Page 1

СHEF’S MENU

с 12.00 до 16.00 по будним дням на все меню

15% OFF


UNIQUE

В основе блюд Шеф-повара – мясо, рыба и овощи, тщательно отобранные на местных рынках, в сельскохозяйственных и рыболовецких фермах, где выращивают экологически чистые BIO-продукты. Но главный секрет потрясающего вкуса блюд – в способе их приготовления.

ЗАКУСКИ appetizers Соте из Артишоков с томатами и вялеными оливками . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 560 Artichok sauté with tomatoes & sundried olives Хумус со свежими овощами и поджаристой питой . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 240 Hummus with vegetables

Сицилийские оливки / с вялеными томатами . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 190/290 Sicilian green olives/with sundried tomatos

Тар-тар: Tar-Tar

  Из тунца с творожным сыром   и вялеными томатами . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 440 Tuna with cream-cheese

  Из лосося с авокадо . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 440 Salmon with avacado

Ассорти тапасов: Tapas

  Жареные креветки с базиликом, 10шт . . . . . . . . . 330

  Ten fried shrimps with basil

  Печеные перчики с рикоттой и анчоусами . . . . . . 390

  Pimienta with ricotta & anchovies

  Острый тунец с микс-салатом   и кунжутным маслом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 350

  Spicy tuna with sesame

  Хамон . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 860 Hamon

Cыры . . . . . . . . . . . . . . 670 Cheeses

Копчёности и колбасы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 990

Hams & sausages

2 Тар-тар из тунца с творожным сыром и вялеными томатами – одна из наиболее универсальных закусок: здесь может быть уместно розовое и белое вино

СУП soups Сёмга домашнего копчения с брошетом и ореховым соусом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 370 Smoked salmon with pastries & cashew sauce

Рулет Татаки из говядины с рукколой и соусом Горгонзола . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 410 Beef Tataki roll with arugula & Gorgonzola sause

Севиче из лосося с огурцом и кунжутным маслом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 430 Salmon ceviche with cucumber & sesame oil

Суп из шпината и копчёной сёмги . . . . . . . . . . . . . . . . . 310 Spinach soup with smoked salmon

Уха приготовленная на костре . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 290 Fishman Ukha

Куриный суп с сельдереем и яйцом . . . . . . . . . . . . . . . . 240 Chicken soup with celery&egg

Томатный суп с морепродуктами . . . . . . . . . . . . . . . . . . 420 Seafood & Tomato soup

Грибной крем-суп с трюфельной пастой . . . . . . . . . . . . 290 Mashroom cream-soup with truffel

Теплый крабовый торт . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 740

Суп с ягненком и фасолью . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 340

Испанский осьминог гриль с картофелем и томатами . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 540

Тыквенный крем-суп . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 260

Warm crab cake

Grilled Spanish octopus

Lamb soup with beens Pumkin Soup


САЛАТЫ salads Вегасалат . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 240 Vega salade

Деревенский салат с курицей и картофелем . . . . . . . . 290 Village salad with chicken & potatoes

Винегрет с копчёной скумбрией . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 290 Russian salad Vinegret with smoked mackerel

Руккола с печеным картофелем и креветками . . . . . . 430 Arugula & shrimp salade

Тёплый салат Сан-Себастьян с тунцом и артишоками . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 550 Warm tuna & artichoc salade San Sebastian

Русский салат с курицей . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 290

Вегетарианское блюдо

Салат с креветками, цикорием, огурцом и авокадо . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 330

Острое блюдо

Цезарь с цыпленком / креветками . . . . . . . . . . . . . 390/430

Время приготовления

Салат кани сарада с дальневосточным крабом . . . . . 480

Здоровое питание

Russian salad with chicken

Shrimp salade with endive, cucumbre & avacado Caesar salad with chiken/shrimps Kani Sarada crab salade

Салат с Бурратиной, соусом арабиата, рукколой и чипсами из чиабата . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 680 Buratina salade with Arabiata sous & arugula

Салат с ростбифом, томатами и моцареллой . . . . . . . 480 Salade with roastbeef, tomatos & mozzarella

