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Año 1 / N° 4 / Marzo de 2008

Desde el Ventisquero Una mirada clara

Centro Calamaco

Comprometidos con su entorno

Recorriendo Ventisqueros Planta Río Negro Persona con Valor Agregado Flor Leiva, Planta Río Negro Más Bienestar en Ventisqueros Nuevo convenio sala cuna Girasol


Contenidos

Indice

“Desde el Ventisquero” es una revista institucional interna elaborada en forma trimestral por Recursos Humanos de

Mensaje

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Recorriendo Ventisqueros

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Noticias

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Personas con valor agregado

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Reportaje Central

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Medio Ambiente y Seguridad

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Más Bienestar en Ventisqueros

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Concurso

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Enciclopedia del Salmón

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Ventisqueros S.A. para todos sus trabajadores. Distribución gratuita. Prohibida su reproducción total y/o parcial sin la autorización de Ventisqueros S.A. Comité Editorial: Director Cristian Riquelme Editor Janda Corvalán Edición Periodística

Editorial

Cabrera Comunicaciones (Periodista Juan Pablo Graf ) Diseño y diagramación: Javier Tuteleers

Iniciativa y Compromiso

Colaborador RRHH

:

Marcela Bucarey Colaborador Planta y Centros Río Negro

M

Víctor Meza

uchas veces nos preguntamos: ¿qué marca la diferencia de las personas al interior de las organizaciones?. Para responder a esta pregunta, existen dos características claramente destacables, “Iniciativa “ y “ Compromiso”, entendiendo la primera como “la actitud permanente de adelantarse a los demás en su accionar. Implica marcar el rumbo de nuestras vidas por medio de acciones concretas, no solo de palabras, tanto en lo personal, familiar como laboral.

Colaborador Aseguramiento Calidad Luis Hernández Colaboradores Seguridad y Prevención Rodrigo Silva Rodrigo Barría

Mientras que el compromiso se entiende como “el sentir propios los objetivos de la organización, prevenir o superar obstáculos que interfieren con el logro de estos”. En resumen, compromiso es asumir una responsabilidad que vas más allá del bienestar propio, orientado siempre al desarrollo y crecimiento personal. Estas dos características se observan claramente en esta publicación, con ejemplos concretos, como son el equipo de Calamaco, y nuestra persona con valor agregado de esta ocasión.

Desde el Ventisquero

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revista@ventisqueros.cl

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Mensaje

Cristián Daniels, Gerente Comercial:

“Los clientes valoran nuestra calidad”

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uiero empezar este mensaje con un breve saludo a quienes de alguna u otra manera formamos parte de esta cadena de valor que permite que nuestros productos lleguen a los países más remotos del mundo, donde la gente que los consume di�ícilmente puede imaginar todo lo que acarrea el proceso productivo y posterior comercialización, para finalmente llegar a la mesa de ellos. Menos aún podrían imaginar todo el universo de cosas que nos rodean a nosotros, los que trabajamos en esto y que al mismo tiempo tenemos las mismas cosas en común con ellos, tales como la familia, el amor, las penas, las alegrías, etc. Debido a mi responsabilidad en las ventas y mis permanentes viajes al extranjero, les puedo contar lo bien valorados que nos tienen nuestros clientes en cuanto a la calidad de lo que producimos, siendo Ventisqueros S.A. una de las empresas mejor consideradas en nuestro principal mercado; Japón, que como todos sabrán es el rey de las cosas bonitas y de calidad. Podemos estar orgullosos, pues según los japoneses, nosotros cumplimos con todas estas cualidades, muy por encima del promedio de las otras empresas que se dedican a producir para ese país. En más de 20 años, nuestra empresa ha sido consistente en el tiempo con productos de muy buena calidad y apreciados por nuestros clientes. Y como más de alguna vez lo habrán escuchado, “las empresas la forman las personas que trabajan en ellas”. No sólo los dueños o las instalaciones que posee, sino que principalmente todos nosotros, por lo que si afuera nos ven como una de las mejores empresas salmoneras del mundo, entonces quiere decir que la gente que trabaja en esa empresa es también la mejor gente del mundo y esto debiera llenar de orgullo a todos nosotros. Por esto, en nombre de todos esos consumidores incógnitos repartidos en el mundo, doy las gracias por el gran esfuerzo que aquí se realiza y estoy seguro que seguiremos perfeccionándonos y manteniendo el espíritu Ventisqueros que nos ha caracterizado por todos estos años trabajando juntos. Un gran abrazo

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Recorriendo Ventisqueros

Planta Río Negro en sus inicios.

