Issuu on Google+

СHEF’S MENU

с 12.00 до 16.00 по будним дням на все меню

15% OFF


UNIQUE

В основе блюд Шеф-повара – мясо, рыба и овощи, тщательно отобранные на местных рынках, в сельскохозяйственных и рыболовецких фермах, где выращивают экологически чистые BIO-продукты. Но главный секрет потрясающего вкуса блюд – в способе их приготовления.

ЗАКУСКИ appetizers Хумус со свежими овощами и поджаристой питой . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 240 Hummus with vegetables

Сицилийские оливки / с вялеными томатами и артишоками . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 290 Sicilian green olives/with sundried tomatos & artichokes

Тар-тар:

Ассорти тапасов: Tapas

  Жареные креветки с базиликом, 10шт . . . . . . . . . 330

Tar-Tar

  Ten fried shrimps with basil

  Из тунца с творожным сыром   и вялеными томатами . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 370

  Pimienta with ricotta & anchovies

Tuna with cream-cheese

  Печеные перчики с рикоттой и анчоусами . . . . . . 390

  Острый тунец с микс-салатом   и кунжутным маслом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 350

  Из лосося с авокадо . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 440

  Spicy tuna with sesame

  Из мраморной говядины . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 840

  Hamon chips

Salmon with avacado Prime beef

Сёмга домашнего копчения с брошетом и ореховым соусом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 370 Smoked salmon with pastries & cashew sauce

2

  Чипсы из хамона . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 560

Cыры . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 670 Cheeses

Копчёности и колбасы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 990 Hams & sausages

Тар-тар из тунца с творожным сыром и вялеными томатами – одна из наиболее универсальных закусок: здесь может быть уместно розовое и белое вино

СУП soups Домашняя подкопченная сельдь с картофелем . . . . . 290

Крем-суп из брокколи с копчёной сёмгой . . . . . . . . . . 330

Карпаччо из лосося a-la Grave Lax с творожным кремом и кумкватом . . . . . . . . . . . . . . . . . . 430

Кокосовый суп с курицей и шампиньонами . . . . . . . . 230

Smoked herring with potatos Grave Lax carpaccio

Ростбиф с пряными травами, соусом из тунца и каперсов . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 480 Roastbeef with tuna sauce

Broccoli cream-soup with smoked salmon Chicken & coconut soup with mashrooms

Томатный суп с морепродуктами . . . . . . . . . . . . . . . . . . 420 Seafood & Tomato soup

Грибной крем-суп с трюфельной пастой . . . . . . . . . . . . 290 Mashroom cream-soup with truffel

Галантин из телячьего языка с овощами . . . . . . . . . . . 360

Суп с ягненком и фасолью . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 340

Теплый крабовый торт . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 740

Тыквенный крем-суп . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 260

Beef tong Galantine Warm crab cake

Испанский осьминог гриль с картофелем и томатами . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 540 Grilled Spanish octopus

Lamb soup with beens Pumkin Soup


САЛАТЫ salads Вегасалат . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 240 Vega salade

Салат с уткой конфи и сыром пекорино . . . . . . . . . . . . . 460 Duck confit salade with pecorino

Руккола с печеным картофелем и креветками . . . . . . 430 Arugula & shrimp salade

Тёплый салат Сан-Себастьян с тунцом и артишоками . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 550 Warm tuna & artichoc salade San Sebastian

Русский салат с курицей . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 290

Вегетарианское блюдо

Russian salad with chicken

Салат с креветками, цикорием, огурцом и авокадо . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 330 Shrimp salade with endive, cucumbre & avacado

Цезарь с цыпленком / креветками . . . . . . . . . . . . . 390/430 Caesar salad with chiken/shrimps

Салат кани сарада с дальневосточным крабом . . . . . 480 Kani Sarada crab salade

Острое блюдо Время приготовления Здоровое питание

Салат с Бурратиной, соусом арабиата, рукколой с чипсами из чиабата . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 680 Buratina salade with Arabiata sous & arugula

Салат с ростбифом, томатами и моцареллой . . . . . . . 480 Salade with roastbeef, tomatos & mozzarella

