Page 1

MENUMAGAZINE | uitgave 01 | april - september 2018

GOOD FOOD IS GOOD MOOD EN VERDER Een unieke locatie Recept: Caro’s appeltaart Een greep uit onze arrangementen


rivieramaison.nl

Follow us on


— 3

De eerste editie van ons magazine is een feit!

Colofon

Daar zijn we uiteraard en terecht trots op. ‘Hoe kom je erop?’, vragen vrienden en bekenden aan wie we het idee voorlegden en met wie we aan het brainstormen waren. Voor ons leek de vorm van een magazine weer eens een nieuwe en verrassend frisse manier om Brasserie Het Gemaal in Halfweg en Restaurant Long Island in Hoofddorp onder de aandacht te brengen bij onze gasten. Een magazine biedt mogelijkheden om iets meer aan de gasten te geven dan een menukaart met de gerechten erop. Zo kunnen we bepaalde aspecten van de bedrijven wat uitgebreider belichten en bijvoorbeeld recepten plaatsen. En zo leert u de mensen achter de schermen ook kennen…..

IJweg 1270

Na de Hotelschool ben ik een aantal jaren werkzaam geweest in de Amsterdam ArenA in de horeca, waar ik ook mijn vrouw Sandra heb leren kennen. In 2001 zijn mijn compagnon Dennis Droog en ik voor ons zelf begonnen in de catering en hospitality branch. Na de mooie uitdaging die wij met z’n vijven zijn aangegaan, die de naam Brasserie het Gemaal draagt, hebben wij vanaf 2 januari 2017 Restaurant Long Island overgenomen. We waren toe aan een nieuwe uitdaging. Het afgelopen jaar stond voor ons dan ook in het teken van het leren kennen van het bedrijf, de gasten, de medewerkers, de leveranciers, de systemen, et cetera met alle aanpassingen die daarbij kwamen kijken. Het moest gaan voelen als een lekkere jas. En snelheid was geboden, want de trein reed en de vaart zat erin. Veel tijd om achterover te leunen was er niet, omdat de gasten gewoon bleven komen. Daarbij zijn wij sinds half februari vorig jaar ook weer in de avonden open gegaan voor diner. Alles bij elkaar was het best een bewogen en leerzaam jaar.

Redactie in eigen beheer

Dit menu-magazine is een uitgave van Restaurant Long Island en Brasserie het Gemaal Restaurant Long Island 2133 MJ Hoofddorp T 023 8881868 welkom@restaurantlongisland.nl www.restaurantlongisland.nl Tip: cadeaubon van Restaurant Long Island

Vormgeving | Jaaf Design Fotografie | Marlies Geervliet Historisch beeldmateriaal | Stichting Meer-Historie | Historisch Halfweg Drukker | Reijnen Media Reserveren kan via de website, de mail of ons telefoonnummer Mocht u interesse hebben om in de volgende editie te adverteren, kunt u een mail

Het jaar 2018 staat vooral in het teken van vernieuwing. Wij hebben de logo’s van beide bedrijven opgefrist en gaan de websites van beide restaurants vernieuwen met daaraan een modern reserveringssysteem gekoppeld. En nu dus een nieuw menumagazine dat voor u ligt.

sturen naar management@ restaurantlongisland.nl restaurantlongisland

De zomer staat voor de deur en wij zijn bezig om alles voor te bereiden zodat wij u als vanouds gastvrij kunnen ontvangen. Al met al meer dan genoeg werk dat we met een fijn team aanpakken. Die prettige samenwerking en collegialiteit zorgen ervoor dat we veel voldoening uit het werk halen dat wij al jaren met passie en liefde doen. We zien u graag terug in één van onze restaurants en wensen u een fijne zomer. Bas Custers, Restaurant Long Island

Inhoud 03  Voorwoord 05  Koffiekaart 06  Een unieke locatie 10-11  Drankenkaart | Long Island Bites 12  Lunchkaart 13  Recept: Caro’s appeltaart 16-17  Dinerkaart 18-19 Wijnkaart 21  Een greep uit onze arrangementen 23  Wat zegt...

restaurant_li

Wist u dat... onze kiosk aan het Toolenburger strandje dit jaar geëxploiteerd wordt door een voormalig werkneemster van Long Island?

De “Toolenburger Kiosk” is op mooie, zonnige dagen geopend voor een ijsje, frietje, drankje en natuurlijk een heerlijke Toolenburger!