Planta Río Negro en la actualidad,

Planta Río Negro

Dedicados, desde siempre

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n esta nueva edición de “Recorriendo Ventisqueros”, hemos querido emprender un viaje en el tiempo hacia nuestros orígenes con la intención de presentarles el lugar que nos vio nacer y crecer. Nos dirigimos a la planta de Río Negro, Hornopirén, lugar donde años atrás forjamos nuestros mejores sueños y esperanzas. Esperamos que a través de esta nota seamos capaces de visualizar lo que hemos avanzado gracias al trabajo en equipo y el esfuerzo de muchos de ustedes. Nuestra llegada a la planta es bastante agradable, puesto que la bienvenida de nuestros compañeros es afectuosa y muy simpática. Conocimos a Felipe Carrasco, Jefe de Mantención, y a Gabriel Bustamante, Jefe de Proceso, y responsable de que el tour por la Planta fuese lo más didáctico posible. Nuestros guías, con fotos en mano, nos comentaron las principales características de la Planta, y cómo fueron los inicios de ésta, cuando las normas internacionales no eran lo suficientemente estrictas y las salas de procesos en ese entonces, hasta se podía fumar. “Rio Negro, fue la primera planta que tuvo Ventisqueros, partió su funcionamiento con un par de centros y produciendo HG. La principal característica es que actualmente el 90% de la producción es de salmón ahumado de primera categoría a nivel

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mundial. Aquí trabajan 220 personas aproximadamente, siendo la empresa que absorbe la mayor cantidad de mano de obra del lugar. Naturalmente, este hecho involucra una tremenda responsabilidad de la que somos concientes y que siempre hemos llevado de la manera más comprometida posible”, afirma Gabriel Bustamante. “Aquí desde siempre se ha forjado un hecho bastante particular, que está determinado por la geografía de nuestra ubicación, y es que se da un ambiente de trabajo muy familiar, debido a que trabajan muchas personas que son familiares. Además, como la Planta está ubicada dentro del pueblo, en la calle te encuentras todo el día con la misma gente con quien trabajas. Esto hace que se den situaciones de confianza y el clima laboral sea más agradable, de hecho, los más antiguos somos una verdadera familia” ,comenta Gabriel. “La Planta a lo largo de su historia ha recibido varios premios y distinciones en muchos ámbitos, aunque el último que recuerdo, lo obtuvimos el año pasado por haber liderado la exportación de ahumados hacia Estados Unidos, lo que demuestra la excelente cohesión del grupo humano.” asegura Bustamante. Felipe Carrasco, Jefe de Mantenimiento, destaca la fuerte cohesión de los grupos de trabajo, ponderándola como uno de

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Recorriendo Ventisqueros los activos más importantes de la Planta y al respecto nos comenta que: “La generación de vínculos con tus compañeros son muy importantes, puesto que cuando sales de la Planta, ellos se transforman en tus mejores amigos. Y junto a la familia, son quienes te entregan el apoyo emocional y laboral más significativo…” Felipe destaca el empuje con que ha crecido la Planta a lo largo de estos años. Con humor nos comenta que antiguamente la llegada de la pesca a la Planta era en bandejas, la gente bajaba al Planta Río Negro en sus inicios. muelle a buscarlas, para luego subirlas y procesarlas de un sólo viaje. Con el pasar del tiempo esto se hacia con un tractor, es decir, llegaba la lancha con la pesca al muelle, y el tractor recogía las bandejas para luego subirlas y procesarlas. Lo malo es que muchas veces el tractor no podía subir la cuesta, y se fue con bandejas y pescados al agua. “Obviamente, todo ello se hacía porque las normas de higiene y calidad eran muy distintas a las actuales, hoy sería imposible utilizar la técnica del tractor” recalca sonriente el Ingeniero.

