Issuu on Google+

TERAS MASAKAN TINGKATAN 2

04/08/14

1


PERANCANGAN MENU PERANCANGAN MENU

ď ą Perancangan menu ialah cara merancang sajian yang seimbang dan berkhasiat. Perancangan yang teliti dapat menjimatkan kos, masa, dan tenaga 04/08/14

2


ď ą Faktor penting dalam perancangan menu 1. Umur 2. Jantina 3. Pekerjaan 4. Ekonomi/barjet 5. Masa dan tenaga 6. Kesihatan

04/08/14

3


HIDANGAN SEPINGGAN LENGKAP • maksud hidangan sepinggan lengkap  Hidangan yang seimbang yang mempunyai kandungan nutrien yang lengkap  Boleh disediakan sebagai sajian utama dan snek  Mudah disediakan, dimasak dan boleh disaji secara perenggu meja atau berpek 04/08/14

4


Jenis hidangana sepinggan lengkap 1. Cara timur - nasi goreng - nasi lemak - mee goreng 2. Barat - berger - pizza - kebab 04/08/14

5


Kandungan sepinggan lengkap 1. Karbohadrit - nasi, roti, gandum 2. Protien – daging, ayam, telur, ikan, udang 3. Lemak – minyak, majrin 4. Vitamin dan zat galian – sayuran, karangan laut 5. Pelawas – air, buah-buhan

04/08/14

6


Faedah kandungan nutrien pada tubuh badan 1.Karbohadrit - memberi tenaga 2.Protien – pembesaran tubuh badan 3. Lemak – mengawal suhu bahan 4. Vitamin dan zat galian – mencegah penyakit 5. Pelawas – sembelit 04/08/14

7


ALATAN MASAKAN    

Alatan untuk penyediaan memasak Alatan untuk memasak Alatan untuk menghidang Kelengkapan dapur

04/08/14

8


ALATAN UNTUK PENYEDIAAN MEMASAK

04/08/14

9


ALATAN UNTUK MEMASAK

04/08/14

10


ALATAN UNTUK MENGHIDANG (KUTLERI)

04/08/14

11


KELENGKAPAN DAPUR  Jenis-jenis kain dapur  Kain pengelap pinggan mangkuk  Kain pencuci  Kain tuala tangan  Kain muslin  Kain lapik periuk  Sarung tangan ketuhar  Kain pengelap lantai 04/08/14

12


HIASAN MEJA MAKAN

04/08/14

13


LANGKAH PENYEDIAAN MAKANAN ď ś Menyedia, memasak, menghias, menyaji dan membuat pengiraan kos hidangan sepinggan lengkap cara timur ď ś Menyedia, memasak, menghias, menyaji dan membuat pengiraan kos minuman berkhasiat 04/08/14

14


PENYEDIAAN DAN PENYAJIAN HIDANGAN ď ś Menyedia, memasak, menghias, menyaji dan membuat pengiraan kos hidangan sepinggan lengkap cara barat ď ś Menyedia, memasak, menghias, menyaji dan membuat pengiraan kos minuman menyegarkan 04/08/14

15


JENIS MINUMAN  Contoh minuman yang berkhasiat Minuman bersusu seperti milo, koko, vanila milk shake  Contoh minuman menyegarkan Jus Belimbing Besi Air Tembikai Jus Oren 04/08/14

16


ETIKA MAKAN • Adab dan sopan ketika makan ď ś Adab semasa di meja makan - Duduk dengan poster yang betul -

04/08/14

Rapatkan kaki Letakkan napkin di atas riba Bongkokkan badan semasa makan

17


ETIKA MAKAN • Adab dan sopan ketika makan ď ś Adab semasa di meja makan -

04/08/14

Gunakan sudu garpu dengan betul dan senyap

18


ETIKA MAKAN • Adab dan sopan ketika makan ď ś Adab semasa di meja makan - Kunyah dengan perlahan dan senyap -

04/08/14

Minum tanpa berbunyi Jangan tiup makanan

19


ETIKA MAKAN • Adab dan sopan ketika makan ď ś Adab semasa di meja makan - Kumpulkan sisa makanan ditepi -

04/08/14

pinggan Rapatkan kutleri setelah selesai makan

20


ETIKA MAKAN • Adab dan sopan ketika makan ď ś Adab semasa makan bersimpuh -

04/08/14

Duduk dalam keadaan yang selesa Basuh tangan sebelum makan Gaul nasi dan lauk menggunakan hujung jari

21


ETIKA MAKAN SEKIAN DAN PERINGATAN UNTUK ANDA     04/08/14

Jangan Jangan Jangan Jangan

bercakap semasa mulut penuh sendawa di meja makan mencungkil gigi di hadapan orang meletakkan siku di atas meja 22


Bab4 131007020221 phpapp01 (1)