Issuu on Google+

TALLER DE CUINA USEE 2013- 2014

Anna Ferré Ojeda 1


ÍNDEX RECEPTES

-

Conserva de tomàquet Albergínia fregida Bastonets Truita de patates xips i formatge Panellets Espaguetis Pastis de xocolata amb galetes Arròs amb llet Amanida de Arròs Coca de vidre Mongeta tendra i patata Galetes de Nadal Amanida de l’hort Brioixos de panses i xocolata Pizza Pastís de formatge amb base de galeta. Coca de vidre

2


CONSERVA DE TOMÀQUET INGREDIENTS: 1. 2. 3. 4. 5.

Tomàquet Sal Sucre All Oli

PREPARACIÓ: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.

Netejar els tomàquets i tallar Ratllar els tomàquets Posar el suc a l’olla Posar-hi sal Posar oli i sucre Posar-ho a bullir 25 minuts Triturar la salsa

3


TRUITA DE PATATES XIPS

INGREDIENTS: Ous Sal Patates xips Oli

PREPARACIÓ: 1.Trenquem l’ ou a dins del plat. 2.Amb una forquilla batem l’ ou. 3.Afegim sal i les patates xips aixafades. 4.Ho barregem tot. 5.Posem la paella al foc amb un raig d’ oli. 6.Posem la barreja a la paella. 7. Enrotllem la truita.

4


PANELLETS

INGREDIENTS - 500gr. d´ ametlla triturada - 400 gr. de sucre - 1 ou. - 200 gr. de patata o moniato - trossets de xocolata - coco

ELABORACIÓ 1.Barregem en un bol l´ ametlla i el sucre. 2.Hi posem l´ ou i la patata i el moniato bullits i aixafats. 3.Ho amassem tot i fem boletes. LES DE COCO -Es barreja la massa amb el coco i es fan boletes. -Es posa al forn 10 minuts a 180º.

5


ESPAGUETIS AMB SALSA DE TOMÀQUET I OLIVES INGREDIENTS: -Espaguetis -Olives negres -Oli -Salsa de tomàquet preparada. -Sal PREPARACIÓ: 1-Vam posar aigua a bullir . 2-Vam posar sal a l´ aigua. 3-Quan l´ aigua bullia vam posar els espaguetis i els vam coure 10 minuts . 4-Vam tallar les olives a trossets. 5-Vam posar la salsa de tomàquet a escalfar i vam afegir les olives. 6-Vam escórrer els espaguetis i vam posar la salsa per sobre.

6


PASTIS DE XOCOLATA AMB GALETES

INGREDIENTS: Crema de cacau Llet Galetes

PREPARACIĂ“: 1.Vam escalfar la crema de cacau 2.Vam sucar las galetes amb la llet 3.Vam ficar la galeta al recipient 4.Vam posar xocolata per sobre 6. Vam anar fent capes de galeta i xocolata.

7


MONGETA TENDRA

I PATATES

INGREDIENTS: Mongeta tendra Patates Oli Sal

PREPARACIÓ: 1.Hem pelat les patates. 2.Hem tret la cua de les mongetes i les hem trencat a trossos petits. 3.Hem posat aigua a l´ olla. 4.Quan bullia l´ aigua hem posat la patata i la mongeta. 5.Hem deixat que bulli 20 minuts . 6.Hem colat la verdura amb un escorredor.

8


GALETES DE NADAL

INGREDIENTS: -400gr. farina de força -1 ou - 120gr. sucre glacé - 240 gr. de mantega PREPARACIÓ: 1.Vam barrejar la mantega la farina , l´ ou i el sucre. 2.Vam fer la massa. 3.Vam estendre la massa amb un corró. 4.Vam fer les formes amb els motlles. 5.Vam posar les galetes a la safata i les vam posar al forn de 8 a 10 minuts a 180º.

9


ARRÒS AMB LLET INGREDIENTS: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.

Llet 2 litres Arròs Vainilla ensucrada Pell de taronja Pell de llimona Sucre Canyella PREPARACIÓ:

Posem la llet a l’olla amb la pell de taronja i de llimona, desprès afegim la canyella i l’arròs. 2. Fem bullir l’ arròs. 3. Posem el sucre i la vainilla quan l’arròs estigui tou. 4. Bullirem 40 minuts. 1.

