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verano 2010 sumario 6

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El Humilladero necesita de Chipiona

El Carnaval, la otra gran pasión de Chipiona

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La Festividad del Corpus

La Parroquia de Nuestra Señora de la O

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Subimos al faro

Edita: AMARANTA AZAHAR, S.L C/ San Isidoro, 14 • 955 029 995 Director: ALEJANDRO OLLERO TASSARA Con la colaboración inestimable de MARÍA JOSÉ GIMÉNEZ CHICO-GANGA Diseño y Maquetación:

40 La Romería de la Virgen de Regla del Pinar

Fotografías Comerciales: MIRANDA DEL MORAL

Miembro de la Asociación de Fotógrafos Profesionales de España

Fotografías Redacción: MIRANDA DEL MORAL FOTOIMAGINA - SILVIA DURÁN JUAN LUIS NAVAL MOLERO Redacción y Contenidos: AMARANTA AZAHAR, S.L. Depósito Legal:

Agradecimientos: 2 Comunidad Franciscana • Ayuntamiento de Chipiona • Juan Luis Naval Molero (Cronista de la Villa) • Iñaki Mellado


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El Humilladero

necesita de Chipiona

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EL HUMILLADERO NECESITA DE CHIPIONA Cerca del Santuario de Ntra. Sra. de Regla, se alza una devota capilla muy venerada de los fieles, que a todas horas y en actitud humilde y reverente, dirigen sus fervorosas plegarias a la Imagen de la Madre de Dios, que según la tradición, estuvo durante la dominación sarracena allí oculta en un pozo sobre el que se levanta hoy el altar de la capilla del Humilladero.

Desde el hallazgo de la Virgen en el S. XIV, aquel lugar empezó a ser centro de atracción para los devotos, echándose de menos la erección de una capilla que recordara tal acontecimiento. En el año 1633, el Padre Maestro Nuño, (Prior el Monasterio), determinó hacer tal hecho realidad, tras algunas dificultades que le oponían los más ancianos. Emprendió la obra ayudado por el Excmo. Sr. Duque de Medina Sidonia, D. Alfonso Pérez de Guzmán. Se trazó el plano conforme a los deseos del Padre Prior, cavase la tierra para los cimientos y la higuera que había junto al pozo tan venerada por los fieles, trasladándose unos diez pasos al Norte; dándole a la capilla forma cuadrada, sosteniendo su bóveda de media esfera cuatro arcos formados por otras tantas pilastras.

La entrada la tenía como es actualmente, cerrada por una gran verja de hierro, casi seguro la misma de nuestros días. Coronaba el edificio una gran cruz de hierro. En la capilla se venerada un retrato antiguo de la Virgen y otro con la maravillosa historia de su aparición, y la procesión de la misma con asistencia del Duque de Medina Sidonia y su familia, pintados por diestra mano y que quedó destruido con el tiempo. Actualmente la capilla está cerrada por todos los lados, teniendo solamente abierto el arco de ingreso.

La capilla del Humilladero fue restaurada juntamente con la iglesia en 1852 por los Duques de Montpensier como se ve por una inscripción en piedra de mármol a la derecha de las jambas de la puerta.

Con motivo de la construcción de la muralla actual en 1895, se modificó no poco la explanada que rodea el Humilladero. Se desmontó esta a nivel de aquella y se rebajó unos tres metros en toda su extensión, siendo esto causa de que cambiara el exterior de la capilla, como también su contorno. Alrededor de la capilla 8


EL HUMILLADERO NECESITA DE CHIPIONA quedó una explanada de dos metros de alto y poco menos de ancho, con asientos en tres de sus lados y precedida de una escalera en su frente de entrada. De nuevo el diente roedor del tiempo comenzó a deteriorar la devota capilla, por la que se pensó en la reparación de la misma, siendo Provincial de la seráfica de Granada el M.R.P. Bernardino Ocerinjáuregui y Rector del Colegio Santuario el R.P. Angel Vizcarra, dándose principio a la obra en el mes de marzo de 1947 y, acabándose los mismos el 8 de noviembre del mismo.

La decoración es de estilo barroco andaluz y en ella figuran grupos de ángeles que sostienen la inscripción alusiva al hallazgo de la Virgen. El dos de agosto de 1948, se fijó para la inauguración. Se organizó un rosario de la aurora que salió a las 7 y 30 de la Parroquia. Al llegar a la explanada del convento salió la Comunidad cantando todos el “Te Deum”. Con este motivo se restauró la antigua costumbre de los Padres Agustinos de celebrar el hallazgo de la Virgen en el Humilladero el día dos de julio, según consta en un antiguo ritual que se conserva en el archivo del Santuario.

El Ayuntamiento, la Comunidad y plataformas del pueblo deben de unirse para que, através de la Diputación y la Junta de Andalucía lleguen a un consenso para rehabilitar las pinturas y gran parte de este singular lugar. Una vez conseguido este primer paso debería de climatizarse para que la humedad no siga haciendo estragos. Nuestra opinión es que, posteriormente, se sustituyan las tupidas mallas metálicas por cristales o metacrilatos para recuperar la visión interior a devotos y visitantes de un monumento que representa una de las tradiciones más interesantes del pueblo de Chipiona. 10


De todo un poco Chipiona vibró con la Selección Nacional de Futbol. Los balcones, los coches, camisetas todos con La Roja, falta nos hacía. Gracias a dios lo que algunos se empeñan en dividir la Selección Nacional los ha unido. Esperamos nuevos triunfos para poder tener La Roja igual da en nuestra ventana sin que nos digan “Facha”. Posteriormente al triunfo las calles se vieron invadidas del clamor Nacional.

Enhorabuena al Colegio Maestro Manuel Aparcero por el libro “Chipiona, mi ciudad en europa” y su Primer Premio Planeta otorgado por una comisión de experto, por haber sido un libro escrito por escolares que más y mejor han tratado el concepto de Europa en sus páginas. El Tenor Carlos de Maqua interpretará a la entrada de la Virgen de Regla un año más. En esta ocasión se trata de un ave maría bellísima, cuyo autor es Caccini. De todos es sabido nuestra devoción hacía Sor Angela de la Cruz. Una de sus discipulas, Sor Madre María Purisima, será beatificada el 18 de Septiembre en el Estadio Olimpico de Sevilla, en presencia de La Macarena. Ha corrido como la polvora. ¿habrá premios La Orilla 2010? se trata de premiar a personas e instituciones que hayan realizado una labor por Chipiona. Preguntado al Director de La Orilla, contesto “es una idea bonita, si nos echan una mano lo sabrán”.

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Continua el desarrollo empresarial de Alfonso Pacheco. en esta foto le mostramos donde estará ubicada su próxima gasolinera.


E L C A R N A VA L LA O T R A G R A N PA S I ÓN D E C HIP I O N A

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l Carnaval es una fiesta que se celebra en febrero, tres días antes de la Cuaresma. Se refiere a la despedida de la carne por

los ayunos y abstinencia de los próximos 40 días. Es decir, es una fiesta para satisfacer las necesidades de la carne (cuerpo), para poder quitarla de la mente y dedicarse al espíritu. Hace referencia a la tolerancia que la Iglesia Católica concede a sus feligreses antes de comenzar la Cuaresma, tiempo antes de la primera luna llena de primavera (Semana Santa).

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EL CARNAVAL. LA OTRA GRAN PASIÓN DE CHIPIONA LA REFERENCIA MAS ANTIGUA DE LOS CARNAVALES La referencia más antigua de la celebración de los Carnavales en Chipiona la tenemos en un Edicto de nuestro Ayuntamiento de 12 de febrero de 1896, hace ahora 114 años, lo que no quiere decir que con anterioridad no se celebrasen ya que en el escrito se dice que viene de uso y costumbre.

