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CONCURSO GASTRONÔMICO REGULAMENTO 2015

O Concurso Gastronômico, uma das atrações do 1° Festival Gastronômico e Cultural de Caicó, tem como objetivos o aprimoramento das técnicas gastronômicas e o incentivo à competitividade, fazendo a avaliação da finalização das receitas inscritas, dos profissionais e dos estabelecimentos participantes. 1. DO INGREDIENTE PRINCIPAL 1.1. O Festival Gastronômico e Cultural de Caicó tem como foco a valorização e o respeito à cultura e culinária de Caicó, município localizado no semiárido do Rio Grande do Norte. 1.2. Os cozinheiros terão total liberdade de criação de seus pratos de acordo com a categoria inscrita, sendo obrigatória a inclusão de três elementos: nata, jerimum e caju. 1.3. As receitas dos pratos inscritos serão revisadas pela organização do evento e deverão conter, obrigatoriamente, as características anteriormente citadas, sob pena de desclassificação. 1.4. As produções devem valorizar caracteristicas da mesa seridoense. 2. DA PARTICIPAÇÃO 2.1. A participação no Festival fica restrita aos estabelecimentos do setor de Alimentos e Bebidas que tiverem sede ou filial no município de Caicó/RN. 2.2. Todos os estabelecimento participantes do evento terão a preparação divulgada em um impresso - Guia do Festival e participarão do concurso de júri popular. 2.3. As fichas de inscrição deverão conter os ingredientes com suas unidades e quantidades correspondendo à receita a ser comercializada (que estará inserida com a foto oficial no Guia do Festival). 2.4. A receita deverá ser enviadas à organização do Festival até o dia 21 de setembro de 2015. Após a análise da receita, a organização do Festival entrará em contato com o participante confirmando sua inscrição. 2.5. As fotos das preparações para a inserção no Guia do Festival serão realizadas pelo fotógrafo oficial, no período de 18 a 22 de Setembro de 2015. Os estabelecimentos serão contatados via e-mail ou telefone para agendamento. O não cumprimento do agendamento obrigará o estabelecimento inscrito a ficar responsável pela execução e envio da foto até 22 de setembro de 2015. 2.6. Fica estabelecido que o Festival dê exclusividade às marcas de produtos dos patrocinadores deste evento, como: cervejas, sorvetes, entre outros. Esses patrocinadores poderão oferecer condições especiais de negociação para os estabelecimentos participantes do evento, para o período de realização do festival. Essas condições serão definidas caso a caso, ficando os estabelecimentos participantes livres para decidirem se desejam ou não aderir às propostas. 3. DAS CATEGORIAS 3.1. São três as categorias do Concurso Gastronômico: 3.1.1. Prato Principal. 3.1.2. Lanche/Petisco: tira-gostos, crepes, pizzas, sanduíches. 3.1.3. Sobremesa: doces, bolos, tortas, sorvetes. 3.2. Cada estabelecimento poderá participar em mais de uma categoria, porém, somente será aceita uma inscrição por cada categoria. 3.3. As preparações não podem sofrer modificações devendo conter estritamente os ingredientes que foram enviados para revisão. 3.4. Além da receita inscrita, serão avaliados os serviços prestados por cada um dos estabelecimentos inscritos no concurso, levando-se em conta a postura, conduta de seus funcionários, garçons, “maitres”, “someliers” e de todas as pessoas que fizerem parte do atendimento da casa. 4. DA INSCRIÇÃO 4.1. A inscrição poderá ser paga integralmente até o dia 22 de setembro. 4.2. A inscrição terá o valor integral de R$ 150,00 (cento e cinquenta reais) para cada categoria. 4.3. A empresa associada a Casa do Empresário poderá efetuar inscrição com valor diferenciado. Para estes, a inscrição terá o valor integral de R$ 100,00 (cem reais) para cada categoria. 5. DO PREÇO PRATICADO 5.1. Os preços máximos admitidos para a comercialização de cada prato inscrito no festival variam por categoria: 5.1.1. Categoria Prato Principal: R$ 30,00 (trinta reais);


