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Para informes sobre publicidad en éste y futuros suplementos llamar al

Director General Ing. Jorge Camargo jcamargo@elvigia.net Director ejecutivo Alberto Manzanarez amanzanarez@elvigia.net Edición Dulce María Esguerra desguerra@elvigia.net Asesores publicitarios Carmen Petriz María G. Hernández Ramón Martínez Diseño publicitario Patricia Escalante California Estrada Diseño de portada Patricia Escalante Reportero Mara García Rut Dena Diseño Alejandro Ramos

COMITÉ ORGANIZADOR AGROBAJA Presidente del Patronato de Agrobaja, A.C. Lic. José Gabriel Posada Gallego Secretario del Patronato de Agrobaja, A.C. C. Rodolfo Cabañas Vildósola Tesorero del Patronato de Agrobaja, A.C. Lic. Federico Cota Aguilera Asociados del Patronato Agrobaja Abel Gaspar Gallegos Baraquiel Fimbres Preciado Héctor Sada Moreno Francisco Fuentes Terrazas Francisco Fimbres Gallegos Jorge Alberto Hilares Vargas Manuel Leyva Castro Salvador Navarro Pulido Carmen Quintana Samano Guadalupe Villalobos Guerrero Miguel Ángel Galván Sariñana Francisco J. Mosqueda Martínez Fausto Topete Noriega Pablo Melgoza López Mario Cota Aguilera Héctor Manuel Gallego Pérez Manuel Valladolid Seamanduras Ricardo Thompson Ramírez Ernesto de Jesús Jiménez Berumen

Las algas rojas son productoras del hidrocaloide agar-agar.

AGAR-AGAR

Gelatina a la enésima potencia Una empresa en Ensenada comercializa este producto natural que se da en las costas bajacalifornianas; su uso es preciado en la alta cocina MARA GARCÍA mgarcia@elvigia.net

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xiste infinidad de productos derivados de las algas, (agar y carragenato) hidrocoloides con numerosas aplicaciones en alimentación y microbiología, productos de Baja California que se comercializan a nivel internacional. Un empresa situada en Ensenada, produce y comercializa el agar-agar, ya que en la costa de Baja California existe una reserva natural de algas en sus aguas.

Agar-agar

El agar-agar es un “hidrocoloide obtenido de algas rojas (de las especies Gelidium y Gracilaria), que se utiliza como gelificante, espesante y

estabilizante en distintas aplicaciones e industrias”, menciona David Lora, océanologo egresado de la Facultad de Ciencias Marinas UABC Ensenada. Entre sus múltiples propiedades destacan su alto poder gelificante, su solubilidad en agua caliente, su capacidad de proporcionar geles termorreversibles y su eficacia en mejorar la textura de la receta sin añadir sabor u olor. Además, al ser 100% vegetal, es el sustituto ideal de gelatinas animales.

Existen dos tipos de agar

a) Alimenticio, aplicación en pasteles y pan, confitería, en productos lácteos y productos cárnicos enlatados. b) Bacteriológico: se utiliza en la preparación de medios de cultivo, en el cultivo de tejidos de plantas, en prótesis dentales, como laxante o en emulsiones fotográficas. Estos dos tipos de algas son recolectadas por buzos, ya que únicamente se encuentran en la profundidad del océano. El Agar-agar es sin duda una de las mejores opciones que encontramos a la hora de confeccionar pos-

Alga más |Contiene 90% de fibra, el cual se utiliza como un suplemento alimenticio. |El liquido que se obtiene después de trabajar el alga es totalmente orgánico y se puede utilizar para la mejora de suelos en lo agrícola. |El Agar-agar es sin duda una de las mejores opciones que encontramos a la hora de confeccionar postres.

El agar-agar es usado como gelificante.

tres o platos cuya estructura esté fundamentada en algún espesante o estabilizante.

Carragenina

La carragenina se extrae de la especie de algas rojas Euchema Cottoniii, la cual se importa de Filipinas e Indonesia, ya que no se dan en aguas bajacalifornianas. Este hidrocoloide se emplea como gelificante, emulsionante, estabilizante y espesante en la industria alimentaria. La carragenina posee la capacidad única de formar una amplia variedad de texturas de gel a temperatura ambiente, dependiendo de la materia prima empleada y el proceso de fabrica-

David Lora, oceanólogo.

ción utilizado. Además, este producto tiene comportamientos distintos en el agua y en la leche. Las típicas aplicaciones de la carragenina en alimentación son carnes, lácteos, comidas preparadas, salsas, helados y pastelería. Otros usos: pasta dental, ambientadores y comidas enlatadas para animales. “Las algas no tienen tiempo de veda, ya que nunca dejan de reproducirse, aunque la mejor cosecha es del mes de mayo a septiembre, el mal tiempo climatológico es la única razón que detiene el trabajo de los buzos para cosechar algas”, señala Lora.


