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Empanadas de patata Ingredientes Harina normal (la que admita, yo use practicamente un kilo) 1 vaso de agua 1 vaso de vino blanco 1 vaso de aceite Sal Para el relleno: 1 lata grande de atún 2 kilos de patatas fritas a montón (a lo pobre mas comúnmente) 10 huevos cocidos + 1 huevo batido para pintar 3 latas de pimientos asados Perejil picado Piñones Primero hacemos la masa de la empanada. Mezclamos todos los ingredientes en un bol y vamos trabajando hasta formar una masa manejable. Espolvoreamos un poco de harina en nuestra superficie de trabajo y seguimos amasando hasta que la masa esté lista. Pelamos y cortamos en laminas las patatas y las freímos en abundante aceite... ... cocemos los huevos... ... y preparamos el resto de los ingredientes del relleno: ponemos en remojo los piñones para que se ablanden, cortamos el pimiento a tiras, escurrimos bien el aceite del atún y pelamos y cortamos los huevos en trozos. Cuando los piñones estén blanditos los mezclamos en un bol con las patatas fritas, el perejil picado lo mas fino posible y un poco de pimienta molida Cuando tengamos todo listo, hacemos bolas con la masa y las estiramos (que tengan un tamaño mas o menos de un plato de postre) Ahora comenzamos el montaje de la empanada. Colocamos primero una cama de patata, ponemos por encima unos trozos de huevo duro, un poco de atún, unas tiras de pimiento asado y cerramos la empanada. Las colocamos sobre la bandeja del horno, pintamos con huevo batido y la introducimos 40 minutos a 200º. Dejar que se enfríen y a comer.

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Menús Mañosos 2012 (I)  

Rescatando recetas del año 2012 recibidas en el Recetario mañoso

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