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vol.15 │ 11 - 12.2013

清淨體性猶如母 萬類群生得安住

養心齋 湯圓粥 冬天的清淨養生 轟動武林的藥草 ─飛龍掌血


vol.15 Nov - Dec.2013

目 錄

清淨心靈

清淨養生

養心齋│ 04

冬天的清淨養生│ 14

食之歷史

清淨食材

臘月歲首│ 06

轟動武林的藥草─飛龍掌血│ 16

清淨生活

清淨農法

筱梅的晚餐│ 08

城市佬下田記│ 18

清淨飲食

清淨分享

湯圓粥│ 10

小安喜歡的零嘴│ 20

清淨好購

四季花醬

清淨母語線上購物│ 12

秋桂│ 21

清淨母語

清淨活動

冬日的暖陽│ 13

新春賀禮 X 填問卷抽好禮│ 22


編輯的話 又是秋冬轉變的季節,氣溫驟然的變化,常常不自覺就 想多吃一點。自然萬物也跟著開始轉變,葉子汰換舊 衣,群體生物忙著覓食儲糧過冬。雖然生命的活動力減 緩下來,多吃點單純清淨的食物,藏精化氣,養精蓄 銳,能為新的一年做好準備,再次出發。 本期的雙月刊從食療談到清淨母語的冬令養生,還有清 淨朋友分享他們所喜愛的食材。養生保養自己與家人的 健康之餘,更別忘了,養生即是養一切眾生,大家都是 生命的共同體,生態越豐富,土地的養分也越多元,長 出來的作物也就越營養,拋開只為自己的心,一起心靈 養生。 本期雙月刊封底,一份簡單的問卷,請各位清淨朋友協 助,把對這份刊物的一些寶貴建議回饋給我們,作為日 後精彩文刊的後盾。 泡一杯養生酵素,安靜下來,跟著我們一起走入清淨農 母語心飲食覺醒的天地裡。 編輯室


能,用來療饑治病。藥食同源始自

認識食物、藥物、毒物的性味、功

尋找和嘗試野生食物的過程,逐漸

北 宋 太 醫 局 的《 太 平 惠 民 和 劑 局

方 》、 唐 朝 昝 殷 的《 食 醫 心 鑒 》、

農 本 草 經 》、 東 晉 葛 洪 的《 肘 後

還 有 很 多 書 提 到。 如 : 東 漢《 神

果、調味品,來去疾、調理身體。

冰糖、鹽等,即廚房簡便可得的蔬

枇杷、水梨、西瓜、麥芽糖、黑糖、

蔥白、生薑、蘿蔔、綠豆、豆豉、

目,解物:雞屎白,不甚了。詢屘

農, 農 民 曆 常 置 於 檯。 彩 圖 引 余

壤,常見雞鴨鵝滿地走。先外祖務

少 時, 寓 先 外 祖 故 里, 鄉 之 僻

擬效神農遍嚐,以指沾時,卻成了

舅,舅曰:「禽之排洩物也。」余 補者,補益者。已知食禁,又知

吃多睡的養肥季,故稱冬令進補。

稚事莞爾,傳統森森,得有多少

莎 翁 筆 下 的 哈 姆 雷 特。 嚐 與 不 嚐

先賢將藥分上、中、下三品,云上

年的歷史,才能有一點傳統!依曆

宜食者為何,多吃使身體機能恢復

唐朝孫思邈及弟子孟詵,就食物

藥不老而延年,多服不傷。不過,

法、時令、醫藥、養生,累積而成

王孟英的《評註飲食譜》等。

明 朝 李 時 珍《 本 草 綱 目 》、 清 朝

方》、元朝忽思慧的《飲膳正要》、

於此。 先 秦 著 作, 如《 山 海 經 》、《 黃 帝 內 經 》、《 神 農 黃 帝 食 禁 》, 都 漢墓出土的帛書《五十二病方》, 於保健、養生與治療的議題頗有發

一直到了元朝的《飲膳正要》,才

的進補習俗。只要時令不改、人心

間,小童千萬難!

是目前發現的最古醫方,載有菜類 揮。著有《備急千金方

食治》、 ‧

明確地提到,可在飲食中加入藥材。

還在,想今月依舊照來人,只怕來

或趨完整,謂之補。冬天,正是多

藥。而張仲景的《傷寒雜病論》亦 養性 ‧ 養老食療》、 《千金翼方 ‧ 《食療本草》等,這也是現存最早

這與現在的冬令進補模樣幾乎一

人不知朔!

