A 15120/B 15120/C Seite 230

erf. Messbereich des Alkoholometers (Euro-Klasse III) 5 – 10 % Vol. A 10 – 15 % Vol. A 15 – 20 % Vol. A

Apparatur komplett ohne Heizquelle und ohne Alkoholometer ...............................€ 238,00 Stativ-Elektroheizplatte SH 85 ................................................................................€ 181,10 Erdgasbrenner mit Klemmhalter .............................................................................€ 29,75 Propangasbrenner mit Klemmhalter .......................................................................€ 29,75 Besuchen Sie uns im Internet unter: www.rekru.de


PROBEDESTILLIERGERÄT VINOQUANT 3 Analysensystem zur einfachen, schnellen Alkoholbestimmung in der Maische, im Most, Likör, Wein, Schaumwein sowie Extraktbestimmung im Wein. Diese Destille kann auf dem Küchenherd beheizt werden. - Destillationsdauer: Alkohol in ca. 15 – 20 Minuten je nach Herd (mit spezieller Heizplatte ca. 13 min.). - Kein (Halte-)Stativ erforderlich, deshalb so praktisch. - Glasteile der Destille sind durch einen einzigen Präzisionsschliff miteinander verbunden. Dadurch wird das ansonsten häufige, sehr unangenehme Anbacken der Teile und der während der Destillation unbemerkbare Verlust von Alkohol verhindert. - Eine ausführliche Bedienungsanleitung ist dem Gerät beigefügt. Der Alkoholgehalt wird anschließend mit einem Alkoholometer – der Euro-Klasse III = 5er Schritte, z. B. 15 – 20 % Vol.) in einem Standglas festgestellt. Art.-Nr. 15125 Alkodest 3 Grundausstattung.................................................................................. € 227,00 15125/H Heizplatte elektrisch, (230 V, 600 W), rund, Ø 14 cm, optimal für den Destillierkolben, deshalb Destillationszeit ca. 13 Minuten ...................................... € 63,35

Zubehör (optional) für Alkoholdest 3 – zur Bestimmung von Alkohol in dickflüssigen Likören (z. B. Eierlikör) Art.-Nr. 15125/A Messkolben (Glas) 150 ml, mit Kunststoffstopfen................................................... € 17,35 15125/K Antiback – verhindert das Anbrennen im Destillierkolben....................................... € 2,90 15647 Vollpipette 50 ml ..................................................................................................... € 8,45 Um ein Anbrennen der Probe beim Destillieren zu verhindern, wird bei dickflüssigem Likör Wasser zugegeben (50 ml Likör und ca. 50 ml Wasser). Folglich müssen „weniger“ anzeigende Alkoholometer gewählt und das damit erzielte Messergebnis verdoppelt werden. Für Alkoholbestimmungen im dickflüssigen Likör werden beim Probedestilliergerät VINOQUANT 3 folgende Alkoholometer benötigt: Alkoholgehalt des zu untersuchenden dickflüssigen Likörs 0 - 10 % Vol. A 10 - 20 % Vol. A 20 - 30 % Vol. A 30 - 40 % Vol. A

erf. Messbereich des Alkoholometers (Euro-Klasse III) 0 - 5 % Vol. A 5 - 10 % Vol. A 10 - 15 % Vol. A 15 - 20 % Vol. A

Dünnflüssiger Likör wird unverdünnt destilliert. Es wird ein Alkoholometer entsprechend dem geschätzten Alkoholgehalt des Likörs genommen.

in Maischen Art.-Nr. 15688 Messbecher aus Kunststoff 100 ml......................................................................... € 15125/K Antiback – verhindert das Anbrennen von Maischen im Destillierkolben ............... € Alkoholometer im geeigneten Messbereich

1,89 2,90

im Wein und Sekt Art.-Nr. 15647 Vollpipette 50 ml (bei Sekt und Schaumwein) ........................................................ € 15125/B Messkolben 100 ml mit Stopfen.............................................................................. € 15125/L Kalziumhydroxid 50 ml (WN 60) ............................................................................. € Alkoholometer im geeigneten Messbereich

8,45 8,10 2,80

TEMPERATUR –KORREKTIONS-NOMOGRAMM Für Alkoholometer zur direkten Ablesung der Temperatur-Korrektionswerte, für Messtemperaturen zwischen 5 und 25º C – siehe Seite 229.

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VINOQUANT 2 / AUTODEST 10 Analysen mittels automatischer Dampfdestillation – unübertreffbar genau. Mit dem Vinoquant 2 wird über die automatische Dampfdestillation der Alkohol (Ethanol) in Weinen, Mosten, Schaumwein, Maischen, Likören usw. sowie der Extrakt, die flüchtigen Säuren und die Sorbinsäure von Weine schnell und preiswert bestimmt, und zwar ohne Benutzung eines teuren Laborthermostaten. Analysen-Prinzip: Aus 100 ml Probe wird der Alkohol in einen 100 ml-Messkolben überdestilliert und mit destilliertem Wasser auf das Ausgangsvolumen aufgefüllt. Die zur Messgenauigkeit unbedingt erforderliche Temperaturgleichheit von Probe und Destillatauffüllung ist durch die apparative Anordnung („NaturThermostat“) gewährleistet. Der Alkoholgehalt des Destillats entspricht dann genau dem Alkoholgehalt der eingesetzten Probe. Er wird mittels speziellem Aräometermesssystem direkt mit dem HöchstPräzisions-Alkoholometer gemessen. Zur Weinextrakt-Bestimmung wird zusätzlich die Dichte des Weines bestimmt. Anschließend erfolgt die Berechnung nach Tabarié. Die Gehalte an flüchtigen Säuren und Sorbinsäure werden wie üblich aus dem Destillat bestimmt. Autodest 10, ist die elektrische Destillations-Einheit aus dem Vinoquant 2 (wie Vinoquant 2 – jedoch ohne Zubehör). Art.-Nr. 15126 VINOQUANT 2 komplettes System (AUTODEST 10 inkl. Zubehör)...................€ 7.199,00 15126/A AUTODEST 10 Destillationseinheit aus VINOQUANT 2 (ohne Zubehör)...........€ 5.350,00

EBULLISKOP NACH MALLIGAND zur Alkoholbestimmung Messprinzip: Das Prinzip der Alkoholbestimmung mit dem Ebullioskop nach Vidal Malligand beruht auf der Tatsache, dass sich mit steigendem Alkoholgehalt der Siedepunkt des Weines erniedrigt. Da der Siedepunkt einer Flüssigkeit vom bestehenden Luftdruck abhängig ist, muss dieser bei der Analyse berücksichtigt werden. Art.-Nr. Ebulliometer verchromt 15111 für 300 - 800 Höhenmeter……………………………….€ 583,20 15111/A für 0 - 300 Höhenmeter……………………………….€ 583,20 15111/B für 800 - 1500 Höhenmeter……………………………….€ 583,20

DICHTEMESSGERÄT zur Alkohol-/Mostgewichtsbestimmung ºOe Batteriebetriebenes Einhandgerät mit robuster Pipettenpumpe, mit PC und Druckerschnittstelle, extrem leichtes Gewicht: 275 g, Abmessungen: 140x130x25 mm. - zur Alkoholbestimmung in reiner Alkohol-Wasser-Lösung (gezuckerte Spirituosen), Liköre müssen vor der Messung probedestilliert werden. - Temperaturkompensierte Mostgewichtsbestimmung in ºOe. - Dichtebestimmung von Konzentraten bei der Mostkonzentration. Technische Daten: Messbereich: Dichte 0 – 1,9998 cm³, Teilung: 0,001 g/cm³, Genauigkeit: ± 0,001 g/cm³, eingebaute Temperaturkompensation, Temperaturbereich: 0 – 40º C / 0,1º C, Datenspeicher für 1024 Messwerte, Probenvolumen: mind. 2 ml, Abmessungen: 140x130x25 mm. Art.-Nr. 15127 DMA-Dichtemessgerät ……..……………………………€ 1.972,00

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ARÄOMETER ZUR ZUCKER- ODER EXTRAKTBESTIMMUNG Aus dem Zuckergehalt eines unvergorenen Saftes können Rückschlüsse auf die zu erwartende Alkoholausbeute gezogen werden. Alle in einem Saft gelösten Substanzen werden als Extrakt bezeichnet. Das Prinzip der Extraktbestimmung beruht auf der unterschiedlichen Dichte von ZuckerWasserlösungen. Dichtemessungen werden mit Spindeln (Oechsle-Mostwaagen, Saccharimeter oder mit einem Refraktometer) vorgenommen.

OECHSLEWAAGE – mit Thermometer und Korrekturskala Gibt den Extraktgehalt (Mostgewicht) in Grad Oechsle ºOe bei einer Bezugstemperatur von 20º C an. Das Mostgewicht ist die Zahl die angibt, um wie viel Gramm ein Liter Most schwerer ist als ein Liter Wasser bei 20º C. 1º Oe entspricht etwa 0,1 % mas Alkohol. So kann man als Beispiel bei einem süßen Saft mit 70º Oe mit etwa 7 % mas Alkohol im vergorenen Most rechnen. Art.-Nr. Messbereich/Tlg. Länge 15095 0 – 130 : 1/1 Oechsle ca. 30 cm .................................................................... € 17,05 15096 0 – 230 : 1/1 Oechsle ca. 33 cm .................................................................... € 18,30 15100 0 – 130 : 1/1 Oechsle amtlich geprüft – mit Prüfschein Trier.................... € 29,65 15101 40 – 90 : 1/1 Oechsle amtlich geprüft – mit Prüfschein Trier.................... € 35,75

OECHSLEWAAGE – ohne Thermometer Art.-Nr. 15103

Messbereich/Tlg. 0 – 130 : 1/1 Oechsle

Länge ca. 31 cm .................................................................... €

9,95

SACCHAROMETER (BRIX) - OECHSLEWAAGE – mit Korrekturskala Saccharometer geben Saccharose in 100 g wässriger Lösung an. Brix (= % mas) ist der SaccharoseAnteil einer 100 g schweren Saccharose-Wasser-Lösung. Umgangssprachlich wird Saccharose mit Zucker gleichgesetzt. Die Brix-Oechslewaage dienst zur Ermittlung von % Saccharose und Oechsle (ºOe) sowie zur Kontrolle des Gärverlaufes und Erkennung der Endvergärung. Art.-Nr. Messbereich/Tlg. Länge 15091 FThBxOeW – 1 – 32:0,2 Bx + 0 – 140:1,0 Oe ca.. 31 cm zweifarbige Skalen ..... € 19,95