3 Талиолини

Пенне

Фузилли

Тальятелле

Папарделле

Фарфалле

Спагетти

ПАСТА И РИЗОТТО pasta & risotto Конкильоне со шпинатом, рикоттой и копчёной семгой . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 360 Conchiglioni with spinach, ricotta & smoked salmon

С красным песто . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 380 Red pesto

С ростбифом и грибами . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 480 Roastbeef & mashrooms

С морепродуктами / дальневосточным крабом . 550/620 Seafood/Crab

С семгой домашнего копчения и томатно-сливочным соусом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 390 Smoked salmon & tomato

Классические итальянские пасты:   Аль помодоро/Алио олио пепперончино/   Арабиата . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 290 al pomodoro/aglio olio e peperoncino/arabiatta

  Карбонара/Четыре сыра . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 390 smoked salmon/carbonara/quattro formaggi

Ризотто с рагу из утки . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 450 Duck ragout

Черное ризотто с морепродуктами и помидорини . . 590 Black risotto with seafood

Ризотто с тыквой . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 370 Pamkin risotto

Разнообразие видов пасты и богатый выбор соусов к ней гарантируют, что паста Вам не надоест. А наши рецепты помогут всякий раз подать на стол новое и аппетитное блюдо.


АЗИЯ Asia

Острый мисо с креветками 220 Miso soup with spicy shrimps

Тайский суп Том-Ям с морепродуктами 390 Thai soup Tom-Yam with seafood

4

Благодаря своей неповторимой палитре ароматов и легкой фруктовой кислотности, Рислинг отлично сочетается со многими блюдами кухни страны восходящего солнца. Но наилучшим образом, что подтверждают сами жители Японии, он подходит к мягкому вкусу сашими.

Суп Ван-Тон 290 Van-Ton soup

Cашими ассорти Sasimi mix

Лосось  540 Salmon

590

Угорь  780 Eel

Тунец  480 Yellowfin Tuna

Гребешок  650 Scallop

Салат Чукка с дайконом

Chukka seaweed with Japanese radish

340


Овощной WOK с соусом тонкацу

WOK

320

Vegetable wok with tonkazu sous

Японский рис с курицей/ креветками/морепродуктами

Japanese riсe with chicken/shrimps /seafood

290/340/360

5 WOK c лапшой, креветками и овощами WOK with noodles, shrimps, vegetables

480

Тайский салат с говядиной и сельдереем 390 Thai salad with beef & celery

Стеклянная лапша с пряной говядиной Glass noodles with spicy beef

390


АЗИЯ Asia Ассорти запеченных спайси суши Assorted baked sushi

580

Суши-кейк с лососем и икрой

Теплый ролл с крабом и лососем 550

Salmon sushi cake

Warm crab & salmon roll

6

Наши роллы и суши представляют собой классический набор, поданный в не классической форме – они по-настоящему большие!

Ролл с копчёной сёмгой и угрём Roll with smoked salmon & eel

Green ролл Green rolll

Запеченный ролл с гребешком и лососем Baked scallop & salmon roll

580

290

Ролл Филадельфия 350 Philadelphia roll

580

480


Ролл с острым лососем Spicy salmon roll

Ролл с острым угрем и лососем Roll with salmon & spicy eel

380

580

Ролл с угрем, сливочным сыром и икрой тобико 580 Roll with eel, cream cheese & tobikol

Основное отличие премиального саке от столового – высокая степень шлифовки риса для его производства. Премиальное саке принято пить слегка охлажденным, используя винные фужеры, в которых ароматику и легкость этого напитка можно прочувствовать гораздо лучше

Суши-кейк с острым крабом

Sushi cake with spice crab

680

Ролл Калифорния California roll

580

Ролл Киото Kyoto Roll

440

7


МЯСО & ПТИЦА meat & poultry Фермерский цыпленок табака с соусом сацики . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1/2 порции  340 целиком  580 Spicy chicken, Georgian style

Телячий язык с базиликовым пюре . . . . . . . . . . . . . . . . . 490 Veal tongue with basil mashed potatoes

