Garbanzos dorados con bolas de nieve Publicado en el blog Espumando Pucheros por Cuchiflitos URL http://espumandopucheros.blogspot.com/
Champiñones "bola de nieve" que no han llegado a completar el conocido "corro de brujas" / Foto Cuchiflitos 2011
Decir que en otoño los "praos" se han llenado de "bolas de nieve" no significa, como muchos pudieran pensar, que ha nevado; significa que en las praderas y pastizales, en este caso de Asturias , han aparecido los espectaculares “agáricus arvensis.” El "bola de nieve "es por su gran tamaño, por su exquisito sabor a nueces frescas y por su olor anisado, uno de los champiñones más apreciados. Su sombrero que puede llegar a medir hasta 20 centímetros de diámetro, es grueso, carnoso y cubierto por una cutícula blanquecina que a veces presenta manchas amarillas. El himenio, situado bajo el sombrero, está formado por láminas que cuando la seta es joven son de color rosado, después sepia y finalmente negro en los ejemplares adultos. El pie es largo y firme con un anillo doble, blanco y fugaz. Es un excelente comestible que incluso puede consumirse crudo.
Ejemplares jóvenes en los que el anillo aún no se ha separado del sombrero/ Foto Cuchiflitos/Noviembre 2011
Acompaña muy bien a carnes, sopas y a otras setas; el jamón, el bacalao o el foie pueden convertirlo en un bocado exquisito. Sin embargo, hoy lo vamos a preparar formando parte de un sencillo y mediterráneo plato de GARBANZOS FRITOS. La Cocina Paso a Paso http://la-cocina-paso-a-paso.blogspot.com
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