Page 1

TERAS MASAKAN TINGKATAN 2

04/08/14

1


PERANCANGAN MENU PERANCANGAN MENU

ď ą Perancangan menu ialah cara merancang sajian yang seimbang dan berkhasiat. Perancangan yang teliti dapat menjimatkan kos, masa, dan tenaga 04/08/14

2


ď ą Faktor penting dalam perancangan menu 1. Umur 2. Jantina 3. Pekerjaan 4. Ekonomi/barjet 5. Masa dan tenaga 6. Kesihatan

04/08/14

3


HIDANGAN SEPINGGAN LENGKAP • maksud hidangan sepinggan lengkap  Hidangan yang seimbang yang mempunyai kandungan nutrien yang lengkap  Boleh disediakan sebagai sajian utama dan snek  Mudah disediakan, dimasak dan boleh disaji secara perenggu meja atau berpek 04/08/14

4


Jenis hidangana sepinggan lengkap 1. Cara timur - nasi goreng - nasi lemak - mee goreng 2. Barat - berger - pizza - kebab 04/08/14

5


Kandungan sepinggan lengkap 1. Karbohadrit - nasi, roti, gandum 2. Protien – daging, ayam, telur, ikan, udang 3. Lemak – minyak, majrin 4. Vitamin dan zat galian – sayuran, karangan laut 5. Pelawas – air, buah-buhan

04/08/14

6


Faedah kandungan nutrien pada tubuh badan 1.Karbohadrit - memberi tenaga 2.Protien – pembesaran tubuh badan 3. Lemak – mengawal suhu bahan 4. Vitamin dan zat galian – mencegah penyakit 5. Pelawas – sembelit 04/08/14

7


ALATAN MASAKAN    

Alatan untuk penyediaan memasak Alatan untuk memasak Alatan untuk menghidang Kelengkapan dapur

04/08/14

8


ALATAN UNTUK PENYEDIAAN MEMASAK

04/08/14

9


ALATAN UNTUK MEMASAK

04/08/14

10


ALATAN UNTUK MENGHIDANG (KUTLERI)

04/08/14

11


KELENGKAPAN DAPUR  Jenis-jenis kain dapur  Kain pengelap pinggan mangkuk  Kain pencuci  Kain tuala tangan  Kain muslin  Kain lapik periuk  Sarung tangan ketuhar  Kain pengelap lantai 04/08/14

12


HIASAN MEJA MAKAN

04/08/14

13


LANGKAH PENYEDIAAN MAKANAN ď ś Menyedia, memasak, menghias, menyaji dan membuat pengiraan kos hidangan sepinggan lengkap cara timur ď ś Menyedia, memasak, menghias, menyaji dan membuat pengiraan kos minuman berkhasiat 04/08/14

14


PENYEDIAAN DAN PENYAJIAN HIDANGAN ď ś Menyedia, memasak, menghias, menyaji dan membuat pengiraan kos hidangan sepinggan lengkap cara barat ď ś Menyedia, memasak, menghias, menyaji dan membuat pengiraan kos minuman menyegarkan 04/08/14

15


JENIS MINUMAN  Contoh minuman yang berkhasiat Minuman bersusu seperti milo, koko, vanila milk shake  Contoh minuman menyegarkan Jus Belimbing Besi Air Tembikai Jus Oren 04/08/14

16


ETIKA MAKAN • Adab dan sopan ketika makan ď ś Adab semasa di meja makan - Duduk dengan poster yang betul -

04/08/14

Rapatkan kaki Letakkan napkin di atas riba Bongkokkan badan semasa makan

17


ETIKA MAKAN • Adab dan sopan ketika makan ď ś Adab semasa di meja makan -

04/08/14

Gunakan sudu garpu dengan betul dan senyap

18


ETIKA MAKAN • Adab dan sopan ketika makan ď ś Adab semasa di meja makan - Kunyah dengan perlahan dan senyap -

04/08/14

Minum tanpa berbunyi Jangan tiup makanan

19


ETIKA MAKAN • Adab dan sopan ketika makan ď ś Adab semasa di meja makan - Kumpulkan sisa makanan ditepi -

04/08/14

pinggan Rapatkan kutleri setelah selesai makan

20


ETIKA MAKAN • Adab dan sopan ketika makan ď ś Adab semasa makan bersimpuh -

04/08/14

Duduk dalam keadaan yang selesa Basuh tangan sebelum makan Gaul nasi dan lauk menggunakan hujung jari

21


ETIKA MAKAN SEKIAN DAN PERINGATAN UNTUK ANDA     04/08/14

Jangan Jangan Jangan Jangan

bercakap semasa mulut penuh sendawa di meja makan mencungkil gigi di hadapan orang meletakkan siku di atas meja 22

Bab4 131007020221 phpapp01 (1)  
Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you