3 Талиолини

Пенне

Фузилли

Тальятелле

Папарделле

Фарфалле

Спагетти

ПАСТА И РИЗОТТО pasta & risotto Конкильоне со шпинатом, рикоттой и копчёной семгой . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 360 Conchiglioni with spinach, ricotta & smoked salmon

Орекьетте с постным песто и черри . . . . . . . . . . . . . . . . 480 Orechette with vegetarian Pesto & cherry tamatoes

С ростбифом и грибами . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 480 Roastbeef & mashrooms

С морепродуктами / дальневосточным крабом . 550/620 Seafood/Crab

С семгой домашнего копчения и томатно-сливочным соусом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 390 Smoked salmon & tomato

Классические итальянские пасты:   Аль помодоро/Алио олио пепперончино/   Арабиата . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 290 al pomodoro/aglio olio e peperoncino/arabiatta

  Карбонара/Четыре сыра . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 390 smoked salmon/carbonara/quattro formaggi

Ризотто с рагу из утки . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 450 Duck ragout

Черное ризотто с морепродуктами и помидорини . . 590 Black risotto with seafood

Ризотто с креветками и копчёным угрём . . . . . . . . . . . 590 Smoked eel & chrimps

Разнообразие видов пасты и богатый выбор соусов к ней гарантируют, что паста Вам не надоест. А наши рецепты помогут всякий раз подать на стол новое и аппетитное блюдо.


АЗИЯ Asia

Острый мисо с креветками 220 Miso soup with spicy shrimps

Тайский суп Том-Ям с морепродуктами 390 Thai soup Tom-Yam with seafood

4

Благодаря своей неповторимой палитре ароматов и легкой фруктовой кислотности, Рислинг отлично сочетается со многими блюдами кухни страны восходящего солнца. Но наилучшим образом, что подтверждают сами жители Японии, он подходит к мягкому вкусу сашими.

Cашими ассорти Sasimi mix

Лосось  390 Salmon

Суп Ван-Тон c уткой 290

590

Van Ton soup with duck

Угорь  680 Eel

Тунец  430 Yellowfin Tuna

Гребешок  480 Scallop

Салат Чукка с дайконом

Chukka seaweed with Japanese radish

340


Пекинский салат с жареными пельмешками Ван-Тон с уткой

Beijing salad with deep-fried Duck Van Tons

410

WOK

Японский рис с чуккой и орешками кешью/ курицей/креветками 290/290/340 Japanese riсe with chukka & cashew/ chicken/shrimps

5 WOK c лапшой, креветками и овощами 480 WOK with noodles, shrimps, vegetables

Овощной Вок с филе говядины и морскими гребешками 580 Beef & Scallops Wok with vegetables

Тайский салат с говядиной и сельдереем 390 Thai salad with beef & celery


АЗИЯ Asia

Ассорти запеченых спайси суши Assorted baked sushi

580

Теплый ролл с крабом и лососем 550

Суши-кейк с лососем и икрой

Warm crab & salmon roll

Salmon sushi cake

6

Наши роллы и суши представляют собой классический набор, поданный в не классической форме – они по-настоящему большие!

Стайл суши 360 Style sushil

Чёрный ролл с крабом и лососем Black roll with crab & salmon

Запеченый ролл с гребешком и лососем Baked scallop & salmon roll

580

610

Ролл Филадельфия 350 Philadelphia roll

480


Ролл с острым лососем

380

Spicy salmon roll

Ролл с острым угрем и лососем Roll with salmon & spicy eel

580

Ролл с угрем, сливочным сыром и икрой тобико Roll with eel, cream cheese & tobikol

580

Основное отличие премиального саке от столового – высокая степень шлифовки риса для его производства. Премиальное саке принято пить слегка охлажденным, используя винные фужеры, в которых ароматику и легкость этого напитка можно прочувствовать гораздо лучше

Суши-кейк с острым крабом

Sushi cake with spice crab

680

Ролл Калифорния California roll

580

Ролл Киото Kyoto Roll

440

7


МЯСО & ПТИЦА meat & poultry Фермерский цыпленок табака с соусом сацики . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1/2 порции  340 Spicy chicken, Georgian style целиком  580 Телячий язык с базиликовым пюре . . . . . . . . . . . . . . . . . 490 Veal tongue with basil mashed potatoes