Posteriormente se vuelven a mencionar estas fiestas en un acta capitular de nuestro Ayuntamiento de fecha 22 de enero de 1914, en la que la: “Comisión de Fiestas del Ayuntamiento propone que se celebre el primer “Domingo de Carnaval” un concurso de máscaras en la Plaza de la Constitución (Plaza de la Iglesia)”

NORMAS, CONSEJOS Y PROHIBICIONES DEL EDICTO DE 1896. Resumen del edicto de Don Antonio Caballero y Ruiz, Alcalde Constitucional de esta Villa.

Deben guardarse los corrientes mucha consideración y respeto, para que nadie pueda encontrarse lastimado y alejar todo pretexto o motivo de altercado del orden público, en uso de las facultades que la ley confía a mi autoridad, he creído conveniente dictar las disposiciones siguientes: - Los tres días de Carnaval y Domingo de Piñata se permitirá andar por ella con disfraz desde por la mañana hasta el anochecer ya sea individualmente o en comparsa según costumbre. - Queda prohibido el parodiar con trajes alusivos con actos contrarios u ofensivos a la religión, a la moral ó a las buenas costumbres o de la decencia pública. - Tampoco podrá hacerse uso de trajes o vestiduras propias de los ministerios del altar, de las extinguidas órdenes religiosas, ni de las militares, ni de altos funcionarios civiles. - Queda prohibido a los enmascarados el llevar armas o palos de cualquier clase - A nadie le será permitido el quitar la careta a un enmascarado bajo pretexto ni concepto alguno. - No se permitirá la entrada ni mucho menos la permanencia de personas enmascaradas en los cafés, tabernas y demás establecimientos públicos.

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LAS PROHIBICIONES DE LOS CARNAVALES A partir del año 1936, debido a la Guerra Civil el carnaval quedó prohibido por la dictadura franquista como queda recogido en este otro Edicto municipal que se publica el 10 de febrero de 1941 en el que se dice:

El Alcalde de esta villa hace saber: Que en cumplimiento de órdenes del Excmo. Sr. Ministro de la Gobernación, este año lo mismo que los anteriores, queda suspendido en todos sus aspectos la Fiesta de Carnaval. Lo que se hace público para general conocimiento. Chipiona 10 de febrero de 1941.

El Alcalde N. H.


Los Montaditos


EL CARNAVAL. LA OTRA GRAN PASIÓN DE CHIPIONA CASI EN LA CLANDESTINIDAD Sin embargo, desde estos años hasta los 60 se cantaban coplillas de algunos compositores como el poeta Miranda de Sardi, y otros compositores como Paulino Guardia, el Loro, Chicharito y algunos más, en bautizos, reuniones familiares... pero fue sobre todo a partir de los años 60 cuando se cantaban en las fiestas de carnaval clandestinas organizadas en el Castillo y en el Faro por grupos de personas, como Jesús Peña, José el Pianillo, Antonio Bueno, Francisco Espinosa “El Ché”, Julio Segovia y muchos más. LA DEMOCRACIA Llegada la democracia, el Carnaval que en Chipiona tenía un fuerte arraigo volvió a resurgir y fue en el año 1984, de manos del Alcalde de Chipiona y su Delegado de Fiestas quienes se arriesgaron a celebrarlo, creciendo esta fiesta año tras año, hasta convertirse en lo que es hoy en día. VUELTA A EMPEZAR Después de un tiempo de inactividad, algunas comparsas empiezan a actuar en Cádiz. En 1.983 la Comparsa de El Chusco “Cristiano de Roma” obtiene el Primer Premio en El Puerto de Santa María.

En 1.984 de la mano de Pedro Valdés, concejal de Fiestas, emprende la aventura de rescatar los antiguos Carnavales de Chipiona. Se eligió la Perla de el Carnaval y el cartel fué obra de Juan Ignacio Sardi. EN HONOR DE LOS GRANDES COMPOSITORES Muchos han sido los compositores entregados al carnaval, pero quizás, el que más reconocimiento en el pueblo ha tenido Manuel Camaño Francés “El Chusco”, de El Puerto de Santa María y confitero de profesión. El Chusco creó su propio estilo y se lo transmitió a las comparsas chipioneras e iba a ocurrir un hecho transcendental; por motivos laborales se tiene que trasladar a Chipiona.


EL CARNAVAL. LA OTRA GRAN PASIÓN DE CHIPIONA Él supo implantar la semilla a Bernardo Caro, Jesús Díaz, El Pelu, El Lebri, El Mellizo, Juan Cordero, El Camarón, El Barba y Manolito Guardia, su último discípulo. Nada de ésto ubiera resurgido sin el apoyo de las peñas. Nuestro mayor agradecimiento a los integrantes de La Cruz del Mar, El Chusco, Peña Peñita, El Mono, los vecinos del Atlántico-Barrio ... y, de seguro, alguna que nacerá. FOTO: TOM ROWLAND

FOTO: TOM ROWLAND FOTO: TOM ROWLAND

Antes que el pulpo se hiciera famoso en el mundial se paseaba por Chipiona


Bienvenidos a Picoco

Manuel Pantoja Fidalgo, conoce perfectamente el pulso de Chipiona. Ha sabido conseguir la fusión perfecta entre veraneante y chipionero. Decir Picoco, es decir ambiente, buen servicio y diversión. Su decoración se ha ido adaptando a través de los tiempos utilizando las nuevas tecnologías. Siempre es agradable hablar con él. LO: ¿Por qué Picoco? MP: Porque era el apodo que tenía mi padre, ¡qué mejor que un padre...! y, además porque su sonoridad y grafía me parecieron muy acertados. LO: ¿Qué demanda tu público? MP: Nuestro público cada vez demanda más calidad en el servicio, por eso nos avalan los 27 años de experiencia que ya llevamos. LO: ¿Qué nuevos servicios os requiere el público? MP: Sobre todo en los dos últimos años, la coctelería, mojitos, caipiriñas, margaritas, etc., se han multiplicado por cien. También fumar un buen puro de nuestra cava en la terraza es un auténtico placer, sin olvidar la gama amplísima de diferentes marcas de cervezas y nuestra extensa botellería. LO: ¿Cómo definirías tu música? MP: Muy variada. Cada momento del día requiere una música diferente. Por la tarde chill out, lounge, la clásica y romántica por supuesto no pueden faltar. Por la noche, da paso al house, funk, flamenquito, pop, grandes éxitos, oldies...

LO: Lo mejor de tu decorado. MP: Intentamos cuidar todos los detalles, diría que alguna de las cosas que más llaman la atención es la parte baja de la barra, la larguísima barandilla de acero inoxidable que crea la sensación de ir paseando por la cubierta de un gran barco, con el océano de fondo y, al final, los tantos detalles que se han ido incorporando. LO: Cuéntanos como se vivió en Picoco el día que España ganó el Mundial de Sudáfrica. MP: El éxito jamás vivido como Nación. Totalmente lleno, no cabía ni un alfiler en ninguna de las dos salas de Picoco, ni en Chicuelo, y en la sala discoteca se habilitó una pantalla gigante. Aún así, si hubiéramos tenido más sitio, se hubiera duplicado o triplicado el aforo. El gol de Iniesta, más que una alegría fue una liberación, ¡que manera de sufrir....!, pero al final valió la pena. Una gran alegría.


