Issuu on Google+

#1


INDHOLD 002 INDHOLD 004 LEDER

006 KOLOFON

008 DEN RØDE PLADS 020 DE RIGTIGE RIGHTS 023 DJ SCHAARUP

2


S

026 CLARA SOFIE 034 DEN EKSKLUSIVE DRINK

048 TOUR DE KÅNST 051 TAK TIL

3

PULS #1 / 2012


LEDER Hvorfor endnu et magasin om musik, byliv og København? Har vi ikke nok i forvejen? Svaret er: vi har haft nogle, men intet som Puls. Og desværre er de andre afgået ved døden, fordi det hele handlede om annoncekroner og øre. Surt nok, så har dette magasin heller ikke en krone på kistebunden. Men det har ikke stoppet produktionen eller de mennesker, som har været med inde over. Hver gang jeg ringede til nogen, var det ydmygt og med sætningen “ der er absolut ingen penge i det!”. Hvortil de svarede: “det er ligemeget - det lyder fedt”. Det har ikke stoppet hverken fotografer, makeup artister, skribenter og andet godtfolk med at hjælpe til. Og dertil skal lyde den ypperligste taknemmelighed. Passionen bag Puls, er at vise, hvad der rør sig. Vise hvad der er virkelig fedt - hvadenten det er musik, natklubber, barer eller byrum. Man kan finde noget ligende på diverse sider på internettet. Men oftest er det bare de 5 fede fester eller de 5 nye udsalg. Og det er også fint nok.

4


Men passionen er mere at skabe et magasin, der også går bag om det, der virkelig sparker røv! Et magasin til alle dem, der nyder at bladre i magasiner. Et magasin med kunstneriske billeder, der ikke lader sig styre af annoncekroner og øre. Et ikke-snobbet og kun elite-kultur-agtigt magasin. Det handler først og fremmest, om at skabe noget, der vil være til gavn for læserne. Noget de vil kunne kigge i og tænke: “wow, det er dér, vi skal hen”. “Det er dét, vi skal holde øje med eller lytte til”. Puls viser nemlig både de nye cocktails samtidig med at vi bringer interviews med pladeaktuelle musikere. Kombinerer fotografer med farverige byrum. Feature historier med eventbagmænd og billedserier skudt af kunstneriske fotografer. Men hvorfor? Fordi der er ikke et magasin, der bringer de ting, der virkelig er sublime! Enjoy! Ulrik Mikkelsen, Founder and Editor-in-chief

5

PULS #1 / 2012


KOLOFON FOUNDER / EDITOR IN-CHIEF ULRIK MIK K ELSEN

L A Y O UT / G R AFIK / LOGO KATRINE BE YE R SØR EN SEN

SK R IBE NTER J ULIE EN GST RA ND

6


FOTOGRAFER / TOM M CK EN Z IE B RIA N HOLM NIE LSEN DITTE M A R IE K R ØMMELBEIN LA RSE N

7

PULS #1 / 2012


D E N RØDE PLADS Nørrebro har fået en ny plads, der i den grad har delt vandene. Nogen kan lide pladsen, mens andre afskyr den som pesten. Men ligemeget hvad folk synes om den, er den anderledes i forhold til de andre pladser i København. Puls vil gerne vise, er brugt til. Så vi ud for at lave en Røde Plads. For vi

hvad pladsen blivsendte en fotograf billedserie af Den synes den er fed.

Foto / Ditte Marie Krømmelbein Larsen

8


9

PULS #1 / 2012


10


11

PULS #1 / 2012


12


13

PULS #1 / 2012


14


15

PULS #1 / 2012


16


17

PULS #1 / 2012


18


19

PULS #1 / 2012


Den 18. august, indtog den årlige rengbuefestival Copenhagen Pride Danmarks hovedstad. I den forbindelse samlede velgørenhedsorganisationen All Right CPH penge ind til fordel for LGBT-personer i Uganda. Puls mødte Rikke T. Bronx, der er en af de tre hårdtarbejdende heste bag All Right-arrangementet til en snak om accept, rettidigheder og om at nå til et sted i livet, hvor man indser, man kan hjælpe andre. SKRIBENT / ULRIK MIKKELSEN

