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Alcachofas con almejas INGREDIENTES: Para 2 personas 4 alcachofas 18 almejas 1/2 vaso de vino blanco 1 dientes de ajo 1 cebolla roja pequeña Abundante perejil fresco 1 cayena (opcional) Aceite de oliva virgen extra Harina PREPARACIÓN: Lo primero ponemos las almejas en un bol con agua fría y sal para que suelten la arena y suciedad que tengan. Mientras, limpiamos las alcachofas quitando las hojas exteriores que son muy duras. Cortamos la parte dura del rabo y el pico. Para que no se pongan negras, yo no utilizo normalmente limón, porque las impregna de su sabor. En un bol grande pongo agua fría con abundante perejil picado y allí coloco las alcachofas según las limpio. Para que no floten las pongo encima un plato de postre. En una cazuela amplia ponemos abundante agua con sal a calentar y cuando hierva, vamos añadiendo las alcachofas de una en una para que no se rompa el hervor. Dejaremos que se hagan una media hora, según el tamaño de las alcachofas. Pasado este tiempo, las sacamos y tapamos con un paño de algodón hasta el momento de utilizarlas. En una cazuela baja de fondo amplio o sartén, ponemos un poco de aceite a calentar. Picamos el ajo y la cebolla y freímos a fuego medio, hasta que la cebolla esté transparente. Añadimos una cucharada de harina, revolvemos y echamos el vino blanco. Dejamos que se evapore el alcohol y ponemos las almejas (bien aclaradas) y la cayena. Tapamos la cazuela para que se abran rápido las almejas. Si nos queda muy espesa la salsa la aligeramos con agua de cocer las alcachofas. Partimos las alcachofas por la mitad y si vemos que las hojas de su exterior se han quedado muy duras las retiramos. Colocamos las alcachofas en la cazuela con las almejas y dejamos que se haga todo junto unos 10 minutos

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Menús Mañosos 2012 (I)  

Rescatando recetas del año 2012 recibidas en el Recetario mañoso

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