Page 55

Uvas caramelizadas con almendras crocanti Ingredientes:

Uvas sin semillas Azúcar Almendra granito crocanti Lavar la fruta y separar los granos. De cada grano cortar un poco la parte que se une al racimo ya que esta será la base. Dar la vuelta al grano de uva y clavar un palillo. Reservar. Poner en un recipiente estrecho (taza de café o similar) la almendra en granito crocanti. Reservar. Hacer caramelo con al menos 3 c/s de azúcar, ponerlo en un cazo y dejar que se deshaga, formará una espuma, remover con una cuchara o bien hacer movimientos de vaivén con el asa del cazo hasta que esté el azúcar líquido, sin espuma y con un ligero color dorado. Bañar las uvas en ese caramelo y a continuación sumergirlas en la almendra, solo una parte, para que la almendra se peque. Colocar encima de papel de hornera hasta que se sequen. Servir. NOTA: Ya véis que no pongo cantidades pues no es necesario, solo que para hacer caramelo mejor a partir de 3 c/s de azúcar sino se os queda en nada. ** Cuidado al hacer el caramelo, quema mucho y es doloroso si os cae en la piel. ** Si os queda el cazo con caramelo seco, poned agua y llevar a ebullición, os quedará limpio de nuevo ** Las almendras crocanti ya las venden así preparadas. ** Es una manera “divertida” de comer fruta, tan importante en nuestra dieta. ** Las uvas empleadas son de cultivo ecológico, de Recapte (aquí) , os animo a regalar estas fiestas cestas de fruta y verdura. ** c/s = cucharada sopera

Página 55

Profile for Recetario Mañoso

Menús Mañosos 2012 (I)  

Rescatando recetas del año 2012 recibidas en el Recetario mañoso

Menús Mañosos 2012 (I)  

Rescatando recetas del año 2012 recibidas en el Recetario mañoso

Advertisement