Голень ягненка в соусе Porto c печеным томатом и розмарином . . . . . . . . . . . . . . . . . . 560 Leg of Lamb with baked tomato, rosemary & Porto sauce

Медальоны из говядины c соусом тапенада . . . . . . . . 740 Beef medalons with tapenada sauce

Кебаб из баранины с овощным салатом и йогуртом в лаваше . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 590 Mutton Kebab with fresh salade & Aioli sauce

Строганов из оленины с картофельным кейком . . . . . 610 Deer Stroganov with potato cake

Утиная грудка со шпинатом, цикорием и кедровыми орешками . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 740

Благодаря нашей уникальной технологии, прожарка MEDIUM, которую мы рекомендуем, всегда идеальна.

Duck breast with spinach, endive & pine nuts

Ребрышки ягненка BBQ с запеченным картофелем 1280 Lamb’s chops BBQ with baked potatos

Cтейк из мраморной говядины Steak, marble prime beef:

35 мин

  Рибай 100 гр . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 580 Ribeye

8

  Филе 100 гр . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 690 Fillet

  Сервировка 80 гр . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80 Garnish

РЫБА & МОРЕПРОДУКТЫ fish & seafood Стейк из тунца Matcha с овощами на WOK . . . . . . . . . . 560 Green Tea tuna steak with sauted vegetables

Торнедо из лосося с оливковой тапенадой и помидорини . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 640 Salmon tornedo with tapenada & pomidorini

Морские гребешки с ванилью и гратеном из цуккини . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 680 Scallops with vanila & zucchini gratine

Филе палтуса с картофелем батат и сальсой из манго и грейпфрута . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 720 Halibut with batat & mango salsa

Тигровые креветки гриль с хрустящим спринг-роллом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1380 Grilled tiger prawns with crispy spring roll

Филе трески с печеными овощами и миндальной пудрой . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 440 Cod fillet with baked vegetables & almond

Гарнир. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 150 Соус. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100


ДЕСЕРТЫ desserts

ТОРТЫ НА ЗАКАЗ

Штрудель с яблоками, корицей и банановым сорбетом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 240 Apple strudel with banana sorbet

Домашние сорбеты / мороженое . . . . . . . . . . . . . . . . . . 220 Homemade sorbet / ice cream

Кунжутный мильфей со свежими ягодами и ванильным кремом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 330 Sesame Millefoie with seasonal berries & vanilla cream

Клубничная паннакотта . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 250 Strawberry panna cotta

Шоколадный фондан является настоящим шедевром французской кухни – восхитительный бисквит с горячей шоколадной начинкой и освежающим домашним мороженым из вишни. Бокал портвейна Late Bottle Vintage придаст этому десерту особый шарм.

9

Чиз-кейк зеленый чай . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 280 Green tea cheese cake

Наполеон (французский рецепт) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 280 Napoleon Bonaparte

Шоколадный фондан с вишневым мороженым . . . . . 350 Hot chocolate cake with cherry ice cream

Тирамису а ля минут с маракуйя . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 380 Tiramisu with passion fruit

Домашние вафли с малиновым кремом . . . . . . . . . . . . 230 Homemade wafer with raspberry cream

Домашние сорбеты и мороженое. Исключительное качество, свежесть, текстура и вкус.


БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ soft drinks Минеральная вода:   Galvanina 0,33/0,75 L . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 150/250   ICEBERG 0,33/0,75 L . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 250/350   VOSS 0,375 L . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 350 Coca-Cola, Sprite, Tonic 0,25 L . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90 Сок Yoga 0,2 L . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 150 28 Black, натуральный энергетик 0,25 L . . . . . . . . . . . . . 280 Лимонады Сан-Пелегрино 0,2 L . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 180 Домашний морс 0,3 L . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 180 Домашний лимонад, 1L . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 440

10

СВЕЖЕВЫЖАТЫЕ СОКИ freshly squeezed juice

300 ml

Апельсин, грейпфрут, лимон . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Яблоко, груша . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Морковь, тыква, огурец . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Сельдерей, киви . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ананас, виноград . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Гранат . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

240 240 240 350 440 650

КОЛЛЕКЦИЯ СЕЗОННОГО ЧАЯ ИЗ КИТАЯ Классическая чайная церемония . . . . . . . . . . . . . . . . . . 700 Европейская подача . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 390 Чаепитие пробуждает в нас утонченные чувства. Философская сущность состоит в том, что чаепитие просто не может быть суетливым. После того, как действо началось, измерение и пространство преображаются. Вы вдруг понимаете, что все происходящее в жизни гораздо объемнее.

