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Mousse de cerezas Ingredientes (3 personas) 250 grs de cerezas de Aragón 2 claras de huevo 2 cucharadas soperas de azúcar Para el jarabe de cereza 1 vaso de agua dos cucharadas de azúcar cerezas Modo de hacerlo Primero haremos el jarabe para que una vez terminado se enfríe. Lavaremos las cerezas, las cortaremos por la mitad y les quitaremos el hueso (si tenemos deshuesador mas fácil) en un cazo pondremos el agua con el azúcar, añadiremos las cerezas (guardaremos alguna entera para adornar) y la pondremos a fuego medio, dejaremos cocer, unos 15/20 minutos. Colaremos y guardaremos el almíbar, la pulpa de las cerezas las trituraremos, si vemos que se queda demasiado espesa le añadiremos un poco del almíbar. Reservar hasta que se enfríe. Batir las claras de huevo con el azúcar hasta que nos queden bien duras, en ese punto añadir el jarabe de cereza y mezclar con un batidor con cuidado de no bajar las claras. Para emplatar iremos poniendo en el recipiente que hayamos elegido, pondremos por encima un poco del jarabe y la cereza entera.

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Menús Mañosos 2012 (I)  

Rescatando recetas del año 2012 recibidas en el Recetario mañoso

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