Голень ягнёнка с овощами гриль и соусом из каперсов и копчёностей . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 560 Leg of Lamb with grilled vegetables & caper-bacon sause

Медальоны из говядины c соусом тапенада . . . . . . . . 740 Beef medalons with tapenada sauce

Кебаб из баранины с овощным салатом и йогуртом в лаваше . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 590 Mutton Kebab with fresh salade & Aioli sauce

Строганов из оленины с картофельным кейком . . . . . 610 Deer Stroganov with potato cake

Утиная грудка со шпинатом, цикорием и кедровыми орешками . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 740

Благодаря нашей уникальной технологии, прожарка MEDIUM, которую мы рекомендуем, всегда идеальна.

Duck breast with spinach, endive & pine nuts

РЕБРЫШКИ ЯГНЕНКА с Унаги соусом и фасолевым рагу . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1280 Lamb’s chops with Unagi sause & bean stew

Cтейк из мраморной говядины Steak, marble prime beef:

35 мин

  Рибай 100 гр . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 580

8

Ribeye

  Филе 100 гр . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 690 Fillet

  Сервировка 80 гр . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80 Garnish

РЫБА & МОРЕПРОДУКТЫ fish & seafood Стейк из тунца Matcha с овощами на WOK . . . . . . . . . . 730 Green Tea tuna steak with sauted vegetables

Стейк из томлёного лосося под соусом из креветок . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 640 Sous Vide salmon with shrimp sausei

Морские гребешки с ванилью и гратеном из цуккини . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 680 Scallops with vanila & zucchini gratine

Филе палтуса с жареным картофелем и томатами черри с розмарином . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 720 Halibut filet with fried potatoes & cherry tomatoes

Тигровые креветки гриль с хрустящим спринг-роллом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1380 Grilled tiger prawns with crispy spring roll

Котлетки из Трёх видов рыб с салатом из свёклы и свежего шпината . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 440 Three species of fish croquette with spinach & beetroot salad

Гарнир. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 150 Соус. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100


ДЕСЕРТЫ desserts

ТОРТЫ НА ЗАКАЗ

Черничный десерт . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 230 Bleuberry dessert

Штрудель с яблоками, корицей и банановым сорбетом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 240 Apple strudel with banana sorbet

Домашние сорбеты / мороженое . . . . . . . . . . . . . . . . . . 220 Homemade sorbet / ice cream

Клубничная паннакотта . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 250 Strawberry panna cotta

Чиз-кейк зеленый чай . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 280 Green tea cheese cake

Шоколадный фондан является настоящим шедевром французской кухни – восхитительный бисквит с горячей шоколадной начинкой и освежающим домашним мороженым из вишни. Бокал портвейна Late Bottle Vintage придаст этому десерту особый шарм.

9

Наполеон (французский рецепт) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 280 Napoleon Bonaparte

Шоколадный фондан с вишневым мороженым . . . . . 350 Hot chocolate cake with cherry ice cream

Тирамису а ля минут с маракуйя . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 380 Tiramisu with passion fruit

Домашние вафли с малиновым кремом . . . . . . . . . . . . 230 Homemade wafer with raspberry cream

Домашние сорбеты и мороженое. Исключительное качество, свежесть, текстура и вкус.


БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ soft drinks Минеральная вода:   Galvanina 0,33/0,75 L . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 160/260   ICEBERG 0,33/0,75 L . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 250/350 Coca-Cola, Sprite, Tonic 0,25 L . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 110 Сок Yoga 0,2 L . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 160 28 Black, натуральный энергетик 0,25 L . . . . . . . . . . . . . 280 Лимонады Сан-Пелегрино 0,2 L . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 180 Домашний морс 0,3 L . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 180 Домашний лимонад, 1L . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 440

ФИТНЕС КОКТЕЙЛИ Редис, морковь, капуста . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 260 300 ml

Свёкла, имбирь, морковь, яблоко . . . . . . . . . . . . . . . . . . Сельдерей, яблоко, огурец . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Апельсин, морковь, имбирь . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Паприка, тыква, апельсин . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

СВЕЖЕВЫЖАТЫЕ СОКИ freshly squeezed juice 10

Апельсин, грейпфрут, лимон . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Яблоко, груша . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Морковь, тыква, огурец . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Сельдерей, киви . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ананас, виноград . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Гранат . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