La Parroquia de Nuestra Señora de la O E

l primer archivo que se conserva de la Parroquia es de 1579, debido a que en esta fecha comienza a llevarse la contabilidad. En 1724, debido a una visita pastoral se hace un inventario de las alhajas y ornamentos que había en la Parroquia. Por otro documento aparecido, que habla de una partida destinada a la limpieza, se deduce que la parroquia primitiva constaba de tres naves, y que una la de la Epístola, estaba sin techar y era terriza, la cual posteriormente fue utilizada para cementerio. En 1755, ocurre el famoso terremoto de Lisboa, lo que obligó a realizar nuevas obras. Por decreto del 30 de julio de1761, dado en Sanlúcar de Barrameda por el Cardenal Solís, ordena construir un retablo para el altar mayor ya que no disponía de éste; dicho retablo se le encargó a Matías José Navarro, tallista de Jerez, por un importe de 10.200 reales más otras partidas de menor importancia, durando tres años la construcción. En 1763 se encargó dos ángeles lampareros al tallista Antonio García Torrado. En 1782, se doraron las imágenes de San Cristobal y San José, esta fecha es interesante porque demuestra que estas imágenes estaban antes que la titular. En 1785, concretamente el 19 de octubre, se firmó contrato con el tallista D. Manuel García de Santiago, y con el pintor D. José de Guevara para que se tallara y encarnara la Santísima Virgen de la O, titular de esta Parroquia. Este mismo año se doró todo el retablo; se mandó a realizar un camerín para la Virgen y un púlpito para la Parroquia, terminándose esta obra en 1786. Todos estos datos pertenecen a la primitiva Parroquia de Ntra. Sra. De la O. En 1792, comienzan los preparativos para la Parroquia actual, conservándose la Capilla Mayor y la portada lateral, así como otras capillas denominadas pobres por su mal estado, en las cuales se encontraban, la Virgen del Rosario y una pastora que actualmente es la Virgen del Carmen que todos conocemos En 1793, según consta en algunas partidas de la contabilidad, se empieza a desmantelar el primitivo Templo, siendo bendecido el nuevo el sábado 14 de enero de 1797. En 1802, se deja de dar sepultura en el Templo. 22


LA PARROQUIA DE NTRA. SRA. DE LA O Otros datos de interés dentro de las partidas contables, son las consignadas en 1822/23/24, cantidades asignadas para funciones solemnes para la Virgen de Regla, con lo cual se supone que la Virgen de Regla iba a la Parroquia para celebrar las funciones solemnes, o que en aquellas fechas la Virgen de Regla estaba en la Parroquia. En 1828, se manda a construir una campana, la cual quedó bautizada con el nombre de la O, siendo refundida 53 años más tarde. Otro dato que nos aporta es que el 24 de agosto de 1829, se inauguró el campo santo (actual cementerio ). En 1835, debido a las exclaustraciones, el Monasterio es abandonado por los Agustinos, por dicho motivo la Virgen de Regla es trasladada a la Parroquia, hasta el dia 7 del mes de septiembre de 1852.

A resaltar durante estas fechas la generosidad de D. Antonio Miranda Jurado, ya que gracias a una donación estamental se costearon el retablo del Altar Mayor, el Sagrario, el órgano y la campana del reloj.

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LA PARROQUIA DE NTRA. SRA. DE LA O

OBRAS MAS MODERNAS: En 1884, se colocó la solería, y entre 1914 y 1917, se adecenta la sacristía y el archivo, así como el alicatado del sagrario y de todo el Templo. En la actual calle de Baldomero González, se encuentra un edificio del S. XVIII que es la Ermita del Santo Cristo de la Misericordia. Recientemente se ha incorporado la Imagen de La Piedad. La Parroquia de Ntra. Sra. de la O por su valor arquitectónico, urbanístico e histórico es uno de los elementos de mayor importancia para Chipiona.


La Festividad del Corpus

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urante muchísimos años la festividad del Corpus Cristi junto con la de la Virgen de Regla eran las fiestas más celebradas de Chipiona, El Corpus abría la temporada de verano, toda la gente acostumbraba a estrenar sus ropas y vestimentas para la nueva estación y pocos eran los que no salían de sus casas con tal motivo, asistían a la misa y procesión y después las familias acostumbraban a celebrar este día sentándose en las terrazas de los bares para tomarse unas copas. La Festividad de la Virgen de Regla era precisamente la que cerraba y anunciaba el final del verano y el principio del invierno.

solía acompañar la procesión con los niños y niñas que hacían ese año su primera comunión. Las niñas durante todo el itine-rario se acercan de dos en dos para lanzar pétalos de flores al Santísimo. El paso del Santísimo expone racimos de uva y espigas de trigo como símbolos del pan y el vino (La sangre y el cuerpo de Cristo). Hasta los primeros años de la década de los sesenta del pasado siglo se acostumbraba también sacar en procesión varias imágenes de santos por los jóvenes de Chipiona, además del paso del Santísimo. La imagen de San José, la del Sagrado Corazón, etc. Durante los años setenta y parte de los ochenta del pasado siglo se acostumbraba a hacer por parte de los jóvenes de Chipiona, una alfombra de “serrín” coloreada, con motivos religiosos en las esquinas realizadas con pétalos de flores, sobre la cual pasaba la procesión del Santísimo Sacramento.

Las actas capitulares de nuestro Ayuntamiento reflejan esta festividad desde tiempo inmemorial y los ciudadanos de Chipiona la celebraban ya desde principio del siglo XVII. Para el paso de la procesión del Santísimo Sacramento las calles se adornaban con cabalgaduras, juncias y álamos que le daban ese día al pueblo un aire festivo y solem-ne. Este día se 28

A partir de los años 80, al reestructurarse el calendario de fiestas en todo el país, el Corpus pasó a celebrarse del tradicional jueves que durante siglos se venía haciendo al domingo siguiente, lo que hizo decaer esta fiesta que como podemos ver en las actas del Ayuntamiento tienen una antigüedad mínima de cuatro siglos. En las actas capitulares del Ayuntamiento de Chipiona, existe una constante referencia a esta festividad durante siglos, de asignaciones económicas para la celebración de la Fiesta de Corpus, y del interés de las corporaciones por atender a la Iglesia en las necesidades propias del ornato y presentación de la procesión.


LA FESTIVIDAD DEL CORPUS “Que por cuanto en la fiesta que se hizo del Corpus este presente año, en la danza que los gitanos hicieron, se les dieron ochenta reales y en pan y vino, carne y otros gastos menudos se gastaron ochenta y nueve reales y medio...” “... que por cuanto los religiosos del convento de Nuestra Señora de Regla vinieron a la procesión y fiesta de el día de Corpus y por la venida se les da de limosna cien reales”. Aquello que se decía en otros tiempos que había tres jueves en el año que relucían más que el Sol: Jueves Santos, Corpus Cristi y el día de la Asunción se reflejaba ya en estos tiempos:

La más antigua en 1638, en ella se acuerda el pago de “sesenta y cuatro reales que se pagaron a Fernando Taberas, gitano de la danza que trajo para la fiesta del Corpus Cristi de este año”.

“Que se haga la fiesta del Santísimo Sacramento el jueves diez y seis de este mes, su víspera y octava con el mayor regocijo que se pueda, y lo que se gastare en la danza que se ha de concertar de gitanos, se pague de propios y los señores teniente de Corregidor y alcaldes se encarguen de ello”.

En esta otra de 1640 se acuerda que: “se de libranza en el mayordomo de esta villa para pagar la danza que asistió a la Fiesta del Corpus”.

“La danza de gitanos que sirvió en la celebración de la fiesta que el Cabildo hizo al Santísimo Sacramento el día del Corpus”.

En 1643 se acuerda: “Que por cuanto es costumbre en esta villa que el día del Corpus, en la procesión salga una danza, que para que se haga y salga dicha danza se haga el repartimiento entre otras personas que es costumbre pagarlas, que son entre los carreteros, horneros, corraleros y hortelanos, y que esto se cumpla en la conformidad de la costumbre que hay en esta villa”.

“En este cabildo se dijo que por cuanto esta villa de tiempo inmemorial a esta parte a tenido y tiene de uso y costumbre el celebrar en cada año la fiesta del Corpus Christi, haciendo procesión por la plaza de esta villa, con danza, ramos, juncias y todo lo demás necesario para su mayor celebridad, y para que este presente año se celebre la fiesta en la conformidad que otros, acordaron se haga la procesión el día que viene de este año, para su acompañamiento se convide a la comunidad de Nuestra Señora de Regla, extramuros de esta villa”.