Lun Dzin

Король китайских зеленых чаев из Ханчжоу. Удивительно яркий и веселый цветочный аромат. Чай здоровья и очищения

Tie Guanyin

Cамый знаменитый китайский улун из уезда Аньси сочетает свойства красного (аромат) и зеленого (вкус) чаев, повышает иммунитет, релаксирует нервную систему и улучшает настроение

Ginseng Oolong

Улун с добавлением натурального измельченного жень-шеня. Чай со сладковато-солодовым послевкусием. Отличается сильным бодрящим эффектом, хорошо согревает

Da Hong Pao

Сильноферментированный улун из провинции Фудцзянь. Вкус насыщенный с выраженной терпкостью, долгое пряное послевкусие. Снимает нервное напряжение

Djan Hun

Насыщенный черный зимний чай. Бодрит, тонизирует, усиливает аппетит, имеет согревающий эффект для внутренних органов

Pu Ehr

Постферментированный чай 2008 года из провинции Юнь-Нань. Имеет “земляной” аромат, сочетающий в себе фруктовые и ореховые ноты, а также запах чернослива. Чай красоты, молодости и стройности


ЧЕРНЫЙ ЧАЙ black tea

300 ml / 600 ml

Mokalbarie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 240/390 Солодовый пряный чай с ярким экстравагантным вкусом

Earl Grey . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 240/390 Тонкий высокогорный черный чай, ароматизированный бергамотом

Black And Thyme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 240/390 Черный чай с чабрецом

ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ green tea

300 ml / 600 ml

Fancy Sencha . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 240/390 Сенча высшего качества из листьев первого сбора с тонким ароматом и сладким послевкусием.

Jasmine Gold . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 240/390 Изящный аромат цветов жасмина в сочетании с нежным вкусом зеленого чая.

Morgentau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 240/390 Эксклюзивная композиция из сенчи, цветов розы, василька и подсолнуха с ароматомманго и цитрусовых фруктов.

Мед, домашнее варенье, цукаты  50

ЭКЗОТИЧЕСКИЙ ЧАЙ exotic tea

300 ml / 600 ml

Rooibos Vanilla . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 240/390 Традиционный напиток Южной Африки с ароматом ванили

Sweet Chamomile . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 240/390 Ромашковый чай, оказывающий приятное успокаивающее действие

Herbs And Ginger . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 240/390 Оригинальное сочетание имбиря, лимонника, ромашки, черного перца, розы и корицы

11

Red Fruit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 240/390 Эта оригинальная композиция из смородины, малины, клубники, бузины, черники и гибискуса надолго сохранит вкус лета

Чай Масала . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 240/390 Индийский молочный чай со специями и медом

КОФЕ сoffee Ристретто 20 ml . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 150 Ristretto

Эспрессо 40 ml . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 150 Espresso

Двойной Эспрессо 80 ml . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 190 Double espresso

Американо 100 ml . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 150 Аmericano

Двойной Американо 200 ml . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 190 Double americano

Капучино: Cappuccino

  классический 250 ml . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 190 classic

  шоколадный, ванильный 250 ml . . . . . . . . . . . . . . . . . 210 chocolate, vanilla

Латте-макиато . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 190 Latte-macchiato

Мокка (классический, клубничный) . . . . . . . . . . . . . . . . 190 Mocha (classic, strawberry)


Brand Chef J. Mastafood ex. Ortolan Restaurant (LA, 1 Michelin star); Fleur de sel Restaurant (NY, 1 Michelin star)


Menu_2012_autumn_Volna