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03-04.2013

清淨農. 母語心 Vol.

11

清淨體性猶如母 萬類群生得安住

親近覺醒 親近萬物

生命中的大粒與小粒 ─

清淨生命 ─

生命的改變 ─

吃醋囉! ─

清淨心淨親近 親近健康 親近飲食


目錄

 清淨 心 靈

 親近 心 靈

 親近 覺 醒

 親近 萬 物

落花

&

無用之用

心靈食物

心中的「大粒」與「小粒」

清淨生命

qingjing953.pixnet.net/blog

購物網站 store.pchome.com.tw/qingjing

吃醋囉!

網 址  www.qingjing.com.tw 部落格

 親近 健 康

傳 真  089-561341

春 神來了

訂閱與讀者服務專線 0 8 0 0 - 3 6 0 - 1 6 8

清淨飲食

生命的改變

變更、重複寄送及不需本刊者,請來電告知

日曬蘿蔔乾

本月刊免費贈閱,歡迎來電索取。若有地址

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ 清淨甘蔗

通訊地址 台東市馬蘭郵局第16-126號信箱

 親近 食 品

林慧雯

發行單位 清淨母語生命教育協會

 親近 生 活

發 行 人

 親近 飲 食

Mar-Apr.2013

 親近 御 膳

vol.11

 親近 養 生

21 19 17 15 14 11 09 07 05 03

歡迎加入「清淨母語」臉書粉絲團

http://www.facebook.com/qjfarm 本刊所刊載之文字、圖片版權皆為本刊所有 非經本刊同意不得以任何形式作轉載或複製

清淨農母語心刊物 歡迎投稿

編輯的話 親近清淨母語,從聽、看、品嚐、從食物、從觀念、從農法等 等開始……。

1. 長稿以 1000-1500 字為限; 短稿以 600-800 字為宜。經 採用後本刊保有刪修權。 2. 作品必須未發表於任何報章雜 誌網路。

很多人都說清淨母語的食物是高標準,從價錢、種植……等讓 人有些望塵莫及,所以覺得很有距離。其實清淨母語想拉近的 非單只有人與人、物與價錢的距離,而是讓人們靠近自然萬 物。

3. 稿件請傳至電子信 箱:service@qingjing.

com.tw,若以書面郵遞投 稿,請於信封封面標明投稿文 章,寄至 950 台東市馬蘭郵 局第 16-126 號信箱。

我們所有生命都在大自然裡,相生相剋、陰陽,才有生命的延 綿。因為競化論的物種相剋影響下,人對美感、藝術、高級等 的好與壞;美與醜等落差,造成對人事物開始有了標準與距 離,背離了真正天地自然之道,人的心就會有開始有所偏頗, 更不利於整個環境,更讓自然生態與人們產生距離感。

4. 恕不退稿,欲退稿請上附回郵 信封。 5. 請註明真實姓名、電話、地 址、電子信箱方便聯繫。

拉近彼此的距離是本期的雙月刊的一個開始,親近清淨,透過 農法、飲食、生命來談談親近清淨母語,讓大家靠近天地之 道,體會無大不包,無小不入之胸懷。

6. 若經刊登,可獲贈清淨母語精 美小禮物一份(內容由清淨母 語制定)。

泡杯茶、喝杯酵素,心沉靜下來,走入清淨農母語心的天地 中。 編輯室


無用大用 悠悠寒梅任飄零 追逐日月伴晨星 舞動空間榮萬物 譜出天地一道情

圖文


落 花

圖文

林園寒冬 微風細雨中 雪白梅瓣幽香飄零 讓人有憂傷的感動 因飄落的無用 不規則的飄零中 莫感傷 知其性 能知其用 無用之用 是為大用


梅樹,開枝散葉,落葉後化作春泥更護 花,滋養土地與樹木,地上的生物生生不 息的延續生命。花開,蜜蜂忙著採花蜜與 授粉,毛毛蟲結蛹轉變成蝴蝶,花香飄吟 遍滿整個山谷。花落後結果,成為了蟲鳥 與我們的食物。 採 集 經 加 工 後 成 青 梅 精、 釀 梅、 梅 醬 等 等 多 種 食 物, 體 健 身 體。 腦 中 的 食 物 有 了 一 幅 大 自 然 生 生 不 息 的 圖 像。 抬 頭 看 著 高 大 的 梅 樹, 心 不 由 自 主 的 開 展 了 起來。 食物經過日月星辰風雨與土地的潤 澤, 所 有 有 情 無 情 生 命 共 同 參 予。 遵 循 著 天 地 之 道, 花 開 花 謝 結 果, 來 自 天 地 祝 福 的 食 物, 不 只 使 人 溫 飽、 營 養 外, 也 同 樣 涵 養 著 萬 物, 這 樣 的 食 物 就 是 「心靈食物」! 「心靈食物」 ,傳遞的是來自天地間彼此 的 愛 與 包 容 ; 滋 養 生 命 的 心 靈, 付 出 關 懷;更喚醒所有人的意識,不單想到自己 所有生命與環境 的 健 康, 能 深 層 感 念 — 的 相 互 依 持, 沒 有 分 別, 能 更 開 闊、 更 深、更長的延續下去。 從自心轉化出的智慧與無私之愛,讓內 在世界與外在世界相融合一,才是真正的 「心靈食物」!

