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Slow Turning 30

屏東縣政府─出版


一顆鴨蛋的信念

設計的市場在全球 文創的精神是在地

 當IKEA集合瑞典眾家設計師推出一款家具新品 時,IKEA瞄準的市場是全球;當芬蘭建築師Alvar Aalto 跨界設計讓人讚賞的椅子作品時,結合人體力 學與時尚感的設計概念,企圖的是全球市場。  Apple、Sony的野心,隨時跟著全球化潮流即時調 整,Samsung是把首爾推向世界設計首都的強力後 盾。  所謂的品牌這回事,就是當你喊出建立品牌這句 話時,這意味著品牌背後必須具備的工業基礎,亦 即標準流程、拋棄獨特這些具有內在邏輯一致性的 東西,但,更關鍵的是成本計算。  不符合成本計算的stuff,表示它不可能進入標準 化製程。這些都是隱藏在DESIGN這個概念架構下的 的工業性本質。沒有這些本質性的存在,工業不可 能繼續向前推進  於是,如果嘗試要在文創領域打出品牌,必須先 放棄你身為文創工作者的性格,迎合市場。即使這 個市場不過就是100個消費者。對待願意花錢購買文

 櫻花蝦在台灣,多半是料理配角,櫻花蝦在日 本,可是飯糰的主角。  如果只是把一件傳統產品加上包裝,再變出點小 花樣,這,不是文創,也不能是文創。把傳統中失 落的價值重新找回,印上「人」的色彩,灑上時尚 風貌,讓在地的東西依舊為了在地而存在。這是文 創的體現。

 忘記巴菲特的名言嗎?一家公司的股票值不值得

透過這樣一層層的翻轉,

投 資 , 要 看 的 是 它 的 價 值 ( va l u e ) , 不 是 價 格

隱藏在鴨寮角落,安靜在柴火房間,

(cost),工業化的產品可以被取代,拒絕工業化

價值這東西一一被翻找出來,

的產品無法被取代。這就是所謂的文創吧。

在地的人,在地的產業,在地的價值。

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創品的人,稱呼它是「消費者」,這樣,對這些認 同「價值性」消費者不公平,至少,該稱呼他們是 有質感的「人」。

 一顆屏東縣新園鄉在地產的鴨蛋,市場幾塊錢? 一條東港傳統小吃雙糕潤,能賣多少元?為何政府 要透過在地文創工作者投入傳統產業轉型、升級? 因為這是在地性的價值翻轉。

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我從薩爾茲堡徒步去威尼斯,橫跨阿爾卑斯山; 如果一個人一直走,停下腳步反而讓人難受。 ﹝Wim Wenders, 一次﹞

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慢,是生命的風格。

慢 把時間遺落在網路

放棄和時間賽跑的念頭, Not even think about it.

 在10倍速的時代風格中,慢,是落伍的象徵,是 落後的步履。趕上隊伍有如趨近時潮、追逐品牌, 擔憂自己被拋掉在潮流行列外,只有自己一個人不 同於其他人。  於是,慢,在追求速度3C的潮流正確性下,往往 讓人身陷沙漠般的孤獨,感覺像是被拋棄在沙漠 裡,兩旁只有烈毒的陽光下閃閃發亮的仙人掌作 伴。  其實,轉個30度,想想自己,看看世界,未必不 是一種風格。一種活著的風格。

 Conversation 古典的保守與現代的開放,在一籠  可不可以,將快速3C轉動30度,向左轉,向右 轉,是你的自由,但不能停止轉動,用單一的眼神 看待世界,用固定的角度看待生命。請嘗試用手,

籠蒸氣直冒的蒸籠裡,在一柴柴煙燻的磚灶中,在 一碗碗彈牙燥香的蒸氣間,傳統與現代共舞出一曲 慢板的在地食協奏曲。

慢慢轉動,轉換出另一種慢速3C風格 - Common, Community, Conversation.