有宜食或食禁的說法。長沙馬王堆

載有食療方。這表示,遲至秦漢, 的食療專論。基於《肘後方》簡便

樣,但距今已有七百年以上的歷史。

食療養生已為中國人所重視。

易行的思維,中國人現今仍用粥、

以蔬果入藥,除了馬王堆帛書,

7


時節氣。經肅殺之秋,進入冬天已

者,須精準推算冬至,才能契合四

之 起 點, 重 農 者 必 重 曆 法 ; 掌 曆

有密切關係。由於冬至是曆法推算

醫藥、易數、物理、命理等領域都

份, 與 星 象、 氣 象、 數 學、

國曆法是古天文學的一部

令進補之源。

欲循天道,於一陽復生之際,為冬

卦,是冬至節氣所在的月份。古人

時令,正是三陽開泰。十一月的復

月的地天泰三陽在下,逢春暖花開

矣!復卦一陽復來,陽氣漸生。正

示全無陽氣,象徵極冷,寒冬將至

月。就卦象而言,坤卦全陰無陽。

己身,油脂豐潤,才能過好冬。選

所不同。寒冬又冷又乾,必先暖熱

須視環境、體質、性別、年齡而有

進補分為滋補、清補、平補等,

之俗。

而 動, 護 那 孤 陽, 方 有 冬 令 進 補

入 冬 大 事。 人 民 隨 曆 而 作, 隨 時

少鮮食可吃。須用醃製之法,方有

擇滋補方式,即油膩食物,配上大

冬季時,身體代謝速度慢,適當進

足夠食物度漫漫寒冬。先民又觀察 月 令 》 記 載, 周 天 據《 禮 記 ‧ 子於立冬之日,親率三公九卿大夫

補可提高免疫力、增強抵抗力,達

熱藥材,扶體內陽氣並潤燥。因在 式來避寒,知曉於入冬時,應儲備

於北郊迎冬。還返,賞死事,恤孤

到預防疾病,或夏病冬治的成效。

到許多生命,以停止生長或冬眠方 足夠能量。

寡。漢、唐、宋、明、清各朝,對 易 經 取 十 二 卦 配 伍 地 支, 稱 為

區的氣候,老弱病者想度過嚴冬,

俗來迎冬、送冬。確實,就中原地

宜,又親嚐百草之味、水泉苦甘,

上 古 神 農 氏 教 民 播 五 穀、 相 地

一陽復生,冬令進補之源 十二消息卦。其中坤卦主十(亥)

不 是 件 容 易 的 事。 於 是 算 冬 至、

令民知所避就。先民為了生活,在

藥食同源 月,復卦主十一(子)月,臨卦主

知 臘 月、 定 歲 首, 寓 補 於 膳, 為

冬至也相當重視。官民皆以各種禮

十 二( 丑 ) 月, 泰 卦 主 正( 寅 )

│食之歷史│ 6


「 因 為 順 著 氣 候 變 化 的 規 律, 身 體 的 氣 血 分 布 也 不 同。 春 夏 兩 季, 身體對於肥甘厚味的消化能力減 弱;秋冬之時,消化能力增強,所以 藉這個機會多補充一些身體所需要的 營養。等到明年的春天,萬物生發的 季 節, 才 有 足 夠 的 體 力 活 動。」 爸 爸 一 面 解 釋, 一 面 拿 起 森 草 酵 素, 給 每 個 人 都 斟 了 一 小 杯。 爺 爺 啜 了 一 口 酵 素, 也 說 :「《 黃 帝 內 經 》 就記載『食飲有節,起居有常,不妄 作勞』的養生之道。而《千金要方》 也 有 提 到『 又 夏 至 以 後 迄 至 秋 分, 必 須 慎 肥 膩 餅 臛 酥 油 之 屬 』, 並 說 明 身 體 的 許 多 疾 病, 都 是 飲 食 不 節 所造成的。」 筱梅又問:「所以,夏天時,媽媽 不准我吃冰涼的食物,也是一樣的道 理囉 」爺爺微笑著摸摸筱梅的頭, 「是啊。『養生』的飲食,絕對不是 逞一時之快的放縱,或貪圖一己之私 的造作;而是建立在人與天地之間和 諧的關係,可以說是順天、應地、法 自然的學問,也是老祖先們流傳下來 的智慧。」 筱梅吃飽喝足了,鼓著紅咚咚的臉

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蛋,露出滿足的笑容,繼續聽爺爺和 爸媽餐桌上的智慧之談。

長年豆腐湯

?


下 課 鐘 響,「 起 立! 敬 禮! 謝 謝 老 師!」 教 室 裡 小 朋 友 們 迫 不

及待地抓起書包,往校門口鑽動,迎 向父母親的等待。筱梅也蹦蹦跳跳地 走出校門,在一旁的樟樹下,找到了 剛運動完畢的爺爺。祖孫倆總是這樣 一路相伴,有說有笑地回家。 今兒個天氣特別冷,爺爺特地給筱 」筱梅的疑問

梅帶了頂帽子來,免得受寒。 「爺爺, 為什麼天氣變冷了呢

我中午吃得好

吹到風就直打哆嗦。「爺爺說,今天

若吃得少了,還會覺得手腳冷冷的,

可以吃下許多,也不覺得特別飽脹。

候,油的炸的只能吃一點點,冬天卻

體 便 暖 和 起 來。 真 是 奇 怪, 夏 天 時

盛。筱梅吃了些飯菜,喝了些湯,身

晚 餐 是 媽 媽 的 清 淨 料 理, 好 不 豐

又開心得呵出一道霧氣。

媽媽煮吧!」筱梅聽到有大餐可吃,

日子,那麼我們多帶點好吃的回家讓

起筱梅的手。「今天本來就是進補的

多,現在又餓扁了。」爺爺笑笑,牽

「立冬肚子會變餓嗎

冬,又剛好鋒面南下,所以冷呀。」

在 寒 風 中 變 成 一 道 白 霧。「 今 天 立

?

