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MAGAZINE REGION MAULE SUR-CHILE. Edición trimestral-Año1-nº1.

Ediciones Basulto Sociedad Limitada.

Enero 2011

edicionesbasulto@yahoo.es


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好马不在铃铛响


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Contenido Artículos Contenido EDITORIAL: 2011: Chile agroexportador en la economía global. Poesía & Vino: Li Bai y Neruda. Breve diccionario etílico chileno-chino. El Vino en China: 1997-2011 -la nueva, vieja tradición-. INVESTIGACION: Predicción de la composición fenólica y el color de los vinos tintos de acuerdo con el potencial polifenólico de la uva. Epocas de deshoje y sus efectos sobre la composición química de mostos y composición química y calidad sensorial de los vinos cv. Chardonnay y Cabernet-Sauvignon, en el área de Cauquenes, Región Maule Sur, Chile. Economía & Berries La Agricultura y los efectos de la recesión pos crisis 2007. La Banca y el Agro: Un camino por diseñar y construir. ¿Cómo vamos? Berries Nativos. ¿Cómo negociar? PepsiCo. Inc. Ofrece al Mercado una Bebida de Frutas Naturales. Frambuesas en Región del Maule. Asociación Gremial Procesadores de Frambuesas Congeladas y otros Berries, Región Maule Sur, Chile-PROFRAMCO-A.G.: Contactos Comerciales. A modo de despedida: Magazine Región Maule Sur-Chile: una mirada diferente, crítica y en búsqueda de soluciones.

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Editorial Haroldo Basoalto Chile como potencia agroalimentaria, está conformado principalmente por las regiones del centro-sur del país. Economías regionales que como la Región del Maule, sustentan sobre un tercio de su PIB, en la cadena agroexportadora. En este contexto, las fuentes de empleo del subsector productivo, se correlacionan con los niveles de las demandas externas y valores de las frutas procesadas en fresco o congelado; así, marca vital importancia conocer y analizar la proyección de las economías de las principales zonas o países importadores. El siguiente análisis, se basa en las observaciones de docentes de la Universidad de Wharton, Pennsylvania, Estados Unidos, publicadas por dicho centro universitario. La evolución de nuestra economía agroexportadora, se sustenta finalmente en los niveles de consumo de las zonas importadoras; acción íntimamente ligada a los factores empleo, capacidad de ahorro y expectativas de futuro. Una tasa de desempleo elevada, disminuye el número de potenciales compradores como se ha visto en la economía norteamericana. “La situación con el desempleo aún no es buena, y tendrá que pasar un tiempo hasta que cambie”, plantea la profesora de Activos Inmobiliarios de Wharton, Susan Wachter; manifestándose en la tendencia de “ajuste de cinturón”. Estados Unidos, oficialmente señala un desempleo en torno al 9,5%, más algunos analistas señalan que el desempleo real, debería estar cerca del 17% -en California por ejemplo, cerró diciembre con un 12,5%-; variable que se expresa en plenitud en los menores volúmenes y precios por importaciones de frutas congeladas de Chile. Europa no es ajena a este clima pos recesivo, desequilibrando fuertemente las economías de los diecisiete países de la Unión Europea que han debido con urgencia, implementar austeras políticas. Según Guillaume Menuet y Silvia Ardagna, analistas del Bank of America Merrill Lynch, “el ritmo de recuperación en Europa tras la recesión de 2008 parece bastante razonable pero los niveles de PIB aún deben crecer mucho para recuperar el output perdido durante la crisis”; añadiendo que “el nivel de PIB previo a la crisis posiblemente no se alcance antes del tercer trimestre de 2012”, prediciendo que el crecimiento del PIB en el área alcanzará el 1,7% este 2011, cifras que en 2010 y 2009 eran 1,8% y -4% respectivamente. Para nuestras proyecciones, no debemos obviar futuras manifestaciones sociales, inherentes a las nuevas políticas de austeridad con reformas impopulares como alargar la edad de jubilación -de 65 a 67 años-, copago en salud o liberalización de las negociaciones colectivas y reestructuraciones en las Cajas de Ahorro. Por su parte, China no está exenta de problemas, desde la expansión monetaria de fines del año 2008, la liquidez ha seguido un flujo creciente, lo que ha presionado al alza los precios, especialmente en vivienda y comida, aumentando el descontento en la población trabajadora, los que han debido presionar por incrementos en sus salarios. La buena evolución de las economías emergentes latinoamericanas, se ha visto favorecida por las importaciones y joint ventures que ha realizado China, en bienes agrarios en Brasil y Argentina, petróleo de Venezuela o minerales de Chile y Bolivia; situación que ha fortalecido las monedas locales ante el dólar norteamericano. Esta bonanza, permitirá a grupos económicos locales, adquirir activos internacionales versus inversiones en sus propio país. Así, el periodo 2011-2012, no se proyecta con gran variación a la presente temporada pero la experiencia acumulada en este último periodo, aconseja un pormenorizado chequeo de las gestiones empresariales y productivas, acción que debe incluir a toda la cadena agroexportadora. Es momento de replantear temas que se inician en los cultivos mismos, como variedades y procesos culturales; los que a muy corto plazo deberán saber asumir el rumbo de los cambiantes ritmos de las demandas. En conclusión, no centremos nuestra atención sólo en la caída o estabilización del dólar americano, sino en algo que ya es estructural -baja productividad, débil dinamismo en generar y mantener productos de alta calidad en los mercados y reticencia a realizar cambios-. Perú, es hoy un ejemplo que se consolida sobre la experiencia chilena y lo desplaza con una nueva dinámica que cautiva a los mercados.

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Li Bai y Neruda. El vino une pueblos distantes, enlaza culturas, transita libre entre la humanidad desde tiempos arcaicos. Como muestra de ello, un poeta chino cruza letras con un chileno para un brindis de elogio al brebaje mรกgico que emana de las uvas tras un silente y secreto reposo.


花間一壺酒 獨酌無相親 舉杯邀明月 對影成三人 月既不解飲 影徒隨我身 Una taza de vino, debajo de los árboles florecientes; Bebo solamente, porque no hay amigo cerca. Levantando mi taza hago señas a la luna brillante, Para ella, con mi sombra, hará a tres hombres. La luna, alas, no es ningún bebedor de vino; Decaída, mi sombra se arrastra alrededor en mi lado. Con todo con la luna como amigo y la sombra como esclavo Debo hacer feliz antes del resorte estoy pasado. A las canciones canto la luna oscilo ella las vigas; En la danza tejo mi enredo y roturas de la sombra. Mientras que éramos sobrios, tres compartieron la diversión; Ahora nos beben, cada uno vamos a su manera. Podemos desear parte nuestra amistad eterna, Y reunión en el último río nublado del cielo.

暫伴月將影

Li Bai

永結無情遊

701-762 d.C.

行樂須及春 我歌月徘徊 我舞影零亂 醒時同交歡 醉後各分散 相期邈雲漢

Li Bai también denominado Li Po, es una de las figuras más excepcionales de la historia de la literatura china por su carácter, su estilo de vida, su espíritu libre y su genio poético. A los veintisiete años dejó su provincia natal y viajó por el país. Estudió y entrenó con varios maestros taoístas; su dedicación al Taoísmo aumentó aún más su espíritu de libertad. Llegó a ser también un gran maestro en el arte de la espada, viajando por China como caballero errante, durante largo tiempo. Fue un gran bebedor y se jactaba de "comer como un tigre, y beber trescientas copas en una sentada". Si bien una leyenda dice que murió en una noche de borrachera tratando de abrazar la luna en el río Yangtze, la fecha de su muerte es incierta. De cualquier modo, en China no se lo considera como a un humano, sino como a alguien que alcanzó el estado de inmortal.