Ontdek Pizza D’Oro bij Restaurant Long Island


KOFFIEKAART — 5

Warme drank

De zoete verleiding | 11:00 tot 22:00

Koffie 2,60 Espresso 2,60 Dubbele espresso 4,00 Macchiato 2,75 Cappuccino 2,80 Koffie verkeerd 3,00 Latte macchiato 3,00 Caramel | hazelnoot | vanille koffie 4,00 Thee 2,50 Verse muntthee 3,10 Verse gemberthee 3,25 Chai latte 3,50 Warme chocolademelk 3,00 Slagroom 0,50 Sojamelk 0,25

Thee voor twee twee koppen thee p.p. naar keuze | huisgemaakte lekkernijen

19,50

Koffie voor twee twee koppen koffie p.p. naar keuze | huisgemaakte lekkernijen

19,50

Speciale koffie Irish coffee Ierse whisky | bruine suiker | espresso | slagroom

7,75

French coffee Grand Marnier | espresso | slagroom

7,75

Spanish coffee Tia Maria | espresso | slagroom

7,75

Italian coffee Amaretto | espresso | slagroom

7,75

43 coffee Licor 43 | espresso | slagroom

7,75

D.O.M. coffee Dom Bénédictine | espresso | slagroom

7,75

Baileys coffee Baileys | espresso | slagroom

7,75

Kiss of Fire Cointreau en Tia Maria | espresso | slagroom

7,75

‘Heeft u een allergie en wenst u informatie? Vraag ons gerust om advies’

Huisgemaakte chocoladelekkernijen lolly | truffel | praliné

3,95

Duo homemade nougat & fudge

4,50

Caro’s huisgemaakte appeltaart* slagroom

5,00

Taartje van de dag wisselend | laat u verrassen of vraag het de bediening

5,00

*Tip

Het recept van onze huisgemaakte appeltaart staat op pagina 13

Good coffee is a pleasure. Good friends are a treasure.

Wist u dat... de jongens en meiden van de dagbesteding elke dag verse amandelkrullen bakken bij Long Island? Het is Steven’s specialiteit. Afgelopen feestdagen hadden we er één met speculaaskruiden. Ze worden als ze nog warm zijn uit de oven gehaald en op een golfplaat gekruld.

Om mee te nemen Ieder moment van de dag Long Island koekblik tien vers gebakken amandelkrullen

9,50


6 — MENUMAGAZINE

Een unieke locatie

Aan de rand van Hoofddorp ligt het recreatie­ gebied Toolenburger Plas. Op deze unieke locatie is Restaurant Long Island te vinden.

Wist u dat... wij binnenkort een compleet vernieuwde website krijgen met een aan­ gepast reserverings­ systeem?

Het ontwerp van het pand, met zonnig en overdekt terras aan de waterkant, is gebaseerd op het type gebouw dat je vooral op Long Island bij New York (USA) tegenkomt. Deze stijl sprak de vorige eigenaren van het restaurant zo aan dat zij het restaurant vernoemden naar dit indrukwekkende eiland. De ligging aan het water zorgt er mede voor dat het restaurant een mediterrane en serene rust uitstraalt, ook op de dagen dat vele recreanten zich in het lommerrijke recreatiegebied vermaken.

Het recreatiegebied Toolenburger Plas is in de jaren negentig ontstaan uit een zandafgraving ten behoeve van de aanleg van de uitbreidingswijk Floriande. Voor deze werkzaamheden begonnen behoorde het land toe aan twee boerderijen: Mignon (kavel L12/IJweg 1242) en Elisabeth’s Hoeve (kavel L13 en L14/IJweg 1284) die allebei nog aan de IJweg staan. Op laatstgenoemde hoeve werden gewassen geteeld als aardappelen, bieten, granen en erwten. In 1995 vonden hier de laatste agrarische activiteiten plaats omdat de gemeentelijke plannenmakers de recreatieplas Toolenburg hadden ingepland. In een notendop laat de geschiedenis van het gebied


— 7

zich schetsen als een goedlopend landbouwbedrijf dat tot twee maal toe is geteisterd door een brand in de boerderij die de namen ‘Mijn Genoegen’ en ‘Elisabeth’s Hoeve’ droeg. De in 1917 gebouwde landbouwschuur viel in 2003 ten prooi aan de slopershamer. De boerderijwoning zelf is nu een kleine buitenplaats met veel groen. Van de hoeve Mignon is het woonhuis bewaard gebleven en de landerijen zijn opgegaan in de nieuwbouw en de nieuw aangelegde recreatieplas. De grootste van de twee meertjes die samen de Toolenburger Plas vormen, heeft met een diepte van dertig meter mooi helder duikwater en er is een overvloed aan leven. Onder water is

een leuk duikparcours aangelegd door duikteam Haarlemmermeer. Het is voor vele gasten soms een raadsel wat voor beweging er onder het wateroppervlak gaande is. Naar alle waarschijnlijkheid zijn er dan duikers actief – ook ’s avonds laat – of oefent het team van de brandweer. De Toolenburger Plas is ook erg visrijk. Er leven hier enorme snoeken, karpers en meervallen die je in ondiep water kunt spotten. Rond het meer vinden ‘s

zomers en ’s winters vele activiteiten plaats met dagrecreatie op de aange­ legen strandjes, hardloopwedstrijden, bootcampers, fietsers, picknickers, sur­ fen (plank en kite), zwemmen en zelfs een eigen beach festival. Drie jaar geleden is aan een van de strandjes Long Island Beach gebouwd, een vaste locatie met een zomers karakter dat voorziet in de behoefte van badgasten om snacks, ijs en frisdrank te bestellen.