5 SAGARPA Y CONAGUA

Evalúan impacto en cultivos por helada En este 2011 se cuenta con un presupuesto de mil 100 millones de pesos para activar el programa de Manejo y Prevención de Riesgos REDACCIÓN/EL VIGÍA México

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a Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa), en coordinación con la Comisión Nacional del Agua (Conagua) y Secretarías de Desarrollo Rural de los estados de Baja California, Coahuila, Chihuahua, Durango, Sonora, Sinaloa y Tamaulipas, evalúa el impacto en los cultivos por la masa de aire ártica, Frente Frío 26, que se

registró desde el día 3 de febrero en la zona norte del país. El director general de Estudios para el Desarrollo Rural de la Sagarpa, Víctor Celaya del Toro, informó que en días pasados, personal de la dependencia ha realizado recorridos en campo para verificar los cultivos de granos y hortalizas del ciclo otoñoinvierno, y tener un reporte preliminar sobre el grado de afectación que se tiene registrado tras las heladas, el cual se podrá emitir una vez concluidas las verificaciones en campo. Explicó que en esta región se ha avanzado en la cultura de prevención de riesgos y aseguramiento de cultivos; una extensión importante se cubre con seguros contratados por particulares, y en el caso de los productores del sector social (pequeños productores) existen mecanismos instrumentados por

el Gobierno Federal para asegurar que no se pierda la capacidad productiva de los agricultores.

Programa contra riesgos

Tan sólo este año la Sagarpa tiene un presupuesto de mil 100 millones de pesos, 200 más que el año pasado, para la operación del Programa de Manejo y Prevención de Riesgos, en su componente de Atención a Desastres Naturales en el sector agrícola, pecuario y pesquero. Este programa abarca fenómenos naturales como sequías, heladas, granizadas, nevadas, lluvias torrenciales, ciclones e inundaciones; adicionalmente, se amplió la cobertura para cubrir fenómenos geológicos como terremoto, erupción volcánica, maremoto y movimiento de ladera.


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USO DE AGUAS TRATADAS RESIDUALES

Creatividad ecológica Cuarenta años desarrollando la floricultura en nuestra región MARA GARCÍA mgarcia@elvigia.net

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a unión de distintas dependencias tanto gubernamentales como privadas, darán vida a un proyecto de ayuda tanto ecológica como social en nuestra ciudad. El proyecto se lleva a cabo en la planta de tratamiento “El Naranjo” desde el mes de mayo del 2010, en el que participan: Cespe (Comisión Estatal de Servicios Públicos de Ensenada), Inifap (Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias), SPF (Sistema Producto Flor), y el Centro Floricultor de BC. Dichas oficinas unieron fuerzas, sus conocimientos y materia prima, para obtener calidad en este proyecto. Este proyecto es el único a nivel estatal que consiste en observar la calidad de la producción que se co-

secha después de utilizar aguas tratadas en la siembra. El plan es crear variedad de productos susceptibles con estas aguas. El valle de Maneadero tiene un déficit de 47% de agua, según el informe de Conagua que fue presentado en el 2006, y en el cual fueron invertidos 80 millones de pesos, para poder implementar el proyecto, ya que Ensenada es una

zona desértica y carece de agua. Cespe dispone de 11 millones de metros cúbicos anuales de aguas residuales, y teniendo la seguridad del agua, es fácil salir adelante en este plan. Al comienzo del proyecto, estaba dirigido a producción de flor, pero se pretende trabajar con vid. “El proyecto empezará con flores que resistan las aguas tratadas

y con el tiempo pasaremos a las flores más delicadas”, señala Héctor Lara, presidente de Producto Flor del estado. Antes de que el proyecto sea comercial se implementaron -en junio del 2009- pruebas de agua y suelo, así como demostraciones de campo a distintas autoridades, técnicos y productores de la región, por el Dr. César Valenzuela. Los resultados obtenidos mostraron que el uso de aguas residuales tratadas, no impide alcanzar los parámetros de calidad comercial de la flor, a su vez se pudo observar que estas aguas contienen cantidades importantes de nutrientes que permiten reducir significativamente las dosis de fertilizantes sintéticos. “Cespe propondrá una tarifa de agua tratada para uso agrícola, ya que el reuso de agua sólo se puede utilizar en el área de la agricultura”, menciona el Dr. Luis Manuel Vargas, gerente de saneamiento de la Comisión.