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Vino color de día, vino color de noche, vino con pies de púrpura o sangre de topacio, vino, estrellado hijo de la tierra, vino, liso como una espada de oro, suave como un desordenado terciopelo, vino encaracolado y suspendido, amoroso, marino, nunca has cabido en una copa, en un canto, en un hombre, coral, gregario eres, y cuando menos, mutuo. A veces te nutres de recuerdos mortales, en tu ola vamos de tumba en tumba, picapedrero de sepulcro helado, y lloramos lágrimas transitorias, pero tu hermoso traje de primavera es diferente, el corazón sube a las ramas, el viento mueve el día, nada queda dentro de tu alma inmóvil. El vino mueve la primavera, crece como una planta la alegría, caen muros, peñascos, se cierran los abismos, nace el canto. Oh tú, jarra de vino, en el desierto con la sabrosa que amo, dijo el viejo poeta. Que el cántaro de vino al beso del amor sume su beso.

Oda al Vino. 7

Pablo Neruda (1904- 1973)


Amor mío, de pronto tu cadera es la curva colmada de la copa, tu pecho es el racimo, la luz del alcohol tu cabellera, las uvas tus pezones, tu ombligo sello puro estampado en tu vientre de vasija, y tu amor la cascada de vino inextinguible, la claridad que cae en mis sentidos, el esplendor terrestre de la vida. Pero no sólo amor, beso quemante o corazón quemado eres, vino de vida, sino amistad de los seres, transparencia, coro de disciplina, abundancia de flores. Amo sobre una mesa, cuando se habla, la luz de una botella de inteligente vino. Que lo beban, que recuerden en cada gota de oro o copa de topacio o cuchara de púrpura que trabajó el otoño hasta llenar de vino las vasijas y aprenda el hombre oscuro, en el ceremonial de su negocio, a recordar la tierra y sus deberes, a propagar el cántico del fruto.

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Pablo Neruda, seudónimo de Neftalí Ricardo Reyes Basoalto, nace el 12 de Julio del año 1904, en Parral, un pequeño pueblo de la Región del Maule sur. Hombre de carácter fuerte que navega por la vida como poeta, político, amante del placer por las cosas bellas; coleccionista y diseñador arquitectónico, lo que queda plasmado en sus casas y lugares que habita. En 1924, se publica “Veinte poemas de amor y una canción desesperada” que lo posiciona en gran sitial en la literatura latinoamericana. Tras una vida prolífera en lo literario y político, recibe el Premio Nobel de Literatura en 1971. Muere en Chile, en el año 1973.


Day colored wine, night colored wine, wine with purple feet or wine with topaz blood, wine, starry child of earth, wine, smooth as a golden sword, soft as lascivious velvet, wine, spiral-sea shelled and full of wonder, amorous, marine; never has one goblet contained you, one song, one man, you are choral, gregarious, at the least, you must be shared. At times you feed on mortal memories; your wave carries us from tomb to tomb, stonecutter of icy sepulchers, and we weep transitory tears; your glorious spring dress is different, blood rises through the shoots, wind incites the day, nothing is left of your immutable soul. Wine stirs the spring, happiness bursts through the earth like a plant, walls crumble, and rocky cliffs, chasms close, as song is born. A jug of wine, and thou beside me in the wilderness, sang the ancient poet. Let the wine pitcher add to the kiss of love its own.

Ode to wine. My darling, suddenly the line of your hip becomes the brimming curve of the wine goblet, your breast is the grape cluster, your nipples are the grapes, the gleam of spirits lights your hair, and your navel is a chaste seal stamped on the vessel of your belly, your love an inexhaustible cascade of wine, light that illuminates my senses, the earthly splendor of life. But you are more than love, the fiery kiss, the heat of fire, more than the wine of life; you are the community of man, translucency, chorus of discipline, abundance of flowers. I like on the table, when we're speaking, the light of a bottle of intelligent wine. Drink it, and remember in every drop of gold, in every topaz glass, in every purple ladle, that autumn labored to fill the vessel with wine; and in the ritual of his office, let the simple man remember to think of the soil and of his duty, to propagate the canticle of the wine.

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Breve diccionario etílico chileno-chino.

Español

Chino

Español

Chino

¡A tu Salud!

祝你身体健康!

¡Salud!

干杯!

Bebe en exceso

喝得过量。

Se cogió una trompa

他喝醉了。

Cogió una borrachera

他喝醉了。

Tiene resaca

酒后不适。

Empinó el codo

他喝了很多。

Tiró la toalla

我认输。

Está bebido

他醉醺醺的。

Va alumbrado

他有点醉。

Está borracho

他喝醉了。

Vamos de juerga

我们去狂欢。

Está borracho como una cuba

他烂醉如泥。

Vino

葡萄酒

Está como un tonel

喝得很醉。

Vino blanco

白葡萄酒

Lo ve todo doble

醉眼迷朦。

Vino tinto

红葡萄酒

Fuente: www.chino-china.com


El Vino en China: 1997-2011 -la nueva, vieja tradición-.

El sector vinos en China se encuentra en pleno proceso de expansión, tanto desde la perspectiva de la producción como del consumo. Expansión que sigue hoy los procedimientos y tecnologías occidentales, dado que China conoce de vinos desde hace unos 4.000 años atrás. En el Tchen-Ly, libro escrito alrededor del 2.000 a.C., se especifican instrucciones sobre la viticultura y se reglamenta el proceso de producción de vino. Estas normas fueron aplicadas con todo rigor; así en el año 2.285 a.C., se señala que un hombre fue castigado duramente por haber adulterado el vino de uva, mezclándolo con vino de arroz. El mercado de vinos presenta un ritmo de crecimiento anual superior al 10%. El bajo nivel actual de consumo per cápita de vinos -en conjunción con el rápido crecimiento económico del país y el surgimiento de un segmento de la población que sigue los gustos occidentales-, crean las condiciones adecuadas para proyectar un crecimiento sostenido. El consumo de vino comienza a generalizarse en la cultura moderna china a partir del proceso de apertura económica iniciado en la década de 1980, teniendo como fuertes competidores a la cerveza y los aguardientes, en especial el aguardiente de arroz, denominado “baijiu”. El consumidor chino, es joven, sin tradición en la cultura del vino, carece aún de hábitos y formas de beberlo. En línea general, tiene poca tolerancia al alcohol y cuando bebe, lo hace en ocasiones especiales, como cenas o banquetes formales, fiestas o durante los períodos de vacaciones junto a la familia. En relación a preferencias, se inclina en general por el vino tinto; siendo además considerado un objeto de lujo, por lo que es muy común regalarlo en demostración de afecto o respeto. Por ello, la importancia de la presentación de la etiqueta y envoltorio de la botella. Entre los visionarios, se encuentra Hairong Duan que inicia un pequeño viñedo, en Huai Lai en 1997, luego de visitar Burdeos, Francia, plantando 200 hectáreas de vides Cabernet y Merlot; producción que comercializa hoy entre grupos turísticos que visitan la Gran Muralla. En 1998 se creó Suntime, en la provincia de Xinjiang, empresa comercial inscrita en la Bolsa de Valores de Shangai y que posee unas 10.000 hectáreas de viñedos, construyendo posiblemente el lagar más grande de Asia. La producción de uvas se concentra en las regiones de Xingjiang, Hebei, Shandong, Liaoning y Henan, en el norte de China. Según la Organización de la Vid y del Vino (OIV), China posee la mayor superficie de viñedos fuera de la Unión Europea, superior a la de Argentina, Australia, Chile, Estados Unidos y otros grandes productores vitivinícolas, ocupando el 6,13% de la superficie total cultivada en el mundo (487 mil hectáreas). A partir del año 2002, la superficie de viñedos se habría incrementado en más de 15%. Las variedades más populares son el Cabernet Sauvignon y el Merlot en vinos tintos, Chardonnay y Riesling Italiano, en vinos blancos.

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China Agrícola.

Histórico Tratado de Agronomía.