20


Ri

i syv dage, af syv mænd - fordi så er de ikke lesbiske mere”, siger Rikke. Men valget faldt også på Uganda efter, at Simon og Rikke begge havde set dokumentarfilmen Call Me Kuchu der handler om Ugandas første åbne homoseksuelle mands liv og tragiske død. Filmen gjorde så stort et indtryk på dem begge, at de begge kunne mærke, at de ikke kunne vende det blinde øje til: ”Det var den helt rigtige sag at kæmpe for,” fortæller Rikke.

kke T. Bronx, der blandt andet er resident-dj på Thomas Madvigs bar TS, har flere gange spillet til Copenhagen Pride sammen med Simon Holk Witzansky aka. DJ Witzansky, i forbindelse med det årlige pride-arrangement i august. Og igen i år, blev de to dj’s tilbudt at lave en efterfest i forbindelse med Priden. Men da de synes, at fester og selv promovering var blevet for trivielt, besluttede de sig for at lave noget andet: ”Vi kom på ideen om at lave et charity-event, fordi det er der faktisk ikke lavet før, utroligt nok”, fortæller Rikke forbavset.

Den rigtige sag at kæmpe for At valget faldt på Uganda, er præget af både mediernes seneste interesse for landets lovgivning, men også lokalbefolkningens måde at behandle bøsser og lesbiske på. ”Lesbiske kvinder bliver voldtaget

Processen Efter at de havde fundet ud af, at de ville stable et velgørenhedsarrangement på benene, laver de en plan og begynder at dele opgaverne ud. Rikke, der i mange år har arbejdet som booker i musikbranchen, skulle stå for kontakten til artister og dj’s, Simon, der er uddannet scenograf, skulle blandt andet stå for det visuelle udtryk til festen. Men selvom de begge har et fyldigt netværk, og har lavet utallige events, foreslog Rikke, at de skal hive hendes nære ven Dijana med gode kontakter inden for NGO-verdenen: ”Hun ved en masse om det her, og arbejder for U-landsnyt”, siger Rikke. De tre ildsjæle sender oplægget til menneskerettighedsorganisationen

21

PULS #1 / 2012


Amnesty International, der straks melder sig på banen og siger: ”Vi vil gerne være samarbejdspartnere”, fortæller Rikke. Og siden da, er det kun gået fremad.

Accept At være i et miljø, hvor man ikke kan være åben omkring sin seksualitet, kender Rikke Bronx, der rigtigt hedder Rikke Teresa Hansen, kun alt for godt til. Hun er nemlig født i Varde, hvilket de færreste nok gætter, når de beskuer de tatoverede arme, der vender plader på diverse hot-spots rundt omkring i landet. Men hun kender selv til kodekset, der hersker i små provinsbyer. Et kodeks der - desværre - ikke afstedkommer, at folk kan være åbne omkring deres seksualitet: ”Det er big NO, NO - de er homofobiske og racistiske hele bundtet!”, fortæller Rikke.

er blevet mere ansvarlig og voksen, selvom hun hader termen. Og livserfaringen har også lært hende at accepterer, hvem hun er, selvom det var angstprovokerende. I dag er det tilfredsstillende at kunne hjælpe andre: ”Lysten til at give noget igen, er drivkraften. Jeg er nået til et sted i mit liv, hvor jeg hviler så meget i mig selv, at jeg føler, jeg har noget at give igen. Og ikke bare et dj-sæt”, fortæller Rikke.

Drivkraften At blive 30 år og have levet et vildt liv er drivkræfterne bag Rikkes engagement i forhold til All Rights CPH. For hun kan godt huske den unge, travle dj, der mixede compilations for Ministry of Sound, spillede I hele Europa og prøvede ”dumme ting”. Men hun indsparker også: ”Hvem ville ikke det?”. Rikke 22


DJ SC HAA R U P SKRIBENT / ULRIK MIKKELSEN FOTOGRAF / DITTE MARIE KRØMMELBEIN LARSEN

23

PULS #1 / 2012


MAI

gerne vil. Jeg er en fighter-type. Jeg er opvokset i Brøndbyøster med min mor, min storesøster og min lillebror. Jeg flyttede til København, da jeg var 19 år - og er i dag 24 år.”