06


在 現 今 這 麼 汙 染 的 環 境 中, 為 身 體 健 康, 真 食 物 是 大 家 所 迫 切 需 要 的。 真 食 物,來自沒有被破壞與傷害的生態環境而 種植,與不過度化工的添加;從豐富的土 地裡自然長成,吃了容易消化吸收,進而 身體覺得輕鬆自在;甚至味道讓人吃了會 喜悅,如此食物就真營養。 除了這些之外,食物會帶給人一些特別 的感受。近年來心理學研究報告指出,甜 的食物讓人歡喜;心情煩躁會多吃油炸食 物;肉食多者性情比較暴躁……等;肥胖 常常因為內在的不滿足與焦慮而過度進 脂 食;憂鬱症可多吃維生素或 omega–3 肪酸。所以,食物還會影響人的心情、行 為表現等。選什麼食物吃也很重要! 除了吃真食物、營養食物,上山探訪梅 樹的一天,我有了另一種心體會……。 來到位居海拔五百多公尺的山頭,近七 公頃的梅園,沿著省道上山,在這未開發 的 顛 頗 產 業 道 路 往 前 行。 「這平時應該很 少人來這裡」我說,此時一隻大官鳩就從 車 頭 前 一 至 兩 公 尺 飛 起, 因 為 我 們 的 到 訪,叨擾了牠的覓食,剎然展翅,翱向天 空。到了梅園,梅花也漸漸在凋落中,微 風吹,花瓣似雪紛紛灑落,梅花獨特的香 氣,清新優雅,讓人不得不定點好好駐足 欣賞。撿起掉落的梅花瓣仍帶著香。

心靈食物 文│真 欣

05


08


採桑偶得 三 月 中 旬, 農 場 的 桑 椹 成 熟 了, 人 手 不 足, 我 加 入 採 桑 隊 伍。 頭 一 次 看 見 滿 園 成 熟 的 桑 椹,採著碩大的果實,輕輕一碰 就掉入籃子裡;一呼一吸之間, 享受桑椹成熟所散發的氣息,夢 裡竟然也是桑椹!在這三十天採 桑椹的日子,接受大地的洗禮,

每 天 晨 起 六 點 出 發 到 桑 園 採 桑, 一 則 享 受 桑 椹 成 熟 的 喜 樂, 一 則 發

現 內 在 由 來 已 久 的 習 氣, 隨 著 熟 透 的 桑 椹 排 山 倒 海 而 來, 時 時 刻 刻 分 分 秒 秒……。 三月廿四日清晨六點,和夥伴六人,

