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Viernes, 6 de marzo de 2009

Suplemento especial

DIARIO JAEN

I Congreso Andaluz de Cofrad铆as y Asociaciones Enograstron贸micas

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Fecoan pone en valor la cocina tradicional en su primer congreso Defensa del aceite de oliva virgen extra La Federación Andaluza de Cofradías Vínicas y Gastronómicas se constituyó en 2006 con el objetivo de difundir la cocina histórica andaluza y sus productos agroalimentarios Acto de constitución de la Federación Andaluza de Cofradías Vínicas y Gastronómicas.

texto: M.Á. de la Rosa /J. A. Cabrera a comarca de la Sierra Sur será este fin de semana ungran foco irradiador de la cultura gastronómica andaluza.

Los municipios de Valdepeñas y Los Villares acogen desde hoy el I Congreso Andaluz de Cofradías y Asociaciones Enogastronómicas que, en su primera experiencia, ha elegido como lema “Cocina Histórica, Tradicional y Aceite de Oliva”.

Este congreso lo impulsa la Federación Andaluza de Cofradías Vínicas y Gastronómicas (Fecoan),una entidad que se constituyó en 2006 y a la que pertenecen una serie de asociaciones como la Cofradía Gastronómica “Amigos del Olivo” de Baena, la Cofradía Gastronómica de Sierra Mágina “La Flor del cerezo”, la Cofradía Gastronómica “Aceites de Jaén” o la Cofradía Gastronómica de la Sierra Sur “El Dornillo”, que ejerce de anfitriona en este primer encuentro.

Este primer congreso se marca como objetivo la promoción de los productos agroalimentarios de calidad certificada y ecológicos de Andalucía, la investigación y difusión de la cocina tradicional e histórica andaluza, así como la alimentación mediterránea elaborada con aceite de oliva virgen. Al mismo tiempo, el congreso pretende propiciar el encuentro de cofradías, asociaciones y entidades vínicas y gastronómicas andaluzas. Por último, y no menos importante, se marca el reto de promocionar el rico patrimonio histórico-artístico, natural y de costumbres y tradiciones andaluz.

L

Fecoan Las asociaciones y cofradías vínicas y gastronómicas están muy extendidas por todo el territorio andaluz. La Federación Andaluza de Cofradías Vínicas y Gastronómicas, Fecoan, se constituyó en noviembre de 2006 y está inscrita en el Registro de Asociaciones de Andalucía con el número de re-

Asociaciones Un objetivo y cofradías

es estrechar

de toda

lazos las

Andalucía

provincias

forman

andaluzas a

parte de

través de la

Fecoan

gastronomía

gistro 42 de la Sección Segunda de Federaciones y Confederaciones. Su misión es agrupar a las asociaciones y cofradías gastronómicas que lo deseen y que estén inscritas en el Registro de Asociaciones de Andalucía.

El presidente de la Cofradía Gastronómica “Amigos del Olivo de Baena”, Manuel Piedrahita preside actualmente la junta directiva de Fecoan. El vicepresidente es José Oneto, presidente de la Asociación de la Prensa Gastronómica de Andalucía. Además, como tesorero aparece Jesús López (presidente de la Cofradía Gastronómica “Aceites de Jaén”) y como secretario general, Juan Infante (secretario de la Cofradía Gastronómica de la Sierra Sur “El Dornillo”).

ciaciones y cofradías gastronómicas y vínicas. Como primer objetivo está el promover iniciativas que sirvan para fomentar el conocimiento, valoración y consumo de los productos agroalimentarios naturales y elaborados andaluces de calidad.

Otro de las premisas que mueve la actividad de Fecoan es la de estrechar lazos de convivencia entre las distintas provincias andaluzas a través del conocimiento y respeto de su rico patrimonio gastronómico, natural, histórico-artístico y de costumbres y tradiciones populares.

Del mismo modo, la Federación busca conservar, promover y divulgar las tradiciones gastronómicas de Andalucía y, especialmente, la denominada “Dieta Mediterránea”.

En ese sentido, cobra especial protagonimo la tarea de promocionar y defender la “Cultura del Olivo”, tradicional árbol de paz, divulgando las bondades gastronómicas, culinarias y saludables del aceite de oliva.