SACCHARIMETER – zeigt den Zuckergehalt in Gewichtsprozenten (g/100 g) bei 20º C an. 1 % mas Zucker (1 Gewichtsprozent/Masseprozent) entspricht etwa 0,5 % mas Alkohol. Art.-Nr. Messbereich/Tlg. Länge 15084 -1 – 7:0,1 % mit Thermometer ca. 39 cm.................................................... € 22,05 15085 -1 – 7:0,1 % mit Thermometer ca. 39 cm eichfähig .............................. € 36,30 15086 0 – 25:0,2 % mit Thermometer ca. 32 cm.................................................... € 23,00 HANDREFRAKTOMETER

0 – 32 % mas SACCHAROSE (BRIX) / 0 – 140º OECHSLE / 0 – 27º KMW für Brenner, Fruchtsaftbetriebe, österreichische, schweizer und italienische Winzer Zur Bestimmung des Zucker-/Extraktgehaltes in Früchten, unvergorenen Säften und Maischen. Bereits ein Tropfen der untersuchenden Flüssigkeit genügt! Optisches Messsystem über Lichtbrechungsindex*, mit automatischer Temperatur-Kompensation A.T.C. und 3fach-Skala mit drei Messbereichen – siehe oben. Art.-Nr. Typ 15077 Standard mit A.C.T. und 3fach Skala Sonderpreis .. € 50,00 15078 ReKru portable mit A.C.T. und 3fach Skala ...................... € 69,50 (kompakte Ausführung) * scharfe Trennlinie – große Lichtstärke – blau-weiß Kontrast

HANDREFRAKTOMETER

mit deutscher Traubenmost-Skala 30-140º Oe Tlg. 1,0 und 0-32 % mas Saccharose (Brix) Tl. 0,2 Art.-Nr. Typ 15072 mit automatischer Temperatur-Kompensation ATC .......... € 98,00

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HANDREFRAKTOMETER

mit deutscher Traubenmost-Skala 30-130º Oe Tlg. 1,0 und 0-32 % mas Saccharose (Brix) Tl. 0,2 Art.-Nr. Typ 15073 sehr genau, eichfähig, langlebig ……………………..€ 192,50 15073/A geeicht …………………………………………………. € 242,00

REFRAKTOMETER Art.-Nr. 15074

für Marmelade 45 – 82 % BRIX, 0,5 % Tlg.

Typ mit automatischer Temperatur-Kompensation ATC..€

74,50

REFRAKTOMETER für Honig 58 – 90 % SACCHAROSE (BRIX) 0,5 % Tlg. + 12–27 % Wasser Art.-Nr. 15076 15075

Typ mit automatischer Temperatur-Kompensation ATC..............................................€ 58 – 92 % SACCHAROSE (BRIX) + 14-24 % Wasser mit Thermometer und......€ Temperaturkorrektionstabelle - solange Vorrat reicht -

78,50 59,50

Weitere Refraktometer für verschiedene Einsatzbereiche, z. B. Batteriesäure, Kühlmittel, Salz, im Lieferprogramm.

TESTSETS UND MESSGERÄTE MEDITEST – Schnelltest zur Prüfung des Glukosegehaltes vergorener Getreide- Obstmaischen. Der MEDI-Test „Glukose“ ist ein schneller, einfach durchzuführender Test zur Kontrolle des Glukosegehaltes (vergärbarer Zucker) in hellfarbenen Obst- und Getreidemaischen als Maß für den Endvergärungsgrad. Art.-Nr. 15194 Pack mit 50 Teststreifen............................................ € 10,15 CLINITEST® - Schnelltest zur Prüfung des Zuckergehaltes in vergorenen Maischen und Getränken. CLINITEST® ermöglicht den Endvergärungsgrad von dunkelfarbigen* Obstmaischen, wenn angezeigte Aräometerwerte keine eindeutige Beurteilung zulassen. Mit dem CLINITEST® lässt sich schnell einschätzen, ob die Maische oder der zur Abfüllung vorgesehene Weine vollständig vergoren sind. CLINITEST® gibt den raschen Überblick, ob der „für Diabetiker geeignete“ Wein den Anforderungen bzw. ein als „trocken“ bezeichneter Wein der Deklaration entspricht. Durchführung: Die Reaktionstablette wird in die im Messzylinder vorgelegte Probe eingebracht. *( Bei dunkelfarbiger Flüssigkeit muß die Probe (ca. 10 ml) Saft/Wein vorher mit einem gehäuften Messlöffel granulierter Kohle versetzt, umgeschwenkt und filtriert werden). Nach der Reaktion kann anhand einer Farbskala der Zuckergehalt in Obstmaischen oder Wein festgestellt werden (bis 5 gr./L). Art.-Nr. 15189 kompl. für 36 Bestimmungen mit Tropfpipette und Messglas .................................€ 29,90 15189/A Nachfüllpack 36 Tabletten ......................................................................................€ 12,75 Seite 234

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OECHSLE - SÄURE - TEST – für Most und Säfte. Zur Ermittlung der Oechslegrade von Mosten und zur Bestimmung der Gesamtsäure von Mosten und Weine. Der Oechsle-Säure-Test-Zylinder dient: a) als Oechsle-Test-Zylinder zur Ermittlung der Oechsle (der Süße) von Mosten und Säften mit Hilfe der Oechsle-Waage. Die Oechsle-Waage hat eine Skala von 0 – 130º Oe. Sie ist in 1º Oe unterteilt; b) als Säure-Test-Zylinder zur Feststellung der Gesamtsäure von Mosten, Säften und Weine mit Hilfe der Säure-TestLösung. Die Säure-Test-Skala umfasst den Bereich 0 – 30 g/l Gesamtsäure; c) als Messzylinder für Zusätze (z. B. von Mostmilchsäure zu säurearmen Mosten und Weine). Die Messzylinder-Skala reicht von 0 – 100 ml, sie ist in 1 ml unterteilt. Art.-Nr. 15105 Inhalt Testpackung: Oechsle-Säure-Testzylinder, Oechsle-Waage 0 - 130º Oe mit Schutzzylinder, Lackmuspapier, Poly Pipette, Säuretestlösung ....................... € 34,85 15400 Säuretestlösung 100 ml...................................................................................... € 4,85

ACIDOMETER – Säuretest für die Bestimmung der Gesamtsäure im Wein/Saft, Most, Maischen. Testset-Inhalt: 1 Glaszylinder mit Spezialgrundierung zur Gesamtsäurebestimmung sowie zur Bestimmung der freien schwefligen Säure* in Säften und Weinen, 1 Flasche Blaulauge 100 ml, 1 Heftchen Lackmuspapier neutral und eine ausführliche Gebrauchsanweisung. * Zur Bestimmung der freien schwefligen Säure wird zusätzlich die Spezial-Jodlösung (Art.-Nr. 15421) benötigt. Art.-Nr. Art.-Nr. 15190 Gerät komplett ............... € 16,26 15420 Blaulauge 250 ml ............ € 7,52 15191 Ersatzzylinder ................. € 7,31 15420/A Blaulauge 1 Liter ............. € 11,81 15139 Lackmuspapier neutral….€ 3,61 15421 Jodlösung........................ € 4,75

SO2-TESTSET - zur Bestimmung der freien schwefligen Säure in Säften und Weinen. Testset-Inhalt: 1 Glaszylinder mit Spezialgraduierung zur Bestimmung der freien schwefligen Säure in Säften und Weine sowie zur Gesamtsäurebestimmung* im Wein, Most, Saft und Maischen, 1 Flasche SpezialJodlösung und eine ausführliche Gebrauchsanleitung. * Zur Bestimmung der Gesamtsäure werden zusätzlich 1 Flasche Blaulauge 100 ml (Art.-Nr. 15420), und 1 Heftchen Lackmuspapier neutral (Art.-Nr. 15139) benötigt. Art.-Nr. 15197 SO2-Testset, komplett ............................................................................................. € 14,83

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TITROVINGERÄT – zur einfachen Bestimmung von Gesamtsäure, freier SO2 und Gesamt-SO2. Messergebnisse sofort ablesbar. Praktische KunststoffFlaschen für tropfenweise Dosierung, lange Haltbarkeit der eingesetzten Reagenzien, übersichtlich durch dreifarbigen Skalen- und Etikettendruck. Art.-Nr. 15179 Titrovingerät mit Polyfuß, Stopfen und Pipette...................... € 15180 komplett mit Transportkorb und je 250 ml der Lösungen 1 - 5.... € 15181 komplett mit Transportkorb und je 500 ml der Lösungen 1 - 5.... € 15183 Titrovin Transportkorb 5/250 ml für 250 ml Flaschen.................. € 15184 Titrovin Transportkorb 5/500 ml für 500 ml Flaschen.................. € 15185 Poly-Pipette................................................................................. € 15405 1.) Titrovin-Blaulauge ............ 250 ml .......................................... € 15406 .................................................... 500 ml .......................................... € 15407 .................................................. 1000 ml .......................................... € 15408 2.) Titrovin-Jodid-Jodat ......... 250 ml .......................................... € 15409 .................................................... 500 ml .......................................... € 15410 .................................................. 1000 ml .......................................... € 15411 3.) Titrovin-Säure .................. 250 ml .......................................... € 15412 .................................................... 500 ml .......................................... € 15413 .................................................. 1000 ml .......................................... € 15414 4.) Titrovinlauge .................... 250 ml .......................................... € 15415 .................................................... 500 ml .......................................... € 15416 .................................................. 1000 ml .......................................... € 15417 5.) Stärke-Säure-Lösung....... 250 ml .......................................... € 15418 .................................................... 500 ml .......................................... € 15419 .................................................. 1000 ml .......................................... €

15,75 48,95 60,00 10,35 10,90 1,06 5,10 7,65 11,35 4,85 7,15 10,70 4,85 7,15 10,70 4,85 7,15 10,70 6,30 9,30 13,90