TASTE GREEN FEEL GOOD

UNILEVER0320_Lipton Green Key Visual_VanderValk_267x190.indd 1

06-02-18 16:08


PROEF KARAKTER

PROEF GROLSCH PUUR WEIZEN

Met trots voor u gebrouwen. Geen 18, geen alcohol.


10 — MENUMAGAZINE

Lipton Ice Tea

Wijn per glas

Pure Leaf verse ijsthee munt | citroen Lipton Ice Tea sparkling Lipton Ice Tea green

Senora Rosa Sauvignon Blanc wit 4,25 Seduction Chardonnay wit 4,50 Stift Goettweig Grüner Veltliner wit 5,25 Sonnentraum wit zoet 4,25 La Tourelle du Cavalier Grenache rosé 4,25 La Voile by Roubine Blend rosé 4,50 Senora Rosa Cabarnet Sauvignon rood 4,25 The Paddock Shiraz rood 4,50 Langlois-Cremant brut mousserend 5,50 De overige wijnen staan in de wijnkaart op pagina 18 en 19

3,95 2,80 2,80

Frisdrank Coca Cola Coca Cola light Coca Cola zero Fanta orange Fanta cassis Kinley bitter lemon Kinley tonic Schweppes ginger ale Rivella Minute maid appelsap Minute maid tomatensap Chocomel Fristi Verse jus d'orange klein Verse jus d'orange groot Limonade Melk

2,50 2,50 2,50 2,50 2,50 2,80 2,80 2,80 2,80 2,80 2,80 2,80 2,80 3,00 4,00 1,50 2,00

Spa mineraalwater Spa reine Spa intense Spa citron Spa reine 750 ml Spa finesse 750 ml Spa intense 750 ml

2,50 2,50 2,50 4,95 4,95 4,95

Grolsch bier Grolsch bier fluit (tap) Grolsch bier vaas (tap) Grolsch bier 0,5 liter (tap) Peroni 0,25 liter (tap) Peroni 0,5 liter (tap) Grolsch Weizen (tap) Grolsch Weizen 0,5 liter (tap) Grolsch seizoens bier (tap) Grimbergen blond (tap) Grimbergen dubbel Grimbergen trippel Grolsch 0,0% Grolsch Radler 0,0% en 2,0% Liefmans Corona

2,35 2,85 5,75 3,85 7,30 3,95 7,30 3,95 3,95 3,95 3,95 3,25 3,25 3,85 4,25

Aperitief Rode port ruby Rode port tawny Witte port Sherry dry Sherry medium Martini Bianco Martini Rosso Campari Crodino Ricard

4,50 4,50 4,50 4,50 4,50 4,00 4,00 4,50 3,50 4,50

Likeur Amaretto Baileys Cointreau Drambuie Grand Marnier Malibu Sambuca Tia Maria Licor 43 Limoncello Kahlua Dom Bénédictine

4,75 4,75 4,75 4,75 4,75 4,75 4,75 4,75 4,75 4,75 4,75 4,75

Gedistilleerd Jonge jenever Oude jenever Corenwijn Vieux Berenburg Jagermeister Coebergh bessenjenever

3,50 4,00 4,00 3,50 3,50 4,00 4,00

Bacardi rum Bacardi rum lemon Bacardi rum oakheart Gordon's gin

4,50 4,50 4,50 4,50

Van Dyck Spirit Van Dyck gin tonic Van Dyck wodka wit Van Dyck wodka rood Van Dyck gin

8,50 4,50 4,50 5,50

Whiskey Johnnie Walker red label Johnnie Walker black label Glennfiddich 12 year Jameson Bushmills Four Roses Jack Daniels Talisker Ballentine's The famous Grouse

Cognac Clés des ducs armagnac Hennessy cognac Courvoiser VS cognac Remy Martin VSOP cognac Busnel calvados Grappa

5,00 6,25 6,00 5,00 5,00 5,00 5,00 7,00 5,00 5,00

5,50 5,50 5,50 6,00 5,50 4,75

Special Aperol Spritz Kir Royal Fruit smoothie banaan | turmeric | ananas Groenten smoothie spinazie | matcha | peer