SC HAA R U P,

der er kendt under kunstneraliaset DJ Schaarup, vender både plader i TV3’s nye dating program Drømmedate, til diverse hippe gadefester rundt omkring i København og i Meat Club, som hun har startet op med Stefan Jørgensen aka. DJ Nankoo. Til trods for at hun kun har få år på bagen i dj-faget, har hun inden for relativt kort tid, med sit talent, formået at slå sit navn fast og få prime-time spilletider. På en varm og solrig sensommerdag hookede Puls op med den energiske, 24-årige Mai Schaarup på Cafe Lyst på Nørrebro, hvor hun tit sidder og nørder musik. Vi ville gerne vide, hvem hun er samt, hvad hendes syn på dj-branchen er. HVEM ER MAI? “Hun er en pige med ret meget energi. Hun er en meget spontan og åben person, der godt kan lide udfordringer. En person der ikke ser nogen grænser. Jeg tror generelt meget på mig selv og de ting, jeg 24

HVAD ER DET BEDSTE EVENT, DU HAR SPILLET TIL? “Da jeg var ret ny, spillede jeg på den store scene til Priden! Det er en oplevelse, jeg aldrig glemmer, fordi jeg følte, at jeg var den lille pige, der kom med min musik. Jeg var så nervøs, at jeg ikke kunne drikke min fadøl, fordi jeg rystede så meget på hænderne. Men det var også ret godt, da jeg spillede til TSgadefest i Studiestræde i forbindelse med Priden i år.” HVORNÅR STARTEDE DU SOM DJ? “Jeg tror måske, at jeg har været 20 år. Så jeg har i alt spillet i 3-4 år.” HVORFOR SKULLE DU LIGE VÆRE DJ? “Uh, Det er et godt spørgsmål! Jeg har altid været helt vildt glad for musik - og i det hele taget fest. Jeg har altid været glad for at udtrykke mig på forskellige måder. Da jeg var yngre, var jeg en lille entertainer med krudt i røven. Og jeg fandt bare ud af, at musik var en helt ny måde at udtrykke sig på. Det er


meget personligt og følelsesmæssigt. Og det kan skabe mange forskellige stemninger. Jeg blev bare vildt grebet af at stå bagved en pult og lege med den. Det hele startede faktisk med, at jeg mødte nogen piger, der spillede. Jeg var hjemme hos dem, og de havde en pult stående, som jeg begyndte at lege med.” HVAD SAGDE DINE FORÆLDRE, DA DU SAGDE, DU VILLE VÆRE DJ. DET ER JO IKKE ET ALMINDELIGT JOB? “Min far snakkede ikke om andet, end at jeg skulle uddannes. Og min mor var lidt imod det, fordi hun er lidt bange for stoffer, druk og festlivet generelt, hvilket jeg sagtens kan sætte mig ind i. Men nu kan min mor godt finde på at stå nede på dansegulvet med hænderne i vejret. Så jeg synes, hun er begyndt at vænne sig til det. Men der var et tidspunkt, hvor jeg synes, det var meget hårdt. For jeg kunne mærke, de ville have mig ud af det.“ HVAD ER DET SVÆRESTE VED AT STARTE SOM DJ? “Det er ofte er en lukket gruppe, så det er ofte svært at komme ind nogen steder. Man skal huske, at tro på sig selv og det man selv laver. For der er så mange forskellige

holdninger om, hvad der er rigtigt og forkert. Det sværeste er sku nok, at blive ved med at tro på sig selv. For det er dét, der fører én videre. Og så selvfølgelig komme ind under huden på de folk, der står for tingene.” HVAD ER DET BEDSTE VED AT VÆRE DJ? ”Det bedste er, når man får en reaktion fra folk. Det er det vildeste kick, når man kan mærke de ting, man har forberedt hjemme, virker på folk.” HVAD ER DET VÆRSTE VED AT VÆRE DJ? “Det værste er, når folk kommer med ti musikønsker, og man egentlig helst vil spille sit eget.” HVAD ER MEAT CLUB? ”Det er en elektronisk klub, som oprindeligt startede på KB18. Men vi har efterfølgende droppet at holde den på et fast sted. Så nu er Meat Club en slags nomade-fest.” HVAD ER DET FOR NOGET MUSIK, DU SPILLER? “Det er deep-house, house og techhouse med små overraskelser.”

