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Ingredientes: 1 Kg. de carne (peixet, rabillo de cadera) magra, pulida y cortada a dados.  3 lonchas de carn salada viada (panceta salada)  cebollitas  200 gr de champiñones, mejor si son "botón"  1 diente de ajo majado  1 bouquet garní  250 ml. de vino tinto  500 ml de caldo de buey o de carne  harina  aceite


Ingredientes:  Bacalao seco desmigado de buena calidad.  Cebolla  2 tomates pequeños o 1 grande  Puerro (un poquito para darle sabor)  Ajo  Pimiento Verde  Guisantes  Coliflor  Arroz  Agua Caliente


Ingredientes:  1/2 calabaza (unos 400 gr.)  300 gr. de arroz  Queso Parmesano Rallado  Una cucharada de mantequilla o de aceite  600 ml de caldo de verduras (hecho con un cubito)  Sal y Pimienta  2 lonchas de panceta salada.


Ingredientes:  300 gr. de judías del "ganxet"  150 gr. de carn salada (panceta)  2 dientes de ajo  1 bouquet garní  Pimienta en grano  1 butifarra  1 confit de pato  1 litro ce caldo de carne  200 gr. de pan del día anterior rallado  2 cucharadas de perejil picado fin


Ingredientes:

 Langostinos, los que se quiera por comensal. También pueden ser gambas.  1 botella de cava brut nature.  2 dientes de ajo  1 cucharada de harina  50-75 gr. de almendras tostadas.  perejil


Ingredientes:  3 cebollas  3 ramitas de apio  3 zanahorias pequeñas y tiernas  3 ajos  2 ramas de romero frescas, sólo las hojas.  50 gr. de mantequilla  150 gr. de setas portobello  300 gr. de carne de ternera picada  200 gr. de carne de cerdo picada  1 lata de cerveza negra  2 laminas de pasta de hojaldre  200 gr. de queso cheddar  1 huevo batido.


Gall d´Indi en Escabetx

Ingredientes para 6/8 personas:  1 pechuga de pavo sin piel ni hueso, atada (aproximadamente 1 Kg.)  1 vaso (de los de agua) de vinagre de vino de la mejor calidad, preferiblemente vinagre de vino de Jerez.  2 vasos (de los de agua) de aceite de oliva virgen  1 vaso de agua  6 dientes de ajo  1 cebolla grande cortada en juliana gruesa o en aros  2 zanahorias cortadas en trozos  sal  pimienta en grano  laurel y tomillo


Ingredientes:  4 pechugas de pollo sin piel  2 cebollas medianas  1 guindilla roja fresca (yo puse muy poca)  Una pizca de jengibre fresco  Un manojo de cilantro fresco (no pusimos)  Aceite de cacahuete o vegetal (nosotras utilizamos aceite de oliva)  Una nuez de mantequilla  283 gr. de pasta de curry tikka masala  Sal y pimienta negra recién molida  1 lata de 400 gr. de tomates troceados  1 lata de 400 ml. de leche de coco  200 gr. de yogur natural  Unas cuantas almendras fileteadas


Ingredientes:  300 gr. de pollo asado, guisado o cocido.  1 cebolla picadita  1 cucharada sopera de tomate concentrado casero  1 cucharadita (de las de café) de curry  Zumo de 1 limón  1 cucharada de mermelada de albaricoque  100 gr. de mayonesa  2 cucharadas de pasas sin pepitas  1 cucharada aprox. de almendras laminadas  Aceite


Ingredientes para 10 personas:  1500 gr. de carne de vaca o ternera mayor para guisar.  650 gr. de cebollas.  5 cucharadas de aceite.  2 dientes de ajo  1 y 1/2 cucharadita de alcaravea.  2 cucharadas de mezcla de especias para gulasch ó 1 cucharada colmada de pimentón picante.  2 cucharadas de harina  650 gr. de tomates pelados, aunque pueden ser de lata.  400 gr. de caldo  sal y pimienta negra recién molida.  Nata agria


Ingredientes:  250 gr. de cebollitas de platillo o francesas  3 lonchas gruesas de beicon sin piel y cortados a taquitos  200 gr. de setas portobello o champiñones  2 zanahorias cortadas en rodajas  1 cebolla cortada en juliana  2 Kg de pollo a trozos (octavos de 1 pollo entero)  2 cucharadas de coñac  1/2 litro de vino tinto seco (mejor si es de buena calidad)  185 ml. de caldo de pollo  1 bouquet garni  2 cucharadas de harina  2 cucharadas de mantequilla  aceite


Torró de Xocolata amb Festucs

Ingredientes para dos tabletas: 250 gr. de chocolate fondant en trozos  250 gr. de chocolate con leche  10 gr. de manteca de cerdo  20 gr de mantequilla  200 gr. de pistachos pelados


Calendario 2018 cau de cuina  

Calendario año 2018

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