5,50 5,50 4,50 4,50


DRANKENKAART — 11

Let’s be wicked and have snacks for dinner

Long Island bites | 11:00 tot 22:00 Nacho’s uit de oven tortilla chips | guacamole | crème fraÎche | Cheddar | tomatensalsa

8,50

Nacho’s uit de oven tortilla chips | rundergehakt | guacamole | crème fraÎche | Cheddar | tomatensalsa

10,50

Kaasstengels | 8 stuks Kaasstengels | 12 stuks

Fit & Gezond voor twee sojabonen | cruditées | dip

7,50

Karafje nootjes

3,50

Smeer & Dip voor twee tapenade | smeerdip | roomboter

8,95

Van Dobben bitterballen | 8 stuks Van Dobben bitterballen | 12 stuks

Hollandse kaassoorten appelstroopje | notenbrood

12,75

‘Heeft u een allergie en wenst u informatie? Vraag ons gerust om advies’

7,50 10,50 7,50 10,50

Loempia met eend | 8 stuks

8,50

Loempia met eend | 12 stuks

12,00

Chicken wings | 8 stuks

8,50

Chicken wings | 12 stuks

12,00

Gemengd bittergarnituur 10,50 bitterbal | kaasstengel | loempia | chicken wings | 12 stuks


12 — MENUMAGAZINE

LUNCHKAART

Lunch | 11:00 tot 15:30

Maaltijdsalades | 11:00 tot 15:30

Carpaccio 12,00 truffelmayonaise | rucola | oude kaas | oerbrood bruin of wit

Thai beef salad 16,50 sesam dressing | roerbak groenten | cashewnoten

Gerookte zalm 12,50 guacamole | dukkah (bevat noten) | oerbrood bruin of wit Tonijnsalade 12,00 verse tonijn | gekookt ei | rode ui | oerbrood bruin of wit Avocado 10,50 kruiden mayo | groene asperge | gepocheerd ei | oerbrood bruin of wit Croque Italien foccacia | pesto | mozzarella | salami

Geitenkaas salade 15,00 honing | notencrunch | gedroogde zuidvruchten Long Island Sea salad coquilles | gamba’s | Hollandse garnalen | gerookte zalm

17,50

Caesar salad 15,50 gegrilde kip en/of gamba | bacon | Parmezaan | gepocheerd eitje meerprijs beide 2,00

10,50 Al onze salades worden geserveerd met brood

Gerookte kip 11,50 ciabatta | Sriracha mayonaise | paprika zoetzuur | taugé Long Island burger pesto mayonaise | Vinkethaler kaas* | bacon | tomaat | rode ui

14,75

Club Long Island gerookte kip | bacon | Pastrami | tomaat | komkommer | chips

14,50

Extra Long Island frites met mayonaise

3,95

Extra lunchgerechten | 11:00 tot 15:30 Tartaar van ossenworst Madame Jeanette mayonaise | toast

11,50

Uitsmijter 10,50 tomaat | kaas | ham | oerbrood bruin of wit

Pomodorisoep 7,50 pesto | huisgemaakte kaasstengel

Van Dobben kroketten grove mosterd | Amsterdamse uien | oerbrood bruin of wit

10,50

Kip saté atjar | Long Island frites | kroepoek

17,50

26,50

Fish & Chips remoulade saus

13,50

Etagère voor twee Vinkethaler* | eiersalade | mini soepje | gerookte kip | gerookte zalm | kalfskroketjes | frisse salade | oerbrood

Coupe Long Island rood fruit | 3 bollen ijs | slagroom

7,95

Tip *Wist u dat... Vinkethaler een harde maar milde boerengatenkaas uit Vinkeveen is? Het is een tegenhanger van de bekende Zwitserse Emmentaler! De smaak is licht zuur met nootachtige tonen en heeft, door toevoeging van een speciaal zuursel, grote gaten ontwikkeld. Een echte aanrader voor de lunchtafel!

Op pagina 18 & 19 vindt u onze wijnkaart

‘Heeft u een allergie en wenst u informatie? Vraag ons gerust om advies’


— 13

Recept Caro’s appeltaart Home is where the appeltaart is

Ingrediënten

Bereidingswijze

Voor de bodem:

Voor de Frangipane­vulling:

• 150 gram bloem • 80 gram basterd suiker • 100 gram roomboter • ½ ei • Snufje zout

• 150 gram amandelspijs • 50 gram roomboter op kamertemperatuur • 2 eieren • Speculaas kruiden • Gedroogde cranberries of rozijnen (eventueel) • 4 appels naar smaak • 2 eetlepels geschaafde amandelen • 1 eetlepel kristalsuiker

Mix de suiker, boter en het halve ei tot een samenhangend geheel. Zeef de bloem met het zout en voeg het geheel toe aan het boter/suikermengsel. Kneed alles met de hand tot een soepel deeg. Laat dit afgedekt een uur koelen in de koelkast. Maak in de tussentijd de vulling door de boter luchtig te kloppen . Voeg de spijs in kleine stukjes toe met één ei. Klop het luchtig, zodra