Estas son algunas de ellas:

La colaboración de los religiosos del Santuario de Regla, en este caso los frailes agustinos, en las festividades de Chipiona se ve palpable en este acta: “Que por cuanto para la Fiesta del Corpus suelen venir a esta villa los frailes de Nuestra Señora de Regla, acordaron que para aquel día se conviden y para que lo hagan señalaron a los regidores Juan Martín y Francisco de la Baca. Y asimismo para que cuiden de buscar colgaduras y lo demás necesario para la dicha fiesta, y los susodichos lo aceptaron, y en esta conformidad se cerró este cabildo y lo firmaron. Testado, sesenta y tres reales”. 30

“La villa dijo que para la festividad del Corpus de este año, respecto de no haber más eclesiástico que el padre cura, se convidaron cinco eclesiásticos de la ciudad de Sanlúcar de Barrameda para que asistiesen a la procesión, víspera y misa, porque se hiciese con mayor decencia y con la reverencia y culto que se debe a Cristo sacramentado, y con efecto vinieron dichos eclesiásticos y en la cantidad que se les dio, gasto de cabalgaduras, juncias y álamos que se cortaron, se gastaron ciento y ochenta y seis reales que pagó Tomas Díaz, mayordomo


LA FESTIVIDAD DEL CORPUS de propios, y para el descargo de sus cuentas acuerda se despache libranza para que se le haga buena dicha cantidad”. Por lo anteriormente expresado en ellas, podemos ver que tenían la costumbre en la procesión en esta época, de que unas personas danzaran durante el recorrido de ellas, posiblemente fuese algo parecido a los “Seises” de Sevilla.

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Posteriormente ya a finales del siglo XIX, en 1867 se recoge un acuerdo del cabildo de Chipiona en el que se aprueba una cantidad de 30 escudos par la celebración de la Fiesta del Corpus. Como decíamos antes, la fiesta del Corpus en Chipiona tuvo siempre una gran importancia, similar en el entusiasmo de los chipioneros a la festividad de la Virgen de Regla. Juan Luís Naval Molero. Presidente de la Asociación Cultural Caepionis. Cronista de la Villa de Chipiona.


Nuestras conversaciones con Rafael en el Pub Mustaky Como si de un museo de arte se tratara es el Mustaky de Chipiona. Un gran luchador y trabajador ha conseguido que su Pub tenga el mayor de los sabores. Tomar una copa en el Mustaky es igual a recordar. Toda su clientela tienen historias que contar. Desde su trabajo ha sabido hacer amigos de verdad y desde La Orilla y en el Mustaky, hablando con Rafa queremos hacerle un homenaje a dos mujeres que nos dejaron. Dos musas del arte que llenaron muchas tardes y noches de glorias a Mustaky. MJ: ¿Quién fué Carmen Infante para tí? RN: Una gran amiga, generosa, de belleza salvaje, artista cien por cien y divertida mil por mil. Una mujer irrepetible en Chipiona, Madrid, Paris, jamás pasaba desapercibida con su gran personalidad y su peculiar forma de vestir. MJ: Del tandem Pina-Carmen Infante, cuéntanos una anécdota. RN: Una tarde de carreras de caballos en Sanlúcar, quedaban en el Musktaky para irse a los palcos. Después de finalizar las carreras volvían al Mustaky acompañadas de los jinetes ganadores para jugar a los cromos.

MJ: Y ... de Pina ... ? RN: Su belleza, su talante, su generosidad, no tenía nada de ella. Su buen gusto en elegir Chipiona para vivir sus últimos años. En su corazón siempre estubo la Virgen de la Soledad de San Lorenzo (devoción sevillana) y su Virgen de Regla de Chipiona. Dejó huella entre los chipioneros porque de ella se habla en todos los rincones, junto con nuestro gran amigo José Ignacio Sardi, el pintor de la Luz y de la Mar de nuestra Tierra.

MJ: Rafa, un brindis por ellas. RN: Brindo por la gran amistad y días de juergas compartidas. Doy gracias a la Virgen de Regla, por haber tenido el privilegio de haberlas conocido ¡Va por ellas! AO: Bueno ya queda poco tiempo, empieza a llegar la clientela tenemos que seguir hablando de los posibles premios “La Orilla 2.010” ¿Qué te parece la idea? RN: Todo lo que sea premiar a personas que hacen algo por nuestro pueblo, me parece genial.


Subimos al Faro Los primeros faros Los primeros faros funcionaban con gas o petróleo y su movimiento era con contrapesos y poleas conectadas a una especie de máquina de relojería.

Primeras noticias sobre el faro Las crónicas nos hablan de que el cónsul romano Quintus Servilius Caepion mandó a edificar un faro de grandes proporciones conocido como Caepionis Turris, el cual podría haber estado situado en Salmedina. Posteriormente en 1855 se instaló uno sobre la torre de la iglesia

Primera piedra

Su primera piedra se colocó el 30 de abril de 1.863, hecha de sillería de arenisca y piedra ostionera.

La altura del faro

El Faro de Chipiona es una obra monumental del ingeniero Jaume Font. Su altura es de 69 metros sobre el terreno, superando ésta la altura de todos los faros de las costas españolas, tercero de Europa y quinto del mundo, y cuenta con 322 escalones.

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Autoservicio Avila II La Familia Avila Durán, lleva en el mercado de la alimentación desde 1.955 ininterrumpidamente, pasando por tiempos difíciles donde los chipioneros serios y responsables, gozaban solo del crédito que sus tenderos les proporcionaban y que ellos a su vez correspondían. Hoy tras 55 años de experiencia, nuestra mejor publicidad es haber sabido adaptarnos a los cambios que la Chipiona actual nos ha impuesto, manteniendo la calidad de los productos que ofrecemos y la confianza de nuestros proveedores. Por todo ello, gracias a todos mis clientes y muy especialmente a la colonia veraniega que cada año nos visita y a la que nunca les pagaremos como se merecen su fidelidad con Chipiona.

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SUBIMOS AL FARO

Su vinculación con Sevilla Los grandes barcos realizan su calada en el fondeadero del Perro, cosa que consigue gracias a la señal emitida por el Faro, allí quedarán a la espera para que el Practico los conduzca hasta Sevilla. Antes su conexión con Salmedina. Cuando no existía la baliza de Salmedina el faro también indicaba donde se encontraba el arrecife rocoso.

Sus organismos gestores El Faro de Chipiona en varias ocasiones ha cambiado de organismo gestor, dependiendo del enfoque que ha querido darse a su cometido: como faro de la provincia de Cádiz o como faro ligado al Río Guadalquivir. Hasta la Ley de Puertos de 1.992 el Faro de Chipiona dependía de la Demarcación de Puertos de Cádiz. Con la entrada de la Ley de Puertos, el 1 de enero de 1.993 el Faro de Chipiona vuelve a ser gestionado por su ente creador, el Puerto de Sevilla, que ahora se denomina Autoridad Portuaria de Sevilla.

Su última lámpara En 1.999 se instala una nueva lámpara de halogenuros metálicos de 220 voltios, 1.000 vatios y un flujo luminoso de 80.000 lúmenes, que garantiza el alcance nominal del faro en 25 millas náuticas. El faro gira durante el día para evitar el efecto “lupa” de la lente sobre la lámpara. Es un fenómeno inverso que se produce en los faros aeromarítimos: si el faro permaneciera parado en horas diurnas, los rayos del sol se concentrarían en la lente, quemado los cables y el casquillo de la lámpara. Provocando el giro durante el día se elimina este problema.

Centro de control En la planta baja se encuentra el centro de control que chequea el funcionamiento del faro y sirve para avisar como está el balizamiento desde Chipiona hasta Sevilla.

Totalmente automático El Faro de Chipiona cuenta hoy día con redundancia triple en cada uno de sus sistemas: lámparas, rotación y alimentación. Cuando falla un elemento principal, el automatismo repone otro elemento de reserva, quedando otro último de seguridad. Al modo tradicional, continúa vigilado por un Técnico de Señales Marítimas, Septimio Andrés Domínguez, residente en el propio faro, además de atender al resto del balizamiento de la Broa de Sanlúcar y de la Ría del Guadalquivir.