12 En términos de país, hasta fines del año 2008, China se posiciona en el décimo consumidor de vinos del mundo con 4,10 millones de hectolitros, muy por debajo de los 10,67 millones de hectolitros consumidos en Argentina, ubicándola en el sexto lugar mundial. China ya se ha convertido en el país de mayor consumo de vinos en Asia, superando a Japón y Corea del Sur. Aunque China tiene una gran diversidad de mercados, el consumo de vino tiene un carácter esencialmente urbano, entorno de las grandes ciudades como Pekín, Shanghai, Cantón (Guangzhou), Tianjin y Shenzhen; clasificadas como de “primera línea” por ser centros urbanos con elevados PBI y niveles de ingreso per cápita, lo que facilita incorporar nuevas tendencias y difusión de nuevos hábitos. Le siguen otro grupo de ciudades menos conocidas, llamadas de “segunda línea”, las que se están convirtiendo en nuevos polos económicos regionales y tienden a seguir la moda de las grandes urbes. La primera guía turística de los lagares chinos se ha publicado en chino mandarín y tiene un perfil de unos 450 lugares; incluyendo nombres como Dynasty, Great Wall, Huadong and Dragon Seal, fundada en 1910. Los lagares más nuevos son Of Course, Cupidgod y Château Rouge. China como potencia, no se embriaga en sus logros, crece y seguirá creciendo en la medida que su población rural, se integre y siga el desarrollo y crecimiento de las grandes urbes costeras; y aunque se consolide en autoabastecimiento, siempre existirá el placer por degustar lo extranjero, lo exótico y todo aquello que permita demostrar exclusividad y refinamiento.


INVESTIGACION: Predicción de la composición fenólica y el color de los vinos tintos de acuerdo con el potencial polifenólico de la uva. El estudio fue realizado en Uruguay por los investigadores Gustavo González-Neves, y Jorge Franco del Instituto Nacional de Vitivinicultura , Milka Ferrer de la Universidad de Montevideo; Michel Moutounet y Alain Carbonneau de UMR Sciences pour l’OEnologie, Montpellier, Francia. El conocimiento de la composición fenólica de la uva tiene una importancia fundamental en la elaboración de los vinos tintos. Se ofrece un resumen de la investigación y para profundizar el tema o contactar a los investigadores, puede usted hacerlo al e-mail laboratorio@inavi.com.uy

Prédiction de la composition polyphénolique et la couleur des vins rouges selon le potentiel polyphénolique du raisin. Resumé : Le potentiel polyphénolique des raisins de Tannat, Cabernet-Sauvignon et Merlot est étudié à travers de la méthode proposée par Glories et Augustin (1993) et modifiée par González-Neves (2005). Les essais sont réalisés dans les années 2001, 2002 et 2003, à partir de vignobles commerciaux situés dans les Sud de l’Uruguay. Des prélèvements des raisins à la récolte et des vinifications à l’échelle réduite sont réalisés pour chaque vignoble. L’extraction des anthocyanes et des polyphénols totaux lors de la macération est suivie par la détermination périodique de leurs teneurs dans les moûts. La couleur et la composition polyphénolique des vins sont analysés exactement deux mois après la fin des fermentations alcooliques. La durée de la macération est définie pour chaque cépage, grâce aux indices déterminés pour les raisins à la maturité et grâce au suivi des extractions de polyphénols dans les moûts lors de la vinification. Par conséquent, des corrélations très hautes sont établies entre d’un côté le potentiel polyphénolique du raisin et de l’autre la couleur et la composition polyphénolique du vin. Les indices polyphénoliques du raisin sont employés pour l’obtention des modèles de régression linéaire qui ont permis de faire une bonne prédiction de la composition polyphénolique et de la couleur des vins. Les analyses de la composition des raisins et des vins de 2004 ont permis de réaliser une validation des modèles de régression. La connaissance de la richesse en anthocyanes et en tanins du raisin et celle de leur extractibilité permettent d’améliorer la gestion de la vinification et de faire une prédiction sur certaines caractéristiques des vins, comme leur couleur et leur composition polyphénolique.

Predicción de la composición fenólica y el color de los vinos tintos de acuerdo con el potencial polifenólico de la uva. Resumen: Se realizó un estudio del potencial polifenólico de uvas Tannat, Cabernet-Sauvignon y Merlot, empleando el método propuesto por Glories y Augustin (1993), modificado por González-Neves (2005). Los ensayos se realizaron en 2001, 2002 y 2003, considerando viñedos situados en el sur de Uruguay. Se hicieron muestreos de uvas en la cosecha y vinificaciones en tinto en escala reducida, con dos repeticiones por viñedo. Las concentraciones de polifenoles totales y de antocianos en los mostos fueron analizadas periódicamente, de manera de controlar los procesos de extracción en la vinificación. Los vinos fueron analizados a los dos meses del final de las fermentaciones alcohólicas, determinando su color y composición fenólica. La duración de la maceración fue definida para cada variedad, considerando los índices determinados en las uvas y el seguimiento de las extracciones de polifenoles en vinificación. Como consecuencia, las correlaciones entre el potencial polifenólico de la uva y la composición fenólica del vino fueron muy elevadas. Los índices fenólicos de la uva fueron considerados para obtener modelos de regresión lineal, que permiten predecir la composición fenólica y el color de los vinos. Los modelos obtenidos fueron validados en el año 2004, considerando uvas y vinos del mismo origen. El conocimiento de la riqueza en antocianos y en taninos de la uva y la estimación de la extractibilidad de los pigmentos permiten mejorar la gestión de la vinificación y realizar una predicción de algunas características del vino, como su color y su composición polifenólica.

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Prediction of the phenolic composition and the colour of the red wines according to the phenolic potential of the grapes. Abstract: A study of the phenolic potential of Tannat, Cabernet-Sauvignon and Merlot grapes was carried out, employing the method proposed by Glories and Agustin (1993) and modified by Gonzalez-Neves (2005). The assays were realized in 2001, 2002 and 2003 considering vineyards situated in the south region of Uruguay. Samples of grapes were taken at the moment of the harvest and red vinifications at reduced scale were done in duplicate for each vineyard. In order to controls the extractions process of the vinification the content of total polyphenols and anthocyanins in the musts were periodically analyzed. At two month at the end of the alcoholic fermentation the wines were analyzed to study their colour and phenolic composition. The duration of the maceration was defined for each variety on the basis of the indices determinates in the grapes and the follow up of the polyphenol extractions in the vinification. Consequently the correlations between the polyphenolic potential of the grapes and the phenolic composition of the wines were extremely high. Models of lineal regressions which allow to predict the phenolic composition and the colour of the wines, considering the phenolic index of the grapes. The knowledge of the anthocyanic and tannins richness of the grapes and its extractability allow to improve the management of the vinification and the prediction of some of the wines characteristics, such as its colour and phenolic composition.

EPOCAS DE DESHOJE Y SUS EFECTOS SOBRE LA COMPOSICIÓN QUÍMICA DE MOSTOS Y COMPOSICIÓN QUÍMICA Y CALIDAD SENSORIAL DE LOS VINOS DE LOS CV. CHARDONNAY Y CABERNET-SAUVIGNON, EN EL AREA DE CAUQUENES, REGION MAULE SUR, CHILE.

En Chile,

el deshoje es una práctica recomendada para muchos viñedos, dado que se le atribuyen ventajas -como mejorar la iluminación y ventilación de los racimos, facilitar los tratamientos fitosanitarios y la cosecha, y mejorar el desarrollo del color en cultivares tintos-. Además de la atenuación del gusto herbáceo en los vinos de los cultivares que lo desarrollan y mejoramiento de la calidad global del vino. En la temporada 1992/93, en el secano interior de Cauquenes, se desarrolló un trabajo tendiente a determinar sobre qué factores de composición y calidad del vino se ejercían efectos benéficos con el deshoje y cuál era la época más apropiada para su realización en los cv. Chardonnay y Cabernet-Sauvignon. Se eliminó en forma manual aproximadamente el 60% de las hojas en la zona de los racimos después de cuaja, antes de pinta y después de pinta. Se analizaron los mostos y vinos, y estos últimos fueron sometidos a un panel de degustación. Los resultados, si bien demostraron que algunos componentes químicos sufrían cambios en sus niveles, al compararlos con aquellos de plantas sin deshojar, también demostraron que en general, los efectos son erráticos y de alta variabilidad. En la evaluación sensorial, para ambos cultivares, sólo fue posible diferenciar los vinos provenientes de las plantas sin deshoje, no así el efecto de las épocas de realización. No fue posible determinar la causa de las diferencias o atribuirlas a cambios en los niveles de alguno de los compuestos analizados.

