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tecnología

Nuevas tecnologías Aquimisa lo analiza y el fabricante lo garantiza Aquimisa Laboratorios realiza análisis fiables para descartar la presencia de alérgenos en alimentos controlando además la materias primas, la formulación, el proceso y las superficies de trabajo que durante la elaboración puedan contaminar el alimento con trazas indeseadas. Hace más de 15 años que Aquimisa Laboratorios desarrolla su actividad en el ámbito de la seguridad alimentaria. Da soporte de análisis y asesoramiento a fabricantes, distribuidoras, certificadoras y administraciones públicas para determinar y mejorar las características de los alimentos que los consumidores incluimos en nuestra dieta. En Aquimisa son sensibles a la realidad que viven los consumidores con una alergia o una intolerancia alimenticia y a las dificultades con que se enfrentan para conocer si un producto concreto es adecuado o no para ellos. Sus análisis ayudan al productor de alimentos sin ciertos alérgenos a poder garantizar esta condición y certificar sus productos si llegara el caso. En este sentido, y con mayor intensidad en el último lustro, su laboratorio ha puesto a punto y validado métodos conformes a la normativa europea para detectar cantidades traza de los diferentes alérgenos.

La empresa incluye en su oferta analítica: • Detección de gluten: Acreditado ENAC con límite de detección 3 ppm, resultados en 24 horas. • Detección de crustáceos y productos a base de crustáceos. • Detección de huevos y productos a base de huevo. • Detección de pescado y productos a base de pescado. • Detección de cacahuete y productos a base de cacahuete. • Detección de soja y productos a base de soja. • Detección de leche y sus derivados, incluida lactosa en productos tratados con enzimas. • Detección de frutos de cáscara. • Detección de apio y sus productos derivados. • Detección de mostaza y productos derivados. • Detección de granos de sésamo y productos a base de granos de sésamo. • Detección de dióxido de azufre y sulfatos. • Detección de altramuces y productos a base de altramuces. • Detección de moluscos y productos a base de moluscos. Otros servicios de Aquimisa son: • Análisis nutricional de alimentos. • Análisis de aguas. • Análisis de producción integrada. • Revisión de etiquetados. • Implantación de sistemas de calidad. • Auditorias de proceso. • Auditorias a proveedor.

Las metodologías que utiliza habitualmente (ELISA, Enzyme Linked Immuno Sorbent Assay, y PCR, Polymerase Chain Reaction) son específicas y muy sensibles tanto para alimentos complejos, fruto de un proceso de elaboración complicado como para el control en las fases de producción incluyendo el control de superficies de trabajo que son las responsables de la mayor parte de contaminaciones a nivel traza de algunos lotes de producto que habitualmente no lo presentan. Además Aquimisa ha puesto a punto una técnica mediante Cromatografía de Líquidos MSMS que realiza en un solo análisis el barrido de al menos 8 alérgenos que implican la presencia de ingredientes incluidos en la Directiva 2007/68/CEE de declaración obligatoria en el etiquetado. Este método mejora, agiliza y economiza la búsqueda de contaminaciones dando a los fabricantes la posibilidad de garantizar la fiabilidad de la declaración que incluyen en el etiquetado y en la que los consumidores nos basamos muchas veces para adquirir o no un producto. El objetivo de Aquimisa es ir incluyendo día a día en este análisis el máximo número de alérgenos posibles.

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Más información: www.aquimisa.com

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no 2 - 2011

Trazas nº2  

Revista especializada en productos y servicios para intolerancias y alergias alimentarias.

Trazas nº2  

Revista especializada en productos y servicios para intolerancias y alergias alimentarias.