Dos de cabillaud en croûte d’amandes et basilic Préparation : Ingrédients Cabillaud en croûte d’amandes : 4 filets de cabillaud (150 g.) 12 amandes entières 60 g de chapelure 1 cuillère à soupe de basilic 1 gousse d’ail 1 oignon rouge 2 cuillères à soupe d’huile d’olive sel et poivre
Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier mélanger les amandes légèrement mixées, la chapelure, le basilic ciselé, l’ail et l’oignon hachés finement puis une cuillère à soupe d’huile d’olive. Assaisonner et réserver au frais. Retirer les arrêtes des filets de cabillaud. Les disposer sur la plaque du four recouverte d’un papier cuisson huilé et les recouvrir de la croûte d’amandes. Enfourner pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit légèrement dorée.
réalisation 30 mn cuisson 10 mn
recette pour 4 personnes
diff iculté
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Dans les verres : Côtes du Rhône blanc en assemblage Grenache (60 %), Marsanne et Viognier
le carnet d’Olivier