Objetivo |Determinar el impacto en los suelos de usos residuales |En diciembre del 2012 tener una guía para el uso y manejo de aguas residuales |Generar mayor empleo, mejor economía y menos violencia en la ciudad |Reutilizar el agua |Maneadero como valle productor internacional de flores |Aprovechamiento de predios |Certificación “Peim Forest”, la cual habla de una agricultura sustentable (conservación ecológica, buen trato al empleado, etc.) Especies Dentro de las especies a producir están: Primer cultivo: flor de girasol Segundo cultivo: alelias Tercer cultivo: vid (merlot, cavernet, tempranillo) Variables a tratar |Agua, cada 30 días |Suelo |Cultivos (calidad de cosecha)


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DIVERSOS PLANES

“Empuja” Sefoa al campo estatal La Secretaría ayuda a pequeños productores para que asistan y expongan en la expo de Mexicali MARA GARCÍA mgarcia@elvigia.net

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Antonio Rodríguez Hernández, secretario de Fomento Agropecuario.

ara contribuir al desarrollo del campo, la Secretaría de Fomento Agropecuario (Sefoa) brinda su apoyo cada nueva edición de la AgroBaja a pequeños productores bajacalifornianos, para que asistan y participen exponiendo sus productos, con el fin de mejorar e incrementar la comercialización de los mismos. “Agrobaja es el evento más importante en el estado en el tema de agricultura”, menciona el secretario de Fomento Agropecuario, Antonio Rodríguez Hernández. Dentro de este magno evento, Sefoa dará apoyos a distintos establecimientos como, producción de vinos, carnes, venta de sementales para la mejora de raza, 2 millones de pesos a productores para la instalación de stands. A su vez, la Sefoa estará presente con un stand de información en el que expertos podrán comunicar todo los beneficios que la Secretaría ofrece al sector agropecuario, tales como: impulso de la agroindustria, apoyos financieros, promoción

Planes de Sefoa | Convocatoria de Activos productivos en cinco ventanillas: Ensenada, Valle de Mexicali, Tijuana, Paralelo 28 y Tecate. | Apoyos de producción de vinos, carnes, venta de sementales para la mejora de raza y 2 millones de pesos a productores para la instalación de stands. | Información en un stand sobre impulso de la agroindustria, apoyos financieros, promoción a nivel regional e internacional, oportunidades de exportación. de los alimentos bajacalifornianos a nivel regional e internacional, oportunidades de exportación, con el objetivo de impulsar la actividad agropecuaria de nuestro estado en el extranjero. “El mayor beneficio para los productores agropecuarios al ser promovidos en la exposición más prestigiosa del estado, como lo es AgroBaja, es el de promover el crecimiento de la cadena de comercialización de los mismos, impulsar la cultura del consumo local de los productos regionales, elevando su rentabilidad, aprovechar sus ventajas competitivas, estableciendo nuevos nichos de mercado regionales, nacionales e internacionales”, agrega el secretario. A finales del mes de febrero, Sefoa lanza una convocatoria de activos productivos al sector agrícola, ganadero, pesquero y desarrollo social, brindando una atención en cinco ventanillas: Ensenada, Valle de Mexicali, Tijuana, Paralelo 28 y Tecate.


11 17 ESTADOS CONFIRMADOS

Pabellón de productos no tradicionales en AgroBaja Baja California estará representado por 12 productores que expondrán productos tales como aceite de oliva, queso, vino tinto, mermeladas y conservas, hongos seta, miel de chile morrón, entre otros REDACCIÓN/EL VIGÍA Mexicali, B.C.

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or décima ocasión, los días 3, 4 y 5 de marzo del 2011, será montado el “Pabellón de Agro Productos No Tradicionales” de Sagarpa, en la expo agropecuaria AgroBaja, con la participación de pequeños productores y comercializadores de toda la República Mexicana, así lo dio a conocer el titular en el estado, Genaro López Bojórquez. Destacó que el Pabellón estará conformado por 120 stands, en un área de 2 mil 400 metros cuadrados, que albergará durante los tres días de la expo, a más de 200 pequeños productores, de productos no tradicionales (frutas exóticas, vinos y licores, mermeladas, cactáceas, hortalizas y diversos productos del mar, entre otros). El funcionario precisó que hasta el momento se tiene confirmada la participación de 17 estados de la República Mexicana, entre los que destacan: Aguascalientes, Baja California Sur, Colima, Chiapas, Estado de México, Guerrero, Guanajuato, Hidalgo, Jalisco, Michoacán, Morelos, Nayarit, Oaxaca, Puebla, Yucatán, Zaca-

tecas y la propia Baja California, como estado anfitrión.