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Arturo Lavín, investigador del Instituto de Investigaciones Agropecuarias-INIA, Centro Experimental Cauquenes y María Cristina Pardo, Ingeniero Agrónomo, pioneramente en el secano interior de Cauquenes, inician experiencias técnicas en pro del mejoramiento de la calidad del vino, realizando procesos de deshoje; lo anterior parece claro en zonas de climas con baja luminosidad y alta humedad ambiental pero su necesidad en áreas con condiciones de clima favorable para el desarrollo de la vid o cuando los sistemas de conducción y prácticas de cultivo lo favorecen, constituían una interrogante aún no respondida. Para mayor profundización en el tema, usted puede contactar al: Instituto de Investigaciones Agropecuarias- INIA, Avda. Vicente Méndez 515, Casilla 426, Chillán, Chile. Teléfono: 56-42-209610 - Fax: 56-42-209599 / e-mail hriquelm@quilamapu.inia.cl 15

Leaf removal time and its effect on the chemical composition of Chardonnay and Cabernet-Sauvignon musts and the composition and quality of wines in Cauquenes, Chile. Abstract:

In Chile, leaf removal is a recommended practice for many Chilean vineyards. It is suggested that it promotes better illumination and ventilation for the fruit, facilitates spraying of chemicals and harvesting, and that it enhances color in black grapes. As well, it diminishes the herbaceous flavor in wine cultivars, and results in a better general wine quality. Nevertheless, if not mechanized, it is slow and expensive work. In the 1992/93 season at the interior dryland of Cauquenes, Chile, a field trial to evaluate the effects of defoliation before set, before veraison and after veraison, was performed on commercial vineyards of Chardonnay and Cabernet-Sauvignon. About 60% of the leaves in the bunch zone were eliminated. Musts and wines were chemically analyzed and sensory evaluated. Results showed some differences in some components, but they were erratic and of high variability. In the sensory evaluation, for both cultivars, it was only possible to differentiate the wines from the non-defoliated vines, but not the effect of the time of defoliation. It was not possible to determine the causes of the differences, or to attribute the changes to the levels of the analyzed compounds.


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Aristotelia chilensis

Physalis peruviana L.


Economía & Berries

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Foto: Gentileza Casa Blanca

El

martes 18 de enero 2011, el presidente chino Hu Jintao, pisa el suelo de Estados Unidos en una visita de Estado, destinada a aliviar las tensiones entre los dos países. La visita, se inicia con una cena privada en la Casa Blanca; es el primer encuentro en trece años, entre los líderes de las dos mayores economías del mundo. Barack Obama, le recibe con celoso protocolo en el comedor familiar de la Casa Blanca, residencia oficial de los mandatarios norteamericanos. El clima político económico se prevé favorable al país anfitrión, dado que China ya ha anunciado acuerdos comerciales por US$ 600 millones de dólares con diferentes compañías estadounidenses, manifestando otros intereses y próximos nuevos acuerdos. El gran obstáculo es el superávit comercial anual entre ambos países, de más de US$ 200.000 millones de dólares, lo que apuntaría a la posibilidad de francas discusiones sobre las diferencias económicas. Entre diferentes señales de manifiesta cooperación mutua para las próximas décadas, los dos países anunciaron hoy que la República Popular adquirirá 200 aviones Boeing por un valor de 19.000 millones de dólares. Además, China ha firmado 70 contratos por un valor de 25.000 millones de dólares destinados a la compra de exportaciones estadounidenses en áreas que van desde la agricultura a la maquinaria pesada, informó la Casa Blanca.

China cuestiona el futuro del Dólar. Hu Jintao, ha sembrado dudas sobre el actual sistema monetario mundial al que consideró obsoleto, al manifestar en una entrevista publicada recientemente que el sistema monetario mundial dominado por el dólar estadounidense es “un producto del pasado” y aseguró que China está llevando a cabo pasos para reemplazarlo por su moneda. El mandatario reiteró sus críticas a la decisión de la Reserva Federal de inyectar US$600 mil millones de dólares a la economía; lo que para algunos analistas implicará un nuevo debilitamiento del dólar, factor que afectará de forma negativa a las exportaciones de otros países. En relación a la inflación existente en China, el presidente Hu se ha mostrado contrario a la posibilidad de que al favorecer una apreciación del yuan pueda ayudar a combatirla; así esta variable cerró 2010 con un alza del 3,3% tras una subida del 3,2% en las ciudades y un 3,6% en las áreas rurales, con un aumento del 7,2% en el precio de los alimentos y de un 4,5% en vivienda.


Ojo

con nuestras exportaciones.

Nuestra economía, especialmente en la Región del Maule, se sustenta fuertemente en la canasta agroexportadora por lo que las fluctuaciones del dólar americano y su correlación con el euro, presenta acción gravitante sobre los retornos económicos locales. Estados Unidos ha presionado insistentemente a Pekín por su política monetaria y de manipular el yuan para ayudar a impulsar las exportaciones chinas -base de su crecimiento y amplio posicionamiento en el mundo-, acusando la artificial subvaloración de la moneda, calculada en más de un 15% con respecto al dólar. Para Hu, al contrario, China ha hecho contribuciones importantes a la economía mundial en términos de producción económica total, vía comercio; y la moneda china, ha desempeñado un papel en el desarrollo económico mundial. El valor de la moneda china, afecta especialmente al sector exportador estadounidense y a los países productores de materias primas como Chile. Hu Jintao, ha dado algunas señales positivas al respecto, continuando su lento proceso de valorizar su moneda en pro de combatir la presión inflacionaria -consecuencia del subvaluado yuan- y por la no conveniencia de relacionarse con una debilitada economía estadounidense. El mandatario chino, ha insistido sobre sus veladas críticas de algunas políticas que implementa la Reserva Federal para estimular el crecimiento mediante la compra de deuda pública, lo que mantiene en consecuencia muy bajos los intereses de los bonos del país. Estrategia que repercute directamente sobre la inflación de las economías emergentes. Para Hu Jintao la política monetaria de Estados Unidos «tiene un gran impacto en la liquidez y los flujos de capital a nivel global, por lo que la liquidez en dólares debería mantenerse en niveles razonables», declaró en entrevistas a The Wall Street Journal y al Washington Post, sentenciando finalmente que «Ambos salimos ganando con una sólida relación» y «perdemos si existe confrontación». China es hoy la segunda mayor economía tras Estados Unidos y -para un mutuo próspero futuro- se necesitan, especialmente por no haber otra sólida contraparte en la actualidad. La Unión Europea, se ha visto zozobrar económicamente y ante generar acuerdos con un órgano de múltiples cabezas, para China, su socio natural, seguirá siendo Estados Unidos y Latinoamérica, la gran proveedora de materias primas.

Urge implementar cambios. La presente temporada, especialmente en el rubro berries congelados, perfila con claridad la evolución negativa de las grandes economías, fuertemente marcadas por altas tasas de desempleo y fluctuaciones negativas en la valoración de sus monedas. Se desmarca sólo China -que logra manejar su economía, danzando hábilmente entre el socialismo y el capitalismo-, presentando además el potencial de seguir creciendo, en base al consumo interno. La economía mundial, vive aún los efectos recesivos del 2007, acción que ha traído mesura en el consumo, ahorro y cambios en los hábitos alimenticios. Hoy, se prefiere un alimento funcional de comprobado efecto, sobre uno tradicional de grato placer degustativo. Se suma a esta compleja situación, los fenómenos climáticos que han afectado democráticamente a todo el orbe, causando destrucción de diversas plantaciones agroforestales, lo que ha repercutido en cambios sustantivos en las demandas. Urge implementar cambios, primero en nuestra dinámica mental, romper la burbuja autocomplaciente de nuestra “sólida economía y emergente moneda” y darnos cuenta que nuestra realidad local, no va por el fortalecimiento de nuestra moneda sino por la de nuestros importadores (mayor poder adquisitivo), el aumento del consumo y correlación con una diversificación total de nuestra cartera agroexportadora; generar redes asociativas y velar por nuestros intereses comerciales y el de nuestros colaboradores.