GESAMTSÄUREBESTIMMUNG – Essigsäure in Wein- und Obstessig Nach dem Weingesetz wird Weinessig durch Essigsäuregärung aus Wein hergestellt. Der Gesamtsäuregehalt muss mindestens 60 g/l bzw. 6 g in 100 ml (6 %), berechnet als Essigsäure, betragen. Der Gesamtsäuregehalt für Obstessige beträgt in 100 ml mindestens 5 g (5 %). Beim Submersverfahren ist eine ständige Kontrolle notwendig um einen, bei Alkoholmangel bedingten, Abbau der bereits gebildeten Essigsäure zu vermeiden. Messprinzip: Die gebildete Essigsäure wird bei einer repräsentativen Durchschnittsprobe des zu untersuchenden Essigs mittels Titration durch eine Neutralisationsreaktion bis zu einem pH-Wert von 8,4 mit Natronlauge bestimmt. Die Erkennung des Titrationsendproduktes erfolgt über den Farbumschlag von farblos auf rosa oder mit einem pH-Meter. Aus der verbrauchten Menge der Natronlauge errechnet sich der Säuregehalt des Essigs. Komplettset bestehend aus Automatikus-Bürette TTS 50 ml mit Stativ und Halter, Erlenmeyer Kolben Enghals 200 ml, je 1 Vollpipette 5/50 ml, Natronlauge 0,1n 1000 ml, Phenolphtaleinlösung 100 ml, Destilliertes Wasser 1 l und eine ausführliche Anleitung. Art.-Nr. 15196 ...................................................................... € 130,80

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VORLAUFABTRENNUNGSTEST NACH PROF. DR. PIEPER zur Bestimmung des Gehaltes an Vorlaufbestandteilen in Obstbränden. Der Vorlaufabtrennugstest ist ein Schnelltest auf Acetaldehyd in alkoholischen Destillaten aus vergorenen Obstmaischen. Acetaldehyd ist die Leitsubstanz des Vorlaufs, d.h. der Spitze des auf einem Brenngerät gewonnenen Destillats. Der Test ermöglicht dem Brenner die korrekte Fraktionierung des Destillats. Trennt er zu wenig des Destillats als Vorlauf ab, so gelangen unerwünschte Vorlaufkomponenten in den Mittellauf und vermindern dessen Qualität bzw. verschlechtern die Beschaffenheit des daraus hergestellten Brandes. Trennt er zu viel Vorlauf ab, so verliert der Mittellauf an Aroma und Volumen. Art.-Nr. 15130 Vorlaufabtrennungstest inkl. Reagenzien und Arbeitsmittel ................................... € 39,00 15134 Arbeitsmittel ohne Reagenzien (Farbtafel, Pipette, Becher)................................... € 12,70 15137 Reagenzien für 10 Untersuchungen ....................................................................... € 26,30

SCHLIESSMANN-„CYANID-TEST“ Schnelltest zur Prüfung des Gehaltes an freier Blausäure (Cyanid) in frisch gebrannten Steinobstdestillaten und zur Messung des Gehaltes an Gesamtcyanid in gelagerten oder zugekauften Destillaten und fertigen Bränden. Messbereich 0-30 mg/l. Der preiswerte CYANID-Test ermöglicht die Abschätzung des Risikos der Bildung von Ethylcarbamat, eine schnelle Überprüfung der CyanidAbtrennung beim CYANUREX® - Verfahren, die Ermittlung der nötigen CYANUREX-Dosierung sowie die schnelle Prüfung der Funktion von Brennerei-KupferKatalysatoren. Die Messung der Blausäure in Destillaten erfolgt in wenigen Minuten ohne zusätzlichen Apparateaufwand. Nur die Untersuchung von Maischen erfordert eine vorausgehende Probedestillation. Art.-Nr. 15136 Tests 100 Teststäbchen, Farbskala, Messgefäß, 3 Reagenzien ……………………€ 52,95

CYANUREX® - Brennerei-Hilfsstoff zur Verhinderung der Ethylcarbamatbildung durch Bindung von Blausäure in Steinobstmaischen und Rohbränden. CYANUREX® ist ein spezielles Kupfersalz mit hoher katalytischer Aktivität. Durch Zusatz von CYANUREX® zur Maische oder zum Rohbrand direkt vor der Destillation wird die meist zu geringe Kupferaktivität der Brennblase verstärkt. CYANUREX® bindet die bei der Destillation freigesetzte Blausäure in Form schwerlöslicher, nichtflüchtiger Stoffe, die nicht in das Destillat übergehen, sondern in der Schlempe verbleiben. Durch Verhinderung des Überganges von Blausäure in das Destillat wird dort die Bildung von Ethylcarbamat (EC) selbst bei Lagerung unter Lichteinwirkung ausgeschlossen. Destillate von Maischen, die mit CYANUREX® gebrannt wurden, sind frei von Blausäure und dementsprechend fruchttypisch. Bittermandel- oder Steinton sind ausgeschlossen, weitere unerwünschte Aromastoffe wie z. B. schwefelhaltige Verbindungen werden ebenfalls eliminiert. Dosage: 20 g CYANUREX® /hl Maische in die befüllte Brennblase geben und destillieren. Der Cyanidgehalt des Mittellaufes kann mit Teststäbchen überprüft und die notwendige CYANUREX®Dosis beim nächsten Brand gegebenenfalls erhöht werden. Art.-Nr. 15135/E 500 g ....................................................................................................................... € 46,80

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CYAN-EC-TEST zur Bestimmung der Gesamtblausäure (Gesamtcyanid) sowie der freien und gebundenen Blausäure in alkoholischen Destillaten. Messbereich 0-0,7 mg/L Art.-Nr. 15135 Test komplett für ca. 200 Bestimmungen ................................................................€ 196,70 15135/A Messblock mit Reagenziensatz separat (bei Ersatzbedarf) CN 1 – CN 5....................€ 131,00

JOD-TEST

(JOD-STÄRKE-REAKTION) (Auszug aus dem Fachbuch „Von der Frucht zum Destillat“ von Wilm Bartels – 2. Auflage, Seite 163.) Die Prüfung auf Stärkeanteilen in Äpfel oder auf einen ausreichenden Stärkeabbau, d. h. eine vollständige Verzuckerung von vergorenen Getreidemaischen oder Schlempen, kann nach KREIPE einfach und schnell mit verdünnter Jodlösung von ca. 1/50 Normalität durchgeführt werden. Jod-Stärke-Test bei Äpfel: Apfel durchschneiden; 2 – 3 Tropfen verdünnte Jodlösung auf die Innenseite des Apfels auftropfen; tritt sofort intensive Violett- bis Schwarzfärbung ein, ist Stärke vorhanden. Durch 3 – 4 tägige Lagerung der Äpfel bei Zimmertemperatur oder Zusatz von 1 – 2 ml Amylase/100 kg Äpfel, wird die Stärke vollständig verzuckert.

Jod-Stärke-Test bei vergorenen Getreidemaischen: Einige ml vergorene Maische oder „kalte“ Schlempe in ein Gläschen füllen; mit ungefähr der fünffachen Menge an Wasser die Probe verdünnen; 3 – 4 Tropfen verdünnte Jodlösung zufügen und alles vermischen. Violett-Schwarzfärbung zeigt Reststärke an. Bei Rot- bis Braun-Färbung sind noch unvergärbare Stärkebruchstücke vorhanden. Erst Gelbfärbung markiert die „Jodnormalität“, d. h. die Stärke ist vollständig verzuckert. Art.-Nr. 15158 Jod-Testlösung........................................................................................................€ 5,90

MERCK - INDIKATORSTÄBCHEN (pH-Wert Ermittlung und Kontrolle) pH-Wert Art.-Nr. 15145 15146 15147

2,5 - 4,5 für Brennmaischen, pH-Wert 4,5 - 7,0 für Kornmaischen (je 100 Stäbchen) Art.-Nr. für pH-Wert 0,0 – 14,0…….€ 13,30 15148 für pH-Wert 2,5 - 4,5……..€ für pH-Wert 2,0 – 9,0…….€ 13,30 15149 für pH-Wert 4,5 - 7,0……..€ für pH-Wert 0,0 – 2,2…….€ 13,30 15150 für pH-Wert 6,5 - 10,0……..€

13,30 13,30 13,30

LACKMUSPAPIER Art.-Nr. 15155 15156

rot zum Laugennachweis Rolle ..........................................................................€ blau zum Säurenachweis Rolle..........................................................................€

10,97 10,97

pH-METER - praktisches Handgeräte für die Messung des pHWertes in Obst-, Getreide- und Topinamburmaischen Der pH-Wert ist ein einfach zu ermittelndes Maß für den Säuregehalt in Flüssigkeiten. Sämtliche biochemische und damit enzymatische und mikrobiologische Reaktionen werden in ihrer Geschwindigkeit vom pH-Wert beeinflusst. In der Obstbrennerei begünstigen niedrige pH-Werte von etwa 2,8 bis 3,0 (hohe Säuregehalte) eine reintönige Hefegärung, weil maischeschädliche Bakterien in Vermehrung und Stoffwechsel gehemmt werden. pH Meter eignen sich besonders bei roten Fruchtmaischen (z. B. Brenn-Kirschmaischen) und anderen stark gefärbten Früchten, da diese nicht mit den herkömmlichen pH-Indikatorstäbchen gemessen werden können. In der Getreidebrennerei ist die Einhaltung bestimmter pH-Werte Voraussetzung für die optimale Wirkung der Amylasen. Seite 238

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BRENNER-pH-METER - Das Brenner-pH-Meter ist ein handliches, robustes Gerät, mit dem innerhalb kürzester Zeit der vorliegende pH-Wert zuverlässig gemessen werden kann. Die Berücksichtigung der Temperatur der zu messenden Probe erhöht dabei die Genauigkeit der Messung. Mit Hilfe der integrierten Temperaturkompensation ist es möglich, den pH-Wert auch in heißen Getreidemaischen zu ermitteln. Digitalanzeige zwischen 0,00 bis 14,0. Art.-Nr. 15140 Kofferset bestehend aus pH-Meter, Elektrode, KCl- …..€ 209,00 Lösung, Puffer pH 4 und pH 7, 9V-Blockbatterie

pH-METER MAURITIUS - mit automatischer Kalibrierung Das batteriebetriebene pH-Meter passt in jede Tasche und eignet sich somit ideal für schnelle Outdoor-Messungen. Leistungsstark