25

PULS #1 / 2012


HVORDAN KOM DU I KONTAKT MED DRØMMEDATE PÅ TV3? “Der var en af casterne, der kom til Meat Club, så vidt jeg husker. Og vi endte til en morgenfest sammen. Hun hev fat i mig, og forklarede om det her program, som de manglede en dj til. Hun spurgte, om jeg ikke vil komme til et møde. Og jeg var godt fuld, da det var lidt sent! Så jeg sagde bare: helt sikkert!” 26

Jeg havde glemt alt om det dagen efter. Men så gik der et par dage, og så fik jeg en besked på Facebook fra casteren, hvor hun spurgte, om jeg ikke vil komme til et møde på produktionsselskabet. Og det gjorde jeg så. Og derefter fik vi en aftale på plads.”


HVAD ER DIN ULTIMATIVE DJDRØM? “Det ved jeg ikke rigtig. Det jeg stræber efter nu, hvor det går rigtig godt, er at udvikle min egen lyd, få lavet nogle remix og i sidste ende få lavet min egen musik. Det er ligesom skridtet videre, når man gerne vil udtrykke sig. Men dj-drømmen er da klart at stå på en svedig klub på Ibiza eller i Berlin.”

HVOR VIGTIGT ER NETVÆRK, NÅR MAN ER DJ? “Hvis du starter med at sidde og lege med musikken og ikke kommer ud, er netværk ret vigtigt! Det tror jeg, det er i den her verden, hvis folk skal se og høre dig. Det er farligt at holde sig alt for skjult.”

27

PULS #1 / 2012


HVEM STARTEDE DU MED AT SPILLE MED? “Jamen det var Stefan Jørgensen aka. DJ Nankoo. Han var den første, der tog kontakt til mig. Han spurgte, om jeg ikke kom ned i kælderen på Rust for at spille. Og jeg vil vove at påstå, at jeg nærmest ingenting kunne på det tidspunkt! Men efter den dag startede jeg med at spille meget sammen med Stefan. 28

Han har lært mig ufatteligt meget i forhold til at producere og i forhold til hele miljøet.” HVORNÅR BEGYNDTE DU AT FÅ BETALTE JOBS? “Det første år fik jeg ikke en krone! Og det var et eller andet sted fair nok. For det var en proces, hvor jeg skulle øve mig og blive bedre. At jeg kunne få lidt hist og her, var


på daværende tidspunkt nok. I dag bruger jeg meget tid, energi og følelser på det her, så jeg skal ligesom alle andre, der går på arbejde, selvfølgelig have penge for det”.

det. Og så bor jeg tæt på. Det er hyggeligt, og jeg kan lide omgivelserne. Og det er vigtigt for mig, at jeg kan sidde ordentligt. Og så har jeg ikke noget studie.”

HVORFOR SIDDER DU LIGE PÅ CAFÉ LYST OG ARBEJDER? “Det gør jeg, forbi jeg pt. bor i kollektiv. Og nogle gange roder der for meget til, at jeg kan få ro i hove-

HVIS IKKE DU VAR DJ, HVAD VILLE DU SÅ LAVE? “Så skulle jeg arbejde med børn og unge - gerne lidt adfærdsvanskelige diagnose-børn på hospitalsområdet.” 29

PULS #1 / 2012


CLARA SOFIE Selvom Clara Sofie kom på alles læber med ”Når tiden går baglæns”, går det bestemt ikke den vej for den tårnhøje og meget smukke sangerinde. Den 24. september er hun klar med sin nye EP, Overgiver mig aldrig, hvoraf 2. singlen Husker du netop er udkommet, og 1. singlen Brænd mig helst har allerede fået 200.000 hits på Youtube. Puls har taget en snak med den EP-aktuelle Clara Sofie om hendes opvækst med musikken, kampen for at slå igennem og om den ny EP, der er produceret af Rune Rask

Skribent / Ulrik Mikkelsen Fotograf / Tom McKenzie Make-up / Maria-My Wæver

30


I

2010 blev landets radiostationer såsom The Voice hærget af monsterhittet, Når Tiden Går Baglæns - et musiksamarbejde mellem Rune RK og den dengang mindre kendte Clara Sofie. Hittet sendte Clara Sofie helt til tops på den danske stjernehimmel, men det var et gennembrud, som var længe undervejs. Ti år for at være meget præcis. Men uanset hvor lang vejen var, gav Clara Sofie aldrig op. Der var aldrig nogen tvivl om, at Clara Sofie skulle være sangerinde. Det viste hun helt fra barns ben af.