逃之夭夭的念頭。

「 吳 先 生, 這 麼 小 粒 的 桑 椹, 水 分

少,花這麼多人工,夠成本嗎 」

「 不 是 成 本 的 考 量, 老 天 給 的, 該 收

其 他 園 子 所 採 的 桑 椹, 實 在 太 不 起 眼

如花生米粒大小的果實。相較於前三天

盎然的桑葉也不見了,只露出不太起眼

大片的桑樹,果實有些枯黃,本該綠意

車,拿著小籃子,準備採桑椹。發現一

我 們 第 四 天 採 桑 椹 了。 一 群 人, 下 了

貨車,享受鄉野晨風吹拂的舒爽,這是

粒的桑椹撿回籃子裡。撿著桑椹,看見

好耐住性子,小心翼翼,把一小粒一小

叢裡,這下子可好了,欲速則不達,只

一個大洞,摔了跤,桑椹全部都倒在草

到,心裡頭有些急,一不小心,腳踩到

可以採滿滿的兩大藍,卻只採了半藍不

採桑椹不要分大小粒。摘了半天,平常

聽了吳先生的話,又再次說服自己,

成就收成,不必分大、小粒。」

了。心裡頓時起了大煩惱,不太想摘。

內 心 那 顆 愛 分 別 大 小 粒 的 心, 平 日 做

到五十三甲農地,採桑去。我們坐著小

心想:「甚麼時候才能摘滿一籃 」採 樂樹上套著白色的袋子,靠近一聞香氣

桑椹的興致盪到谷底,此時發現一排芭

為 ; 愛 計 算 成 本 效 益, 不 肯 把「 真 」

事, 總 愛 計 算 大 利 或 小 利, 有 大 利 才

為甚麼不能

只愛大

專心採,老是愛大粒,不愛小粒呢

語, 不 就 只 是 採 桑 椹 嗎

看 著 自 己 的 習 氣, 想 著 吳 先 生 的 話

的,我們如果不要,明年就採不到了。 」

肆虐,所以比較小粒;但是,是老天給

的桑椹,因為採得太晚,加上星天牛的

回程時,吳先生說:「今年五十三甲

認出來,常常自以為聰明。 十餘顆好不快活。遠處,吳先生來了, 我趕忙問吳先生:「這樣小粒又不起眼 的桑椹,還要採嗎 」

「 採 啊! 為 甚 麼 不 採!」 吳 先 生 肯 定 的語氣。 我只好像個聽話的孩子一般,耐著性 子,勉為其難繼續採。看見吳先生總是

我是一個唯利是圖的人嗎

?

專注又認真地,把一顆顆不太起眼的桑 椹 放 入 提 籃 中, 此 時 的 我 內 心 有 些 汗

利,而不喜小利嗎

?

?

茅塞頓開,享受內在自我洗滌的

?

四溢,忙著改採碩大黃橙的芭樂,採了

?

顏,但是又熱又大的太陽,一直存著想

?

?

歡喜,不免野人獻曝,想分享給 舊雨新知。

心中的「大粒」與「小粒」 文│余麗珠

07


螞蟻的畜牧業 縱然有也是很少

我 們 人 類 之 中, 有 多 少 人, 從 出 生 到 老 死, 從 來 沒 有 喝 過 牛 奶, 吃 過 乳 製 品 的 嗎

嗎 如果您的玉米田,有許許多多的牧場,放牧的主

蟻當牧場,養乳牛餵牠們的嬰兒,這不是很快樂的事

人類為了自己的食物而種的玉米,葉片還能借給螞

護小雞,不讓老鷹吃掉一般。

羊群不讓野狼吃掉。也像看到老鷹要吃小雞,立刻保

蟲,於是瓢蟲和螞蟻就成為對陣狀態,好像人類保護

吃芽蟲。螞蟻看到瓢蟲要吃芽蟲,立刻圍過來保護芽

小瓢蟲看到芽蟲,就像狼看到羊一樣,飛奔過來要

的東西。

上,讓芽蟲在那裡成長,並且分泌牠們需要餵食蟻嬰

歡 吃 玉 米 葉 的 汁 液, 牠 們 就 把 芽 蟲 抱 到 玉 米 的 葉 片

螞蟻的幼蟲喜歡吃芽蟲的分泌物,螞蟻知道芽蟲喜

要的。

獻、很重要的。其實,畜牧業對於小螞蟻,也是很重

的。所以,養牛的畜牧業,對於人類來說,是很有貢

?

人 都 可 以 很 豐 收, 牠 們 的 嬰 兒, 也 能 因 此 長 得 更 健 康、強壯,您的功德不是很大嗎

的養份,滋養土地和玉米,我們吃的玉米營養就更好

何況牠們也不會白用我們的。牠們新陳代謝留下來

?

了。其實,牠們是來田裡,布施人類的小菩薩。

10

?


彩豔吉丁蟲 那一天,我在清淨母語農場的生態池旁邊散步,從 我的右側邊,飛來一隻美麗的彩豔吉丁蟲,停棲在我 的右肩上。 牠 好 像 把 我 當 成 一 棵 樹, 從 我 的 右 肩 爬 到 右 手 臂 上,再移到軀幹前方,從上到下、從右到左,繞了一 個大圈,之後,才從我的左手掌心,翻到左手背上, 從容地飛走。 留下了還在發呆的我,好像在路上,被一個天真可 愛的兒童,擁抱了一下,不明白這是那兒來的福分。 吉丁蟲帶著金屬光澤的外型,十分鮮艷、明亮、美 麗,是許多觀察昆蟲的朋友們的最愛。然而,並不是 每一個人,都有那樣的好運,可以親睹牠們的風采。 這一隻大方的吉丁蟲,似乎是要讓我好好地欣賞,明 白牠那彩豔吉丁蟲的美名,果然是名不虛傳。 吉丁蟲讓我想起,在清淨母語農場裡總可以看到豐 富多元的蟲蟻鳥獸。牠們既鎮定又友善,甚至像這隻 吉丁蟲這樣,停棲在我身上,和我共享溫馨、歡愉的 相伴時光。 雖然,彼此的形體不同,這種異類眾生的友誼,卻 能澆灌、滋潤我的心靈!