Fecoan, además, busca establecer relaciones especiales con

El detalle Actividades de Fecoan - 1. Organización de congresos y jornadas gastronómicas.

- 2. Organización de diversos actos de promoción de productos agroalimentarios andaluces de calidad.

- 3. Organización de cursos y talleres sobre tradiciones gastronómicas y elaboración de platos típicos andaluces.

- 4.Publicación de investigaciones sobre la gastronomía andaluza.

- 5.Realización de catas y degustaciones de vinos y productos de calidad andaluces.

- 6.Organización de sesiones de estudio, exposiciones, conferencias y coloquios relacionados con los fines de la Federación.

- 7.Elaboración de una página web de la Federación.

- 8. Organización de viajes y visitas a empresas y lugares de interés.

- 9.Cualesquiera otras actividades encaminadas a conseguir los fines de la Federación. la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía, así como con otros organismos e instituciones de la Comunidad Autónoma y provinciales, relacionados con la gastronomía, el turismo y la cultura. Esas relaciones también se promueven con otras federaciones, asociaciones y cofradías gastronómicas de las Comunidades Autónomas de España, de los países de la Unión Europea y del resto

del mundo, que tengan fines similares a los de Fecoan.

Por último, Fecoan busca establecer y fortalecer vínculos con los Consejos Reguladores de elaboración de productos de calidad amparados por las Denominaciones de Origen, Indicaciones Geográficas, Denominaciones Específicas y Agricultura Ecológica de la Comunidad Autónoma de Andalucía. ■

Fines y actividades En sus estatutos, Fecoan marca cuales son sus aspiraciones y objetivos como federación de aso-

El dato

266 Asociaciones y cofradías gastronómicas Es el número de asociaciones y cofradías vínicas y gastronómicas inscritas en el registro de la Consejería de Justicia y Administración Pública de la Junta de Andalucía.

Fecoan en Andalucía Sabor, encuentro profesional de la oferta alimentaria de Andalucía.

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La Sierra Sur, protagonista La Cofradía Gastronómica “El Dornillo” es la anfitriona del primer congreso andaluz de Fecoan “El Dornillo” se constituyó en el año 2003 y agrupa a una serie de amantes de la gastronomía pertenecientes a todos los municipios de la comarca de la Sierra Sur de Jaén. Entre sus fines, figura la defensa y divulgación de las ricas tradiciones culinarias de la comarca. Desde su fundación, la cofradía ha dado pruebas de su dinamismo con la organización de numerosas actividades, jornadas, talleres y la publicación de revistas y recetarios tradicionales a Cofradía Gastronómica de la Comarca de la Sierra Sur de Jaén, “El Dornillo”, ejerce como anfitriona y organizadora del I Congreso Andaluz de Cofradías y Asociaciones Enogastronómicas. “El Dornillo” es una asociación de amantes de la gastronomía que tiene carácter comarcal, se fundó en 2003 y tiene su sede en el Molino– Museo de Valdepeñas de Jaén, un molino harinero del siglo XVI. Sus cofrades proceden de todos los municipios de la comarca.

Desde su fundación, tiene como fines la conservación, promoción y divulgación de las ricas y variadas tradiciones gastronómicas de la comarca de la Sierra Sur de Jaén.

Además, “El Dornillo” se marca como uno de sus retos el establecer lazos de convivencia y servir de punto de encuentro entre los vecinos de la comarca y personas vinculadas a la misma, a través del conocimiento y respeto de su rico patrimonio gastronómico, natural, histórico-artístico y de costumbres y tradiciones populares. Por último, busca la promoción de los productos agroalimentarios de la comarca de la Sierra Sur de Jaén.

nillo”, además de recetarios de la cocina tradicional de los distintos municipios de la Sierra Sur de Jaén. También organiza unos premios comarcales y nacionales donde premia a las mejores empresas agroalimentarias, al mejor restaurante de cocina tradicional y concede el título de Embajador del Aceite Picual. La asociaciación dispone de una página en internet: www.el dornillo.com., donde da cuenta e informa de todas sus actividades.