 慢慢吃一碗家鄉麵的單純,慢慢入一口花生與糖 的和諧,再將蒸籠慢—慢―慢,掀開,奔放出的是

慢3C

蒸氣的味道,打開的是慢食3C的生活序幕。

 Common 堅守傳統粄條滋味的蕭家人、沿用材火 的共同點,世代住居在台17線旁佳冬鄉村落。  Community 把鮪魚帶入包子餡料的東港人,十根 手指捏出線條,線條和線條交纏,結合黑鮪魚餐廳 的大飲粗獷與街旁小吃的隨性,大宴小酌,將拼酒 文化向上提升到慢食層次。

 不是被期待是第三次工業革命主角、將以10倍速 成長的3D列印,追求 Speed is money. 是如恆河般, 塵埃慢慢落地成沙,在時間的累積中聚集成塔,一 種慢四步的生活風格。

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炭燒花生糖的賴家人,兩家都是佳冬人,這是彼此

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屏東縣縣長 9


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以平凡的方式拍攝身邊平凡的事物,即使一杓魚卵也能散發非凡美感。﹝傑瑞˙貝傑,攝影的精神﹞


佳冬 林邊 東港

泥土般的笑容

海味般的神情

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海味17

在地食材最美

毛豆

芹菜

蘆筍

西瓜

蓮霧

浤良鴨蛋

福包園

雙糕潤

味益

政益

油魚子

花生糖

東港烤饅頭

蕭家阿志粄條

鮪魚

櫻花蝦

蒸氣的味道

氣味慢慢上升

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是一種風格

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新園

泥土與海洋的想像

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聽風的歌

工作的時候最美

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是一種昇華

I do , therefore I am

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轉動 ● 轉動

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Ⅵ Ⅰ

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是一種美麗

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Slow living

如太陽般的橘紅,滿溢著熱情與活力 慢活,帶來圓滿的力量


雙園大橋

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活著,是一種時間的歷程,慢條斯理的活著,是一種徹徹底 底的享受。

是一種風格

 所謂的風格這回事,就像穿衣服那樣,簡單,又不簡單。隨 性挑件衣服,簡單,隨性穿出屬於自己的STYLE,並不簡單。   所謂的慢活這回事,是很個人的東西,或者說是一種抉擇。  人活著,每一個時間點都在做選擇。選擇買蘋果電腦或者選 擇拒絕蘋果電腦,選擇玩臉書或者選擇不玩臉書,選擇搭高鐵 或者平快火車到台北,選擇騎單車或者開車上班。   做出一種適性於自我,不必在乎異樣眼光的生活,便是在為自己的生活建立一種風格。  當義大利美食廚師杰米奧立佛選擇將自家菜園瓜架下的瓜 果,送進廚房時,同時也將「自然」與「新鮮」這兩種風格, 帶進他的工作。當奧立佛發起〈15〉俱樂部時,他決定從 15歲的中學生入手,推銷他的美食觀念,讓國家的未來吃得更 健康,國家才會更健康。把價值帶進工作場域的廚師,不會只 是個廚師這麼簡單。奧立佛建立了身為廚師的一種工作風格。  工作,是一種風格。在魚市場鉤魚過磅的婦人,可以很隨 性,在菜市場推著台車叫賣當日新鮮蔬菜的婦人,可以很享 受,蒸籠包子汗滴如雨的包子師傅,可以很滿足。當那讓人無 法抗拒的香氣,在水化成蒸汽透入血管時,融入的不只是身 體,還有包子千年亙古的靈魂。

 沒有電腦,不會臉書,【17俱樂部】生活在台17線旁的海 港邊、田埂上,依然隨性、還是滿足。 慢,是一種不會被速度取代的類似精神那樣的東西,是一種存在。

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 慢,前進的速度,生活的節奏。慢活,速度和節奏像是一列 列被認為過時的老火車,舊東西的古典與線條反映著那個時代 的精神,高鐵總有一天會被更新的科技淘汰,就像 CD 被 DVD取代,但是,留聲機上33轉的老唱片,永遠播放出貓王的 Love me tender。

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â… 

I do , therefore I am

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工作的時候 最美

生活是一杯白開水

放進紅茶包生活是如檜木般那樣的深茶色

淡白的日子裡發散檜木佔據身體的香味在時間中沈澱

翁手上長出了生命,漁網唱出生活圓舞曲。  異國風情畫那樣的漁村。走著走著,出現一位頭上戴 著草帽的阿伯,如果不是正在曬著油魚子,還以為置身 墨西哥。被味道勾引,轉個30度看過去,熱騰騰的烤饅 頭從火爐底竄出甜味,就像墨西哥的烤玉米餅。  華僑市場裡,餐廳廚師拿起一大尾好魚,在滲入土裡 的鹹味田地間,圓滾滾的小孩捧著芹菜管,大笑,完全 沒有掩飾的笑容。