Praktisch

Simultananzeige von pH-Wert und Temperatur Messgenauigkeit von ± 0,05 pH-Stabilitätsindikator für sichere Messungen Integrierte Temperatursonde Erneuerbares Stoffdiaphragma

Wasserdichtes Gehäuse Inklusive leicht ausbaubare Elektrode Batterie-Ladeanzeige

Kostenorientiert pH-Meter mit Abschaltautomatik nach 8 Minuten Messpause Batterien/Lebensdauer 4 x 1,5 V ca. 300 Betriebsstunden Preiswerte Ersatzelektrode

Einfach Kalibrierung automatisch mit pH-Pufferlösung (pH 4,01 und pH 7,01) Automatische Temperaturkompensation Maße/Gewicht: 163 x 40 x 26 mm/100 g

Art.-Nr. 15143 pH-Meter Mauritius mit automatischer Kalibrierung.................................................. € 74,90 15143/B Aufbewahrungslösung für Elektroden 250 ml ........................................................... € 9,75

PUFFERLÖSUNG – Kalibrierlösung für pH-Meter Art.-Nr. 15151 15152 15153

Pufferlösung pH 2,0 Pufferlösung pH 4,0 Pufferlösung pH 7,0

250 ml.......€ 13,95 250 ml.......€ 11,95 250 ml.......€ 11,95

PRÄZISIONSTHERMOMETER Art.-Nr. 15160 15162

Art.-Nr. 15157 Pufferlösung je 20ml Btl…...€ 3 ,50 pH 4,01 + pH 7,01

Eichfähig.

Th 1 -11 bis + 106° C, ca. 30 cm lang, ø 9 mm….€ 14,95 Th 2 - 1 bis + 30° C, ca. 30 cm lang, ø 9 mm….€ 26,05

FLASCHENTHERMOMETER Art.-Nr. 15164

Th 3 - 0 bis + 101° C, ca. 26 cm lang, ø 9 mm….€ 12,60

MAISCHE-/SAFTTHERMOMETER Art.-Nr. 15166 15167

auf Winkelholz ca. 40 cm lang - 0 bis +120° C ..................................................... € 16,95 im Schutzhalter ca. 27 cm lang - 10 bis +110° C ..................................................... € 11,58

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DIGITAL-THERMOMETER -

hohe Messgenauigkeit, schnelle Ansprechzeit, handlich.

Art.-Nr. 15171

Digital-Thermometer mit VA-Einstichfühler …..€ 44,50 und 1 m Kabel - 50 bis + 150° C. 15171/A Digital-Thermometer mit gewichtetem ……….€ 54,50 VA-Fühler und 3 m tauchfähigen Kabel für Flüssigkeiten 50 bis + 150° C. Ideal für Messungen in Tanks, Fässern und Kanister. 15170 Digital-Alarm-Thermometer mit 1 m Kabel …...€ 29,95 Sonde - 50 bis + 200° C. 15172 Digital-Thermometer mit festem VA-Einstich- ..€ 35,40 fühler. Länge 105 mm.

Art.-Nr.15171

SPINDEL-/STANDZYLINDER Spindelzylinder aus dickwandigem Glas eignen sich aus hygienischen Gründen optimal für Alkohol Säfte, Moste, Wein. Sie werden von diesen Medien nicht eingetrübt, wie es oft bei Messgefäßen aus Kunststoff vorkommen kann und dadurch Messungen nur schlecht durchgeführt werden können. Spindelzylinder müssen sauber und fettfrei gehalten werden. Nach Gebrauch sofort ausgiebig mit Wasser ausspülen. Gelegentlich mit Bürste und Spülmittel reinigen. Vor Befüllung sicherstellen, dass der Zylinder trocken bzw. ausreichend mit Probenflüssigkeit vorgespült ist. Der Durchmesser des Spindelzylinders sollte wesentlich größer sein als der Durchmesser des Aräometer-Schwimmkörpers, damit das Instrument genügend Spielraum nach allen Seiten hat und Adhäsionskräfte vermieden werden.

SPINDELZYLINDER - aus Glas mit Poly-Fuß und Schutzring Art.-Nr. 15606 15602

250 x 30 mm Flachboden (ca. 130 ml) ………….€ 320 x 40 mm Flachboden (ca. 340 ml) ………….€

5,29 5,78

15600 15601 15603

für Alkoholometer der Klasse III (5 % Vol. Schritte) geeignet 360 x 36 mm Rundboden (ca. 300 ml) …………..€ 5,45 360 x 46 mm Rundboden (ca. 500 ml) …………..€ 7,90 400 x 40 mm Flachboden (ca. 400 ml) …………..€ 5,98

15604 15605

für Alkoholometer der Klasse II (10 % Vol. Schritte) geeignet 450 x 40 mm Flachboden (ca. 440 ml)…………...€ 7,45 460 x 46 mm Rundboden (ca. 650 ml) € 11,90

KARDANISCHES STATIV MIT DEN VIELEN VORTEILEN! Auf unebenen Standflächen bereitet die Aräometrie unter Verwendung von einfachen Spindel- oder Messzylindern Schwierigkeiten. Die Aräometer legen sich an der schräg zulaufenden Behälterinnenfläche an und zeigen falsche Messwerte. Um sicher zu gehen, empfiehlt es sich kardanisch aufgehängte Spindelzylinder zu verwenden. Mit Hilfe des Kardanischen Gelenks stehen der Spindelzylinder und das Aräometer, unabhängig von der Standfläche, immer im Lot. Das Ablesen exakter Messwerte ist somit gewährleistet.

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KARD. STATIV KOMPLETT MIT GELENKKLEMMHALTER UND SPINDELZYLINDER Art.-Nr. 15626

komplett mit 1 Zylinder 360 x 36 mm, mit Gummiring,……€ 54,05 Profiset für Alkoholometer der EU-Klasse III (5 % Vol. Schritte) 15627 komplett mit 1 Zylinder 460 x 46 mm, mit Gummiring, …...€ 64,20 Profiset für Alkoholometer der EU-Klasse II (10 % Vol. Schritte) 15626/B Kard. Gelenk für Glasspindelzylinder 36 – 38 mm ∅ …….€ 28,90 15627/B Kard. Gelenk für Glasspindelzylinder 46 – 48 mm ∅ …….€ 31,90 Für die kardanische Aufhängung wird der Spindelzylinder mit Rundboden und umgelegtem Rand verwendet. Die Auflage am Gelenk erfolgt entweder direkt am umgelegten Rand oder am im Lieferumfang enthaltenen Gummiring (Ring NW 32 bei Zylinder mit Ø 36 mm, Ring mit NW 40 bei Zylindern mit Ø 46 mm). Art.-Nr. für Alkoholometer der EU-Klasse III (5 % Vol. Schritte) 15600/A Spindelzylinder 360 x 36 mm mit Gummiring für Kard. Stativ ……………….€ 5,05 15601/A Spindelzylinder 360 x 46 mm mit Gummiring für Kard. Stativ ……………….€ 7,65 für Alkoholometer der EU-Klasse II (10 % Vol. Schritte) 15605/A Spindelzylinder 460 x 46 mm für Kard. Stativ mit Gummiring ……………….€ 11,65

KARD. STATIV MIT SPEZIAL - SPINDELZYLINDER UND LUPE (OPTIONAL) ZUM LEICHTEN ABLESEN DER % Vol. Beim Einsatz dieser Spezial-Standzylinder ergeben sich bedeutenden Vorteile: Spezial-Standzylinder bewirken, dass nur kleine Probenmengen gebraucht werden. Bei Verwendung von EU-Alkoholometern Klasse III mit einem Messbereich von je 5 % Vol. (ø 23 mm) benötigt man nur 100 ml Probe und bei EU-Alkoholometer Klasse II mit einem Messbereich von je 10 % Vol.( ø 28 mm) benötigt man nur 300 ml Probe. Wenn das Aräometer / Alkoholometer in die richtige Ableserichtung gedreht wird und man es los lässt, dann sinkt es – ohne sich zu drehen – ganz langsam in die Prüfflüssigkeit ein; es prallt nicht mehr auf den Gefäßboden. Aräometer und Gefäß werden beim Messen nicht mehr beschädigt. Gleichzeitig erreicht das Aräometer automatisch die richtige Ableseposition, es ist kein zusätzliches Anfassen und Drehen des Aräometers mehr erforderlich (mit der Gefahr, dass das Aräometer zu tief in die Flüssigkeit eingedrückt wird und infolge der zusätzlichen Benetzung falsch anzeigt); das Aräometer wird dabei automatisch zentriert. Eine Ableselupe (optional) für aräometrische Messungen kann an das Stativ per Klettverschluss durch einfaches Andrücken – befestigt werden. Durch die starke Vergrößerung wird die Ablesung erheblich verbessert. Art.-Nr. 15631 kpl. mit 1 Spindel-/Standzylinder 360 x 27 mm (100 ml), mit Reduzier- ..…………€ 103,20 stück und O-Ring für Alkoholometer der EU-Klasse III (5 % Vol. Schritte) 15632 kpl. mit 1 Spindel-/Standzylinder 430 x 31 mm (300 ml), mit Reduzierstück ……..€ 105,80 und O-Ring für Alkoholometer der EU-Klasse II (10 % Vol. Schritte) 15630/L Ableselupe zum genauen vereinfachten Ablesen der % Vol.……………………….€ 10,60 15608 360 x 27 mm Spindel-/Standzylinder Spezial (ca. 100 ml) ………………………….€ 18,30 15609 430 x 31 mm Spindel-/Standzylinder Spezial (ca. 300 ml) ………………………….€ 21,20