Benodigdheden: • Cakeblik voor 4 personen • Mixer met deeghaken • Bakpapier

het eerste ei goed is gemengd wordt het tweede ei toegevoegd. Meng als laatste de speculaas kruiden erdoor. Verwarm de oven voor op 180 graden C. Rol het gekoelde deeg uit en leg het in het met bakpapier beklede cakeblik. Zorg dat de bodem en een rand van +/- 2 cm bekleed wordt met deeg. Strijk de Frangipanevulling op de bodem en strooi er eventueel een paar cranberries of

rozijnen op. Schil de appels, verwijder het klokhuizen en snijdt de appels in ringen van +/- 4 mm. Leg ze in het cakeblik naast elkaar en druk ze een beetje schuin weg zodat ze wat losser komen te liggen van elkaar. Werk de bovenkant af met de geschaafde amandelen en de kristalsuiker. Bak de appeltaart in +/- 30 minuten mooi goudbruin.


Het Bidfood Gevoel

Bidfood (voorheen Deli XL), dĂŠ online groothandel voor foodprofessionals Een groothandel die de hele foodwereld dichtbij brengt. Van de mooiste versproducten tot alles wat nodig is om te bereiden en te serveren. Met de inspiratie en aandacht die het verdient. Alles om foodprofessionals succesvoller te maken met het beste eten en drinken.

Waar professionals elkaar vinden

bidfood.nl


16 — MENUMAGAZINE

Voorgerechten | 17:00 tot 22:00

Maaltijdsalades | 17:00 tot 22:00

Hollandse garnalen cocktailsaus | komkommer

12,75

Thai beef salad 16,50 sesam dressing | roerbak groenten | cashewnoten

Licht gebrande coquilles octopus | citrusvruchten vinaigrette | venkel

13,50

Geitenkaas salade 15,00 honing | notencrunch | gedroogde zuidvruchten

Gegrilde pompoen ricotta | quinoa

11,50

Long Island Sea salad 17,50 coquilles | gamba’s | Hollandse garnalen | gerookte zalm

Tartaar van ossenworst 12,50 krab | Madame Jeanette mayo | gerookte paddenstoel Carpaccio 12,50 truffel mayonaise | oude kaas | lotuswortel Thom kha kai soep 8,50 kip | shii-take | oesterzwam | koriander | rode peper Keuze van de chef voor twee personen selectie van de voorgerechten

26,50

Voorgerecht van het menu wisselend | vis of vlees

11,50

Caesar salad 15,50 gegrilde kip en/of gamba | bacon | Parmezaan | gepocheerd eitje meerprijs beide 2,00 Al onze salades worden geserveerd met friet of brood

Tip

Op pagina 18 & 19 vindt u onze wijnkaart

Broodplankje 4,75

Long Island Classics | 17:00 tot 22:00

Kinderkaart | tot 12 jaar | 17:00 tot 22:00

Pomodorisoep pesto | huisgemaakte kaasstengel

7,50

Tomatensoep brood

Kip saté atjar | Long Island frites | kroepoek

17,50

Long Island burger 14,75 pesto mayonaise | Vinkethaler kaas | bacon | tomaat | rode ui

‘Heeft u een allergie en wenst u informatie? Vraag ons gerust om advies’

5,50

Kids snack 9,50 kroket, frikandel of chicken wings | Long Island frites | appelmoes Kleine kipsaté Long Island frites | salade

11,50

Fish & Chips remoulade saus | komkommer frietjes

11,50

Dame Blanche vanille ijs | chocoladesaus | slagroom

6,50


DINERKAART — 17

Hoofdgerechten | 17:00 tot 22:00

Desserts | 17:00 tot 22:00

Gegrilde tonijnsteak soja | noodles | peultjes | cashew noten

23,50

Panna Cotta van citroengras en blad gedroogde ananas | lycheesorbet

7,95

Zeetong a la meunière citroen | peterselie | side salade

28,50

Rood fruit taartje hangop | rabarberijs

7,95

Halve kreeft knoflookboter | venkel tarte tatin

28,00

Chocolade pudding mango | bitterkoekjes | salted karamelijs

7,95

Trio van lam 23,50 ravioli van lam | loempia pulled lam | lamsmedaillon

Sweet Temptation proeverij van nagerechten

9,75

Tournedos 26,50 chimichurri | aardappelgratin | groene groenten

Dessert van het menu wisselend

7,95

Vegetarische cannelloni 19,50 roomsaus | ricotta | spinazie | citroen | Parmezaan