Tanto Felipe como Gabriel, reconocen que es un gran desafío trabajar en Ventisqueros, puesto que la mantención de la productividad de la Planta y la generación de un producto de primera línea a nivel mundial, exigen una dedicación absoluta y un grado de responsabilidad bastante grande. Sin embargo, tienen la humildad suficiente para reconocer que tanto ellos como la Planta, a pesar de la basta experiencia y los años pasados, necesitan de nuevos procesos de aprendizaje y crecimiento, para consolidarse en la historia del salmón ahumado Chileno.

Parte del equipo en planta Río negro. Desde el Ventisquero

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Noticias

Alumnos realizaron práctica 2008

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ste verano 2008, Recursos Humanos desarrolló un plan piloto de captación de nuevos talentos a través del programa de prácticas profesionales.

El objetivo principal es entregar la posibilidad a jóvenes profesionales de ganar una experiencia en terreno, además de ser una buena forma de captar profesionales emergentes que eventualmente puedan integrarse y formar parte de nuestra compañía.

2008, en el Centro Pelada. Y nos cuenta que: “Todo lo que no se aprende en las aulas de clases se aprende aquí. La verdad es que yo venía con cierto prejuicio por ser mujer, pero éste desapareció al primer día, no duró nada, puesto que mis compañeros de trabajo fueron muy amables. La experiencia ha sido muy enriquecedora, de mucho aprendizaje, 100% recomendable” , garantiza la practicante. Lorena Alarcón, estudia Ingeniería en Acuicultura, en la Universidad Católica de Temuco y desarrolla la Práctica en Pitihorno Norte. Nos comentó que: “El trato ha sido excelente, he aprendido mucho, me he interiorizado bastante en el trabajo administrativo y en terreno. He cumplido con todas mis expectativas, puesto que el clima laboral ha sido muy estimulante para el aprendizaje.” aseguró Lorena.

Marcela Bucarey, psicóloga organizacional de Ventisqueros, indicó que ha recibido muy buenos comentarios de los supervisores de práctica, puesto que los estudiantes están haciendo un valioso aporte a los equipos de trabajo que fueron asignados. Patricia Aceituno, estudia Ingeniería en Acuicultura, en la Universidad Católica de Valparaiso y realiza la práctica desde el 3 de enero de

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Persona con valor agregado

Flor Leiva, Planta Río Negro

La constancia es su valor

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lor Leiva, nació en Chaqueihua, hace 32 primaveras. Llegó a trabajar a Ventisqueros, en octubre de 1999, tras terminar con buenos resultados sus estudios de secretariado en Osorno. Está casada con Jorge Escobar y es madre de Nataly (11) y Jorge Eliseo (2). En la Planta Río Negro partió como Planillera, pero a los pocos meses fue trasladada a Control de Calidad, donde actualmente se desempeña como supervisora. “Al comienzo tuve que realizar muchos turnos de noche, que fueron di�íciles porque vivía a 7 kilómetros del trabajo y los hacía caminando. Mi labor la terminaba a las cuatro y media de la mañana y tenía que esperar 3 horas hasta que aclarara para poder irme. Todo ese esfuerzo lo hacía pensando en mi hija, eso me animaba, prácticamente caminé cuatro años”, rememora Flor. Flor agregó: “una vez por error terminé un turno a las 12 de la noche y me acuerdo que pasé mucho miedo, puesto que el camino estaba muy oscuro y no veía nada. Me fui despacito para que no me escucharan los Treiles, que son unos pájaros que gritan fuerte y despiertan a los perros. Llegué a mi casa a las tres de la madrugada, muy afectada por las circunstancias. Luego de haber pasado el susto, hablé con mi jefe y me dijo que nunca más haría turnos de noche”, detalla. “Posteriormente comencé a realizar el trayecto en bicicleta, llegué a demorarme hasta 20 minutos, que fue mi récord. Ahora las cosas son muy distintas, ya que Ventisqueros pone a disposición de los trabajadores un mini bus que nos deja casi en la puerta de la casa”, afirma nuestra entrevistada. “Mi experiencia en Ventisqueros, en el aspecto laboral ha sido muy enriquecedora, todo lo que sé, lo he aprendido con mucha práctica. Incluso, nos han visitado algunos ingenieros y yo me he dado cuenta que he sabido más que ellos. Puedo confesar que mi trabajo ha sido mi propia universidad”, destaca.