清淨生命 文

釋果祥 │

09


春天是萬物甦醒的季節, 伸展冬眠已久的四肢……, 有點僵硬, 酸麻、痛又不舒服, 那就來點酸味的醋, 叫醒身體所有細胞活動活動!

醋對身體作用 醋為鹼性食物

天然釀造不含冰醋酸的醋都是鹼性食物。醋含有多種胺

基酸、有機酸,包括乳酸、蘋果酸、檸檬酸、琥珀酸等。

正 常 情 況 下, 健 康 人 體 的 血 液 呈 弱 鹼 性( 約 為 pH 肺, 以 及 代 謝 系 ─

), 酸 鹼 平 衡 可 由 呼 吸 系 統 7.35 –7.45

腎 臟 調 控, 不 過 若 吃 太 多 酸 性 食 物、 壓 力 大、 過 度 統 ─ 疲勞與情緒失調的人,身體及血液的酸鹼值會從弱鹼轉微

弱酸,體內的廢物及毒素不能迅速排出體外,堆積在關節

造成酸痛,或沉積在皮膚黏膜,有溼疹、青春痘等症狀,

酸性食物。醋就是一個非常好的鹼

久而久之易衍生各種疾病。因此健康的飲食方式建議攝取 鹼性食物及

可以將堆積的乳酸分解成二氧化碳和水,讓疲勞消除、減

醋含有檸檬酸、醋酸等有機酸,疲勞、運動後飲用醋,

疲憊時可飲用一杯醋

年另一篇研究也 血糖與胰島素分泌,較有飽食感。 1998 有相同的結果,醋可延緩胃排空速度,減少飢餓感。

年 一 篇 歐 洲 臨 床 營 養 期 刊 研 究, 喝 醋 可 減 少 飯 後 2005

醋可增加飽食感

順暢,能防止肌膚老化、皺紋,常保年輕活力。

醋具增進血液循環,促進新陳代謝,減少血液黏稠與不

醋可改善身體循環

性食物來源,尤其常大魚大肉飲食不均的人非常適合。

30 % 輕肩膀、肌肉酸痛。

16 12

70 %


吃 醋 囉! 文 │ 林亞貞

傳說醋是山西一位叫杜康的兒子黑塔發現的,在釀酒失

敗時,誤打誤撞的發現,酸化的酒竟然可以做為醒酒用,

也可以用來消除疲勞、消腫退火、中藥泡制、烹調、印染 和藥解等等。

醋與酵素都是發酵的食物,過程中可將食物中的營養素

與友善菌作用,再轉化成小分子營養素保存,益於人體吸

收利用。醋,與酵素相比帶有較強的酸味,兩者對身體好 處或是烹調入菜上,互有千秋。

醋發酵過程

醋主要是食物所含的醣類與醋酸菌經無氧、有氧過程發

酵而成。醋的製做與酵素相似,分成浸泡醋(糙米醋與蔬

果浸泡)、化學醋(冰醋酸與蔬果浸泡)與釀造醋『蔬果

接與醋酸菌(分成添加與非人工添加菌種)發酵而成』。

清淨母語所生產的醋,即是屬非人工添加菌種發酵;採用

清淨農法種植的新鮮蔬果,與空氣中自然友善菌種(包括 醋酸菌等)自行的演化,不額外添加菌種。

釀 造 過 程 中, 若 醋 酸 菌 多 且 獨 強, 就 會 把 其 他 友 善 菌

即 成 釀 造 醋, 酸 度 比 一 般 發 酵 —

的 工 作 接 過 來, 分 解 食 物 中 的 營 養 素, 主 負 責 發 酵, 產 生多種有機酸與胺基酸 食品高。

清淨母語採用釀造法釀酵素,也不額外添加菌種製成。

醋與酵素最大的區別:酵素統合各種友善菌發酵產生;而

醋 由 醋 酸 菌 發 酵。 若 發 現 家 中 的 酵 素 放 置 一 段 時 間 變 酸

了,可能是酵素內含有的醋酸菌(也是友善菌之一),隨

著時間在酵素液內慢慢獨佔發酵,最後轉變為醋。

11


春神 來了

春神來了誰知道? 清淨母語先知道! 蘊含天地日月精華, 結合古法智慧結晶, 邀您一起品嘗 春梅桑椹的滋味。

青梅精

桑椹精

50/260/600g

50/260/600g

純手工採集原始森林邊, 「清淨農法」種植的桑椹與青梅, 以山泉水洗淨,人工精選, 連續柴火熬煮十天濃縮成精; 每一千斤桑椹和青梅, 只能熬煮出不到二十斤的【桑椹精】與【青梅精】, 十分珍貴難得。