?

」大家聽了筱梅的問題,

要進補。可是,身體哪裡有破,為什 麼要補呢

不禁哈哈大笑。

?

圓麩燴芥菜

│清淨生活│ 8


有 大、 有 齒 痕、 多 便 溏( 大 號

次 看 中 醫, 醫 師 說 我 舌 胖 洗電鍋,而且煮出來的效果近似糊

啊!心疼之餘,每次煮完稀飯都要

可是被稱為「米精」最營養的成份

湯圓,然後蓋鍋熄火不理它。

煮透,也怕米粒還沒熟,先舀起小

丸子。煮到浮起來,怕裡面還沒全

的 再 好 再 營 養, 不 能 充 分 消 化 吸

身體可運用的能量;脾胃不佳,吃

脾胃是後天之本,把食物轉換成

飯的口感與效果,從此心甘情願,

次用瓦斯、不鏽鋼鍋加十杯水煮稀

杯水煮稀飯還是不太稀。體驗了幾

法,清淨米質地緻密超會吸水,五

就不用說了。吃完小湯圓,掀開鍋

鼻子、暖了全身,那個幸福啊……

匙酒釀,美了眼睛、甜了嘴、香了

小湯圓帶點粥、調點桂花蜜、挖一

嘴饞嘛,先來吃小湯圓吧!彩色

不成形) ,是脾虛的徵候。

收,還要耗費身體動用更多的能量 非常賢慧的守著爐子熬粥。

爛的乾飯,吃起來不太美麗。沒辦

來 代 謝, 所 謂 虛 不 受 補, 愈 補 愈

以補精益氣。」五穀之中,南方人

為益,五菜為充,氣味合而服之,

曰:「五穀為養,五果為助,五畜

筋骨、利五臟的功效。黃帝《內經》

性味甘平,有和胃氣、補脾虛、壯

補脾健胃,粥療最好。大米(白米)

透,即使只煮一粒,也是要花那麼

湯圓要燒一鍋水,有餡兒的不易煮

好消化,一次不能吃太多;一小碗

小湯圓一斤。糯米做的湯圓比較不

盒,外加看了就心花朵朵開的五彩

回 來, 芝 麻、 花 生、 鹹 湯 圓 各 一

冬至到了,買了清淨母語的湯圓

中,紅白相映,咬開的感覺,比平

餡, 仍 然 形 象 端 正 的 半 浮 在 米 粥

芝麻、花生湯圓沒糊爛沒破皮沒漏

加料,一大碗粥吃到碗底朝天!而

不膩滯的香甜芬芳,根本不用配菜

的稠度,還神祕的帶著餘韻繚繞又

吃,純樸的白米粥,增添了點糯米

粥和湯圓,沒加任何料,就這樣單

察看,大湯圓已沈到鍋底,舀了米

以米食為主;古代人吃飯配菜,米

多時間,對我這大懶人來講真是太

虛,就是這個道理。按中醫說法,

飯才是主食,其他都是在主食的基

常來的軟些,但也還是有它的

麻煩了!這些湯圓備著偶爾嘴饞時 過過癮,準備從冬至吃到元宵。

礎上有所增益。只要多吃米飯,能 夠充分消化,基本的能量營養就有 個底了。了解這些道理後,恰好最

還是好吃,又非常好消化。吃乾抹

淨,那種毫無腸胃負擔、全方位的

丟了大小幾粒冷凍湯圓進去一起

至 心 靈( 說 穿 了 就 是 饞 蟲 發 作 ),

米味甘性溫,補脾暖肺,冬天吃感

的頻率不知不覺就增加了,尤其糯

自從發現湯圓粥的煮法,吃湯圓

心滿意足啊,真是筆墨難以形容。

一 向煮乾飯稀飯,都用六人份大

煮。彩色小湯圓比較快浮上來,紅

覺似乎特別舒服,就是吃起來感覺

某日煮粥,為避免米粒黏鍋,要

同電鍋,一天食量約一杯清淨白米,

黃 綠 紫, 襯 著 雪 白 的 米 湯, 漂 亮

很補,而且有補進去啦!唯一的麻

近牙口也不好,治療期間需要多吃

一又四分之一杯水煮乾飯,五杯水

一百分。大湯圓比較重,跌到鍋底

煩就是:元宵又要預訂湯圓啦!