10


AMANIDA D’ ARRÒS

INGREDIENTS: 1. 2. 3. 4. 5.

Pèsols (1 llauna). Pastanaga (una per persona) Sal Oli Arròs (una tassa de cafè per persona)

PREPARACIÓ: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.

Posem l’olla al foc amb aigua. Quan l’aigua bull posem sal. Posem l’arròs 15 minuts. Escorrem l’arròs i el posem al bol. Tallem la pastanaga a trossets petits. Bullim la pastanaga 25 minuts. Posem la llauna de pèsols amb l’arròs. Posem oli i sal i ho barregem tot.

11


AMANIDA DE L´ HORT

INGREDIENTS: Fonoll Enciam Bledes Pastanaga Tomàquet Menta

ELABORACIÓ: 1.Vam netejar l´ enciam i després el vam tallar a trossets. 2.Vam netejar el fonoll i després el vam tallar. 3.Vam pelar les pastanagues i les vam tallar a rodanxes. 4.Vam rentar les bledes i les vam tallar. 5.Vam rentar els tomàquets i els vam tallar. 6.Vam rentar la menta i la vam tallar a trossets petits. 7.Ho vam barrejar tot i ho vam amanir

12


BRIOXOS DE PANSES I XOCOLATA INGREDIENTS: 12gr . llevat , 280gr farina , 60 gr. mantega ,40 gr. sucre , 1 ou xocolata a trossets , 160 ml Nata Liquida , sal, 50 gr. panses PREPARACIÓ: 1.Vam barrejar la farina , la sal , el llevat i la mantega . 2.Vam aixafar la xocolata en el morter. 3.A la farina hi vam afegir la xocolata i les panses. 4.Vam batre l’ ou i hi vam posar sucre i després la nata líquida. 5. Vam fer un forat al mig de la barreja de la farina i hi vam posar l’ ou , la nata i el sucre. 6.Ho vam barrejar. 7. Vam posar farina a la taula. 8.Vam amassar la mescla. 9. Vam deixar una massa de 3cm de gruix i per sobre hi vam posar farina. 10. Vam fer rodones amb els motlles , vam pintar per sobre amb llet . 11. Ho vam posar al forn 14 minuts, escalfat abans a 220º.

13


PIZZA

INGREDIENTS:

200 gr. Farina de pizza 100 ml . Aigua 1 cullerada d’ oli 1 pessic de sal

ELABORACIÓ:

1.Vam posar farina a un bol i li posar sal. 2. Vam fer un forat al mig de la farina i hi vam posar aigua i oli . 3. Ho vam amassar i ho vam deixar reposar uns minuts. 4.Ho vam estirar amb el corró. 5.Vam posar tomàquet, formatge, blat de moro, tonyina i orenga. 6.Ho vam posar forn 15’ a 180º amb el forn calent.

14


PASTIS DE FORMATGE AMB BASE DE GALETA

INGREDIENTS: Galeta 1 paquet Mantega 1 paquet Llet 300 dl Sucre 100g 3 Gelatina neutra Formatge d’ untar 2 paquets

PREPARACIÓ: 1.Hem trencat i trossejat la galeta. 2.Hem ficat mantega i ho hem barrejat . 3.Ho hem posat de base al motlle. 4.Hem posat a l´ olla el sucre, la llet, el formatge d’untar i la gelatina. 5.Ho hem remenat i ho hem barrejat tot amb la batedora. 6.Ho hem posat al foc. 7. Ho hem posat al motlle i ho hem deixat refredar 6 hores .

15


COCA DE VIDRE INGREDIENTS: -500 gr. de farina -20 gr. sucre -10 gr. sal -60 ml oli oliva -Aigua (posar a culleretes) -100 ml llet -50 gr. mantega 25 gr. llevat ELABORACIÓ: 1.Vam barrejar la farina, l´ oli, sucre, la llet , la sal i l’aigua 2. Vam afegir llevat i mantega i ho vam amassar 3. Vam fer una bola i la vam deixar reposar 10 minuts tapada amb un drap 4. Vam estirar la massa amb un corró i vam posar la massa sobre una safata de forn. 5. Vam posar oli per sobre la massa amb un pinzell i vam posar sucre per sobre. 6.Ho vam posar al forn ha 250 graus 8 minuts .

16


Receptari Anna