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Reconocimientos

Miembros de la Cofradía Gastronómica “El Dornillo”.

cantidad de actividades entre las que se incluyen la organización de jornadas trimestrales de gastronomía tradicional en los distintos municipios de la Comarca de la Sierra Sur de Jaén, la celebración de talleres para el estudio y elaboración de platos típicos de la comarca y la publicación de la Revista de Gastronomía “El Dor-

Actividades Desde su fundación, “El Dornillo” ha dado pruebas de su dinamismo desarrollando una gran

Cofrades de “El Dornillo” en el restaurante londinense Moro.

Su labor en favor de la cocina y la gastronomía tradicional ha sido reconocida con diferentes premios y nombramientos como el Premio “Lugia” al fomento de la Cultura de la Sierra Sur o el Premio Secretaria de Oro (de Alcalá la Real).

El Dornillo forma parte activa de la Federación Española de Cofradías Vínicas y Gastronómicas (FECOES) y de laFederación Andaluza de Cofradías Vínicas y Gastronómicas (FECOES), además del Consejo Europeo de Cofradías. ■

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Una programación de actos variada y jugosa Inauguración de Bioferia, Muestra Agroalimentaria de la Sierra Sur La organización ha preparado un intenso calendario de actividades que incluye, además de las ponencias del congreso, visitas guiadas, desfiles de moda o degustaciones. En el marco del congreso se emitirá el programa de Radio Nacional de España “No es un día cualquiera” texto: M. Á. de la Rosa /J.A.Cabrera a organización ha elaborado un extenso programa de actividades en el primer Congreso Andaluz de Cofradías y Asociaciones Etnogastronómicas que incluye conferencias, visitas guiadas, desfiles de moda, baile, actividades culturales, degustaciones, etcétera. La investigación y la difusión de la cultura y las tradiciones gastronómicas es uno de los objetivos principales del congreso que desarrollará un ciclo de ponencias titulado “Cocina histórica, tradicional y aceite de oliva” en el que participarán críticos gastronómicos, historiadores, escritores, profesores universtiarios y representantes de asociaciones y cofradías gastronómicas.

Además, los participantes tienen la posibilidad de disfrutar de otras actividades como la degus-

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tación de un desayuno típico de la Sierra Sur o la degustación de productos y platos típicos (judíos, cristianos e islámicos).

También habrá tiempo para hacer turismo y conocer los puntos de interés de la comarca. Por ejemplo, en la jornada del domingo los visitantes realizarán una ruta turística en la que visitarán la Yeguada “La Beata” y podrán subir al Puerto de la Pandera. También visitarán el Molino Museo del siglo XVI de Valdepeñas, sede oficial de Fecoan.

Programa de radio y Bioferia En el marco del Congreso se desarrollarán otras interesantes propuestas entre las que se incluye la celebración de Bioferia, la Muestra Agroalimentaria de la Sierra Sur, que se instalará en la Plaza de la Constitución de Valdepeñas de Jaén. Mañana sábado, a partir de las nueve de la

mañana, se emitirá el programa de Radio Nacional de España “No es un día cualquiera” desde el salón de actos de la Casa de la Cultura de Valdepeñas. El programa es conducido por Pepa Fernández (Premio Ondas 2008) que repetirá la experiencia en la mañana del domingo.

El arte también tiene su hueco en este congreso con la apertura, mañana a partir de las dos de la tarde, de la Exposición Comarcal “Arte Naif con Esparto”. Posteriormente, habrá un espectáculo de folclore de la Sierra Sur en el que participarán una rondalla, grupos de baile popular y regional y representaciones populares.

El Congreso contará con una veintena de actividades.

acto se celebra mañana a partir de las nueve de la noche en el Restaurante La Fundición del Hotel ACG de Los Villares. Además, durante la cena se celebrará la entrega de los Premios “Al Ándalus” de Gastronomía 2009. La velada será amenizada por el cantautor Alberto Pérez.

