Page 1

outono-inverno

2011/2012


Para comezar


Croquetas caseiras de xamón de Teruel Falsos tortellinis de cebola, pera e batata con mollo de queixo azul Polbo e mexilóns ao vapor con mollo picante cítrico Polo marinado refogado a lume vivo con sésamo e pementos Tempura de verduras e froitas de tempada con guacamole Zamburiñas Wan-Ton con mollo de froita da paixón Roliños variados de sushi con soia e maionesa de wasabi Espetadas de lagostinos con provolone á grella e vinagreta de ameixas Vieiras á grella con crocante de cabaza e mollo de limas (Premio Maridaje Estrella Galicia Artesana da IV Edición Santiago (é)tapas)

Ensalada de troita afumada, figos agridoces, castañas en xarope e vinagreta de cervexa negra Os nosos pratos vexetarianos


Tostas


De salm贸n afumado con aceite de fiuncho De queixo azul e maz谩 gratinada con carolos caramelizados De queixo de San Sim贸n con anchoas

Os nosos pratos vexetarianos


Entrepรกns caseiros


Focaccia de atún, rúcula e queixo brie e rúcula Focaccia de tenreira con cebola cofitada, mazá e mostaza Garum Burguer de boi, pan artesán, queixo de Arzúa e iuca

Os nosos pratos vexetarianos


En verde


Arroz salvaxe con verduras ao vapor e caldo de tĂŠ Trigo sarraceno con cogomelos ao allo e parmesano gratinado

Os nosos pratos vexetarianos


Carnes


Capón en dúas coccións con castañas e cogomelos Lombo de veado con mouse de cabrales, chutney de marmelo e area de froitos secos Foie á grella con dátiles refogados a lume vivo, redución de Oporto e escume de laranxa Entrecosto de vaca galega con patacas carbón, repolo refogado a lume vivo con allo negro e mollo de piquillos picantes


Do mar


Canelóns de centola con crema de tomate e cardamomo (premio de excelencia na preparación de produtos de pesca artesanal)

Arroz meloso de sepia e verduriñas de tempada Bacallau no seu guiso con puré de garbanzos Roliños variados de sushi con soia e maionesa de wasabi Atún macerado con mollo de cogombros novos, alcaparras crocantes e ovo de paspallás


Sobremesas


Coulant con coulis de froitos vermellos e xeado de vainilla Milfollas de pistacho con mel Compacto de chocolate con crema cĂ­trica e xeado de mel e romeiro Torrixa con crema de cafĂŠ e xeado de tonka Biscoito de millo con muslum e xeado de iogurt


Garum Bistró Praciñas das Penas, nº 1 Santiago de Compostela tfno.. 981 062631 Eventos.garum@gmail.com

Carta outono inverno 2011 2012  

carta outono inverno 2011 do Garum Bistró

Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you