食用方法 │ 1. 以乾淨乾燥的筷子或湯匙直接挖取一匙(黃豆 大小)含在舌下,使唾液自然分泌後,慢慢吞 下再喝水。盡量服用原液不另添加水為佳。 2. 怕酸可取出以開水稀釋後飲用。 3. 可加果汁或甘蔗汁,調成各式酸甜飲品。 4. 每天早晚各吃一次,做日常保養。

清淨母語的【桑椹精】與【青梅精】, 絕不添加任何人工合成物質, 不加糖、調味劑、濃稠劑以及無任何防腐成分, 後味回甘,不澀、不苦。

適用對象 │ 老少皆宜,工作、外出、旅遊、身體不適、精神 不佳、口乾舌燥、身體寒冷等,服用後讓身體快 速回復最佳狀態。

20 14


加一點在湯裡, 在麵裡, 在涼拌沙拉裡, 當沾醬、當調味, 都是豐富好滋味!

如何選擇優質醋

做選擇

看到這,好奇的問,醋與酵素作用非常相似,應該如何

素分子也各有不同。

種友善菌會在食物裡找自己喜歡的作用,分解出來的營養

若經天然釀造酵素自然轉化成的醋,營養則相當豐富,各

別很大的。加醋酸菌發酵出來的醋,營養分子比較單純。

酸菌或浸泡醋好;釀造醋的純度、風味、吸收上也都是差

優質的醋,由釀造酵素轉變成的醋,比單純人工添加醋

?

親自品嘗決定囉!

醋如何使用 每天早晚一杯

聽了這麼多的好醋後,今後吃醋不再是女人的專利囉!

一方面去油膩,又好消化。

加食物的風味。當然油煎炸的食物,最喜歡沾上香積醋,

倍(可依個人口味喜好)。怕酸者可加甘蔗汁或蔗 10 – 20 香蜜調味。平時三餐,拌麵或沾醬也可適度滴幾滴醋,增

. 原 液 釀 造 醋, 加 水 稀 釋 30 – 50c.c的

其實,食物就是最好的醫藥。最好的營養選擇就是自己

要補充營養或長期保養者,就可使用酵素。

以先使用醋;醋的有機酸,可快速代謝體內的乳酸;若需

潤喉。身體若處在疲勞、筋骨肌肉緊繃下或酸性體質,可

留食物較完整的營養素,改善醋的氣味與口感,變得順暢

清淨農法的種植方式,可除去農藥殘留的疑慮,也可保

?