Premios y Embajadores Uno de los actos más importantes de este congreso lo constituye el nombramiento de los Embajadores del Aceite de Oliva Virgen Extra de Andalucía 2009. Este

Concurso de gastronomía El domingo, a partir de las diez de la mañana, se celebrará la Final del “Concurso de Gastronomía para estudiantes de Escue-

las de Hostelería” que tendrá como escenario la Caseta Municipal de Valdepeñas. Del mismo modo, Alicia Ríos dirigirá un taller de “Arte Comestible”. Los visitantes y vecinos de la población podrán encontrar otra propuesta interesante y novedosa como el desfile “Colección de Moda Artística Comestible de la Sierra Sur 2009”, en el que se demuestra que los alimentos pueden resultar un elemento muy sugerente e interesante para crear moda. ■

Ponencias “Cocina histórica, tradicional y aceite de oliva” ACEITE DE OLIVA: (Sábado, 7 de marzo, de 10 a 11´30 horas) 1.“Aceites y Alimentos Andaluces de Calidad Certificada” Ricardo Domínguez (Director General de Industrias y Calidad Agroalimentaria) 2. “El aceite de oliva: Embajador de la cocina tradicional andaluza en el extranjero” Michael Jacobs y Chris Stewart (Escritores) 3. “El aceite y la Alimentación Mediterránea”, José Oneto (Vicepresidente de FECOAN) 4.“Comercialización de los aceites de oliva andaluces: Especial referencia al canal de hostelería y restauración” Manuel Parras (Rector de la Universidad de Jaén)

COCINA HISTÓRICA: (Sábado, 7 de marzo, de 12 a 13´30 horas)

Luis del Olmo y Pepa Fernández, nuevos Embajadores del Aceite de Oliva Virgen Extra de Andalucía.

Embajadores del Aceite de Oliva Virgen Extra El Congreso Andaluz de Cofradías y Asociaciones Etnogastronómicas tiene entre sus objetivos la difusión y promoción de la cocina mediterránea y la cultura del olivar. Por ese motivo, promueve el nombramiento de Embajadores del Aceite de Oliva Virgen Extra de Andalucía.

Dos de los mejores comunicadores de España, el locutor

Luis del Olmo (Punto Radio) y la periodista de Radio Nacional de España, Pepa Fernández, (presentadora del programa “No es un día cualquiera” obtendrán este reconocimiento mañana a partir de las nueve de la noche.

Además, Fecoan ha elegido al crítico gastronómico Rafael García Santos, autor de la guía Lo mejor de la Gastronomía, como

otro de sus embajadores. Por último, Fecoan nombrará embajadora a Alicia Ríos, una mujer polifacética que, además de filósofa y psicóloga es gastrónoma, artista y escritora de libros de cocina. Los asistentes al congreso podrán admirar su creatividad en el taller de arte comestible y en el desfile de moda artística comestible, que ha organizado en el congreso. ■

5.“La cerveza y la cocina histórica”, Julio Cuesta (Presidente de la Fundación “Cruzcampo”) 6. “La cocina en la historia”, Bernardo Jurado (Presidente de Delegación de Jaén de la Asoc. Española de Amigos de los Castillos) 7. “Las culturas judía, islámica y cristiana y el aceite de oliva” Manuel Piedrahita (Presidente de FECOAN) 8.“Cocina histórica y Arte Comestible”, Alicia Ríos (Consultora Gastronómica) 9. “La alimentación en la cultura ibérica”, Arturo Ruiz (Director del Centro Andaluz de Arqueología Ibérica)

COCINA TRADICIONAL: (Sábado, 7 de marzo, de 12 a 13´30)

10.“Los medios de comunicación y la gastronomía popular”, Pablo Amate (Miembro de la Academia Andaluza de la Gastronomía y el Vino y de la Real Academia Española de Gastronomía).