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Visitas al faro Cordinadas por la Delegaci贸n de Turismo del Ilmo. Ayuntamiento de Chipiona se pueden concertar visitas guiadas al Faro, penetrar en el coraz贸n de 茅l y ver impresionantes vistas del pueblo de Chipiona.


Foto: Silvia Durán “Fotoimagina”


La Romería de la Virgen de Regla del Pinar LOS PRINCIPIOS DE PERITANDA Tenemos noticias escritas del lugar de Peritanda desde hace ya más de cuatrocientos años, anteriormente una laguna y después se convirtió en lo que actualmente es y llamamos: “El Pinar de Peritanda”. Pasaron los años, y en sus cercanías, y en los pagos próximos que le rodean, “Los Majadales”, “El Coto”, “Las Machuelas”,“La Tambora”, “ Torre Breva”, “La Ballena”, “Jaral”, “Los Toriles”, etc,. comienzan a ser habitados y a labrarse sus tierras por los primeros campesinos de Chipiona, gentes procedentes de la repoblación que hacen en nuestro pueblo los Duques de Arcos, descendientes de D. Alonso Pérez de Guzmán “El Bueno”. Siguen pasando los años, y en este mismo lugar, hace ya más de sesenta años, un grupo de personas del campo, la Comunidad de franciscanos de Regla, y la Casa o familia Caballero, deciden crear en este mismo sitio una “CapillaEscuela”, un lugar donde impartir clases y educación religiosa a las familias que vivían en estos pagos, que por motivos de mala comunicación, (a pesar de la poca distancia que suponen hoy los tres kilómetros que nos separan del pueblo) entonces era una distancia insalvable para que pudieran asistir estos niños a los colegios de Chipiona.

con circunstancias especiales, místicas, etc, y que las civilizaciones posteriores aprovechaban para sus cultos estos mismos lugares sagrados y religiosos que las anteriores nos habían legado. Con respecto a esta Ermita del Pinar cabe preguntarse: ¿Porqué circunstancias se eligió este lugar, “PERITANDA”, como un sitio de devoción y culto para esta imagen, fiel destello de la Virgen de Regla, que después en el trascurso de los años, pasaría a ser Nuestra Sra. de Regla del Pinar? Veamos: Si nos remontamos varios siglos atrás en nuestra historia, en la historia de Chipiona, el Pinar de Peritanda no era el único pinar existente en nuestra villa, ni siquiera el más grande, o el mejor de los existentes en Chipiona, existieron muchísimos más en el transcurso de los siglos. Según el libro del agustino chipionero fray Diego Carmona Bohórquez, escrito a mediados del siglo XVII, la masa arbórea de pinos era así de extensa: “Tiene selvas espesas de infinitos pinares, aunque ya los carboneros los van apurando, no obstante que acabados unos pinares siembran luego allí otros los mismos vecinos;..”.

De todos es sabido, lo vemos a través de la historia, que la mayoría de los Santuarios religiosos, se situaban siempre en lugares estratégicos, 40

El Catastro de Ensenada realizado 1.760, primer registro de propiedades que se hace en España, especifica que desde la Grajuela, (zona donde está situado el actual puerto pesquero-deportivo de Chipiona), hasta Montijo, se hallaba totalmente poblado de pinares, formando una


LA ROMERÍA DE LA VIRGEN DE REGLA DEL PINAR franja de una anchura que abarcaba desde el barranco de la playa, hasta la carretera de Sanlúcar. Y de la misma forma la franja costera hacia Rota. Esta franja conformaba una especie de abrigo para los cultivos que se sembraban en el interior del término, en su mayor parte formado por viñedos. Si hacemos uso de las actas capitulares de nuestro Ayuntamiento,podemos ver como en 1768 nos dicen que los pagos de Peritanda, El Aulagar, La Alcubilla y Meca, estaban plantados de pinos y que por aquel entonces algunos de ellos estaban viejos, y era necesario cortarlos para fabricar carbón. En 1822 nos dicen que se venden los terrenos de propios, de los pinares nombrados como Alcubilla y el Aulagar. En 1835 se especifica que los pinares de Chipiona son: El Chaparral de la Tambora, con 40 aranzadas, Jaral, con más de 2.000 árboles, El Aulagar con más de 4.000 y La Alcubilla sin especificar extensión ni cantidad de pinos. En junio de 1846 la Corporación reconoce no tener títulos de propiedad del Pinar de la Villa y acuerda pedirle al Sr. Jefe Político de la Provincia justificación de esta posesión desde tiempo inmemorial con arreglo a lo que se prevenía en la orden de febrero de 1838.

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En 1860, como consecuencia del decreto Mendizábal, se dispuso que el pinar de El Jaral y Los Majadales eran bienes nacionales y por lo tanto estaban dispuestos para su venta o subasta. El Ayuntamiento formuló una enérgica protesta ante el Gobernador y el decreto se paralizó aunque en 1863 se intentó de nuevo, y se sacó su publicación en el Boletín Oficial de la Provincia, pero el Ayuntamiento aprobó que los pinares eran bienes de propios y se anuló la venta de dichos pinares. En 1867 se habla de cortar 1.000 pinos y 8.000 ramas en el pinar, lo que consideraban entonces útil y conveniente para el arbolado. El acta de 13 de junio de 1869 habla de talar y entresacar el pinar de los Majadales que tiene de 10 a 12 años. En 1874 se solicita al Gobernador Civil de la Provincia, permiso para cortar 5.000 pinos y mil pilas de poda, a fin de sufragar los gastos del Ayuntamiento ante la escasez económica. En 1881, se detecta la preocupación del Ayuntamiento por la situación de los pinares, al destinar tres fanegas de piñones para repoblar el Pinar de la Villa. En estas referencias, podemos ver una constante preocupación, por la repoblación de los pinares, ya que la venta de los pinos para el carbón era una de las piezas fundamentales de la economía chipionera de esta época.


LA ROMERÍA DE LA VIRGEN DE REGLA DEL PINAR Por muy diferentes motivos, esta gran masa de pinares fue desapareciendo, unos se fueron talando para la industria del carbón, otros plantándose en su lugar otro tipo de vegetación, otros pasaron a convertirse en tierras de labor, y otros, sobre todo, en viñedos.

hacer realidad esta labor misionera en el campo de Chipiona. Con el Padre Juárez al frente, la comunidad franciscana realiza una gran labor en el campo de Chipiona. La labor social y educativa que siempre caracterizó a esta congregación desde sus principios en Chipiona.

Los que quedan actualmente, en su mayoría, al no ser el terrenos actos para otra cosa, (debido al fondo o tajón que tienen en su mayor parte y que impermeabilizan el terreno inutilizándolo para labores agrícolas) se salvaron y... Al final el Pinar de Peritanda al quedar en el centro de todos estos pagos se convirtió en el lugar elegido donde se construiría la Capilla-Escuela del Pinar que a la vez daría cobijo a la Imagen de la Virgen de Regla del Pinar.

Es justo recordar aquí la inestimable colaboración, de tantas y tantas personas como Teresa Saénz Rodríguez, Caridad Rodríguez Blanco, Manolita Gutiérrez, Carmen Florido, Eulogia Jiménez, Esperanza Martín, y otras muchas, que años tras años trabajaron altruistamente en la educación y preparación religiosa de los habitantes de esta zona del campo chipionero.