13


早餐 包子、饅頭或土司,搭配一杯溫暖的清淨花生糙米奶或糙米粉、麵茶糊;來碗清淨米煮稀飯,一小塊豆腐乳,搭配一杯豆漿。

中餐 一點紅毛苔,幾粒鹹酥花生,配上一大碗拌花生油和醬油的白飯,再點上一匙梅醬。最後經典的香蕉乾或楊桃乾,當飯後甜點。

晚餐 一碗香椿拌麵或苦茶油麵線,配一碗青菜豆腐湯,或味噌、蔗香蜜加鳳梨酵素調勻,滴幾滴花生油拌飯,一杯酵素纖果汁作結。 16


清淨飲食

文│編輯室

清 淨 母 語, 一 直 以 來 誠 心 的 希 望 有 更 多 生 命, 包 括 : 泥 土 裡 的、 草 裡 的、 樹 上

有 生 命 都 能 遠 離 憂 愁、 煩 惱 與 痛 苦。 將 這

命 ; 不 分 你 我 安 心 在 這 環 境 裡 生 活, 讓 所

清淨食物可食;因為有著共同愛護所有生

條 腿 的 ……, 因 為 清 淨 農 法 的 種 植 ; 因 為

的、 在 都 市 的、 兩 條 腿 的、 四 條 腿 的、 六

己 健 康 快 樂, 用 餐 結 束 時, 要 感 恩 天 地 萬

食 物 的 互 動。 記 得 哦! 用 餐 以 前 要 祝 福 自

當 思 來 處 不 易, 每 一 口, 感 受 身 體 與 清 淨

餐, 好 好 的 品 嚐、 享 受 這 一 餐。 每 一 口,

天、 那 一 餐, 好 好 的 為 自 己 準 備 一 頓 清 淨

計 畫 些 你 喜 歡 的 菜 單, 照 你 預 定 的 那 一

一門市 或 ( 上網路商店 , )挑選最貼近你喜 好、預算與能力的清淨套餐組合,帶回家。

為 彼 此 著 想 的 心, 轉 動 開 來, 愛 無 時 無 刻

物的供養。

的、 田 間 的、 天 空 的、 水 裡 的、 在 鄉 村

不在。

萬 一 你 因 為 不 可 抗 力 的 因 素, 無 法 如 期

臨時狀況 STEP 3

以 實 際 行 動 支 持 清 淨 母 語, 可 是, 沒 時 間

執 行 你 的 計 畫, 那 也 沒 有 關 係, 你 可 以 把

如 果 您 很 喜 歡 清 淨 農 法 的 理 念, 也 很 想 做 飯, 也 不 太 會 做 飯, 或 者 現 在 的 住 所 不

未 完 成 的 那 一 餐 或 那 一 天, 找 一 個 時 間 補 執行。

想 想 ……, 來 用 簡

方 便 做 飯, 怎 麼 做 呢 單的行動支持。

依 自 己 的 心 力 與 時 間, 定 出 一 個 可 行 的

友, 相 約 一 起 來 清 淨。 分 享 的 力 量, 不 可

你也可以找幾個跟你有同樣心願的好朋

相約在清淨 STEP 4 時 段。 比 如, 每 週 要 有 一 餐, 連 續 執 行 一

思議。 清 淨 日, 連 續 三 個 月、 六 個 月、 一 年、 一 輩子。 再 怎 麼 忙, 每 個 月 至 少 有 一 餐, 要 以 清 淨飲食當作為對自己、對所有生命的祝福。

付出行動 STEP 2 接 著, 付 諸 第 二 個 行 動, 到 清 淨 母 語 任

一定回饋給你同樣的祝福喔 !

只 要 你 信 守 對 自 己 的 承 諾, 天 地 宇 宙 也

淨飲食的門檻,沒有想像中的高。

福, 就 這 樣 子, 很 簡 單 吧 ! 你 會 發 現, 清

快 樂, 分 享 給 所 有 生 命, 送 出 最 真 的 祝

最 後, 把 你 在 清 淨 飲 食 所 享 受 到 的 幸 福

個 月、 兩 個 月、 三 個 月, 或 每 個 月 有 一 天

STEP 找 1 出一點時間

?