Hollandse kaassoorten appelstroopje | notenbrood | glaasje rode port

Hoofdgerecht van het menu wisselend | vis of vlees

Huisgemaakte chocoladelekkernijen voor bij de koffie of thee | 3 soorten

23,50

Al onze hoofdgerechten worden geserveerd met friet Extra Long Island frites met mayonaise Extra salade van het seizoen

14,75

3,95

Café complet 11,50 diverse zoetigheden | koffie of thee | likeur naar keuze 3,95 3,95

Menu van de chef | 17:00 tot 22:00 Wisselend maand menu 39,50 zie krijtbord of vraag het de bediening Vooraf en bij het hoofdgerecht keuze uit vis en vlees

Tip Op pagina 19 vindt u heerlijke dessertwijnen per glas

Speciale koffies | 11:00 tot 22:00

Wist u dat... een aantal hoofd­ gerechten gegrilld wordt op een Big Green Egg? Velota Grillen & Chillen in Hoofddorp is de officiële dealer hiervan. www.velota.nl

Irish coffee 7,75 French coffee 7,75 Spanish coffee 7,75 Italian coffee 7,75 43 coffee 7,75 D.O.M. coffe 7,75 Baileys coffee 7,75 Kiss of Fire Cointreau en Tia Maria 7,75

Good food is good mood


18 — MENUMAGAZINE

Wit

Rood

Señora Rosa Sauvignon Blanc D.O. Central Valley | Chili 4,25 | 23,50 100% sauvignon blanc Lichtgeel en helder van kleur. Frisfruitige en zuivere geur met appeltonen.

Señora Rosa Cabernet Sauvignon-Merlot D.O. Central Valley | Frankrijk 4,25 | 23,50 60% cabernet sauvignon, 40% merlot Intense aroma's van rood fruit, zoals frambozen en kersen met delicate tonen van kruiden en chocolade.

Séduction Chardonnay I.G.P. Pays d'Oc | Frankrijk 4,50 | 24,50 100% chardonnay Lekkere volle witte wijn. Mooi fruit zoals exotisch fruit en abrikoos, toegankelijk en niet te complex.

The Paddock Shiraz South-Eastern | Australia 4,50 | 24,50 100% shiraz Volle rode wijn uit met veel zondoorstoofd fruit van pruimen en rode bessen in geur en smaak.

Stift Goettweig Grüner Veltliner Messwein Kremstal | Oostenrijk 5,25 | 29,50 100% grüner veltliner Stuivende, zuivere geur. In de smaak steenfruit, citrusfruit en ook wat specerijen, zoals nootmuskaat.

Spätburgunder Trocken Ellermann-Spiegel Pfalz | Duitsland 30,00 100% spätburgunder Kersenrode kleur. Aangename geur, direct en typisch. Mooie kruidigheid en lekker bosfruit en kersen.

Château de Fontaine-Audon Sancerre A.C. | Frankrijk 37,50 100% sauvignon blanc Intense neus met grapefruit en passievrucht. Rijk, fris-droog en elegant met een fruitige, volle smaak.

Solèr De Stefani I.G.T. Veneto | Italië 41,50 cabernet sauvignon, merlot, marzemino, refosco, carmenère Helder robijnrood van kleur met een dakpanrode rand. Een stijlvolle wijn met een prachtige balans.

Domaine René Muré Signature BIO Alsace A.O.C. | Frankrijk 32,50 100% pinot blanc Zachtgeel en helder van kleur met een uitnodigende geur. De wijn is droog, fris en toegankelijk. 100% BIO.

Bodega Piedra Negra Alta Colección Malbec Mendoza | Argentinië 33,00 100% malbec Heldere robijnrode kleur. Een geur van rood fruit met hints van zwarte peper.

Colli Ripani BIO Marche Passerina I.G.T. | Italië 30,00 100% passerina Heerlijke, sappige en fruitige wijn uit de Marken. Tikje bloemig in de geur. Vriendelijk, veel lengte. 100% BIO. Domaine Chanson Chablis A.C. | Frankrijk 41,50 100% chardonnay Klassieke wijn, spatzuiver met mooie, heldere kleur met groenzwemen.

Mousserend / Champagne Langlois-Crémant Brut A.C. Crémant de Loire | Frankrijk 5,50 | 33,00 60% chenin blanc, 20% cabernet franc, 20% chardonnay Fonkelende zachtgele kleur en een zuivere fruitige geur. Verfijnde, frisdroge en vooral fruitige smaak. Ayala Brut Majeur A.C. Champagne | Frankrijk 62,50 40% chardonnay, 40% pinot noir, 20% pinot meunier Elegante champagne met een laag suikergehalte van slechts 7 gram per liter (gebruikelijk 13 g/l voor een Champagne Brut). De stijl van Ayala zit in de subtiele balans tussen rondheid, elegantie en levendigheid.


