GASTRONOMÍA
Ensalada de berenjenas y anacardos Para esta receta es mejor utilizar berenjenas ralladas, ya que son menos amargas y nos evitamos tener que ponerlas con sal un rato para quitarles la amargura.
Ingredientes: · 2 Berenjenas · un puñado de anacardos · 100 g de requesón · pimienta · un buen chorro de aceite de oliva · sal
Y ahora cómo preparamos la receta: Empezamos calentando el horno a 180 grados. Partimos las berenjenas en rebanadas de 1 cm de grosor, salpimentamos, añadimos las escamas de chile, aceite y las escamas de ñora en aceite. Mezclamos todo bien. Preparamos una bandeja con papel de horno, colocamos las berenjenas y las asamos 30 minutos.
· escamas de chile · escamas de ñoras con aceite de oliva
Ingredientes para el aliño: · aceite · raspaduras de medio limón · zumo de medio limón · una cucharada de miel · hierbabuena o menta
Mientras se asan las berenjenas, vamos tostando un poco los anacardos en una sartén y mezclamos todos los ingredientes del aliño. Ya sólo nos queda montar el plato: ponemos las berenjenas, los anacardos, el requesón, salamos un poco y le añadimos el aliño. ¡Ya tenemos lista nuestra ensalada! Hacer las escamas de chile es muy fácil: trituramos con la picadora (o manualmente), las cubrimos con aceite de oliva y las guardo en la nevera. Aguanta mucho tiempo y se pueden utilizar para muchas recetas. Fuente: mere-misrecetasdecocina.blogspot.com.es
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