The survey was designed to find out which new parameters were in routine use and how TECNICHE their use was regulated and assessed. Among 106 laboratories, 25% declared theyANALITICHE were using one or more “new MIR calibrations”, i.e., calibrations for other parameters than fat, protein, lactose, urea, freezing point and casein (see Table 2).
TECNICA
Table 2: Participants in the IDF/ISO survey on new applications of IR spectrometry and number of laboratories having implemented new parameters.
Tabella 1
Number of laboratories replying to the survey North America South America Europe Africa Middle East / Asia Oceania Total
6 1 89 2 6 2 106
Laboratories having implemented new parameters n % 2 33 0 0 20 22 0 0 3 50 2 100 27 25
Fourteen different new parameters, corresponding to 46 implementations, were mentioned. Fatty acids, ketone bodies and free fatty acids were the most frequently mentioned (see Figure 1). forniscono rispettivamente le linee guida per l’applifrarossi (IR) si è evoluta, consentendo la generazione di spettri infrarossi (FT-IR) a trasformata di Fourier
cazione della spettroscopia MIR per l’analisi del lat-
più precisi. Parallelamente, anche la tecnologia in-
te e dei prodotti liquidi a base di latte e per la cali-
formatica è migliorata, facilitando i calcoli rapidi del-
brazione degli strumenti e le procedure di controllo
la matrice. Questa combinazione di fattori consente
della qualità per l’analisi del latte nei laboratori lat-
di ottenere più informazioni dagli spettri IR.
tiero-caseari. Non sempre però sono di facile appli-
Di recente, ricercatori e produttori di strumenti hanno
cazione, soprattutto per l’analisi di parametri minori
guardato oltre alla tradizionale richiesta di determina-
e variabili. Il documento IDF “New applications of
zione quantitativa dei componenti principali del latte
MIR spectrometry: Quality assurance practices with
e hanno sviluppato ulteriori modelli di previsione che
new parameters in raw milk analysis” 504/2020,
presentano nuove opportunità per il settore lattiero-
pubblicato lo scorso marzo, si concentra sui con-
caseario. Gli spettri FT-IR possono essere utilizzati
trolli richiesti con l’implementazione di nuove appli-
per misurare altri componenti caseari, come acidi
cazioni quantitative e su come garantire la qualità
grassi, minerali e parametri qualitativi. Però, le proce-
dei risultati.
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dure di calibrazione tradizionali devono essere adattate per rispondere a modelli più complessi. Di normente costruito con modelli di calibrazione pronti
CONTROLLARE I RISULTATI DURANTE LE ANALISI DI ROUTINE
all’uso forniti dai produttori di strumenti per diversi li-
Quando una retta di calibrazione FT-IR viene imple-
quidi lattiero-caseari. La responsabilità per la qualità
mentata in un laboratorio per le analisi di routine, al-
dell’equazione era sotto il controllo dei produttori di
cuni parametri dovrebbero essere regolarmente
spettrometri FT-IR. Attualmente ci sono sempre più
controllati per assicurare la qualità dei risultati su ba-
equazioni sviluppate da terze parti oltre ai produttori,
se permanente. Per la determinazione quantitativa
come team di ricerca, laboratori di analisi dei prodot-
dei parametri tradizionali (grassi, proteine, lattosio,
ti lattiero-caseari e così via. Nuove equazioni implica-
urea, caseina) si può ricorrere alle norme ISO 9622 |
no diverse possibilità di scelta. Ai responsabili di la-
IDF 141 e ISO 8196-2 | IDF 128-2. Questi standard
boratorio sta l’onere di affrontare questo problema.
comprendono procedure per la calibrazione di routi-
Le norme ISO 9622 | IDF 141 “Milk and liquid milk
ne e il controllo di qualità nei laboratori di analisi dei
products - Guidelines for the application of mid-in-
prodotti lattiero-caseario.
frared spectrometry” e ISO 8196-2 | IDF 128-2 “Milk
I parametri FT-IR previsti devono essere monitorati
- Definition and evaluation of the overall accuracy of
secondo un piano di controllo QA, che prevede con-
alternative methods of milk analysis - Part 2: Cali-
trolli di calibrazione, ripetibilità, riproducibilità e mo-
bration and quality control in the dairy laboratory”
nitoraggio della stabilità.
ma viene utilizzato uno spettrometro FT-IR, apposita-
SETTEMBRE/2020
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