11. “Cocina tradicional y Comida Lenta”, Jorge Hernández (Vicepresidente de Slow Food España) 12. “Cofradías gastronómicas y cocina tradicional”, Carlos Martín (Presidente del Consejo Europeo de Cofradías “CEUCO” y de la Federación Española de Cofradías Gastronómicas “FECOES”) 13. “Cocina tradicional y producción ecológica”, José Román (Director General de la Producción Ecológica) 14.“El hambre y la pobreza en la cocina popular tradicional: El Cancionero”, Manuel Urbano Pérez (Escritor)

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Trayectorias ejemplares en la gastronomía

Recetas con aceite

Un concurso gastronómico para promesas de la cocina andaluza

A

Premios Al Andalus de Gastronomía 2009 Distinciones a personas, empresas y entidades que destacan por su trabajo en la cocina andaluza en categorías que van del mejor restaurante, mejor jefe de cocina o almazara

texto: M. Á. de la Rosa demás del nombramiento de los Embajadores del Aceite de Oliva Virgen Extra, el primer congreso de Fecoan servirá como marco para la entrega de los Premios Al-Andalus de Gastronomía 2009, que Fecoan otorga en diez categorías.

El Premio Especial a la Difusión de la Alimentación Mediterránea y Terapéutica se entregará al programa “Salud al Día”, de Canal Sur Televisión, por su labor de divulgación de las bondades de la alimentación mediterránea, al tiempo que meustra las propiedades terapéuticas de la cocina tradicional andaluza.

El galardón a la Innovación Agroalimentaria será para la empres Olifarma, dedicada a la fabricación, comercialización y distribución de alimentos funcionales y dietéticas tanto convencionales como ecológicos, así como también la preparación de cosméticos diversos, con el aceite de oliva virgen extra .

El premio al Mejor Restaurante es para “Juan Moreno” de Vera (Almería). El jurado valora su tesón, profesionalidad y gran trabajo de este restaurante que

A

José Carlos

Sierra de

García, del

Génave ha

Café París

obtenido el

de Málaga,

premio Al

es el

Andalus a

mejor jefe

la mejor

de cocina

almazara

defiende, a ultranza, los productos sanos y naturales andaluce.

“De sus fogenes emanan platos de alta gastronomía con reminiscencias y evocación la cocina popular y antigua andaluza”, explica el jurado.

José Carlos García, del Restaurante “Café París” de Málaga, ha sido elegido como “Mejor Jefe de Cocina”. “Un chef andaluz que, pese a su juventud, cuenta en su haber con un importante número de galardones por su brillante trayectoria”, justifica el jurado quien recuerda su papel divulgador de la cocina andaluza en todo el mundo.

lgunas de las mejores promesas de la cocina andaluza participarán en el Concurso Andaluz de Gastronomía para estudiantes de Escuelas de Hostelería, que se celebra en el marco del congreso. Creatividad, técnica e innovación son algunas de las cualidades que deberán tener los platos presentados en este concurso que celebrará su final en la mañana del domingo en la Caseta Municipal de Valdepeñas.

Este concurso, organizado por Fecoan, pretende dar relieve a jóvenes cocineros andaluces con talento que optarán a tres premios suculentos de 1.500 euros para el ganador, mil para el segundo clasificado y 500 para el tercero.

Los platos que opten al concurso deberán ser nuevos o creativos y hallarse dentro de las bases de la alimentación mediterránea, con el aceite de oliva virgen extra como ingrediente o producto estrella. El jurado estará presidido por el cocinero y escritor José Oneto, además de diferentes personalidades de la cocina y la gastronomía andaluza. ■

José Carlos García, Premio Al Andalus al mejor jefe de cocina .

El premio al Mejor Jefe de Sala es para Enrique Ávila, del Restaurante “Casa Robles”, de Sevilla. Enrique Ávila es uno de los jefes de sala más prestigiosos de Andalucía y atesora una carrera profesional de 35 años.

El granadino Pablo Amate recibirá el premio al Mejor Crítico Gastronómico por su defensa de la gastronomía andaluza, en su trabajo en diferentes medios audivisuales y escritos.

El premio a la Mejor Cofradía Gastronómica es para el Grupo Gastronómico Gaditano (GGG), por ser una de las primeras asociaciones gastronómicas que se constituyeron en Andalucía. La gran labor que el GGG realiza con sus encuentros, charlas y cursos , además de un programa de radio semanal en Onda Cero Cádiz, redunda en que la gastronomía gaditana en particular y andaluza en general, vaya adquiriendo, altas cotas de prestigio.