WIJNKAART — 19

Rosé La Tourelle du Cavalier Rosé Grenache Vin de France | Frankrijk 4,25 | 23,50 100% grenache Heel licht roze, helder. Frisse geur met bosfruit, kers en framboos. Lieflijk, sappig en een prettig zoetje. La Voile by Roubine IGP Mediteranée | Frankrijk 4,50 | 24,50 60% cinsault, 40% carignan De kleur is helder, licht zalmroze. Zuivere, aromatische, wat bloemige geur, lieflijk elegante rosé. Château Roubine Rosé La Vie en Rose A.C. Côtes de Provence | Frankrijk 39,50 60% tibouren, 40% cinsault Zalmroze kleur. Grassige neus met florale tonen. Ronde smaak met hints van venkel/anijs en snoepzuurtjes. Typische Provençaalse kruidigheid vanwege de blend met 60% tibouren. Mooie zuurgraad en lange verfrissende afdronk.

Dessertwijn Sweet Emotion Muscat de Rivesaltes Blanc 5,50 A.C. Muscat de Rivesaltes | Frankrijk Heldere, lichtgele kleur met goudgele nuances. Lekker kruidig, mooi zoet, rijk, mooie ontplooiing. Sweet Emotion Rivesaltes Hors d'Age Ambré 5,50 A.C. Rivesaltes | Frankrijk Helder, amberkleurig met goudgele glinsteringen. Sweet Emotion Rivesaltes Hors d'Age Tuilé 5,50 A.C. Rivesaltes | Frankrijk Heldere, dakpanrode kleur met een granaatappelrode kern.

Don’t drink and drive!

Restaurant Long Island voert Champagne Ayala Brut Majeur Ontdek het vandaag nog! Champagne Ayala is een ‘boutique’ champagnehuis, gevestigd in het Grand Cru dorpje Aÿ, gelegen in de Marne vallei in het hart van de beroemde Champagnestreek: Noord Frankrijk, ten oosten van Parijs. Champagne Ayala heeft als één van de weinige Champagnehuizen een dame als keldermeester: madame Caroline Latrive. Zij is verantwoordelijk voor de typerende Champagne Ayala stijl. Champagne Ayala staat synoniem voor elegante en zuivere champagnes. De druiven die het huis verwerkt, komen voornamelijk van Premier- en Grand Cru wijngaarden. Na de oogst worden de druiven voorzichtig geperst, waarna de eerste vergisting plaatsvindt in roestvrijstalen tanks zodat de aanwezige fruittonen optimaal tot hun recht komen. Na de eerste vergisting vindt de blending plaats. Na toevoeging van de ‘dosage’ (onder meer gistcellen en suikers; normaal is ongeveer 13 gram per liter, Ayala kiest voor slechts 7 gram per liter) ondergaat de wijn een tweede gisting. Tijdens deze periode ontstaan de typische fijne belletjes en transformeert de wijn naar Champagne. Dit - volledig natuurlijke - proces duurt zo’n twaalf maanden. De wetgeving schrijft een periode van vergisting van vijftien maanden voor. Champagne Ayala kiest voor een vergisting van zesendertig maanden! Drie maal langer dan wettelijk voorgeschreven. Het resultaat is een fijne parelende mousse, opwekkend en zuivere Champagne: de kenmerkende ‘Ayala’ stijl! Verlinden Drink & Discover is met meer dan 130 jaar ervaring onze ideale partner in wijn. Wij werken al jaren samen met dit mooie familiebedrijf. Voor ons was het dus een makkelijke keuze om dit ook bij Long Island door te voeren. Zij staan altijd klaar met de juiste adviezen. Verlinden Drink & Discover, sinds 1885


VAN JE WERK EEN FEESTJE MAKEN? WERK TIJDENS DE LEUKSTE CONCERTEN IN DE AMSTERDAM ARENA OF OP DE GAAFSTE FESTIVALS

HORECA- UITZENDBUREAU W W W .Y O U N G L A B E L . N L

ZÓ GETAPT UIT HET VAT, GELEVERD DOOR: DRANKENGROOTHANDEL

AANGESLOTEN BIJ:

DRANKEN ORGANISATIE NEDERLAND

Méér dan drank alleen !

B.V.

LEIDEN / AMPHORAWEG 12 / TEL. (071) 576 30 00 / WWW.BOONEKAMP.NL


— 21

Een greep uit onze arrangementen Vergaderen

Barbecue

Vergaderzaal Queens t/m 15 personen 495,- | 295,Vergaderzaal Manhattan t/m 10 personen 325,- | 195,Vergaderzaal Brooklyn t/m 8 personen 285,- | 165,Toeslag extra persoon 15,- | 10,Vergaderlunch 19,50

Long Island Steak Hamburgers Vispakketje Saté van kippendijen BBQ worstje Gegrilde groente

De tarieven zijn voor een hele dag van 9:00 tot 17:00 uur of voor een halve dag van 9:00 tot 13:00 uur of 13:00 tot 17:00 uur Het Long Island vergadertarief is inclusief karaffen water, kannen koffie en thee, tussendoortje, gebruik multimedia, gebruik flip-over, zaalhuur en BTW.