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La Agricultura y los efectos de la recesión pos crisis 2007. CHILE, ha perdido su norte tras consolidar una economía sana y exitosa -comparada en su momento con sus vecinos y países desarrollados- pos crisis financiera mundial del año 2007. El mundo pudo comprobar que hablar y potenciar una economía globalizada, no sólo ofrecía grandes oportunidades sino también riesgos no previstos; así un problema interno en la economía estadounidense -en el ámbito inmobiliario-, en pocos meses arrastró vía redes bancarias a Europa y parte del mundo occidental. En su momento, los analistas económicos, no dimensionaron las consecuencias de la caída de un “mercado financiero especulativo” y los efectos de corto plazo en el empleo y productividad norteamericana, menos las negativas consecuencias para Europa con la emergente Unión Europea -que se perfilaba estable y con una moneda fuertemente valorada-; así, a partir del colapso, la economía europea pierde equilibrio y los países más débiles hacen perder la línea de flotación al conjunto de países, al incidir sobre la valoración del euro. Luego de tres años, los efectos siguen enraizados con fuerza, explicitados en altos niveles de cesantía en los llamados “países desarrollados o industrializados” del mundo occidental. Mientras, las tradicionales potencias deben iniciar severas reestructuraciones en sus políticas económicas y públicas, sustentadas por reformas impopulares, China e India, se consolidan como sólidas economías emergentes que permiten -vía adquisición de materias primas-, aliviar y acrecentar las economías latinoamericanas. Brasil, Venezuela, Argentina, Perú, Bolivia y Chile, resultan ser en distintas escalas, los más beneficiados; siendo China su mayor demandante e inversionista. En junio del 2010, el Banco Interamericano de Desarrollo-BID, explicitó que tras comparar las ganancias y pérdidas de productividad de una muestra de 76 países, Chile ha tenido uno de los mejores desempeños económicos de la región pero se observa un estancamiento de su productividad a partir de la Crisis Asiática (1997). Y, consecuentemente, la crisis reciente, ha encontrado al país aún dormido por los efectos embotadores de su “sólida y sana economía” que hacían gala gobiernos pasados. La crisis económica y financiera mundial que se extiende durante el 2008, ha tenido un impacto dramático en el comercio mundial de bienes y servicios; aunque el comercio agrícola mundial ha sido relativamente menos afectado, cayendo un 13% en valor y un 3% en volumen durante el 2009, manteniendo fluctuaciones similares a la fecha. Durante este periodo, el comercio agrícola de la Unión Europea, invierte su patrón de crecimiento de años anteriores, perfilando una disminución tanto en las importaciones como en las exportaciones como concluye el Informe de Monitoreo de Políticas de Agri-comercio-MAPA, publicado por la Dirección General de Agricultura y Desarrollo Rural, España. Aunque no es posible separar con precisión todos los factores que contribuyen a la contracción en el comercio, no cabe duda que la crisis ha tenido un fuerte impacto, aunque la fuerte baja en los precios internacionales y las fluctuaciones en el tipo de cambio también han jugado un importante rol, según plantea el informe.

Perspectivas Agrícolas OCDE-FAO: 2010. Fuente: FAO

Los precios de los productos agrícolas básicos, han descendido con respecto a sus máximos de hace dos años atrás, no pareciendo que vayan a volver a sus niveles medios de la pasada década, según el Informe Anual que publican de forma conjunta la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos-OCDE y la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación-FAO. En este contexto, es natural que la volatilidad de los productos agrícolas básicos, arrastren a otros subsectores del agro como fruticultura o vitivinicultura; situación que ha estado ante nosotros sin ser sopesada en su justa medida y obviamente sin tomar medidas paliatorias a tiempo por lo que hoy las empresas -en su mayoría en forma individual-, deben frenéticamente adaptarse al ritmo volátil de los precios como se ha visto en el rubro de los berries. El azar y no la planificación, ha favorecido a productores de arándanos que por primera vez en años, reciben generosas ofertas por su producto en fresco o para congelado; incluso haciendo más rentable entregar toda su cosecha a la demanda de las empresas procesadoras en congelado. Estos productores comparten su alegría económica con sus pares del rubro moras cultivadas o de boysenberries -fruto despreciado por casi cuatro años-.

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Al contrario, los cultores de la “reina de los berries” -las frambuesas-, han visto caer en cascada los valores de su producción; como también las empresas procesadoras, se han visto en la obligación de almacenar en sus cámaras, prácticamente toda la primera flor. La volatilidad de los precios, continúa el Informe OCDE-FAO, “representa una grave preocupación para los responsables de las políticas, ya que los recientes vaivenes -déficit/superávits de producción, reservas nutridas o escasas, fluctuaciones de los precios del petróleo y la recesión económica mundial- han perturbado los mercados de productos básicos agrícolas”. Aunque en perspectiva, la volatilidad de los precios a corto plazo, es elevada, no hay evidencias concluyentes sobre su comportamiento a largo plazo, al menos para los principales cultivos alimentarios pero en el caso de los cultores de berries o fruticultura en general, no debemos olvidar que sólo somos parte del postre y siempre sustituibles por ofertas frutícolas de menor costo o más exóticas. Finaliza el Informe, indicando que “el grado en que las fluctuaciones de los precios mundiales se transmiten a los mercados domésticos varía mucho de un país a otro. La trasmisión de precios depende de la forma en que un país está integrado en el mercado mundial, sus infraestructuras y lo que es a menudo más importante: su política agrícola y comercial”.

Dinámica interna en Chile.

Desgraciadamente Chile, ha pecado de optimismo y así como se desarrollaron diversas estrategias para posicionar al país al año 2010 como -Potencia Agroalimentaria y Forestal-, hoy vemos que las políticas agrícolas y comerciales, no han tenido el peso estructural necesario como para prever a tiempo las consecuencias de factores externos y lograr tan alta meta. La mayoría de las estrategias o modelos implementados, han sido diseñados bajo un “modelo teórico positivista” donde no tiene cabida en Chile, las repercusiones negativas de las economías globales; basta sólo recordar a mandatarios y ministros que sembraron ilusiones en el mundo empresarial con lo “blindado” que se encontraba el país para enfrentar cualquier crisis. Ahora bien, todo es “según el cristal con que se mire”, Chile presenta una macroeconomía equilibrada fruto de un proceso que se ha consolidado en las últimas tres décadas, principalmente basada en las exportaciones de cobre y la demanda creciente de las economías emergentes de India y China por este mineral, lo que ha permitido a nivel macro, mantener cifras positivas. Las lecciones dejada por la Crisis Asiática, al parecer no fueron asimiladas en su totalidad y sólo tendió a reforzar el pensamiento macroeconómico existente; la sacudida de los mercados asiáticos que se inicia en Tailandia en 1997, lo primero que provocó fue una baja histórica en el precio del cobre (30%) que afectó duramente a la economía chilena, dado que se exportaba el 48% del cobre, el 40% de la celulosa y el 35% del total de estas exportaciones a los países asiáticos. Así mismo, los exportadores de fruta, que deben su expansión en gran parte al crecimiento de los mercados con Asia y demás Tratados de Libre Comercio, asumieron las pérdidas respectivas. Técnicamente, Chile sorteó bien los efectos de la Crisis Asiática, mediante devaluaciones nominales, altas tasas de interés, políticas restrictivas del gasto público, se crea un fondo de infraestructura para dar estabilidad y otras normas se orientaron a dar estabilidad a la liquidez, haciendo regir una tasa de interés más alta y controlando así la inflación; en el año 2000 la regla se llamó “excedente estructural” y consistía en estimar ganancias basadas en el largo plazo del precio del cobre y de la tasa de crecimiento del producto potencial. La radical diferencia con la Crisis Inmobiliaria del 2007 -iniciada en Estados Unidos-, es que el principal ingreso del país vía cobre, se ha visto incrementado por la demanda de China e India, e incluso se estima que el cobre siga la tendencia alcista que al 17 de enero 2011, supera los US$ 4,35 la libra muy por sobre los 100 centavos de dólar de la época. Así, mientras en la Crisis Asiática, la política monetaria tuvo un rol sobrecontractivo, afectando negativamente la liquidez y el capital de trabajo de las pequeñas empresas, mermando sus posibilidades de contratación de mano de obra. Al contrario, en la actual coyuntura la tasa de instancia se encuentra en un nivel expansivo, las condiciones monetarias, fiscales y financieras domésticas son diferentes en relación a las existentes en 1997, lo que permite in extenso a las autoridades para generar políticas de apoyo a los sectores y subsectores productivos que lo requieran, según necesidades territoriales, de infraestructura, logística y de comercialización. El agro necesita cambios estructurales que van más allá de la volativilidad de las tasas de cambio, necesita generar la infraestructura tecnológica y financiera para diversificar la oferta exportadora, integrando nuevos productos con mayor valor agregado, extraídos de las actuales y simples transacciones de materias primas.

