VenerdĂŹ
Sabato
Sande Giacheme lu Legne de la Crauce
Sande FlurĂŻane
Domenica
Sande Ninzie
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Štócche e Patäne Stoccafisso e Patate
I����������: 800 gr. di stoccafisso già tenuto a bagno; 500 gr. di polpa di pomodoro; 2 cipolle: 300 gr. di patate; peperone dolce; olio, sale, pepe. P�����������: In un tegame, far soffriggere 10 stoccafisso con le cipolle affettate, il peperone, l’olio, il sale e il pepe. A metà cottura aggiungere il pomodoro tagliato a pezzi; far bollire a fuoco lento per un’ora circa. Aggiungere infine le patate tagliate a fette ed ultimare la cottura.
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Il Golfo di Vasto da Miramare Se c’è una cosa che ogni buon vastese deve saper fare è scegliere il pesce. Ecco come si fa. Innanzitutto guardarne bene le condizioni generali: quello fresco è lucido, compatto, assolutamente privo di cattivo odore, le squame sono compatte e lucenti, l’occhio è ancora ben vivido e sporgente e le branchie sono di colore rosso vivo. Evitare infine l’acquisto del pesce che si trova nel periodo del deposito delle uova, in quanto meno saporito. Assolutamente sconsigliabile l’acquisto del pesce filettato: il vastese verace filetta il pesce con le sue mani o tutt’al piÚ se lo fa filettare dal venditore, se questi è ovviamente esperto.