IND MED MODERMÆLKEN Clara Sofie, der er opvokset i en yderst musikalsk familie, har i den grad fået musikken ind med modermælken. Ud af en søskendeflok på otte klassiske musikere, er hendes mor den eneste, der ikke har gået på musikkonservatoriet. Men på trods af det, spillede hun, som Clara Sofie siger: “Fremragende klaver.” I Clara Sofies familie udspillede den traditionelle børnesang Ride, ride, ranke, sig, som man må forvente i en musikalsk familie, ved flyglet på skødet af hendes mor.

Og Clara Sofie tilføjer da også med et smil på læben, at: “ Det er virkelig kommet tidligt det der med melodierne.” Musikken har altid været omkring Clara Sofie, hvilket også bliver tydeliggjort, da hun fortæller om hendes mange møder med diverse instrumenter. Gennem hendes opvækst har hun nemlig både gået til klaver, cello, saxofon og kor. Klaveret spiller hun stadig, men saxofonen er en anden sag: “Jeg kan måske få lyd ud af saxofonen, men jeg kan ikke love dig, at jeg er virtuos”, siger Clara Sofie med et smil på læben. Det lå i kortene, at Clara Sofie skulle være noget indenfor musikken, hvilket hun også var bevidst om i en tidlig alder. Allerede i tredje klasse skrev sangerinde på en lap med fremtidige jobønsker, at hun gerne ville være solosanger. Men selvom Clara Sofie altid ville være sangerinde, havde hun, som mange andre børn, en periode, hvor der var andre tiltrækkende jobmuligheder i voksenlivet: “Jeg havde en kort periode, hvor jeg ville være berider”, siger Clara Sofie, og tilføjer: “Den varede meget kort. Så gik det tilbage til at være musikken igen”, griner Clara Sofie.

31

PULS #1 / 2012


32


Ifølge Clara Sofie har samarbejdet mellem hende, Rune Rask og Jonas Vestergaard, skabt en meget alsidig plade, der rummer flere facetter end det tidligere album - som Clara Sofie også var ekstremt glad for: ”Jeg glæder mig meget til at dele den her. Der er så’n lidt af det hele, hvor det andet var meget house-agtigt. Der er en ballade. Der er noget pompøst. Der er et klubnummer osv. Jeg føler, jeg er nået hele cirklen rundt på den her EP. Jeg har prøvet af mixe det lidt op på den her. Noget til lidt af hvert - en blandet kurv med frugt!” , griner Clara Sofie højlydt. 33

PULS #1 / 2012


VEJEN FREM

frugtbart samarbejde, ikke kunne holde de ting, som han havde lovet Med en familie indenfor musikken, hende. Men selvom Clara Sofie ikke fik drømmende realiseret I kan det udadtil virke som om, at London, fik hun stadig noget ud vejen allerede var banet for den af det: ”Til gængæld, så lærte jeg unge Clara Sofie. Men at slå igvirkelig at strukturerer mine ideer ennem i musikbranchen, er ikke og min sangskrivning. Det lærte sådan ligetil - også selvom man har fået musikken ind med moder- jeg virkelig. Jeg blev bedre til alt. Jeg finpudsede mine evner på en mælken. Det er hårdt arbejde, og eller anden måde”, fortæller Clara nogen gange tager det lang tid, som i Clara Sofies tilfælde. Hun har Sofie med en alvor i stemmen. nemlig både været i New York og Efter en lærerig periode i London, i London før hendes gennembrud var Clara Sofie parat til at lave manifesterede sig i landets radiohendes egen plade. Og selvom hun stationer. ikke viste alt om pladeudgivelser, stod hun selv som pladeselskab og I år 2001 flyttede Clara Sofie, der indspillede alle sangene med en dengang var 19 år gammel, til producer, der i dag er guitarist i New York. På den anden side af Atlanterhavet, begyndte sangerin- hendes band. Hun nåede at udgive det selv-producerede album samt den at skrive sange, arbejde med forskellige producere og spille med den elektroniske-soulsingle Fri, før hun lavede en demo-udgave af nogle forskellige bands: ”Det var nummeret Det er Forbi, som hun sådan mere for at samle erfaring og prøve nogle forskellige ting af”, blev opfordret til at sende til produceren, Rune RK: ”En af mine siger Clara Sofie. venner sagde: ej, det der skal du altså prøve at sende til Rune RK, Da Clara Sofie vendte tilbage til han vil elske det. Og det var fakDanmark startede hun sit første tisk den måde, vi mødtes på. Min ”rigtige” band op. Efter at have ven formidlede ligesom kontakten, spillet med bandet i et stykke tid pakkede den håbefulde sangerinde og sendte nummeret til Rune. Og sine ting og flyttede til den pulser- Rune var sådan her - skrev tilbage ti minutter efter: det vil jeg proende britiske hovedstad, London. ducerer færdigt og signe ”, forklarHer arbejdede hun sammen med er Clara Sofie. en producer, der på trods af et 34