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Un camino por diseñar y construir. Fuente: Diario Financiero y Revista del Campo-El Mercurio.

Hace unos quince años, el sistema financiero nacional, tenía el 10% de sus colocaciones en el sector agrícola y en la actualidad no pasa del 4,5%. Por ello, las vías más factibles de financiamiento para los productores, es a través de las empresas procesadoras o exportadoras de frutas y de la mayor parte de las empresas prestadoras de servicios o abastecedoras de insumos. Dentro de la banca nacional, el mayor o más amplio apoyo financiero, ha sido por parte del Banco del Estado; aunque no se destaca por incursionar en innovación o apuestas sin altas garantías prendarias o hipotecarias. Desde hace unos tres años, ha incursionado en este segmento el banco holandés Rabobank que tímidamente ingresa al negocio, en Chile. El desarrollo agrícola chileno, ha sido posible por el apoyo financiero de entidades dependientes del Estado. El Instituto de Desarrollo Agropecuario-INDAP, ha sido el pilar estructural del desarrollo y crecimiento de los sectores rurales; acción que finalmente ha tendido a disminuir en forma creciente los niveles de pobreza en los campos chilenos. De esta forma, los parámetros de nivel y calidad de vida del sector, lo ubica muy por sobre la ruralidad latinoamericana. En otros niveles, más allá de la productividad orientada al consumo o comercialización en pequeña escala, el financiamiento ha sido otorgado por la Fundación para la innovación Agraria-FIA y CORFO. Ambas instituciones, han privilegiado la innovación tecnológica en manejos culturales, introducción de nuevos cultivos o en gestión en general. Y, ProChile, ha complementado estas acciones, en su misión del fomento y desarrollo del comercio exterior. La novedad de este año 2011, es el ingreso de capitales privados al financiamiento agrícola por medio de una nueva entidad BANCOAGRA, perteneciente al holding del empresario Juan Sutil. Así las Pymes agrícolas, pueden acceder a nuevas fuentes de financiamiento, mucho más adaptadas a las particularidades y características intrínsecas del rubro; eso al menos ha declarado el empresario. El nuevo servicio incluye una entidad financiera en si “Bancoagra” y una compañía de “Garantías Recíprocas”, denominada Agroaval.

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CHILE,

consolida su economía de comercio exterior por medio de organismos dependientes del Estado como Fundación Chile, ProChile y la Corporación de Fomento-CORFO que tras décadas de reeducar y reorientar los diversos impulsos emprendedores del ámbito privado, posicionan al país en el contexto global. Fundación Chile, entidad pionera en la transformación agroindustrial y acuícola, da los primeros y certeros pasos, introduciendo con fuerza el cultivo de los berries -especialmente frambuesas- y crianza en cautiverio de salmones. ProChile a su vez, abre los cauces del comercio exterior, dando lineamientos, estudios de mercado, Rondas de Negocios, participación en Ferias internacionales y todo aquello que facilitara la concreción comercial. Así en la actualidad, Chile es el primer productor de berries del Hemisferio sur; estimándose que hacia el 2015, exportará sobre los US$ 1.500 millones en estos frutos. Las exportaciones de berries -arándanos, frutillas, moras y especialmente frambuesas-, han experimentado durante los últimos diez años un crecimiento promedio de 10,3% en volumen y un 16,7% en montos. El país, se posiciona como el segundo exportador mundial de frambuesas congeladas, tras Serbia; y el primer lugar en el Hemisferio en exportación de arándanos. En este contexto, cabe preguntarnos ¿Cómo vamos? Macroeconómicamente el país ha logrado posicionarse en Latinoamérica y es referente en países desarrollados, gracias a los ingresos de su principal producto de exportación -el cobre y derivados- y de su racional administración por parte del Estado. La minería chilena hoy está clasificada como de “clase mundial” por su tecnología como productividad. Pero, el sector agroexportador, clasificado como “agricultura y pesca”, se encuentra ubicado en el último peldaño, al ser comparada con los índices de la productividad mundial. Chile no ha mejorado su capacidad de producción, la que ha quedado estancada tras su exitoso despegue, ni ha incursionado en la búsqueda de nuevos productos; al contrario si nos comparamos con un referente vecino que se basó en el desarrollo chileno -Perú-, al cierre del 2008, logra ubicarse en el ranking de las exportaciones latinoamericanas en séptimo lugar, sólo dos más abajo que Chile, según cifras de los Bancos Centrales del continente. Entre enero y febrero del 2010, las agroexportaciones peruanas a Chile, crecieron en un 55,2%, según el Ministerio de Agricultura nacional y entre el 2002 y el 2008, Perú entregó al mercado exportador mundial, 612 nuevos productos, creciendo finalmente sus exportaciones en un 28% en el 2010. Aquellos empresarios que crecieron bajo el alero de Fundación Chile, rememoran con nostalgia los constantes Seminarios, dados a lo largo del país, en que ofrecían nuevas oportunidades de emprendimientos, propuestas alucinantes para la época que hoy no se evidencian.

Cuadro nº 1


CHILE,

necesita remodelar las instituciones de desarrollo que fueron palanca y motor de crecimiento nacional Fundación Chile, ProChile y CORFO-, adaptándolas a las nuevas necesidades del país en concordancia con las demandas de los mercados externos. Se ha observado que aunque existen instrumentos de fomento exitosos, estos se han concentrado en grandes consorcios que finalmente han segmentado los mercados interno y externo, basados en su capacidad económica. Uno de los pocos subsectores productivos que ha permanecido mayoritariamente en manos de la pequeña agricultura, ha sido el de las frambuesas, pero al analizarlo, se observa inercia y que mucho del aparente desarrollo, está sólo en papel o propuestas indefinidas en el tiempo. Algo pasa en el sistema que debe ser corregido a la brevedad; un caso de muestra, el 26 del presente mes, se ingresó a la web www.prochile.cl y se abrió archivo “Estadísticas de Comercio Exterior”, indicado por flecha. En cuadro nº1 (página anterior) se copió cuadros del año 2009 y 2010 para análisis comparativo. De acuerdo a ello, Chile sólo exportó “frambuesas congeladas” hasta abril 2010. Pero, si ante la duda, se ingresa al punto 3 del cuadro “Resultados de la búsqueda”, nominado “Estadísticas de Comercio Exterior-PROCHILE”, el resultado es totalmente diferente, mostrando el año pleno de exportaciones.

