Cuidado con lo que se come en el verano L
os alimentos contaminados causan cerca de tres mil muertes en Estados Unidos cada año. El descuido, la falta de limpieza y de sentido común, pueden ocasionarnos muchos problemas. De acuerdo con el Servicio de Inspección y Seguridad de los Alimentos del Departamento de Agricultura de Estados Unidos, FSIS, las enfermedades causadas por la ingesta de alimentos en mal estado, portadores de bacterias nocivas u organismos patógenos, usualmente comienzan con síntomas similares a los de la influenza o la gripe, como nauseas, vómitos, diarrea y fiebre. Estos síntomas pueden aparecer minutos o semanas después de la ingesta. Ciertos microorganismos dañinos pueden estar presentes en alimentos crudos como carnes, mariscos, huevos, verduras y frutas; e incluso pueden llegar a nosotros después de haber pasado por el proceso de cocción si este no se realizó adecuadamente. La higiene y la temperatura en los lugares destinados a almacenar y preparar los alimentos es fundamental. Una
Todos los asados, filetes y chuletas, de carne de res, cerdo, cordero y ternero, deben alcanzar una temperatura interna mínima de 145 ˚F (62.8 ˚C) al ser cocinados. Siempre es recomendable controlar las temperaturas con un termómetro para alimentos.
carne, por ejemplo, que no alcance las temperaturas adecuadas al ser cocinada puede ser muy peligrosa. La temperatura del refrigerador debe estar a 40 ºF (4.4 ºC) o menos y en el congelador a 0 ºF (-17.8 ºC) o menos. Todos los asados, filetes y chuletas, de carne de res, cerdo, cordero y ternero, deben alcanzar una temperatura interna mínima de 145 ˚F (62.8 ˚C) al ser cocinados. Siempre es recomendable controlar las
temperaturas con un termómetro para alimentos. Las carnes molidas de res, cerdo, ternero y cordero, deben alcanzar una temperatura interna de 160 ºF (71.1 ºC) y todas las aves de 165 ºF (73.9 ºC). Otros conocidos enemigos de nuestros alimentos son los hongos. Aunque algunos no son peligrosos, no se recomienda oler alimentos que los tengan, ya que pueden causar problemas respiratorios. Descarte el alimento si está cubierto con hongos, limpie el refrigerador o la despensa donde fue almacenado y verifique los artículos próximos al alimento que pudo haber tocado. Los hongos se dispersan rápidamente en frutas y vegetales. La FSIS indica que deben descartarse las carnes frías que tengan hongos como tocinetas o salchichas y sobrantes cocidos de carnes y aves. Las Frutas y vegetales, firmes, como el repollo o las zanahorias, entre otros, pueden utilizarse después de cortar al menos una pulgada debajo del área donde creció el hongo. El cuchillo no debe tocar el hongo para que no contamine otras partes del producto. Pero si el hongo está presente en frutas y vegetales, suaves,
Por: Luisa Fernanda Montero
como pepinillos, melocotones o tomates debe ser descartado ya que frutas y vegetales con alto contenido de humedad pueden estar contaminados debajo de la superficie. Salamis y jamones secos y curados, pueden utilizarse después de raspar el hongo de la superficie. El pan, los productos horneados, la mantequilla de maní, las legumbres y las nueces deben descartarse. Los residuos en el horno microondas y el refrigerador deben limpiarse tan pronto como aparecen. La limpieza externa e interna del refrigerador debe realizarse al menos una vez por semana, descartando los alimentos que han alcanzado la fecha de vencimiento o los restos de comida de más de cuatro días. No olvide lavarse las manos antes y después de procesar alimentos y usar el sentido común, la prevención puede evitarle muchos dolores de cabeza… y de estomago. Para saber más visite http://www.fsis. usda.gov.
¡Evite el peligro rojo!
Proteja su piel de las quemaduras del Sol M
ientras las temperaturas del verano siguen subiendo, hay más gente que están afuera por más periodos y están más expuestos al sol. Los médicos de emergencia de la nación quieren advertir que todos deben saber de los peligros del sol. “La mayoría de nosotros quiere un poco de sol en el verano,” según el Dr. Andrew Sama del American College of Emergency Physicians. “Pero los médicos de emergencia ven el dolor de los pacientes que toman mucho sol. Un poco les pueden ayudar y si no te cuidas su piel, los rayos ultravioletas le pueden causar daño dentro de 15 minutos.” A lo mejor no saben del peligro total de piel después de que haya sido expuesto. También no se equivoca de estar bronceado y con una quemadura del sol para su salud. Estar bronceado es simplemente piel que esta herido. Unos de los riesgos más serios es el cáncer de la piel. Melanoma es el tercer tipo de cáncer mas común según los Centers for Disease Control and Prevention (CDC) y le puede perjudicar la vida. Los que están en alto riesgo: • Los con una historia de quemadura del Sol • Los con el piel de color blanco
El riesgo de melanoma es más de 10 por ciento más para la gente de raíz blanca en comparación con la gente de raíz afroamericano, pero toda la gente debe proteger su piel.
• Los que tienen el pelo rubio o rojo • Los que tiene una historia de cáncer la piel • Los que tiene una historia de cáncer a la piel en la familia • Los que tiene lunares en la piel • Los que tienen el sistema Inmunológico bajo El riesgo de melanoma es más de 10 por ciento más para la gente de raíz blanca en comparación con la gente de raíz
Página 16 • Edición de julio 10 de 2013
afroamericano, pero toda la gente debe proteger su piel. Otros peligros de la quemadura de la piel incluyen deshidratación, danos a los ojos, quemaduras de segundo grado, infecciones de piel, y choque de pérdida masiva de líquidos. Aunque esta fresco y nubloso, el sol puede causar daño a su piel y también vas a necesitar protección. Son los rayos ultravioletas del sol y no la temperatura de afuera que te va hacer daño.
Como protegerse de la quemadura del Sol Busca la sombra especialmente durante el medio día cuando el sol está lo más fuerte (10 de la mañana hasta 3 de la tarde) • Usa filtro solar con protección de UVA y UVB y con factor de Sol protectiva (SPF) con 15 o mas. Usa con un SPF más alto cuando estás más cerca del agua o en elevaciones mas altas. • Reaplica filtro solar cada 2 o 3 horas, especialmente cuando estás nadando o traspirando. • Usa lentes de sol con protección contra los rayos UV para proteger sus ojos. • Usa un gorro para proteger su cabeza. • Usa ropa para proteger de piel expuesto • Enseña a los niños como proteger la piel. Especialmente protege la piel débil de los bebes de menos de seis meses. “Protege su piel,” según el Dr. Sama. “El daño que hagas hoy le puede venir después como cáncer de la piel. No vale la pena.” Si notas algúna marca de distinto color en su piel o algo raro es mejor que veas a un médico.”
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