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MESSKOLBEN, - ZYLINDER, -BECHER, -PIPETTEN UND -EIMER MESSKOLBEN AMTLICH GEEICHT - für die Füllmengenkontrolle. Zur Bestimmung der genauen Flaschenfüllmenge, Bezugstemperatur 20° C. Wer Getränke abfüllt und an Endverbraucher verkauft, muss einen entsprechenden amtlich geeichten Messkolben haben. Art.-Nr. Volumen Art.-Nr. 15635 100 ml …….€ 59,60 15639 500 ml ………€ 74,80 15636 200 ml …….€ 64,50 15640 700 ml ………€ 88,90 15637 250 ml …….€ 64,50 15641 750 ml ………€ 88,90 15638 350 ml …….€ 74,80 15642 1000 ml ………€ 88,90 MESSZYLINDER - aus Plexiglas, hohe Form , hochtransparent mit erhabener Skala/Einteilung, Ringmarken an den Hauptpunkten und Sechskantfuß für sicheren Stand. Zum Abmessen von Flüssigkeiten. Bezugstemperatur 20° C Art.-Nr. Volumen/Tlg. Tol. ± ml H Ø innen 15634 25 : 1 ml 0,50 119 x 18 mm...................... € 2,70 15621 50 : 1 ml 1,00 203 x 23 mm...................... € 4,55 15622 100 : 1 ml 1,00 270 x 30 mm...................... € 5,95 15623 250 : 2 ml 2,00 317 x 45 mm...................... € 9,90 15624 500 : 5 ml 5,00 355 x 55 mm...................... € 12,90 15625 1000 : 10 ml 10,00 420 x 70 mm...................... € 15,90 15628 2000 : 20 ml 20,00 490 x 92 mm...................... € 33,50

MESSZYLINDER AUS GLAS - eignen sich aus hygienischen Gründen optimal für Alkohol, Säfte, Moste, Wein. Sie werden von diesen Medien nicht eingetrübt, wie es oft bei Messgefäßen aus Kunststoff vorkommen kann und dadurch Messungen nur schlecht durchgeführt werden können. Auch als Spindelzylinder verwendbar. GLAS-MESSZYLINDER - mit Poly-Fuß, blauer Skala und Ausgießer. Bezugstemperatur 20° C Art.-Nr. Volumen/Tlg. Tol. ± ml 15610 100 : 1 ml 1,0 15611 250 : 2 ml 2,0 15612 500 : 5 ml 5,0 15613 1000 : 10 ml 10,0

H Ø innen 260 x 26 mm..................... € 6,35 330 x 35 mm..................... € 8,95 390 x 48 mm..................... € 13,95 465 x 60 mm..................... € 22,95

GLAS-MESSZYLINDER - mit Glas-Fuß, blauer Skala und Ausgießer. Bezugstemperatur 20° C Art.-Nr. Volumen/Tlg. Tol. ± ml H Ø innen 15614/A 5: 0, 1 ml 0, 1 110 x 9 mm ....................€ 15614 10: 0,1 ml 0,1 140 x 11 mm...................... € 15615 50 : 0,5 ml 0,5 195 x 22 mm.................... € 15616 100 : 1,0 ml 1,0 250 x 26 mm.................... € 15617 250 : 2,0 ml 2,0 320 x 35 mm.................... € 15618 500 : 5,0 ml 5,0 360 x 48 mm.................... € 15619 1000 : 10,0 ml 10,0 440 x 55 mm.................... € 15620 2000 : 20,0 ml 20,0 500 x 79 mm.................... €

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5, 45 5,45 6,05 6,95 12,75 20,95 29,90 49,95

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MESSBECHER – aus lebensmittelechtem milchig-durchsichtigem Kunststoff (PP), mit blau/weißer Skala, Ausgießer und Haltegriff. Zum präzisen Abmessen und Dosieren von Flüssigkeiten, Pulver, Granulaten usw. Art.-Nr. Volumen/Tlg. Höhe Ø oben Ø unten 15695 50 : 2 ml ……………………………….……€ 1,49 15688 100 : 2 ml 80 mm 55 mm 45 mm …€ 1,89 15689 250 : 10 ml 120 mm 73 mm 56 mm …€ 2,45 15690 500 : 10 ml 140 mm 93 mm 73 mm …€ 2,95 15691 1000 : 10 ml 165 mm 120 mm 106 mm …€ 3,95 15692 2000 : 50 ml 205 mm 155 mm 123 mm …€ 8,25 15693 3000 : 50 ml 235 mm 175 mm 140 mm …€ 9,50 15694 5000 : 50 ml 270 mm 205 mm 175 mm …€ 11,50

PIPETTEN – aus Glas zum Dosieren von Flüssigkeiten. Messpipetten haben eine Volumen-Skala und sind für unterschiedliche Flüssigkeitsmengen geeignet. Vollpipetten haben nur eine einzige Markierung für ein definiertes Volumen. Bezugstemperatur 20° C. Art.-Nr. Typ Klasse A Volumen Art.-Nr. Typ Volumen 15656 Ausblasvollpipette 1 ml ...€ 4,20 15648 Messpipette 1 ml ...€ 3,07 15655 Ausblasvollpipette 2 ml ...€ 4,30 15649 Messpipette 2 ml ...€ 3,77 15657 Ausblasvollpipette 5 ml ...€ 4,56 15651 Messpipette 10 ml ...€ 3,85 15645 Ausblasvollpipette 10 ml ...€ 4,83 15658 Messpipette 12 ml ...€ 5,47 15659 Ausblasvollpipette 20 ml ...€ 6,72 15652 Messpipette 20 ml ...€ 6,37 15646 Ausblasvollpipette 25 ml ...€ 7,08 15653 Messpipette 25 ml ...€ 6,65 15647 Ausblasvollpipette 50 ml ...€ 8,45 15654 Messpipette 50 ml ...€ 9,45 15185 Polypipette zum Dosieren von Flüssigkeiten …………………………………........€ 1,06

MESSEIMER AUS KUNSTSTOFF - mit geprägter Innenskala und Schnabelausguss, natur lebensmittelbeständig für Brennerei, Labor, Industrie. Zum Abmessen von Flüssigkeiten oder zum Sammeln des Destillats beim Brennvorgang. Art.-Nr. Inhalt 15670 stabile Ausführung 12 l ……………………..€ 8,50 15672 stabile Ausführung 17 l ……………………..€ 11,50 15673 wärmebeständig bis +115° C 17 l ……………………..€ 12,90

MESSEIMER AUS EDELSTAHL - mit geprägter, literweise graduierten Innenskala mit und ohne Ausguss sowie mit Henkelgriff für Brennerei, Labor, Industrie. Zum Abmessen von Flüssigkeiten, zum Sammeln des Destillats beim Brennvorgang oder auch als Mischbehälter verwendbar. Art.-Nr. Ausführung Ø Höhe Volumen 15675 konisch ohne Ausguss 300 mm 265 mm 10 l ….€ 54,50 15676 konisch ohne Ausguss 310 mm 285 mm 12 l ….€ 59,25 15677 konisch ohne Ausguss 325 mm 325 mm 15 l ….€ 62,50 15675/A Deckel für 10 l ….€ 13,50 15676/A Deckel für 12 l ….€ 15,25 15677/A Deckel für 15 l ….€ 16,95 Art.-Nr. 15680 15681 15682 15680/A 15681/A

Ausführung Ø zylindrisch mit Ausguss 240 mm zylindrisch mit Ausguss 270 mm zylindrisch mit Ausguss 270 mm Deckel Deckel

Höhe Volumen 260 mm 10 l ….€ 234,00 300 mm 15 l ….€ 258,00 400 mm 20 l ….€ 299,00 für 10 l ….€ 30,00 für 15/20 l ….€ 36,00

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SCHAPFEN Art.-Nr. 15701 15703

Volumen Schöpfkelle aus Edelstahl rund mit 80 cm ca. 4 l ….€ langem Edelstahlstiel Kunststoffschapfe ohne Stiel ca. 4 l ….€

63,80 9,30

STECHHEBER – zur Probeentnahme von Flüssigkeiten. Dazu taucht man den Stechheber in eine Flüssigkeit und verschließt mit dem Finger die obere Öffnung und hebt den Stechheber wieder aus der Flüssigkeit. Art.-Nr. Länge 18018 Stechheber aus Plexiglas 50 cm …….€ 8,95 18019 Stechheber aus Plexiglas 100 cm …….€ 11,95 18018/A Stechheber aus Glas 50 cm …….€ 6,95 18019/A Stechheber aus Glas 75 cm …….€ 8,50

WEINHEBER - zur Probeentnahme von Flüssigkeiten. Unsere Weinheber werden aus Laborglas hergestellt und in handwerklicher Tradition in Holzformen geblasen. Der Weinheber wird in den Wein getaucht, mit dem Mund angesaugt und mit dem Finger die obere Öffnung des Weinhebers verschlossen um anschließend die Probe in ein Glas fliesen zu lassen. Bei Weinheber mit Spezialventil wird nach dem Ansaugen der Weinheber leicht auf dem Boden des Glases angedrückt. Dadurch öffnet sich das Ventil und der Wein kann in das Glas fließen. Durch Hochheben des Weinhebers wird das Ventil wieder geschlossen. Art.-Nr. Motiv Volumen Ventil Länge 18304 Traube 250 ml nein 50 cm lang ……..€ 15,90 18305 Traube 500 ml nein 55 cm lang ……..€ 21,50 18302 Traube 250 ml ja 50 cm lang ……..€ 20,30 18303 Traube 500 ml ja 55 cm lang ……..€ 25,20 REAGENZGLÄSER - mit Rundbogen und Bördelrand - für Untersuchungen oder zum Aufbewahren kleiner Flüssigkeitsmengen . Auch ideal zur dekorativen Gestaltung oder zum Basteln, z. B. zum Befüllen mit Gewürzen, Kräuter, Sand, als Blumenvase oder als individuelles Trinkglas für einen Aperitif zu verwenden. Art.-Nr. Länge Ø A/I ab 12 St. 1 St. Art.-Nr. Korken Ø ab 10 St. 1 St 15662/B 150 mm 25/23 ...€ 1,10 ....€ 1,20 21606 26/22 ........€ 0,23 ....€ 0,25 15661 160 mm 16/14 ...€ 0,31 ....€ 0,39 21603 16/13 ........€ 0,09 ....€ 0,11 15662 180 mm 20/18 ...€ 0,78 ....€ 0,89 21605 20/17 ........€ 0,11 ....€ 0,13 15662/A 180 mm 18/16 ...€ 0,72 ....€ 0,80 21604 18/15 ........€ 0,09 ....€ 0,11

WASSERAUFBEREITUNG - ENTKALKER Beim Herabsetzen hochprozentiger Destillate auf Trinkstärke treten bei Verwendung kalkhaltigen Wassers weißfarbene, flockige Trübungen auf. Die Ursache hierfür ist die wesentlich geringere Löslichkeit von Kalzium- und Magnesiumsalzen in Alkohol-Wasser-Mischungen. Zur Vermeidung derartiger Destillattrübungen ist die Verwendung von enthärtetem Verschnittwasser erforderlich. Verschnittwasser sollte unter 3° dH liegen.