不時邊煮邊攪,攪著攪著,突然福

煮稀飯,方便是方便,可鍋子太小,

時渾身沾了不少米粒,有點像珍珠

流質食物,因此常常煮大米粥吃。

煮稀飯米湯會噗出來黏到外鍋,那

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Q

以【清淨農法】栽種的<清淨米>,引進乾淨山泉水灌溉,不用一般大圳的水,水質純清無疑慮。種植過程 絕不施用化肥化藥和殺蟲、殺草劑,因此農地生態豐富且平衡,產量雖少,卻有高度純淨營養。 清淨米遵循古法,以日曬法除去水份,吸收陽光的遠紅外線與能量,多了一股香氣,曬乾後不除稻殼,送 入4—8℃的冷藏櫃保存,用自家的碾米設備脫殼去皮,每次只碾所需的量,故能確保新鮮。


│清淨飲食│ 10


早上起床起哆嗦,

活絡氣血不賴床。

【檸檬酵素/森草酵素】

下午疲倦好想睡,

增強體力精神佳。

【桑椹酵素/清淨光酵素】

冬日保養好滋潤,

容光煥發好氣色。

【苦茶油/芝麻精油】

晚間入眠好好睡,

養生保健好溫暖。

【千年雪松露/小金藤酵素】

冬日隨身好夥伴,

為你祛寒送暖來。

【桑椹精/蔗香蜜/香酥花生】


保健系列 滋補系列 無糖系列 養生系列酵素

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清淨紅糟是將珍貴的清淨

以調理材料時,有釀造芳香

成分是麥芽糖與葡萄糖,所

酒釀能益氣生津、活血止

酒釀食譜,可將芋頭蒸熟壓

料理重點

1. 喜歡香濃口味可先

1. 麵線微鹹易吸水,

把豆包煎香,再開

醬油不需加太多,

2. 可先將豆包醃紅糟

2. 多一點水,放入青菜

3 0 至6 0 分鐘再烹

和豆包煮,再加麵線

3. 紅糟份量隨各人喜

3. 酒釀麵線只需薑、

好,豆包可換成酵素

香菇以少量油炒

用,可以改善手腳冰冷、溫 作和生活感到盲茫忙的朋

們的愛護。 我們需要吃好的、營養的 友,隨時舀一匙吃,或是睡

補助眠,簡單方便。對於工 食物,其他生命也是如此。 生命,所有生命體都是相互

工,沒有人為過度添加,單

糯 米 蒸 熟, 以 紅 麴 發 酵 而

之效果。不喜歡酒味過重或

子,常以紅糟為必要滋補食

痛,特別適宜氣血弱的人、

碎,加適量酒釀及葡萄乾,

料理重點

即便只有一兩種,吃了都讓 身心滿足,不虞匱乏。

好消化,好吸收 匙, 也 可 達

前吃上

質、油脂多的食物,都是讓 依存。天地所有轉變都與人

長養自己,千萬別忘了其他

腸胃減少蠕動的因素之一。 有關,人與環境的互動存乎

清淨酒釀是由蒸熟的清淨

不易消化像動物性蛋白

飲食中,可多食公認最好消 一心。生命之間的和諧,必

糯米和酒麴經輕發酵而製

到調整寒性體質的效果。

化的蔬菜水果、多攝取植物 須放掉為自己,彼此以「自

成。 是 養 生 補 氣 的 天 然 食

調味,四季皆可食用。酒釀

冬季加入湯圓、菜餚、湯頭

品。夏日入甜點,打果汁,

酒釀

性蛋白質,或是在每餐中只 然之道」養生。

清淨母語的 冬日養生

吃一到兩樣食物,都有益消 化吸收;組成單純的餐點也

同樣有幫助,例如白飯就比 炒飯單純。

含少量蛋白質、鈣、脂肪、

純來自大地自然的元素、原

成。紅麴是中國養生哲學中

酒精過敏者,可將酒釀在鍋

礦物質、維生素;酒釀主要

始的營養,食物好消化好吸

經常應用的天然食品,近幾

中稍煮沸,待酒精成分消失

紅麴

收,吃了無負擔,營養素容

年研究發現,對膽固醇、血

後,再做調理食用。

清 淨 食 物, 從 產 地 到 加

易被轉化成身體所需,讓氣

糖、血壓、行血氣有助益,

物。直接吃、拌麵、燒菜、

產婦、老人食用,讓血液循 秋冬時節,用蔗香蜜和薑

調味後拌勻即可食用。若再

環和四肢活動自如。簡單的

沖泡飲用皆可。

可 健 脾 暖 胃。 福 州 人 坐 月

血充足,精神百倍!

養生,養一切眾生 母親會把最好的食物留給 孩子,盡心地照顧他們。同 樣,大地之母也是如此對待

熱 300cc

大地之子。但如果人類只為 了一口食,為了滿足自己的

水 沖 泡 開, 再 加 入 二 匙 紅

蒸過或煎、烤,香氣更佳。

粉 各 一 小 匙, 以

需要,進而傷害其他生命,

糟, 早 晚 一 杯 趁 熱 慢 慢 飲

香,加水煮滾再加

豆腐、QQ 塊、泡泡

2

這樣就違反天地與母親對我

15

起油鍋爆香薑片或薑粉,加少許醬油、蔗香蜜與紅糟炒 香,再加水煮開放入燙過的麵線,有補湯的味道唷!