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Si analizamos el contexto de información disponible para el segmento productivo “frambuesas”, se evidencia gran diferencia en calidad, cantidad y forma, entre lo entregado al segmento “frutas frescas” y al de “frutas congeladas”. En el ámbito de los berries congelados, sólo existe una publicación periódica, financiada por ProChile; medio interesante y que suple en gran forma el vacío existente pero no entrega las fuentes de la información reportada, adolece frecuentemente de una redacción ambigua y muchas veces se escapan faltas de ortografía. Esto, aunque puede ser catalogado como anecdótico, resulta ser la imagen de un organismo de Estado ante el mundo. Otro aspecto a mejorar, es que el informativo basa su contenido en dar a conocer los precios de las materias primas (berries) en distintos lugares geográficos del país y valores por productos terminados preferentemente en Serbia o Estados Unidos. Lo que para la presente temporada, ha sido generador de conflictos entre productores, intermediarios y las empresas procesadoras, al perfilar una gran diferencia entre los montos por productos IQF en los países indicados y su correlación por el valor asignado a las materias primas por los packings nacionales. Al analizar los dos últimos años de estas publicaciones, se puede observar la variable faltante -no se indica los valores reales de las exportaciones chilenas, FOB o CIF-, único dato que permite entender los valores asignados a las materias primas; comprender que Chile no fija los precios internacionales, siendo dependiente de ellos y que por razones de diversas leyes protectoras, los precios por productos terminados en Serbia o Estados Unidos conllevan un plus adicional. En consecuencia no existe una correlación directa entre dichos valores y los ofrecidos para Chile; restando además los costos de transporte. En síntesis, falta concretar eslabones entre lo público y lo privado, especialmente en generar plataformas técnicas con experiencia comercial, integrar nuevas figuras al sistema y no como ha ocurrido recientemente en la Región del Maule, donde una entidad orientada a la innovación y al desarrollo -la directiva privada que lo integra-, se autoelija para un nuevo periodo con el beneplácito de las autoridades presentes, ante el asombro de los invitados a un proceso electivo. El país, necesita de cambios estructurales en el sector agroexportador de los berries congelados, especialmente en lo referente a la pequeña agricultura y pequeñas y medianas empresas procesadoras; de seguir a este ritmo, veremos a nuestros vecinos seguir creciendo, mientras reposamos en glorias pasadas. Aunque la apuesta ha sido exitosa en reforzar gestión y asociatividad, falta retomar la gestación de Rondas de Negocios, Encuentros Comerciales, potenciar “Sellos de Origen”, consolidar el Turismo de Negocios y mostrar los territorios productivos como lo hace el sector vitivinícola. Tras un año de instalación del nuevo gobierno en Chile, esperamos que regiones como la del Maule, no sigan postergadas en su deseo de disponer de igualdad de oportunidades; asumiendo desde ya que parte de la culpa es de directa responsabilidad de las empresas procesadoras de berries congelados.


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Interesantes resultados entregó el proyecto “Evaluación técnica y económica de productos agroindustriales ricos en antioxidantes en base a berries nativos (Aristotelia chilensis, Ugni molinae y Fragaria chiloensis)” financiado por la Fundación para la Innovación Agraria-FIA, organismo dependiente del Ministerio de Agricultura de Chile, ejecutado por la Facultad de Ciencias Agronómicas de la Universidad de Chile, en asociación con empresas agroindustriales, entre noviembre 2005 y diciembre 2007. El aumento que ha experimentado el consumo de bayas, se relaciona con la búsqueda de productos alimenticios que además de cumplir funciones nutritivas, también tengan un mayor contenido de fibra y compuestos que mejoren la calidad de vida. Los resultados obtenidos demostraron que los frutos nativos chilenos como el maqui, murtilla y frutilla blanca, presentan efectos antioxidantes que ayudan a prevenir enfermedades de tipo degenerativo, al presentar componentes antiinflamatorios y anticancerígenos, altos niveles de antioxidantes y fibra dietética.

El MAQUI, es

una fruta originaria del sur del Chile, los pueblos aborígenes como los mapuches la utilizaban como alimento y para preparar un licor fermentado, denominado "chicha”. Es un arbusto de abundantes ramas y flores blancas, sus bayas son pequeñas, dulces y de tonalidad violácea oscura, negras en plena madurez. Sus propiedades han sido estudiadas científicamente desde el año 2002 por un equipo de la P. Universidad Católica de Chile, los que han dado a conocer espectaculares propiedades de este fruto, conocido científicamente como Aristotelia chilensis. Posee más polifenoles antioxidantes que las moras y las frutillas, siendo de mejor calidad, según el estudio. También tiene propiedades curativas, ya que es cicatrizante, antiinflamatorio, antiespasmódico, posicionándose así como uno de los más poderosos antioxidantes conocidos. Un grupo de investigadores de la Universidad Austral desarrolló una propuesta similar con el apoyo de un Consorcio Tecnológico, un extracto que aumenta hasta cien veces las propiedades antioxidantes del fruto en su forma natural. Otras propiedades identificadas han mostrado que el fruto posee propiedades inmunológicas. Los berries nativos, constituyen un segmento que aún no es explorado a plenitud y ejemplifican la inercia de innovar con nuevos productos; Chile necesita una segunda y tercera fase exportadora que permita nuevos polos de desarrollo a lo largo del país.


La Physalis peruviana, es un fruto de origen andino, cultivado y extendido en el Imperio Inca, desde el norte de Chile hasta los confines del norte de Colombia, lugares donde mantiene su coloración amarillo-naranja en plena madurez.

Physalis peruviana L., pertenece a la familia de las Solanáceas y al género Physalis, cuenta con más de cien variedades que se encuentran en estado silvestre y se caracterizan porque sus frutos están encerrados dentro de un cáliz o capacho; es originaria de los Andes sudamericanos y se caracteriza por tener un fruto azucarado con buen contenido de vitaminas A y C, además de hierro y fósforo.

Diversos estudios le atribuyen propiedades medicinales tales como las de purificar la sangre, disminuir la albúmina de los riñones, aliviar problemas en la garganta, fortificar el nervio óptico, limpiar las cataratas, ser un calcificador y controlador de la amibiasis en los niños. Otros estudios, han demostrado su gran efectividad en prevenir y detener el cáncer prostático como acción beneficiosa en el de colon. La mayor investigación realizada en Chile, fue desarrollada por una empresa de la Agricultura Familiar Campesina -Agroindustrial Peralillo S.A.- con financiamiento de la Fundación para la innovación Agraria-FIA, entidad dependiente del Ministerio de Agricultura de Chile. Las investigaciones realizadas, en los ámbitos agrícola, agroindustrial y comercial, pueden ser consultados en www.redphysalisperuviana.com

Gráfico descriptivo del desarrollo de la coloración del cáliz y frutos; y su correlación con los sólidos solubles, expresados en grados brix.

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Fuente: www.Bnet.com Stuart Diamond, docente de la Escuela de Negociación de Wharton School, explica que a pesar de que los procesos de negociación están presentes en todo el actuar humano, "casi todo el mundo negocia mal", sumado a que tendemos a crear más conflictos que soluciones. El académico ofrece en forma breve, cinco estrategias para salir airoso y conseguir lo que se quiere: 1. Entender a la contraparte lo suficiente como para poder persuadirla: si no se le conoce, todo el proceso demora mucho más tiempo. 2. Las tácticas de fuerza tradicionales generan resentimiento: utilizar técnicas como el “abuso de poder”, levantarse e irse o hacer amenazas, aportan poco en el proceso de persuasión. 3. Comience un proceso de negociación atendiendo al aspecto emocional: “el mundo es un lugar irracional”. Mientras más importante es la negociación, más emocionalmente actúa la gente. Entienda los motivaciones emocionales de los demás e intente mantenerse lo más racional y calmado posible. 4. Haga una conexión con la gente: la otra parte es hasta seis veces más propensa a satisfacer sus necesidades si lo aprecia a usted personalmente. Atrévase a conocerlos, llegue a saber quiénes son. 5. La vida es “quid pro quo”: si quiere algo, tendrá que dar algo, tanto en la vida laboral como en lo personal. La clave radica en dar algo que tenga más valor para la contraparte que para usted; por eso, mientras más conozca a los demás, más sabrá que valoran. Esta breve síntesis, entrega estrategias o mecanismos para realizar una buena negociación, es decir, que ambas partes se sientan beneficiadas y que si no han logrado obtener todos lo deseado en un primer encuentro, sepan que lo podrán hacer con el tiempo. Es necesario entender que la vida en sí, es un proceso donde debemos fijar metas y prioridades en el tiempo; aprender a ser consecuentes y cumplir con lo ofrecido. Si usted se da tiempo para analizar su entorno, verá que siempre habrá muchos que exigen sus “derechos” pero muy pocos que se preocupen de tomar conciencia de sus obligaciones o deberes.

