0º
ÁGUA PURA - REFERÊNCIA
DENTRO DESTA FAIXA SE ENCONTRA O LEITE FRAUDADO COM ÁGUA
-0,422º
-0,540º
LEITE NORMAL - REFERÊNCIA
-0,621º
-3,000º
PONTO DE VIBRAÇÃO 0º
50 º
100 º
% DE ÁGUA ACRESCIDA.
Figura 2: Curva valores Hortvet x % de água.
O eixo vertical representa a escala Hortvet onde se podem ver os pontos de água pura (0ºH), leite puro (-0,540ºH), resfriamento máximo (-3,000ºH) e de calibração (-0,422ºH e -0,621ºH). Podemos ainda ver as faixas de leite com água (0ºH a -0,540ºH) e de calibração (-0,422ºH a -0,621ºH) onde a leitura é linear. O eixo horizontal representa a porcentagem de água adicionada ao leite. A linha em negrito é a curva que relaciona a temperatura de congelamento com a porcentagem de água adicionada. Lembre-se que a curva de resposta de sensor é linear e precisa dentro dos limites de -0,422ºH e -0,621ºH para a qual foi calibrada e dentro dos quais devemos encontrar os resultados do leite analisado. Fora desta faixa os resultados perdem o interesse para análise de leite e podem apresentar desvios normais por estarem fora da escala calibrada. 4.3
Ponto de Congelamento É a temperatura na qual uma solução muda do estado líquido para o sólido. O meio
mais rápido de atingir o ponto de congelamento de uma solução é resfriar essa solução alguns graus abaixo do seu ponto de congelamento e, então, aplicar uma rápida vibração mecânica. No caso do CRIOSCÓPIO PZL-900, essa vibração é aplicada automaticamente quando a temperatura da solução atinge -3,000ºH, formando gelos cristalizados. Após a vibração, esse processo gera um desequilíbrio térmico fazendo com que a solução libere o calor de fusão, o que fará sua temperatura aumentar até atingir a temperatura de congelamento. A solução então permanecerá nesta temperatura durante um determinado tempo, veja Figura 3: TEORIA
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