Roseval aardappeltje met rozemarijn en tijm Groene salade met tomaat en mozzarella Koude pastasalade Ovenvers brood met smeer & dip Drie soorten saus Zomerse sorbet met rood fruit en een krokantje

In de vergaderzalen Queens en Manhattan hebben wij een draadloze verbinding met de laptop via WePresent. HDMI en VGA verbinding met de laptop is eventueel mogelijk. In de Brooklyn hebben wij Wifi voor uw eigen laptop, maar geen scherm. De lunch, het diner en eventuele overige dranken zijn op nacalculatie.

Het barbecue arrangement verzorgen wij alleen op reservering vanaf 25 personen in de maanden mei tot en met half september. Prijs BBQ exclusief dranken 40,- per persoon Prijs BBQ inclusief drie uren drankarrangement 64,- per persoon

Barbecueën na een dag vergaderen! Gewoon omdat het kan.


Openingstijden: dinsdag 13.00 - 18.00 uur vrijdag 13.00 - 18.00 uur zaterdag 9.00 - 16.00 uur

Zuivelboerderij van Wees Kees en Ellie van Wees Rijnlanderweg 1166 | 2153KC Nieuw-Vennep T 0252-673924 | keesnl@zonnet.nl www.vanweeskaas.nl

www.bdcatering.nl

FSUPPORT B.V. Uw ICT partner

Wij verzorgen al uw cloud oplossingen Van mailboxen tot volledige online werkplekken Fsupport B.V. Uw ICT partner Jacobus Spijkerdreef 268 - 2132 PZ Hoofddorp 0252-714355 - helpdesk@fsupport.nl

een bedrijf met passie voor de motorfiets, kleding & accessoires

Wij zorgen voor de juiste temperatuur Smeva, voor al uw koeloplossingen 24/7 T 088 0124040 -www.smeva.nl

HAVERSTRAAT 27 2153 GB NIEUW-VENNEP WWW.BRUGGEMAN-MOTOREN.NL INFO@BRUGGEMAN-MOTOREN.NL 0252 - 686226


— 23

Wat zegt de gast... Ik wilde vandaag koken, maar de blikopener is weg

“Heeft u ook een toilet?” Nee meneer, wij plassen in de wasbak. Salade geitenkaas zonder geitenkaas graag

“Kan ik aan een rustig tafeltje zitten?” (in een overvolle Brasserie)

Midden in de zomer; “Mag ik warme chocolademelk met slagroom?” Sta je met 30 graden op het terras, windschermen omhoog, zon op je bol en het zweet op je voorhoofd, zegt een gast in de schaduw met een lekker koud drankje; “Goh wat is het warm he!”

Vragen of ze een keuze hebben gemaakt; “Zijn jullie eruit? Nee, we zijn net binnen.”

De klassieke: “Wilt u uw vlees medium? Nee, doe maar large.” De klassieke: “Hoe wilt u uw vlees gebakken? Doe maar in de pan.” “Doe mij maar een dubbele espresso decafé?@!.”

Medewerker: “Zwaait u naar uw hond?” (Echt gebeurd toch Marciano!!!)

Gast bestelt: “Mogen wij de etalage voor twee?” (Etagère) Onze gastheer Marcel wordt door gasten “zuurpruim” genoemd. Hahahaha!!!

En de medewerkers... “Leuk tentje!” Hoppi Bon

Heeft iemand al gezegd dat je lekker bezig bent! Kappoesjienoowtje???

Lekker glaasje sjampoepel

Daar zeg ik geen chardonnee tegen

Lekker belangrijk!!!

Ben er helemaal klaar mee!!! Als het druk is; “Wanneer zetten we die Toekan op het dak?”

WikkiWakki; zo noemen de koks weer eens iets als het kapot is. Grrrrr Prutsen is de meest onderschatte fase van een creatief proces, aldus de keuken

Men moet zich bij ons thuis voelen Good food is good mood


“Good food is good mood� Tip Geef eens een cadeaubon van Restaurant Long Island cadeau!

IJweg 1270 2133 MJ Hoofddorp welkom@restaurantlongisland.nl www.restaurantlongisland.nl 023 888 1868

Wij zijn geopend van dinsdag t/m zondag: 11:00u - 23:00u Voor vergaderingen en partijen zijn we alle dagen open

Long Island menumagazine april - september 2018  
Long Island menumagazine april - september 2018  
Advertisement