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DIE BIRNE AN! WAS WÄRE, WENN wir ein perfektes Pulled Pork grillen wollten? Wie ginge das? DER GEISTESBLITZ SAGT: Alles halb so wild. Hauptsache, Ihr habt gutes Schweine fleisch, einen Grill und viel, viel Zeit.
MACH MAL PULLED PORK Tec hS pe cs Gril ltyp : Mar inad ens prit ze 2 Nad eln, Kolb en, Beh älte r hoc hwe rtig er Ede lsta hl Füll men ge: 40 ml
PULLED PORK IN 9 SCHRITTEN
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Für Pulled Pork empfiehlt sich ein ordentliches Stück Schweinenacken oder Schweineschulter. Gewürzmischung (Rub) zubereiten und das Fleisch einreiben. Eine Spritze macht das Fleisch von innen schön saftig. 12 Stunden in den Kühlschrank.
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Smoken heißt lang sames Garen bei niedri ger Temperatur. Pulled Pork grillt 10–15 Stun den konstant zwischen 90 und 120 °C.
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Das rauchige Aroma entsteht durch Holz oder Räucherchips. Sie verleihen dem Schwein kräftige BBQWürze.
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Die Kerntemperatur des Fleischs sollte bei 93 °C liegen. Ideal dafür ist ein Grillthermometer. Zu heiß trocknet es schnell aus.
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Ist die Kerntemperatur erreicht, runter vom Grill und eine Stunde lang in Alufolie rasten lassen.
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Das Fleisch mit zwei Ga beln auseinanderziehen (pullen). Je leichter das Zupfen, desto gelunge ner war das Grillen.
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Die klassische Zubereitung: das „gerupfte“ Fleisch in ein Burgerbrötchen und mit BBQSauce gar nieren. Dazu Coleslaw, den amerikanischen KarottenKrautSalat. Und: ein wohlverdientes Bierchen.
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Fertig: das langsamste Fast Food der Welt. Mahlzeit!
ERSTE HILFE
GEFU MARINADENSPRITZE Tec hS pe cs Gril ltyp : Ker ami kgri ll he Ges tell /Ba mbu s-Se iten tisc B 120 × H 120 × T 71 cm Gril lflä che : Ø 46 cm
Diese Injektion bringt deinem Fleisch Lebenssaft. Die Marinadenspritze würzt große Stücke schnell von innen. Das Fleisch muss daher weniger lange ziehen, um seinen vollen Geschmack zu entfalten. PERFEKT FÜR DICH, WENN … … du mit chirurgischer Präzision ans Werk gehst.
DER GEDULDIGE
MONOLITH KERAMIKGRILL Beim Smoken von Pulled Pork heißt es: lang sames Garen bei niedriger Temperatur. Der Monolith öffnet seine Glut für Räucherhölzer mit einer Klappe, ohne den Grillvorgang zu stören. PERFEKT FÜR DICH, WENN … … du trotz heißer Kurven ruhig bleiben kannst.
PULLING ME SOFTLY
Tec hS pe cs Gril ltyp : Holz koh le Gril lflä che n: 58 × 40 cm + 33 × 31 cm B 126 × H 126 × T 63,5 cm The rmo met er
RAUCHGENUSS
TEPRO SMOKER BILOXI Dein Smoker im WesternStyle: Grille direkt über der Glut oder gare in der Abluft des Holzfeuers. Dein Pulled Pork wird zwischen 80 und 130 °C zart von allen Seiten gleichmäßig geräuchert. PERFEKT FÜR DICH, WENN … … deine Freundin auf rauchiges Deodorant steht.