260 260 260 260

300 ml

260 260 260 350 440 650

КОЛЛЕКЦИЯ СЕЗОННОГО ЧАЯ ИЗ КИТАЯ Классическая чайная церемония . . . . . . . . . . . . . . . . . . 700 Европейская подача . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 390 Чаепитие пробуждает в нас утонченные чувства. Философская сущность состоит в том, что чаепитие просто не может быть суетливым. После того, как действо началось, измерение и пространство преображаются. Вы вдруг понимаете, что все происходящее в жизни гораздо объемнее.

Lun Dzin

Король китайских зеленых чаев из Ханчжоу. Удивительно яркий и веселый цветочный аромат. Чай здоровья и очищения

Tie Guanyin

Cамый знаменитый китайский улун из уезда Аньси сочетает свойства красного (аромат) и зеленого (вкус) чаев, повышает иммунитет, релаксирует нервную систему и улучшает настроение

Ginseng Oolong

Улун с добавлением натурального измельченного жень-шеня. Чай со сладковато-солодовым послевкусием. Отличается сильным бодрящим эффектом, хорошо согревает

Da Hong Pao

Сильноферментированный улун из провинции Фудцзянь. Вкус насыщенный с выраженной терпкостью, долгое пряное послевкусие. Снимает нервное напряжение

Djan Hun

Насыщенный черный зимний чай. Бодрит, тонизирует, усиливает аппетит, имеет согревающий эффект для внутренних органов

Pu Ehr

Постферментированный чай 2008 года из провинции Юнь-Нань. Имеет “земляной” аромат, сочетающий в себе фруктовые и ореховые ноты, а также запах чернослива. Чай красоты, молодости и стройности


ЧЕРНЫЙ ЧАЙ black tea

300 ml / 600 ml

Mokalbarie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 240/390 Солодовый пряный чай с ярким экстравагантным вкусом

Earl Grey . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 240/390 Тонкий высокогорный черный чай, ароматизированный бергамотом

Black And Thyme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 240/390 Черный чай с чабрецом

ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ green tea

300 ml / 600 ml

Fancy Sencha . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 240/390 Сенча высшего качества из листьев первого сбора с тонким ароматом и сладким послевкусием.

Jasmine Gold . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 240/390 Изящный аромат цветов жасмина в сочетании с нежным вкусом зеленого чая.

Morgentau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 240/390 Эксклюзивная композиция из сенчи, цветов розы, василька и подсолнуха с ароматомманго и цитрусовых фруктов.

ЭКЗОТИЧЕСКИЙ ЧАЙ exotic tea

Мед, домашнее варенье, цукаты  50 300 ml / 600 ml

Rooibos Vanilla . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 240/390 Традиционный напиток Южной Африки с ароматом ванили

Sweet Chamomile . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 240/390 Ромашковый чай, оказывающий приятное успокаивающее действие

Herbs And Ginger . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 240/390 Оригинальное сочетание имбиря, лимонника, ромашки, черного перца, розы и корицы

11

Red Fruit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 240/390 Эта оригинальная композиция из смородины, малины, клубники, бузины, черники и гибискуса надолго сохранит вкус лета

Чай Масала . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 240/390 Индийский молочный чай со специями и медом

КОФЕ сoffee Ристретто 20 ml . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 150 Ristretto

Эспрессо 40 ml . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 150 Espresso

Двойной Эспрессо 80 ml . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 190 Double espresso

Американо 100 ml . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 150 Аmericano

Двойной Американо 200 ml . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 190 Double americano

Капучино: Cappuccino

  классический 250 ml . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 190 classic

  шоколадный, ванильный 250 ml . . . . . . . . . . . . . . . . . 210 chocolate, vanilla

Латте-макиато . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 190 Latte-macchiato

Мокка (классический, клубничный) . . . . . . . . . . . . . . . . 190 Mocha (classic, strawberry)


Brand Chef J. Mastafood ex. Ortolan Restaurant (LA, 1 Michelin star); Fleur de sel Restaurant (NY, 1 Michelin star)

Menu Volna spring 2013  

Menu Volna spring 2013

Advertisement