35

PULS #1 / 2012


Clara Sofie og Rune RK producerede et par numre sammen, før de smed albummet med Når Tiden Går Baglæns på gaden. Numrene, der ikke blev ligeså store som Når tiden går baglæns, havde hun og andre dog lagt hjerte og sjæl i. Men Clara Sofie er meget bevidst om, at alle numre ikke kan blive noget stort. Og det accepterer hun. For hun ved nemlig, at det ”rigtige” nummer afhænger af mange ting: ”Da jeg sad og skrev Når Tiden går Baglæns, der kunne jeg mærke det her kommer til at gøre en forskel. Alt var linet up. Jeg havde pladeselskab og jeg havde en fed produer”, beretter Clara Sofie.

masochistisk end de andre numre, som Clara Sofie har spyttet ud. Men ifølge sangerinden, er den nye EP ikke mere dyster. Hun kombinerer bare nogle musik-modpoler for at få en speciel og unik lyd: ”Det jeg rigtig godt kan lide, er at kontrasterer. For jeg skriver utrolig poppet. Og så jeg kan godt lide, at kontrastere det med noget undergrund. Om det er klub-house undergrund eller hip hop eller andet. Altså noget tungt versus noget pop - det giver et rigtigt, rigtigt fedt match. Det giver noget magi, som jeg rigtig godt kan lide”, fortæller Clara Sofie med et eftertænksomt blik i øjnene.

DET GIVER NOGET MAGI Den nye EP, der er produceret af Rune Rask og Jonas Vestergaard, virker til at være en smule anderledes end Clara Sofies sidste album, der som sagt blev produceret af house-produceren, Rune RK. Det forrige album havde også en meget mere house-agtig følelse end nummeret Brænd Mig Helst, der er første singleudspil fra den nye EP, samt den netop udkomne Husker du. Brænd mig helst, som har tæt på 200.000 visninger på Youtube, lyder umiddelbart mere mørkt og 36


FACTS CLARA SOFIE FABRICIUS FØDT. 16 MARTS 1981 EP RELEASE KONCERT D. 26/9 KL. 21 LILLE VEGA WWW.FACEBOOK.COM/CLARASOFIE 37

PULS #1 / 2012


Den eksklusive drink

SKRIBENT / ULRIK MIKKELSEN FOTO / BRIAN HOLM NIELSEN

38


N

år man rejser til flere af verdens større byer, såsom New York og London, er det ikke ualmindeligt, at man finder high-end cocktailbarer, hvor konceptet er gennemtænkt og servicen i top.

nærmest skjult bag nogle draperede, mørke gardiner en highend cocktailbar ved navn L’etoile. Baren, der ikke umiddelbart er til at finde, holder på, at et besøg her kan bide skeer med andre internationale cocktailbarer i byer såsom Paris, London og New York.

Fra det øjeblik, hvor man træder ind af døren på diverse udenlandske barer, er det som om, man træder ind i en anden verden, hvor der ikke kun er fokus på den smagsudløsning, som drinksene afstedkommer i mundhulen.

Puls mødte Phillip Binau, der er en af bagmændene bag den eksklusive bar, L’etoile, i Galley K, for at få lidt af vide om deres drinks og deres koncept.

København er ikke videre kendt som en cocktaildestination. Jo, der er selvfølgelig barer i København, der kreerer lækre cocktails, men den ”anden verdens oplevelse” kan være svær at opstøve. Men selvom det kan synes umuligt at finde den eksklusive, københavnske cocktailbar, er der bag et par bag gulv-til-loft-vinduer i det lidt afsides Gallery K,

39

PULS #1 / 2012


generelt, el“ Bartenderne ler mixologerne har haft

meget fokus på at blive meget dygtige, så vi kan konkurrerer med steder som London og New York. Og det niveau synes jeg helt klart, vi har nået. Flere barer i København, har bestemt nået den niveau.