DUROVAL SCHNELLTEST – zur Wasserhärtebestimmung (Gesamthärte im Wasser). Dazu wird in dem beigefügten Messzylinder 5 ml des zu untersuchenden Wassers gegeben. Danach wird 1 Tropfen der Indikatorlösung dazu gegeben. Färbt sich das Wasser rosa/rot wird die Titrationslösung tropfenweise mittels Pipettierspritze in die Flüssigkeit gegeben bis eine Grünfärbung erfolgt. Der Härtegrad kann an der Skala der Spritze abgelesen werden. Art.-Nr. 17507 Schnelltest inkl. Messzylinder, Indikator, Titrationslösung und Pipettierspritze……€ 18,90 17507/A Duroval-Indikator flüssig..........................................................................................€ 9,45 17507/B Duroval-Titrationslösung ...................................………………………………………€ 9,10 Seite 244

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CADUREX - WASSERENTHÄRTER - verhindert Spirituosentrübung. Der CADUREX Wasserenthärter besteht aus korrosionsfestem Kunststoff (Höhe ca. 650 mm, Ø 110 mm) und ist mit Kunstharzgranulat LEWATIT® befüllt. Leistung: 1-2 Liter/min.. Während des Durchlaufs entzieht das Granulat dem Wasser Kalziumund Magnesiumionen und gibt im Austausch Natriumionen an das Wasser ab. Natriumsalze bilden in Alkohol-Wasser-Mischungen keine Niederschläge. Folgende Wassermengen können mit dem CADUREX ohne Regenerierung enthärtet werden: 800 Liter bei 15° dH, 600 Liter bei 20° dH, 400 Liter bei 30° dH, 300 Liter bei 40° dH. Ist das Granulat erschöpft, kann es mit reiner Regeneriersalzlösung (Regeneriersalz, Art.-Nr. 17509) regeneriert werden. Art.-Nr. 17503 Cadurex befüllt mit 3 l Kunstharzgranulat LEWATIT® inkl. Messbecher, Regeneriersalz und Anleitung ….€ 172,20 17504 Vorlaufbehälter für die Regeneration .....………….…€ 10,95

AQUA Compact – WASSERENTHÄRTER Der AQUA Compact Wasserenthärter ist aus Edelstahl. (Höhe ca. 600 mm). Die Füllung besteht aus 9 Litern LEWATIT®. Leistung: 5-7 Liter/min.. Das Gerät kann entweder drucklos mit Schlauchanschlüssen betrieben oder auch fest in das Leitungswasseroder Kühlwassersystem eingebaut werden. Die Funktionsweise ist wie bei Cadurex. Während des Durchlaufs entzieht das Granulat dem Wasser Kalzium- und Magnesiumionen und gibt im Austausch Natriumionen an das Wasser ab. Natriumsalze bilden in Alkohol-Wasser-Mischungen keine Niederschläge. Lieferumfang:

Das Gerät wird mit 3x2kg Regeneriersalz, 2x1,50m Schlauch mit Schnellkupplungen und 1x½“ Wasserhahnanschluss, Salzeinfülltrichter und einem DUROVAL-Schnelltest zur Bestimmung der Wasserhärte ausgeliefert. Zur Einstellung der Wasserdurchflussrate wird ein 5-Liter-Polymessbecher mitgeliefert. Hinweis: Zum Festeinbau befinden sich unter den Schnellkupplungen 3/8“-Außengewinde. Art.-Nr. 17502 AQUA Compact inkl. Zubehör – siehe Lieferumfang und Anleitung ….€ 172,20 Besondere Hinweise: 1. Der CADUREX/AQUA Compact Wasserenthärter muss stets frostfrei gelagert werden, um Schäden am Kunstharzgranulat bzw. dem Gerät zu vermeiden. 2. Das Granulat ist stets feucht zu halten. Deshalb muss der CADUREX/AQUA Compact Wasserenthärter immer mit Wasser gefüllt sein. Um dabei dem Verderb des Wassers im nicht benutzten Gerät vorzubeugen, sollte man einmal im Monat einige Liter einwandfreien Trinkwassers durchströmen lassen. 3. Für die Regenerierung empfiehlt sich die Verwendung von reinem Regeneriersalz (Natriumchlorid). Handelsübliches Kochsalz enthält neben Natriumchlorid andere Salze als Rieselhilfsmittel, die nicht nur die Regenerierleistung des LEWATIT®- Granulats verringern, sondern auch seine Lebensdauer verringern. 4. Nicht mehr regenerierbares LEWATIT® kann selbst ersetzt werden (3 Liter-Beutel, Art-Nr. 17508/A).

LEWATIT® - Kunstharzgranulat (Ersatzfüllung) für Cadurex und handelsübliche Kationenaustauscher (Aqua Compact). Art.-Nr. 17508 1 l ………………………2…………………………………€ 6,40 17508/A 3 l für eine Cadurex-Füllung……………………………€ 19,20 17509 Regeneriersalz für Wasserenthärtungsanlagen ... € 2,70 2 kg Beutel Besuchen Sie uns im Internet unter: www.rekru.de

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AL-DOS 1 DOSIERSCHLEUSE

Polyphosphatschleuse Die Polyphosphatschleuse dient nur der Behandlung des Kühlwassers zur Vermeidung von Kalkab-lagerungen und damit verschlechtertem Wärmeaustausch im Kühler. Enorme Heizkosten- und Zeit-einsparung. Zum Einbau in Zulaufleitungen für Brauchwasser mit genauer einfacher Einbauanleitung. Das Leitungswasser wird durch einen Zylinder mit Polyphosphatfüllung geleitet, wodurch ein Aus-tausch der Härtebildner Magnesium und Kalzium mit Natrium erfolgt. Nicht zur Wasseraufbereitung für Trinkwasser geeignet. Komplettes Gerät inkl. Erstbefüllung Mikrophos-Nachfüllpack. Art.-Nr. 17520 Gerät, Messing, komplett mit Substanzfüllung …………..€ 225,60 17521 Nachfüllpackung Mikrophos Substanzfüllung .....……… € 20,60

CILLIT DOSIERWIRKSTOFF

- Phosphat-Wirkstoff für Cillit-Immuno. Gegen Kalk und Korrosion im Wassernetz von 6° - 15° d. Härtebereich 2 und 3. Zugelassen nach der Trinkwasserverordnung (D) und dem Lebensnmittelgesetz (A). Bis 5 mg/l zur Trinkwasserbehandlung zugelassen.

Art.-Nr. 17533

Cillit 55 hart, 350 g Nachfüllpackung....€

21,80

Art.-Nr. 17512 Demineralisiertes Wasser 25 l (zum Herabsetzen der Destillate auf Trinkstärke………………………………………€

14,95

ReKru Tipp: Destillate sollten in drei Schritten in mehrtägigem Abstand auf Trinkstärke verdünnt werden (z. B. alle drei Tage um 10 %. Das auf Trinkstärke eingestellte Destillat sollte vor der Filtration mind. 10 Tage ruhen. Die Lagertemperatur sollte mindestens 5 – 10° C unter der nach der Filtration späteren Aufbewahrungstemperatur des Brandes liegen.

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FILTRATION – TRICHTER FÜR SPIRITUOSEN - WEINE – SÄFTE – MOSTE - LIKÖRE Beim Herabsetzen hochprozentiger Destillate auf Trinkstärke treten fast immer Trübungen auf. Es handelt sich dabei hauptsächlich um ölartige, meist unerwünschte Nachlaufbestandteile. Daneben können sich bei Verwendung nicht erhärteten Verschnittwassers auch mineralische Niederschläge bilden. Die Geschwindigkeit der Trubbildung und das Trubvolumen sind abhängig von der Zeit, der Temperatur und dem Alkoholgehalt: Grundregeln der Trubbildung und -entfernung: Je niedriger der Alkoholgehalt des verdünnten Destillats und je kühler die Temperatur während seiner Lagerung, desto schneller bildet sich der Trub. Je länger die Standzeit des verdünnten Destillats, desto mehr Trub bildet sich. Wird das Destillat statt in einem Schritt in mehreren Schritten (z. B. alle drei Tage um 10 % Vol.) verdünnt, bilden sich größere Trubpartikel und Trubtröpfchen, die leichter durch Filtration entfernbar sind. Viele bereits sichtbare Trübungen lösen sich bei Erwärmung wieder, so dass sie durch eine anschließende Filtration nicht restlos entfernt werden können. Eine dauerhafte Filtration ist demnach nur möglich, wenn das auf Trinkstärke verdünnte Destillat • • • • •

mindestens 10 – 14 Tage gestanden hat, bei einer Temperatur von ca. –5º C – 0º C bei Kaltfiltration mit Schichtenfiltern gefiltert wurde, höchstens 15º C Temperatur bei Warmfiltration mit speziellen Filterkerzen/-Platten hatte, direkt vor oder bei der Filtration nicht warm geworden ist, nach der Filtration nicht kühler als vor der Filtration gelagert wird.

Die Nichteinhaltung einer oder mehrerer dieser Bedingungen steigert das Risiko, dass Nachtrübungen auftreten. Für die Warmfiltration von Bränden, die später bei Raumtemperatur gelagert werden sollen, genügt eine Lagerung des verdünnten Destillats vor der Filtration bei Raumtemperatur für mindestens zwei Wochen.

