Page 24

-24-

KÖKET & EN BÖG med HÅKAN SVENSSON @svenrinmans

nytt bageri: robin har mjöl i blodet Det är tidig morgon och jag hoppar av bussen på Renstiernas gata. Jag ska träffa Robin Delselius som tillhör den yngre generationen av klanen Delselius där bageriverksamhet går långt tillbaka i tiden. Robin med sina 29 år är dock den förste i familjen att öppna ett bageri i centrala Stockholm. Han har redan hunnit med att jobba i familjens välkända bageri, Systrarna Delselius, i Grisslinge, Stockholms skärgård. Från början var deras bagerier mest inriktade på båtfolket och av den anledningen har alla bagerier hamnat på sjölägen utanför storstaden. - Vi har mjöl i blodet, säger Robin. Han berättar att hans nyöppnade bageri blir det sjätte i ordningen inom familjen. Lokalen har även den en lång historia bakom sig som just bageri, den senaste 96 åren har det bakats här. Någon renovering har dock inte skett de senaste

Happy New Year

Lite lyxigare champagne till nyår eller för att fira något. Då är Ruinart Blanc de Blanc ett bra alternativ. Gjord på Chardonnay druvan och har en frisk smak och en ljus färg. Beställs på systembolaget på Art. Nr. 88291 och kostar 599kr.

35 åren så det var det första som Robin recepten är gamla och har varit med tog tag i när kontraktet var skrivet. sedan morfars tid. Allt är utbytt och när jag kommer in Det som går allra bäst är bullar i möts jag av ett modernt och snyggt olika former och om Robin själv ska bageri med en stil som gör att du bara fika så väljer han en klassisk kardevill sätta dig ner och ta en fika. Det är mummabulle ” bakad med kärlek”, precis vad vi gör och jag inser direkt att som de skriver på skylten. Avancerade min tidiga morbakelser byggda gon inte är så tidig på höjd och tårtor ”De flesta recepten finns inte här, det när Robin berättar att han börjar har varit med sedan finns det andra som morfars tid” klockan 04.00 så är bättre på. Bland att det finns nybabrödet så hittar kat till 07.00 när man ”Bullandöbageriet öppnar vardag som helg. stock”, ett mörkt bröd som håller sig Konkurrensen är hård även i denna saftigt länge bland annat på grund av bransch och bara den korta vägen från att det är lingon i. bussen och hit passerade jag två andra Vad finns det för trender inom bagerier så jag undrar vad det är som bagerier, vad händer framåt? gör att Robins bageri skiljer sig från de – Konsumenten kommer att bli ännu andra? mer medveten och intresserad och vi – Det ska vara enkelt, snyggt och måste kunna svara på vart varenda inklassiskt, svarar Robin snabbt. De flesta grediens kommer ifrån, och ingen vill

Örtstrippa

En av mina favoritaffärer i USA är tveklöst Crate & Barrel, kan spendera timmar här och det är så underbart att bli påmind om saker som du måste ha i kökslådan men inte visste om det! Under den kategorin faller mitt senaste inköp; Herb stripper. Denna använder du till alla örter med en lite grövre stjälk som till exempel rosmarin. Dra den igenom hålet och vips hamnar alla bladen i skålen. Kan inte ens föreställa mig hur jag gjorde förut!

se några tillsatser som inte hör hemma i nybakat, säger Robin. – Mörkt bröd kommer tillbaka, nu har vi sett ljust surdegsbröd ett tag så den klassiska kavringen är på frammarsch. Han berättar stolt att hans bröd numera serveras på Operakällaren vilket är ett bevis på kvalitet och bra marknadsföring. Så missa inte ett besök om du har vägarna förbi Södermalm i Stockholm. Instagram: @robindelseliusbageri

Gott Nytt År Svensk Champagne finns det inte så många av men denna kan vi tacka Johan Daniel Grönstedt för som levde på 1800-talet och hade en svaghet för franska drycker. Mest känd är han för Grönstedts Cognac men om du inte dricker det eller vill testa en ny svensk Champagne så rekommenderar jag denna. Producerad i Frankrike och gjord på tre druvor, Chardonnay, Pinot Noir och Pinot Meunier. Fyllig fruktig smak och prisvärd, 271 kr och finns i utvalda butiker men kan som alltid beställas till din butik. Art nr 77155.

Mcvilt

Nu lanserar Polarica viltburgare gjorda på Hjort och Ren. Köttet kommer från fria djur och det blir en hamburgare som både är smakrik och fettsnål. Finns i frysdisken och för fyra 90 gr burgare betalar du cirka 50kr. Blev riktigt gott och ha gärna lite riven pepparrot, lite starkare ost och svamp som tillbehör, mums!

QX januari 2017  

I januarinumret av QX presenterar vi alla nominerade till QX-Galan 2017. Spana in de nominerade och fundera vem du ska lägga din röst på: I...

Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you