estoy ahí para ayudarlos, y trato de no fallarles. Con mis compañeros el vínculo es bastante especial, siento un gran cariño por el equipo y supongo que ellos lo sienten por mi, puesto que me demostraron su afecto al elegirme la mejor compañera y trabajadora del 2007”, dice. Cuando Flor dice que trata de no fallarles a sus jefes, se lo toma en serio, prueba de ello es que en los nueve años que lleva en Ventisqueros, nunca ha faltado a su trabajo. Ella se considera una mujer muy constante, esforzada, y cumplidora. Nos confiesa que parte del éxito que ha logrado, se debe a la relación con su marido. “Somos un buen complemento y nos apoyamos bastante, de hecho, hemos puesto un restaurante que trabajamos los dos, yo soy la financista y él, el administrador. La inversión ha tenido buena llegada con los turistas en verano, en invierno lo trabajamos haciendo cumpleaños, y matrimonios”, revela la locataria. “El apoyo de mi madre siempre ha sido fundamental, a mi hija mayor casi no la disfruté porque hacia turnos de noche y dormía de día, realmente ha sido un costo gigante tener un futuro mejor, pero el sacrificio lo hago por el profundo amor que siento por mis hijos, cuando pienso en ellos se me acaba el cansancio” finaliza diciendo nuestra persona con valor agregado.

En cuanto a la relación con sus jefes, “Florcita”, como cariñosamente la llaman sus conocidos dijo que es excelente. “Ellos saben que yo siempre

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Reportaje Central

Centro de cultivo Calamaco

Un equipo con sello personal

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nserto en un paisaje de extraordinaria belleza, con una insuperable calidad de agua, el Centro de Cultivo Calamaco inició su funcionamiento en octubre de 2007, en la comuna de Hualaihué.

La favorable ubicación del centro también tiene un costo, que lo obliga a estar expuesto a oleajes más fuertes de lo normal. No obstante, el pontón no tiene ningún tipo de problema, ya que la seguridad de la base acuática es infranqueable. Calamaco, cuenta con una bodega de 120 toneladas para acopiar alimento, el 95% de su sistema es automático y tiene jaulas metálicas de 30 x 15 metros y cámaras submarinas para monitorear los peces que hay en cada una. En el Centro se cultiva Salmon Salar, que es el salmón del Atlántico, y cuenta con una población aproximada de 1.000.000 de animales acuáticos. La cifra demuestra que la intención de Ventisqueros es aumentar la calidad del producto, trabajando con un volumen de peces que permita operar con las óptimas condiciones y los más altos parámetros de excelencia. El equipo de trabajo está compuesto por un jefe de centro, un asistente, dos técnicos, tres operarios acuícolas, un cocinero y un estudiante en práctica. Al momento de realizar nuestra visita, Marcelo de la Fuente, Jefe de Centro, se encontraba en sus días libres. En su reemplazo, conversamos con Eladio Muñoz, Asistente de Centro, Ingeniero en Ejecución en Pesca y Acuicultura, 25 años, comprometido con Patricia Briceño (22), y padre de Valentina (1).

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Reportaje Central “Me siento orgulloso de que hallan confiado en mi para asumir este cargo. En un comienzo el reto me pareció extremo porque nunca había trabajado en un pontón. Aquí me he dado cuenta de que me gusta mucho mi trabajo, que me gusta el rubro, y que me siento bien con mis compañeros. Somos un grupo con marca personal, y nuestra firma, es un buen ambiente de trabajo, responsable, dedicado y a la vez amigable, exigiendo, pero sin pasar a llevar a nadie”, nos aclara Eladio. “Nuestra convivencia diaria es muy agradable, nos levantamos temprano a trabajar, y hacemos que el tiempo pase de la manera más placentera posible. En los ratos libres vemos películas, jugamos naipes, y Play Station, en el “Winning Eleven” (Juego de fútbol Virtual). Es digno de destacar que el equipo de Calamaco, en una muestra de compromiso constante con su entorno, ha realizado varias jornadas de limpieza de la playa Calamau, que está ubicada frente a su área de trabajo. El hermoso paraje es contaminado por desperdicios marítimos traídos por las marejadas desde otros lugares. “Permanentemente estamos limpiando la playa porque nos motiva tener un entorno limpio y agradable, lamentamos que su ubicación geográfica arrastre tantos desperdicios, puesto que es un lugar encantador”, comentó