BC, bien representado

En este sentido, el jefe del Programa de Desarrollo Rural de la Sagarpa, Eduardo Zambrano Medrano, explicó que Baja California estará representado por 12 productores que expondrán productos tales como: dátil, productos y subproductos elaborados a base de miel de

abeja, aceite de oliva, queso, vino tinto, mermeladas y conservas, licor y mermeladas a base de jamaica, hongos seta, miel de chile morrón y productos derivados del conejo. Por otro lado, aclaró que también será montado, por esta ocasión, el “Centro de Negocios”, que tiene como principal objetivo, el fomentar citas de negocios entre los pequeños productores asistentes con empresas y agroindustrias de la región, Estados

Unidos y diversos países orientales. Por último, aclaró que se espera que los pequeños empresarios rurales concreten cifras de negocios en el “Mercado de la Nostalgia”, aprovechando el potencial que representa este gran segmento de mercado de los Estados Unidos que tiene 42 millones de hispanos, de los cuales alrededor de 26 millones son de origen mexicano con un poder adquisitivo en crecimiento.


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600 expositores de 25 estados de la República superan expectativas; éxito en subasta ganadera REDACCIÓN/EL VIGÍA

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Ensenada, B. C.

n su décima edición, AgroBaja se ha posicionado como la única exposición nacional en materia agropecuaria, agroindustrial y pesquera, en la frontera norte de México. En esta edición, los invitados especiales fueron productores de flores de Baja California y de otros estados de la República. En el 2010 se contó con la participación de más de 280 expositores, distribuidos en tres grandes grupos: Agroproductos no tradicionales, Lo mejor de Baja California (incluyendo el pabellón de pesca y de vinos) y Flores de ornato y follaje. AgroBaja 2010 tuvo como derivaciones que compradores internacionales cerraran tratos con productores locales, estos compradores fueron provenientes de países como EU, Canadá, Francia, Singapur y Guatemala. Un total de 253 empresas mexicanas participaron en el programa de entrevistas de negocios, generando 196 citas de negocios con los compradores presentes, logística manejada por Proméxico. En cuanto a las ventas generadas en el Centro Internacional de Negocios, de acuerdo a los reportes y comentarios de los propios compradores internacionales, se registraron posibilidades de exportación por 8 millones de dólares de EU en ventas inmediatas, de corto y largo plazo.

Productores aumentan ingresos

Lo que se espera en AgroBaja 2011 Bajo el lema de Negocios en Movimiento y con la temática de logística, se lanza la onceava edición de la AgroBaja 2011, para los días 3, 4 y 5 de marzo, con una serie de modificaciones a la infraestructura y Japón como país invitado. Entre los cambios programados para esta nueva edición, se anuncia una nueva zona VIP en el área de alimentos, así como la ampliación del kiosco, con una nueva ubicación.

La Sagarpa, el Patronato de AgroBaja y ProMéxico organizaron el Centro de Negocios, al cual invitaron a 14 empresas compradoras internacionales: 9 de EU, 2 de Canadá y Francia, Singapur y Guatemala. Los compradores establecieron un promedio de 14 citas de negocios con sus contrapartes mexicanas y 196 citas de productores con compradores extranjeros, según cifras de Sagarpa. Para el periodo 2010-2012, el incremento en los ingresos de AgroBaja subió en un 15%, pues mientras en la edición del 2009 se obtuvieron 8 millones 828 mil 244 pesos, en 2010 se llegó a 10 millones 182 mil 631 pesos, señaló José Gabriel Posada Gallego, presidente electo del Patronato AgroBaja, A.C. El año pasado en AgroBaja, 24 mil 257 personas ingresaron a la importante exposición, casi 6 mil más comparado al 2009. Un cuantioso número de familias mexicalenses se dieron cita para conocer los diversos productos, bienes y servicios que se ofertaron en la exposición agropecuaria y de pesca más importante en el noroeste del país. Dando un total de 51 mil 257 visitantes en los tres días que duró la exposición.