CREACIÓN DE LA CAPILLA ESCUELA DE LAS CRUCES Siguen pasando años, y por motivos misioneros, llegan a Chipiona en 1882 los padres franciscanos, se instalan en Regla, y comienzan su labor misionera de educar y preparar a los futuros sacerdotes misioneros para Marruecos y Tierra Santa. En 1942, uno de sus más ilustres componentes, Fray Baldomero González, solicita al Ayuntamiento de Chipiona un terreno en este pinar, su objetivo: Construir una escuela donde dar clases a los niños de los pagos de Majadales, Coto, Torre Breva, La Ballena, Peña del Aguila, Jaral y los Toriles. Solicitud que le fue denegada por entender el Ayuntamiento que estos terrenos pertenecían al Estado. Pero es el Padre Juárez quien de nuevo, a finales de los años cuarenta, se plantea la necesidad de 44

Una vez concretada con la familia caballero la cesión de un lugar en su finca de las Cruces, para la construcción de una Capilla-Escuela donde impartir clases a estos niños y jóvenes del campo, el padre Juárez solicita ayuda al Ayuntamiento en dos cartas dirigidas al Alcalde, que aún se conservan en el Archivo Municipal. El impulsor de la creación de esta Capilla-Escuela, como se dijo anteriormente, fue, el Padre Francisco Juárez, verdadero fundador de esta labor cultural, cristiana y humanitaria en el Pinar, fue el fundador de esta Escuela, para que los niños del campo recibieran clases en ella. Se preocupó de que vinieran maestras de diferentes lugares, y de que la gente del campo se interesaran por esta educación religiosa y cultural para sus hijos. Las profesoras María Luisa Enciso, Carmen Polo, Purificación Trujillo, Francisca Gutiérrez, María Teresa Saénz (hija de Pío) Trinidad Ardila y Blanca Rodríguez Guzmán fueron las encargadas de impartir esta labor educativa.

ORÍGENES DE LAS FIESTAS La actual “Fiesta del Pinar” tiene su origen a raíz del año 1948 fecha en la que se inauguró la Capilla-Escuela con la presencia de una Virgen de Regla propiedad de Dª Encarnación Redondo.


LA ROMERÍA DE LA VIRGEN DE REGLA DEL PINAR Desde el siguiente año 1949, en torno a la Escuela Rural del Pinar, de la Fundación Luis Caballero, se le rendía culto a una imagen, propiedad de esta misma Fundación. En esta época y bajo la dirección de D. Luis Caballero, ex alcalde de Chipiona, se organizaban unas fiestas camperas, en las que participaban sobre todo eso, personas del campo que vivían en las cercanías y alrededores del Pinar. Esta fiesta se organizaba durante el mes de septiembre para conmemorar el final de la campaña del campo, antes de comenzar el nuevo curso escolar en la Capilla-Escuela que estaba dedicada a impartir clases a las “gentes del campo”, de cualquier edad. En ella se oficiaba misa todos los domingos. En un principio, por la mañana, después de una misa solemne, se inauguraba en presencia de las autoridades y fundadores, el nuevo curso escolar. Entonces, la escuela contaba con unos sesenta alumnos, de asistencia diaria en una clase mixta y con otros tantos en la alterna nocturna de jóvenes a partir del curso 1951-52 que se instaló la luz eléctrica que tan necesaria era para ello, pues hasta entonces se iluminaba la

Escuela con métodos arcaicos y primitivos. Para muchos de los asistentes a este acto, la antigua Capilla-Escuela del Pinar, representa no sólo el lugar donde recibieron la primera enseñanza, sino donde recibieron también su primera comunión conocieron a sus primeros amigos, y tuvieron sus primeros contactos con la sociedad chipionera.

CREACIÓN DE LA HERMANDAD. A partir de aquí, un grupo de alumnos pertenecientes a las clases nocturnas, entre ellos Antonio Solís González, Rafael Lorenzo Domínguez, Manuel Mellado Rey, Fernando Benítez García, José Castro Carrera y José Cruces Rivero animados por el entonces director espiritual de la capilla, Padre Emilio Mª Alonso del Prado, se propusieron de crear una hermandad a principios del año 1961. Corrían los primeros años sesenta del pasado siglo cuando se creó la primera hermandad, en ella formaban parte prioritariamente personas del campo. Al año siguiente, a primeros de marzo de 1962, se conseguía la aprobación canónica por el Obispo de Sevilla, D. José Mª Bueno Monreal. Y es a raíz de la constitución de la hermandad, cuando se decide realizar una romería, llevando la Virgen al pueblo para luego regresar andando en procesión hasta su Capilla. En los primeros años, esta romería no salía del Santuario de Regla, como se hace hoy en día, sino de la Parroquia Ntra. Sra. de la O, realizán-

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LA ROMERÍA DE LA VIRGEN DE REGLA DEL PINAR dose un recorrido diferente al actual. Salía de la Parroquia, pasaba por la calle Tolosa Latour hasta la calle del Castillo, buscando la Plaza de Abastos por la calle Isaac Peral, para seguir por Miguel de Cervantes, Avda Ejercito y Carretera de Rota, hasta llegar al Pinar. Tras varios problemas habidos con la familia Caballero, y los numerosos inconvenientes que se objetaban para seguir sacando la Imagen de la Virgen, se dejó de celebrar la fiesta en la Capilla-Escuela en la finca de las Cruces. Entonces, el Ayuntamiento de Chipiona, dado que la Hermandad no disponía de ningún local adecuado donde poder atender sus servicios religiosos, culturales y sociales, cedió a la Hermandad, el Aula Escolar del Pinar de la Villa, donde permaneció al culto y exposición una nueva imagen durante algunos años, hasta la construcción de la actual Ermita celebrándose allí la romería durante tres años, hasta que el 9 de noviembre de 1980 se construyó la actual Capilla en el lugar donde hoy se encuentra. Por iniciativa de D. Antonio Rodríguez Caballero, la Hermandad solicita del Ayuntamiento la concesión de unos terrenos, donde poder llevar a cabo la construcción de una Capilla, en los pinares propios del municipio, denominados Peritanda. Esta petición fue atendida y el Ayuntamiento en Pleno en sesión Ordinaria del día 25 de abril de 1978, concede autorización para la construcción de la Capilla. 47

Diez años más tarde, en 1990, se terminó la “Casa Hermandad” adjunta a ella. Del mismo modo, como la primitiva Imagen que se sacaba, era propiedad de la familia Caballero, en 1977 la hermandad logró una Imagen propia, obra de un franciscano de Regla llamado fray Francisco Fernández, que posteriormente pasaría a las misiones franciscanas del Perú. La fecha de celebración de la romería también ha sufrido cambios en el transcurso de los años, mientras en un principio se realizaba a finales del mes de septiembre, una vez acabada las labores de la vendimia, desde hace ya bastantes años (1971), se viene celebrando el primer domingo de junio, debido principalmente, a que las lluvias que se producían durante el mes de septiembre, obligaron a suspenderla al domingo más próximo en bastantes ocasiones. Para terminar decir que los responsables de que esta todavía joven fiesta de Chipiona, (unos de sesenta años) haya tenido este éxito, en ascenso continuo, desde su creación, han sido junto con sus Juntas de Gobiernos, los hermanos mayores de esta Hermandad: Antonio Solís González, Francisco de la Rosa Sánchez, Cayetano Bernal Ruiz, Luis Mellado Martín, Lucas Pereira del Moral, Joaquín Rivera Camacho, Antonio Dorantes Piñero, y Juan Carlos Claver Egler. Y los sacerdotes que han desempeñado el cargo de directores espirituales: Francisco Juárez, Francisco Peñuela, Emilio Mª Alonso del Prado, Francisco Candón, José Caballero Puyana, Ángel Angulo, Santiago Rincón, Pedro Pino Cámara.


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Estas imágenes, en su mayoría, han sido cedidas por Juan Luis Naval Molero, presidente de la Asociación Cultural Caepionis, que ha editado una revista solo de fotos antiguas de Chipiona, que puedes adquirir en Electrodomésticos y Discos Mellado (Calle Victor Pradera)

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TABLA DE MAREAS MES DE AGOSTO โ€ข CHIPIONA (Cรกdiz)


COMER Y PICAR EN CHIPIONA


“Amplio rechazo social e institucional al parque eólico marino Las Cruces del Mar” El año pasado nos sorprendía el anuncio del proyecto de instalación de 300 aerogeneradores frente a las costas de Chipiona y Costa Ballena. Hoy, tras detectarse un ampllio rechazo social, le damos la palabra a Rafel Ruiz, portavoz de la Plataforma “Por un Horizonte sin Molinos”, principal opositora a este proyecto promovido por el Ayto. de Chipiona, Magtel y la UCA.