5.1.2. Categoria Petisco/Lanche: R$ 25,00 (vinte e cinco reais); 5.1.3. Categoria Sobremesa: R$ 20,00 (vinte reais); 6. SINALIZAÇÃO E DIVULGAÇÃO DOS ESTABELECIMENTO 6.1. Os estabelecimentos inscritos no Festival receberão sinalização externa e interna. Especificamos: 6.1.1. Sinalização externa: banner para fachada, indicando participação do estabelecimento no Festival. 6.1.2. Sinalização interna: banner/adesivo para caixa/balcão e prismas para mesas. 6.2. A sinalização conterá as marcas dos parceiros e patrocinadores do Festival, que não poderão ser omitidas dos estabelecimentos. 6.3. O estabelecimento receberá o material de sinalização até o dia 25 de outubro, que deverá ser fixado pelos responsáveis do estabelecimento. A partir do dia 26, todos os estabelecimentos deverão estar sinalizados. 6.4. Os estabelecimentos também serão divulgados no Guia do Festival. Serão três mil impressos com distribuição gratuita, contendo a foto do prato inscrito e os contatos do estabelecimento. 6.5. Mídias em rádio, carro de som e impressos, desenvolvidas pela organização do evento, estimularão as pessoas a visitarem os estabelecimentos. 7. DA AVALIAÇÃO 7.1. Os estabelecimentos participantes e suas receitas inscritas no concurso serão avaliados pelos seus clientes. 7.2. A organização sugere que os pratos estejam disponibilizados a partir do dia 26 de setembro até o dia 02 de outubro de 2015, devendo informar o horário de funcionamento do estabelecimento para divulgação no Guia do Festival. 7.3. A votação popular será feita por meio de fichas disponíveis no Guia do Festival e/ou por outros meios a serem definidos e que serão divulgados em tempo hábil. Os votos serão personalizados, cabendo a cada julgador/votante a possibilidade de dar um voto por receita inscrita. 7.4. Serão avaliados os seguintes itens na votação popular: 7.4.1. Apresentação (estética e criatividade); 7.4.2. Sabor (harmonia dos ingredientes e aroma do prato); 7.4.3. Serviço. 7.5. Cada estabelecimento inscrito receberá 500 (quinhentas) cédulas para votação e 01 (uma) urna lacrada para os clientes depositarem seus votos. 7.6. Cada cliente que fizer o pedido de um prato inscrito na disputa deverá receber uma cédula de votação. 7.7. A urna deverá ficar em local visível, preferencialmente no caixa do estabelecimento. 8. DA ENTREGA DA URNA 8.1. Ficará sob a responsabilidade dos estabelecimentos fazerem a entrega das urnas na Casa do Empresário (Avenida Coronel Martiniano, 433, Centro, Caicó/RN), impreterivelmente até as 10 horas, do dia 03 de outubro de 2015, a um colaborador da instituição devidamente identificado. 8.2. Na presença de um representante do estabelecimento, a urna será aberta pelo colaborador da Casa do Empresário. As cédulas serão contadas e depositadas em um envelope lacrado, com a assinatura das testemunhas. 8.3. O estabelecimento pagará R$ 1,00 (um real) por cada cédula depositada em sua urna. O montante será aplicado pela Casa do Empresário no custeio das despesas do Festival. A contribuição de cada estabelecimento, portanto, será proporcional à receita tida com a comercialização dos pratos inscritos no Concurso. 9. DA APURAÇÃO E DO CRITÉRIO DE DESEMPATE 9.1. A apuração dos votos será realizada na Casa do Empresário, sede das instituições promotoras do evento, sendo devidamente acompanhada por fiscais indicados pelos parceiros do Festival. 9.2. O resultado da votação será uma média entre a soma dos votos e a quantidade de cédulas depositadas. 9.3. Caso dois participantes empatem serão excluídas as três menores notas e as três maiores notas de cada um. 9.4. Após o recálculo, caso persista o empate, fica estabelecido que o participante com maior pontuação no item serviço será o vencedor. 10. DA PREMIAÇÃO 10.1. No último dia do Festival, 04 de outubro de 2015, serão divulgados os vencedores de cada categoria. 10.2. Os prêmios serão definidos pela organização com os parceiros e patrocinadores. 11. DA PARTICIPAÇÃO NA COZINHA SHOW 11.1. O Concurso também contemplará a disputa da Cozinha-Show. 11.2. A Cozinha-Show será montada na Unidade Móvel de Panificação do SENAI. A Carreta estará estacionada na Praça Monsenhor Walfredo Gurgel, nos dias 03 e 04 de outubro. 11.3. A disputa da Cozinha-Show renderá uma nova premiação. Será opcional aos inscritos no Concurso Gastronômico disputar esta premiação.