15


18


生命的改變 文

米 蟲 │

如果不是親身的體驗,很難想像飲食對健 康的影響如此鉅大。 我 是個美食主義者,但不隨便吃。平常儘

漸漸地,身心改變了,味覺、嗅覺、視覺

敏銳許多,理解能力變佳,學習速度也快起

來。以前不敢面對的挑戰,可以敞開心懷迎

接,整個人變得穩定,生活雖忙碌,但不再

一 方 面, 曾 經 茹 素 一 年 後, 生 理 期 整 個 消

受「 吃 肉 才 能 維 繫 均 衡 營 養 」 的 觀 念 ; 另

以前之所以還吃少量的肉,一部分是因為接

在完全素食以前,我的食肉量已經不多。

每 天 多 了 許 多 清 醒 的 時 間, 可 以 思 考、 學

後,這些困擾漸漸沒有了。一年內,體重自

刻竄升,整個人顯得更加笨重。清淨飲食之

就是情緒大起大落,大吃一頓之後,體重立

曾幾何時,每回吃飽飯就昏昏沉沉,不然

常常欲振乏力,可以專注積極。

失 那 ( 年我才廿五歲 , )讓我驚覺不均衡的 素食,對健康影響有多大。開始完全清淨飲

習、 精 進。 尤 其 以 前 皮 下 很 容 易 長 的 脂 肪

量自己下廚,就算吃得簡單,也要講究食材。

食後,心中漸漸明白,素食並非不能兼顧營

瘤、

字部位很容易長的黑頭粉刺,在改變

然下降十公斤,少了負擔,多了輕鬆自在,

養, 而 且 是 真 正 能 給 身 體 輕 鬆 自 在。 吃 的

這樣的飲食體驗非常棒,身心起了很大的變

蔬果,肉食對我來說,已不具吸引力。由於

勝過於葷食,因為終於可以吃到滋味萬千的

認 識 了「 清 淨 母 語 」, 很 快 地 喜 愛 清 淨 素

只 是 需 要 調 整 飲 食 和 作 息, 給 身 心 注 入 能

滿感謝。原來,我不是笨,不是未老先衰,

等,除了滿足和舒適,還有對土地眾生的滿

費用,可以換得很多清淨母語的蔬果、酵素

省下了一個月萬把塊的美妝品、營養食品

用油和飲食習慣之後,很少見了。

化,毅然決然清出家中食物,換了一台較大

量。找回了自信,深知清淨飲食對我而言的

從烹調、儲存到調配,完全得從基本觀念著

雖然,不是每個飲食過程都如預期滿意,

命的溫暖熱度,也能回饋到土地上。

排的之後,選擇一條正確的人生道路,讓生

不僅止於吃吃喝喝,而是吃下該吃,排出該

困擾,卻大幅地減少。

神不佳、情緒起落、注意力不集中所造成的

限。可是相對的,生活裡來自身體不適、精

時,比二十歲時更有青春活力。

食。 感 謝 清 淨 母 語, 讓 我 有 信 心 在 三 十 歲

感 恩 天 地, 讓 在 三 十 歲 以 前 就 能 清 淨 飲

擇得跟著四時運作和自然條件調整,不免受

手,不免對生活帶來諸多衝擊不便,食材選

改變,是對生命的態度,對價值的重構,絕

的冰箱,並且放滿了清淨母語的各式產品。

對,素食就能提供充足的營養。

T

17


【蘿蔔乾蔭鼓】 材料

蘿蔔乾、黑豆豆鼓、薑末、紅辣椒、花生油。 作法

熱鍋後加入花生油 油(多點無妨 ,)將碎蘿蔔乾、黑

豆豆鼓、薑末、紅辣椒同炒。

炒好放入乾淨乾燥的玻璃瓶,當開胃菜隨時取用。

若做醬料可再搭配豆包、豆腐、烤麩片等同炒。若

要久放,可冷凍保存。蘿蔔乾和黑豆豆鼓會吸收油

脂,變得更圓潤可口,記得請趁鮮吃完。

【菜脯蛋】 材料

豆包、蘿蔔乾、花生油、麵粉、醬油。 作法

豆包切絲,煎成金黃色 單(面即可 。)

放入碎羅蔔乾炒一下,加入少許水。

再入少許油和醬油拌炒幾下。

灑少許麵粉水煎成餅狀即可。

20

1.

2.

3.

1.

2.

3.

4.


日曬蘿蔔乾 那屬於舊時代的手工作法,對居 住在擁擠都市的忙碌現代人,早已

然純釀的黑豆豆鼓所散發的渾厚氣

落的記憶 。 )目前食品工業將食物 快速製成,垂手可得,又白又清脆

裡頭的純釀黑豆豆鼓,口味呈現較

是沒有用油炒過的,更不是浸在油

息,令人回味無窮。

的蘿蔔乾,蘊藏著食品添加物、漂

原始的鹹澀,甘美仍含羞待放;若

藏……等的調教,成為珍貴的天然

醬味皆會消失,並釋放出甘美。加

花生油炒過的黑豆豆鼓,澀味、

爆香即可。

買回去後可以酌量炒一點起來 冷 ( 凍或冷藏保存 ,)或者需要時直接

從清淨母語買回家的黑豆豆鼓,

白劑等殘留問題,因此人們對它的

浸在油裡頭,容易產生的油耗味。

是種奢侈的回憶 或 ( 者已經隔代失

興致不再。 回歸到台東乾淨的土地,自然成 長的白蘿蔔,在阿媽、阿姨們的巧

調味品。那古樸的香味,聞了直嚥

上蘿蔔乾和薑末、紅辣椒一起炒,

手 和 重 複 日 曬、 翻 動、 蔭 乾、 收

口 水, 是 烹 飪 高 手 的 無 敵 秘 密 武

即成開胃佐菜,搭配其他食材小炒

地穿越街巷,尋找餐飲。站在危機

正餐時間,人群蜂擁而出,慌忙

味、提味品。

它可以單獨做開胃菜,也可以做調

或炒飯、麵,都非常合適。總之,

器,也深受外國友人的喜愛。 蘿蔔乾最簡單的食用方法,直接 將 蘿 蔔 乾 用 開 水 沖 一 下, 輕 捏 水 分、 切 碎, 再 以 蔗 香 蜜 浸 潤 兩 天 後,可用來包飯糰、配稀飯,或直 接當調味料拌菜、拌飯、拌麵。

四伏的食字路口,您找到健康的食

清淨素充滿變化,可以自

氣、 水 與 時 間, 加 上 好 質 地 的 食

深 遠 的 蔬 食 加 工 哲 學 : 太 陽、 空

菜。別小看這平凡的美味,可蘊含

要抓到食物的質性,就能發揮淋漓

的彈性。簡單也可以非常美味,只

地,提供日常飲食和藝術烹調最大

己動手,效果隨心所欲。紮實的質

物了嗎

材,缺一不可。在現代食品工業潮

盡致。

古 早 味 飯 包, 總 會 加 點 當 開 胃

流下,老奶奶級的日曬蘿蔔乾、自

?

