Page 26

DE T U A TU C A RME RU S C ALLEDA

Cuina i Territori Penso que la cuina, si realment t’ho proposes, pot ser una creació artística.

CARLES ALLENDE

L’anterior menú el vam fer sobre els estils pictòrics i vàrem tenir molt clar que hi havia d’haver l’estil d’en Guinovart.

Coca dedicada a Guinovart. A baix, galeta del vernissage.

26

sió 641

[JULIOL 2017]

D

urant la primera setmana de juliol va tenir lloc una nova edició del curs Art i Territori que organitzen l’Ajuntament d’Agramunt i la Universitat de Lleida. Una de les ponents que més expectativa va generar fou la reconeguda cuinera Carme Ruscalleda. Abans de la seva sessió, la xef catalana va parlar amb Sió de la seva relació amb el món de l’art i Josep Guinovart. – En primer lloc voldríem preguntar-li quina és la raó, des del seu punt de vista, per la qual una cuinera de renom com vostè participa en un curs d’estiu centrat en l’art i el territori? – No és la primera vegada que em conviden a una cosa que està al marge, en un altre camí, que no sigui el culinari. Però penso que la cuina, si realment t’ho proposes, pot ser una creació artística i per això pots pujar a cavall d’uns camins que, també en el nostre cas, són lliures i expressius. – La xerrada que protagonitzarà tindrà lloc dins l’Espai Guinovart. Vostè ja havia coincidit amb en Guino i la seva obra? – Sí, ens va anar barrejant la vida mateixa. Va venir en Guinovart a fer una exposició a Sant Pol de Mar i, en aquell moment, ja li vàrem dedicar una coca. Una coca de recapte on plasmàvem l’estil Guinovart. I va haver-hi una cosa molt especial quan vàrem coincidir. És ben bé que a vegades els estels et fan anar per un mateix camí

sense ni planificar-ho. En Guinovart va venir amb una mena de bidons molt grans pintats d’un blauet molt Guinovart. Nosaltres ni ho sabíem, però vam presentar les coques amb unes uralites, que ens va semblar que eren una mica com les ones del mar. Les vàrem retallar una mica esbiaixades i les vam anar passant el dia que hi havia el vernissage de la inauguració de l’exposició. I quan vàrem ser a la plaça de la Vila (on hi ha el Museu), vàrem veure que havíem coincidit amb el mateix blauet. I ens va omplir realment de goig. – Va ser una qüestió de casualitat? – Sí, exactament. De coincidir en pensar: com presentaré una coca Guinovart? I ens va portar a comprar el mateix blau i fer-ho en una uralita que, jo penso, va estar molt en la línia de materials Guinovart. – Així, ja coneixia la seva obra? – Sí, i m’agradava. Ja ho crec. – Havia estat mai a l’Espai? – No. Després de fer la coca en vam fer una fotografia amb un fotògraf molt artístic i vam venir per regalar-la-hi un dilluns, que era el nostre dia lliure. Però ens vàrem trobar amb l’Espai tancat i la vàrem deixar. Vam deixar la fotografia de la coca a l’Ajuntament. – Vostè també ha utilitzat darrerament obra d’en Guinovart per decorar l’aparador del seu restaurant. Continua la vin-

culació de la seva cuina i l’obra d’en Guino? – La coca aquesta la vam fer fa més de deu anys. Ara, però, fem menús temàtics. Busquem una idea i la desenvolupem en el menjar. L’anterior menú –l’actual està inspirat en l’univers– el vam fer sobre els estils pictòrics. Vàrem tenir molt clar que hi havia d’haver l’estil d’en Guinovart i vàrem recuperar la coca. Per tant, vàrem convidar, fins i tot, la Maria (Guinovart) que vingués a tastar-la. Llavors ella ens va portar el conill de Guinovart i vaig dedicar-li un aparador. Perquè tinc uns aparadors que hi vaig fent missatges artístics. Ara en aquests moments hi ha exposada l’obra d’un fotògraf japonès. També hi ha un llibre seu i, fins i tot, un bastó que em va regalar del seu paisatge. És un aparador que em permet fer muntatges que canvio cada mes. – Va conèixer personalment en Guinovart? – El vaig conèixer el dia de l’exposició a Sant Pol. El vaig saludar com tanta gent el va saludar. – Passant a parlar de la relació entre cuina i art: creu que són artistes, els cuiners? – Jo crec que la cuina, si t’ho proposes, pot ser expressió artística. La cuina, abans que res, és cultura. Perquè explica qui som realment, d’on venim, què ens interessa, què hi ha al voltant. I també és nutrició, alimentació. Però si t’ho proposes també

Sió 641  

Juliol de 2017

Sió 641  

Juliol de 2017

Advertisement