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Más de 600 expositores

Por otro lado, se contó con una importante participación por parte de los más de 600 expositores que vinieron de 25 entidades federativas, Estados Unidos, Canadá e Israel así como sus contrapartes, compradores que integraron una dinámica área de negocios. Los miembros del Patronato expresaron satisfacción por estos logros, toda vez que fueron superadas las expectativas, además de contar con saldo blanco en este evento multitudinario, al comprobar así que se trata de un evento limpio, seguro y ordenado.

mil dólares en ventas inmediatas

Subasta ganadera

Con gran éxito se llevó a cabo la subasta ganadera en el marco de la exposición AgroBaja, recabando un total de 1 millón 232 mil 900 pesos. Fueron subastadas 156 cabezas de ganado tipo Brangus, Brangus Negro y Charolais, entre toros de registro y vaquillas de alta calidad genética y en la que fueron beneficiados 14 compradores. El público asistente tuvo la oportunidad de ver el desubastadas tipo sarrollo de esta actividad Brangus, Brangus que ya se ha convertido Negro y Charolais en toda una tradición dentro de la exposición. Recabó un total Fueron exhibidos de de 1 millón 232 igual forma dentro del mil 900 pesos área ganadera, caballos de raza español, lusitanos, andaluz, azteca, ibero y cuarto de milla, entre otros, los cuales dieron una extraordinaria demostración en el rodete; también hubo exhibición de porcinos, conejos y aves de combate.

millones de dólares

de ventas estimadas a corto plazo

millones de dólares

de ventas estimadas a mediano plazo

Esto sumado a las ventas a distribuidores regionales en Mexicali, Tijuana y Ensenada.

Los productos más demandados 2010 +Hortalizas y frutas frescas

convencionales (tomate, pimiento, chayote) +Productos típicos mexicanos, incluyendo productos orgánicos +Nopal, verdura y derivados +Productos pesqueros y acuícolas: calamar, lenguado, camarón y langosta +Carne de res +Pieles, textiles, calzado y productos agroindustriales

Única exposición agrícola, ganadera y de pesca en todo el país que se realiza en la franja fronteriza entre México y Estados Unidos Se lleva a cabo en el mes de marzo, en los campos del Inifap, ubicado en el kilómetro 7.5 de la carretera a San Felipe, en la ciudad de Mexicali, B. C.


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ALIMENTO EXTRAORDINARIO

El gusto se parte en... queso Sus productores son familias a las que distingue la pasión en la elaboración de este lácteo producto

mosa variedad Real Del Castillo, la cual asciende a una producción mensual de cerca de 24 toneladas en promedio, si se suman en total de los 25 productores de la zona de Ojos Negros.

MARA GARCÍA mgarcia@elvigia.net

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l queso tiene una producción anual superior al café, té, cacao y tabaco, por lo que es uno de los principales productos agrícolas del mundo. Estados Unidos es el mayor productor mundial y casi la totalidad de esa producción es para el mercado local, siendo casi nula su exportación. Alemania es el mayor exportador en cuanto a cantidad y Francia el mayor exportador en cuanto a valor monetario. Los países importadores de quesos por excelencia son: Alemania, Reino Unido e Italia.

Tipos de queso

“Actualmente existen 58 variedades de quesos alrededor del mundo”, menciona Francisco Bolaños. Los quesos pueden ser divididos en varias familias, grupos o tipos. Probablemente la forma más sencilla de identificar

Ramonetti

el tipo de queso es agrupándolo dependiendo de cómo son fabricados y en similitudes en su apariencia y sabor.

Quesos en Baja California

Los quesos más populares en nuestra localidad son el queso fresco, panela, requesón, Real del Castillo, añejo del valle, Candolfi y Ramonetti.

Queso Real del Castillo

La historia del queso Real del Castillo, su prestigio y su génesis, se remonta a fines del siglo XIX, cuando don Pedro Ramonetti, un inmigrante suizo que se refugió en la región, comenzó a hacer quesos en su rancho, a cinco kilómetros del poblado de Ojos Negros. Hoy en día se producen alrededor de 800 kilos diarios de la fa-

Este es un queso 100 por ciento artesanal, de pasta dura, cuya receta proviene de 1920, por los suizos Amadeo Candolfi y Babila Marconi. Se deja enfriar la leche con baño María, se agrega la leche recién ordeñada, la leche se cuaja, se corta con una arpa especial y se espera a que el suero suba a 100 grados centígrados. Se madura la cuajada al grado que se endurezca, se levanta y coloca y suelta ahí todo el suero, quedando sólo el queso. En su producción se utiliza una técnica natural, sin conservador. Las características que distinguen este producto son el cocido, color amarillo paja, la acidez neutra, el sabor fresco.