RUNDSCHICHTEN - FILTER AUS EDELSTAHL „KRISTALL 14 UND 22” für tropffreie Filtration von Destillaten, Spirituosen, Liköre, Weine und Most. Der hochwertige elektrische Edelstahl-Rundfilter mit Bronzeoder Edelstahlpumpe kann je nach Gerätetyp 2 oder 4 Filterschichten mit einem Durchmesser von 14 oder 22 cm aufnehmen. Durch die Aufnahme von 2 x 2 aufeinanderliegenden Filterschichten beliebiger Klärschärfe ist in den meisten Fällen eine sofortige Blankfiltration - auch bei schwierigsten Filtraten - gegeben. Die selbstansaugende Bronze- oder Edelstahlpumpe (230 V/ 1000l/h mit regelbarem Zulauf) sorgt für kontinuierliche Leistung und gleichbleibenden Durchfluss. Die selbstansaugende Kreiselpumpe ist ohne Umbau auch als Flüssigkeitspumpe verwendbar. Der Filter wird komplett betriebsfertig mit Pumpe, Schläuchen, Kabel und Stecker geliefert. Filterschichten bitte extra bestellen. Art.-Nr. 17000 Kristall 14 mit Bronzepumpe. ca. 60 l/h (Destillat) danach Filterwechsel mit ……€ 670,00 Rundschichten Ø14 cm 17001 Kristall 22 mit Bronzepumpe. ca. 100-120 l/h (Destillat) danach Filterwechsel …€ 910,00 mit Rundschichten Ø 22 cm 17002 Kristall 22 mit Edelstahlpumpe (bestens zum Filtrieren von Essig ……..........€ 1.075,00 geeignet ca. 100-120 l/h (Destillat) danach Filterwechsel mit Rundschichten Ø 22 cm.

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RUNDFILTER KUNSTSTOFF 22 Rundfilter - zur Filtration von kleinen Mengen Spirituosen und Wein mit leichten Trübungen. Eine Schönung des Weines (mittels Kieselsol- und Gelatinelösung) sowie eine Selbstklärung wird keinesfalls durch diesen Filter ersetzt. Gerätebeschreibung: Filtergehäuse und Filterplatten komplett aus Kunststoff mit Edelstahl-Verschlussschrauben; geschmacksneutral. Da der Filter nicht tropffrei ist, empfehlen wir, den Filter in eine kleine Kunststoffwanne zu stellen. Die Filtrationsleistung des Filters beträgt ca. 10 - 15 l/h durch Falldruck (z. B. Anschluss an einen Glasballon oder Kunststoffbehälter). Art.-Nr. 17020 Kunststoff-Filter zur Aufnahme von 2 Filterschichten Ø 22 cm….€ 39,65

SCHICHTENFILTER - für Filterschichten 20 x 20 / 40 x40 Diese Plattenfilter eignen sich zur Filtration größerer Produktmengen. Es besteht jedoch jederzeit die Möglichkeit, durch Hinzufügen oder Weglassen von Filterplatten, die Filterkapazität problemlos der jeweiligen Produktmenge anzupassen. Durch die Auswahl verschiedener Klärschärfen der Tiefenfilterschichten eignen sich diese Filter für fast alle Flüssigkeiten, wie z. B. für Destillate, Spirituosen, Liköre, Wein, Most, Essig* (*bei Verwendung einer Edelstahlpumpe). Die Filterschichtenkapazität ist abhängig von der Wahl der Filterschichten, Menge der Trubstoffe sowie von dem Zuckergehalt in den zu filtrierenden Medien.

SCHICHTENFILTER KRUCKI K 6/10 20x20 Gestell, Endplatten und Abtropfwanne mit Epoxidharz beschichtet, mit Bronze-Kreiselpumpe, Manometer, Stecker und Kabel - sehr kompakt, leicht zu reinigen. Art.-Nr. ca. l/h 17034 K6 mit 7 Platten ( 6 Schichten) 150 l….€ 278,50 17035 K10 mit 11 Platten (10 Schichten) 300 l….€ 298,50

SCHICHTENFILTER KRUCKI KE 6/10 20x20 Gestell, Endplatten und Abtropfwanne aus Edelstahl, mit Edelstahl-Kreiselpumpe, Manometer, Stecker und Kabel - sehr kompakt, leicht zu reinigen. Art.-Nr. ca. l/h 17033 KE 6 mit 7 Platten ( 6 Schichten) 150 l…€ 459,80 17032 KE 10 mit 11 Platten (10 Schichten) 300 l…€ 489,00

SCHICHTENFILTER KRUCKI KEF 10/20/30 20x20 FAHRBAR Gestell, Endplatten und Abtropfwanne aus Edelstahl, mit Edelstahl-Kreiselpumpe, Manometer, Stecker und Kabel - sehr kompakt, leicht zu reinigen. Art.-Nr. ca. l/h 17013 KEF 10 m. 10 Platten ( 9 Schichten) 300 l….€ 698,50 17014 KEF 20 m. 20 Platten (19 Schichten) 500 l….€ 768,00 17015 KEF 30 m. 30 Platten (19 Schichten) 800 l….€ 960,00 Zubehör für Schichtenfilter KEF Art.-Nr. 17013/A Aufpreis Edelstahlkugelventil .......................... € 67,14 17013/B Aufpreis Anschlüsse Edelstahl........................ € 51,65 17013/C Spindelverlängerung ....................................... € 77,47

Schichtenfilter 40 x 40 – Informationen und Preise auf Anfrage Seite 248

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FILTERSCHICHTEN - PALL SEITZ SCHENK / BECO - 25 St. Packung Für Obstbrände Spirituosen und Liköre. Art.-Nr. Type ∅ Pack. / St. 17307 K 100 14 cm....€ 18,75 / 0,75 17300 KD 10* 14 cm....€ 18,25 / 0,73 17301 K 200 14 cm....€ 18,25 / 0,73 17303 K 700 14 cm....€ 18,25 / 0,73 17306 CP 20S 14 cm....€ 17,00 / 0,68

Art.-Nr. 17350 17351 17353 17320 17321 17322 17323 17325 17326

ohne Loch Type Größe EK 1 20 x 20..€ EK 20 x 20..€ K 100 20 x 20..€ KD 10* 20 x 20..€ K 200 20 x 20..€ KD 5* 20 x 20..€ K 700 20 x 20..€ K 900 20 x 20..€ CP 05 20 x 20..€

Art.-Nr. Type 17361 EK 1 17362 EK 17363 KS 80 17349 K 100 17340 K 150 17341 K 200 17342 ..... K 250 17343 ..... K 700 17345 ..... K 900

Größe 40 x 40..€ 40 x 40..€ 40 x 40..€ 40 x 40..€ 40 x 40..€ 40 x 40..€ 40 x 40..€ 40 x 40..€ 40 x 40..€

Pack. / St. 23,25 / 0,93 22,75 / 0,91 16,00 / 0,64 16,00 / 0,64 15,50 / 0,62 15,50 / 0,62 15,50 / 0,62 15,50 / 0,62 17,50 / 0,70 Pack./ St. 60,75 / 2,43 59,75 / 2,39 50,25 / 2,01 38,50 / 1,54 38,50 / 1,54 38,00 / 1,52 38,00 / 1,52 38,00 / 1,52 38,00 / 1,52

Art.-Nr. 17375 17309 17310 17311 17312 17313 17315 17316

Type Steril K 100 KD 10* K 200 KD 5* K 700 K 900 CP 02S

∅ 22 cm....€ 22 cm....€ 22 cm....€ 22 cm....€ 22 cm....€ 22 cm....€ 22 cm....€ 22 cm....€

Pack./ St. 29,50 / 1,18 21,50 / 0,86 21,00 / 0,84 21,00 / 0,84 21,00 / 0,84 21,00 / 0,84 21,00 / 0,84 19,50 / 0,78

Art.-Nr. 17337 17331 17330 17331 17332 17333 17334 17335 17336

mit 2 Löcher Type Größe EK 20 x 20..€ K100 20 x 20..€ KD 10 20 x 20..€ K 200 20 x 20..€ K 250 20 x 20..€ K 700 20 x 20..€ K 800 20 x 20..€ K 900 20 x 20..€ T 2100 20 x 20..€

Pack./ St. 29,50 / 1,18 21,25 / 0,85 19,00 / 0,76 21,25 / 0,85 21,25 / 0,85 21,25 / 0,85 21,25 / 0,85 21,25 / 0,85 19,75 / 0,85

*Seitz Filterschichten K 150 / K 250 / K 800 / T 2001 in den Größen Ø 14 u. 22 sowie 20x20 mit und ohne Löcher nicht mehr lieferbar! Dafür empfehlen KD Schichten von Begerow.

BECO SELECT A - die neue Tiefenfilterschichtengeneration für die schonende und wirtschaftliche Filtration hochwertiger Spirituosen. Niedrige Gehalte an Kalzium- und Magnesiumionen. Hohe Aufnahmekapazität für Fuselöle und ätherischen Ölen. Erhaltung wertgebender Inhaltstoffe durch selektive Filtration. Hohe Trubaufnahmekapazität für die Abtrennung kristalliner Ausscheidungen. Farbschonende Filtration. 25 St. Packung. Filtergrößen Ø 14/22 und 20 x 20 .

Filtrationstemperatur 0 - +6° C. Einsatzempfehlung siehe Seite 250 Feinfiltration - zur Erzielung eines hohen Klärgrades für trübungsfreie Füllungen. Art.-Nr. Größe Pack./ St. Art.-Nr. Größe Pack./ St. Art.-Nr. Größe Pack./ St. 17450 Ø 14...€ 19,95/ 0,82 17470 Ø 22...€ 24,00 / -,96 17460 20 x 20...€ 21,50 / -,86

BECO SELECT A 20

BECO SELECT A 40

Klärfiltration - für die Klärfiltration und die Abtrennung mittlerer Trübungen. Diese Filterschicht verfügt über eine hohe Trubaufnahmekapazität. Art.-Nr. Größe Pack./ St. Art.-Nr. Größe Pack./ St. Art.-Nr. Größe Pack./ St. 17451 Ø 14...€ 16,75/ 0,67 17471 Ø 22...€ 19,25 / -,77 17461 20 x 20...€ 16,25 / -,65

BECO SELECT A 80 Art.-Nr. 17452

Grobfiltration – für Vorfiltration und zur Abtrennung grober Partikel. Größe Pack./ St. Art.-Nr. Größe Pack./ St. Art.-Nr. Größe Pack./ St. Ø 14...€ 12,75 / 0,51 17472 Ø 22...€ 14,00 / -,56 17462 20 x 20...€ 11,50 / -,46

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FILTRATIONSHINWEISE FÜR SPIRITUOSEN Besonders vorteilhaft bei der Filtration sind tiefgekühlte Spirituosen. Durch Lagerung bei Temperaturen zwischen -1° C (ca. 2 Wochen) und -10° C (ca. 48 Std.) werden die in den Spirituosen enthaltenen Trübungsbilder weitgehend ausgeschieden und durch anschließende Filtration abgetrennt.