豆包切小塊備用,起油鍋爆香薑片、紅糟、醬油後,倒 入蔗香蜜與水煮滾,再加入豆包,燜煮三分鐘即可。

煮成紅糟麵湯。

調亦極美味。

入酒釀滾開即可。

紅糟/酒釀麵線

龍等。

紅糟豆包

但可多加水。 始調味燜煮。

1


我 們家相當重視冬令進 慣,我以為身體會漸漸地好

睡。後來有了固定運動的習

鴨、羊肉爐、桂圓糯米粥、

飲食,雖沒有過去的山珍海

近幾年,開始吃素與清淨

起來,但事實並非所想。

補, 冬 季 一 到 就 是 媽

媽大展身手的好時節;麻油

當歸、四物等,都是在嚴冬

味,但寒冬手腳冰冷狀況已

桂 圓 煎 蛋、 燒 酒 雞、 薑 母

中溫暖我們身心的一把火。

好消化,好吸收,營養能迅

經漸漸改善。清淨的食物, 不過,我因為身體不佳,

速運送至全身,身體熱能轉

什錦燉飯囉!

為多層豐富。

又缺乏運動,氣血循環總是

煮,用葛鬱金粉勾

須持續攪拌。

動起來,人的活力和精神也

芡,最後加入酒釀

3. 另可加入柴火慢熬

不好,常常吃完幾天後,寒

2. 炒過後可多加點水

2. 湯圓容易黏鍋底,

越來越好。

】 冬日的清淨養生 單純食物

可加入薑粉調味。 其溶解更易攪拌。

流一到,即使戴上手套,穿 上 襪 子, 手 腳 依 舊 還 是 冰

冷。為了好入眠,還需要熱

水泡手腳,或用吹風機讓棉 被 熱 烘 烘 的, 才 能 安 然 入

生長在沒有受到各類汙 染,沒有人為化工添加的環 境,土地養份越自然豐富, 食物的營養就越飽滿充足。 我們常擔心食物攝取不足、 吃不豐盛,會有營養不良、 缺乏等問題,因此三餐時常 飲食過甚。事實上,深入了 解食材的來源、種植、製作 加工方式等知識,比吃多種 多樣來得重要。 單純清淨的食物,即使種 類不多,卻都是天地萬物提 供,化做春泥滋養的食物,

料理重點

料理重點

1. 事前可準備一點溫

1. 什錦材料可先用少

水,加入桂花醬使

許花生油快炒,更

蔗香蜜、彩色小湯

即可成什錦湯。

圓讓顏色和口感更

3. 加入飯燉煮就變成

桂花酒釀湯圓

酒釀什錦

將水煮沸湯圓下鍋,待浮起轉小火一至二分鐘後撈起。 將桂花醬和酒釀依個人喜好加入即可。

香菇、紅蘿蔔片、豆結等什錦材料,經快炒後拌入酒釀 調味,風味絕佳。

│清淨養生│ 14


身旁的荷鋤老人繼續說,別認為

它只是一株的藥草。長在山崖邊的

飛龍掌血,有它特殊的存在之道。

山邊懸崖處非常危險,土質也容易

鬆動,若不小心翻個山,會跌入深

坑谷底。飛龍掌血攀長在崖邊,與

其他樹木花草盤緣著,根頃穩住地

力,讓土石不再滑動;它的鉤刺讓

碰到的生命警覺,而禁止靠近,當

然人更無法稱心如意的濫墾濫伐。

如此,能保護山坡地的土石,減少

環 境 的 危 害, 讓 依 附 的 生 命 能 安

住,即是天地之道的本意。聽了飛

龍掌血的名與其作用,心想若武林

高手比武跌落山崖,身負重傷時,

飛龍掌血應該也是他們的養傷療癒

之藥草!