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“LO MEJOR DE BC”

Participará Sefoa con cuatro pabellones REDACCIÓN/EL VIGÍA

Los asistentes podrán obtener información sobre los programas y servicios que ofrecen a los productores las diferentes direcciones de la Secretaría

Mexicali, B. C.

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abellón institucional, de Microindustria, del Vino y un Módulo de “Lo Mejor de BC”, es como la Secretaría de Fomento Agropecuario (Sefoa), participará del 3 al 5 de marzo en la onceava edición de AgroBaja. El director de Desarrollo Empresarial del campo de la Sefoa, Guadalupe Villalobos Guerrero, informó que durante la exposición agropecuaria, los asistentes podrán obtener información sobre los programas y

servicios que ofrecen a los productores las diferentes direcciones de la Secretaría. Agregó que mediante el Centro de Inteligencia Comercial (CIC), se contará con mesas de negocios, con el objetivo de que los productores contacten a potenciales compradores. Indicó que en el pabellón de Microindustria participarán 16 productores beneficiados con apoyos para dar valor agregado a su actividad, quienes exhibirán vino, aceite de oliva, queso, aceitunas, entre otros alimentos elaborados en Baja California. En el pabellón del vino, comentó

que participarán 25 casas vitivinícolas, quienes mostrarán a los asistentes a la exposición sus marcas, al igual que en el módulo de “Lo Mejor de BC”, los productores exhibirán los productos elaborados en la región. Villalobos Guerrero señaló que AgroBaja, desde su primera edición, representa un escaparate muy importante para establecer vínculos de negocios en el sector agropecuario, por lo que todos los años productores locales, regionales y nacionales asisten a exhibir sus productos, ya que también asisten compradores de diferentes partes del mundo.


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CON MEJORES RENDIMIENTOS

Investigan nuevas variedades de cártamo Esta planta se adapta a regiones con baja prevalecencia pluvial y baja humedad, por lo que entre los estados con mayor producción a nivel nacional se encuentran Sonora, Sinaloa, Tamaulipas y Jalisco

REDACCIÓN/EL VIGÍA Ensenada, B. C.

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l Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (Inifap) desarrolla nuevas variedades de cártamo con mayor resistencia a enfermedades y plagas, con el fin de aumentar la producción de aceites comestibles en el país. El objetivo de estos estudios es contribuir a reducir en 32 por ciento las importaciones de oleaginosas para la producción de aceite e impulsar este cultivo, cuyo nombre científico es Carthamus. A través del Programa de Mejoramiento Genético del Cártamo, el Inifap busca erradicar enfermedades e incrementar el rendimiento y el contenido de linoleico en las semillas de este cultivo, y así desarrollar el abasto de aceites comestibles. Mediante técnicas de mejoramiento se seleccionan diferentes variedades, o líneas, y a partir de ellas se realiza una cruza para

obtener semillas mejoradas. Con esta técnica se han obtenido variedades como Ciano – OL, Ciano – LIN, RC-1002-L, RC-1005-L y RC-1033-L, las cuales demostraron en su periodo de evaluación un alta resistencia a enfermedades y estabilidad en su rendimiento. Las enfermedades que comúnmente atacan a estos cultivos son: la falsa cenicilla Ramularia Carthami (mismo que ataca las hojas de la planta, favorece la aparición de hongos y la marchita; es considerada como la principal enfermedad del cártamo), tizón de la hoja Alternaria carthami Chowdhury y la roya de la hoja Puccina Carthami Corda. Entre los avances que ha tenido el Inifap, destacan la variedad Ciano – LIN que contiene en su semilla cerca de 41. 5 por ciento de aceite linoleico (utilizado a nivel doméstico) y 18 por ciento de proteína, y el RC-1005-L, que tiene una composición de 41.9 por ciento de aceite lenoleico y 18 por ciento de proteína.

Ambas variedades superaron en 14.3 y 17.9 por ciento, respectivamente, el rendimiento promedio registrada para la variedad Bacum 92, la cual es de las más utilizadas a nivel comercial. Con estos estudios se incentiva la producción del cultivo, cuyo valor de producción, en 2009, revelan datos del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), es superior a los 322 millones de pesos. De acuerdo un estudio elaborado por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO por sus siglas en inglés) durante 2010, con datos a 2008, México se ubica como el tercer país productor de cártamo en el mundo luego de India y Estados Unidos. El cártamo es un cultivo que se adapta a regiones con baja prevalecencia pluvial y baja humedad, por lo que entre los estados con mayor producción a nivel nacional se encuentran Sonora, Sinaloa, Tamaulipas y Jalisco.