文 │ 編輯室

蘿蔔乾,平凡無奇的食物, 現今卻有不同的意義和價值。 以前,它是窮人的主菜; 如今,是現代人的開胃菜, 讓意興闌珊的味蕾重燃生機。 然而,蘿蔔乾在不同的時空背景, 也有完全不同的質。 上│在田裡準備採收的清淨蘿蔔

下│純手工清淨日曬蘿蔔乾

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剝蔗葉

甘蔗汁還有其他眾多的料理用途,亦可作為調製飲料的基底,詳細的料理及製作方法,歡迎洽詢清淨母語各門市。

讓人頭皮發癢的工作 枯萎的蔗葉會增加甘蔗植株的負荷,容易造成倒塌,或 是容易積水而滋生菌種,使甘蔗生病。蔗葉上的細毛會讓

快地大咬好幾口呢。

發現老鼠洞,清淨的甘蔗也是田鼠的最愛,牠們可都是痛

蔓,讓甘蔗有良好的生長的空間。拔草的時候,常常可以

甘蔗的成長期約一年,在這期間必需多次地拔草、拉藤

拔呀拔,拔呀拔……

拔 草

皮膚發癢,所以工作人員一定得穿著長袖長褲,把自己保 護好。

收甘蔗 收呀收,洗呀洗…… 砍下來的甘蔗,蔗尾的部份留下來當蔗苗,其他部分就 是美味的甘蔗囉!甘蔗接收更多來自大地的礦物質與微量 元素。採收後第一時間以山泉水刷洗、搾汁,得到這乾淨 無污染的甘蔗原汁。

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清淨甘蔗 文

編輯室 │

此 時 此 刻, 在 甘 蔗 園 裡 留 下 的 影 子, 至 今 以 後, 都 成 了,我們訴說不完的故事……。

清淨母語的甘蔗汁,提供優質糖分的來源,甘甜清香,

清涼解渴、開胃、能快速補充體力與能量,是讓人能安心

享用的瓊漿玉液。令人驚奇的是,清淨母語的甘蔗汁不需

要額外添加任何菌種,因為甘蔗原汁中就富含豐富的天然

乳酸菌,即能在陰涼處或冷藏狀態,友善菌自然繁殖發酵 成香醇優酪乳,這是一般別的甘蔗汁無法做到的。

從發芽到生長成熟 甘蔗小故事 ─

剝甘蔗苗

苗淺埋土中。

釘上鐵釘的木棒;利用 生 長, 我 們 使 用 自 製 的 小 工 具 ─ 鐵釘頭將蔗殼挑出,如此可以快速剝除蔗殼。處理好的蔗

種甘蔗之前要先剝除蔗苗外層的殼,好讓節間上的芽點

自製小工具立大功

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國 內 郵 資 已 付 台東郵局許可證 台東字第 139 號 中華郵政台東雜字第22號 登記證登記為雜誌交寄

山中清甜的海梨柑, 與濃郁的蔗香蜜共舞, 交織氣勢磅的純釀極致, 微苦中回甘的滋味, 盈滿胸中的喜悅, 是來自純淨大地的豐饒。 台北大安門市 台北市大安區金華街253-2號  /  TEL : 02-2394-5111 營業時間 : 週一至六 09 : 30-20 : 30  /  週日 12 : 00-20 : 00

台北內湖門市 台北市內湖區成功路四段224號 / TEL : 02-2792-6722 營業時間 : 週一至六 09 : 00-20 : 30 / 週日 12 : 00-20 : 30

新北板橋門市 新北市板橋區中正路19號 / TEL : 02-2967-3856 營業時間 : 週一至六 09 : 00-21 : 00 / 週日 12 : 00-20 : 00

新竹金山門市 新竹市金山六街8巷2號 / TEL : 03-666-9071 營業時間 : 週一至六 10 : 00-20 : 30 / 週日 12 : 00-20 : 00

台中惠文門市 台中市惠文路279號 / TEL : 04-2382-2066 營業時間 : 週一至日 10 : 00-20 : 00

台中中女門市 中市西區市府路31-3號 / TEL : 04-2220-6871 營業時間 : 週一至日 11 : 00-19: 00

高雄新興門市 高雄市新興區中正三路58號 / TEL : 07-235-9777 營業時間 : 週一至六 09: 00-21: 00 / 週日 11 : 00- : 19 : 30


清淨農母語心 Vol.11