PROTEÍNAS MAGRAS
LOMBO RECHEADO DE ESPINAFRE E MAÇÃ TEMPO DE PREPARO: 3 horas aprox.
DIFICULDADE: alta
INGREDIENTES
PREPARO
Para o lombo
Preparando a carne
4 dentes de alho ralados
TROCAS ESPERTAS RECHEIO
Nozes As nozes fazem uma perfeita combinação com o damasco e entram no lugar do espinafre, enriquecendo ainda mais a receita
Abacaxi A fruta dá um toque tropical ao prato, além de deixar o recheio mais úmido
A
Damasco seco O damasco seco substitui a maçã trazendo sofisticação ao prato com seu sabor marcante e bonita coloração alaranjada
I
Sal a gosto
M
1/2 xícara (chá) de maçã descascada e ralada
O
1 maço de folhas de espinafre picadas
N
Para o recheio
p. 33
100 g de presunto serrano magro
R O
1 lombo de porco (cerca de 2 kg)
S T
Pimenta-do-reino a gosto
A
Suco de 2 limões
Misture o dente de alho ralado, o alecrim picado, o suco de limão e a pimenta. Corte a peça de lombo ao meio, sem separar as metades, abrindo como uma manta. Esfregue a mistura de temperos em toda superfície e deixe por 30 minutos na geladeira. Abra um filme plástico e acomode a manta de lombo. Recheie o lombo com o espinafre picado, a maçã e o sal. Enrole fechando o lombo como um rocambole e envolva-o com uma camada do presunto serrano. Amarre com um barbante e deixe por 30 minutos na geladeira. Enquanto isso, preaqueça o forno em temperatura médio-baixa (160 oC). Acomode o lombo em uma assadeira e cubra com papel-alumínio. Asse coberto por 1h. Retire o papel-alumínio e asse por mais 30 minutos, ou até dourar.
G
Alecrim picado a gosto
RENDE: 8 porções