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 東港小鎮一處轉角,小攤賣著炸蚵嗲,小童專注的表 情傳達著一波聲音:來,吃我炸的蚵嗲。新起的院落騎 樓邊,八旬老翁手巧地拉開一大張藍色漁網,手腳架勢 一擺開,簡直就是一齣京劇,東轉西彎,那一張網在老

磨好豆子沖進阿拉比卡種咖啡

 台17線,台灣最有型的縱貫線,走進、走出,屏東縣 沿海漁村散點在17線兩側上。在這條線上,生活的況味 很底層,粒粒稻米是田地的甘醇,粒粒汗珠是海的味 道。

生活是一番帶有南美洲神秘的馬雅風采

在傾頹的巨石宮殿中迷失

 不為生活渲上顏色,也很好。白開水與工作一樣,白 開水越喝越是甘甜,如洩瀑流下的山泉,工作越做臉容 越是美麗,美麗在34℃的海港邊,漁村裡。

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 跟著感覺走,領略台灣縱貫線的表情,因為,工作的 時候,最美。

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魚市場裡的女性

一把魚勾就這樣勾著一生

一個魚秤秤量自己的海岸生活

 午後的東港區漁會,男性吆喝聲在帶著海洋味道的氳氣中流竄,爽朗中透出清亮的 女性聲響。因為傳統禁忌,女性不能上船,因為生性體能的差異,無法扛起百斤重的 鮪魚和黃鰭鮪,此外,魚市場內的女性無所不能。  女性並不那麼在意工作上的成就,唸著、盼著的是,有那麼一個日子,後代兒孫不 要再做漁婦,他們值得更好的人生。  華僑市場裡叫賣中卷,一盤盤海瓜子就這麼在頭腦靈光的漁婦口中,旅客忍不住帶 回,灑上點九層塔,一盤海味香氣滿屋。

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手作中的女性

阿嬤佝僂的背影,

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那一籠籠騰雲駕霧中現身的鮪魚包子包進了東港三寶中的二寶那可是傳統小漁村中最大的時尚感

福包園就是這樣一個講究手作的小店

女性總是會在小地方迸發出天生的直覺在那莫名的直覺裡生活呈現意想不到的精采

磨掉阿嬤一甲子年華的一碗粄條算是厲害的勒

海的味道瀰漫在每個角落手再巧沒有東西好手裡變不出乾坤

小漁村沒什麼新鮮的走來走去漁村還是個漁村剝蚵殼的賣魚鬆的賣包子

1 你要是說不過也就是個包子嘛說這話那是沒看過麵粉秤斤論兩的精確過程 說真的這包子挺科學的

小女孩無邪地望著米漿的想像,彷彿時間又回到從前。


生產線上的女性 挑選鴨蛋和挑選櫻花蝦,有什麼不同呢?

 其實,女性在生產線上的態度,都是 一樣的。女性特有的細膩有別於男性的 粗獷,就像婆婆挑女婿那樣的細算與執 著。一個不謹慎,錯誤就會讓生產線停 擺,不良品只能丟進垃圾桶裡。

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挑選矽膠鞋與挑選鴨蛋,不同又在哪裡。

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商場上的女性 賣的東西不一樣不分南北第一線賣東西的女性心思是一樣的 清早市場豬肉攤一個陣仗擺開腰裡肉豬腿肉樣樣都是商品 人來人往的買菜婦人沒看中意的不會掏錢 堆疊的笑臉上滿滿都是心意還有自家產品的自豪

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田菜間的女性 泥土堆起的一片天裡,印刻著女性的身形。 腰落、腰起,折損的是生命。  豔陽天下的毛豆田,5百萬大洋傘撐出一大片陰涼,彎 了整天的腰剝除毛豆,一斤多少錢,賺的錢只有 5百塊, 全都進了學校的帳戶,兌換成一冊又冊國文與數學課本。  或許,不會寫字的阿嬤,看到那一冊冊厚實的課本,心 裡頭滿心歡喜金孫有在讀書。以後,不必像她那樣靠彎腰 賺些女工錢。

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 想著那書本的喜悅,阿嬤又下了毛豆田去。

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