荷鋤老人繼續說著,它的根枝葉

都可以入藥,曾經有僵直性脊椎炎

的朋友,採集飛龍掌血使用,讓她

莫名的疼痛有改善。

回程的路上,深深感知如果沒有

感受到天地之寬闊,心就只會侷限

專注於眼前的某些事物。大地裡眾

多的草、木、花等雖不顯眼,都是

天然的草藥食材,與所有的萬物都

是生命的共同體,互相依存,不要

任意傷害或依人類的想要改變。如

此可為共生存的環境創造更美好的

世界,更是我們存在的生命意義。

17


今天跟著工作人員一起採果,在

農地盡頭的懸崖邊,被一株奇特植

物吸引,觀看著它的輪廓撥動著葉

子,一不留神銳利的倒鉤刺傷了食

指。 剛 好 一 位 戴 笠 荷 鋤 老 人 走 過

來,跟我說這株植物是轟動武林的

藥草 「 ─飛龍掌血」。

飛 龍 掌 血, 又 名 : 黃 椒, 小 金

藤、通城虎、溪椒。屬是蔓生灌木,

三 出 複 葉 密, 生 像 龍 一 樣 攀 緣 飛

騰,植物的生長有如飛龍般往上竄

升,稱之「飛龍」;又因全株密生

向下彎的小鉤刺,枝條上滿佈的利

刺,常讓誤闖者,手掌撥弄其枝條

而傷痕累累,等拔除時已在滴血,

故名「掌血」。它的葉片帶著柑橘

香 味, 是 典 型 芸 香 科 家 族 成 員 之

一。從平地至海拔二千公尺地都有

飛龍掌血的存在,攀緣於它樹上,

石灰岩山地也常見。全株都可用作

草藥,多用其根。

多本古書記載:「味」:辛、微

苦、溫;可活血散瘀、祛風、止痛、

散瘀、止血、治風濕疼痛、感冒風

寒、胃痛、消腫止痛、跌打損傷、

吐血、子官出血、刀傷出血、經閉、

痛經、肋間神經痛、瘡癤腫毒等使

用,孕婦不宜。「服」:煎湯、釀

酵素或泡酒、研末。「外用」:鮮

葉適量,搗爛外敷。

│清淨食材│ 16


看得出來哪一堆是老練的婆婆

割出來的藤,哪一個是作者割 得歪七扭八藤嗎?