¿Qué balance realizan desde la Plataforma tras un año de su creación? Las noticias de hoy son muy diferentes de las de la fecha de presentación del proyecto. En ese momento, debido a la postura del alcalde, parecía que los molinos se colocarían SÍ o SÍ; hoy la instalación se ve cada vez más lejana y los argumentos de sus defensores son cada vez más débiles y contradictorios. ¿Qué metas se han ido consiguiendo? La meta principal que nos habíamos marcado era llegar a la población y mostrar la información a la sociedad sin tapujos ni engaños. Tras el apoyo popular obtenido creemos que lo hemos conseguido. A destacar la recogida de más de 14.000 firmas a día de hoy, personas de la calle que han dicho NO a este proyecto que pondría en peligro nuestra identidad y economía. La manifestación del pasado agosto con más de 3000 personas y las muestras de apoyo de europarlamentarios del PP e IU han sido importantisimas. Tambien han sido importantes las muestras de rechazo que han ido dando al proyecto las instituciones: Diputación de Cádiz, Ayto. de El Puerto de Santa María y Ayto. de Rota. ¿Cuáles son los perjuicios más grandes que traería este proyecto según la plataforma? Nuestra opinión es que se juega con el turismo, la pesca y la biodiversidad marina que atesoran

nuestras aguas. La actual riqueza de nuestros pueblos no está en el viento sino en conseguir un turismo de calidad. ¿Quién obtiene beneficios, según ustedes, de proyectos como éste? Las empresas promotoras y en menor medida las instituciones que los avalan. También hemos revelado la falsedad del calificativo de ECOLOGISTAS con los que muchas de estas empresas se disfrazan. La verdad sólo tiene un camino y este proyecto sólo beneficia a unos pocos y perjudica a la mayoría. Se os ha acusado de tener tendencias políticas, ¿es cierto? No tenemos vinculación política: En nuestra plataforma coexisten votantes de todos los partidos políticos y fuerzas sociales como ecologistas, comerciantes, hosteleros, funcionarios… estamos a favor de LAS ENERGÍAS RENOVABLES, pero no a cualquier precio ni en cualquier sitio. Andalucía y, sobre todo, Cádiz tiene un gran potencial en energía solar no aprovechada. Plataforma Comarcal “Por Un Horizonte sin Molinos” Chipiona, Sanlúcar, Rota.

Fotomontaje realizado a partir de ecuaciones trigonométricas teniendo en cuenta la curvatura de la Tierra. Los aerogeneradores se encuentran a una distancia de 8 kilometros. La altura mínima para los molinos marinos es de 125 metros (mástil más hélice). 56


Algo más que comer El Restaurante Miramar, conjuga en su carta cocina europea y asiática, todo realizado con materias primas de primerísima calidad. Para los profanos en la comida oriental, nada tiene que ver con la imagen de os clásicos “chinos” que abonan todo el mapa nacional. En Miramar podemos combinar desde una ensalada de vieira, un foie, un buen solomillo de buey, un filete de lubina, un atún rojo, una ternera cocinada al modo vietnamita o al curry, o meterte más en profundidad para saborear esta singular cocina. Si a todo esto le unimos el maravilloso decorado rematado con las vistas al mar y sus puestas de sol, estamos en el camino correcto para pasar una jornada inolvidable. El equipo de la Orilla hemos querido compartir mesa y mantel con el chef BOON YOUNG VANTHOHY ” Yimy” LO: Simplifícanos tu extenso curriculum. YIMY: Más de 30 años de experiencia, empecé en Londres en el restaurante de cocina francesa “Wheeler”, durante tres años, luego también en Londres aprendí mucho en varios restaurantes Tailandeses. En el año 2000 llegue a Chipiona al Hotel Cruz del Mar, donde estuve cuatro años y dos años en el restaurante Asia, Hotel Fairplay Golf en Benalup. LO: ¿Qué le dirías a los inexpertos en la cocina asiática para que se acercaran a disfrutar de sus sabores? YIMY: La cocina asiática es una cocina muy vistosa ya que los platos están elaborados con productos de distintas tonalidades de colores por lo que hace que a primera vista sea una comida muy apetecible. Uno de los fundamentos de la cocina asiática es que está elaborada con distintas especies y hierbas aromáticas algunas incluso con un toque picante, como el curry verde, que hacen que cada plato sea distinto en sabor e incluso en textura. Finalmente destacar que este tipo de cocina es muy elaborada y hecha al momento para que así todos los productos no pierdan ningún tipo de propiedad y hagan que cada plato sea distinto al resto de platos de la carta. LO: Una sugerencia... YIMY: El plato por excelencia de la cocina asiática es el Pai Thai, un plato que está teniendo bastante aceptación en el restaurante es el Tartar de atún fresco de Almadraba. LO: ¿Es la cocina asiática de fácil digestión? YIMY: La cocina asiática, ya que está elaborada sin ningún tipo de grasas, es una de las cocinas más sanas y saludables reconocidas mundialmente ya que además todos sus platos están elaborados con productos frescos a diario. LO: ¿Con qué vinos se acompañan este tipo de cocina? YIMY: La cocina asiática tiene la peculiaridad de que es fácil de acompañar con cualquier tipo de vino, clásicos, como vinos de la tierra, cualquier Rioja, vino rosado incluso en nuestra carta puede encontrar vinos franceses, australianos, chilenos y de California. 58


Cualquier día puede ser diferente

Paseo Costa de la Luz, 29 • CHIPIONA (Cádiz) • Reservas: 956 371 100 www.mira-mar.es


Hablemos de

Vinos

Cuando corrian otros tiempos reinaban el mosto, la manzanilla en rama y el fino de Jerez. Poco a poco la cultura del vino llegó a Chipiona. Hoy la España de los grandes Vinos puede pelear con el resto del mundo y con ella al culto al paladar, al bouquet y al color. Entrevistamos a José María Castro Navarrete, Maitre de La Cocinilla del Mustaky. Él se confiesa aprendíz sin libros ni pizarras, pero por su nariz y boca ha pasado todo el territorio vinícola. LO: Hablemos del tinto. Hubo una época que el reinado era del Rioja, más tarde le salió un competidor, los Riberas del Duero. ¿Existe una pluralidad en tintos en España como sus propias autonomías? JM: Sin lugar a dudas creo que si, España es un país rico en vinos y cada región tiene su propio sello a la hora de elaborar los vinos ateniéndose a la orografía y el clima de cada zona lo cual hace que cada uno tenga su personalidad propia. LO: En verano, ¿cuál sería la temperatura que aconsejas para paladear un buen vino tinto? JM: Pienso que entre 14 y 18 grados es la temperatura ideal de servicio, dependiendo si el vino es de más o menos cuerpo, también es importante no llenar la copa por más de 2/3 de su capacidad ya que el vino tiende a subir con relativa rapidez de temperatura al servirlo en la copa. LO: ¿Qué piensas de los vinos de diseño? JM: Me alegro que me hagáis esta pregunta, si ya de por sí a los amantes del vino una botella ya es una obra de arte, y a eso le añadimos un diseño original y atractivo, creo que es todo un acierto. LO: En el restaurante La Cocinilla del Mustaky hay una gran bodega ¿Podrías hacer el equipo de la selección en buenos tintos? JM: Nuestro once ideal de nuestra bodega sin orden de preferencia seria el siguiente: Enate merlot (Somontano), Emilio Moro (Ribera del Duero), Muga (Rioja), Badaceli (Priorato), Atrium (Penedes), Pago de Carraovejas (Ribera), Luis Cañas (Rioja), Carmelo Rodero (Ribera), Maleolus (Ribera), Viña Pomal (Rioja) y Alion (Ribera). LO: ¿Consideras si el español medio entiende de buenos vinos? JM: A mi criterio creo que no, pienso que se sigue bebiendo todavía mucho de oídas y no de paladar, es decir, se consume mucho si el vino es conocido o suena. Introducir un vino nuevo cuesta muchísimo. LO: En Andalucía se estila beber vino blanco afrutado, prácticamente anula el culto al vino blanco de más cuerpo ¿es una asignatura pendiente? JM: Afortunadamente creo que se van consumiendo cada vez más vinos con otras características. LO: Haz el equipo de la selección de los vinos blancos que tienes en la bodega de La Cocinilla del Mustaky. JM: Marqués de Irun (Rueda), Enate (Somontano), Mar de Frades (Albariño), Milesime (Cava), Gran viña sol (Penedes), Blanc Pescador (Penedes), Viña esmeralda (Penedes). Gran Bazan (Albariño), Manzanillas y Fino (Jerez) y Tierra Blanca (Cádiz). LO: Y para finalizar, cuéntanos del Moscatel. JM: Moscatel, vino que representa a Chipiona, vino de gran calidad de elaboración artesanal y gran desconocido para muchísimas personas, necesita un gran impulso; se conocen los Málaga virgen y los Pedro Ximénez , ¿Por qué el moscatel no? 60