PepsiCo. Inc. Ofrece al Mercado una Bebida de Frutas Naturales. PepsiCo Inc., está probando una bebida portátil para niños llamada “Tropicana Metrópolis”, fruta natural exprimida, marca ícono en Estados Unidos por más de 50 años. En un comunicado, la compañía detalla que Tropicana ha creado esta línea de alimentos nuevos, para llevar lo saludable de las frutas a la dieta diaria de los niños. De acuerdo con la empresa, los estadounidenses, incluidos los niños, consumen cinco porciones de frutas y verduras de las 13 recomendadas para el consumo diario. Además, comenta que el contenido nutrimental y el tamaño de la porción, es una buena fuente de fibra y ofrece el 100% del valor diario recomendado de vitamina C, sin adición de azúcares, edulcorantes artificiales o jarabe de maíz de alta fructosa; y, sin sabores artificiales, colores o conservantes. La bebida contará con sabores agridulces ya que son las que más les gustan a los niños, cereza (Cherry World), uva (Grape World) y manzana (Apple World). De acuerdo con Pepsico, la bebida estará disponible en tiendas selectas en mercados limitados a principios de enero de 2011 y si tiene éxito se ampliaría su distribución en el 2012.

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ASOCIACION GREMIAL PROCESADORES DE FRAMBUESAS CONGELADAS Y OTROS BERRIES, REGION MAULE SUR, CHILE-PROFRAMCO-A.G.


Chile,

lidera la exportación de berries dentro del hemisferio sur desde el año 2002, presentando la Región del Maule una participación de 75% del total de las hectáreas dedicadas a este tipo de cultivos en el país. La producción de estos frutos, condujo a la instalación de agroindustrias que procesaran en fresco primero y luego en congelado con destino al comercio exterior. Factor que ha tenido efectos laborales, sociales y culturales directamente en la población rural. De una economía con muy baja productividad agrícola, la región pasa a la industrialización directa en el medio rural campesino, cambiando los mecanismos, condiciones de género y temporalidad de los trabajos y salarios; teniendo un rol importante la incorporación de mujeres. La producción de berries incorpora un nuevo nivel técnico que permite incluir a todos los integrantes de la agricultura familiar campesina -jóvenes, adultos y ancianos- sin distinción de género, generando en el tiempo una cadena productiva que ha traído desarrollo y crecimiento económico a segmentos poblacionales que vivían en pobreza.

28 从 2002 年起,智利的浆果出口就在南半球处于 领先地位,马乌莱大区 75%的公顷土地均用于 覆盆子种植。 浆果种植促成了以外贸为主导的农工企业相继 在果园周边地区建立,给当地的劳动作业、社 会、文化以及乡村人口结构都带来了巨大变 化,使这个原本生产效率低下的经济区域发展 成一个直接工业区,农民的生产方式、工作性 质、条件、工作时间和工资待遇均发生了变 化,妇女亦参与其中,并发挥着重要作用。

浆果生产所需的新型技术标准,要求农村大家 庭的所有成员,男女老幼,不分年龄,不分性 别,共同参与。随着时间的推移,建立起了一 条新型产业链,推动了地区的经济发展,使曾 经生活贫困的当地居民分享到乡村开发和经济 增长的成果。


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PROFRAMCO-A.G.

haroldobasoalto@yahoo.es


Magazine Región Maule Sur-Chile: una mirada diferente, crítica y en búsqueda de soluciones. El presente medio de comunicación virtual, nace en respuesta a la urgente necesidad de generar opinión en el Maule sur, análisis crítico del acontecer provincial, regional, nacional y externo como también búsqueda de soluciones. Asumir además la responsabilidad cívica de ser actores y constructores de un futuro sólido, solidario y generador de oportunidades. Hemos conocido buenos tiempos, donde el mejoramiento de la calidad de vida rural y urbana, ha marcado diferencia positiva con el pasado y el entorno latinoamericano. Las provincias de Linares y Cauquenes han sido plataformas de nuevos emprendimientos que consolidan hoy una economía agroexportadora exitosa pero que tras la crisis inmobiliaria norteamericana, se ha evidenciado indicadores de estancamiento y retroceso en varios productos de exportación, lo que no puede dejar indiferente ni al sector público ni menos al privado. Poco se visualiza desde Chile, los altos efectos que enfrentan los países industrializados, zonas en dónde vive más de la mitad de la población que perdieron su empleo en el 2007 o desde entonces. Son pocos los países en donde ha habido una recuperación de empleos como ha sido en Brasil, Kazajistán y Tailandia; quienes han logrado recuperar los índices que había previos a la crisis, según el Informe sobre el desempleo global de la OIT, recién emitido (si desea leer el artículo original, ingrese a http://www.ilo.org/wcmsp5/groups/public/@dgreports/@dcomm/@publ/documents/publication/wcms_150440.pdf. El desempleo incide directamente en el consumo y tendencia al ahorro, lo que obviamente repercute negativamente sobre las exportaciones frutícolas chilenas. Con regocijo y esperanza, vemos que no somos los únicos en iniciar búsqueda de cambios para recuperar el ritmo de crecimiento; son muchos los sectores poblacionales -especialmente rurales- que pueden ver menguar sus ingresos y perder el camino avanzado, volver a vivir patrones de pobreza y sesgar el camino educacional de las nuevas generaciones. Antonio Walker, presidente de Fedefruta, ha indicado al diario Estrategia que los productores se están uniendo para tener más peso frente a la autoridad –“En este último tiempo se ha producido pérdida de competitividad y de rentabilidad del negocio-, eso ha generado la formación de asociaciones gremiales y unión de los productores agroexportadores”. “Hemos visto una fuerte efervescencia por volver a lo gremial, a agruparse y conversar a ver qué se hace”. En todo caso, “más que nuevas asociaciones, estamos viendo la reactivación de las asociaciones gremiales que frente a la crisis cobran fuerza. Por ejemplo, vemos lo que está pasando con Frusexta o Fruséptima, que ahora está ampliando su directorio para incorporar a productores de Linares y Talca”, aseguró Walker. También “vemos mucho movimiento en Socabío (VIII Región), en Apeco (III Región) o en Agropetorca y la Asociación Gremial de los Andes (V Región). Walker indica finalmente que “la fruticultura va a crecer muy poco, vemos un estancamiento desde el año 2008. Estamos dejando de crecer y de conquistar nuevos mercados”; agregando que “estamos estacionados en 310.000 hectáreas y no vemos grandes inversiones, al contrario, arranques de huertos, porque los productores han estado muy desanimados”. Siguiendo esta línea, se han gestado iniciativas como la Asociación Gremial Fruticola La Araucanía, pioneros en la producción de manzanas, berries y avellano europeo, en dicha región y la Asociación Gremial de Procesadores de Frambuesas Congeladas y otros Berries, Región Maule Sur, Chile-PROFRAMCO-A.G., entidad que trabaja en pro del desarrollo de las provincias de Linares y Cauquenes, zonas que históricamente se han visto postergadas. Fuente: Diario Estrategia, artículo “Chile; Unión de agroexportadores se reactivan para ganar competitividad”/12-01-2011.

Haroldo Basoalto, editor de Magazine Región Maule Sur-Chile, agradece su recepción del presente ejemplar e invita a sugerir temas para su segunda edición de marzo próximo. Junto con seguir analizando los efectos recesivos de la economía global, sobre nuestros procesos agroexportadores; incursionaremos sobre los efectos del cambio climático en Chile y en el mundo, además de la proyección del consumo de energía en la industria frutícola. Nuestro deseo es poder evidenciar problemas cercanos que finalmente afectarán a todos por igual y que en apariencia, el mundo político y funcionarios de gobierno, no alcanzan a dimensionar. En consecuencia, su opinión es de radical importancia, mucho más la entrega de factibles soluciones. Envíe su comentario al e-mail haroldobasoalto@yahoo.es

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Magazine Región Maule Sur-Chile 1  

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