後終於找到方法把藤給割斷,速度

出路」的心態,換了幾個方式,最

了,我也秉持著「生命自然會找到

蛋似的,婆婆安慰我多試幾次就好

彎了腰,看我像隻小猴子一樣在搗

要不就是拉不斷,惹得其他三人笑

幾遍,要不就是藤根本勾不到刀,

可以排排躺了。我照著指示試了好

後用力一拉!條條整齊的地瓜藤就

伸出食指捲住藤的尾端勾住刀,然

抓藤的頭,左手拿刀,刀尖朝外,

地教我正確使用鐮刀的方式:右手

聽見了就趕忙過來,三人七嘴八舌

說他從沒被割傷過,在田裡的婆婆

了個洞,夥伴很無情地哈哈大笑,

畏「刀」,沒三兩下就把大拇指割

第一次割藤,真的是初生之虎不

清淨地瓜。

植過程,越覺得要珍惜得來不易的

日常見的食物,現在看到背後的種

瓜,稀哩呼嚕一下子就吃完了,平

就 得 彎 幾 次 腰, 想 到 我 們 蒸 個 地

在田邊,看著婆婆手中有幾條藤,

同,所以無法「一藤兩吃」。我蹲

(地瓜)的品種和地瓜葉的品種不

藤插入土中種植即可,不過種塊根

插法」,就是將帶有地瓜葉的地瓜

來我才知道這種種植方式叫做「扦

鬆,好讓婆婆可以快速的插苗。後

拿 了 鋤 頭, 在 婆 婆 前 面 把 土 堆 翻

透又曬乾,會讓土不好鬆開,夥伴

固定;因為前幾天的大雨,土壤濕

條條的往土裡插去,再覆蓋一些土

婆婆拿起割好的藤,彎下腰,一

卻是歪七扭八,向蚯蚓一樣扭來扭

藤長度相仿又整整齊齊,反觀我的

為了讓藤打直好種。看婆婆的地瓜

藤收集起來,往地上敲打,目的是

不出地瓜。」婆婆邊說邊把割好的

面,太長會導致營養不良,反而長

如果太長,就會東倒西歪;另一方

植上很不方便,這藤要插在土裡,

說:「地瓜藤太長的話,一個是種

麼 藤 條 的 長 度 要 調 整, 婆 婆 解 釋

求這樣清淨的種植能夠代代相傳,

記錄這個少數僅存的種植畫面,只

辛勤彎著年邁身軀,我拿起相機,

的婆婆,吃苦耐勞,一步一腳印,

分和雨水滋潤健康生長。看著眼前

土地裡平衡的生態、充足自然的養

此,只要種下種子,就可以僅因著

不息;清淨母語的清淨農法也是如

傳」,只要種下一條藤,便能生生

薯 不 怕 落 土 爛, 只 求 枝 葉 代 代

有句台灣諺語是這麼說的:「番

還不輸婆婆呢!我邊割邊問道為什

去,婆婆笑說美醜不是重點,重點

種出最有生命力的清淨地瓜。

19

是都能種出好吃營養的清淨地瓜。

夥伴先用鋤頭把土給翻鬆了,

接著婆婆們彎著腰一條條的把

地瓜藤插入土中,最後再輕輕

走過插入藤條的地方,把土壤

稍作壓實。


剛翻好的農地,雖然尚未種

植,但營養且生態豐富的土地

已經引來許多小動物駐足。

下午天氣不算好,空氣中帶點濕濕

東 清 淨 母 語 農 場。 到 的 那 天

秋 的 時 候, 撥 了 點 時 間 回 台

年紀大的都可以當我奶奶了,竟然

天要播種的工作人員,我心想她們

田邊,夥伴和我介紹她們兩位是今

此時有兩位戴著斗笠的婆婆來到

入 涼涼的感覺,來火車站接我的夥伴 要照顧這麼大塊的田

婆婆快速的

直 說 我 運 氣 好, 前 幾 天 不 斷 的 大

穿上袖套,戴好手套,往卡車後那

去農地種,我這個從小到大都在都

夥伴開著卡車,說是要載些作物

行,太長!),順手從她帶來的菜

袂 賽, 襄 長!」( 台 語 : 不 行 不

藤看了看,揮了揮手說:「袂賽,

堆雜草走去,如視珍寶的挑起一條

市生活的台北人,只覺得車後那堆

長。」我看著她手裡的兩條藤,除 了長短不同,看起來倒也一樣,不 太懂長短有什麼差別。夥伴讓婆婆 先把合適的藤拿去田裡,我和他則 跳上卡車,準備好好整理這堆「泥 濘雜草」。 夥伴遞給我一把小鐮刀,拿起一 條長藤說:「妳對照婆婆帶來的藤 的長度,從尾端割去多餘的部分, 前端收集起來讓婆婆去種,爛掉的 部分就不要了。」我這才仔細端詳 飯桌上的「地瓜葉」,夥伴看我在

這「雜草」,看起來有點像是平時 的往前走。我心裡笑著你可忙了,

這是地瓜藤呀!」真是被發現 ?

況外,真是失敬。

喜歡吃的地瓜本尊都現身了還在狀

我平常沒去市場也沒下廚,竟連最

一旁發愣,笑說:「妳還看不出來

應該是牠)。

草堆裡,結束這一回合(我想贏家

的速度叼了隻蟲子,快速閃進一旁

下,才剛想完牠就以迅雷不及掩耳

又要覓食又要偷看我又要小心腳

賊的偷看,腳也不停像月球漫步似

看見我緩緩靠近拍照,眼睛斜斜賊

看,是隻不算小的雉雞,牠遠遠地

土黃色的物體悄悄移動……定神一

的鳥在散步。眼角餘光,好像有個

鷥、麻雀、還有幾隻我叫不出名字

我很快地發現灰色的田裡,有白鷺

田,地上雖然光禿禿的,但眼尖的

車子一路來到一大片挖好溝的

說要給我這城市鄉巴佬開開眼界。

夥伴笑了笑,卡車速速開往農地,

拿去堆肥的,能種出什麼名堂來

籃裡拿起另外一條說:「要像這樣

雨,到今天忽然就放晴了。

?

雜草混泥土的東西,看起來像是要 ?

田裡面賊賊偷看人的雉雞,還

有一群趁我們不在的時候在田

間開 PARTY 的鳥兒們。

│清淨農法│ 18


四季花醬系列

秋桂

春神百花想 夏金忍冬像 秋桂花月賞 冬梅任飄香 想做一種醬 , 清淡的滋味 , 讓人吃了會開心與放鬆 。 取自清淨母語農場的新鮮蔬果 , 蔗香鳳梨醬 、 桂花醬 、 梅醬 、 肉桂粉等調和而成 。 一點秋桂醬舌尖淺嘗 ...... 陣陣飄來秋天的桂花香 , 帶點甜 , 烘托出鳳梨的滋味 , 來點酸 , 梅子融合其中 , 襯點鹹 , 最後用肉桂調和出大地相融之味 ......

秋季 新上市

21

人彷彿已經倚在桂花樹下 , 秋風徐徐地吹來 , 全身懶洋洋 , 好輕鬆 。 讓人重新恢復好體力 , 增添生命新能量 。 秋高氣爽的日子裡,來點秋桂醬 , 直接吃 、 沾醬 、 拌麵 、 加入果汁 , 簡單 , 愉快 。