Foto: Miranda del Moral

Esta revista ha visto la luz gracias a las colaboraciones de empresas, comercios y profesionales. Sinceramente hemos rastreado toda Chipiona para conseguir su puesta en escena y hemos escuchado como la crisis se ha ensañado en numerosos negocios. No hay que dejar caer el ánimo. El sol, la Virgen de Regla y la luz del Faro aparecen todos los días. Así debe ser vuestra y nuestra ilusión. Muchas Gracias.


El Cautivo en el Santuario de Regla El regreso del Señor, previsto para la misma mañana de la misa estacional, fue aplazado por motivo de la lluvia, llevándose a efecto el martes nueve de marzo, en una noche idílica en todos los sentidos, y rodeado de todo Su pueblo.

EL DETALLE DEL CARDENAL

Fue sin duda un autentico acontecimiento para el pueblo de Chipiona. Por primera vez en la historia, Nuestro Padre Jesús Cautivo visitó el Santuario de Regla, donde se celebró triduo y besapiés extraordinario.

Fray Carlos Amigo llegó a Chipiona bajo una intensa lluvia la víspera de la misa estacional, se dirigió a la Parroquia de la O, sede canóniga de la Hermandad, y tras rezar en el sagrario se postró ante la Virgen de los Dolores. Fue entonces cuando el Hermano Mayor D. Juan Luis Acuña, que estaba acompañado por miembros de la corporación municipal, junta de gobierno y representantes del Grupo Joven, entregó al Sr. Cardenal una cruz pectoral realizada en caoba y plata, como recuerdo de la visita. Fray Carlos se desprendió de la que llevaba puesta y se la ofreció a la Virgen de los Dolores, que desde entonces la luce en las grandes ocasiones.

El broche de oro lo puso el domingo siete de marzo, tercero de cuaresma, la presencia de S.E.R. Fray Car- EN AGOSTO PROCESIÓN BAJO PALIO DE los Amigo Vallejo, que ofició la solemne misa esta- LA VIRGEN cional en honor del Señor. Como era de esperar el templo se quedó pequeño. Una ceremonia sin precedentes en Chipiona, por la solemnidad y la impecable organización de la que se hizo gala, y por las hermosas palabras del Sr. Cardenal, que felicitó a la Hermandad por la trayectoria del medio siglo de vida, por la presencia de autoridades y representaciones de hermandades de toda la provincia de Cádiz y Sevilla.

El 14 de agosto Nuestra Señora de los Dolores procesionara bajo palio por las calles de Chipiona, será entonces cuando se pueda contemplar la delicada belleza de esta dolorosa, a la que se le fundó una Hermandad como fruto de la intensa y ancestral devoción que desde siempre se la ha profesado.

Una oportunidad única de conocerla y descubrirla, sobre todo para aquellas personas que visitan Chipiona en verano, y que están acostumbrados a verla en Con motivo de estos cultos extraordinarios, el Señor Su altar. estrenó una túnica en color púrpura, donada por Dña. Isabel González Castellano y D. Juan Antonio El acompañamiento musical correrá a cargo de la Jiménez Lorenzo, y que fue confeccionada por las ca- banda de música Santa Ana de Dos Hermanas. mareras y Dña. Carmen Peña Lobato. 64


EL CAUTIVO EN EL SANTUARIO DE REGLA


Salida Extraordinaria de Ntra. Sra. de los dolores El 14 de agosto Nuestra Señora de los Dolores procesionara bajo palio por las calles de Chipiona.

Al cierre de esta edición hay previsto varias alegrías para esta querida Hermandad, pero no hemos querido desvelar cuales son ya que están a faltas de aprobación. Si os podemos adelantar que habrá condecoraciones e imposicioones a Nuestra Señora de Los Dolores y su Hermandad.

El Cardenal durante la homilía de la misa estacional en el Santuario de Regla.

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Foto: Miranda del Moral


Dos grandes noticias de la Virgen de Regla de Sevilla llenan también de alegría al pueblo de Chipiona. El 26 del próximo mes de septiembre, la Virgen de Regla de la popular Hermandad de Los Panaderos de Sevilla, será coronada canónicamente. La presea será impuesta a petición de la propia hermandad por el Cardenal Amigo Vallejo, antiguo Arzobispo de la ciudad de Sevilla. La celebración será en la fecha citada a las 12,00 horas en la Santa Iglesia Catedral; yendo la Virgen de Regla en su paso de palio de salida tanto a la ida como a la vuelta. La Virgen de Regla es atribuida tradicionalmente a Luisa Roldán “La Roldana”, y ha sido restaurada recientemente en 2006 por Enrique Gutiérrez Carrasquilla. La corona que ha sido elegida para tan fausto momento, será la antigua de utiliza en sus salidad procesionales, remozada por los Hnos. Delgado. La otra gran noticia es que el 28 de julio se someterá a cabildo general, la posible participación del paso de palio de la Virgen de Regla en las Jornadas mundiales de la juventud, que se celebrará en Madrid el 19 de agosto del 2011, presidida por su Santidad El Papa Benedicto XVI. Este ofrecimiento ha tranquilizado los ánimos de los cofrades que pensaban que la Semana Santa de Sevilla debería estar representada en el solemne Via Crucis de las Jornadas mundiales de la juventud; después de la negativa de las Hermandades del Cachorro y de la Esperanza de Triana.

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Detalle del Palio de la Virgen de Regla de Sevilla que refleja a la Patrona de Chipiona


Alfredo Zarazaga Alfredo, pintor y creador de lo más polifacético, donde el atrevimiento y la osadía de sus obras reflejan una personalidad a veces transparente y clara y otras retorcida y oscura, donde el color en muchas ocasiones gana la partida a las formas, siendo sus pinturas auténticos gritos dentro de los lienzos y otras veces sosegadas y relajantes ventanas abiertas de par en par donde la frescura de su pintura lo inundan todo. Alfredo Zarazaga, chipionero. Transmitir después de una larga comprensión previa, puede resumir una labor que una y otra vez emprende ante un soporte en blanco.

un valor en alza

PERRO ACECHANDO A BURRO

Apuesta por una vida digna, honrada, en familia. Meta conquistable solo a través de una mirada, la propia, que proyecta, desde el subconsciente mas inconsciente, una multitud de colores, que con fuerza expresan todo en ser que busca un algo. Haciendo un futuro, el suyo, se encuentra no perdido, pero si bajo presión, que más que agotar alienta su trabajo actual.

JARRÓN ENJAULADO

TABLAS AL ATAQUE 72



Revista La Orilla. Verano 2010