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Flores de Cuaresma de bacalao Ingredientes: (para unas 15 flores) -1/2 vaso de leche -1 huevo -2 cucharadas de aceite de oliva -5 cucharadas colmadas de harina -1/2 cebolleta pequeña -150 gr de bacalao -aceite oliva para freir Preparación: Si el bacalao es salado, desalarlo previamente. Freir la cebolla cortada en trozos pequeños, y cuando esté dorada, saltear el bacalao desmigado unos minutos junto con la cebolla. En el vaso de la batidora, echar todos los ingredientes junto con la cebolla y el bacalao escurridos y triturar todo formando una masa fina. Dejar reposar un rato en la nevera. Se pone en una sarte pequeña y honda o si no en un cazo, abundante aceite de oliva y calentar. Poner el molde en la sarten para que se caliente y evitar que se peguen. Poner la masa en un vaso o bol hondo donde quepa la flor y hundir el molde hasta la mitad más o menos en la masa. Echar en la sarten y ayudaros con un cuchillo para que se despegue la masa del molde. Es posible que la primera no salga muy bien, pero luego con un ligero movimiento del molde o toque de muñeca se despegarán perfectamente. De vez en cuando, cada dos o tres flores, poner de nuevo el molde en la sarten a calentar para que no se peguen las siguientes. Escurrir en papel absorbente. Acompañar con salsa de tomate, pisto, una crema de verduras.... Por cierto, el molde no hay que lavarlo con estropajo ni jabón, secadlo bien con papel de cocina, para evitar que se pegue en próximas ocasiones.

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Menús Mañosos 2012 (I)  

Rescatando recetas del año 2012 recibidas en el Recetario mañoso

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