凡是以合理的農法種出來的蔬

別 能 分 辯 食 物 的 優 劣,

安 從 一 歲 多, 就 似 乎 特

東西,我真是太滿足、太快樂

笑容更像是在說:「吃這樣的

模樣。吃過ㄧ口之後,露出的

梨乾來,立刻展現滿臉快樂的

小 果,他都很喜歡吃。

這個零嘴。後來,他的媽媽也

加物的鳳梨乾,他立刻就愛上

法生產,低溫乾燥、無任何添

看我。那天,我請他吃清淨農

反而是供養無數眾生的農地生

農藥、化肥,沒有殺害眾生,

最好的食物。小貝比吃沒有用

除了美味可口以外,也是真正

以清淨農法生產的鳳梨乾,

了!」

經 常 在 家 裡, 準 備 這 種 鳳 梨

產的食物,他也在護持令生態

他滿兩周歲時,跟著爸媽來

乾,給他和哥哥吃。

的媽媽便買了半打儲備給孩

今年夏天,鳳梨乾ㄧ出來,他

兩排鳳梨乾(大約五十片)。

爸的車子裡,一路不停地吃掉

兩歲半時,小安曾經坐在爸

素。另外,他也照顧了種植生

清除從母體那兒就帶來的毒

不會累積毒素在體內,反而能

得到植物充足、豐富的營養。

的農法。而且貝比本身,也能

降低溫室氣體,保護青山綠水

平衡,讓人與萬物和諧共處,

子,讓他吃的開心。

來 的 鳳 梨 乾。 小 安 看 到 鳳 梨

去探望他時,剛好收到農場寄

物眾生也都好。我真慶幸,小

好,對於自然環境好,對於萬

這樣的鳳梨乾,對於小孩子

產者的身體健康。

乾,急忙對我說:「你幫我打

安喜歡吃這種鳳梨乾。

八月中,小安滿三周歲,我

開!」他拿起ㄧ片金黃色的鳳

│清淨分享│ 20


填問卷 請您喝杯清淨甘蔗汁

102 年 12 月 15 日前將此問卷完整填妥,並交回清 淨母語直營門市,就請您喝清淨飲甘蔗汁乙杯。

《清淨農母語心》出刊將近兩年多,感謝大家一直以來的支持與鼓勵;為了在嶄新的一年提供更優質的服務,邀請各位 清淨朋友回饋我們以下問卷,以作為《清淨農母語心》編輯團隊更大的動力,為您做最貼心的內容。

Q1

整體來說,您喜歡歷年《清淨農母語心》的內容嗎 ?

 □非常喜歡 □喜歡 □普通 □不喜歡 □非常不喜歡

Q5

您希望《清淨農母語心》多介紹何類題材 ? (可複選3項) □清淨母語門市介紹 □食譜製作 □清淨農法 

理由:

□食材保健養生 □產品介紹 □清淨好友分享  □飲食歷史□ 中醫保健 □其他

Q2 您是從何處取得《清淨農母語心》?

□郵寄 □門市索取 □圖書館索取 □電子月刊 □朋友贈閱 □其他

Q6

若未來《清淨農母語心》採取小額收費訂閱,您願 意繼續支持訂閱嗎 ? □願意 □不願意

Q3 您喜歡本期《清淨農母語心》哪些單元 ?(可複選)

□養心齋 □臘月歲首 □筱梅的晚餐 □湯圓粥  □PChome 線上購物 □冬日的暖陽 □冬天的清淨養生 □轟動武林的藥草─飛龍掌血

Q7

對於《清淨農母語心》您有什麼想法、建議或是鼓 勵呢 ? 請與我們分享吧!

□城市佬下田記 □小安喜歡的零嘴 □秋桂 □謹賀新年新春暖陽 □無   原因:

Q4

您覺得本期《清淨農母語心》哪些單元需要改進 ? (可複選) □養心齋 □臘月歲首 □筱梅的晚餐 □湯圓粥  □PChome 線上購物 □冬日的暖陽 □冬天的清淨養生 □轟動武林的藥草─飛龍掌血 □城市佬下田記 □小安喜歡的零嘴 □秋桂 □謹賀新年新春暖陽 □無

 

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謹賀新年 新春暖陽

滿額 方案 贈 1. 單筆消費滿$3,000元(含)以上, 即贈限量 紅球薑水 (100mL)或 限量絲瓜露(20mL),送完為止。 2. 單筆消費滿$6,000元(含)以上, 即贈 小金藤酵素(20mL)。

冬季新品嚐鮮

3. 單筆消費滿$8,000元(含)以上,

消費滿額贈禮活動

4. 單筆消費滿$10,000元(含)以上,

活動期間 2013/12/25 至 2014/01/30

即贈 桂花蜜(20mL)。 即贈 金花蜜(20mL)。 5. 單筆消費滿$12,000元(含)以上, 即贈 神花蜜(20mL)。

注意事項: 1. 以上所有贈品每人當日單筆消費滿額限換 1 次,兌換時贈品隨機贈送,但恕無法事後更換,單筆金額不可分割。 2. 有權兌換贈品之消費者於兌換贈品後,若要求退貨者,應於退貨同時將贈品同時退回。 3. 本活動贈品不可要求兌換其他贈品或折換現金或作為商品折扣使用。 4. 有關本活動相關辦法若有未盡之事宜、詳細活動辦法、相關登錄資訊請以清淨母語之公告為主。本活動辦法保留修改之權力。

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冬至 國曆

農曆

/十二月廿二日

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花生湯圓 /芝麻湯圓 /鹹湯圓 /彩色小湯圓

冬至湯圓預購時間│102 年 12 月 2 日至 12 月 20 止,請洽詢各門市

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清淨農母語心 Vol.15  

清淨母語雙月刊 11 - 12 .2013 主題:養心齋 / 冬天的清淨養生 / 轟動武林的藥草─飛龍掌血

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