40


41

PULS #1 / 2012


Ikke ligeså eksperimenterende I de senere år har det, på den danske-cocktail-menu mere eller mindre, handlet om, hvilke lækre cocktails diverse smarte bartendere med flair for ingredienserne, har kunne mikse sammen bag bardiskene. Det har handlet om at eksperimentere, mikse og ikke mindst skabe smagsbomber, der kunne konkurrere med cocktails og drinks fra de allermest eksklusive, internationale drinksbarer.

dienser i drinksene. Her handler det i stedet om de simple og letforståelige drinks. Og det er da også et helt andet drinkskort, man finder her, end det man finder, hvis man besøger L’etoile’s søsterbar 1105. “Menuen er sammensat meget simpelt. Den er ikke særlig eksperimenterende, som f.eks. på vores søster-bar 1105. Det er letforståelige cocktails, hvor der ikke er for mange mærkelige ting i”, forklarer Phillip Binau.

“Bartenderne generelt, eller mixologerne har haft meget fokus på at blive meget dygtige, så vi kan konkurrerer med steder som London og New York. Og det niveau synes jeg helt klart, vi har nået. Flere barer i København, har bestemt nået den niveau”, siger Phillip Binau mens han ihærdigt og koncentreret blandet ingredienserne til L’etoile’s signaturdrink. Men selvom det konkurrencemæssige niveau er nået, er det ikke sammensætningen af ingredienser, som L’etoile fokuserer på – tværtimod. På L’etoile bliver der ikke puttet en overrumplende mængde ingre42


43

PULS #1 / 2012


ABSINTH Absinth og iskoldt dryppende vand 44


Konceptet er service

”Vi stræber efter, at give dem en oplevelse, som vi gerne vil præsentere stedet. Men det skal stadig være med deres ønsker in mente. Så vi ikke prakker dem noget på. Vi prøver at guide dem igennem den opfattelse, vi gerne vil have, de skal have af baren. Og det er primært service og bordservering”, fortæller Phillip Binau, mens han ryster endnu en cocktail.

Ifølge personalet er L’etoile mere end bare en bar, hvor man får en drink. Det er et sted, hvor man ikke, som på andre cocktailbarer, skal stå i kø for at komme til baren. Det er en high-end cocktailbar, der prioriterer de lækre og simple drinks. Men det er også en bar, der gør en dyd ud af serviceniveauet fra det øjeblik, hvor man træder ind af døren. “Vi synes, at et besøg på en cocktailbar ligeså godt kunne være et besøg på en pænere restaurant, hvor du bliver taget imod, når du ankommer”, udtaler Philip Binau. På L’etoile er det vigtigt, at kunderne ikke står med spørgsmålstegn, hvorfor personalet gør meget ud af serviceniveauet. Men selvom der bliver taget hånd om gæsterne, ved L’etoile godt, at der er forskel på gæsterne. Og de ved godt, at de heller ikke skal være for påtrængende. 45

PULS #1 / 2012


46


Signaturcocktailen Når gin, citronsaft, sukkerlage og the bliver blandet med en sjat Liqueur de Violette og æggehvider opstår L’etoile Sour. 47

PULS #1 / 2012


G&T med et twist Det er en rigtig drenge-drink. Men i modsĂŚtningen til den normale G&T er der et twist af fransk hyldeblomst, bitter, lime, agurk og friske rosenblade. 48


Sazerac En rigtig herrecocktail. Inden cognac, sukker og Peychaud’s bitter kommer i glasset, bliver det renset i absinth. 49

PULS #1 / 2012


50


N책r man bestiller champagne, er den fransk! 51

PULS #1 / 2012


At

En stor del af mødet med en ny by eller et nyt land er at udforske det. At se hvad landet har at byde på rent historisk, kulturelt og så videre. Når jeg så vender hjem tænker jeg altid over hvorfor man egentlig ikke gør det samme i sin egen by?

Noget af det skønneste jeg ved i forbindelse med at være på ferie (udover at slappe af, og få læst den der bog jeg aldrig har tid til at læse normalt) er at jeg kan få lov at være turist i ordets sande betydning.