Bodegas “Alvear” de Montilla (Córdoba) ha cosechado el reconocimiento a la Mejor Bodega. El

jurado ha tenido en cuenta su prestigio y reconocimiento internacional, además del hecho de ser la bodega más antigua de Andalucía, con casi tres siglos de vida. Alvear es conocida mundialmente por sus exquisitos vinos finos, olorosos o amontillados, grandes embajadores en muchos países del mundo.

No podía faltar un premio a la Mejor Almazara. La Cooperativa “Sierra de Génave”, de Génave, es la premiada por su apuesta por el aceite de oliva virgen extra ecológico. Se trata de aceites de la máxima calidad, muy valorados por los más exigentes gourmet y la prensa gastronómica.

Finalmente, el premio a la Mejor Promoción Agroalimentaria es para el Consejo Regulador de la Denominación de Origen “Jamón de Huelva”, por la gran promoción del jamón ibérico de Huelva. Como prueba de esa gran labor hay que citar la organización de ese Congreso Mundial del Jamón que se celebrará en Aracena el próximo mes de mayo. ■

José Oneto.

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Manuel Piedrahita Presidente de Fecoan y de la Cofradía Gastronómica “Amigos del Olivo de Baena”

“Pretendemos integrar a más cofradías” 3 ¿Qué objetivos se marca este

3 ¿Por qué es tan importante

primer congreso de Fecoan?

Pretendemos impulsar la unión e integración de las numerosas cofradías y grupos gastronómicos que existen en Andalucía, que no siempre están asociadas o federadas. En el Norte hay montones de cofradías, al igual que en el resto de Europa pero, sin embargo, en Andalucía, este movimiento asociativo es reciente.

integrarse en Fecoan?

A través de Fecoan participamos en numerosos congresos y encuentros nacionales e internacionales donde se exhiben los productos de cada lugar. Por tanto, las cofradías pueden convertirse en una herramienta muy potente para promocionar los productos de su zona, como el aceite de oliva virgen extra, el jamón, el vino. Por ejemplo,

nuestra cofradía de Baena apadrinó, recientemente, a una nueva cofradía cordobesa dedicada al salmorejo cordobés. Por otro lado, el objetivo de estos congresos es el hermanamiento y el enriquecimiento cultural mutuo, a través del intercambio de experiencias.

3 ¿Habrá mucha participación en este congreso?

De momento, Fecoan está integrada por pocas cofradías

pero esperamos que este congreso sirva de punto de partida para su crecimiento. Ya han confirmado su participación numerosos miembros de asociaciones procedentes de toda Andalucía.También estará presente gente llegada de Cantabria o del Algarve Portugués. Además, durante el congreso, Fecoan se hermanará con la Federación Valenciana de Cofradías Vínicas y Gastronómicas. ■

Manuel Piedrahita.

Juan Infante Martínez Presidente de la Comisión Organizadora del Congreso y secretario de la Cofradía “El Dornillo”

“El congreso está abierto a todos los vecinos”

Juan Infante.

3 El Dornillo lleva todo el peso de la organización del congreso andaluz. ¿Qué relevancia tiene este encuentro de cofradías vínicas y gastronómicas?

Para nosotros es un honor y una gran responsabilidad la organización de este primer congreso. Pero pensamos que su celebración en la comarca significará una gran promoción para toda la comarca de la Sierra Sur. No hay que olvidar que la ri-

queza de la gastronomía de un lugar es uno de los aspectos más apreciados por el turismo. Nosotros vamos a tener la oportunidad de dar a conocer nuestra riqueza.

3 Además de las ponencias, habrá una gran cantidad de actos paralelos y actividades.

Pretendíamos organizar un congreso con ponencias y comunicaciones de calidad y creo que lo hemos conseguido. Pero además, hemos querido abrir las ac-

tividades a todos los vecinos. En ese sentido, hay que destacar la celebración de Bioferia, una muestra de productos gastronómicos.

También se emitirán dos programas de radio en RNE con Pepa Fernández, habrá una muestra de folclore de la comarca, un desfile por las calles y un taller de arte comestible, con su posterior desfile.

Citar también una exposición con piezas de esparto relacionadas con la Cultura del Olivar.