el operario Héctor Bahamondes. Quien está viviendo una nueva experiencia en nuestra empresa es Alain Muñoz. El, estudia Ingeniería en Pesca en la Universidad Católica de Valparaíso, y está realizando su práctica profesional en el Centro desde el 3 de enero de 2008. Alain asegura que su aprendizaje más significativo se ha dado en el campo de las relaciones humanas. “El cambio geográfico me ha gustado, me agrada que se mueva el terreno, nunca me he visto sentado en una oficina. Además, es estimulante estar en el primer ciclo de los peces con salar, nos sentimos constantemente a prueba, es un desa�ío de los conocimientos y de las personas” afirma el practicante. Rafael Serrano, cocinero de la empresa de servicios de alimentación Eurest, llegó a Río Negro “por un coletazo del Transantiago” según afirma, puesto que en la capital, se dedicaba a vender propaganda en las micros amarillas, y el actual plan de transporte se lo prohibió. “Creo que el cambio fue para mejor porque estoy muy contento, disfruto de la tranquilidad, de los paisajes y de la compañía de mis colegas. Aquí somos como una familia, y los platos preferidos con que los regaloneo son el bistec a lo pobre y la Lasaña”, confiesa Rafael.

APL Es digno de destacar, que el equipo de Calamaco, en una muestra de compromiso constante con su entorno, ha realizado varias jornadas de limpieza de la playa Calamau, que está ubicada frente a su área de trabajo. El hermoso paraje es contaminado por desperdicios marítimos traídos por las marejadas desde otros lugares.

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El Acuerdo de Producción Limpia (APL) de la industria del salmón que se firmó el 6 de Diciembre de 2002, consideró la aplicación de más de 40 acciones ambientales que ayudan a disminuir el impacto y la molestia de la comunidad en la que están insertos los centros e industrias, mejorando los ambientes de trabajo, y facilitando el acceso a nuevos mercados que contemplan la producción bajo normas de esta índole.

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Medio Ambiente y Seguridad

Trabajadores practicaron maniobras “Hombre al Agua”

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a maniobra “Hombre al Agua”, recrea una situación extrema, de un hombre cayendo desde un bote, una plataforma de centro, de un pontón o desde un muelle o costa. Es por ello, que el departamento de prevención y salud ocupacional, conformado por Rodrigo Silva, de la planta Río Negro, Rodrigo Barría, de la Planta Chincui y Juan Seguel, experto en Prevención de Riesgos de la Asociación Chilena de Seguridad (ACHS), dictaron una serie de zafarranchos llamados “Hombre al Agua”. Según Juan Seguel, “La actividad de Hombre al Agua, es una capacitación teórica-práctica, que dicta técnicas de supervivencia, de mantención de calor. Enseña cuándo es necesario nadar a la orilla, o bajo qué circunstancias es mejor no hacerlo y preferir el rescate. También, cómo salvar a una persona que está en el agua, calmar a una persona que no sabe nadar, así como técnicas de reunión grupal en el agua para facilitar el rescate, de psicología básica en momentos de desesperación”, reveló el experto. Sebastián Millaneri, Operario Acuícola, nunca había realizado el curso, y al respecto nos comento que: “La experiencia fue muy buena, lo que más me gustó fue cuando realizamos las prácticas en el agua. Me llamó bastante la

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atención la técnica de la “Cuncuna”, puesto que se tenía que ayudar a los compañeros que no sabían nadar”, dijo. Rodrigo Barría, nos explicó que “lo fundamental es entrenar y mantener al personal capacitado, para que estén prestos y atentos para actuar con conocimientos ante una emergencia y así poder salvar la vida de un compañero”. Respecto a la evaluación del curso, lo calificó como todo un éxito, ya que que obtuvo una activa participación en las actividades realizadas.