Det er godt nok mere end sjældent at jeg vågner lørdag morgen og tænker ”hmm, måske man skulle tage på Glyptoteket i dag?!” - men med al den kunstneriske nerve dette land indeholder, er det da en skam! Min mission er derfor at ændre på dette, og være mere kulturel i København her i efteråret. (Og I kunne jo tage med?!)

SKRIBENT / JULIE ENGSTRAND

rejse er at leve! Dette udtryk har jeg aktid været helt enig i. I min familie har vi altid rejst meget, og jeg har derigennem lært at det at blive konfronteret med noget nyt og anderledes som regel er forbundet med noget godt.

52


Her er et forslag til 5 interessante udstillinger jeg kunne tænke mig at opleve i september:

de de ca 400 enkeltdele ud over hele verden. I Statens museum for kunsts skulpturgade kan man opleve ca 100 dele, og i det år udstillingen er der vil den hele tiden forandre sig på den måde at nogle af delene vil blive rykket rundt, der vil komme nye til, og andre vil blive sendt videre.

STATENS MUSEUM FOR KUNST/ Den britiske kunstner Emily Wardills videokunst kan i øjeblikket opleves på Statens museum for kunst. ”Jeg har prøvet at lave en kærlighedshistorie – og det er lidt af en udfordring i sig selv, især fordi det er gjort så mange gange før. Meget af filmen handler om

Udstillingen varer til ca. juni 2013. LOUISIANA/

følelsesmæssigt afsavn og om, hvordan det virker både i film og i konstruktionen af personerne. I filmen vil hovedpersonens kærlighed også være skjult og begrænset af det, som han ved, og det, som er umuligt at vide.” (Wardill, Emily om sit værk.) Kærlighedshistorien kan opleves i x-rummet indtil den 16. september 2012. STATENS MUSEUM FOR KUNST/

”New Nordic” er en udstilling om arkitektur på Louisiana, der handler om hvordan vi bygger i Norden i dag og hvordan vi indretter os som mennesker og samfund. Meningen med udstillingen er blandt andet at spørge: Findes der en nordisk identitet? Udstillingen fokuserer i tre hovedtemaer – det stedsbestemte, fællesskabet og det offentlige rum. Udstillingen varer til den 21. oktober 2012.

En anden udstilling på Statens museum for kunst som kunne være spændende er en udstilling der hedder ”We the People (Detail)” hvor den dansk-vietnamesiske kunstner Danh Vo har skabt en kopi af frihedsgudinden. Han har ikke sat delene sammen man valgt at spre-

GL. HOLTEGAARD/ ”Secret garden” er et levende kunstprojekt på Gl Holtegaard, hvor ni moderne kunstnere indtager den gamle historiske barokhave. Via både skulpturer, projekter og in-

53

PULS #1 / 2012


stallationer viser de ni kunstnere og kunstnergrupper hvordan fortidens haverum kan blive en moderne levende platform under nye historiske former. Udstillingen kan opleves indtil den 21. oktober 2012. KØS/ Den sidste udstilling jeg vildt gerne vil opleve kræver en tur lidt udenfor København (til Køge) til KØS Museum for kunst i det offentlige rum hvor HuskMitNavn har genskabt hele sin arbejdsproces ved at flytte hele sit værksted dertil, blandt andet også møbler og originale genstande. De 10 års produktion han har medbragt inkluderer blandt en stor samling af skitser og andet der aldrig har været vist til offentligheden før. Udstillingen varer til den 16. september 2012. Det var svært at vælge fem ud da der sker meget på den danske kunstscene for tiden, og man godt kan mærke der kommer flere udstillinger i efteråret hvor folk måske er mere klar på spændende kulturelle oplevelser. Jeg håber da i hvert fald at vi ses ude i det pulserende byliv! 54


TAK TIL / CLARA SOFIE ANDERS JONSSEN MARLENE KRISTENSEN BRIAN HOLM NIELSEN R I K K E T. B R O N X DITTE MARIE KRØMMELBEIN LARSEN KATRINE BEYER SØRENSEN JULIE ENGSTRAND TOM MCKENZIE PHILLIP BINAU P E R S O N A L E T F R A L’ E TO I L E MAI SCHAARUP LINE FALK TRANBJERG MARIA-MY WÆVER MARIA OLSEN 55

PULS #1 / 2012


WWW.PULSMAGASIN.WORDPRESS.COM


PULSMAGASIN