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18 ALTO VALOR NUTRICIONAL

Cocinan uso de sorgo en tortillas La cantidad de masa obtenida de un kilogramo de grano de sorgo es de 2.3 kilogramos, mientras que con maíz es de 1.6 kilogramos ALFREDO GONZÁLEZ/AGENCIA REFORMA Monterrey, NL

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or recurrentes embates de los precios del maíz, la Secretaría de Agricultura impulsa un proyecto para producir tortillas con sorgo blanco, grano que básicamente era usado como forraje. De acuerdo con la dependencia, el sorgo reduciría a casi la mitad el costo del ancestral básico de la dieta mexicana y asegura que ya hay interés de utilizarlo por parte de empresas como Minsa y Bimbo. Afirma que el valor nutricional del sorgo es más elevado y tiene un sabor y textura similares al maíz. Noé Montes García, quien lidera el proyecto desde Río Bravo, Tamaulipas, sede del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias de la Sagarpa, dijo que están promoviendo la alternativa. “El sorgo reduce en un 46 por ciento el costo por kilogramo de tortilla”, apuntó. Miguel Ángel García Gracia, especialista en cultivo de sorgo de la Sagarpa, precisó que la cantidad de masa obtenida de un kilogramo de grano de sorgo es de 2.3 kilogramos, mientras que con maíz es de 1.6 kilogramos. Aclaró que el sorgo blanco no es amargo en su pericarpio, como sí el de color. El proceso de nixtamalización es similar en ambos granos, con agua y cal. “Pero la cocción del sorgo requiere menor tiempo, lo que también implica ahorros de hasta 50 por ciento en el uso de gas”, mencionó Montes García. Según la encuesta bianual de consumo que elabora la productora de harina de maíz Gruma, el consumo anual per cápita de tortilla en México pasó de 94.8 kilos en 1998, a sólo 80 kilos en el 2009, 15.6 por ciento menos. Montes García atribuyó este comporta-

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miento al encarecimiento del producto y a la búsqueda de nuevas alternativas nutricionales por parte de la población. Agregó que la tendencia en el menor consumo de tortilla de maíz se agudizó entre 2005 y 2008, lapso en el que cayó 31 por ciento. El maíz ha disparado en cuatro veces su precio internacional durante los últimos 5 años, debido a una creciente demanda en países emergentes y a su mayor utilización para elaborar biocombustibles en los industrializados. La semana pasada, agricultores de Sinaloa revelaron que debido a las últimas heladas perdieron 50 por ciento de sus sembradíos de maíz blanco. César Zambrano, subdelegado de la Sagarpa en Tamaulipas, dijo que el proyecto de tortillas de sorgo ya pasó de una etapa de investigación a una de promoción en distintos estados del país.


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MAYOR INFRAESTRUCTURA

Aumenta presupuesto para sector pesquero El recurso destinado para este 2011 será casi triplicado con referencia a los 24 millones que fueron aprobados en el 2010

RUT DENA rdena@elvigia.net

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n un 185 por ciento incrementará el presupuesto de la Secretaría de Pesca y Acuacultura del Estado (Sepesca) en el 2011, el incremento se deberá a la mezcla de recursos federales, estatales y proyectos de la Cámara de Diputados. A nivel estatal el presupuesto casi se triplicará pues de 24 millones que fueron otorgados para el 2010, el gobernador José Guadalupe Osuna Millán se comprometió con el sector pesquero a aumentarlo a alrededor de 65 millones de pesos para este año. Carlos Fernández Ruiz, titular de la Sepesca, afirmó que de los 65 millones que otorgará el Estado, 50 millones se destinarán a inversión con la que se bajarán recursos de la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca (Conapesca) por 150 millones de pesos. Recordó que en una de las últimas visitas de Ramón Corral, titular de la Conapesca, a Baja California, se comprometió a dar el tres por uno para el 2011, es decir, por cada peso del Estado la Federación pondrá tres pesos. “Estamos hablando de una inversión que podemos

lograr con estos 50 millones más los 150 millones de Conapesca, más los recursos de los inversionistas, podemos alcanzar más de 300 millones de pesos para el 2011. “Aparte de los proyectos directos que están gestionando los diputados federales como César Mancillas en inversiones directamente etiquetadas para Baja California; además de otros recursos que vienen en modalidad dos que son proyectos estratégicos, para detonar la economía del sector pesquero”, apuntó.

pesquero es uno de los de mayor crecimiento a nivel nacional, mientras que a nivel internacional el sector acuícola está creciendo mucho”, expresó. Finalmente, agregó que los apoyos que la Sepesca otorga a los empresarios pesqueros son a través de un proyecto que evidencie el beneficio social que dejará, pues tiene que demostrar cuántos nuevos empleos serán creados, en cuánto incrementará su producción, exportación y divisas.