3 ¿Quienes serán los cofrades de honor de Fecoan?

El presidente de la Diputación, Felipe López, por su labor de defensa y divulgación del aceite de oliva virgen extra. También se reconocerá a Salvador Gallego Jiménez, un ubetense que ha triunfado con su restaurante El Salvador en Madrid. Por último, nombraremos cofrade de honor a José Román, director general de Producción Ecológica de la Junta. ■

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- CONGRESO ANDALUZ DE COFRADÍAS Y ASOCIACIONES ENOGASTRONÓMICAS - 63 Embajadora del Aceite de Oliva Virgen Extra

Alicia Ríos dirige el taller de arte comestible

Presentación del Congreso en la Diputación Provincial.

Una gran promoción para Valdepeñas y Los Villares Los ayuntamientos se vuelcan en la organización Unas doscientas personas, pertenecientes a una treintena de entidades, participan en este primer congreso de Cofradías Enogastronómicas. La diputada de Cultura, María Angustias Velasco, destaca el valor de los productos gastronómicos para el turismo de la provincia texto: M. Á. de la Rosa xiste un tópico que dice que a las personas se las conquista por el estómago.

También los turistas y viajeros pueden encontrar una buena razón para viajar a un destino u otro dependiendo de las excelencias gastronómicas del lugar. Valdepeñas y Los Villares, como municipios que acogen los actos del primer congreso de Fecoan tienen ante sí una excelente oportunidad para promocionarse como destinos atractivos.

La diputada de Cultura, María Angustias Velasco, razona el

E

apoyo de la Diputación Provincial al Congreso en el hecho de que los productos gastronómicos jiennenses constituyen un gran aliciente para visitar la provincia y son un buen argumento a la hora de promocionar turísticamente Jaén. De la misma opinión es el presidente de Fecoan, Manuel Piedrahita, quien asegura que estos encuentros sirven para proyectar una imagen de calidad sobre los alimentos y productos andaluces y para atraer al turismo nacional e internacional.

La alcaldesa de Valdepeñas, María Paz del Moral, va más allá

y considera que el congreso dará la oportunidad de mostrar la riqueza del municipio a los visitantes, al tiempo que los comerciantes podrán mostrar sus productos en la Bioferia que se celebra en paralelo al congreso.

El Ayuntamiento de Los Villares, también ha dado todo su apoyo a la celebración de la experiencia.

Unas doscientas personas, procedentes de más de treinta entidades gastronómicas andaluzas y del resto de España, participarán en este primer congreso que ha generado unas grandes expectativas. ■

Una de las actividades más sorprendentes e interesantes del Congreso es el taller de Arte Comestible que dirige Alicia Ríos. La consultora gastronómica es pionera en la utilización de los alimentos y la comida como un material para crear arte.

Alicia Ríos es artista, filósofa y profesora de Psicología en la Universidad Complutense de Madrid, además ha sido jefa de cocina en varios restaurantes y se ha revelado como una excelente divulgadora de la cultura y la historia de la gastronomía, a través de varios libros. “Considero que la comida es un material único y muy potente para expresar las emociones, los sentimientos, los estados de ánimo. Los alimentos transmiten multitud de emociones. Por tanto, la comida tiene un potencial de creación de arte que, habitualmente, se ignora”, comenta.

En el congreso organizará un taller abierto a todos los vecinos en el que, a partir de una serie de alimentos, propondrá a los participantes construir y diseñar som-

La comida es un material único para expresar emociones, sentimientos y estados de ánimo. Tiene un enorme potencial para la creación de arte breros. “Queremos que la comida los inspire y potenciar la espontaneidad o creatividad que todos tenemos y que no utilizamos, también pretendemos que desaparezcan las inhibiciones”, señala. Este taller culminará con una pasarela y un desfile de moda comestible con las creaciones surgidas durante el taller. Durante el congreso, Alicia Ríos será nombrada Embajadora de Honor del Aceite de Oliva Virgen Extra. “Estoy entusiasmada por el nombramiento porque siempre he procurado difundir la cultura del aceite de oliva por todo el mundo”, asegura. ■

Alicia Ríos, en uno de sus talleres.

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