Einsatzempfehlung

Empfohlene Filterschichten

Weinbrand, Whisky Obstbrand, Kirschwasser, Steinobstbrände (Zwetschgen, Mirabellen) Obstgeist, Himbeeren, Williams Kornbrand, Wodka, Aquavit, Steinhäger Bittere, Boonekamp Liköre Grob- bis Feinklärung Grob- und Vorklärung, Stützfilter

Seitz K 200 → K 100 Beco KD 10* → K 100

Einsatzempfehlung Williams Christ-Birne Apfel, Birne Quitte Kirschen, Zwetschgen, Mirabellen, Vogelbeeren Schlehen Holunderbeeren Tresterbrand

Seitz K 200 → KD 10* (Beco) Seitz K 300 → KD 10* (Beco) Seitz K 900 → K 800 Seitz K 900 → K 700 → K 200 Seitz T 2100/ Beco CP 02 S

Filtrationstemperatur Wichtig ist, dass die Filtration bei der Kühllagertemperatur -1° C erfolgt; bei Erwärmung über 0° C können ausgeschiedene Stoffe wieder in Lösung gehen. Nachtrübungen sind nicht zu befürchten, sofern die Brände später nicht bei noch tieferen Temperaturen gelagert werden.

Beco Select Tiefenfilterschicht

Filtrationstemperatur

SELECT A 20 SELECT A 40 SELECT A 20 SELECT A 40 SELECT A 20 SELECT A 40 SELECT A 20 SELECT A 40 SELECT A 20 SELECT A 40 SELECT A 20 SELECT A 40 SELECT A 20 SELECT A 40 SELECT A 20

4 – 6° C 3 – 6° C 3 – 6° C 5 - 8° C 3 – 6° C 3 – 6° C 2 – 6° C 0 – 3° C

FILTRATIONSHINWEISE FÜR WEIN Einsatzbereich zur Grobklärung zur Feinklärung zur Feinfiltration zur Entkeimung zur sterilen Abfüllung der Schutzschirm für Ihre Membrane

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Filterschicht erste Filtration nach der Gärung (1. Abstich) nach der Schönung - nach dem Separator nach grober Kieselgurfiltration für die keimarme Jungweineinlagerung für die optimale Füll-Vorfiltration nach der Kieselgurfiltration scharfe Füll-Vorfiltration bakterienbelastender Weine mit höherem pH-Wert bei Warmfüllung - bei Sektfüllung sichere Abtrennung von Hefen und Bakterien wirtschaftlicher Tiefenfilter vor der Membrane Leistungsverbesserung der Membrane auch bei stark kolloidhaltigen Weine zur Filtration stark Bakterien gefährdeter und belasteter Weine mit hohem pH-Wert. (u. a. Rotweine)

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SEITZ K 700 SEITZ K 200 SEITZ K 100 SEITZ KS 80 SEITZ EK (Steril) SEITZ EK 1 (Steril S)


CALIDUS-KERZENFILTER – zur leistungsfähigen Filtration von Bränden, Likören, Weinen, Essigen und Ölen Mit diesem elektrisch betriebenen Filtrationsgerät lassen sich Spirituosen und Weine besonders aromaschonend filtrieren. Patentierte Filterkerzen ermöglichen die Filtration von Obst-, Korn- und Hefebränden sowie von Geisten ohne vorherige Kühlung. Es genügt das auf Trinkstärke eingestellte Destillat vor der Filtration für etwa 10 Tage bei wenigen °C unter seiner Aufbewahrungstemperatur zu lagern. Der CALIDUS-Kerzenfilter saugt mit einer selbstansaugenden Kreiselpumpe die trübe Spirituose (Unfiltrat) an und drückt sie von außen nach innen durch eine Filterkerze. Diese hält die im Unfiltrat vorhandenen Partikel und Flocken, aber auch trubverursachende Öltröpfchen zurück. Die Filterkerze sitzt dabei im Filtergehäuse. Mit derselben Kerze sollten aufgrund der Aromaverschleppung nicht nacheinander Brände aus unterschiedlichen Obstarten filtriert werden. Lieferumfang: CALIDUS-Kerzenfilter Kreiselpumpe 230 V / 245 W; kleines Schraubglas; 1,5 m Zulaufschlauch mit Ansauglanze aus Edelstahl, 1,5 m Ablaufschlauch, Schlauchschnellkupplungen, Schraubglasschlüssel. Art.-Nr. 17003 CALIDUS-Kerzenfilter mit kl. Kartuschenbeh. und Pumpe ………………………...€ 792,00 17004 CALIDUS-Kerzenfilter mit gr. Kartuschenbeh. und Pumpe ………………………..€ 808,00 17004/A CALIDUS-Kerzenfilter mit zwei gr. Filtermodulen und Pumpe …………………….€ 910,00 17004/B CALIDUS-Kerzenfilter mit drei gr. Filtermodulen und Pumpe ……………………..€ 1.097,00 17003/K CALIDUS Kartuschenbehälter klein (für 123 mm Kerze) …………………………..€ 41,61 17004/K CALIDUS Kartuschenbehälter groß (für 245 mm Kerze) …………………………..€ 58,68

FILTERKERZEN FÜR CALIDUS-KERZENFILTER Bei Edelbränden und Likören lassen sich hervorragende Filtrationsergebnisse bei geringstem Verlust an Aroma unter Verwendung der dunklen Filterkerze AK erzielen. Für die Filtration von Hefebränden eignet sich dagegen die äußerlich weiße, mit Aktivkohle gefüllte Kerze CBC. Leistung der Filterkerzen: Abhängig von Trubmenge und -beschaffenheit haben kurze Kerzen eine Kapazität von etwa 350 Litern, lange Kerzen eine Kapazität von etwa 700 Litern. Bei Williamsbränden, die einen besonders öligen Trub bilden, ist mit Filtrationskapazitäten von etwa 200 bzw. 400 Litern pro Kerze zu rechnen. Bereits gebrauchte, aber noch nicht erschöpfte Filterkerzen können in sauberem Alkohol gelagert und später bis zur vollständigen Erschöpfung weiterverwendet werden. Erschöpfte Kerzen können nicht gereinigt werden und sind deshalb zu verwerfen. Art.-Nr. 17432 CALIDUS Filterkerze AK schwarz, 123 mm lang für ca. 300 – 400 l (Obstbrände).. € 14,95 17433 CALIDUS Filterkerze AK schwarz, 245 mm lang für ca. 600 – 800 l (Obstbrände).. € 33,30 17434 CALIDUS Filterkerze AK CBC, 123 mm lang für Hefebrände .................................. € 20,40 17435 CALIDUS Filterkerze AK CBC, 245 mm lang für Hefebrände .................................. € 32,75 17436 CALDIUS Anschwemmfilterkerze für Liköre und Weine, 245 mm lang ………….. € 32,75 Filtrationscellulose CS-Cell 20/90 siehe Seite 253 Besondere Hinweise für die Filtration von Wein und Likör: Weine und Liköre lassen sich mit sehr guter Stundenleistung im Anschwemmverfahren mit Filtrationscellulosen filtrieren Dabei wird eine spezielle Anschwemmfilterkerze ins Filtergehäuse eingesetzt. Anschließend wird erst eine grobe Filtrationscellulose (z. B. CS-Cell 90) in etwas Wein suspendiert und durch Pumpen im Kreis auf der Anschwemmfilterkerze angeschwemmt („Stützschicht“). Dann erfolgt eine „Voranschwemmung“ mit einer feineren Cellulose (z. B. CS-Cell 20), die daraufhin auch der gesamten zu filtrierenden Weinmenge zugesetzt wird. Diese „Dauerdosierung“ bewirkt die ständige Erneuerung der Filterschicht und somit eine schonende, aber effektive Filtration des durchströmenden Getränks. Sobald das Filtergehäuse voll oder der Durchfluss zu gering ist, entnimmt man die Anschwemmfilterkerze, spült die angeschwemmte Cellulose ab und beginnt eine neue Filtration Besuchen Sie uns im Internet unter: www.rekru.de

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CALIDUS WECHSELFILTERELEMENT

- Kartuschenfilter zur Nachrüstung anderer Filtertypen zur Filtration von Obst- und Hefebränden - Das CALIDUS Wechselfilterelement ermöglicht die Verwendung spezieller, für die „Warmfiltration“ geeigneter Filterkerzen in Kombination mit bestehenden Filtertypen, z. B. Schichtenfiltern. Das CALIDUS Wechselfilterelement kann mit minimalem Aufwand nur vorübergehend oder auch dauerhaft an vorhandene Filtrationsgeräte angeschlossen werden. Für die Filtration von Bränden, die später bei Raumtemperatur gelagert werden sollen, genügt eine Lagerung des auf Trinkstärke verdünnten Destillats vor der Filtration bei Raumtemperatur für mindestens zwei Wochen, sofern über die patentierten Spezial-Filterkartuschen AK bzw. CBC filtriert wird. Lieferumfang: CALIDUS Wechselfilterelement mit großem oder kleinem Kartuschenbehälter, Filterkerze AK, 0,5 m Zulaufschlauch zum Anschluss an bestehende Pumpe, Überdruckventil, 1,5 m Ablaufschlauch, Schlauchschnellkupplungen, Schraubglasschlüssel. Art.-Nr. 17006 CALIDUS Wechselfilterelement mit kleinem Kartuschenbehälter ……………..€ 189,00 17007 CALIDUS Wechselfilterelement mit großem Kartuschenbehälter ……………..€ 204,00

TANDEM KERZENFILTER Der Tandem-Vakuum-Kerzenfilter wurde ausschließlich in Verbindung mit dem Enolmati