11.4. O prêmio “Chefe Arretado” será dado ao melhor desempenho de cada categoria. São três as categorias dessa premiação: 11.4.1. Prato principal. 11.4.2. Lanche/Petisco: tira-gostos, crepes, pizzas, sanduíches. 11.4.3. Sobremesa: doces, bolos, tortas, sorvetes. 11.5. A disputa da Cozinha-Show será avaliada por Juri Técnico, constituído por profissionais indicados por parceiros do Festival. 11.6. A Cozinha-Show estará equipada com os utensilios básicos de uma cozinha devendo o participante conduzir seus utensilios pessoais que julgar necessários, bem como os ingredientes e insumos para a preparação do prato. 11.7. Para esta premiação, será permitida a inscrição de profisssionais que trabalham com serviços delivery ou vendas sobre encomenda. 11.8. Cada profissional poderá participar disputando em apenas uma categoria. 11.9. Cada participante terá 40 minutos para produção do seu prato na Cozinha-Show. 11.10. A inscrição para a premiação da Cozinha-Show acontecerá de 17 a 24 de setembro de 2015. 11.11. O inscrito deverá anexar fotografia do prato e ficha técnica (receita). 11.12. Uma comissão técnica avaliará as inscrições (fotografia e ficha técnica) e, até o dia 26 de setembro, classificará os inscritos aptos a participarem do concurso. 11.13. A organização criará uma agenda especificando a data e horário da participação de cada inscrito, tendo em vista o número limitado de participantes na Cozinha-Show. 11.14. A inscrição terá o valor integral de R$ 150,00 (cem e cinquenta reais) para cada profissional, com pagamento a vista, em valor integral. 11.15. O resultado do premiação será divulgado na noite do domingo, dia 04 de outubro. 12. DA PARTICIPAÇÃO NA PRAÇA 12.1. Cada participante da Cozinha-Show terá direito a um espaço na Praça Monsenhor Walfredo Gurgel, nos dias 03 e 04 de outubro, para a comercialização dos seus pratos inscritos na disputa. 12.2. O espaço de 6m², inclui bancada, iluminação e dois pontos de energia para ligação de eletrodomésticos. 12.3. Não será permitido ligação hidráulica ou de gás no espaço. 12.4. A alimentação deverá ser devidamente acodicionada em caixas térmicas, sendo permitida a utilização de microondas para aquecimento das porções. 12.5. As porções deverão ser comercializadas, preferencialmente, em embalagens descartáveis. 12.6. As porções deverão ser comercializadas a preços populares. 13. DISPOSIÇÕES GERAIS 13.1. Outras dúvidas deverão ser encaminhadas por escrito à organização do evento. Esta deverá responder às solicitações também por escrito, em 24 horas. 13.2. O evento é uma promoção da Casa do Empresário e da Câmara de Dirigentes Lojistas de Caicó, sediada a Avenida Cel. Martiniano, n° 433, Centro, Caicó/RN. Telefone para contato: (84) 3421.1638 13.3. Mais informações: Referência Comunicação - (84) 9 9990.9259 e atendimento@soureferencia.com.br


1° festival gastronômico e cultural de caicó regulamento  

Regulamento do 1° Festival Gastronômico e Cultural de Caicó.

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