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Medio Ambiente y Seguridad

Se constituye Brigada de Incendios en Río Negro-Hornopirén

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na nueva brigada de incendios se constituyó en Río Negro Hornopirén, lugar donde se impartió a fines de enero, el curso teórico - práctico para brigadas de incendio de nuestra empresa. El curso fue entregado a 12 trabajadores de la Planta y estuvo a cargo del prevencionista de riesgos Rodrigo Silva, quien explicó que este curso es fundamental para asegurar la reacción eficaz de las brigadas en momentos de incendios.

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La fase teórica enseñó a los participantes aspecto tan relevantes como el conocer las principales funciones de la brigada y de los brigadistas, mientras que la fase práctica sirvió para vivir en terreno lo estudiado en las aulas. Allí se realizaron actividades como la manipulación y utilización de extintores de PQS y CO2. Luego de este ejercicio, la brigada pudo aprobar el curso de Uso de equipo autónomo y traslado de pacientes realizado a mediados de febrero.

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Más bienestar en Ventisqueros

Nuevo convenio con sala cuna y Jardin Infantil GIRASOL

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ara toda mamá, trabajar y dejar a sus hijos en casa o en una sala cuna no es una tarea fácil. Es necesario tener la seguridad de que estarán en buenas manos y que tendrán un medio ambiente sano y estimulante para ellos. Conciente de la necesidad de ayudar el esfuerzo que diariamente muchas mamás realizan en nuestra compañía, es que la empresa firmó recientemente un convenio que rige durante todo el año, con la sala cuna y jardín infantil Girasol de Puerto Montt ubicado cerca del centro y en un entorno tranquilo y residencial, con una infraestructura muy acogedora y funcional para los niños. El convenio consiste en una rebaja del 20% en la mensualidad y un 50% en la matrícula, lo que sin duda será de gran ayuda para todas las familias de nuestra empresa. Además, cuenta con el servicio de guardería por media jornada o jornada completa. Este convenio viene a complementar el servicio que ya presta esta sala cuna y jardín infantil a los hijos

menores de 2 años de las trabajadoras de la compañía en Puerto Montt. En el Jardín Girasol, que ya cumplió dos años de vida, es vital la participación de los padres en la educación de sus hijos, por ello el equipo de profesionales con que cuenta, siempre está desarrollando diversas actividades con toda la familia. Para la directora Johana del Carmen Comicheo Marín, la experiencia ha sido gratificante, porque constituye un sueño hecho realidad. “ A mi me encanta trabajar con niños y formar un jardín infantil fue mi sueño desde que estudié Educadora de Párvulos”. Respecto al sistema de trabajo, Johana nos contó que “se trabaja mucho la estimulación con bases curriculares, lo que significa seguir paso a paso todos los temas que la JUNJI, como organismo fiscalizador, nos exige”, dijo. En tanto, la capacidad máxima que tiene la sala cuna es de 14 niños por jornada y 22 en el área de jardín infantil.

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Más bienestar en Ventisqueros

Ventisqueros firma convenio con Sportlife

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ara todos aquellos que desean disfrutar de los beneficios del deporte o simplemente quieran combatir los efectos negativos del estrés, les informamos que el 7 enero de 2008, en la Planta Chincui, nuestro Gerente de Administración y Finanzas, Mario Calderón, firmó un saludable convenio con Sportlife, la cadena de gimnasios más importante del país. Gracias al acuerdo, todos los trabajadores de la empresa y sus familiares, serán beneficiados con una rebaja especial en la mensualidad durante un año.

Paola Álvarez, representante de la sede Puerto Montt, nos comentó que podrán hacer total uso de las instalaciones del gimnasio (1000 m2) y de las entretenciones ofrecidas en pos del deporte y la salud. Sportlife, se encuentra ubicado en el cuarto piso del Mall Costanera, y sus futuros

alumnos podrán disfrutar de una hermosa y relajada vista de la Bahía de Puerto Montt. A continuación, les ofrecemos una breve guía explicativa con algunos de los servicios y entretenciones que ofrece el gimnasio:

Spinning: es un programa de Ciclismo Indoor que busca el desarrollo de la capacidad cardiovascular. Se pueden gastar cerca de 800 a 900 calorías en una única sesión, ideal para la reducción de grasa corporal. Body Pump: es el programa de Fitness más revolucionario de todos los tiempos, donde se combinan ejercicios de musculación al ritmo de la música. Los alumnos trabajan con pesas en forma sincronizada con pesos regulables que los participantes pueden adoptar de acuerdo a su aptitud fuerza y grupos musculares que corresponda trabajar. Body Combat: el programa es una explosión de energía basado en las más variadas artes marciales. Ideal para: -Lograr alto gasto calórico. -Definición muscular. -Desarrollar defensa personal. -Incrementar la motivación en las personas debido a su alta secreción de adrenalina. Baile Entretenido: ejercicios aeróbicos de actividad cardio vascular, realizados al ritmo de la música. Con esta actividad lograras eliminar grasas y tonificar el cuerpo, en especial las piernas. Body Step: actividad de trabajo muscular y cardiovascular que combina el Step, cuya actividad se realiza con el peculiar sistema de la plataforma box. Pilates: es un sistema de ejercicios de estiramiento y fortalecimiento, que fue desarrollado por el alemán Joseph Pilates hace más de 90 años. Es un trabajo muy completo, pues como involucra tanto al cuerpo como a la mente. Fit Ball: arte marcial creada en el lejano oriente, que se puede desarrollar como deporte de alto rendimiento o como hobbies.

Invitamos a todos nuestros trabajadores a participar de nuestra revista Si usted tiene una idea o tema que le gustaría que informáramos en nuestra revista institucional, escríbanos al correo revista@ventisqueros.cl y nosotros recibiremos y procesaremos su petición. Participe junto a nosotros en esta gran tarea de informar.

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Concurso

1er lugar

Foto: “Tarde de calor”, Jorge Villegas, Puerto Montt.

Concurso de fotogra�ía Ventisqueros:

Verano y familia en imágenes Queremos felicitar a todos los participantes del concurso fotográfico Verano y Familia, que nos enviaron muchas imágenes entretenidas.

2do lugar

Agradecemos a quienes participaron y queremos compartir con ustedes algunas de las hermosas fotogra�ías de nuestros colegas. El ganador fue Jorge Villegas, quien se lleva una hermosa cámara digital, mientras que el segundo lugar lo obtuvo Juan Maldonado haciéndose acreedor de un reproductor MP4. Foto: “Caminata familiar.”, Juan Erwin Maldonado, Rio Negro, Hornopirén.

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Concurso

Menciones Honrosas

Paola Fuentes

Fernando Mancilla

Jessica Parancรกn

Ricardo Montero

Evelyn Fuica Desde el Ventisquero

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Esquema Proceso Producto Filete Congelado Por Luis Hernández En esta edición de Enciclopedia del Salmón se detalla el diagrama de proceso de un producto, como es Filete IVP (sellado individual) congelado o Filete IBP (embolsado individual sin sellar) puede ser de Trucha o Salmo Salar, el cual pertenece al grupo de productos VAP (productos con valor agregado), este producto tiene como destino los mercados mas exigentes en cuanto a calidad y especificaciones de presentación como son Japón, EEUU y Europa.

Luego los filetes pasan a las etapas de prolijado (donde se recortan de acuerdo al tipo de producto y especificación de cliente) y sacado espinas.

Una vez congelado el producto este paso a la sección de empaque, donde se procede a su pesaje y ultima revisión de calidad, además de incorporar todo el sistema de etiquetado final en caja.

El proceso se inicia con el volteo de los bins, los cuales contienen peces eviscerados, calibrados y clasificados, listos para comenzar su fileteo.

Después los peces ingresan a línea maquina fileteadota, la cual divide al pez en dos mitades iguales y separa el esquelon.

Luego los filetes se clasifican por tipo de calidad (Premium, grado, industrial) de acuerdo a especificaciones de cliente, después se ordenan en placas de acero inoxidable, se rotulan todos los carros, para dar cumplimiento al sistema de trazabilidad en planta.

Luego los filetes pueden pasar a la sección sellado al vacío y serán IVP o directo con lámina protectora a sección de congelado y serán IBP. El filete IVP después de sellado se congela en túneles semicontinuos.

Finalmente se tiene el proceso de despacho a cliente final, donde se ha puesto el máximo esfuerzo por cada uno de los trabajadores en cada sección de trabajo, y así se garantía de calidad y seguridad alimentaría de cada uno de nuestros productos.


Revista Ventisqueros