Panorama saludable

El gobernador de Baja California, José Guadalupe Osuna Millán afirmó que este año se destinarán 10 veces más recursos a la actividad pesquera que se realiza en los mil 200 kilómetros de litoral con los que cuenta la entidad. De 37 millones que se habían invertido en años anteriores, con las aportaciones de la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca (Conapesca), el presupuesto a aplicar será de 374 millones de pesos. Osuna Millán aseguró que el grueso del presupuesto se aplicará en infraestructura, activos productivos, programas de capacitación y la conclusión del ordenamiento pesquero y acuícola de la entidad.

El funcionario aseguró que el panorama proyectado en inversiones para el 2011 es bastante saludable, pues el presupuesto estará enfocado al beneficio directo de los productores para que aumenten su productividad, mejoren los caminos y varaderos. Destacó que la Sepesca está ocupada en las metas para el próximo año, principalmente porque no se incrementará el gasto y se trabajará por dejar un beneficio social a la comunidad, a la entidad y al país. “El presupuesto estatal nos permite bajar recursos de otras bolsas, si no tenemos aportación estatal no podemos hacerlo, hay que recordar que el sector

Apoyo de gobierno al sector


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22 DIPUTADOS Y PRODUCTORES DE HUEVO

Buscan solución en sector avícola REDACCIÓN/EL VIGÍA Mexicali

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omo resultado de la mesa de trabajo de la Comisión de Agricultura, Ganadería, Asuntos Portuarios y Pesca con productores de huevo locales, el presidente de este órgano legislativo Alfonso Garzón Zatarain, señaló que una vez que concluyan los trabajos que realizan con los productores pecuarios, emitirán un informe que contendrá las alternativas de solución que los productores plantean, y será entregado al ejecutivo del estado. El titular de este órgano legislativo explicó que en la actualidad, los diputados integrantes de la comisión analizan la posibilidad de emitir un exhorto a los gobiernos federal y estatal para que las autoridades competentes vigilen la frontera, a fin de evitar el ingreso clandestino de huevo lo cual afecta y desplaza la producción local. “La situación que enfrentan los productores de huevo es de suma gravedad, pues la falta de apoyos e incentivos gubernamentales, la competencia desleal y la introducción de huevo de otras entidades federativas y de Estados Unidos, que es de mala calidad, ha derivado en el desmante-

Falta de apoyos, la introducción de blanquillos de otras entidades federativas y de Estados Unidos, que es de mala calidad, ha derivado en el desmantelamiento de plantas lamiento de las plantas avícolas”, expuso. Añadió que uno de los factores que afecta gravemente a los productores de huevo es la introducción clandestina de este producto, y aunque en los Estados Unidos el huevo se produzca bajo condiciones óptimas de refrigeración; advirtió que una vez que cruza la frontera es depositado en almacenes que no cuentan con las condiciones higiénicas ni de temperatura, lo que hace que la calidad del huevo disminuya y que se puedan generar enfermedades como la salmonella. Indicó que actualmente empresarios se encuentran produciendo con pérdidas económicas, al igual que los productores de leche, y adelantó que se busca el diálogo con la Secretaría de Economía, para que dentro del esquema de apoyo se pueda equilibrar la producción con los gastos de producción.

“O los ayudamos o desaparecen”

Por su parte, la diputada Nancy Guadalupe Sánchez Arredondo, integrante

de esta comisión, lamentó no haber tenido pleno conocimiento de la situación en la que se encuentran los productores pecuarios. “Debimos haber conocido estos temas con antelación pues de haberlo hecho habríamos canalizado recursos, al momento de aprobar el presupuesto, a través de los activos productivos para que fueran destinados a los productores. Porque o los ayudamos o desaparecen”, sentenció. Garzón Zatarain reveló que de existir unas 120 plantas productoras de huevo hace apenas unos años, en la actualidad únicamente permanecen, debido a la competencia desleal, tres productores de huevo en Baja California. En la reunión participaron los diputados Alfonso Garzón Zatarain, Nancy Guadalupe Sánchez Arredondo y Fausto Zárate Zepeda, además de representantes de Isesalud, Sefoa, Gobierno del Estado, Profeco, la delegación federal en el estado de la Secretaría de Economía y Sagarpa.



AgroBaja Febrero 2011